Universidad de CaraboboFacultad de Ciencias de la Salud

Escuela de Medicina “Witremundo Torrealba”

Núcleo Aragua

Clasificación de las Proteínas

Prof: Normig Zoghbi

Integrantes:Kevin Pérez María José PerilloJosé Peroza

(TEORIA)

Clasificación de las proteínas:Según su composición:

Proteínas simples (Holoproteinas): son sustancias que por hidrólisis (reacción química entre una molécula de agua y otra molécula, en la cual la molécula de agua se divide y sus átomos pasan a formar parte de otra especie química), se obtienen como producto solamente aminoácidos, es decir, son proteínas que están formadas exclusivamente por aminoácidos. Las proteínas simples son solubles en agua, tenemos por ejemplo a: la insulina, histona, protaminas.Histona: Son proteínas que participan en la formación de las nucleoproteínas. Forman la cromatina junto con el ADN, sobre la base de unas unidades conocidas como nucleosomas. La cromatina resuelve el problema de restricción de crecimiento de ADN y núcleo, la cromatina está formada por ADN y proteínas, la principal proteína formadora son las histonas.

Protaminas: se encuentran unidas al ADN de los espermatozoides, La cromatina de todas las células está constituida por un octágono de 4 histonas en las que se enrolla la cadena de ADN, formando unas estructuras llamadas nucleosomas. Ese enrollamiento permite condensar la molécula del ADN en el núcleo. Sin embargo, el espermatozoide es la única célula humana que no tiene nucleosomas, porque durante su formación substituye las histonas de los nucleosomas por protaminas. Estas protaminas facilitan el plegamiento de la molécula del ADN en forma de ondulaciones. Lo que permite una mayor compactación del ADN.

Albuminoides: se encuentran en tejidos conectivos, en el cabello y en las uñas, por ejemplo la queratina.

Histonas

Protaminas

Proteínas conjugadas (Heteroproteinas): son proteínas combinadas a sustancias caracterizadas por no ser aminoácidos, esta fracción a la cual están unidas se le denomina grupo prostético, cabe destacar que por hidrólisis producen aminoácidos y otros componentes. Es importante resaltar que la proteína en ausencia del grupo prostético se le denomina apoproteina.

En función al grupo prostético, las proteínas conjugadas pueden ser:

Nucleoproteínas: son proteínas que están combinadas con los ácidos nucleídos, los cuales son polímeros con carácter acido y están generalmente unidos a proteínas con carácter básico, como lo serian las histonas y las protaminas. Ejemplo: la cromatina.

Lipoproteínas: Son aquellas que tienen lípidos, como la leticina, el colesterol, entre otras. Estas proteínas se encuentran en el núcleo de las células, membranas celulares, sangre, yema de huevo y la leche. Ejemplos: lipoproteínas del plasma sanguíneo (VLDL: proteínas de muy baja densidad, LDL: proteína de baja densidad. HDL: proteína de alta densidad).

Glicoproteínas (Gluco): estas proteínas tienen como grupo prostético a los carbohidratos, son proteínas unidas a uno o varios glúcidos (biomoleculas compuestas por carbono, hidrogeno, y oxigeno), a este grupo pertenecen: fibrinógeno, la pepsina y el oxigeno).

Cromoproteína: son proteínas que tienen como grupo prostético un pigmento, es decir, a una sustancia que desarrolla color, como por ejemplo las flavoproteinas, que tienen la riboflavina que le da color verde. Las flavoproteínas están involucradas en una amplia gama de procesos biológicos, tales como: eliminación de catecolaminas, proteica, hematopoyesis, estimula y libera fosfato de alta energía.

Metaloproteinas: Son proteínas que poseen átomos metálicos, por ejemplo la ferritina que se encuentra en el bazo, hígado, mucosa intestinal y médula ósea. Es la principal proteína almacenadora de hierro en los vertebrados y en pastos.

Fosfoproteínas: son aquellas proteínas que poseen como grupo prostético al fosfato, por ejemplo tenemos a las caseínas de la leche, la flavitina del huevo y la pepsina del aparato digestivo.

Lipoproteína

Según su conformación: Proteínas fibrosas: son aquellas que poseen forma filamentosa o alargada, la gran mayoría de estas proteínas desempeñan funciones estructurales en las células y tejidos animales, es decir mantienen las cosas unidas. Las proteínas fibrosas comprenden las principales proteínas de la piel, tejido conjuntivo y fibras animales como pelo y seda. Ejemplos:

Queratina: son las proteínas más importantes del pelo y las uñas y forman parte importante de la piel, son parte del grupo de proteínas filamentosas intermedias, que cumplen función estructural en los núcleos, citoplasmas y superficies de diversas células. Cabe destacar que todas las proteínas pertenecientes a este grupo poseen predominantemente una estructura de hélice.

Seda o fibroina: es una proteína que se dispone de manera lineal, es una estructura de manera B plegable no paralela, estas láminas B se disponen una encima de otra. Su estabilidad esta dada por puentes de hidrogeno. Imagen: Estructura de la fibroína de la seda.Perspectiva tridimensional de las láminas b apilada, con las cadenas laterales en color. La región que se presenta sólo contiene residuos de alanina y glicina.

Colágeno: es la proteína mas abundante en la mayoría de los vertebrados, posee una gran diversidad de funciones, las fibras de colágeno forman la matriz de los huesos, constituyen la mayor parte de los tendones, y una red de fibras de colágeno es un constituyente importante de la piel. Es una proteína que posee estructura de doble hélice formada por moléculas de tropocolageno (unidad básica de la fibra de colágeno). Imagen: Estructura de las fibras de colágeno. La proteína colágeno está formada por moléculas de tropocolágeno empaquetadas juntas para formar las fibras. La molécula de tropocolágeno es una hélice triple.

Queratina Seda (Fibrinógeno)

Colágeno

Proteínas globulares: son proteínas que presentan formas esféricas o elipsoidales, ya que la cadena polipeptidica que forma la estructura secundaria, a la postre deben estas estructuras plegarse de manera tridimensional para formar estas estructuras globulares. En este tipo de proteínas el grupo R o cadena lateral hidrofilico de los aminoácidos se encuentran hacia el exterior, para facilidad de hidratación, y los R hidrofobicos hacia el interior.

Imagen: El inhibidor de la tripsina pancreática representa una de las proteínas globulares más pequeñas y sencillas bovina (BPTI). Esta proteína, que se sintetiza en el páncreas de la vaca, es una de las proteínas cuya única función consiste en unir e inhibir enzimas proteolíticas como la tripsina. Es importante para la salud, ya que impide la auto digestión del páncreas cuando se activa la tripsina.

Según su solubilidad :

Albuminas: son proteínas solubles en agua y en soluciones salinas, Se encuentra en gran proporción en el plasma sanguíneo y es sintetizado por el hígado. Funciones: transporte de hormonas tiroideas, transporte de hormonas liposolubles, transporte de fármacos y drogas y control del pH. Como por ejemplo: avoalbumina (de la clara de huevo), lactoalbumina (de la leche), y la seroalbumina (proteína del suero sanguíneo).

Globulinas: son proteínas solubles en agua, tenemos por ejemplo a la lactoglobulina de la leche, seroglobulina de la sangre y las ovoglobulinas del huevo.

Glutelinas: a este grupo pertenecen las proteínas en soluciones acidas o básicas, estas proteínas solo se encuentran en las plantas y cereales (trigo, avena, centeno, cebada) Prolaminas: son solubles en 50 a 90% de alcohol, son insolubles en agua y alcohol absoluto, se encuentran en las plantas, tenemos por ejemplo la gliadina de trigo y centeno.

Clasificación según su función:

Estructurales: se encuentran formando parte estructural de algún tejido animal, como las proteínas fibrosas (Colágeno, queratina, seda).

Enzimas: son proteínas que poseen capacidad de catalizar reacciones metabólicas, es decir reducir o aumentar la energía de activación de una reacción química. Se conocen mas de 2000 mil proteínas que realizan esta función: algunas de estas son:

•ADN polimerasa: que intervienen en el proceso de replicación del ADN, llevan a cabo la síntesis de la nueva cadena de ADN. •Pepsina: que es una enzima que segrega el estomago, producida por las células principales de las galndulas gástricas, su función es digerir las proteínas en el estomago. Por efecto del ph acido adquiere su capacidad enzimática.

Hormonas: son proteínas que actúan como mensajeros químicos, como la insulina (regula el metabolismo de la glucosa) STH (hormona del crecimiento), ACTH (hormona adrenocorticotropica), FSH (hormona estimulante del folículo, regula el desarrollo, el crecimiento, la maduración puberal, y los procesos reproductivos del cuerpo).

Toxinas: estas son proteínas que provocan daños al ser humano, como por ejemplo la toxina botulínica producida por el clostridium botulinium. El cual en pequeñas cantidades posee la capacidad de matar a una persona.

Anticuerpos: son proteínas elaboradas para defensa del organismo, como lo es la inmunoglobulina que es una proteína específica que se combina con las moléculas extrañas del organismo y las neutralizan.

Contráctiles: que son las encargadas de la contracción muscular, como lo son la actina y la miosina.

Transportadoras: son proteínas capaces de unirse a diversas moléculas transportadoras como lo son la hemoglobina y la Mioglobina.

Hemoglobina y mioglobina:

Son análogos moleculares desempeñan funciones esenciales en uno de los aspectos mas importantes del metabolismo como lo es la adquisición y utilización del oxigeno, la hemoglobina transporta el oxigeno en todos los vertebrados y algunos invertebrados , además posee la función de eliminación de CO2.

Imagen: entonces aquí tenemos esquemáticamente el funcionamiento de la hemoglobina y la Mioglobina, la hemoglobina transporta el oxigeno desde los pulmones hacia los tejidos, el resto del oxigeno puede almacenarse mediante su unión con la hemoglobina , para la posteridad ser utilizado si hay demanda de oxigeno en los tejidos, el CO2 es transportado por la hemoglobina hacia los pulmones para su eliminación por espiración.Por su parte la Mioglobina transporta el oxigeno hacia el tejido muscular, es decir, hacia los músculos.