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Leyda Galet MoraLic. Biología- Química
CONCEPTO:
Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en
los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de
los seres vivos. No aportan energía, puesto que no se utilizan
como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz
de aprovechar los elementos constructivos y energéticos
suministrados por la alimentación.
CLASIFICACION:
HIDROSOLUBLES:
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden
pasarse al agua al lavar o durante la cocción de los alimentos. Muchos
alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de
prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para
recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor)
se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras para preparar
caldos o sopas.
LIPOSOLUBLES:
Se caracterizan porque no son solubles en agua se almacenan en el
organismo y su consumo en exceso puede provocar desajustes. En
este grupo están las vitaminas A, D, E y K. Las mismas son
solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables, y el organismo
puede almacenarlas fácilmente como reserva, su carencia estaría
basada en malos hábitos alimenticios.
Vitaminas Hidrosolubles:
Vitaminas Liposolubles:
ACTIVIDADES1. Cuáles de los siguientes alimentos son ricos en vitaminas:
2. Lee atentamente las funciones de las vitaminas y analizando el tipo de
actividad o situación de cada persona, recomiéndale la vitamina
adecuada:
3.Después de leer las funciones de las vitaminas, ingenia una frase que
sirva para identificar la vitamina con sus respectiva función. Guíate
con el ejemplo dado.
4.Descubre la vitamina: