วชา สมมนาทางสตวศาสตร ANSC 4901 เอกสารประกอบการสอน รศ.ดร.วชรพงษ

วฒนกลสมมนา

การประชมเพอแลกเปลยนความรและความคดเหนเพอหาขอสรปในเรองใดเรองหนง ผลของการสมมนาถอเปนเพยงขอเสนอแนะ ผทเกยวของจะนำาไปปฏบตตามหรอไมกได (ราชบณฑตยสถาน, 2525)

เอกสารสมมนา

คอเอกสารวชาการขนาดสนๆ ในบางครงไมเกน 5-8 หนากระดาษททเตรยมขนมาผานการคนวาขอมลจากเอกสารวชาการหลายฉบบโดยนำาเอาเอกสารเหลานนมาทำาการวเคราะหเนอหา วามความเหมอน แตกตางกน คลายกน ขดแยงกนของขอมลทคนความา รวมทงการสงเคราะหเนอหาทเปนไปในทศทางเดยวกน หรอมความขดแยงกน ดวยเหตผลหรอมขอจำากดใด และทำาการสรปเปนประเดนทนาสนใจใหกบผฟงหรอผอาน และทำาการนำาเสนอในประเดนทนาสนใจนนๆ พรอมเหตผลและคำาอธบายตามหลกวชาการทไดคนความา

ตวอยางการทำาสมมนา กบชวตประจำาวน

1. หวขอทสนใจ การตดสนใจซอโทรศพทมอถอ แบบ smart phone เครองใหม

2. การคนควาหาขอมล

หาขอมลวามกรน กแบบ จากใบโฆษณา internet ถามเพอน ถามคนรจก

3. การวเคราะหขอมล เรองศกษาในแตละรนวาดอยางไร ราคาอยางไร เหมาะกบเราหรอไมทงรปแบบและราคา

4. การสงเคราะหขอมล

เลอกรนทเหมาะกบเรา รนไหนดกวา รนไหนอยางไร ทงรปแบบทชอบและราคาทใช

5. การจดทำาเอกสารเตรยมเสนอ

ไปทรานเพอหาขอมลสดทายกอนตดสนใจ

6. การนำาเสนอ การตดสนใจซอและนำามาใช พรอมรบฟงขอวจารณจากเพอน

7. การประเมนผล สรปผลวาเราซอไดด พอใจหรอไม มขอดขอเสยอยางไร

ขอบขายในการเลอกหวขอสมมนาการเลอกหวขอสมมนา ตองมขอบขายของเรอง ทงนในทางสตวศาสตรสามารถกำาหนดขอบขายไดคราวๆดงน1. ขอบขาย เลอกจากชนดสตวทสนใจ

1. สตวปก 1.1 ไก1.2 เปด1.3 หาน1.4 นกกระทา

2. สตวเลก 2.1 หม2.2. กระตาย

3. สตวใหญ 3.1 วว3.2 ควาย3.3 แพะ3.4 แกะ3.3 มา

2. แจกแจงหวขอยอยในสตวทสนใจ

1. พนธ 1.1. พนธดงเดม1.2. พนธใหม1.3 ลกผสม

2. อาหาร 2.1 วตถดบหลกอาหาร2.2 สารเสรม

3. การจดการ 3.1. ในสตว 3.1.1 ตามชวงอาย 3.1.2 ตามชวงการใหผลผลต 3.1.3 ตามสวดภาพสตว3.2. จากมมมองของคน 3.2.1. สวดภาพสตว 3.2.2 ลดเวลา ลดแรงงาน

4. โรค 4.1. โรคสำาคญ4.2 โรคอบตใหม

5. การตลาด 5.1. การลดตนทน การเพมกำาไร5.2.การตลาดในภาพกวางเขนการเปด AEC การขยายตลาด

การคนควาและการวเคราะหขอมลเพอนำามาประกอบการเขยนสมมนา

การคนควาขอมลทางวชาการสามารถคนควาไดจากแหลงขอมลในฐานขอมลตางๆ เชน

1. ฐานขอมล online 1.1. Google scholarhttp://scholar.google.co.th/

1.2. http://webofknowledge.com/1.3 http://search.proquest.com/autologin1.4http://www.sciencedirect.com/1.5 http://link.springer.com/1.6.http://search.ebscohost.com/1.7http://www.thaithesis.org/1.8.http://www.thairesearch.in.th/

2. เอกสารในหองสมด Journal

วารสารวชาการไมนบนตยสาร หนงสอพมพ

การอานขอมลทาวชาการเพอนำามาวเคราะหและสงเคราะห

1. การอานเพอหาขอมลทางวชาการ สวนใหญเปนการอานแบบจบใจความ เฉพาะสวนทสนใจเพอใหสามารถหาขอมลไดโดยงาย1.1. อานหวขอ วาตรงกบขอบขายของเรองทตองการทำาสมมนาหรอไม

โดยดคำาสำาคญของหวขอเรองวาตรงกบทเราสนใจหรอไม1.2.การดชอวาสาร เพอดวาวารสารนนมความนาเชอถอ นำาไปอางองได

หรอไม เชนไมใชนตยสารหรอบทความตามหนงสอสงพมพทมขายตามทองตลาด พจารณาชอผแตง รวมทงหนวยงานทสงกดวาเปนใคร มชอเสยงในในวงวชาการหรอไมเพอใหเกดความมนใจในการอานเอกสารนนๆ แตกเปนเพยงประเดนปลกยอยในการพจารณากอนการอานเอกสารในกรณทตองการคดแยกเอกสารทตองการอานดวน และควรพจารณาปทพมพเอกสารเพอใหทราบวาเอกสารนนมเนอหาทเกา ใหม ซงจะนำาไปสประเดนใหมๆ ได

1.3. อานบทนำา ซงจะบอกถงประเดนสำาคญทศกษา ซงควรจะตรงกบหวขอสมมนาของเรา ทงนในกรณทอานแบบจบประเดนอยางเรงดวนประเดน

สำาคญในบทนำามกจะอยทประโยคแรกๆ หรอประโยคทายสดของสวนของบทนำา

1.4. ในแตละประเดนทผเขยนตองการอธบาย มกจะขนยอหนาใหม ดงนนในการอาน จงเนนการอานทยอหนาใหมเพอหาประเดนสำาคญในแตละยอหนาวาสนบสนนหรอขดแยงกบหวขอสมมนาของเราหรอไม

1.5.การวเคราะหตาราง หรอรปภาพหรอกราฟ ซงผเขยนจะเนนประเดนสำาคญไวในสวนเหลาน เพอนำามาเปนขอมลในการสนบสนนการทำาสมมนาของเรา

1.6.บทสรปของเอกสาร เปนประเดนสำาคญอกจดทตองอานเพอใหเหนวาเอกสารนสนบสนน ขดแยง หรอมประเดนทนำาไปเสรมในเอกสารสมมนาของเราหรอไม

1.7. ในกรณทอานอยางจบใจความ ประโยดแรกและทาย ของแตละยอหนา และแตละหวขอเปนจดสำาคญทตองอานและจบประเดนสำาคญออกมาเพอนำามาแจกแจง อาจจะอยในรปของเชอมโยงประเดนตางๆดวยเสน หรอนำาประเดนตางๆ มาลงในตารางมาสวนในเสรมกน ขดแยงกน หรอเกดประเดนใหมๆ เปนตน

องคประกอบของเอกสารทใชในการสมมนา

1.ชอเรอง (Title).................2.ผนำาเสนอ (Author or

Presenter) .....................3.บทคดยอ

(Abstract).........................4.บทนำา

(Introduction) ...........................

5.วตถประสงค (Objective)..............6.เนอหา

(Content).........................7.อภปราย (Discussion) ................

8.สรป (Summarization or Conclusion) ...................

9.ขอเสนอแนะ (Recommendation)10. เอกสารอางอง

(Reference) ...................

1. ชอเรอง (Title) เปนหวขอทประกอบดวยคำาหลก สำาคญทโนมนาวใหผอานหรอผฟงสนใจในประเดนทจะนำาเสนอ 1.1.ประกอบดวย คำาหลก (Key words)ประมาณ 3-4 คำา ทเปนสาระ

สำาคญทบอกถง (อะไร/ใคร/สตวพชใด)เกยวของกบอะไรและ/หรอมผลตออยางไร

1.2. ตองเปนเรองใหม หรอถาเปนเรองเกาตองมมมมองใหม หรอประเดนทคนพบเพมเตมทมากขนหรอละเอยดขนกวาเรองเดม

1.3. ตองเปนการรวบรวมสงเคราะหขนมาจากเอกสารวชาการทไดอานมาโดยตวผเขยนเอง

ตวอยางชอเรองสมมนาในทางสตวศาสตร- การเสรมกรดอะมโนทรปโตเฟนในอาหารตอสมรรถนะการเจรญเตบโต

และคณภาพซากของไกกระทง- การขนกระบอแบบขงคอกตอพฤตกรรมและสมรรถนะการผลต- ผลของรถขนสงสกรสองชนตอสวสดภาพสกร- การเสรมฮอรโมนโปรเจสเตอโรนสงเคราะหตอผลผลตนมในโคสาว- การใชโปรแกรมประเมนผลทางภาพถายตอคณภาพเนอสกร- ผลกระทบของตลาดเนอสตวจากการเพมตเยนชมชนของรานสะดวก

ซอในหมบาน2.ผนำาเสนอ (Author or Presenter) ผนำาเสนอสมมนา สถานภาพ

ไมตองระบอาจารยทปรกษา3.บทคดยอ (Abstract)

เปนการยอเรองทงหมด ภายใน 1 หนากระดาษ ทจะตองครอบคลมหวขอในสมมนาทงหมด

3.1. ชอเรอง

3.2. ผเขยน

3.3.บทนำาและวตถประสงค

3.4. เนอหา/วธการ/การคนพบ

3.5 อภปรายและสรป

3.6 ขอเสนอแนะ

3.7. คำาสำาคญ

จงตองประกอบดวยหวขอ ทง 6 ดงน และไมมการใส อางองในบทคดยอ3.1. ชอเรอง3.2. ผเขยน3.3.บทนำาและวตถประสงค ยอรวมเปน ทมาของปญหาและวตถประสงคของการศกษา3.4. เนอหา/วธการ/การคนพบใหยอสนๆในประเดนทวเคราะหและสงเคราะหขนมา3.5 อภปรายและสรป รวมกนเปนขอสรปสนๆ3.6 ขอเสนอแนะ จากการสงเคราะหของผเขยน สนมาก (ถาม)3.7. คำาสำาคญ คำาเฉพาะทอยในชอเรอง

ตวอยางการใชโปรไบโอตกรปแบบตางๆตอสมรรถนะการผลตและปองกนโรคทองรวง

ในลกสกรกอนหยานม

นาย......................................................... ภาควชาสตวศาสตร คณะเกษตรศาสตร มหาวทยาลยอบลราชธาน

_____________________________________________________________________________________

บทคดยอการโปรไบโอตกรปแบบตางๆในลกสกรกอนหยานม เพอเพมอตรา

การเจรญเตบโตและปองกนโรคทองรวง พบวาการเสรมโปรไบโอตกในนำาดมลกสกร( 2x105 cfu/ml) และ( 4x105 cfu/ml) ทำาใหลกสกรมอตราการเจรญเตบโตดกวาอยางมนยสำาคญทางสถต (185, 188 Vs. 170 กรม/วนตามลำาดบ;P <0.05) และเกดโรคทองรวงลดลง (4.2, 3.4 และ 8.4% ตามลำาดบ;P <0.05) เทยบกบลกสกรทใหยาปฏชวนะ(Neomycin) และการเสรมโปรไบโอตก (1x108 cfu/ml) ในอาหารลกสกรรวมกบกรอกปากเมอมอาการทองรวง พบวา อตราการเจรญเตบโตดกวากลมควบคมอยางมนยสำาคญยงทางสถต (199 Vs. 149 กรม/วน;P <0.01) แตไมมความแตกตางกบกลมทไดรบยาปฏชวนะ(199 Vs. 178 กรม/วน) สรปวา การใหโปร

ไบโอตกในรปแบบตางๆแกลกสกรกอนหยานมสามารถเพมอตราการเจรญเตบโตและปองกนโรคทองรวงไดเมอเทยบเทากบยาบฎชวนะ ดงนนโปรไบโอตกสามารถใชแทนยาปฏชวนะในอตสาหกรรมการเลยงสกรได

คำาสำาคญ : โรคทองรวง, ลกสกร, โปรไบโอตก

4.บทนำา (Introduction) เปนบททกลาวถง4.1.สาเหตหรอทมาของเรองทจะนำาเสนอ4.2. ตองโนมนาวใหเหนความสำาคญของเรอง4.3. ตองนำาเขาเรองใหกระชบและสนทสด

5.วตถประสงค (Objective)5.1. ตองการสอวาจะตอบคำาถามอะไร ซงในทนอาจเขยนอยพรอมในบทนำา

กได เชนตองบอกสาเหตของปญหาและการหาแนวทางแกปญหา6.เนอหา (Content)

6.1 เรยนเรยงเนอหาทจะนำาเสนอ เปนประเดน เพอใหตอบคำาถามในตอนตงวตถประสงค6.2. แตละประเดนควรขนยอหนาใหม และอาจมตารางหรอ กราฟประกอบ6.3. แตละประเดนตองมเอกสารอางองเพอ สนบสนน ขดแยง หรอ แสดงขอจำากด6.4. การอภปรายในแตละประเดน ตองเปนการวเคราะหและสงเคราะหของผเขยนเอง ผานการอานเอกสารอางองตางๆ

7. อภปราย (Discussion)

7.1.การอภปรายเปนไปตามประเดนเปนขอๆทกำาหนดไวในเนอหา

7.2. ตองสงเคราะหหาเหตผลจากเอกสารอางองมาอธบายในแตละประเดนในเนอหาโดยมมมองของผเขยนเอง

8. สรป (Summarization or Conclusion)

8.1. การตอบวตถประสงคทตงไว โดยสรปรวมประเดนทงหมด8.2 สรปจะเปนการยอทกอยางในองคประกอบของ วตถประสงค ประเดน

แตละขอทนำาเสนอ ผลและอภปราย แตจะตางตรงทไมบอกถงรายละเอยดหรอวธการดำาเนนการในแตละเรอง

8.3. การอานสรปใหเขาใจแสดงวาผอานไดอานเนอหามาแลว ดงนนในบทสรปจงไมจำาเปนตองเนนรายละเอยดหรอวธดำาเนนการในขณะทบทคดยอ

จำาเปนตองยอทกหวขอ รวมทงรายละเอยดหรอวธดำาเนนการของแตละเรองเพราะผอานสามารถอานเฉพาะบทคดยอ กสามารถเขาใจเนอหาและประเดนสำาคญๆ ของเรองได และถาสนใจในรายละเอยดหรอวธการดำาเนนการอยางละเอยดจงคอยเขาไปอานในเนอหาอกท

วตถประสงค เนอหา/วธการ/การคนพบ สรป

ตวอยางสรปการโปรไบโอตในลกสกรกอนหยานมในรปแบบตางๆเชนการผสมใน

นำาดม เสรมในอาหารหรอกรอกปากโดยตรง ชวยลดอตราการเกดโรคทองรวงในลกสกรไดและทำาใหอตราการเจรญเตบโตไมแตกตางกบกลมควบคมทใชยาปฏชวนะ ดงนนโปรไบโอตคจงสามารถนำามาใชทดแทนยาปฏชวนะไดในอตสาหกรรมการเลยงสกร

9. เอกสารอางอง (Reference) 9.1. การอางองในเนอหา ทกประโยคทนำามาเขยนในสมมนา หากเปน

ประโยคทเปนประเดนสำาคญทนำามาจากเอกสารวชาการใดกตาม ตองมการเขยนชอผเขยนเอกสารนน และปทเขยนดวย เชน

9.2. อางดานหนาของประโยค ชอ ตามดวยวงเลบ ป พ.ศ. หรอ ค.ศ.ผเขยน 1 คน เชน นยม บญดถนอม (2556) แสดงใหเหนวา .......

หรอ David, (2013) showed that….

ผเขยน 2-3 คน เชน มะยม บญมาก, นำาขบวน กจด และ ดบตร จนทรนอน (2554) กลาววา หรอ David and Micheal (2012) reported that ...........

มากกวา 3 คน ใหใชและคณะหรอ et. al., เชน บญบญ จอมอ และคณะ (2553) พบวา.....หรอ David, et. al., (2012) said that ......

9.3. อางองดานหลงประโยค ชอและปอยในวงเลบเชน ผลของ..............(นยม บญดถนอนม 2556) หรอ การคน

พบ.............................(มะยม บญมาก และดบตร จนทรนอน, 2554) หรอ สตวแสดงสมรรถนะแตกตางกน......................(บญด จนทรดองและคณะ, 2515)

9.4. การอางโดยไมไดพบเอกสารทกลาวเรองนนไว แตพบเอกสารทอางถงเอกสารฉบบนน

เชน นาย ก พบวากากมนสำาปะหลงหมกทำาใหสกรโตดขน 10 % .ทงน นาย ข นำามาเขยนเปนเอกสารวชาการโดยมการอางเอกสารของนาย ก ไวตามทนาย ก.เขยนไว เราผเขยนไดอานผลงานของนาย ข และนำามาสรปทำาสมมนา ตองเขยนวา

นาย ก (2552)อางโดย นาย ข (2554) กลาววากากมนสำาปะหลงหมกทำาใหสกรโตดขน 10 % หรอ

กากมนสำาปะหลงหมกทำาใหสกรโตดขน 10 % (นาย ก (2552) อางโดย นาย ข (2554))

ทงนเอกสารทนำามาอางองไวในหวขออางองสมมนาดานหลง กจะมเฉพาะเอกสารของนาย ข

9.5.การเขยนบรรณานกรม อางองทายบทความ (เขยนอางองภาษาไทย กอนภาษาองกฤษ)

ใหใชแบบ เอกสารอางอง คอทกเรองทปรากฏในรายการเอกสารอางองตองมการอางองในเนอเรองทเขยนโดยมหลกเกณฑดงน

1. เขยนชอผรวมเขยนเอกสาร ไมเกน 3 คนภาษาไทยใหเขยนชอ-สกล ทกคนเรยงกนไปคนดวยจลภาค (,) คนสดทายใหเชอมดวย และ เชน

วลลภ สนตประชา, ขวญจตร สนตประชา และชศกด ณรงคเดช.2. กรณผเขยนมมากกวา 3 คน ใหใชชอผเขยนคนแรกตามดวย และคณะ3. ชอเรองและชอบทความ ภาษาตางประเทศใหขนตนดวยอกษรตวพมพใหญ ทก

คำา ยกเวนคำาบรพบทและสนธาน สวนชอวารสาร ใหเขยนยอตามทวารสารนน ๆ กำาหนด4. ลำาดบการเขยนและเครองหมายวรรคตอนใหใชดงน

1 หนงสอชอ สกล. ปทพมพ. ชอหนงสอ. ครงทพมพ. สถานทพมพ: สำานกพมพ. สลาภรณ บวสาย. 2549. เศรษฐกจพอเพยง รวมเรยนร สานขาย ขยายผล. พมพครงท 1. กรงเทพมหานคร:           อมรนทรพรนตง แอนดพบลชชง.Courtney, T. K. 1965. Physical Fitness and Dynamic Health. New York. McGrew-Hill Inc.Johnson, C. and Timothy F. 2002. “In the Eyes of the State:

Negotiating a "Rights-Based Approach" to Forest Conservation in Thailand”. World Development. 30 (9): 1591-1605.

2 วารสารชอ สกล. ปทพมพ. ชอเรอง. ชอวารสาร (ชอเตมหรอยอกได). ปท (ฉบบท): เลขหนาเรมตน-เลขหนาสนสด.ไพฑรย สนลารตน. 2531. การปฏรปหลกสตรมหาวทยาลยในประเทศทกำาลงพฒนา. อดมศกษา. 13 (34): 14-20.Elmastas, M., O. lsildak, I. Turkekal and N. Temar. 2007. Determination of antioxidant       activity and antioxidant compounds inwild edible mashroom. Food Composition and analysis. 20: 337-3453 วทยานพนธชอ สกล. ปทพมพ. ชอวทยานพนธ/การคนควาแบบอสระ.ระดบวทยานพนธ/การคนควาแบบอสระ  คณะ สถาบนการศกษา. 

ยรพรรณ แสนใจยา. 2545. แนวทางการพฒนาไรชาสวฬห อำาเภอแมลาว จงหวดเชยงรายเปนแหลง          ทองเทยวเชงเกษตร. วทยานพนธศลปศาสตรมหาบณฑต บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยเชยงใหม.4 เอกสารวชาการอนๆชอ สกล ผเขยนหรอหนวยงาน. ปทพมพ. ชอเรองหรอชอหนงสอ. ประเภทของเอกสาร. สถาบนหรอหนวยงานทจดพมพ. สถานทพมพ. คณะกรรมการอำานวยการคดสรรสดยอดหนงตำาบลหนงผลตภณฑไทย. 2549. คมอคดสรรสดยอดหนงตำาบลหนงผลตภณฑ.           สำานกนายกรฐมนตร. กรงเทพมหานคร.5 สออเลกทรอนกสชอ สกล. ปทพมพ. ชอเรอง. (ระบบออนไลน). แหลงขอมล: ชอ website (วน เดอน ป ทสบคนขอมล)วจารย พานช. 2554. วชาการรบใชสงคม. (ระบบออนไลน). แหลงขอมล: http://www.gotoknow.org/ posts/440436 (27 เมษายน 2556)

แบบฝกหดท 11. การฝกสรปสรปประเดน ในเอกสารทคนควา การฝกวเคราะห เอกสาร

บทความ สำาหรบ ประชาชน ทวไป (ยงไมใชเอกสารทางวชาการ) จาก เอกสาร 4 ฉบบ เพอ หาขอสรปประเดนตางๆ เพอสงเคราะหเปนบทความของนกศกษา

2. ใหนกศกษา อานบทความทง 4 บทความและวเคราะหเนอหา และสงเคราะหประเดนทจะนำาเสนอ

3. ทงนบทความน ไมใชบทความทางวชาการ ใชในการฝกหดวเคราะหและสงเคราะหในวชาเทานน

เอกสารฉบบท 1 CP NEWS http://www.cpthailand.com/Default.aspx?tabid=129&articleType=ArticleView&articleId=2295

 หมดำาคโรบตะตางจากหมธรรมดาอยางไร ? 12:36 PM :: 3438 Views ::ปลอดภย by CPF

หากพดถงสดยอดของเนอววเราอาจจะนกถง  โกเบ มตซซากะ หรอวาก“ว” แตถาพดถงสดยอดเนอหมแลวละก กคงหนไมพน  หมดำาคโรบตะ“ ” เปนเวลามากกวาหนงปแลวทคนไทยมโอกาสไดรบประทานผลตภณฑหมคโระบตะกนอยางแพรหลาย ขณะเดยวกนหลายคนกยงสงสยวา เบองหลงความอรอยทสงตรงถงบานคณนนคออะไร และหมคโรบตะนตางจากเนอหมธรรมดาอยางไรกนแนดร.สจจา ระหวางสข รองกรรมการผจดการอาวโส ซพเอฟ กลาววา หมคโรบตะจะมเอกลกษณตางจากหมธรรมดา คอ มขนสดำา และเนองจากการเลยงดทด อยางการปอนมนหวาน ใหพกผอนเตมท และทอยอาศยสบาย ทำาใหเนอหมมไขมนแทรกอยในกลามเนอ หรอทเรยกกนวา ลายหนออน (Marbling) มากกวาปกต สงผลใหเนอมความนมกวาเนอหมปกตกวา 30% และรสชาตของเนอจะมความฉำา นม เนองจากมอตราการระเหยของนำาจากเนอระหวางปรงอาหารนอยกวา โดยปกตแลวเนอสตว ไมวาววหรอหม จะมราคาสงขนตามปรมาณไขมนทแทรกอยในเนอ แตหมคโรบตะของซพเอฟมราคายอมเยาทอดแนนไปดวยคณภาพ

“แมวาเนอหมคโรบตะจะมไขมนแทรกในชนกลามเนอมากกวาปกต แตไขมน

ดงกลาวเปนไขมนด ทใหพลงงานและสารอาหารแกรางกาย พรอมทงชวยในการยอยสลายคอเลสเตอรอล ทงยงมวตามนบ 1 มากกวาเนอววถง 10 เทา และวตามนจะไมสลายไป เมอโดนความรอนจากการปรงอาหาร”เนอหมคโรบตะเปนทนยมขนเรอยๆ เนองจากเปนเนอปลอดภย รสชาตอรอย กนแลวไมอวน และทสำาคญ ราคาไมสงลวเทากบเนอววมตซซากะ-วากว-โกเบ นอกจากนเนอหมยงอดมไปดวยแรธาตตางๆทสำาคญตอรางกาย เชน เหลก แมกนเซยม ฟอสฟอรส โพแทสเซยม ซงค ไทอามน ไรโบเฟลวน ไนอาซน วตามนบ 12 และวตามนบ 6 ซงบางอยางทกลาวมานน รางกายคนไมสามารถผลตไดเองอกดวย ฉะนนการรบประทานหมคโรบตะจงมสวนชวยเสรมสรางกระดก ปรบระดบความดนเลอด สงเสรมการทำางานของเอนไซม และมผลดตอสตรมครรถรานอาหารชอดงหลายแหงกไดนำาเนอหมคโรบตะมาปรงเปนอาหารรสเลศ ยกตวอยางเชน หมดำาสไลดชนบางสำาหรบชาบ ชาบ ทหอม นม ละลายในปาก กนคกบนำาจมรสเขมขน และพอรคชอปชนหนา เตมๆคำา ยางไฟในเตาถานใหมกลนหอมรญจวนใจ หรอจะเปนชนหมดำาสามชนทหมกเครองเทศ แลวนำาทอดจนกรอบออกสเหลองทอง รวมไปถงเบคอนหมดำาพนเหดเขมทองผดเนย กเปนเมนเรยกนำายอยไดอยางด Source: คมชดลกขาววนท : 13 มกราคม 2557

เอกสารฉบบท 2 OPEN RICE มารจก "หมคโรบตะ" หมดำา... ราชนยแหงเนอหมกนเถอะ by OpenRice  http://th.openrice.com/suratthani/restaurant/article/detail.htm?article_id=1935

ชวงนถาคดถงเนอหม เปนตองคดถง "คโรบตะ" (ทำาเสยงแบวเลยนแบบโฆษณา) เนอหมทไดรบเกยรตวาเปนถง ราชนยแหงเนอหม เลยทเดยว!!!ทคโรบตะไดรบการยกยองขนาดนน นนกเพราะความนมลนละลายในปากแทบจะทนทเมอเรมเคยว จากไขมนสขาวทแทรกตวเปนลวดลายงดงามอยในกลาม

เนอหมดำาคโรบตะคลายกบลายหนออนในเนอววชอดงเทยบเทากบพวกเนอโกเบ แลวเจาไขมนทวาเนยกชวยใหหมดำาคโรบตะนมมากกวาหมปกตถง 30% ทสำาคญยงมคอเลสเตอรอลตำากวาหมทวไป และเมอผานการปรงแลวยงอบอวลไปดวยกลนหอมเฉพาะตวดวย วาวววว แคคดกนำาลายไหลแลว ตามประวตวากนมาวา ถงแมเจาหมดำาคโรบตะจะโดงดงมากๆ ในประเทศญปน แตแททจรงแลวกลบถกคนพบทองกฤษราวศตวรรษท 17 โดยผทคนพบชอวา Oliver Cromwell ในตอนแรกๆ กไมไดชอญปนวา คโรบตะ หรอกนะ หากแตเรยกชอพนธวา Berkshireจากนนราวศตวรรษท 18 กไดมการมอบหมสายพนธดงกลาวใหจกรพรรดญปนเปนของขวญ จนตอยอดพฒนาสายพนธหมชนดนขนมา พรอมกบเปลยนชอเสยงเรยงนามเสยใหมใหเปนญปนของแทนนกคอ Kurobuta หรออกชอหนงวา Black Hog เพราะคำาวา คโร แปลวา ดำา และบตะ แปลวา หม นบแตนนเปนตนมา หมดำาคโรบตะกไดรบความนยมอยางมากทงจากญปนเอง จนกระทงกลายเปนสนคาสงออกไปแลวทวโลกคงสงสยกนสคะวาทำาอยางไร เนอหมถงไดมไขมนแทรกอยตามกลามเนอไดเยอะขนาดน ไดยนมาวา ญปนไดเลยงหมชนดนดวยการใหหมดำากนมนเทศเพมไขมน โดยไขมนทแทรกไปตามเสนใยของเนอหมจะเลกกวาหมทวไป ทำาใหไมตองเปลองแรงนวดใหไขมนแทรกกระจายไปทว เหมอนอยางททำาในการเลยงวว

แฮมคโรบตะกมนะสำาหรบเมองทเลยงหมดำาคโรบตะจนมชอเสยงนนกคอ เมองคะโงชมะ โดยการเลยงวากนวาแตกตางจากทอนตรงทใหหมดมเหลาโซจ (จะเมาไหมนะ >,<) เพราะเมองนดงเรองการใชมนฝรงทำาเหลาโซจ แลวกตองนวดหมดวยนะ เพราะการทำาใหหมอารมณดและนอนหลบพกผอนเพยงพอนน จะไดเนอหมทนมลน ฉำาหวานกวาเดม ยงอรอยขนไปอกกกกกก แหม...สบายกวาคนอกนะมาถงเมนททำาจากหมคโรบตะกนบาง สวนทอรอยทสดนนคอ เนอสวนแกม ซงนมสดๆ นอกจากน จำาพวกเนอหมสนนอกและสนใน รวมไปถงเนอหมสามชน กไดรบความนยมไมแพกน สามารถนำามาทำาชาบ ชาบ เนอนมเดง หรอทงคตส กรอบนอกนมในกได แตทจะเหนกนบอยหนอยกตองเปน สเตก ทเมอนำาไปปรงแลวจะไดความฉำาหวานและกลนหอมทเนอหมทวไปเทยบเคยงไมตด

เอกสารฉบบท 3 FOODIE TAEST เนอหมดำา (คโรบตะ)

http://www.foodietaste.com/FoodPedia_detail.asp?id=362

Kurobuta [ค-โร-บ-ตะ]จรงๆแลวหมดำา (คโรบตะ) ไมใชตนกำาเนดมาจากญปน สายพนธนถกคนพบครงแรกในประเทศองกฤษ ราวศตวรรษท 17 โดย Oliver Cromwell และเรยกชอพนธนวา Berkshire ตอมาในราวศตวรรษท 18 ไดมการมอบหมสายพนธ Berkshire ใหเปบของขวญแกจกรพรรษดญปน และไดนยมบรโภคในญปน มการเปลยนชอเปน Kurobuta หรอ Black Hog หมสายพนธทมชอเสยงของญปน มขนสดำา ลกษณะเดนคอจะมไขมนสขาวแทรกอยตามชนของกลามเนอ หรอทเรยกกวาลายหนออนซงคลายกบเนอวว การเลยงนนทญปนจะใหหมดำากนมนเทศเพอเพมไขมนเยอะ ๆ แลวไขมนกจะแทรกไปตามเสนใยของเนอจะเลกกวาหมทวไป โดยไมตองนวดใหมนแทรกกระจายเหมอนการเลยงววของญปน ปจจบนในประเทศไทยสามารถเลยงหมดำาไดแลว ระดบไขมนทแทรกอยในเนอหมดำาของไทยอยท 2-3 กำาลงพฒนาพนธเรอยๆ สวนระดบไขมนแทรกในเนอหมดำาของญปน อยระดบ 8-9 สตรอาหารทใชเนอหมดำาคโรบตะ เชน ชาบชาบเนอหมดำา, ทงคตสเนอหมดำา, เทปนยากเนอหมดำา, เสตกเนอหมดำา, เนอหมดำาผดกมจ, เนอหมชาช, เสตกหมพรกไทยดำา

เอกสารฉบบท 4 http://en.wikipedia.org/wiki/Berkshire_(pig)Berkshire pigs are a rare breed of pig originating from the English county of Berkshire.Herds of the breed are still maintained in England by the Rare Breeds Survival Trust at Aldenham Country Park, Hertfordshire, and by the South of England Rare Breeds Centre in Kent. The Berkshire is listed as 'vulnerable', as in 2008 fewer than 300 breeding sows were known to exist.[1] Some pigs of the breed are also kept in New Zealand, but it is estimated that there are now fewer than a hundred purebred sows there.

In the United States, the American Berkshire Association, established in 1875, gives pedigrees only to pigs directly imported from established English herds or to those tracing directly back to such imported animals.[2] The pig is also bred in Kagoshima Prefecture, Japan, under the trademarked name Kagoshima Kurobuta (かごしま黒豚, lit. Kagoshima black pig).

2.การวเคราะหและสงเคราะหบทความทง 4 เรองโดยใชตารางวเคราะหบทความ เพอนำาประเดนทเหมอนกนหรอสนบสนนหรอขดแยงกนมา สงเคราะหขนใหม รวมทงการศกษาหาประเดนเพมเตม

เอกสารประเดน

Cp News Open rice Food taste

Wiki pedia

1 ความนมกวาเนอหมปกต 30%

ความนมกวาเนอหมปกต 30%

2 กนอาหารมนเทศหมก กนมนเทศกนเหลาโชจ สกดจากมนฝรง

กนอาหารมนเทศหมก

3 ไขมนแทรกในกลามเนอ

ไขมนแทรกในกลามเนอ เหมอนลายหนออน

ไขมนแทรกในกลามเนอ

4 ไวตามนบ ไมละลายในความรอน

5 สญเสยจากการใหความรอนนอย

6 หมสดำา หมสดำา หมสดำา หมสดำา7 Oliver cromwell Oliver

cromwell

8 หมเบรกเซยร ขององกฤษ

หมเบรกเซยร ขององกฤษ

9 มอบใหญปน คศ 18 มอบใหญปน คศ 18

มอบใหญปน

10 มคลอเรสโตรอลตำากวาหมทวไปนวด ไมนวด

เหมอนวววากว

11 ระดบไขมน 2-3 ญปน 8-9

3.การสรปประเดน 3.1.การสรางหวขอสมมนา จากประเดนตางๆทไดมาจากตารางวเคราะหหลกการ3.1.1. หวขอตองเปนหวขอทเราสนใจ วเคราะหถง วตถประสงคของ

การนำาเสนอในครงนนๆ วาตองการสอสารเรองอะไร3.1.2 หวขอตองเปนหวขอททนสมย วเคราะหถง หวขอเรองตองอย

ในระยะเวลาทผบรรยายและผฟง สามารถหาขอมลและมความเขาใจเดยวกนได3.1.3 หวขอตองเปนหวขอทผฟง สนใจ ซงตองวเคราะหถง ระดบ

พนฐานความรของผฟงหวขอ เวลาและสถานทในการนำาเสนอ ดงนนหวขอในแบบฝกหดน

1. การเปรยบเทยบการเลยงหมคโรบตะกบหมพนธ หรอ2. . การเปรยบเทยบคณภาพซากหมดำาคโรบตะกบหมพนธ หรอ

3. เปรยบเทยบคณภาพเนอหมดำาคโรบตะกบหมพนธ

สรป ควรใชหวขอวา คณภาพเนอหมดำา คโรบตะ“ ”

4. การสงเคราะหประเดนในการนำาเสนอสามารถพจารณาประเดนในการนำาเสนอ ไดจากตารางการวเคราะหขอมลทนำามาจดเปนประเดนทเหมอนกน แตกตางกน สนบสนนกน หรอขดแยงกน และดวยเหตผลใดจากแบบฝกหดสามารถสรปไดทงสน 14 ประเดนในการเตรยมนำาเสนอ

“คณภาพเนอหมดำา คโรบตะ”หมคโรบตะ คอ

1. หมสดำา (CP WK FT)2. หมเบรกเซยร ขององกฤษ (WP)3. Oliver cromwell (wk)4. มอบใหญปน คศ 18 (wk ft)

คณภาพเนอหมดำา คโรบตะ มคณภาพด เพราะ5. ไขมนแทรกในกลามเนอ (Cp op ft)6. เหมอนลายหนออน (Op)7. ระดบไขมน 2-3 ญปน 8-9 (FT)8. ความนมกวาเนอหมปกต 30% ( cp , op)9. มคลอเรสโตรอลตำากวาหมทวไป (Or) ตองเพมเตม คลอเรสเตอรอล

ในไขมนแทรกกลามเนอ (ตองหาขอมลเพมเตม)10. สญเสยจากการใหความรอนนอย (CP)11. ไวตามน บ ไมละลายในความรอน (CP) ตองเพมเตม 1. วตามน

บ มมากนอยในเนอ 2 โดนทำาลายดวยความรอนหรอไม(ตองหาขอมลเพมเตม)ทงนเนองมาจากวธการเลยง โดย

12. ไมนวดเหมอนวววากว (FT) หรอ นวด (OP) ตองเพมเตม 1. วธเลยงหมดำาของแตละแหฃง 2. วววากว

13. กนอาหารมนเทศหมก (CP FT ) ตองเพมเตม 1. ผลของมนเทศ (ตองหาขอมลเพมเตม)

14. กนเหลาจ สกดจากมนฝรง (FT) ตองรเพม ผลของแอลกอฮอร ตอการกนได ผลตอเนอ(ตองหาขอมลเพมเตม)สรปได 3 หวขอหลก ม 14 ประเดนในการนำาเสนอ และมตองหาขอมลเพมเตมเพอใหการนำาเสนอเปนทนาสนใจและเชอถอได อก 4 ประเดน

แบบฝกหดท 2

1. จากตารางวเคราะหประเดนในเอกสารวชาการน ใหสงเคราะหหวขอและประเดนทจะนำาเสนอและเขยนเคาโครงเรองทนำาเสนอ

1 2 3 4สาเหตโดยทวไปการยอยไดไกเลกไมด โดยเฉพาะการยอยไขมน

สาเหตโดยทวไปการยอยไดไกเลกไมด

สาเหตโดยทวไปการยอยไดไกเลกไมด

สาเหตโดยทวไปการยอยไดไกเลกไมด

ใชทดลองในไกเลก ไกเลก ไกเลก ไกเลกเสรมกรดอนทรยในรปเกลอบวทเรท

เกลอบวทเรท /กรดแลดคตค

โปรบออนค ฟอรมค

อะซตค โปรปออนค ฟอรมค

- - ลดเชออ.โคไล ซลมอแนลลา

ลดเชออ.โคไล ซลมอแนลลา

เสรมแลวผลทำาให FI ไมแตกตาง

ไมตาง ลดลง เพมขน

เสรมแลวผลทำาใหFCR ไมแตกตาง

FCR ไมแตกตาง FCR ไมแตกตาง

FCR ดขน

เสรมแลวผลทำาใหAdg ไมแตกตาง

ADG ไมแตกตาง อตราการเพมนำาหนกลดลง

Adg เพมขน

วธการเสรมใชผสม ผสมอาหาร ผสมในนำา ผสมอาหาร

อาหารคณภาพซากหลงการเสรมไมตาง

ไขมนชองทองลดลง ไมแตกตาง เปอรเซนตซากเพมขน

เสรมแลวชวยลดการใชโภชนะสำาคญได

ปรบปรงสมรรถนะได มจำานวนเชอเปนโทษลดลง

สมรรถนะดกวา

ผลตอบแทนทางเศรษฐกจมากกวากลมไมเสรม

กนนำาลดลง

ขนตอนการสงเคราะหประเดนและการทำาเคาโครงสมมนา

1. คดถงปญหา ความนาสนใจ ของคณ และของผฟงวาจะกำาหนดหวขอสมมนาอยางไร

ไกกระทง มปญหาการยอยได ?????? แกปญหาไดอยางไร และสรางหวขอเรองทนาสนใจเชน

“ประสทธภาพ ของ กรดอนทรยตอ สมรรถนะการผลต และ คณภาพซากในไกเนอ”

2. คำานำา

-กรดอนทรย คออะไร

-ทำาไมจงใชกรดอนทรยในไกกระทง

3. เนอเรอง

-ระบบการยอยอาหารของไกเนอทไดรบการเสรมกรดอนทรย

-สมรรถนะการผลต ไกเนอ เมอไดรบการเสรมกรดอนทรย

-คณภาพซาก ไกเนอทไดรบกรดอนทรย

4. เหตผล อภปราย สมมนา เพราะอะไร

-เพราะประสทธภาพการยอยอาหารไมด ในไกเลก-กรดอนทรย ชวยลดการเจรญแบคทเรยทเกดโรค-อภปรายเพมเตม วาการใชไดหรอไมได ม เงอนไขอยางไร-และเพมเตมเรองวธการเสรมในอาหาร หรอในนำาดม อยางไร

5. สรป

การนำาเสนอขอมลดวย power point และการนำาเสนอหนาชนในการสมมนา

1. การเตรยม power point 1.1. กำาหนดจำานวนสไลดทจะนำาเสนอใหเหมาะสมกบเวลาทจะตองนำาเสนอ

- โดยปกต การนำาเสนอสมมนา จะใชเวลาประมาณ 10-15 นาท

- จำานวนสไลดทนำาเสนอเฉพาะเนอหาจะเฉลยประมาณ 1 สไลดตอนาท บวกลบไมควรเกน 20 % “

- (ไมนบรวมไสดแนะนำาตวและสไสดขอบคณ หรอสไสดเสรมอน) อยางไรกตามในการนำาเสนอประเภทอน เชนการบรรยายทใชเวลานาน

กวาน อาจใชจำานวนสไลดทมากกวานโดยเฉพาะ สไลดเสรม หรอ วดโอเพอ ใหผฟงไดพกการฟง หรอการนำาเขาสหวขอใหม

1.2. ชนดหรอ Font ของตวอกษรทใชนำาเสนอ - ควรเปนอกษรทเรยบงาย ควรเปนตวอกษรทบ อกษรตรง ไมควรใช

อกษรเอยง ไมมหางและไมม (San=without) เสนตอเลกๆ ของอกษรททำาใหอกษรเดนชดขน (Serif) o ในภาษาองกฤษ มกใชอกษรกลม San Serif คออกษรทไมม

เสนตอ เชน Arial o สำาหรบอกษร Serif หรออกษรทมเสนตอ หรอหาง มกใชในการ

เขยนหรอเสนอเรองยาวๆ ในรายงาน เพราะจะทำาใหสะดวกในการอาน เชนอกษร Time New Roman

-san-serif font

serif font

เสนสแดงแสดงสวนทเปน serif

- สำาหรบภาษาไทย ควรเปนอกษรทบ

- สำาหรบภาษาไทย อาจใช Angsana ( นำาเสนอ)- หรอ Microsoft San Serif (ในการนำาเสนอ)

1.3. ขนาดของอกษร , จำานวนตวอกษรในแตละบรรทด และจำานวนบรรทด ในแตละสไลด

- สำาหรบภาษาไทย ประมาณ 8-10 คำา และไมควรเกน 8 บรรทดในแตละสไลด

- ภาษาองกฤษ ประมาณ 5 คำา และไมควรเกน 5 บรรทดในแตละสไลดซงการกำาหนดขนาดของอกษรขนอยกบจำานวนอกษร และชนดของอกษรทใช ซงควรมขนาดอกษรทบประมาณ 40 ขนไป

1.4. สของตวอกษรและพนหลง - การใชสควรสดใส มชวตชวา สตวอกษรและพนหลงควรเปนสตรงขาม

กนในชนท 2 หรอ 3 ตามวงจรส

-- เชนพนสเหลอง ตวอกษรควรเปนส นำาเงน หรอ มวงเปนตน

- ในกรณทนำาเสนอในหองทกวางกวา 6 เมตร พนควรเปนสออนเพอความสวาง โดยมอกษรสเขม

1.5. การใชตวเลขในสไลด

- ควรนำาเสนอตวเลขใหนอยทสด โดยเนนเฉพาะสวนสำาคญ เพราะตวเลขมากๆ ทำาใหผฟงสบสนและใหเสยเวลาไปกบการใหความสนใจในสไลดมากเกนไปกวาการนำาเสนอของผนำาเสนอ

1.6. การใชแอฟเฟกรในการนำาเสนอ

- ควรใชแอฟเฟกรดานภาพเทาทจำาเปน อาจใชการเคลอนทของลกศรเขามาชในสวนทตองการเนน หรอการเปลยนตวอกษรใหเดนขน

- ไมควรใชแอฟเฟกรดานเสยง เชนเสยงรถเบรก เพราะจะเปนการดงความสนใจของผฟงไป

1.7. การใชเอกสารแนบคำาบรรยายใน สไลด

- ไมควรนำาคำาพดทกคำาไปใสไวในสไลด หรอพดตามสไลดทกอยาง ถาปองกนการลม อาจใชระบบบนทก อธบายสไลดดงกลาวไวตางหาก

2. การนำาเสนอ

2.1. เตรยมตวใหพรอม สรางความมนใจใหตนเอง

- รางกาย นอนใหเพยงพอ ทำารางกายใหสะอาดสดชน

- เสอผาเครองแตงกายใหเหมาะสม

- ผม ใหเรยบรอย สะอาด

- ตรงเวลา และกอนเวลาเพอการเตรยมตว2.2. การซอมการนำาเสนอ (Dry Run)

- ควรซอมนำาการเสนออยางนอย 2 ครง และถาวาง ใหซอมการนำาเสนอหนากระจกเงา เพอใหเกดความเคยชน และควบคมจงหวะพดใหไดพอเหมาะ และใชเวลาทเหมาะสม

2.3. การควบคมจงหวะการพด

- ไมควรใชสไลด power point นำาการพด ควรเลอนสไลดใหมขนและใหเวลาผฟงพจารณาสไลดกอน ซงจะเปนการชวยใหผพดหยดพกได และ คอยพดนำาเสนอใหสไลดนนๆ ซงในบางครงอาจทำาเปนสไลดพกขนไวกได

2.4. นาททองของการนำาเสนอ

- ผนำาเสนอมกจะมอาการประหมา ในชวง 1 นาทแรกของการนำาเสนอ ควรฝกพและจดจำาเนอหาทจะพดใหไดในตอนตนนาทแรกเพอใหเกดความเคยชน

- ควรใหความสนใจแกผฟงและดงความสนใจมายงผพด โดยใชการมองสบตากบผฟงเปนระยะๆ และทวถงทงหอง ทงนในกรณทเรมนำาเสนอครงแรกๆ และยงไมกลาสบตาผฟง อาจใชวธมองขาผฟงไปทางหลงหอง และหนหนากวาดสายตาชาๆ ไปทางชายและทางขวาใหดเหมอนกำาลงอธบายใหผฟงทกคนในหองฟง

2.5. โครงสรางของการนำาเสนอ

- การแนะนำาตว ใหพอเหมาะ เพอใหผฟงเหนความสำาคญของผพดและยงเปนการชวยลดความประหมาของผพดลง

- หวขอเรอง คอ ประเดนสำาคญทนาสนใจ อาจเปนในลกษณะคำาถาม หรอหวขอชวนใหตดตาม

- บทนำา ควรกระชบ เนนถงสาเหต ปญหาหรอประโยชนจากหวขอสมมนานนๆ

- เนอเรอง เนนผลการคนควาวจย ทสอดคลองกน หรอขดแยงกน พรอมทงเหตผลอธบาย ทงในสวนทเอกสารนนอธบายไวแลว และขอคดเหนของผทำาสมมนาเองพรอมเหตผล (ถาม และตรงตามหลกวชาการจะดมาก)

- สรปใหไดกระชบ ตอบใหตรงประเดนกบคำาถามทตงไวในหวขอสมมนา

ขอเรยนเชญ อาจารยและนกวชาการภาควชาสตวศาสตรทกทาน ฟงสมมนานกศกษา วนท 11-12 มถนายน 2559 วชา สมมนาสตวศาสตร (1203480)

1. นกศกษานำาเสนอ 10 นาท ถาม-ตอบ 5 นาท 2. นกศกษาคนทนำาเสนอไปแลว(1) และนกศกษาทจะนำาเสนอคนตอไป (2) ตองถามคำาถามนกศกษาทกำาลงนำาเสนอ

2. อาจารยผเขารวมฟงกรณาถามตอจากนกศกษา ทงนเพอควบคมเวลาในการนำาเสนอสมมนา ควรมคำาถามรวมทงหมดไมเกน 5 คำาถามในแตละหวขอ

3. สดสวนการใหคะแนน อาจารยทปรกษาและเขาฟง รวม (70%) อาจารยประจำาวชาและเขาฟงรวม (60%) อาจารยทเขาฟงรวม (30%) และนกศกษารวมประเมน

เวลา หวขอ ชอผสมมนา

เกณฑการประเมน

อาจารยประจำาวชา 30

อาจารยทปรกษาสมมนา 40

อาจารยผเขาฟงทกทาน 30

รวม (100)

8.30-9.00 ลงทะเบยน ความสนใจ/รบผดชอบงานเรยน (30)

ความรบผดชอบ (20)

เนอหาสมมนา(20)

การนำาเสนอ+นอหา(20)

การตอบคำาถาม(10)

1 9.15-9.30 น.

2 9.30-

9.45 น.3 9.45-

10.00 น.4 10.00-

10.15 น.5 10.15-

10.30 น.พก

6 10.45-11.00 น.

7 11.00-11.15 น.

8 11.15-11.30 น.

9 11.30-11.45 น.

10

11.45-12.00 น.