Proceso del chocolate

Alexa Morend

Paloma Puentes

Maite Adura

Aracely Esparza

PROCESO DEL CHOCOLATE

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Materias primas Mezclado y limpieza Tueste y triturado Licuado y mezcla Refinado Conchado Moldeado y desmoldeado Degustar y disfrutar

Materias primas El secreto de fabricación de Chocolates Valor se

basa en la selección de las mejores semillas de cacao de diferentes partes del mundo.

El azúcar y la leche son - para aquellos de nuestros productos que contienen - el resto de componentes básicos en la elaboración del delicioso Chocolate Valor.

Mezclado y limpieza La mezcla y la proporción exacta de cacaos

procedentes de Ecuador, Panamá y Ghana, así como la depuración del producto hasta un 20% son factores de gran diferenciación de Chocolates Valor.

Tueste y triturado Las semillas limpias pasan a las tostadoras , el grado de

tueste confiere al cacao el aroma y el sabor característicos de Chocolates Valor, a la vez que facilita el proceso de descascarillado en el que se separa, definitivamente, la piel del grano.

El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeños trocitos denominados nibs.

Licuado y mezcla La molienda convierte los nibs en una finísima pasta o licor

cacao de la que se extrae parte de la acidez que contiene el producto. El proceso finaliza con la unión de este licor a la manteca de cacao y el azúcar.

La tecnología más avanzada se encarga de mezclar los ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipo de chocolate seleccionado.

Refinado La mezcla se procesa mediante las refinadoras

para convertirla en un polvo muy fino, con una dimensión de 17 micras

Conchado La molienda convierte los nibs en una finísima pasta o

licor cacao de la que se extrae parte de la acidez que contiene el producto. El proceso finaliza con la unión de este licor a la manteca de cacao y el azúcar.

La tecnología más avanzada se encarga de mezclar los ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipo de chocolate seleccionado.

Moldeo y desmoldeo En el tren de moldeo y desmoldeo la pasta es

atemperada y depositada en moldes que darán forma final al producto.

Finalmente el producto se enfría, se envasa y se distribuye

Degustar y disfrutar Preparamos el chocolate cuidando cada pequeño

detalle, cada instante, cada momento para que lo disfrutes con paciencia, lentamente, con todos los sentidos…despertando tus más íntimos deseos de placer