Proteìnas

“Las proteínas son polímeros lineales de 20 aminoácidos”

Ion dipolar

Estructura general de un aminoácido

Formación del enlace peptídico

Niveles de organización de las proteínas

El enlace peptídico es un enlace plano y rígido

Una proteína sería como una sucesión de planos formados por los enlaces

peptídicos con los grupos R alternando a un lado y otro.

Direccionalidad en la secuencia de aminoácidos

Extremo amino-terminal

Extremo carboxilo-terminal

Los demás grupos amino o carboxilo –salvo los que lleven los grupos R- se utilizan en los enlaces peptídicos

Clasificación de las proteínaspor el tamaño

Según el número de aminoácidos:

• n<10: oligopéptido

• 10< n <100: polipéptido (PM < 5000)

• n > 100: proteína(PM entre 5000 y 40.000.000)

Funciones de las proteínas

• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)

QUERATINA (pelos, cuernos,…)

COLÁGENO (tejido conjuntivo)

Funciones de lasproteínas

• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)

• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína

Funciones de lasproteínas

• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)

• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína

• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)

Funciones de lasproteínas

• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)

• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína

• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)

Funciones de lasproteínas

• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)

• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína

• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)

Funciones de lasproteínas

• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)

• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína

• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)

CITOESQUELETO (Microtúbulos de

actina)

Funciones de lasproteínas

• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)

• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína

• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de

transcripción)

Proteínas con “dedos

de zinc”

Funciones de lasproteínas

• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)

• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína

• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de

transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)

Funciones de lasproteínas

• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)

• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína

• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de

transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del

metabolismo (enzimas)

Centro activo

Funciones de lasproteínas

• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)

• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína

• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de

transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del

metabolismo (enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas,

proteínas de membrana, hemoglobina…)

Funciones de lasproteínas

• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)

• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína

• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de

transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del

metabolismo (enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas,

proteínas de membrana, hemoglobina…)

– Comunicación intercelular: hormonas (insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas

Funciones de lasproteínas

• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)

• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína

• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de

transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del

metabolismo (enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas,

proteínas de membrana, hemoglobina…)

– Comunicación intercelular: hormonas (insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas

– Toxinas (tétanos, venenos de serpientes,…)

Clostridium tetani

Funciones de lasproteínas

• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)

• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína

• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de

transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del

metabolismo (enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas,

proteínas de membrana, hemoglobina…)

– Comunicación intercelular: hormonas (insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas

– Toxinas (tétanos, venenos de serpientes,…)

Botox

Funciones de lasproteínas

• Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)

• Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína

• Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de

transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del

metabolismo (enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas,

proteínas de membrana, hemoglobina…)

– Comunicación intercelular: hormonas (insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas

– Toxinas (tétanos, venenos de serpientes,…)

– Infectivas (priones)

La enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (ECJ)