Not it ieboek: @InboxA angemaa… 11-11-2014 08:59 Bijgew e rkt : 14-11-2014 19:49Labe ls: ganymedes

Sherry proeverij

Sherry Proeverij

14 november 2014Mark Roelfsema & Jamy de Groot

Jerry

De wijndriehoek

Zonnig klimaatvoldoende regenkalkrijke grond

Palomino fino grape (dry wine)

Moscatel grape (sweet wine)

Pedro Ximénez grape (sweet wine)

Kenmerken van SherrySherry moet minimaal 15,5 % alcohol hebben. Dit kanteruggebracht worden naar 15%.De wijnvaten(botas) zijn minimaal 500 liter en de Shery ligtminimaal drie jaar op een fust.De botas worden niet volledig gevuld om zo een witte laag metgistcellen te kunnen vormen. (Flor del vino)De "bloem van de wijn" beschermt de Sherry tegen oxidatie,waardoor de Sherry fris blijft.Verschil met Port is dat bij port tijdens de vergisting wijnalcoholwordt teogeveogd en bij Sherry wordt aan de droge wijn alcoholtoegevoegd.

Solera

Flor

1. FlorFinoBleke kleurDroog met opwekkende zurenManzanillaFrisser/viever dan een Fino.AmontilladoLanger op vat en rijper en meestl meer alcohol --> 17,5%2. Olorosogeen Flor en dus geen bescherming tegen oxidatieGeurigPedro Ximinex (PX) : in de zon gedroogde druiven

Intermezzo

"I would never watch myshow. I'm not interested init." Sultan ofSalaciousness In hoeverre kan je ietsmaken of werken voor eenbedrijf waar je niet achterstaat?