бизнес план сеть предприятий быстрого питания короткий

1

БИЗНЕС ПЛАН

Сеть предприятий быстрого питания в

Санкт-Петербурге

Разработчик бизнес плана: Консалтинговая компания БизпланиКо

www.bizplan5.ru +7(495) 645 18 95

[email protected]

Москва

http://www.bizplan5.ru/

mailto:[email protected]

2

Содержание

1. Резюме бизнес-плана ..................................................................................................... 3

2. Концепция проекта и описание бизнеса ...................................................................... 4

2.1. Описание концепции проекта ........................................................................................ 4 2.2. Краткое описание продукта/услуг................................................................................. 5 2.3. Краткое описание рынков сбыта ................................................................................... 5

2.4. Структура финансирования ........................................................................................... 6 2.5. Резюме к главе «Концепция проекта и описание бизнеса .......................................... 7

3. Описание продукта ......................................................................................................... 9

3.1. Характеристики продукта/услуги ................................................................................. 9 3.2. Ценообразование ............................................................................................................. 9 3.3. Резюме к разделу «Описание продукта» .................................................................... 10

4. Стратегия развития бизнеса ....................................................................................... 10

4.1. Организационные схемы бизнеса................................................................................ 10

4.2. Цели бизнеса: доли рынка, финансовые показатели, показатели внутренней

деятельности ............................................................................................................................ 11 4.3. Описание этапов развития бизнеса ............................................................................. 11 4.4. Сравнительный анализ продуктов с конкурентными товарами (SWOT анализ) ... 13

4.5. Резюме к главе «Стратегия развития бизнеса» .......................................................... 14 5. Маркетинговый анализ РФ .......................................................................................... 16

5.1. Объем рынка в денежном и натуральном выражении .............................................. 16

3

1. Резюме бизнес-плана

В рамках реализации проекта предполагается запуск точек продаж уличного

фаст-фуда, которые будут располагаться рядом со станциями метро Проспект

Просвещения, Пионерская, Гражданский Проспект в удаленности - м.

Предприятия будут специализироваться на продажах хот-догов ( - видов),

ежеквартально будет обновляться хххххххххх позиция, которая будет позиционироваться

как хххххххххххххххххх. Помимо этого покупатели смогут приобрести чай, кофе и другие

напитки.

Организация торговли будет осуществляться на базе автоприцепов с

декоративным оформлением.

Хххххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххх

хххххххххххххххх хххххххххххх ххххххххххххх ххххххххххх хххххххххххх ххххххххх

хххххххххх ххххххххххх хххххххх хххххххх хххх хххххххххх хххххххххххх хххххххххх ххххххх

хххххххх ххххххх хххххххххх ххххххххххх

Портрет потенциальных потребителей предприятия выглядит следующим

образом: это люди преимущественно в возрасте - лет, в большинстве

хххххххххххххххххххх, чаще всего работающие неподалеку. Порядка % посетителей -

женщины, % - мужчины.

Основные финансовые и инвестиционные показатели:

Показатели продаж: Средние значения по проекту

Точка безубыточности, % %

Точка безубыточности, руб. ежемесячных продаж

Операционный рычаг %

Показатели рентабельности: Средние значения по проекту

Рентабельность продаж %

Рентабельность активов %

Оборачиваемость активов .

Показатели основной деятельности: Средние значения по проекту

Объем продаж, в мес.

Объем текущих расходов, в мес.

Чистая прибыль, в мес.

Денежный поток, в мес.

Инвестиционные показатели Средние значения по проекту

ВНД, % в год. %

Объем инвестиций

Чистый дисконтированный доход

Срок окупаемости, мес.

Индекс доходности по проекту в целом .

Инвестиционный период, мес.

4

2. Концепция проекта и описание бизнеса

2.1. Описание концепции проекта




Предприятия будут специализироваться на продажах хот-догов ( - видов),

ежеквартально будет обновляться позиция, которая будет позиционироваться как «вкус

сезона». Помимо этого покупатели смогут приобрести чай, кофе и другие напитки.



Инвестор финансирует затраты на Ххххххххххххх хххххххххххххххххххххх

хххххххххххххххххххххх ххххххххххххххх хххххххххххххх хххххххххххх хххххххххххххх

ххххххххххххх ххххххххххххххх хххххххххххх хххххххххх хххххххх хххххххххх ххххххххххх

хххххххххххххххх ххххххххх ххххххххх хххххххх хххххххххх ххххххххх ххххх хххххххх

.

Ххххххххххххх хххххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххххх ххххххххххххххх

хххххххххххххх хххххххххххх хххххххххххххх ххххххххххххх ххххххххххххххх хххххххххххх

хххххххххх хххххххх хххххххххх ххххххххххх хххххххххххххххх ххххххххх ххххххххх хххххххх

хххххххххх ххххххххх ххххх хххххххх

В рамках дальнейшего развития бизнеса планируется создание собственного





Производство полуфабрикатов для собственных нужд будет осуществляться в

цехах – хлебобулочном и колбасном. В хлебобулочном цехе будут производиться

булочки для хот-догов, которые будут выпечены до - %-ной Ххххххххххххх

хххххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххххх ххххххххххххххх хххххххххххххх

хххххххххххх хххххххххххххх ххххххххххххх ххххххххххххххх хххххххххххх хххххххххх

хххххххх хххххххххх ххххххххххх хххххххххххххххх ххххххххх ххххххххх хххххххх хххххххххх

ххххххххх ххххх хххххххх





5

2.2. Краткое описание продукта/услуг

Предприятие предполагает осуществлять свою деятельность по продаже

продукции фаст-фуд посредством передвижных точек продаж на базе автофургонов с


Ассортимент:

Хот-доги – - позиций, одна из которых будет заменяться раз в квартал («вкус

сезона»)

Горячие напитки – чай, кофе в пакетиках

Прохладительные напитки – минеральные и газированные воды, соки

2.3. Краткое описание рынков сбыта


образом: это люди преимущественно в возрасте - лет (возраст несколько выше чем

средний возраст потребителей фаст-фуда в целом), в большинстве женатые/замужние,

чаще всего работающие неподалеку. Порядка % посетителей - женщины, % - мужчины.

Основные группы потребителей:

Специалисты

Рабочие

Руководители

Студенты, учащиеся

Служащие

Мотивы посещения будут следующими:

Желание утолить сильное чувство голода вне дома


фаст-фуда, которые будут располагаться рядом со станциями метро в удаленности -

м. Предприятия будут специализироваться на продажах хот-догов ( - видов) а также

чая, кофе и других напитках. Организация торговли будет осуществляться на базе

автоприцепов с декоративным оформлением.



сезона»)



6

Отсутствие еды дома

Отсутствие желания готовить

Отсутствие времени на полноценный обед

Желание поесть определенной еды

2.4. Структура финансирования

Структура финансирования представлена ниже:

2,5% 6,2%

65,7%

12,4%

10,9%

2,5%

Структура инвестиций

Получение заключения СЭС и др.

Закупка оргтехники и мебели

Закупка оборудования для точек продаж

Маркетинговая программа

Закупка минимума расходным материалов

Оборотные средства



женатые/замужние, чаще всего работающие неподалеку. Порядка % посетителей -


7

Инвестор финансирует т.р. , за счет которых будут открыты точки продаж

фаст-фуда.

Объем финансирования по каждой статье детализирован в таблице ниже1:

Направления инвестиционных вложений Итого

Организация юридического лица

Получение заключения СЭС и др.

Закупка оргтехники и мебели

Закупка оборудования для точек продаж

Маркетинговая программа

Закупка минимума расходных материалов

Оборотные средства

Итого:

2.5. Резюме к главе «Концепция проекта и описание бизнеса








сезона»)





женатые/замужние, чаще всего работающие неподалеку. Порядка % посетителей -


Инвестор финансирует затраты на покупку точек продаж и несет риски в размере

понесенных капитальных затрат, инициатор проекта будет осуществлять всю текущую

деятельность и нести риски в размере операционных затрат. Предполагаемая прибыль

будет делиться между инвестором и инициатором в равных долях. От инвестора

1 Суммы требующихся инвестиций и вложений инвестиций различаются, т.к. часть затрат будет

финансироваться уже из выручки

От инвестора требуется финансирование в размере т.р. Большая часть

инвестиционных затрат – покупка и оборудование автоприцепов ( %).

8

требуется финансирование в размере т.р. Большая часть инвестиционных затрат –

покупка и оборудование автоприцепов ( %).

9

3. Описание продукта

3.1. Характеристики продукта/услуги

Предприятие предполагает осуществлять свою деятельность через передвижные

точки продаж на основе автофургонов с декоративным оформлением, которые будут

располагаться в непосредственной близости ( - м) от метро.



сезона»)



В дальнейшем предполагается организовать собственное производство

хлебобулочных и колбасных полуфабрикатов.

3.2. Ценообразование

Предприятие будет специализироваться на продаже хот-догов, предполагается -

разновидностей в меню. Ежеквартально обновляется позиция – «вкус сезона».

Цены будут варьироваться от до руб. руб. будет стоить простая позиция, -

руб. более сложные позиции, «вкус сезона» будет продаваться по руб. Хот-доги

большего размера будут стоить на - % больше.



сезона»)






10

3.3. Резюме к разделу «Описание продукта»



сезона»)






4. Стратегия развития бизнеса

4.1. Организационные схемы бизнеса

Организационная схема бизнеса представлена ниже. Инвестор финансирует

затраты на покупку точек продаж и несет риски в размере понесенных капитальных

затрат, инициатор проекта будет осуществлять всю текущую деятельность и нести риски

в размере операционных затрат. Предполагаемая прибыль будет делиться между

инвестором и инициатором в равных долях.

Развитие бизнеса, бухгалтерское сопровождение осуществляет инициатор,

юридическое сопровождение осуществляется сторонними организациями.


хххххххххххххх хххххххххххх хххххххххххххх ххххххххххххх ххххххххххххххх

хххххххххххх хххххххххх хххххххх хххххххххх ххххххххххх хххххххххххххххх ххххххххх

ххххххххх хххххххх хххххххххх ххххххххх ххххх хххххххх

11

4.2. Цели бизнеса: доли рынка, финансовые показатели, показатели внутренней деятельности

Цель: создание уличной сети предприятий фаст-фуда, которая будет на первом

этапе состоять из точек продаж, специализирующихся на продаже хот-догов.

Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:

Разработка бренда и стратегии позиционирования предприятия

Создание точек продаж, закупка оборудования для них

Поиск поставщиков и подрядчиков

Согласование деятельности с городскими службами и службами контроля

Проведение маркетинговой компании для вывода продукта на рынок

Планируемые финансовые показатели направления продаж фаст-фуд:

Инвестиционный период проекта (до первых продаж) – месяца

Внутренняя норма доходности проекта – не менее % в год

Срок окупаемости - не более месяцев

Средняя месячная выручка за весь период реализации проекта должна быть не ниже

, млн. руб. в месяц

Средняя месячная чистая прибыль за весь период реализации проекта должна быть

не ниже тыс. руб. в месяц

4.3. Описание этапов развития бизнеса

Развитие предприятия предполагается осуществлять в этапа:

Запуск точек продаж уличного фаст-фуда

Расширение бизнеса – привлечение инвестиций и открытие дополнительных точек

продаж (до за лет)

Цель: создание уличной сети предприятий фаст-фуда, которая будет на

первом этапе состоять из точек продаж, специализирующихся на продаже хот-

догов.




Средняя месячная выручка за весь период реализации проекта должна быть не

ниже , млн. руб. в месяц

Средняя месячная чистая прибыль за весь период реализации проекта должна

быть не ниже тыс. руб. в месяц

12

Открытие производства полуфабрикатов для собственного потребления

В настоящее время проект находится на стадии создания первых точек продаж

фаст-фуда.

На первом этапе, когда продукт неизвестен на рынке, особое значение имеет

реклама и качество продукта. Именно эти факторы позволят привлечь клиентов.

Задачами данного этапа будут:

Создание юридического лица

Детальная разработка концепции предприятия

Закупка точек продаж и оборудования для них

Получение разрешений и согласований

Создание офиса

Поиск и подписание договоров с поставщиками и другими контрагентами


Разработка планов развития предприятия, долгосрочных и краткосрочных

Проведение мощной маркетинговой компании для выхода на рынок

Разработка внутренних стандартов предприятия, поиск, найм сотрудников, обучение

сотрудников

Проработка меню, плана изменения меню (каждый квартал заменяется одна позиция

– «блюдо сезона»)

Начало продаж

Длительность данного этапа ориентировочно составит год.

На втором этапе предполагается увеличение количества точек продаж. Для этого

необходимо будет решить следующие задачи:

Осуществить привлечение инвестиций

Закупка точек продаж и оборудований для них


Найм и обучение сотрудников

Проведение дополнительной маркетинговой компании

На третьем этапе предполагается запустить производство полуфабрикатов для

собственных нужд (через года реализации проекта).

Задачами данного этапа будут:

Подбор помещения под производственные цеха

Проработка технологических регламентов

Закупка оборудования для хлебобулочного и колбасного цехов

13

Наладка оборудования, производство пробной партии

Получение согласований и разрешений

Поиск, найм сотрудников, обучение сотрудников

Поиск и подписание договоров с поставщиками и другими контрагентами


Запуск производства

4.4. Сравнительный анализ продуктов с конкурентными товарами (SWOT анализ)

Сильные стороны

Ххххххххххххх

хххххххххххххххххххххх

хххххххххххххххххххххх ххххххххххххххх

хххххххххххххх хххххххххххх хххххххххххххх

Слабые стороны

Т Ххххххххххххх






Расширение бизнеса – привлечение инвестиций и открытие дополнительных

точек продаж (до за лет)


Задачами первого этапа будут:







Разработка внутренних стандартов предприятия, поиск, найм сотрудников,

обучение сотрудников

Проработка меню, плана изменения меню (каждый квартал заменяется одна

позиция – «блюдо сезона»)


14

ххххххххххххх ххххххххххххххх хххххххххххх

хххххххххх хххххххх хххххххххх ххххххххххх

хххххххххххххххх ххххххххх ххххххххх

хххххххх хххххххххх ххххххххх ххххх

хххххххх





хххххххх

Возможности









хххххххх

Угрозы









хххххххх

4.5. Резюме к главе «Стратегия развития бизнеса»

Цель: создание уличной сети предприятий фаст-фуда, которая будет на первом

этапе состоять из точек продаж, специализирующихся на продаже хот-догов.




Средняя месячная выручка за весь период реализации проекта должна быть не ниже

, млн. руб. в месяц

Средняя месячная чистая прибыль за весь период реализации проекта должна быть

не ниже тыс. руб. в месяц



Расширение бизнеса – привлечение инвестиций и открытие дополнительных точек

продаж (до за лет)


15

Задачами первого этапа будут:







Разработка внутренних стандартов предприятия, поиск, найм сотрудников, обучение

сотрудников

Проработка меню, плана изменения меню (каждый квартал заменяется одна позиция

– «блюдо сезона»)


Для осуществления данных задач инвестор финансирует затраты на покупку точек

продаж и несет риски в размере понесенных капитальных затрат, инициатор проекта

будет осуществлять всю текущую деятельность и нести риски в размере операционных

затрат. Предполагаемая прибыль будет делиться между инвестором и инициатором в

равных долях.

16

5. Маркетинговый анализ РФ

5.1. Объем рынка в денежном и натуральном выражении

По итогам года объем рынка общественного питания в России увеличился

больше чем на десятую часть и превысил трлн. рублей. Этому способствует не только

рост сетей и стационарных объектов общественного питания, но и активное развитие

новых форматов торговли: еда на вынос, доставка готовых блюд на дом, кейтеринг. Все

большее число россиян становятся постоянными потребителями в индустрии

общественного питания.

На Москву приходится % всех сетевых заведений фаст-фуд, на Санкт-Петербург

– %. В денежном выражении на Москву приходится % рынка, на Санкт-Петербург – %.

В г. рост московского рынка составил %, петербургского – %. Столь низкие

показатели объясняются относительной насыщенностью рынка.

Объем рынка фаст-фуда Санкт-Петербурга на настоящий момент можно оценить в

млрд. руб.

Средние затраты на посещение предприятия фаст-фуда по данным на апрель

г. составляют руб. для Москвы и руб. для Санкт-Петербурга.

25,6%

7,7%

11,9%

15,2%

16,0%

23,6%

Структура рынка фаст-фуд в стоимостном выражении

Москва

Санкт-Петербург

Московская область

Другие города свыше 1 млн. чел.

Другие города свыше 500 тыс.-1 млн. чел.

Другие города свыше 100-500 тыс. чел.

Business

бизнес план сеть предприятий быстрого питания короткий