Z j - ЦНБ НАН Беларусиcsl.bas-net.by/xfile/v_agro/2013/4/gh3p8.pdf · 2014. 8. 4. · Gusakov V. G., Pilipuk A. V. Me hodological aspec s of he compe i ive s ra egy

1

СЕРЫЯ АГРАРНЫХ НАВУК 2013 № 4

СЕРИЯ АГРАРНЫХ НАУК 2013 № 4

ЗАСНАВАЛЬНIК – НАЦЫЯНАЛЬНАЯ АКАДЭМIЯ НАВУК БЕЛАРУСI

Часопіс выдаецца са студзеня 1963 г.

Выходзіць чатыры разы ў год

ЗМЕСТ

Азаренко В. В. Журнал «Весцi Нацыянальнай акадэміі навук Беларусi. Серыя аграрных навук» – про- водник научных достижений агроинженерной науки в Республике Беларусь .......................................................... 4

ЭКАНОМІКА

Гусаков В. Г., Пилипук А. В. Методологические аспекты формирования конкурентной стратегии разви-тия пищевой промышленности Беларуси на базе усиления национальной продовольственной конкурентоспо-собности и становления ЕврАзЭС .................................................................................................................................... 8

Байгот Л. Н. Беларусь на мировом рынке продовольствия : возможности страновой и региональной ди-версификации экспорта сельскохозяйственной продукции .......................................................................................... 17

Ковель П. В. Методологические аспекты оценки структурных причинно-следственных факторов устой-чивого развития экономики сельхозяйственных предприятий .................................................................................... 29

ЗЕМЛЯРОБСТВА І РАСЛІНАВОДСТВА

Лихацевич А. П. Исследование гидрофизических характеристик почвогрунтов ............................................. 40Пироговская Г. В., Милоста Ю. Г. Экономическая эффективность применения комплексных удобрений

с модифицирующими добавками в технологии возделывания льна масличного ...................................................... 46Налобова Ю. М., Бохан А. И. Пораженность семенных растений моркови столовой бурой пятнистостью

листьев (Alternaria dauci) ................................................................................................................................................... 55Гордей Д. В. Особенности плодоношения голубики узколистной (Vaccinium angustifolium �i�.� в четырех-�i�.� в четырех-.� в четырех-

летнем культурценозе на севере Беларуси ....................................................................................................................... 60

Национальная

академия наук

Беларуси

ЖЫВЁЛАГАДОЎЛЯ І ВЕТЭРЫНАРНАЯ МЕДЫЦЫНАБелькевич И. А., Мисюта Ю. Г., Головатый С. Е. Мониторинг и фармакокоррекция полигипомикроэле-

ментозов крупного рогатого скота в условиях Республики Беларусь.......................................................................... 67Пайтеров С. Н. Эффективность использования ультразвука различных интенсивностей и режимов воз-

действия в технологии трансплантации эмбрионов ....................................................................................................... 78Шейко И. П., Гущеня А. П. Воспроизводительные качества свиноматок породы ландрас в условиях

племфермы промышленного типа .................................................................................................................................... 83Косьяненко С. В. Влияние живой массы ремонтных селезней на воспроизводительные качества уток ...... 87

МЕХАНІЗАЦЫЯ І ЭНЕРГЕТЫКАКитиков В. О., Леонов А. Н. Стратегическое направление машинного доения коров .................................... 91

ПЕРАПРАЦОЎКА І ЗАХАВАННЕ СЕЛЬСКАГАСПАДАРЧАЙ ПРАДУКЦЫІНикитенко А. Н., Егорова З. Е. Обоснование режима бланширования яблочных пластин при производ-

стве чипсов ........................................................................................................................................................................... 105Почицкая И. М., Субач В. П., Рослик В. Л. Оценка качественного состава виноградных вин и вино-

материалов по компонентному профилю ароматообразующих соединений ............................................................. 111

ВУЧОНЫЯ БЕЛАРУСІМаисей Калинникович Юсковец (К 115-летию со дня рождения� .................................................................... 119Владислав Филипович Карловский (К 80-летию со дня рождения� ................................................................ 121Григорий Иванович Таранухо (К 80-летию со дня рождения� .......................................................................... 123

ИЗВЕСТИЯ НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ 2013 № 4

Серия аграрных наук

На русском, белорусском и английском языкахКамп’ютарная вёрстка Ю. А. А г е й ч ы к

Здадзена ў набор 23.09.2013. Падпісана да друку 23.10.2013. Выхад у свет 28.10.2013. Фармат 60×841/8. Папера афсетная. Ум. друк. арк. 14,88. Ул.-выд. арк. 16,4. Тыраж 102 экз. Заказ 209.Кошт нумару: індывідуальная падпіска – 43 750 руб.; ведамасная падпіска – 106 698 руб.

Рэспубліканскае ўнітарнае прадпрыемства «Выдавецкі дом «Беларуская навука». ЛИ № 02330/0494405 ад 27.03.2009. Вул. Ф. Скарыны, 40. 220141. Мінск. Пасведчанне аб рэгістрацыі № 396 ад 18.05.2009.

Надрукавана ў РУП «Выдавецкі дом «Беларуская навука».

© Выдавецкі дом «Беларуская навука» Весці НАН Беларусі, серыя аграрных навук, 2013



Беларуси

PROCEEDINGSOF THE NATIONAL ACADEMY

OF SCIENCES OF BELARUSAGRARIAN SERIES 2013 N 4

FOUNDER IS THE NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES OF BELARUS

The Journal has been published since January 1963

Issued four �imes a year

CONTENTS

Azarenko V. V. Journal “Proceedings of �he Na�ional �cademy of Sciences of Belarus. �grarian Series” – a condui� of agroengineering scien�ific achievemen�s in Belarus ........................................................................................................ 4

ECONOMICSGusakov V. G., Pilipuk A. V. Me�hodological aspec�s of �he compe�i�ive s�ra�egy of food indus�ry developmen�

in Belarus on �he basis of s�reng�hening �he na�ional food compe�iveness and Euro�sian Economic Communi�y forma�ion .. 8Baihot L. N. The place of Belarus on �he world food marke�: oppor�uni�ies of �he coun�ry and regional expor� diver-

sifica�ion of agricul�ural produc�s ................................................................................................................................................. 17Kovel P. V. Me�hodological aspec�s of evalua�ion of s�ruc�ural cause-consequence fac�ors of �he s�able develop-

men� of economy оf agricul�ural en�erprises ........................................................................................................................ 29

AGRICULTURE AND PLANT CULTIVATIONLikhatsevich A. P. �nalysis of hydro-physical charac�eris�ics of soil ........................................................................ 40Pirahouskaya H. V., Milosta Yu. G. Economic efficiency of applica�ion of complex fer�ilizers wi�h modifying

addi�ives in �he �echnology of oil flax growing .................................................................................................................... 46 Nalobova Yu. M., Bohan A. I. Leaf bligh� of carro� seed plan�s ................................................................................ 55Hardzei D. V. Peculiari�ies of frui�ing of low bush blueberry (Vaccinium angustifolium ai�.� in �he four year old

plan�ing in �he nor�h of Belarus ............................................................................................................................................ 60

ANIMAL HUSBANDRY AND VETERENARY MEDICINEBelkevich I. А., Misyuta Y. G., Golovatyi S. Е. Moni�oring and pharmacocorrec�ion of polyhypomicroelemen-

�osis of ca��le in Belarus ........................................................................................................................................................ 67Paitserau S. M. Efficiency of �he use of ul�rasound of differen� in�ensi�ies and exposure modes in �he embryo

�ransfer �echnology ................................................................................................................................................................ 78Sheyko I. P., Guschenya A. P. Reproduc�ive �rai�s of landrace breed of sows under condi�ions of an indus�rial bre-

eding farm .............................................................................................................................................................................. 83Kosyanenko S. V. Influence of rearing drakes weigh� on reproduc�ion of ducks ....................................................... 87

MECHANIZATION AND POWER ENGINEERINGKitikov V. O., Leonov A. N. S�ra�egic direc�ion in �he developmen� of dairy machine ............................................ 91

PROCESSING AND STORAGE OF AGRICULTURAL PRODUCTION

Nikitenko A. N., Egorova Z. E. Subs�an�ia�ion of apple blanching mode in �he process of apple chips produc�ion .......... 105Pochitskaya I. M., Subach V. P., Roslik V. L. Wine and wine raw ma�erial quali�y evalua�ion on �he basis of flavor

forming compound profiles ................................................................................................................................................... 111

SCIENTISTS OF BELARUS

Moisei Kalinnikovich Yuskovets (To �he 115�h �nniversary of Bir�hday� ................................................................ 119Vladislav Filippovich Karlovsky (To �he 80�h �nniversary of Bir�hday� ................................................................. 121Grigory Ivanovich Taranukho (To �he 80�h �nniversary of Bir�hday� ..................................................................... 123



Беларуси

4

ВЕСЦІ НАЦЫЯНАЛЬНАЙ АКАДЭМІІ НАВУК БЕЛАРУСІ № 4 2013СЕРЫЯ АГРАРНЫХ НАВУК

В. В. АЗАРЕНКО

ЖУРНАЛ «ВЕСЦI НАЦЫЯНАЛЬНАЙ АКАДЕМII НАВУК БЕЛАРУСI. СЕРЫЯ АГРАРНЫХ НАВУК» – ПРОВОДНИК НАУЧНЫХ ДОСТИЖЕНИЙ

АГРОИНЖЕНЕРНОЙ НАУКИ В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ

Вот уже 50 лет журнал «Весцi Нацыянальнай академii навук Беларусi. Серыя аграрных навук» является главным авторитетным изданием для научного сообщества аграрного профиля респу-блики, трибуной и дискуссионным клубом для обоснования новых идей в сельскохозяйственной науке, проводником научных достижений в народное хозяйство и площадкой, обеспечивающей возможность аспирантам и докторантам ознакомить общественность с результатами своих ис-следований.

Его создание в начале шестидесятых годов прошлого столетия обусловлено достижениями в аграрной науке республики. К этому времени была создана и получила значительное развитие целая сеть научно-исследовательских институтов, которые получили признание в СССР.

Так, созданный в 1947 г. в структуре Академии наук Белорусской ССР Республиканский ин-ститут по научно-техническому обеспечению сельскохозяйственного производства в 1961 г. был преобразован в Центральный научно-исследовательский институт механизации и электрифика-ции сельского хозяйства Нечерноземной зоны СССР.

С 1968 г. под эгидой АН БССР на базе Центрального научно-исследовательского института механизации и электрификации сельского хозяйства Нечерноземной зоны ССР ежегодно стал ваходить межведомственный тематический сборник «Механизация и электрификация сельского хозяйства». В редакционную коллегию сборника входили известные ученые в области маханиза-ции и электрификации сельского хозяйства – М. М. Севернев, В. В. Кацыгин, А. Т. Вагин, С. И. Наза-ров, И. С. Нагорский, Р. Л. Турецкий и др.

На всем протяжении деятельности межведомственного сборника и журнала «Весці НАН Бела-русі. Серыя аграрных навук» осуществлялась тесная координация между редакционными кол-легиями, многих членов которых связывала личная дружба и товарищеские отношения.

Взаимодействие между научными изданиями, интерес ученых технической направленности к публикуемым в журнале «Весці НАН Беларусі. Серыя аграрных навук» технологическим и науч-но-методическим новациям, достижениям в сельскохозяйственной науке способствовало стреми-тельному развитию агроинженерной науки.

Следует отметить, что в изданиях существовало разделение тематики публикуемых науч-ных работ и лишь с 2002 г. в журнале «Весці НАН Беларусі. Серыя аграрных навук» появилась рубрика «Механизация процессов в растениеводстве и животноводсте», что объективно отрази-ло наличие комплексности научных исследований, проводимых научными коллективами.

Накопленный опыт научных исследований и сформировавшийся в послевоенные годы научный коллектив указанного института стали основой для решения актуальных задач в области механи-зации технологических процессов в сельском хозяйстве.

Большая заслуга в становлении современной агроинженерной науки принадлежит академику Академии наук БССР и ВАСХНИЛ, доктору технических наук, профессору Михаилу Ефремовичу Мацепуро, который возглавлял институт более 20 лет (1947–1967 гг.�.

М. Е. Мацепуро развил идеи основоположника теории сельскохозяйственных машин и опе-раций академика Василия Прохоровича Горячкина о задачах земледельческой механики (познание физико-механических свойств сельскохозяйственных сред и материалов в аспекте технологиче-ских воздействий; разработка вопросов повышения производительности и снижения энергоем-кости машин; формализация знаний, рациональная организация и обработка опытов�. Им обо-



Беларуси

5

снованы экспериментально-теоретические подходы к созданию новой техники для комплексной механизации сельскохозяйственного производства. Его монографии, изданные в 1956, 1959 гг., положили начало серии научных трудов по проблемам земледельческой, а затем (с 1963 г.� сель-скохозяйственной механики – теоретического базиса, способствующего развитию технического про-гресса как в сельском хозяйстве, так и в сельскохозяйственном машиностроении. Развитие на-учных идей академика М. Е. Мацепуро отражено в многотомной коллективной монографии «Вопросы земледельческой (сельскохозяйственной� механики». Обобщены также результаты из-учения физической сущности многих технологических процессов: деформации, перемещения и реза-ния почвогрунтов, посева и уборки зерновых колосовых культур, уборки, сушки и хранения зе-леных кормов, кормоприготовления в животноводстве, возделывания и уборки льна.

Будучи незаурядным организатором науки академик М. Е. Мацепуро много сделал для вопло-щения в жизнь своих научных идей, внимательно относился к подготовке и воспитанию кадров. Многие его ученики стали докторами наук, которые, в свою очередь, сформировали научные школы, получившие признание.

Крупным теоретиком был профессор Виталий Викторович Кацыгин. Его научные интересы распространялись от глубокого изучения деформаций грунтов рабочими органами сельскохо-зяйственных машин и движителями тракторов до обоснования концепции мобильного энергети-ческого средства. Обладая большой эрудицией, он в своих изысканиях иногда выходил за рамки сельскохозяйственной механики. Так, известны изобретения В. В. Кацыгина в областях медицины и космонавтики.

Научная школа профессора Анатолия Тимофеевича Вагина – это не только широкий спектр исследований процессов взаимодействия рабочих органов машин с почвой, результаты которых были использованы и продолжают использоваться при создании новых и совершенствовании существующих технологических операций обработки почвы и посева основных сельскохозяй-ственных культур, но и «кузница кадров». Его ученики, защитив диссертации, продолжали направление работ своего учителя, а также становились руководителями новых актуальных направлений.

Существенный вклад в теоретические основы сельскохозяйственной механики внесен акаде-миком Сергеем Ивановичем Назаровым, труды которого развивают механику сыпучих мате-риалов и сплошных сред, теорию пневмотранспорта различных по физико-механическим свой-ствам материалов и другие направления применительно к механизации технологических про-цессов в животноводстве, хотя и не ограничиваются рамками этой отрасли. Его научной школой проведены обстоятельные исследования, результаты которых использованы при разработке си-стем удаления, накопления и утилизации навоза, машин для транспортирования и внесения навоза, торфа, компостов, для подготовки и внесения различных видов туков и пестицидов. Значитель- ный вклад внес он в развитие сельского хозяйства Беларуси, подготовку квалифицированных кадров для отрасли, возглавляя долгое время Белорусскую государственную сельскохозяйствен-ную академию. И здесь им была сформирована научная агроинженерная школа, из которой выш-ли известные ученые – член-корреспондент НАН Беларуси В. А. Шаршунов, доктора технических наук А. В. Клочков, А. Н. Карташевич, В. Р. Петровец.

Практическим результатом научных разработок доктора технических наук Рувима Лазаре- вича Турецкого и его учеников является комплекс машин для проведения на объектах мелиора-ции культуртехнических работ, которые в то время велись в широких масштабах. В частности, были разработаны и поставлены на производство плуги для торфяно-болотных почв, машины для разделки пласта, глубокорыхлители, орудия для очистки мелкой осушительной сети и си-стем гончарного дренажа, фрезы для обработки закустаренных земель и другие машины.

Много результативных научных направлений у академика НАН Беларуси и РАСХН Михаила Максимовича Севернева и его научных школ. В настоящее время в республике работает целая плеяда известных ученых, вносящих значительный вклад в развитие нашего общества, в числе которых следует отметить докторов технических наук В. Н. Дашкова, Т. П. Троцкую, В. В. Кузь- мича, кандидатов технических наук В. О. Китикова, В. А. Агейчика, В. С. Сымановича, Н. Ф. Капу-стина, В. Ш. Сохадзе и др.



Беларуси

6

Успешно разработана проблема изнашивающей способности и коррозионной активности сред, типичных для работы сельскохозяйственных машин. М. М. Северневым и его учениками изучен механизм абразивного изнашивания рабочих органов почвообрабатывающих машин, контактиру-ющих с почвой, а также установлены закономерности коррозионных процессов в средах минераль-ных, органических удобрений и пестицидов, разработаны методы расчета долговечности деталей сельскохозяйственных машин и практические рекомендации, химические составы и технология защиты их от коррозии и коррозионно-механического износа.

Под его руководством и при непосредственном участии выполнен цикл работ по обоснованию ремонтно-обслуживающей базы для сельскохозяйственной техники.

С учетом трудностей сельскохозяйственного производства, обусловленных нехваткой матери-ально-энергетических ресурсов, выполнены и продолжают проводиться исследования по ресур-сосбережению, изысканию альтернативных источников энергии, вовлечению в энергетический баланс солнечной и ветровой энергии, естественного холода, биомасс и других источников.

Подтверждением мирового признания его фундаментальных работ служит то, что подготов-ленная им и его учениками в 1973 г. монография «Износ деталей сельскохозяйственных машин» дважды переиздавалась за рубежом: в 1975 г. в Индии и в 1995 г. в Голландии.

Научная школа академика Игоря Станиславовича Нагорского – это решение вопросов ав-томатизации средств механизации сельского хозяйства и математическое моделирование сель-скохозяйственных машин и агрегатов с целью обоснования на стадии их проектирования рацио-нальных параметров конструкции и режимов работы, обеспечивающих качественное выполне-ние технологического процесса, высокую производительность и минимальную энергоёмкость. Воспитанники его научной школы – 6 докторов и 19 кандидатов наук работают сегодня в НИИ, преподают в БГАТУ и БГПА, успешно ведут научную работу за рубежом.

Доктора технических наук В. И. Передня, Л. Я. Степук, И. И. Пиуновский, П. П. Казакевич, В. В. Азаренко известны научной общественности и специалистам – практикам республики, стран СНГ и за его пределами как крупные специалисты в области механизации земледелия и живот-новодства.

Во все время своего существования институт оказывал значительное влияние на развитие сельского хозяйства. В 50–60-е годы разработанные в его стенах машины, среди которых запар-ники кормов ЗСК-10, культиваторы КОН-2,8, котлы-парообразователи, многочисленные машины для культуртехники и мелиорации, производились десятками тысяч штук. В 70–80-е годы наи-более известные разработки (оборудование для кормоцехов КОРК-15 и ЛОС-3, культиваторы чи-зельные КЧ-5,1 и КЧН-5,4, жатки валковые ЖСК-4, комплекты комбикормового оборудования КН-5 и другие машины� также выпускались большими сериями. Так, тираж производства из-мельчителя кормов ИСК-3, удостоенного золотой медали Международной выставки в Брно, пре-высил 200 тыс. ед.

После распада СССР в 1991 г. при становлении государственного суверенитета Республики Беларусь одной из крупнейших проблем развития материально-технической базы сельского хо-зяйства страны стало его техническое оснащение. Расположенные на территории республики заводы производили всего около 13 % номенклатуры сельскохозяйственных машин, использо-вавшихся в отрасли. Возникновение границ между республиками, распад единого рублевого пространства и единого рынка нарушили систему обеспечения техникой. Поэтому для исправ-ления ситуации в 1996 г. была разработана и одобрена коллегией Министерства сельского хозяй-ства и продовольствия Республики Беларусь Концепция развития механизации и автоматизации сельскохозяйственного производства Республики Беларусь на период до 2000 г., определившей основным направлением воспроизводство на новом техническом уровне сельскохозяйственной техники, которая прежде поставлялась из других республик СССР и стран СЭВ.

Так, в области тяговой энергетики основной задачей было освоение Минским тракторным заводом серийного производства тракторов класса 3 взамен Т-150К. Во исполнение этого решения освоен выпуск тракторов модели МТЗ-1522 и созданы образцы его гусеничной модификации. Другая важнейшая задача – это создание отечественного шлейфа машин к новым тракторам МТЗ-1221 и МТЗ-1522.



Беларуси

В соответствии с программой на 1998–2000 гг. в республике впервые и при этом в очень сжа-тые сроки было освоено производство зерноуборочных комбайнов «Лида-1300» на РУП «Фирма Лида-агропроммаш» и КЗР-10, КЗС-10 и КЗС-7 ПО «Гомсельмаш» с объемом производства в 2003 г. около 1000 ед., чем заложены основы отечественного комбайностроения, имеющего перспективы не только в обеспечении потребностей хозяйств республики, но и экспорта в страны СНГ.

Вместе с тем многие освоенные модели сельхозмашин являлись лишь частично модернизи-рованными образцами техники, разработанной в СССР в конце 80-х, начале 90-х годов. Эти ма-шины закрывали «белые пятна» в обеспечении производства, но не позволяли поднять сельское хозяйство Беларуси на новый уровень развития.

На основе анализа тенденций развития механизации производственных процессов в агро-промышленном комплексе республики и за рубежом и с учетом задач, стоящих перед отраслью, институтом разработана новая Республиканская программа создания сельскохозяйственной тех-ники и оборудования для производства и переработки сельскохозяйственной продукции на 2002–2005 гг., которая явилась важным этапам в развитии механизации сельского хозяйства страны.

За последние семь лет, прошедших с момента создания в соответствии с Указом Президента Республики Беларусь от 18 апреля 2006 г. № 242 Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по механизации сельского хозяйства, Центр, возглавляемый генеральным директором, кандидатом экономических наук Владимиром Георгиевичем Самосюком, стал флагманом по выработке теории и методологии создания средств механизации сельскохозяй- ственных процессов, определению практических критериев для предприятий сельхозмашино-строения и формирование системы машин, созданию отечественных высокопроизводительных комплексов технических средств по важнейшим отраслям сельскохозяйственного производства, не уступающих по основным критериям качества и надежности лучшим зарубежным аналогам.

Следует отметить, что наличие такого инструмента, как журнал «Весцi Нацыянальнай ака- демii навук Беларусi. Серыя аграрных навук», и его участие в раскрытии принципиально новых творческих идей, в поиске и публикации работ талантливых ученых, аспирантов, докторантов и молодых исследователей оказывает постоянную практическую помощь в подготовке кадров высшей квалификации, формировании ученых с широким кругозором и взращивании новой ге-нерации исследователей, что подтверждается профессиональным ростом авторов столь автори-тетного издания.

Повышение уровня научно-технического прогресса в сельскохозяйственном производстве на современном этапе, как и раньше, немыслимо без постоянного пополнения фонда научных зна-ний и творческого использования его в решении прикладных задач. И в этом неоценимую роль играет журнал «Весцi Нацыянальнай академii навук Беларусi. Серыя аграрных навук».

Желаю авторам журнала новых творческих достижений в деле ускорения научно-техниче-ского прогресса и развития белорусского общества на ближайшие 50 лет.



Беларуси

8


ЭКАНОМІКА

УДК 664+339.137

В. Г. ГУСАКОВ1, А. В. ПИЛИПУК2

МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ КОНКУРЕНТНОЙ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ БЕЛАРУСИ

НА БАЗЕ УСИЛЕНИЯ НАЦИОНАЛЬНОЙ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ И СТАНОВЛЕНИЯ ЕврАзЭС

1Президиум НАН Беларуси, Минск, Республика Беларусь; e-mail: [email protected] 2Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, Минск, Республика Беларусь,

e-mail: [email protected]

(Поступила в редакцию 02.08.2013)

Практическая деятельность показала, что усиление конкуренции в пищевой промышленности требует совершенствования рычагов государственного регулирования продовольственной системы.

Совершенно очевидно, что в рыночной экономике при значительном снижении конкуренто-способности коммерческого предприятия неминуемы его разорение, банкротство либо значи-тельная трансформация на базе новых технологий и инвестиций. Вместе с тем снижение конку-рентоспособности АПК почти всегда ведет к усилению государственного вмешательства с целью поддержки и развития национальных производителей. Основная причина – специфика аграрной сферы, определяемая необходимостью обеспечения продовольственной безопасности, как след-ствие, интересы бизнеса и государства в данном контексте могут кардинально отличаться.

Обозначенная проблема во многом социальная. Наиболее очевидным, как может показаться на первый взгляд, становится решение о неизбежном компромиссе между безопасностью и конкуренто-способностью (особенно в свете теории сравнительных преимуществ�, в результате которого значи-тельно ухудшается экономика отрасли, тормозится развитие бизнеса и снижается конкуренция, что в итоге подрывает общий уровень конкурентоспособности всей продовольственной системы. В данной связи усиление защиты продовольственного рынка и поддержание социальных стандартов для на-селения ведет к противостоянию государства и бизнеса, значительно усложняя процесс формиро-вания государственно-частного партнерства в АПК Беларуси.

Вместе с тем выполненные нами исследования показали, что подобный взгляд на продоволь-ственную проблему является упрощенным и даже ошибочным. Причина – постоянное совер-шенствование технологии, продукции, процессов и потребностей покупателей, которые не могут быть фиксированными величинами и, следовательно, способны приспосабливаться к требованиям и давлению внешней среды. Вопрос в данном контексте целесообразно ставить об уровне и сте-пени такого давления (правила игры�, а также о создании конкретных благоприятных условий (институтов� с целью приведения агропродовольственной системы в полезное для общества и эффективное для бизнеса социально-экономическое состояние [1].

Принципиальным становится создание благоприятных условий для ведения агробизнеса при сохранении гарантий продовольственной безопасности, что позволит сформировать саморазви-вающуюся конкурентоспособную экосистему на продовольственном рынке страны и создава- емого Евразийского экономического союза (ЕврАзЭС�.

Важнейшей задачей для Беларуси становится усиление действия рыночных механизмов, основу которых формирует конкуренция. Так, предприятия национального АПК конкурируют:

на внутреннем рынке – с продукцией белорусских производителей; с импортными продо-вольственными товарами;



Беларуси

9

с предприятиями других отраслей – за долю в потребительской корзине; за распределение государственных ресурсов; за высококвалифицированную рабочую силу;

на мировом рынке – за долю страны в импорте внешних страновых рынков; с белорусскими производителями; с местными производителями; с конкурентами из других стран-импортеров; с торговыми предприятиями за долю от розничной цены.

Вместе с тем есть уровни, которые мешают развитию отечественного АПК (например, кон-куренция по цене на внешних рынках между белорусскими пищевыми компаниями�. В данной связи ряд вопросов должен решаться согласованно, что предполагает глубокое взаимодействие предприятий отраслевой цепи. При этом, как показывает практика, различные сферы в опреде-ленном интервале времени получают приоритет в развитии, обусловленный ограниченностью финансовых средств и необходимостью последовательного построения пирамиды продоволь-ственной конкурентоспособности.

Оценка опыта функционирования отраслей перерабатывающей промышленности стран СНГ [2] показала, что развитие пищевого производства во многом происходит по идентичной страте-гии инвестирования, которая включает три основных этапа.

Этап I. Строительство нового либо приобретение действующего предприятия и его пе-ревооружение [Эксперты выделяют данный этап, как наиболее простой в реализации]. В Бела- руси все последние годы государство выступало основным инвестором пищевой промышленности. В настоящий момент идет процесс передачи активов наименее финансово-устойчивых организа-ций крупным платежеспособным предприятиям в рамках стратегии создания крупных региональ-ных и межотраслевых холдингов в стране.

Этап II. Развитие собственной сырьевой базы. Данный этап характеризуется многими сложностями, так как требует значительных затрат и организации полного цикла сопровождения: снабжения ресурсами, обучения, мониторинга и контроля производственных процессов на земле. В стране в ряде отраслей (сахарной, молочной, мясной и др.� накоплен значительный опыт орга-низации взаимодействия промышленности и сельского хозяйства, а зарубежный показывает, что перерабатывающие компании самостоятельно осваивают новейшие технологии растениеводства и животноводства и используют их в хозяйствах сырьевой зоны.

Этап III. Создание и продвижение сильных брэндов [Заключительный и ключевой этап реализации накопленного ранее конкурентного потенциала]. Важнейшим элементом этого эатапа является анализ и мониторинг интересов и запросов потребителей.

Обозначенный выше порядок можно проследить в большинстве эффективных сфер АПК, где модернизация пищевой промышленности становится первоочередным и важнейшим этапом фор-мирования высокого уровня конкурентоспособности продовольственной цепи. В данном контексте можно утверждать, что перерабатывающие предприятия АПК – ключевое звено, от развития кото-рого зависит потенциал продовольственной системы страны.

В мировой практике важнейшая роль предприятий пищевой промышленности в стимулиро-вании развития сельского хозяйства была обозначена еще в 1975 г. в докладе о результатах работы 18-й конференции ФАО. В документе отмечено, что развитие промышленной переработки сель-скохозяйственного сырья является основополагающим для решения наиболее серьезных проблем продовольственного обеспечения и повышения занятости, особенно в сельской местности [3, с. 21].

В резолюции ФАО «Развитие отраслей хранения и переработки сельскохозяйственного сы-рья» № 12/75 от 26 ноября 1975 г. выделены следующие основные следствия сбалансированного развития отраслей хранения и перерабатывающей промышленности АПК:

(а� сокращение потерь и увеличение разнообразия продовольствия;(b� снижение импорта продовольствия и увеличение самообеспеченности;(c� обеспечение занятости и снижение разницы доходов организаций и населения, работающих

в сельской местности по отношению к городам;(d� расширение рыночных стимулов наращивания объемов производства;(e� увеличение поступлений иностранной валюты посредством роста экспорта готовой про-

дукции вместо сырья;(f� уменьшение миграции населения;



Беларуси

10

(g� повышение стандартов питания;(h� расширение возможностей и условий для инвестиций в сельские районы.В Беларуси на государственном уровне развитие предприятий АПК осуществляется в ракурсе

разработки и реализации аграрной стратегии и политики обеспечения продовольственной безо-пасности страны, которые включают систему научно обоснованных мер, выражаемых в виде концепций или программ, тем самым задаются цели, задачи и направления деятельности государ-ственных и хозяйственных органов, а также агропромышленных предприятий на долгосрочную перспективу [4].

Следует отметить, что Беларусь входит в мировое экономическое пространство в достаточно сложных условиях, когда на глобальном рынке действуют компании, корпорации, завоевавшие достаточно устойчивое положение и накопившие определенные достижения в производстве кон-курентоспособной продукции. Зарубежный опыт в этой области, вне всякого сомнения, может быть использован и отечественными предприятиями, однако эти достижения нуждаются в адап-тации к условиям и особенностям функционирования и развития отечественной экономики.

Необходимость развития институтов рынка – объективная реальность, обусловленная углу-блением интеграции Беларуси в глобальную экономику, функционированием в системе между-народных договоренностей Таможенного союза, ЕЭП и ЕврАзЭС, перспективами вступления в ВТО. В данной связи, при развитии рыночных механизмов в АПК страны, актуальным следует признать вопрос повышения финансового благосостояния (богатства� национальной продовольственной системы и ее элементов (отраслей и предприятий�.

Формирование рыночных критериев оценки и капитализации АПК Беларуси – мало изученный и до настоящего времени не поднятый пласт экономических проблем и новых, требующих адап-тации, подходов.

Реализуемые в настоящий момент в стране стратегия и политика развития АПК в своей основе опираются на максимальное самообеспечение, использование внутренних ресурсов, ограниче-ние импорта (в том числе техники и оборудования� с высокой степенью закрытости для внешних контрагентов. Такая тактика показала высокий результат в предыдущие годы: обеспечена продо-вольственная безопасность, происходит постоянный рост экспорта продовольствия. Вместе с тем наметились и негативные тенденции. Так, директивное установление объемов производства с ориентацией на медицинские нормы и ограничения конкуренции имеет «потолок» в форме по-требительских предпочтений, которые в настоящий момент кардинально и неизбежно меняются, особенно это будет проявляться при росте доходов. Уже сегодня потребители, имея возможность путешествовать в страны ЕС, отмечают более низкие цены, значительно более широкий ассор-тимент и качество продуктов из стран Шенгенской зоны. Данные тенденции будут нарастать, особенно в ракурсе расширения доступа европейских производителей к рынку ЕЭП. В данной связи коренное усиление ориентации на потребителя путем развития конкуренции – важнейший вызов белорусскому АПК в среднесрочной перспективе. Целью становится – поиск экономиче-ского механизма, обеспечивающего рост национальной продовольственной конкурентоспособ-ности, выработка адекватных и понятных моделей ее оценки и индикативных показателей стра-тегии развития.

В мировой практике и теории выработано и применяется множество методик, по которым прово-дится оценка конкурентоспособности различных экономических систем на макроуровне. Так, оцен-кой конкурентоспособности стран занимаются такие организации, как Всемирный экономический форум (WEF�, Международный институт развития управления (IMD�, Всемирный банк, ООН и т. д. В качестве основного инструмента для ранжирования эксперты WEF используют так называемый Глобальный индекс конкурентоспособности (GCI�, который выводится на основе оценки нескольких десятков ключевых компонентов наиболее критичных для продуктивности и конкурентоспособно-сти страны. В общем смысле конкурентоспособность государства можно представить с позиции его эффективности как интегратора нации, которая напрямую зависит от структуры и эффективности национальной инновационной системы, позволяющей занять определенную нишу в системе между-народного разделения труда и приобрести определенный вес и статус в системе международных от-ношений, обеспечить высокий уровень благосостояния населения.



Беларуси

11

Для построения методик на уровне отрасли и региона, как правило, применяют набор ключе-вых показателей, которые либо приводятся к единому интегральному индексу, либо сравнива-ются с объектом сравнения попарно. Наиболее известной можно признать модель конкурентных сил М. Портера [5, 6].

Вместе с тем анализ практики, обобщение теоретических материалов и научных подходов по обоснованию приоритетов развития продовольственной системы Беларуси позволяет утверж-дать, что оценка условий и тенденций развития предприятий АПК следует рассматривать в кон-тексте теории эволюции и жизненных циклов экономических и социальных систем, к числу ко-торых следует отнести агропродовольственную систему Беларуси. Генеральная идея подобной методологии – реализация стратегии капитализации потенциала АПК в богатство и благососто-яние белорусского общества.

В рыночной экономике богатство – это совокупность материальных благ, которые имеют ценность и могут быть обменены на деньги или иные блага [7, с. 54]. В соответствии со сложив-шейся практикой рыночная оценка во многом определятся ожидаемыми будущими доходами от использования объекта или его перепродажи. В этой связи, чем больший потенциал в агропро-мышленном производстве (выражаемый в объеме продаж�, тем больше его рыночная капитали-зация, и тем выше, очевидно, уровень продовольственной конкурентоспособности, который, по нашему убеждению, должен быть выражен через потенциал аграрного комплекса страны с уче-том интересов продовольственной безопасности.

В экономической бизнес-практике критерием успешного эффективного функционирования бизнес-системы выступают текущие доходы – прибыль на вложенный капитал и рост стоимости бизнеса, т. е. фактическая эффективность и будущие, ожидаемые прибыль и доходы от продажи бизнеса или его части, т. е. конкурентоспособность бизнеса, следовательно, чем благоприятнее перспективы, тем выше объем располагаемых ресурсов и тем сильнее спрос на активы компании. Очевидно, что существует множество ограничений (финансовые риски, динамика рынков, кон-куренты и пр.�, при этом фактическая эффективность в совокупности с прогнозами развития рынков и спроса определяют уровень конкурентоспособности бизнеса.

Основная особенность в том, что разорение бизнеса, как правило, обусловлено процветанием конкурентов, т. е. на рынке одна масса товаров замещается другой, потребитель при этом только выигрывает. Роль государства – законодательно ограничить проявления монополизации и со-действовие конкуренции.

Вместе с тем продовольственная сфера имеет особенности (сезонность производства и спроса, ограниченность земельных ресурсов и их интенсификации, использование в качестве средств производства живых организмов, ограниченные сроки хранения продуктов и др.�, которые не по-зволяют рыночным силам реализовывать в полной мере механизм устойчивого и динамичного развития. Основная причина – ограниченность в быстрой реакции на любое изменение рыночной ситуации (например, достаточно сложно быстро нарастить производство отдельных видов про-довольствия при резком увеличении спроса, даже в среднесрочной перспективе. Так, при наличии только финансового капитала невозможно в сжатые сроки наладить эффективное молочно-то-варное производство�, тогда как именно скорость выхода из убыточных сфер и обнаружения пер-спективных направлений для бизнеса – основная идея принципа «невидимой руки».

Роль государства при этом значительно шире, чем ограничение монополий. Важнейшая за-дача – стабильное обеспечение населения продовольствием. Учитывая значительные риски сель-ского хозяйства, в развитых странах выработаны и применяется ряд инструментов поддержки стабильных объемов производства и реализации продовольствия на внутреннем рынке. Подобная поддержка значительно искажает финансовый результат компаний сектора (фактическую эффек-тивность�, а оценка ожидаемых доходов (конкурентоспособность� во многом зависит от стабиль-ности бюджетных вливаний.

Беларусь в последнем десятилетии увеличила экспорт продовольствия до 5 млрд долл. США, достигнуто положительное сальдо внешней торговли, значительно углубилось взаимодействие в рамках международных интеграционных формирований. При этом рост экспортно-импортных торговых потоков продовольствия ведет к трансформации стратегии развития продовольствен-



Беларуси

12

ной системы страны и ее индикаторов, которые используются для оценки состояния отечествен-ного АПК путем мониторинга отклонений от пороговых значений [4]. Так, в Беларуси ежегодно проводится анализ уровня продовольственной безопасности [8, 9], предложены и оценены инди-каторы продовольственной независимости страны [4]. Напротив, до настоящего времени не вы-работаны индикаторы и критерии оценки продовольственной конкурентоспособности, целесо- образность которых определена результатами внешнеэкономического вектора АПК Беларуси, уси-лением конкуренции в рамках ЕЭП и ВТО и перспективами снижения уровня государственной поддержки сельского хозяйства страны.

В контексте проведенных нами исследований [1, 4, 10, 12] и целевой ориентации АПК страны на повышение экспортного потенциала национальная продовольственная конкурентоспособность – это устойчивая способность продовольственной системы страны прибыльно завоевывать и удер-живать целевые доли на внутреннем и внешнем рынках.

Согласно предложенному нами определению, следует выделить два основополагающих кри-, следует выделить два основополагающих кри- следует выделить два основополагающих кри-терия оценки – это доля рынка по отдельным отраслевым цепям и прибыльность (последний по- (последний по-оследний по-казатель является коммерческим и отражает эффективность аграрного производства). Вместе с тем следует отметить, что возможность самоокупаемости АПК в целом ограничена ценовым диспа-ритетом, социальными гарантиями и конъюнктурой внешних рынков.

На основании выполненных нами исследований установлено, что развитие АПК страны це-лесообразно рассматривать исходя из модели жизненных циклов развития экономических систем [3, 10–12]. В этой связи нами четко обозначено понятие «продовольственная конкурентоспособ-ность», суть которого состоит в определении комплекса критериев создания и поддержания высоко-состоит в определении комплекса критериев создания и поддержания высоко-в определении комплекса критериев создания и поддержания высоко-конкурентной среды в системе продвижения продукции – от сырья до рыночного сбыта готовых то-варов. При этом важно четко различать критерии продовольственной безопасности и продоволь-ственной независимости, знать индикаторы для их мониторинга (рисунок�.

Так, совершенно очевидно, что понятие «продовольственная безопасность» может быть реали-зовано независимо от места производства и происхождения продовольственных товаров, тогда как «продовольственная независимость» предполагает преимущественное, а нередко и исключительное снабжение страны за счет собственного (внутреннего� производства» [4, c. 6], при этом уровень

Модель взаимодействия уровней функционирования продовольственной системы страны в направлении долгосрочного устойчивого развития



Беларуси

13

продовольственной конкурентоспособности может возникать при достижении самообеспечености страны продовольствием, согласно медицинским нормам, достаточным для нормальной жизне-деятельности человека.

Согласно предложенной модели, механизмы и методы государственного регулирования АПК отличаются на разных стадиях жизненного цикла продовольственной системы. Так, инструменты аграрной политики должны меняться при переходе от стратегии управления продовольственными рисками к стратегии национальной продовольственной конкурентоспособности. Целесообразным становится совершенствование аграрной политики в соответствии с предложенной нами ранее институциональной моделью национальной продовольственной конкурентоспособности [13].

Исследования показали, что индикаторы продовольственной безопасности и независимости [4] являются целевыми критериями, пороговые значения которых, их отклонения, указывают на усиление либо снижение уровня защищенности национальных интересов в развитии АПК. Согла-сно предложенной модели, показатели безопасности и независимости возможно использовать частично либо полностью в качестве индикаторов продовольственной конкурентоспособности на разных стадиях жизненного цикла продовольственной системы страны. Вместе с тем уста-новлено, что формирование и реализация стратегии повышения конкурентоспособности требуют выработки дополнительных показателей, в полной мере отражающих суть понятия «националь-ная продовольственная конкурентоспособность» (НПК� и позволяющих разрабатывать и кон-тролировать процесс реализации национальной стратегии.

В качестве основной концепции НПК нами выделено развитие способности аграрной систе-мы эффективно (т. е. прибыльно� использовать изначальный и накопленный потенциал (землю, че-ловеческие ресурсы, производственные мощности, технологии производства и управления, нема-териальные активы и др.� в целях обеспечения устойчивого развития продовольственной системы страны в условиях усиления конкуренции и борьбы за привлечение квалифицированных кадров посредством создания условий для их жизни (в первую очередь в сельской местности�, а также необходимости сохранения и улучшения экологических факторов.

В данном контексте потенциал продовольственной конкурентоспособности (потенциал НПК� – это совокупность заданных изначально природно-географических ресурсов, созданных продук-тивным трудом белорусских аграриев технологий, машин, оборудования и имущества, доступных в кратко- и среднесрочной перспективе ликвидных материальных и нематериальных активов, а также действующих институциональных условий аграрного бизнеса, используемых для произ-водства продовольствия и его эффективной, т. е. прибыльной реализации на целевых внутренних и внешних рынках.

В настоящее время уровень использования потенциала НПК определяется вовлеченим страны в систему международного разделения труда. Все более очевидной становится экономическая несостоятельность обособленного, замкнутого на внутреннем рынке варианта.

Вместе с тем процессы интеграции Беларуси в рамках Таможенного союза (ТС�, Единого эко-номического пространства (ЕЭП� и Евразийского экономического сообщества (ЕврАзЭС�, с одной стороны, сформировали условия, в которых основной объем экспорта (более 90 %� приходится на Россию. Следует отметить, что рост продаж белорусского продовольствия в данном регионе мог быть еще более значительным, тогда как сдерживающим фактором стало противодействие россий-ских продовольственных компаний, которое, однако, как нам видится, значительно стимулировало и ускорило развитие пищевой промышленности Беларуси. Так, давление продовольственного лобби (молочные, сахарные, мясные «войны»� обусловило отечественные предприятия искать новые способы повышения конкурентоспособности выпускаемой ими продукции как в части качества, ассортимента, ценовой политики, брендирования, логистики, так и увеличило инновационную активность белорусских продовольственных компаний.

С расширением интеграционного пространства для Беларуси возникает более высокий и ин-тенсивный уровень влияния – международная конкуренция, которая, согласно нашим исследо-ваниям, в ближайшей перспективе станет одним из ключевых факторов развития пищевой про-мышленности страны.



Беларуси

14

В соответствии с Декларацией о Евразийской экономической интеграции, ближайшая задача – это полная реализация потенциала Таможенного союза и ЕЭП c созданием в дальнейшем эконо-c созданием в дальнейшем эконо- созданием в дальнейшем эконо-мического союза, который откроет дополнительные возможности для эффективной кооперации в технологической, модернизационной, инновационной сферах, в области науки и образования. В перспективе в ЕЭС будут созданы союзные институты регулирования: финансовый, антимонополь-ный, таможенный и др.

Смена условий требует смены подходов к анализу экономической ситуации, обостряется проб-лема соотношения стратегии развития пищевого производства и текущей экономической полити-ки государств и создаваемого Евразийского экономического союза. В данной связи актуальным становится совершенствование целевых критериев-индикаторов, влияя на которые правительства Беларуси и ЕЭП могут точечно управлять продовольственной конкурентоспособностью евразий- ского сообщества, страны и отдельных ее (системы� элементов (отрасли, подкомплексы, предпри-ятия�. В данной связи нами проанализированы применяемые в мировой практике приемы и методы оценки конкурентоспособности экономических систем на уровне страны, региона, отрасли [14–18].

Установлено, что методология измерения конкурентоспособности на межгосударственном уровне основана на теории абсолютных преимуществ А. Смита. Современные исследователи до-полнили систему оценки международной конкурентоспособности показателями продуктовой дифференциации, инновационности, экономией от масштаба и др. Следует согласиться с М. Пор-тером [5, 6], М. О’Махони и Б. ван Арком [19], которые выделяют производительность на уровне отраслей как важнейший показатель конкурентоспособности. Вместе с тем, если М. Портер вво-дит и обосновывает понятие «конкурентное преимущество» как важнейшее условие высокой производительности, то О’Махони и Б. Арк в своей работе выделяют высокое влияние рыночных институтов и структуры промышленности на повышение производительности труда и добав-ленной стоимости. В целом следует констатировать, что в настоящее время в научной литературе отсутствует единство научных подходов по данному вопросу, вместе с тем с практической точки зрения целесообразно сконцентрироваться на методах, апробированных на примере стран и от-раслей, наиболее приближенных к условиям Беларуси, при этом имеющих высокий уровень раз-вития сельского хозяйства и пищевой промышленности.

В качестве приемлемого для адаптации варианта нами выделены исследования конкуренто-способности пищевой промышленности ЕС в целом и ее отдельных отраслей [16, 20, 21]. В данных работах установлены пять основных индикаторов.

1. Рост реальной добавленной стоимости пищевой промышленности в общем объеме про-мышленного производства, который характеризует преимущества подотраслей перерабатыва- ющей промышленности АПК в привлечении факторов производства по отношению к прочим отраслями промышленности страны/региона. Данный показатель отражает внутренний аспект конкурентоспособности отраслей: чем выше значение, тем более весомые конкурентные пози-ции в привлечении ресурсов.

2. Рост индекса Баласса. Отражает уровень экспортной специализации страны по одной то-варной категории.

Предложен Б. Балассом (B. Balassa� в 1965 г. Рассчитывается как соотношение между долей экспорта определенного товара в общем объеме экспорта страны и долей этого товара в общем объеме мирового экспорта [15, с. 284]:

RCA1 = (Xij/Xit� / (Xnj/Xnt� = (Xij/Xnj� / (Xit/Xnt�,

где Х – экспорт, i – исследуемая страна, j – товар (или отрасль промышленности�, t – группа товаров (или отраслей промышленности� и n – группа стран.

3. Рост доли экспорта (абсолютное отклонение� на мировом рынке. Отражает результаты про-цесса конкуренции.

4. Рост реальной производительности труда. Определяет удельный вес затрат на оплату труда в стоимости продукта и соответственно относительные цены.

5. Рост реальной добавленной стоимости. Отражает динамику промышленного производства.Преимущества адаптации данной методологии к условиям Беларуси следующие:



Беларуси

15

1� представленные показатели имеют внутренний и внешний аспекты. Например, увеличе-ние либо сокращение продаж и прибыли на внутренних продовольственных рынках оказывает воздействие на всех участников международной торговли (внешний аспект�, тогда как рост до-ходов от факторов производства влияет в основном на внутреннюю экономику. В числе дополни-тельных описательных параметров целесообразно использовать показатели, отражающие финан-совую устойчивость, динамику производства по видам продукции и по предприятиям и др. [4];

2� оценка фактической конкурентоспособности отраслей пищевой промышленности позволяет выполнить сравнительный анализ конкурентоспособности ЕЭП и Беларуси, в частности с основ-ными конкурирующими регионами;

3� на основе полученных данных представляется возможным разработать динамическую ими-тационную модель конкурентоспособности отраслей пищевой промышленности на национальном и межгосударственном уровне, которая может стать руководством для разработки отраслевой агропромышленной политики.

Выводы

1. В условиях изменения внешней среды оценка общих тенденции развития хозяйственной жизни каждой из сфер АПК позволяет предвидеть возможные последствия принимаемых в ходе конкурентной борьбы мер. Следовательно, анализ сложившейся ситуации, проявляющихся тен-денций и путей преодоления негативных явлений непосредственно в агропромышленном произ-водстве – один из ключевых моментов решения вопроса национальной продовольственной кон-курентоспособности.

2. Изменение конъюнктуры мирового рынка в пользу сельскохозяйственных производителей не означает автоматического укрепления позиций отечественного АПК. Простое наращивание объемов производства бесперспективно для предприятий и бесполезно для государства. В на-стоящее время в целях сохранения и расширения рынков сбыта продуктов питания основной стратегией развития всех без исключения организаций должна стать стратегия усиления конку-рентоспособности продукции с ориентацией на максимизацию добавленной стоимости.

3. В настоящее время агропромышленный комплекс Беларуси развивается и функционирует как сложная производственно-экономическая система, которой присущи многомерная структура и соподчиненность элементов, при этом главным является не простое сочетание предприятий различных отраслей, а механизм их взаимодействия друг с другом. Успех деятельности агропро-мышленного комплекса в решающей степени зависит от того, каким образом обеспечивается орга-низационное единство сельскохозяйственного производства, промышленной переработки и тор-говли продуктами питания. Только при наличии такого единства создаются предпосылки для достижения высокого уровня продовольственной конкурентоспособности.

4. Нами установлено, что ориентация на качество и многофункциональность продовольствия на современном этапе развития требует выработки такой концепции «продовольственной конку-рентоспособности», которая будет учитывать не только эффективность аграрного производства, но и всю совокупность факторов развития АПК, в том числе меры государственного регулирова-ния. Вместе с тем при всем разнообразии путей и механизмов решения продовольственной про-блемы важнейшим направлением является достижение стабильности и конкурентоспособности собственного агропромышленного производства.

5. Глобализация рынков, новая парадигма конкуренции, трансформация системы потребитель-ских ожиданий требуют концептуально иного подхода к обеспечению конкурентоспособности АПК. В условиях непрерывного изменения внешней среды повышается значение системы внутрен-них условий конкурентоспособности, в частности, это обладание уникальными ресурсами, зна-ниями, компетенциями, технологиями, образующими определенные конкурентные преимущества. В данной связи научно обоснованные методы анализа продовольственной конкурентоспособности позволяют с достаточной степенью надежности определить направления развития АПК страны в плане создания и укрепления уникальных, свойственных только белорусской продовольствен-ной системе конкурентных преимуществ.



Беларуси

Литература

1. Концептуальные подходы по формированию интеграционного поля продовольственной конкурентоспособ-ности в условиях функционирования единого экономического пространства государств Таможенного союза / В. Г. Гусаков [и др.] // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2012. – № 4. – С. 23–36.

2. Пилипук, А. Конкурентный потенциал предприятий плодоовощеконсервной промышленности Беларуси в кон-тексте мировых тенденций / А. Пилипук // Аграрная экономика. – 2012. – № 12. – С. 27–36.

3. Стратегия конкурентоспособности предприятий молокоперерабатывающей отрасли Беларуси: теория, мето-дология, практика / А. В. Пилипук [и др.]; под ред. В. Г. Гусакова. – Минск: Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, 2011. – 212 с.

4. Гусаков, В. Г. Стратегия обеспечения продовольственной независимости Беларуси / В. Г. Гусаков // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2006. – № 2. – С. 5–12.

5. Porter, M. E. Compe�i�ive s�ra�egy. Techniques for analyzing indus�ries and compe�i�ors / M. E. Por�er. – New York: Free press, 1980. – 397 p.

6. Porter, M. E. The compe�i�ive advan�age of na�ions / M. E. Por�er. – London: The MacMillan Press L�d., 1990. – 399 p.7. Гусаков, В. Г. Аграрная экономика: термины и понятия: энцикл. справ. / В. Г. Гусаков, Е. И. Дереза. – Минск:

Белорус. наука, 2008. – 576 с.8. Продовольственная безопасность Республики Беларусь. Мониторинг–2012: в условиях развития процессов

глобализации и региональной интеграции / В. Г. Гусаков [и др.]. – Минск: Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, 2012. – 211 с.

9. Продовольственная безопасность Республики Беларусь. Мониторинг–2011: в контексте вызовов современно-сти / В. Г. Гусаков [и др.]. – Минск: Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, 2012. – 147 с.

10. Пилипук, А. В. Институциональная модель национальной продовольственной конкурентоспособности / А. В. Пилипук, М. И. Запольский, Ф. И. Субоч // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2012. – № 2. – С. 20–28.

11. Пилипук, А. В. Методические предложения по разработке и реализации стратегии развития отраслей АПК (на примере предприятий молочной промышленности Беларуси� / А. В. Пилипук // Вес. Нац. акад. навк Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2009. – № 2. – С. 11–21.

12. Гусаков, В. Г. Продовольственная конкурентоспособность как стратегия устойчивого инновационного разви-тия АПК / В. Г. Гусаков, Ф. И. Субоч // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2007. – № 2. – С. 5–11.

13. Обзор международного опыта мониторинга и оценки инструментов сельскохозяйственной политики / Ин-т систем. исслед. в АПК Нац. акад. наук Беларуси; сост. Н. М. Светлов. – Минск, 2013. – 100 с.

14. Обзор системы мониторинга и оценки мер сельскохозяйственной политики в Беларуси / Ин-т системных ис-следований в АПК Нац. акад. наук Беларуси; сост. А. В. Пущаенко. – Минск, 2013. – 50 с.

15. Wijnands, J. H. M. Compe�i�iveness of �he European Food Indus�ry �n economic and legal assessmen� / J. H. M. Wij- nands. – Luxembourg: Office for Official Publica�ions of �he European Communi�ies, 2007. – 320 p.

16. Разработка методологии количественного анализа влияния внешнеэкономических договоров и соглашений на параметры внешнеэкономической деятельности и международной конкурентоспособности российской экономи-ки – отчет о НИР (заключительный� / Некоммерческий фонд содействия экономическому развитию и социальной стабильности – Центр экономических и финансовых исследований и разработок (ЦЭФИР�; Н. А. Волчкова [и др.]. Москва, 2006 г. / Результаты НИОКР; М-во экономического развития Рос. Федерации [Электронный ресурс]. – Режим доступа: h��p://aisup.economy.gov.ru/niokr/downloadfile?uuid=ppr�flfs000080000hckv7cqognk8vao. – Дата доступа: 16.08.2013.

17. EU sec�oral compe�i�iveness indica�ors. – Luxembourg: Office for Official Publica�ion of �he European Communi�y, 2005. – 136 p.

18. O’Mahoney, M. EU produc�ivi�y and сompe�i�iveness: �n indus�ry Perspec�ive / M. O’Mahoney, Bar� van �rk. – Luxembourg: Office for Official Publica�ion of �he European Communi�y, 2003. – 273 p.

19. Compe�i�iveness of �he EU dairy indus�ry Repor� 2008-011 / G. M. L. Tacken [ed.] – Wageningen. The He�herlands: Wageningen Universi�i and Research Cen�re, 2009. – 100 p.

20. S�udy on �he Compe�i�iveness of �he European Mea� Processing indus�ry. – Luxembourg: Publica�ions Office of �he European Union, 2011. – 260 p.

V. G. GUSAKOV, А. V. PILIPUK

METHODOLOGICAL ASPECTS OF THE COMPETITIVE STRATEGY OF FOOD INDUSTRY DEVELOPMENT IN BELARUS ON THE BASIS OF STRENGTHENING THE NATIONAL FOOD

COMPETIVENESS AND EUROASIAN ECONOMIC COMMUNITY FORMATION

SummaryThe ar�icle deals wi�h some main �heore�ical and me�hodological bases of forma�ion of �he perspec�ive model of food in-

dus�ry in connec�ion wi�h �he necessi�y �o s�reng�hen �he na�ional food compe�i�iveness wi�hin �he Euro�sian Economic Communi�y. � special emphasis is placed on �he cri�eria, fac�ors and indica�ors of food compe�i�iveness. On �he basis of �he conduc�ed research i�’s possible �o conclude �ha� in order �o re�ain and develop �he food marke� �he main s�ra�egy of a company should be �he s�ra�egy of compe�i�ion s�reng�hening �ha� is direc�ed a� maximiza�ion of added value.



Беларуси

17


УДК 338.439:338.564(476+100)

Л. Н. БАЙГОТ

БЕЛАРУСЬ НА МИРОВОМ РЫНКЕ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ: ВОЗМОЖНОСТИ СТРАНОВОЙ И РЕГИОНАЛЬНОЙ ДИВЕРСИФИКАЦИИ

ЭКСПОРТА ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, Минск, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]


Экономика каждой страны развивается под воздействием международной торговли, а внеш-неторговые отношения выступают катализатором внутреннего экономического роста. В свою оче-редь, эффективность внешнеторговых операций зависит от степени включения страны в между-народное разделение труда, а также конъюнктуры мирового рынка, обусловленной уровнем про-изводства и экспорта по отдельным странам и регионам [1, 2].

Внешнюю торговлю Беларуси сельскохозяйственной продукцией и продовольствием в по-следние годы следует характеризовать как эффективную – страна по данной группе товаров вы-шла на положительное сальдо внешнеторгового баланса. Внешнеторговый оборот с 2005 по 2011 г. увеличился более чем в 2 раза, при этом рост экспорта за данный период составил 2,8 раза, а импорта – 1,8 раза [3, 4]. Растущую роль Беларуси как поставщика продовольствия на мировые рынки отмечает Генеральный директор Продовольственной и сельскохозяйственной организа-ции Объединенных Наций (ФАО� Жозе Грациану да Силва. В то же время экспортная направлен-ность по странам и регионам характеризуется одновекторным развитием, так как более 80 % бело-русских поставок приходится на страны СНГ, прежде всего Россию. Поэтому достижение основной стратегической цели Республики Беларусь в сфере внешней торговли продукцией АПК – увели-чение темпов роста экспорта, а также обеспечение положительного внешнеторгового сальдо – требует поиска других эффективных рынков сбыта.

В связи с этим особенно значимым является мониторинг основных мировых производителей и экспортеров аграрной продукции, определение места Республики Беларусь на мировом рынке, что позволяет наиболее достоверно оценить возможности страновой и региональной диверсифи-кации рынков сбыта отечественной продукции.

В Государственной программе «Развитие сельских территорий на 2011–2015 годы» определена стратегия внешнеэкономической политики Беларуси в сфере АПК на 2011–2015 гг., целью которой является обеспечение положительного сальдо внешнеторгового баланса на основе рационального использования экспортного потенциала АПК, повышения его эффективности посредством произ-водства конкурентоспособной отечественной продукции, сбалансированности экспортно-импорт-ных потоков, диверсификации структуры экспорта, использования инновационного развития произ-водства и сбыта [5].

Сельское хозяйство Беларуси является системообразующей сферой экономики страны, на его базе формируется внутренний агропродовольственный рынок, а также экспортный потенциал. В последние годы отрасль вышла на более высокий уровень развития, а именно: ускоренную интен-сификацию производства, технико-технологическую модернизацию, комплексное обновление про-изводственной инфраструктуры [1]. Благодаря реализации мероприятий Государственной про-граммы возрождения и развития села на 2005–2010 годы, а также Государственной программы устойчивого развития села на 2011–2015 годы в производственной сфере обеспечена устойчивая динамика роста производства сельскохозяйственной продукции (рис. 1�.



Беларуси

18

Достигнуты целевые критерии продовольственной безопасности и независимости страны, так как уровень производства начиная с 2004 г. устойчиво превышает потребность внутреннего рынка [6, 7]. Наличие важнейших видов сельскохозяйственной продукции, сырья и продоволь-ствия превышает потребность внутреннего рынка. Исключение составляют такие виды продо-вольствия, как масло растительное, плоды, ягоды, отдельные виды овощей и рыба, собственное производство и переработка которых пока недостаточны (табл. 1, 2�.

Т а б л и ц а 1. Производство сельскохозяйственной продукции в расчете на душу населения в Республике Беларусь, кг

Вид продукции 2009 г. 2010 г. 2011 г.

Мясо (в убойном весе� 97 102 108Молоко 692 698 687Яйца, шт. 361 373 396Зерно 895 736 884Картофель 749 825 815Сахарная свекла 418 398 473Овощи 243 246 209

П р и м е ч а н и е. Таблица составлена на основании источников [8, 9].

Т а б л и ц а 2. Потребление основных продуктов питания населением Беларуси, кг в год

Продукты питания 2009 г. 2010 г. 2011 г.

Мясо и мясопродукты 78,0 84,0 88,0Молоко и молокопродукты 228,0 247,0 252,0Яйца и яйцепродукты, шт. 289,0 292,0 310,0Рыба и рыбопродукты 15,4 15,7 12,6Масло растительное 13,6 15,9 18,4Картофель и картофелепродукты 184,0 183,0 183,0Овощебахчевые культуры 148,0 149,0 144,0Фрукты и ягоды 61,0 65,0 58,0

П р и м е ч а н и е. Таблица составлена на основании источников [6, 7, 9].

Анализ емкости отечественного рынка основных сельскохозяйственных товаров (рис. 2� пока-зывает, что наибольшая доля экспорта приходится на продукцию животноводства; зерно, карто-фель и овощи используются в основном на внутреннем рынке; незначительной является доля импорта в общих объемах внутреннего рынка по зерну, молоку, яйцам и картофелю, кроме того, наблюдается снижение доли импорта практически по всем анализируемым товарам, исключение составляет льноволокно.

Рис. 1. Индексы физических объемов продукции сельского хозяйства в Республике Беларусь



Беларуси

19

Таким образом, основными экспортными товарами Беларуси являются продукты животного происхождения: их доля в экспорте на протяжении последних лет составляет более 70 %, в том числе молокопродуктов – 40 %, мясопродуктов – 20 %. Республика экспортирует сахар и конди-терские изделия, плоды и овощи, алкогольные и безалкогольные напитки (рис. 3�.

География белорусского экспорта аграрной продукции в последние годы значительно расши-рилась: если в 2005 г. белорусские сельскохозяйственные товары и продовольствие экспортиро-вались на рынки 62 государств, то в 2011 г. их количество увеличилось до 77. Однако по-прежнему основными потребителями белорусской продукции являются страны СНГ и в боль-шей степени Россия (табл. 3�. Например, в 2011 г. в Россию экспортировано более 80 % продукции, в страны Европы – около 7 %. Совсем незначительные объемы продавались на рынках стран Азии, Северной и Южной Америки.

Анализ показывает, что за последние годы Беларусь увеличила экспорт сельскохозяйственной продукции и продовольствия в страны СНГ, прежде всего в страны Таможенного союза, снизив экспортные поставки в развивающиеся и развитые страны. С 2005 по 2011 г. стоимость экспорта в Казах-стан и Россию увеличилась почти в 3 раза, при этом экспорт в Казахстан увеличился в 23 раза.

Рис. 2. Структура емкости рынков основных сельскохозяйственных и продовольственных товаров в Беларуси

Рис. 3. Структура экспорта Беларуси сельскохозяйственной продукции и продовольствия, в среднем за 2009–2011 гг.



Беларуси

20

Достигнут также значительный рост положительной величины внешнеторгового сальдо со стра-нами ТС – в 5,7 раза (практически вся молочная и мясная продукция экспортируется в страны Таможенного союза�. Велика доля экспорта в эти страны и такой продукции, как сахар, мукомоль-ные и кондитерские изделия.

Установлено, что рынок европейских стран является труднодоступным для многих белорус-ских товаров. Как свидетельствует практика, возможности продвижения белорусской аграрной продукции на рынки стран Европейского союза определяются рядом факторов, в первую оче-редь таких, как нормативно-правовые требования в области регулирования внешней торговли [3].

Несмотря на то что стоимость экспорта продукции сельского хозяйства и продовольствием в страны ЕС в 2011 г. по сравнению с 2005 г. увеличилась в 1,6 раза, удельный вес в общем объеме экспорта аграрной продукции сократился и составил 6,4 % против 10,9 % в 2005 г. (табл. 4�. Импорт увеличился как по стоимости, так и по удельному весу (от 28,1 % в 2005 г. до 30,9 % в 2011 г.�.

Т а б л и ц а 3. Географическая направленнось экспорта сельскохозяйственной продукции и продовольствия Республики Беларусь по регионам мира, %

Регион 2005 г. 2010 г. 2011 г.

СНГ 84,600 91,000 90,900 в т. ч. Россия 79,500 80,200 80,800Европа 10,800 7,000 7,100Океания 0,001 0,012 0,004,0Северная Америка 0,300 0,100 0,400Южная Америка 0,030 1,100 1,100Африка 0,001 0,020 0,010Азия 0,200 0,400 0,300Прочие 4,000 0,300 0,200Итого 100 100 100

П р и м е ч а н и е. Таблица составлена на основании источников [3, 4, 9]. То же для табл. 4–6.

Т а б л и ц а 4. Доля стран Европейского союза во внешней торговли Беларуси аграрной продукцией, %

Показатель 2005 г. 2009 г. 2010 г. 2011 г.

Внешнеторговый оборот 20,5 18,2 16,0 17,4Экспорт 10,9 11,2 6,4 6,4Импорт 28,1 25,2 27,1 30,9

Внешнеторговое сальдо со странами ЕС по анализируемым товарам является отрицательным, и его отрицательная величина возрастает: 2005 г. – (–73,3� млн долл. США, 2011 г. – (–760,4� млн долл. США. Среди стран ЕС основными торговыми партнерами Беларуси по агропродовольственной про-дукции являются Нидерланды, Польша, Германия, Литва, Латвия и Франция.

Структура реализации сельскохозяйственной продукции и продовольствия республики в страны Европейского союза не отличается разнообразием. Основными товарами, поставляемыми в эти страны в 2001 гг., являлись: казеин (28,9 %�, необработанные шкуры (9,7%�, грибы (10,4%�, алко-гольные и безалкогольные напитки (9,4 %�, ягоды черники и клюквы (22,1 %�, жиры и масла жи-вотного и растительного происхождения (5,0 %�, т. е. в основном это сырьевые товары с низкой добавленной стоимостью (табл. 5�.

Несмотря на то что в последние годы Беларусь стала шире развивать внешнеторговые отно-шения в аграрной сфере со странами Азии, особенно с такими, как Китай, Индия и Монголия, в эти и другие страны данного континента поставлялись в основном сухое цельное молоко, су-хое обезжиренное молоко, алкогольные и безалкогольные напитки на незначительную сумму (13,0–13,7 млн долл. США� (табл. 6�.



Беларуси

21

Т а б л и ц а 5. Структура экспорта сельскохозяйственной продукции и продовольствия Беларуси в страны Европейского союза, %

Вид продукции 2010 г. 2011 г. Вид продукции 2010 г. 2011 г.

Живые животные (прочие лошади чистопородные� 0,20 0,020

Готовая продукция из мяса и рыб (рыбные консервы� 1,10 0,90

Мясо и пищевые мясные продукты (пищевые субпродукты КРС� 0,10 0,020 Сахар и кондитерские изделия из сахара 1,10 1,10

Рыба и ракообразные (карп живой, рыба сушеная� 0,30 0,10 Продукты переработки овощей и плодов

(грибы консервированные� 1,60 1,00

Молокопродукты 0,50 – Разные пищевые продукты (экстракты, эссенции� 0,30 0,30

Продукты животного происхождения 0,20 0,10 Алкогольные и безалкогольные напитки (спирт� 7,80 9,40

Овощи (лисички� 9,60 10,40 Остатки и отходы пищевой промышлен-ности (остатки от производства крахмала� 3,80 4,00

Плоды (черника� 7,00 22,10 Табак и его промышленные заменители (сигареты� 0,20 0,60

Хлебные злаки (рожь� 1,70 0,50 Казеин 24,10 28,90

Продукты мукомольной промышленности (мука пшеничная мягких сортов� 0,40 0,60 Желатин 0,020 0,10

Масличные семена и плоды (семена рапса� 4,50 0,60 Кожевенное сырье и кожа 12,10 9,70Жиры и масла растительного и животного происхождения (подсолнечное масло, рапсовое масло�

19,40 5,00Льноволокно 2,50 3,50

Всего 100,0 100,0

Т а б л и ц а 6. Экспорт продовольствия Республики Беларусь, млн долл. США

Страны 2009 г. 2010 г. 2011 г.

Страны Азии

Катар – 0,010 –Сингапур 1,900 0,200 0,050Палестина – – 0,200Пакистан 0,800 0,001 0,100Монголия 1,00 1,400 1,700Корея – 0,004 0,010Китай 1,200 2,800 5,300Индия 2,500 3,400 3,200Израиль 1,300 1,600 1,900Гонконг 0,005 – 0,030Вьетнам 0,200 0,200 0,200Тайвань – 0,020 0,900Афганистан 0,300 4,100 0,090Япония – 0,004 –Итого 9,200 13,700 13,700

Страны АфрикиАлжир 0,030 0,600 –Танзания – – 0,010Нигерия – – 0,010Марокко – – 0,300Ливия 0,050 0,030 0,100Ливан 0,20 0,010 0,020Камерун – – 0,030



Беларуси

22

Страны 2009 г. 2010 г. 2011 г.

Гана – – 0,080Гамбия 0,020 0,010 –Мавритания 0,100 – –Египет 2,300 – –Гвинея – – 0,020Итого 2,700 0,700 0,600

Страны Южной АмерикиЧили – 0,0100 0,020Венесуэла 22,400 36,100 42,300Мексика 2,400 1,900 2,600Итого 24,800 37,900 44,900Удельный вес страны в экспорте РБ, % 0,900 1,100 1,100

Что касается стран Африки (см. табл. 6�, то здесь наблюдается уменьшение стоимости экс-порта продовольствия, который ограничивается сухим обезжиренным молоком, сухим цельным молоком, маргарином и майонезом.

Несколько в больших объемах, нежели в страны Азии и Африки, Беларусь экспортирует про-довольственные товары в страны Южной Америки (см. табл. 6�. В 2011 г. стоимость экспорта составила около 45 млн долл. США, или 1,1 % в общих объемах продаж аграрной продукции на зарубежные рынки. В эти страны кроме СЦМ и СОМ продавались молоко- и мясопродукты для детского питания, кондитерские изделия, алкогольные напитки. Главные потребители белорус-ской продукции – Венесуэла, Мексика и в небольших количествах Чили.

Таким образом, исследования показывают, что во внешней торговле Беларуси сельскохозяй-ственной продукцией и продовольствием в настоящее время существуют проблемы, обуслов-ленные низкой страновой и продуктовой диверсификацией экспорта, поэтому наращивание экс-порта в республике следует рассматривать не только с позиции внутренних факторов, но конъюнктуры мирового рынка, которая определяется уровнем производства и экспорта продукции по отдельным странам и регионам. В связи с этим проведенный нами анализ производства и экспорта основных сельскохозяйственных товаров по странам мира позволил выявить следующее.

1. Республика Беларусь относится к странам с самодостаточным производством основных сельскохозяйственных товаров. Так, в 2011 г. производство на душу населения составило: зерно – 846 кг, картофель – 808 кг, мясо – 107 кг в убойном весе, молоко – 680 кг (табл. 7�. По показателю среднедушевого производства зерна Беларусь опережает таких крупнейших мировых произво-дителей, как Россия (643 кг�, Германия (510 кг�, Польша (673 кг� и др. Вместе с тем в Казахстане на душу населения произведено 1644 кг зерна, Канаде – 1374, Украине – 1245, США – 1235, Франции – 1041 кг. Беларусь находится среди лидеров и по производству картофеля, опережая такие страны, как Россия, Украина, Нидерланды и т. д.

По производству мяса на душу населения республика уступает только таким мировым лиде-рам, как Нидерланды, Польша, Германия, Франция и Канада. Производство молока также явля-ется достаточно интенсивным и в 2011 г. составило 680 кг на одного человека, что уступает толь-ко Нидерландам (709 кг�.

Установлено, что Беларусь, имея 0,18 % мировых сельскохозяйственных угодий и 0,14 % ми-ровой численности населения, является достаточно экспортоориентированной страной. Респуб- лика занимает значительное место в мировых объемах производства и экспорта сельскохозяй-ственной продукции и продовольствия, особенно по продукции животноводства, льноволокну и сахару. Об этом свидетельствуют показатели рейтинга в мировых объемах производства и экс-порта (табл. 8�. Так, занимая 25-е место в объемах производства молока, страна вышла на 7-е ме-сто по экспорту молокопродуктов. Достаточно высокий рейтинг и по экспорту мясной продукции – 42-е место по производству и 25-е место по экспорту. Это относится и к сахару (28-е место по производству и 13-е по экспорту�, и к льноволокну (3-е место по производству и 3-е место по экспорту�.

Окончание табл 6.Национальная


Беларуси

23

Т а б л и ц а 7. Производство отдельных видов сельскохозяйственной продукции на душу населения в 2011 г. по странам, кг

Страна Зерно Картофель Мясо (в убойном весе� Молоко

Беларусь 846 808 107 680Российская Федерация 643 229 53 222Казахстан 1644 190 58 323Украина 1245 537 47 245Великобритания 343 98 57 227Германия 510 144 102 369Нидерланды 97 440 160 709Польша 673 214 95 325Франция 1041 127 90 402Соединенные Штаты Америки 1235 62 136 284Канада 1374 121 127 245Китай 378 64 59 30

П р и м е ч а н и е. Таблица составлена на основании источников [9, 10].

Т а б л и ц а 8. Место Беларуси в мировом производстве и экспорте сельскохозяйственной продукции и продовольствия

Вид продукцииВ мировом производстве В мировом экспорте Доля экспорта

в производстве, %доля, % место доля, % место

Зерно 0,3 43 0,01 80 0,4Картофель 2,3 9 0,5 27 0,7Сахар 0,5 28 0,9 13 60,4Масло рапсовое 0,7 18 0,9 13 33,8Льноволокно 14,5 3 9,3 3 46,5Молоко и молокопродукты в пересчете на молоко: 0,9 25 3,3 7 52,0 в т. ч.: масло сливочное 2,1 14 3,7 7 63,6

сыр 0,8 23 2,2 13 76,6 СЦМ 1,5 16 1,6 13 88,6 СОМ 2,2 11 3,0 9 85,9

Мясо – всего 0,3 42 0,6 25 21,1в т. ч.: говядина 0,5 36 1,7 16 40,6

свинина 0,4 28 0,6 20 10,1 мясо птицы 0,3 47 0,3 25 15,0

П р и м е ч а н и е. Таблица составлена на основании источников [3, 8–10].

О конкурентоспособности отечественной аграрной продукции свидетельствует и то, что более половины производимой молочной продукции поставляется на экспорт. Высока доля экспорта в производстве сыров, масла сливочного и другой молочной продукции, а также говядины.

Важнейшим рынком, в значительной степени определяющим состояние продовольственной безопасности в мире, является рынок зерна. Основными лидерами в мировом производстве зерна являются Китай (20,1 %�, США (16,2 %� и Индия (10,8 %�. Такие страны, как Индонезия, Бразилия, Франция, Россия, Аргентина, Германия и Украина, в общих объемах мирового производства зерна занимают от 1,5 до 3,5 %.

Несмотря на то что Китай является абсолютным лидером по объемам производства зерна, эта страна не входит даже в 30 основных стран-экспортеров. Беларусь также занимает незначительное место по экспорту зерна (80-е место по рейтингу� с долей экспорта в мировых объемах 0,01 % (табл. 9�. Главными экспортерами выступают США (25,6 %�, Франция (10,2 %�, а также Аргентина, Австралия и Канада.



Беларуси

24

Т а б л и ц а 9. Главные страны – экспортеры сельскохозяйственой продукции, 2010 г.

Рейтинг Страна Экспорт, тыс. т Доля в мировом экспорте, % Доля экспорта в производстве, %

Зерно1 Соединенные Штаты Америки 86956 25,6 21,62 Франция 34774 10,2 50,93 Аргентина 25450 7,5 54,04 Канада 22774 6,7 49,95 Австралия 20321 6,0 60,66 Российская Федерация 14001 4,1 23,57 Германия 12762 3,8 28,88 Бразилия 12567 3,7 16,79 Украина 12075 3,6 31,210 Таиланд 9465 2,8 23,211 Казахстан 8490 2,5 70,180 Беларусь 23,7 0,01 0,4

Мир – всего 339846 100,0 13,7Сахар

1 Бразилия 28614 48,1 71,82 Таиланд 4712 7,9 68,03 Австралия 3089 5,2 68,44 Франция 2542 4,3 63,35 Гватемала 1742 2,9 69,86 Индия 1379 2,3 6,77 Германия 1197 2,0 32,98 Мексика 930 1,6 19,39 Бельгия 875 1,5 117,110 Колумбия 860 1,4 29,111 Великобритания 555 0,9 51,412 Куба 541 0,9 46,613 Беларусь 493 0,9 60,4

Мир – всего 59460 100 38,0Молокопродукты

1 Новая Зеландия 14758 14,2 86,82 Германия 14678 14,1 49,53 Франция 10327 9,9 42,54 Нидерланды 8992 8,6 76,25 Соединенные Штаты Америки 8078 7,8 9,26 Бельгия 5113 4,9 166,37 Беларусь 3442 3,3 52,08 Австралия 3422 3,3 37,99 Ирландия 3288 3,2 61,710 Польша 3053 2,9 24,811 Дания 2999 2,9 61,112 Великобритания 2470 2,4 17,5

Мир – всего 104142 100 14,5Мясо

1 Соединенные Штаты Америки 6309 16 15,02 Бразилия 6136 15,5 26,03 Германия 3095 7,8 37,74 Нидерланды 2844 7,2 111,65 Канада 1721 4,4 38,66 Дания 1636 4,1 81,97 Австралия 1620 4,1 40,88 Франция 1518 3,8 26,49 Бельгия 1506 3,8 79,3

10 Испания 1398 3,5 26,211 Польша 1165 2,9 32,525 Беларусь 205 0,6 21,1

Мир – всего 39530 100 13,3



Беларуси

25

Абсолютным лидером по доле экспорта зерна в производстве является Казахстан (70,1 %�, несмо-тря на то, что в рейтинге объемов производства эта страна занимает 32-е место, а в экспорте – 11-е, доля в мировом экспорте – 2,5 %. Такие страны, как Австралия, Аргентина, Франция и Канада, также экспортируют более 50 % валовых сборов зерна.

Учитывая сложившуюся товарную структуру экспорта Беларуси, особый интерес представ-ляет ситуация на мировых рынка сахара, молочной и мясной продукции.

Анализ статистических данных производства и экспорта сахара показывает, что лидерами по производству сахара являются Бразилия (25,5 %� и Индия (13,2 %�. Достаточно большой удельный вес в мировом производстве сахара занимают также Китай, США, Таиланд и Мексика. Около половины мирового экспорта сахара приходится на Бразилию (48,1 %� (см. табл. 9�.

Среди лидеров по продаже сахара на мировом рынке кроме Бразилии находятся Таиланд (7,9 %� и Австралия (5,2 %�. В десятку основных экспортеров входят и некоторые страны Европейского союза – Франция (4,3 %�, Германия (2,0 %�, Бельгия (1,5 %�. Как отмечено выше, Беларусь также зани-мает довольно значительное место в мировом экспорте сахара.

Соотношение экспорта и производства, т. е. доля экспорта в производстве, в разных странах-экспортерах значительно отличается и не имеет зависимости от рейтинга страны по уровню экс-порта. Например, Бразилия, лидируя по производству и по экспорту сахара, имеет и наиболее высокую долю экспорта в производстве (71,8 %�. В свою очередь, в таких странах, как Беларусь и Куба, при мировой доле экспорта равной только 0,9 %, производство сахара является одним из основных экспортоориентированных.

Беларусь, производя 6,6 млн т молока, является одним из крупных контрагентов рынка мо-лочной продукции. В целом на внешний рынок республика реализует около 52 % от валового производства молока (2010 г. – 3444, 2 тыс. т, 2011 г. – 3442,4 тыс. т�, тем самым обеспечивая за-метные позиции среди стран – экспортеров молочных продуктов (см. табл. 9�.

К лидерам по производству молока и молочных продуктов относятся: Индия (16,3 % от общих объемов мирового производства�, США (12,2 %�, Китай (5,7 %�, Пакистан (4,9 %� и Россия (4,4 %�. Однако основными экспортерами являются: Новая Зеландия (14,2 % от общих объемов экспорта�; Германия (14,1 %�, Франция (9,9 %�, Нидерланды (8,6 %�, США (7,8 %�. В этих странах высока доля продаж относительно производства. Практически все европейские страны – экспортеры молочной продукции имеют высокую долю экспорта в производстве, так как кроме молока собственного производства они импортируют молочную продукцию как сырье для дальнейшей переработки и экспорта продовольствия с более высокой добавленной стоимостью.

Например, Нидерланды, занимая 4-е место в мировом экспорте молокопродуктов с долей экс-порта в производстве 76,2 %, в 2010 г. импортировали 2977,5 тыс. т молочной продукции по цене 1435 долл/т, а экспортировали 8992 тыс. т по цене 2845 долл/т. При этом в импорте преобладали такие виды продукции, как сыворотка, молоко цельное, сливки, творог, а в экспорте – твердые сыры и масло сливочное. Поэтому в этой стране доля экспорта сыров в объемах производства состав-ляет 90,6 %, масла сливочного – 136,8 %.

В экспорте масла сливочного на мировом рынке лидируют Новая Зеландия (25,9 %�, Нидер- ланды (11,3 %�, Ирландия (8,4 %�. Бесспорными лидерами по экспорту сыров являются Германия, Нидерланды и Франция. Достаточно большой удельный вес в мировом экспорте сыров занимают и такие страны, как Италия (5,0 %� и Дания (4,8 %�. Беларусь занимает 7-ю строчку в рейтинге стран – экспортеров масла сливочного (63 тыс. т, что составляет 3,7 % мировых поставок� и 13-е ме-сто по экспорту сыров.

Мировой рынок сухого цельного (СЦМ) и сухого обезжиренного (СОМ) молока имеет мень-шие объемы производства и экспорта, нежели масла сливочного и сыров. В 2010 г. мировое про-изводство СЦМ составило 2977 тыс. т, а СОМ – 3291 тыс. т. По рейтингу в производстве сухого цельного молока первое место занимает Новая Зеландия (25,8 %�, второе – Бразилия (16,8 %�, третье – Аргентина (8,7 %�, четвертое – Франция (4,9 %�, пятое – Австралия (4,2 %� и т. д. Следует отметить, что Новая Зеландия обеспечивает 41,0 % мирового экспорта СЦМ.

США и Новая Зеландия являются также наиболее весомыми производителями и экспортерами сухого обезжиренного молока. Из европейских стран на мировом рынке СОМ достаточно боль-шая доля приходится на Германию, Францию, Бельгию и Нидерланды. Беларусь по производ-



Беларуси

26

ству СОМ занимает 11-е место в мировом рейтинге, по экспорту – 9-е, что для такой небольшой страны является весьма значительным вкладом в мировой рынок данной продукции.

По производству мяса и мясопродуктов в десятку лидеров входят следующие страны: Китай (27,4 % мирового производства мяса�, США (14,2 %�, Бразилия (8,0 %�, Германия (2,8 %�, Россия (2,4 %�. Однако, несмотря на то что Китай является лидером в производстве мяса, в мировых объемах экс-порта доля этой страны незначительная. Основными экспортерами на данном рынке выступают США (16,0 %�, Бразилия (15,5 %�, Германия (7,8 %�, Нидерланды (7,2 %� и др. Доля Беларуси со-ставляет 0,6 % от мирового экспорта мяса (см. табл. 9�.

В целом в мировых объемах экспорта мяса говядина занимает 19 %, свинина – 32 %, птица – 40 %. Структура экспорта мяса стран-лидеров выглядит следующим образом: в Бразилии птица занимает 64 %, в США – 59 %, в Германии – свинина 64 %, в Нидерландах – 41 % птица и 38 % свинина. Таким образом, в структуре экспорта мяса стран-лидеров наибольший удельный вес занимает мясо птицы и свинина. В Беларуси 60 % экспорта мяса занимает говядина, примерно по 20 % при-ходится на свинину и мясо птицы.

По доле экспорта мяса в объемах его производства наиболее экспортоориентированными яв-ляются Нидерланды и Бельгия. Экспортные поставки в этих странах формируются как за счет мясной продукции собственного производства, так и за счет импорта мяса с низкой степенью обра-ботки. Например, в 2010 г. Нидерланды закупили мяса крупно рогатого скота на сумму 1950 млн долл. США, а выручка от экспорта говядины составила 3075 млн долл. США, при этом цена экс-порта превысила цену импорта на 2420 долл/т. Положительное внешнеторговое сальдо этой страны только по торговле мясом в 2010 г. достигло 5 млрд долл. США.

Таким образом, анализ и оценка мирового производства и экспорта продовольственных товаров показывает, что Беларусь достаточно успешно развивает внешнеторговые отношения и занимает все более растущую роль на мировом продовольственном рынке. Тем не менее, для республики одним из важных вопросов активизации экспорта является увеличение поставок отечественной продукции на рынки стран Европы, Азии и стран других континентов. Проникновение на рынки других стран весьма непростой процесс, оно сопряжено с преодолением существующих внешне-торговых барьеров, которые устанавливаются в основном для защиты национальных рынков от недобросовестной конкуренции со стороны экспортеров. Процессы регламентирования внешне-торговой деятельности обусловлены конкретным набором средств и инструментов внутринациональ-ного и межгосударственного характера, тарифных методов и нетарифных ограничений, систем сти-мулирования экспорта и сдерживания импорта, к тому же у каждого иностранного рынка своя специфика, особенно это относится к рынкам продовольствия.

Например, внешнеторговая политика стран Европейского союза построена на выработанных подходах, имеет четкую правовую базу, предполагает использование широкого перечня методов и способов защиты национальных продовольственных рынков. Для сельскохозяйственной отрасли здесь применяется достаточно протекционистский режим в целях защиты отечественных произво-дителей и обеспечения национальной безопасности, используя определенные инструменты регу-лирования экспорта и импорта. Одним из наиболее мощных инструментов является техническое регулирование: стандарты, санитарные и фитосанитарные нормы. Поэтому рынки стран Европы остаются труднодоступными для белорусских производителей продовольствия, что и обуславли-вает необходимость выработки соответствующих правил поведения по продвижению отечествен-ной продукции в страны ЕС.

Рассматривая рынки стран Азии, Африки и Южной Америки как перспективные для дивер-сификации белорусского экспорта продовольствия, следует также понимать:

во-первых, в эти страны целесообразно экспортировать только продукцию глубокой перера-ботки (более дорогостоящие�, так как сырье, учитывая расстояние для его транспортировки, будет убыточным;

во-вторых, в целях обеспечения безопасности питания населения в этих странах, как и других, широко используются инструменты технического регулирования, стандартизации и сертифи-кации продукции, которые не всегда совпадают с соответствующими нормами Беларуси;

в-третьих, условием для закрепления белорусской продукции на рынках Азии и Африки яв-ляется преодоление жесткой конкуренции по аналогичной продукции, прежде всего со стороны



Беларуси

27

Китая и России (низкая цена, географическая близость, развитая логистическая инфраструктура, в том числе выходы к морю�;

в-четвертых, экспорт белорусского продовольствия является ограниченным по видам и ас-сортименту, что обусловлено национальными особенностями и предпочтениями в питании на-селения стран Азии, Африки и Южной Америки. Необходимо учитывать и тот факт, что культура и традиции питания, а также религиозные особенности являются значимым ограничивающим фактором экспорта продуктов питания из Беларуси.

Анализ сложившейся ситуации на аграрном рынке Беларуси, а также конъюнктуры мирового рынка продовольствия позволяет сделать вывод, что механизмы, обеспечивающие страновую диверсификацию белорусского экспорта, должны иметь комплексный характер, быть дифферен-цированными в зависимости от страны продаж отечественной продукции, уровня сложившихся торгово-экономических взаимоотношений и базироваться на конкретном наборе средств и ин-струментов внутринационального и межгосударственного характера.

Выводы

1. Формирование экспортного потенциала сельскохозяйственной продукции Беларуси следует рас-сматривать с позиции комплекса факторов и условий, позволяющих более эффективно использовать производственные, материально-технические и денежно-финансовые возможности. Одним из важных факторов, влияющим на оптимизацию внешней торговли, в том числе и за счет диверсификации экспорта, является возможность выхода на зарубежные рынки, которая в первую очередь опреде-ляется конъюнктурой мирового рынка.

2. Мировыми лидерами по экспорту сельскохозяйственной продукции и продовольствия являются следующие страны:

зерно – США, Франция, Аргентина, Канада, Австралия;картофель – Франция, Нидерланды, Германия, Бельгия, Канада;сахар – Бразилия, Таиланд, Австралия, Франция, Гватемала;льноволокно – Франция, Бельгия, Беларусь, Нидерланды, Египет;молоко в целом – Новая Зеландия, Германия, Франция, Нидерланды, США;СЦМ – Новая Зеландия, Нидерланды, Аргентина, Австралия, Бельгия;СОМ – США, Новая Зеландия, Германия, Франция, Бельгия;сыры – Германия, Нидерланды, Франция, Новая Зеландия, Италия;масло сливочное – Новая Зеландия, Нидерланды, Ирландия, Бельгия, Германия;мясо в целом – США, Бразилия, Германия, Нидерланды, Канада;говядина – Австралия, Бразилия, США, Индия, Германия;свинина – Германия, США, Дания, Испания, Нидерланды;мясо птицы – Бразилия, США, Нидерланды, Гонконг, Таиланд.3. Рейтинг мировых экспортеров практически по всем видам сельскохозяйственных товаров

отличается от рейтинга стран-производителей, так как все страны стремятся в первую очередь обеспечить внутренние потребности. Поэтому отдельные страны, являясь лидерами по произ-водству продовольствия (особенно Китай и Индия�, экспортируют незначительные его объемы, это касается такой продукции, как зерно, картофель, молоко и мясо. В свою очередь, в экономи-чески развитых странах (США и страны ЕС� производство является более экспортоориентиро-ванным, что позволяет занимать лидирующие места в мировом рейтинге по экспорту практиче-ски всех видов сельскохозяйственной продукции и продовольствия.

4. Республика Беларусь на мировом продовольственном рынке занимает достаточное значи-мое место. В рейтинге по отдельным видам продукции республика находится: по экспорту льно-волокна – на 3-м месте, сливочного масла – на 7-м, сухого обезжиренного молока – на 9-м, сыров, сухого цельного молока и сахара – на 13-м, говядины – на 16-м; по производству льноволокна – на 3-м месте, картофеля – на 9-м, сухого обезжиренного молока – на 11-м, сливочного масла – на 14-м, сухого цельного молока – на 16-м, сыров – на 23-м, свинины – на 28-м.

5. Установлено, что Беларусь имеет потенциальные возможности увеличить экспорт продо-вольствия на рынки стран Европы, Азии, Африки и Южной Америки. Важно расширить пере-



Беларуси

чень мясомолочной продукции, а также зерна и продуктов его переработки. Но это зависит от ряда факторов, в том числе и от того, насколько внутренние нормативно-правовые условия про-изводства и сбыта продукции будут соответствовать международным требованиям и нормам стран – партнеров по торговле. Требуется целенаправленная постоянная работа в области повы-шения конкурентоспособности отечественной продукции, формирования соответствующей ин-фраструктуры продвижения продукции на внешние рынки. Одним из достаточно значимых во-просов является подбор и подготовка квалифицированных специалистов, обладающих знанием в области внешнеторговой политики, а также опытом в осуществлении внешнеторговых операций, владеющих иностранными языками. Развитие эффективных торгово-экономических отношений Беларуси на рынках стран ЕС и стран других регионов наиболее целесообразно осуществлять на основе использования принципов Соглашения о партнерстве и сотрудничестве. Вступление Беларуси во Всемирную торговую организацию также будет способствовать созданию положи-тельного имиджа страны на мировом продовольственном рынке.

Summary1. Гусаков, В. Г. Оценка состояния и основные направления совершенствования экспортно-импортных отноше-

ний в АПК / В. Г. Гусаков // Аграрная экономика. – 2011. – № 8. – С. 2–14.2. Гусаков, В. Г. Внешнеторговые отношения Беларуси и стран Европейского союза в аграрной сфере: проблемы

и перспективы / В. Г. Гусаков, М. С. Байгот, В. И. Бельский. – Минск: Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, 2012. – 190 с.

3. Внешняя торговля Республики Беларусь: стат. сб. – Минск: Нац. стат. комитет Респ. Беларусь, 2012. – 402 с. 4. Таможенная статистика внешней торговли Республики Беларусь // Бюл. январь-декабрь 2011 г. / Гос. таможен-

ный комитет Респ. Беларусь. – Минск: Белтаможсервис, 2012. – 230 с.5. Государственная программа устойчивого развития села на 2011–2015 годы // М-во сел. хоз-ва и прод. Респ.

Беларусь [Электронный ресурс]. – 2011. – Режим доступа: h��p://mshp.gov.by/prog/gosprog_us�razvi�sela2011_2015.pdf. – Дата доступа: 10.08.2012.

6. Ильина, З. М. Глобальные проблемы и устойчивость национальной продовольственной безопасности: в 2 кн. / З. М. Ильина. – Минск: Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, 2012. – Кн. 1. – 211 с.

7. Ильина, З. М. Глобальные проблемы и устойчивость национальной продовольственной безопасности: в 2 кн. / З. М. Ильина. – Минск: Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, 2012. – Кн. 2. – 161 с.

8. Сельское хозяйство Республики Беларусь: стат. сб. – Минск: Нац. стат. комитет Респ. Беларусь, 2012. – 355 с.9. Статистический ежегодник Республики Беларусь / редкол.: В. И. Зиновский [и др.]. – Минск: Нац. стат. ком.

Респ. Беларусь, 2012. – 580 с.10. Интернет-портал ФАО [Электронный ресурс]. – Режим доступа: h��p://faos�a�.fao.org. – Дата доступа: 16.01.2013.

L. N. BAIHOT

BELARUS ON THE WORLD FOOD MARKET: OPPORTUNITIES OF THE COUNTRY AND REGIONAL EXPORT DIVERSIFICATION OF AGRICULTURAL PRODUCTS

SummaryThe foreign �rade of Belarus in agricul�ural produc�s and food is analyzed in respec� of produc� and geographic direc�ions.

The world leaders in produc�ion and expor�, and �he place of �he republic in �he world rankings are iden�ified. The basic ap-proaches �o expor� coun�ry-regional diversifica�ion of �he Belarusian food are de�ermined.



Беларуси

29


УДК 631.15

П. В. КОВЕЛЬ

МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ СТРУКТУРНЫХ ПРИЧИННО-СЛЕДСТВЕННЫХ ФАКТОРОВ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ

ЭКОНОМИКИ СЕЛЬХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, Горки, Республика Беларусьe-mail: [email protected]


В процессе эффективной интенсификации сельскохозяйственного производства основным действующим участником являются сельхозпредприятия, где осуществляются самые сложные и самые ответственные по результатам технологические процессы, где воедино в действиях и ре-зультатах соединяются природные, биологические, научно-технические и социальные факторы, в использовании направленные на получение на конкретных землях бѓльших объемов производ- ства и реализации продукции при экономных затратах труда и материальных ресурсов. Инди-видуально на уровне предприятия ответственному профессионалу видны слабые звенья в произ- водственной цепочке, резервы и конкретные мероприятия, которые в условиях финансового и материального обеспечения реализуют резервы для получения дополнительной продукции, экономии энергоресурсов, для повышения рентабельности производства. Однако совсем нередко аналитик спешит искать причины в материальных процессах, вычленяя их из производственной системы в отдельный объект анализа, не уделив должного внимания анализу структурных изме- нений, в которых скрываются немалые резервы, а может быть и потери, ведь стержневой каркас предприятия создается многочисленными структурами, не столь очевидными, но по эффектив- ности весомыми факторами. Интуитивные обоснования и выводы специалистов по рациональности структур должны подкрепляться выверенными в методическом плане экономическими расчетами.

В этом отношении важное научно-практическое значение имеют разработка и обоснование методологии, которая на основе аргументированного раскрытия содержания структурных при- чинно-следственных факторов позволяет объяснить механизм образования эффектов, распоз- навать и количественно измерять изменения структур в действии и использовании с помощью показателей и алгоритмов расчета.

О содержании структурных причинно-следственных факторов. Сельхозпредприятие как основной участник продовольственного рынка и продовольственной безопасности относится к многофункциональному и многофакторному производству, природа которого следует не столько из набора видов производимой продукции, сколько из многочисленного разнообразия состава по объему и качеству используемых земельных, трудовых и материально-технических и технико-технологических ресурсов, порождающих разную интенсивность межфакторного взаимодей- ствия при разных вариантах изменения в динамике.

Из многочисленных причинных структур надо выделить следующие: структуру трудовых ресурсов по полу, возрасту, квалификации, стажу работы по специальности; структуру рас пре- деления работников по отраслям, производственным участкам; структуру использования сельско-хозяйственных земель (структуру посевных площадей и лугопастбищного хозяйства�; структуру основных производственных фондов и их размещение и использование по отраслям и произ-водственным участкам; структуру капитальных вложений по воспроизводственному назначению и отраслям интенсификации; структуру оборотных фондов; видовую структуру животновод-



Беларуси

30

ства; структуру оборота стада и породного состава; структуру содержания и кормления жи- вотных; структуру источников финансирования и капитальных вложений; структуру машинно-тракторного и автомобильного парка. Из результатных показателей можно назвать структуры валовой, товарной продукции, прибыли по отраслям.

Каждая структура организует свою подсистему, обеспечивающую выполнение в необходимом объеме сельскохозяйственных работ в соответствующие агротехнические и организационные сроки. Эти подсистемы в целом создают новую структуру более высокого порядка, которую назовем производственной структурой. Производственная структура не поддается количествен- ному измерению по удельному весу каждой подсистемы в одной общей системе, совокупность которых можно представить в виде одной большой причины, определяющей поведение пред- приятия и эффективность производства. Располагая данными о размерах подсистем в натураль- ном или условно-натуральном исчислении (площадь земель, наличие работников, основных и обо-ротных фондов, поголовья скота�, по части структурного построения можно лишь попарно соотносить размеры подсистем и получить такие характеристики, как трудообеспеченность, фондовооруженность, плотность скота на 100 га сельскохозяйственных земель и т. д.

Первой попыткой обобщения в формировании структуры «большой причины» производства является разделение всех факторов по особенностям участия в результативности в две крупные группы: природный и трудовой факторы. Каждая группа по составу специфична, многомерна и в разной степени управляема для получения запланированного производственного и экономиче-ского результата. Природная группа включает природные условия для развития сельского хозяйства: плодородие почвы на стадии до внесения минеральных и органических удобрений (ближе к естественному плодородию�; наличие тепла солнечной энергии, влаги. Трудовой фактор объединяет все ресурсы, создаваемые человеком и используемые для производства сельско- хозяйственной продукции: технику, здания, животных, оборотные фонды, в том числе отлича-ющиеся существенным влиянием на урожайность культур, продуктивность животных: семена, корма, топливо, удобрения и т. д. Каждая крупная группа при использовании обеспечивает получение измеримого эффекта, составляющего свою часть общего конечного результата деятель-ности предприятия. Соотношение частей результата опосредовано характеризует и укрупненную структуру двух групп факторов [1].

Определением эффектов природного и трудового факторов теоретически уточняется влияние многочисленных (ранее перечисленных� структур на результаты производства предприятия, так как исключается из общего результата та часть, которая обусловлена неуправляемым природным фактором в виде ренты I по причине плодородия и местоположения плодородных земель по отно-шению к потребителю. Такое уточнение имеет важное значение при оценке факторов статиче- ского состояния производства, фиксируемого динамику производства, факторов структурного содержания в течение предшествующих лет. Влияние структур на устойчивость производства, как и само состояние устойчивости, просчитывается лишь при сравнении показателей хроноло- гического ряда годовых циклов с учетом происходящих изменений по ресурсам и их соотно- шениям. В хронологическом ряду есть условно начальный год со стартовым производственным потенциалом и последующие циклы, когда предприятие осуществляет мероприятия, проекты для обеспечения ежегодного наращения результата таким образом, чтобы последующий год по результатам был эффективнее предыдущих годов. Основная часть ренты I содержится в результатах начального года. В наращении результата содержатся небольшая часть ренты I, обусловленная колебаниями климатического фактора и изменениями цен на продукцию, и рента II, которая образуется на базе факторов ренты I вследствие дополнительных вложений труда и средств в производство и по величине незначительна, что позволяет с некоторыми допущениями даже относить на фактор роста. По нашим расчетам, при удельном весе ренты I в результатах производства 18 % и ежегодном росте экономики 8 % величина ренты I в приросте результата ежегодно изменяется на 1,5 %, а величина ренты II, составляя в стартовом году 3,5 %, изменяется на 0,3 %. Остальные 16,5 % ренты I и 3,2 % ренты II приходятся на результаты условно начального года хронологического ряда динамики ресурсов, структур. Это важное методическое положение



Беларуси

31

составляет начало анализа по существу слоистого прироста результата для оценки структурных причинно-следственных факторов устойчивого развития производства предприятия.

Трудовому фактору принадлежит основная часть производственного и экономического ре- зультата условно начального (стартового� года и основные части наращения результатов годовых циклов хронологического ряда. По содержанию трудовой фактор, как отмечалось, объединяет движение ресурсов и их организацию, выражаемую через множество основных и дополнительных структур, которые на первичном уровне в силу разнородности и разноуровневости невозможно обобщить при необходимости обобщения для оценки структурных изменений в конкретном периоде. Невозможно обобщить в одну производственную структуру многочисленные наличные ресурсные структуры в натуральном и даже стоимостном выражении, но может быть можно обобщить их в целевом использовании при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции? Оказывается, можно, если учесть целевое назначение приобретенных основных и оборотных фондов и учесть, что существует и апробирована на практике научно обоснованная система бухгалтерского учета затрат как показателя использования в производственных про- цессах труда, материальных ресурсов и меж- и внутриструктурных взаимодействий и соотно- шений. В производственных затратах отражаются объемы выполненных работ, действий коллек- тива по выращиванию культур, животных в таком исчислении, что произведенные затраты можно сопоставлять с полученными результатами и формировать выводы о рентабельности производства, т. е. об эффективности использования труда, основных и оборотных фондов на конкретной площади сельхозземель. В утверждении по вопросу окупаемости затрат содержатся ответы о рациональности использования земли, труда, материальных ресурсов, их достаточности, совершенстве структуры ресурсной базы.

Бухгалтерская служба предприятия ведет учет производственных затрат по видам продук-ции, отраслям растениеводства, животноводства и переработки, статьям, в некоторой части осу-ществляя контроль за использованием материальных и финансовых ресурсов и в другой части создавая информационную базу о состоянии и организации экономики предприятия. В этой базе имеются данные о движении ресурсов, продукции для анализа о структурных изменениях и обоб-щениях. Очень важно, что в обобщениях многочисленных структур есть возможность учесть меру потребления каждого ресурса и целевое назначение затрат в разрезе отраслей и видов про-дукции. Это позволяет определять объемы затрат (причинных затрат� в каждой отрасли, несмо-тря на то, что одни и те же средства и предметы труда практически используются в нескольких отраслях, обуславливая основу сочетаемости таких отраслей. Размеры отраслей в причинном плане определяются объемом затрат, в результате – выходе сельскохозяйственной продукции. Вместе с тем объектом внимания предприятия являются экономия труда, материальных затрат на производство единицы продукции, что на практике обеспечивается как при увеличении вы-хода продукции, так и осуществлении целевых мер противозатратного характера.

Вышеприведенные положения свидетельствуют о том, что основные и дополнительные при- чинные структуры обобщаются в одну структуру, которая называется отраслевой структурой производственных затрат (структурные изменения затрат�. Как причина эффективности произ- водства отраслевая структура затрат выражает и организует интенсификацию производства в отра-слях и предприятии в целом, характеризуя степень концентрации труда, материальных средств в ведущих и определяющих профиль предприятия отраслях с целью увеличения, прежде всего за счет развития ведущих отраслей объемов производства, продукции с каждого гектара земель и прибыли на единицу затрат. И это достигается при условии соответствия отраслевой структуры и концентрации затрат особенностям почвенно-климатического фактора, спросу на продукцию и эквивалентному соотношению себестоимости продукции и цены. Значение объемов и отрасле- вой структуры затрат в эффективности использования производственного потенциала предпри- ятий настолько очевидно, что показатель отраслевой структуры затрат был предложен для опре- деления специализации при рассмотрении ее в качестве важного фактора эффективности произ- водства именно в предприятии как основного участника фор мирования рынка и продовольственной безопасности. Согласно научным рекомендациям разработанным ВНИЭСХ, специализация сель-хозпредприятий определяется по удельным весам товарных отраслей в отраслевой структуре



Беларуси

32

производственных затрат [2]. В сущности отраслевая структура затрат и специализация предпри- ятия являются однопорядковыми показателями, выражающими уровень развития общественного разделения труда в сельском хозяйстве.

По данным первичного учета и годовой отчетности затраты по отраслям рассчитываются по следующим формулам:

111 cAtt1 −= ;

2tt2 = ;

∑ −−= 21ttt p3 ; (1�

где 1t – производственные затраты в зерновой отрасли; 1t – затраты в этой отрасли по отчету; 1A – количество зерна, произведенного по себестоимости 1 т (с1�, использованное на кормовые

цели; 2t – затраты на производство по каждому виду продукции (рапс, лен, сахарная свекла, картофель, овощи�; 2t – затраты на каждый вид продукции по отчету; 3t – производственные затраты в кормопроизводстве; pt – всего затрат в растениеводстве; 1 2t −∑ – сумма затрат в от- раслях растениеводства, кроме кормопроизводства; 4t – технологические затраты в каждой отрасли животноводства (молочно-мясном, мясном скотоводстве, свиноводстве, птицеводстве, овцеводстве, коневодстве, звероводстве�; 4t – производственные затраты в каждой отрасли животноводства по отчету; – затраты по статье корма в каждой отрасли по отчету; tп – расходы на покупные корма в животноводческой отрасли.

Отраслевая структура затрат предприятия в конкретном году характеризуется совокупностью удельных весов затрат в отраслях товарного и нетоварного назначения в общих затратах предприятия. В динамике по годовым циклам она может изменяться вследствие осуществления организационных мероприятий, дополнительных вложений в ресурсную базу общего назначения и конкретных отраслей. Удельный вес затрат в отрасли в структуре каждого последующего года может возрастать по сравнению с предыдущим в том случае, когда коэффициент роста затрат по отрасли выше коэффициента роста затрат по предприятию, что свидетельствует о том, что предприятие концентрирует дополнительные ресурсы в отрасли для повышения общей результа- тивности производства за счет повышения эффективности отрасли – объекта дополнительных вложений. Сокращение удельного веса отрасли в структуре затрат в следующем году может быть обусловлено различными причинами: некоторым перераспределением использования основ-ных и оборотных фондов, приводящим к уменьшению затрат в отрасли; сохранением затрат в отрасли на уровне предыдущего года; незначительным увеличением затрат, но таким образом, что темпы роста затрат в отрасли ниже темпов роста затрат по предприятию. Третий случай (удельный вес затрат по отрасли остается неизменным� появляется при одинаковых темпах роста затрат в отрасли и по предприятию.

В динамике структурных изменений реальны различные варианты по составу, сочетанию основных и дополнительных отраслей, по переходу от одних отраслевых структур затрат к дру-гим, обуславливаемому получение разных результатов. Одни отраслевые структуры формиру-ются в процессе интенсификации производства при разных соотношениях изменений трудовых и материальных затрат и увеличения объемов производства и реализации продукции на каждые 100 балло-гектаров земель. Другие отраслевые структуры формируются вследствие объединения и разукрупнения предприятий. В последние годы преобладает тенденция объединения. Нередки случаи объединения предприятий не ради обеспечения условий рационального в системном от-ношении хозяйствования, а с целью уменьшения убыточных предприятий, главным образом пу-тем «смешивания» высокоэф фективных производств с неэффективными и получения среднего, может быть среднерентабельного производства, когда происходит уменьшение количества убы-точных и низкорентабельных сельскохозяйственных предприятий, но не путем подъема эконо-



Беларуси

33

мики, а простого механического соединения, а также передачи так называемых бесперспективных хозяйств (с точки зрения местных властей� другим сельскохозяйственным и несельскохозяй-ственным предприятиям и отраслям. Конечно, соединение отстающих и присоединение к состоя-тельным не улучшает общей экономики сельского хозяйства [3, с. 16].

В числе многих вариантов динамики структур по степени интенсивности реорганизации в течение анализируемого периода различают два вида: 1 – структурная инерция, предполага- ющая относительное (с незначительными изменениями� постоянство по годам отраслевых струк- тур затрат; 2 – структурная реорганизация, включающая все остальные случаи изменений в от- раслевых структурах анализируемого периода. Оба вида разделены определенным пороговым значением по изменению структур затрат и росту затрат труда и средств по предприятию и его отдельным отраслям. В динамике годовой цикл по структурным изменениям описывается сле- дующей формулой:

1 1 11jiji ji ji ji ji

i

kk− − −

α = α + ∆α = α + − α

, (2�

где αji с – удельный вес затрат в j-й отрасли в предыдущем (i–1�-м и следующем i-м году соответственно, %, 100 /ji ji jit tα = ⋅ ∑ ; -1 1 1100 /ji ji jit t− −α = ⋅ ∑ ; 1, ji jit t− – затраты в j-й отрасли в предыдущем и следующем годах соответственно; ji∆α – изменение удельного веса j-й отрасли в структуре затрат i-го года по сравнению с предыдущим годом; , ji ik k – коэффициенты роста затрат в j-й отрасли и по предприятию в i-м году по сравнению с предыдущим годом соответственно,

1/ji ji jik t t −= , 1/i ji jik t t −= ∑ ∑ .Анализируемый пятилетний период, который по сроку, на наш взгляд, можно считать

оптимальным для оценки структурных причинно-следственных факторов в сельхозпредприятии, состоит из четырех годовых циклов. Это позволяет фиксировать и оценивать структурные процессы по циклам поступательно вместе с выделением, распределением и использованием дополнительных ресурсов, а также по этим же циклам оценивать эффекты структурных изме- нений. Изменения затрат по отраслям трансформируется в общий системный показатель суще- ствен ности структурных изменений, учитываемый в баллах. Этот показатель рассчитывается по такому выражению:

2-1 1

21

( �1 1 ,3

i ji jiii

i ji

mkm

−

−

⋅ α − α− β = + α ∑∑

(3�

где βi – показатель существенности отраслевых структурных изменений в сельхозпредприятии по годовому циклу, 1 % = 1 баллу; mi–1, mi – количество товарных и нетоварных отраслей в соот- ветствующие годы цикла.

Cогласно проведенному анализу, пороговое значение индикатора βi, отделяющего структурную инерцию от структурной реорганизации, составляет βп = 10 баллов при ki = 1,3. Следовательно, структурная инерция, наиболее созвучная с устойчивостью производства, характеризуется средними за период параметрами: по показателю существенности отраслевых реорганизаций – βi < 10 баллов; по коэффициенту роста затрат – ki < 1,3. Например, в анализируемом предприятии за 2007–2011 гг. показатель существенности отраслевой реорганизации по циклам составил 12,1–12,9–6,4–8,0 балла при среднем значении за период 9,8 балла. Естественно, такие струк- турные изменения оказали вполне определенное влияние на динамику экономики предприятия.

Метод определения эффекта отраслевых структурных изменений. Утверждение о необхо- димости определения эффекта требует пояснения реальных причин образования его в отраслевых структурных изменениях в предприятии. Основные причины скрываются в том, что структура, как стержневой каркас, организует использование факторов долгосрочного влияния, находящихся в соотношении с природными ресурсами и между собой, при функционировании предприятия они оживляются привлечением других, уже краткосрочных активов в соответствии с целевой установкой на производство конкретных видов сельхозпродукции. На стержневой каркас долго-



Беларуси

34

срочных факторов, подогнанный под соответствие природной среде и требованиям к ней тех отраслей, которые определяются целевой установкой, навешиваются краткосрочные активы, при изменении которых (увеличении или уменьшении� предприятие увеличивает или уменьшает экономический результат. При неизменных объемах использования в течение нескольких лет преобладает влияние человеческого фактора. Опыт, мастерство, профессионализм специалистов и исполнителей технологических процессов нарабатываются годами в условиях рациональной специализации работников, и использование способностей и склонностей работников в соот- ветствующих отраслях обеспечивает повышение эффективности производства как в условиях неизменяемой так и изменяемой материальной базы. Только в разных случаях соотношение наращений по человеческому фактору и ресурсам будет разным. Долгосрочное влияние на резуль- тат производства оказывает повышение фондооснащенности и фондовооруженности, а по оборот-ным средствам использование тех факторов, которые обеспечивают повышение плодородия земель при внесении органических и минеральных удобрений в количестве, превышающем объемы выносимых с урожаем питательных веществ.

Методы распознания изменений отраслевых структур производства в их причинном аспекте освещены в формулах (1�–(3�. Без количественных измерителей, с помощью которых оценивается структурная динамика по эффекту, наши рассуждения об этом явлении могут оказаться лишь предположением в форме абстрактных доводов, пусть и логичных, но не имеющих строгого алго-ритма со всеми обоснованиями, выводами по апробации на конкретных примерах сельскохо- зяйственной практики. Обоснованность алгоритма по содержанию, последовательности построения системы показателей в то же время служит обоснованием и влияния конкретных структурных изменений на реальную эффективность производства.

При определении эффекта структурных изменений исходим из следующих важных мето- дических положений.

1. Эффект структур является составной частью эффекта трудового фактора. Эффект структур-ных изменений (структурной инерции или существенных структурных реорганизаций производ- ства� измеряется некоторой частью ежегодного наращения эффекта трудового фактора.

2. Содержание эффекта трудового фактора, а потому эффекта структурных изменений опре- деляется основными показателями, которые выражают результаты производства сельхозпред- приятий. К ним относятся: полная денежная выручка от реализации продукции, которая вклю- чает выручку от реализации продукции; стоимость пополнения семенного фонда, запасов кор-мов, основного стада животных, которые в данном случае рассматриваются и оцениваются ус-ловно как продажа продукции своего производства для развития товарных отраслей, а также объемы безвозмездных государственных субсидий на возмещение дополнительных затрат, воз-никших по причине диспаритета цен на внутреннем рынке; прибыль, добавленная стоимость, как показатели эффекта структурных изменений затрат в предприятии, определяются по содер-жанию каждого в отдельности в той части денежной выручки, которая относится к данному ор-ганизационно-экономическому фактору. Для расчета рентабельности продаж в производствен-ных затратах исключается повторный счет, связанный с тем, что затраты на корма, семена один раз учитываются в отраслях производства, другой раз – уже в специальных статьях затрат от-раслей использования кормов, семян.

3. Наращение производственного и экономического результата по годовым циклам при изме-нении на конкретной площади сельхозземель затрат труда, финансовых и материальных вложе-ний в интенсификацию производства есть в основном (так как не исключена рента I� следствие влияния на результаты отраслевой структуры предприятия (структуры затрат� и чистого (соб-ственного� эффекта фондотрудообеспеченности производства. В полном объеме сложившаяся за многолетнюю практику хозяйствования фондотрудообеспеченность составляет основную часть производственной силы предприятия, которая характеризует способность предприятия выпол-нить определенный и необходимый объем сельскохозяйственных и других работ в агротехниче-ские и организационные сроки с высоким качеством и соблюдением технологических регламен-тов по возделыванию сельскохозяйственных культур и выращиванию животных.



Беларуси

35

Производственная сила предприятия обобщает основные и оборотные фонды, капитальные вложения и трудовые затраты. Получаемая в расчетах сложная размерность (млн руб. · тыс. чел.-ч� превращает комплексный ресурс практически в безразмерную величину, которая рассчитывается по формуле

о М 3

1(Ф И � 10i i i i iF t L −−= + + ⋅ ⋅ ; (4�

о M 31 1 1 1(Ф И � 10i i i i iF t L −+ + + += + + ⋅ ⋅ ,

где 1, +ii FF – размеры производственной силы предприятия в i-м и следующем (i + 1� годах соответственно; o o

1Ф ,Фi i+ – стоимость основных фондов на начало этих лет, по остаточной стоимости за вычетом накопленных амортизационных отчислений в связи с износом средств труда, что подчеркивает учет качества этого ресурса; 1И , Иi i− – объемы капитальных вложе- ний в предыдущем году по отношению к анализируемому году, чтобы учесть использование в производстве освоенных вложений; M M

1,i it t + – материальные затраты (использованные оборотные фонды� соответственно в анализируемых i-м году и следующем (i + 1� году; 1, i iL L − – затраты труда по предприятию в эти годы; 10–3 – коэффициент уменьшения размеров производственной силы [4].

Если абстрагироваться от ренты I, обусловленной природным фактором, и составить ряд динамики полной денежной выручки и ряд причинного фактора – динамику производственной силы предприятия в сочетании с отраслевой структурой производства, то можно заметить по содер-жанию всех факторов тесную органическую связь между всеми этими процессами, выводящую функционирование сельхозпредприятия на важные конечные результаты и эффективность.

Сказанное формализуется с начальным i-м годом периода в следующие ряды:1� производственная сила предприятия – iF , 1+iF , 2+iF , 3+iF , 4+iF ;2� отраслевая структура затрат – jiα , 1ji+α , 2ji+α , 3ji+α , 4ji+α ;3� показатель существенности структурных изменений – 1i+β , 2i+β , 3i+β , 4i+β ;4� полная денежная выручка предприятия – iD , 1+iD , 2+iD , 3+iD , 4+iD ;5� эффект структурных изменений – 1Э si

i+ , 2Э sii+ , 3Э si

i+ , 4Э sii+ .

В схеме для описания динамики процессов применяются показатели абсолютных приростов, однако при описании и расчетах показателей более глубинных процессов конструкция формул и алгоритмов намного усложняется до потери содержательного наполнения. Но опыт показывает, что все упрощается в описании глубинных процессов при применении коэффициентов роста и коэффициентов прироста. Вообще коэффициенты роста и прироста являются эффективным инструментом в анализе динамики, но не менее эффективным для описания соотношений между разноплановыми процессами и факторами, становящимися сводимыми и сравнимыми, что состав-ляет важное методическое преимущество, поэтому и в оценке структурных изменений восполь- зуемся этими преимуществами.

В схеме сравнение коэффициентов роста производственной силы предприятия и коэффици-ента роста полной денежной выручки (позиции 1 и 4� свидетельствует о наличии причинно-следственной связи между процессами, выражаемыми с помощью этих коэффициентов. Соотно-шение данных коэффициентов роста позволяет судить и об изменении эффективности использо-вания производственной силы в ежегодных наращениях, если под эффективностью понимать производительность производственной силы предприятия.

Тогда изменения денежной выручки по годам одного цикла можно объяснить изменениями самой производственной силы и ее производительностью, т. е.

1 1 1 ,i i i

i i i

D U FD U F+ + += (5)

(Ui, Ui+1 – показатели производительности производственной силы предприятия в годовом цикле�.

В оценках эффекта структурных изменений часть результата Di или Di+1 формально можно рассматривать двояко: как произведение части производительности Ui или Ui+1 на полный раз-



Беларуси

36

мер производственной силы либо как произведение полной производительности на часть произ-водственной силы Fi или Fi+1. Большая неопределенность в первом варианте объясняет логику и методическую правомерность применения второго подхода, в соответствии с которым основу выделения эффекта структурных изменений из общего прироста результата в каждом годовом цикле составляет разделение производственной силы предприятия на условные части, обеспечи-вающие функционирование их и получение некоторой доли эффекта и специфику эффективно-сти каждой. В теоретическом представлении эффект структурных изменений слагается из долей общего результата, которые скрыто обусловлены функционированием четырех частей производ-ственной силы предприятия первого и второго года цикла. Они следующие: одна часть произ-водственной силы, одинаковая по размерам в первом и втором году, функционирует с одинаковой эффективностью; вторая часть, равная разности величин первого года и названной первой части, работает во втором году с другой эффективностью в связи с изменением структур ресурсов, вно-симых дополнительными вложениями во втором году, и влиянием межфакторных взаимодей-ствий; третья часть в объеме дополнительных вложений, функционирующих во втором году с большей эффективностью, чем в первом году; четвертая часть прироста производственной силы, обеспечивающая еще более высокую эффективность. В абсолютном выражении эффект струк-турных изменений равен сумме эффектов второй и четвертой частей производственной силы предприятия. В относительной форме характеризуется в первом приближении превышением ко-эффициентов роста результата над коэффициентом роста производственной силы предприятия с поправкой на отклонение коэффициентов баланса годового цикла от среднего значения по ана-лизируемому периоду. Роль коэффициента баланса показана в следующем соотношении:

ZKK Fi

D1i /1++ = , (6)

где D1iK + – коэффициент роста денежной выручки как результатного показателя, ii

D1i DDK /1++ = ;

FiK 1+ – коэффициент роста производственной силы как причинного фактора, ii

F1i FFK /1++ = ; Z –

коэффициент баланса, который приравнивает коэффициент роста производственной силы пред- приятия к коэффициенту роста результата, что позволяет делением прироста производственной силы, усредняя ее производительность, определять долю результата, относящуюся к эффекту струк-турных изменений.

Поскольку эффект структурных изменений определяется за продолжительный период, то зна-чение коэффициента баланса на уровне среднего определяется по средним динамическим коэф- фициентам роста результата и производственной силы, тем самым в условиях неустойчивости климата соблюдая последовательность наступления благоприятных и неблагоприятных лет. В этом случае применяются следующие формулы:

1 2 3 4( 1 2 3 4) / (1 2 3 4)D D D D Di i i iK K K K K+ + + += ⋅ + ⋅ + ⋅ + ⋅ + + + ;

1 2 3 4( 1 2 3 4) /10;F F F F Fi i i iK K K K K+ + + += ⋅ + ⋅ + ⋅ + ⋅

(7)

/F DZ K K= ,

где FD KK , – средние динамические значения коэффициентов роста результатов и производст- венной силы предприятия; 1, 2, 3, 4 – номера годовых циклов; Z – среднее значение коэффи- циента баланса за анализируемый период.

Влияние структурной инерции или структурной реорганизации на динамику полной денеж-ной выручки по годовым циклам в относительной форме выражается через коэффициент эффекта структурных изменений, уточненный на существенность отраслевых реорганизаций (чем выше показатель существенности, тем меньше эффект структурных изменений). Применяется формула

1 1 1 1[ / / / (1 0,001 )] 1.si D Fi i i iK K K Z+ + + += + ⋅β − .

(8)

По анализируемому периоду, состоящему из 4 годовых циклов, эффект структурных измене- ний накапливается по годовым циклам, тем самым уменьшая базу расчета эффекта каждого



Беларуси

37

следующего цикла. Поэтому расчеты базовой денежной выручки и эффекта структурных изме- нений ведутся одновременно и последовательно, например, по первому и 4-му последнему циклу:

1 1(1 �D D= − ς ; 2 1 2Э si siD K= ; 4 4 (1 �D D= − ς − 3 2 12 3 4Э 1,1 Э 1,1 Э 1,1si si si⋅ − ⋅ − ⋅ ; (9�

где ς – доля денежной выручки, относимая к эффекту природного фактора (рента I на площади сельхозземель�; 41 ,..., DD – денежная выручка как экономический результат в первом году каждого цикла; 41 ,..., DD – расчетная база для определения эффектов изменений отраслевых структур затрат последовательно по каждому годовому циклу, которые соответственно равны 2 3 4 5Э , Э , Э , Эsi si si si ; множители 1,13, 1,12, 1,1 – коэффициенты, с помощью которых осовремениваются к уровню последнего годового цикла размеры эффектов структурных изменений по инфляционному инде- ксу или наращению эффективности затрат, составляющим в среднем 1,1; 2 5,...,si siK K – коэффици- енты, выражающие долю эффекта структурных изменений в расчетной базе денежной выручки.

Полнота представления о размерах эффекта структурной инерции или эффектах структурных реорганизаций возрастает при расчете следующих показателей.

1. Удельный вес эффекта структурных изменений в денежной выручке каждого года:

1

1 1 1Э 100 /sii i id D+ + += ⋅ . (10�

2. Удельный вес эффекта структурных изменений в приросте денежной выручки каждого годового цикла:

2

1 1 1Э 100 / ( �sii i i id D D+ + += ⋅ − . (11�

3. Удельный вес накопленного эффекта структурных изменений в приросте денежной выручки от первого года:

(12�

4. Удельный вес накопленного эффекта в общей денежной выручке периода, например, за 5-летний период:

45d =

100 ⋅ 5 5

12 2Э /si

i ii i

D D= =

−

∑ ∑

. (13�

Разработанный метод изучения структурных причинно-следственных факторов развития сельхозпроизводства рассмотрели на примере сельхозпредприятия, относящегося к молочно-мясо- скотоводческому типу специализации с производством зерна. Отраслевая структура затрат в течение 5-летнего периода по годам незначительно изменилась. Показатель существенности структурных изменений оценивается 9,8 балла, что характерно для такого явления как струк- турная инерция. Параметры и эффект структурной инерции приведены в таблице.

Как видно из таблицы, структурная инерция, выражаемая в стабильности отраслевой струк- туры затрат лишь с незначительными колебаниями удельных весов отраслей, обеспечила доста- точно высокий суммарный эффект по денежной выручке за 4 цикла (41,3 % общего прироста и 6,5 % денежной выручки за 4 последних года�. Основными причинами, объясняющими такое положение, являются следующие:

а� отраслевая структура в начальном годе анализируемого периода сложилась достаточно рациональной, учитывающей природные условия и конъюнктуру рынка;

б� дополнительные ресурсы в эти годы направлялись не на развитие новых отраслей, которые могли существенно изменить стержневой каркас, а на последовательную интенсификацию уже функционирующих отраслей при сохранении межотраслевых соотношений. Все усилия, напря- жение, целенаправленность сосредоточены на повышении эффективности уже получивших раз- витие отраслей растениеводства и животноводства. Это подтверждается тем, что наращение производственной силы предприятия обеспечивает рост объемов производства и реализации сельскохозяйственной продукции.



Беларуси

38

Основные параметры динамики структуры предприятия

Показатель 2007 г. 2008 г. 2009 г. 2010 г. 2011 г.

Удельный вес двух основных товарных и нетоварных отраслей в структуре затрат, %: кормопроизводство молочномясное скотоводство

30,7 49,6

30,0 53,3

36,6 49,7

38,3 48,5

35,7 46,6

Коэффициент роста производственной силы предприятия 1,000 1,223 1,116 1,066 1,081Коэффициент роста полной денежной выручки 1,000 1,269 1,066 1,143 1,152Коэффициент эффекта структурной инерции – 0,068 –0,018 0,110 0,101Эффект структурной инерции, млн руб. – 1211 –383 2535 2383Удельный вес эффекта структурной инерции, % в:

денежной выручке года приросте денежной выручки годового цикла приросте денежной выручки по отношению к первому году общей денежной выручке периода, содержащей эффект структурных изменений

– – – –

6,8 25,3

25,3

–

–1,6

–25,6

13,2

2,9

9,2 73,7

34,6

6,0

7,5 57,0

41,3

6,5

При существенных отраслевых реорганизациях от рациональной в стартовом году, как пока- зывают наши исследования по другим предприятиям, эффект наиболее вероятно намного меньше. Из этого короткого положения следуют важные выводы организационно-экономического харак- тера, которые необходимо учитывать при принятии управленческих решений.

Вообще-то любому предприятию (или организации�, производящему и реализующему на про-довольственном рынке сельскохозяйственную продукцию, свойственны свои ресурсные струк-туры и обобщающие отраслевые структуры производственных затрат, которые по отношению к динамике экономических результатов могут быть эффективными или неэффективными. Эф- фективная структура наращивает по годовым циклам экономический результат, тогда можно го-ворить об эффективном распределении ресурсов по отраслям, производственным участкам и выборе объектов интенсификации, обеспечивающих получение дополнительной, сверх собст- венного эффекта производственной силы, товарной продукции, прибыли, добавленной стоимости. Рентные доходы также возрастают.

В то же время низкая (минусовая� эффективность структурных изменений свидетельствует о недоборе (недополучении� экономического результата по годам, когда фактическое наращение считается чистым (собственным� эффектом производственной силы предприятия. Недополучен- ные продукция, денежная выручка, прибыль в сущности есть упущенные возможности в повы-шении результативности из-за недостатка капитальных и текущих вложений, несогласованности частных, первичных решений, отсутствия сквозной подгонки многочисленных структур и от-раслевой структуры затрат под особенности природных условий и стратегии сохранения и повы-шения плодородия земли и укрепления производственной силы предприятия.

Таким образом, эффект структурных изменений относится к скрытому сопутствующему резерву результативности производства в сельхозпредприятии, который может быть включен в произ-водственный оборот, повышая эффективность использования земли, труда, основных и оборотных фондов, освоения научно-технических достижений в аграрной сфере. Величина этого эффекта служит индикатором рациональности организации сельхозпроизводства в конкретной экономи-ческой среде хозяйствования.

Выводы

1. В теории и практике многочисленные разномерные причинные структуры в использовании и действиях работников обобщаются в одномерную отраслевую структуру производственных затрат, которая через концентрацию труда и материальных ресурсов в действии выражает состо- яние и совершенствование специализации сельхозпредприятия.



Беларуси

2. Разработанный метод оценки структурных изменений и определения эффекта структурных факторов при применении на практике относится к такому аналитическому инструменту, кото- рый поможет принимать взвешенные решения по организации эффективной интенсификации сельскохозяйственного производства в ответах на вопросы: что производить, в каком количестве и ценой каких затрат труда и материальных ресурсов, чтобы в условиях рационального межхо- зяйственного разделения и кооперации труда выйти на высокоприбыльное производство, соответ-ствующее состоянию самоокупаемости и преимущественного самофинансирования.


1. Ковель, П. В. Экономическая оценка влияния природного фактора на результаты сельскохозяйственного производства / П. В. Ковель / Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2010. – № 4. – С. 53–62.

2. Методические рекомендации по совершенствованию зональной, хозяйственной и внутрихозяйственной специализации сельского хозяйства / под ред. А. Джахангирова, Д. Вермеля. – М.: ВНИЭСХ, 1990. – 160 с.

3. Гусаков, В. Г. Как обеспечить устойчивость и конкурентность национального АПК / В. Г. Гусаков // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. – № 1. – С. 9–22.

4. Ковель, П. В. Моментный эффект фондотрудообеспеченности производства в сельхозпредприятиях: содер- жание, методы оценки и практическое применение / П. В. Ковель / Вест. Белорус. гос. с.-х. акад. – 2010. – № 1. – С. 5–9.

P. V. KOVEL

METHODOLOGICAL ASPECTS OF EVALUATION OF STRUCTURAL CAUSE-CONSEQUENCE FACTORS OF THE STABLE DEVELOPMENT OF ECONOMY

OF AGRICULTURAL ENTERPRISES

Summary

The ar�icle presen�s �he developmen� and subs�an�ia�ion of �he me�hodology which allows explaining �he mechanism of effec�s of s�ruc�ural changes on �he basis of �he descrip�ion of �he con�en� of cause-consequence fac�ors. �lso due �o �his me�h-odology i� is possible �o iden�ify and measure �he changes of s�ruc�ures using special indices and algori�hm of �heir calcula-�ion. Shown is �he subs�an�ia�ion of �he me�hod of evalua�ion of �he influence of s�ruc�ures on �he dynamics of economic re-sul�s of agricul�ural en�erprises.



Беларуси

40


ЗЕМЛЯРОБСТВА І РАСЛІНАВОДСТВА

УДК 631.41

А. П. ЛИХАЦЕВИЧ

ИССЛЕДОВАНИЕ ГИДРОФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПОЧВОГРУНТОВ

Институт мелиорации, Минск, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]


Введение. Термин «почвогрунт» используют, когда при анализе изучаемых процессов нет необходимости различать почву (как плодородный слой� и грунт (как подстилающую горную породу�. Под гидрофизическими понимают свойства почвогрунтов, определяющие взаимодей-ствие почвенной влаги с твердой фазой (влагоперенос� в зоне аэрации. К ним относят коэффици-енты фильтрации и влагопроводности, а также почвенно-гидрологические показатели (константы�: максимальную гигроскопичность, максимальную молекулярную влагоемкость, влажность раз-рыва капиллярной связи, наименьшую влагоемкость, полную влагоемкость.

Моделирование перемещения влаги в поровом пространстве почвогрунтов выполняется с ис-пользованием дифференциального уравнения влагопереноса [1]. Одним из основных параметров данного уравнения является коэффициент влагопроводности. Разработка методов вычисления коэффициентов влагопроводности в зоне аэрации почвогрунтов интенсивно велась в 50–70-х го-дах ХХ века. К 80-м годам для моделирования влагопереноса было предложено несколько кон-курирующих расчетных схем, которые используются до настоящего времени [2]. Сравнительный анализ результатов расчета по ним показал, что ни один из вариантов не может претендовать на универсальность: для каждого типа почвогрунта лучшее приближение к опытным точкам дают разные расчетные уравнения [2, 3].

Наиболее известная полуэмпирическая формула для расчета коэффициента влагопроводно-сти в ненасыщенной зоне почвогрунтов была предложена академиком С. Ф. Аверьяновым [4]:

(1�

где KВ – коэффициент влагопроводности в ненасыщенной зоне почвогрунта, см/сут.; KФ – коэф-фициент фильтрации, см/сут.; W – текущая влажность почвогрунта; WММВ – влажность, соответ-ствующая максимальной молекулярной влагоемкости (наибольшее количество воды, которое может быть удержано в почве силами молекулярного притяжения�; WПВ – полная влагоемкость, т. е. влажность при полном заполнении порового пространства водой; n – показатель степени, согласно С. Ф. Аверьянову, равен 3,5.

Использование формулы (1� при расчете коэффициентов влагопроводности в области WММВ<W≤WПВ связано со значительными трудностями: во-первых, с наличием нескольких методик определе-ния максимальной молекулярной влагоемкости (ММВ�, дающих существенно различающиеся результаты [5]; во-вторых, с изменениями значений показателя степени в формуле (1� по типам почвогрунтов [3]; в-третьих, с невозможностью расчета коэффициента влагопроводности по фор-муле (1� в областях низкого влагосодержания (от максимальной гигроскопичности (МГ� до ММВ� [2].

Анализируя указанные недостатки, А. А. Роде указывал, что …«методы определения макси-мальной молекулярной влагоемкости… в большинстве случаев не обеспечивают определения



Беларуси

41

данной величины в соответствии с относящимся к ней понятием, в силу чего величину ММВ следует считать условной» [5]. Вместе с тем при расчетах водно-солевых режимов почвогрунтов по причине доступности и простоты формула (1� продолжает пользоваться популярностью, но для расширения области применения этого уравнения некоторые исследователи вместо ММВ используют максимальную гигроскопичность, повышая при этом значение показателя степени и считая его величиной постоянной, не зависящей от типов почвогрунтов [2]. Однако игнориро-вание изменчивости показателя степени в формуле (1� по типам почвогрунтов приводит к боль-шим ошибкам в расчетах коэффициентов влагопроводности [3]. Исключению данного недостат-ка и посвящена настоящая статья.

Материалы и методы исследования. В исследовании использованы опубликованные опыт-ные данные по влагопереносу в ненасыщенной зоне порового пространства для четырех разли-чающихся по плотности сложения и гранулометрическому составу минеральных почвогрунтов: песка, оглеенного песчаника, жирной глины и плотного суглинка [3], а также аналогичные дан-ные для торфа [6].

Для учета установленной в опытах изменчивости показателя степени в формуле (1� по типам почвогрунтов и его зависимости от принятой начальной влажности (ММВ, МГ и др.� предста-вим формулу С. Ф. Аверьянова в более общем виде:

(2�

где WНФ – начальная фиксированная влажность; nНФ – показатель степени, величина которого зависит от начальной фиксированной влажности. Область применения формулы (2� ограничива-ется диапазоном WНФ<W≤WПВ.

При реализации схемы расчета по формуле (2� необходимо, во-первых, «привязать» началь-ную фиксированную влажность (WНФ� к конкретному почвенно-гидрологическому показателю и, во-вторых, установить зависимость показателя степени (nНФ� от начальной фиксированной влаж-ности, т. е. определить структуру функции:

nНФ = f (WНФ�. (3�

Для уточнения формы зависимости (3� целесообразно выполнить расчеты по формуле (2� для разных почвогрунтов (песка, оглеенного песчаника, жирной глины, плотного суглинка и торфа�, измененяя WНФ от нуля (абсолютно сухого состояния почвогрунта� до полной влагоемкости.

Результаты и их обсуждение. Результаты расчета по формуле (2�, представленные графиче-ски на рис. 1, показывают, что зависимость (3� по форме близка к линейной, имеющей перелом в некоторой точке, причем данная точка по оси абсцисс расположена в промежутке между макси-мальной гигроскопичностью и наименьшей влагоемкостью. Подобное расположение точки пере-лома функции (3� позволяет сделать вывод, что она разделяет «связанную» и «свободную» влагу, содержащуюся в поровом пространстве почвогрунтов. Следовательно, в точке перелома функ-ции (3� начальная фиксированная влажность соответствует наибольшему количеству влаги, ко-торое может быть удержано силами молекулярного притяжения, действующего в почвогрунтах. Однако, подобным образом характеризуется именно максимальная молекулярная влагоемкость.

Из вышеизложенного следует вывод, что максимальную молекулярную влагоемкость, раз-деляющую в почвогрунтах «связанную» и «свободную» влагу, нельзя считать неким условным параметром, она является ключевым показателем, критической почвенно-гидрологической кон-стантой.

Уточним положение максимальной молекулярной влагоемкости среди других гидрофизиче-ских характеристик почвогрунтов. В соответствии с общепринятой классификацией категорий воды в грунтах, предложенной еще в 1936 г. А. Ф. Лебедевым и детализируемой позднее в трудах известных советских почвоведов (А. А. Роде, Н. А. Качинский и др.� и геологов (Е. М. Сергеев и др.� [5, 7, 8], связанная влага (в диапазоне насыщения почвы от абсолютно сухого состояния до максимальной молекулярной влагоемкости� подразделяется на прочно- и рыхлосвязанную.



Беларуси

42

Разделяет эти категории почвенной влаги показатель максимальной гигроскопичности. Свобод- ная влага также подразделяется на подвешенную (насыщающую почву в пределах от максималь-ной молекулярной до наименьшей влагоемкости� и гравитационную влагу, передвигающуюся в поровом пространстве под действием собственного веса (при насыщении в пределах от наимень-шей до полной влагоемкости�.

Оценивая возможные варианты соотношения максимальной молекулярной влагоемкости и влаж-ности разрыва капиллярной связи (влажности, при которой подвешенная влага в процессе сво- его испарения теряет способность передвигаться к впитывающей или испаряющей поверхности�, приходим к выводу, что эти понятия являются синонимами, разделяя «связанную» и «свобод-ную» влагу в поровом пространстве почвогрунтов. Для количественной оценки этого критиче-ского почвенно-гидрологического показателя можно применить реализованный нами выше ме-тод расчета с использованием «начальной фиксированной влажности».

Т а б л и ц а 1. Гидрофизические показатели исследуемых почвогрунтов

Показатель Песок Оглеенный песчаник Жирная глина Плотный суглинок Торф

КФ, см/сут. 400 75 25 10 75WПВ,см3/см3 0,41 0,46 0,53 0,39 0,90WНВ,см3/см3 0,21 0,27 0,31 0,34 0,62WММВ,см3/см3 0,14 0,19 0,23 0,27 0,51WМГ,см3/см3 0,12 0,17 0,20 0,24 –WММВ/WНВ 0,67 0,70 0,74 0,79 0,82

Принятые обозначения: КФ – коэффициент фильтрации; WПВ – полная влагоемкость; WНВ – наименьшая влаго-емкость; WММВ – максимальная молекулярная влагоемкость; WМГ – максимальная гигроскопичность.

Рис. 1. Графики зависимости nНФ = f (WНФ� для разных почвогрунтов: а – песок; б – оглеенный песчаник; в – жирная глина; г – плотный суглинок; д – торф; ряд 1 – связанная влага; ряд 2 – свободная влага



Беларуси

43

Для подтверждения справедливости подобной идентификации максимальной молекулярной влагоемкости и влажности разрыва капиллярной связи сопоставим гидрофизические показатели исследуемых почвогрунтов (табл. 1�. Как видим, установленная в опытах величина максималь-ной молекулярной влагоемкости по типам почвогрунтов колеблется в пределах 67–82 % от наи-меньшей влагоемкости, что согласуется с общепринятыми представлениями о влажности раз-рыва капиллярной связи.

В теории режимов орошения сельскохозяйственных культур граница между «связанной» и «свободной» влагой в почвогрунтах называется «критической влагоемкостью». Считаем, что именно этот термин в наибольшей степени соответствует физической сущности разделения свя-занной и свободной почвенной влаги (см. рис. 1�, т. е.

WММВ = WВРК = WКР, (4�

где WВРК – влажность разрыва капиллярной связи в почвогрунтах; WКР – критическая влагоем-кость.

Исследования показывают, что критическая влагоемкость коррелирует с другими почвенно-гидрологическими показателями (рис. 2�. Наиболее тесная связь наблюдается с максимальной гигроскопичностью. Однако заметим, что полученное эмпирическое уравнение (рис. 2, а� дей-ствительно только для минеральных почвогрунтов в диапазоне изменения максимальной гигро-скопичности от 0,11 до 0,25 см3/см3.

Значения показателей степени в формуле (2�, вычисленные по опытным данным и соответ-ствующие установленной закономерности (см. рис. 1�, приведены в табл. 2. Они подтверждают полученный применительно к формуле (1� вывод А. Д. Ахмедова: при снижении исходной влаж-ности от критической (максимальной молекулярной� влагоемкости до максимальной гигроско-пичности величина показателя степени в расчетной формуле увеличивается [2]. Та же законо-мерность справедлива для формулы (2�, а также при расширении области применения (2� от WМГ<W≤ WНВ до WМГ<W≤WПВ и от WКР<W≤WНВ до WКР<W≤WПВ (см. табл. 2�.

Т а б л и ц а 2. Показатели степени в формуле (2) при соответствующих значениях начальной фиксированной влажности (WНФ)

WНФПоказатель

степениОбласть применения

(от – до� Песок Оглеенный песчаник

Жирная глина

Плотный суглинок Торф

0 NWМГ–WПВ 8,41 12,11 14,42 17,48 7,14WМГ–WНВ 6,99 10,46 11,37 12,79 7,48

WМГ nМГWМГ–WПВ 5,80 7,58 10,34 4,96 5,85WМГ–WНВ 3,75 4,99 5,56 3,47 4,04

WКР nКРWКР–WПВ 5,35 7,05 9,35 3,92 2,61WКР–WНВ 3,17 4,31 4,12 1,59 2,43

П р и м е ч а н и е: N – показатели степени в формуле (2� при начальной фиксированной влажности, равной нулю; nМГ – показатели степени в формуле (2� при начальной фиксированной влажности, равной максимальной гигроско-пичности; nКР – показатели степени в формуле (2� при начальной фиксированной влажности, равной критической влагоемкости.

Рис. 2. Графики связи критической влагоемкости с почвенно-гидрологическими показателями: а – зависимость критической влагоемкости от максимальной гигроскопичности; б – связь критической влагоемкости с наименьшей

влагоемкостью



Беларуси

44

Средние квадратичные отклонения между измеренными и рассчитанными по формуле (2� значениями коэффициентов влагопроводности с подбором показателей степени, наиболее соот-ветствующих равенству КРАСЧ = КИЗМ (здесь КРАСЧ – вычисленные по формуле (2� значения коэф-фициентов влагопроводности; КИЗМ – измеренные в опытах значения коэффициентов влагопро-водности�, приведены в табл. 3. Как видим, расчет по формуле (2� во всей области наблюдаемых коэффициентов влагопроводности (от WМГ до WПВ� дает более точные результаты при начальной фиксированной влажности, равной нулю, однако при этом в диапазоне WНВ ... WПВ могут наблю-даться весьма большие отклонения рассчитанных величин от измеренных (до 20 % от величины коэффициентов фильтрации�.

Т а б л и ц а 3. Средние квадратичные отклонения между рассчитанными по формуле (2) и измеренными значениями коэффициентов влагопроводности, мм/сут.

WНФПоказатель

степениОбласть применения

(от – до� Песок Оглеенный песчаник

Жирная глина

Плотный суглинок Торф

0 N WМГ–WПВ 67,20 12,40 4,33 3,65 6,74WМГ–WНВ 1,80 0,37 0,019 0,33 6,70

WМГ nМГWМГ–WПВ 80,0 13,30 5,45 1,83 5,84WМГ–WНВ 1,20 0,15 0,040 0,081 1,10

WКР nКРWКР–WПВ 113,2 17,4 5,10 3,64 1,80WКР–WНВ 2,70 0,22 0,003 3,89 2,04

Интерес представляет изучение закономерностей процесса влагопереноса в пределах наибо-лее вероятной динамики влагозапасов в корнеобитаемой зоне почвогрунтов, т. е. в диапазоне от максимальной гигроскопичности до наименьшей влагоемкости. В этой области лучшие резуль-таты получены при начальной фиксированной влажности, равной максимальной гигроскопич-ности. Для минеральных почвогрунтов средние квадратичные отклонения расчета в диапазоне WМГ<W≤WНВ не превышают 0,5 % от значений коэффициентов фильтрации, а в абсолютных ве-личинах они колеблются от 0,01 мм/сут. в глинах до 1,2 мм/сут. в песках.

Следовательно, для определения интенсивности влагопереноса в минеральных почвогрунтах в области влагонасыщения от WМГ до WНВ можем рекомендовать к использованию следующую формулу:

(5�

На рис. 3 представлена связь показателей степени (табл. 2� с плотностью сложения исследуемых почвогрунтов, характеризуемая достаточно высокими коэффициентами детерминации. В соот-ветствии с полученной аппроксимацией кривых на рис. 3, а найдем, что справедлива зависимость

Рис. 3. Зависимость показателей степени в формуле (5� от плотности сложения почвогрунтов: а – эмпирическая связь; б – графики соответствия показателей степени, установленных по опытным данным и рассчитанных по формуле (6�; ряд 1 – начальная фиксированная влажность в формуле (2� равна нулю; ряд 2 – начальная фиксированная влажность

в формуле (2� равна максимальной гигроскопичности



Беларуси

(6�

где nМГmax – максимальная величина показателя степени для заданной области расчета; С – эм-пирический коэффициент; WПВср – полная влагоемкость в почвогрунтах, для которых показа-тель степени в формуле (5� принимает максимальное значение (nМГmax�.

Тестирование зависимости (6� по опытным данным показало, что во всех случаях WПВср = 0,66, а значения других эмпирических параметров зависят от области, на которую распространяется действие функции (6�. Например, при расчете интенсивности влагопереноса в области WМГ <W ≤ WПВ показатель степени nМГmax = 11,6; а эмпирический коэффициент С = 1. В области WМГ < W ≤ WНВ, соответственно, nМГmax = 5,9; а С = 1,1.

Для минеральных почвогрунтов расчет коэффициентов влагопроводности в области WМГ<W≤WНВ по зависимостям (5� и (6� дает отклонения, не превышающие 5 % (рис. 3, б�, что убедительно свидетельствует о возможности применения формул (2�, (5�, (6� в практических расчетах.

Заключение. Результаты анализа опытных данных по влагопроводности в ненасыщенной зоне порового пространства различных почвогрунтов позволили предложить способ определения гидрофизической характеристики, разделяющей «связанную» и «свободную» влагу. Аналитиче- ские исследования показали, что так называемая «критическая (максимальная молекулярная� влагоемкость» является синонимом «влажности разрыва капиллярной связи». Показано, что ко-эффициент влагопроводности в ненасыщенной зоне различных почвогрунтов связан с коэффи-циентом фильтрации и зависит от плотности сложения почвогрунтов, их максимальной гигро-скопичности, текущей влажности и двух эмпирических параметров, которые, в свою очередь, зависят от диапазона изменения влажности в поровом пространстве, задаваемого при расчете.


1. Афанасик, Г. И. Расчет водного режима мелиорированных почвогрунтов / Г. И. Афанасик, О. Р. Армоник, Н. Г. Скворцов // Конструкции и расчеты осушительно-увлажнительных систем: сб. науч. тр. – Вып. 2. – Минск, 1976. – С. 75–86.

2. Ахмедов, А. Д. Моделирование параметров влагопереноса в зависимости от влажности почвы / А. Д. Ахмедов // Теоретические и технологические основы воспроизводства плодородия почв и урожайность сельскохозяйственных культур: материалы междунар. науч.-прак. конф. / Рос. гос. аграр. ун-т – МСХА им. Тимирязева; сост.: Н. С. Матюк. – М., 2012.– С. 90–97.

3. Зейлигер, А. М. Сопоставление моделей водно-физических характеристик почв с экспериментальными данными / А. М. Зейлигер // Оптимизация процессов комплексного мелиоративного регулирования: сб. науч. тр. – М., 1985. – С. 61–72.

4. Аверьянов, С. Ф. Зависимость водопроницаемости почвогрунтов от содержания в них воздуха / С. Ф. Аверьянов // Доклады АН СССР. – 1949. – Т. 69, № 2.– С. 141–144.

5. Роде, А. А. Основы учения о почвенной влаге: в 2 т. / А. А. Роде. – Т. 1. Водные свойства почв и передвижение по-чвенной влаги. – Л.: Гидрометеоиздат, 1965. – 664 с.

6. Папкевич, И. А. Исследование формирования водного режима почвогрунтов в зоне аэрации на основе потен-циальной теории передвижения влаги / И. А. Папкевич // Конструкции и расчеты осушительно-увлажнительных си-стем: сб. науч. тр. – Вып. 2. – Минск, 1976. – С. 177–194.

7. Качинский, Н. А. Физика почвы: в 3 ч. / Н. А. Качинский. – М.: Высшая школа, 1970. – Ч. 2. Водно-физические свойства и режимы почв. – 358 с.

8. Грунтоведение / под ред. Е. М. Сергеева. – М.: Изд-во МГУ, 1971. – 596 с.

A. P. LIKHATSEVICH

ANALYSIS OF HYDRO-PHYSICAL CHARACTERISTICS OF SOIL

Summary

The paper deals wi�h calcula�ed dependence connec�ing mois�ure moving veloci�y in pore space of aera�ion zone of vari-ous soils wi�h �heir densi�y, maximum wa�er absorp�ion, we�ness and fil�ra�ion coefficien�.



Беларуси

46


УДК 633.521:631.8.022.3

Г. В. ПИРОГОВСКАЯ, Ю. Г. МИЛОСТА

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ КОМПЛЕКСНЫХ УДОБРЕНИЙ С МОДИФИЦИРУЮЩИМИ ДОБАВКАМИ В ТЕХНОЛОГИИ

ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ЛЬНА МАСЛИЧНОГО

Институт почвоведения и агрохимии, Минск, Республика Беларусь, e-mail: brissa _ [email protected]


В настоящее время ежегодные мировые площади подо льном составляют около 3,5–4,5 млн га, при этом 80–85 % от общей площади посевов приходится на лен масличный (Linum usitatissimum brevimulticaulis, Linum humile�. Лен масличный (лен-межеумок и лен-кудряш� – важная масличная культура, содержание масла в семенах – в пределах 30–52 % (в зависимости от сортового типа�. Семена являются незаменимым сырьем для ряда отраслей промышленности: пищевой, меди-цинской, технической и др. Льняное масло не имеет себе равных по противохолестириновым свойствам, а по содержанию α-линоленовой кислоты (60 %� не имеет аналогов среди раститель-ных масел, также оно является источником белков (которые по наличию и качеству аминокислот не уступает соевым�, растворимых полисахаридов, минеральных компонентов и других пита-тельных веществ. В льняном масле низкое содержание нежелательных для потребления челове-ка насыщенных жирных кислот. Состав льняного семени и масла обуславливают их ценность как диетических продуктов. Известно, что одна весовая единица масла заменяет 2,25 ед. сахара, 4 ед. хлеба и 8 ед. картофеля [1–4].

В Республике Беларусь посевы льна масличного в 2010 г. занимали 200–300 га, в 2011 г. – 500 га, в 2012 г. – 1000 га, а на ближайшую перспективу планируется его возделывание на площади око-ло 10 тыс. га. Расширение посевов льна масличного в республике позволит обеспечить население собственным растительным льняным маслом, существенно сократит затраты валютных средств на приобретение его за рубежом.

На современном этапе в растениеводстве в условиях дефицита финансовых и материальных ресурсов ставится задача – снизить затраты на производство возделываемой культуры, получить максимальную отдачу от вложенных средств, при этом увеличить производство и улучшить ка-чество продукции. Усовершенствование системы применения удобрений под отдельные сельско-хозяйственные культуры, в том числе и для льна масличного, внедрение в технологию его возде- лывания новых высокотехнологичных комплексных минеральных удобрений с добавками ми-кроэлементов при основном внесении в почву перед посевом и в качестве некорневых подкормок по вегетирующим растениям, обеспечивающих ресурсосбережение при высокой рентабельно-сти производства, безусловно, актуально.

Цель исследований – экономическая оценка применения различных форм и доз твердых и жид-ких комплексных азотно-фосфорно-калийных удобрений с модифицирующими добавками, а также смесей стандартных туков, которые выбраны нами в качестве базовых вариантов при возделывании льна масличного.

Объекты и методы исследований. Исследования по оценке экономической эффективности применения в полевых опытах (2006–2008 и 2010–2012 гг.� новых форм комплексных удобрений при возделывании льна масличного проводили на дерново-подзолистых рыхлосупесчаных и легко-суглинистых почвах разного уровня кислотности.



Беларуси

47

Объекты исследований: новые формы комплексных азотно-фосфорно-калийных удобрений с добавками микроэлементов, в том числе в хелатной форме, для основного внесения в почву и для некорневых подкормок по вегетирующим растениям; культура – лен масличный сорта Солнечный и Брестский, почвы – дерново-подзолистые рыхлосупесчаные с рНКСl 5,8–6,0 и дер-ново-подзолистые легкосуглинистые с рН КСl 5,2–5,9 и 6,1–6,4.

Исследования проводили в 2006–2008 гг. на дерново-подзолистой супесчаной, развивающейся на рыхлой супеси, подстилаемом с глубины 0,5 м моренным суглинком почве на опытном поле УО «Гродненский государственный аграрный университет» (д. Зарица� Гродненского рай- она Гродненской области. Агрохимические показатели пахотного горизонта следующие: недоста-точное содержание гумуса – 1,58–1,69 %; слабокислая реакция среды – рНКС1 5,8–6,0; повышен-ное содержание подвижного Р2О5 – 165–185 мг/кг почвы и среднее К2О – 145–197 мг/кг почвы (по Кирсанову�; среднее содержание обменного кальция и магния – 807–874 и 95–145; содержание бора (вытяжка Н2О� от среднего в 2006 и 2008 гг. – 0,60–0,69 до высокого в 2007 г. – 0,75 мг/кг почвы; низкое содержание подвижного цинка и меди (вытяжка 1,0 М НС1� – 1,9–2,4 и 1,0–1,2 мг/кг почвы, среднее содержание подвижного марганца (вытяжка 1,0 М КС1� – 2,5–3,0 мг/кг почвы.

Агрохимическая характеристика пахотных горизонтов опытных полей на дерново-подзоли-стой легкосуглинистой почве перед закладкой опытов со льном масличным была следующая.

2010 г. в СПК «Знаменский» Слуцкого района Минской области: поле 1 – рНКСl 5,91, содержание подвижного Р2О5 – 139 и К2О – 292 мг/кг почвы, обменного

кальция и магния – 916 и 109 мг/кг почвы, содержание гумуса – 1,92 %;поле 2 – рНКСl 6,20, содержание подвижного Р2О5 – 270 и К2О – 390 мг/кг почвы, обменного

кальция и магния – 961 и 115 мг/кг почвы, содержание гумуса – 2,41 %;2011 г. в СПК «Щемыслица» Минского района Минской области:

поле 1 – рНКСl 6,10, содержание подвижного Р2О5 – 362 и К2О – 279 мг/кг почвы, обменного кальция и магния – 913 и 183 мг/кг почвы, содержание гумуса – 2,27 %;

поле 2 – рНКСl 5,52, содержание подвижного Р2О5 – 390 и К2О – 276 мг/кг почвы, обменного кальция и магния – 906 и 147 мг/кг почвы, содержание гумуса – 2,15 %.

2012 г. в ОАО «Гастелловское» Минского района Минской области:поле 1 – рНКСl 5,15, содержание подвижного Р2О5 – 405 и К2О – 444 мг/кг почвы, обменного

кальция и магния – 1186 и 103 мг/кг почвы, содержание гумуса – 2,34 %;поле 2 – рНКСl 6,02, содержание подвижного Р2О5 – 374 и К2О – 310 мг/кг почвы, обменного

кальция и магния – 2114 и 227 мг/кг почвы, содержание гумуса – 2,34 %.Содержание микроэлементов на дерново-подзолистых легкосуглинистых почвах в СПК «Зна-

менский» и «Щемыслица» было следующее: бора – в пределах 0,60–0,69 мг/кг почвы, подвижного цинка – 1,7–2,1 мг/кг почвы, меди – 1,6–2,0, марганца – 2,5–3,2 мг/кг почвы; в ОАО «Гасстел- ловское»: содержание бора – 0,65–0,69 мг/кг почвы, подвижного цинка – 2,3–2,5 мг/кг почвы, меди – 3,0–3,8, марганца – 3,3–4,7 мг/кг почвы.

В опытах со льном масличным при основном внесении в почву изучали эффективность новых форм комплексных удобрений с различным сочетанием модифицирующих добавок (В, Zn, Fe, Cu, регулятор роста растений – Эпин или Гидрогумат�, в том числе:

N:Р:К = 13-8-14 с В, Zn, Fe (марка 1�, дозы N50P32K55, N70P45K77 и N90P58K99; N:Р:К = 13-(11-12�-22 с В, Zn, Fe (марка 2�, дозы N50P47K85, N70P66K119 и N90P85K153; N:Р:К = 12-14-28 с В, Zn, Fe (марка 3�, дозы N50P60K115, N70P84K161 и N90P108K207.В качестве некорневых удобрений по вегетации растений применяли удобрения жидкие ком-

плексные для льна-долгунца и льна масличного: марка N:P:K=5:7:10-0,15(В�-0,10(Zn�-0,10(Сu� (медь и цинк в хелатной форме�. Концентрация макро-, и микроэлементов в этой марке удобрений составляет: N – 62,0 г/л, Р2О5 – 87,0, К2О – 124,0, В – 1,8, Zn – 1,2 и Cu – 1,2 г/л, плотность раст- вора – 1,238 г/см3, рН 6–8. Проводили одну или две подкормки удобрением жидким комплексным: первую подкормку в стадию «начало елочки» в дозе 4 л/га, вторую подкормку в стадии «елочки» (через 7–10 дней после первой подкормки� – 6 л/га. Рабочий раствор 200–300 л/га.

В качестве базовых вариантов, для сравнительной оценки эффективности комплексных удоб-рений, применяли: стандартные удобрения – азотные (карбамид�, фосфорные (аммонизированный



Беларуси

48

суперфосфат�, калийные (хлористый калий� или комплексные удобрения без микроэлементов, а также стандартные туки с дополнительными двумя некорневыми подкормками микроэлементами в форме химических солей: в первую подкормку применяли в фазе всходов – «начало елочки» – борную кислоту в дозе 0,9 кг/га, сульфат цинка – 1,1 кг/га, вторую подкормку в фазе «елочки» – сульфат меди (0,20 кг/га� и сульфат марганца (0,22 кг/га�.

Технология возделывания льна масличного – согласно отраслевым регламентам «Возделы- вание льна масличного на семена» [5], который предусматривает наряду с оптимизацией всех агротехнических приемов обязательное проведение мероприятий по уходу за растениями.

Для объективной оценки применения новых форм комплексных удобрений в технологии воз-делывания льна масличного проведена экономическая оценка их применения по технологиче-ской карте, включающей все виды работ, начиная с подготовки почвы в осенний период (обра-ботка гербицидом с последующей вспашкой�, работ весеннего периода и ухода за посевами, уборки урожая и доработки продукции (сушка и сортировка семян�, необходимых при возделы-вании льна масличного [5]. В опытах 2006–2008, 2010–2012 гг. расчет приведен в ценах на все виды затрат на 01.06.2012 г.

Метеорологические условия. При возделывании льна масличного на дерново-подзолистой рыхлосупесчаной почве в условиях 2006 г. (д. Зарица� за период апрель – август гидротермический коэффициент изменялся от 0,17 до 2,83, июль был очень засушливый (ГТК=0,17�, август – очень влажный (ГТК = 2,83�. Гидротермический коэффициент в среднем за вегетационный период соста-вил 1,28. В 2007 г. погодные условия в апреле, мае и июне несущественно отличались от условий 2006 г.: июль был очень влажный, август – засушливый. Гидротермический коэффициент изме-нялся от 0,43 до 2,37, а в среднем за вегетационный период составил 1,19, сумма активных темпера-тур – 2329,2 ºС. В 2008 г. погодные условия отличались от 2006 и 2007 гг.: гидротермический коэф-фициент изменялся от 0,90 (июнь� до 2,34 (май�, а в среднем за вегетационный период составил 1,53, сумма активных температур воздуха – 2249,8 ºС. Вегетационные периоды 2006 и 2007 гг. ха-рактеризовались как слабозасушливые, 2008 г. – оптимальный, близкий к среднемноголетнему.

При возделывании льна масличного на дерново-подзолистой легкосуглинистой почве в СПК «Зна-менский» и СПК «Щемыслица», ОАО «Гастелловское» в Минской области (2010–2012 гг.� в течение вегетационных периодов (апрель–август� сумма T > 5 оС, а следовательно, и среднемесячная температура воздуха была значительно выше (2382–2660 оС� среднемноголетнего показателя (2077,3 оС�. Распределение осадков на фоне высоких температур воздуха было неравномерным по месяцам. В целом осадки в 2010 г. за вегетационный период возделывания льна масличного (апрель – август� составили 338,6 мм, сумма температур – 2660,0 оС, ГТК (за май–август� = 1,32; в 2011 г.: осадки – 322,6 мм, сумма температур – 2471,1 оС, ГТК = 1,40; 2012 г.: осадки – 321,7 мм, сумма температур – 2382,0 оС, ГТК = 1,06; при среднемноголетних значениях: осадки – 363,0 мм, сумма температур – 2077,3 оС, ГТК = 1,64. В целом гидротермический коэффициент по месяцам изменялся в широких пределах, например, в 2010 г. – от 0,49 (май� до 1,60 (июнь�, в 2011 г. – от 0,52 (апрель� до 1,86 (июль�; в 2012 г. – от 0,40 (июль� до 3,98 (апрель�. Это свидетельствует о том, что эффективность комплексных удобрений при возделывании льна масличного проводилась в годы с различными погодными условиями, характерными для Республики Беларусь.

Результаты и их обсуждение. При возделывании льна масличного сорта Солнечный на дер-ново-подзолистой рыхлосупесчаной почве урожайность семян в среднем за три года исследований (2006–2008 гг.� на контрольном варианте без применения удобрений составила 6,9 ц/га, в базовых вариантах со стандартными удобрениями (вар. 2 и 3� – 8,4 и 9,8 ц/га, в вариантах с новыми фор-мами комплексных удобрений при разных дозах их внесения – 11,0–14,5 ц/га (вар. 4–6, 13–15�. Лучшими формами и дозами комплексных удобрений оказались следующие: марка N:Р:К=13-8,5-18 с В, Zn, Fe в дозе N80P52K112 и N:Р:К=13-11-22 с В, Zn, Fe в дозе N80P68K135, они обеспечили макси-мальную урожайность семян на уровне 14,5 ц/га. Общие производственные затраты на получе-ние урожайности семян на уровне 6,9 ц/га (контроль� – 8,4–14,5 ц/га (в вариантах с удобрениями� составили: на контроле – 1919,6 тыс. руб/га, в базовых вариантах со стандартными удобрениями (вар. 2, 3� – 2933,0–3004,7 и в вариантах с разными формами и дозами комплексных удобрений с модифицирующими добавками – от 2945,7 до 4361,1 тыс. руб/га (табл. 1�.



Беларуси

49

Т а б л и ц а 1. Производственные затраты на возделывание льна масличного сорта Солнечный на дерново-подзолистой рыхлосупесчаной почве

с рНКС1 5,8–6,0, 2006–2008 гг., тыс. руб/га

Вариант опытаУрожайность

семян, ц/га

Оплата труда с начислениями

Стоимость семян

Стоимость удобрений

Стоимость средств защиты

растенийГСМ Аммор-

тизацияПрочие затраты Всего

1. Контроль (без удобрений� 6,9 107,8 183,2 0 621,0 510,0 213,3 284,4 1919,6

Удобрения для основного внесения в почву2. N60P39K96 (смесь стандарт-ных удобрений� – базовый 1 8,4 115,9 183,2 793,2 621,0 542,8 225,6 451,2 2933,03. N60P39K96 (смесь стандарт-ных удобрений + 1-я под-кормка (борная кислота, сульфат цинка�; 2-я подкорм-ка (сульфат меди, сульфат марганца� – базовый 2 9,8 136,2 183,2 805,9 621,0 565,0 231,3 462,3 3004,74. N40P26K80 комплексное № 1 с В, Zn, Fe (N:Р:К=13-8,5-26� 11,0 122,1 183,2 787,9 621,0 551,8 226,6 453,2 2945,75. N60P39K96 комплексное № 1 с В, Zn, Fe (N:Р:К=13-8,5-21� 11,6 128,5 183,2 1054,7 621,0 549,5 253,7 507,4 3297,96. N80P52K112 комплексное № 1 с В, Zn, Fe (N:Р:К=13-8,5-18� 14,5 135,9 183,2 1319,1 621,0 542,6 280,2 560,4 3642,313. N40P34K68 комплексное № 2 с В, Zn, Fe (N:Р:К=13-11-22� 12,4 135,4 183,2 862,4 621,0 548,7 235,1 470,1 3055,914. N60P51K101 комплексное № 2 с В, Zn, Fe (N:Р:К=13-11-22� 12,5 139,7 183,2 1286,7 621,0 553,0 278,4 556,7 3618,615. N80P68K135 комплексное № 2 с В, Zn, Fe (N:Р:К=13-11-22� 14,5 150,9 183,2 1716,5 620,1 559,0 484,6 646,1 4361,1НСР05 0,65 – – – – – – – –

Чистый доход при применении новых форм комплексных удобрений составлял от 191,9 до 911,0 тыс. руб. на 1 га, или от 22,8 до 108,3 долл/га. Максимальная рентабельность на уровне 25,0 % получена при внесении комплексного удобрения марки N:Р:К=13-8,5-18 с В, Zn, Fe в дозе N80P52K112 и при использовании марки удобрения 13-11-22 в дозе N40P34K68, обеспечившей рентабельность 27,5 % (табл. 2�.

Т а б л и ц а 2. Экономическая эффективность применения комплексных удобрений при основном внесении в почву под лен масличный сорта Солнечный

на дерново-подзолистой рыхлосупесчаной почве с рНКС1 5,8–6,0, 2006–2008 гг.

Вариант опытаСтоимость продукции,

тыс. руб.

Всего затрат, тыс. руб.

Себестоимость 1 ц семян, тыс. руб.

Чистый доход на 1 гаРентабель-

ность, %тыс. руб долл. США

1. Контроль (без удобрений� 2166,6 1919,6 278,2 247,0 29,4 12,92. N60P39K96 (смесь стандартных удобрений� – базовый 1 2637,6 2933,0 349,2 –295,4 –35,1 –10,13. N60P39K96 (смесь стандартных удобрений + 1-я под- кормка (борная кислота, сульфат цинка�; 2-я под- кормка (сульфат меди, сульфат марганца� – базовый 2 3077,2 3004,7 306,6 72,5 8,6 2,44. N40P26K80 комплексное № 1 с В, Zn, Fe (N:Р:К=13-8,5-26� 3454,0 2945,7 267,8 508,3 60,4 17,35. N60P39K96 комплексное № 1 с В, Zn, Fe (N:Р:К=13-8,5-21� 3642,4 3297,9 284,3 344,5 41,0 10,46. N80P52K112 комплексное № 1 с В, Zn, Fe (N:Р:К=13-8,5-18� 4553,0 3642,3 251,2 911,0 108,3 25,013. N40P34K68 комплексное № 2 с В, Zn, Fe (N:Р:К=13-11-22� 3893,6 3055,9 246,4 838,6 99,7 27,514. N60P51K101 комплексное № 2 с В, Zn, Fe (N:Р:К=13-11-22� 3925,0 3618,6 289,5 306,4 36,4 8,515. N80P68K135 комплексное № 2 с В, Zn, Fe (N:Р:К=13-11-22� 4553,0 4361,1 300,8 191,9 22,8 4,4



Беларуси

50

В условиях 2010–2012 гг. изучали агрономическую и экономическую эффективность приме-нения новых форм комплексных удобрений с добавками микроэлементов при основном внесе-нии в почву и при некорневых подкормках по вегетирующим растениям льна масличного сорта Брестский на дерново-подзолистых легкосуглинистых почвах разного уровня кислотности (рНКС1 5,15–5,90 и 6,1–6,4�.

Урожайность семян льна масличного на дерново-подзолистой легкосуглинистой почве в среднем за три года исследований (2010–2012 гг.� была выше, чем на рыхлосупесчаной почве, и при оптимальном уровне кислотности для льна масличного (рНКС1 5,15–5,90� на контроль-ном варианте без применения удобрений составляла 10,5 ц/га, в базовом варианте со стан-дартными удобрениями – 12,4 ц/га, а в вариантах с новыми формами комплексных удобрений при разных дозах и формах их внесения – 13,6–15,1 ц/га, при кислотности почвы на уровне рНКС1 6,1–6,4, на контрольном варианте – 9,9 ц/га, в базовом варианте со стандартными удо-брениями – 11,7 ц/га, а в вариантах с новыми формами комплексных удобрений – 12,2–14,4 ц/га.

Общие производственные затраты на возделывание льна масличного на дерново-подзоли-стой легкосуглинистой почве с оптимальным уровнем кислотности (рНКС1 5,15–5,90� составили: на контроле – 1933,8 тыс. руб/га, в варианте со стандартными удобрениями (вар. 2 – базовый� – 3613,5, с разными формами и дозами комплексных удобрений с модифицирующими добавками – от 3015,1 до 5137,6 тыс. руб/га (табл. 3�.

Себестоимость 1 ц семян на контроле составила 184,2 тыс. руб., в базовом варианте – 291,4, в вариантах с комплексными удобрениями марки 13-8-14, 13-11-22 и 12-14-28 (при трех уровнях их применения� – 220,1–359,3 тыс. руб. Чистый доход на контроле составил 1363,2 тыс. руб/га (162,1 долл/га�, со стандартными удобрениями – 280,1 (33,3 доллара� и новыми формами ком-плексных удобрений (13-8-14, 13-11-22� – 139,3–1286,7 тыс. руб/га (16,6–153,0 доллара�, рента-бельность в базовом варианте – 7,8 %, с комплексными удобрениями с рекомендуемыми дозами внесения N50P32K55 и N70P45K77 (марка N:Р:К=13-8-14 с В, Zn, Fe� – 42,7 и 36,1 %; марки N:Р:К=13-11-22 с В, Zn, Fe в дозах N50P47K85 и N70P66K119 – 26,7 и 19,6 %. Применение комплекс-ного удобрения марки 12-14-28 на дерново-подзолистых легкосуглинистых почвах высокого уровня плодородия было рентабельным (11 %� только при дозе его внесения N50P60K115 (см. табл. 3�.

Соответственно, на дерново-подзолистой легкосуглинистой почве с рНКС1 6,1–6,4 общие про-изводственные затраты на возделывание льна масличного составили: на контроле – 1925,3 тыс. руб/га, в варианте со стандартными удобрениями (вар. 2 – базовый� – 3603,8, с разными формами и дозами комплексных удобрений с модифицирующими добавками – от 2995,0 до 5137,6 тыс. руб/га. Рентабельность со стандартными удобрениями составила 1,9 %, комплексных марки 13-8-14 с аналогичными дозами – 27,9 и 26,8 %, марки 13-11-22 – 28,8 и 9,8 %. Применение комплексного удобрения марки 12-14-28 было не рентабельным при трех дозах его внесения. Новые формы комплексных удобрений с микроэлементами (марки 13-8-14 и 13-11-22� при основном внесении в почву в дозах по азоту N50-70 при возделывании льна масличного сорта Брестский на дерно- во-подзолистой легкосуглинистой почве повышали по сравнению со стандартными туками чистый доход на 59,2–119,7 долл. и рентабельность – на 11,8–34,9 % (на почве с рНКС1 5,15–5,90� соответственно, на почве с рНКС1 6,1–6,4 – на 37,7–102,0 долл. и рентабельность – на 7,9–26,9 % (см. табл. 3�.

Себестоимость 1 ц семян на дерново-подзолистой легкосуглинистой почве с рНКС1 5,15–5,90 в вариантах с комплексными удобрениями марки 13-8-14 (в дозе N70P45K77� и 13-11-22 (N70P66K119� была ниже на 60,7 и 28,9 тыс. руб. по сравнению с базовым вариантом (N70P66K119� на почве с рНКС1 6,1–6,4 – на 60,3 и 22,0 тыс. руб.

Экономическая эффективность применения некорневых подкормок в технологии возделыва-ния льна масличного приведена в табл. 4.



Беларуси

51

Т а

б л

и ц

а 3

. Э

коно

мич

еска

я эф

фек

тивн

ость

при

мен

ения

ком

плек

сны

х уд

обре

ний

при

осно

вном

вне

сени

и в

почв

у по

д ле

н м

асли

чны

й со

рта

Брес

тски

й

на д

ерно

во-п

одзо

лист

ых

легк

осуг

лини

сты

х по

чвах

раз

ного

уро

вня

кисл

отно

сти,

201

0–20

12 г

г.

Вар

иант

опы

таУ

рож

айно

сть

сем

ян,

ц/га

Сто

имос

ть

прод

укци

и,

тыс.

руб

.

Все

го

затр

ат,

тыс.

руб

.

Себ

есто

имос

ть

1 ц

сем

ян,

тыс.

руб

.

Чис

тый

дохо

д на

1 г

аРе

нтаб

ельн

ость

, %

тыс.

руб

долл

. СШ

А

Поч

ва с

рН

КС1 5

,15–5

,90

1. К

онтр

оль

(без

удо

брен

ий�

10,5

3297

,019

33,8

184,

213

63,2

162,

170

,52.

N70

P 66K

119

(сме

сь с

танд

артн

ых

удоб

рени

й� –

баз

овы

й ва

риан

т12

,438

93,6

3613

,529

1,4

280,

133

,37,

84.

N50

P 32K

55 (к

омпл

ексн

ое, N

:Р:К

=13-

8-14

с В

, Zn,

Fe)

13,7

4301

,830

15,1

220,

112

86,7

153,

042

,75.

N70

P 45K

77 (к

омпл

ексн

ое, N

:Р:К

=13-

8-14

с В

, Zn,

Fe)

15,1

4741

,434

83,1

230,

712

58,3

149,

636

,16.

N90

P 58K

99 (к

омпл

ексн

ое, N

:Р:К

=13-

8-14

с В

, Zn,

Fe)

14,6

4584

,439

06,8

267,

667

7,6

80,6

17,3

7. N

50P 47

K85

(ком

плек

сное

, N:Р

:К=1

3-11

-22

с В, Z

n, F

e)13

,642

70,4

3369

,924

7,8

900,

510

7,126

,78.

N70

P 66K

119 (

ком

плек

сное

, N:Р

:К=1

3-11

-22

с В, Z

n, F

e)15

,147

41,4

3963

,826

2,5

777,

692

,519

,69.

N90

P 85K

153 (

ком

плек

сное

, N:Р

:К=1

3-11

-22

с В, Z

n, F

e)14

,946

78,6

4539

,330

4,7

139,

316

,63,

110

. N50

P 60K

115

ком

плек

сное

с В

, Zn,

Fe

(N:Р

:К=1

2-14

-28�

13,5

4239

,038

20,3

283,

041

8,7

49,8

11,0

11. N

70P 84

K16

1 ком

плек

сное

с В

, Zn,

Fe

(Zn

и Fe

в ф

орме

сул

ьфат

ов�,

(N:Р

:К=1

2-14

-28�

13,9

4364

,644

34,5

319,

0–6

9,9

–8,3

–1,6

12. N

90P 10

8K20

7 ком

плек

сное

с В

, Zn,

Fe

(N:Р

:К=1

2-14

-28�

14,3

4490

,251

37,6

359,

3–6

47,4

–77,

0–1

2,6

НС

Р 050,

97–

––

––

–

Поч

ва с

рН

КС1 6

,1–6

,41.

Кон

трол

ь (б

ез у

добр

ений

�9,

931

08,6

1925

,319

7,5

1183

,314

0,7

61,5

2. N

70P 66

K11

9 (с

месь

ста

ндар

тны

х уд

обре

ний�

– б

азов

ый

вари

ант

11,7

3673

,836

03,8

308,

070

8,3

1,9

4. N

50P 32

K55

(ком

плек

сное

, N:Р

:К=1

3-8-

14 с

В, Z

n, F

e)12

,238

30,8

2995

,024

5,5

835,

899

,427

,95.

N70

P 45K

77 (к

омпл

ексн

ое, N

:Р:К

=13-

8-14

с В

, Zn,

Fe)

14,0

4396

,034

68,1

247,7

927,

911

0,3

26,8

6. N

90P 58

K99

(ком

плек

сное

, N:Р

:К=1

3-8-

14 с

В, Z

n, F

e)13

,943

64,6

3906

,828

1,1

457,

854

,411

,77.

N50

P 47K

85 (к

омпл

ексн

ое, N

:Р:К

=13-

11-2

2 с В

, Zn,

Fe)

12,9

4050

,631

44,1

243,

790

6,5

107,

828

,88.

N70

P 66K

119 (

ком

плек

сное

, N:Р

:К=1

3-11

-22

с В, Z

n, F

e)13

,843

33,2

3946

,428

6,0

386,

846

,09,

89.

N90

P 85K

153 (

ком

плек

сное

, N:Р

:К=1

3-11

-22

с В, Z

n, F

e)14

,445

21,6

4532

,531

4,8

–10,

9–1

,3–0

,210

. N50

P 60K

115

ком

плек

сное

с В

, Zn,

Fe

(N:Р

:К=1

2-14

-28�

12,0

3768

,037

99,0

316,

6–3

1,0

–3,7

–0,8

11. N

70P 84

K16

1 ком

плек

сное

с В

, Zn,

Fe

(Zn

и Fe

в ф

орме

сул

ьфат

ов�,

(N:Р

:К=1

2-14

-28�

13,5

4239

,044

29,1

328,

1–1

90,1

–22,

6–4

,312

. N90

P 108K

207 к

омпл

ексн

ое с

В, Z

n, F

e (N

:Р:К

=12-

14-2

8�13

,341

76,2

5137

,638

6,3

–961

,4–1

14,3

–18,

7Н

СР 05

0,79

––

––

––



Беларуси

52

Т а

б л

и ц

а 4

. Эко

ном

ичес

кая

эфф

екти

внос

ть п

риме

нени

я не

корн

евы

х по

дкор

мок

по в

егет

ирую

щим

рас

тени

ям л

ьна

мас

личн

ого

на

дер

ново

-под

золи

сты

х ле

гкос

угли

нист

ых

почв

ах р

азно

го у

ровн

я ки

слот

ност

и, 2

010–

2012

гг.

Вар

иант

опы

та

На

дерн

ово-

подз

олис

той

легк

осуг

лини

стой

поч

ве с

рН

КС1 5

,15–

5,90

На

дерн

ово-

подз

олис

той

лег

косу

глин

ист

ой п

очве

с р

НКС

1 6,1

– 6,

4

Уро

жай

- но

сть

се

мян

, ц/

га

Сто

имос

ть

прод

укци

и,

тыс.

руб

.

Все

го

затр

ат,

тыс.

руб

.

Себ

ес-

тоим

ость

1

ц се

мян

, ты

с. р

уб.

Чис

тый

дохо

д на

1 г

аРе

нтаб

ель-

ност

ь, %

Уро

жай

- но

сть

се

мян

, ц/

га

Сто

имос

ть

прод

укци

и,

тыс.

руб

.

Все

го

затр

ат,

тыс.

руб

.

Себ

есто

имос

ть

1 ц

сем

ян, т

ыс.

ру

б.

Чис

тый

дохо

д на

1 г

аРе

нтаб

ель-

но

сть,

%

тыс.

руб

.до

лл.

тыс.

руб

.до

лл.

1. N

70P 66

K11

9 (с

месь

ста

ндар

тны

х

удоб

рени

й� –

баз

овы

й12

,438

93,6

3613

,529

1,4

280,

133

,37,

811

,736

73,8

3603

,830

8,0

708,

31,

92.

N70

P 66K

119

(сме

сь с

танд

артн

ых

уд

обре

ний

+ 1-

я п

одко

рмка

(бор

ная

ки

слот

а, с

ульф

ат ц

инка

�; 2-

я п

одко

рмка

(с

ульф

ат м

еди,

сул

ьфат

мар

ганц

а�

13,7

4301

,837

10,7

270,

959

1,1

70,3

15,9

12,4

3893

,638

93,6

297,7

202,

224

,05,

53.

N70

P 66K

119 к

омпл

ексн

ое №

2 с

В,

Zn, F

e (м

арка

N:Р

:К=1

3-11

-22�

15,1

4741

,439

63,8

262,

577

7,6

92,5

19,6

13,8

4333

,239

46,4

286,

038

6,8

46,0

9,8

4. N

70P 66

K11

9 (N

:Р:К

с В

, Zn

, Fe,

13-

11-2

2� +

не

корн

евы

е по

дкор

мки

: 1-я

под

корм

ка –

уд

обре

ния

жид

кие

ком

плек

сны

е дл

я ль

на

с хе

латн

ым

и ф

орма

ми

мик

роэл

емен

тов,

до

за 4

л/г

а – ф

аза в

сход

ов –

нач

ало

«ело

чки»

15,3

4804

,240

55,2

265,

074

9,0

89,1

18,5

14,4

4521

,645

21,6

280,

747

9,8

57,1

11,9

5. N

70P 66

K11

9 (N

:Р:К

с В

, Zn

, Fe,

13-

11-2

2� +

не

корн

евы

е по

дкор

мки

: 1-

я по

дкор

мка

– у

добр

ения

жид

кие

ком-

плек

сны

е (4

л/г

а� –

фаз

а вс

ходо

в –

нача

ло

«ело

чки»

; 2-я

удо

брен

ия ж

идки

е ко

мпл

екс-

ные

(6 л

/га�

– ф

аза

«ело

чки»

15,6

4898

,441

01,7

262,

979

6,7

94,7

19,4

15,2

4772

,847

72,8

269,

567

6,9

80,5

16,5

НС

Р 050,

98–

––

––

–0,

92–

––

––



Беларуси

53

Общие производственные затраты на применение некорневых подкормок микроэлементов в форме химических солей (вар. 2� на фоне стандартных удобрений на дерново-подзолистой лег-косуглинистой почве с рНКС1 5,15–5,90 составили 3710,7 тыс. руб., а в базовом варианте без про-ведения подкормок – 3613,5 тыс. руб.; на легкосуглинистой почве с уровнем кислотности 6,1–6,4 – 3893,6 и 3603,8 тыс. руб. Чистый доход на гектар при применении некорневых подкормок мик- роэлементами в форме химических солей увеличивался на 311,0 тыс. руб., или на 37 долл., рента-бельность – на 8,1 % при снижении себестоимости 1 ц семян льна масличного на 20,5 тыс. руб.; на легкосуглинистой почве с рНКС1 от 6,1–6,4 также отмечено увеличение чистого дохода на гектар – на 132,2 тыс. руб., или на 15,7 долл., рентабельности – на 3,6 % при снижении себестоимости 1 ц семян на 10,3 тыс. руб. (см. табл. 4�.

При применении удобрений жидких комплексных с хелатными формами микроэлементов в качестве некорневых подкормок (вар. 4 – одна подкормка, вар. 5 – две подкормки� по вегетиру-ющим растениям льна масличного на фоне основного внесения в почву комплексного удобрения марки N:Р:К= 13-11-22 с В, Zn, Fe в дозе N70P66K119 общие производственные затраты на легкосу-глинистой почве с рНКС1 5,15–5,90 составляли 4055,2 (одна подкормка� и 4101,7 (две подкормки� тыс. руб., в базовом варианте (вар. 3� – 3963,8 тыс. руб., на почве с рНКС1 6,1–6,4 – 4521,6 и 4772,8 и 3946,4 тыс. руб. соответственно. Чистый доход на 1 га при применении некорневых подкормок удобрениями жидкими комплексными в дозе 4+6 л/га (вар. 5� на фоне основного внесения в по-чву комплексного удобрения марки N:Р:К= 13-11-22 с В, Zn, Fe в дозе N70P66K119, по сравнению с вариантом без подкормок, на первой почве увеличился на 19,1 тыс. руб., или на 2,2 долл., при одинаковой рентабельности (19,4 и 19,6 %� и себестоимости 1 ц семян (262,9 и 262,5 тыс. руб.�. На легкосуглинистой почве с рНКС1 6,1–6,4 эффективным было применение как одной (вар. 4�, так и двух подкормок (вар. 5� удобрениями жидкими комплексными льна масличного. Наблю- далось увеличение чистого дохода на 1 га – на 93,0 и 290,1 тыс. руб., или на 11,1–34,5 долл., рента-бельности – на 2,1–6,7 % при снижении себестоимости 1 ц семян льна масличного на 5,3– 16,5 тыс. руб. (см. табл. 4�.

Выводы

1. Применение новых форм комплексных удобрений с микроэлементами (бор, цинк, железо� при основном внесении в почву при возделывании льна масличного сорта Солнечный на дерно-во-подзолистой рыхлосупесчаной почве с уровнем кислотности рНКС1 5,8–6,0 (2006–2008 гг.� обеспечивало по сравнению с базовым вариантом, где применялись стандартные туки, урожай-ность семян на уровне 11,0–14,5 ц/га, при этом прибавка семян в среднем составила 4,4 ц/га, чи-стый доход на гектар (в зависимости от марки и дозы комплексного удобрения� – от 22,8 до 108,3 долл. и рентабельность – 4,4–27,5 % при снижении себестоимости 1 ц семян льна масличного на 48,4–102,8 тыс. руб. Лучшими формами и дозами комплексных удобрений оказались следу- ющие: марка N:Р:К=13-8,5-18 с В, Zn, Fe в дозе N80P52K112 и N:Р:К=13-11-22 с В, Zn, Fe в дозе N80P68K135, которые обеспечили максимальную урожайность семян на уровне 14,5 ц/га, чистый доход – 911,0 и 191,9 тыс. руб/га, или 108,3 и 22,8 долл/га, рентабельность – 25,0 и 4,4 % соответ-ственно.

2. При возделывании льна масличного сорта Брестский на дерново-подзолистой легкосугли-нистой почве с уровнем кислотности рНКС1 5,15–5,90 с применением новых форм комплексных удобрений с микроэлементами (бор, цинк, железо� при основном внесении в почву урожайность семян составляла 13,6–15,1 ц/га, прибавка семян – от 1,1 до 2,7 ц/га к базовому варианту с внесе-нием стандартных туков (12,4 ц/га�. При этом лучшими марками комплексных удобрений были следующие: N:P:K = 13-8-14 при дозах внесения N50P32K55 и N70P45K77 и N:P:K = 13-11-22 в дозах N50P47K85 и N70P66K119, они обеспечили по сравнению со стандартными удобрениями повышение чистого дохода на 497,5–1006,6 тыс. руб/га, или на 59,2–119,7 долл., рентабельность производства семян – на 11,8–34,9 % при снижении себестоимости 1 ц семян льна – 28,9–71,3 тыс. руб.; на почве рНКС1 6,1–6,4 при аналогичных марках и дозах внесения комплексных удобрений получена уро-жайность семян на уровне 12,0–14,4 ц/га, прибавка семян – от 0,5 до 2,3 ц/га, повышение чистого



Беларуси

дохода – 316,8–857,9 тыс. руб/га, или на 37,7–102,0 долл., рентабельность производства семян – на 7,9–26,9 % при снижении себестоимости 1 ц семян льна на 22,0–64,3 тыс. руб.

3. Применение некорневых подкормок удобрениями жидкими комплексными с микроэле-ментами в хелатной форме по вегетирующим растениям льна масличного, на фоне комплексных удобрений с модифицирующими добавками при основном внесении в почву, обеспечивало на дерново-подзолистых легкосуглинистых почвах разного уровня кислотности увеличение уро-жайности семян до 1,4 ц/га, при этом наиболее эффективным было применение двух подкормок (в фазу «всходы – начало елочки» (4 л/га� и в фазу «елочки», 6 л/га�, которые обеспечили на почве увеличение чистого дохода с гектара 19,1–290,1 тыс. руб. (2,2–34,5 долл.�, рентабельности – до 6,7 % при снижении себестоимости 1 ц семян льна масличного до 16,5 тыс. руб.


1. Технологические основы возделывания льна масличного / И. А. Голуб [и др.] // Белорус. сел. хоз-во. – 2007. – № 2. – С. 46–50.

2. Яровые масличные культуры / Д. Шпаар [и др.]; под общ. ред. В. А. Щербакова. – Минск: ФУ Аинформ, 1999. – 288 с.

3. Бушнев, А. С. Отзывчивость сортов льна масличного на удобрение / А. С. Бушнев / Актуальные вопросы селек-ции, технологии и переработки масличных культур: сб. докл. 2-й междунар. конф. молодых ученых и специалистов. – Краснодар, 2003. – С. 114–120.

4. Бегалина, А. А. Агроклиматический потенциал для возделывания льна масличного в Северном Казахстане / А. А. Бегалина, В. А. Винокуров // Вест. науки Казах. гос. агротех. ун-та им. С. Сейфуллина. – 2007. – № 2 . – С. 83–91.

5. Организационно-технологические нормативы возделывания кормовых и технических культур // Сб. отрасл. регламентов / Нац. акад. наук Беларуси, Науч-практ. центр Беларуси по земледелию; рук. разраб. Ф. И. Привалов [и др.]. – Минск, 2012. – С. 348–362.

H. V. PIRAHOUSKAYA, Yu. G. MILOSTA

ECONOMIC EFFICIENCY OF APPLICATION OF COMPLEX FERTILIZERS WITH MODIFYING ADDITIVES IN THE TECHNOLOGY OF OIL FLAX GROWING

Summаry

Under presen� condi�ions of financial and ma�erial resources defici� i�’s impor�an� �o improve �he sys�em of fer�ilizers ap-plica�ion in order �o reduce produc�ion cos�s and maximize �he re�urn of inves�men�. The paper presen�s �he resul�s of �he re-search on �he influence of new forms and differen� doses of complex fer�ilizer wi�h modifying addi�ives on seeds yield and �he efficiency of �heir applica�ion in �he �echnology of growing oil flax of �he varie�ies Solnechny and Bres�sky on Luvisol sandy loam and loamy sand soils.



Беларуси

55


УДК 635.132:632.488

Ю. М. НАЛОБОВА, А. И. БОХАН

ПОРАЖЕННОСТЬ СЕМЕННЫХ РАСТЕНИЙ МОРКОВИ СТОЛОВОЙ БУРОЙ ПЯТНИСТОСТЬЮ ЛИСТЬЕВ (Alternaria dauci )

Институт овощеводства, Минск, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]


Значение моркови столовой в питании человека определяется высокими вкусовыми и диетиче-скими качествами, благодаря которым она широко используется в пищевой, фармацевтической и парфюмерной промышленности. По химическому составу корнеплоды моркови относятся к группе овощей, богатых углеводами, витаминами, полезными минеральными солями и аминокислотами.

Морковь широко используется в свежем виде, большое значение она имеет также в кулина-рии и в консервной промышленности. По потреблению в суточном рационе человека морковь занимает второе место после капусты. Согласно медицинским рекомендациям, среднегодовая норма потребления человеком корнеплодов моркови составляет 7–10 кг [1].

Кроме питательной и диетической ценности морковь обладает и лекарственным значением, являясь профилактическим средством против многих болезней. Регулярное потребление корне-плодов моркови, особенно в свежем виде, способствует повышению иммунного статуса в целом. Из семян моркови получают д аукарин – медицинский препарат, который используют при коро-нарной недостаточности [2].

Производство продукции моркови столовой невозможно без хорошо организованного семе-новодства и наличия семян хорошего качества, которые способны обеспечивать высокую и ста-бильную урожайность [3]. Однако потребность в семенах для производства моркови в настоящее время отечественным производством удовлетворяется не полностью.

В последние годы в Беларуси под морковью столовой занято около 15 тыс. га земли. Для про-изводства этой культуры на указанной площади необходимо 37 т семян, из них 30 % возможно производить в условиях республики [4].

Основной задачей семеноводства моркови в настоящее время является повышение урожайно-сти и качества семян. Качество семян зависит от ряда абиотических, а также биотических фак-торов, преимущественно грибов [5]. В литературных источниках зарубежных исследователей отмечается высокая вредоносность бурой пятнистости листьев (Alternaria dauci (Kuehn) Groves et Skolko) на семенниках моркови. Авторы сообщают о том, что при выращивании семенников развитие альтернариоза составляет 40–60 %, а в отдельные годы может достигать 100 % [6, 7]. При таком поражении семенных растений семена могут полностью терять всхожесть. У инфи-цированных на 100 % семян жизнеспособность снижается в три раза, а выпады всходов могут достигать 83 %, при поражении их до 31 % всхожесть семян снижается до 75 % [8].

Цель работы – изучение пораженности семенных растений моркови столовой бурой пятни-стостью листьев и определение влияния интенсивности проявления болезни на урожайность и посевные качества семян.

Материалы и методы исследования. Исследования проводили в открытом грунте и пленочных теплицах РУП «Институт овощеводства» в 2008–2010 гг. Опыты закладывали согласно методикам ВНИИССОК [9]. Посадку семенников проводили в III декаде апреля, уборку семян – во II декаде сен-



Беларуси

56

тября. Площадь учетных делянок – 10,5 м2. Схема посадки – 70 × 25 см, количество растений на де-лянке – 60 шт. Повторность опыта четырехкратная. Исследования проводили на сорте Лявоніха.

Пораженность растений моркови бурой пятнистостью учитывали по 9-балльной шкале со-гласно Унифицированному классификатору СЭВ [10].

Развитие болезни рассчитывали по следующией формуле [11]:

( �100%,abRNK

=

где R – развитие болезни, %; аb – сумма произведений числа больных растений на соответству-ющий им балл поражения; N – общее количество учетных растений, листьев, плодов; К – наи-высший балл шкалы учета.

Урожайность и массу семян определяли весовым способом. Посевные качества (энергию прорастания и всхожесть� семян определяли согласно ГОСТ 12038–84 [12]. Каждый образец ана-лизировали по 100 шт. семян (25 шт. в чашке Петри, повторность – четырехкратная�.

Полученные результаты обрабатывали с помощью дисперсионного анализа по Б. А. Доспе- хову [13].

Результаты и их обсуждение. Анализ результатов исследований показал, что пораженность семенных растений моркови бурой пятнистостью листьев в значительной степени зависит от спо-соба их выращивания, а также от погодных условий года.

Во все годы исследований отмечено более интенсивное проявление болезни на семенных растениях, выращиваемых в открытом грунте, чем в пленочных теплицах. Так, в 2008 г. в от-крытом грунте наблюдалось 100 % пораженных семенников, в пленочной теплице распростра-ненность болезни составила 60 %. Развитие болезни в открытом грунте достигало 44,7 %, в пле-ночной теплице – 11,1 % (рис. 1�.

Аналогичная закономерность прослеживалась также и в 2009 г. Так, в открытом грунте все растения были поражены бурой пятнистостью листьев (распространенность болезни – 100 %�, в то время как в пленочной теплице степень поражения составила 70 %. Развитие болезни в от-крытом грунте достигало 64,4 %, в то время как в пленочной теплице – 12,2 % (рис. 2�.

В 2010 г. сложились более благоприятные погодные условия для развития бурой пятнистости листьев по сравнению с 2008 и 2009 гг. Высокая температура воздуха в июне-августе 2010 г., а также обилие осадков способствовали более раннему по сравнению с 2008 и 2009 гг. и более интенсивному развитию болезни. В 2010 г. развитие болезни на семенных растениях в открытом грунте достигало 81,3 %, в пленочной теплице – 26,9 % при 100 %-ной распространенности бо-лезни (рис. 3�.

Рис. 1. Пораженность семенных растений моркови столовой бурой пятнистостью листьев, 2008 г.



Беларуси

57

Результаты исследований свидетельствуют о том, что бурая пятнистость листьев в 2010 г. разви- валась интенсивнее как в открытом грунте, так и в пленочной теплице по сравнению с 2008 и 2009 гг.

Следует отметить, что во все годы исследований не наблюдалось существенных различий в структуре семенного куста моркови столовой, выращиваемого в открытом грунте и пленочных теплицах. В то же время в пленочных теплицах складываются наиболее благоприятные условия для созревания семян, чем в открытом грунте: наблюдается увеличение количества вызревших зонтиков при изменении условий выращивания семенников. Так, в теплице их количество воз-росло на 13,6 % по сравнению с открытым грунтом (табл. 1�.

Т а б л и ц а 1. Структура семенного куста моркови столовой, 2008–2010 гг.

Место выращивания семенников

Высота куста, см

Количество зонтиков на побегах соответствующих порядков ветвления, шт.

Количество зонтиков на одном кусте

всего, шт.в том числе вызревших

I II III IV шт. %

Открытый грунт 96,3 9 25 21 3 58 24 41,4Пленочная теплица 128,6 8 24 20 3 55 31 56,4





Беларуси

58

Поражение бурой пятнистостью листьев обусловило снижение урожайности и массы семян семенных растений (табл. 2�. Отмечено, что чем выше пораженность семенников, тем ниже уро-жайность, независимо от способа выращивания семенных растений. Так, урожайность в откры-том грунте и в теплице в 2009 г. и особенно в 2010 г. была значительно ниже по сравнению с урожайностью, полученной в 2008 г.: урожайность семян с 1 га в пленочных теплицах была в 1,3 раза выше, чем в открытом грунте.

Т а б л и ц а 2. Урожайность семенников моркови столовой, выращенных в открытом грунте и пленочных теплицах

Место выращивания семенников

Урожайность, ц/га Масса 1000 семян, г

2008 г. 2009 г. 2010 г. средняя 2008 г. 2009 г. 2010 г. средняя

Открытый грунт 4,0 3,3 2,4 3,2 1,46 1,63 1,11 1,40Пленочная теплица 4,6 5,1 3,2 4,3 1,83 1,99 1,52 1,78НСР05 0,25 0,62 0,50 – 0,05 0,14 0,15 –

Исследования показали, что масса 1000 семян из пленочных теплиц оказалась несколько выше, чем из открытого грунта во все годы выращивания семенников: она находилась на уровне 1,78 г и превышала аналогичный показатель открытого грунта на 0,38 г.

Пораженность семенников моркови бурой пятнистостью листьев значительно повлияла на энергию прорастания и всхожесть семян. Отмечено, что чем выше пораженность растений болез-нью, тем ниже энергия прорастания и всхожесть семян.

При сравнении энергии прорастания и всхожести семян моркови семенников, выращенных в пленочных теплицах и в открытом грунте, установлено, что энергия прорастания семян из пленочных теплиц во все анализируемые годы значительно выше, чем из открытого грунта. Так, если энергия прорастания семян из открытого грунта варьировала от 44 до 51 %, то в условиях пле-ночных теплиц колебалась от 60 до 70 %.

Исследования показали, что всхожесть семян из открытого грунта в зависимости от года исследований колебалась от 70 до 72 %, в теплицах – от 83 до 89 % (табл. 3�. Полученные нами ре-зультаты согласуются с исследованиями В. И. Леунова и А. Н. Хорвина [8], по данным которых лабораторная всхожесть семян моркови высших репродукций из пленочных теплиц на 15–20 % выше, чем у семян, полученных в открытом грунте.

Снижение урожайности, энергии прорастания и всхожести семян моркови столовой наряду с пораженностью их бурой пятнистостью листьев может быть вызвано рядом факторов: способами выращивания семенников, недостаточным вызреванием семян в результате сложившихся небла-гоприятных погодных условий года.

Расчет экономической эффективности производства семян моркови показал, что наиболее вы-годно производство семян в пленочных теплицах по сравнению с открытым грунтом. Прибыль от реализации семян из пленочных теплиц составила 4485 долл/га при уровне рентабельности 53 %, в то время как из открытого грунта – 2361 долл/га при уровне рентабельности 33 % (табл. 4�. К тому же посевные качества семян из пленочных теплиц была значительно выше, чем из открытого грунта.

Т а б л и ц а 3. Энергия прорастания и всхожесть семян моркови семенников, выращенных в открытом грунте и пленочных теплицах, 2008–2010 гг., %

ГодЭнергия прорастания Всхожесть

открытый грунт пленочная теплица открытый грунт пленочная теплица

2008 51 70 72 892009 47 66 71 852010 44 60 70 83



Беларуси

Т а б л и ц а 4. Эффективность производства семян моркови столовой, 2008–2010 гг. (цены 2010 г.)

Показатель Открытый грунт Пленочная теплица

Урожайность, ц/га 3,2 4,3 Выручка, долл/га 9600 12900 Затраты, долл/га 7239 8415Себестоимость, долл/га 2262 1956Чистый доход, долл/га 2361 4485Рентабельность, % 33 53

Выводы

1. Пораженность семенников моркови столовой бурой пятнистостью листьев зависит от спо-соба их выращивания и от погодных условий года.

2. Интенсивнее бурая пятнистость листьев развивается в открытом грунте, чем в пленочных теплицах. В зависимости от погодных условий года развитие болезни на семенниках в откры-том грунте варьировало от 44,7 до 81,3 %, в пленочных теплицах – от 11,1 до 26,9 %.

3. В результате поражения семенников болезнью снижается урожайность семян, энергия прорастания и всхожесть. Урожайность семян с 1 га в открытом грунте составляет 2,4–4,0 ц/га, в пленочных теплицах – 3,2–5,1 ц/га. Энергия прорастания семян из открытого грунта колеба-лась от 44 до 51 %, из пленочных теплиц – от 60 до 70 %.

4. Прибыль от реализации семян моркови из пленочных теплиц в 1,9 раза выше по сравнению с открытым грунтом.

Литература1. Гануш, Г. И. Овощеводство Беларуси: Экономика, организация, агротехника / Г. И. Гануш. – Минск: Ураджай,

1996. – 272 с.2. Кравцова, М. В. Селекция моркови столовой на продуктивность и качество / М. В. Кравцова, В. К. Андрющенко,

Т. Р. Стрельникова. – Кишинев: Штиинца, 1991. – 256 с.3. Леунов, В. И. Разработка технологии производства семян моркови столовой высших репродукций в пленочных

необогреваемых теплицах / В. И. Леунов, А. Н. Ховрин // Овощеводство: сб. науч. тр. – Минск, 2008. – Т. 14. – С. 245–250.4. Бохан, А. И. Урожай моркови: правильно убрать – надежно сохранить / А. И. Бохан // Белорус. сел. хоз-во. –

2011. – № 9. – С. 20–21.5. Лудилов, В. А. Семеноведение овощных и бахчевых культур / В. А. Лудилов. – М.: ФГНУ «Росинформагротех»,

2005. – 391 с.6. Селекция и семеноводство моркови столовой / В. И. Леунов. [и др.]; Всерос. науч.-исслед. ин-т овощеводства,

Агрофирма «Поиск».– М., 2006. – 234 с.7. Strandberg, J. O. Infec�ion of and coloniza�ion of inflorescen�es and mericarps of carro� by �l�ernaria dauci / J. O. S�ran-

dberg // Plan� Diseases. – 1983. – Vol. 67, N 12. – P. 1351–1353.8. Ипатова, Н. В. ВНИИ овощеводства «Картофель и овощи» / Н. В. Ипатова. – 2002. – № 8. [Электронны ресурс] –

Режим доступа: h��p://www.mcxsakha.ru/Konsul�acii/ras�en/o�r_034.h�m. – Дата доступа: 04.11.2010.9. Методические указания по экологическому испытанию овощных культур в открытом грунте. – Ч. 11. – М.:

М-во плодоовощного хозяйства, ВНИИССОК, 1985. – 56 с.10. Классификатор вида Daucus caro�a. – Л., 1990. – 26 с.11. Основные методы фитопатологических исследований / А. Е. Чумаков, И. И. Минкевич, Ю. И. Власов, Е. А. Гав-

рилова; ВАСХНИЛ. – М.: Колос, 1974. – 190 с.12. Методы определения всхожести. Термины и определения: ГОСТ 12038–84. – Взамен ГОСТ 12038–66; введ.

01.07.86., продлен до 01.07.96. // Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения качества / ред. Т. И. Васи-ленко. – М.: Госстандарт, 1991. – Ч. 2. – С. 44–92.

13. Доспехов, Б. А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований� / Б. А. Доспехов. – М.: Агропромиздат, 1985. – 351 с.

Yu. M. NALOBOVA, A. I. BOHAN

LEAF BLIGHT OF CARROT SEED PLANTS

SummaryThe evalua�ion of leaf bligh� of carro� seed plan�s grown in a field and in greenhouses is presen�ed in �he ar�icle. I�’s

shown �ha� �he in�ensi�y of �he symp�oms of �he disease on carro� seed plan�s depends on growing and wea�her condi�ions. Leaf bligh� develops more in�ensively in a field �han in greenhouses. The developmen� of �he disease on carro� seed plan�s in a field reaches 81.3 %, in greenhouses – 26.9 %. The research shows �ha� as a resul� of �he disease �he yield, germina�ion energy and germina�ion abili�y of seeds are reduced.



Беларуси

60


УДК 634.734/.737:631.54(476.5)

Д. В. ГОРДЕЙ

ОСОБЕННОСТИ ПЛОДОНОШЕНИЯ ГОЛУБИКИ УЗКОЛИСТНОЙ (VACCINIUM ANGUSTIFOLIUM AIT.) В ЧЕТЫРЕХЛЕТНЕМ КУЛЬТУРЦЕНОЗЕ

НА СЕВЕРЕ БЕЛАРУСИ

Белорусский государственный технологический университет, Минск, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]


Введение. Голубика узколистная (Vaccinium angustifolium �i�.� – североамериканский ягод-�i�.� – североамериканский ягод-.� – североамериканский ягод-ный кустарник [1], представляющий особый интерес для промышленного возделывания на вы-работанных торфяных месторождениях севера Беларуси [2, 3].

Перспективу культуры вида во многом определяет величина урожая, являющаяся одним из основных, с хозяйственной точки зрения, показателей успешной интродукции. Об увеличении ягодной продуктивности посадок сортовых растений голубики узколистной Chignecto, Cumberland, Fundy, Blomidon и Augusta на протяжении первых 6–7 лет возделывания в естественном ареале свидетельствуют результаты канадских ученых [4–7]. Отметим, что аналогичная закономерность возрастного изменения величины данного показателя установлена О. В. Морозовым и А. П. Яков-левым в ходе многолетнего интродукционного эксперимента, проводившегося на юге Беларуси [8]. Следует, однако, подчеркнуть, что имеются сведения и об уменьшении с возрастом ягодной продуктивности растений голубики узколистной. По мнению Ж. А. Рупасовой с коллегами, про-водивших исследования в условиях мелкоделяночного опыта в Глубокском районе Витебской области, уменьшение средней урожайности растений на четвертый год возделывания по сравне-нию с третьим было вызвано неблагоприятными погодными условиями [9].

Цель исследования – установление особенностей плодоношения и величины основных пока-зателей ягодной продуктивности голубики узколистной в четырехлетнем культурценозе, т. е. на второй год промышленного плодоношения.

В многолетнем цикле развития исследуемого интродуцента это представляет несомненный научный и практический интерес. Именно знание «стартовых» показателей промышленного пло-доношения, а также динамики их возрастного изменения в культурценозе позволяют объективно оценить соответствие биологии вида новым условиям произрастания и на основании этого сделать экономически обоснованное заключение о целесообразности развития культуры V. angustifolium.

Объекты и методы исследования. Объектом исследования являлись размноженные вегета-тивно (методом черенкования� растения 26 селекционных форм голубики узколистной. Роди- тельские растения были отобраны в 2002 г. О. В. Морозовым из совокупности сеянцев, выращен-ных из семян от свободного опыления лучших канадских клонов K 510, ME 3, K 508 и K 70-62. Семенной материал был любезно предоставлен эстонским исследователем Т. В. Пааль. Опытно-производственная плантация, на которой возделывались растения, была заложена весной 2009 г. (15.04.09� на одном из чеков выработанного верхового торфяного месторождения «Долбенишки» (Шарковщинский район Витебской области�. Принятая эмпирически схема посадки 534 шт. двухлетних черенковых саженцев – 1,5 × 1 м.

Комплекс агротехнических мероприятий включал внесение полного минерального удобрения (Растворин марки «А»� в радиусе 25 см от центра кустов с заделкой его в почву весной (15.04.09, 06.05.10, 20.04.11, 22.03.12� и летом (20.07.10, 29.06.11� в общем количестве 5 г по препарату в первый



Беларуси

61

год и 10 г во второй, третий и четвертый. Состав удобрения: макроэлементы N – 10 %, P2О5 – 5, K2О – 20, MgО – 5 %; микроэлементы Zn – 0,01 %, Cu – 0,01, Mn – 0,1, Mo – 0,001, B – 0,01%. С целью улучшения условий аэрации корневых систем и развития клональной структуры расте-ний после сбора урожая проводили рыхление верхнего слоя торфа в междурядьях (15.08.11, 13.08.12�. Искусственный полив не применяли.

В связи с выраженной неодновременностью созревания ягод одной и той же формы их сбор проводили в несколько приемов в период с 09.07.12 по 12.08.12. (под числом приемов имелось в виду количество сборов, необходимое для заготовки всего урожая и обеспечивающее мини-мальные потери, обусловленные перезреванием ягод и их осыпанием�. Наступление времени сбора определяли на основании визуальной оценки форм на предмет наличия зрелых ягод на кустах. Потери, обусловленные потравой птицами и грызунами, при учете урожая не учитывали.

Урожай, продуцируемый каждой из изучавшихся форм, определяли как среднюю арифмети-ческую величину значений данного показателя для 15–26 материнских кустов, представляющих соответствующий генотип (форму�, при этом урожай с одного куста устанавливали путем сум-мирования массы ягод, собранных за каждый прием.

Среднюю массу одной ягоды по приемам сбора определяли на основании анализа трех наве-сок по 100 шт. ягод, отобранных методом случайной выборки. Значение данного показателя для всего урожая рассчитывали как средневзвешенную величину в зависимости от среднего урожая по приемам сбора.

Характеристика погодных условий в первый (2011 г.� и второй (2012 г.� годы промышленного плодоношения голубики узколистной приведена на основании данных метеостанции «Шарков- щина» (табл. 1� [10].

Т а б л и ц а 1. Среднесуточная температура воздуха и количество осадков по декадам за период с мая по август в 2011 и 2012 гг.

ГодМай Июнь Июль Август

Ι ΙΙ ΙΙΙ Ι ΙΙ ΙΙΙ Ι ΙΙ ΙΙΙ Ι ΙΙ ΙΙΙ

Среднесуточная температура воздуха, °С

2011 9,9 13,4 15,4 21,1 16,8 17,1 19,3 21,2 21,1 17,7 17,2 17,42012 13,0 13,1 15,5 13,1 16,8 15,7 21,5 16,1 20,8 18,4 16,2 15,0Разница 3,1 –0,3 0,1 –8,0 0,0 –1,4 2,2 –5,1 –0,3 0,7 –1 –2,4

Количество осадков, мм2011 4 26,2 13 8,1 31 4,2 13,3 19,7 15,5 11 72,6 6,12012 2,6 27,9 2,5 34,5 42,8 54,7 52,6 39,5 0,3 20,6 12,8 36,4Разница –1,4 1,7 –10,5 26,4 11,8 50,5 39,3 19,8 –15,2 9,6 –59,8 30,3

Результаты и их обсуждение. Уже в 2010 г., т. е. на второй год после создания плантации, было зафиксировано первое плодоношение: урожайность составила 14–33 г с куста, или 93–220 кг/га. В зависимости от формы плодоносило от 6,7 до 48,9 % растений. Все эти факты не позволили считать плодоношение в двухлетнем культурценозе промышленным.

В то же время результаты анализа величины урожая в 2011 г. [11], в том числе и с использова-нием экономических расчетов [12], позволили утверждать, что трехлетний культурценоз вступил в стадию промышленного плодоношения: средняя величина урожая составила 60–330 г с куста, или 400–2200 кг/га, плодоносило 55,6–100,0 % растений.

Второй год промышленного плодоношения характеризовался рядом особенностей формиро-вания и созревания урожая, что, в конечном счете, отразилось на величине его основных показателей.

Так, например, наблюдалось неодновременное созревание урожая, которое проявлялось в том, что в течение периода сбора у изучаемых форм в кистях можно было зафиксировать наличие как зрелых ягод, так и еще зеленых, активно наливающихся. Отметим, что первыми, как правило, начинали созревать ягоды, расположенные в верхней части кроны куста.



Беларуси

62

Неодновременное созревание ягод стало основной причиной организации заготовки урожая в несколько приемов, предполагающей периодический сбор выспевших плодов с оставлением в кисти не достигших полной зрелости.

Еще одна важная особенность второго года промышленного плодоношения – отчетливое проявление различий генотипов по срокам начала и окончания массового созревания ягод. По данному признаку изучаемые селекционные формы можно разделить на две группы. У пред-ставителей первой созревание проходило с конца Ι декады июля до середины Ι декады августа, второй – с начала ΙΙΙ декады июля до начала ΙΙ декады августа. Отметим, что преобладали ранне-спелые генотипы, на долю которых приходится 23 формы, или 88,5 % от общего количества из-учавшихся. Представленность же позднеспелых форм ограничена только тремя – 3, 24 и 26.

Особого внимания заслуживает тот факт, что в 2012 г., в отличие от предыдущих лет, харак-теризовавшихся формированием урожая исключительно на высаженных при закладке планта-ции черенковых саженцах, впервые отмечено плодоношение 13 парциальных кустов. В 4-летнем культурценозе они появились примерно у каждого восьмого материнского растения, причем у некоторых их количество достигало 5 хорошо развитых экземпляров. Урожай, зафиксирован-ный на дочерних растениях, был не велик и варьировался от 18 до 41 г при среднем значении 27 г. Тем не менее, установленную возрастную особенность биологии плодоношения, несомненно, следует интерпретировать как свидетельство того, что в дальнейшем, по мере появления новых парциальных кустов и постепенного заполнения ими всей площади плантации, ее ягодная про-дуктивность при благоприятных погодных условиях будет только повышаться.

На наш взгляд, способность голубики узколистной к формированию сплошного покрова в результате появления растений из спящих почек на корневищах, является одним из основных отличий данного вида от родственной голубики высокорослой. Благодаря ей кардинально меня-ется не только концептуальный подход к технологии возделывания, хорошо разработанный для V. corymbosum за рубежом и адаптированный к местным условиям, но и возникает ряд совершенно новых, не исследованных пока еще вопросов, связанных, в частности, с собственно созданием плантаций V. angustifolium, а именно с установлением оптимальных исходной густоты и схемы посадки [13].

Согласно данным табл. 2, средний урожай 26 форм голубики узколистной изменялся в весьма широком интервале – от 197 до 643 г с куста, или от 1313 до 4287 кг/га. Преобладали генотипы с величиной урожая в интервале 300,1–400,0 г – 34,7 % всех форм (рис. 1�. В каждом из двух со-седних с доминирующим интервалах 200,1–300,0 г и 400,1–500,0 г было сосредоточено по 23,1 % форм от их общего количества. Число высокопродуктивных генотипов, располагающихся в ин-тервалах 500,1–600,0 и 600,1–700,0 г, составляло 11,5 и 3,8 % соответственно. И только одна наи-менее урожайная форма (3,8 %� попала в интервал 100,1–200,0 г с куста.

Отметим также, что у ряда перспективных для внедрения в производство форм 2, 4, 7, 9, 10, 14, 24 урожайность отдельных кустов достигала 600 г, а величина рассматриваемого показателя некоторых экземпляров у форм 7 и 24 превышала 700 г.

Разумеется, генотипы, выделенные в качестве перспективных по критерию продуктивности, дол- жны обладать устойчивостью к комплексу факторов зимнего периода, а также к болезням и вредителям.

Рассматривая голубику узколистную как растение-фиторекультиватор [2], следует, кроме того, отметить, что в наибольшей степени снижению процессов дефляции на выработанных торфяных месторождениях будут способствовать растения с наследственно обусловленной способностью достижения максимальных значений диаметра горизонтальной проекции крон и высоты кустов, формирования развитой клональной структуры, т. е. фитоценотически устойчивые. Таким образом, только комплексная оценка кандидатов в сорта голубики узколистной может стать гарантией ее успешной промышленной культуры.

Обращая внимание на столь значительный разброс величины урожая изучаемых селекционных форм, отмеченный также и по результатам исследований в южной части Беларуси [8], логично предположить, что на данном этапе развития культуры голубики узколистной одним из наиболее реальных способов повышения продуктивности ее плантаций, несомненно, является внутриви-довая селекция.



Беларуси

63

Т а б л и ц а 2. Средние показатели величины урожая и массы ягод 26 форм голубики узколистной

Форма

Средняя урожайность одного куста, г Средняя масса ягоды, г

Средневзве- шенная масса

ягоды, г

по приемам заготовкисуммарная

по приемам заготовки

первый второй первый второй

± xx s V, % ± xx s V, % ± xx s V, % ± xx s V, % ± xx s V, %

1 170 ± 14,8 27,4 136 ± 10,7 24,8 306 ± 19,2 19,8 0,58 ± 0,02 9,7 0,54 ± 0,02 7,3 0,562 324 ± 20,8 20,3 156 ± 20,5 41,6 480 ± 31,0 20,4 0,33 ± 0,04 8,4 0,31 ± 0,02 7,6 0,323* 63 ± 5,7 28,6 321 ± 19,1 18,8 384 ± 17,9 14,8 0,43 ± 0,04 12,1 0,42 ± 0,03 5,4 0,424 424 ± 24,2 18,1 107 ± 12,5 36,8 531 ± 31,6 18,8 0,70 ± 0,02 4,6 0,64 ± 0,01 4,5 0,695 290 ± 15,1 16,5 54 ± 8,9 109,2 344 ± 15,9 15,9 0,45 ± 0,03 7,2 0,42 ± 0,01 4,3 0,456 242 ± 21,5 28,1 22 ± 9,3 131,6 264 ± 15,6 18,7 0,42 ± 0,01 6,3 0,37 ± 0,01 6,5 0,427 393 ± 30,0 24,1 250 ± 17,7 22,4 643 ± 30,4 15,0 0,43 ± 0,02 8,1 0,40 ± 0,02 7,5 0,428 145 ± 12,7 27,7 166 ± 18,2 34,6 311 ± 16,2 16,5 0,45 ± 0,06 9,2 0,43 ± 0,02 8,2 0,449 214 ± 23,0 34,0 274 ± 19,6 22,7 488 ± 30,5 19,8 0,44 ± 0,03 9,3 0,41 ± 0,03 7,3 0,4210 239 ± 16,9 22,4 320 ± 21,9 37,4 559 ± 30,6 17,3 0,43 ± 0,01 11,6 0,40 ± 0,01 9,7 0,4111 306 ± 19,6 20,3 31 ± 7,5 76,2 337 ± 17,7 16,6 0,37 ± 0,02 7,3 0,32 ± 0,01 6,8 0,3712 102 ± 9,0 27,8 95 ± 6,3 20,8 197 ± 11,3 18,1 0,44 ± 0,03 10,9 0,39 ± 0,03 11,0 0,4213 278 ± 17,3 19,7 179 ± 10,7 18,9 457 ± 25,0 17,3 0,51 ± 0,01 4,6 0,48 ± 0,02 4,1 0,4914 432 ± 28,9 21,2 25 ± 7,2 92,1 457 ± 28,7 19,9 0,37 ± 0,03 7,3 0,36 ± 0,01 8,6 0,3715 237 ± 19,2 25,7 49 ± 11,7 75,7 286 ± 12,6 13,9 0,39 ± 0,01 6,4 0,35 ± 0,01 5,5 0,3816 53 ± 5,9 34,9 203 ± 19,5 30,4 256 ± 21,2 26,2 0,36 ± 0,02 12,4 0,33 ± 0,02 6,7 0,3417 262 ± 20,8 25,0 148 ± 12,1 25,8 410 ± 23,0 17,7 0,43 ± 0,02 5,6 0,40 ± 0,01 4,9 0,4218 334 ± 23,1 21,9 54 ± 7,4 43,4 388 ± 20,3 16,5 0,35 ± 0,01 5,3 0,35 ± 0,01 4,7 0,3519 401 ± 20,1 15,9 21 ± 9,3 137,3 422 ± 16,1 12,1 0,34 ± 0,01 6,7 0,31 ± 0,01 6,5 0,3420 301 ± 14,9 15,6 97 ± 14,4 47,2 398 ± 21,2 16,8 0,32 ± 0,01 7,8 0,30 ± 0,01 7,3 0,3221 134 ± 12,1 28,6 138 ± 6,1 13,9 272 ± 10,3 11,9 0,32 ± 0,01 7,7 0,31 ± 0,01 6,9 0,3122 282 ± 25,0 28,0 27 ± 9,4 111,7 309 ± 26,4 27,1 0,36 ± 0,02 9,9 0,34 ± 0,01 7,8 0,3623 45 ± 4,6 32,6 197 ± 12,2 19,6 242 ± 13,5 17,7 0,23 ± 0,01 10,3 0,22 ± 0,01 9,8 0,2224* 198 ± 13,9 22,1 378 ± 27,7 23,2 576 ± 34,7 19,1 0,83± 0,04 12,1 0,74 ± 0,07 11,8 0,7925 220 ± 19,8 28,4 34 ± 12,1 112,1 254 ± 16,0 19,9 0,31 ± 0,01 6,4 0,29± 0,04 13,7 0,3126* 98 ± 8,2 26,4 257 ± 23,3 29,0 355 ± 24,3 21,8 0,68 ± 0,04 7,4 0,66 ± 0,04 11,0 0,66

*Формы голубики узколистной с поздним сроком созревания урожая.

Установление доли урожая, приходящегося на тот или иной прием сбора, имеет важное значе-ние для промышленного ягодоводства. Например, как показывает практика, в условиях Беларуси, а тем более в ее северной части, чем больше ягод было собрано в первый прием, тем более ранним созреванием характеризуется форма и, следовательно, тем более высокими потребительскими свойствами обладает урожай. Оценивая в целом весь спектр изучаемых генотипов, отметим, что на долю первого приема пришлось 1,1–25,0 % от суммарного урожая у 3 форм, 25,1–50,0 % – у 6, 50,1–75,0 % –

Рис. 1. Распределение 26 форм голубики узколистной по средней величине урожая с одного куста



Беларуси

64

у 6 и 75,1–100,0 % – у 11. При этом практически у всех форм без существенных потерь урожая мож-но приступать к сбору ягод после созревания, примерно, половины от их общего количества.

Определенный интерес, особенно для любительского ягодоводства, представляют растения, характеризующиеся поздним сроком созревания. Их использование может позволить продлить сезон потребления свежих ягод голубики узколистной.

На 4-й год функционирования плантации величина среднего урожая с одного куста увеличилась по сравнению с предыдущим годом в 1,1–1,5 раза у 5 форм, в 1,6–2,0 раза – 3, в 2,1–2,5 – 5, в 2,6–3,0 раза – 5, в 3,1–3,5 – 3 и более чем в 5,1 раза – у 2. Логично предположить, что данное увеличение является главным образом следствием реализации возросшего в течение года биопродукционного потенциала, в основе которого на данном этапе развития культурценоза, по нашему мнению, ле-жит динамичное развитие скелетной структуры материнских кустов. Например, только за период 2010–2011 гг. произошло увеличение объема их надземной вегетативной сферы у всех форм голу-бики узколистной в 1,3–2,4 раза. При этом возросли линейные параметры побегов, увеличилось их количество, возникли побеги новых порядков, изменилось в определенной степени соотношение побегов формирования и ветвления. Отдельно отметим существенное изменение пространствен-ной геометрии побегов формирования, особенно появляющихся на периферии кроны и т. д. Более глубокий анализ динамики изменения показателей надземной части кустов 26 форм голубики узко-листной выходит за рамки настоящей статьи и будет представлен в отдельной работе.

Отмеченные выше весьма значительные количественные изменения, несомненно, во многом обусловленные комплексом проводимых агротехнических мероприятий, сопровождались сущест-венной качественной трансформацией растений в процессе их развития, выражавшейся в пере-ходе из ювенильной стадии в состояние молодых генеративных особей.

Полученные данные позволяют сделать важный для практического ягодоводства промежуточ-ный вывод о том, что продолжительность ювенильного периода при возделывании двухлетних черенковых саженцев голубики узколистной в условиях интенсивного агрофона на выработанном верховом торфянике в северной части Беларуси минимальна и составляет, примерно, два года.

Тем не менее, у некоторых форм (8, 16, 23�, характеризовавшихся в 2011 г. сравнительно высо-кой величиной урожая, в 2012 г. было зафиксировано его снижение – на 3,8, 14,0 и 26,6 % соот-ветственно. Данный факт, отмеченный в условиях выровненного агрофона, можно, на наш взгляд, объяснить индивидуальными особенностями указанных генотипов. Даже после вступления рас-сматриваемых растений в состояние молодых генеративных особей у них наблюдалось преоб-ладание вегетативного роста над процессом генеративного развития. Известный антагонизм, свой-ственный двум этим процессам, определяет временное доминирование одного из них при пода-влении другого. Исходя из этого, следует ожидать увеличения урожая у форм 8, 16 и 23 в последующие годы. В определенной степени подтверждением сказанному является вхождение в 2012 г. в группу лидеров по величине урожая форм 2, 4, 10 и 19, характеризовавшихся в вегета-ционном сезоне 2011 г. сравнительно низким значением данного показателя.

Средневзвешенная масса ягоды 26 генотипов голубики узколистной на второй год промыш-ленного плодоношения изменялась в широких пределах от – 0,22 до 0,79 г (см. табл. 2�. При этом,

Рис. 2. Распределение 26 форм голубики узколистной по средней массе ягод



Беларуси

65

как видно из гистограммы (рис. 2�, преобладали формы с массой ягод в интервалах 0,31–0,40 и 0,41–0,50 г, на долю которых приходилось 42,3 и 38,5 % от их общего количества соответствен-но. В интервал 0,51–0,60 г попало 3,8 % форм, 0,61–0,7 г – 7,8 % и 0,71–0,80 г – 3,8 %. И только одна форма, характеризующаяся наименьшей средней массой ягоды, попала в интервал 0,21–0,30 г.

Следует отметить, что вне зависимости от селекционной формы наиболее высокие размер-ные и весовые параметры имели плоды, созревшие в кисти первыми и собранные в начале сезона. Так, масса ягоды первого приема относительно второго у 6 форм была больше на 0,1–5,0 %, у 15 – на 5,1–10,0 % и у 4 – на 10,1–15,0 %, что, несомненно, скажется на их рыночной стоимости, поскольку потребителей, как правило, в большей степени привлекают более крупные плоды. В целом у 96,2 % форм средняя масса ягоды первого приема сбора урожая превышала аналогич-ный показатель, характеризующий второй прием.

Примечательной особенностью плодоношения в сезоне 2012 г. являлось уменьшение по срав-нению с 2011 г. средней массы ягоды в 1,1–1,5 раза у 38,5 % форм, в 1,6–2,0 раза – у 50,0 % форм и в 2,1–2,3 раза – у 11,5 % форм. Столь значительное и присущее всем генотипам снижение рас-сматриваемого показателя, несомненно, негативно сказалось на величине урожая и объясняется, на наш взгляд, неблагоприятными погодными условиями, сложившимися в период его формиро-вания. Так, если сравнить метеорологические данные 2011 г. и 2012 г. (см. табл. 1�, можно заме-тить, что Ι и ΙΙ декады мая 2012 г. характеризовались более высокой среднесуточной температу-рой и меньшим количеством осадков. Это, конечно же, способствовало хорошему опылению и завязыванию плодов. Однако с Ι декады июня по ΙΙ декаду августа 2012 г. господствовала холод-ная и дождливая погода, внесшая коррективы в нормальный ход созревания ягод. Так, на фоне снижения температуры воздуха в отдельные отрезки времени на 0,3–8 °С количество осадков увеличилось в 1,4–13,0 раза. Кроме того, если 2011 г. характеризовался относительно равномер-ной теплообеспеченностью на протяжении всего периода вегетации, то в 2012 г. амплитуда тем-пературы воздуха имела выраженную скачкообразную форму.

Согласно нашей визуальной оценке, в 2012 г. урожай голубики высокорослой в южной и цен-тральной агроклиматических зонах Беларуси также характеризовался аномально низкой средней массой ягоды. Данный факт в определенной степени подтверждает предположение о том, что причиной снижения параметров ягод в 2012 г. явились неблагоприятные погодные условия.

Заключение. Второе промышленное плодоношение, зафиксированное в четырехлетнем куль- турценозе голубики узколистной, возделываемой на выработанном верховом торфянике в усло-виях северной части Беларуси, характеризуется рядом особенностей: не одновременное созрева-ние урожая, вступление в стадию плодоношения парциальных кустов, отчетливое различие ге-нотипов по срокам начала и окончания созревания ягод.

Основные показатели плодоношения 26 форм варьируются в широком интервале: средний урожай – от 197 до 643 г с куста, или 1313–4287 кг/га, средняя масса одной ягоды – от 0,22 до 0,92 г, что является убедительным аргументом в пользу развертывания программы внутриви-довой селекции, направленной на создание первых отечественных сортов.

Увеличение урожая кустов по сравнению с предыдущим годом у 84,6 % форм голубики узко-листной в 1,1–5,6 раза свидетельствует о положительной возрастной динамике изменения про-дуктивности. Выявленное у всех изучавшихся форм уменьшение в 2012 г. по отношению к 2011 г. величины средней массы ягоды в 1,1–2,3 раза объясняется неблагоприятными погодными усло-виями, сложившимися в период формирования урожая.

Тем не менее, установленное увеличение продуктивности голубики узколистной с возрастом позволяет положительно оценить перспективность дальнейших исследований промышленного возделывания вида на выработанных верховых торфяных месторождениях севера Беларуси.


1. Шумейкер, Дж. Культура ягодных растений и винограда / Дж. Шумейкер; под ред. З. А. Метлицкого и А. М. Нег-руля. − М.: Изд-во иностранной литературы, 1958. − 562 с.

2. Морозов, О. В. Фиторекультивация выработанных торфяников с использованием голубики узколистной (Vaccinium angustifolium �i�.� / О. В. Морозов, Д. В. Гордей // Современные проблемы оптимизации зональных и на-рушенных земель: материалы Междунар. науч.-практ. конф., посвященной 40-летию Воронежской школы рекульти-ваторщиков, Воронеж, 21–24 окт. 2009 г. – Воронеж, 2009 – С. 68–71.



Беларуси

3. Рупасова, Ж. А. Фиторекультивация выбывших из промышленной эксплуатации торфяных месторождений севера Беларуси: на основе возделывания ягодных растений семейства Ericaceae / Ж. А. Рупасова, А. П. Яковлев; под общ. ред. В. Н. Решетникова. – Минск: Беларус. навука, 2011. – 282 с.

4. Hall, I. V. Chignec�o lowbush blueberry / I. V. Hall, L. E. �alders, L. P. Jackson // Can. J. Plan� Sci. – 1977. – N 57. – P. 1217–1218.

5. Hall, I. V. Cumberland and Fundy lowbush blueberries / I. V. Hall, �. R. Jamieson, �. D. Brydon // Can. J. Plan� Sci. – 1988. – N 68. – P. 553–555.

6. Hall, I. V. Blomidon lowbush blueberry / I. V. Hall, L. E. �alders // Can. J. Plan� Sci. – 1982. – N 62. – P. 519–521.7. �ugus�a lowbush blueberry / L. E. �alders [e� al.]. // Can. J. Plan� Sci. – 1975. – N 55. – P. 1079.8. Морозов, О. В. Цветение и плодоношение голубики узколистной (Vaccinium angustifolium �i�.� при интродукции

в условиях Беларуси / О. В. Морозов, А. П. Яковлев // Проблемы лесоведения и лесоводства: сб. науч. тр. – 2007. – Вып. 68. – C. 642–650.

9. Генотипические особенности параметров плодоношения рода Vaccinium в опытной культуре на выбывшем из промышленной эксплуатации торфяном месторождении Беларуси / Рупасова Ж. А. [и др.] // Вес. Палес. дзярж. ўн-та. Серыя прыродазнаўчых навук. – 2011. – № 1. – С. 43–46.

10. Архив метеорологических наблюдений [Электронный ресурс] / Респ. гидрометеоцентр. – Минск, 2013. – Режим доступа: h��p://www. pogoda.by. – Дата доступа: 04.01.2013.

11. Морозов, О. В. Особенности плодоношения форм голубики узколистной (Vaccinium angustifolium �i�.� в трех-летнем культурценозе на севере Беларуси / О. В. Морозов, Д. В. Гордей // Интродукция сохранение и использование биологического разнообразия мировой флоры: материалы Междунар. конф., посвящ. 80-летию Центр. бот. сада Нац. акад. наук Беларуси, Минск, 19–22 июня 2012: в 2 ч. Ч. 1. Нац. акад. наук Беларуси, Центр. бот. сад; редкол.: В. В. Титок [и др.]. – Минск, 2012. – С. 224–227.

12. Шалимо, П. В. Экономическое обоснование плантационного выращивания голубики узколистной (Vaccinium angustifolium �i�.� / П. В. Шалимо, О. В. Морозов, Д. В. Гордей // Труды БГТУ. – 2012. – № 7: Экономика и управление. – С. 107–110.

13. Морозов, О. В. Формирование растительного покрова при рекультивации выработанных верховых торфяников Белорусского Поозерья с использованием голубики узколистной (Vaccinium angustifolium �i�.� / О. В. Морозов, Д. В. Гордей // Проблемы лесоведения и лесоводства: сб. науч. тр. Ин-та леса НАН Беларуси. – Вып. 71. – Гомель, 2011. – С. 533–544.

D. V. HARDZEI

PECULIARITIES OF FRUITING OF LOW BUSH BLUEBERRY (VACCINIUM ANGUSTIFOLIUM AIT.) IN THE FOUR YEAR OLD PLANTING

IN THE NORTH OF BELARUS

Summary

Non-simul�aneous ripening of all s�udied geno�ypes, forma�ion of �he yield on mo�her plan�s and par�ial bushes, differ-ences in �he parame�ers of produc�ivi�y, da�es of �he beginning and �he end of ripening are �he main peculiari�ies charac�eriz-ing low bush blueberry(Vaccinium Angustifolium �i�.� frui�ing in �he four year old plan�ing.

The average yield of 26 forms varies from 197 �o 643 g per bush, �he average weigh� of one berry – from 0.22 �o 0.92 g. In comparison wi�h �hree year old plan�ing �he average yield of 84.6 % of geno�ypes has increased by 1.1–5.6 �imes, and �he average weigh� of berries has gone down by 1.1 – 2.3 �imes.

Produc�ivi�y increase of �he majori�y of forms wi�nesses abou� posi�ive dynamics of bioproduc�ion po�en�ial, bu� i� can’� be achieved comple�ely because of �he decrease of �he average weigh� of a berry �ha� is connec�ed wi�h unfavorable wea�her condi�ions.



Беларуси

67


ЖЫВЁЛАГАДОЎЛЯ І ВЕТЭРЫНАРНАЯ МЕДЫЦЫНА

УДК 619:616.391:636.22/28(476)

И. А. БЕЛЬКЕВИЧ 1, Ю. Г. МИСЮТА 2, С. Е. ГОЛОВАТЫЙ 3

МОНИТОРИНГ И ФАРМАКОКОРРЕКЦИЯ ПОЛИГИПОМИКРОЭЛЕМЕНТОЗОВ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В УСЛОВИЯХ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

1 Барановичский государственный университет, Барановичи, Республика Беларусь 2 Полесский аграрно-экологический институт НАН Беларуси, Брест, Республика Беларусь

3 Институт почвоведения и агрохимии, Минск, Республика Беларусь e-mail: [email protected]


Введение. Многолетние исследования отечественных и иностранных ученых о проблеме ми-кро- и макронутриентной обеспеченности животных дает основание утверждать, что проблема эта насущна и зачастую является трудно решаемой в условиях сельского хозяйства отдельных регионов и страны в целом.

Исследованиями отечественных ученых установлено, что в большей степени встречаемость сочетанного дефицита микроэлементов является самой распространенной на территории нашей страны, а использование комплексных витаминно-минеральных препаратов с лечебно-профи-, а использование комплексных витаминно-минеральных препаратов с лечебно-профи- использование комплексных витаминно-минеральных препаратов с лечебно-профи-лактической целью при элементозной патологии оправдывают их применение больным живот-ным [1–3].

Вместе с тем анализ предоставленных данных ветеринарных отчетов формы 2 Вет-А Бело-русского государственного ветеринарного центра за последние 6 лет дал следующие результаты. В 2006–2012 гг. проведено 7 487 711 биохимических исследований проб крови крупного рогатого скота, при этом на долю макроэлементов приходится 2 383 712 (31,83 %�, каротина – 1 510 729 (20,17 %�, МЭ – 56 813 (0,758 %� и витаминов – 10 146 (0,135 %� проб соответственно. Однако при ранжировании проб ниже нормы ряд выстраивается в следующем порядке: нарушение содержания микроэлементов (52,34 %�, витаминов (40,48 %�, каротина (38,85 %� и мак роэлементов (25,05 %�.

Эти данные дают основание утверждать, что распространение полигипомикроэлементозов крупного рогатого скота носит массовый характер, при этом количество латентно больных жи-вотных остается стабильно высоким на протяжении мониторинга последних лет. Однако потери сельскохозяйственной продукции при этом остаются высокими и в результате выражаются ко-лоссальными материальными затратами.

Вышеизложенное показывает важность перспективы разработки и создания витаминно-ми-неральных препаратов, активно влияющих на элементный гомеостаз и совместный мониторинг их в биосубстратах животных, а также полноценной реализации программы импортозамещения.

Цель настоящей работы – проведение мониторингового исследования элементного состава почв, кормов, волосяного покрова коров и телят в разных хозяйствах Беларуси и изучение влияния препарата «Антимиопатик» на гомеостаз микроэлементов при фармакокоррекции полигипоми-кроэлементозов крупного рогатого скота.

Для установления причинно-следственных связей, при которых возникают элементозные за-болевания, исследования были построены таким образом, чтобы проследить закономерность возникновения полигипомикроэлементозов с использованием предложенного критерия «содер-жания биоэлементов в цепи «почва – растения – корма – животное» [4]. Это, в свою очередь, даст возможность корректировать рационы по содержанию макро- и микроэлементов путем обо-



Беларуси

68

гащения их белково-минеральными добавками и премиксами, применения комплексных препа-ратов на основе минеральных и других биологически активных веществ, рационально приме-нять макро- и микроудобрения, что будет способствовать укреплению и сохранению материаль-но-финансовой базы хозяйства.

Объектами исследования были определены почва, растительные корма, покровный волос коров и телят. Всего проанализировано 36 образцов почвы, 6 образцов кормов, 120 проб покровного волоса.

Аналитические исследования в изучаемых биологических объектах выполнены по общепри-нятым методикам, указанным в источниках [5–10].

Содержание Pb, Cd, Cu, Mn, Zn, Ni, Co и Cr в почве определяли на атомно-абсорбционном спектрометре ��S-30 (Германия� в аккредитованной лаборатории (номер госрегистрации BY 112.02.1.0.0021� РУП «Институт агрохимии и почвоведения». Содержание Pb, Cd, Cu, Mn, Zn, Fe, Ni, Co и Cr в кормах и шерстном покрове определено в аккредитованной (номер госрегистра-ци BY/112 02.1.0.1079.� лаборатории биохимии ГНУ «Полесский аграрно-экологический институт НАН Беларуси» атомно-абсорбционным методом с пламенным атомизатором на спектрометре SOL��R MkII M6 Double Beam (Великобритания�.

Статистическую обработку результатов исследований проводили с использованием методов вариационной статистики. Достоверность результатов оценивали по �-критерию Стьюдента.

Исследование элементного состава почв. Анализ почв на содержание микроэлементов СПК «Путь новый» Ляховичского района и СПК «Щомыслица» Минского района, в которых проводили исследования, показал, что по основным исследуемым элементам эти почвы характе-ризуются как почвы с низкой [11] их обеспеченностью (табл. 1�.

Т а б л и ц а 1. Содержание подвижных форм элементов в почвах обследованных хозяйств, мг/кг

Хозяйства Cu Zn Co Cd Pb Ni Cr

СПК «Щомыслица» Минский район 1,62±0,32 3,31±0,41 0,12±0,02 0,29±0,18 10,6±8,5 5,1±0,51 1,04±0,08СПК «Путь новый» Ляховичский район 1,15±0,15 2,94±0,25 0,13±0,04 0,14±0,04 9,6±1,4 2,6±0,29 0,98±0,03

Однако по некоторым элементам, относящимся к группе тяжелых металлов (Cd, Pb�, установ-Cd, Pb�, установ-, Pb�, установ-Pb�, установ-�, установ-лен довольно высокий коэффициент вариации, что вызвано, по нашему мнению, локальным за-грязнением почв. В основном это наблюдалось в СПК «Щомыслица». Наблюдаемая тенденция, вероятно, объясняется тем, что земли данного хозяйства располагаются вдоль Минской кольце-вой дороги и магистрали Минск–Брест с очень интенсивным движением транспортных средств.

Исследование элементного состава кормовой базы. При исследовании основных кормов для крупного рогатого скота в СПК «Путь новый» Ляховичского района и СПК «Щомыслица» Минского района были получены следующие результаты.

Органолептическая оценка показала, что исследуемые корма по классности относятся к вне-классным. Микроэлементный (МЭ� состав характеризуется их избытком или дефицитом, а в еди-ничных случаях показатель находится в пределах референтных величин для соответствующего корма. Данная картина отмечена в обоих хозяйствах, однако имеются значительные отличия.

Анализ приведенных в табл. 2 в данных показывает, что в СПК «Путь новый» все исследованные корма в своем большинстве дефицитны по Cu, Zn, Mn, Co и Fe. Наибольший недостаток МЭ от-мечен в силосе, при этом количество Zn было ниже рекомендуемых референтов на 55,92 %, Mn – 82,80, Co – 43,33 и Fe – 27,51% соответственно. Из всех МЭ лишь уровень Cu находился в пределах ре-комендуемых референтов, но на нижней ее границе. Аналогичные результаты по этому корму получены и в СПК «Щомыслица», где количество Zn было ниже рекомендуемых референтов на 50,26 %, Mn – 86,24, Co – 63,33 и Fe – 11,62 % соответственно. Вместе с тем выявлено, что количе-ство Cr в силосе превышает ПДУ в 1,5 раза, причем количество Cd, Ni и Pb не было выше такового.

Исследование сенажа показало следующие результаты. В СПК «Путь новый» в данном виде корма количество Zn находилось ниже рекомендуемых референтов на 72,64 %, Mn – 92,58 %, количество Cu и Co – в пределах рекомендуемых референтов, но на нижней ее границе.



Беларуси

69

Элементный анализ силоса СПК «Щомыслица» характеризует его как более дефицитный в дан-ном отношении, чем аналогичный в СПК «Путь новый». Это выражается в том, что уровень Zn был ниже рекомендуемых референтов в 3,14, Mn – 9,83 и Со – 1,28 раза соответственно. Содержание Cr в силосе обоих хозяйств колебалось в пределах 0,64–0,86 мг/кг при норме 0,50 мг/кг, что в 1,5 раза выше ПДУ.

Т а б л и ц а 2. Содержание микроэлементов в основных кормах СПК «Путь новый» Ляховичского района и СПК «Щомыслица» Минского района, мг/кг

Микроэлемент СПК «Путь новый» СПК «Щомыслица» РР ПДУ

СилосCu 1,031 1,041 1–3Zn 4,408 4,974 10–22Mn 5,332 4,263 31–45Со 0,017 0,011 0,03–0,10Fe 18,124 22,095 25–36Cd 0,010 0,040 Не более 0,1Ni 0,010 0,260 Не более 1,0Pb 0,170 0,260 Не более 0,3Cr 0,410 0,750 Не более 0,5

СенажCu 2,892 2,663 2–6Zn 4,104 4,772 15Mn 2,965 4,068 40–60Со 0,056 0,039 0,05–0,1Fe 118,919 112,934 80–150Cd 0,020 0,030 Не более 0,1Ni 0,170 0,230 Не более 1,0Pb 0,160 0,210 Не более 0,5Cr 0,640 0,860 Не более 0,5

СеноCu 4,176 2,635 3–12Zn 25,227 17,430 19–40Mn 91,042 74,873 30–140Со 0,076 0,045 0,07–0,3Fe 352,888 377,514 60–260Cd 0,010 0,050 Не более 0,15Ni 0,090 0,210 Не более 1,0Pb 0,510 1,910 Не более 1,0Cr 0,350 15,160 Не более 0,5

П р и м е ч а н и я: РР – рекомендуемые референтные уровни МЭ, мг/кг [12–15], ПДУ – предельно допустимый уровень химических элементов в кормах для сельскохозяйственных животных, мг/кг [16].

При микроэлементном анализе сена СПК «Путь новый» было установлено, что количество в нем Cu, Zn, Mn, Со, Cd, Ni, Pb и Cr находилось в рекомендуемых пределах, однако Cu и Со на-ходилось на их нижней границе. Вместе с тем выявлен избыток такого МЭ, как Fe: его содержа-ние в сене обоих хозяйств колебалось от 352,888 до 377,514 мг/кг при среднем содержании 365,202 (пределы 60–260 мг/кг�, что на 40,46 % выше ПДУ. Важно отметить, что присущий высокий уро-вень Fe в сене не наблюдается в других кормах, при этом в них отмечен дефицит данного МЭ. Возможно, технология и метод приготовления силоса и сенажа влияет на концентрацию Fe в по-следних. Это предположительно и играет первостепенную роль в его распределении.

Кроме этого сено СПК «Щомыслица» дефицитно по Cu, Zn и Со: их уровни был ниже реко-мендуемых референтов в 12,16, 8,26 и 35,74 раза соответственно. Важно отметить, что количе-ство Pb и Cr превышали ПДУ в 1,91 и 30,32 раза соответственно.



Беларуси

70

Сравнивая кормовую базу обоих хозяйств, можно заключить, что самые разбалансирован-ные корма относительно микроэлементной обеспеченности свойственны для СПК «Щомыслица», в связи с чем не представляется возможным всецело удовлетворить физиологические потребности животных в данных МЭ. Это может явиться первопричиной ряда патологий, безусловно, прино-сящих большой экономический ущерб, а повышенное содержание Pb и Cr будет усугублять про-текание элементозной недостаточности, оказывая весьма негативное, свойственное тяжелым ме-таллам воздействие на организм животных.

Исследование элементного состава волосяного покрова животных. Для преодоления ми-кроэлементной и витаминной недостаточности сельскохозяйственных животных на базе Института экспериментальной ветеринарии им. С. Н. Вышелесского и Института физико-органи-ческой химии НАН Беларуси был сконструирован и успешно апробирован инъекционный, много-компонентный, хелатный, минерально-витаминный препарат «Антимиопатик». Его особенность в том, что витамины в нем находятся в виде наночастиц, а микроэлементы в хелатном комплексе с поликарбоксилированными производными этилендиамина, которые связывают ионы металлов как через реакции карбоксильных групп, так и через неподеленные электронные пары атомов азота [17].

Эффективность разработанного препарата изучали на базе СПК «Путь новый» Ляховичского района и СПК «Щомыслица» Минского района Республики Беларусь на фоне принятых в хозяйствах технологий содержания, условий кормления животных и схем ветеринарных мероприятий, в два этапа.

Первый этап проведен на базе СПК «Путь новый» Ляховичского района. Для постановки экс-перимента были сформированы 3 группы стельных коров за 60 дней до отела, по принципу ус-ловных пар-аналогов по следующей схеме (табл. 3). Забор волосяного покрова проводили до вве-дения препарата, на 20-й и 60-й день эксперимента.

Т а б л и ц а 3. Схема проведения опыта на стельных коровах за 60 дней до отела

Вариант опыта Количество коров в группе

Доза препарата*, см3

1-е введение 2-е введение 3-е введение

Контрольная группа (КМП) 20 15,0 15,0 15,0I опытная группа (Антимиопатик) 20 5,0 5,0 5,0II опытная группа (Антимиопатик) 20 10,0 10,0 10,0

*Препараты вводили внутримышечно. То же для табл 3, 4.

На телятах, полученных от опытных коров, эксперимент проведен согласно схеме, представ-ленной в табл. 4. Волосяной покров для исследования у телят брали в день родов до обработки минеральными препаратами, а затем через 14 дней после введения препаратов.

Т а б л и ц а 4. Схема проведения опыта на телятах, СПК «Путь новый»



1-е введение 2-е введение

Контрольная группа (КМП) 20 4,0 5,0I опытная группа (Антимиопатик) 20 2,5 2,5II опытная группа (Антимиопатик) 20 3,5 3,5

Т а б л и ц а 5. Схема проведения опыта на телятах, СПК «Щомыслица»



1-е введение 2-е введение 3-е введение

Контрольная группа (Мультивит) 20 4,0 6,0 8,0I опытная группа («Антимиопатик») 20 2,5 2,5 3,5II опытная группа («Антимиопатик») 20 3,5 3,5 4,0



Беларуси

71

Второй этап проведен на базе СПК «Щомыслица» Минского района. Телятам, полученным от коров, не обработанных «Антимиопатик», препарат вводили по следующей схеме (табл. 5�. Волосяной покров для исследования отбирали до обработки минеральными препаратами, на 30-й день жизни, а затем через месяц после их введения.

Результаты исследования волосяного покрова на первом этапе у опытных животных в экспе-рименте показали, что в зависимости от дозы препарата и возраста животных, хозяйства, в кото-ром они содержаться, наблюдается разная картина динамики МЭ (табл. 6�.

Т а б л и ц а 6. Содержание микроэлементов в волосяном покрове стельных коров СПК «Путь новый» , мг/кг

Вариант опыта Со Cu Zn Mn Fe Cd Ni Pb Cr

До введения

Контрольная группа

0,026± 0,006

2,085± 0,18

796,83± 13,09

6,162± 0,47

74,81± 1,32

3,196± 0,16

1,837± 0,16

6,321± 0,36

0,506± 0,012

I опытная группа

0,023± 0,001

1,785± 0,29

799,37± 36,48

6,760± 1,39

66,7± 3,52

2,771± 0,16

1,634± 0,08

7,508± 0,85

0,495± 0,015

II опытная группа

0,029± 0,002

2,414± 0,56

715,35± 80,53

6,741± 1,16

86,24± 14,39

3,067± 0,09

1,596± 0,18

6,322± 0,36

0,496± 0,011

20-й день экспериментаКонтрольная группа

0,025± 0,004

2,041± 0,19

699,97± 34,14

5,977± 0,62

90,13± 1,97

4,361± 0,29

2,869± 0,31

7,405± 0,49

0,512± 0,014


0,047± 0,007*

6,918± 0,26***

514,82± 68,71*

8,676± 0,52*

54,16± 5,998**

3,592± 0,35

1,572± 0,10**

6,606± 0,62

0,483± 0,006


0,066± 0,004***

8,675± 0,38***

406,61± 15,11***

9,329± 0,35**

46,28± 4,48***

2,161± 0,51

1,051± 0,05***

4,554± 0,32**

0,447± 0,011**


0,034± 0,003

2,005± 0,19

683,98± 25,13

5,824± 0,21

107,88± 12,25

5,636± 0,29

3,902± 0,29

9,692± 0,64

0,517± 0,011


0,067± 0,004***

7,601± 0,20***

402,38± 18,32***

10,678± 1,49*

47,80± 1,71**

2,856± 0,46

1,481± 0,05***

7,533± 0,63**

0,469± 0,010*


0,091± 0,003***

9,878± 0,25***

297,18± 57,81***

11,660± 0,55***

35,99± 2,50***

1,743± 0,28

0,588± 0,04***

4,275± 0,45***

0,399± 0,006***

* Р ≤ 0,05; ** P ≤ 0,01; *** P ≤ 0,001. То же для табл. 7, 8.

Установлено, что до введения препарата «Антимиопатик» количество Pb в волосе в экспери-ментальных группах коров СПК «Путь новый» была в среднем 6,717 мг/кг. Отмечен рост данно-го показателя у животных контрольной группы относительно начала эксперимента на 53,3 %, что статистически достоверно выше I и II опытных групп на 22,3 и 55,9 %. Аналогичная динами-I и II опытных групп на 22,3 и 55,9 %. Аналогичная динами- и II опытных групп на 22,3 и 55,9 %. Аналогичная динами-II опытных групп на 22,3 и 55,9 %. Аналогичная динами- опытных групп на 22,3 и 55,9 %. Аналогичная динами-ка была свойственна ряду металлов, которых сегодня большинство ученых относит к так назы-ваемым «тяжелым». Исследованием установлено, что в контрольной группе коров уровень Сd превышал таковой I опытной группы на 49,33 %, II группы – на 69,1, а Ni – на 62,1 и 84,9, Cr – на 9,2 и 22,8 % соответственно.

Важным моментом в наших исследованиях следует отметить гомеостаз Fe. Современными исследованиями установлено, что на сегодняшний день железо относится к активным загрязни-телям окружающей среды [18], несмотря на то что железосодержащие препараты активно исполь-зуются с целью профилактики анемий у разных видов животных.

Содержание этого элемента в начале опыта в волосе было в пределах 66,70–86,20 мг/кг при среднем референтном показателе 33,00 мг/кг для стельных сухостойных коров [19]. К концу экс-перимента количество в волосяном покрове Fe в контрольной группе коров составило 107,88 мг/кг, что превышает таковой показатель в I и II групп животных на 55,7 и 66,6 %.



Беларуси

72

Предполагают, что повышенный уровень Fe способствует развитию ряда патологических со-стояний [20]. Более того, дотации этого МЭ рациональны в случае диагностированного его де-фицита, а профилактическое назначение при нормальном содержании Fe в организме признается не безопасным и подвергается критике [21], поэтому фармакокоррекция феррумсодержащими препаратами может иметь место только при диагностировании недостатка последнего.

Избыток Fe ассоциирован с дефицитом Cu и Zn, что и отмечается в эксперименте. Данная картина характеризует препарат «Антимиопатик» как активный стабилизатор эле-

ментного гомеостаза организма, путем выведения избыточного (токсического� количества МЭ – в данном случае Fe.

Такие МЭ, как Cu, Mn и Co, в эксперименте имели тенденцию к постепенному накоплению в волосяном покрове. Это связано с тем, что в стартовом его периоде их количество было ниже пределов физиологической нормы, что характеризует состояние животных как глубоко дефи-цитное по данным элементам.

На начало эксперимента количество Cu во всех опытных группах было в следующих преде-Cu во всех опытных группах было в следующих преде- во всех опытных группах было в следующих преде-лах – от 1,785 до 2,414 мг/кг при референтных величинах 6,8–12,1 мг/кг. К концу опыта количе-ство Cu в волосяном покрове коров II опытной группы статистически достоверно (P<0,001� пре-вышало контрольную в 4,9 раза, а I опытную группу – в 1,3 раза. В свою очередь, количество Сu в волосе коров I опытной группы статистически достоверно (P<0,001� превышало уровень данного МЭ в 3,8 раза.

Излишнее накопление Fe или Zn приводит к медьдифицитному состоянию организма. Послед-нее утверждение подтверждается нашими исследованиями.

Количество Co в начале эксперимента находилось в пределах 0,023–0,029 мг/кг и достоверных расхождений не имело, в дальнейшем этот показатель имел тенденцию к увеличению во II опыт-II опыт- опыт-ной группе животных. Его количество достоверно превышало таковое контрольной группы в 2,7 раза, а I опытной – в 1,4 раза. Отмечено, что избыточное содержание Fe влияет на усвояемость Co в кишечнике, поэтому в начале эксперимента диагностирован гипокобальтоз.

В динамике Mn отмечено статистически достоверное (P<0,001� увеличение данного МЭ в I и II опытных группах по отношению к контролю – на 83,8 и 100,2 % соответственно. Средние колебания Mn на протяжении эксперимента составили 7,978 мг/кг. Отмечено, что максимальный уровень марганца приходится на 40-й день опыта – 11,660 мг/кг (в II опытной группе коров�, а минимальный – 6,162 мг/кг (в стартовом периоде – в контрольной группе�.

«Перегруженность» Fe и рядом других элементов может приводить к плохому усвоению мар-Fe и рядом других элементов может приводить к плохому усвоению мар- и рядом других элементов может приводить к плохому усвоению мар-ганца и, как следствие, к его дефициту. Вместе с тем высокий уровень железа уменьшает депони-рование витамина Е [22].

Таким образом, дотации меди, кобальта, марганца и токоферола, оправдывают его применение.Особый интерес вызывает аномально высокий, на наш взгляд, уровень очень важного МЭ – Zn.

Средние данные в начале опыта составили 770,516 мг/кг в экспериментальных группах животных, а к его концу был на уровне 461,180 мг/кг. Интерес заключается в том, что почвы Беларуси бедны цинком, а следовательно, и корма. Вместе с тем препараты «Антимиопатик» и КМП содержат элементарный цинк, однако исследованиями установлено, что к концу эксперимента его количе-ство в группе контрольных коров была выше I и II опытной групп – на 41,2 и 56,6 % соответ-I и II опытной групп – на 41,2 и 56,6 % соответ- и II опытной групп – на 41,2 и 56,6 % соответ-II опытной групп – на 41,2 и 56,6 % соответ- опытной групп – на 41,2 и 56,6 % соответ-ственно.

Это, скорее всего, можно объяснить тем, что Cr и его соединения подавляют выведение Zn из организма [23] и, как видно из опыта, способствуют его избыточному накоплению у животных. Кроме этого, мы предполагаем, что одномоментное избыточное количество Сd с Pb способствует «удержанию» Zn в организме, являясь своего рода сателлитами-промоутерами с Cr, замедляя тем самым и так пассивную элиминацию Zn.

В свою очередь, введение ретинолсодержащих препаратов потенцирует снижение уровня Zn [24], что и наблюдается в эксперименте, так как препарат «Антимиопатик» содержит витамин А, который также участвует в регуляции транспорта Fe, Se, Cu из печени к органам-мишеням.



Беларуси

73

Проведенный анализ данных ветеринарных отчетов о плановых биохимических исследова-ниях крови животных Ляховичского района показал, что в крови коров СПК «Путь новый» име-ется низкий уровень каротина, последний принято считать провитамином А, при этом из 50 проб в 44 % случаях обнаружен гипоавитаминоз А. В опытном хозяйстве около 50–80% исследо-ванных проб сыворотки крови животных имеют аналогичную тенденцию.

Данные элементного анализа волос телят, полученных от коров контрольной группы, на предмет содержанию Pb, Cd, Ni, Fe и Cr представлены в табл. 7.

Т а б л и ц а 7. Содержание микроэлементов в волосяном покрове телят СПК «Путь новый», мг/кг


До введения

Контрольная группа

0,0172± 0,022

6,809± 0,04

80,23± 0,81

6,655± 0,14

56,63± 1,48

0,476± 0,01

0,294± 0,013

3,986± 0,09

0,132± 0,008


0,0238± 0,021

7,240± 0,36

95,25± 1,43***

7,566± 0,17**

47,11± 0,92***

0,412± 0,03

0,268± 0,012

3,367± 0,04***

0,105± 0,003*


0,0286± 0,023**

7,951± 0,19***

101,22± 1,95***

7,899± 0,09***

36,76± 0,83***

0,380± 0,02**

0,223± 0,006**

3,136± 0,15***

0,093± 0,002**


0,025± 0,023

7,029± 0,13

99,19± 2,99

7,323± 0,12

71,72± 0,59

0,839± 0,05

0,358± 0,011

4,908± 0,24

0,16± 0,005


0,031± 0,029

8,127± 0,16***

108,09± 2,42*

8,174± 0,24**

53,55± 5,18**

0,534± 0,05**

0,311± 0,016*

3,711± 0,32*

0,132± 0,004**


0,037± 0,028**

8,434± 0,25***

117,63± 3,35**

8,585± 0,42**

43,11± 7,89**

0,413± 0,04***

0,263± 0,024**

3,551± 0,27**

0,118± 0,007**

Так, количество Pb, Cd, Ni, Fe и Cr до введения препарата в волосе составило в среднем по группе контроля 4,447, 0,657, 0,326, 64,175 и 0,146 мг/кг соответственно, это статистически досто-верно (P<0,01–0,001� выше таковых во II опытной группе – на 21,2 %, 20,2, 24,2, 35,1 и 29,6 % со-II опытной группе – на 21,2 %, 20,2, 24,2, 35,1 и 29,6 % со- опытной группе – на 21,2 %, 20,2, 24,2, 35,1 и 29,6 % со-ответственно. Если анализировать данные I опытной группы, то здесь отмечен факт лишь стати-I опытной группы, то здесь отмечен факт лишь стати- опытной группы, то здесь отмечен факт лишь стати-стически достоверного (P<0,001� увеличения Pb, Fe и Cr – на 15,5, 16,8 и 20,5 % соответственно. Достоверных же расхождений по количеству Ni и Ca в экспериментальных группах животных не зафиксировано.

Кардинально обратная картина отмечена в ряду Cu, Mn и Co. Исследованиями установлено, что от стельных сухостойных коров, которым вводили препарат «Антимиопатик» в дозе 10 см3

на животное, получен приплод с достоверно статистически (P<0,001� более высокими уровнями Cu, Mn и Co. Вместе с тем доза 5 см3 вызывала также статистически достоверное увеличения количества лишь Cu (P<0,001� и Mn (P<0,01�. В контрольной группе по этим показателям отме-чен их значительно низкий уровень, который свидетельствует, что препарат, вводимый коровам контрольной группы, не обеспечивает должного уровня МЭ в организме животных.

На 14-й день жизни после введения препарата телятам были получены следующие данные. У животных контрольной группы отмечена тенденция к статистически достоверному увеличе-нию в волосяном покрове Pb, Cd, Ni, Cr и Fe относительно II опытной группы на 27,7 % (P<0,01�, 50,8 % (P<0,001�, 26,5 % (P<0,01�, 26,3 % (P<0,01� и 39,9 % (P<0,01�, и I опытной группы – на 24,4 % (P<0,05�, 36,4 % (P<0,01�, 13,1 % (P<0,05�, 17,5 % (P<0,01� и 25,3 % (P<0,01� соответственно.

Анализ таких МЭ, как Cu, Mn, Co и Zn, характеризуется следующими изменениями. Во II опыт-ной группе отмечен достоверный рост Cu, Mn, Co и Zn в 1,15, 1,11, 1,24 и 1,1 раза относительно I опытной и в 1,2, 1,2, 1,6 и 1,2 раза относительно контрольной группы телят соответственно.

Полученные результаты показывают, что введение «Антимиопатик» способствует значитель-но низкому накоплению тяжелых металлов и восполнению дефицитных в организме 14-дневных телят.

На втором этапе исследований были получены следующие результаты (табл. 8�.



Беларуси

74

Т а б л и ц а 8. Содержание микроэлементов в волосяном покрове телят СПК «Щомыслица», мг/кг


До введенияКонтрольная группа

0,033± 0,004

2,717± 0,16

47,53± 0,85

3,754± 0,18

80,65± 1,15

0,916± 0,05

0,527± 0,06

4,066± 0,09

0,176± 0,007


0,029± 0,006

2,884± 0,28

49,69± 1,76

3,494± 0,15

80,17± 1,28

0,907± 0,02

0,498± 0,08

4,052± 0,13

0,171± 0,01


0,028± 0,006

2,663± 0,31

51,05± 2,15

3,523± 0,17

80,84± 1,07

0,893± 0,02

0,544± 0,14

4,192± 0,17

0,168± 0,009


0,032± 0,003

5,426± 0,16

64,36± 2,82

5,708± 0,28

71,45± 3,53

3,031± 0,19

1,642± 0,26

7,985± 0,57

0,214± 0,01


0,055± 0,005**

7,889± 0,30***

89,01± 1,94***

7,305± 0,49*

50,50± 1,57***

2,093± 0,06**

0,793± 0,06*

5,643± 0,42*

0,172± 0,008*


0,074± 0,007***

8,670± 0,32***

107,32± 2,79***

8,544± 0,65**

41,57± 3,01***

1,127± 0,09***

0,498± 0,09**

4,652± 0,48**

0,145± 0,007**


0,025± 0,002

5,612± 0,32

59,91± 1,34

6,226± 0,21

97,64± 1,22

3,147± 0,14

1,953± 0,17

8,474± 0,17

0,219± 0,006


0,044± 0,006**

7,875± 0,02***

80,31± 3,25***

7,311± 0,14***

62,66± 2,21***

2,158± 0,20**

0,916± 0,02***

5,706± 0,19***

0,184± 0,01*


0,065± 0,004***

8,466± 0,38***

111,61± 5,83***

8,334± 0,34***

43,68± 1,46***

1,036± 0,09***

0,592± 0,01***

4,687± 0,29***

0,153± 0,009***

У телят (полученных от коров, предварительно не обработанных препаратом «Антимиопа- тик», во всех экспериментальных группах� контрольной группы отмечена тенденция к более вы-сокому содержанию тяжелых металлов как до введения препарата Мультивит, так и на фоне их применения в течение опыта.

Количество Pb в этой группе в стартовый период было 4,066±0,09 мг/кг, при этом статисти-Pb в этой группе в стартовый период было 4,066±0,09 мг/кг, при этом статисти- в этой группе в стартовый период было 4,066±0,09 мг/кг, при этом статисти-чески достоверной разницы в отношении остальных опытных группах не отмечалось. Этот пока-затель превышает в 1,2 раза таковой в волосяном покрове телят из СПК «Путь новый». Динамика Pb отмечена его постепенным ростом в течение всего эксперимента вплоть до 60-го дня и соста- отмечена его постепенным ростом в течение всего эксперимента вплоть до 60-го дня и соста-вила 8,474±0,17 мг/кг, это статистически достоверно (P<0,001� выше такового в I опытной группе на 40,1 % и во II опытной на 44,7 % соответственно.

Аналогичная картина установлена и в отношении Cd, Ni, Cr и Fe. У телят контрольной груп-Cd, Ni, Cr и Fe. У телят контрольной груп-, Ni, Cr и Fe. У телят контрольной груп-Ni, Cr и Fe. У телят контрольной груп-, Cr и Fe. У телят контрольной груп-Cr и Fe. У телят контрольной груп- и Fe. У телят контрольной груп-Fe. У телят контрольной груп-. У телят контрольной груп-пы отмечена тенденция к статистически достоверному увеличению в волосяном покрове данных металлов относительно II опытной группы на 67,1 % (P<0,001�, 69,7 % (P<0,001�, 30,1 % (P<0,001� и 55,3 % (P<0,001�, I опытной группы – на 31,4 % (P<0,01�, 53,1 % (P<0,001�, 16,0 % (P<0,05� и 35,8 % (P<0,001� соответственно.

Элементный анализ состава волос телят СПК «Щомыслица» на предмет количества Cu, Zn Co и Mn дал следующие данные. Экспериментом установлен глубокий дефицит вышеперечис- и Mn дал следующие данные. Экспериментом установлен глубокий дефицит вышеперечис-Mn дал следующие данные. Экспериментом установлен глубокий дефицит вышеперечис- дал следующие данные. Экспериментом установлен глубокий дефицит вышеперечис-ленных МЭ в связи с тем, что уровни их находились ниже физиологических референтов.

До введения препаратов количество Cu в волосяном покрове всех экспериментальных групп телят колебалось от 2,663±0,31 до 2,884±0,28 мг/кг при среднем показателе 2,754 мг/кг, что в 2,7 раза ниже такового, чем у телят из СПК «Путь новый». К концу опыта количество Cu в волосяном покрове телят II опытной группы статистически достоверно (P<0,001� превышало контрольную на 50,9 %, а I опытную группу – 40,3 %, при этом внутригрупповой показатель увеличился относительно старто-I опытную группу – 40,3 %, при этом внутригрупповой показатель увеличился относительно старто- опытную группу – 40,3 %, при этом внутригрупповой показатель увеличился относительно старто-вого периода во II опытной группе телят в 3,2 раза, а I опытной – в 2,7 раза.

В начале опыта количество Zn в экспериментальных группах телят в среднем составило 49,423 мг/кг и статистической достоверности не имело. В контроле хоть отмечена тенденция к увеличению такового к 20-му дню, но в дальнейшем показатель вновь снизился, при этом уве-личение Zn происходит лишь на 35,4 %, что ниже в 1,9 раза относительно физиологической нормы.



Беларуси

75

Динамика Zn свидетельствует о его достоверном увеличении на фоне введения препарата «Антимиопатик». Если во II опытной группе до введения его количество 51,05 мг/кг, то к концу оно составило 111,61 мг/кг. Это статистически достоверно (P<0,001� выше контрольной группы на 86,2 % и I опытной – на 34,1% соответственно.

Количество Co в начале эксперимента во всех группах находилось на уровне 0,03 мг/кг и до-Co в начале эксперимента во всех группах находилось на уровне 0,03 мг/кг и до- в начале эксперимента во всех группах находилось на уровне 0,03 мг/кг и до-стоверных расхождений не имело, в дальнейшем этот показатель имел тенденцию к увеличению как в I, так и во II опытной группе телят. Исследованиями установлено, что к 40-му дню экспе-I, так и во II опытной группе телят. Исследованиями установлено, что к 40-му дню экспе-, так и во II опытной группе телят. Исследованиями установлено, что к 40-му дню экспе-II опытной группе телят. Исследованиями установлено, что к 40-му дню экспе- опытной группе телят. Исследованиями установлено, что к 40-му дню экспе-римента его количество достоверно превышало таковое контрольной группы в 1,8 раза относи-тельно I опытной и в 2,6 раза II групп животных.

Исследованиями установлено, что в стартовый период количество Mn в волосяном покрове во всех экспериментальных группах было весьма низким и в среднем составило 3,590 мг/кг. В контрольной группе телят на протяжении всего опыта отмечен лишь незначительный рост дан-ного показателя, но при этом относительно опытных групп достоверно им уступал. Эксперимент показал, что для динамики Mn свойственно статистически достоверное (P<0,001� увеличение во II и I опытных группах животных по отношению к контролю – на 33,9 и 17,4 % соответственно. Средние колебания Mn по группам животных на протяжении эксперимента составили 6,030 мг/кг. Максимальный уровень Mn приходился на 20-й день опыта и составил 8,544 мг/кг во II опытной группе телят, а минимальный – 3,494 мг/кг в стартовом периоде – в I опытной группе.

Особо следует отметить клиническое состояние телят контрольной группы в возрасте 1 мес. в СПК «Щомыслица». Они в отличие от телят СПК «Путь новый» имели тенденцию к проявле-нию алопеции в области хвоста (рис. 1� и лицевой части головы (рис. 2�, глубокими расчесами и ранами в области лицевой части головы (рис. 3�, при этом инфекционное и инвазионное начало не было установлено.

Данная клиническая картина является следствием цинкдефицитного состояния животных, при котором отмечают следующие симптомы: сухость и ломкость волосяного покрова, алопеции, хронический язвенный дерматит [25], медленное заживление ран и др.

Однако в данный момент было бы логичнее не акцентировать внимание лишь на одном де-фиците Zn, при котором наблюдается такой симптомокомплекс, описываемый в ветеринарной литературе. Важным моментом здесь следует выделить и сопутствующий, одновременный недо-статок Mn и Cu совместно с Zn.

Это объясняется тем, что одной из основных функций Mn является участие в обеспечении полноценного формирования мезенхимальной ткани и кожи (построение костей и соединитель-нотканных структур, стимуляция тканевого роста, регенерация�. Такие медьзависимые белки, как лизил оксидаза, тирозиназа и ангиогенин, участвуют в химической модификации коллагена и эластина, продукции меланина и капиллярогенезе, препятствуют нарушению функциональ-ности соединительной ткани, снижению пигментации, защитных свойств кожи под воздействием УФЛ и нарушению микроциркуляции.

Рис. 1. Алопеция в области хвоста Рис. 2. Алопеция лицевой части головы

Рис. 3. Глубокие расчесы и раны в области лицевой части головы



Беларуси

76

Мы предполагаем, что рассматриваемый недостаток Zn, приводящий к патологии кожного покрова и ее производных, является при этом скорее пусковым механизмом в данной цепочке со-бытий, а сопутствующий дефицит Mn и Cu способствует более яркому и тяжелому протеканию заболевания [26].

Вместе с тем не менее важным моментом в эксперименте, а может быть и более значимым, является установленная закономерность проявленного сочетанного дефицита элементов, связанная с четко отлаженной гомеостатической работой организма и биологическими процессами при па-тологическом состоянии животного, вне зависимости от территориальной локализации.

Это предположение можно считать вполне обоснованным, если учесть, что аналогичная за-кономерность была установлена в экспериментальных исследованиях, проведенных Л. Г. Таиро- вой и А. Р. Мухамедьяровой в биогеохимических условиях лесостепной зоны Южного Урала за тысячи километров от Беларуси [27].

По окончании опытов был установлен следующий экономический эффект от применения препарата «Антимиопатик». Наибольшим экономическим эффектом при лечении полигипоми-кроэлементозов у коров обладает доза 10 см3, так как он составил 3,69 руб. на 1 рубль затрат. У телят при его применении наиболее эффективной являются дозы 3,5 и 4,0 см3 на животное, экономический эффект ветеринарных мероприятий при лечении полигипомикроэлементозов со-ставил 3,24 и 4,77 руб. на 1 рубль затрат.

Выводы

1. Проведенные исследования показали, что почвы сельскохозяйственных земель опытных хозяйств характеризуются низким содержанием всех МЭ, при этом наблюдается локальное загряз-нение почв тяжелыми металлами.

2. По результатам исследований выявлено как избыточное, так дефицитное содержание МЭ во всех кормах. Отмечен недостаток Zn, Mn, Cu и Co. Гомеостаз Fe является единственным и самым нестабильным, что проявляется как в его недостатке, так и избытке в кормах и зависит от террито-риальной локализации хозяйств, вида корма, его технологической обработки. Исследованиями уста-новлено, что Fe, Cr и Pb превышают ПДУ в 1,2–1,7, 1,3–30,3 и 1,5 раза соответственно. Их количество зависит от территориальной локализации хозяйств, вида корма и его технологической обработки.

3. Экспериментом установлен сочетанный одновременный дефицит нескольких МЭ (полиги-помикроэлементозы� и значительное накопление тяжелых металлов в волосяном покрове опытных животных. Цинкдефицитное состояние организма, при котором наблюдаются алопеции в обла-сти хвоста и лицевой части головы, глубокие расчесы и раны в области лицевой части головы, протекает более выражено и тяжело на фоне совместного с Zn, недостатка Cu и Mn. Вместе с тем установленный факт высокого уровня Zn в волосяном покрове стельных коров свидетельству- ющий о том, что независимо от недостатка такового как в почве, так и в кормах имеется прямое влияние тяжелых металлов на гомеостаз данного МЭ.

4. Исследованиями установлено, что препарат «Антимиопатик» в дозах 10 см3 на животное для стельных коров; 3,5 см3 на животное для 14-дневных телят; 3,5 и 4,0 см3 на животное для телят на доращивании способствует значительно низкому накоплению тяжелых металлов и восполнению дефицитных МЭ в организме.

5. Наибольшим экономическим эффектом ветеринарных мероприятий при лечении полиги-помикроэлементозов у коров обладает доза 10 см3 – 3,69 руб. на 1 руб. затрат, у телят дозы 3,5 и 4,0 см3 – 4,77 руб. на 1 руб. затрат соответственно.

Литература1. Кучинский, М. П. Препараты на основе биоэлементов для терапии и профилактики болезней минеральной не-

достаточности сельскохозяйственных животных: автореф. дис. … д-ра вет. наук: 06.02.01, 06.02.03 / М. П. Кучинский. – Витебск, 2010. – 52 с

2. Belkevich, I. Represen�a�iveness of polyhypomicroelemen�osis of animals / I. Belkevich // S�uden�s on �heir Way �o Science (Undergradua�e, Gradua�e, Pos�-gradua�e�: Collec�ion of �bs�rac�s 8�h In�ern. Scien�. Conf., Jelgava, May 24, 2013. – Jelgava, 2013. – P. 20.

3. Коваленок, Ю. К. Микроэлементозы крупного рогатого скота и свиней в Республике Беларусь: монография / Ю. К. Ковалёнок. – Витебск: ВГАВМ, 2013. – 196 с.



Беларуси

4. Результаты мониторинга биоэлементов в почве, кормах организме животных и состояние обмена веществ у круп-ного рогатого скота хозяйств Республики Беларусь / Д. А. Гирис [и др.] // Экология и животный мир. – 2009. – № 1. – С. 49–60.

5. Методические указания по определению тяжелых металлов в почвах сельхозугодий и продукции растение-водства / Г. А. Кузнецов [и др.]. – 2-е изд., перер. и доп. – М.: ЦИНАО, 1992. – 53 с.

6. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Атомно-абсорбционный метод определения содержания меди, свинца, цинка и кадмия: ГОСТ 30692–2000. – Введ. 01.01.2002. – Минск: Межгос. совет по стандартизации, метроло-гии и сертификации: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2004. – 123 с.

7. Корма растительные. Методы определения марганца: ГОСТ 27997–88. – Введ. 01.01.1990. – М.: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации: Гос. агропром. комитет, 1990. – 6 с.

8. Корма растительные. Методы определения железа: ГОСТ 27998–88. – Введ. 01.01.1990. – М.: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации: Гос. агропром. комитет, 1990. – 10 с.

9. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных эле-ментов: ГОСТ 26929–94. – Введ. 21.01.1995. – М.: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации: Госстандарт России, 1995. – 11 с.

10. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (сырье и продукты пищевые�: ГОСТ 30178–96. – Введ. 26.03.1997. – М.: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации: Госстандарт России, 1997. – 11 с.

11. Агрохимическая характеристика почв, сельскохозяйственных земель Республики Беларусь / И. М. Богдевич [и др.], под общ. ред. И. М. Богдевича. – Минск: Ин-т почвоведения и агрохимии, 2012. – 276 с.

12. Зоотехнический анализ кормов / Е. А. Петухова [и др.]. – М.: Агропромиздат, 1989. – 239 с.13. Кормовые нормы и состав кормов: справ. пособие / А. П. Шпаков и [др.]. – Минск: Ураджай, 1991. – 384 с.14. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справ. пособие / под ред. А. П. Калашникова

и [др.]. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Россельхозакадемия, 2003. – 46 с.15. Корма и биологические добавки / Н. А. Попков и [др.]. – Минск: Беларус. навука, 2005. – 885 с.16. Ветеринарно-санитарные нормативы по безопасности кормов и кормовых добавок: ВСН–2007. – Введ.

11.01.2008. – Минск: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации: Белорус. гос. ин-т стандартиза-ции и сертификации, 2008. – 12 с.

17. Препарат для профилактики гипо-, авитоминозов и полигипомикроэлементозов у крупного рогатого скота: пат. 15803 Респ. Беларусь, МПК � 61K 31/07,С 1 / М. П. Кучинский, Г. М. Кучинская, И. А. Белькевич, О. П. Ивашкевич, С. Г. Азизбекян, В. В. Шманай, А. Р. Набиуллин; заявитель РУП «Институт экспериментальной ветеринарии им. С. Н. Вышелесского» – № а 20101195; заяв. 5.08.2010; опубл. 30.04.2012 // Афiцыйны бюл. // Нац. центр iнтэлектуал. уласнасцi. – 2012. – №. 2 – С. 72–73.

18. Ермаков, В. В. Биогеохимическая эволюция таксонов биосферы в условиях техногенеза / В. В. Ермаков // Техногенез и биогеохимическая эволюция таксонов биосфере: Труды биогеохим. лаб. – Т. 24. – М., 2003. – С. 5–22.

19. Замана, С. П. Эколого-биогеохимические принципы оценки и коррекции элементного состава системы почва – растения – животные: дис. … д-ра биол. наук: 03.00.16, 06.01.04 / С. П. Замана; Науч.-исслед. ин-т с.-х. центральных районов Нечерноземной зоны. – М., 2006. – 350 л.

20. Millerot, E. Serum ferri�in in s�roke: a marker of increased body iron s�ores or s�roke severi�y? / E. Millero� // J. Cereb. Blood Flow Me�ab. – 2005. – Vol. 25, N 10. – P. 1386–1393.

21. Selim, M. H. The role of iron in neuro�oxici�y in ischemic s�roke / M. H. Selim // �geing Res Rev. – 2004. – Vol. 3, N 3. – P. 345–353.

22. Ребров, В. Г. Витамины, микро- и макроэлементы / В. Г. Ребров, О. А. Громова. – М.: «ГЭОТАР-Медиа», 2008. – 960 с.23. Маев, И. В. Витамины / И. В. Маев, А. Н. Казюлин, П. А. Белый. – М.: МЕДпреесс-инфо, 2011. – 544 с.24. Кудрин, А. В. Микроэлементы в иммунологии и онкологии / А. В. Кудрин, О. А. Громова – М.: ГЭОТАР-

Медиа, 2007. – 554 с.25. Морфофункциональные изменения кожи животных при сочетанном введении сульфата цинка и витамина А /

Ю. А. Афанасьев [и др.] // Морфология. – 1997. – № 6. – С. 67–72.26. Possible in�erac�ion be�ween lameness, fer�ili�y, some minerals, and vi�amin E in dairy cows / N. Kilic [e� al.] // Bull.

Ve�. Ins�. Pulawy. – 2007. – Vol. 51, N 3. – Р. 425–429.27. Таирова, А. Р. Биогеоценотическая оценка системы «почва–растения–животные» в условиях агроэкосистемы

Южного Урала / А. Р. Таирова, Л. Г. Мухамедьярова // Молодость, талант, знания – ветеринарной медицине и живот-новодству: материалы междунар. науч.-практ. конф., Троицк, 21–24 сент. 2010 г. / Урал. гос. акад. вет. мед.; сост. И. М. Су-тугина; рец. Б. А. Рунов, Н. А. Балакирев. – М., 2010. – Т. 3. – С. 365–368.

I. A BELKEVICH., Y. G. MISYUTA, S. E. GOLOVATY

MONITORING AND PHARMACORRECTION OF POLYHYPOMICROELEMENTOSIS OF CATTLE IN BELARUS

Summary

The da�a ob�ained during �he experimen�s wi�ness abou� a wide spread of polyhypomicroelemen�osis of ca��le in Belarus. The research es�ablishes a close rela�ion of chemical elemen�s when animals live in �he environmen�. Haircoa� appears �o be an informa�ive marker when diagnosing mineral deficiency of animals. The use of complex mineral-vi�amin, chela�ed prepara�ions is of grea� value as �hey minimize animal produc�s losses owing �o �he res�ore of vi�al microelemen�s in animals’ organisms.



Беларуси

78


УДК 636.2:612.64.089.67:534.29

С. Н. ПАЙТЕРОВ

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ УЛЬТРАЗВУКА РАЗЛИЧНЫХ ИНТЕНСИВНОСТЕЙ И РЕЖИМОВ ВОЗДЕЙСТВИЯ

В ТЕХНОЛОГИИ ТРАНСПЛАНТАЦИИ ЭМБРИОНОВ

Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству, Жодино, Республика Беларусь, e-mail: payterov@yаndex.by


Ультразвуковые методы нашли широкое применение не только в клинической диагностике, лабораторных исследованиях, но и при лечении различных заболеваний. Некоторые клетки, сус- пендированные в водной среде и не имеющие прочной мембраны, разрушаются под действием ультразвука уже при интенсивностях, используемых в терапии (0,05–0,4 Вт/см2�. К числу таковых относятся клетки крови и сперматозоиды. Пороги и скорость их разрушения зависят как от кон-центрации клеток в суспензии, температуры среды, частоты и интенсивности ультразвука, так и от прочности мембран и, следовательно, от типа клеток и состояния организма – донора этих клеток. Разрушение клеток в ультразвуковом поле происходит только в том случае, если интен-сивность ультразвука превышает значения, совпадающие с порогами кавитации в воде (0,3 Вт/см2�. Акустические потоки, возникающие в докавитационном режиме (0,05 Вт/см2�, способны лишь «смывать» макромолекулы с поверхности мембран. Увеличение интенсивности ультразвука до значений, превышающих порог кавитации, приводит к появлению в среде пульсирующих газовых пузырьков, порождающих микропотоки. Клетки радиусом 5–10–6 м, попавшие в поле этих ми-кропотоков, могут испытывать сдвиговые усилия, значительно превышающие значения, при ко-торых начинают разрушаться мембраны. Разрушение клеток начинается не сразу после включения ультразвука и заканчивается не мгновенно после его выключения: чем выше интенсивность дан-ного воздействия, тем короче промежуток времени между моментом его включения и началом процесса разрушения клеток, и тем длительнее последействие, когда ультразвук уже выключен, а клетки продолжают разрушаться. В поисках причин такого последействия были исследованы изменения в морфологии эритроцитов и сперматозоидов, подвергнутых ультразвуковому воз-действию в суспензии, и обнаружены «дыры» в цитоплазматических мембранах, через которые содержимое клеток вытекает в окружающую среду [1, 2].

Точные измерения распределения интенсивностей позволили выявить добавочные максимумы (лепестки� интенсивности. Распределение интенсивностей в поле зависит и от соотношения раз-меров излучателя с длиной волны ультразвука, и от свойств самого излучающего элемента, и от способа его крепления в излучателе. Таким образом, даже в идеальных условиях поле в ближней зоне излучателя весьма неоднородно, и максимальные значения интенсивности могут в 3–4 раза отличаться от средних значений. Это следует учитывать при определении порогов физико-хими-ческого и биологического действия ультразвука. Ультразвуковая волна, распространяясь в среде, теряет часть своей энергии. Эта энергия частично переходит в теплоту, а частично передается массе вещества в виде механического импульса, что приводит в жидких средах к возникновению регулярных течений, которые называются акустическими и легко возникают в неоднородном ультразвуковом поле. При данном воздействии важно учитывать течения в пограничном слое у поверхности препятствий (клетки�, помещенных в ультразвуковое поле. В последнем случае характерные масштабы акустических потоков определяются толщиной акустического пограничного



Беларуси

79

слоя, где амплитуда колебания частиц жидкости меняется от 0 у самой поверхности до 0,63 ам-плитуды в свободном объеме. Отношение разности скоростей на границах слоя к его толщине (градиент скорости� в биологической среде может достигать весьма значительной величины. Например, при интенсивности ультразвука 1 Вт/см2 и частоте 1 МГц градиенты скорости 104–105 с–1. Этого более чем достаточно для разрыва клеточных мембран, нарушений внутриклеточ-ной структуры, для деградации вирусов, молекул ДНК, РНК [3].

Общепринятый интервал интенсивностей ультразвука, используемого в физиотерапии, – 0,05–1 Вт/см2, реже до 2–3 Вт/см2. В исключительных случаях, например при обеспложивании животных, ее повышают до 10 Вт/см2. При интенсивностях ниже 0,05 Вт/см2 ультразвук практи-чески не эффективен при лечении, а при интенсивностях, превышающих 1 Вт/см2, может вызвать нежелательные эффекты, такие как подавление физиологических функций организма, перегрев тканей, деструкция клеток и клеточных органелл. Ультразвук низких (терапевтических� интен-сивностей практически не меняет активности ферментов в растворе, поэтому его влияние непо-средственно на активность того или иного фермента не может служить первичным актом вза- имодействия ультразвука с биологической системой.

Если белки иммобилизованы, т. е. связаны с поверхностью клеточных мембран, то ультра-звук даже малых интенсивностей (0,05 Вт/см2, 0,88 МГц� заметно увеличивает скорость фермен-тативных реакций. Этот эффект обусловлен ультразвуковыми микропотоками, перемешивающими тонкие слои жидкости у поверхности носителя и облегчающими диффузию субстрата к ферменту. При интенсивности ультразвука 0,2–1,0 Вт/см2, 0,88 МГц наряду с фрагментацией наблюдаются более тонкие изменения, выражающиеся в уменьшении прочности связей между нуклеиновыми кислотами и белками в нуклеопротеидных комплексах. Этот эффект наблюдается не только при облучении ультразвуком суспензии нуклеопротеидов в среде, но и при ультразвуковой обработке одной только водной среды с последующим субсидированием в ней нуклеопротеидных частиц. В основе этого факта, очевидно, лежит химическое взаимодействие между нуклеопротеидными комплексами и долгоживущими химически активными частицами, возникающими в водной среде под действием ультразвука [1, 4].

Таким образом, изменение проницаемости клеточных мембран – универсальная реакция на ультразвуковое воздействие, независимо от того, какой из факторов ультразвука, действующих на клетку, превалирует в том или ином случае. Нарушение состава внутриклеточной среды и мик- роокружения клетки не может не отразиться на скорости биохимических реакций с участием ферментов, весьма чувствительных к содержанию в среде тех или иных ионов, продуктов фер-ментативных реакций и некоторых других веществ.

Пороговой для биологического действия ультразвука является такая его интенсивность (при прочих неизменных его параметрах – частоте, времени и режиме воздействия�, ниже которой не меняется проницаемость клеточных мембран, а следовательно, не начинаются регуляторные и репа-ративные процессы в клетках, направленные на ликвидацию последствий, вызванных указан-ными изменениями. Судя по данным ряда исследователей [2, 3], пороговая интенсивность не пре-вышает 0,01 Вт/см2. Очевидно, что данный порог и является истинным порогом биологического действия ультразвука. Оценить его проще всего по электропроводности тканей, изменения кото-рых можно наблюдать при интенсивностях ультразвука более 0,01 Вт/см2.

Влияние ультразвука на биосистемы проявляется на всех уровнях организации, начиная с моле-кулярного и кончая организменным, и зависит как от параметров, характеризующих ультразву-ковое поле, так и от свойств среды и состояния системы. Реакция биосистем на ультразвук тем более сложна и трудно предсказуема, чем сложнее механизм ее функционирования, чем выше ее структурная организация.

Можно заключить, что в медицине и ветеринарии ультразвук в основном используется с целью стимуляции и активизации жизненных процессов в тканях, репарации клеток.

Цель исследований – изучение ультразвукового воздействия различных режимов и интенсив-ностей обработки на зародыши крупного рогатого скота для установления параметров их физио-логической безопасности и эффективности.



Беларуси

80

Вли

яние

уль

траз

вуко

вого

воз

дейс

твия

раз

личн

ой и

нтен

сивн

ости

, реж

имов

воз

дейс

твия

и п

родо

лжит

ельн

ости

на

мор

фол

огич

ески

й и

каче

стве

нны

й со

став

инт

актн

ых

эмбр

ионо

в

Пок

азат

ель

Вре

мя

возд

ейст

вия

ульт

разв

ука,

мин

.

12

3

Реж

им в

озде

йств

ия

непр

еры

вны

йим

пуль

сны

йне

прер

ывн

ый

импу

льсн

ый

непр

еры

вны

йим

пуль

сны

й

Инт

енси

внос

ть в

озде

йств

ия у

льтр

азву

ка, В

т/см

2

0,05

0,2

0,4

0,05

0,2

0,4

0,05

0,2

0,4

0,05

0,2

0,4

0,05

0,2

0,4

0,05

0,2

0,4

Под

верг

нуто

ку

льти

виро

вани

ю, n

1514

1513

1515

1516

1514

1512

1315

1115

1211

При

годн

о

к пе

реса

дке,

n15

82

1310

314

92

149

29

70

115

1К

ачес

твен

ный

со

став

, n (%

�: о

тлич

но

9 (6

0,0�

2 (1

4,3�

08

(61,

5�2

(13,

3�0

8 (5

3,3�

2 (1

2,5�

06

(42,

9�2

(13,

3�0

2 (1

5,4�

1 (6

,7�

02

(13,

3�0

0 х

орош

о4

(26,

7�4

(28,

6)0

4 (3

0,8�

5 (3

3,3�

1 (6

,7�

3 (1

3,3�

5 (3

1,3�

1 (6

,7�

5 (3

5,7�

4 (2

6,7�

05

(38,

4�3

(20,

0�0

5 (3

3,3�

00

удо

влет

вори

тель

но2

(13,

3�2

(14,

3)2

(13,

3�1

(7,7

�3

(20,

0�2

(13,

3�3

(20,

0�3

(18,

8�1

(6,7

�3

(21,

4�3

(20,

0�2

(16,

7�2

(15,

4�3

(20,

0�0

4 (2

6,7�

3 (2

5,0�

1 (9

,1� н

еудо

влет

вори

тель

но0

6 (4

2,9�

13 (8

6,7�

05

(33,

3�12

(80,

0�1

(6,7

�6

(37,

5�13

(86,

7�0

6 (4

0,0�

10 (8

3,3�

4 (3

0,8�

8 (5

3,3�

11/1

004

(26,

7�9

(75,

0�10

(90,

9�С

редн

ий б

алл

4,47

± 0,

193,

14±

0,21

***

2,13

± 0,

09**

*4,

54±

0,21

3,27

± 0,

28**

*2,

27±

0,15

***

4,20

±0

,26

3,19

± 0,

28**

2,20

± 0,

14**

*4,

21

±0,2

13,

13±

0,29

***

2,17

± 0,

11**

*3,

38±

0,31

2,80

± 0,

26**

*2,

03,

33±

0,27

***

2,25

± 0,

13**

*2,

09±

0,09

***

Сох

ранн

ость

, %10

060

,013

,310

066

,720

,093

,360

,013

,310

060

,013

,380

,046

,70

73,3

33,3

6,7

** Р

<0,0

1; *

** Р

<0,0

01.



Беларуси

81

Объекты и методы исследования. Исследования проводили в РСУП «Племенной завод Кореличи» Гродненской, РУСП «Племенной завод «Красная звезда» Минской и РСУП «Брест- племпредприятие» Брестской областей в 2000–2001 гг. Для установления оптимального и безо-пасного порога воздействия ультразвука на зародыши крупного рогатого скота использовали физиотерапевтический генератор ультразвуковых волн УЗТ 1.01Ф. Из зародышей отличного и хорошего качества были сформированы опытные группы, по 11–15 эмбрионов в каждой, для из-учения влияния ультразвука интенсивностью 0,05; 0,2 и 0,4 Вт/см2 соответственно, при этом ча-стота ультразвука составляла 0,88 МГц, экспозиция – 1; 2 и 3 мин. в непрерывном и импульсном режиме для каждой из групп. Предельные значения интенсивности установлены следующие: при положении переключателя 0,05 Вт/см2 – 0,02–0,08 Вт/см2, 0,2 Вт/см2 – 0,1–0,3 Вт/см2, 0,4 Вт/см2 – 0,2–0,6 Вт/см2. Используемые в опыте величины ультразвука дискретны и определены произво-дителем данного прибора.

Эмбрионы находились в среде Дюльбекко с добавлением 20%-ной эмбриональной сыворотки в чашках Петри. Ультразвуковую головку излучателя погружали в среду с находящимися в ней эмбрионами на 1–2 мм. Сохранность эмбриоматериала после 2-часового культивирования в тер-мостате при 37 °С служила объективным основанием для последующего использования режи-мов ультразвукового воздействия в дальнейших исследованиях

Результаты и их обсуждение. Исследования показали, что увеличение времени озвучивания эмбриоматериала от 1 до 3 мин. негативно влияет на его сохранность после культивирования (таблица�. Так, при использовании интенсивности ультразвука в предельных значениях 0,02–0,08 Вт/см2 частотой 0,88 МГц в непрерывном режиме в течение 1 мин. при озвучивании эмбрионов отмечен наибольший средний балл (4,47�. Увеличение времени их обработки до 2–3 мин. при данном протоколе воздействия приводит к снижению качества зародышей – на 0,27 и 1,09 балла соответ-ственно. Аналогичная тенденция наблюдалась при использовании импульсного режима (2 мс� воз-действия на эмбрионы крупного рогатого скота при интенсивности ультразвука в предельных значениях 0,02–0,08 Вт/см2, частотой 0,88 МГц в течение 1 мин. Средний балл зародышей составил 4,54, что на 0,33 и 1,21 балла выше по сравнению с эмбрионами, которых подвергали озвучиванию 2 и 3 мин. соответственно.

Увеличение интенсивности ультразвука от 0,05 до 0,2–0,4 (в предельных значениях (0,1–0,3�–(0,2–0,6� соответственно� Вт/см2 негативно отразилось на сохранности биоматериала после его

Динамика качественного состава интактных эмбрионов в зависимости от интенсивности ультразвука и продолжительности их обработки



Беларуси

обработки. Качественные показатели эмбриоматериала оказались достоверно ниже по сравнению с протоколом ультразвука интенсивностью 0,05 Вт/см2: в непрерывном и импульсном режиме при продолжительности ультразвуковой обработки 1 мин. – на 1,33–2,34 и 1,27–2,27 балла, при воз-действии ультразвука 2 мин. – 1,01–2,0 и 1,08–2,04 балла и при ультразвуковой обработке 3 мин. – 0,58–1,38 и 1,08–1,24 балла соответственно. Также установлено (рисунок�, что средний балл заро-дышей, подвергавшихся действию ультразвука интенсивностью 0,2 Вт/см2, находился в пределах 3,27–2,25, интенсивностью 0,4 Вт/см2 – в пределах 2,27–2,0 балла, что свидетельствует об отри-цательном влиянии ультразвука указанных характеристик на сохранность эмбриоматериала.

Можно заключить, что ультразвук частотой 0,88 МГц интенсивностью 0,02–0,08 Вт/см2 в не-прерывном или импульсном (2 мс� режимах продолжительностью 1 мин. не оказывает негатив-ного влияния на морфологию и качественный состав зародышей крупного рогатого скота.

Увеличение продолжительности ультразвукового воздействия до 2–3 мин. снижает качество биоматериала независимо от применяемой для обработки клеток интенсивности воздействия.

Повышение интенсивности ультразвука до 0,2–0,4 (в предельных значениях (0,1–0,3�–(0,2–0,6 соответственно� Вт/см2 приводит к гибели части клеток и снижению жизнеспособности остав-шихся зародышей.

Выводы

1. Применение ультразвукового воздействия частотой 0,88 МГц, интенсивностью 0,05 (в пре-дельных значениях 0,02–0,08� Вт/см2 в непрерывном или импульсном (2 мс� режиме в течение 1 мин. позволяет сохранить жизнеспособность интактных зародышей крупного рогатого скота на достаточно высоком уровне (4,47–4,54 балла�, что достоверно выше (на 2,22–2,47 балла� (Р<0,01� по сравнению с интенсивностью ультразвука 0,2–0,4 (в предельных значениях (0,1–0,3�–(0,2–0,6� соответственно� Вт/см2.

2. Ультразвук частотой 0,88 МГц интенсивностью 0,2–0,4 (в предельных значениях (0,1–0,3�–(0,2–0,6� соответственно� Вт/см2 в непрерывном или импульсном (2 мс� режиме в течение 2 или 3 мин. оказывает негативное влияние на жизнеспособность и качество зародышей крупного рогатого скота. Средний балл эмбриоматериала после воздействия ультразвука данных технических характери-стик на уровне 3,27–2,00 свидетельствует о необходимости исключить данные режимы воздей-ствия из дальнейших исследований.


1. Акопян, В. Б. Лечит ультразвук / В. Б. Акопян. – М.: Колос, 1983. – 112 с.2. Акопян, В. Б. Механизм биологического действия ультразвука / В. Б. Акопян // Основы применения низкоча-

стотного ультразвука в сельском хозяйстве: курс лекций / Моск. вет. акад. – М., 1988. – С. 7–14.3. Makiontosh, I. J. Rela�ionship be�ween in�ensi�y of ul�rasound and induc�ion of chromosome aberra�ion / I. J. Maki-

on�osh, D. �. Davey // Br. J. Radiol. – 1972. – Vol. 45. – P. 92–93.4. The significance of membrane changes in �he safe and effec�ive use of �herapeu�ic and diagnos�ic ul�rasound / M. �. Dinno

[e� al.] // Phys. Med. Biol. – 1989. – Vol. 34. – Р. 1543–1552.

S. N. PAITSERAU

EFFICIENCY OF THE USE OF ULTRASOUND OF DIFFERENT INTENSITIES AND EXPOSURE MODES IN THE EMBRYO TRANSFER TECHNOLOGY

Summary

The research shows �ha� ul�rasound wi�h frequency of 0.88 MHz and in�ensi�y of 0.02–0.08 W/cm2 in a con�inuous or pulsed mode for 1 minu�e doesn’� have a nega�ive impac� on ca��le embryos. I� is harmless and op�imal, and influences �he embryo ma�erial in order �o speed up �he repair process and vi�al func�ions.



Беларуси

83


УДК 636.4.082.4

И. П. ШЕЙКО1, А. П. ГУЩЕНЯ2

ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНОМАТОК ПОРОДЫ ЛАНДРАС В УСЛОВИЯХ ПЛЕМФЕРМЫ ПРОМЫШЛЕННОГО ТИПА

1Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству, Жодино, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]

2ГП «ЖодиноАгроПлемЭлита», Республика Беларусь


Одна из особенностей технологии производства свинины в нашей стране – высокая концен-трация поголовья свиней на ограниченной территории, поэтому и система разведения, и животные должны соответствовать жестким технологическим требованиям, быть неприхотливыми к усло-виям кормления и содержания, отличаться хорошей адаптационной способностью и устойчиво-стью к заболеваниям [1, 2].

Очень важно, закупая высокоценных племенных животных за пределами Республики Бела- русь, предвидеть их будущую продуктивность, ускорить их адаптацию к нашим условиям корм-ления и содержания, предпринять усилия, чтобы сохранить их высокую продуктивность [3, 4].

Материалы и методы исследований. Работу по адаптационной способности и оценке про-дуктивных качеств свиней французский ландрас проводили в РУСП «ЖодиноАгроПлемЭлита» на племферме «Нуклеус». С этой целью на построенный «Нуклеус» в 2009 г. были завезены из Франции 250 племенных свинок и 20 хряков для разведения в чистоте.

При изучении показателей продуктивности у опытных животных определяли средние значе-ния признаков в среднем по исследуемой популяции и ведущей группе: коэффициенты наследу-емости (h2�, селекционный дифференциал (Sd�, эффективность селекции за поколение (��, разра-Sd�, эффективность селекции за поколение (��, разра-�, эффективность селекции за поколение (��, разра-ботаны целевые стандарты отбора (S�� и определен прогноз показателей продуктивности в ряде поколений.

Результаты и их обсуждение. При анализе селекционного процесса большая роль отводится показателям наследуемости признаков, от точности и объективности оценки которых в значитель-ной степени зависит эффективность отбора и прогресс селекции. Поскольку наследуемость явля-ется не только свойством признака, но и свойством популяции, возникает необходимость опре-деления ее уровня в каждых конкретных условиях существования отдельных популяций.

Коэффициенты наследуемости основных селекционируемых признаков (рисунок� по воспро-изводительным качествам в исходном поколении находились на среднем уровне: многоплодие – 0,19; масса гнезда при рождении – 0,20; количество поросят в 21 день – 0,21; масса гнезда в 21 день – 0,27; количество поросят при отъеме в 35 дней – 0,22; масса гнезда при отъеме – 0,28.

Для расчета вышеперечисленных селекционно-генетических параметров был проведен рас-чет средних значений репродуктивных качеств свиноматок с 2 опоросами и более по исходному поколению и выделена ведущая группа свиноматок.

В исходном поколении (табл. 1� от 155 свиноматок было получено 325 опоросов со средними показателями продуктивности по стаду: многоплодие – 10,56 гол. на опорос, масса гнезда при рождении – 12,60 кг, количество поросят в 21 день – 10,06 гол., масса гнезда в 21 день – 58,12 кг, количество поросят при отъеме в 35 дней – 9,6 гол., масса гнезда в 35 дней – 73 кг. В выделенной ведущей группе свиноматок по 110 опоросам получены следующие результаты: многоплодие – 12,02 гол., масса гнезда при рождении – 15,68 кг, количество поросят в 21 день составило 11,18 гол.



Беларуси

84

при средней массе гнезда в 21-дневном возрасте 65,70 кг, количество поросят в 35 дней – 10,8 гол., массе гнезда в 35-дневном возрасте – 81 кг. Селекционный дифференциал между средними зна-чениями по стаду и ведущей группой по многоплодию составил 1,46 гол., массе гнезда при рож-дении – 3,08 кг, количеству поросят в 21 день – 1,12 гол., массе гнезда в 21 день – 4,58 кг, количеству поросят и массе гнезда в 35 дней – 1,2 гол. и 8,0 кг соответственно. Таким образом, на основании селекционного дифференциала и коэффициента наследуемости был рассчитан генетический прогресс селекции за поколение, который по многоплодию составил 0,28 гол., массе гнезда при рождении – 0,62 кг, количеству поросят в 21 день – 0,24 гол., массе гнезда в 21 день – 1,24 кг, ко-личеству и массе гнезда в 35 дней – 0,26 гол. и 2,40 кг соответственно.

Т а б л и ц а 1. Селекционный дифференциал и эффективность селекции по воспроизводительным признаком по исходному поколению

Показатель По стаду Ведущие матки Селекционный дифференциал Эффект селекции за поколение

Кол-во свиноматок, гол. 155 48Кол-во опоросов 325 110Многоплодие, гол. 10,56 12,02 1,46 0,28Масса гнезда при рождении, кг 12,60 15,68 3,08 0,62Количество поросят в 21 день, гол. 10,06 11,18 1,12 0,24Масса гнезда в 21 день, кг 58,12 62,70 4,58 1,24Количество поросят в 35 дней, гол. 9,6 10,8 1,2 0,26Масса гнезда в 35 дней, кг 73 81 8,0 2,40

Прогноз воспроизводительных качеств свиноматок в I, II и III поколениях (табл. 2� был рас-I, II и III поколениях (табл. 2� был рас-, II и III поколениях (табл. 2� был рас-II и III поколениях (табл. 2� был рас- и III поколениях (табл. 2� был рас-III поколениях (табл. 2� был рас- поколениях (табл. 2� был рас-считан на основании средние значения воспроизводительной способности свиноматок исходного поколения.

Т а б л и ц а 2. Прогноз воспроизводительных качеств свиноматок в последующих поколениях

Показатель Поколение I Поколение II Поколение III

Многоплодие, гол. 10,84 11,12 11,40Масса гнезда при рождении, кг 13,22 13,84 14,46Количество поросят в 21 день, гол. 10,30 10,54 10,78Масса гнезда в 21 день, кг 59,36 60,60 61,84Количество поросят в 35 дней, гол. 9,86 10,12 10,38Масса гнезда в 35 дней, кг 75,40 77,80 80,20

Коэффициенты наследуемости основных воспроизводительных признаков у свиноматок



Беларуси

85

В I поколении продуктивность свиноматок должна составить: по многоплодию – 10,84 гол., массе гнезда при рождении – 13,22 кг, количеству поросят в 21-дневном возрасте – 10,30 гол., массе гнезда в 21 день – 59,36 кг, по количеству поросят и массе гнезда в 35 дней – 9,86 гол. и 75,40 кг соответственно.

Продуктивность свиноматок II поколения должна соответствовать следующим значениям: по многоплодию – 11,12 гол., массе гнезда при рождении – 13,84 кг, по количеству поросят в 21-днев-ном возрасте – 10,54 гол., массе гнезда в 21-дневном возрасте – 60,60 кг, количеству и массе гнезда в 35 дней –10,12 гол. и 77,80 кг соответственно.

При направленном отборе свиноматок по воспроизводительным качествам в III поколении необходимо будет достичь следующих показателей: по многоплодию – 11,40 гол., массе гнезда при рождении – 14,46 кг, количеству поросят в 21 день – 10,78 гол., массе гнезда в 21 день – 61,84 кг, количеству и массе гнезда в 35 дней – 10,38 гол. и 80,20 кг. Основная селекционная работа должна быть направлена на улучшение воспроизводительных качеств свиноматок.

На основании информации, накопленной в информационной базе данных по изучаемой породе, нами проведен генетико-статистический анализ показателей продуктивности свиноматок в ди-намике трех (исходное, первое, второе� поколений по 2 опоросам и более. При этом проанализи-рованы средние значения воспроизводительных признаков, фенотипическая изменчивость, про-ведена сравнительная оценка фактических результатов создаваемой линии с расчетно-теорети-ческими в ряде поколении.

В табл. 3 представлены воспроизводительные показатели основных свиноматок в динамике трех поколений. Основные свиноматки исходного поколения по 325 опоросам характеризовались следующей продуктивностью: многоплодие – 10,5 гол., масса гнезда при рождении – 12,6 кг, ко-личество поросят в 21 день – 10,1 гол., масса гнезда в 21 день – 58,1 кг, количество поросят при отъеме в 35 дней – 9,6 гол., масса гнезда при отъеме – 73,0 кг.

Т а б л и ц а 3. Воспроизводительная способность свиноматок в динамике поколений (М±m)

Поколение Всего опоросов

Многоплодие, гол.

Масса гнезда при рождении, кг

В 21 день При отъеме в 35 дней

Кол-во голов Масса гнезда, кг Кол-во голов Масса гнезда, кг

F0 325 10,5±0,26 12,6±0,18 10,1±0,16 58,1±0,67 9,6±0,15 73,0±0,96F1 136 10,7±0,21 13,0±0,19 10,2±0,15 59,1±0,58 9,8±0,17 75,0±0,82F2 87 11,0±0,19 13,6±0,18** 10,5±0,17 60,4±0,50** 10,0±0,19 77,5±0,79**

F2 ± кF0 ±0,5 ±1,0 ±0,4 ±2,3 ±0,4 ±4,5

** Р ≤ 0,01.

В I и II поколениях по основным свиноматкам наблюдалось увеличение всех показателей ре-I и II поколениях по основным свиноматкам наблюдалось увеличение всех показателей ре- и II поколениях по основным свиноматкам наблюдалось увеличение всех показателей ре-II поколениях по основным свиноматкам наблюдалось увеличение всех показателей ре- поколениях по основным свиноматкам наблюдалось увеличение всех показателей ре-продуктивных качеств свиноматок, в ряде случаев разница оказалась статистически достоверной.

При направленном отборе свиней методом внутрипопуляционной селекции на повышение репродуктивных качеств и планировании стандартов отбора для последующих генераций важ-ное значение имеет сравнительный анализ фактически полученных показателей продуктивности с теоретически-расчетными данными (табл. 4�.

Т а б л и ц а 4. Отклонение фактически полученных показателей продуктивности свиноматок о теоретически рассчитанных

Показатель Поколение I Поколение II

Многоплодие, гол. 0,14 0,12Масса гнезда при рождении, кг 0,62 0,84Количество поросят в 21 день, гол. 0,10 0,04Масса гнезда в 21 день, кг 0,26 0,20Количество поросят в 35 дней, гол. 0,06 0,12Масса гнезда в 35 дней, кг 0,40 0,30



Беларуси

Фактически полученные результаты продуктивных качеств свиноматок в I и II поколениях очень близко соответствовали теоретическим расчетам. Так, по показателям многоплодия, коли-честву поросят в 21 день и при отъеме в 35 дней различия от расчетных составили 0,04–0,14 по-росенка в пользу расчетных. По показателям массы гнезда при рождении, в 21 день и при отъеме разница в пользу теоретических расчетов составила от 0,20 до 0,84 кг.

Таким образом, у свиноматок при использовании внутрипопуляционной селекции в двух по-колениях происходит рост основных показателей продуктивности. Неполное совпадение факти-ческих результатов с расчетными можно объяснить тем, что опыт проводили на обычной пле-менной ферме, а не в строго лабораторных условиях, и окружающая среда (содержание и корм-ление животных� повлияла на конечные результаты.

Расчеты фенотипической изменчивости репродуктивных признаков свиноматок, проведен-ные в трех поколениях, свидетельствуют о консерватизме их величин и влияния систематиче-ского отбора по ним.

Из данных табл. 5 следует, что в целом коэффициенты изменчивости воспроизводительных признаков у свиноматок находились в следующих пределах: по многоплодию – 18,6–21,7 %, массе гнезда при рождении – 20,9–28,2, количеству поросят в 21 день – 16,4–19,8, массе гнезда в 21 день – 22,4–25,6 , количеству поросят в 35 дней – 10,8–19,6 и массе гнезда в 35 дней – 12,8–20,8 %.

Т а б л и ц а 5. Фенотипическая изменчивость воспроизводительных качеств свиноматок (сj%)

Поколение Всего опоросов Многоплодие Масса гнезда при рождении

В 21 день В 35 дней

Кол-во голов Масса гнезда Кол-во голов Масса гнезда

F0 325 21,7 28,2 19,8 26,6 19,6 20,8F1 136 19,8 24,6 18,7 24,8 12,5 17,9F2 87 18,6 20,9 16,4 22,4 10,8 12,8

В пределах трех поколений вариабельность воспроизводительных признаков несколько сни-жается по мере стабилизации и роста продуктивности. Так, у свиноматок II поколения вариабель-II поколения вариабель- поколения вариабель-ность многоплодия по отношению к маткам родительского поколения снизилась на 3,1 %, массы гнезда при рождении – на 7,3, количества поросят в 21 день – на 3,4 %, массы гнезда в 21 день – на 4,2 %, количеству поросят и массы гнезда при отъеме в 35 дней – на 8,8 и 8,05 соответственно.

Заключение. Проведенные исследования позволили сформировать высокопродуктивное стадо свиноматок французской породы ландрас. Адаптировать животных к условиям производ-ства свинины на промышленной основе. Доказать, что при направленной селекции в ряде поко-лений можно существенно улучшить их репродуктивные качества, а также на основе генетико-популяционных приемов и методов с высокой степенью достоверности предсказать их продук-тивные качества на ряд поколений вперед.

Литература1. Шейко, И. П. Свиноводство Республики Беларусь / И. П. Шейко // Свиноводство. – 1999. – № 1 – С. 8–10.2. Шейко, И. П. Адаптация свиней высокоценных мясных генотипов в условиях промышленной технологии /

И. П. Шейко // Белорус. сел. хоз-во. – 2009. – № 9. – С. 10–12.3. Эрнст, Л. К. Биологические проблемы животноводства в XXI веке / Л. К. Эрнст, Н. А. Зиновьева. – М., 2008. –

С. 279–280.4. Свечин, Ю. К. Совершенствование селекции в свиноводстве / Ю. К. Свечин // Свиноводство. – 1979. – № 8. – С. 18–19.

I. P. SHEYKO, A. P. GUSCHENYA

REPRODUCTIVE TRAITS OF LANDRACE BREED OF SOWS UNDER CONDITIONS OF AN INDUSTRIAL BREEDING FARM

SummaryReproduc�ive �rai�s of French Landrace breed of pigs were s�udied �hrough a range of genera�ions under condi�ions of a

breeding farm. The forecas� of breeding efficiency for a range of genera�ions was made on �he basis of �he calcula�ions of he-redi�abili�y ra�io (h2� and breeding differen�ial. Special s�andards for young breeder selec�ion were developed.



Беларуси

87


УДК 636.597.082.2

С. В. КОСЬЯНЕНКО

ВЛИЯНИЕ ЖИВОЙ МАССЫ РЕМОНТНЫХ СЕЛЕЗНЕЙ НА ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА УТОК

Опытная научная станция по птицеводству, Заславль, Минский район, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]


Введение. Птицеводство, как и вся отрасль животноводства, служит для удовлетворения по-требности человека в высококачественных продуктах питания. В обеспечении населения животным белком одно из ведущих мест занимает мясная птица. Однако быстрое увеличение производства мяса за счет выращивания цыплят-бройлеров привело к сокращению доли водоплавающей птицы.

Утки хотя и характеризуются довольно высокими воспроизводительными качествами (яйце-носкость на среднюю несушку за 9-месячный цикл яйцекладки составляет 210–230 шт. яиц, вы-вод утят – 70–73 %�, но при выращивании молодняка являются более затратной по конверсии корма птицей по сравнению с мясными цыплятами [1].

Разводимый в республике кросс «Темп» характеризуется следующими показателями: живая масса утят в 49 дней – 3,0 кг при затратах корма на 1 кг прироста 3,0–3,1 кг, вывод молодняка – 70 % при его сохранности 97 %, выход мяса на одну несушку материнской формы – 330 кг [2].

В целях дальнейшего совершенствования кросса поставлена задача – повышение живой массы утят от 3,0 до 3,3 кг при сокращении срока откорма, что соответствует современному направле-нию селекционной работы по выведению высокопродуктивной птицы с хорошими мясными каче-ствами при невысоких затратах корма на получаемую продукцию [3, 4].

Основную оценку мясной птицы проводят по живой массе молодняка (ранее такую оценку утят проводили в 49 дней�. В этом возрасте вариабельность признака живой массы находилась на уровне 5,2–8,7 %, в то время как у 42-дневных утят она изменялась от 7,5 до 10,0 %. Расширение границ отбора определило переход на более раннюю оценку. Немаловажным аргументом явилось и то, что сокращение срока откорма утят приносит заметную экономию кормов. Также при вы-ведении скороспелой птицы с высокими мясными качествами основную оценку молодняка же-лательно делать в более раннем возрасте. Однако отбор в 42-дневном возрасте не нашел практи-ческого применения. Для оценки и отбора ремонтных утят наиболее подходит 46-дневный воз-раст, в котором можно выявить скороспелую птицу и безошибочно определить пол потомка [5].

Прогресс в отрасли требует постоянного селекционного улучшения выращиваемой птицы. В то же время проведение отбора по таким признакам, как скорость роста, выход мяса тушки, сказывается на ухудшении воспроизводительных качеств родителей [6].

В наших ранних исследованиях установлено, что оценка и отбор утят в селекционную груп-пу по комплексу признаков положительно отражается на продуктивных качествах уток исходных линий. В процессе отбора повышается яйценоскость и масса яиц, снижается возраст половой зрелости, однако показатели оплодотворенности, выводимости яиц и вывода утят в течение трех поколений существенно не изменялись [7].

При формировании ремонтной группы стараются выбрать селезней с более высокой живой массой в 46-дневном возрасте. Особенно это касается селезней отцовской линии. Возможно, вы-сокая живая масса отбираемых производителей не позволяет за короткий срок улучшить опло-дотворенность и другие инкубационные показатели яиц уток.



Беларуси

88

В представленной работе дана характеристика продуктивных и воспроизводительных качеств потомства, полученного от селезней с различной живой массой при отборе в ремонтную группу.

Материалы и методы исследований. Исследования проводили в производственных услови-ях ОАО «Ольшевский племптицезавод» Брестской области в 2011–2012 гг. на утках племенного ядра отцовской линии кросса «Темп-1». Птицу содержали в 56 селекционных гнездах на индиви-дуальном учете продуктивности. В каждом гнезде размещали по шесть уток родственных гено-типов и одному не родственному им селезню. Яйценоскость уток учитывали за 52 недели жизни. Отбор в группу ремонтного молодняка проводили в 46-дневном возрасте.

Комплектование селекционных гнезд проводили с учетом оценки ремонтного молодняка утят по комплексу признаков. При данной системе оценки максимально потомок может полу-чить 100 баллов, при этом 34 балла за собственную продуктивность (живую массу в 46-дневном возрасте� и 66 баллов за показатели отца и матери. Для каждого показателя была установлена шкала в соответствии с линейной принадлежностью утят [8]. В отцовской линии приоритетны-ми признаками считались оплодотворенность и выводимость яиц.

Селезни отцовской линии из 56 селекционных гнезд были разделены на четыре группы. За основу формирования опытных групп взята их живая масса в 46-дневном возрасте при отборе для ремонта селекционного стада. В I группу вошли селезни с живой массой на уровне среднего показателя по линии и выше в пределах половины среднеквадратического отклонения. Во II группу выделили самцов с живой массой на уровне 0,5–1,0 среднеквадратического отклонения, в III группу – 1,0–1,5 и в IV группу – свыше 1,5 среднеквадратического отклонения.

Результаты и их обсуждение. В табл. 1 представлена характеристика селезней и уток, поса-женных в селекционные гнезда.

Т а б л и ц а 1. Характеристика птицы селекционных гнезд

Показатель I группа II группа III группа IV группа

Граница отбора селезней по среднеквадратическому отклонению 0–0,5 0,5–1,0 1,0–1,5 1,5 и вышеЧисло селекционных гнезд 20 17 11 8Живая масса селезней в 46 дней, г 3133±11,4 3247±6,3 3340±12,0 3494±31,2Комплексная оценка селезней, баллы 86,3±0,88 88,5±0,85 89,9±1,18 90,8±2,02Живая масса уток в 46 дней, г 2950±15,2 2954±18,1 2972±24,5 3001±31,2Комплексная оценка уток, баллы 79,0±0,64 79,6±0,75 81,2±0,90 81,4±1,05Половая зрелость, дни 190,8±0,47 191,6±0,60 191,5±0,61 190,6±0,66Яйценоскость уток, шт. яиц 148,7±2,45 148,5±2,55 146,8±3,03 147,6±3,53Масса яиц, г 91,4±0,46 91,7±0,43 90,6±0,57 91,4±0,72Оплодотворенность яиц, % 90,7±0,82 88,1±1,03 89,6±1,37 81,3±1,88Выводимость яиц, % 78,4±1,24 83,2±1,10 82,6±1,24 76,7±2,50Вывод утят, % 71,0±1,22 73,2±1,24 73,8±1,47 62,5±2,71Живая масса потомства в 46 дней, кг 2925±20,4 2923±19,1 2950±27,6 2960±32,0Комплексная оценка утят, баллы 75,6±0,70 76,5±0,73 78,0±0,98 75,0±1,31Сохранность утят, % 96,1 96,3 96,0 96,1Выход мяса на несушку, кг 280,5 289,2 290,0 248,0

На основании результатов взвешивания в 46-дневном возрасте в I группу было выделено 20 селезней, во II группу – 17, в III группу – 11 и в IV группу – 8 селезней. Средний показатель живой массы селезней I группы составил 3133±11,4 г, во II группе он был на 114 г, или на 3,6 %, больше, в III группе – на 207 г, или 6,6 %, в IV группае данное превышение составило 361 г, или 11,5 %.

Селезни IV группы по комплексному показателю были оценены в 90,8 балла и превысили оценку селезней I, II и III групп на 0,9, 2,3 и 4,5 балла соответственно.

Масса ремонтных селезней впоследствии оказала влияние на величину оплодотворенности яиц уток. Так, у селезней с меньшей живой массой отмечена самая высокая оплодотворенность – 90,7 %, по которой превосходство над самцами других групп составило 1,1–9,4 п. п. Коэффициент корре-ляции между показателями живой массы селезней в 46 дней и оплодотворенностью яиц уток се-лекционных гнезд имел отрицательное значение и равнялся –0,3±0,12.



Беларуси

89

Лучшие инкубационные качества яиц были во II и III группах, где в гнездах находились се-II и III группах, где в гнездах находились се- и III группах, где в гнездах находились се-III группах, где в гнездах находились се- группах, где в гнездах находились се-лезни, отобранные по живой массе в 46-дневном возрасте на уровне 0,5–1,5 среднеквадратиче-ского отклонения. В этих группах вывод утят составил 73,2–73,8 % при выводимости яиц 82,6–83,2 %. Самые низкие инкубационные качества яиц отмечены у селезней IV группы, где выве-IV группы, где выве- группы, где выве-лось 62,5 % утят при выводимости яиц 76,7 %.

Живая масса потомства, отведенного от уток селекционных гнезд, была выше в III и IV груп-III и IV груп- и IV груп-IV груп- груп-пах селезней. Превосходство над первыми двумя группами по этому показателю составило 0,7 и 1,3 %. Однако комплексный показатель, учитывающий характеристики отца и матери, был выше у селезней III группы и отличался от IV группы на 3,0 балла.

В расчете на утку-несушку в III группе получено 290 кг мяса в живой массе, что больше на 42,8 кг, или на 17,3 %, чем в IV группе. Данное превосходство получено за счет более высокого вывода молодняка.

Для комплектования селекционного стада на следующий продуктивный период проведен от-вод молодняка уток исходных линий. В отцовской линии было проинкубировано 5,6 тыс. шт. яиц. От выращенного потомства, на основании комплексной балльной оценки, были отобраны селезни для комплектования селекционных гнезд.

В табл. 2 представлена характеристика потомков, отобранных для дальнейшего воспроиз-водства.

Т а б л и ц а 2. Характеристика продуктивных и воспроизводительных качеств селезней-потомков

Показатель I группа II группа III группа IV группа

Число селезней, посаженных в селекционные гнезда 20 17 12 7Живая масса селезней в 46 дней, г 3336±36,1 3398±46,0 3387±53,4 3332±55,3Комплексная оценка селезней, баллы 86,5±0,86 91,9±1,30 93,4±1,19 86,4±2,98Оплодотворенность яиц, % 81,4±1,40 83,9±1,24 84,0±1,89 83,8±2,18Выводимость яиц, % 82,0±1,26 83,6±1,65 82,7±1,65 80,9±2,80Вывод утят, % 66,8±1,56 70,2±1, 80 69,5±2,16 67,8±3, 04Живая масса потомства в 46 дней, кг 2834±17,9 2857±21,1 2882±19,2 2813±23,4Комплексная оценка утят, баллы 73,0±0,73 72,7±0,76 74,2±0,82 69,8±1,25

В селекционных гнездах потомки оказались примерно в таком же соотношении, как и их отцы, распределенные по группам в зависимости от живой массы. Живая масса посаженных в гне-зда сыновей уже не имела значительных различий, однако по комплексной оценке можно было выделить потомков, отведенных от селезней II и III групп. В этих группах они имели довольно высокую оценку, составившую 91,9 и 93,4 балла соответственно.

Оплодотворенность яиц была примерно равной у всех селезней, за исключением I группы, где она оказалась ниже на 2,4–2,6 п. п. Потомки II и III групп в силу реализации наследственных задатков превзошли своих сверстников по показателям выводимости яиц и выводу утят.

Молодняк следующего поколения, отведенный от III группы селезней, также имел более вы-III группы селезней, также имел более вы- группы селезней, также имел более вы-сокий средний показатель живой массы в 46-дневном возрасте, который равнялся 2882 г и был на 0,9–2,5 % выше, чем в других группах. В этой же группе селезней отведенный молодняк по-лучил и высокую комплексную оценку – 74,2 балла.

Заключение. Таким образом, исследованими установлено, что воспроизводительные качества уток зависят от живой массы ремонтных селезней. Отмечена отрицательная корреляция живой массы ремонтных селезней в 46 дней и оплодотворенности яиц селекционных уток, составившая –0,3±0,12. При комплектовании селекционных гнезд следует максимально использовать селезней, у которых живая масса в 46-дневном возрасте превышает средний показатель по линии на 0,5–1,5 величины среднеквадратического отклонения.

Литература1. Косьяненко, С. В. Повышение продуктивных и воспроизводительных качеств уток методами селекции /

С. В. Косьяненко. – Минск: Ин-т энергетики АПК НАН Беларуси, 2003. – 64 с.2. Горячко, Н. Т. Производство мяса уток / Н. Т. Горячко. – Минск, 1984. – С. 17.



Беларуси

3. Ройтер, Я. С. Состояние и перспективные направления селекции гусей и уток в Российской Федерации / Я. С. Ройтер, Р. Р. Кутушев // Промислове і декоративне птахівництво: проблеми та перспективи: матер. міжн. наук.-прак. конф., проведеноі у рамках Фестивалю «Пташиний двор» / Подільский держ. аграр.-техн. ун-т – Кам’янець-Подільскій, 2011. – С. 81–83.

4. Саитбаталов, Т. Результаты селекции уток / Т. Саитбаталов, Я. Ройтер, Р. Кутушев // Птицеводство. – 2002. – № 2. – С. 21–24.

5. Косьяненко, С. В. Совершенствование кросса пекинских уток / С. В. Косьяненко // Актуальные проблемы ин-тенсивного развития животноводства : сб. науч. тр. XIII междунар. науч.-практ. конф. – Горки, 2010. – Вып. 13. – Ч. 1. – С. 146–152.

6. Гордеева, Т. Тенденции мирового племенного птицеводства / Т. Гордеева // Эффективное животноводство. – 2011. – № 4. – С. 50–52.

7. Косьяненко, С. В. Отбор ремонтных утят на основании оценки по комплексу признаков / С. В. Косьяненко, И. А. Никитина // Вес. Нац. акад. навук Беларусі. Сер. аграр. навук. – 2012. – № 1. – С. 76–80.

8. Рекомендации по разведению, содержанию и кормлению уток кросса «Темп-1» / С. В. Косьяненко, Н. Ф. Берин- чик, И. А. Никитина. – Минск: УП «ГИВЦ Минсельхозпрода», 2011. – 28 с.

S. V. KOSYANENKO

INFLUENCE OF REARING DRAKES WEIGHT ON REPRODUCTION OF DUCKS

Summary

The ar�icle charac�erizes �he efficiency and reproduc�ion of �he offsprings of drakes wi�h differen� weigh�. The nega�ive correla�ion of –0,3±0,12 of �he weigh� of drakes a� �he age of 46 days and eggs fer�ili�y is underlined. The drakes whose weigh� a� �he age of 46 days is higher �han �he line average index should be used �o comple�e pedigree pens of fa�her lines.



Беларуси

91


МЕХАНІЗАЦЫЯ І ЭНЕРГЕТЫКА

УДК 636.2.034:637.116

В. О. КИТИКОВ1, А. Н. ЛЕОНОВ2

СТРАТЕГИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ РАЗВИТИЯ МАШИННОГО ДОЕНИЯ КОРОВ1Научно-практический центр НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства,

Минск, Республика Беларусь, e-mail: [email protected] 2Белорусский государственный аграрный технический университет,

Минск, Республика Беларусь


Молоко – уникальный по составу и питательным свойствам продукт, сыгравший важней-шую роль в эволюционном развитии человечества и имеющий первостепенное значение для обе-спечения продовольственной безопасности страны. Так как биологическая норма потребления молока составляет 380 кг/(чел×год�, то потенциальный объем мирового потребления в настоящее время должен составлять не менее 2 млрд т/год. Несмотря на это, мир в настоящее время потре-бляет всего лишь 100 кг/(чел×год� при годовом производстве молока 0,71 млрд т/год [1, 2].

Производство молока в мире за последние 25 лет увеличилось в 1,7 раза (рис. 1�, в основном за счет интенсивного развития молочного животноводства в Европе, Азии, Северной и Южной Америке. В ближайшее десятилетие, по мнению ООН, производство молока должно быть увели-чено как минимум на 50 % для обеспечения растущей потребности населения Земли и как эф-фективное средство для борьбы с голодом в развивающихся странах [3, с. 7].

Следует отметить, что в коммерческом плане молочные продукты являются товаром повы-шенного спроса, легко реализуемым на рынке. Однако мировой объем экспортных продаж мо-лочных продуктов, равный 46 млн т/год, составляет всего лишь 3 % от потребности в странах, не производящих молочные продукты в достатке [4, 5].

Таким образом, мировой рынок молочных продуктов весьма далек от своего насыщения, что создает хорошие предпосылки для развития молочно-товарного производства, совершенствова-ние которого является актуальной, масштабно значимой задачей, направленной на материальное и гуманитарное развитие мирового сообщества в целом.

Молочное животноводство Беларуси в настоящее время достигло значительных результатов: дойное стадо составляет 1,5 млн коров; удельное производство молока 0,7 т/(чел×год� (4-е место в мире�, экспорт молока вырос до 8 % мирового объема экспортных продаж, достигнув в цено-вом исчислении в 2012 г. 1,8 млрд долл/год (5-е место в мире�, что обусловлено благоприятными природно-климатическими условиями, а также до-статочно высоким научно-техническим уровнем экономики страны.

Важнейшим фактором, позволяющим оцени-вать благоприятность условий для ведения молоч-ного животноводства, является гидротермический коэффициент, величина которого определяется по следующей формуле [6]: Рис. 1. Объем мирового производства молока



Беларуси

92

1

10 ,n

ii

Rkt

=

⋅=∑

(1�

где k – гидротермический коэффициент, мм/°С; n – количество дней, среднесуточная температура в ко- торых превышала 10 °С; R – сумма осадков, проникающих в почву за вегетационный период, со-стоящий из n дней, мм; it – среднесуточная температура в i-й день, i = 1, …, n.

Известно, что для производства молока благоприятными являются территории, для которых 1,3 ≤ k ≤ 1,6, т. е. такие территории, которые отличаются умеренными температурами и относитель-но большим количеством осадков, что способствует естественному росту зеленых стебельчатых кормов. В этом смысле географическое положение Беларуси весьма благоприятно для развития молочного животноводства, так как k = 1,5–1,6, что превосходит аналогичные показатели для таких стран, как Франция (k = 0,8�, Германия (k = 0,9�, Англия (k = 1,1�, Польша (k = 1,2�, и сопо-ставимо с условиями мировых лидеров в производстве молока – Новой Зеландии и Ирландии [6, 7].

Кроме того, Беларусь обладает достаточно развитой материально-техническая базой и высо-ким промышленным потенциалом сельхозмашиностроения (годовой объем производства только 5 крупнейших заводов – МТЗ, Гомсельмаш, Бобруйсксельмаш, Лидагромаш, Амкодор – составляет более 3 млрд долл.�; в стране сформирована высокопрофессиональная система подготовки науч-ных и инженерно-технических кадров (5 научно-практических аграрных центров и 4 университета�. Поэтому, учитывая благоприятный природно-климатический и высокий промышленный потенци-ал Беларуси, мировой дефицит и конъюнктуру молочных продуктов, можно сделать вывод о том, что молочное животноводство должно стать приоритетным направлением развития АПК страны.

Вместе с тем в молочно-товарном производстве Беларуси в ближайшее время необходимо решить ряд научно-технических проблем, которые позволят существенно повысить его рента-бельность за счет снижения общих затрат и реализации генетического потенциала стада по ко-личеству и качеству молока. Важнейшими показателями, определяющими рентабельность явля-ются удельные затраты, по которым отечественное производство в настоящее время уступает лучшим мировым производителям в 1,2–2,0 раза (таблица�; при этом доля молока сорта «экстра» составляет всего лишь 30 %, в то время как в ЕС – 70 %.

Таким образом, современное отечественное молочно-товарное производство, несмотря на высокие количественные показатели, характеризуется относительно высокой ресурсоемкостью по сравнению с лучшими мировыми производителями, что снижает коммерческий эффект экс-порта белорусских молочных продуктов.

Показатели конкурентоспособности производства молока

Показатель Европейский союз Республика Беларусь

Ресурсоемкость производства молока: удельные трудозатраты, чел.-ч/т

30÷40 60÷80

удельные затраты электроэнергии, кВт·ч/т 40÷60 80÷100 удельный расход кормов, ц. к.ед/ц 80÷90 100÷110Доля качественного молочного сырья (сорт «экстра»�, % 70 30

Причинами, снижающими эффективность молочно-товарного производства, являются: от-носительно небольшой удельный вес механизации и автоматизации, значительное влияние ма-локвалифицированного труда на конечный результат; морально устаревшее технологическое оборудование для машинного доения, проектирующееся без учета физиологического состояния и индивидуальных особенностей коров, вызывающее, в частности, неоправданное травмирова-ние вымени, повышающее вероятность заболевания маститом; малокомфортные условия содер-жания животных (неэффективное навозоудаление, плохой микроклимат, недостаточный возду-хообмен, низкие температуры в зимний период�; отсутствие информационных управляющих систем (ИУС�, в полной мере учитывающих физиологическое состояние и индивидуальные осо-бенности коров, что не позволяет эффективно реализовать генетический потенциал стада. Следует



Беларуси

93

еще раз отметить, что снижение удельных затрат при производстве молока, которые напрямую определяют рентабельность и конкурентоспособность конечной продукции, является классиче-ской инженерной задачей, эффективность решения которой, по сути, характеризует технологи-ческий интеллект молочной отрасли.

Новый подход к модернизации молочно-товарного производства. Собственный опыт и анализ тенденций развития мирового молочного животноводства позволяет авторам сделать вывод, что традиционных способов повышения эффективности производства недостаточно, нужны концептуально новые подходы. Модернизация молочно-товарного производства, позволяющая осуществить переход молочной отрасли Республики Беларусь на мировой уровень, должна бази-роваться на привнесении новейших научных знаний, полученных в области: молекулярной био-логии и генетики, позволяющих на новом уровне более эффективно организовать селекцию и корм-ление животных, разработать новые принципы содержания, воспроизводства и профилактики заболеваний, а также физиологически щадящего машинного доения; точного машиностроения для реализации новых идей в механизации, автоматизации и роботизации; информационных управляющих систем, позволяющих через глобальный учет индивидуальных особенностей жи-вотных осуществлять управление стадом на новом уровне. При этом на всех стадиях производ-ства молока следует помнить о том, что комфортное состояние животного, особенно на стадии машинного доения, должно быть главным критерием проектирования и разработки технологи-ческого оборудования.

Перевод существующего молочно-товарного производства на более высокий уровень рентабель-ности возможен только на основе системного подхода в формировании инфраструктуры молоч-но-товарной фермы, причем следует особо подчеркнуть, что центральное место в биотехнической системе «человек – машина – животное» должен занимать биологический объект – корова (рис. 2�.

Специфика молочного животноводства состоит в том, что корова, являясь носителем двух важнейших функций, отражающих природу получения молока – биосинтез (молокообразование� и молокоотдача – разбивает структуру молочно-товарного производства на две подсистемы: сте-реотипы преддоильного содержания, задача которых – создать наилучшие условия для макси-мального молокообразования, и стереотипы машинного доения, задача которых – эффективно и ком-фортно забрать все выработанное молоко.

Этот факт диктует новый подход к разработке технических средств, заключающийся в том, что оборудование, связанное с обеспечением условий преддоильного содержания и машинного доения, должно учитывать биологические закономерности синтеза молока в альвеолах молочной железы, физиологическое состояние и индивидуальные особенности животных и, что не менее важно, биологические закономерности молоковыведения.

Рис. 2. Технологические стереотипы преддоильного содержания и машинного доения в производстве молока



Беларуси

94

В качестве критерия эффективности модернизации молочно-товарного производства в данной статье предложен коэффициент удельных затрат как отношение общих затрат к единице норма-лизованного продукта:

( � ,( �

E NN N Vαϕ

γ =′− ⋅

(2�

где γ – коэффициент удельных затрат при производстве молока, Дж/т; 0 0 0a b cabc

α = – коэффициент

качества полученного молока; а0 – содержание жира нормализованного молока, а0 = 32 кг/т; b0 – содержание белка в нормализованном молоке, b0 = 28 кг/т; с0 – содержание углеводов в нормали-зованном молоке, с0 = 47 кг/т; a, b, c – содержание жира, белка, углеводов в полученном молоке, кг/т; N – количество коров в стаде; N′ – количество коров, временно исключенных из технологи-ческого процесса; V – средний удой коров в стаде, т/год; E(N� – общие затраты при производстве молока, Дж/год; φ – коэффициент сортности молока, для сорта «экстра» φ = 0,67, для высшего сорта φ = 0,80, для первого сорта φ = 1,00. В среднем содержание жира в молоке составляет от 3,0 до 5,5 %, белка (казеин + протеин� – от 3,0 до 3,8 % и лактозы – от 4,0 до 4,8 %.

Научно-информационная ценность коэффициента удельных затрат, рассчитанного по урав-нению (2�, заключается в том, что с его помощью можно выполнить сравнительный анализ удель-ных затрат при производстве молока в различных природно-производственных условиях. Сле- дует отметить, что величина коэффициента удельных затрат определяется двумя группами по-казателей: 1� величина общих затрат E(N�, которые на 90–95 % [8] определяются стереотипами преддоильного содержания, а также N′ – количество коров, временно исключенных из техноло-гического процесса; 2� параметры молочного сырья V, α, φ, (удой, состав и сортность молока�, значения которых определяются на стадии машинного доения.

Новый подход к модернизации процесса машинного доения. Машинное доение, по мне-нию авторов, занимает особое место в производстве молока. Во-первых, это единственный про-цесс, в котором происходит непосредственный механический контакт рабочих органов доильной установки с нежной плотью животного. Жесткий контакт приводит к необоснованному травми-рованию вымени животных. Во-вторых, это процесс, в результате которого получаются данные о количестве и качестве конечного продукта – молока. Плохо организованный процесс машин-ного доения приводит к существенному снижению этих параметров, что ведет к повышению удельных затрат и таким образом сводит на нет усилия всего коллектива фермы. Если процедура доения и доильное оборудование не эффективны, то генетический потенциал и кормление высо-копродуктивной коровы не имеют значения. В-третьих, информация о количестве и качестве молока, получаемая на стадии машинного доения, выполняет функцию обратной связи, что по-зволяет оценить эффективность любых новых мероприятий на стадии преддоильного содержа-ния и, следовательно, в некоторой степени управлять ими.

Таким образом, несмотря на то что процесс машинного доения по затратам составляет менее 10 %, на практике он оказывает огромное влияние на величину коэффициента удельных затрат, определяя тем самым эффективность модернизации молочного животноводства.

Однако в настоящее время в машинном доении Беларуси существует целый ряд нерешенных проблем. Следствием этого являются относительно низкие удои (4,7 вместо 7–8 т/год для черно-пестрой породы�, низкий процент выхода молока сорта «экстра» (всего лишь 30 %�, низкое лак-тационное долголетие животных (3 года вместо 5–6 необходимых для снижения удельных за-трат�, большой процент коров, которые выбывают из молочно-товарного производства из-за ма-стита (до 40 % от общего поголовья� [9]. Конечно, указанные недостатки обусловлены не только несовершенством самого машинного доения, но и условиями преддоильного содержания, и все-таки значительная часть из них может быть устранена на стадии машинного доения.

Как было отмечено, для концептуальной модернизации всего молочно-товарного производ-ства необходимы новые подходы, основанные на привнесении в отрасль новых знаний из биологии,



Беларуси

95

техники, информатики. Это в первую очередь относится и к модернизации машинного доения, специфика которого заключается в том, что только в этом процессе происходит непосредствен-ный контакт машины с живым существом, «функционирующим» не по законам механики, при-вычным для инженеров.

Процесс доения (молоковыведение� является не менее сложным биохимическим процессом, чем образование молока. Поэтому прежде чем перейти к обоснованию нового стереотипа машин-ного доения, кратко сформулируем основные научные результаты биохимии молокообразования и молоковыведения, которые должны быть использованы при разработке технических средств и параметров их функционирования, обеспечивающих эффективный процесс машинного доения.

Известно, что в начале процесса доения часть молока находится в альвеолах, а другая – в про-токах и цистерне вымени (25 %�. Процесс молоковыведения, инициируемый безусловным реф-лексом, начинается с момента, когда корова получает сигналы из окружающей среды. Преддо- ильная стимуляция, включающая раздражение рецепторов вымени и сосков (обмывание, массаж�, передается через гипоталамус в гипофиз, который выделяет гормон окситоцин. Через 40–70 с после начала стимуляции этот гормон с током крови достигает вымени и вызывает сокращение мио- эпителиальных клеток, окружающих альвеолы и гладкую мускулатуру молочных протоков, в результате чего молоко изгоняется в цистерну железы и соска (припуск молока�. Преимущества, которые дает правильно организованная фаза преддоильной стимуляции, это более короткое время доения, больший поток молока и эффективное извлечение молока [10].

Быстрое разрушение (в течение 3–5 мин.� окситоцина в организме прекращает действие реф-лекса молокоотдачи. Цистернальное молоко может выводиться под комплексным действием раз-режения и механических пульсаций, однако этим методом нельзя обеспечить забор альвеоляр-ного молока. Если уровень окситоцина становится слишком низким, освободить молочные железы от выработанного молока полностью и равномерно невозможно [11].

Процесс молоковыведения может активизироваться не только за счет безусловного рефлекса, но и за счет приобретенного условного. Условнорефлекторное влияние осуществляется через кору больших полушарий головного мозга. Возбуждения, возникающие здесь при подготовке коровы к доению, поступают в промежуточный мозг и далее к гипофизу. Повторяющиеся процедуры при доении, не нарушающие комфортности и добровольности действий коровы, приводят к форми-рованию условного рефлекса и повышают эффективность машинного доения.

Установлено, что последние порции альвеолярного молока обладают жирностью 15–20 %, а первые порции цистернального молока – всего 0,8–1,5 %, поэтому для получения молока высо-кого качества важно опорожнять вымя как можно более полно [11, 12].

Протеин, содержащийся в остаточном альвеолярном молоке, который с помощью отрицатель-ной обратной связи воздействует на секреторные клетки вымени, подавляет интенсивность био-синтеза молока. Ввиду того что он напрямую воздействует на секреторные клетки, важно опорож-нять альвеолы как можно тщательнее. Однако стремление максимально опорожнить вымя не означает, что необходимо передаивать животных, так как это может ухудшить состояние вымени и привести к маститу.

Адреналин – антагонист окситоцина. Известно, что любой стресс во время доения приводит к выработке адреналина, который нейтрализует окситоцин, что ведет к потере надоев [12, 13]. Наличие стрессовой ситуации при доении связано с включением инстинкта самосохранения и выделением в кровь гормона адреналина, который мобилизует организм животного и блокирует многие его функции, в том числе действие окситоцина и весь процесс молоковыведения [14].

Мастит – это воспаление молочной железы, вызванное бактериальной инфекцией или трав-мой. Рост бактерий сопровождается выделением метаболитов и токсинов, которые активизируют защитные механизмы в организме коровы. Воспаление вызывает увеличение соматических кле-ток от 100 000 кл/см3 (и менее� до нескольких миллионов. Клинический мастит бывает достаточно легко обнаружить: сворачивание и изменение цвета молока, молочная железа становится тяже-лой, наблюдается ее покраснение и опухание, а в тяжелых случаях у коровы повышается темпера-тура и пропадает аппетит. Субклинический мастит обнаружить труднее, так как молоко и само



Беларуси

96

вымя кажутся нормальными на вид, в то время как в молоке увеличивается содержание соматиче-ских клеток [15]. Удельная электропроводность молока при температуре 25 °С колеблется от 0,4 до 0,55 при средней величине 0,5 См/м. При заболевании животных увеличивается содержание солей в молоке, и вследствие этого электропроводимость его повышается и достигает при и ма-стите от 0,65 до 1,3 См/м.

Задача процесса машинного доения заключается в том, чтобы реализовать эффективное вы-даивание коровы. Под эффективным выдаиванием будем понимать физиологически щадящее быстрое (только за время действия окситоцина� и полное (практически полный забор альвеоляр-ного молока с гарантированным остаточным слоем цистернального молока� доение, позволя- ющее реализовать следующие технологические параметры: максимальный удой; максимальная жирность молока; минимальное содержание соматических клеток; полное исключение сухого доения; поддержание комфортного состояния коровы во время доения; полное отсутствие стрес-совых реакций на доильное оборудование; устранение самозапуска животных; формирование условного рефлекса на машинное доение; стимуляция дальнейшего увеличения молокообразо-вания.

Как было отмечено выше, наличие в крови гормона адреналина блокирует действие оксито-цина, что делает невозможным забор альвеолярного молока. Установлено, что основная причина стресса, который возникает в процессе машинного доения – это болевые ощущения животного, вызываемые грубым механическим и гидродинамическим воздействием рабочих органов доиль-ного оборудования на нежную плоть животного, находящуюся под вакуумным разрежением. Самым травмирующим элементом доильного оборудования в настоящее время является неопти-мальный уровень разрежения, нестабильность и пульсационная неустойчивость разрежения в ра-бочем вакуумном контуре доения, который выполняет функцию забора молока из вымени коровы и его транспортирования в емкости для сбора и охлаждения. Неэффективное («не умное»� обо-рудование приводит к вакуумному травмированию вымени, что ведет к стрессу коров, который выражается в выбросе большого количества адреналина (блокировка окситоцина�, подавляющего естественный рефлекс молокоотдачи. Относительно большое количество остаточного альвеоляр-ного молока снижает удой, жирность молока, повышение вероятности самозапуска коров. Кроме того, систематические стрессы повышают вероятность заболевания маститом, что, в конечном итоге, снижает долю молока «экстра».

Анализ существующих методических подходов и технических средств для поддержания ста-бильности разрежения в рабочем контуре доения показывает, что использование одного или двух вакуум-регуляторов мембранного или пружинного действия в традиционном контуре доения и только на магистральном участке трубопроводов не может обеспечить эффективный контроль стабильности разрежения на всех участках рабочего контура [16]. Кардинальным техническим решением, направленным на эффективное устранение стресса от неустойчивости разрежения, является разработка и внедрение стабилизированного рабочего контура разрежения. В работе [16] приведены основные элементы стабилизированного рабочего контура, характеристики до-ильных аппаратов и параметры эффективных вакуумных пульсаций. Стабилизация достигается за счет дополнительного введения регулирующих воздушных и вакуумных клапанов на каждом доильном месте, с разработкой программы автоматизированного контроля, что обеспечивает малоинерционное поддержание уровня разрежения на каждом участке рабочего контура доения. В результате внедрения стабилизированного рабочего контура показатель стабильности разре-жения ε, выраженный в виде произведения амплитуды отклонения вакуума на время его восста-новления, равен 10 кПа·с (в соответствии с существующим нормативом [17] не должен превы-шать 20 кПа∙с�, давление разрежения в диапазоне 42–48 кПа поддерживается с точностью 0,5 %.

Наряду с вакуумным рабочим контуром важными элементами снижения стресса являются доильный стакан и его составляющая – сосковая резина – главные рабочие органы, контактиру-ющие с выменем животного. От их геометрических параметров и качества конструкционных материалов во многом зависит эффективность машинного доения. Следует особо отметить вли-



Беларуси

97

яние толщины, упругости и эластичности сосковой резины на качество обеспечения процесса в тактах сжатия и сосания – свойства ее не должны изменяться [16].

Так как эффективное выдаивание происходит только при наличии гормона окситоцина в кро-ви животного, то основная задача машинного доения состоит в том, чтобы синхронизировать эти процессы по времени для обеспечения полного и комфортного выдаивания. Следует органи-зовать процесс машинного доения таким образом, чтобы он начинался в момент достижения максимальной концентрации окситоцина после преддоильной стимуляции и заканчивался, во избежание сухого доения, в момент прекращения действия окситоцина при снижении скорости молокоотдачи, например, 0,2 кг/мин. Оптимальная скорость в основной период доения должна составлять 1,5–2,5 кг/мин.

С учетом физиологического подхода к машинному доению предложена научная гипотеза, ко-торая заключается в том, что эффективное выдаивание молока достигается только при условии, когда скорость выведения молока из цистерн вымени должна равняться скорости его поступле-ния из альвеол в цистерны вымени:

Vд = Vал, (3�

где Vд – скорость выведения молока из цистерны вымени (молокоотдача�, кг/мин.; Vал – скорость поступления молока из альвеол в цистерну вымени, кг/мин.

Если Vд > Vал , то за короткое время удаляется молоко из цистерны, и при достижении уста-новленной критической скорости молокоотдачи (например, 0,2 кг/мин.� доение прекращается, при этом альвеолы в значительной степени остаются заполненными. В результате – малый на-дой, малая жирность, начало самозапуска коровы и повышенный риск заболевания маститом.

Если Vд < Vал, то повышается избыточное давление в цистерне, которое создает препятствие для выхода молока из альвеол в цистерну вымени, что приводит к стрессу и выработке адреналина, который нейтрализует окситоцин и прекращает вывод молока. Результат тот же, что и в первом случае.

Под полным выдаиванием авторы имеют в виду такой процесс, при котором забирается все молоко из альвеол, а остаточное молоко находится только в цистерне вымени. Полное опорожне-ние альвеол стимулирует в дальнейшем эффективное молокообразование, так как освобожден- ные альвеолы сигнализируют о нехватке молока, и процесс молокообразования усиливается. В противном случае остаточное молоко в альвеолах через обратную связь, реализуемую проте- ином, осуществляет преждевременный самозапуск коровы. Кроме того, остаточное альвеолярное молоко значительно увеличивает вероятность заболевания маститом. Критерием полноты выда-ивания является жирность молока, так как первая порция молока, забираемого из цистерны, содер-жит 0,8–1,0 % жира, а последнее альвеолярное молоко – 8–10 % жира, поэтому среднее содержа-ние жира в молоке у коров при условии полного выдаивания является максимальным.

Если при полном выдаивании забирается все альвеолярное молоко, то под остаточным пони-мается молоко, которое остается в протоках и цистернах вымени. Остаточное молоко является барьером, защищающим внутреннюю область вымени от проникновения в него вакуума, кото-рый неизбежно приводит к травмированию внутренних нежных тканей и повышает вероятность заболевания маститом. Поэтому для наличия остаточного молока необходимо обеспечить своев-ременное окончание процесса доения. Процесс доения должен быть прекращен при уменьшении скорости молокоотдачи до значения 0,2–0,6 кг/мин. в зависимости от продуктивности животных.

Таким образом, полное выдаивание – залог высокой продуктивности коров (высокие удои� и высокого качества молока (высокая жирность и низкая концентрация соматических клеток�. Следует еще раз подчеркнуть, что полное выдаивание может быть реализовано только при усло-вии комфортного состояния животного при любом стереотипе машинного доения. И хотя про-цесс молокоотдачи является рефлекторным биохимическим процессом, одна из основных задач машинного доения – сформировать условный рефлекс молокоотдачи, который поддерживает комфортное самочувствие коровы в процессе машинного доения. Добиться этого можно только при полной синхронизации процесса машинного доения и биохимических процессов, протека- ющих в молочной железе при машинном доении.



Беларуси

98

Исходя из приведенного выше анализа, сформулируем основные стратегические направле-ния формирования стереотипов машинного доения.

1. Стереотипы машинного доения предопределяются стереотипами преддоильного содержа-ния, что связано с необходимостью гармонизации двух важнейших функций коровы – молоко- образования и молокоотдачи.

2. Отсутствие стресса – необходимое условие создания стереотипов машинного доения, так как наличие гормона адреналина в крови животного несовместимо с молокоотдачей.

3. Комфортное состояние животного – важнейшее достаточное условие обеспечения эффек-тивного выдаивания, которое обеспечивается синхронизацией по времени двух процессов – про-цесса доения и нахождения гормона окситоцина в крови.

4. Информационные управляющие системы – эффективный инструмент перевода молочно-товарного производства на новый уровень рентабельности, в условиях непрерывного монито-ринга и анализа информации на всех уровнях, включая как отдельное животное, так и все стадо (управление фермой через сбор данных от каждой коровы�.

Информационный подход к созданию стереотипов машинного доения. Для достижения максимального эффекта молочно-товарного производства в общем случае доильное оборудование должно подстраиваться под каждую корову.

Очевидно, что эта, казалось бы, чрезвычайно сложная и невыполнимая задача (подстройка доильного оборудования под индивидуальные особенности и физиологическое состояние каж-дой коровы� может быть выполнена только на базе применения информационных управляющих систем, когда управление всей фермой осуществляется на базе непрерывного сбора, анализа и хра-нения большого количества индивидуальных данных о животных. Базовым условием для новой концепции является применение ИУС для управления всеми процессами МТФ, в том числе определение оптимальных факторов машинного доения.

В данной работе под ИУС подразумеваются системы, включающие три составляющие: 1� си-стему биологических, термодинамических, энергетических, физико-механических датчиков с тре-буемой точностью, быстродействием и эффективностью (в будущем – это биологические датчи-ки�; 2� программное обеспечение – это программы по сбору, хранению информации и созданию баз данных; используя аналоговые и цифровые сигналы датчиков; 3� программы, реализующие автоматическую обработку полученной информации по заданным алгоритмам, на основе кото-рой принимаются решения; 4� материализация принятого решения при создании стереотипов машинного доения.

Перечислим основные задачи, которые могут быть решены при использовании ИУС на молоч-ных фермах и комплексах:

– ранжирование стада по группам, обладающим однородностью по физиологическим, воз- ранжирование стада по группам, обладающим однородностью по физиологическим, воз-растным и другим зоотехническим параметрам. Это чрезвычайно важно для промышленного производства молока на крупных МТФ и МТК, в условиях высокопроизводительного доения и поточного обслуживания дойного стада. Однородная группа коров характеризуется следующими параметрами: 1� отклонение массы коров от средней массы по группе ± 10 %; 2� одинаковый биологический возраст; 3� одинаковый лактационный период; 4� одинаковое в пре-4� одинаковое в пре-делах 5 % от среднегрупповой величины значение удоев; 5� одинаковая в пределах 5 % от сред-негрупповой величины скорость молокоотдачи; 6� одинаковая жирность молока в пределах 1 % от среднегрупповой величины.

– оптимизация численности стада для получения минимальных удельных затрат, исходя из величины удельных затрат. Очевидно, что для различного уровня механизации, породы лакти-рующих коров и конечной молочной продукции (сыр, масло, сухое молоко и т. п.� оптимальная величина дойного стада будет различной;

– выбраковка коров, не пригодных к машинному доению, что способствует получению по- выбраковка коров, не пригодных к машинному доению, что способствует получению по-роды коров, генетически пригодных к машинному доению (высокая скорость молоковыведения молока из альвеол молочной железы 1,5–2,5 кг/мин, форма вымени и сосков и др.�;

– прогнозирование выхода молока за весь лактационный период по отдельным животным, группам и всему стаду;



Беларуси

99

– создание электронной базы данных, позволяющей управлять как отдельной фермой, так и молочно-товарным производством в пределах страны;

– проектирование и производство технологического доильного оборудования на базе инди- проектирование и производство технологического доильного оборудования на базе инди-видуальных данных о животных;

– оценка эффективности новых мероприятий как на стадиях преддоильного содержания, так и машинного доения. Такой подход является математическим выражением обратной связи управ-ления всем стадом.

Таким образом, внедрение ИУС путем учета физиологического состояния и индивидуальных особенностей каждой особи позволило решить две принципиально различные задачи:

1) управление процессами преддоильного содержания, направленными на повышение эффек-тивности молочной продуктивности стада. Индивидуализация процессов машинного доения под каждую крову на основе количественных и качественных результатов основного процесса – до-ения – позволяет непрерывно оценивать эффективность изменения рационов кормления, параме-тров содержания животных и выдавать рекомендации для проектирования оборудования для реализации сопряженных процессов и проведения своевременной ветеринарной профилактики;

2� управление и создание оптимальных стереотипов машинного доения под любое поголовье коров, различающихся генетической породой, способами содержания и кормления животных, что позволяет существенно снизить удельные затраты при производстве молока и повысить рен-табельность молочно-товарного производства без дополнительных инвестиций.

Критерии оптимизации и факторы для разработки эффективного машинного доения. Как уже было сказано выше, основная задача машинного доения заключается в эффективном выдаи-вании группы коров, примерно одинаковых по возрастным, физиологическим и индивидуальных параметрам независимо от условий преддоильного содержания. Эффективное доение характери-зуется следующими количественными и качественными параметрами: 1� полное выдаивание предполагает, тем не менее, остаточное молоко, которое должно быть минимально возможным по объему (≈ 200–600 мл�. Остаточное молоко блокирует проникновение вакуума во внутреннюю полость вымени, предотвращая тем самым сухое доение, приводящее к травмированию нежных тканей молочной железы и вызывающее заболевание маститом. Остаточное молоко должно на-ходиться в цистернах вымени, а не в альвеолах молочной железы. Полное удаление альвеолярного молока существенно повышает его важнейший параметр – содержание жира, так как хорошо из-вестно, что последние капли альвеолярного молока имеют жирность более 10 % [18]. Полное опо-рожнение альвеол стимулирует дальнейшее увеличение биосинтеза молока с одновременным увеличением его жирности; 2� быстрое доение, синхронизированное по времени со временем нахождения гормона окситоцина в организме коровы. Нецелесообразно начинать доение прежде чем появится окситоцин в альвеолах молочной железы (≈ 40–70 с�, нецелесообразно продолжать доение после того, как он прекратит свое действие (после 5–6 мин�. Доение без окситоцина лишает корову комфортного состояния, вызывает стресс, увеличивает вероятность заболевание масти-том, увеличивает содержание в молоке соматических клеток, ухудшая тем самым сортность молока.

Таким образом, эффективное доение (полное и быстрое� позволяет получить от коровы мак-симально возможное количество молока с максимально возможной жирностью и минимально возможной концентрацией соматических клеток независимо от породы, физиологических и ин-дивидуальных особенностей группы коров.

В данной работе для оценки эффективности процесса машинного доения приняты 3 параме-тра, которые позволяют контролировать процесс с точки зрения количества и качества молока, что, в конечном счете, позволит создать стереотип машинного доения с минимально возможными удельными затратами, тем самым повысить рентабельность и конкурентоспособность молочной продукции.

Параметр Y1 – электропроводимость молока (Cм/м�. Этот параметр характеризует качество молока (жирность� и здоровье коровы (концентрация соматических клеток�. Обоснуем каждое из этих утверждений.

При полном выдаивании, т. е. при полном освобождении альвеол от молока под действием гормона окситоцина, молоко обладает, как было отмечено, максимально возможной жирностью.



Беларуси

100

Также известно, что чем выше жирность молока, тем ниже его электропроводимость [14]. По- этому низкое значение электропроводимости молока свидетельствует о его относительно высо-кой жирности, а значит, о полноте выдаивания. Как утверждают биологи, заболевание маститом сопровождается увеличением концентрации соматических клеток с одновременным уменьше-нием содержания жира в молоке. Оба эти явления приводят к повышению электропроводимости молока. Поэтому повышение электропроводимости – один из признаков заболевания коровы ма-ститом. Трехразовый суточный контроль электропроводимости молока позволяет выявить забо-левание на ранней стадии (субклинический мастит�, что существенно повышает эффективность лечения. Таким образом, увеличение электропроводимости молока – это сигнал о заболевании животного.

Подводя итоги сказанному, можно отметить, что параметр Y1 косвенно характеризует полноту выдаивания, качество молока, концентрацию соматических клеток в молоке, физиологическое здоровье коровы, а значит и ее комфортное ощущение при доении. При эффективном доении, обеспечивающем высокое качество молока и хорошее здоровье коровы, параметр Y1 находится в диапазоне 0,44–0,48 см/м. При этом следует добавить, что если измерение электропроводимости молока одновременно сопровождается независимым измерением его жирности, то наличие этих двух параметров позволит более точно интерпретировать результаты машинного доения.

Параметр Y2 – скорость молокоотдачи. Определяется как средняя скорость при доении коровы и равна отношению массы молока, полученного при доении, к времени доению, кг/мин. Время доения определяется как время от момента подключения коровы к стабилизированному рабочему контуру разряжения до момента, когда скорость молокоотдачи будет равна, например, 0,2 кг/мин. Этот параметр характеризует уровень синхронизации машинного доения с биохимическим про-цессом молокоотдачи, контролируемый присутствием окситоцина в молочной железе коровы. Например, нет смысла начинать процесс доения, пока концентрация окситоцина не достигнет требуемого уровня. Также нет смысла продолжать процесс доения, когда концентрация оксито-цина станет ниже критической. Доение коровы при дефиците окситоцина приводит к быстрому забору молока из цистерны вымени и повышает вероятность сухого доения, т. е. вакуумного травмирования, которое существенно повышает вероятность заболевания коров маститом. В этом случае существенно уменьшаются количество выдоенного молока и значительно ухудшается его качество, что автоматически повышает удельные затраты при производстве молока и сводит на нет усилия всего коллектива молочной фермы. Оптимальная скорость молокоотдачи для коров с удоем 15–30 л/сут. находится в интервале 1,5–2,5 л/мин.

Параметр Y3 – это удой молока (кг/сут�, напрямую количественно характеризующий полно-ту выдаивания, которая зависит от физиологического состояния и индивидуальных особенно-стей коров, от времени суток, лактационного периода, а также стереотипов преддоильного со-держания (см. рис. 2�.

Все три параметра Y1, Y2, Y3 зависят от целого ряда факторов, которые характеризуют про-цесс машинного доения. Эти факторы имеют принципиально различную природу и могут быть физико-механическими, технологическими, теплофизическими, термодинамическими, биологи-ческими, физиологическими, генетическими. Поэтому важнейшая задача при разработке эффек-тивного процесса машинного доения – произвести обоснованный выбор факторов, существенно влияющих на процесс молокоотдачи, на его стабильность во времени, а также на здоровье живот-ных. Наличие факторов принципиально различной природы делает практически невозможным детерминированное моделирование процесса машинного доения, но оставляет возможность сделать это с позиции стохастического моделирования.

Для моделирования, управления и оптимизации процессом машинного доения в данной ра-боте в качестве наиболее значимых были выбраны 4 фактора.

Первый фактор X1 – абсолютное значение уровня давления разрежения в стабилизирован-ном рабочем контуре:

Х1 = р0 – р, (4�

где р0 – атмосферное давление, кПа; р – давление в стабилизированном рабочем контуре, кПа.



Беларуси

101

Разрежение, создаваемое в рабочем контуре вакуумным насосом, обеспечивает забор молока из вымени коровы и транспортирование молока в технологические емкости. В результате экспе-риментов установлено, что наиболее комфортный диапазон разрежения 42–48 кПа. Разрежение менее 42 кПа затрудняет получить требуемую скорость доения, в то же время разрежение более 48 кПа приводит зачастую к нежелательному травмированию вымени коровы.

Второй фактор X2 (безразмерный параметр� – соотношение тактов сжатия и сосания. При машинном доении применяются, как правило, двухтактные доильные аппараты, в которых смы-кание сосковой резины в зоне кончика соска вымени (такт сжатия� чередуется с разомкнутым ее состоянием (такт сосания�. Такой принцип работы доильного аппарата соответствует принципу сосания теленком и ручного доения «кулаком». Соотношение тактов по времени является регу-лируемым техническим показателем, от которого зависит эффективность молоковыведения, по-скольку длительность обоих тактов способна влиять на интенсивность молокоотдачи. Из прак-тики известно, что приемлемый интервал соотношения тактов сжатия и сосания находится в диа-пазоне 0,4–1,0.

Третий фактор X3 – время преддоильной стимуляции коровы (с�. Известно, что выработка окситоцина перед началом доения при правильной подготовке животного длится ≈ 60 с. Это био-химический фактор стимулирует выработку окситоцина. Фактор X3 состоит из двух отрезков времени – времени тактильной стимуляции вымени (от момента касания оператором вымени и кончиков сосков при массаже, очистке и ручном сдаивании первых струек молока� и времени ожидания припуска молока, после которого сразу должен начаться процесс машинного доения (надевание доильных стаканов и подключение их к рабочему контуру разрежения�. Как правило, для тактильной стимуляции достаточно 20 с. Время ожидания припуска молока (время прихода гормона окситоцина, полученного в результате тактильной стимуляции, в молочную железу жи-вотного зависит от породы животного, а также физиологического состояния и индивидуальных особенностей коров и находится в диапазоне 20–40 с.

Четвертый фактор X4 – среднесуточная температура преддоильного содержания коров (тем-пература воздуха�. Это температура, при которой происходит биосинтез молока в организме ко-ровы в период между дойками. Следует отметить, что это единственный фактор, который харак-теризует, прежде всего, условия преддоильного содержания. Этот фактор в настоящее время практически не регулируется и целиком зависит от метеопогодных условий. Влияние этого фак-тора на суточный удой достаточно существенен, что является очевидным следствием закона со-хранения энергии. Низкие температуры (ниже – 10 °С� приводят к неэффективному биосинтезу молока (часть кормов расходуется на стабилизацию температуры тела коровы, кроме того, отно-сительно низкие и относительно высокие температуры являются источником стресса, приводя-щего к выработке гормона адреналина, блокирующего выработку молока�. Высокие температу-ры содержания (выше 25 °С� приводят к тепловому стрессу и также снижают скорость биосинте-за молока в период между доениями. Наиболее приемлемые температуры содержания коров, как установлено на практике, это 0–20 °С.

Очевидно, что физико-механические факторы X1 и X2 должны рассматриваться во взаимодей-ствии с физиологическим фактором X3 и технологическим фактором X4 и настраивать доильное оборудование таким образом, чтобы оно не было источником травмирования, а наоборот, обес- печивало корове комфортные условия доения.

После введения существенных факторов методами стохастического моделирования техниче-ских систем проводится эксперимент, в результате которого находятся регрессионные зависимости:

1 1 2 3 4( , , , �,Y X X X X 2 1 2 3 4( , , , �,Y X X X X 3 1 2 3 4( , , , �.Y X X X X В общем случае для создания эф-фективного процесса машинного доения было бы очень хорошо найти такой комплекс факторов, при котором 1 min,Y → Y2 = Vал, в соответствии с (3�, 3 max.Y → Однако с точки зрения матема-тики одновременно выполнении таких требований невозможно. В связи с этим встает вопрос о фор-мулировании целевой функции, которая бы позволяла найти оптимальный набор факторов, при которых достигается минимально возможные удельные затраты при производстве молока.



Беларуси

102

В качестве критерия оптимального доения предлагается следующая целевая функция:

1 min 1 1 max

2 min 2 2 max

3 min 3 3 max

4 min 4 4 max

2 min 2 2 max

3 min 3 3 max

1 min

X X X

X X X

X X X

X X X

Y Y Y

Y Y Y

Y

≤ ≤

≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ →

(5�

Целевая функция (уравнение (5�� ориентирована на получение молока с максимально возмож-ной жирностью и с максимальной долей сорта «экстра», а также на сохранение здоровья лакти-рующего стада. Так как процесс машинного доения характеризуется несколькими параметрами, определяющими такие показатели молока, как величина удоев, жирность, количество соматиче-ских клеток, здоровье коров, удельные энергозатраты, принцип формирования целевой функции заключается в факторных и функциональных ограничениях, отражающих биотехнические зако-номерности, технические возможности машинного доения и экономическую целесообразность производства молока.

Таким образом, принцип высокопроизводительного физиологически щадящего машинного до-ения, положенный в основу создания стереотипов машинного доения, является основным прин-ципом проектирования и разработки доильного оборудования и режимов его функционирования. При разработке стереотипов машинного доения непременным условием является учет биохими-ческих закономерностей молокоотдачи, что находит отражение в синхронизации машинного до-ения с биохимическим процессом молокоотдачи. Принцип поддержания комфортного состояния животных положен в основу создания нового технологического оборудования; его невозможно реализовать без учета физиологического состояния и индивидуальных особенностей лактиру- ющих коров. При этом основной критерий оптимизации машинного доения заключается в полу-чении наилучших удельных показателей за весь многолетний период лактации (жизненный цикл�: минимальное количество маститных коров, наилучшие надои молока по количеству и качеству (максимум «экстра» и жирности�, минимальные удельные затраты на единицу нормализованной продукции.

Физиологический подход позволяет эффективно выдоить любую группу коров, различающихся по продуктивности, скорости молокоотдачи, физиологическому состоянию и индивидуальным особенностям.

Выводы

1. Перевод существующего молочно-товарного производства на более высокий уровень рен-табельности возможен только на основе системного подхода в формировании его инфраструктуры, причем центральное место в биотехнической системе «человек–машина–животное» должен за-нимать биологический объект – корова. Показано, что машинное доение обладает специфической функцией, так как результаты его являются оценкой усилий всего коллектива фермы. Именно на стадии машинного доения формируются критериальные оценки, которые выполняют функцию обратной связи для совершенствования процессов преддоильного содержания коров. Стереотипы преддоильного содержания и машинного доения должны быть функционально гармонизирова-ны между собой и направлены на эффективную реализацию двух производственных функций коровы – молокообразование и молоковыведение.

2. Эффективным процессом машинного доения является такой процесс, в котором отсутст- вуют источники стресса для животных. Так как процесс молокоотдачи является сложным биохи-мическим процессом с нейрогуморальным регулированием, вырабатываемый при стрессе гормон адреналин препятствует молоковыведению. Установлено, что основной причиной стресса при



Беларуси

103

машинном доении является силовое воздействие на вымя коровы при механическом и гидроди-намическом контакте рабочих органов доильного оборудования, находящихся под вакуумным разрежением, с нежной плотью животного. Установлено, что самым травмирующим элементом доильного оборудования в настоящее время является неоптимальный уровень разрежения, не-стабильность и пульсационная неустойчивость в рабочем вакуумном контуре доения. Для орга-низации бесстрессового машинного доения разработан и внедрен стабилизированный рабочий контур, который за счет системы воздушных и вакуумных клапанов, а также программного обе-спечения поддерживает в автоматическом режиме номинальное давление разрежения в диапазоне 42–48 кПа с точностью 0,5 % и коэффициентом стабильности разрежения 10 кПа·с.

3. Для реализации эффективного доения необходима синхронизация по времени процессов машинного доения и нахождения в крови гормона окситоцина для обеспечения равенства скоро-сти выведения молока из цистерны вымени и скорости поступления молока из альвеол в цистерну. Эффективное выдаивание обеспечивает высокие удои и высокое качество молока (низкая концен-трация соматических клеток и высокая жирность� при относительно низких удельных затратах. При этом идеальный режим машинного доения должен состоять из трех этапов: 1� преддоильная стимуляция ≈ 60 с; 2� основная фаза доения со скоростью 1,5–2,5 кг/мин; 3� прекращение про-цесса доения при снижении интенсивности молокоотдачи до 0,2–0,6 кг/мин.

4. Эффективность стереотипов машинного доения, с точки зрения удельных затрат при про-изводстве молока, количественно характеризуют три параметра: электропроводимость молока, скорость молокоотдачи в процессе доения и суточный удой. В качестве существенных факторов, варьирование которыми позволяет управлять и оптимизировать процесс машинного доения, приняты следующие: давление разрежения в рабочем контуре, соотношение тактов сжатия и со-сания (технические�, время преддоильной стимуляции и среднесуточная температура преддо-ильного содержания коров (физиологические факторы�.

5. Создание эффективных стереотипов машинного доения может быть реализовано только при условии комфортного состояния коровы в процессе доения, что невозможно без учета физио-логического состояния и индивидуальных особенностей животных. Показано, что перевод мо-лочного животноводства на мировой уровень невозможен без применения информационных управляющих систем, которые за счет базы данных, формируемой с учетом физиологического состояния и индивидуальных особенностей отдельных животных, параметров преддоильного содержания и параметров машинного доения, позволяют реализовать оптимальное управление производством молока на ферме.

Применение информационных управляющих систем позволяет решить принципиально раз-личные задачи:

– выбраковка коров, непригодных к машинному доению, что способствует получению породы коров, генетически пригодных к машинному доению (высокая скорость молоковыведения молока из альвеол молочной железы 1,5–2,5 кг/мин. форма вымени и сосков и другие�;

– прогнозирование выхода молока за весь лактационный период по отдельным животным, группам и всему стаду;

– создание электронной базы данных, позволяющей управлять как отдельной фермой, так и молочно-товарным производством в пределах страны;

– проектирование и производство технологического доильного оборудования на базе инди-видуальных данных о животных;

– создание оптимального стереотипа машинного доения под любую группу коров, характе-ризующуюся генетическим потенциалом, способами кормления, содержания и ветеринарного обслуживания, с минимальными удельными затратами;

– оценка эффективности новых мероприятий, направленных на повышение молочной про-дуктивности стада в стереотипах преддоильного содержания на основе количественных и каче-ственных результатов основного процесса – доения, позволяет непрерывно оценивать эффектив-ность изменения рационов кормления, параметров содержания животных и выдавать рекомен-дации по проектированию оборудования для реализации сопряженных процессов и проведения своевременной ветеринарной профилактики.



Беларуси


1. Требования к потреблению пищевых веществ и энергии для различных групп населения Республики Беларусь» : санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы : Утв. 14.03.2011 г. , №16.

2. Мелещеня, А. В. Закономерности развития отечественного и мирового рынка молока в условиях расширения международных торгово-экономических связей / А. В. Мелещеня, М. Л. Климова. – Минск: Ин-т мясо-молочной промыш., 2012. – 352 с.

3. Рынок продовольствия и сырья: 8. Молоко / З. М. Ильина [и др.]; под ред. З. М. Ильиной. – 2-е изд., перераб. и доп.– Минск.: Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, 2009. – 250 с.

4. Беларусь и страны мира: сб. стат. информ. / М-во статистики и анализа. – Минск, 2010. – 271 с.5. Food Ou�look: Glob. Marke� �nalysis / F�O S�a�is�ical Yearbook, May 2012. – Rome, 2012. – Р. 121.6. Шульгин, А. М. Агрометеорология и агроклиматология / А. М. Шульгин. – Л., 1978. – 197с.7. Кукреш, Л. В. Сытный ли рацион у коров и что сделать для его улучшения? / Л.В. Кукреш, В.М. Шлапунов //

Белорус. нива. – 2013. – 19 февр. – №31. – С. 2.8. Китиков, В. О. Анализ технологий производства молока в контексте гармонизации нормативных требований

со стандартами Европейского Союза / В.О. Китиков, А.А. Музыка // Вес. Нац. акад. наук Беларуси. Сер. аграр. наук. – 2007. – № 4. – С. 105–108.

9. Музыка, А. А. Важно все, в том числе и … темперамент / А. А. Музыка // Белорус. нива. – 2011. – 3 ноябр. – № 10.10. Фольдагер, И. Биохимия лактации / И. Фольдагер, Б. Сейрсен. – М.: Мелькор, 1990. – 314 с.11. Любин, Н. А. Физиология лактации. Физиологические основы машинного доения коров / Н. А. Любин. –

Ульяновск: УГСХА, 2004.- 25 с.12. Кугенев, П. В. Практикум по молочному делу / П. В. Кугенев, Н. В. Барабанщиков. – М.: Агропромиздат,

1988. – 224 с.13. Барановский, М. В. Повышение качества молока при машинном доении коров / М. В. Барановский, А. С. Курак,

Т. Агейчик // Гл. зоотехник. – 2006. – № 6. – С. 70–71.14. Гарькавый, Ф. Л. Селекция коров и машинное доение / Ф. Л. Гарькавый. – М.: Колос, 1974. – 160 с.15. Тараторкин, В. М. Ресурсосберегающие технологии в молочном животноводстве и кормопроизводстве /

В. М., Тараторкин, Е. Б. Петров. – М.: Колос, 2009.- 376 с.16. Китиков, В. О. Ресурсоэффективные технологии производства молока / В. О. Китиков ; Нац. акад. наук Бела-

руси, РУП «Науч.-практ. центр НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства». – Минск: Науч.-прак. центр НАН Беларуси по механизации сел. хоз-ва, 2011. – 233 с.

17. ISO 6690.1996 – ISO 20966:2007 / Milkingau�. Machine Ins�alla�ion, Mechanical �es�. In�erna�ional S�andards Organiza�ion. – Geneva, Swi�zerland, 2008.

18. Кокорина, Э. П. Условные рефлексы и продуктивность животных / Э. П. Кокорина. – М: Агропромиздат, 1986. – 278 с.

V. O. KITIKOV, A. N. LEONOV

STRATEGIC DIRECTION IN THE DEVELOPMENT OF DAIRY MACHINE

Summary

On �he basis of �he analysis of �endencies in dairy produc�ion and new knowledge a concep�ual approach �o �he design of �he equipmen� for dairy machine is sugges�ed �aking in�o accoun� �echnical and physiological parame�ers. � new me�hodology �o analyze energy consump�ion is also proposed.



Беларуси

105


ПЕРАПРАЦОЎКА І ЗАХАВАННЕ СЕЛЬСКАГАСПАДАРЧАЙ ПРАДУКЦЫІ

УДК 664.8.03:664.854

А. Н. НИКИТЕНКО, З. Е. ЕГОРОВА

ОБОСНОВАНИЕ РЕЖИМА БЛАНШИРОВАНИЯ ЯБЛОЧНЫХ ПЛАСТИН ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЧИПСОВ

Белорусский государственный технологический университет, Минск, Республика Беларусь, e-mail: [email protected]


Введение. Тенденция предпочтений потребителей наряду с традиционными пищевыми про-дуктами направлена в сторону новых изделий с оригинальными вкусовыми и потребительскими свойствами. В этой связи особый интерес представляют яблочные чипсы, благодаря одобрению диетологов, популярности у населения, а также массовому выращиванию яблочного сырья в Рес-публике Беларусь [1–3].

Анализ литературных источников показал, что независимо от заключительной стадии изго-товления яблочных чипсов (жарки либо сушки�, общим этапом их производства является пред-варительная обработка нарезанного сырья. В качестве основных способов обработки яблочных пластин используются: выдержка в растворе хлорида кальция [4], ферментов [5], облепихового сока [6], сахаров [7, 8] и бланширование в присутствии различной концентрации углеводов [9]. Однако рассмотренные способы сложны в практическом осуществлении, требуют применения большого количества сахаро- и крахмалсодержащих ингредиентов, консервантов и поверхно-сто-активных веществ, что ограничивает их широкое распространение.

Цель работы – определение оптимальных режимов предварительной обработки яблочных пла-стин для последующего производства чипсов.

Объекты и методы исследования. Исследования выполнены на кафедре физико-химических методов сертификации продукции УО «Белорусский государственный технологический универ-ситет». Для исследований использовали яблоки зимних и позднезимних сроков созревания сле-дующих сортов: Антоновка обыкновенная, Антей, Алеся, Банановое, Вербное, Белорусское мали-новое, Минское и Имант, районированные на территории Республики Беларусь, собранные с опыт-ных участков Института плодоводства [10].

Поскольку результаты исследований разных авторов показали, что плоды яблони белорусской зоны произрастания имеют невысокое содержание аскорбиновой кислоты и сахаров [11], в раст- воры для обработки добавляли сахарозу, аскорбиновую и лимонную кислоты (табл. 1�, в соответ-ствии с рекомендациями, приведенными в работе R. Bieganska-Marecik [12].

Т а б л и ц а 1. Ингредиентный состав раствора бланширования, %

Состав раствораНомер раствора

1 2 3 4 5 6 7

Сахароза 15,0 20,0 25,0 30,0 35,0 40,0 45,0Аскорбиновая кислота 2,0 1,5 1,5 1,0 1,0 1,0 1,0Лимонная кислота 0,5 0,5 0,5 1,0 1,0 1,0 1,0Вода 82,5 78,0 73,0 68,0 63,0 58,0 53,0



Беларуси

106

Выбор оптимального состава раствора осуществляли на основании органолептической оценки (табл. 2� яблочных пластин толщиной 1,5–2,0 мм после обработки при одной и той же температуре (45 °С� и продолжительности процесса (2 мин.�, так как эти режимы использовались в технологии изготовления отечественного аналога чипсов – продукта «Залатыя лустачкi» [8].

Предварительный выбор параметров обработки осуществляли путем анализа уравнения ре-грессии, полученного по результатам органолептической оценки яблочных пластин после вы-держки в растворах при температурах 50–90 °С в течение 1, 3, 5 и 7 мин. Для определения орга-нолептических показателей была разработана пятибалльная шкала оценки вкуса и консистенции обработанных яблочных пластин.

Представленные результаты получены после обработки данных с использованием методов математической статистики для нескольких сортов яблочного сырья. Обработку результатов ор-ганолептической оценки проводили с использованием метода комплексного анализа качества яблочных пластин по единичным показателям: внешний вид, консистенция и вкус, установлен-ным в соответствии с СТБ ИСО 6564–2007, СТБ ИСО 11036–2007 [13, 14], рассчитывая средне-взвешенный геометрический показатель [15] по следующей формуле:

3

1,ik

ii

V q=

= ∏ (1�

где qi – оценка i-го единичного показателя качества, баллы; ki – коэффициент весомости i-го показателя.

Об изменениях, происходящих в процессе бланширования, также судили по физико-химиче-ским показателям: массовой доле растворимых сухих веществ – по ГОСТ 28562–90 [16], титруе-мых кислот – ГОСТ 25555.0–82 [17], общих и редуцирующих сахаров – ГОСТ 8756.13–87 [18], пектиновых веществ – ГОСТ 29059–91 [19], аскорбиновой кислоты – ГОСТ 24556–89 [20], содер-жанию 5-гидроксиметилфурфурола – методом высокоэффективной жидкостной хроматографии на приборе Wa�ers c диодно-матричным спектрофотометрическим детектором PD� 996 [21], фла-c диодно-матричным спектрофотометрическим детектором PD� 996 [21], фла- диодно-матричным спектрофотометрическим детектором PD� 996 [21], фла-вонолов – по цветной реакции с хлоридом алюминия в пересчёте на рутин [22].

Результаты и их обсуждение. Результаты проведенных исследований, представленные в табл. 2, показали, что независимо от сорта используемого сырья вкусовые характеристики яблочных пластин были наилучшими при обработке в растворе № 5. Вместе с тем выдержка в растворе при температуре 45 °С практически не влияла на консистенцию свежего нарезанного сырья. Поэ-тому далее в качестве способа обработки использовали бланширование яблочных пластин в рас-творе № 5 (сахароза – 35 %, аскорбиновая кислота – 1 %, лимонная кислота – 1 %�, и выполняли исследования по подбору иной температуры и продолжительности обработки, чем в технологии продукта из яблок «Залатые лустачкi».

Т а б л и ц а 2. Выбор рецептуры раствора обработки яблочных пластин (45 °С, 2 мин.)

№ раствора Вкус

1 Кислый, сладость не выражена даже для яблок с высоким содержанием сахаров2 Слабый кисло-сладкий для всех используемых сортов яблок3 Кисло-сладкий для всех используемых сортов яблок4 Кисло-сладкий, однородный для всех используемых сортов яблок5 Кисло-сладкий однородный гармоничный для всех используемых сортов яблок6 Сладкий с кисловатым привкусом для всех используемых сортов яблок7 Интенсивно сладкий с кисловатым привкусом для всех используемых сортов яблок

П р и м е ч а н и е. Консистенция ломкая, соответствующая нарезанным яблокам.

Анализ полученных экспериментальных данных (рис. 1� с использованием метода наименьших квадратов [23] позволил получить уравнение регрессии, описывающее органолептическую оценку яблочных пластин в зависимости от температуры и продолжительности бланширования:



Беларуси

107

Y = –16,58+2,45x1 + 0,47x2 –0,01x1x2 – 0,24x1

2 –0,003x22 (раствор № 5�,

где x1 – продолжительность, мин.; x2 – температура, °С; Y – оценка, баллы.

Полученная функция для раствор № 5 имела максимальное значение: Y 0 – 4,8, x1

0 – 3,1, x20 – 73,7,

R2 – 94,1.Из представленных данных видно, что оптималь-

ная температура бланширования находилась около 75 °С, а продолжительность выдерживания составила чуть более 3 мин.

Для окончательного выбора температуры раствора бланширования было изучено изменение содержа-ния аскорбиновой кислоты, общих и редуцирующих сахаров, а также 5-гидроксиметилфурфурола в яблочных пластинах после обработки при разных температурах и одной и той же продолжительности, равной 3 мин. (рис. 2–4�.

Рис. 1. Зависимость органолептической оценки яблочных пластин от параметров бланширования

Рис. 2. Динамика содержания аскорбиновой кислоты яблочных пластин при бланшировании в течение 3 мин.

Рис. 3. Изменение содержания общих и редуцирующих сахаров яблочных пластин при бланшировании в течение 3 мин.



Беларуси

108

Результаты исследований изменения содержания аскорбиновой кислоты в пластинах яблок после 3 мин. бланширования (рис. 2) при различных температурах, показали, что при повыше-нии температуры от 50 до 90 ºС происходит уменьшение ее количества в 1,6 раза.

Исследования по изменению содержания общих и редуцирующих сахаров в процессе блан-ширования в температурном диапазоне от 50 до 90 °С, представленные на рис. 3, показали, что, при изменении температуры раствора бланширования от 50 до 75 ºС при одинаковой продолжи-тельности обработки содержание общих и редуцирующих сахаров увеличилось в 2 и 3 раза со-ответственно. Дальнейшее повышение температуры бланширования от 75 ºС привело к сниже-нию содержания общих и редуцирующих сахаров. Представленная на рис. 3 зависимость обу-словлена тем, что наряду с насыщением яблочных пластин углеводами в результате коагуляции белка клеточных стенок при данных температурах происходят также процессы гидролиза крах-мала, инулина, гемицеллюлоз и пектиновых веществ [24]. Таким образом, максимальной темпе-ратурой насыщения яблочных пластин сахарами стала 75 ºС, что подтверждает полученный ре-зультат при проведении органолептической оценки.

Так как в процессе технологической переработки сырья образуются темноокрашенные веще-ства: меланоидины – продукты карбонил-аминных реакций (реакций Майяра), одним из которых является 5-гидроксиметилфурфурол [24], далее исследовали образование данного соединения в про-цессе бланширования пластин яблок (рис. 4).

Рис. 4. Влияние температуры бланширования на образование 5-гидроксиметилфурфурола (обработка 3 мин.)

Рис. 5. Влияние продолжительности бланширования на содержание растворимых сухих веществ, общих и редуци-. 5. Влияние продолжительности бланширования на содержание растворимых сухих веществ, общих и редуци- 5. Влияние продолжительности бланширования на содержание растворимых сухих веществ, общих и редуци-5. Влияние продолжительности бланширования на содержание растворимых сухих веществ, общих и редуци- Влияние продолжительности бланширования на содержание растворимых сухих веществ, общих и редуци-Влияние продолжительности бланширования на содержание растворимых сухих веществ, общих и редуци- растворимых сухих веществ, общих и редуци-, общих и редуци-

рующих сахаров (а), титруемых кислот и пектиновых веществ (б) яблочных пластин

а



Беларуси

109

Рис. 6. Влияние продолжительности бланширования на со-держание аскорбиновой кислоты и флавонолов в яблочных

пластинах

На рис. 4 видно, что максимальная ско-рость образования 5-гидроксиметилфурфу- рола наблюдается в температурном диапа-зоне 50–60 ºС, в то время как при 70 ºС и выше происходит стабилизация данного показателя на уровне 1,9 мг/100г СВ. Даль- нейшее повышение температуры приводит к увеличению содержания 5-гидроксиметил-фурфурола, что подтверждает целесообраз-ность бланширования яблочных пластин при установленной температуре. Образующееся количество 5-гидроксиметилфурфурола в пла-стинах яблок после бланширования в раство-ре не представляет опасности для здоровья потребителя, поскольку в пересчете на 1 кг продукта составляет менее 18 мг, что не превышает законодательно установленного уровня для продуктов переработки фруктов [25].

Таким образом, в результате полученных экспериментальных данных (рис. 1, 3, 4, табл. 3� установлено, что оптимальной температурой бланширования является 75 ºС.

Так как пластины яблок при моделировании процесса бланширования (рис. 1� имели высо-кую органолептическую оценку при выдерживании от 3 до 5 мин., далее изучали содержание сахаров, титруемых кислот, пектиновых веществ, аскорбиновой кислоты и флавонолов в пласти-нах яблок (рис. 5, 6�.

Как видно из данных на рис. 5, а, при бланшировании содержание растворимых сухих ве-одержание растворимых сухих ве- ве-ществ, общих и редуцирующих сахаров увеличивалось в 2–3 раза. Кроме того, следует отметить (рис. 5,б�, что при гидротермической обработке за счет поглощения лимонной кислоты тканью продукта происходит увеличение кислотности полуфабрикатов на 41 % после выдерживания в течение 3 мин. и на 57 % – в течение 5 мин. Обобщая данные по содержанию пектиновых ве- Обобщая данные по содержанию пектиновых ве-Обобщая данные по содержанию пектиновых ве-ществ, видно, что их количество после бланширования незначительно снижалось.

Представленные данные на рис. 6 свидетельствуют о том, что содержание аскорбиновой кис-лоты и флавонолов уменьшалось в ходе технологической обработки. Так, количество аскорбиновой кислоты после 3 мин. бланширования снизилось в среднем на 10 %, а после 5 мин. – на 30 %. Содержание флавонолов уменьшалось в среднем на 10 % после 3 мин. бланширования и на 12 % после 5 мин.

Обобщая полученные результаты (рис. 5, 6�, можно сделать вывод о том, что бланширование яблочных пластин в течение 3–5 мин. позволяет сохранить питательную ценность яблочного сырья.

Заключение. В результате проведенных исследований установлено, что предварительную подготовку яблочных пластин толщиной 1,5–2,0 мм для производства чипсов можно осущест-влять бланшированием в растворе, содержащем 35 % сахарозы, 1 % аскорбиновой кислоты, 1 % лимонной кислоты при температуре 75 ºС в течение 3–5 мин.


1. Диетология: проблемы и горизонты: материалы I Всерос. съезда диетологов и нутрициологов, Москва, 4–6 дек. 2006 г. / ГУ НИИ Питания РАМН // Вопросы детской диетологии. – 2006. – Т. 4, № 4 – С. 21, 71, 74.

2. Статистический ежегодник Республики Беларусь, 2012 / Нац. стат. комитет Респ. Беларусь [Электронный ре-сурс]. – 2012. – Режим доступа h��p://www.bels�a�.gov.by/ homep/ru/publica�ions/yearbook/2012/ abou�.php. – Дата досту-па: 10.02.2013.

3. О Государственной комплексной программе развития картофелеводства, овощеводства и плодоводства в 2011–2015 годах: постановление Совета Министров Респ. Беларусь, 31 дек. 2010 г., № 1926 // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. – 2011. – № 5. – 5/33114.

4. Tex�ure of vacuum microwave dehydra�ed apple chips as af-fec�ed by calcium pre�rea�men�, vacuum level, and apple varie�y / P. W. Y. Sham [е� al.] // Food Engineering and Physical Proper�ies. – 2001. – Vol. 66. – N 9. – Р. 1341–1347.



Беларуси

5. Me�hod of manufac�uring die� chips of vege�ables and frui�s: пат. WO 074102, А23L1/212, �23B 7/022, �23B 7/08 / W. Plocharski, D. Konopacka. – P 346508; 15.03.2001; 26.09.2002. – In�erna�ional applica�ion published under �he pa�en� co-opera�ion �hea�y. – 2002.

6. Степаненко, И. А. Применение сублимационной сушки в производстве яблочных чипсов / И. А. Степаненко, Н. Г. Щеглов // Изв. вузов. Пищ. технол.– 2008. – № 2–3. – С. 54–56.

7. Яблочные чипсы – новинка года / З. А. Троян [и др.] // Актуальные проблемы качества и безопасности продо-вольственного сырья и пищевой продукции: материалы междунар. науч.-практ. конф., Краснодар, 26–27 окт. 2005 г. – Краснодар, 2005. – С. 30–31.

8. Способ производства пищевого продукта из яблок: пат. 10964 Респ. Беларусь, МПК А23L 1/212, � 23B 7/005 / С. А. Арнаут, З. В. Ловкис; заявитель РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию». № а20060519; заявл. 26.05.2006; опубл. 30.12.2007.

9. Crisp apple snack and process for making same: 4514428 US, CIC �23B 7/02, �23B 7/022, �23L 1/212 Richard W., Dennis W.; заявка № 06/484488; заявл. 13.04.1983; опубл. 30.04.1985.

10. Сорта плодовых, ягодных, орехоплодных культур и винограда селекции РУП «Институт плодоводства»/ Яблоня [Электронный ресурс] / Науч.-практ. центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству. Ин-т плодоводства.– Режим доступа: h��p://www.belsad.by/si�e/ru/ca�alog.h�ml. – Дата доступа: 25.08.2011.

11. Никитенко, А.Н. Оценка пригодности яблок белорусской селекции к переработке на чипсы / А.Н. Никитенко, З. Е. Егорова // Перспективы развития технологий хранения и переработки плодов и ягод в современных экономиче-ских условиях: материалы междунар. науч. конф. – Самохваловичи, 2012. – Т. LVІІІ, св. 1. – С. 365–371.

12. Hamowanie enzyma�ycznego brazowienia pakowanych prozniowo plas-�row jablek / R. Bieganska-Marecik [e� al.] // Przem. ferm. owoc.-warz. – 1998. – T. 42, N 4. – S.24–26.

13. Органолептический анализ. Методология. Методы профильного анализа флейвора: СТБ ИСО 6564–2007. – Введ. 01.07.2007. – Минск: Гос. комитет по стандартизации Респ. Беларусь, 2007. – 12 с.

14. Органолептический анализ. Методология. Профиль текстуры: СТБ ИСО 11036–2007. – Введ. 01.07.2007. – Минск: Гос. комитет по стандартизации Респ. Беларусь, 2007. – 24 с.

15. Безопасность и качество продуктов переработки плодов и овощей / В. А. Ломачинский [и др.]; под ред. В. А. Лома-чинского. – М., 2007. – 384 с.

16. Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих ве-ществ: ГОСТ 28562–90. – Введ. 01.07.1991. – М.: Изд-во стандартов, 1990. – 15 с.

17. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности: ГОСТ 25555.0–82. – Введ. 01.01.83. – М.: Изд-во стандартов, 1983. – 4 с.

18. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров: ГОСТ 8756.13–87 – Введ. 01.01.89. – М.: Изд-во стандартов, 1989. – 12 с.

19. Продукты переработки плодов и овощей. Титриметрический метод определения пектиновых веществ: ГОСТ 29059–91. – Введ. 01.07.92. – М.: Изд-во стандартов, 1992. – 12 с.

20. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С: ГОСТ 24556–89. − Введ. 01.01.90. − М: Изд-во стандартов, 1990. − 20 с.

21. Никитенко, А.Н. Образование 5-гидроксиметилфурфурола в процессе производства яблочных чипсов / А. Н. Ники-тенко, З.Е. Егорова, В.Г. Лугин // Научные труды на УХТ. – Пловдив, 2011. – Т. LVІІІ, св. 1 – С. 365–371.

22. Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков, В. В. Арасимович, Н. П. Ярош; под ред. А. И. Ермакова. – Л.: Агропромиздат, 1987. – 430 с.

23. Ахназарова, С. Л. Методы оптимизации эксперимента в химической технологии: учеб. пособие для хим.-техн. спец. вузов / С. Л. Ахназарова, В. В. Кафаров – М.: Высш. шк., 1985. – 327 с.

24. Пищевая химия / А. П. Нечаев [и др]. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 592 с.25. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-

эпидемиологическому надзору (контролю�: Введ. постан. Таможенной комиссии №299 от 28 мая 2010 г. [Электронный ресурс] / Респ. центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья. М-во. здрав. Респ. Беларусь. – Минск, 2012. – Режим доступа: h��p://www.rcheph.by. – Дата доступа: 05.02.2013.

A. N. NIKITENKO, Z. E. EGOROVA

SUBSTANTIATION OF APPLE BLANCHING MODE IN THE PROCESS OF APPLE CHIPS PRODUCTION

Summary

The op�imal modes of apple blanching in �he process of producing apple chips are defined in �he ar�icle. �pples of win�er and la�e win�er varie�ies adop�ed �o �he �erri�ory of �he Republic of Belarus were used. �s a resul� of �he research i�’s es�ab-lished �ha� apples should be processed wi�h a solu�ion con�aining 35 % of sucrose, 1 % of ascorbic acid, 1 % of ci�ric acid. The analysis of �he regression dependence shows �ha� af�er being blanched a� 75 º C for 3-5 min apple samples ge� �he highes� or-ganolep�ic assessmen�. This fac� is proven by �he resul�s of �he research on �he con�en� of ascorbic acid, sugar, organic acid, pec�in subs�ances, flavonols and 5-hydroxyme�hylfurfural.



Беларуси

111


УДК 663.2

И. М. ПОЧИЦКАЯ, В. П. СУБАЧ, В. Л. РОСЛИК

ОЦЕНКА КАЧЕСТВЕННОГО СОСТАВА ВИНОГРАДНЫХ ВИН И ВИНОМАТЕРИАЛОВ ПО КОМПОНЕНТНОМУ ПРОФИЛЮ АРОМАТООБРАЗУЮЩИХ СОЕДИНЕНИЙ

Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию, Минск, Республика Реларусь, e-mail: [email protected]


Введение. Идентификация продуктов питания неразрывно связана с определением их каче-ства. Качество пищевых продуктов характеризуется такими показателями, как их запах, вкус, цвет, которые в настоящее время определяются органолептически опытными экспертами-дегу-статорами. Органолептические показатели зависят от химического состава пищевых продуктов, от наличия в них тех или иных аромато-, вкусо- и цветообразующих соединений, создающих определенные букеты. Оценку качества продуктов и идентификацию их подлинности можно свести таким образом к идентификации и определению содержания химических соединений. Однако идентификация и количественное определение содержания всех компонентов запаха, вкуса и цвета практически невозможны из-за их большого качественного разнообразия и коли-чественного содержания. В научной литературе описываются два способа решения этой проблемы. Один из способов состоит в том, чтобы среди всего многообразия компонентов запаха, вкуса и цвета найти такие специфичные для определенных продуктов соединения (так называемые маркеры качества�, которые можно определять количественно, и по ним делать заключение о ка-честве продукции и ее подлинности [1]. Другой способ заключается в создании и использовании данных по какому-либо суммарному, не обязательно идентифицированному набору химических показателей (по спектральному или хроматографическому образу или профилю�, характерному только для определенного вида продукции [2]. Сравнение такого профиля качественного про-дукта с аналогичным профилем исследуемого продукта дает возможность оценить степень соот-ветствия их качества.

Вина относятся к особенно часто фальфицируемым алкогольным напиткам. Одним из спосо-бов подделки является добавление ароматизаторов с целью улучшения аромата. В качестве аро-матизаторов могут быть использованы различные искусственные смеси или синтетические ве-щества, например, «энантовый эфир» (смесь этиловых эфиров средних кислот�, ароматизаторы «Изабелла», «Виноград», «Мускат», а также многие другие винные и фруктовые ароматизаторы. Этот способ фальсификации может быть установлен анализом состава летучих соединений вин методом ГХ и ГХ/МС.

Большое значение при анализе летучих соединений виноградных вин имеет пробоподготовка. Авторы работ [1, 2] проводили исследование компонентного состава вин с использованием паро-фазного пробоотборника или предварительной отгонки летучей фракции. Однако метод стати-ческого парофазного пробоотбора не обеспечивает необходимую чувствительность метода для низких концентраций (мкг/л� компонентов, а способ отгонки летучих фракций трудоемок и плохо воспроизводим.

В работе [3] проведено сравнение трех методов экстракции летучих ароматообразующих компонентов из образцов игристого вина для последующего анализа экстрактов методом хрома-



Беларуси

112

то-масс-спектрометрии. При анализе использовались как неполярные, так и полярные колонки. Было показано, что для экстракции полярных соединений (спирты, кислоты� предпочтительнее метод отгонки, для неполярных соединений наиболее удобным, скоростным и не требующим расхода растворителей оказался метод твердофазной микроэкстракции, при этом авторами этим методом было выделено около 30 соединений различной полярности. В работах [4–9] также для анализа компонентов в продуктах питания применяли метод твердофазной микроэкстракции, в том числе и для изучения соединений, обуславливающих аромат вин.

Нами на практике были опробированы такие методы выделения летучих компонентов, как жидкостная экстракция, статическая газофазная экстракция, динамическая газофазная экстракция, микротвердофазная экстракция. По результатам работы сделан вывод, что для качественной и количественной оценки содержания ароматообразующих компонентов больше подходит метод твердофазной микроэкстракции, который не требует большого расхода растворителей, затрат вре- мени и обеспечивает многокомпонентность анализа. Для точных воспроизводимых анализов от-дельных компонентов и разработки аттестованных методик лучше подходит метод статической газофазной экстракции.

В наших исследованиях для изучения ароматообразующих компонентов вин использовалась неполярная колонка. Выбор обусловлен тем, что летучими ароматообразующими соединениями являются неполярные или малополярные соединения, которые хорошо разделяются на неполяр-ной колонке. Кроме того, содержание неполярных соединений в газовой фазе над водноспиртовой жидкостью значительно большее, чем полярных соединений, что обеспечивает лучшую чувст- вительность определения неполярных соединений.

Цель настоящей работы – исследование компонентного состава ароматообразующих веществ некоторых виноградных вин и виноматериалов методом хромато-масс-спектрометрии для выявле-ния таких наборов компонентов (компонентных профилей�, которые могут быть использованы для определения качества этих продуктов и идентификации их подлинности.

Объекты и методы исследований. Исследования проводили в Республиканском контрольно-испытательном комплексе по качеству и безопасности продуктов питания РУП «Научно-прак- тический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию».

Объектами исследований служили следующие образцы: виноградные вина и виноматериалы «Изабелла» (Молдова�, виноградное ароматизованное вино «Кадарка Рубин» (Республика Бела- русь�, игристые вина «Bru�» и «Mosca�o» (Италия�.

Компонентный состав виноградных вин и виноматериалов исследовали методом газовой хроматографии с масс-селективным детектированием c использованием системы �gilen� Techno- logies, разделение компонентов проводили на капиллярной колонке.

Пробоподготовку образцов к газохроматографическому анализу выполняли с помощью твер-дофазного микроэкстрактора фирмы Supelco™, который представляет собой шприц, внутри ко-торого помещается волокно с адсорбентом. Пробу вина или виноматериала помещали во флакон и закрывали крышкой с резиновой мембраной. Затем флакон с образцом помещали в термостат, нагретый до 40 ºС, и выдерживали 15 мин. для установления постоянной температуры и равно-весного состояния между водно-спиртовой и паровоздушной фазой.

Для десорбции компонентов шприц твердофазного микроэкстрактора вводили через мембра-ну в систему ввода хромато-масс-спектрометра, выдерживали в системе ввода 5 мин. до оконча-ния десорбции компонентов. Регистрацию хроматограммы в режиме полного ионного тока1 на-чинали после окончания десорбции и 2-минутной задержки для исключения из хроматограммы пика этанола и некоторых других легколетучих компонентов. После регистрации хроматограм-му интегрировали для определения времен удерживания и площадей пиков. Рассчитывали сум-

1 Хроматограмма в режиме полного ионного тока – это график зависимости величины сигнала масс-детектора, который представляет собой сумму интенсивностей всех пиков масс-спектра, от времени его регистрации, отсчи-тываемого от старта хроматограммы, при этом все полные масс-спектры записываются отдельно в файл данных и доступны для их обработки.



Беларуси

113

марную площадь всех идентифицированных пиков и для каждого компонента относительную площадь пика (относительно суммы площадей идентифицированных пиков�. По времени удер-живания выбирали точки на хроматограмме, по которым восстанавливали экспериментальные масс-спектры из файла данных для данной хроматограммы. Экспериментальные масс-спектры использовали для поиска и их сравнения со спектрами библиотеки масс-спектров и их структур-ных формул NIST05a. L. По совпадению экспериментальных спектров с библиотечными (в пре-делах 5–10 %� осуществляли идентификацию соединений в паровоздушном пространстве ана-–10 %� осуществляли идентификацию соединений в паровоздушном пространстве ана-10 %� осуществляли идентификацию соединений в паровоздушном пространстве ана-лизируемой пробы, а по относительным площадям пиков хроматограммы оценивали относи-тельное содержание идентифицированных соединений.

Результаты и их обсуждение. Результаты идентификации и определения относительного со-держания компонентов для исследованных вин и виноматериалов приведены в таблице. В таблицу не включены алифатические углеводороды (от декана до гексадекана�, содержание которых пло-хо воспроизводится, а также соединения, идентификация которых по их масс-спектру не одно-значна из-за отсутствия таких соединений в библиотеке или же при наличии нескольких соеди-нений с близкими масс-спектрами. Не определяли также легколетучие соединения вплоть до 3-метилбутилацетата, которые элюировали до начала старта хроматограммы. При идентифика-ции учитывали также относительный порядок элюирования соединений из колонки и результа-ты аналогичных работ других авторов, опубликованных в литературе. Структурные формулы идентифицированных соединений приведены на рис. 1. Соединения в таблице и на рис. 1 распо-ложены в порядке их выхода на хроматограмме, номера соединений совпадают.

По содержанию компонентов аромата образцы вин и винаматериалов можно условно разде-делить на две группы: I – образцы с высоким содержанием сложных эфиров (Изб1, Bru и Mos) и II – образцы с большим содержанием фенилэтанола (Кад, Изб2, Изб3, Изб4�.

Т а б л и ц а 1. Результаты идентификации и определения относительного содержания ароматообразующих компонентов виноградных вин и виноматериалов, %

№ п/п Название соединения RT Кад Изб1 Изб2 Изб3 Изб4 Bru Mos

1 Изо-амилацетат 5,79 1,05 – – 2,68 6,28 0,94 0,962 Этилкапроат 8,86 4,52 0,66 26,42 8,62 11,18 8,10 8,463 Гексилацетат 9,11 0,45 – – – 1,80 0,75 2,604 Этилэнантат 10,71 0,07 – – – 1,22 – –5 Фенилэтанол 11,07 38,55 7,74 10,26 49,53 52,22 0,82 0,866 2,3-гидрокси-4H-пиран -4-он 11,58 – – 3,04 – 7,59 – –7 Диэтилсукцинат 12,11 1,80 7,45 5,91 14,43 2,83 0,50 0,158 Этилкаприлат 12,37 43,39 28,01 18,18 11,58 6,66 52,90 42,719 5-гидрокси-2-фурфурол 12,88 – – 24,65 – 6,45 – –10 Этилат фенил-уксусной кислоты 13,18 0,21 0,56 0,30 0,26 0,01 0,0211 Ацетат 2-фенил этанола 13,37 1,18 – – 0,79 0,81 0,36 0,7712 Диэтилмалат 13,46 – – – 0,16 – 0,03 0,0213 Ионон 13,81 0,43 1,47 2,02 1,04 1,09 0,06 0,4914 Метилантранилат 14,66 1,96 0,16 1,43 0,0315 1,2-дигидро 1,1,6-триметилнафталин 14,86 0,05 0,85 0,09 – 0,03 0,06 0,0416 Этил-9-деценоат 15,12 0,17 0,84 0,84 – – 1,26 –17 Этилкапринат 15,22 7,90 40,69 4,30 5,68 1,48 33,98 42,3518 Этиллауринат 17,71 0,16 2,81 – 0,64 – 0,11 0,4519 Этилмиристат 19,94 – 0,93 – 0,80 – 0,02 0,0320 Этилпальмитат 21,98 0,06 2,87 – – 0,07 0,09 0,10

Сумма эфиров – 57,61 75,96 48,90 32,62 28,71 96,90 97,65

П р и м е ч а н и е: RT – время удерживания пиков соединений, Кад – вино «Кадарка рубин» (Республика Беларусь�, Изб1 – виноматериал виноградный обработанный «Изабелла» (Молдова�, Изб2 – виноматериал «Изабелла» (крепкое� (Молдова�, Изб3 – виноматериал «Изабелла десерт» (Молдова�, Изб4 – вино «Изабелла» (Молдова�, Bru и Mos – игристые вина «Bru�» и «Mosca�o» (Италия�.



Беларуси

114

Наиболее интенсивными пиками в хроматограммах образцов I группы вин и виноматериалов являются пики этиловых эфиров алифатических кислот, особенно пики этилкаприлата (8� и этил-каприната (17�. Так, в хроматограмме образца Изб1 пик этилкаприлата составляет 28 %, а пик этилкаприната – почти 41 %. В хроматограмме образца Bru пик этилкаприлата составляет 52 %, пик этилкаприната – 34 %, а в хроматограмме образца Mos – почти 43 и 42 % соответственно. Эти соединения придают винам фруктовый запах с ананасным оттенком. В образцах II группы вин относительное содержание этиловых эфиров алифатических кислот значительно меньше (см. таблицу�. Важным показателем в этом отношении может быть суммарное содержание этиловых эфиров алифатических кислот. Для II группы вин этот показатель составляет менее 50 %, а для образцов I группы он находится в пределах 76 % (Изб1) – 97 % (Mos�. Суммарное содержание этиловых эфиров алифатических кислот может быть критерием для оценки качества аромата виноградных вин. В работах [1, 2] такой критерий рекомендован для оценки качества других спиртных напитков.

В хроматограммах всех образцов наблюдался пик 2-фенилэтанола, который имеет цветоч-ный запах с розовым оттенком. Пик этого соединения наблюдался также и другими авторами [1–3]. При этом в образцах I группы вин его содержание незначительно (менее 1 % в Bru и Mos, около 8 % в хроматограмме Изб1�. В хроматограммах II группы вин содержание этого компонента достигает 50 % и более (образцы Изб3 и Изб4�. По-видимому, относительное содержание этого компонента можно считать критерием цветочного оттенка запаха виноградного вина.

Содержание других эфирных компонентов во всех образцах вин незначительно, особенно это касается высокомолекулярных эфиров (18-20). На практике эти компоненты могут быть исполь-

Рис 1. Структурные формулы основных соединений, идентифицированных в наджидкостной паровоздушной фазе виноградных вин и виноматериалов



Беларуси

115

зованы для подтверждения подлинности вин, поскольку при искуственном приготовлении или разбавлении вина водой (наиболее распространенный способ фальсификации алкогольных на-питков в странах СНГ� пики этих соединений могут оказаться ниже порога их детектирования и свидетельствовать о низком качестве продуктов.

Этиловый эфир ненасыщенной кислоты этил-9-деценоат (16� был обнаружен в игристых ви-нах, что подтверждается данными других исследователей [3, 10]. В наибольшем количестве это соединение было обнаружено в игристом вине Bru.

Из этиловых эфиров двухосновных кислот во всех хроматограммах были обнаружены пики диэтилсукцината (7), а в хроматограммах Изб1, Bru и Mos были пики диэтилового эфира яблоч-ной кислоты – диэтилмалата (12�. По мнению авторов публикаций [3, 11], диэтилсукцинат обра-зуется в постферментативный период в процессе старения вина при контакте с остатком от второй ферментации. Концентрация диэтилсукцината увеличивается при выдерживании, и это соедине-ние может служить маркером эволюции вина в процессе хранения. Для вина Изб3 содержание этого соединения составляет более 14 %, что является аномально высоким для маркера возраста. В то же время в хроматограммах вин (Bru и Mos� его содержание не превышает 0,5 %.

Другим маркером возраста вина, по мнению авторов работ [3, 10, 11], является 1,2-дигидро 1,1,6-триметилнафталин (ТМН�. Это соединение было обнаружено во всех исследованных об-разцах, кроме Изб3, при этом его содержание в вине Изб1 было относительно большим (0,85 %� в то время как в других винах (Bru и Mos� I группы содержание ТМН было менее 0,1 %.

Рис. 2. Компонентные профили ароматообразующих соединений образцов Изб1, Bru и Mos (группа I�



Беларуси

116

В хроматограммах некоторых образцов вина, особенно сорта Изабелла, наблюдались пики метилантранилата (14, соединения, придающего винограду «Изабелла» специфический земляничный аромат� и ионона (13�. Метилантранилат часто используют в качестве искусственной добавки для усиления натурального аромата. Ионон образуется в процессе ферментации вина из каротиноидов, обладает запахом кедровой хвои.

В некоторых образцах вина «Изабелла» наблюдались пики фурановых соединений, в частно-сти гидроксифурфурола (9�. Р. Шнайдером [12] показано, что фурфуролы образуются в процессе биологического старения сладкого вина из сахара по реакции Майларда. По-видимому, анало-гично образуется и соединение класса пиранов (6�.

Рис. 3. Компонентные профили ароматообразующих соединений образцов Кад, Изб2, Изб3 и Изб4 (группа II�



Беларуси

117

Таким образом, применение метода твердофазной микроэкстракции в сочетании с методом хромато-масс-спектрометрии позволяет идентифицировать и оценить относительное содержание соединений в образцах вин и виноматериалов. Относительные содержания компонентов могут быть использованы для идентификации качества и подлинности вин и виноматериалов.

Компонентный состав ароматообразующих соединений для сравнения разных продуктов удобно представлять в виде компонентного профиля, на котором изображаются графически отно-сительные содержания (или, более правильно, относительные площади пиков� компонентов от-носительно порядкового номера элюирования пиков на хроматограммах образцов. На рис. 2 при-ведены компонентные профили ароматообразующих веществ вин и виноматериалов с высоким содержанием сложных эфиров I группа, а на рис. 3 – компонентные профили образцов вин с от-носительно высоким содержанием фенилэтанола (группа II�.

Визуально можно легко сравнивать относительные содержания компонентов в разных образ-цах. Использование для таких целей экспериментальных хроматограмм, как это предлагается в работе [3], практически не возможно без дополнительной обработки данных. Точное количе-ственное определение каждого компонента нецелеообразно, так как требует больших материаль-ных затрат.

Заключение. Таким образом, с целью оценки качества некоторых виноградных вин и ви-номатериалов исследован состав ароматообразующих соединений, выделенных из паровоз-душной фазы образцов вин методом твердофазной микроэкстракции и идентифицированных методом хромато-масс-спектрометрии. Состав идентифицированных компонентов предлагается представлять графически в виде компонентных профилей образцов, которые могут служить паспортом качества аромата или его «отпечатком пальцев». При наличии такого паспорта мож- но по компонентному профилю определить соответствие предъявленного образца заявленному качеству. С помощью компонентных профилей можно определить наличие всех характерных для продукции данного наименования ароматообразующих соединений и обнаружить соеди-нения, присутствующие в аномальных высоких концентрациях, что показывают отклонение от стандартного качества продукта и возможной его фальсификации добавлением аромати- заторов.


1. Савчук, С. А. Идентификация винодельческой продукции методами высокоэффективной хроматографии и спек-трометрии / С. А. Савчук, В. Н. Власов // Виноград и вино России. – 2000. – № 5. – С. 5–13.

2. Применение хроматографии и спектрометрии для идентификации подлинности спиртных напитков / С. А. Сав-чук [и др.] // Журнал аналит. химии. – 2001. – Т. 56, № 3. – С. 246–264.

3. Vola�ile profiles of sparkling wines ob�ained by �hree ex�rac�ion me�hods and gas chroma�ography/mass-spec�rome�ry (GC–MS� analysis / Joan Bosch-Fus�e´[e� al.] // J. Food Chem. – 2007. – Vol. 105. – P. 428–435.

4. Elimina�ion of ma�rix effec�s for headspace solid-phase microex�rac�ion of impor�an� vola�ile compounds in red wine using a novel coa�ing / M. Liu [e� al.] // J. �naly�ica Chimica �c�a. – 2004. – N 540. – P. 341–353.

5. Op�imiza�ion of wine headspace analysis by solid-phase microex�rac�ion capillary gas chroma�ography wi�h mass spec�rome�ric and flame ioniza�ion de�ec�ion / L. Ta� [e�. al.] // J. Food Chemis�ry. – 2005. – Vol. 93. – P. 361–369.

6. Vola�ile compounds of red and whi�e wines by headspace-solidphase microex�rac�ion using differen� fibers / J. Torrens [e� al.] // J. of Chroma�ographic Science. – 2004. – Vol. 42. – P. 110–116.

7. �roma compounds of an i�alian wine (Rucheґ� by HS-SPME analysis coupled wi�h GC-ITMS / M. Bonino [e� al.] // J. Food Chemis�ry. – 2003. – Vol. 80. – P. 125–133.

8. Inves�iga�ions on wine bouque� componen�s by solid-phase microex�rac�ion-capillary gas chroma�ography (SPME-CGC� using differen� fibers / D. De la Calle-Garcıґa [e� al.] // J. of High Resolu�ion Chroma�ography. – 1997. – Vol. 20. – P. 665–668.

9. De�ermina�ion of vola�ile aroma compounds of Blaufrankisch wines ex�rac�ed by solid-phase microex�rac�ion / G. Y. Vas [e� al.] // J. of Chroma�ographic Science. – 1998. – Vol. 36. – P. 505–510.

10. Developmen� of vola�ile compounds of cava (Spanish sparkling wine� during long ageing �ime in con�ac� wi�h lees / M. Riu-�uma�ell [e� al.] // J. Food Chemis�ry. – 2006. – Vol. 95. – P. 237–242.

11. �roma of sparkling wines by headspace solid phase microex�rac�ion and gas chroma�ography/mass spec�rome�ry / S. Francioli [e� al.] // �merican Journal of Enology and Vi�icul�ure. – 1999. – Vol. 50. – P. 404–408.

12. Vola�ile compounds involved in �he aroma of swee� for�ified wines (vins oux na�urels� from Grenache noir / R. Schnei-der [e� al.] // J. �gricul�ural Food Chemis�ry. – 1998. – N 6. – P. 3230–3237.



Беларуси

I. M. POCHITSKAYA, V. P. SUBACH, V. L. ROSLIK

WINE AND WINE RAW MATERIAL QUALITY EVALUATION ON THE BASIS OF FLAVOR FORMING COMPOUND PROFILES

Summary

GC/MS and solid phase microex�rac�ion me�hods were used for inves�iga�ion of wine and wine raw ma�erial samples. To cha-rac�erize food produc� quali�y i� is proposed �o use flavor forming compound profiles which are graphic display of rela�ive con�en� of each componen�. On �he basis of componen� profiles i� is possible �o iden�ify �he presence and absence of flavor forming compounds �ha� are �ypical of defini�e produc�s.



Беларуси

119


ВУЧОНЫЯ БЕЛАРУСІ

МОИСЕЙ КАЛЛИНИКОВИЧ ЮСКОВЕЦ

(К 115-летию со дня рождения)

16 августа исполнилось 115 лет со дня рождения Моисея Кал- линиковича Юсковца, академика, доктора ветеринарных наук, профессора, заслуженного деятеля науки БССР.

М. К. Юсковец родился в 1898 г. в д. Заверша Бездешской во-лости Кобринского уезда Гродненской губернии в семье крестьян. В декабре 1914 г. был призван в действующую армию Западного фронта и направлен на учебу в военную фельдшерскую школу (Парахонск), после окончания которой был зачислен (1915 г.) фельдшером в 13-ю военно-инженерно-строительную дружину Западного фронта.

В октябре 1917 г. М. К. Юсковца делегировали представителем от армейских частей в г. Кресловка и избрали членом Крес- ловского Совета рабоче-крестьянских и солдатских депутатов. В феврале 1918 г. он зачислен военным фельдшером 1-го Рево- люционного красногвардейского полка им. Минского Совета,

затем переведен ветеринарным фельдшером в 1-й конный партизанский Московский кавалерий-ский полк. В октябре 1918 г. назначен старшим ветеринарным фельдшером 2-го Московского кава-лерийского полка под командованием Г. К. Жукова. В августе 1919 г. участвовал в боевых походах на Западном, Уральском, Восточном фронтах (1919–1921 гг.) и закончил их на Туркестанском фронте.

После гражданской войны Моисей Каллиникович по решению Реввоенсовета Российской Республики был откомандирован на учебу в Московский зоотехнический институт им. Н. Э. Бау-мана на ветеринарный факультет, где совмещал учебу в институте с работой врача в подмосков-ных хозяйствах, входящих в состав Московского коммунального хозяйства. В сентябре 1922 г. Моисей Каллиникович впервые выявил очаг опасного заболевания крупного рогатого скота чу-мой (д. Пегаткиново Московской губернии). В качестве премии ему была назначена стипендия на время учебы в институте.

По окончании института М. К. Юсковец избран председателем научно-консультативной ко-миссии по изучению труда и быта ветеринарных специалистов Московской губернии, затем от-ветственным секретарем Центрального Бюро ветеринарной секции Всесоюзного Центрального Союза профсоюзов (ВЦСПС) в г. Москве. Моисей Каллиникович отстаивал интересы ветери-нарной службы, заботился о быте ветеринарных специалистов, разрабатывал постановления Союзного правительства, регламентирующие профессиональную служебную деятельность ве-теринарных работников в колхозах и совхозах.

М. К. Юсковец был членом государственного Ученого совета народного комиссариата просвеще-ния РСФСР, председателем центрального бюро инженерно-технической секции специалистов вете-ринарии и животноводства в Центральном Комитете Союза животноводческих совхозов. В 1933–1934 гг. он был избран заместителем председателя бюро ветеринарной секции, входившего в состав оргбюро ВНИТОЖ и Государственного Совета Наркомзема РСФСР, являлся членом ветеринарной секции ВАСХНИЛ, научно-технического Совета Министерства хозяйства РФСР (1936–1939 гг.).

Моисей Каллиникович осуществлял масштабную профессиональную деятельность по орга-низации ветеринарной службы в России и Белоруссии. Он постоянно курировал ветеринарную



Беларуси

службу Белоруссии, проводил совещания с ветеринарными работниками республики, организо-вывал научные конференции по проблемам эпизоотологии и оздоровительных мероприятий в хозяйствах Белоруссии, семинарские занятия со специалистами по внедрению новых биопре-паратов – вакцин, иммунных сывороток, диагностических средств.

В первые дни Великой Отечественной войны М. К. Юсковец ушел добровольцем на фронт. В 1943 г. был отозван из рядов Красной Армии для работы в Главном ветеринарном управлении МСХ СССР и возглавил там эпизоотологическую службу. Кроме того, ему было поручено вос-становление ветеринарной службы в Белоруссии. С тех пор вся его научно-производственная деятельность была тесно связана с ветеринарной службой Белоруссии.

В 1950 г. М. К. Юсковец был избран действительным членом Академии наук БССР. В этом же году он возглавил лабораторию по изучению туберкулеза и бруцеллеза в Институте животно-водства АН БССР.

В 1956 г. его назначили директором Белорусского научно-исследовательского ветеринарного ин-ститута, которым он руководил до 1959 г. В 1957–1961 гг. являлся академиком-секретарем Отделения животноводства и ветеринарии Академии сельскохозяйственных наук БССР. В 1961–1969 гг. работал заведующим отделом микробиологии и иммунологии БелНИИ экспериментальной ветеринарии.

Моисей Каллиникович Юсковец ушел из жизни 23 апреля 1969 г. М. К. Юсковец разрабатывал актуальные проблемы научных исследований института, тесно

увязывал их с эпизоотической ситуацией по инфекционным болезням животных Белоруссии, укомплектовал штат института научными кадрами; создал школу белорусских ученых. Сов- местно с ветеринарными работниками совхозов и колхозов проводил масштабную работу во всех областях Белоруссии по ликвидации туберкулеза, бруцеллеза, ящура, гемоспоридиозов круп- ного рогатого скота, чумы свиней, лептоспиридоза, трихинеллеза и др.

По представлению М. К. Юсковца ЦК КПБ и Советом Министров БССР было принято реше-ние о ликвидации бруцеллезно-туберкулезных изолятов, в которых содержался больной круп-ный рогатый скот, привезенный из Германии. Была разработана система получения здорового молодняка от больных животных для восстановления поголовья. Внедрение системы оздорови-тельных мероприятий по туберкулезу и бруцеллезу, разработанной академиком М. К. Юсковцом, позволило купировать энзоотия этих инфекций, а внедрение вакцины против бруцеллеза – лик-видировать бруцеллез в республике. М. К Юсковец был постоянным консультантом Управления ветеринарии МСХ БССР, с его участием разрабатывались инструкции и другие нормативные документы.

Масштабную работу академик М. К. Юсковец осуществлял и в России – он руководил лабора-торией туберкулеза во Всесоюзном институте экспериментальной ветеринарии (ВИЭВ, г. Мос- ква�, в 1935–1941 гг. был членом ученого совета ВИЭВ. В 1955–1957 гг. руководил диагностической лабораторией во Всесоюзном государственном контрольном институте ветеринарных препаратов.

Академик М. К. Юсковец – ученый с мировым именем, неоднократно был участником мно-гих международных конференций. Им опубликовано 150 научных работ, в том числе 5 монографий, изданных в зарубежных странах (Болгария, Венгрия, Польша, Чехословакия, Китай�. Труды ака-демика посвящены эпизоологии, микробиологии, иммунологии инфекционных болезней, опас-ных для животных и человека. Им разработана научно-теоретическая концепция ускоренного оздоровления крупного рогатого скота от бруцеллеза и туберкулеза, которая внедрена в ветери-нарную практику во всех республиках бывшего Советского союза, прежде всего в Белоруссии. Разработана методика изготовления вакцины против бруцеллеза из селекционного штамма бру-целл № 68, апробирована вакцина из штамма бруцелл № 19, изучен иммуногенез у вакциниро-ванных животных, разработана схема вакцинации.

За заслуги в области ветеринарной науки М. К. Юсковец награжден орденом Ленина (1954�, орденом «Знак Почета» (1958, 1968�, золотыми и серебряными медалями ВДНХ, в 1958 г. ему при-своено звание заслуженного деятеля науки БССР.

Академик Моисей Каллиникович Юсковец остался в памяти ветеринарной общественности как эталон человека высокой культуры, справедливости, честности, человеколюбия.

Н. А. Ковалев, академик НАН Беларуси



Беларуси

121


ВЛАДИСЛАВ ФИЛИППОВИЧ КАРЛОВСКИЙ


Владислав Филиппович Карловский – один из выдающихся ученых в области мелиоративного и водохозяйственного строи-тельства, талантливый педагог, академик Академии аграрных наук Республики Беларусь, академик НАН Беларуси, иностранный член Российской академии сельскохозяйственных наук, доктор техни-ческих наук, профессор.

В. Ф. Карловский родился 25 сентября 1933 г. в д. Молчаны Речицкого района Гомельской области. В 1950 г. поступил на ги-дромелиоративный факультет Белорусской сельскохозяйствен-ной академии. В 1955 г., получив квалификацию инженера-ги-дротехника, был направлен на работу начальником строительно-го участка Буда-Кошелевской машинно-мелиоративной станции. В 1956–1960 гг. работал главным инженером Сенненской ММС Витебской области. За время работы в мелиоративных организа-циях зарекомендовал себя способным руководителем и организа-тором производства, эрудированным специалистом.

В 1960 г. В. Ф. Карловский поступил в аспирантуру при Белорусском научно-исследователь-ском институте мелиорации и водного хозяйства. Тему исследований кандидатской диссертации, которую защитил в 1964 г., посвятил разработке способов строительства дренажа в неустойчи-вых грунтах. После аспирантуры начал работу в БелНИИМиВХ в должности научного сотруд-ника. В 1965 г. назначен начальником отдела мелиорации Госплана БССР, а в 1966 г. переведен на работу в Центральный Комитет Коммунистической партии Белоруссии инструктором сельско-хозяйственного отдела. Работая в этой должности, уделял большое внимание развитию широкой мелиорации земель республики, в том числе Белорусского Полесья. При его участии создава-лась производственная база мелиорации земель в зоне деятельности Главполесьеводстроя и раз-рабатывалась схема освоения Полесской низменности.

В 1969 г. решением ЦК КПБ В. Ф. Карловский был направлен на работу заместителем дирек-тора по научной работе БелНИИиВХ. Работая в этой должности, курировал инженерные отделы и одновременно заведовал отделом технологии и организации мелиоративного строительства. Он принимал непосредственное участие в расширении исследований по изучаемым институтом вопросам и применении новейших методов исследований в мелиоративном строительстве (ма-тематическое и физическое моделирование, осушение вертикальным дренажем и др.), а также в создании научно-производственной базы и сети опорно-показательных хозяйств института на мелиорированных землях. В 1977 г. В. Ф. Карловский назначен директором Белорусского ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательского института мелиорации и водного хо-зяйства, который он возглавлял до 1997 г. В 1997–2010 гг. – главный научный сотрудник Инсти- тута мелиорации. С 1993 г. профессор В. Ф. Карловский работал по совместительству в БГСХА.

В 1980 г. В. Ф. Карловскому присвоена ученая степень доктора технических наук, а в 1982 г. – ученое звание профессора. В. Ф. Карловский являлся членом-кореспондентом ВАСХНИЛ (1991), академиком ААН РБ (1992), академиком НАН Беларуси (2003), академиком РАСХН (1997), по-четным доктором БГСХА.

Научные разработки академика В. Ф. Карловского внесли существенный вклад в проведение комплексных исследований рациональной технологии и организации производства мелиоратив-ного строительства с использованием в течение года землеройных машин цикличного и непре-



Беларуси

рывного действия, земснарядов. Значительное место в его научной деятельности занимали ис-следования по разработке и созданию поточных технологий гидромелиоративного строительства, повышению производительности труда, сокращению сроков строительства, улучшению качества, надежности и долговечности осушительно-увлажнительных систем.

Под руководством и с личным участием В. Ф. Карловского создана система машин и меха-низмов для эксплуатации и строительства гидромелиоративных систем. Создана и реконструи-рована научно-производственная база для проведения научных исследований и внедрения за-конченных НИР в производство (Полесская опытная станция мелиоративного земледелия и лу-говодства, Витебская опытно-мелиоративная станция, Пружанская гидролого-гидромелиоративная станция, Озерный комплекс, ряд других стационаров�. Академик В. Ф. Карловский сформировал новое направление в мелиоративно-строительном производстве, по которому осуществлялась успешная подготовка научных кадров высшей квалификации.

Владислав Филиппович был председателем ученого совета института, председателем специ-ализированных советов по защите кандидатских и докторских диссертаций, председателем про-блемного совета по эксплуатации мелиоративных систем в зоне осушения, членом совета дирек-торов научно-исследовательских организаций Министерства водного хозяйства СССР, членом секции мелиорации и водного хозяйства Объединенного междуведомственного совета по важ-нейшим комплексным проблемам сельского, водного и лесного хозяйства, членом Научного совета АН БССР по проблемам Полесья, членом Республиканского научного совета по проблемам ме-лиорации при Совете Министров БССР. В рамках координации научно-исследовательских работ по сотрудничеству с зарубежными странами он выезжал в Польшу, Болгарию, Чехословакию, Финляндию.

В. Ф. Карловский опубликовал более 300 научных работ, в том числе 5 монографий, 12 реко-мендаций, руководств, пособий, методических документов. Новизна и актуальность разработок защищена 26 авторскими свидетельствами на изобретения и патентами.

В нашей стране и за ее пределами Владислав Филиппович известен как видный специалист и ученый в области осушительных мелиораций. За разработку новых технологий в строитель-стве мелиоративных систем в зимний период В. Ф. Карловскому в 1984 г. присуждена Премия Совета Министров СССР. За трудовую деятельность он награжден орденами Трудового Красного Знамени (1976�, «Знак Почета» (1971�, Почетной грамотой Верхнего Совета БССР, Почетными грамотами Минводхоза СССР и БССР, Главполесьеводстроя, Минсельхоза БССР, золотыми и се-ребряными медалями ВДНХ СССР.

Владислав Филиппович Карловский ушел из жизни 19 августа 2010 г., но его имя надолго останется в истории развития аграрной науки и высшего сельскохозяйственного образования в Республике Беларусь.

В. И. Желязко, доктор с.-х. наук, профессор, М. Г. Голченко, доктор технических наук, профессор,

Н. К. Вахонин, кандидат технических наук, доцент



Беларуси

123


ГРИГОРИЙ ИВАНОВИЧ ТАРАНУХО


25 сентября 2013 г. исполнилось 80 лет со дня рождения Гри- гория Ивановича Таранухо, известного ученого в области селек-ции, генетики, семеноводства и технологии возделывания сель-скохозяйственных растений

Г. И. Таранухо родился в 1933 г. в поселке Вознесенск Кли- мовского района Брянской области. В 1953 г. с отличием окон-чил агрономическое отделение Новозыбковского сельскохозяй-ственного техникума, затем служил в рядах Советской Армии в Белорусском военном округе. В 1955 г. началась его професси-ональная деятельность в должности главного агронома, заме-стителя председателя семеноводческого хозяйства «Искра» Кли-мовского района Брянской области. В 1956 г. Г. И. Таранухо по-ступил в БГСХА, совмещая работу и учебу. Любознательного студента, интересующегося вопросами селекции и семеновод-ства, заметил и пригласил в аспирантуру заведующий кафедрой селекции и семеноводства БГСХА В. Н. Ковалев, при котором была начата большая работа по селекции люпина, кормовых бо-бов, гороха, вики яровой и фасоли. С момента поступления в аспирантуру (1963 г.� вся жизнь Григория Ивановича связана с наукой и Белорусской государственной орденов Октябрьской Революции и Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академией.

Успешно защитив кандидатскую диссертацию в 1966 г., Григорий Иванович остался на кафе-дре генетики БСХА – работал ассистентом, старшим преподавателем, в 1970 г. ему присвоено ученое звание доцента.

В 1976 г. Г. И. Таранухо был избран заведующим кафедрой селекции и семеноводства, кото-рую успешно возглавлял 33 года. Под его руководством кафедра стала ведущим центром, осу-ществляющим подготовку высококвалифицированных агрономов по специальности «Селекция и семеноводство» для Республики Беларусь, разработчиком стандартов трех поколений типовых и базовых учебных программ для данной специальности.

Многолетний экспериментальный материал, представляющий большой научный интерес и весомую практическую значимость для дальнейшей селекции люпина, повышения его урожай-ности, увеличения сбора растительного кормового белка и расширения посевных площадей, лег в основу диссертации «Селекция люпина в Белорусской ССР» на соискание ученой степени док-тора сельскохозяйственных наук, которую в 1978 г. Г. И. Таранухо успешно защитил. В 1980 г. ему было присвоено ученое звание профессора.

Профессор Г. И. Таранухо является известным селекционером культуры люпина. Им были изучены потенциальные возможности по семенной продуктивности и урожайности зеленой массы 25 видов люпина различного генетического происхождения, проведены межвидовые реципрок-ные скрещивания и по 15 комбинациям получены плодовитые потомства, выявлены особенности наследования селектируемых признаков и сложный характер расщепления в гибридных поколе-ниях. Григорий Иванович внес весомый вклад в пополнение недостающего исходного материала при селекции люпина по таким важнейшим хозяйственно ценным признакам, как скороспе-лость, устойчивость к основным болезням, повышенная продуктивность, базалкаллоидность, нера-стрескиваемость бобов и др. В настоящее время под руководством профессора Г. И. Таранухо



Беларуси

активно ведутся исследования по антракнозоустойчивости люпина, селекции ржи, ячменя, пшеницы и тритикале.

Григорий Иванович имеет значительные достижения в научно-исследовательской работе и в подготовке научно-педагогических кадров. Им опубликовано около 350 трудов, в том числе более 60 учебно-методических пособий. Особой популярностью пользуется учебник «Селекция и семеноводство сельскохозяйственных культур» (2009 г.�. Г. И. Таранухо имеет 12 авторских свидетельств и патентов на новые сорта желтого и узколистного люпина, 1 авторское свидетель-ство на сорт озимой пшеницы.

Созданная Григорием Ивановичем научно-педагогическая школа успешно функционирует. Им подготовлено 20 кандидатов наук и 1 доктор сельскохозяйственных наук, которые успешно трудятся в Республике Беларусь, ближнем и дальнем зарубежье.

Он активно участвует в общественной работе, являясь членом ряда ученых и методических советов, специализированного совета по защите диссертаций, общего собрания НАН Беларуси, Белорусского общества генетиков и селекционеров, редколлегии журнала «Вестник БГСХА».

Признанием значимости трудов Г. И. Таранухо для развития биологической и аграрной науки является избрание его в 1996 г. членом-корреспондентом Академии аграрных наук Республики Беларусь, а в 2003 г. – членом-корреспондентом НАН Беларуси. Ему присуждены почетные зва-ния «Заслуженный деятель науки БССР» (1990 г.�, «Изобретатель СССР» (1990 г.�, «Отличник образования Республики Беларусь» (1995 г.�.

Награжден Григорий Иванович и правительственными наградами – орденом «Знак Почета» (1973 г.�, орденом «Дружбы народов» (1986 г.�, медалью «Ветеран труда», Почетными грамотами Верховного Совета Республики Беларусь, Совета Министров Республики Беларусь, Министер- ства образования, Национальной академии наук Беларуси, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь и др.

Григорий Иванович Таранухо – известный ученый не только в Республике Беларусь, но и за ее пределами. Решением Международного биографического центра в Кембридже (Великобритания� профессор Г. И. Таранухо номинирован на звание «Международный ученый 2003 года». За лич-ный выдающийся вклад в развитие науки и подготовку специалистов высшей квалификации в 2001 г. избран академиком Международной академии аграрного образования.

Жизнь и плодотворная научная и общественная деятельность профессора Г. И. Таранухо – пример высокого профессионализма, беззаветного служения науке на благо человечества. Же- лаем Григорию Ивановичу долголетия, творческих успехов и новых достижений на благо бело-русской науки.

А. П. Курдеко, доктор вет. наук, профессор, П. А. Саскевич, кандидат с.-х. наук, доцент, Н. А. Дуктова, кандидат с.-х. наук, доцент,

Е. В. Равков, кандидат с.-х. наук, доцент



Беларуси

125


РЕФЕРАТЫ

УДК 664+339.137

Гусаков, В. Г. Методологические аспекты формирования конкурентной стратегии развития пищевой промышленности Беларуси на базе усиления национальной продовольственной конкурентоспособно-сти и становления ЕврАзЭС / В. Г. Гусаков, А. В. Пилипук // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. на-i. Сер. аграр. на-. Сер. аграр. на-

вук. – 2013. – № 4. – С. 8–16.

В статье сформулированы некоторые основополагающие теоретические и методологические основы формирования перспективной модели пищевой промышленности в связи с необходимостью усиления нацио-нальной продовольственной конкурентоспособностью в рамках становления Евразийского экономического союза. Особый акцент сделан на определение критериев, факторов и индикаторов продовольственной конку-рентоспособности. На основании выполненных исследований сделан вывод, что в целях сохранения и расши-рения рынков сбыта продуктов питания основной стратегией развития организаций должна стать стратегия усиления конкурентности, направленная на максимизацию добавленной стоимости.

Ил. 1. Библиогр. - 20 назв.

УДК 338.439:338.564(476+100)

Байгот, Л. Н. Беларусь на мировом рынке продовольствия : возможности страновой и региональной диверсификации экспорта сельскохозяйственной продукции / Л. Н. Байгот // Вес. Нац. акад. навук Беларусi.

Сер. аграр. навук. – 2013. – № 4. – С. 17–18.

Проведен анализ внешней торговли Беларуси сельскохозяйственной продукцией и продовольствием по то-варной и географической направленности. Выявлены мировые страны-лидеры по производству и экспорту, а также место республики в мировом рейтинге. Определены основные подходы по страново-региональной ди-версификации экспорта белорусских продовольственных товаров.

Ил. 3. Табл. 9. Библиогр. – 10 назв.

УДК 631.15

Ковель, П. В. Методологические аспекты оценки структурных причинно-следственных факторов устой-чивого развития экономики сельскохозяйтсвенных предприятий / П. В. Ковель // Вес. Нац. акад. навук Беларусi.

Сер. аграр. навук. – 2013. – № 4. – С. 29–39.

В статье представлены разработка и обоснование методологии, которая на основе аргументированного раскрытия содержания структурных причинно-следственных факторов позволяет объяснить механизм об-разования эффектов структурных изменений, а также распознавать и количественно измерять изменения структур в действии с помощью специальных показателей и алгоритмов их расчета. Приведено обоснование метода оценки влияния структур на динамику экономических результатов сельскохозяйственных предприятий.

Табл. 1. Библиогр. – 4 назв.

УДК 631.41

Лихацевич, А. П. Исследование гидрофизических характеристик почвогрунтов / А. П. Лихацевич // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. – № 4. – С. 40–45.

Выполнено обоснование расчетной зависимости, связывающей скорость перемещения влаги в поровом пространстве зоны аэрации различных почвогрунтов с плотностью их сложения, максимальной гигроско-пичностью, текущей влажностью и коэффициентом фильтрации.




Беларуси

126

УДК 633.521:631.8.022.3

Пироговская, Г. В. Экономическая эффективность применения комплексных удобрений с модифицирующими добавками в технологии возделывания льна масличного / Г. В. Пироговская, Ю. Г. Милоста // Вес. Нац. акад. на-

вук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. – № 4. – С. 46–54.

В статье представлены результаты исследований по изучению влияния новых форм и доз комплексных удобрений с модифицирующими добаками при основном внесении в почву и в подкормки по вегетирующим растениям на урожайность семян и экономическую эффективность их применения в технологии возделы- вания льна масличного сорта Солнечный и сорта Брестский на дерново-подзолистых рыхлосупесчаных и легкосуглинистых почвах.


УДК 635.132:632.488

Налобова, Ю. М. Пораженность семенных растений моркови столовой бурой пятнистостью листьев (Alternaria dausi� / Ю. М. Налобова, А. И. Бохан // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. –

№ 4. – С. 55–59.

Результаты оценки семенных растений моркови столовой, выращиваемых в открытом грунте и в пленоч-ных теплицах на пораженность бурой пятнистостью листьев (Alternaria dauci (Kuehn� Groves et Skolko�, по-казали, что интенсивность проявления болезни на семенниках моркови зависит от способа их выращивания и от погодных условий года: интенсивнее бурая пятнистость листьев развивается в открытом грунте, чем в пленочных теплицах; развитие болезни на семенниках в открытом грунте достигает 81,3 %, в пленочных теплицах – 26,9 %.

Исследованиями установлено, что в результате пораженности семенников болезнью снижается урожай-ность, энергия прорастания и всхожесть семян.


УДК 634.734/.737:631.54(476.5)

Гордей, Д. В. Особенности плодоношения голубики узколистной (Vaccinium angustifolium Ait.) в четы-Ait.) в четы-.) в четы-рехлетнем культурценозе на севере Беларуси / Д. В. Гордей // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр.

навук. – 2013. – № 4. – С. 60–66.

Неодновременное созревание урожая у всех изучавшихся генотипов, формирование его не только на ма-теринских растениях, но уже и на парциальных кустах, а также отчетливое различие 26 селекционных форм по параметрам продуктивности, срокам начала и окончания созревания ягод являются основными особенно-стями, характеризующими плодоношение голубики узколистной в четырехлетнем культурценозе.

Средняя урожайность исследовавшихся форм варьируется от 197 до 643 г с одного куста, средняя масса одной ягоды – от 0,22 до 0,92 г. По сравнению с трехлетним культурценозом наблюдалось увеличение средней урожайности растений у 84,6 % генотипов в 1,1–5,6 раза на фоне общего уменьшения средней массы ягоды в 1,1–2,3 раза.

Увеличение с возрастом урожая у преобладающего большинства форм свидетельствует о положительной динамике биопродукционного потенциала, полностью, однако, не реализованного в связи со значительным уменьшением средней массы ягоды, что обусловлено неблагоприятными погодными условиями, сложивши-мися в период его формирования.


УДК 619:616.391:636.22/28(476)

Белькевич, И. А. Мониторинг и фармакокоррекция полигипомикроэлементозов крупного рогатого скота в условиях Республики Беларусь / И. А. Белькевич, Ю. Г. Мисюта, С. Е. Головатый // Вес. Нац. акад. навук

Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. – № 4. – С. 67–77.

Полученные в ходе экспериментов данные свидетельствует о широком распространении полигипоми-кроэлементозов крупного рогатого скота в условиях Республики Беларусь. Исследованиями установлена тес-ная взаимосвязь химических элементов в процессе жизнедеятельности животных в окружающей среде. Волосяной покров является информативным маркером при диагностировании минеральной недостаточности у животных. Использование комплексных минерально-витаминных, хелатных препаратов имеет большое хо-зяйственное значение в целях минимизации потерь продукции животноводства за счет восполнения микро- элементов в организме животных, играющих для них жизненно важную роль.




Беларуси

127

УДК 636.2:612.64.089.67:534.29

Пайтеров, С. Н. Эффективность использования ультразвука различных интенсивностей и режимов воз-действия в технологии трансплантации эмбрионов / С. Н. Пайтеров // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер.

аграр. навук. – 2013. – № 4. – С. 78–82.

Исследованими установлено, что ультразвук частотой 0,88 МГц, интенсивностью 0,02–0,08 Вт/см2 в не-прерывном или импульсном режиме в течение 1 мин. не оказывает негативного воздействия на зародыши крупного рогатого скота; является безвредным и оптимальным протоколом воздействия на эмбриоматериал с целью активизации процессов репарации и жизнедеятельности.


УДК 636.4.082.4

Шейко, И. П. Воспроизводительные качества свиноматок породы ландрас в условиях племфермы про-мышленного типа / И. П. Шейко, А. П. Гущеня // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. –

№ 4. – С. 83–86.

Изучены продуктивные качества свиней в ряде поколений породы французский ландрас в условиях пле-менной фермы. На основе расчетов коэффициента наследуемости (h2� и селекционного дифференциала сде-лан прогноз эффективности селекции на ряд поколений. Разработаны целевые стандарты отбора племенного молодняка свиней.


УДК 636.597.082.2

Косьяненко, С. В. Влияние живой массы ремонтных селезней на воспроизводительные качества уток / С. В. Косьяненко // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. – № 4. – С. 87–90.

В статье дана характеристика продуктивных и воспроизводительных качеств потомства, полученного от селезней с различной живой массой при отборе в ремонтную группу. Отмечена отрицательная корреляция –0,3±0,12 живой массы селезней в 46 дней и оплодотворенности яиц уток. Для комплектования селекционных гнезд отцовской линии следует максимально использовать селезней, у которых живая масса в 46-дневном возрасте превышает средний показатель по линии на 0,5-1,5 величины среднеквадратического отклонения.


УДК 636.2.034:637.116

Китиков В. О., Леонов А. Н. Стратегичсекое направление машинного доения коров / О. В. Китиков, А. Н. Леонов // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. – № 4. – С. 91–104.

На основе анализа тенденций в молочно-товарном производстве и новых научных знаний в биосинтезе молока предложен концептуальный подход к проектированию оборудования для машинного доения коров, с учетом взаимосвязи технических и физиологических параметров. Предложена новая методика для анализа энергозатрат при производстве молока.


УДК 664.8.03.664.854

Никитенко А. Н., Егорова З. Е. Обоснование режима бланширования яблочных пластин при производстве чипсов / А. Н. Никитенко, З. Е. Егорова // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. – № 4. –

С. 105–110.

Определены режимы бланширования яблочных пластин при производстве чипсов. Для исследований ис-пользовались яблоки зимних и позднезимних сроков созревания, районированные на территории Республики Беларусь. В результате исследований определено, что предварительную обработку яблочных пластин необ-ходимо осуществлять бланшированием в растворе, содержащем 35 % сахарозы, 1 % аскорбиновой кислоты, 1 % лимонной кислоты. Анализ регрессионной зависимости показал, что наилучшую органолептическую оценку получили образцы после бланширования при температуре 75ºС, в течение 3–5 мин., что подтвержде-но результатами исследований содержания аскорбиновой кислоты, сахаров, титруемых кислот, пектиновых веществ, флавонолов и 5-гидроксиметилфурфурола.




Беларуси

УДК 663.2

Почицкая, И. М. Оценка качественного состава виноградных вин и виноматериалов по компонентному профилю ароматообразующих соединений / И. М. Почицкая, В. П. Субач, В. Л. Рослик // Вес. Нац. акад. на- // Вес. Нац. акад. на-

вук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2013. – № 4. – С. 111–118.

Методами ГХ/МС и твердофазной микроэкстракции исследованы образцы некоторых виноградных вин и виноматериалов. Для характеристики качества таких продуктов предлагается использовать компонентные профили ароматобразующих соединений, которые представляют собой графическое отображение относи-тельного содержания каждого компонента смеси ароматообразующих соединений. На основании компонент-ного профиля можно определить присутствие характерных для продукции данного наименования аромато- образующих соединений в аномальных концентрациях, отсутствие характерных для продукции данного наименования ароматообразующих соединений.

Табл. 1. Ил. 3. Библиогр. – 12 назв.



Беларуси

Documents

Z j - ЦНБ НАН Беларусиcsl.bas-net.by/xfile/v_agro/2013/4/gh3p8.pdf · 2014. 8. 4. · Gusakov V. G., Pilipuk A. V. Me hodological aspec s of he compe i ive s ra egy