แผนการจัดการเรียนรูที่ 15

หนวยการเรียนรูที่ 5 สารชีวโมเลกุล ชั้นมัธยมศึกษาปที่ 4 - 6

เรื่อง คารโบไฮเดรต เวลา 3 ช่ัวโมง

1. สาระสําคัญ/ความคิดรวบยอด

คารโบไฮเดรต เปนสารอินทรียที่ประกอบดวยธาตุคารบอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน มี

โครงสรางเปนพอลิไฮดรอกซีอัลดีไฮด แบงได 3 ประเภท คือ มอโนแซ็กคาไรด ไดแซ็กคาไรด และพอลิ

แซ็กคาไรด ซึ่งสามารถทดสอบมอโนแซ็กคาไรด โดยใชเบเนดิกต จะใหผลเปนตะกอนสีแดงอิฐและพอลิ

แซ็กคาไรดประเภทแปงจะทดสอบโดยใชสารละลายไอโอดีน ใหผลเปนตะกอนสีน้ําเงินเขม

2. ตัวช้ีวัด

ว 3.2 ม.4 - 6 /7 ทดลองและอธิบายองคประกอบ ประโยชนและปฏิกิริยาบางชนิดขอคารโบไฮเดรต ว 8.1 ม.4-6/1 - ม.4-6/12

3. ผลการเรียนรูอาเซียน -

4. จุดประสงคการเรียนรู

4.1 ดานความรู (K)

1) บอกประเภทของคารโบไฮเดรตได

2) อธิบายลักษณะเฉพาะของคารโบไฮเดรตแตละชนิดได

4.2 ดานทักษะ/กระบวนการ (P)

1) สามารถทดสอบคารโบไฮเดรตแตละประเภทได

4.3 คุณลักษณะ (A)

1) มีความใฝเรียนรู

2) มีความมุงมั่นในการทํางาน 3) มีจิตสาธารณะและทํางานรวมกับผูอื่นไดอยางสรางสรรค 5. สาระการเรียนรู

5.1 ประเภทของคารโบไฮเดรต

- มอโนแซ็กคาไรด

- ไดแซ็กคาไรด

- พอลิแซ็กคาไรด

5.2 การทดสอบคารไบไฮเดรต

6. สมรรถนะสําคัญ

6.1 ความสามารถในการสื่อสาร

6.2 ความสามารถในการคดิ

- ทักษะการคิดวิเคราะห

- ทักษะการคิดสรางสรรค

6.3 ความสามารถในการแกปญหา

6.4 ความสามารถในการใชทักษะชีวิต

- กระบวนการทํางานกลุม

7. คุณลักษณะอันพึงประสงค

7.1 มีวินัย

7.2 ใฝเรียนรู

7.3 มุงมั่นในการทํางาน

7.4 มีจิตสาธารณะ

8. คานิยม 12 ประการ

8.1 ใฝหาความรู

8.2 มีระเบียบ วินัย เคารพกฎระเบียบ

8.3 มีสติ รูคิด รูทํา

8.4 รูจักดํารงตนอยูโดยใชหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง

8.5 มีความเขมแข็งทั้งรางกายและจิตใจ

8.6 คํานึงถึงผลประโยชนสวนรวมมากกวาสวนตน

9. ภาระงาน/ชิ้นงาน

9.1 ใบงานที่ 1.1 เรื่อง คารโบไฮเดรต

10. กิจกรรมการเรียนรู

ช่ัวโมงที่ 1-2 (วิธีสอนโดยการจัดการเรียนรูแบบรวมมือ : เทคนิคการเลาเรื่องรอบวง , เทคนิคคูคิด)

1) ครูแบงนักเรียนเปนกลุม กลุมละ 4 คน คละความสามารถ โดยแตละคนมีหมายเลขประจําตัว ตั้งแต 1 - 4 (การมีภูมิคุมกันในตัวที่ดี : เพื่อใหนักเรียนท่ีเกงชวยเหลือเพื่อนที่ออนกวา) (คานิยม 12 ประการ , ความใฝรู ใฝเรียน , ความมีสติ รูคิด รูทํา , ความมีระเบียบวินัย เคารพ

กฎระเบียบ ,รูจักดํารงตนอยูโดยใชหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ,มีความเขมแข็งท้ังรางกาย

และจิตใจ ,เห็นแกประโยชนสวนรวมมากกวาประโยชนสวนตน )

2) นักเรียนแตละกลุมศึกษาโครงสรางของคารโบไฮเดรตแตละประเภท (ดังภาพ)

1.2. OH

1.3.

3) ครูใหนักเรียนแตละคนในกลุมเลารายละเอียดของโครงสรางของคารโบไฮเดรตที่ไดศึกษา

ไปแลว โดยใหแตละคนใชเวลาในการเลาเทาๆ กันจนครบทุกคน (คานิยม 12 ประการ , ความใฝรู

ใฝเรียน , ความมีสติ รูคิด รูทํา , ความมีระเบียบวินัย เคารพกฎระเบียบ ,รูจักดํารงตนอยูโดยใช

หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ,มีความเขมแข็งท้ังรางกายและจิตใจ ,เห็นแกประโยชน

สวนรวมมากกวาประโยชนสวนตน )

4) นักเรียนในกลุมรวมกันสรุปเรื่องที่เลามา จากนั้นครูแจงจุดประสงคการเรียนรูใหนักเรียนทราบ

5) ครูใหความรูเกี่ยวกับคารโบไฮเดรต

6) นักเรียนแตละกลุมศึกษารายละเอียดในหนังสือเรียน เรื่อง ลักษณะ ประเภท และการทดสอบ

คารโบไฮเดรตแตละประเภท แลวเขียนบันทึกลงในสมุด

ช่ัวโมงที่ 3

1) นักเรียนนําเสนอขอมูลที่ประมวลไดหนาชั้นเรียน ซึ่งควรไดขอมูลที่ประมวลได ดังนี้

H – C = O H – C – OH H – C – OH H – C – OH CH2OH

CH2OH CH2OH OH

O

O OH

OH

HO

มอโนแซ็กคาไรด

1. เปนโมเลกุลที่เล็กที่สุดของคารโบไฮเดรตที่ไมสามารถถูกยอยสลายตอไปได

2. โครงสราง จะมีหมูคารบอนิลของอัลดีไฮด เรียกวา อัลโดส หรือหมูคีโตน

1 หมู เรียกวา คีโทส และมีหมูไฮดรอกซิลอยางนอย 2 หมู

3. มี 3 ชนิด คือ กลูโคส กาแลกโทส และฟรุกโทส

4. ทดสอบโดยใชสารละลายเบเนดิกตไดตะกอนสีแดงอิฐ

ไดแซ็กคาไรด

1. เกิดจากน้ําตาลโมเลกุลเดี่ยว 2 โมเลกุลเชื่อมตอกันดวยพันธะเคมี

2. มอลโทส เกิดจาก กลูโคส 2 โมเลกุลตอกัน พบในขาวมอลต ขาวโพด

และเมล็ดพืช

3. แลกโทส เกิดจาก กาแลกโทส และกลูโคสตอกัน พบในคนและสัตวเลี้ยงลูกดวยนม

4. ซูโครส เกิดจาก กลูโคสและฟรักโทส ตอกัน พบในผลไม เมื่อนํามาหมักดวยยีสตหรือ

แบคทีเรียที่เหมาะสม จะเกิดเอทิลแอลกอฮอล

OH

OH

2) นักเรียนจับคูกันสรุปเก่ียวกับสารประกอบของคารบอนแตละชนิด เมื่อไดขอสรุปรวมกัน

แลวนําขอมูลไปแลกเปลี่ยนความรูกับเพื่อนในกลุม

3) นักเรียนจับคูกันทําใบงานที่ 1.1 เรื่อง คารโบไฮเดรต

4) ครูชมเชยนักเรียนที่ตอบไดถูกตองและทํางานไดดี และชวยแกไขชิ้นงานใหกําลังใจแกนักเรียน

ที่ยังไมถูกตอง หรือ ชิ้นงานไมสมบูรณ (การมีภูมิคุมกันในตัวที่ดี : เพื่อใหนักเรียนเกิดกําลังใจ

และเกิดความพยายามที่จะศึกษาตอไป) (คานิยม 12 ประการ , ความใฝรู ใฝเรียน , ความมีสติ

รูคิด รูทํา , ความมีระเบียบวินัย เคารพกฎระเบียบ ,รูจักดํารงตนอยูโดยใชหลักปรัชญาของ

เศรษฐกิจพอเพียง ,มีความเขมแข็งท้ังรางกายและจิตใจ ,เห็นแกประโยชนสวนรวมมากกวา

ประโยชนสวนตน )

11. สื่อการเรียนรู/แหลงเรียนรู

11.1 หนังสือเรียน เคมี พื้นฐาน ชั้นมัธยมศึกษาปที่ 4-6

พอลิแซ็กคาไรด

1. พอลิแซ็กคาไรดที่ประกอบดวยมอโนแซ็กคาไรดชนิดเดียวกัน เรียกวา ฮอโมพอลิแซ็กคาไรด ถา

ประกอบดวยมอโนแซ็กคาไรดตางชนิดกัน เรียกวา เฮเทโรพอลิแซ็กคาไรด

2. พอลิแซ็กคาไรดแบงได 2 กลุมใหญ คือ

2.1. พอลิแซก็คาไรดสะสม ไดแก แปงและไกลโคเจน

2.2. พอลิแซ็กคาไรดโครงสราง ไดแก เซลลูโลส

3. คารโบไฮเดรต จะถูกยอยที่ปากและที่ลําไสเล็ก โดยตับออนจะหลั่งเอนไซม

อะไมเลส และลําไสเล็กจะหลั่งเอนไซมมอลเตส ซูเครส เม่ือยอยสลายจะได

มอนอแซ็กคาไรดที่ถูกดูดซึมเขาสูกระแสเลือด การทดสอบคารโบไฮเดรต

1. มอโนแซ็กคาไรด จะใชสารละลายเบเนดิกตในการทดสอบไดตะกอนสีแดงอิฐ

2. พอลิแซ็กคาไรด จะใชสารละลายไอโอดีนในการทดสอบ ไดสารเชิงซอน

สีน้ําเงินเขมที่เปนตะกอน

12. การวัดและประเมินผล

วิธีการวัด เครื่องมือที่ใชวัด เกณฑการผาน

12.1 สังเกตพฤติกรรม - แบบสังเกตพฤติกรรมดานคุณลักษณะ

ระดับคุณภาพพอใช - แบบประเมินสมรรถนะผูเรียน

12.2 ตรวจผลงานของกลุม - แบบบันทึกการตรวจผลงานของกลุม

12.3 นักเรียนทําใบงานที่ 1.1 - ใบงานที่ 1.1 ผานเกณฑรอยละ 60

13. การใชหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงสูการจัดการเรียนรู

13.1 ผูสอนใชหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงในการจัดกิจกรรมการเรียนรู

ประเด็น พอประมาณ มีเหตุผลที่ดี ภูมิคุมกันในตัวที่ดี

กิจกรรม

การเรียนรู

- มีการกําหนดเนื้อหาสาระ

ตามตัวชี้วัดและครอบคลุม

- จัดกิจกรรมการเรียนรูโดย

กระบวนการกลุมเพ่ือให

เหมาะสมกับวัยของผูเรียน

- จัดกิจกรรมการเรียนรูโดย

การสืบคน การอภิปราย

และการนําเสนอ เพ่ือ

เชื่อมโยงความคิดให

เหมาะสมกับผูเรียน

- จัดการเรียนรูเพ่ือเสริมสราง

คุณลักษณะอยูอยางพอเพียง

ใหกับผูเรียน

- จัดการเรียนรูเพ่ือพัฒนาการ

คิดวิเคราะหของผูเรียน

- กอนการจัดกิจกรรมการ

เรียนรู ผูสอนวางแผนการ

จัดกิจกรรมการเรียนรู

ชัดเจนและเปนลําดับ

ขั้นตอน

- มีการตรวจสอบและ

ทบทวนเนื้อหาและ

กิจกรรมการเรียนรูกอน

การจัดกิจกรรม

เวลา

- ออกแบบกิจกรรมการเรียนรู

โดยใชกระบวนการกลุม

เพ่ือใหนักเรียนสามารถทํา

กิจกรรมบรรลุวัตถุประสงค

ไดทันตามเวลา

- เพ่ือใหกิจกรรมการเรียนการ

สอนบรรลุตัวชี้วัดไดตามเวลา

ที่กําหนด

- มีการเผื่อเวลาในการทํา

กิจกรรมแตละขั้น เพื่อให

นักเรียนที่มีความสามารถ

ตางกันสามารถทํางานได

เสร็จทันตามเวลา

สื่อ - จัดเตรียมและใชสื่อในการจัด

กิจกรรมการเรียนการสอน

เหมาะสมกับจํานวนกลุม

นักเรียน

- เพ่ือใชเปนเครื่องมือในการจัด

กิจกรรมการเรียนรูใหบรรลุ

ตามตัวชี้วัดที่กําหนดไว

- มีสื่อการสอนเพียงพอและ

มีสํารองในกรณีที่

จําเปนตองใชเพิ่ม

- ใชสื่อที่มีอยางมีคุมคา

ประเด็น พอประมาณ มีเหตุผลที่ดี ภูมิคุมกันในตัวที่ดี

แหลงเรียนรู - กําหนดเนื้อหาสาระและ

กิจกรรมการเรียนรูเหมาะสม

กับแหลงเรียนรูในทองถิ่น

- เลือกใชแหลงเรียนรูใน

ทองถิ่นเหมาะสมกับผูเรียน

- มีการสํารวจทองถิ่นกอน

ที่จะนํามาจัดกิจกรรมการ

เรียนรู

เงื่อนไข

ความรู

- เทคนิคการสอน รูปแบบการจัดกิจกรรมการเรียนรู

- สาระการเรียนรูตามตัวชี้วัดที่กําหนดไวในมาตรฐาน ว 3.1 ม.4-6/6

- การวัดผลประเมินผลตามสภาพจริง

- หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงและการบูรณาการหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงกับ

การจัดการเรียนรู

เงื่อนไข

คุณธรรม

- มีความรับผิดชอบในการปฏิบัติหนาที่สอน เขาสอนตรงเวลา ปฏิบัติหนาที่สอนเต็มเวลา

เตรียมการสอน และใบความรู/ใบงานประกอบการสอนลวงหนา

- มีความเมตตา ใหความเสมอภาค และยุติธรรมกับนักเรียนทุกคน

- มีความอดทน เสียสละ ใฝรู

13.2 ผูเรียนมีคุณลักษณะ “อยูอยางพอเพียง”

พอประมาณ มีเหตุผลที่ดี มีภูมิคุมกันในตัวท่ีดี

- นักเรียนแตละกลุมแบงหนาที่ใน

กลุมเหมาะสมกับจํานวนสมาชิก

- นักเรียนสามารถบริหารจัดการ

เวลาในการทํากิจกรรมไดสําเร็จ

ลุลวงตามวัตถุประสงค

- นักเรียนสามารถอธิบายประเภท

และสมบัติของคารโบไฮเดรตได

- นักเรียนบอกประโยชนได

- นักเรียนมีการวางแผนการทํางาน

อยางรอบคอบดวยความสามัคคี

จนทําใหงานสําเร็จ

เงื่อนไขความรู

- ความรู ความเขาใจเก่ียวกับประเภทของคารโบไฮเดรต

- ความรู ความเขาใจเก่ียวกับการทดสอบคารโบไฮเดรตประเภทตาง ๆ

เงือนไขคุณธรรม

- มีความรับผิดชอบในหนาที่ไดรับมอบหมาย ทําชิ้นงานดวยความเรียบรอย ถูกตอง และเสร็จตามเวลา

- มีความสามัคคใีนหมูคณะ มีวินัยเปนผูนําและผูตามที่ดีขณะปฏิบัติงานรวมกัน

- รวมกิจกรรมการเรียนรู ดวยตามกระตือรือรน สนใจ ตั้งใจ และใฝเรียนรู

13.3 ผลลัพธ KPA 4 มิติ ที่เก่ียวของกับการอยูอยางพอเพียง พรอมตอการเปลี่ยนแปลงในดานตาง ๆ

ผลลัพธ สมดุลพรอมตอการเปลี่ยนแปลงในดานตาง ๆ

ดานวัตถ ุ ดานสังคม ดานสิ่งแวดลอม ดานวัฒนธรรม

ดาน

ความรู

- นักเรียนมีความรู

ความเขาใจเกี่ยวกับ

ประเภทของ

คารโบไฮเดรต

- นักเรียนมีความรู

เก่ียวกับการทาํงาน

ระบบกลุม

- นักเรียนมีความรู

เก่ียวกับการวาง

แผนการทํางาน

รวมกับผูอ่ืน

- นักเรียนมีความรู

เก่ียวกับภูมิปญญา

ทองถิ่นเพ่ือ

แกปญหาและดูแล

สิ่งแวดลอม

ดานทักษะ - นักเรียนสามารถ

ทดสอบ

คารโบไฮเดรต

ประเภทตาง ๆ ได

- นักเรียนสามารถ

ทํางานรวมกับผูอ่ืน

ในรูปแบบ

กระบวนการกลุม

- นักเรียนเลือก

แนวทางในการใช

ทรัพยากรธรรมชาติ

เหมาะสม คุมคา

บันทึกผลหลังการจัดกิจกรรมการเรียนรู

ผลการจัดการเรียนรู

1) ความรู (K)…………………………………………………………………………………………….…………………..……

……………………………………………………………………………………………………………………..….……….……

…………………………………………………………………………………………………………………………….…...……

2) ทักษะ/กระบวนการ (P)…………………………………………………………………………………………………...

.………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………….………………………

3) คานิยม/คุณลักษณะ (A)…………………………………………………….…………………………….…………………

………..………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………..…………………………………

ปญหา/อุปสรรค

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..……

ขอเสนอแนะ

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………...………………………………..………….

ความเห็นของหัวหนาสถานศึกษาหรือผูที่ไดรับมอบหมาย

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………

ลงชื่อ…………………......................................

(………………………………………………….)