Водорастворимые витамины

Аскорбиновая кислота (витамин С)

L-аскорбиновая кислотаL-Дегидроаскорбиновая

кислота

При авитаминозе витамина С развивается заболевание - цинга

Цинга проявляется анорексией, Цинга проявляется анорексией, анемией, расшатыванием и анемией, расшатыванием и выпадением зубов, подкожными выпадением зубов, подкожными кровоизлияниями, отеками и болями в кровоизлияниями, отеками и болями в суставах, поражением костей, суставах, поражением костей, нарушением регенерации тканей.нарушением регенерации тканей.

Пищевые источники Свежие овощи и фрукты. Высокое содержание

витамина С характерно для шиповника, сладкого перца, салата, капусты, смородины и плодов цитрусовых.

Тиамин (В1)

Коферментная форма тиамина - тиаминдифосфат

При гиповитаминозеПри гиповитаминозе - пониженная - пониженная способность концентрации, быстрая способность концентрации, быстрая умственная усталость, ослабление умственная усталость, ослабление мышц, плохой аппетит, запоры. мышц, плохой аппетит, запоры.

При длительной недостаточности При длительной недостаточности витамина возникают боли в витамина возникают боли в нервных волокнах, атрофия мышц, нервных волокнах, атрофия мышц, параличи, судороги, кахексия, параличи, судороги, кахексия, расстройство высшей нервной расстройство высшей нервной деятельности (страх, снижение деятельности (страх, снижение интеллекта), развивается интеллекта), развивается заболевание заболевание бери-берибери-бери..

Пищевые источники

Источниками тиамина являются злаки, черный хлеб, рыба, постное мясо и молоко

Суточная потребность 1,0 – 1,5 мг

Рибофлавин (В2) входит в состав 2-х коферментов: флавинмононуклеотид (ФМН) и флавинадениндинуклеотид (ФАД)

ФАД

Рибофлавин

Симптомы недостаточности рибофлавина у Симптомы недостаточности рибофлавина у человека в большинстве своем человека в большинстве своем неспецифичны, и традиционное описание неспецифичны, и традиционное описание синдрома включает поражение слизистых губ синдрома включает поражение слизистых губ ((хейлозхейлоз, ангулярный стоматит), воспаление , ангулярный стоматит), воспаление слизистой языка (глоссит), себоррейная слизистой языка (глоссит), себоррейная экземаэкзема на носогубных складках, веках, коже на носогубных складках, веках, коже лица, ушных раковинах, эпителии кожи, лица, ушных раковинах, эпителии кожи, других участках тела. Более специфичным других участках тела. Более специфичным проявлением недостаточности рибофлавина проявлением недостаточности рибофлавина принято считать принято считать поражения глазпоражения глаз: : конъюнктивит, слезотечение, светобоязнь, конъюнктивит, слезотечение, светобоязнь, снижение световой и цветовой снижение световой и цветовой чувствительности, усиленная васкуляризация чувствительности, усиленная васкуляризация склер (врастание сосудов), катаракта склер (врастание сосудов), катаракта (помутнение хрусталика).(помутнение хрусталика).

При авитаминозе В2 у людей развивается При авитаминозе В2 у людей развивается общая общая мышечная слабостьмышечная слабость и слабость и слабость сердечной мышцы, дегенеративные сердечной мышцы, дегенеративные изменения со стороны нервной системы, изменения со стороны нервной системы, анемии, язвенные колиты и др.анемии, язвенные колиты и др.

Суточная потребность 1,2 - 1,7 мг

Пищевые источники: злаки, орехи, яйца, молоко, шпинат, петрушка и постное мясо.

Пантотеновая кислота (B3)входит в состав кофермента ацетилирования (кофермента А) и

фосфопантетеина

Пантотеновая кислота

Кофермент А

β-аланинD-пантоевая кислота

Пищевые источники: яйца, молоко, рыба, зеленые овощи, бобовые, дрожжи, постное мясо

Суточная потребность 10 – 15 мг

Ниацин (никотиновая кислота, никотинамид, РР, В5). Никотинамид входит в состав коферментов: никотинамидадениндинуклеотид (НАД+) и никотинамидадениндинуклеотид фосфат (НАДР+)

НАД+

Никотиновая кислота

Никотинамид

Недостаточность витамина В5 Недостаточность витамина В5 проявляется симптомокомплексом, проявляется симптомокомплексом, называемым называемым пеллагройпеллагрой (pelle agra – (pelle agra – шершавая кожа, итал.). Наиболее шершавая кожа, итал.). Наиболее существенные признаки пеллагры: существенные признаки пеллагры: дерматит при повышенной дерматит при повышенной чувствитель-ности кожных покровов к чувствитель-ности кожных покровов к действию ультрафиолетовой части действию ультрафиолетовой части спектра (фотосенсибилизация); спектра (фотосенсибилизация); нарушения пищеварительного тракта нарушения пищеварительного тракта (фуксино-подобный язык, диаррея, (фуксино-подобный язык, диаррея, геморрагии на протяжении всего геморрагии на протяжении всего пищевари-тельного тракта); деменция пищевари-тельного тракта); деменция (слабоумие, связанное с поражением (слабоумие, связанное с поражением центральной нервной системы). центральной нервной системы).

Суточная потребность 13 - 19 мг

Пищевые источники: молочные продукты, птица, рыба, постное мясо, орехи и яйца.

Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин)

Пиридоксаль

Коферментная форма В6 - пиридоксальфосфат

Пиридоксамин Пиридоксин

В организме все три формы витамина могут переходить В организме все три формы витамина могут переходить одна в другую:одна в другую:

Витамин B6 – коэнзим ферменов обмена аминокислот: Витамин B6 – коэнзим ферменов обмена аминокислот: аминотрансфераз, декарбоксилаз, дезаминаз и аминооксидаз. аминотрансфераз, декарбоксилаз, дезаминаз и аминооксидаз. Участвует в процессе обмена линолевой и линоленовой Участвует в процессе обмена линолевой и линоленовой кислот. кислот.

У взрослых людей специфический У взрослых людей специфический патологический синдром, обусловленный патологический синдром, обусловленный недостатком пиридоксина, не развивается. недостатком пиридоксина, не развивается. Проявления недостаточности возможны на фоне Проявления недостаточности возможны на фоне лечения изониазидом – противотуберкулезным лечения изониазидом – противотуберкулезным препаратом. Наблюдаются тошнота, рвота, препаратом. Наблюдаются тошнота, рвота, глоссит, полиневрит, пеллагроидный глоссит, полиневрит, пеллагроидный дерматит, повышенная возбудимость нервной дерматит, повышенная возбудимость нервной системы.системы.

Пищевые источники: бобовые, орехи, яйца, мясо, рыба и злаковые

Суточная потребность 1,4 - 2,0 мг

Фолиевая кислота

n-аминобензойная

кислота

L-глутаминовая

кислота

Тетрагидрофолиевая кислотаТетрагидрофолиевая кислота – переносчик – переносчик одноуглеродных групп: метильной (–СН3), метиленовой одноуглеродных групп: метильной (–СН3), метиленовой

( –СН2– ), формильной, формиминной, оксиметильной ( –( –СН2– ), формильной, формиминной, оксиметильной ( –СН2ОН), метенильнойСН2ОН), метенильной. .

НедостаточностьНедостаточность фолиевой кислоты проявляется фолиевой кислоты проявляется развитием различных видов злокачественных анемий – развитием различных видов злокачественных анемий – макроцитарной, спру, Аддисона-Бирмера; лейко- и макроцитарной, спру, Аддисона-Бирмера; лейко- и тромбопений, что связано с угнетением пролиферации тромбопений, что связано с угнетением пролиферации кроветворных клеток. кроветворных клеток.

Пищевые источники: птица, морепродукты, печень, цитрусовые, зеленые овощи, бобовые, злаковые

Суточная потребность 0,2 – 0,5 мг

Витамин В12 (кобаламин)

Витамин B12 является компонентом коэнзимов (кобамиды); Витамин B12 является компонентом коэнзимов (кобамиды); метилкобаламин метилкобаламин переносит метиловую группупереносит метиловую группу на гомоцистеин, на гомоцистеин,

благодаря чему образуется метионин. Образующийся из благодаря чему образуется метионин. Образующийся из метионина 5-аденозилметионин является донором метиловых метионина 5-аденозилметионин является донором метиловых

групп и групп и участвует в метилизации миелинаучаствует в метилизации миелина нейронов. нейронов. Освобождённый кобаламин соединяет метиловую группу с 5-Освобождённый кобаламин соединяет метиловую группу с 5-

метилтетрафолиатом, в результате чего образуется метилтетрафолиатом, в результате чего образуется тетрагидрофолиат, тетрагидрофолиат, необходимый для синтеза пуринов и необходимый для синтеза пуринов и

пиримидиновпиримидинов и, тем самым, нуклеиновых кислот. и, тем самым, нуклеиновых кислот. Дезоксиаденозилкобаламин участвует в преобразовании Дезоксиаденозилкобаламин участвует в преобразовании

метилмалонил-коэнзима A в сукцинил-коэнзима A в метилмалонил-коэнзима A в сукцинил-коэнзима A в процессе процессе глюконеогенезаглюконеогенеза. .

Пищевые источники: мясо, рыба, сыр, морепродукты, молоко.

Суточная потребность 2,5 – 5 мкг

Биотин

Суточная потребность 0,15 – 0,3 мг

Является компонентом коэнзимов Является компонентом коэнзимов карбоксилаз; карбоксилаз; участвует в переносе участвует в переносе карбоксильных группкарбоксильных групп, например, , например, при карбоксилации пирувата в при карбоксилации пирувата в оксалат аммония с участием оксалат аммония с участием пируваткарбоксилазы, а также в пируваткарбоксилазы, а также в процессах декарбоксилации и процессах декарбоксилации и дезаминации аспараговой дезаминации аспараговой кислоты, треонина или серинакислоты, треонина или серина