2.2. Ambiente acuático

Después del arroz, los productos forestales, la leche y el trigo, los peces son el quinto

recurso natural más importante y el mayor proveedor de proteína animal que

consumen más de mil millones de personas en todo el mundo, proveen el 25% de la

proteína animal en países desarrollados y más del 75% en los países en vías

de desarrollo (Castillo, 2004).

En la actualidad la Tilapia se ha convertido en una de las principales especies de

cultivo después del Langostino, y la tercera más importante mercadería de

alimento importada a los Estados Unidos después del Langostino y el Salmón del

Atlántico. Es casi por seguro, que en los próximos años la Tilapia llegue a ser la

especie de mayor cultivo a nivel mundial.

En América Latina, el principal productor y exportador de Tilapia era Costa

Rica, el cual en unos años llega a ser desplazado por un país vecino el Ecuador,

siendo en la actualidad el principal exportador de filete de Tilapia fresco

refrigera

Es un hecho señores que la Tilapicultura, es una actividad en ascenso a nivel

mundial, lamentablemente en nuestro país recién comenzamos a dar los

primeros pasos, es mas en algunas zonas es aun desconocida o vista con

desconfianza, cuando se llevan años de experiencia en países vecinos de varios

años.

Comparado con otros países, a pesar de contar con alto potencial hídrico con más de

12,000 lagos y lagunas alto andinas de distinto tamaño (vertiente del Pacífico 3896

lagunas; cuenca del Amazonas: 7441 lagunas; y, Hoya del Titicaca 864 lagunas), y

está orientada al cultivo de pocas especies. El 83.06% del área otorgada (19,189.11)

corresponde a la actividad acuícola marina y 16.94% (3,914.54) a la actividad acuícola

continental (Baltazar, 2007).

En nuestro País, la introducción de tres especies Tilapia por instituciones como el

IMARPE y a Universidad Agraria en los años 70, (T. Rendalli, T. Nilotica y T.

Mossambica), permitieron diversas investigaciones que entre otros resultados,

concluyeron en el establecimiento de numerosas unidades de cultivo comercial

de Tilapia en varios lugares de país. La mayor parte de ellos, sin embargo, están

concentrados en el departamento de San Martín, por las condiciones favorables

que presenta esta zona del país.

En el departamento de Ancash actualmente la actividad acuícola continental se basa en

el cultivo de Oncorhynchus mykiss en la zona de la sierra, en el caso de tilapia recién

se están estableciendo centros para su producción como se viene dando en el poblado

de Cascajal, Casma y Chimbote.

2. ANTECEDENTES.

Los peces denominados genéricamente “Tilapias” han suscitado y recibido,

quizás, mayor atención que cualquier otro grupo de peces en todo el mundo

(Avault, 1995). SPATARU et al. (1983) ya denominaba a la Tilapia del Nilo con

su nombre científico actual, Oreochromis niloticus.

La Tilapia, con nombre común que en el idioma “swahili”, significa pez, Los japoneses la llaman Telepia, los alemanes Tilapie otros perca (perch), pargo rojo de agua dulce, pargo cardenalillo, pargo rosado (Venezuela), mojarra (Colombia, México), huachinango de agua dulce, pargo sol, pargo cerezo (México).

incluye los géneros Tilapia y Oreochromis entre otros, (con más de 100

especies), que son originarios del frica; habiéndose extendido posteriormente

hacia el norte de Israel y Jordán (Chimits, 1 955).y luego Prosperando

principalmente en regiones tropicales del mundo.

Luego de la Segunda Guerra Mundial, fueron introducidas desde su origen a varios

países del Asia y América, diseminándose sin control alguno, donde hoy en día

se encuentra virtualmente en todo cuerpo de agua incluyendo diques y pozos

inactivos donde pocos peces de valor pueden crecer.

La Tilapia posee extraordinarias cualidades para el cultivo, como:

RÁPIDO CRECIMIENTO La tilapia puede alcanzar pesos de 0.45 kg1 a 0.68 kg

en un período de 6 a 9 meses, según el sistema de cultivo empleado.

REPRODUCCIÓN CONOCIDA Esto permite desarrollar el ciclo de vida completo o bien adquirir los estadios

para comienzo de una producción de pre-engorde y engorde, a una productora

de "semilla", existiendo en el país una granja productora de la Universidad

Nacional Agraria.

BUENA REPRODUCCIÓN

Posee alta tasa de desove, de fertilización y alta viabilidad. El inconveniente

que tiene es que se reproduce antes de la talla de comercialización, por lo que,

debe tenerse cuidado en separar los sexos en el momento oportuno, sin

embargo lo más recomendado es que se engorden sólo machos.

DE FÁCIL MANEJO Es una especie resistente al manipuleo, a las enfermedades y a factores físicos

y/o químicos, igualmente al manejo del sistema productivo, escalamiento,

fertilizaciones varias, muestreos, biometría, control de parámetros (pH,

temperatura, oxígeno disuelto,

Visibilidad, amoníaco) y su regulación.

ACEPTA ALIMENTO BALANCEADO Se requiere determinada densidad de animales por metro cuadrado o cúbico y

el alimento natural no será suficiente.

RESISTENTE A LAS ENFERMEDADES

Mayor sobrevivencia y por lo tanto mayor rentabilidad al no invertirse en

medicamentos o drogas.

SOPORTA UNA ALTA DENSIDAD DE CULTIVO Al ser sometida a cultivos de modalidad intensiva o súper intensiva (a mayor

densidad de animales por metro cuadrado o metro cúbico). De esta forma se

aumenta el volumen de producción y se disminuyen los costos de operación,

haciéndose más rentable el proyecto .

Además de contar con algunos atributos para el mercado, como: carne blanca de

buena calidad, buen sabor, poca espina, buena talla y precio accesible, que le que le

confiere una preferencia y demanda comercial en la acuicultura mundial (Saavedra,

2006).

Clasificación taxonómica

Para su manejo científico y técnico, las más de 70 especies y 100 subespecies de tilapias han sido agrupados en cuatro géneros de la Tribu TILAPINI de acuerdo con

sus hábitos reproductivos y dentición:

Oreochromis (Gunther) Tilapia (Smith) Sarotherodon (Rupell) Danakilia (Thys) Tristamella Pelmatochromis.

la clasificación taxonómica de la especie Tilapia es;

Phylum Vertebrata

Subphylum Craneata.

Superclase Gnathostomata

Serie Pisces

Clase Aetinopterygii

Orden Perciformes

Suborden Percoidei

Familia Cichldae

Género Tilapia

especie Oreochromis niloticus

Distribución geográfica y hábitat

En el medio natural, las tilapias habitan en aguas de zonas tropicales

y subtropicales, se les encuentra en aguas lénticas principalmente (presas,

lagunas, etc.) y en aguas lóticas a orillas de ríos, entre piedras y

plantas acuáticas (Morales, 1991).

Son euritermas, siendo el rango de tolerancia de 18°C a 42°C, pero la

temperatura adecuada para su cultivo es de 28°C a 30°C.

Son eurihalinas, por lo que pueden vivir en agua dulce, salobre y marina. El

rango de tolerancia es de 0 a 40 partes por mil, reportándose casos con

salinidades mayores .

Soportan concentraciones de oxígeno bastante bajas, su requerimiento

mínimo es de 0.5 mg/l. Pero se destaca que para su cultivo, la concentración

recomendada es de 5 mg/l en la columna de agua y de un mínimo de 3 mg/l

en el agua residual.

Los parámetros óptimos a los que viven estos peces son:

variable rango optimo

Temperatura 10 a 42° C 25 a 35 ° C.

pH 6 a 9 7 a 8

Oxígeno disuelto 1 ppm 5 ppm

Salinidad 0 a 40 °/oo 25 °/oo

Morfología

La familia Cichlidae se caracteriza por presentar especies de coloración muy

atractiva, principalmente las nativas de África, América Central y la parte tropical de

Sudamérica. Los cíclidos se diferencian de la gran mayoría de los peces dulceacuícolas

por la presencia de un sólo orificio nasal a cada lado de la cabeza y que sirve

simultáneamente como entrada y salida de la cavidad nasal.

El cuerpo es generalmente comprimido y a menudo discoidal, raramente

alargado. En muchas especies, la cabeza del macho es invariablemente más

grande que la de la hembra. Algunas veces con la edad y el desarrollo, en el

macho se presentan tejidos grasos en la región anterior y dorsal de la cabeza.

La boca es protráctil, generalmente ancha, a menudo bordeada por labios

gruesos; las mandíbulas presenta dientes cónicos y en algunas ocasiones

incisivos. Pueden o no presentar un puente carnoso (conocido como freno), que

se encuentra en el maxilar inferior, en la parte media debajo del labio.

Presentan membranas branquiales unidas por 5 ó 6 radios branquióstegos y un

número variable de branquiespinas según las diferentes especies. La parte

anterior de las aletas dorsal y anal siempre es corta y consta de varias espinas y la

parte terminal tiene radios suaves, que en los machos suelen estar fuertemente

pigmentados.

La aleta caudal está redondeada, trunca o muy raramente escotada, según la

especie, La línea lateral en los cíclidos está interrumpida y se presenta

generalmente dividida en dos partes. La porción superior se extiende desde el

opérculo hasta los últimos radios de la aleta dorsal, mientras que en la porción

inferior aparecen varias escamas por debajo de donde termina la línea lateral

superior hasta el final de la aleta caudal. Presenta escamas de tipo cicloideo; el

número de vértebras puede ser de 26 a 30.

estructura descripción

dientes de la mandíbula Típicamente grandes y gruesos, externos

coloración

Cuerpo predominantemente gris plata y rosa hacia los lados, en época de reproducción la coloración se toma más oscura. Aleta caudal

sin franjas verticales.

Morfología Interna.

El sistema digestivo de la tilapia se inicia en la boca, que presenta en su

interior dientes mandibulares y continúa con el esófago y el estómago. El

intestino es en forma de tubo que se adelgaza después del píloro

diferenciándose en dos partes; una anterior, corta, que corresponde al

duodeno, y una posterior más larga aunque de menor diámetro.

El intestino es siete veces más largo que la longitud total del cuerpo, característica

que predomina en las especies herbívoras. Presenta dos glándulas importantes

asociadas con el tracto digestivo: el hígado, que es un órgano grande y de estructura

alargada y el páncreas, en forma de pequeños fragmentos redondos y difíciles de

observar por estar incluidos en la grasa que rodea a los ciegos pilóricos.

El sistema circulatorio está impulsado por un corazón generalmente bilocular y

de forma redonda, compuesto por tejido muscular y localizado casi en la base

de la garganta. La respiración es branquial, estando estas estructuras

constituidas por laminillas delgadas alojadas en la cavidad opercular.

Posee una vejiga natatoria que se localiza inmediatamente bajo la columna

dorsal y que tiene forma de bolsa alargada, la cual funciona como un órgano

hidrostático que ayuda al pez para flotar a diferentes profundidades.

El sistema excretor está constituido por un riñón de forma ovoide que presenta

un solo glomérulo; unos uréteres secretan en la vejiga y ésta descarga a su vez

en la cloaca.

El aparato reproductor está constituido por un par de gónadas que en las

hembras son ovarios de forma tubular alargada de diámetro variable. En los

machos los testículos también son pares y tienen el aspecto de pequeños sacos

de forma alargada.

Alimentación

El género Oreochromis se clasifica como Omnívoro, por presentar mayor diversidad

en los alimentos que ingiere, variando desde vegetación macroscópica hasta algas

unicelulares y bacterias, tendiendo hacia el consumo de zooplancton.

Las tilapias son peces provistos de branqui-espinas con los cuales los peces pueden

filtrar el agua para obtener su alimentación consistiendo en algas y otros organismos

acuáticos microscópicos.

Para el cultivo se han empleado diversos alimentos, tales como plantas, desperdicios

de frutas, verduras y vegetales, semillas oleaginosas y cereales, todos ellos empleados

en forma suplementaria. La base de la alimentación de la tilapia la constituyen los

alimentos naturales que se desarrollan en el agua y cuyo contenido proteico es de un

55% (peso seco) aproximadamente.

Una característica de la mayoría de las tilapias es que aceptan fácilmente los alimentos

suministrados artificialmente.

En la década de los 70-80, los alimentos de Tilapia, contenían niveles de proteína del

orden del 40% a más, ya que se pensaba que eran necesarios para la alimentación de

los reproductores. Pero, la investigación y la experiencia indican que los alimentos de

engorde que contienen 28--32% de proteína bruta pueden ser los apropiados para las

necesidades nutricionales de los reproductores.

Wee y Tuan (1988) han encontrado que niveles de proteína elevados (> 40%) no

producen mayor crecimiento de los reproductores, y por el contrario disminuyen la

frecuencia de puesta.

Gunasekara et al. (1995) encuentran que alimentar las Tilapias con niveles de proteína

de 32—40% causa que crezcan y maduren más rápidamente que los alimentados con

niveles de proteína bruta de 10, 17 y 25%.

Reproducción

El tipo de reproducción es dioica y el sistema endocrino juega un importante papel

en la regulación de la reproducción. , existiendo en muchos casos una clara

diferencia entre macho y hembra, que puede ser por la coloración del cuerpo o su

tamaño, siendo generalmente los machos de mayor peso y talla que las hembras. El

huevo de mayor tamaño es más eficiente para la eclosión y fecundidad. La

madurez sexual se da a los 2 ó 3 meses. En áreas subtropicales la temperatura de

reproducción es un poco menor de 20 - 23 ºC. .

Para llevar a cabo la reproducción, se toman en consideración parámetros ideales de

crecimiento, es así que la talla óptima varia de entre 250 a 500 g. y de 12 a 15 cm. de

longitud, cantidades que se alcanzan entre las edades de 6 a 12 meses. El éxito de la

reproducción y sobrevivencia de los alevines y crías depende en gran parte de la

selección de los reproductores.

La luz también influye en la reproducción, el aumento de la iluminación o

disminución de 8 horas dificultan la reproducción.

Tiene 7 etapas de desarrollo embrionario, después del desove completa 4 etapas. El

tamaño del huevo indica cuál será el tamaño a elegir para obtener el mejor tamaño de

alevín.

Los hábitos reproductivos y la organización social de las tilapias tienen grandes

Implicaciones en su cultivo, pues estos factores guardan estrecha relación con su

madurez sexual.

La diferenciación de las gónadas ocurre en etapas tempranas, entre los 16 y 20 días

de edad (tomando como referencia el primer día en que deja de ser alevín).

Posteriormente, las gónadas empiezan a definirse como masculinas o femeninas,

éstas últimas se desarrollan entre 7 y 10 días antes que las masculinas.

Alcanza la madurez sexual a partir de los 3 a 4 meses de edad con una longitud

entre 8 cm y 18 cm. El fotoperiodo, la temperatura (la cual debe permanecer arriba

de 24°C durante el periodo de maduración) y la presencia del sexo opuesto son

factores que influyen en la maduración sexual.

En la reproducción, cuando las condiciones son propicias, los machos construyen

una colonia de nidos en el sustrato, mismos que se encuentran cercanos unos de

otros. Cada macho construye su nido excavando una depresión en el sustrato y

poniendo los escombros uniformemente alrededor del perímetro. En una sección

transversal estas depresiones aparecen como un tazón, cada uno forma el centro del

territorio de cada macho, del cual alejan a otros machos.

2.3.6. Requerimientos ambientales para su cultivo

Para el óptimo desarrollo de la tilapia se requiere que en el sitio de cultivo se mantengan

los requerimientos medio ambientales en los siguientes valores :

Temperatura: Los rangos óptimos de temperatura oscilan entre 20-30 ºC, pueden soportar

temperaturas menores. A temperaturas menores de 15 ºC no crecen. La reproducción se da con

éxito a temperaturas entre 26-29 ºC. Los límites superiores de tolerancia oscilan entre 37-42 ºC.

Oxígeno Disuelto: Soporta bajas concentraciones, aproximadamente 1 mg/l, e incluso

en períodos cortos valores menores. A menor concentración de oxígeno el consumo

de alimento se reduce, por consiguiente el crecimiento de los peces. Lo más conveniente son valores

mayores de 2 ó 3 mg/l.

pH: Los valores óptimos de pH son entre 7 y 8. No pueden tolerar valores menores de 5, pero sí

pueden resistir valores alcalinos de 11.

Turbidez: Se deben mantener 30 centímetros de visibilidad (lectura del Disco Secchi).

Bibliografía

http://www.scielo.org.pe/pdf/rpb/v13n3/v13n03a22.pdf : La Tilapia en el Perú:

acuicultura, mercado, y perspectivas

autor: Paúl M. Baltazar

http://www.revistaaquatic.com/documentos/docs/nh_tilapiaperu.pdf

LA TILAPIA EN EL PERU

autor: Nicolás Hurtado Totocayo

http://www.cebem.org/cmsfiles/articulos/situacion_tilapia_peru.pdf

“SITUACION ACTUAL DE LA TILAPIA EN EL PERÙ”

Paul Martín Baltazar Guerrero

http://www.produce.gob.pe/RepositorioAPS/3/jer/ACUISUBMENU4/manual_til

apia.pdf

Manual de Tilapia

Autor: produce

http://pdf.usaid.gov/pdf_docs/PNADK649.pdf

MANEJO DEL CULTIVO DE TILAPIA

Autor: María Auxiliadora Saavedra Martínez