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oSRIE MELIPONICULTURA - N 02
Custo de produo de mel:uma proposta para abelhas
africanizadas e meliponneos
Rogrio Marcos de Oliveira AlvesBruno de Almeida SouzaCarlos
Alfredo Lopes de CarvalhoGisele Dela Justina
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oSRIE MELIPONICULTURA - N 02
Custo de produo de mel: uma proposta paraabelhas africanizadas e
meliponneos
Rogrio Marcos de Oliveira AlvesBruno de Almeida Souza
Carlos Alfredo Lopes de CarvalhoGisele Dela Justina
PROMOO:
Insecta - Ncleo de Estudo dos Insetos Grupo de Pesquisa
Insecta
Centro de Cincias Agrrias e Ambientais / UFBA
APOIO:Governo do Estado da Bahia
Secretaria de Agricultura, Irrigao e Reforma AgrriaDiretoria de
Desenvolvimento da Pecuria
Coordenao de Modernizao da Pecuria
a1 edioCruz das Almas - Bahia
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CAPA: Detalhe da desoperculao do favo de mel da abelha
africanizada (Apis mellifera) e do pote de mel da abelha uruu
(Melipona scutellaris)Foto: C. A. L. de Carvalho
Copyright 2005 by Rogrio Marcos de O. Alves, Bruno de A. Souza,
Carlos Alfredo L. de Carvalho e Gisele Dela Justina.
a1 edio 2005
Ficha Catalogrfica
C331 Alves, Rgerio Marcos de Oliveira
Custo de produo de mel: uma proposta para abelhas africanizadas
e meliponneos / Rogrio M. de O. Alves, Bruno de A. Souza, Carlos
Alfredo L. de Carvalho, Gisele Dela Justina,. Cruz das Almas:
Universidade Federal da Bahia/SEAGRI-BA : Rogrio M. de O. Alves,
2005.
14 p. : il. (Srie Meliponicultura; 2)
Bibliografia1.. Apicul tura-mel. 2. Mel iponicul tura-mel.
3.
Meliponicultura - Brasil. I Souza, Bruno de A. II. Carvalho,
Carlos Alfredo L. de. III. Justina, Gisele Dela.
Impresso no Brasil - Printed in Brazil
2005
CDD 20 ed.63814
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Autores
ROGRIO MARCOS DE OLIVEIRA ALVESEscola Agrotcnica Federal de
Catu, Rua Baro de Camaari, n. 118, Centro, Catu-BAFone: (71)
3641-1043; E-mail: [email protected]
BRUNO DE ALMEIDA SOUZAPrograma de Ps-Graduao em Entomologia,
Departamento de Entomo-logia, Fitopatologia e Zoologia Agrcola,
Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"-USP, Av. Pdua
Dias, n. 11, Cx. Postal 09, Piracicaba-SP, CEP: 13.418-900Fone:
(19) 3429-4216; E-mail: [email protected]
CARLOS ALFREDO LOPES DE CARVALHOCentro de Cincias Agrrias e
Ambientais - UFBA, Cruz das Almas-BA, 44380-000Fone/Fax: (75)
3621-2002; E-mail: [email protected]
GISELE DELA JUSTINAUniversidade Catlica do Salvador - UCSAL,
Salvador-BAE-mail: [email protected]
Distribuio:
INSECTA - Ncleo de Estudo dos InsetosLaboratrio de
Entomologia,
Centro de Cincias Agrrias e Ambientais-UFBA, CEP: 44380-000,
Cruz das Almas-BA.
Tele/Fax: (75) 3621-2002www.insecta.ufba.br
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CONTEDO
APRESENTAO...................................................................................01
CONCEITO..............................................................................................02
TIPOS DE
CUSTOS.................................................................................02
PREO DO MEL NOS PRINCIPAIS PLOS APCOLASDO ESTADO....03
CUSTO DE PRODUO DO MEL: COMO CALCULAR?
.......................05
CLCULO DO CUSTO DE
PRODUO.................................................06
ABELHAS AFRICANIZADAS (Apis mellifera L.)
...................................06
MELIPONNEOS
.....................................................................................11
BIBLIOGRAFIA.......................................................................................14
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APRESENTAO
Avaliar a produo um dos principais problemas para o pro-dutor de
mel ao longo desses anos trabalhando com as abelhas.
A proposta de editar uma cartilha que oriente o criador de
abe-lhas, quanto ao fator Custo de Produo uma tentativa de evitar
as perdas decorrentes do mau gerenciamento da produo, que acarreta
transtornos ao criador e desestmulo atividade. A cartilha foi
idealizada e desenvolvida com finalidade de orientar, pois sabe-mos
o quanto difcil padronizar preos, sendo portanto esse traba-lho um
instrumento til ao universo de 90% dos apicultores baianos.
A inteno revisar este trabalho periodicamente incluindo novos
conceitos e clculos, visando aliar a produo teoria, mas sempre
tentando simplificar ao mximo a informao.
Custo de produo de mel: uma proposta...
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CONCEITO
Para fazer um negcio sobreviver preciso fazer com que ele d
resultado econmico suficiente para cobrir todos os gastos
ocorri-dos, remunere seu operador e gere lucro suficiente para os
investi-mentos necessrios adaptao constante do negcio s mudan-as na
realidade econmica.
Para que isso seja possvel necessrio que o apicultor saiba quais
os custos relacionados com a sua atividade produtiva. Mas o que so
CUSTOS?
A definio de custo pode ser entendida como: a utilizao de bens
(materiais ou no) e servios, visando a gerao de um produto ou
servios que sero ofertados ao consumidor (SEBRAE).
O clculo do custo de produo permite ao apicultor verificar a
margem de lucro do produto e orientar o crescimento da empresa.
Raros so os apicultores que lanam mo desse instrumento de ava-liao
da produo e da sade da empresa.
TIPOS DE CUSTOS
Os custos podem ser divididos em : Fixos - a soma de todos os
custos que permanecem inaltera-
dos, ocorrendo mesmo que a empresa no esteja produzindo e se
mantendo constante para todos os nveis de produo.
Ex : casa do mel, centrifuga.
Variveis - s existem quando h produo e varia com esta, sendo
tanto mais alto quanto maior for a quantidade produzida.
Ex : cera alveolada, alimento, medicamentos, enxames.
Total Mdio - a soma total dos custos fixos e variveis em rela-o
quantidade total produzida. Este dado muito importan-te para que se
saiba at onde se pode ir na comercializao de seus produtos sem
prejuzos ou perdas para a atividade.
Ex: valor gasto (R$) para se produzir um quilo ou litro de
mel.
Alves et al.02
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MEL DE ABELHAS AFRICANIZADAS (Apis mellifera L.)*
ATACADO VAREJO REGIO
R$ / KG R$ / LITRO R$ / KG R$ / LITRO Sudoeste 5,00 7,OO 6,50
----- Sul 8,40 12,00 Recncavo 3,50 5,00 8,50 12,00 Litoral norte
2,80 4,00 5,60 8,00 10,00 Salvador 3,50 5,00 5,60 8,00 12,00
Canavieiras 4,20 6,00 7,00 10,00 Ibotirama 3,50 5,00 5,60 8,00 8,00
Campo Alegre de Lourdes 2,10 3,00 3,50 5,00
Feira de Santana 2,80 4,00 5,60 8,00
Cip 3,50 5,00 5,60 8,00 Tucano 3,50 5,00 5,60 8,00
PREO DO MEL NOS PRINCIPAIS POLOS APCOLAS DO ESTADO
* Valores obtidos em 2005.
Custo de produo de mel: uma proposta... 03
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MEL DE MELIPONINEOS*
N ESPCIE CUSTO
R$ / LITRO ESTADO
35,00 50,00
Bahia
70,00 Alagoas 01 Uruu (Melipona scutellaris/M. rufiventris)
100,00
Pernambuco
20,00
30,00
Bahia 02
Jandara (M. subnitida)
35,00 50,00
Rio Grande do Norte
20,00 35,00
Bahia 03
Mandaaia (M. mandacaia / M. quadrifasciata M. anthidioides / M.
quadrifasciataquadrifasciata)
20,00
35,00
So Paulo
50,00
90,00
Bahia
04
Jata (Tetragonisca angustula)
50,00
90,00
Paran
05
Moa Branca, Man Abreu (Frieseomellita spp.)20,00
25,00
Bahia
06
Tiba, tubiba (Scaptotrigona spp.)
20,00
30,00
Bahia
07
Munduri, papaterra (M. asilvai)
20,00
30,00
Bahia
40,00
50,00
Maranho
30,00
40,00
Piau
08
Tiba (M. compressipes)
25,00
35,00
Amaznia
* Valores obtidos em 2005.
Alves et al.04
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CUSTO DE PRODUO DO MEL: COMO CALCULAR?
A dificuldade em calcular o preo do mel leva os apicultores e
meliponicultores a recorrer aos mais diversos indicadores, o que
pro-voca diferena nos valores finais obtidos e nem sempre
representati-vos da realidade apcola.
A tentativa de fixar um preo padro fictcia porque no existe um
associativismo atuante, falta profissionalizao, a realidade
regi-onal bastante diversificada e o nvel tcnico baixo,
dificultando o estabelecimento de valores reais e, conseqentemente,
obteno de margem de lucro verdadeira. Como objetivo de simplificar
os cl-culos e oferecer uma alternativa aos criadores. So
apresentadas as seguintes opes:1. Utilizar referncia do indicador
econmico (ex.: jornal a Tarde),
que corresponde venda no atacado em latas de 18 litros ou 25 kg.
Representa o preo mnimo ao produtor. O mel de meliponne-os ainda no
produzido em grande escala no aparecendo nesse indicador.
2. Cotao em apirios/meliponrios registrados ou criadores
profissio-nais.
3. Consultar a Federao de Apicultores e Associaes.4. Estabelecer
preo segundo o mercado local, ao qual se destina o
mel. 5. Calcular o custo de produo; para o clculo necessrio
conhe-
cer a estimativa da produo anual de mel, observando-se as
vari-aes do ano anterior (ano base) e o potencial apcola /
melipon-cola da regio.
Custo de produo de mel: uma proposta... 05
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CLCULO DO CUSTO DE PRODUO
ABELHAS AFRICANIZADAS (Apis mellifera L.)
COEFICIENTES TCNICOS
Com o objetivo de auxiliar no clculo sero utilizados os
coefi-cientes abaixo:
Tinta - 3,6 litros (galo) para 10 caixas com duas demos; tinta
latex de preferncia.Cera alveolada - 1,0 kg por caixa (15 lminas
por kg).Telhas de amianto - uma telha para duas caixas.
2Casa do mel - 15 m para 50 melgueiras por vez.Arrendamento - 10
% da produo lquida.Protena - 0,16 kg/caixa / ms.Acar - 4 kg/ caixa
a cada dois meses.Limpeza do apirio com herbicida (glifosato) - 4
dias homem/hectare/ano.Manuteno e manejo - 1 dia
homem/cx/ano.Revises - 20 revises por ano.Tempo gasto por reviso 20
minutos/caixa/reviso ou 1 dia homem/caixa/ano.Produtividade
esperada:
1 ano 60 %o 2 ano 85 %
o3 ano 100 %ICMS - 17 % sobre a pauta do mel.COFINS - 3 % sobre
a nota fiscal.INSS PIS
OBSERVAO: apenas deve ser utilizado os itens existentes no
api-rio; para a produo orgnica eliminar os tens no compatveis.
LEVANTAMENTO DOS CUSTOS
Como exemplo ser considerado o custo de implantao e pro-
Alves et al.06
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duo de um apirio com 50 colmias, discriminando os custos fixos,
custos variveis, os gastos com mo-de-obra e comercializao.
6 Botas Par 02 15,00 30,00 3,00 7 Telhas Und 25 3,50 10,00 8,75
8 Formo Und 02 5,00 10,00 1,00 9 Centrifuga Und 01 300,00 300,00
30,00
10 Mesa desoperculadora
Und 01 300,00 300,00 30,00
11 Peneira inox Und 02 80,00 160,00 16,00
12 Decantador inox Und 02 110,00 220,00 22,00
13 Garfodesoperculador Und 05 5,00 25,00 2,50
14 Vassourinha Und 01 5,00 5,00 0,50
15 Casa do mel Und 01 3.000,00 3.000,00 300,00
16 Bases Und 50 5,00 250,00 25,00 17 Veiculo Und - - - - 18
Alimentadores Und 50 3,00 150,00 15,00
19 Tela excluidora Und 50 10,00 500,00 50,00
20 Incrustrador eltrico Und 01 10,00 10,00 1,00
TOTAL 869,75
A. CUSTOS FIXOS
N ESPECIFICAO UNIDADE QUANTIDADE PREO
UNITRIO(R$)
PREOTOTAL
(R$)
DEPRECIAO*
1 Colmia completa com 2 melgueiras
Und 50 70,00 3.500,00 350,00
2 Tinta Galo 02 20,00 40,00 4,00 3 Fumegador Und 01 30,00 30,00
3,00 4 Vestimenta Und 02 30,00 60,00 6,00 5 Luvas Par 02 10,00
20,00 2,00
*Corresponde ao preo total de cada especificao dividido pela
vida til do material.
Custo de produo de mel: uma proposta... 07
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C. MO DE OBRA
N ESPECIFICAO UNIDADE QUANTIDADE PREO
UNITRIO (R$)
PREO TOTAL
(R$) 01 Manuteno e manejo H/D 50 8,00 400,00 02 Revises H/D 50
8,00 400,00 03
Limpeza do apirio
H/D
03
8,00
24,00
TOTALH/D= Homem dia
824,00
D. COMERCIALIZAO
N ESPECIFICAO UNIDADE QUANTIDADE PREO
UNITRIO (R$)
PREO TOTAL
(R$) 01 Rtulos Unid 2000 0,20 400,00 02 Embalagens Unid 2000
0,60 1200,00 03 INSS % 04 COFINS % 03 05 PIS % 06 ICMS % 17,0 07
Caixa de papelo 08 Bombona plsticas 09 TOTAL 1.600,00
B. CUSTOS VARIVEIS
N ESPECIFICAES UNIDADE QUANTIDADE PREO
UNITRIO (R$)
PREO TOTAL
(R$) 01 Acar Kg 20 0,70 14,00 02 Medicamentos Und. 02 2,00 4,00
03 Cera alveolada Kg 50 30,00 1.500,00 04 Protena Kg - 05
Arrendamento % 5 A 10 -
TOTAL 1.518,00
OBSERVAO: O apicultor poder comercializar o mel a granel (em
tambores e bombonas plsticas novas), diretamente a entrepostos de
mel.
Alves et al.08
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CLCULO DO CUSTO DE PRODUO
De posse do levantamento de custos relativos nossa produ-o, o
prximo passo calcular quanto gasto por quilo de mel pro-duzido para
podermos ento saber por quanto poderemos vender cada quilo sem ter
prejuzo.
Para isso vamos considerar que as nossa 50 colmias tem uma
produtividade 45 kg (30 litros) de mel/caixa/ano.
01. CUSTOA + B + C (em R$)R$ 869,75 + R$ 671,00 + R$ 1.518,00 =
R$ 3.058,75
02. CUSTO DE PRODUOCusto / Produo Total (em R$/Litro ou R$/kg)R$
3.058,75/ 2.250 kg = R$ 1,359 / kg
03. CUSTO DE COMERCIALIZAOCusto de comercializao / Produo Total
(em R$/Litro ou R$/kg)R$ 1.600,00 / 2.250 kg = R$ 0,71 / kg
04. CUSTO TOTALCUSTO DE PRODUO + CUSTO DE COMERCIALIZAOR$ 1,359
+ R$ 0,71 = R$ 2,069 / kg
05. CUSTO DE VENDA (sugesto)CUSTO TOTAL + 30 % (em R$/Litro ou
R$/Kg)R$ 2,069 + R$ 0,54 = R$ 2,609 / kg
Custo de produo de mel: uma proposta... 09
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COMPARAO DO CUSTO DE PRODUO ATRAVS DA PRODUTIVIDADE
Verifica-se no item anterior todos os custos relacionados com a
formao do preo final do mel. Mas, como reduzir este custo de
produo?
Os custos variveis oscilam de acordo com a produo, aumentando
com esta, e os custos fixos existem independentemente da existncia
de produo ou de seu volume. Logo, a melhor forma de reduzir o custo
de produo do mel atravs da reduo do custo fixo por quilo ou litro
de mel produzido, sendo obtido atravs do aumento da produtivi-dade
das colmias.
Dois exemplos so apresentados.
EXEMPLO 1: Custo de produo de mel de 10 colmias de abelhas
africanizadas (Apis mellifera) na regio do Litoral Norte da
Bahia.
PRODUTIVIDADE CUSTO DE PRODUO (R$)/Litro
100 litros = 10 litros ou 15 Kg por cx/ano 8,72
200 litros = 20 litros ou 30 Kg por cx/ano 4,36
300 litros = 20 litros/cx/ano 2,90
400 litros = 20 litros/cx/ano 2,17
EXEMPLO 2: Custo de produo de mel de 50 colmias de abelhas
africanizadas (Apis mellifera) na regio do Litoral Norte da
Bahia.
PRODUTIVIDADE CUSTO DE PRODUO (R$)
1.500 litros = 30 litros/cx/ano
2.110 kg = 44 kg/cx/ano 1,476
2.500 litros = 50 litros/cx/ano
3.600 kg = 72 kg/cx/ano 0,615
*1 litro de mel corresponde a 1,44 kg
ou
ou
Alves et al.10
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MELIPONINEOS
COEFICIENTES TCNICOS
Tempo de manejo da urucuDiviso - cada caixa dividida - 3 vezes
ao ano/20 min/cx/divisoReviso - 5/ano - 5 minutos/revisoAlimentao -
4 vezes/ms durante 3 meses - 20 minu-tos/revisoColheita de mel - 2
vezes/ano - 20 minutos/caixa/vezConsumo de alimento pela uruu - 500
ml a cada 7 dias/caixa.
Produtividade esperada1 ano 40% da esperada2 ano 70% da
esperada3 ano 100 %
Material de consumotinta - 01 galo (LATEX/30 caixas)telhas - 01
telha para duas caixasprotenaacar - 01 Kg/cx/ms perodo de 3
mesesdepreciao = 10%
LEVANTAMENTO DOS CUSTOS
apresentado o levantamento dos custos de instalao e produ-o de
um meliponrio com 30 colmias da abelha uruu (Melipona
scutellaris).
Custo de produo de mel: uma proposta... 11
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B. CUSTOS VARIVEIS
N ESPECIFICAES UNIDADE QUANTIDADE PREO
UNITRIO (R$)
PREO TOTAL
(R$) 01 Acar kg 90 0,70 63,00 02 Fita adesiva und 05 3,50 17,50
03 Protena kg 01 2,00 2,00
TOTAL 82,50
04 Vesturio
Unid
02
30,00
60,00
6,00 05 Telhas
Par
15
3,50
52,50
5,25
06 Formo
Par
02
5,00
10,00
1,00 07 Bases
Unid
30
5,00
150,00
15,00
08 Alimentadores
Unid
30
1,40
42,00
4,20
09 Casa do mel
Unid
01
10
11
12
4.334,50
TOTAL 433,45
*Corresponde ao preo total de cada especificao dividido pela
vida til do material.
A. CUSTOS FIXOS
N ESPECIFICAO UNIDADE QUANTIDADE PREO
UNITRIO (R$)
PREO TOTAL
(R$) DEPRECIAO*
01 Enxames + Colmia Unid 30 130,00 3.900,00 390,00
02 Tinta Galo
01
20,00
20,00
2,00
03 Bomba de
sucoUnid
01
100,00
100,00
10,00
C. MO-DE-OBRA
N ESPECIFICAO UNIDADE QUANTIDADE PREO
UNITRIO (R$)
PREOTOTAL
(R$) 01 Colheita H/D 2,0 10,00 20,00 02 Revises H/D 2,00 10,00
20,00 03
Limpeza do meliponrio
H/D
2,00
10,00
20,00
TOTAL
60,00
H/D = Homem dia
Alves et al.12
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CLCULO DO CUSTO DE PRODUO
De posse do levantamento de custos relativos nossa produ-o, o
prximo passo calcular quanto gasto por quilo de mel pro-duzido para
podermos ento saber por quanto poderemos vender cada quilo sem ter
prejuzo.
Para isso vamos considerar que nossas 30 colnias tem uma
produtividade 5 litros de mel/caixa/ano.
01. CUSTOA + B + C (em R$)R$ 433,45 + R$ 82,50 + R$ 60,00 = R$
575,95
02. CUSTO DE PRODUOCusto / Produo Total (em R$/litro)R$ 575,95 /
150 litros = R$ 3,83 / litro
03. CUSTO DE COMERCIALIZAOCusto de comercializao / Produo Total
(em R$/Litro)R$ 140,00 / 150 litros = R$ 0,93 / litro
04. CUSTO TOTALCusto de Produo + Custo de ComercializaoR$ 3,83 +
R$ 0,93 = R$ 4,76 / litro
D. COMERCIALIZAO
N ESPECIFICAO UNIDADE QUANTIDADE PREO
UNITRIO (R$)
PREO TOTAL
(R$) 01 Rtulos Unid 2,00 0,20 40,00 02 Embalagens Unid 200 0,50
100,00 03
TOTAL 140,00
Custo de produo de mel: uma proposta... 13
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BIBLIOGRAFIA
ANTUNES, L. M.; ENGEL, A. Manual de Administrao Rural - cus-tos
de produo. Guaba: Agropecuria, 1996. 142p.
ANTUNES, L. M.; RIES, L. R. Gerncia Agropecuria - anlise de
resultados. Guaba: Agropecuria, 1998. 240p.
BRANDT, S. A. - COMERCIALIZAO AGRCOLA. Livroceres. 1980. 195 p,
ilust.
SEBRAE - Como Abrir seu Prprio Negcio - Entreposto de
Benefici-amento de Mel.
SILVA, W. P. da. Manual de Comercializao Apcola. Macei: SEBRAE,
2000. 84p.
Alves et al.14
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