Creative & culinary escapesVACAZA

APULIËHET EIND

VAN DE VIA APPIA

Texels lamGrazen langs de tuunwallen

BastianoWijnmaker in le Marché

PapierarchitectIngrid Siliakus

Sabi SandLuipaarden in beeld

Voeding is emotieMarc Veltman

2

ww

w.vacaza.co

m

Naast het exposeren van kunstwerken hebben wij ook een evenementenpoot

Meer informatie over onze galerie en onze evenemententak vind je op onze website

www.galerie-sous-terre.nl

DIED

ERIK

ST

OR

MS

HANS VANHORCK

PAU

L MÜ

HLBA

UER

Diner in onze galerie

VACAZA editie 02 3

INHOUDeditie 02

IN DIT NUMMER5 Wadden

Pré Salé en Texels lam

8 ‘Bastiano’ Artisan wijnmaker

in Le Marche, Italië

12 Jef WillemsAutonoom schilder & vormgever

14 Kreativ ReisenAvontuur in Oostenrijk

15 Lis-ArtHeusden, vestingplaatsje

aan de Maas

17 Art RetreatEen cursiste vertelt

19 Kunst en atelierroutes

Kunst kijken in een ongedwongen sfeer

20 ApuliëIn de voetsporen van Frederik II

23 Ingrid SiliakusPapierkunstenares zonder poeha

26 Schilderen midden in de natuur

Les Eléphants Colorés

29 WijngadgetsHandige hebbedingetjes

30 Südtiroler wijnen

32 Marc VeltmanVoeding is emotie

33 Privéchef op vakantieRichard Jacobsen

35 Bordeaux herontdekt

37 Cees den HartogB&B in Le Marche

39 Luipaarden in beeldReis van de maand

42 Xandra LaperreGedreven maar bescheiden

44 Michiel BussinkSalland Lekkerland

46 DesignetikettenMooi, mooier, mooist!

WADDENPRÉ SALÉ EN

TEXELS LAM 5LUIPAARDENUTE SONNENBERG 39

PAPIERARCHITECTEINGRID SILIAKUS 23

APULIË 20

WIJNGADGETS HANDIGE

HEBBEDINGETJES29

PRIVÉCHEFRICHARD JACOBSEN 33

VOORWOORD+

Redactie/Bladmanagement:Marcel Kras

Interviews, teksten en eindredactie:Marcel Kras

Redactieadres/uitgeverij:Vacaza Services BVZegwaarsteweg 622723 PB Zoetermeer

Art Direction & VormgevingMP GRAFISCHE VORMGEVINGMonique Paap

Jaarabonnement:€ 23,50 per jaar of 4 edities (incl. verzendkosten)

Adverteren:079 - 888 59 79 of sales@vacaza.com

Copyright © Vacaza 2012Vacaza Services BV heeft auteursrecht over de door de redactie samengevatte artike-len, dossiers, vacatures en andere informa-tie. U mag deze dan ook niet overnemen op uw website of in uw nieuwsbrief e.d. Bij ongeoorloofd kopiëren van informatie zul-len wij juridische stappen ondernemen. Om problemen te voorkomen kunt u afspraken maken over de over te nemen redactionele artikelen en/of foto’s. Neemt u vrijblijvend contact met op met Vacaza Services BV via telefoon 079 - 888 59 79 of via email: info@vacaza.comVacaza heef als één van haar doelstellingen het ondersteunen van beter informatiege-bruik in de culinaire en creatieve activitei-ten sector. Daartoe worden redactionele artikelen geselecteerd en gepubliceerd. Vacaza Services BV kan, tegen vergoeding, de door u gewenste redactionele artikelen, alsmede artikelen die u op de Vacaza site heeft staan, in de magazine publiceren. DisclaimerVacaza Services BV heef de inhoud van dit magazine zorgvuldig samengesteld, maar kan niet instaan voor de juistheid of volle-digheid van de informatie. Vacaza Services BV aanvaardt geen aansprakelijkheid voor eventuele schade, direct of indirect, die u zou kunnen lijden door gebruik van deze informatie. Wilt u meer details, kijk dan bij de oorspronkelijke bron van de informatie die onder de artikelen staat vermeld. Neem bij twijfel over de juistheid van berichten ook altijd contact op met de oorspronke-lijke bron van de informatie.

Wat doe je als de wereld om je heen uit elkaar valt? Wat doe je als je wilt slagen in jouw eigen missie en de hele wereld subtiel laat doorschemeren dat jouw missie is gedoemd te falen?Dan haal je energie uit mensen die het wel lukt, of je luistert naar mensen die tegen je zeggen - “de aanhouder wint.” Ilja Gort adviseerde ons: Ik kan niet zoveel voor jullie betekenen maar... ziet er goed uit, jullie blad - doorgaan, doordouwen... Vind energie, blijf goed voor jezelf zorgen en gooi de schouders eronder. Zo werk je gestaag naar die ozoooo mooie overwinning toe. Vroeg of laat gaat het lukken, crisisje of niet....Deze uitgave bevat een paar bijzondere doordouwers. Twee kunstenaars vertellen over de tegenslagen des levens. Ondanks alles wisten zij een prima reputatie op te bouwen. Een avontuurlijk paar zag hun schip letterlijk vergaan. Een jaartje later kochten ze een wijngaardje. Een kunstena-res “op leeftijd” die met haar echtgenoot emigreerde naar Frankrijk en het inmiddels “gered” heeft en een verhaal van een avonturier die nog midden in de “Italiaanse” verbouwingen zit...

Ik krijg er energie van, en nu is het nog lente ook. Een gezonde groet, Marcel

Creative & culinary escapes

Beste Lezer,

Vacaza.com is een marktplaats met meer dan 1100 kleinschalig opgezette creatieve workshops, privé wijntours & kookworkshops. Via de contactformulieren kunnen bezoekers van de Vacaza website direct contact maken met de eigenaar. Hiernaast werkt Vacaza samen met individuele locale contacten (géén reisburo’s) die in de streek van uw keuze woonachtig zijn. Zij kunnen u verder helpen met uw speciale wensen. Tijdens het lezen van VACAZA EDITIE 02 komt u op verschillende plekken de URL van de website tegen en het logo van VACAZA in een kleur. Deze kleur verwijst naar een deel van de site, waar het desbetreffende artikel staat. Of naar de categorie waaronder het valt, ‘Kunst en creativiteit’, ‘Eten en drinken’, of ‘Accommodatie’.

VACAZA.COMFACEBOOK.COM/VACAZA

PRÉ SALÉTEXELS LAM

&

Pré betekent weide en een pré salé is een weide, die overspoeld wordt door zout water. Zulke gebieden worden schorren of kwelders genoemd. Op die zoute weiden groeien zoutminnende planten en die planten worden gegeten door vee dat erop loopt. De zout minnende planten zijn anders van samenstelling en smaken anders dan de hoogproductieve grassen die de veehouderij in de moderne weiden gebruikt. Het vlees van het vee dat op de pré salé graast heeft dan ook een andere smaak en werd en wordt in de Franse keuken zeer gewaardeerd.

VACAZA editie 026

Mouton de pré salé (schapen die op de schorren weiden)

en l’agneau de pré salé (lammeren van de schorren)

brachten meer geld op op de Parijse markt. Van oudsher

werden Texelse schapen op de Franse markt gewaardeerd

als mouton respectievelijk l’agneau de pré salé. Met zout

in de planten of in de dieren heeft het niets te maken.

Planten en dieren scheiden het overtollige zout uit.

Als het om het zout zou gaan kun je het vlees of het voer

toch van zout voorzien! Pré salé als voor-gezouten ver-

talen heeft alleen te maken met slechte talenkennis en

het te hooi en te gras gebruik ervan door de commercie is

foutief. Er zijn gebieden waar men door klimaatverande-

ring weer meer invloed van zout water (zeewater) op de

landerijen heeft en daar kweekt men voederplanten (bijv.

salt bush in Australië) en het vlees van de erop grazende

dieren zou meer vitamine E bevatten. Het vlees blijft dan

langer mooi van kleur en zou ook gezonder en smakelij-

ker zijn.

Texels lamDe Texelse lammeren zijn al eeuwen beeldbepalend voor

het Texelse landschap. Op het oude land, een heuvel-

rug van Oost via de Hoge Berg naar Den Hoorn en een

noordwestelijke duinstreek werden eigenlijk alleen maar

schapen gehouden. Men was daar erg afhankelijk van het

regenwater. Dijken die men toen aanlegde hadden ook

als doel het regenwater vast te houden in plaats van het

zeewater tegen te houden. Er waren eigenlijk in het begin

geen weilanden en de dieren graasden overal. Zowel op

Texel maar ook op de andere eilanden. De overalweide,

oerol, meent, mient- of markegronden kwamen dan ook

overal voor en op Ameland bestaan ze nog steeds. Op de

diverse eilanden zoals ook op Terschelling was er zelfs

een regel dat vanaf 10 oktober tot 17 maart er overal ge-

graasd mocht worden. Het loslopende vee kon zo aan de

extra voeding komen. De rest van het jaar mocht het niet

omdat anders de geteelde gewassen opgegeten konden

worden.

Tuunwallen Hoger gelegen weilanden, in het gebied de Hooge Berg,

hebben geen sloten als afscheiding. Dat kan daar niet

want er komt nooit water in. Dit land moest verdeeld wor-

den in weilanden voor vee en akkers voor de landbouw.

Om te voorkomen dat de schapen van het graan zouden

gaan eten werden er muurtjes gemaakt van opeengesta-

pelde graszoden, zo ontstonden de tuunwallen vaak nog

extra beschermd door duindoorn of andere stekelplanten.

Zo ontstond dus het authentieke Texelse landschap.

De tuunwallen worden door de schapen afgegraasd, daar-

door wordt het gras daar niet te lang, de grond verschraald,

plantensoorten die op arme grond gedijen krijgen daardoor

de ruimte zich te ontwikkelen. Op de tuunwallen groeien

weer planten die tegen droogte kunnen, bijvoorbeeld

Engels gras. Tuunwallen geven de schapen de noodzake-

lijke luwte om zich te beschermen tegen de soms harde

zeewind.

Tuunwallen en schapen horen bij elkaar! Op de weiden

groeien vele soorten zoutminnende planten die door de

dieren gegeten worden.

Harendhooi is hooi dat geoogst werd op zilte landerijen

waarop een zilte, harend groeide. Dat was hooi wat voor

de schapenboeren heel belangrijk was. Ze haalde het hooi

ook van Griend. De schapen graasden op deze kwelders.

Later bleek dat deze planten een gezonde invloed hebben

op het welzijn van de dieren. De schapen werden eigenlijk

vooral gehouden voor de wol en voor de melk om er kaas

en boter van te maken.

Smaak en kwaliteitElk voorjaar worden de lammeren geboren. Het duurt

ongeveer drie maanden voordat de lammeren hun ver-

eiste slachtgewicht bereikt hebben. Liever laat de boer het

jonge lam nog bij de moeder tot het goed op zijn gewicht

komt en vooral ook zelf kan grazen. De echte lamsvlees

liefhebber heeft het liefst lamsvlees van een lam dat

minstens zes tot acht weken is en in de wei heeft kunnen

grazen. Lamsvlees is een echt seizoensproduct (Overigens

is dit ook het standpunt van Slow Food Texel).

De zilte grond van het eiland en de schone zeelucht en

het zoute kwelwater achter de dijken geven het gras een

echte zilte smaak en dat maakt dat het vlees van de op

Texel geweide lammeren anders smaakt De planten geven

een andere smaak en samenstelling aan het vlees. Het

vlees bevat meer antioxidanten en vitamine E. Die toevoe-

gingen maken dat het vlees niet zo gauw bruin wordt en

er dus mooi rosé uitziet. Door begrazing blijft de unieke

zoutbestendige weideflora behouden wat ook geldt voor

de andere Waddeneilanden.

Liever niet op de boot! Eiland geweid lamsvlees. Zelfslachtende slagers zijn

zeldzaam aan het worden. Aad van Heerwaarden kent zijn

collega’s; Ohne Schaafsma van Terschelling en Johan de

Jong van Ameland die vanuit dezelfde principes eiland ge-

weid lamsvlees verwerken. Een andere niet te onderschatte

invloed op de kwaliteit van het lamsvlees is het feit dat

de lammeren van de schapenhouders op het eiland vak-

kundig worden geslacht. Bij jonge dieren speelt stress een

grote rol en is van invloed op de kwaliteit van het vlees. De

korte reistijd van wei naar slacht en verwerking is mede

bepalend voor de hoge kwaliteit van het vlees. Het vlees is

niet “gestrest” en dat is merkbaar. De lamsvleesproducten

worden verwerkt in bijzondere producten die te koop zijn

bij de slagers en gaan naar een beperkt aantal restaurants

die er mooie waddengerechten van maken.

Uit: “De Smaak van de Wadden”

Annette van Ruitenburg, Ruth de Ruwe.

Een foto-, lees-, en kookboek over het Nederlandse Wad.

Fontaine uitgevers BV ’s Graveland, tweede druk. n

‘Het geheim van de Zoete Sommelbes’

“WIL JIJ OOK MEER WETEN OVER WAAR ONS ETEN VANDAAN KOMT?” LEES HET VERHAAL EN GA OP PAD. LEER DE MEN-SEN KENNEN DIE DAGELIJKS VOOR ONS ETEN ZORGEN EN KOM ER ACHTER HOE IETS GROEIT OF GEMAAKT WORDT. ER STAAN LEUKE RECEPTEN IN, ZODAT JE THUIS OOK AAN DE SLAG KUNT. “MISSCHIEN BEN JE NIEUWSGIERIG GEWORDEN OF ER BIJ JULLIE IN DE BUURT OOK VAN DIE BIJZONDERE PRODUCTEN GEMAAKT WOR-DEN. ZO KUN JE THUIS JE EIGEN TUINDER, KAASMAKER OF BAKKER GAAN BEZOEKEN.”

Iedereen heeft zijn eigen smaak en wat men aangenaam vindt is heel persoonlijk. Door te proeven weet je of je iets lekker vindt. Proeven kun je leren, heel bewust proberen smaken te ontdekken van wat je eet. Men kan wennen aan diverse smaken door vaak verschillende soorten eten te proberen. Als je vaak nieuwe smaken proeft krijg je een soort “smaakpalet” in je hoofd.“Zomaar ineens op een eiland lusten de kinderen alles”, deze zin bleef maar door mijn hoofd gaan. Die dag kreeg ik een artikel van Jan Vosjan over de miracula bes, een prachtige uitvinding van de natuur. Het plan voor een boek ontstond… En de geheimzinnige toverbes bestaat echt: Er bestaat echt een wonderbaarlijke (miracu-leuze) bes, waarmee je de smaak kan betoveren. Dat gaat zo: als je voor de maaltijd een tijdje op dit geheimzinnige besje kauwt, dan smaakt alles wat je daarna eet zoet! Ook zure, bittere of heel vieze dingen smaken zoet. Zelfs giftige planten, die vaak bitter zijn, sma-ken naar snoep… Na een uur of twee is de betovering uitgewerkt en smaakt alles wat je eet weer zoals het echt moet zijn. Deze bij-zondere toverbes groeit in West-Afrika. In 1725 werd de bes ontdekt door ontdekkingsreizigers. Zij gaven de plant een Latijnse naam: Synsepalum dulcificum. Dulcis (dulcificum) is een Latijns woord dat zoet betekent. Japanse onderzoekers vroegen zich af, hoe komt dat nu, dat alles zoet gaat smaken. Zij ontdekten dat er in de geheim-zinnige bes een stofje zit, dat de smaak in verwarring brengt. Dat stofje noemden ze ‘miraculine’ (mirakel betekent wonder). Als je de miraculine in je mond stopt zorgen de smaakpapillen op je tong er voor, dat citroensap of zure yoghurt smaakt alsof je een hap suiker hebt genomen. Mierzoet!

Een boek met een verhaal, recepten en uitlegEen groep kinderen op werkweek op het eiland Texel lust zomaar plotseling alles! Bloemkool, vis, boerenyoghurt, zelfs schapenkaas gaat erin als koek. Nieuwsgierig geworden naar al die verschillende smaken gaan ze op pad en komen bij de schapenboer. Hoe maak je schapenkaas? Ze proeven het, heerlijk! Op een speelse manier wordt in het boek ‘Het geheim van de zoete Sommelbes’ uitleg gegeven over streekproducten. Achtergronden over smaak, proeven en hoe het in de natuur werkt. De receptuur is eenvoudig, inspirerend, kleurrijk en smaakvol. Voor kinderen in de leeftijdsgroep van 10 tot 12 jaar, naar een idee van Annette van Ruitenburg.

Annette van Ruitenburg Ruth de Ruwe www.annettevanruitenburg.nl www.vanlamsoortotoorlam.nlwww.ruthderuwe.nlPrijs E 14,95 te koop via Bol.Com of de webshop www.vlto.nlUitgever van lamsoor tot oorlam.

Info@klif.12.nlwww.annettevanruitenburg.nlwww.vanlamsoortotoorlam.nlwww.ruthderuwe.nl

Tekst: Annette van Ruitenburg. Fotografie: Ruth de Ruwe.

VACAZA editie 028

Het begon allemaal heel anders, met een andere droom.

Beiden woonden en werkten in Amsterdam en Bas was

werkzaam in de snelle bankwereld. Toch knaagde er wat

en besloten zij dat ze niet wilden wachten met genie-

ten van het leven tot na hun pensioen. Nu leven was het

gezamenlijke idee. En zij namen een sabbatical van een

jaar voor een zeilreis. Het duurde echter zes weken toen

tijdens een heftige storm, die plaatselijk tot orkaankracht

toenam, de koers gewijzigd moest worden.

Zij voeren aan lager wal en dichtbij de kust. De golven

rezen als flatgebouwen om hen heen en grondzeeën

zorgden voor angstige momenten. Ze besloten de boot te

keren om in rustiger vaarwater te komen en de dichtstbij-

zijnde haven binnen te varen. De haven was klein maar

gelukkig was er nog precies één plekje vrij.

Opgelucht en blij een veilige plek gevonden te hebben

keerde de rust bij het stel terug. Helaas duurde dat maar

kort. Tegen middernacht draaide de wind en rolden de

golven met enorme kracht over het havenhoofd. Kikkers

vlogen uit het dek en sloepjes zonken in één keer onder

de kracht van het water. De drie zeilschepen in de haven

sloegen op drift de haven uit en beukten tegen de klippen

uiteen. In een oogwenk zagen zij hun schip en droom let-

terlijk vergaan.

Het stel besloot om het over een andere boeg te gooien.

Via Frankrijk reisden zij naar Italië waar zij op het idee

kwamen om iets heel anders te gaan doen; het vinden

en opknappen van een leuk gelegen vakantiehuis in het

buitenland.

AutodidactAan de Adriatische kust ter hoogte van Ancona, werden

de twee verliefd op een kleine witte boerderij tussen de

wijnstokken. Al snel werd de koop gesloten, de rommel

in de tuin opgeruimd, het huis geschilderd en de kleine

knusse bovenwoning bewoonbaar gemaakt. Ondertussen

verdiepte Bas zich in het verzorgen van de wijngaard.

‘In de cantina, de vinificatiekelder, vond ik alles om wijn

te maken. Een oude pers en houten kneusmachine, vaten

voor de wijn en als klap op de vuurpijl een oude Fiat

BASTIANO‘Artisan’ wijnmaker in Le Marche, Italië

‘Omdat iedere boer hier wel een kleine

wijngaard heeft, ging ik eerst bij de buren

kijken en vragen wat ik doen moest’

Bastiano

tractor uit begin jaren zestig die als een zonnetje loopt’,

vertelt Bas gepassioneerd. ‘Omdat iedere boer hier wel

een kleine wijngaard heeft, ging ik eerst bij de buren kij-

ken en vragen wat ik doen moest. Ook raakte ik bevriend

met een kleine wijnproducent. Hij leerde me de beginse-

len van het traditionele wijnproces’. Bas was enthousiast

en wel zo enthousiast dat hij uiteindelijk besloot van deze

‘hobby’ zijn werk te maken. Een spannende tijd brak aan

met vragen als ‘kan ik dit, wil ik dit, blijven we in Italië?’

Bas dook de wijngaard in, ging kijken bij andere wijnma-

kers en bestudeerde vele boeken. Tegelijkertijd ging Jorina

bruiloften voor Nederlandse en Belgische stellen organise-

ren. Beiden voelden zich thuis.

AmbachtsmanEen wit busje rijdt het erf op. Loris, een vriend met een

grote wijngaard waar Bas wel eens de kunst afkijkt, stapt

met aantekenblok in de hand de auto uit. ‘Baszz’, zoals

ze hem noemen ‘ik heb je rood geproefd, ik wil precies

weten wat je gedaan hebt, vertel het me in detail.’ roept

hij. Bas voelt zich zeer vereerd met deze vragen. ‘Een Itali-

aan komt mij vragen hoe ik het gedaan heb! Ik maak mijn

wijnen op traditionele wijze, zoveel mogelijk biologisch,

zowel in de wijngaard als in de cantina. Wijnplanten die

biologisch geteeld worden zijn veel sterker en kunnen

zichzelf ook beter verweren. Ik pas me aan aan de grillen

van de natuur. Als het gistingsproces op gang moet ko-

men, zet ik overdag de deur van de cantina open zodat de

temperatuur van de most stijgt, maar is het erg warm dan

zet ik hem ‘s nachts open en houd ik hem overdag dicht.’

Inmiddels heeft Bas vier wijngaarden waar hij verschil-

lende druivenplanten verzorgt, zoals Montepulciano, San-

giovese, Merlot, Verdicchio en Biancame. Hiervan maakt

hij drie wijnen, rood, wit en rosé.

‘Aankomend jaar ga ik experimenteren met mousserende

wijn. Die wil ik volgens de méthode tradionnelle maken

waarbij de tweede gisting op de fles plaatsvindt. Ik denk

dat de Verdicchio druif in combinatie met Biancame hier

zeer geschikt voor zijn’, sluit Bas zijn verhaal af.

Bas Zweers volgt zijn hart, elke dag weer en doet waarvan hij denkt dat goed is. Hij is jong en jaagt zijn dromen na. Tsjiek, tsjiek, secchio klinkt het tussen de groene bladeren. Overal hoor je het geklik van scharen en af en toe roept een plukker secchio, emmer, wat betekent dat die vol met druiventrossen zit en geleegd moet worden. Het is oogsttijd, de ‘vendemmia’ die de locale bevolking betoverd. Zo ook Bas Zweers (35) en zijn vrouw Jorina Karsten (35) die vier jaar geleden in Italië in de regio Le Marche een boerenhuisje met een kleine wijngaard kochten.

®ICEMXX

ICEMXX

0VACAZA editie 02

IN CONTACT MET BAS OF WIJN BESTELLEN KOM LANGS EN LAAT JE RONDLEIDEN IN DE WIJNGAARD EN CANTINA

NATUURLIJK KUN JE DAN OOK DE WIJNEN PROEVEN

Website: www.bastiano.nlWebsite: www.trouweninlemarche.comE-mail: info@bastiano.nlFacebook: www.facebook.com/pages/Bastiano-wijnen/205795702790124LinkedIn: http://www.linkedin.com/pub/bas-zweers/6/221/3

Locatie/adres: Contrada Pratelli 61, Rosora (An)Dichtsbijzijnde vliegveld: Ancona Afstand van vliegveld: auto 30 min

voor meer informatie kijk op vacaza.com

VACAZA editie 0212

Professioneel stelt hij zich ten dienste van bedrijven om

een interessante huisstijl te ontwerpen, die gaat van

het logo over het webdesign en eindigt met een fraaie

verpakking. In de artistieke sfeer bewandelde hij in zijn

jonge jaren het pad van de karikatuur en tekende hij een

streekeigen stripverhaal: ‘Het zwaard van de koning’, zijn

eigenzinnige visie op de lokale legende van de Heilige

Dimpna, patrones van de geesteszieken.

Wars van hoogdravende theorieën of dogma’s, maar

gehoorzaam aan de goede oude regels van de beeldende

kunst, zoekt hij verder in zijn teken- en schilderwerk naar

een pakkende verbeelding van de mensen en de dieren

op zijn weg. Als aandachtig waarnemer verwerft hij een

sterke interpretatie van de lijnen, de vormen en de kleu-

ren die de realiteit omschrijven.

DE WERKEN VANJEF WILLEMSJef Willems is een Belgisch schilder die een goede reputatie heeft opgebouwd als tekenaar, auto-noom schilder en vormgever. Hij kwam op de wereld op 8 oktober 1956 en een van zijn eerste kinderziektes was de tekenkoorts. Hij heeft het potlood nooit meer losgelaten.

De abt van TongerloIn 2011 viel hem de bijzondere eer te beurt om de abt van

de abdij van Tongerlo te portretteren, in een olieverfschil-

derij dat eens zal opgehangen worden in de eregalerij van

overleden prelaten.

Op zijn website krijgt u enkele voorbeelden voorgescho-

teld en merkt u de levendigheid van geportretteerde men-

sen en dieren. In 2011 schilderde hij een bijzondere serie

over het bekende fenomeen van het vallen tijdens de

droom: een duizelingwekkende vaart naar het onpeilbaar

diepe. Het coloriet is merkwaardig sober gehouden.

Wederzijds weerzienZijn recentste schilderijen zijn klein van formaat, 30

bij 30 centimeter, en zijn portretten van dode dichters,

GROOTSTE COMPLIMENT:

“ALS MIJN CREATIE WORDT

OPGEHANGEN BIJ DE NIEUWE

EIGENAAR“

IN CONTACT MET JEF:

Hoe kunnen mensen contact met Jef opnemen? Web: www.kabra.beE-mail: jef.willems@skynet.beTelefoon: +32 495 207 626Post: Eikevelden 48, 2440 Geel - België

JEF OVER JEF:Is kunstenaar sinds: Creatief bezig sinds de kleuterklasBeste werk: Het volgende schilderij dat ik ga maken Beste ervaring: Contact met mens en dier in de wereld waarin wij levenGrootste compliment: Als mijn creatie word opgehangen bij de nieuwe eigenaar DE SCHAAL VAN 100 VOLGENS JEF“Een werk komt ten volle tot stand door”:

Inspiratie: 15 puntenCreativiteit: 15 puntenHard werken: 25 puntenErvaring: 15 puntenTalent: 20 puntenGeldingsdrang: 5 puntenToeval: 5 punten

Tekst: Wim van Gorp. Fotografie: Marcel Kras.

schrijvers en muzikanten. Jef vertelt daarover, met zijn

typische pretoogjes, dat hij die mensen nog één keer door

hun raampje naar ons gedoe wil laten kijken. Mulisch en

Vinkenoog, onder andere, werpen ons - vanuit het hier-

namaals - al een scrutineuze blik toe, en Jacques Brel en

Witney Huston zitten nog in de verftube, om even terug te

komen. Dat belooft een boeiende reeks te worden en een

fijn wederzijds weerzien. De werken zullen voor het eerst

tentoongesteld worden in de Openbare Bibliotheek van

Geel.

Jef Willems neemt zijn taak als tekenaar en schilder

ernstig op, maar vanuit zijn natuur klinkt er vaak toch een

kwinkslag door. Zijn werk is over het algemeen goed te

lezen en door de getrouwheid aan de realistische vorm en

zijn toewijding aan de schoonheid charmant en hartver-

warmend. n

MEER INFOWWW.VACAZA.COM/EDITIE 02

VACAZA editie 0214

INSPIRATIE

MARCEL: Elena, you have success- fully established ‘Creative Tourism Austria’ together with your father, Hermann Paschinger. Both of you are known for your expertise in tou-rism and network marketing, I also understand that you have travelled extensively over the past few years. Where have your “creative travels” taken you? What is creative tourism for you?ELENA: Well, I consider myself to be

very fortunate to combine my pas-

sion for “travelling creatively” with

my job! I first started supporting

‘Creative Tourism New Zealand’,

the first marketing association for

creative tourism in the world, back

in 2008 when I decided to live there

for one and a half years. I tried my

hand at felt making, harakeke (flax)

weaving using a traditional Maori

technique, arts such as bone and

stone carving and making my very

first silver ring! It was a fantastic

experience, and certainly one that

got me a lot closer to the local people,

which is what I’ve always wanted.

Avontuurlijk ondernemen

You experience locals in their daily

life, talk about everyday things and at

the same time acquire a new skill or

refine existing ones. Fantastic!

MARCEL: Tell us a little bit more about ‘Creative Tourism Austria’ today. What exactly are you promoting right now and what is so special about creative travel in Austria?ELENA: After all my travels and more

creative experiences, such as dot

painting workshops with Aborigines

in Australia, dancing & drumming

workshops in South Africa and a Chi-

lean cooking class in Valparaíso, my

father and I thought, ‘Could this be

something we could also develop in

our own country, Austria?’ We went

into the first set of talks with intere-

sted hoteliers and tourism destina-

tions, developed a funding strategy,

set up ‘Creative Tourism Austria’ as a

marketing association (“Verein”) and

invited members - creative tourism

providers, hotels and destinations to

sign up and become members. The

categories promoted under the brand

“Kreativ Reisen Österreich - Creative

Tourism Austria” are Arts & Culture,

Traditional Handicrafts & Culinary /

Cooking Experiences. For instance,

you can learn how to make your own

special Austrian soft cheese. Or learn

a traditional dance. Cook a typical

meal, join a “jodel” singing seminar

or carve traditional wood figures.

MARCEL: How do you promote these activities to interested travellers?ELENA: We are constantly evolving

and adapting as we are still a young

enterprise! One of our marketing

“channels” for instance is the Cre-

ative Tourism Network in Europe,

whose first conference we joined as

a speaker back in December 2010 in

Barcelona. We have also developed

strategic partnerships with travel

agents, other Austrian destinations

wishing to or already promoting cre-

ative tourism, the Austrian National

Tourist Board with their cultural

heritage campaign “Leidenschaft

für Tradition - Passion for Tradition.”

In addition, there is our home-

page www.kreativreisen.at, our

facebook.com/kreativreisen, newslet-

ter marketing, press releases, press

conferences, workshops & visits of

trade shows, trips with journalists, etc.

MARCEL: What do you think of the Vacaza initiative?ELENA: I think it is great that you

try to make people aware of all

these hidden secrets by creating a

niche market place for culinary and

creative activities. The approach is

transparent and it is great that you

bring your visitors in direct contact

with the course providers. In fact,

bringing people in direct contact

with wine makers, cookery course

providers and artisans is our mis-

sion as well. We should start to work

together soon!

MARCEL: Elena, one last question: Do you have a favourite creative experience you would like to share with our readers about Austria?ELENA: This is not an easy question

to answer! Out of almost 100 partners

we work together with, it’s rather

hard to prioritise one over the other

- they are all doing a great job and

have amazing offers in their very

own right! But if it had to be one, I’d

pick Roswitha Huber who we met

last summer at her Salzburg Alm in

the Rauris valley and who taught us

to make traditional farmers’ bread in

the Salzburg mountains ... A sim-

ply outstanding experience, both in

terms of getting your hands “down

and dirty” into the dough, learning

about natural ingredients as well as

experiencing what creative tourism is

all about in my own country!”

Web: kreativreisen.at n

Vacaza Magazine heeft zich onder andere ten doel gesteld “de inspirerende wereld” van Nederlands en Engelstalige aanbieders van kleinschalig opgezette creatieve en culinaire activiteiten aan u voor te stellen. In de afgelopen vier jaar heeft Vacaza getracht deze avontuurlijke ZZP’s met bijzondere activiteiten in Europa in kaart te brengen. Hierbij stuitte Vacaza op een organisatie die hetzelfde oog-merk heeft maar dan specifiek voor culinaire en creatieve initiatieven in Oostenrijk. Hieronder een (Engelstalig) interview met één van de oprichters van ‘Creative Tourism Austria’, Elena Paschinger.

Tekst: Marcel Kras.

VACAZA editie 02 15

De naam Heusden duikt op in het jaar 722 als Hunsata super fluvium Mosam. Waarschijnlijk in de 13e eeuw wer-den stadsrechten verkregen. De vesting heeft een roerige geschiedenis: vele oorlogen, pest, plunderingen door de beruchte bende van de Witte Veer en de stadhuisramp in 1944. Het is in het verleden Frans en Hollands geweest. De ligging aan de Bergsche Maas op het snijvlak van Brabant, Holland en Gelre zorgden voor een strategische positie. De verdedigingswerken in de vorm van aarden wallen en het dubbele grachtensysteem gaven de Heus-denaren relatieve veiligheid binnen de vesting. Voor de restauratie van Heusden diende de kaart van Blaeu van 1649 als uitgangspunt.

Parel aan de MaasIn de vesting klinkt de echo van het verleden door in de namen van stegen, straten en pleinen zoals de Drietrom-petterstraat, de Vismarkt en het Burchtplein. Heusden is rijk aan gevelstenen die verwijzen naar het beroep van

KUNSTENMEER

KUNSTMINNEND HEUSDENHeusden is een prachtig gerestaureerd vesting-plaatsje gelegen aan de Maas tussen ‘s-Hertogenbosch en Waalwijk met op een steenworp afstand het unieke natuurgebied nationaal park De Loonse en Drunense duinen.

de bewoner of naar de mores van die tijd waarbij de bij-bel leidraad was. Een mooi voorbeeld daarvan is het huis met de fraaie gevelsteen ‘INT PARADYS’, gelegen naast de woonhuisgalerie van lis-art, dat de naam ‘De Weyn-bergh’ draagt, verwijzend naar de wijnhandel die hier in vroeger tijden gevestigd was. Kleinschalig & kunstminnendDe kleinschaligheid van de vesting is intact gebleven, er zijn ongeveer 1500 vestingbewoners. Het vestingkarakter is volledig bewaard. Ondanks het geringe aantal inwo-ners heeft de plaats een stedelijke allure. De straatnamen weerspiegelen de stedelijke cultuurhistorie. Denk aan de Breestraat, de Botermarkt, de Vismarkt, het Burchtplein, etc. Op de wallen kan gewandeld en gefietst worden, met van bovenaf een speelse aanblik op de oranje daken en een steeds wisselend beeld op de grachten, ravelijnen en het buitengebied.In de vesting zijn veel kunstenaars en galeries gehuisvest.

VACAZA editie 0216

LIS-ART

IN HET HARTJE VAN DIT KUNSTENAARSSTADJE BIEDT ATELIER LIS-ART EEN UITGEBREID PALET AAN SCHILDERWORKSHOPS, VOOR JONG EN OUD, INDIVIDUEN EN GROEPEN. IN DE EXPOSITIE GALERIE LIS IS ER EEN PERMANENTE EXPOSITIE VAN HET WERK VAN LIS EN ZIJN ER REGELMATIG GROEPSEXPOSITIES. ROMANTISCH SCHILDEREN VOOR TWEE Een bijzondere workshop van lis-art is de romantische schilderwork-shop Two Paint. Deze workshop is speciaal gericht op schilderen met z’n tweeën. U onderstreept met deze workshop op een creatieve manier uw familie-, vriendschaps- of liefdesrelatie. Onder begeleiding van Lis kunt u met volle teugen genieten van het scheppen van uw eigen schilderij. U schildert gedurende 4,5 uur ieder op een doek van 50/50 cm. Tijdens het schilderen is er een pauze waarin wij een goed glas wijn schenken en lekkere hapjes serveren. U hoeft geen ervaren schilder te zijn om een mooi resultaat te boeken. TWO PAINT MET OVERNACHTINGOm uw feestje compleet te maken, kunt u Two Paint combineren met een verblijf in Bed & Breakfast ‘Achter Sint Joris’ op één minuut lopen van lis-art. De overnachting kan voor of na de schilderworkshop vallen. ‘Achter Sint Joris’ is een authentiek monumentaal pand waar u sfeervol kunt overnachten en wordt getrakteerd op een uitgebreid ontbijt. Het beschikt o.a. over een intieme, ommuurde stadstuin. En bent u muzikaal dan kunt u vanachter de piano in de Tuinkamer uw geliefde een serenade brengen! TWO PAINT CADEAU DOENU kunt deze romantische workshop ook cadeau doen als Two Paint surprise. U ontvangt dan van lis-art een tekenmap met vier vellen teken-papier als voorbereiding op de workshop en een beschrijving van de romantische workshop Two Paint. Om de tekenmap een persoonlijk tintje te geven maakt Lis een omslag - of banderol - om de tekenmap, die kan worden afgestemd op uw wensen. Zo kunt u op een feestelijke wijze deze bijzondere schilderworkshop cadeau doen. Two Paint surprise is verrassend om te ontvangen en leuk om te geven!

Website: http://www.lis-art.comTwitter: @galerielisLinkedin: http://nl.linkedin.com/in/lisartworksLocatie/adres: Breestraat 23, 5256 ED HeusdenAfstand treinstation: 16 km

MEER INFOWWW.VACAZA.COM/EDITIE 02

Van woensdag t/m. zondag kunt u de galeries, die een zeer divers aanbod hebben, bezoeken. Door de fysieke nabijheid van de elf galeries, de veelheid aan kunstdisciplines, van schilderijen tot glaskunst, van keramiek tot sieraden, van bronzen beelden tot grafiek, is er sprake van een doorlopende kunstroute waar het plezierig grasduinen is en velen iets van hun gading kunnen vinden.De winkels zijn op zondag open. Voor een hapje en een drankje kunt u terecht bij een van de diverse cafés en restaurants die gelegen zijn aan de monumentale Vismarkt of het Burchtplein. De auto heeft u niet nodig. De afstanden in de vesting zijn klein. Alle activiteiten liggen op loopafstand. Voor de liefhebbers van watersport zijn er twee jachthavens en een kleine stadshaven.

OmgevingVoor een actief uitstapje is Nationaal Park De Loonse en Drunense Duinen binnen vijftien autominuten bereik-baar. Ook liggen op korte afstand golfpark Almkreek en golfbaan Burggolf naast diverse recreatieve en culturele voorzieningen van ‘s-Hertogenbosch met haar gezellige binnenstad. n Tekst & Fotografie: Leo Gorter.

VACAZA editie 02 17

Na zoveel jaren werken aan meer

“mij” willen zijn, heb ik verschillende

invalshoeken met bijbehorende vor-

men door verschillende therapeuten/

coaches op mijn pad begroet. Ooit

begon dat met eetproblemen, later

kreeg ik straatvrees en daarna had

ik nog jarenlang last van opspelende

angsten.

Telkens nam ik weer stappen om het

te onderzoeken, het gegeven in de

ogen te kijken. Ik studeerde af, kreeg

banen, trouwde, werd moeder. Steeds

heb ik stapjes gezet en toch haakte er

nog altijd iets waardoor ik nog steeds

niet voluit kon stromen. En daar heb

ik mezelf ook voor op mijn kop geze-

ten. Na zoveel jaren geploeter wordt

het toch gewoon tijd om gelukkig te

kunnen zijn… Is dat niet gewoon een

besluit dat je neemt?? Is mijn ambitie

niet te groot in het leven? Hoe doen

anderen dat toch?

Er kwam een moment dat ik het beu

was. De knop moest om, ik wilde zo

graag mijn oude patronen doorbre-

ken dat me maar in de ongelukkige

modus hield. Waardoor het leven

telkens voelt als een opgave in plaats

van een bijzondere uitdaging. En zo

HOE BEVALT DAT NU EIGENLIJK, EEN “ART RETREAT” MET EEN GROEPJE “VREEMDEN”? AAN HET WOORD EEN CURSIST DIE BEREID WAS HAAR ERVARINGEN MET VACAZA TE DELEN...

ging ik op zoek naar een geschikte

retraite voor mij en werd ik geraakt

door de website van Diana.

Reis naar jezelfDiana hanteert een aantal herken-

bare en effectieve methoden: de

kunstzinnige coaching, voicedialogue,

systemisch werk volgens Hellinger en

soundhealing. De combinatie maakte

me nieuwsgierig, en terecht.

Ik reisde via het maken van maskers

over mijn innerlijke vrouw, mijn

innerlijk kind en mijn innerlijke

werkende vrouw naar mezelf. Het

creatieve proces om de maskers te

maken werd in de Eiffel een intens

vormgeven aan wat er binnen in me

leefde. Samen met de andere deel-

nemende vrouwen voelde het alsof

we in een warme bedding helemaal

veilig en beschut durfden te zijn wie

we werkelijk zijn. Het vormgeven was

een bevrijding. Kunstzinnige expres-

sie d.m.v van beeldend vormen,

werken met klanken, dansexpressie

en rollenspel werkt anders dan woor-

den, het raakte op een diepere laag

mijn oude patronen die deels bewust

en deels onbewust waren. Het proces

van het me op deze manier uiten ver-

helderde veel en heelt zonder taal te

hoeven gebruiken. Ik voelde de vrij-

heid door mijn lichaam stromen en

via mijn handen naar buiten komen.

Tijdens de familieopstelling met de

maskers herkende ik mijn beeld en

manier van denken over mijn fami-

liesituatie. Ik zag hoe mijn innerlijk

kind, met haar behoeftes en noden

zich telkens tussen mijn innerlijke

vrouw en de situatie plaatst. We ver-

plaatsen de posities, spreken nieuwe

zinnen uit. Net zo lang tot de nieuwe

opstelling klopt. Dan vervolgt Diana

met een soundhealing.

Ze zingt dan als het ware de oude

pijnstukken uit mijn lichaam. Ik

lig op de vloer als in een trance en

geef me over aan haar klanken. Een

bijzondere en intense ervaring. Als ze

klaar is lig ik nog een tijd gehuld in

een zacht dekentje na te soezen. Ik

zie later in de spiegel dat mijn ogen

weer sprankelen.

LichtheidMijn lichaam reageert in de dagen

er na met veel lichtheid. Mijn lach

schalt door de ruimte en werkt aan-

stekelijk op de anderen. Er is zoveel

vreugde en gekheid in mijn wezen.

Gek, waar was dat toch al die tijd…

In het laatste deel van de retraite

werken we met het thema de clown

in ons. Ik neem de ervaring van de

clown in me op. Niks oppervlakkigs,

maar een wijze clown die juist door

het leven te kennen de kunst verstaat

er om te lachen.

BagageAan het einde van de week doet ieder

groepslid een mooie presentatie over

wat deze week je heeft gebracht. Ik

besluit de week met een presentatie

voor de gewone dagelijksheid. Uitein-

delijk gaat het om leven. Gewoon om

de vraag wat doe ik aan vandaag? Wat

gaan we eten? Als ik me niet happy

voel wat doe ik dan? Met de clowns-

neus op, een zelfgemaakte schoenen-

tarot en chocolaatjes voor eenieder

evalueer ik als een cabaretière in de

dop de retraite. Bagage voor het leven

van alledag. Precies waar deze unieke

retraite voor bedoeld was. n

Een cursist aan het woord

In januari besloot ik een retraite bij Diana Bergsma te volgen en mee te gaan naar de vrouwenweek in de Eiffel, we verbleven daar op het prachtige landgoed Hinde-heuvel in de natuur. Ik heb een bijzondere week en innerlijke reis beleefd.

MEER WETEN?

RETRAITES EN WORKSHOPS

www.innerlijkereizen.info

www.spirituelereizen.be

teken- en kunstschildersmaterialen

In mijn gedachten blijf je voortdurend

weggaan zonder om te kijken

het moment ging voorbij

maar jouw aanraking bleef tot in de eeuwigheid.

BURGEMEESTER VAN WALSUMWEG 730 3011 MZ ROTTERDAM T 010 4120512 F 010 4113321 VERKOOP@HAROLDS.NL WWW.HAROLDS.NL

VACAZA editie 02 19

NEDERLAND SPAARNE KUNSTROUTE, HAARLEM Iedere eerste koopzondag van de maand

Sinds een jaar heeft nu ook Haarlem een vaste kunstroute. Het gaat om de Spaarne Kunstroute, die voert langs de oevers van de rivier het Spaarne en door de straten erom-heen. Zestien kunstenaars stellen iedere eerste zondagmiddag van de maand hun atelier open voor bezoekers, met uitzondering van de maanden augustus en september www.spaarnekunstroute.nl

KUNST- OF OPEN ATELIERROUTES

VIJFHOEK KUNSTROUTE, HAARLEM11, 12 en 13 mei 2012Op 11, 12 en 13 mei dit jaar zal voor de 7e keer de Vijfhoek weer het bruisende middelpunt zijn van activiteiten op artistiek gebied: de overzichtsexpositie in de Nieuwe Kerk, exposities in ateliers, gastruim-tes en etalages en diverse buiten activiteiten; muziek en theater.www.vijfhoekkunstroute.nl/Facebook: www.facebook.com/vijfhoekkunstrouteTwitter: @5HoekKunstroute

OPEN ATELIERS JORDAAN18, 19 en 20 mei 2012 Ruim 100 kunstenaars openen op 18, 19 en 20 mei 2012 de deuren van 72 ateliers en werkplaatsten. Alle kunstliefhebbers, kunstkopers en wandelaars zijn van harte welkom. In een aantal ateliers zijn er optredens van musici en dichters. Op diverse plaatsen in de Jordaan zijn groepsex-posities en samenwerkingsprojecte-www.openateliersjordaan.nl Facebook: www.facebook.com/openateliersjordaan Twitter: @ateliersjordaan BOMMELSE KUNSTROUTE23,24,30 juni en 1 juli 2012Elk jaar verandert de binnenstad van Zaltbommel tijdens de Bommelse Kunstroute (BKR) in een paradijs voor kunstliefhebbers. Verschil-lende Bommelse kunstenaars en hun gasten stellen tijdens deze dagen hun werk tentoon in hun ateliers en huizen of op lokatie. De exposities zijn gratis toegankelijk. De BKR vindt jaarlijks plaats tijdens

de laatste twee weekenden van juni.www.bommelsekunstroute.nlFacebook: www.facebook.com/pages/Bommelse-Kunstrou-te/267199020008357Twitter: @BmmlsKnstRt KEUNSTRUTE LITTENSERADIEL 201219 en 20 mei 2012 Keunstrûte Littenseradiel 2012 voert u langs vele kunstenaars, die in deze gemeente wonen en werken. Meer dan 40 ateliers, werkplaatsen en ex-positieruimtes zijn gratis toeganke-lijk. Op verschillende locaties worden workshops gegeven. Bovendien bezoekt u de vele prachtige dorpen en buurtschappen van de uitge-strekte gemeente Littenseradiel in het westen van Fryslân. U neemt de goede afslag! www.friesekunstroute.nl

ENGELANDART IN ACTION, OXFORDSHIRE, ENGELAND 19-22 juli 2012Art in Action is een Brits kunst-festival waar fine art en ambachte-lijke kunstenaars hun beste werken presenteren op een méér dan idyllische locatie, Waterperry House in Oxfordshire. Elke kunstenaar heeft een klein studiootje ingericht in een van de gezellige marquis-tenten waar in veel geval-len óók getuige bent van het creatieve maakproces. www.artinaction.org.ukFacebook: www.facebook.com/pages/Art-in-Acti-on/196001480420088 Twitter: @ArtinAction1

Meer kunstroutes in Nederland kunt u vinden op www.krazart.com/kunstroutes n

KUNST- OF OPEN ATELIERROUTES ZIJN EEN TYPISCH NEDERLANDS FENOMEEN. KUNSTENAARS SLAAN DE HANDEN INEEN EN ZETTEN VOOR ÉÉN OF MEER-DERE DAGEN EEN KUNST- OF OPEN ATELIERROUTE UIT. KUNST ÉN KUNSTENAAR WORDEN OP DEZE WIJZE PLOTSELING IN EEN ONGEDWONGEN SFEER TOE-GANKELIJK. EN ALS JE GELUK HEBT LOOPT DE ROUTE DOOR PRACHTIGE STUKJES NATUUR OF OUDE STADSKERNEN...

Rode fabriekJanneke Makkink

Jarenlang woonden we met plezier tussen de zonnebloemen en knoflookvelden in het zuiden van Frankrijk totdat er vier jaar

geleden door een toeval (bestaat dat?) een mogelijkheid kwam om een verlaten huis in Apulië te kunnen kopen.

Twee twintig meter hoge pijnbomen aan weerszijden

van een oprijlaan en aan het eind een met rood-oranje

pigment geschilderd theaterstuk, de 250 jaar oude villa.

Ondanks een verhaal over een vermeend spook stond

ons besluit binnen vijf minuten vast: wij gingen dit doen.

Na een grondige restauratie en de nodige onduidelijke

belastingen, die speciaal voor ons in het leven leken te

zijn geroepen, wonen we sinds anderhalf jaar in ons om-

getoverde paleis tussen de olivi millenari, de duizend jaar

oude olijfbomen, waar het gebied zo bekend om staat.

Tussen november en januari worden om ons heen de rijpe

olijven met miljoenen tegelijk met stokken van de takken

gemept. Deze vallen in felgekleurde netten, die onder de

bomen zijn gespannen en geven een diep volle extra ver-

gine olijfolie. Naast deze agrarische schoonheid straalt het

gebied de rust uit van vele decennia terug. Niemand heeft

haast, alles gaat met dezelfde snelheid van de ratelende

overdekte bromfietsen, de Piaggio’s, die met achterop een

krat olijven, wat snoeihout, een hond aan een touwtje, of

met alles tegelijk de smalle straatjes onveilig maken.

Lecce en Ostuni Apulië is een en al historie, waarvan de Via Appia, in 300

voor Christus aangelegd, een van de bekendste is. Deze

met zware keien aangelegde weg was bedoeld om het

Romeinse leger vanuit Rome naar Brindisi te vervoeren.

Dat wil zeggen, de leiding reed per koets en de soldaten

ApuliëHET EIND VAN DE VIA APPIA

strompelden rammelend met vijf man breed in de laatste

blikken mode met zwaard en helm zuidwaarts om zich

in Brindisium in te schepen voor een onzekere tocht naar

de overkant. Een marmeren zuil op het haventerrein gaf

aan, waar de heren aan boord moesten. In het noorden

van Apulië behaagde het keizer Frederik II negenhonderd

jaar later om ter meerdere glorie van zichzelf het Castel

del Monte te laten bouwen. Het werd een achthoekig fort

met acht zalen, die allemaal uitkijken op een achthoekige

binnenplaats en daar omheen acht achthoekige verdedi-

gingstoren. Je moet er maar opkomen.

Het geheel staat op de werelderfgoedlijst van UNESCO

en het gebied zelf levert zeer goede wijnen en olijfolie.

Ook Lecce en Ostuni zijn beschermde stadsgezichten.

De eerste is een sierlijk (voor sommigen zelfs potsierlijk)

samenraapsel van zo’n beetje alle bouwstijlen die je maar

kunt bedenken, aan elkaar gemetseld en om de zaak een

naam te geven is het ‘barok’ geworden. De stad is ooit

gesticht door de Grieken, die er een prachtig amfitheater

bouwden. Het werd later een deel van het Romeinse Rijk

en vervolgens werd de zaak onder de voet gelopen door

de Noormannen, die er als gebruikelijk op los sloegen en

ook het amfitheater grotendeels vernielden.

Ostuni is een spierwit dorp met de voorspelbare troetel-

naam: ‘la città bianca’, gelegen op een heuvel en met uit-

zicht op een azurblauwe Adriatische Zee. De binnenstad

met z’n steile straatjes van soms maar een meter breed,

VACAZA editie 0222 REC

EPT

Focaccia van bloem en aardappel met gehalveerde tomaatjes en olijven

Ingrediënten voor een focaccia van ± 25x50 cm:500 g kleine romana tomatenzeezout, middelgrof

250 g aardappel10 g gist, gedroogd½ eetlepel suiker½ kopje lauw water300 g bloem2 theelepels zout1 eetlepel olijfolielauw water

25 stevige olijven, met pit2 eetlepels olijfolie1 eetlepel oregano, gedroogd

Bereiding: halveer de tomaatjes en schep de pitjes eruit. Leg ze op bakpapier, bestrooi ze met zeezout en bak ze in een oven van 100 ºC ± 60 minuten. Kook de aardappels in de schil goed gaar en laat ze afkoelen. Druk ze door een pureeknijper of zeef in de keuken-machine. Breng de gist op gang met de suiker en lauw water. Zodra het begint te schuimen voeg het toe aan de bloem met de aardappel-puree, het zout en de olijfolie. Voeg voorzich-tig zoveel lauw water toe tot een soepel deeg ontstaat. Laat dit minimaal 140 minuten op een lauwwarme plaats rijzen. Voor het maken van het deeg is de broodmachine ideaal.Rol het deeg uit op een ingevette bakplaat, druk de halve tomaatjes en de olijven erin en laat dit onder een doek nogmaals 30 minu-ten rijzen. Verwarm de oven voor op 230 ºC. Begiet het deeg royaal met olijfolie, strooi er de oregano over en bak hem in ± 25 minuten goudbruin.

is zeer auto- en rolstoel onvriendelijk, maar de terras-

sen en café’s maken alles goed. Het gebied rondom deze

stad en Alberobello is bezaaid met trulli, witte bijenkorf-

achtige piepkleine stenen hutjes, die eeuwenlang werden

verwaarloosd, maar inmiddels massaal worden geres-

taureerd en op het verlanglijstje staan van ieder zichzelf

respecterende yup. Mooie stalen deur met dubbel glas

erín en een Alfa Spider ervóór.

Plastic bloemetjeskleed De kuststrook heeft kleine haventjes, waar bootjes in

alle kleuren blauw met vis en schaaldieren binnenvaren.

Baaien, die wordt afgewisseld met zand- en rotsstranden,

waar in de zomermaanden opa en oma onder verschoten

parasolletjes de hele familie te eten geven. Van de rotsen

wordt met een mesje het middagmaal afgeplukt, een tafel-

tje met het niet te vermijden plastic bloemetjeskleed wordt

uitgeklapt, er wordt een fikkie gemaakt en iedereen is blij.

Iedere boulevard van ieder kustplaatsje heeft, naast een

aantal restaurants waar de lokale maaltijd met een liter

wijn meestal niet boven de acht euro komt, een ijssalon.

Nee, een ijs-juwelier, met koelvitrines volgeladen met de

meest krankzinnige ijssoorten waar in Nederland alleen

maar van kan worden gedroomd en waar de slenterende

Italiaan met spiegelende zonnebril en geëpileerde wenk-

brauwen een abonnement op lijkt te hebben.

Apulië is leuk, Apulië is heerlijk. We blijven nog wel even.

En zo’n zonnebril, die heb ik al. Die Alfa Spider ook, maar

die wenkbrauwen? nTekst & fotografie: Erik Spaans

IN CONTACT METwww.wine-food-pictures.comwww.villarosa.eu (voor de wijn-spijscursussen en vegetarische kookworkshops)Email: erik@wine-food-pictures.com en: jolande@nomeattoday.nuLocatie/adres: ‘Villa Rossa’, Contrada Cardellicchio, S.p. Francavilla, I-72019 San Vito dei Normanni (Br), ItaliëDichtsbijzijnde vliegveld: Brindisi Afstand van vliegveld: 22 kmPer trein: BrindisiAfstand van treinstation: 26 km

INGRID SILIAKUSPAPIERARCHITECT

VACAZA editie 02 23

0 VACAZA editie 02

Eindelijk sta ik in de kathedraal van Nederlands geniaalste papierkunstenaar.

Op de één of ander manier had ik me een hele andere voorstelling gemaakt.

Een grote, goed georganiseerde werkruimte, vol met werk. Niets daarvan.

Gewoon een woonkamer. Er is wat werk in de hoeken van de open keuken

opgehangen. Hier gebeurt het dus, aan de eettafel.

Ik krijg een enorme cappuccino en neem plaats in een luie stoel die heerlijk

zit, een beetje té heerlijk. Ingrid heeft voor zichzelf een glas thee gemaakt.

Als ze zelf zit zijn de rollen direct omgekeerd. Voordat ik het weet heb ik mijn

levensverhaal verteld. Het overkomt me gewoon. “Dat gebeurt wel vaker als ik

met mensen praat. Maak je geen zorgen, ik schrijf het niet op,” lacht ze.

Ze heeft net haar Erik verloren. Onverwacht. In één keer is het leven anders.

Álles is anders, het zal nooit meer zo zijn. Hij was trots op Ingrid. En Ingrid

heeft veel, heel veel aan hem te danken. En nu is ie weg. “Rouwen is niet voor

niets een werkwoord,” zegt ze zelf. Het feit dat ze nu met een vreemde zit te

praten is een eerste bewuste stap. Ze is vastberaden zich er goed doorheen te

slaan.

ONTWERPEN IS PASSIE “EN JIJ KAN HET OOK,” ZEGT ZE, ZONDER TE LACHEN. “TUURLIJK,” ZEG IK.

Ingrid is ongeveer twintig jaar geleden begonnen met de Japanse vouwkunst,

Origami. Bij toeval loopt ze op tegen een boek van Masahiro Chatani, die

Ik bel aan bij een bescheiden flatje aan de rand van Amsterdam. Ik word hartelijk ontvan-gen en verras Ingrid met een klein boeket bloemen. Ze neemt mijn jas aan en wijst me de weg naar haar woonkamer.

Ingrid SiliakusCitaat uit ‘Papier op de

Vlucht’ (Peter Gentenaar,

uitgever: Wim Findham-

mer, 2006); Ingrid: ‘…

Het werken met papier dwingt mij

tot nederigheid daar dit medium

een eigen karakter heeft dat om

samenwerking vraagt. Het is een

uitdaging met elke afzonderlijke

papiersoort deze samenwerking te

zoeken en, uiteindelijk, te vinden.

Werken met papier zoals ik dat doe,

namelijk door middel van snijden

en vouwen objecten uit papier

creëren, dwingt mij met meditatieve

precisie te werken. Papierarchitec-

tuur verdraagt namelijk geen haast,

het is haar vijand; een moment van

afzwakking van de concentratie

kan tot mislukken van een werk

leiden….’. ‘…Ik ervaar een ultieme

bevrediging op het kritieke moment

waarop het papier zich, met een

onhoorbare zucht, overgeeft aan

de voorsnede en een messcherpe

vouw wordt. Het geluid van het

papier, dat deze overgave begeleid,

is voor mij onvergelijkbaar…’

0VACAZA editie 02

papierarchitectuur onwikkelde aan het begin van de jaren 80 in de vorige

eeuw. Na zijn werk intens te hebben bestudeerd, begint Ingrid met haar

eigen ontwerpen. De basistechnieken van Masahiro worden snel verder door-

ontwikkeld. Ze specialiseert zich in de gebouwen van meesterarchitecten en

in complexe abstracte sculpturen. M.C. Escher is haar grootste inspiratiebron.

Ze heeft haar driedimensionaal denken tot op een ongehoord niveau ontwik-

keld. Ingrid zelf blijft er heel bescheiden onder. De inmiddels wijlen Masahiro

Chatani en Ingrid hebben elkaar nooit ontmoet, maar de meester zou een

diepe knipschaar voor haar hebben gemaakt ...

Het procesHaar ontwerpproces is al net zo fascinerend als het eindresultaat. “Ik duik

in mijn ontwerp, letterlijk. Als ik virtueel “naar buiten loop” en het ontwerp

driedimensionaal vóór me kan zien, dan weet ik dat ik het kan maken.”

Vervolgens wordt het driedimensionale ontwerp omgezet in een eendimen-

sionaal model op een vlak, het papier. Dan begint het uittekenen en daarna

het in- en uitsnijden van het ontwerp, een proces dat wel zes! maanden -

zoals bijvoorbeeld een opdracht van de New York Times - in beslag kan

nemen. Pas na het laatste sneetje wordt het ontwerp uitgevouwen. Dit kan

wel tien uur duren. Als tijdens het vouwproces foutjes of fouten worden ont-

dekt, moet het ontwerp als geheel worden aangepast en begint het snijden

en vouwen weer van voren af aan. Met een saté prikkertje worden de diep

gelegen sneetjes uitgevouwen. Dan is het klaar... n

IN CONTACT MET INGRID:Hoe kunnen mensen contact met jou opnemen? Website: http://ingrid-siliakus-.exto.orgE-mail: paperartnl@yahoo.com

INGRID OVER INGRID:Is papierarchitect sinds: Ik hou zulke dingen slecht bij, een schatting zou zijn dat ik er zo rond de 15 a 17 jaar mee bezig ben.Beste werk: Reflection on Sagrada FamiliaBeste ervaring: Dat vind ik moeilijk te zeg-gen, elke ervaring is anders en ieder op zich bijzonder.Grootste compliment: Gevraagd te zijn door Museum of Modern Art in New York om de uitnodigingen te maken voor de opening van hun nieuwe gebouw.

DE SCHAAL VAN 100 VOLGENS INGRID “Een werk komt ten volle tot stand door:”(Jeminee Marcel, wat vraag je me nou…! Dit vind ik een lastige dus ik doe maar een hele grove schatting)

Inspiratie: 50 puntenCreativiteit: 50 puntenHard werken: 60 puntenErvaring: 70 puntenTalent: 50 puntenGeldingsdrang: 40 puntenToeval: 0 punten

Tekst: Marcel Kras. Fotografie: Ingrid Siliakus.

VACAZA editie 0226

Nicolette, geboren in Indonesië, is een gepassioneerd

kunstenaar. Zij is autodidact. Wel heeft zij drie jaar les

genomen bij een kunstenaar om zich de techniek van

het olieverven eigen te maken. De ambachtelijke kant

dus, iets dat nagenoeg niet op kunstacademies wordt

onderwezen. De laatste tien jaar geeft zij les aan begin-

ners tot en met afgestudeerden aan de kunstacademie,

omdat zij haar passie voor het schilderen wil overbren-

gen op zoveel mogelijk mensen. Daarbij zijn de groepen

maximaal zes tot acht personen, omdat dan iedereen in-

Schilderen middenin de natuurDe laatste tien jaar geeft Nicolette les aan

beginners tot en met afgestudeerden aan

de kunstacademie.

Nicolette Ingeneeger

Nicolette Ingeneeger, professioneel beeldend kunstenaar met exposities in diverse Europese landen, geeft sinds vorig jaar schilder- en tekenlessen in haar volledig verbouwde boerderij met de naam Le Relais des Eléphants Colorés, in de Auvergne, Frankrijk.

VACAZA editie 02 27

Schilderen middenin de natuur

dividueel begeleid kan worden, waarbij eigen onderwerp,

techniek en stijl mogelijk zijn.

Nicolette schildert zelf voornamelijk met olieverf. Na jaren

‘stillevens’ te hebben geschilderd, waarbij zij vooral de

‘laagjestechniek’ steeds verder heeft ontwikkeld om hele

bijzondere kleuren te laten ontstaan, schildert zij de laat-

ste jaren met name Imaginair-Realistisch. Haar schilde-

rijen hebben ‘een boodschap’.

Samen met haar man Rob, die altijd ‘in de business’ actief

is geweest, heeft zij, naast in Indonesië en Nederland,

jaren in Afrika en Amerika gewoond. Dit zigeunerachtig

bestaan en de daarmee verbonden ervaringen met hele

IN CONTACT MET NICOLETTE:

Chambres d’Hôtes en workshops: www.elephantscolores.euSchilderijen Nicolette: www.nicis-art.nlLocatie/adres: Les Guis, 63330 Virlet, FrankrijkDichtsbijzijnde vliegveld: Clermont-FerrandAfstand van vliegveld: 60 kmPer trein: MontluçonAfstand van treinstation: 32 km

MEER INFOVACAZA.COM/EDITIE02

verschillende bevolkingsgroepen heeft Nicolette gevormd

tot een zeer betrokken persoon, wat ze uit via haar

schilderijen. Na in totaal 26 verhuizingen en uiteinde-

lijk gedwongen werkeloosheid van Rob, hebben zij hun

laatste huis in Nederland verkocht en zijn afgereisd naar

Frankrijk, om een nieuw leven te starten.

Le Relais des Eléphants ColorésNicolette en Rob zochten een oud gebouw, liefst vervallen,

zodat naar eigen inzicht verbouwd kon worden, in de vrije

natuur inclusief voldoende grond, buiten de ‘toeristen-

centra’ en de zomers niet te heet. Uiteindelijk hebben ze

op 24 februari 2009 in de Puy-de-Dôme, een departement

in de Auvergne, een oude, volledig vervallen, boerderij

gekocht met bijna 1 hectare grond en verbouwd voor

Chambres d’Hôtes, Table d’Hôtes en Atelier.

September 2010 werd het atelier feestelijk door de bur-

gemeester geopend en juni 2011 is het eerste seizoen

gestart, dat zeer geslaagd was met al 35 workshopdeelne-

mers en 350 overnachtingen.

De kern van de diners is ‘verse producten’, waarbij zoveel

mogelijk gebruik gemaakt wordt van de eigen moestuin.

Maar ook de gerechten, waarbij niet van de moestuin

gebruikt gemaakt kan worden, zoals de paté, gehakte

biefstuk, het ijs, e.d., worden zoveel mogelijk zelf bereid.

Alleen op die manier kan voorkomen worden dat conser-

veringsmiddelen en andere chemicaliën in het voedsel

zitten.

Op het terrein, dat volledig is omheind, kan heerlijk op

tuinsets worden geluierd, terwijl de petanguebaan uitno-

digt om ‘jeu de boulles’ te spelen. Ook het korte werk van

het golfspel kan worden geoefend op de eigen green en

bunker.

De AuvergneDe Auvergne staat bekend als ‘Het Groene Hart’ van

Frankrijk. Met name het departement Puy-de- Dôme, waar

Le Relais des Eléphants Colorés is gevestigd, heeft een

prachtige natuur en heuvellandschap. Het lijkt een beetje

op Toscane, maar dan groen in plaats van geel en regel-

matig 25º C in plaats van 40º C. De lucht is nog zuiver. Het

is dan ook een uitgelezen omgeving om te wandelen of te

fietsen. Ook een kanotocht op de Sioule, een in de rotsen

uitgesleten rivier, is een belevenis. In de grote steden,

zoals Clermont Ferrand, Vichy en Montluçon zijn leuke

terrasjes en mooie winkels, die nog geen eenheidsworst

etaleren. Er zijn veel kastelen en natuurlijk regelmatig

‘brocantes’ (de Franse rommelmarkt).

Verder kunnen de oude kraters beklommen worden, want

de Puy-de-Dôme is een oud vulkaangebied. De Auvergne

is een gebied voor mensen, die van de natuur en rust hou-

den. De kans is zeker aanwezig om ook wilde dieren te

zien, zoals herten, vossen, roofvogels en (heel misschien)

wilde zwijnen. n

Tekst: Marcel Kras. Fotografie: Rob Ingeneeger.

CELLARDINEKURKENTREKKER (TWEE-ARMIG)E 13,50Deze kurkentrekker van Cellardine is gemaakt van RVS en is een perfecte opener voor het openen van uw wijn. De kurk wordt verwijderd door het zeer bekende ‘twee-armige systeem’. Draai de kurkentrekker in de kurk totdat de armen niet meer verder naar boven kunnen, duw de armen naar beneden en uw kurk wordt zeer eenvoudig verwijderd. Druk de armen weer naar boven om de kurk van de schroef af te kunnen draaien.

MONKEY BUSINESS WIJNFLESHOUDER LASSO E 26,50Presenteer je wijn alsof je Hans Klok zelf bent met deze magische wijngadget. Deze Lasso Wijnfleshou-der van Monkey Business schept de optische illusie dat de wijnfles aan een lasso in de lucht zweeft. Pure Magie!

Afmetingen: L 21,5 x B 17,5 x H 19,5 cm Materiaal: Verchroomd metaal dat is afgewerkt met touw Geschikt voor standaard wijnflessen Wijnfleshouder wordt geleverd in geschenkverpakking

BOXXWIJNREK 12 FLESSENE 32,50

Afmetingen (B x H x D): 320 x 320 x 235 mm

WINE SHIELD 10 PACK E 7,95Houdt wijn in de fles eenvoudig, snel en voordelig vers tot het laatste glas. Wine Shield is de nieuwste uiterst succesvolle conserveer- methode om wijn na opening in de fles tot wel vijf dagen vers te houden zonder gebruik te maken van gas of chemicaliën. Ideaal voor thuis en zeer geschikt voor gebruik in wijnbars, restaurants en andere horecagelegenheden waar wijn per glas wordt geschonken. www.provinumwineshield.com

Inhoud: 10 stuks afzonderlijk verpakte Wine Shields + applicator

VINTURI PREMIUM WIJNDECANTEERDERE 39,95Geniet meer van uw rode wijnen door deze te decanteren terwijl u schenkt met de Vinturi Premium Wijndecanteerder voor rode wijn. Dezelfde fles wijn geschonken door de Vinturi Premium wijndecanteer-der is van een hogere klasse dan daarvoor. Doordat de wijn tijdens het schenken in de vinturi wijn- decanteerder de gelegenheid krijgt om te ademen neemt de kwaliteit binnen een paar tellen aanzienlijk toe. De wijn is voller van smaak, intenser van kleur en de natuurlijke aroma’s worden versterkt. De verpakking bestaat uit de Vinturi Premium Wijndecanteerder, een standaard voor de Vinturi die als druppelvanger dient en een luxe reisetui.

COOPER COOLERELEKTRISCH KOELSYSTEEME 79,95Koelt een fles wijn in 6 min. van 25° C naar 6° C.De fles wordt besprenkeld met ijskoud water. Geschikt voor blikjes, flesjes en wijnflessen

Afmetingen (L x B x H): 36.8 x 15.2 x 22.8 cm

VACAZA editie 0230

SÜDTIROLER WIJNEN IN DE DOLOMIETEN

Je hoeft je er over het weer geen zorgen te maken. Het jaar heeft hier meer dan 300 dagen zonneschijn voor je in petto. Vanaf maart tot en met november is dit goed voor een verrukkelijke temperatuur. Dat klinkt als een submediterraan klimaat, terwijl je je aan de voet van de Dolomieten bevindt, op de zuidkant van de Alpen. Ik loop hier over prachtige wandelroutes langs wijngaarden, burchten en kastelen. Op z’n tijd is er een uitspanning voor een rustpauze, een paar gastvrije bankjes bij een bergboer of in de cour van een kasteel. Geloof je in gidsen als Gambero Rosso en Gault Millau, behoren de wijnen van Alto Adige/Südtirol tot de beste van Italië.

Behoren tot de beste wijnen van Italië

VACAZA editie 02 31

1

2 4

3

Omdat ik zo gek ben op eigenaardige rotsvormen en ooit

een foto had gezien van die aardpyramides kwam ik hier

bij Bolzano in Alto Adige terecht (Adige uitspreken als

adietsje). Fascinerend, die rijen metershoge kegels rode

zandsteen met een grote zwarte kei er bovenop.

Maar ik raakte verslingerd aan de wijn van hier, onderweg

genoten in uitspanning, berghut, restaurant of wijnbar.

En toen de man van ons appartement beheerder van een

wijndomein en lid bleek te zijn van de Coöperatie Gries

ging er een professionele deur naar de südtiroler wijnwe-

reld voor mij open.

Sinds 1995 organiseer ik WijnWandeltochten in deze

unieke streek. Alto Adige/Südtirol verenigt het mooiste

van Italië met het fijnste van Duitsland. Ik neem jullie

mee op een paar plekken in dit vakantiegebied.

OMGEVING CALDARO/KALTERNEen van de belangrijkste wijndorpen aan de wijnroute is

Caldaro/Kaltern. Ik doe hier graag een inspannende berg-

wandeling door de Rastenbachkloof naar Termeno/Tramin

en loop gemoedelijk terug over een glooiend pad door

de wijnheuvels langs het Lago di Caldaro. De coöperaties

van Tramin en van Kaltern zijn een plezier op zichzelf.

Proef er de authentieke Gewürztraminer en Pinot Grigio

van keldermeester Willi Stürz die een paar jaar geleden

werd gekeurd tot beste wijnmaker van Italië. Natuurlijk

experimenteer je in Kaltern en proeft overal “Kalterer See

Auslese“, een licht fruitige rode wijn met weinig tannine

gemaakt van de autochtone druif Vernatsch.

Mijn tip: Logeer bij biologisch wijnboer Oskar Andergassen op

domein Klosterhof of in hotel Seehof Ambach. Het zijn

mensen die beseffen een schakel te zijn en deel uit te ma-

ken van de natuur. Hebben ze daarom zo’n prachtig terras

waar je je dag even goed kunt afsluiten als beginnen?

OMGEVING APPIANO/EPPANWaar zuidelijk van Bolzano de rivier de Adige/Etsch in

richting Venetië afbuigt langs Sigmundskron heb ik in

Appiano/Eppan de heerlijkste plekken gevonden voor een

goed gesprek, een goede keuken en zeer goede wijn. De

coöperatie St.Michael is in heel Italië bekend, sinds het tot

beste Italiaanse coöperatie werd verkozen. Proef die pinot

bianco Schulthauser, die sauvignon blanc Lahn, die merlot

riserva. Twee kilometer verderop nog zo‘n goeie Coöpera-

tie: Colterenzio/Schreckbichl. Daar heb ik voor het eerst

merlot Siebeneich gedronken, een topper.

Een bijzonder mooie bergwandeling is de route langs de

drie burchten van Eppan: Korb, Boymont en Hocheppan,

steeds gescheiden door een vallei. De inspanning loont

zeer de moeite, niet alleen omdat er steeds een uitspan-

ning bij is die op zich al de moeite waard is. In Hocheppan

staat ook een kapelletje met binnen en buiten kostbare

fresco’s uit de 14e en 15e eeuw.

Tip in deze goedgeefse streek: Landhotel Bad Turmbach met een droom van een tuin en

dito wijnkaart. Of Stroblhof: hotel, restaurant en wijndo-

mein. De oenoloog Nicolussi-Leck is net als ik een grote

fan van Gewürztraminer. Hij stapte in de voetsporen van

zijn schoonvader die in zijn tijd een onvergetelijke pinot

noir (Blauburgunder) maakte. Nicolussi vertrouwde me bij

een proeverij toe, dat hij jaren heeft geworsteld, letterlijk,

in de wijngaard èn in de kelder met de uitbundigheid van

de Gewürztraminer. Hij weet inmiddels een fraaie balans

te bereiken, die je evenzeer terugvindt in de aankleding

van de kelder en van de proefruimte.

WIJNFENOMEEN JOSEPHUS MAYREen naam die je volgens niemand in de wijnwereld van

Zuidtirol mag overslaan, is Josephus Mayer. Hij is een

uitzonderlijk wijnboer die vasthoudt aan de traditonele

südtiroler manier van wijnmaken en toch topwijnen weet

te maken. Josephus woont tussen denderend spoor en

denderende rivier met vrouw en kinderen op een door

druivenstokken omringde eeuwenoude Erbhof in het

Valle Isarco/Eisacktal. Het is een eigenzinnige tevens zeer

toegankelijke man, die je meeneemt naar de wijngaard en

laat zien, wat hij doet en bedoelt, vaak tegen de gangbare

mening in. Dus plaatst hij twee keer zoveel druivenstok-

ken in een rij, knipt er trossen tussenuit en brengt hij

de ouderwetse pergola terug in de wijngaard. Gedreven

door alles wat de natuur vermag te geven, haalt hij even

inventief als vernuftig zonder ze uit te putten het beste uit

zijn planten. Hij heeft het me allemaal laten zien. Zelden

proef je een Vernatsch of Lagrein of Sauvignon blanc als

bij hem. Met eenzelfde hartstocht speelt hij zijn partij

slagwerk in het plaatselijke blaasorkest. Hij bouwde een

eigen waterkrachtcentrale voor de verwarming van het

woonhuis.

Zijn vrouw een vakvrouw, een beauty, speelt heel goed

piano. Ik word altijd een beetje bang, wanneer zij binnen-

komt, want met haar moet ik afrekenen. En ik weet, dat

het me gaat kosten.

WAAR KUN JE GOED ETEN EN DRINKENBij het opschrijven voel ik me helemaal zacht worden. Ik

weet zoveel plekken waar ik graag kom, waar het hele-

maal goed voelt, waar ze de sterren van de hemel koken

en ze juist die keuze aan wijnen geven, waar je op dat

moment aan toe bent. Hier komen mijn lievelingen:

- Restaurant Marklhof in Girlan van pa met vinotheek

Pillhof om de hoek van dochter Oberhofer in Frangart,

- Restaurant Sissi in Merano,

- Albergo Zur Rose in Cortaccia/Kurtatsch,

- voor de diehards Bad Dreikirchen in Barbiano op 1120 m

met prachtig uitzicht op de toppen van de Dolomieten

en het Valle Isarco/Eisacktal

Tenslotte, wil je mee op WijnWandeltocht in dit gebied

en vind je een groep van zes tot twaalf mensen een goed

idee, ga naar: www.wijnwandeltochten.org n

Tekst: Jeanet Bruining. Fotografie: VVV Südtirols Süden & Dieter Willich.

Proeven is een complexe ervaringIn de mondholte wordt ook de structuur, temperatuur,

scherpte en kruidigheid waargenomen. Speeksel speelt

een belangrijke rol in het op gang brengen van de smaak-

overdracht. Vast voedsel wordt opgelost in het speeksel en

de smaakstoffen worden via het speeksel getransporteerd

naar de smaakorgaantjes.

Proeven is een complexe ervaring. Wat

wij ‘smaak’ noemen is eigenlijk een

samenspel van meerdere zintuiglijke

waarnemingen (smaak in ruimere zin).

Met de smaakwaarneming bedoelen

we de waarneming van zoet, zuur, zout,

bitter en umami, door de smaakzintuig-

jes op de tong en de mondkeelholte.

Bij het proeven speelt echter ook de

waarneming van structuur, tempera-

tuur en kruidigheid én de waarneming

van reukstoffen van voedsel en dranken

een belangrijke rol.

Smaak is iets heel persoonlijks en wordt

voor een groot gedeelte door je opvoe-

ding bepaald.Als baby begin je met een

lege printplaat en ken je alleen de smaak

van zoet romige melk met een zachte

weeïge zoete geur (vleugje vanille). Dit

verklaart ook dat veel mensen het wel

bekende Magnum ijsje zo lekker vinden.

Vol, romig en een vleugje vanille.

Daarna zul je als baby/peuter alles moet leren eten, deels

krijg je wel wat smaken mee in de melk van je moeder,

maar nu ga je ook ervaren dat er andere structuren zijn.

Eerst begin je met gepureerde hapjes en langzaam komen

daar steeds meer stukjes in.

Als je een jaar of twee bent begin je bitter steeds beter

te herkennen, in ons oerinstinct zitten twee dingen goed

gebakken, bitter en rood zijn giftig.

Ook op oudere leeftijd kun je smaken gaan waarderen die

je voorheen niet lekker vond.

*umami is de vijfde smaak en komt uit het Japans, wat

lekker betekent. Het versterkt de hartig zoute en zoete

smaken en komt van nature veel voor in: oude kaas,

zeewier, paddenstoelen en tomaten. n

Met culinaire groet,

Marc Veltman

Over de auteur - Marc Veltman:Marc is begonnen als kok in de betere restaurants: Krasnapolsky, d’Vijff Vlieghen en Vermeer (sterrenzaak) waar hij de liefde voor verse en pure ingrediënten opbouwde. www.puurveltman.nl

De reukzin (neus), smaakzin (smaakpapillen van de tong)

en de tastzin (o.a. mondholte, tong, je handen) zijn nauw

met elkaar verbonden. Voor voedselherkenning is behalve

reuk-, smaak- en tastzin bovendien het gezichtsvermogen

van groot belang. Vanuit deze zintuigen worden voortdu-

rend zenuwprikkels naar de reuk-, smaak-, tast- en visuele

centra in de hersenen gestuurd en daar

gecombineerd, opgeslagen en herkend.

Mensen kunnen naar schatting wel

10.000 verschillende geuren waarnemen.

Veel wat je proeft doe je niet alleen met

de smaakpapillen, maar ook met je neus.

Het is dan ook niet gek dat eten zo’n grote

emotionele waarde met zich mee brengt.

Terwijl de eigenlijke smaakzin van de

mens zich beperkt tot zoet, zout, zuur, bit-

ter en umami*, biedt het ruiken een bijna

grenzeloos pallet van mogelijkheden.

Taste budsRuiken is emotie en herinnering. De reuk

is het krachtigste zintuig dat we hebben.

Sterker nog, de reuk is het enige zin-

tuig dat direct en zonder tussenkomst

in verbinding staat met ons limbische

systeem, onze ‘oerhersenen’. 75% van

onze dagelijkse emoties wordt zelfs be-

paald door wat we ruiken.

Het reukzintuig bevindt zich boven in de neus. We ruiken iets

alleen als de stof vluchtig is en zodoende in onze neus komt.

Hier komt het geurdeeltje bij de ‘geurzenuw’ hoog boven in

onze neus. Het bedekt slechts een klein deel (5 cm2) van de

binnenkant van de neus. Via de reukkernen wordt verbinding

gemaakt met de reukcentra van de grote hersenen, waar

de reukperceptie plaatsvindt en het limbische systeem, die

de geur koppelt aan een emotionele beleving.

De in de lucht circulerende reukstoffen komen door inade-

men in contact met het reukzintuig. Door uitademen ko-

men geurstoffen uit voedsel en drank vanuit de mondholte

via de neuskeelholte bij het reukorgaan.

Het waarnemen van smaak is een functie van de smaak-

orgaantjes, ook wel taste buds genoemd. Een smaakorgaan-

tje bestaat uit 50 tot 120 cellen. De meeste smaakorgaantjes

bevinden zich op de tong, gegroepeerd in de verschillende

smaakpapillen. Daarnaast bevinden zich losliggende smaak-

orgaantjes in het slijmvlies van het gehemelte en de keelholte.

TA

STE

Voeding is emotie & vooral veel herinnering Eten is emotie en bij emotie komen er vaak mooie herinneringen naar boven. Maar hoe werkt smaak en hoe leren wij als mensen proeven en waarderen?

FABELTJE: VROEGER DACHT MEN DAT ZOET, ZUUR, ZOUT EN BITTER IEDER OP

EEN BEPAALDE PLAATS OP DE TONG WORDT WAARGENOMEN,

MAAR DAT BLIJKT NIET HET GEVAL.

VACAZA editie 0232

VACAZA editie 02 33

Kostelijk?!!! Voor culinaire vakanties is de privé-chef de perfecte tussenpersoon met de broodnodige culinaire ervaring. De privéchef weet als geen ander hoe er met lokale producten kan en mag worden omgegaan. De voor-liefde voor reizen in combinatie met lokale ingrediënten en gerechten maakt van de privéchef tevens een uitstekende gids als het gaat om het in contact komen met de lokale bevolking en hun producten. Het inhuren van een privéchef is interessant als het gaat om groepen zoals familie- of vriendenvakanties. Of een eigen kok mee op studiereis waarbij je kunt denken aan actieve, muzikale of juist culinaire vakanties. Je bent ongeveer hetzelfde kwijt als je elke avond uit eten gaat met een groep. Daarentegen heb je de zekerheid dat de kwaliteit altijd hoog is en dat speciale wensen kun-nen worden doorgesproken met de privéchef.

Het woord privéchef klinkt luxe en duur. De prijs valt mee maar een luxe is het zeker. Heerlijk zorgeloos genieten van je

vakantie en niet hoeven nadenken over welk restaurant of wat er voor het diner moet worden ingekocht. Alles rondom de eetmomenten wordt

geregeld en verzorgd door de privéchef.

privéchefDE WONDERE WERELD VAN DE

RICHARD JACOBSEN:”EEN LEUK UITSTAPJE WAS HET OP

ORDE BRENGEN VAN EEN VASTGELOPEN RESTAURANT IN HET

PROGRAMMA VAN HERMAN DEN BLIJKER IN “MIJN TENT IS TOP‘”

VACAZA editie 0234

PRIVECHEF UITGELICHT

RRichard Jacobsen

Regelmatig verzorgt Art&Cooking de presentatie van gerechten in bijvoorbeeld Allerhande van Albert Heijn en heeft hij meegewerkt aan de fotopresentaties in kookboeken van onder andere Rik Felderhof, Antoinette Hertsenberg en Rob Geus. Een leuk uitstapje was het op orde brengen van een vastgelopen restaurant in het programma van Herman den Blijker in “Mijn tent is Top”. Als er tijd overblijft loopt Richard

stage bij toprestaurants in Reykjavik, Barcelona, Praag, San Sebastian en Tokio. Hongkong, Las Vegas & Beiroet (geboorteplaats van Richards echtge-note) staan nog op zijn verlanglijstje.Richard verzorgt tevens koktrainin-gen in het buitenland. Recentelijk is Richard op pad geweest met Explore Tanzania voor een safari kok training, waar hij de lokale koks praktische tips en inspiratie bijbracht. Tijdens deze uitwisseling leerde Richard op zijn beurt weer veel van de tradities en

lokale producten van de Tanzaniaan-se keuken. Alle ervaringen bij elkaar maakt dat Richard in de wereld van de keuken telkens weer op verras-sende nieuwe ideeën komt waar iedereen blij van wordt. En daar doe je het toch voor? Kijk op www.artcooking.nl voor meer info over alle lekkere en leuke dingen des levens. n

Tekst: Marcel Kras.Fotografie: Richard Jacobsen.

Richard Jacobsen is eigenaar van Art&Cooking. Hij heeft een brede ervaring opgedaan met hoogstaand koken in binnen- en buitenland. Richard heeft onder andere gewerkt in Zwitserland bij het top restaurant Strauss te Winterthur. Percussie school Mi Duschi vraagt Richard jaarlijks een paar weken te koken voor gasten van haar muzikale zomerscholen djembe, didgeridoo & Afrikaanse zang en danslessen in Frankrijk.

VACAZA editie 02 35

DE BEROEMDSTE WIJNEN DRAGEN ZELFS HET ADELLIJKE

PREDICAAT “GRAND CRU CLASSÉ”. Dit zijn de hertogen

en graven onder de wijnen. Om het allemaal nog inge-

wikkelder te maken zijn er meerdere van die adellijke

classificaties in Bordeaux. De meest nobele is gelijk ook

de oudste. In 1855 werden 61 van de beste (en toen al de

duurste) kastelen in de wijnadelstand verheven. Net als

bij de “gewone” adel is hier sprake van een gesloten we-

reld. Je kan het slimste of rijkste jongetje uit de klas zijn,

maar hertog wordt je nooit. Het omgekeerde is ook waar:

je kan zo dom zijn als het achtereind van een varken en

het familiekapitaal er doorheen gebrast hebben, maar

als je eenmaal graaf bent dan blijf je dat ook. Hetzelfde

geldt bij de Bordeaux elite. Je wijn kan nog zo goed of duur

zijn, “Grand Cru Classé en 1855” wordt je niet, dat bèn

je. Verarmde adel in de vorm van een matig presterende

Grand Cru Classé vind je eigenlijk niet meer. Die waren er

wel, maar deze zijn inmiddels allemaal opgekocht door

ambitieuze nieuwe eigenaars die de kwaliteit van wijn en

kasteel weer in hun oude luister hebben teruggebracht.

In 1855 werden de wijnen op vijf niveaus ingedeeld met

de Premier Grands Crus Classés als hoogste in de rang-

orde. Oorspronkelijk waren er vier chateaus aan de top:

Latour, Margaux, Lafite Rothschild en Haut Brion. De enige

wijziging in het klassement bracht in 1973 Mouton Roth-

schild van rang twee naar de begeerde Premier Grand Cru

status. Zie dit maar als de uitzondering die de regel beves-

tigd, want meer veranderingen komen echt nooit meer.

Bekend maakt ONBEMINDBordeaux herontdekt

Vrijwel iedereen kent Bordeaux dankzij zijn wereldfaam voor de wijn. Als groot-ste producent van kwaliteitswijnen is die reputatie meer dan verdiend. Zoals zo vaak, wordt ook hier de kar getrokken door een kleine groep topproducenten.

VACAZA editie 0236

Tekst & Fotografie: Ronald Rens.

RONALD RENS - EIGENAAR VAN THE BORDEAUX WINE EXPERIENCE The Bordeaux Wine Experience opent de deuren (en flessen) die voor anderen gesloten blijven. Hoewel de naam anders doet vermoeden, is “The Bordeaux Wine Experience” een oer-Nederlands bedrijf. Zij bieden packages met kasteel accommo-datie, auto met chauffeur inclusief bezoeken aan Grand Cru kastelen. Website: www.BXWINEX.com(Bordeaux Wine Experience)Website: www.CLBX.com(Chateau en gites)Email: info@bxwinex.comLocatie/adres: The Bordeaux Wine Experience Château Coulon Laurensac 1, Chemin de Meydieu 33360 Latresne (BORDEAUX), France Phone: 00 33 556 20 64 12Dichtsbijzijnde vliegveld: Bordeaux MérignacAfstand van vliegveld: 15 kmPer trein: Gare Saint JeanAfstand van treinstation: 9 km

Elk wat wilsDe vraag naar topwijnen is wereldwijd enorm toegeno-

men, met name in China. De produktie daarentegen bleef

gelijk of nam zelfs af. Gevolg is astronomische prijzen

voor bijvoorbeeld de in China inmens populaire Lafite

Rothschild met prijzen voor hun jaargang 2009 van zo’n

slordige € 1.500,-. per fles. Let wel, dit is de prijs voor de

handelaren, excl. BTW.

Traditionele Bordeauxliefhebbers (zoals ikzelf) haken af

bij dit soort prijzen. Het is alleen jammer als wijnliefheb-

bers zich door bepaalde hoge prijzen van Bordeaux laten

wegjagen. Dat is echt niet nodig. Niet alle Bordeaux onder-

danen zijn namelijk van adel.

Er zijn tegenwoordig meer dan 10.400 verschillende wijn-

producenten in Bordeaux. De overgrote meerderheid kan

alleen maar dromen van Grand Cru Classé prijzen. En vaak

zijn deze wijnen zelfs verrassend goed. Prijzen variëren

van een paar euro per fles tot rond de vijftien euro. In uit-

zonderlijke oogstjaren als 2005, 2009 en 2010 is het

produceren van een slechte wijn echt een uitzondering.

Zo valt er eigenlijk in ieder prijssegment en voor iedere

wijnliefhebber veel te ontdekken in de boeiende Bordeaux

wijnwereld.

Bestemming Bordeaux Zo bekend als de wijnen zijn, zo onbekend is Bordeaux

als vakantiebestemming. Volledig ten onrechte want de

regio is het ontdekken meer dan waard. De stad Bordeaux

is tegenwoordig een boeiende en bruisende stad met een

beeldschone architectuur. Een efficiënt openbaar vervoer

met strak vormgegeven trams brengen je exact waar

je zijn wilt. Shoppen, cultuur, van een glas wijn op een

terrasje genieten of kennis maken met de uitstekende

regionale keuken; Bordeaux biedt het allemaal, natuurlijk

wijngaarden om de hoek. Zelf een Grand Cru Classé be-

zoeken is een ervaring op zichzelf. Lastig is dat deze oude

adel niet erg openstaat voor bezoekers.

Het zelf rondrijden door de wijngaarden van Bordeaux

is ook een ontzettend leuke vakantiebesteding. Lekker

rondzwerven en chateaus bezoeken om hun wijnen te

proeven. Vooral je eigen ontdekkingen doen met betaal-

bare wijnen die in Nederland niet te koop zijn. Je aanko-

pen vormen zo een vakantiealbum waar je waarschijnlijk

meer plezier van hebt dan een fotoboek dat toch nooit

meer uit de kast komt. n

MEER INFOVACAZA.COM/EDITIE02

VACAZA editie 02 37

Toen we beseften dat we onbewust op zoek waren naar

een “thuis”, gingen we anders tegen deze zaken aankij-

ken. We vroegen elkaar nu “Waarom niet hier of daar?”

en “Wat vind je hiervan?” Frankrijk, Cyprus, Madeira en

Spanje vielen af en telkens kwamen we terug in Italië.

Hier voelden we ons het meest thuis.

Droom of werkelijkheid?Natuurlijk is Italië erg groot en ook erg gevarieerd. Er zijn

de bergen, de zee, de steden en het platteland. We kenden

Toscane en Sicilië al van onze vakanties en ook waren

we bekend met het gebied rond het Comomeer. Verder

kenden we Rome, Milaan, Venetië en Napels als steden.

Allemaal echt Italiaans en heel mooi, maar niet mooi

genoeg om te gaan wonen voor de rest van ons leven.

We besloten de lat hoog te leggen en alleen te kiezen voor

Op weg naar een nieuw leven LEKKER LE MARCHE

Tijdens onze vakanties in het buitenland kwamen wij erachter dat we iets misten in ons leven. Maar wat dan? We hadden allebei leuk werk; Anne als binnenhuisarchitecte en ik als horecamedewerker. We woonden ook mooi. In het natuurrijke gebied bij Nijmegen. We hadden een lief hondje en leuke vrienden. En toch zeiden we tijdens onze reizen dingen als “Ik zou hier niet willen wonen, of zo’n plekje als dit, dat lijkt me wel wat.”

de allermooiste plekken binnen ons budget. De plek was

belangrijker dan het huis op zich.

In 2008 gingen we drie weken op reis naar de regio’s Le

Marche en Abruzzen. We hadden gehoord dat het daar

nog erg mooi en minder toeristisch was. Op internet had-

den we rondgeneusd om te zien wat er zoal te koop was.

Misschien konden we eens gaan kijken wat je nou precies

kan verwachten voor die prijzen, we waren dan toch in de

buurt. Blijft het een droom of wordt het werkelijkheid?

De eerste week in het Noorden van Le Marche was fantas-

tisch; Wat een mooi bosrijk en heuvelachtig gebied en wat

een lieve mensen. Schitterende stadjes en heerlijk eten en

drinken.

De tweede week waren we in Abruzzen en ook dat was

leuk, maar toch beduidend anders dan Le Marche. Een

stuk kaler en droger en daardoor in onze ogen saaier. De

VACAZA editie 0237

derde week verbleven we weer in Le Marche, waar we toe-

vallig het kantoor van één van de internetmakelaars von-

den. De rest van de week waren we met de makelaar op

pad. Na een tiental bezichtigingen waren we al zover, dat

we dachten een plek te hebben gevonden. In ons hoofd

vormde zich al snel een beeld en zo gingen we terug naar

Nederland om onze ouders en vrienden op de hoogte te

brengen van onze plannen.

“Casolare Re Sole” Maar na lang overleggen, tekeningen maken en doorreke-

nen besloten we dit huis toch niet te kopen. Wel zetten we

ons eigen huis te koop en vlogen we elke twee maanden

naar Le Marche om verder te zoeken. En na enkele teleur-

stellingen en zelfs een afgewezen bod op een huis, von-

den we in het Zuiden toch uiteindelijk onze droomplek.

Een mooie oude boerderij met zo’n acht hectare grond

(met wijngaarden, een olijfgaard en schitterend uitzicht).

25 kilometer van de Adriatische zee en 40 kilometer van

de bergen (Apennijnen).

Op dit moment zitten we in de laatste fase van onze

verbouwing. Half april moet deze klaar zijn en in juni

gaat onze Bed & Breakfast met Mini-camping “Casolare

Re Sole” open voor onze gasten. Hier kan iedereen komen

onthaasten en genieten van alles van wat Le Marche te

bieden heeft.

WebwinkelOm de thuisblijvers ook te kunnen laten genieten van de

Marchigiaanse specialiteiten, zijn we “Lekker Le Marche”

begonnen. Dit is onze webwinkel, waar we wijn, grappa,

olijfolie, kazen, pasta en salami’s uit de gehele regio verko-

pen. Ook zullen we te zijner tijd onze eigen producten (wijn,

olijfolie, limoncello, jam) hierop aanbieden. n

A presto,

Cees en Anne

Tekst: Cees den Hartog Fotografie: Anne Klein Severt

IN CONTACT METwebsite: www.casolareresole.comE-mail: info@casolareresole.comFacebook: www.facebook.com/pages/Casolare-Re-Sole/142164939147375 Twitter: @casolareresoleLinkedIn:Cees den HartogLocatie / adres: Via San Pietro Martire 17, 63843, Montottone(FM), Italia Dichtsbijzijnde vliegveld: Ancona, Pescara Afstand van vliegveld. Ca. een uur rijden (80 km)Per trein: Pedaso Afstand van treinstation ca. 30 km

MEER INFOVACAZA.COM/EDITIE02

Luipaarden zijn normaal schuwe dieren en moeilijk te vinden in de vrije natuur. Luipaarden worden nog steeds graag gejaagd door trofeejagers uit de hele wereld. Zij hebben dus alle reden om zich schuil te houden.

De besteLUIPAARDEN sightings

VACAZA editie 02 39

0 VACAZA editie 02

Luipaarden mijden gebieden waar huntingfarms zijn en la-

ten zich zelden zien in de vredige reserves in de buurt van

huntingfarms. Het zijn slimme dieren en het is een lang

proces om vertrouwen van de dieren te winnen. Gelukkig

neemt het aantal huntingfarms af en staan er steeds meer

moedige mensen op die de dieren proberen te beschermen.

Sabi SandEen gebied waar men decennia geleden al begon met het

beschermen van luipaarden en alle anderen dieren in de

regio is de Sabi Sand Wildtuin in Zuid-Afrika.

De Sabi Sand is 65.000 hectare groot en maakt deel uit

van het grotere Kruger Park dat 2,3 miljoen hectare land

bevat. Er is geen omheining tussen het Kruger Park en de

Sabi Sand. De dieren kunnen vrij bewegen in dit enorme

natuurgebied. De naam Sabi Sand komt van twee grote

rivieren die de natuur van het gebied bepalen, de Sabi en

de Sand Rivier.

De Sabi Sand is een gemeenschap van particuliere land-

eigenaren, die ook bijna allemaal game lodges runnen. Ze

hebben een gezamenlijk doel, namelijk de bescherming

van dieren en de natuur. Sabi Sand heeft daarvoor strenge

regels opgesteld in samenwerking met het Kruger Park.

Gedurende vele jaren van hard werken, leren over en van

de natuur werden de Sabi Sand een van de beste safarige-

bieden in Afrika. Door de grote inspanningen om de natuur

te beschermen konden soorten die niet meer voorkwamen

weer geherintroduceerd worden. Een voorbeeld is de witte

neushoorn.

Filmmakers zoals Walt Disney, National Geographic and

Animal Planet komen voor hun wildlifedocumentaires

naar de Sabi Sand. De Sabi Sand staat speciaal bekend om

de bijzondere luipaarden sightings. Het heeft een reputatie

opgebouwd als het beste gebied voor luipaarden sightings

in de wereld.

Natuurlijk is het nog steeds een beslissing van de dieren

of ze gezien willen worden en moet er flink wat moeite

gedaan worden om ze überhaupt te vinden. Wel heb-

ben luipaarden inmiddels zo veel vertrouwen in de mens

gekregen dat ze niet consequent meer weglopen voor een

naderende jeep.

VertrouwenHoe moeilijk het is om het vertrouwen van de dieren te

winnen wordt door het volgende voorbeeld onderschreven.

Één van de gamereserves in de Sabi Sand was het ter-

ritorium van een luipaardenvrouwtje. Een deel van haar

territorium omvatte het Sand Rivier gebied. Ze had er twee

kleintjes ter wereld gebracht en opgevoed. In de droge

rivierbedding rijden geen safari jeeps dat betekende dat de

kleintjes ze nog nooit gezien hadden. Toen ze op een dag

met de moeder de omgeving aan het verkennen waren

stuitten ze op een groepje safari jeeps. De moeder bleef

rustig bij de safari jeeps zitten. De twee kleintjes waren in

geen velden of wegen te bekennen.

Het zal een lang en geduldig proces worden om de kleintjes

stap voor stap aan de jeeps te laten wennen. Gelukkig

wordt die tijd en ruimte ook gegeven. Alleen met een

respectvolle manier van omgaan met de dieren groeit het

vertrouwen en kunnen safarigasten later van prachtige

sightings genieten.

WAAR LIGT DE SABI SAND?De Sabi Sand ligt ongeveer 470 km ten noord-oosten van Johannesburg. Dat betekent vijf tot zes uur rijden of een uur vliegen. Ook vliegen kan direct naar de lodges. De Sabi Sand ligt op 400 meter hoogte en het is er vrijwel altijd lekker warm. Alleen in de winter is het er in de ochtend en de avond fris.

Voor meer informatie over de Sabi Sand, mogelijke safari’s, fotografie mogelijkheden en wildlifestudies kunt u contact opnemen met Ute Sonnenberg van Roho Ya Chui. Kijkt u ook op www.rohoyachui.com n

VACAZA editie 02 41

REISPLANAankomst in Johannesburg: Als u aankomt in Johannesburg kunt u optioneel, gedurende de dag een introductie voor de bush- en de wild-life fotografie volgen. De introductie workshop voor bush- en wildlife foto-grafie wordt gegeven door Ute Son-nenberg. Zij is professioneel fotografe en zal de workshop in het Nederlands geven.

Introductie bush en fotografie workshop (optioneel): De hele dag workshop kost E 210,- per persoon inclusief overnachting in Johannesburg, ontbijt en alle transfers in Johannesburg.

De reis: Vanaf Johannesburg gaat u naar Maun in Botswana om aan uw prach-tige reis te beginnen, die uiteindelijk bij de Victoria Falls zal eindigen.

Dag1 en Dag 2: Okavango DeltaU wordt op het vliegveld in Maun verwelkomt en naar een klein vlieg-tuig gebracht om verder te vliegen naar Nxabega Airstrip in de Okavango Delta. Daar wacht de safari jeep om u naar het camp te brengen. Vanuit het camp zal u de prachtige eilanden en waterwegen van de Okavango Delta verkennen. Op het water gebeurt dat met de mekoro (kano’s) en op de ei-landen met de safari jeep of te voet tij-dens bush walks. U verblijft gedurende twee nachten in de Okavango Delta.

Dag 3 en Dag 4: Moremi Wildlife ReserveDe reis wordt vervolgd met een

korte vlucht naar Khwai in de North Gate regio van het Moremi Wildlife Reserve. Deze regio was het eerste, door lokale mensen gecreëerde, beschermde gebied in Afrika. Het is een van de mooiste wildlifegebieden van Afrika. U zult er er twee nachten in het gebied kamperen en genieten van de prachtige natuur tijdens de game drives.

Dag 5 en Dag 6: Chobe National Park - SavuteVanaf Moremi gaat u per 4x4 jeep verder naar de Savute, een vijf tot zes uur durende reis naar het gebied dat bekend staat om de hoge concentra-tie van dieren, met name leeuwen, die in de buurt van de kunstmatige waterplaatsen verblijven gedurende de droge tijd van het jaar. Ook daar zult u voor twee nachten in een camp-site verblijven.

Dag 7 en Dag 8: Chobe National ParkVan Savute gaat de reis verder naar Chobe. Dit is ongeveer vier à vijf uur rijden met de safari auto zijn. De campsite is in de Serondela regio van het Chobe National Park. Het is het hart van het “olifantenland” met haar grote kuddes olifanten die je prachtig kunt observeren rond de

waterplaatsen. Er worden game drives met de jeep en met privé boten op de Chobe River georganiseerd. Zo kunt u maximaal van het prachtige land-schap en de mooie zonsondergangen genieten. Ook in Chobe verblijft u twee nachten.

Dag 9: Victoria FallsHet is maar even rijden van Chobe naar de Victoria Falls in Zimbabwe waar u na een rondtour bij de water-vallen in het Elephant Camp aankomt. In het camp is het mogelijk de olifan-ten van de sanctuary te ontmoeten en tegen de avond kunt u op een boot van de zonsondergang op de Zambezi rivier genieten. Een eenmalige gele-genheid om van de schoonheid op en rond de rivier te genieten. U verblijft de nacht in het Elephant Camp.

Dag 10: TerugreisNa het ontbijt wordt u met de auto naar de Victoria Falls International Airport gebracht voor de vlucht naar Nederland.

De reis is beschikbaar vanaf E 3.400,-. per persoon. (prijs is afhankelijk van keuze reisdatum/seizoen en USD wisselkoers). Aangeboden door Roho Ya Chui, www.rohoyachui.com, email naar ute@rohoyachui.com.

Reis van de maand

Een 10-daagse luxe en avontuurlijke reis naar het magische Botswana. De reis gaat naar de Okavango Delta en de olifanten van Chobe. U eindigt de reis bij de indrukwekkende Victoria Falls. Er wordt gereisd in een 4x4 safari jeep met een gespecialiseerde gids. Een plek bij het raam is gega-randeerd! U kampeert in de bush, maar dan wel op een luxe manier. U verblijft op exclusieve privé camp sites met maximaal drie tenten. Het personeel zorgt ervoor dat het u aan niets ontbreekt.

LUXE AVONTUUR VERKEN BOTSWANA!

VACAZA editie 0242

Schilderen is haar grote passie. Een dag niet geschilderd,

is een dag niet intens geleefd.

De werken van Xandra komen uit haar fantasie. Het men-

gen van de verf doet ze niet op het palet maar rechtstreeks

op het doek waardoor het geheel leven krijgt. Eerst de

kleuren bepalen en dan je penseel achterna. Vaak weet ze

ook niet van tevoren wat het gaat worden. “Het onstaat”

totdat het schilderij “zegt”: Nu ben ik af. Zo worden het

háár bloemen, háár landschappen, háár beelden, háár

kinderen.

OverlevenXandra Lapperre heeft geleefd, alleen niet op de manier

waarop ze had willen leven. Haar geheugen start in een

Japans gevangenenkamp waarvan zij nu weet dat het

haar afschuw voor onrecht en gezag heeft gevormd. Haar

jeugd wordt overschaduwd door leed en zware geeste-

lijke en lichamelijke beproevingen. Gescheiden van haar

ouders, maar met haar grootouders, is ze getuige van dra-

matische gebeurtenissen. De hereniging met haar ouders

op zesjarige leeftijd in Nederland was als een overplaat-

sing naar wildvreemden.

Xandra geeft wekelijks les in haar atelier in tekenen,

schilderen en boetseren. Hierbij gaan alle registers open.

Haar kennis wordt gedeeld, ze houdt niets achter.

Xandra Laperre

GEEF LES & LAAT JE TALENT ZIEN

Je hebt een tekentalent. Je bent gedreven maar bescheiden.

Zo bescheiden dat je liever anderen in het zonnetje zet

dan anderen te laten zien wat je zelf in huis hebt. Gelukkig is er dan Hans (echtgenoot) nog voor de zakelijke kanten van het full time kunstenaar zijn. Anders

had Zoetermeer en daarna Nederland nog nooit van Xandra Lapperre gehoord.

Wie zijn dit nu weer, waarom kan ik niet bij oma blijven?

Ze heeft nooit aan haar vader kunnen wennen…

TekentalentOp de lagere school ontdekt ze een geweldig levenskado.

Xandra beschikt over een buitengewoon talent voor

tekenen. Het is dan ook haar wens om na de middelbare

school naar de Koninklijke Academie van Beeldende

Kunsten Den Haag te gaan. Deze keuze wordt door haar

ouders niet met enthousiasme begroet. “Daar is geen

droog brood mee te verdienen”. Ze zet door en gaat toch,

hoewel ze daarvoor wel een zware concessie doet: de

luchpauzes worden niet op de academie doorgebracht, ze

moet verplicht naar het kantoor van haar vader.

Als haar ouders in haar tweede studiejaar van de kunst-

academie besluiten naar de Verenigde Staten te emigre-

ren kan ze, dankzij haar standvastige oma, in Nederland

blijven. Ze kan na het vertrek van haar ouders alleen de

studie aan de academie niet veroorloven, zodat deze moet

worden afgebroken.

Ze wordt in een pleeggezin geplaatst. Haar pleegvader

is docent aan de toenmalige kweekschool. Zij besluit de

IN CONTACT MET XANDRA:Hoe kunnen mensen contact met jou opnemen?Website: www.xandralapperre.nlE-mail: info@xandralapperre.nl

XANDRA OVER XANDRA:Tekent sinds: ik me kan herinnerenBeste werk: moet ik nog makenBeste ervaring: ik zou het niet wetenGrootste compliment: tranen na een portret geschilderd te hebben van een overleden man

DE SCHAAL VAN 100 VOLGENS XANDRA“Een werk komt ten volle tot stand door:”Inspiratie: 100 puntenCreativiteit:100 puntenHard werken:100 puntenErvaring: 100 puntenTalent: 80 puntenGeldingsdrang: 100 puntenToeval: 10 punten

VACAZA editie 02 43

kweekschool te gaan volgen. Xandra heeft circa 25 jaar

voor de klas gestaan.

Op latere leeftijd studeert ze alsnog af op de Vrije Acade-

mie van Beeldende Kunsten in Den Haag en Zoetermeer.

Verder is Xandra in de leer geweest bij de Zoetermeerse

kunstenaar Ad van de Brink en volgde ze lessen in beeld-

houwen bij Gé Lochman. Hoewel ze zich in alle tech-

nieken heeft weten te bekwamen heeft het werken met

olieverf haar voorkeur.

De commerciële kunstenaarWás Xandra dat maar. Dat mensen haar werk mooi vinden

en willen hebben verwonderd haar nog steeds. Ze heeft re-

gelmatig woorden over de prijs van haar werken. Niet met

de klant. Met haar (partner) Hans. “Voor die prijs? Dat gaat

niet gebeuren. Hoeveel uur heb je voor dat doek gestaan?”

zegt Hans haar dan. En dan gaat er wat bovenop. En de

klant vindt het prima. Ook daar kan Xandra zich dan weer

over verbazen. “Hans heeft gelijk,” denkt ze dan.

Ondanks Hans kan Xandra van haar kunst alleen niet

rondkomen. Xandra geeft wekelijks les in haar atelier

in tekenen, schilderen en boetseren. Hierbij gaan alle

registers open. Haar kennis wordt gedeeld, ze houdt niets

achter. Haar leerlingen wordt geleerd niet te kopiëren.

Het mogen geen kloontjes van Xandra worden. Leerlingen

worden gestimuleerd een eigen identiteit te ontwikkelen.

Bij Xandra lopen levenslessen naadloos maar ongedwon-

gen over in haar kunstlessen.

Doorzettingsvermogen Xandra is een motor voor haar woonwijk. Jaarlijks orga-

niseert zij met medekunstenaars, zonder gemeentesteun,

een atelierroute in haar wijk. Maak kunst en de kunstenaar

toegankelijk. In 2011 adopteert Xandra met de kunste-

naars van Stichting Ateliers 1819 een rotonde in de wijk

Rokkeveen. De burgemeester komt langs voor een leuk

openingstoespraakje. De opgehoogde Kunstrotonde, met

daarop vier grote ezels voorzien van kunstwerken van

de kunstenaars van de Stichting Ateliers 1819, markeert

tevens háár doorzettingsvermogen en wil iets voor elkaar

te krijgen. Niet alleen voor haarzelf, maar ook voor haar

collega’s en de buurt. Houdt vertrouwen in de medemens,

de werken staan er nog steeds keurig bij.

Xandra voert nog steeds dagelijks gevechten met het ver-

leden. Het blijft zwaar onbevangen in de wereld te staan

en mensen in haar naaste omgeving onvoorwaardelijk te

vertrouwen. Vriendschappen zijn haar dierbaar. Kinderen

kunnen bij haar geen kwaad doen.

Haar gedrevenheid te creëren en vechtersmentaliteit

heeft ze succesvol, echter zonder druk, overgebracht op

haar twee dochters. Nederlands jeugdkampioen in short-

track (heel hard schaatsen op een heel kort ijsbaantje)

word je niet zomaar. En dat beide dochters de landstitel

veroverden lijkt geen toeval.

Xandra geniet nu dagelijks van haar kleinkinderen.

Genoeg inspiratie voor de komende jaren. “Nog een kopje

koffie, Marcel?” n

Tekst: Marcel Kras. Fotografie: Hans van Dam.

VACAZA editie 0244

Professionele schildercursus op Chateau Le Nouillon. Waar ook aan de inwendige mens ruim aandacht wordt besteed. Zo wil je op vakantie graag (beter) leren schilderen. www.schilderles-in-normandie.com

De schildercursus waar je echt wat aan hebt

Glooiende heuvels zover het oog reikt, vergezichten vol zonnebloemen,

beekjes, olijfbomen… Het is de droom van iedere kunstenaar

om een tijd tussen al dit fraais te kunnen vertoeven. En om de inspiratie van het

Toscaanse landschap om te zetten in eigen kunstwerken...

www.crea-italia.nl06 48 76 69 27

WIJN- EN GASTRONOMISCHE REIZEN IN LE MARCHE EN UMBRIE

T: +39-320-8038107E: info@centralitaly.euW: www.centralitaly.eu

Painting holidays in Spain

Creatieve en culinaire workshopsSP, Tarbena

www.paintinginspain.com (Engelstalig)

SAKSALA

Creatieve workshopsFIN, Haukivuoriwww.saksala.org

FOOD TOURISM

Food Safaris & Cookery CoursesUK, Leintwardinewww.foodtourism.co.uk(Engelstalig)

CASALE DE BROLIO

Culinaire avonturenIT, Castiglion Fiorentinowww.casaledibrolio.it

ACTIVA BOLSENA

Creatieve en culinaire workshopsIT, Lago di Bolsena www.activabolsena.nl

INSPIRATIE VOOR CREATIEVELINGEN

VACAZA editie 02 45

www.vacaza.nl meer dan 1100 wijntours, culinaire & creatieve activiteiten

EDUCATIE IN DE BEELDENDE KUNST VOOR JONG EN OUD TALENTNL, NIEUWOLDA, WWW.HOEVECERES.NL

Hoeve CeresLA COLINA

Creatieve workshopsSP, Sant Jaume de Llierca

Kleinschalige creatieve vakantieswww.lacolina.nl

AFRICAN RELISHSouth AfricaCulinary courses and toursW. www. africanrelish.com(Engelstalig)

CREATIEVE & CULINAIRE WO

RKSHOPS

The Retreat offers all inclusive art holidays and creative retreats in the heart of the Italian countryside, in Tuscany and Le Marche. Courses are suitable for beginners to advanced. The accommodation is a

beautifully restored farmhouse with panoramic views, where you can paint, relax or simply enjoy the fresh food

and wine in idyllic surroundings. Self-catering and B&B stays are also available for art groups and artists.

contact details:The Retreat

www.lemarcheretreat.cominfo@lemarcheretreat.com

+39 334 903 4401

Art of Joy Creatieve workshops

PO, Monchique, www.artofjoy.nl

Painting, Collage,

Cooking Courses

SP, Andalucia

(Engelstalig)

Janine FoppesBeeldhouwen & kookcursussenIT, Ripabottoni

www.artandbreakfast.nl

TWAN DE VOS Creatieve workshops

NL, Wageningenwww.twandevos.nl

A Flavour of Spainwww.flavourofspain.net

VACAZA editie 0246

EAGLEVLEI WINERYEaglevlei is een niche-boetiek wijn-makerij gelegen in de wijnstreek Stellenbosch. Vlak bij de N1 snelweg naar Paarl heeft Eaglevlei een vijftig hectare die geschikt is voor het ma-ken van rode wijnen.De achterliggende filosofie: het produceren van fijne, onderschei-dende regionale wijnen die elegant en assertief zijn( met heerlijke fruit aroma’s) en goed drinken. Eagle-vlei wijnen worden gewaardeerd in de top vijf van Zuid-Afrika. De benaming stamt af van de eenzame “Fish Eagle”(adelaar) welke een vier hectare land bezet op de boerderij. De eerste wijn werd geproduceerd in 1997 welke meteen vier sterren waar-

DESIGNLABELSDESIGNLABELS

is een

terugkerend thema

in het magazine.

Wie weet wat we de

komende jaren gaan

vinden...

Zoveel wijngaarden ... zoveel op elkaar lijkende etiketten. Daar lijkt snel verandering in te komen. Stoffige standaard etiketten maken plaats voor frisse en uitdagende designs. Etiketten als “Fat Bastard” en “Arrogant Frog” nodigen uit tóch een keer voor een prikkelend etiket te kiezen. Rijst natuurlijk de vraag: Gaat goede wijn samen met een gedurfd label design?

dering heeft gekregen in de Zuid-Afrikaanse wijn credit rating. Deze rating is tot op de dag van vandaag behouden gebleven. De kwaliteit van de wijnen wordt gewaarborgd door een samenwerking in teamverband. Het kenmerkende label (hartvormig) toont de liefde die men heeft voor het vak. Tevens is de gestileerde vorm van de adelaar net als een leeg glas, dit heeft als achterliggende gedachte “de leegte te vullen met een goede Eaglevlei-wijn.”

Eaglevlei-wijn is verkrijgbaar bij: beekhoftrading.com

AZIENDA AGRICOLA TRE MONTI - SONOAzienda Agricola TRE MONTI

ligt in het hart van Emilia Romagna. Het ’jonge’ familiebedrijf is begin zesti-ger jaren begonnen onder leiding van Sergio Navacchia en zijn vrouw Thea. Vanaf 1989 wordt het bedrijf geleid door hun zoons David en Vittorio.De wijngaarden van TRE MONTI heb-ben een totale oppervlakte van 55 hectare en zijn verdeeld over

twee locaties. De wijngaarden bevin-den zich, net als de hoofdgebouwen, vlak bij het plaatsje Imola, waar drie heuvels (Tre Monti) het decor vor-men van dit schitterende wijnbouw-gebied. Meer naar de kust liggen de wijngaarden rondom Forli, waar met name de Sangiovese di Romagna zeer goed tot zijn recht komt.Bij TRE MONTI wordt met zeer veel liefde en kennis van zaken wijn ge-maakt waarbij goed gekeken wordt naar de combinatie druivensoort, bo-dem en ligging wijngaard, zodat het ‘terroir’ optimaal benut kan worden en tot uitdrukking komt in de wijn.De twee SONO’s zijn uitstekende voorbeelden van de passie die de gebroeders Navacchia in hun werk leggen. Ze zijn biologisch gemaakt zonder toevoeging van sulfiet en zijn zeer stijlvol verpakt in een 0,5 ltr. flesje met design label.

Deze en andere TRE MONTI wijnen worden geïmporteerd door basiswijn.nl n

boretti.nl

Bijzonder. Veelzijdig.

De nieuwe complete 45 cm inbouwlijn van Boretti, waaronder een combi-magnetron, een wijnklimaatkast

én een multifunctionele stoomoven met meer dan 40 voorgeprogrammeerde functies. Gezond en eenvoudig

bakken, stomen, braden, ontdooien en opwarmen. Er is al een Boretti stoomoven vanaf �1.190,- en natuurlijk

verkrijgbaar in alle RAL-kleuren. Bijzonder. Boretti.

BO_Vacaza_210x297_FC_MEI.indd 1 17-04-12 09:08