Definitions and Terms of Food Quality

and safety

:- :

: Food Quality

".

Kramer and Twigg

Sub-standard.

Degree of

excellence

.

Control Quality

==============================

- ISO).

Total Quality Control

:

· . ·

.

· .

· .

· .

.

Quality Policy

-––

ISO).

ISO 9000

.

.

.

:

:

1.

.

2.

.

3. .

4.

.

5.

6. .

7. .

Quality Management

" - ISO).

Total Quality Management

–

TQM

.

: Quality Assuran

-––––––––

ISO) :

1. .

2. .

3. .

–

–

.

Management responsibility for quality assurance

.

: Quality plan

(ISO 8402-1986) .

ality system Qu

.

ISO9000

.

:

1 – .

2 – .

3 – .

4 – .

5 – .

6 – .

7 – .

.

: Specification

.

:

National Standard specification

.

:

.

: Quality chain

.

: Quality audit

(ISO 8402-1986) .

: Good Manufacturing Practice

GMP

-

.

HACCP:

Hazard Analysis and Critical Control Point

(CCPs)

.

:Accreditation

ISO

".

: Quality documents

-

.

: Quality manual

:

· .

· .

· .

· .

·

.

· .

· .

:

(

).

: Quality records

:

· ) : · .

· .

· .

· .

· .

· .

· .

: · .

· .

· .

· .

· .

: Training documents

.

: Work instructions

.