ของนักเรียนชั้นประถมปีที่swis.acp.ac.th/html_edu/acp/temp_research/236.pdf ·...

โรงเรยนอสสมชญแผนกประถม งานวจยในชนเรยน / งานวจยเชงปฏบตการ

ปการศกษา .........2557................... ชองานวจย พฤตกรรมการรบประทานผกของนกเรยนชนประถมปท 1 ชอคณคร มสทพาพร เจรญมาศ งาน โภชนาการ ฝายบรหารทวไป 1. หลกการและเหตผล งานโภชนาการของโรงเรยนอสสมชญแผนกประถม ไดจดอาหารกลางวนใหนกเรยนระดบชนประถมศกษาปท 1 – 3 ใหนกเรยนไดรบประทาน จาการสงเกตพฤตกรรมการรบประทานอาหารของนกเรยนดงกลาวพบวามนกเรยนจ านวนมากทไมรบประทานผกทปรงอยในอาหารทจดเตรยมให เนองจากผกแตละชนดเปนอาหารทมประโยชนกบรางกายของเดก ในดานการเจรญเตบโตและเสรมสรางภมตานทานโรคตาง ๆ ได ผวจยจงมความเชอวางานวจยฉบบนจะชวยแกปญหานกเรยนท ไมชอบรบประทานผก จะปรบพฤตกรรมหนมารบประทานผกมากขนเนองจากเหนคณคาและประโยชนทมอยในผกแตละชนด 2. วตถประสงคการวจย เพอใหนกเรยนเหนประโยชนของผกและรบประทานมากชนดตางๆ ไดมากขน เพอเสรมสรางใหสขภาพรางกายแขงแรง 3. นยามศพท พฤตกรรมการรบประทานผก หมายถง การรบประทานผกของนกเรยนโรงเรยนอสสมชญชญแผนกประถม การเสรมแรงเชงบวก หมายถง การใหความรเกยวกบผก และการใหแรงจงใจ ดวยการจดบอรดและเสรมความรในหองเรยนกลมเปาหมาย นกเรยน หมายถง นกเรยนระดบชน ป.1/1 โรงเรยนอสสมชญชญแผนกประถม 4. ความร/ทฤษฎทเกยวของกอนท าการวจย ผก หมายถง ประโยชนของผก 5. กรอบแนวคดของการวจย

ตวแปรตน ตวแปรตาม

การเสรมแรงทางบวก

พฤตกรรมการรบประทานผก ของนกเรยน

วช.022_1 ไมเตมรปแบบ

6. สมมตฐานการวจย นกเรยนเมอไดรบความรเกยวกบคณคาและประโยชนของผกจะเปลยนพฤตกรรมมารบประทานผกมากขน 7. ตวแปรอสระ การเสรมแรงเชงบวก 8. ตวแปรตาม พฤตกรรมการรบประทานผกของนกเรยน 9. ประชากร และกลมตวอยาง และวธการสมกลมตวอยาง นกเรยนชนประถมศกษาปท 1/1 จ านวน 40 คน 10. เครองมอในการเกบรวบรวมขอมล สรางแบบสอบถาม จ านวน 10 ขอ ( 2 ชด ) 11. การตรวจสอบคณภาพเครองมอ น าแบบสอบถามใหผ เชยวชาญตรวจสอบ 12. การเกบรวบรวมขอมล และระยะเวลาการเกบขอมล 1.น าแบบสอบถามไปใชกบกลมเปาหมาย (กอนไดรบความรเพอเกบขอมลครงท 1) ระหวางวนท 1-14 สงหาคม 2557 2.ใหความรเกยวกบคณคาและประโยชนของผกพรอมกบใหนกเรยนศกษาเพมเตมจากปายนเทศและ กจกรรมทครจดให 3.น าแบบสอบถามไปใชกบกลมเปาหมาย (ครงท 2) ระหวางวนท 1 – 15 กนยายน 2557 13. การวเคราะหขอมล ใชสถตรอยละในการวเคราะหขอมลโดยผวจยไดใหนกเรยนกลมเปาหมายท าแบบสอบถาม 2 ครง ครงท 1 กอนทนกเรยนไดรบความร ครงท 2 หลงจากทนกเรยนไดรบความรแลว จากนนผวจยจะน า ขอมลมาเปรยบเทยบกน รอยละ (Percentage) เปนคาสถตทนยมใชกนมาก โดยเปนการเปรยบเทยบความถ หรอจ านวนทตองการกบความถหรอจ านวนทงหมดทเทยบเปน 100 จะหาคารอยละจากสตรตอไปน

100N

fp

เมอ P แทน คารอยละ f แทน ความถทตองการแปลงใหเปนคารอยละ N แทน จ านวนความถทงหมด

คารอยละจะแสดงความหมายของคาและสามารถน าคาทไดไปเปรยบเทยบได 14. ผลการวเคราะหขอมล

ตารางเปรยบเทยบการรบประทานผก ของนกเรยนช นประถมปท 1/1

รายการ ชอบทานมาก

ชอบทานปานกลาง

ชอบทานนอย

ไมชอบทานเลย

กอน หลง กอน หลง กอน หลง กอน หลง

1 แตงกวา 12 17 6 6 11 8 11 9

2 แครอท 24 25 9 9 1 3 6 3

3 หวไชเทา 18 17 2 6 5 6 15 11

4 มะเขอเทศ 17 18 6 8 7 6 10 8

5 ฟกทอง 8 14 8 6 10 7 14 13

6 ฟกเขยว 15 15 8 9 4 4 13 11

7 ผกบง 18 21 7 7 7 7 8 5

8 ผกคะนา 10 10 7 12 11 8 12 10

9 ผกต าลง 11 14 8 8 8 5 13 13

10 ตนหอม/ผกช 12 14 7 9 7 9 14 8

รวม 145 165 68 80 71 63 116 91

รอยละ 36.25 41.50 17.00 20.00 17.75 15.75 29.00 22.75

0.00

5.00

10.00

15.00

20.00

25.00

30.00

35.00

40.00

ชอบทานมาก ชอบทานปานกลาง ชอบทานนอย ไมชอบทานเลย

22.47

18.81

25.39

33.25

แผนภมการรบประทานผก ของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1/1 กอนไดรบความร

ตารางท 1 การรบประทานผกของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1/1 กอนไดรบความร

ชอบทานมาก ชอบทานปานกลาง ชอบทานนอย ไมชอบทานเลย

22.47 18.81 25.39 33.25

ตารางท 2 การรบประทานผกของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1/1 หลงไดรบความร

0.00

5.00

10.00

15.00

20.00

25.00

30.00

35.00

ชอบทานมาก ชอบทานปานกลาง ชอบทานนอย ไมชอบทานเลย

31.00

22.75

27.00

19.25

แผนภมการรบประทานผก ของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1/1 หลงไดรบความร

ชอบทานมาก ชอบทานปานกลาง ชอบทานนอย ไมชอบทานเลย

31.00 22.75 27.00 19.25

0

5

10

15

20

25

30

35

ชอบทานมาก ชอบทานปานกลาง ชอบทานนอย ไมชอบทานเลย

22.47

18.87

25.39

33.25

31

22.75

27

19.25

แผนภมเปรยบเทยบพฤตกรรมการรบประทานผกของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1/1

กอน

หลง

ตารางท 3 การเปรยบเทยบการรบประทานผกของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1/1 กอน-หลงไดรบความร

ทดสอบ ชอบทานมาก ชอบทานปานกลาง ชอบทานนอย ไมชอบทานเลย

กอน 22.47 18.87 25.39 33.25

หลง 31 22.75 27 19.25

15. สรปผลการวจย กอนไดรบความร * นกเรยนทชอบรบประทานผกมาก คดเปนรอยละ 22.47 * นกเรยนชอบรบประทานผกปานกลาง คดเปนรอยละ 18.87 * นกเรยนชอบรบประทานผกนอย คดเปนรอยละ 25.39 * นกเรยนไมชอบรบประทานผกเลย คดเปนรอยละ 33.25 หลงไดรบความร * นกเรยนชอบรบประทานผกมาก คดเปนรอยละ 31.00 * นกเรยนชอบรบประทานผกปานกลาง คดเปนรอยละ 22.75 * นกเรยนชอบรบประทานผกนอย คดเปนรอยละ 27.00 * นกเรยนไมชอบรบประทานผก คดเปนรอยละ 19.25

จากการท าวจยกอนไดรบความร นกเรยนชอบรบประทานผกรอยละ 22.47 หลงจากทนกเรยนไดรบความร นกเรยนชอบรบประทานผก 31.00 ท าใหนกเรยนรบประทานผกเพมมากขน

คดเปนรอยละ 8.53 นกเรยนทไมชอบรบประทานผกเลยกอนไดรบความร 33.25 หลงไดรบความร

19.25 คดเปนลดลงรอยละ14.00 16. ขอเสนอแนะ งานวจยฉบบนสามารถชวยใหนกเรยนรจกชนดของผกและจ าแนกออกเปน 5 ส และ คณคาของผกแตละสทมประโยชนตอรางกายอยางมากมายนอกเหนอจากตวอยางในแบบสอบถาม 10 ขอทน ามาเปนแบบสอบถามนกเรยนน และครงานโภชนาการเปนเพยงผ มหนาทจดเตรยมเมนอาหารใหนกเรยนไดรบประทานครบ 5 หมและเพยงพอกบความตองการเทานน หากไดรบความรวมมอ จากครผดแลนกเรยนขณะพามารบประทานอาการกลางวนและ ผปกครองทางบาน ดวยกจะไดชวยเสรมแรงกระตนใหนกเรยนเหนคณประโยชนของการรบประทานผกไดไดฝกรบประทานไดมากขนอกดวย จากการสมภาษณเพมเตมนกเรยนระดบชนประถมศกษาปท 1 หองเรยนอนๆทมารบประทานอาหาร บนโภชนาการ ชน 5จ านวน 20 คน ทราบวา ผกทนกเรยน ทกคนจะรบประทานไดคอ แครอทในขาวผด ในตมจด ตมจดฟก ตมจดผกกาดขาว ผดผกบงไฟแดง สวนผกทนกเรยนทกคนทใหสมภาษณไมชอบเลยคอตนหอมผกช เหตผลทไดรบ คอมนเหมน ครไดใหแนะน าวาถาผกเหลานเมอท าสกแลวจะเพมรสชาตใหอาหารกลมกลอม(อรอยขนจากความหวานธรรมชาต)และอาหารมกลนหอมนารบประทานอกดวย

ภาคผนวก

โรงเรยนอสสมชญแผนกประถม

แบบสอบถาม เรอง การรบประทานผก

ค าชแจง ใหนกเรยนท าเครองหมาย ใหตรงกบความเปนจรง ในการรบประทานผกแตละชนด ตอไปน

ล าดบท รายการ รปภาพ ระดบคณภาพ

ชอบทานมากทสด ชอบทานมาก ชอบทานนอย ไมทานเลย 1. แตงกวา

2. แครอท

3. หวไชเทา

4. มะเขอเทศ

5. ฟกทอง

6. ฟกเขยว

7. ผกบง

ล าดบท รายการ รปภาพ ระดบคณภาพ

ชอบทานมากทสด ชอบทานมาก ชอบทานนอย ไมทานเลย 8. ผกคะนา

9. ผกต าลง

10. ตนหอม / ผกช

ประโยชนของผก ผลไม 5 ส

บรรณานกรม

- ประโยชนดๆจากผก ผลไม 5 ส สขภาพด. Com www.สขภาพไทย.com/ประโยชนดๆจากผกผลไม-5-ส

- ปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการบรโภคอาหาร www.sl.ac.th/html_edu/sl/temp_emp_research/845.docx

- โรงเรยนวฒนาวทยาลย โดยการเสรมแรงบวก www.Wattana.acth/vichakan/elementary/research/sukka1-46.pps

ประกาศคณปการ

งานวจยฉบบนส าเรจไดดวยความกรณาอยางสงจากมาสเตอรด ารงค คงสวสด จดพมพเอกสาร แบบสอบถาม มสดวงเนตร เวทยานนท หวหนางานธรการทชวยใหค าแนะน าการสรางกราฟสถต มสนศารตน คงสวสด หวหนางานวจย ชวยเหลอปรบปรงแกไขรปแบบใบส ารวจความคดเหนและขอบกพรองอนๆ จนกระทงผวจยสามารถด าเนนงานวจยส าเรจไปไดดวยด ผวจยตองขอขอบคณทกทานอยางสงมา ณ ทน