План раскрутки кафе«Королек»

30.09.2014

Исходные данныеТип заведения: кафе-кондитерскаяДата открытия: 8 Сентября 2014 г.

Место расположения: Ново-Переделкино

Дизайн кафе и вывески: сторонний исполнитель клиента

Задачи агентства

Доработать концепцию заведения Определить основную ЦА Разработать подробный пошаговый план раскрутки

Концепция заведенияУютное кафе семейного типа для совместного времяпрепровождения с детьми*, предлагающее своим гостям:

• Авторскую выпечку.• Кондитерские изделия под заказ.• Широкий выбор натурального чая и кофе.• Блюда европейской и национальной

кавказской кухни.

Услуги кафеУслуги:

• Обслуживание в кафе• Резерв столиков• Организация торжеств• Организация детских праздников• Еда на вынос• Бизнес-ланчи• Доставка

Целевая аудиторияЦелевые группы потребителей:

• Семейные пары, которые в выходные ходят с детьми, чтобы пообедать и поесть вкусных десертов. Им же будут интересны услуги организации детских торжеств.

• Бабушки, тети, няни, сидящие с детьми, которые могут привести детей поесть десертов после школы/садика.

• Школьники/студенты (при наличии специальных скидок или программ лояльности для них).

• Взрослые (от 25 до 45), которые могут себе позволить поужинать вне дома или заказать еду на дом (не основная ца, так как зависит от выбранной тематики и направления кафе, меню и наличия алкоголя).

Текущая ситуацияВвиду не самого выгодного месторасположения и крайне небольшой проходимости кафе никому не известно.

Ситуацию усугубляет закрытость кафе от прямого обзора расположением дома (находится в низине) и отсутствием какой-либо инфраструктуры (дом самый крайний в районе, в нем нет дополнительных магазинов или каких-либо других предприятий, которые могли бы создавать поток потенциальных клиентов).

Конкурентная среда

География Муниципальный район Ново-Переделкино образован в 1991 году и является одним из самых молодых районов новой Москвы в ЗАО.

Ближайшие станции метро: Юго-Западная, Проспект Вернадского находятся на довольно большом расстоянии от нашего кафе.В одной остановке от Лукинской 4 есть ж\д станция Переделкино, которая создает т основной поток людей в район на данный момент.

В 2017 планируется открытие станции метро Рассказовка, которая привлечет большее число жителей и развитие инфраструктуры района.

ИнфраструктураВвиду новизны микрорайона и небольшой его заселенности в районе относительно небольшое количество коммерческих заведений. В основном это:

• Магазины эконом-класса• Салоны красоты• Стоматологические клиники• Частные продуктовые магазины• Центры детского досуга• Конный центр

Также в районе действует искусственный горнолыжный склон, бассейн, ледовый каток, теннисный корт и школа спортивной борьбы ДЮСШ «Борец» в транспортной доступности от нашего кафе).

Конкурентная средаВ районе ул. Лукинская и Новые Сады располагаются 2 кафе - Элита и DA NAPOLI, где можно поесть. Заведения тоже новые, большого потока клиентов нет, известность в районе минимальная. Меню стандартное для кафе, цены – чуть ниже Московских (ЦАО).

Основные кафе и рестораны находятся на Боровском шоссе и принадлежат преимущественно крупным сетевым заведениям, осуществляющим доставку по районам Солнцево и Ново-Переделкино.

SWOT-анализ Сильные стороны

Слабые стороны

Возможности

Угрозы

• Незначительная конкуренция в микрорайоне

• Собственное кондитерское производство

• Сбалансированное меню• Нацеленность на семью и детей

• Расположение• Отсутствие лицензии на алкоголь

• Низкая посещаемость из-за невысокой заселенности микрорайона и плохо развитой инфраструктуры

• Концентрация на кафе семейного типа, захват этого сегмента

• Стать лучшей кондитерской в районе

Задачи по развитию кафе

Задача №1: подготовка• Формулирование сущности бренда и

позиционирования для ЦА• Нахождение УТП заведения (что отличает

нас от других в нашем сегменте) – я вижу это как кафе-кондитерскую семейного типа с широким выбором выпечки и десертов.

• Разработка меню• Ценообразование• Доработка деталей кафе (декор, форма

официантов и пр.)

Задача №2: информирование ЦА

Необходимо предусмотреть широкий рекламно-информационный охват (листовки в почтовые ящики, реклама на подъездах, , навигацию в виде штендеров, растяжек и дополнительных вывесок, реклама на подъездах домов).

• Разработка сайта кафе.• Внесение информации о кафе на

тематические информационные сайты и карты города (для этого нужен сайт и красивые фото помещения).

Задача 3: привлечение в заведение• Разработка рекламных,

стимулирующих акций и мотивационных программ.

• Разработка дизайна рекламных материалов (листовки, штендеры и пр.).

• Печать полиграфических материалов и их распространение (баннеры на дом, листовки, визитки и пр.).

• Анонс официального открытия с приятными подарками и дегустациями для гостей.

Пошаговая инструкция развития кафе

«Королек»

Шаг 1: подготовка

ПозиционированиеКафе-кондитерская «Королек» предлагает своим гостям авторское кондитерское

меню и блюда европейской и восточной кухни.

Основным достоинством заведения является расширенное кондитерское и десертное меню, включающее в себя необычные

кулинарные решения, которые придутся по вкусу как детям, так и взрослым.

А также наличие свежеиспеченного хлеба, который можно купить домой.

Уникальное Торговое Предложение

Самый широкий выбор авторских десертов собственного производства

среди кафе-кондитерских.

Меню Меню для кафе в среднем включает в себя от 70 до 90 блюд (включая

напитки). При направленности на кафе-кондитерскую, ассортимент десертов и

кондитерских изделий может составлять от 15 до 30 блюд. Каждое блюдо в меню должно описывать ингредиенты и размер порции. Бизнес-ланчи: несколько вариантов на выбор (включают обычно блюда из

стандартного меню в разных компановках). Меню десертов может быть сделано отдельным меню или же входить в одно

меню, но тогда должно располагаться обязательно в конце, после основных блюд.

Изображения для меню лучше всего фотографировать с готовых блюд, чтобы изображение не расходилось с конечным результатом. Однако можно пойти от обратного – взять изображения аналогичных блюд с фотобанка и организовать подачу блюд по их подобию.

Вид меню 1

Двустороннее одностраничное – отлично подойдет для небольшого ассортимента блюд без их изображения.

Вид меню 2

Расширенное меню с крупным изображением и описанием большинства блюд подойдет для подачи и общего представления посетителями предлагаемого ассотримента.

Шаг 2: информирование ЦА

Создание сайтаОбязательные разделы сайта:

О ресторане (Направление и легенда заведения + фото интерьеров) Меню (изображение блюд, состав, р-р порций, цены) Акции (разрабатываются при существующем меню с ценами) Услуги (Орг-ция праздников, условия доставки и пр.) Отзывы Контакты

Дополнительная функция:

Корзина заказа через сайт

Примеры сайтовВот примеры простых сайтов, которые нам очень понравились:http://www.rest-tr.ru/restaurants/pesto-kafe/detail/http://upsidedowncake.ru/http://jj-cafe.com/menyu/osnovnoe-menyu.html (хороший вариант простого меню)

Инфо базаПредлагаем внести информацию о вашем заведении на такие сайты как:

• https://sprav.yandex.ru/org/add/• http://www.afisha.ru/msk/restaurants/• http://nearyoucom.ru/

…и другие

Шаг 3: привлечение в заведение и рекламная стратегия

Наружная рекламаЦель: Информирование о месте нахождении

кафе, услугах и специфике заведения.

Виды рекламы: Дорожный указатель Реклама на остановках Навигационные штендеры Ролл-апы (при входе в кафе) Дополнительные вывески по бокам дома.

Реклама у партнеровЦель: БЕСПЛАТНОЕ распространение

информации о кафе (в виде визиток) у партнеров – коммерческих заведениях в вашем районе.

Виды рекламы: Районные магазины Салоны красоты Детские центры Конно-спортивный центр.

Дегустации и промоЦель: Широкое оповещение ЦА о

заведении и предлагаемых услугах.

Распространение контактной информации.

Виды: Раздача листовок промоутерами Дегустационные промо (в

близлежащих магазинах Пятерочка, Копейка и др.)

Распространение акционных листовок по почтовым ящикам домов.

Мероприятие открытияОбычно мероприятия открытия заведений проходят в выходные дни и приглашают всех желающих разделить с вами радость от вашего первого дня рождения!

В честь дня открытия всем гостям предлагаются бесплатные дегустации чего-то из меню, проводятся конкурсы (например, на розыгрыш карты Любимого гостя»), устраиваются детские программы.

Это мероприятие непременно стоит проводить , ведь кто не любит праздники и подарки!?

* Информацию об открытии распространяют промоутеры в точках массового прохода потенциальной ЦА.

Разработка всех рекламных акций и стимулирующих

предложений делается после формирования меню и определения ценовой

политики.

Разработка дизайна рекламных материалов

рекомендуется к разработке после общего определения

фирменного стиля компании (логотип, дизайн сайта).

Спасибо за внимание!

Закажите пошаговый индивидуальный план раскрутки вашего заведения с подробным описанием у наших специалистов!

Телефон: 8 (499) 391 25 79, 8 (917) 559 13 33E-mail: moscow@horecadrive.ruregion@horecadrive.ru

Наш сайт: horecadrive.ru

*Данная презентация является укороченным вариантом плана, который мы разработали для нашего клиента кафе «Королек».