Bioquimica metabolica

Servicio de asesoría y resolución de ejercicios [email protected]

www.maestronline.com

Solicita una cotización a través de nuestros correos.

Maestros Online

Bioquímica

Metabólica

Apoyo en

ejercicios

Servicio de asesorías y solución de ejercicios

[email protected]



Preparación para la actividad (de forma individual):

Parte 1

Reflexiona acerca de compuestos o elementos químicos conocidos para ti. Ahora piensa si

algo de lo que ha venido a tu mente podrá encontrarse en los alimentos que consumes cada

día.

1. Con base en tus conocimientos, menciona los grupos de alimentos que deben formar

parte de la alimentación de las personas.

2. Proporciona cinco ejemplos de alimentos que según tú pertenecen a cada grupo.

3. Elabora una lista de los aportes (nutrientes) que tú piensas realiza cada grupo de

alimentos.

4. Indica los porcentajes aproximados en que deben estar distribuidos los grupos de

alimentos y represéntalos gráficamente.

5. Explica cómo consideras tú que entran los nutrientes y otras sustancias a nuestras

células.

En parejas (mediante Skype, Google Docs, etc.):

Parte 2

Reto: ¿Cómo evaluarían su consumo de carbohidratos?

6. Reúnete con uno de tus compañeros y compartan los aportes (nutrientes) que piensan

proporcionan los grupos de alimentos.

7. Describan la forma en que podrían evaluar su consumo de nutrientes, principalmente

hidratos de carbono (carbohidratos) según la relación que puede tener la bioquímica con

los grupos básicos de alimentos.

8. Escriban (cada uno), en forma de menú, los alimentos que consumieron el día anterior

(incluyan bebidas o golosinas de cualquier tipo).

9. Intercambien su menú y analicen:

a. Si los grupos básicos de alimentos están presentes.

b. Escriban su opinión al respecto.

c. Señalen todos los alimentos que son fuente de carbohidratos.

10. Enlisten, como equipo (sin repetir), todos los alimentos ricos en carbohidratos

considerando las cantidades aproximadas, y realicen una búsqueda que les permita

conocer su clasificación y aporte calórico.

11. Indiquen cómo obtendrían las calorías provenientes de los carbohidratos, como equipo y

de forma individual.

Parte 3



12. Con la lista anterior, realicen un cuadro comparativo que permita conocer el alimento, tipo

de carbohidrato que contiene, su estructura química, su función o impacto en la salud y las

calorías que aporta de acuerdo a la cantidad descrita.

13. Indiquen tres problemas de salud que puede generar el consumo excesivo o deficiente de

carbohidratos, considerando los siguientes criterios:

Efectos a nivel celular.

Signos y síntomas.

Hábitos alimenticios.

Estilo de vida.

Análisis bioquímicos útiles para valoración.

14. Con base en lo anterior, elaboren un collage para cada problema de salud (mediante

PowerPoint, Corel Draw, Photoshop, etc.) que incluya imágenes relacionadas con la

descripción de dichos padecimientos y los alimentos que se asocian con ellos.

15. Redacten sus conclusiones sobre la relación directa del carbohidrato con la producción de

energía a nivel celular.

Nota para el alumno: Considera que tu actividad debe estar documentada (proceso) y

fundamentada.

Preparación para la actividad:

Parte 1

1. Con base en tus conocimientos, define desde el punto de vista bioquímico lo que son los

nutrientes.

2. Clasifica y describe cada nutriente.

3. Enlista, en forma específica y práctica, los beneficios de consumir específicamente lípidos

y proteínas.

4. Describe los padecimientos relacionados con el exceso o deficiencia en el consumo de

lípidos y proteínas.

5. Elabora un formato de entrevista dirigido a personas especializadas en el área de la salud

y la alimentación, que incluya interrogantes como:

a. ¿Qué tipo de lípidos o grasas recomienda consumir a sus pacientes y por qué?

b. ¿Qué patologías (enfermedades) encuentra más frecuentemente en su consulta

relacionadas con la alimentación?

c. ¿Recomienda el consumo de proteína en polvo a los deportistas?, ¿en qué casos?

d. ¿Son reversibles los problemas generados por la acumulación de grasa en las

arterias? Si contesta afirmativamente, ¿de qué manera?

e. ¿Qué consejos prácticos sugiere a las amas de casa, para favorecer la salud de la

familia?

6. Aplica esta entrevista a tres expertos en la salud.



En equipo de tres (mediante Google Docs, Skype o algún otro medio electrónico):

Parte 2

7. Discutan sobre la importancia de los nutrientes en la salud de las personas, especialmente

lípidos y proteínas.

8. Compartan los resultados obtenidos de sus entrevistas e integren los aspectos más

relevantes obtenidos del consumo excesivo o deficiente de lípidos y proteínas.

9. De acuerdo con lo previamente realizado, elaboren lo siguiente:

Ustedes, como nutriólogos especializados, han sido contratados por una importante firma

comercial interesada en difundir (a través de una revista) aspectos relevantes relacionados a

dos nutrientes: lípidos y proteínas.

El reto consistirá en crear todas las secciones de la revista de tal manera que pueda ser leída

y vista por público de todas las edades. Debido a la mala fama que tienen las grasas y a la

poca información que se tiene sobre las proteínas, ustedes deberán informar y educar a todo

el que adquiera su revista tanto de las funciones de estos nutrientes como de las

consecuencias de sus excesos o deficiencias.

10. Generen ideas sobre las partes o secciones que incluyen revistas comunes.

11. Determinen las partes que formarán su proyecto, considerando algunos aspectos básicos

que son importantes incluir:

Funciones de los lípidos

Funciones de las proteínas

Fuentes alimentarias

Consejos/recetas para amas de casa

Entrevistas con nutriólogos, doctores o enfermeras

Consejos dirigidos a adultos mayores

Entretenimiento: sopa de letras o crucigrama

Información científica (¿sabías que…?)

Parte 3

12. Con base en lo anterior, elaboren de forma original y creativa una revista electrónica

enfocada al consumo de lípidos y proteínas, integrando toda la información encontrada.

Recuerden incluir imágenes que fundamenten lo expuesto en la revista.

13. Redacten sus conclusiones sobre los efectos del consumo excesivo o deficiente de lípidos

y proteínas en la salud.




fundamentada.

Evidencia del módulo 1

Evidencia: Diagrama sobre las propiedades de las biomoléculas

presentes en los alimentos. %

Saber hacer:

Instrucción para el alumno:

1. Describe las biomoléculas (carbohidratos, lípidos,

proteínas), en cuanto a los siguientes criterios:

Definición

Clasificación

Aspectos biomédicos

2. Identifica los alimentos que son la principal fuente de

biomoléculas.

3. Describe las principales funciones que cumplen las

biomoléculas en el organismo.

4. Menciona la importancia de los alimentos en el estado

nutricional del individuo.

5. Describe los efectos positivos de nutrientes

específicos en la salud.

6. Con base en lo anterior, elabora un diagrama acerca

de las biomoléculas que incluya imágenes de los

alimentos en los que están presentes.

Realiza la entrega de tu evidencia con base en los

criterios de evaluación que se muestran en la

siguiente rúbrica.

80%

Demostración:

Selecciona la forma en que demostrarás la evidencia.

Puede ser a través de:

Presentaciones originales y creativas presenciales

Videograbaciones

Podcast

Planteamiento de propuestas

Otros

Preparación para la actividad: Parte 1



Como especialista del área de salud debes profundizar en temas sobre sustancias

microscópicas que nunca has visto y que sin embargo tienen relación directa o indirecta con el

estado nutricional de una persona. La bioquímica metabólica trata sobre estos temas.

1. De acuerdo con tus conocimientos, de manera individual responde lo siguiente:

a. Enlista las sustancias químicas que pueden estar dentro de nuestro cuerpo.

b. Indica las funciones generales que cumplen cada una según lo que conozcas sobre

ellas.

c. ¿Has escuchado hablar de las enzimas?, ¿en qué casos?

d. ¿Qué funciones crees que cumplan las llamadas enzimas?

e. Escribe ejemplos de lo que piensas le podría pasar a nuestro organismo si tuviera

carencia en enzimas.

f. ¿Qué es el sustrato y qué relación tiene con las enzimas?

En parejas:

Parte 2

2. Reúnete con uno de tus compañeros mediante Skype, Google Docs, etc. y discutan sobre

las funciones de las enzimas en el organismo.

3. Formen un crucigrama que incluyan las diferentes enzimas y su relación con los siguientes

aspectos:

a. Clasificación general de las enzimas.

b. Enzimas como catalizadores.

c. Ecuaciones clave que representen la acción enzimática.

d. Minerales relacionados con las enzimas conjugadas (cofactores).

e. Funciones de las enzimas.

f. Factores que modifican la cinética enzimática.

Pueden utilizar alguna herramienta en línea para crear crucigramas

(visten la sección recursos, en la que podrán encontrar una página en la

que podrán hacer un crucigrama en línea) o bien pueden hacerlo en Word

o Excel, como se les facilite más.

Parte 3

4. Al terminar compartan su crucigrama con otro equipo y respóndanlo ¡veamos que tan

buenos son!

5. Califiquen el trabajo de otros equipos, recibiendo y proporcionando retroalimentación

sobre sus áreas de oportunidad.




fundamentada.


Parte 1

Todo nutriólogo debe prepararse desde el inicio de su carrera para

relacionarse con aspectos básicos sobre el tema de la digestión…

¿Tendrán relación algunas enzimas con el proceso digestivo?

1. Contesta las siguientes preguntas, de acuerdo con tus conocimientos:

a. ¿Cuáles son los grupos básicos de alimentos?

b. ¿Cuáles son los principales nutrientes contenidos en cada grupo?

c. ¿Cuáles son las funciones principales de los nutrientes?

d. ¿Qué sustancias presentes en el aparato digestivo facilitan su digestión?

2. Con base en lo anterior, elabora un cuadro de doble entrada sobre los nutrientes

contenidos en los alimentos y sus funciones en el organismo.

Reúnete con otro compañero por Skype, Google Docs o algún otro medio electrónico.

Parte 2

3. Seleccionen uno de los siguientes nutrientes: carbohidratos, lípidos o proteínas.

4. Preparen de forma creativa, una presentación en la que incluyan imágenes

que expliquen la relación enzima-nutriente-sitio de acción (en el aparato digestivo),

señalando:

a. Alimentos que representan la fuente del nutriente.

b. Enzimas que participan en la degradación del nutriente específico (deberán considerar

al nutriente en su forma más compleja hasta su degradación final y sitio de absorción).

c. pH de acción.

d. Ubicación en el aparato digestivo.

e. Sitio de absorción.

Parte 3

5. Elaboren un diagrama en el que señalen:

Vitaminas que pueden actuar como coenzimas.

Nombre específico de la coenzima.

Fuentes alimentarias.

6. Una vez realizado el diagrama, compártanlo con sus compañeros, recibiendo y

proporcionando retroalimentación en las áreas de oportunidad.




fundamentada.


Evidencia:

Mapa conceptual sobre la identificación de enzimas de

relevancia biomédica relacionadas directa o

indirectamente con padecimientos nutricionales.

%

Saber hacer:


1. Con base en tus conocimientos, clasifica las enzimas

digestivas de acuerdo al lugar donde son producidas

y al sitio de acción específico.

2. Localiza enzimas específicas que son indicadoras de

padecimientos agudos como:

a. Pancreatitis aguda.

b. Infarto al miocardio.

c. Insuficiencia hepática.

d. Daño renal.

3. Indica respecto al infarto al miocardio y a la

pancreatitis aguda:

a. Valores normales de cada enzima.

b. Valores anormales indicadores de alarma.

c. Los aspectos nutricionales frecuentemente

relacionados a esas patologías.

d. El curso agudo de la enfermedad (signos,

síntomas, datos clínicos).

4. Con base en lo anterior, elabora un mapa conceptual

sobre las enzimas que intervienen en diferentes

patologías.



siguiente rúbrica.

80%

Demostración:




Videograbaciones

Podcast




Otros


Parte 1

1. Con base en tus conocimientos, describe la forma en la que los seres humanos

obtenemos energía para realizar las actividades diarias.

2. Indica en qué funciones específicas del organismo según tú es utilizada la energía.

3. Menciona la importancia del consumo de ciertos alimentos en la obtención de energía.

4. Elabora una lista de 15 alimentos que tú piensas aportan energía al ser humano.

5. Representa gráficamente cada alimento y escribe frente a cada uno la razón por la cual

consideras aporta energía al ser humano.

En parejas:

Parte 2

6. Reúnete con uno de tus compañeros —por Skype, Google Docs o Chat— y discutan

sobre la forma en la que consideran el ser humano obtiene energía para realizar sus

actividades diarias.

7. Compartan la lista de alimentos y las razones por las cuales ustedes piensan aportan

energía al ser humano.

8. Seleccionen dos de estos alimentos, principalmente con los nutrientes: carbohidratos y

lípidos.

9. Identifiquen y describan el proceso que sigue el cuerpo humano para metabolizar cada

uno de estos nutrientes (ciclo bioquímico), considerando los siguientes aspectos:

a. Productos iniciales y finales con fines energéticos.

b. Nombre químico de la molécula de energía.

c. Moléculas relacionadas con la formación o almacenamiento del nutriente.

d. Ciclo que se activa durante el ayuno.

e. Influencia de la alimentación y la actividad física en el proceso.

f. Formación de colesterol.

10. Señalen de cada nutriente las funciones del ciclo bioquímico y las posibles enfermedades

por su alteración.

Parte 3

11. Con base en lo anterior, elaboren un video (mediante PowerPoint, Corel Draw, Photoshop,

etc.) del ciclo bioquímico de los carbohidratos y otro para los lípidos en el cuerpo humano,



así como su impacto en los niveles de colesterol. Recuerden incluir imágenes alusivas a

los pasos de cada ciclo bioquímico.

12. Redacten sus conclusiones sobre la relación de la alimentación en la regulación de los

ciclos bioquímicos.


fundamentada.


Parte 1

1. De acuerdo a tus conocimientos, describe la forma en la cual piensas que funciona

biológicamente el cuerpo humano.

2. Escribe y define algunos procesos biológicos que conozcas.

3. Indica la importancia de los nutrientes de los alimentos en los procesos biológicos.

4. Señala la manera en la cual consideras que estos nutrientes son absorbidos por el cuerpo

humano, para realizar sus procesos biológicos.

5. Menciona y define los componentes específicos que intervienen en la digestión y

absorción de los nutrientes.

En equipos (mediante Google Docs, Skype, chat, etc.):

Parte 2

6. Reúnete con tres de tus compañeros y discutan sobre la forma en la cual consideran

funciona biológicamente el ser humano.

7. Compartan los componentes que según ustedes intervienen en los procesos biológicos y

los nutrientes relacionados con ellos.

8. Escriban las sustancias específicas que están relacionadas con las siguientes funciones:

a. Síntesis de urea.

b. Síntesis de aminoácidos no esenciales.

c. Fenilcetonuria.

d. Tirosinemia.

e. Alcaptonuria.

9. Identifiquen la relación de las hormonas con los nutrientes.

10. Seleccionen las hormonas que se relacionan directamente con el estado nutricional de las

personas (proteínas).

11. Escriban de cada hormona:

a. Glándula/órgano que la secreta.

b. Nutriente que regula.

c. Función específica.

Parte 3



12. Con base en lo anterior, elaboren una historieta sobre las hormonas insulina y glucagon,

sus funciones y los efectos en la salud, aludiendo a las fases de comunicación celular:

a. Célula emisora.

b. La señal.

c. Célula receptora.

d. Respuesta.

13. Redacten sus conclusiones acerca de la importancia de la regulación hormonal en la salud

de las personas.


fundamentada.


Evidencia:

Diagrama de flujo de los ciclos bioquímicos de

carbohidratos, lípidos y proteínas, su relación con el

alcohol y los efectos en el estado nutricional.

%

Saber hacer:


1. Con base en tu experiencia, define ciclo bioquímico.

2. Indica la importancia de los ciclos bioquímicos en el

estado nutricional del individuo.

3. Describe los ciclos bioquímicos de los

carbohidratos, lípidos y proteínas.

4. Determina la ruta metabólica del alcohol.

5. Identifica patologías relacionadas con el consumo

del alcohol y sus efectos en el estado de salud

nutricional. Recuerda incluir imágenes alusivas a las

enfermedades o padecimientos.

6. Con base en lo anterior, elabora un diagrama de flujo

en el que representes de forma simplificada, con

palabras o símbolos, los ciclos bioquímicos de

carbohidratos, lípidos y proteínas y su relación con

la vía metabólica del alcohol.



siguiente rúbrica.

80%

Demostración:






Videograbaciones

Podcast


Otros

Education

Bioquimica metabolica