(исследовательский проект)

Автор – Филатова Анастасия5 БГ класс

Такой ли он добрый – этот сок

«Добрый» ?

Сок «Добрый»

Введение

С экранов телевизоров я каждый день слышу о

пользе соков из пакета.

Но мои родители утверждают, что он совсем не полезный.

Цель проекта

Проверить является ли сок из пакетов вкусным

и полезным.

?

Планирование

Изучение литературы

Эксперимент

Выводы

Изучение литературы

Безусловно, свежие фруктовые и овощные соки – это очень полезно  и вкусно. Регулярно пить соки в один голос рекомендуют и врачи,  и косметологи, и диетологи. Мы пьем их для укрепления иммунитета во время завтрака, берем в дорогу и на пикник.

К сожалению, все многочисленные плюсы соков касаются только свежевыжатых фрешей. Но ведь чаще всего мы покупаем в супермаркетах соки в ярких пластиковых упаковках.

 

Много ли пользы в таких напитках?

Судите сами! Настоящий натуральный сок без консервантов и термической обработки – это продукт, который в промышленных масштабах производить просто невыгодно. В закрытом виде такой сок хранится буквально неделю, а в открытом – портится меньше, чем за сутки.  

Придумана технология, которая максимально упрощает и удешевляет производство, а также продлевает срок хранения готового продукта до нескольких месяцев.

Суть технологии проста:

Из фруктов (чаще всего в качестве сырья используется яблоко) выдавливают сок способом прямого отжима;

После этого большая часть воды из напитка удаляется, чтобы получить концентрат, который затем замораживается;

Непосредственно на заводе этот концентрат размораживают, разбавляют водой и пастеризуют при температуре более 100 градусов  С.

Суть технологии проста:

Естественно, в результате такой жесткой обработки теряется огромное количество витаминов и минералов, да и сам сок становится не таким вкусным и ароматным. Поэтому производители соков идут на хитрость и щедро добавляют в сок:

-  витамины (как натурального, так и искусственного происхождения);- консерванты (чтобы еще больше продлить срок хранения);- ароматизаторы (чтобы сделать сок вкуснее).

В таком напитке уже не размножаются

бактерии и микроорганизмы, но

и пользы он организму

практически не приносит. Зато хранится такой

«витаминизированный напиток» около

года, а в открытом состоянии спокойно может простоять 4-5

дней.

Сравним

ЭкспериментДень 1. День 2.

Эксперимент

День 3. День 4.

Эксперимент

День 5. День 6.

Е 210 Е 211Е 212

приступы астмы

расстройства кишечника

образование злокачественных опухолей

Вывод

Безусловно, фруктовые и овощные соки – вкусный и

полезный напиток, содержащий «ударную» дозу витаминов и

минеральных веществ. Однако такими свойствами обладают лишь соки свежевыжатые!

Спасибо за внимание!