View
116
Download
6
Category
Preview:
DESCRIPTION
tugas kuliah
Citation preview
TUGAS FOODSERVICE MANAGEMENT 2
Ellen Ernesta Bela Sappu105070300111011
SOAL 11. Biaya investasiSebuah alat menanak nasi (steam boiler) yang baru
dibeli sebanyak 5 buah masing-masing Rp 20.000.000,- dengan umur pakai sekitar 15 tahun, inflasi 10% dan tingkat suku bunga 9%.
Hitung nilai depresiasi alat atau biaya penyusutan sampai 15 tahun mendatang!
Rumus perhitungan
Annualized Fixed Cost (AFC) = IIC (1+i)t x (1+r) L
AFC = nilai depresiasi pada tahun tIIC = initial investment cost (nilai harga awal)i = laju inflasi (%)L = perkiraan masa hidup/umur pakai barangr = suku bunga bankL = tahun
Penyelesaian Soal
Diketahui : - IIC = Rp 20.000.000,-- i = 10 %- r = 9 %- t = 15 tahun- L = 15 tahun
Ditanyakan : Berapakah nilai depresiasi alat atau biaya penyusutan sampai 15 tahun mendatang ?
Perhitungan Annualized Fixed Cost (AFC)
= IIC (1+i)t x (1+r) L
= 20.000.000 (1+10%)15 x (1+9%) 15
= Rp 6.070.934,006 per alat
AFC untuk 5 buah steam boiler= AFC per alat x 5= Rp 6.070.934,006 x 5= Rp 30.354.670,03
SOAL 22. Food costSebuah instalasi gizi rumah sakit mempunyai : Catatan awal bulan berupa
a. Bahan makanan (BM) yang tersimpan di gudang BM berupa BM segar senilai Rp 200.000,- dan BM kering Rp 34.800.000,-
b. Terjadi transaksi pembelian BM kering senilai Rp 71.500.000,- dan BM segar senilai Rp 33.500.000,-
Pada akhir periode dilakukan pemeriksaan kembali dan terdapat persediaan di gudang BM segar senilai Rp 400.000,- dan BM kering senilai Rp 4.100.000,-
Instalasi gizi tersebut melayani konsumen sebanyak 100 orang per hari dengan 3 kali makan
Hitung rata-rata biaya bahan makanannya (food cost) per porsi
Penyelesaian SoalDiketahui :
- Stock awal BM segar = Rp 200.000,-- Pembelian BM segar = Rp 33.500.000,-- Stock akhir BM segar = Rp 400.000,-- Stock awal BM kering = Rp 34.800.000,-- Pembelian BM kering = Rp 71.500.000,-- Stock akhir BM kering = Rp 4.100.000,-- Jumlah konsumen = 100 orang @ 3 x makan
Ditanyakan : berapakah rata-rata biaya bahan makanannya (food cost) per porsi ?
Perhitungan :Perhitungan Biaya Bahan Makanan berdasarkan Pemakaian Bahan Makanan
Rumus :Biaya BM/Orang/Hari
= (a + b) – cn
Keterangan :a = stock awal; b = pembelian bahan makananc = stock akhir; n = jumlah konsumen per hari
a. BM segar= ( a + b) – c
n= ( 200.000 + 33.500.000) – 400.000
100= Rp 333.000,- /orang/hari= Rp 111.000,- /porsi
b. BM kering= ( a + b) – c
n= (34.800.000 + 71.500.000) – 4.100.000
100= Rp 1.022.000,- /orang/hari= Rp 340.666,666 /porsi
“ Takut akan TUHAN adalah permulaan pengetahuan , tetapi orang bodoh menghina hikmat dan didikan “.
(Amsal 1 : 7 )
Recommended