Thực đơn bữa tối

1. Canh ngao chua với dứa

Nước ngao ngọt lịm cùng vị chua thanh thanh của dứa sẽ làm hương vị của món canh ngao này

vô cùng hấp dẫn. Nấu canh ngao này với vài miếng đậu trắng và ít rau răm già, ăn nóng. Bạn sẽ

có một bữa tối ngon miệng, dễ tiêu hóa bất kể là mùa đông hay mùa hè.

Đi chợ:

400g ngao:15 000 đồng

1 quả dứa xanh (500g): 5000 đồng

2 bìa đậu: 4 000 đồng

3 quả cà chua (2 00g), rau răm, hành lá: 3000 đồng

Tổng: 27000 đồng

2 Dưa góp

Món dưa góp thanh đạm này là món ăn chủ yếu bổ sung vitamin rau củ cho bữa ăn thêm phần

đầy đủ và dinh dưỡng. Rau củ nhẹ nhàng, chua chua, giòn giòn sẽ làm các món thịt trên bớt

ngấy, tăng thêm dư vị cho bữa tối được tròn đầy.

Đi chợ:

300g dưa chuột: 8000 đồng

50g cà rốt: 3000 đồng

Ớt, tỏi, rau thơm, tiêu, chanh: 2000 đồng

Tổng: 13000 đồng

3 Sườn xào chua ngọt

Chuẩn bị:

- Sườn thăn: 400g

- Dầu ăn: 100g

- Tỏi, hành khô: 10g

- Đường: 15g

- Cà chua: 100g

- Dấm gạo (Hoặc chanh tươi), ớt, mắm, nước lọc, bột canh, mì chính, hạt tiêu.

Cách làm:

- Sườn thăn rửa sạch chặt thành miếng vừa ăn (khoảng 3 – 4cm). Sau đó đem chần qua nước sôi,

cho them 1 thìa muối để chần sườn (giúp loại bỏ các chất bẩn có trong sườn). Chần xong bỏ

sườn ra và rửa sạch với nước lạnh sau đó để ráo nước.

- Trong thời gia chờ sườn ráo, lấy tỏi và hành khô bóc vỏ và băm thật nhỏ

- Sau đó, cho sườn vào tô, ướp với bột canh, mì chính, tỏi, hành khô, đường, nước mắm, hạt tiêu

mỗi thứ cho khoảng 1 thìa tùy theo sở thích của từng gia đình. Để ngấm khoảng 30 – 40p.

- Cà chua đem bỏ hạt rồi đem thái hạt lựu

- Sau khi sườn đã ngấm gia vị, đem sườn lên rán đến khi các cạnh xém vàng thì gắp ra đĩa.

- Cho hành và tỏi khô lên chảo phi thơm, tiếp theo cho cà chua vào xào với 1 thìa bột canh và 1

thìa nước mắm. Đợi cho đến khi cà chua chin nhừ rồi cho sườn vào xào cùng.

- Trong lúc này, bạn pha nước sốt chua ngọt theo công thức: 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường,

2 thìa mắm ngon, và 4 thìa nước lọc hòa thật đều đến khi hỗn hợp sánh đặc và tan hết. Lưu ý

nêm lại nước sốt cho vừa khẩu vị và có thể cho thêm chút xì dầu nếu cảm thấy sườn vẫn còn

nhạt.

- Cho nước sốt chua ngọt vừa pha vào chảo, thi thoảng các bạn nhớ đảo đều sườn cho sườn ngấm

sốt nhé. Đun đến khi nước sốt chua ngọt của chúng ta cạn còn hơi sền sệt, miếng sườn xào chua

ngọt bóng là đã xong rồi.

- Cho sườn ra đĩa và trình bày sao cho vừa ý bạn là được.

Lưu ý: Nếu bạn nào thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt tươi vào khi pha sốt chua ngọt để món ăn

thêm hấp dẫn nhé!

4.Su su xào thịt bò

Nguyên liệu:

+ 2 quả su su

+ 100g thịt bò thăn

+ 4 tép tỏi

+ 1 thìa cà phê bột canh

+ 2 thìa canh dầu ăn

+ Vài cọng hành lá

Cách làm:

- Thịt bò thái mỏng, tỏi bóc vỏ đập dập, đem ướp cùng thịt bò, 1/2 thìa cà phê bột canh và 1/4

thìa canh dầu ăn.

- Su su gọt vỏ, thái mỏng. Hành lá thái nhỏ.

- Rót 3/4 thìa canh dầu ăn vào chảo, gắp tỏi ướp thịt bò bỏ vào chảo phi thơm, trút thịt bò vào

đảo nhanh tay với lửa lớn rồi trút thịt ra bát, để riêng.

- Rót 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho su su vào xào, nêm 1/2 thìa cà phê bột canh cho đậm đà,

su su gần chín thì trút thịt bò vào đảo cùng. Tắt bếp, rắc hành lá, có thể rắc thêm chút hạt tiêu cho

thơm.

5 Thịt bò kho dưa

Nguyên liệu :

- 500 gr thịt bò, 3 quả cà chua, dưa cải chua (nên chọn một cây lớn khoảng 3 chén dưa cải muối

chua).

- Gia vị, mỡ, 1 quả ớt vàng Đà Lạt, củ cải để trang trí.

Cách làm:

- Nên chọn mua thịt bò thăn, vì khi kho với dưa sẽ rất mềm. Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi

ướp với chút gia vị và hành củ giã nhỏ.

- Dưa muối chua nên rửa sơ qua với nước lạnh, cắt từng miếng nhỏ khoảng 2-3 cm để ráo nước.

- Cà chua rửa sạch, cắt 6 hoặc 8 tuỳ quả. Ớt Đà Lạt bổ đôi, bỏ hạt, xắt sợi. Củ cải đỏ cắt đôi để

trang trí.

- Phi hành thơm với mỡ hoặc dầu rồi cho cà chua vào đảo qua, tiếp đến cho cho cải chua. Nêm

chút gia vị rồi đậy nắp lại đun khoảng 20 phút, sau đó mở nắp ra, đảo dưa cho thấm cho tiếp thịt

bò vào xào. Tiếp tục đun khoảng 20 phút nữa để phần dưa mềm và thấm đều.

- Ớt củ cải đỏ xếp thành đường diềm của đĩa, tiếp đó xếp cà chua thành vòng tròn rồi xếp thịt và

dưa cải lên.

6. Cánh gà chiên nước mắm

Nguyên liệu:

- 10 cánh gà

-Gia vị: muối, nước mắm, đường, ớt, tiêu, tỏi, mắm

- 200 gr bột chiên giòn.

Cách làm món ăn buổi tối: Cánh gà chiên nước mắm:

Gà sửa sạch chần qua nước sôi rồi thấm khô nước ướp với nửa thìa muối trong khoảng 10 phút.

Tiếp theo cho bột chiên giòn vào gà rồi ngộn cho bột thấm đều. Pha hỗn hợp gồm mắm, đường,

tiêu tỏi ớt trộn đều.

Đặt chảo cho dầu ăn vào, chờ khi dầu sôi trút cánh ga vào chiên giòn, đến khi cánh gà chuyển

màu vàng ruộm thì vớt ra đĩa rồi rưới hỗn hợp nước mắm vừa pha lên sau đó thưởng thức.

7. Cá bống khô xào cay

Nguyên liệu:

250 g cá bống khô rửa sạch, để ráo

1/2 thìa canh xì dầu

1 thìa cà phê si rô ngô (không bắt buộc)

1 và 1/2 thìa canh đường nâu

1/2 thìa canh vừng trắng rang chín

4 tép tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn

1/2 thìa canh nước mắm

1/2 thìa canh dầu vừng

1 và 1/2 thìa canh tương ớt

Cách làm:

Rang cá bống trên một chiếc chảo khô vào dày để tránh cá bị cháy bạn phải đung lửa nhỏ sao

cho đến khi cá giòn thì tắt bếp.

Tiếp đến bạn phi tỏi băm thơm rồi cho đường nâu ớt, si rô ngô, xì dầu nước mắm dầu vừng vào

khuấy đều đến khi sốt sánh lại bạn trút cá vào đảo đều cho cá thấm nước sốt chờ khoảng 1 phút

thì bạn tắt bếp.

8. Canh đậu nấu nấm

Nguyên liệu:

- 2 bìa đậu cỡ vừa, loại mềm

- 1 túi nấm hải sản

- 1 quả cà chua

- 2 quả sấu to

- Vài cọng mùi tàu.

- Dầu ăn, muối

Cách làm:

Đậu cắt miếng vuông vừa ăn, rắc chút muối lên để khi nấu xong có vị đậm đà vừa ăn.

Cà chua thái múi cau.

Mùi tàu rửa sạch, xắt nhỏ.

Nấm cắt gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Làm nóng chút dầu ăn trong nồi, thả cà chua vào xào với 1 muỗng cafe muối đến khi cà chua

mềm hơn thì thêm lượng nước vừa ăn cùng 2 quả sấu vào cùng, mở lửa to đun sôi.

Khi nước sôi bạn giảm lửa nhỏ, nhẹ nhàng trút đậu vào, bạn nhớ phải thật nhẹ tay bởi đậu mềm

rất dễ vỡ nhé!

Sau khi nấu đậu khoảng 2 phút thì bạn mở lửa to, thả nấm vào nồi. Cẩn thận dìm nấm xuống

xung quanh nồi để không làm ảnh hưởng tới đậu nhé!

Nấu đến khi nấm chín thì bạn dầm sấu, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rắc mùi tàu vào canh và tắt

bếp.

9. Thịt bò kho

Nguyên liệu cho món thịt bò kho:

- 1kg thịt bò bắp

- 300gr cà rốt

- bột năng

- nước lọc

- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, ớt ngũ vị hương, tỏi gừng.

Cách làm món thịt bò kho:

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ thái miếng vuông vừa ăn, tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi

Thịt bò thái miếng vuông quân cờ vừa ăn 2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm+ 1

muỗng súp tỏi băm, gừng thái sợi +1 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu + 1 thìa cà

phê đường để thịt qua 20 phút rồi mới cho thêm vào 15gr ngũ vị hương + ớt chờ trong 30 phút

cho ngấm đều gia vị.

Bắc thịt lên bếp, cho vào 1 muỗng súp dầu ăn, xào nhỏ lửa cho thịt săn lại; cho vào với ít nước

sôi vừa đủ sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa. Hầm cho đến khi thịt mềm thì cho cà rốt vào, hầm đến lúc

nào cà rốt mềm vừa ăn. Châm vào từ từ ít nước bột, khuấy đều tay cho nước bò kho hơi sánh lên

một chút là được, không làm cho sệt lại.

10. Thịt heo xào rau củ

- 100g thịt nạc heo ( chọn thịt vai)

- 1 củ cà rốt nhỏ

- 50g đậu hà lan

- 50g ngô

- 50g lạc

- Gia vị: hạt nêm, mì chính, bột canh.

- Dầu ăn.

Cách làm món thịt heo xào rau củ cho 4 người ăn.

Bước 1: sơ chế nguyên liệu món thịt heo xào rau củ.

- Thịt heo các bạn rửa sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.

- Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu

- Đậu hà lan, ngô ngọt rửa qua với nước.

Bước 2: các bước thực hiện món thịt heo xào rau củ.

- Đầu tiên, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vô. Khi dầu nóng, bạn cho lạc vào

rang chín.

- Bạn nhớ đảo đều tay để lạc không bị cháy mà chín đều nhé. Khi bạn thấy lạc chuyển màu

đỏ thậm, vỏ lạc nứt ra thì tắt bếp và vớt lạc ra ngoài cho ráo dầu.

- Bạn bắc một cái chảo khác hoặc rửa sạch cái chảo đó đi rồi dùng tiếp. Bạn cho thịt vào xào

sơ qua khoảng vài phút rồi cho ra đĩa.

- Sau khi xào xong thịt, bạn cho một chút xíu dầu ăn vào chảo, cho tiếp cà rốt vào đảo đều.

- Tiếp theo bạn cho ngô ngọt và đậu hà lan vào vào xào chung.

- Xào hỗn hợp đậu, ngô và cà rốt khoảng 2-3 phút thì bạn cho thịt heo vào. Bạn nhớ đảo đều

tay và liên tục nhé.

- Cuối cùng bạn cho lạc rang vào. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, một thìa cà phê mì chính. Bạn

nếm thử nếu thấy chưa vừa miệng thì cho thêm một chút bột canh vào nữa.

- Khi thấy thịt và rau củ săn lại, bạn tắt bếp và múc thịt, rau củ ra bát lớn.

- Món thịt heo xào rau củ bạn nên dùng nóng luôn với cơm mới ngon, không nên để nguội

mới ăn nhé.

Lưu ý khi làm món thịt heo xào rau củ.

- Nếu bạn thích ăn thịt heo có chút mỡ thì bạn dùng thịt ba chỉ hoặc thịt mông nhé. Ở đây

mình sử dụng thịt vai vì khi xào thịt sẽ rất mềm, các bé ăn cũng dễ hơn.

- Tương tự như vậy, bạn cũng có thể thay hạt lạc bằng loại hạt mình thích như hạt điều hay

óc chó,…

- Khi xào món ăn các bạn chú ý không sử dụng gia vị như xì dầu vì sẽ làm mất đi màu sắc

của món ăn.

- Một bí quyết nữa khi nấu ăn đó là bạn có thể trần qua các loại rau củ: cà rốt, đậu hà lan,

ngô ngọt vào nước nóng, sau đó ngâm vào nước lọc đá. Như vậy khi xào rau sẽ mất ít thời gian

hơn, rau củ cũng rất giòn và ngon.

- Món ăn này chủ yếu là chất xơ, vitamin A, D, E,… rất tốt trong việc cải tạo tiêu hóa, cung

cấp năng lượng cho cơ thể, bổ mắt, chống lão hóa da,…thích hợp cho những bé biếng ăn và đặc

biệt là lười ăn rau xanh.

Với 10 món ngon dễ làm này hi vọng bữa cơm trong gia đình của bạn sẽ được cải thiện, giúp

mọi người ngon miệng hơn. Để khám phá thêm nhiều món ngon dễ làm nbạn có thể thao khảo

trong chuyên mục Ẩm Thực tại website http://matongsonla.vn