Togooch

ХӨДӨЛМӨРИЙН ЯАМ ХАНГАЙН БҮСИЙН МБСБХЗ ГАЗАР АРГА ЗҮЙН ТӨВ

МЭРГЭЖЛИЙН БОЛОН ТЕХНИКИЙН БОЛОВСРОЛЫН БАГШИЙН ХУУЛИАР

ХҮЛЭЭСЭН ҮҮРГИЙН ХЭРЭГЖИЛТИЙН ҮНЭЛГЭЭ

/Онолын мэдлэгийн тест/

Мэргэжил: Тогооч

Даалгаврыг гүйцэтгэх хугацаа: .... минут Үнэлгээ хийсэн: 2014 оны.....сарын....өдөр

Үнэлгээ хийх газар: ........................ аймаг дах ................ МСҮТ “Ойжуулагч” мэргэжлийн онолын кабинет Бүртгэлийн дугаар: ....

ҮНЭЛҮҮЛЭГЧИД ӨГӨХ ЗААВАРЧИЛГАА

1. Асуултыг уншаад шаардлагатай бол үнэлэгчээс тодруулж асууна уу 2. Үнэлгээний ажилтан эхэл гэж хэлэх хүртэл ажлаа эхэлж болохгүй

3. Тус сорил нь онолын мэдлэгийг шалгах тестээс бүрдсэн болно. 4. Аюулгүй ажиллагаа болон, эрүүл ахуйн шаардлагуудыг дагаж мөрдөнө үү. 6. Тест бүрийг гүйцэтгэж дуусгаад үнэлэгчид мэдэгдэнэ үү.

7. Үнэлгээний төгсгөлд сорилын материалыг буцаан өгнө үү.

Танд амжилт хүсье.

Тус сорилын материал нь ... нүүр материал болно.

БАТЛАВ

Үнэлгээний комиссын ахлагч ............................

Үнэлгээний хэрэгслийн нэр: Сорилын хуудас

Зөвхөн нэг хариултыг сонгож дугуйлна уу. Зөв хариулт бүр 1 оноо.

Асуулт Тийм Үгүй 1 1067. Хүнсний бүтээгдэхүүний илчлэг чанарыг яаж

тодорхойлох вэ?

А. Уургийн шингэцээр

Б. Эрдэс бодис, амин дэмийн ялгаруулж байгаа

илчлэгээр

В. Уураг, өөхтос, нүүрс- усны исэлдэхэд ялгарсан

дулаанаар

2 1051. Хүнсний түүхий эдийн чанарыг лабораторийн ямар

аргуудыг ашиглаж тодорхойлдог вэ?

А. Хими, физик, тооны

Б. Биохими, микробиологийн

В. Хими, физик, биохими, микробиологи, физииологи,

хүнс судлал, технологийн

3 1028. Монголын уламжлалт хүндэтгэлийн зоогийн ууц хөндөх

зөв дараалалыг олно уу?

1. Сүүлний хоёр талаас дээжийг маш нимгэн хөрслөн

авна

2. Нурууны зурааг дагуулан 2, цувуулан 3, хийт 5

удаа огтлол хийнэ

3. Ууц сүүлний заагт нэг удаа хөндлөн огтлоно

4. Баруун талаас зүсч ахмад хүнд хүртээн

5. Зүүн талаас зүсч өөрөө хүртэнэ

А. 1, 5, 2, 3 ,4 Б. 3, 2, 1, 5, 4

В. 3, 1, 2, 4, 5 Г. 2, 3, 1, 5, 4

4 21. Хэрэв ногоог чанаж шалзалсаны дараа шууд

хэрэглэхгүй бол тэдгээрийг хэрхэн боловсруулж хадгалах вэ?

А. Хүйтэн усанд хадгална

Б. Хөргөгчид хийнэ

В. Маш хурдан мөстэй усанд хөргөсний дараа

авна

Г. Бүгд буруу

5 22. Чанасан буюу шалзалсан ногоон ногоог хүйтэн усанд

түргэн хөргөх нь ямар ач холбогдолтой вэ?

А. Аминдэмийг сайн хадгалах

Б. Ногооны өнгийг сайн хадгалах

В. Тэжээллэг болон амт чанарт нөлөөтэй


6 25. Шөлийг ямар хэмд чанах вэ?

А. + 850с

Б. + 1000с

В. + 600с

Г. Бүгд зөв

7 27.шөлтэй хоолонд хийх сонгино,лууванг хэрхэн хуурах вэ?

А,лууванг 5 минут ,дараа сонгино нэмж дахин 5

минут хуурна.Хуурах хэм 1300с

Б.сонгиныг 5минут,дараа нь шар лууван нэмж

дахин 15минут хуурна. Хуурах хэм 1200с-ээс ихгүй

В.сонгино,лууванг 1600с хэмд хөнгөн хуурна

Г.Бүгд буруу

8 31.Шар будааг хэрхэн угаах вэ?

А.Уургийн агууламж өндөр тул хүйтэн усаар угаана

Б.Өөх тосны агууламж өндөртэй учраас түүнийг

урьдчилан бүлээн усаар ,дараа нь халуун усаар

угаана

В.Урсгал усаар угаана


9 35. Үндэст үрт ногоонд ямар ямар анхны боловсруулалт

хийх вэ?

А. Ялгах, зэрэглэх, иш үндэсийг авах, хүйтэн усаар

угаах, хальслах, угаах

Б. Ялгах, зэрэглэх, хүйтэн усаар угаах ,хальслах

В. Ялгах, зэрэглэх, хүйтэн усаар угаах, хальслах,

угаах

10 37.Ногооны хэрчилтийн үндсэн ангилал

А.Дөрвөлжин,гонзгой.сармис

Б.Зоргодос.цагираг

В. Энгийн ба дүрс хэлбэрийн хэрчилт

11 40. Торх хэлбэртэй хэрчсэн лууванг хоолны ямар

зориулалтаар хэрэглэх вэ?

А. Халуун ба хүйтэнд хоолонд хачир болгон

хэрэглэнэ

Б. Чимэглэлд хэрэглэнэ

В. Шөлтэй хоолонд хэрэглэнэ

12 46. Ногоонд хийгдэх анхны боловсруулалтын зөв дэс

дарааллыг олно уу?

А. Хүлээн авах, ялгах, угаах, цэвэрлэх, гүйцэд

цэвэрлэх, угаах хадгалах, хэрчих

Б. Хүлээн авах, угаах, цэвэрлэх, хадгалах, хэрчих

В. Хүлээн авах, ялгах, цэвэрлэх,угаах, гүйцэд,

хэрчих, хадгалах

13 49. Нарийн ногоонд хийх анхан шатны боловсруулалтын

технологи бич

...................................................................................................

14 53.10- р сард 15 кг байцаа анхны боловсруулалтанд оруулхад

хэдэн кг цэвэр гаргах вэ?

А. 12 кг Б. 10 кг В. 8 кг Г. 6 кг

15 52. Төмсийг чанарын шаардлагын дагуу цэвэрлэхэд гарах

хорогдлын нормыг ол

А. 9- р ёарын 1- ээс хадгалсан эрт ургацын төмс

.............%

Б. . 9 сарын 1-н ээс 11 – р сарын 1 хүртэл

хадгалсан ...............%

В. 11-р сарын 1 –нээс 1- р сарын 1 хүртэл

хадгалсан ..............%

Г. 1-р сарын 1 –нээс 4- р сарын 1 хүртэл

хадгалсан...................%

16 61. Мах шулах технологи ажиллагаанд ямар үндсэн шаарлага

тавьдаг вэ?

А. Ясанд мах үлдээхгүй, махыг 10 мм – ээс гүн

исгэж огтлохгүй байх

Б. Ясанд мах үлдээхгүйбайх

В. Ясанд мах үлдээхгүй, гүн исгэж огтлохгүй байх

17 64. Үхрийн гуяыг юунаас эхлэн шулдаг вэ?

А. Шаант чөмөгнөөс

Б. Шагай талаас нь эхлэн

В. Дунд чөмөгнөөс эхлэн

18 67. Нурууны хэсэгт ямар ямар мах орох вэ?

А. Гол мах, хавирга, нурууны 6- р нугалмын мах,

сүвээний 3 хавирга, цорой орно

Б. Гол мах, нурууны 6- р нугалмын мах, сүвээний 3

хавирга, орно

В. Гол мах, харцага нурууны 6- р нугалмын мах,

сүвээний 3 хавирга, цорой орно

19 70. Үхрийн 1- р зэргийн маханд

........................................................ орно.

А. Үхрийн сээр, нуруу болон гуяны дээд, дотор

хэсгийн мах

Б. Үхрийн сээр, нуруу болон гуяны гадна, хажуу


В. Үхрийн гол мах болон гуяны дотор, гадна


20 72. Мах гэсгээх аажим ба энгийн аргын горим

А. t = 20- 25 хэм f = 85- 95% T =

18 – 24 цаг

Б. t = 0-8 хэм f = 90-95% T =

48 -72 цаг

В. t = 10- 18 хэм f = 80-85% T =

24 – 48 цаг

Г.t = 10- 20 хэм f = 70- 75% T =

12 – 36 цаг

21 76. Махыг өрдийн аргаар гэсгээхэд ямар хэмтэй, чийглэгтэй

өрөөнд хэдий хугацаанд гэсгээдэг вэ?

А. махыг 0- 8 хэмийн дулаанд 90 – 95% - ийн

харьцангуй чийглэгтэй өрөөнд 3 – 5 хоног гэсгээн

Б. махыг 0- 10 хэмийн дулаанд 90 – 95% - ийн


В. махыг 0- 10 хэмийн дулаанд 58 – 95% - ийн


22 77. Маханд хийх анхны боловсруулалтын зөв дарааллыг

сонгоно уу?

А. Хүлээн авах, жигнэх, гэсгээх, угаах,сэврээх,

эвдэх, шулах, ангилах

Б. Хүлээн авах, чанарыг шалгах, жигнэх, гэсгээх,

цэвэрлэх, тамга тэмдгийг авах, угаах, сэврээх,

эвдэх, шулах, ангилах, хагас боловсруулсан

бүтээгдэхүүн бэлтгэх

В. Хүлээн авах, жигнэх, гэсгээх, цэвэрлэх, тамга

тэмдгийг авах, угаах, сэврээх, эвдэх, шулах,

ангилах, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн

бэлтгэх

23 83.Махыг угаах , угаасан махыг хөргөх ус махыг гэсгээх аргын

хэмийг харгалзуул.

1.Махыг угаах а.0-8 хэм

2,Махыг гэсгээх түргэвчилсэн арга б.20-38

хэм

3.Махыг гэсгээх ердийн арга в.20-25

хэм

4.Махыг хөргөөх арга г.12-15хэм

24 96. Нэгдүгээр зэргийн дайвар бүтээгдэхүүнд тооцогдох түүхий

эдийг олно уу?

А. Үхэр, хонь, гахайн элэг, бөөр, хэл, тархи, зүрх,

дэлэн, годон сүүл, уушиг

Б. Үхэр, хонь, гахайн элэг, бөөр, хэл, тархи, зүрх,

дэлэн, годон сүүл

В. Үхэр, хонь, гахайн элэг, бөөр, хэл, тархи, зүрх,

дэлэн, годон сүүл, сэмж

Г. Үхэр, хонь, гахайн элэг, бөөр, хэл, тархи, зүрх ,

годон сүүл, уушиг

25 100. Хөлдүү маханд хийх анхан шатны боловсруулалтын

үйлдлийн дараалал

А. Гэсгээх, цэвэрлэх, угаах, эвдэх, шулах, ангилах,

х.б.б. бэлтгэх

Б. Гэсгээх, цэвэрлэх, угаах, сэврээх, эвдэх, шулах,

ангилах, х.б.б. бэлтгэх

В. Гэсгээх, угаах, сэврээх, эвдэх, шулах, ангилах,

х.б.б. бэлтгэх\

26 102. Давтмал махыг хайруулд хэдэн градусын температурт

шарах вэ?

А. + 100 - + 1500с Б. + 150 - + 1800с В. +

200 - +2500с

27 106. Загасыг усанд гэсгээхдээ эрдэс давсны алдагдлыг

багасгахын тулд 1 литр усанд хэдэн грамм хоолны давс хийдэг

вэ?

А. 2- 3 гр Б. 7 – 10 гр В. 5 гр

Г. 5 – 7 гр

28 108.Хөлдүү загас гэсгээх усны температур

А. + 10 - +15 хэм Б. + 20 - +24 хэм

В. +025 - +30 хэм Г. + 30 - +25 хэм

29 113. Чанахад болон шарахад зориулан бэлтгэсэн загас нь

хэдэн хувийн давстай байх ёстой вэ?

1. Чанахад а. 5% б. 8%

2. Шарахад а. 6% б. 3%

30 114. Давсалсан загасны давсыг бууруулах технологи

А. 12 хэмтэй 2 литр усанд 1 кг загас хийж 12 цаг

байлгаж давсыг бууруулна

Б. 12 хэмтэй 2 литр усанд 1 кг загас хийж усыг нь

байнга солих замаар 12 цаг байлгаж давсыг

бууруулна

В. 12 хэмтэй 2 литр усанд 1 кг загас хийж усыг нь

цаг тутамд солих замаар 12 цаг байлгаж давсыг

бууруулна

31 116. Загасыг гэсгээх хугацааг бич

А. 1 кг хүртэл жинтэй жижиг загас

.........................цаг

Б. 2-5 кг хүртэл жинтэй загас .........................цаг

32 123. Шувууны махны гэдэс дотрыг цэвэрлэсний дараа

................3-5 удаа угаана

А. Хүйтэн усанд Б. Бүлээн усанд В.

Халуун усанд

33 124. Дулааны боловсруулалтын үндсэн арга

А. Чанах, шарах, жигнэх Б. Чанах, битүү

хайрах В. Чанах, шарах

Г. Чанах, жигнэх

34 125. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг төрөл бүрийн дулааны аргаар

боловсруулж бэлэн хоол, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн

гаргаж авахыг .............................. гэнэ

А. Дулааны ажиллагаа Б. Халуун

ажиллагаа В. Чанах ажиллагаа

Г. Шарах ажиллагаа

35 128. Чанах халуун ажиллагаа гэж юу вэ? \

А. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг шингэнд чанахыг

хэлнэ Б. Хүнсний

бүтээгдэхүүнийг шингэн орчинд халааж болгох

аргыг хэлнэ

В. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг их тосонд чанах аргыг

хэлнэ

36 133. Бага хэмжээний шингэнд чанах халуун ажиллагааг ямар

хэмжээний шингэнд чанадаг вэ?

А. Бүтээгдэхүүний нийт жингийн 20 – 30% -тай

тэнцэх хэмжээний шингэнтэй орчинд тагтай

саванд чанана Б.

Бүтээгдэхүүнийг далд ортол нь ус хийж чанана

В. Бүтээгдэхүүний 2/3 хувьд нь ус хийж чанана

37 134. Хүнсний бүтээгдэхүүний чанах аргын төрлүүд

А. Их, бага шингэнд, ууранд богино долгионоор

болгох Б. Их шингэнд, бага шингэнд,

ууранд сүмсэнд В.

Усандм, ууранд, тосонд, бусад шингэнд

Г. Их, бага, тосонд, ууранд, шарах шүүгээнд

38 139. Бага хэмжээний тосонд шархад тосны хэмжээ нь

бүтээгдэхүүн жингийн хэдэн хувьтай тэнцүү байх вэ?

А. 8 –9% Б. 3- 5% В. 10-25%

г. 4-6%

39 141. Хүнсний бүтээгдэхүүний чанах аргын төрлийг нөхөж бичнэ

үү?

А. Их шингэнд чанах Б. бага шингэнл

чанах В. ...........................

Г. ...........................

40 142. Үхэр, хонь, гахайн махаар шорлог хийхэд дулааны

боловсруулалтын ямар аргыг сонгох вэ?

А. Ил гал, цог дээр Б. Их тосонд

В. Шарах шүүгээнд Г. Бүгд зөв

41 145. Хүйтэн зуушийг чимэглэхдээ юу анхаардаг вэ?

А. Хэрэглэж буй савны иж бүрдэл, өнгө үзэмж

Б. Бүтээгдэхүүний нэр төрөл, өнгө

В. Ногоон ногоо, шинэ өргөст хэмх улаан лооль,

жимс, нимбэг, чанасан өндөг зэргийг хэрэглэх

Г. Хутга болон чимэглэлийн багаж

42 146. Хүйтэн хоол, зуушийг ямар байдлаар ангилдаг вэ?

А. Бэлтгэх онцлог, хэрэглэж буй түүхий эдийн нэр

төрлөөс нь хамааруулж

Б. Дулааны боловсруулалтын шинж чанараас нь

хамааруулж

В. Зориулалтын шинж байдлаас нь хамааруулж

Г. Жин, гарцаар нь

43 148. Талхан зууш бэлтгэх талх нь ямар байх нь зохистой вэ?

А. Урьд өндөр нь жигнэсэн талх Б. Шинэ талх

В. Хуучин талх Г. Бүгд зөв

44 150. Хачиртай талхыг бэлтгэхдээ юуг анхаарах нь чухал вэ?

А. Амт, өнгөний зохицолыг

Б. Хэмжээ, чимэглэл

В. Гагаад байдал, бүтээгдэхүүний хоршил

Г. Нэр төрөл

45 151. Талхан зууш бэлтгэхэд дараах бүтээгдэхүүнүүдийг хэрхэн

хоршуулах вэ?

А. Мах, загасны бүтээгдэхүүн – ногоо, ногоон

ургамалтай

Б. Чанасан гахайн мах – майонез, улаан лоольтой

В. Гахайн давсалсан мах – шинэ өргөст хэмхтэй


46 154. Салат холихын өмнө аль ч төрлийн ногоог хүйтэн газар

хадгалахын учир

А. Халуун, хүйтэн бүтээгдэхүүнийг хольсноос

шанцай амархан муудаж гэмтэх

Б. Шимт бодисуудын алдагдлыг багасгах

В. Салатыг хүйтэн идэх учраас

Г. Удаан хадгалах зорилгоор

47 155. Салатыг чимэглэхэдээ юуг анхаарах вэ?

А. Шинэ өргөс хэмх, улаан лооль, яншуйн ургамал

зэргээр өнгөний хослолыг харгалзан чимнэ

Б. Ногоог гэмтээлгүй болгоомжтой хутгаж, үндсэн

орцыг бүрэн харагдаж байхаар чимэглэнэ

В. Тавагны өнгө, салатны нэр төрлийг анхаарч

чимнэ

Г. Бүгд зөв

48 157. Загасны тэжээллэг байдлын ач тустай байдлыг

тодорхойлно уу.

А. Загас нь уургаар баялаг, фосфорын агууламж

өндөр байдаг нь

Б. Загасны махны шингэц сайн байдаг нь

В. Загасны тосонд ханаагүй тосон хүчлийн

агууламж өндөр, мөн эрдэс давс, зарим амин

дэмээр баялаг байдаг нь

Г. Бүгд зөв

49 158. Давсалсан загасаар зууш бэлтгэхийн тулд урьдчилан ямар

боловсруулалт хийх вэ?

А. Усанд дэвтээх ба загасыг 2–4 цагийн турш 3-4

удаа усыг нь солино

Б. Усанд дэвтээх ба загасыг 10–12 цагийн турш 3-

4 удаа усыг нь сольж, хувилж хэрчсэн загасыг

цайны ханд юумуу хярманд дэвтээнэ

В. Загасыг цайны ханд юумуу хярманд хийж

дэвтээнэ


50 159. Давсалсан загасаар зууш бэлтгэхийн тулд хэрхэн хэрчиж,

ямар хачиртай өгөх вэ?

А. Хайрсгүй, ясгүй байдлаар хэрчиж чанасан төмс,

өндгөөр хачирлана

Б. Хайрстай болон хайрсгүйгээр ястай болон ясгүй

байдлаар хэрчиж чанасан төмс, өндгөөр

хачирлана

В. Хайрсгүй, ястай байдлаар хэрчиж чанасан

төмс, өндгөөр хачирлана


51 160. Утсан загасаар зууш бэлтгэхийн тулд хэрхэн хэрчиж, ямар

хачиртай өгөх вэ?

А. Жижиг хэрчмээр зүсэж, чанасан ногоо, ногоон

вандуй ба төмсний зохицлоор хачирлан

майонезоор амтлана

Б.Том хэрчмээр зүсэж,шинэ өргөст хэмх, улаан

лооль,ногоон навч, майонезоор амтлана

В. Хайрснаас нь салгаад том хэрчмээр зүсэж,

шинэ өргөст хэмх, улаан лооль,ногоон навч юумуу

чанасан ногоо, ногоон вандуй ба төмсний

зохицлоор хачирлан майонезоор амтлана

Г. Бүгд зөв

52 163. Загасны царцаамал бэлтгэх суурь ажиллагааг заана уу?

А. Загасны өтгөн шөл гаргаж, шүүгээд дэвтээсэн

царцмаг нэмж зөөлөн гал дээр уустал тасралтгүй

хутгана

Б. Загасны шөл гаргаж, царцмаг нэмж зөөлөн гал

дээр уустал тасралтгүй хутгана

В. Загасны шөлөнд царцмаг нэмж зөөлөн гал дээр

уустал тасралтгүй хутгана

53 165.Үхэр, гахай, тугалын мах, хонины дундаж таргатай махаар

ямар зууш бэлтгэж, ямар хачиртай өгөх вэ?

А. Чанасан, шарсан махан зууш бэлтгэж, өргөст

хэмх, улаан лооль, ногоон навч шарсан ногоо,

сүмсээр амтална

Б. Чанасан, шарсан махан зууш бэлтгэж, өргөст

хэмх, улаан лооль, ногоон навч чанасан ногоо,

сүмсээр амтална

В. Чанасан, махан зууш бэлтгэж, өргөст хэмх,

улаан лооль, ногоон навч чанасан ногоо, сүмсээр

амтална

54 166. Тахиа, шувууны махаар зууш бэлтгэхийн тулд дулаанаар

хэрхэн боловсруулах вэ?

А. Дэгдээхэй, залуу тахиаг хайруулын тогоонд

шараад, дараа нь шарах шүүгээнд хайрна. Том

тахиа, нугас, галуу, цацагт хяруулыг шарах

шүүгээнд жигнэнэ

Б. Дэгдээхэй, залуу тахиаг шууд шарах шүүгээнд

хайрч том тахиа, , нугас, галуу, цацагт хяруулыг

хайруулын тавагт хайрс үүстэл шараад

үргэлжлүүлнэ шарах шүүгээнд жигнэнэ

В. Тахиа шувууг эхэлж хайруулын тогоонд

шараад, дараа нь шарах шүүгээнд хайрна

Г. Бүгд зөв

55 167. Торойны махыг чанахдаа давсыг ямар зорилгоор хэдийд

нэмэх вэ?

А. Махны цагаан өнгийг хадгалахын тулд

чаналтын эцэст давс нэмнэ

Б. Махыг зөөлөн шүүслэг болгох зорилгоор

чаналтын төгсгөлд нэмнэ

В. Махыг амтлах зорилгоор чаналтын эхэнд

нэмнэ

Г. Бүгд зөв

56 168. Чанасан торойны махыг ямар сүмсээр амтлах вэ?

А. Гарсан шүүс, шөлөөр нь амтална

Б. Үндсэн цагаан сүмсээр амтлна

В. Зөөхийгөөр амтлна

Г. Бүгд зөв

57 175. Халуун зуушийг ямар хэмжээтэй, хэрхэн олгох вэ?

А. 75 гр хэмжээтэй тусгай зуушны аяганд

таваглана

Б. 50,75,100 гр хэмжээтэйгээр зуушны тавганд

хачиргүй таваглана

В. 50,75 гр хэмжээтэй тусгай зуушны тавганд

халуунаар олгоно

Г. Бүгд зөв

58 176. Нийслэл салатанд орох бүтээгдэхүүний хэрчилт, амтлагч

А. Жижиг, нимгэн хавтгай дөрвөлжин хэрчилттэй,

майонезоор

Б. Жижиг, шоо дөрвөлжин хэрчилттэй , салат амт

оруулагчаар

В. Жижиг, хэрчилттэй, ургамлын тос, цуугаар

59 180. Талхан зуушны талхыг ямар хэмжээтэй бэлтгэх вэ?

А. 1,2-1,5 см зузаан Б. 1-1,5 см

зузаан

В.1,5-1,7 см зузаан г. 0,5-1 см

зузаан

60 181. Энгийн талхан зуушинд зориулсан талхыг ямар зузаантай

зүсэх вэ?

А. 3-5 мм Б. 6-8 мм В. 9-10 мм

Г. 10-185 мм

61 182. Нийслэл салатанд ямар мах хийх вэ?

А. Хонины гуяны мах Б. Гахайн мах

В. Шувууны мах Г. Үхрийн гол мах

62 187. Хүйтэн хоолонд зориулсан загасыг юунд шарах вэ?

А. Зөвхөн маргарид

Б. Зөвхөн ургамлын болон цөцгийн тосонд

В. Маргарин, цөцгийн тос , ургамлын тосонд

Г. Зөвхөн цөцгийн тосонд

63 189. Майонез бэлтгэх зөв технологийг ол.

А. Өндөгний шар уураг дээр ургамлын тосыг бага

багаар хийж хутгаал өтгөрөх үед нь давс, элсэн

чихэр, цагаан цуу хийж амтална

Б. Өндөгний шарыг давс, элсэн чихэр, найруулсан

гичтэй хольж хутгаад ургамлын тосыг бага багаар

хийж хутгана. Өтгөрөх үед нь цагаан цуу хийнэ.

В. Өндөгний шарыг давс, элсэн чихэртэй холиод

дээрээс нь ургамлын тосыг бага багаар хийж

хутгана. Ингээд цагаан цуу нэмнэ

64 193. Хүйтэн зууш хийхэд зориулсан цорой, хавирганы махыг

ямар байдлаар бэлтгэх вэ?

А. Цорой, хавирганы нимгэн махыг хуйлж

бөөрөнхийлөн цэвэр утас, олсоор боож чанана

Б. Цорой, хавирганы нимгэн махыг хуйлж чанана

В. Цорой, хавирганы нимгэн махыг тэр чигт нь

хуйлж чанана

65 210. Цагаан шөлний найрлаганд юу юу орох вэ?

А.Хонь, гахай болон тугалын яс,ногоо, амт

оруулагч ба ус

Б.Тахиа, загасны яс, ногоо, амт оруулагч ба ус

В. Тахиа, загас, үхэр, хонь, гахай болон тугалын

яс, ногоо, амт оруулагч ба ус

Г.Төрөл бүрийн яс, шарсан ногоо, амт оруулагч,

хуурсан улаан лоолийн нухаш

66 212. Малын ясыг хэрхэн болвсруулж шөл гаргах вэ?

А.8-12см-ийн хэмжээтэй жижиглээд хүйтэн усанд

хийж, үхэр ба тугалын ясыг 3,5-4 цаг, гахай ба

хонины ясыг 2-3 цаг зөөлөн гал дээр чанана

Б. 5-6 см-ийн хэмжээтэй жижиглээд хүйтэн усанд

хийж, үхэр ба тугалын ясыг 3,5-4 цаг, гахай ба


В.8-12см-ийн хэмжээтэй жижиглээд хүйтэн усанд

хийж, үхэр ба тугалын ясыг 4-6 цаг, гахай ба


Г. Бүгд зөв

67 216. Шөл гаргахад хэргэлэх ногоо, тэдгээрийн харьцаа ямар

байх вэ?

А.Шар лууван, сонгино, цоохор майлзыг шөлөнд

үйх ба харьцаа нь ихэнх тохиолдолд 25,50,25%

байна

Б. .Шар лууван, сонгино, манжинг шөлөнд үйх ба

харьцаа нь ихэнх тохиолдолд 50 ,25,25% байна

В. Шар лууван, сонгино, цагаан гааг шөлөнд үйх

ба харьцаа нь ихэнх тохиолдолд 25,50,25% байна


68 217.Ясны шөлний үндсэн амт оруулагч нь юу юу байх ба

эдгээрийг хэдийд нэмдэг вэ?

А. лаврын навч, янщуйны иш ба сармис орох ба

шөл болохоос 10-15 минутын өмнө нэмнэ

Б.Чинжүү, лаврын навч, янщуйны иш ба сармис

орох ба шөл болохоос 30-40 минутын өмнө нэмнэ

В. Чинжүү, лаврын навч, ба сармис орох ба шөл

болохоос 5 минутын өмнө нэмнэ


69 224. Шөл булингар болдогийн учрыг тайлбарлана уу

А. Шөлийг эхэлж халуун усанд чанасан буюу эсвэл

нитгэлийг нь хамж байгаагүй

Б. Ясаа гүйцэд шараагүй

В. Дутуу чанасан


70 934. Амтлаг хоолны төрлүүдийн дутууг гүйцээж бич

А. Шинэ жимс Б. Жимсгэнэ

В. ..................... Г. Хөөсрүүлсэн цэлцэгнүүр

Д. .................... Е. ..........................

Ж. ....................... З. Суфле

И. Чунц Й. ..........................

71 231. Шөлтэй хоолонд хийх сонгино лууванг хэрхэн хуурах вэ?

А. Лууванг 5 мин, лараа нь сонгино нэмж дахин 5

мин хуурна. Хуурах хэм 1300с

Б. Сонгиныг 5 мин, дараан нь шар лууван нэмж

дахин 15 мин хуурна. Хуурах хэм 1200с – ээс ихгүй

В. Сонгино, лууванг 1600с хэмд хөнгөн хуурна


72 233. Шөлтэй хоолны ногоог хуурах тосны хэмжээг заана уу.

А. Ногооны жингийн 5 %-д тос нэмж хуурна

Б. Ногооны жингийн 30 %-д тос нэмж хуурна

В. Ногооны жингийн 15 %-д тос нэмж хуурна


73 244. Шөлний өнгийг бараантуулж хөхрүүлдэг хөц будаа,

өнгөтэй шош мэтийг хэрхэн боловсруулдаг вэ?

А. Урьдчилан дэвтээж зөөлрүүлсэн байна

Б. Тусад нь чанаж болгоод шөлөнд нэмнэ

В. Шөлөнд хамт хийж бэлдэнэ

Г Бүгд буруу

74 266. Тунгалаг шөлийг ямар хэмжээгээр таваглах вэ?

А. 500-600гр Б. 400-300гр В. 250-350гр

Г. Энэ бүгд үнэн

75 268. Ясны тунгалаг шөл гаргахад ямар ясыг хэрэглэх вэ?

А. Нугасгүй яс Б. Чөмөгтэй яс

В. Бүх төрлийн яс Г. Бүгд зөв

76 275. Ямар бүтээгдэхүүнийг ашиглаж хүйтэн шөлтэй хоолны

төрлүүдийг бэлтгэх вэ?

А. Талхны квас, жимсний шөл, ногооны шөл зэрэг

хүнсний бүтээгдэхүүн

Б. Талхны исмэг (квас), ногоо чанасан шөл,

хоормог зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүн

В. Өөхгүй мах, ногоо, өндөг зэрэг бүтээгдэхүүн

77 841. Өндөгтэй зуурмаг бэлтгэх өндөгний шар цагаан уургийг

хэд дахин өстөл нь хутгах вэ?

Тохирох хариултыг холбож зурах

а. 4-5дахин

1. шар уураг б. 1-2дахин

2. цагаан уураг в. 3-4 дахин

г. 2-3 дахин

78 307. Зутан шөл бэлтгэх технологи ажиллагаа

А. Зутан шөлөнд орох бүтээгдэхүүнийг урьдчилан

чанаж бэлтгээд жижиглэж няцлан шөлөнд хийж

нэгэн жигд болтол хутгаж бэлтгэнэ

Б. Зутан шөлөнд орох бүтээгдэхүүнийг жижиглээд

шөлөнд хийж дараа нь гаргаж нухах буюу

нялцална. Нялцалсан бүтээгдэхүүнийг

шүүлтүүрээр гаргаж бэлтгэнэ

В. Зутан шөлөнд орох бүтээгдэхүүнийг чанах буюу

жигнэх халуун ажиллагаа хийсний дараа няцалж

нухна. Бүтээгдэхүүн нь бөөнгүй нухагдсан байхаас

гадна савны ёроолд жигд найрч зутагнагдсан

байвбл зохино

79 311. Хүрэн манжинтай шөлөнд орох хүрэн манжинг яаж

чанавал өнгө нь алдагдахгүй вэ?

А.Хальстай бол хүрэн цуугүй, хальсгүй бол хүрэн

цуутай чанаж болно

Б.Хальстай бол цагаан цуугүй, хальсгүй бол

цагаан цуутай чанаж болно

В Хальстай ба хальсгүй байдлаар бэлтгээд цагаан

цуутай чанаж болно

80 316. Нэг таваг /500 гр/ шөлтэй хоолонд орох мах махан

бүтээгдэхүүний бохир жинг тус бүрээр нь зааж олно уу?

1. Үхрийн мах а. 130 гр

2. хонины мах б. 155 гр

3. Гахайны мах в. 110 гр

4. Тахианы мах г. 109 гр

5. цагаан загасны мах д. 97 гр

81 324. Малын хэл чанасан шөл амт муутай байдаг. Энэ нь юутай

холбоотой

А. Бүрхүүл нь нягт байдаг учраас шит тэжээлт

бодис шөл рүү бараг ордоггүйтэй.

Б. Бүрхүүл нь уян байдаг учраас шит тэжээлт

бодис шөл рүү шууд ордогтой.

В. Бүрхүүл нь зөөлөн байдаг учраас шит тэжээлт

бодис шөл рүү бараг ордоггүйтэй.

Г. Бүрхүүл нь байдаггүй учраас шит тэжээлт бодис

шөл рүү шууд ордогтой.

82 330. Том хэсгээр бэлтгэж шарах махыг давс, повоор цацаал

хэсэг байлгасны дараа сайн халаасан хайруул дээр хайрс

тогттол шараад, 200-2500С халаасан шүүгээнд үргэжлүүлэн

шардаг. Цаашид 2500С болгон гүйцээд болтол битүү хайрна.

Шарах явцдаа гарсан шүүсийг үе үе дээгүүр нь дусаадаг. Үүний

учрыг зөв тайлбарласан хариултыг сонго.

А. Шүүслэг, зөөлөн болох Б. Шаргал болох

В. Гадаргууг хатуу болгох Г. Бүгд зөв

83 332. Шарах аргаар болгоход тохирох махыг сонгох

А. Үхрийн сээр, нуруу, гуяны гадна ба хажуу

хэсгийн, хонь, гахайн гуя, сээр нуруу, хаа

Б. Үхэр, хонь, гахайн сээр нурууны, үхрийн гуяны

дээд ба дотор хэсгийн, үхрийн гол мах, хонь,

гахайн гуяны, хавирганы толгойн мах, гахайн

хүзүүний мах

В. Үхрийн сээр, нуруу, шаантны болон, хонь,

гахайн гуя, сээр нуруу, хаа

Г. Аль нь ч болно

84 333. Махыг шарахдаа өнгөлгөө хийхийн ач холбогдол

А. Махны тэжээлт бодисын алдагдлыг багасгаж,

шаргал хайрс тогтоож өнгийг сайжруулах, шүүслэг

болгох

Б. Махны тэжээлт бодисын алдагдлыг ихэсгэж,

шаргал хайрс тогтоож өнгийг бууруулах, хатуу

болгох

В. Махны тэжээлт бодисын алдагдлыг сайжруулж,

шаргал хайрс тогтоож өнгийг аятайхан, зөөлөн

болгох

Г. Бүгд зөв

85 356. Махыг жигнэхэд баримтлах дулааны боловсруулалтын

горим

А. Буцалгаад түүнээс хойш зөөлөн галаар болгох

Б. Таглаж буцалгаад, түүнээс хойш зөөлөн галаар

болгох

В. Таглаж хүчтэй галаар удаан буцалгаж болгох

Г. Бүгд зөв

86 359. Жигнэсэн махан хоол хийхдээ гол төлөв урьдчилан

шаргал хайрс тогттол шардаг. Энэ нь .....................................

үүрэгтэй байдаг.

А. Махны шим тэжээлт бодисыг алдагдуулахгүй,

өнгө, үнэр, нэр, амтыг сайжруулах

Б. Махны шингэцийг эрчимжүүлж, өнгө, үнэр, нэр,

амтыг сайжруулах

В. Махны жингийн хорогдлыг бууруулж, өнгө, үнэр,

нэр, амтыг сайжруулах

Г. Махны шингэцийг бууруулж, өнгө, үнэр, нэр,

амтыг сайжруулах

87 360. Pary хийх ястай махыг 20-30г жинтэйгээр хөрөөдөх юм уу

цавчиж жижиглээд, тос хийж халаасан хайруулын тогоонд

шаргал хайрс тогттол шараад, халуун шөл юмуу ус хийж, улаан

лоолийн нухаш нэмж............ минут зөөлөн галаар жигнэнэ.

А. 20-30мин Б. 30-40 мин В. 40-50 мин

Г. 50-60 мин

88 363.Сээр нуруу, гол мах зэргийг ногоо юмуу өөх сүвлэж

жигнэдэг. Үүнд хамгийн тохиромжтой хүнсийг сонго.

А. Байцаа, сэмж юм уу дотор өөх

Б. Цэцэгт байцаа, цөцгийн тос

В. Өрхөст хэмх, дотор өөх

Г. Лууван, хонины сүүл, гахайн давсалсан өөх

89 368. Махыг машиндахын өмнө анхаарч гүйцэтгэх ажиллагаа

А. Ясны үйрдэс хатуу хальс, судас шөрмөснөөс нь

цэвэрлэж. Махны машины ачаалах орхоор

жижиглэн хэсэглэнэ.

Б. Яс хатуу хальс, судас шөрмөснөөс нь цэвэрлэж,

махны машины ачаалах амсарт орхоор жижиглэх

хэрэггүй

В. Яс хатуу хальс, судас шөрмөснөөс нь цэвэрлэж,

жижиглэн хэсэглэнэ.

Г. Бүгд зөв

90 369. Машиндсан махаар таташ мах, шанз мах гэсэн 2 таташ

махан хольц бэлтгэдэг. Энэ 2 махан хольцын ялгаа юу вэ?

А. Шанз махан зөвхөн дэвтээсэн талх, таташ

маханд зөвхөн амтлагч ордог.

Б. Таташ махыг нэг удаа, шанз маыг 2 удаа

машинддагаараа ялгаатай

В. Шанз махны найрлаганд дэвтээсэн талх юумуу

агшаасан будаа, таташ махны найрлагад шүүс,

амтлагчууд ордогоороо ялгаатай.

91 438. Шарах шүүгээнд шарж буй махны шүүслэг байдлыг

хадгалахын тулд яах хэрэгтэй вэ?

А. Дээгүүр нь бага зэрэг хүйтэн ус шүршинэ

Б. Халуун шөл буюу эсвэл бэлэн сүмс шүршинэ

В. Сэрээсээр хэд хэдэн газар гүн хатгана

92 440. Үндсэн хоолнуудыг шарж болгох температур, хугацааг

харгалзуул

1. Битүү хайрсан хоол а. 250-280 хэмд 5-

7минут

2. Машиндсан махан хоол б. 150-180 хэмд 8

минут

3. Давтмал махан хоол в. 250-280 хэмд 20

минут

93 442. Шувууны махыг үндсэн хоолонд зориулж бүхэл хэсгээр

чанахдаа мах усны хэмжээ, усны халуун хүйтнийг хэрхэн

сонгох вэ?

А. 1кг маханд 1,5-2л халуун ус Б. 1кг маханд

1,5-2л хүйтэн ус

В. 1кг маханд 2-2,5л халуун ус Г. 1кг маханд 2-

2,5л хүйтэн ус

94 446. Тахианы махыг бүтнээр шарахад гарах хорогдлын норм

А. 25% Б. 25% В. 31%

95 450. Бүтэн тахиа шарах хугацаа

А. 1,5-2цаг Б. 1-1,5цаг В. 40-50 минут Г.

3 цаг

96 455. Бүтэн шувууг шарах шүүгээнд шарахын өмнө ямар түрхлэг

хийх нь зохимжтой вэ?

А. Зөөхий Б. Ургамлын тос В. Льезон Г.

Шар тос

97 458.Шувууны давтмал махан хоол хийх технологи

А. Цул махыг хөнгөн давтамж зөөлрүүлээд

өндгөнд дүрж талхны хатаамд хөрвүүлээд

халаасан тостой хайруул дээр 12-15 минут шарж

болгоно

Б. Махыг хөнгөн давтамж өндгөнд дүрж талхны

хатаамд хөрвүүлэн халаасан тостой 12-15 минут

шарж болгоно

В. Цул махыг хөнгөн давтамж зөөлрүүлээд

өндгөнд дүрж халаасан тостой хайруул дээр 12-15

минут шарж болгоно

98 459. Шувууны махан хоолонд ямар бүтээгдэхүүнийг нэмэлт

хачир болгон олгох вэ?

А. Ямарч бүтээгдэхүүнийг нэмж олгож болно

Б. Агшаасан цагаан будаа, чанасан ногоо, жимс

жимсгэнэ

В. Шинэ өргөст хэмх, улаан лооль, алим жимсгэнэ,

цуужуулсан ногоо, жимсний төрлүүд

99 461. Хүнсний ногоог анхны боловсруулалтанд оруулхад

ангилал зүйн аль байдлаар нь хувиарлан авч үздэг вэ?

А. Эд эрхтэнээр нь ангилах

Б. Өнгөөр нь ангилах

В. Эрт, дунд, оройн ургацын байдлаар нь

Г. Бүгд зөв

100 807. Зуурмаг зуурах орчны температурын хэмийг харгалзуул

1. чанамал зуурмаг а. 18-22 хэм

2. тослог зуурмаг б. 24-25 хэм

3. давхаргат зуурмаг в. 17 хэм

4. хөрөнгөтэй зуурмаг г. 18-20 хэм

5. өндөгтэй зуурмаг д. 35-40 хэм

101 468. Байцаанд ороосон махан шанз, шницель хийхийн тулд

байцааг хэрхэн боловсруулах вэ?

А. Байцааны голыг гэмтээлгүй бүтнээр нь авна

Б. Голыг нь авсан байцааг 2 юмуу эсвэл 4 хувааж

хэрэглэнэ

В. Бүгд зөв


102 483. Хатаасан мөөгийг хэрхэн дэвтээх вэ?

А. 4 дахин хүйтэн усанд 2 цаг дэвтээнэ

Б. 7 дахин их давстай, хүйтэн усанд 3-4 цаг

дэвтээнэ

В. 2 дахин хүйтэн усанд 8 цаг дэвтээнэ


103 494. Төмс, сонгино бусад ногоог их тосонд шарах үед тосны

хэмжээг хэрхэн тооцох вэ?

А. 1 кг хэрчсэн тосонд 80-90гр

Б. 1 кг хэрчсэн тосонд 500гр

В. 1 кг хэрчсэн тосонд 150-200гр


104 492. Хайруулын тогоонд ногоог ямар хэмд шарах вэ?

А. 150-1600С Б. 180-1900С В. 190-

2200С Г. Бүгд буруу

105 795. Нарийн боовны зуурмагт ашиглах цөцгийн тосны тослог,

усны зохих харьцааг заана уу?

А. Тос 85%, ус 15% Б. Тос 80%, ус 12%

В. Тос 81%, ус 18% Г. Тос 82%, ус 16%

106 517. Ногоог амтлан жигнэх аргыг тодорхойлно уу

А. Ногог хөнгөн хуурсны дараа битүү жигнэх арга

Б. Ногоог тагтай саванд зөөлөн гал дээр бага

хэмжээний ус юм уу шөл нэмж, хуурсан үндэст

ногоо, сонгино, улаан лоолийн нухаш, лаврын

навч, хар чинжүү зэргийг нэмж, жигнэдэг

В. Ногоог, хуурсаны дараа амтлан битүү хайрах

арга

Г. Бүгд зөв

107 527. Чанасан төмсийг юутай олгох вэ?

....................................................................................................

108 528. Өөрийнх нь шүүсэнд жигнэдэг ногоог ол

А. Хурган гуа Б. Төмс В. Лооль

Г. Лууван Д. Байцаа Е.Хулуу

Ж. А, в, е З. Бүгд зөв

109 531. Ногоог бага тосонд шарахад тос нь ногооны жингийн хэдэн

хувьтай тэнцүү байх вэ?

А. 20-30% Б. Тэнцүү В. 5-10% Г.

4-8%

110 533. Цэвэрлэж хэрчсэн ногоог усанд удаан хугацаагаар

хадгалахад С амин дэмийн алдагдал хэдэн хувь хүртэл буурах

вэ?

А. 25% Б. 35% В. 40% Г. 18%

111 541. Нэг кг ногоог чанахад хэдэн литр ус, шарахад хэдэн грамм

тос орох вэ?

А. 0,5 л ус – 15 гр тос Б. 0,2-0,3 л ус- 20-30

гр тос

В. 0,3 л ус – 15 гр тос Г. 0,2 л ус – 20 гр тос

112 550. Нэг кг шарсан төмс бэлтгэхэд хэдэн грамм төмс хэрэглэх

вэ?

А. 1650 гр Б. 2100 гр

В. 2667 гр Г. 1000 гр

113 546. Хачрыг нэг таваг хоолонд хэдэн граммаар олгох нь

тохиромжтой байдаг вэ?

А. 200 гр Б. 180 гр В. 150 гр

Г. 100 гр

114 550. Нэг кг шарсан төмс бэлтгэхэд хэдэн грамм төмс хэрэглэх

вэ?

А. 1650 гр Б. 2100 гр

В. 2667 гр Г. 1000 гр

115 556. Цагаан будааны өтгөн агшаамал бэлтгэх будаа усны

харьцааг заана уу?

А. 1:2,7 Б. 1:3,7 В. 1:4,4

116 557. Цагаан будааны шингэн агшаамал бэлтгэх будаа усны

харьцааг заана уу?

А. 1:3,7 Б. 1:5,7 В. 1:1,5

117 561. Нэг кг будаа нь хэдэн кг бэлэн задармал агшаамал болох

вэ?

А. 1,5-2кг Б. 2,1-3 кг В. 4 кг Г. Бүгд зөв

118 568.Будааны өтгөн агшаамлыг биет байдал ямар байх вэ?

А. будаа нь сайн чаналдсан, хоорондоо

наалдахгүй, хангалттай өтгөн, урсахааргүй байна

Б.Будаа нь өтгөн, сайтар болсон байна

В. Задармал, хэт чанагдсан


119 578.Будааны чунц, хайрмал хоёр нь биет байдлын хувьд ямар

ялгаатай вэ?

А. Хайрмалын жоронд хөөсөртөл хутгасан өндөг ордон учраас

илүү хөвсгөр зөөлөн байдаг.

Б. Чунцны жоронд хөөсөртөл хутгасан өндөг ордон учраас

хучмалаас илүү хөвсгөр зөөлөн байдаг.

В. Чунц нь өтгөн агшаамлаар,хайрмал нь задармал

агшаамлаар бэлтгэдэг.

120 583.Өнгөт сортын түрэг шошны гашуун амт, бараан өнгийг

хэрхэн арилгах вэ?

А. Буцламгай усанд дүрж авна

Б. Хүйтэн усанд дэвтээнэ

В. 15-20 минут чанаж усыг асгаад, дахин халуун

усанд хийхэд гашуун амт, бараан өнгө нь арилдаг


121 613. Аарцны хайрмал хийх технологи

А. Нухаж задалсан аарцыг гурил эсвэл чанаж

хөргөсөн хүүхдийн будаатай хамт өндөг, элсэн

чихэр, давс хийж хутгаад 5-6 см голчтой гонзгой

бөөрөнхий хэлбэрт оруулж 1,5-2 см зузаан зүсч

гурилд хөрвүүлээд тостой хайруулд 2 талаар нь

хайраад шарах шүүгээнд 5-7 минут шарна

Б. Нухаж задалсан аарцанд өндөг, элсэн чихэр,

давс хийж хутгаад 5-6 см голчтой гонзгой




В. аль аль нь зөв

Г. Нухаж задалсан аарцыг гурил эсвэл чанаж

хөргөсөн шар будаатай хамт өндөг, элсэн чихэр,

давс хийж хутгаад 5-6 см голчтой гонзгой




122 614. Аарцны чунц технологийн алдааг ол

Хүүхдийн чанасан будаан дээр ванилин нэмж хөргөөд нухсан

аарц, элсэн чихэр, өндөгний шар, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос,

дэвтээсэн үзэм хийж хутгаад тосолж сухар цацсан тэвшин дээр

тарааж, зөөхийгөөр бүрээд шарах шүүгээнд 25-35 минут битүү

хайрна.

А. Хөөсөртөл хутгасан өндөгний цагааныг нэмж

холиогүй учир бүтээгдэхүүн сэвсгэр болох

боломжгүй

БХуурай гурил нэмээгүй тул бүтээгдэхүүн биежих

боломжгүй

В. Өндөгний шар чунцны найрлагад ордоггүй

Г. Бүгд зөв

123 619. Гоймонгоор бие даасан хоол хийх юмуу хачирт зориулан

чанахад их хэмжээний буцалж буй усанд давс хийж чанадаг. Ус

давсны хэмжээг сонгоно уу

А. 1 кг гоймонд 2,2-3 л ус, 30г давс Б. 1 кг

гоймонд 6 л ус, 50г давс

В. 1 кг гоймонд 5 л ус, 50г давс Г. 1 кг

гоймонд 1,2 л ус,30г давс

124 629. Гоймонг чанасны дараа.....................................хэрэглэх зөв

А. Хүйтэн усаар зайлж, дараа нь дахин зайлж

Б. Усаар шүүж, хайлуулсан цөцгийн тосоор

багсарна

В. Усаар шүүж, шүүд

Г. Эдгээр аргийг бүгдийг хэрэглэж болно

125 631. Гоймонг ямар бүтээгдэхүүнүүдтэй хоршуулж хоол хийх вэ?

А. Утсан хиам, өндөг, шарсан загас, мөөг зэрэг

Б. Бясглагны үйрмэг цацах буюу нухсан аарц,

хуурсан улаан лооль, шарсан мөөг, сонгинотой

хольж бяслагтай гоймон, улаан лоольтой гоймон

чанасан мөөгтэй гоймон зэрэг хоол бэлтгэн

В. Мах махан бүтээгдэхүүн, тахиа, загас

Г. Бүх төрлийн бүтээгдэхүүн

126 647. Өндөгний шар ба цагаан уургийн харьцаа нь

А. 39:61% Б. 61:39% В. 50:509 Г.

20:80%

127 653. Нэг кг хуурай өндгийг сэргээхэд орох ус, давс болон

дэвтээх хугацаа хэд байдаг вэ?

1. ус..........3,5 литр А. 3,5л

Б. 40гр

2. Давс........... грамм В. 4,5л

Г. 3,8 гр

3. Дэвтээх хугацаа ............минут Д. 30-40

минут

Е. 80-90

минут

128 665. аарцаар хийх чанасан, шарсан, битүү хайрсан хоолнуудыг

харгалзуул

1. Чанасан А. Будаатай хоол

Б. Хучмал

2. Шарсан В. аарцны хайрмал

Г. Аарцтай гурил

3. Битүү хайрсан Д. Буцалгасан аарц

Е. Чунц

129 686. Загасны шарсан махан бүтээгдэхүүнийг........................

хадгалж болно

А. +80С- +100С хэмд 24 цаг

Б. +20С - +60С хэмд 36 цаг

В. +150С- +300С хэмд 36 цаг

Г. +250С- +300С хэмд 24 цаг

130 688. Загасыг чанахдаа цельсийн хэдэн хэмд чанах вэ?

А. 65-75 Б. 75-85 В. 85-95 Г. 100

131 695.Нэг кг сам хорхойг ямар хэмжээтэй усанд хэдэн минут

чанах вэ?

А. 2-3л усанд 3-5мин Б. 4-5л усанд 20-

30мин

В. 5-6л усанд 30-40мин Г. 4-5л усанд 60-

70мин

132 699. Японы будааны ороомог хийхэд “Нори” хэмээх

бүтээгдэхүүнийг

А. Далайн байцаагаар хийсэн

Б. Далайн нэг төрлийн замгаар хийсэн

В. Химийн агаар үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн

Г. Далайн өргөст хэмхээр хийсэн бүтээгдэхүүн

133 701. Хатаасан далайн өргөст хэмхийн технологийг гүйцээж бич

Эхлээд1:3 хэмжээний усанд ............... цаг дэвтээнэ. Дэвтээх

хугацаанд усыг нь ................ удаа солино. Дараа нь

................................. Дараа нь хүйтэн усанд хийж буцалгаад

.................. цаг байлгаад угаасаны

.............................................................

144 711. Загасны махыг үндсэн хоол хийхээр

чанахдаа.....................-д 5-7минут зөөлөн галаар чанаж нитгэл

хөөсийг самнаж байна

А. 75-80хэм Б. 80-85хэм В. 85-90хэм

Г. 90-95хэм

145 712.Занасны шөлийг юунд ашиглах вэ?

1. ....................................... 2. ..................................................

146 726. Давхраат зуурмагийг ........................бэлтгэж хөөлгөнө.

А. Химийн аргаар

Б. Биохимийн аргаар

В. Механик аргаар

Г. Дулааны аргаар бэлтгэх хөөлгөнө

147 728. Өндөгтэй зуурмагийг халаах аргаар бэлтгэхдээ элсэн

чихэр, өндөгний холимогийг

А. 40-450c хүртэл

Б. 60-700c –д

В.Буцлах хүртэл

Г. Зөвхөн элсэн чихрийг хайлтал аргаар бэлтгэхдээ эхлээд

148 733. Гурилан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэдээ дээд ба1-р гурилыг

сайн шигшиж .......................... болон бусад хүнсний зүйлтэй

хольж бэлттгэнэ. \аль тохирхыг нь нөхөж бич

А. Сүү, ус, элсэн чихэр, тос, зөөхий, өндөг

Б. Ус, тос , зөөхий , өндөг

В. Зөөхий, элсэн чихэр, давс, өндөг

149 744. Тосонд шарах пирожкины зуурмагийн жингийн...................

шанз хийнэ.

А. 40% Б. 60% В. 70%

Г. 80%

150 746. Давхрага гаргаж элдэх цөцгийн тос буюу маргариныг

бэлтгэхдээ тосны жингийн

А. 20-30%-д гурил хольж хутгана

Б. Цөцгийн тосонд гурил хийж болохгүй

В. 10-15%-д нь гурил хольж хутгана

Тийм /тоо/

Үгүй /тоо/

Чадамжтай

Хараахан чадамж эзэмшээгүй

Ерөнхий үнэлгээ: Уг үнэлгээ нь нийт 40 асуулттай. 90-100% бол 5 оноо, 80-89% бол 4

оноо, 70-79% бол 3 оноо, 60-69% бол 2 оноо, 50-59% бол 1 оноо 50%-аас доош бол 0 оноогоор тус тус үнэлнэ.

Үнэлгээний материалыг шалгасан ажлын хэсгийн гишүүн: .................... / /

Шалгасан огноо: 2014 оны .... сарын ...-ны өдөр Үнэлгээг зөвшөөрсөн үнэлүүлэгч: .................................................

Үнэлэгдсэн огноо: 2014 оны .... сарын ...-ны өдөр

Education

Togooch