Embed Size (px)
Citation preview
LOS LÍPIDOS.LOS LÍPIDOS. Los lípidos incluyen a Los lípidos incluyen a
grasas, aceites, ceras y grasas, aceites, ceras y compuestos relacionados compuestos relacionados como ácidos grasos.como ácidos grasos.
FUENTE:FUENTE: Los ácidos grasos se Los ácidos grasos se
obtienen por la hidrólisis obtienen por la hidrólisis de las grasas, que de las grasas, que existen en las grasas existen en las grasas naturales, que contienen naturales, que contienen un número par de un número par de átomos de carbono y son átomos de carbono y son en cadena lineal. en cadena lineal.
LOS LÍPIDOS.LOS LÍPIDOS. FUNCIONES EN LA FUNCIONES EN LA
NUTRICIÓN.NUTRICIÓN. Los lípidos son Los lípidos son
constituyentes constituyentes importantes en la importantes en la dieta debido a su dieta debido a su elevado valor elevado valor energético y a sus energético y a sus vitaminas liposolubles vitaminas liposolubles además de las grasas además de las grasas que contienen los que contienen los alimentos naturalesalimentos naturales..
LOS LÍPIDOS.LOS LÍPIDOS. En la alimentación se En la alimentación se
producen 2producen 2tipos de lipoproteínas los tipos de lipoproteínas los quilomicrones y la VLDL.La quilomicrones y la VLDL.La
función función de las lipoproteínas es de las lipoproteínas es
proporcionar proporcionar transporte en la sangre para los transporte en la sangre para los triacilgliceróles, que son muy triacilgliceróles, que son muy Insolubles en el agua.Insolubles en el agua.Las lipoproteínas también Las lipoproteínas también
contienen contienen lípido colesterol que así mismo lípido colesterol que así mismo
eses insoluble en el agua.insoluble en el agua.
LOS LÍPIDOS.LOS LÍPIDOS. Los triacilgliceróles de Los triacilgliceróles de
los quilomicrones se los quilomicrones se forman en células forman en células epiteliales intestinales epiteliales intestinales apartir de los productos apartir de los productos de la digestión.de la digestión.
Los triacilgliceróles de Los triacilgliceróles de las VLDL se sintetizan en las VLDL se sintetizan en el hígado cuando las lipo el hígado cuando las lipo -proteínas pasan por los -proteínas pasan por los vasos sanguíneos del vasos sanguíneos del tejido adiposo y sus tejido adiposo y sus triacilgliceróles se triacilgliceróles se degradan en ácidos degradan en ácidos grasos y glicerol.grasos y glicerol.
ABSOCION DE ABSOCION DE GRASAS.GRASAS.
LOS LÍPIDOS.LOS LÍPIDOS.CANTIDAD:CANTIDAD: En el plasma sanguíneo del En el plasma sanguíneo del
Hombre.Hombre.
LíPIDOS TOTALES 570mg/100ml.LíPIDOS TOTALES 570mg/100ml.
TRIACILGLICERÓLES 142 mg/ TRIACILGLICERÓLES 142 mg/ 100ml.100ml.
FOSFOLÍPIDOS TOTALESFOSFOLÍPIDOS TOTALES
(lecitina ,cefalina, esfingomielinas) (lecitina ,cefalina, esfingomielinas) 215ml/100ml.215ml/100ml.
COLESTEROL LIBRE COLESTEROL LIBRE (inesterificado(inesterificado
200 a 55 mg / 100ml.200 a 55 mg / 100ml.
ÁCIDOS GRASO ÁCIDOS GRASO
LIBRE(inesterificado)LIBRE(inesterificado)
12 mg / 100ml.12 mg / 100ml.
LOS LÍPIDOS.LOS LÍPIDOS. CALIDAD:CALIDAD:Las combinaciones de Las combinaciones de lipoproteínas son lipoproteínas son constituyentes importantes constituyentes importantes
en en la célula, presentes en la la célula, presentes en la membrana celular como en membrana celular como en
las las mitocondrias dentro del mitocondrias dentro del citoplasma.citoplasma.Y sirven también como medio Y sirven también como medio para el transporte de lípidos para el transporte de lípidos
en en la sangre. la sangre.
LOS LÍPIDOS.LOS LÍPIDOS.RESRVA:RESRVA:
En el organismo las grasas sirven En el organismo las grasas sirven dede
manera eficáz como fuente de manera eficáz como fuente de energía energía
directa y potencial cuando esta directa y potencial cuando esta
almacenada en tejido adiposo, sirvealmacenada en tejido adiposo, sirve
como aislante térmico en el tejido como aislante térmico en el tejido
subcutáneo y alrededor de ciertos subcutáneo y alrededor de ciertos
órganos, y los tejidos lípidos no órganos, y los tejidos lípidos no
polares actúan como aislantes polares actúan como aislantes
eléctricos para la rápida eléctricos para la rápida propagación de propagación de
las ondas de despolarización en los las ondas de despolarización en los
nervios mielinezados.nervios mielinezados.
LOS LÍPIDOS.LOS LÍPIDOS. Los ácidos grasos penetran en Los ácidos grasos penetran en
los los
adipocitos y se combinan con adipocitos y se combinan con glicerol glicerol
producido en las glucosas producido en las glucosas sanguíneas.sanguíneas.
Los triacilgliceróles resultantes se Los triacilgliceróles resultantes se
almacenan como grandes gotas de almacenan como grandes gotas de
grasa en los adipositos y el hígado grasa en los adipositos y el hígado
elimina los restos de qilomicrones elimina los restos de qilomicrones y y
de VLDL o bien se transforman en de VLDL o bien se transforman en
lipoproteínas que se eliminan por lipoproteínas que se eliminan por las las
células periféricas.células periféricas.
LOS LÍPIDOS.LOS LÍPIDOS.DIGESTIBILIDAD:DIGESTIBILIDAD:
El hígado elimina los restos de El hígado elimina los restos de
qilomicrones y de VLDL o bien qilomicrones y de VLDL o bien se se
transforman en lipoproteínas transforman en lipoproteínas que se que se
eliminan por las células eliminan por las células periféricas.periféricas.
La mayoría de nosotros no La mayoría de nosotros no
Alcanzamos los límites de Alcanzamos los límites de nuestra nuestra
capacidad para almacenar capacidad para almacenar
triacilgliceróles de los tejidostriacilgliceróles de los tejidos
Adiposos.Adiposos.
LOS LÍPIDOS.LOS LÍPIDOS.
La capacidad de los La capacidad de los humanos para humanos para
almacenar grasas esta sólo almacenar grasas esta sólo limitada limitada
por la cantidad de tejido que por la cantidad de tejido que
podemos transportar sin podemos transportar sin sobrecargar sobrecargar
al corazón.al corazón.
LOS LÍPIDOS.LOS LÍPIDOS. Bibliografía :Bioquímica de HarperBibliografía :Bioquímica de Harper
Autor : Dr David Autor : Dr David W.Martín JrW.Martín Jr
Editorial : Manual Editorial : Manual moderno.moderno.
CUIDA TU PESO … RECUERDA QUE CUIDA TU PESO … RECUERDA QUE ERES LO QUE COMES.ERES LO QUE COMES.
GRACIAS
