ผศ สุ ธนเสถียรยานนท ... · PDF file · 2010-09-13สารชีวโมเลกุลรายการท ี่ 10 - 12 ผศ.สุ ธนเสถียรยานนท

สารชวโมเลกล รายการท 10 - 12

ผศ.สธน เสถยรยานนท มหาวทยาลยราชภฏบานสมเดจเจาพระยา

(1) เมอทดลองแชขวดนามน A และขวดนามน B ในตเยน 1 คน พบวา นามน A แขงตว แตนามน B

ยงเปนของเหลวพจารณาขอสรปตอไปน

นามน A นามน B ก. ข. ค.

มจดหลอมเหลวตา มกรดไขมนอมตวมาก

เหมนหนยาก

มจดหลอมเหลวสง มกรดไขมนไมอมตวมาก

เหมนหนงาย

ขอใดถก 1. ก เทานน 2. ข และ ค เทานน 3. ก และ ค เทานน 4. ทง ก ข และ ค

(2) นามนพชทใชทอดอาหารแลวเกดกลนเหมนหนมากทสด แสดงวา กรดไขมนทเปนองคประกอบ

ในนามนพชนน มสตรโครงสรางดงขอใด 1. CH -(C H )-CO H 2. CH -(C H )-CO H 3 12 24 2 3 14 26 2

3. CH -(C H )-CO H 4. CH -(C H )-CO H 3 16 26 2 3 18 24 2

วธคด นามนทเกดกลนเหมนหนมากทสดแสดงวาจะตองเปนกรดไขมนไมอมตว คอม C=C มากทสดแตถาเปนกรดไขมนอมตว จะมสตรทวไปเปน

สตรทวไปกรดไขมนไมอมตว จานวน C=C

CnH2n-1 COOH CnH2n-3 COOH CnH2n-5 COOH CnH2n-7 COOH CnH2n-9 COOH C nH2n-11 COOH

1 2

3 4 5 6

ETV ตวเขม วชาเคม - ผศ.สธน เสถยรยานนท 1


(3) แปง มอลโทส C

A B และ C นาจะเปนสารใด

A B C 1. 2. 3. 4.

อะไมเลส มอลเทส อะไมเลส มอลเทส

มอลเทส อะไมเลส มอลเทส อะไมเลส

กลโคส ฟรกโทส ฟรกโทส กลโคส

วธคด แปง มอลโทส กลโคส

A B C

อะไมเลส มอลเทส

A B

แตถาเปนกรดไขมนอมตว จะมสตรทวไปเปน

(1)

ไมม C = C เปนพนธะเดยวหมดและเปนกรดไขมนอมตว

(2)

ม C = C 1 พนธะ

(3)


(4)


CnH2n-1 COOH

C13H27 COOH = CnH2n-1 COOH






(4) จากตารางคณคาทางชววทยาของโปรตนจากแหลงอาหารบางชนด

โปรตนจากแหลงอาหาร คณคาทางชววทยา ไข ปลา

ถวลสง ขาวสาล

100 75 56 44

ขอใดถก 1. เนอปลา 100 g จะมโปรตนอย 75 g 2. เดกในวยเจรญเตบโตควรรบประทานไขทกวน เพราะมแหลงโปรตนทรางกายสามารถนาไป

สรางเนอเยอได 100 % 3. อาหารมงสวรตประกอบดวยถวลสงและขาวสาล ใหโปรตนไมครบองคประกอบ เพราะม

คณคาทางชววทยาตา 4. โปรตนจากแหลงอาหารปรมาณเทากนจะใหพลงงานจากมากไปนอยตามลาดบ คอ ไข ปลา

ถวลสง ขาวสาล

วธคด โปรตนจากแหลงอาหารทรางกายสามารถนาไปสรางเนอเยอได 100% กลาวไดวาโปรตน

นนมคณคาทางชววทยาเปน 100

(5) ไขขาว เนอ ไก และหอยนางรม ในขอตอไปน ขอใดทโปรตนไมถกทาลายหรอแปลงสภาพ

1. ไขขาวดบทคนกลนเขาไปเพอขจดยาพษ 2. เนอทแชไวในตเยนเพอแกงใสบาตร 3. ไกททอดจนเหลองกรอบจะปลอดภยจากไขหวดนก 4. หอยนางรมบบมะนาวเปนอาหารโปรดของมนส

วธคด

โปรตนเมอไดรบความรอนหรอสมผสกบสารละลายกรด-เบสหรอไอออนของโลหะหนกโครงสรางทางกายภาพของโปรตนจะถกทาลายลงทาใหโปรตนเปลยนสภาพไปไมสามารถทางานไดเหมอนเดม เรยก กระบวนการนวา การแปลงสภาพโปรตน



(6) การทดสอบสารอาหาร A B C และ D ไดผลดงตาราง

ชนดของสารอาหาร

สารละลายไอโอดน สารละลาย สารละลาย

NaOH ผสมกบ CuSO4

A สนาเงน ตะกอนสแดงอฐ สฟา B สนาตาลอมเหลอง สฟา สมวง C สนาเงน สฟา สฟา D สนาตาลอมเหลอง ตะกอนสแดงอฐ สฟา

3ถานกเรยนตองดแลคนไขทมระดบนาตาลในเลอดสงกวา 110 mg ตอ 100 cm ของเลอด และมความดนสง นกเรยนไมควรใหอาหารชนดใดกบคนไข 1. A เทานน 2. C เทานน 3. A และ D 4. B และ C

วธคด คนไขทเปนโรคเบาหวาน แพทยมกจะสงคนไขงดหรอลดอาหารประเภทแปง และนาตาล คอ

ชนดของสารอาหาร A และ D A จะมทงแปงและนาตาล เพราะใหสนาเงนกบสารละลายไอโอดน

แสดงวา มแปงและเกดตะกอนสแดงอฐของ Cu2O กบสารละลายเบเนดกต แสดงวา มนาตาลกลโคส

(7) ขอใดเปนความหมายของสารชวโมเลกล

1. เปนสารอนนทรยทมโมเลกลขนาดใหญมากและมในสงทมชวตและไมมชวต 2. เปนสารอนทรยทมธาตคารบอนและไฮโดรเจนเปนองคประกอบหลก โมเลกลมขนาดใหญ

มากและพบอยในสงมชวตเทานน 3. กรดนวคลอกไมจดวาเปนสารชวโมเลกล เนองจากมธาตไนโตรเจนและฟอสฟอรส 4. เปนสารพวกโปรตน คารโบไฮเดรต ไขมนและกรดนวคลอกทเปนสารอนทรย และสาร

อนนทรยกได

(8) ขอใดไมใชสารอนทรย 1. ยเรย 2. เอทานอล 3. กรดแอซตก 4. โซเดยมไฮโดรเจนคารบอเนต



สารอนทรย คอ สารประกอบทมธาตคารบอนและไฮโดรเจนเปนองคประกอบหลก สวนสารอนนทรย คอ สารประกอบอนทนอกเหนอจากสารอนทรย

สารอนทรยจะมธาต C เปนองคประกอบ ยกเวน

1. ออกไซดของ C เชน CO, CO2

2. สารประกอบคารไบด เชน CaC2

จงบอกวาสารใดเปนสารอนทรย

....... 1. H2O

....... 2. NaHCO3

....... 3. NaCl

....... 4. C6H12O6

....... 5. C3H8

....... 6. C2H OH 5

....... 7. CH COOH 3

....... 8. HCl

....... 9. HNO3

....... 10. CuSO4

....... 11.

3. สารประกอบไซยาไนด เชน NaCN

4. สารประกอบคารบอเนต (CO32-) และไฮโดรเจนคารบอเนต (HCO3

-) เชน CaCO3 , Na2CO3 , NaHCO3 , Ca(HCO3)2

NH2 CO

NH2 (9) ขอความใดถกตอง

1. โดยทวไปรอยละ 50 ของนาหนกแหงของตวเราคอโปรตน 2. เยอหมเซลลและนวเคลยสของสงมชวตทกชนดประกอบดวยโปรตนและไขมน 3. ภายในเซลลมไซโทพลาซมซงมสารโปรตน ไขมนและคารโบไฮเดรต 4. ขอ (1), (2), (3) และพชมผนงเซลลทประกอบดวยเซลลโลสซงเปนสารพวกคารโบไฮเดรต



(10) ขอใดเปนบทบาทของสารชวโมเลกล ....... 1. ใชในการเจรญเตบโต ....... 2. เปนสวนประกอบของฮอรโมนเอนไซมและระบบภมคมกน ....... 3. ถายทอดลกษณะทางพนธกรรม ....... 4. ชวยใหผวหนงชมชน สขภาพผมและเลบด ....... 5. สลายใหพลงงาน ....... 6. เปนสวนหนงในการรกษาสมดลของนาและกรด-เบส

(11) รางกายสามารถนาโปรตนทงหมดในไขไปสรางเปนเนอเยอได โปรตนจากไขมคณคาทาง

ชววทยาเปนเทาใด 1. 50 2. 60 3. 80 4. 100

(12) นกเรยนทมนาหนกตวมากหรออวนเกนไปจะมวธลดไดอยางไรโดยไมเกดอนตราย 1. ควบคมอาหารและกนยาลดความอวน 2. อดอาหารเชาและเยนรบประทานอาหารมอกลางวนเทานน 3. ควบคมอาหารโดยหลกเลยงการรบประทานอาหารทมคารโบไฮเดรตและไขมนมาก เนน

อาหารผก ผลไม ปลา และผลไม 4. ไมควรรบประทานยาลดความอวน ควรปรกษาแพทยเพอผาตดดดไขมนออก

(13) ขอความตอไปนขอใดถกตองเกยวกบไขมนและนามน

....... 1. หากรบประทานอาหารทมไขมนมากเกนกวาพลงงานทรางกายตองการ รางกายจะนาสารอาหารสวนทเหลอสะสมไวใตผวหนงและอวยวะตางๆ เปนสาเหตทาใหเกดโรคอวน

....... 2. ไขมนเปนสารทจาเปนตอสงมชวตทจะขาดไมได เพราะไขมนชวยปองกนการกระแทก

....... 3. ไขมนปองกนการสญเสยความรอนของรางกาย ชวยใหรางกายอบอน

....... 4. ไขมนปองกนการสญเสยนา ทาใหผวหนงชมชนไมหยาบกราน

....... 5. ไขมนชวยใหผมและเลบมสขภาพด และชวยละลายวตามนหลายชนดทจาเปนตอรางกาย เชน วตามน A, D, E และ K

....... 6. ในกรณทรางกายไดรบสารอาหารไมเพยงพอกบพลงงานทตองการใช รางกายจะนาไขมนทสะสมไวมายอยสลายเพอใหไดพลงงานตามความตองการ



....... 7. การหลกเลยงการบรโภคไขมน เพราะเกรงจะทาใหอวน อาจขาดวตามน A, D, E และ K ซงตองใชไขมนในการละลาย

(14) ไขมนและนามนเปนสารประกอบทเรยกวาไตรกลเซอไรด เกดจากการรวมตวทางเคมของสารใด

1. กรดไขมน 3 โมเลกลกบกลเซอรอล 1 โมเลกล 2. กรดไขมน 1 โมเลกลกบกลเซอรอล 3 โมเลกล 3. กรดอนทรย 2 โมเลกลกบแอลกอฮอล 2 โมเลกล 4. ไขมนหรอนามน 1 โมเลกลกบเบส 3 โมเลกล

(15) กาหนดสมการใหดงน

วธคด กลเซอรอล + 3 กรดไขมน ไตรกลเซอไรด + 3 นา

O CH2 C C17 H35 O CH C C17 H35 O CH2 C C17 H35

O CH2 O C C17 H35 O

CH O C C17 H35 O CH2 O C C17 H35

O CH2 C OC17 H35 O

CH C OC17 H35 O CH2 C OC17 H35

O CH2 O C OC17 H35 O CH O C OC17 H35 O

CH2 O C OC17 H35

1. 2. 3. 4.

CH2 OH O CH 2 OH + 3 C17H35 C OH สาร X + 3 H2O CH2 OH

สาร X ควรเปนสารใด



(16) สาร X ในขอ (15) เปนสารอนทรยประเภทใด 1. กรดอนทรย 2. เอสเทอร 3. แอลดไฮด 4. คโตน

หมทาหนาท (Functional group) จะบอกวา สารอนทรยเปนสารประเภทใด เชน

(17) ขอความใดถกตอง

1. ไตรกลเซอไรดทเปนของแขงทอณหภมปกตเรยกวา ไขมน แตทเปนของเหลวเรยกวา นามน 2. กรดไขมนในธรรมชาตม 40 ชนด แบงออกไดเปนกรดไขมนอมตว และกรดไขมนไมอมตว

กรดไขมนอมตวทมมากทสดคอ กรดสเตยรก กรดไขมนไมอมตวทมมากทสดคอ กรดโอเลอก 3. ปรมาณคอเลสเทอรอลในเลอดนอยกวา 200 มลลกรมตอเลอด 100 มลลลตรจะด ถาสงกวา

อาจทาใหเกดโรคหวใจ ควรเลอกรบประทานอาหารทมกรดไขมนไมอมตว และออกกาลงกายอยางสมาเสมอ

4. ถกหมดทกขอ

O -- C -- H

O -- C – O --

O -- C --

-- O -- หมออกซ = อเทอร

หมไฮดรอกซล = แอลกอฮอล

หมคารบอกซล = กรดอนทรย หมคารบอนล = คโตน หมแอลกอกซคารบอนล = เอลเทอร หมคารบอกซาลดไฮด (ฟอรมล) = แอลดไฮด

-- OH

-- COOH

-- NO2

-- NH2

O -- C -- NH2

หมอะมโน = เอมน = เอมด หรอเอไมด หมไนโตร = สารประกอบไนโตร



(18) ปฏกรยาไฮโดรไลสเอสเทอรดวยเบส เรยกวาปฏกรยาชนดใด 1. ปฏกรยาแซพอนฟเคชน 2. ปฏกรยาสะเทน 3. ปฏกรยาไฮโดรจเนชน 4. ปฏกรยาเอสเทอรฟเคชน

(19) กาหนดกรดไขมนใหดงนกรดไขมนใดเปนกรดไขมนอมตว

.............1. กรดลอรก

.............2. กรดโอเลอก

.............3. กรดไมรสตก อก.............4. กรดไลโนเลนก.............5. กรดไลโนเล

.............6. กรดสเตยรก

.............7. กรดปาลมตก

.............8. กรดปาลมโตเลอก

(20) กาหนดสมบตบางประการของกรดไขมนใหดงน

OC) กรดไขมน จานวนคารบอน จดหลอมเหลว (

A 63 16 B -1 16 C 70 18 D -5 18

ไขมนและนามนทเกดจากกรดไขมนตวใดบางทสามารถเกดการเหมนหนงาย 1. B 2. A และ C 3. C 4. B และ D

(21) ละลายนามน A B C และ D ในเฮกเซนใหมความเขมขนเทากนแลวทดสอบการฟอกสกบ Br 2

นามน A B C D

จานวนหยดของ 37 45 74 90

สารละลาย Br2



ขอสรปใดผด 1. นามน D มกรดไขมนไมอมตวมากทสด 2. นามน C มกรดไขมนอมตวนอยกวาในนามน B 3. นามน A มกรดไขมนไมอมตวนอยทสด 4. นามน D และ C มกรดไขมนอมตวเปนสองเทาของทมในนามน B และ A ตามลาดบ

(22) กาหนดขอมลใหดงน

กรดไขมน

(รอยละ)

ชนดนามน

ลอรก C11H23CO2H

ไมรสตก C13H27CO2H

ปาลมตก C15H31CO2H

สเตยรก C17H35CO2H

โอเลอก C17H33CO2H

ไลโนเลอก C17H31CO2H

ไลโนเลนก C17H29CO2H

นามนหม 22.7 11.5 19.0 26.0 8 7.9 - นามน 43.8 23.4 13.6 9.6 4.3 2.3 - มะพราว นามน - - 12.7 41.1 3.7 36.6 1.6 ถวลสง นามนรา - 0.3 17.6 40.3 2.1 32.1 1.4 นามน - - 10.5 3.4 26.0 46.9 6.1 ถวเหลอง จด 44 54 63 70 16 -5 -11 หลอมเหลว (OC)

ขอสรปใดถกตอง 1. นามนหมและนามนมะพราวจะแขงตวกอนเมอแชในตเยน เพราะมปรมาณกรดไขมนอมตว

ทมจดหลอมเหลวสงเปนองคประกอบมากถง 79.2% และ 90.4% ตามลาดบ 2. กรดโอเลอกมพนธะคนอยทสด คอ 1 พนธะ แตกรดไลโนเลนกมพนธะคมากทสด คอ 3

พนธะ 3. นามนทเหมาะแกการบรโภคมากทสดคอ นามนถวเหลอง เพราะมกรดไขมนไมอมตวสงถง

79% แตถาใชราคาของผลตภณฑเปนเกณฑอาจเปนนามนรา หรอนามนถวลสง 4. ถกหมดทกขอ



(23) ขอความใดถกตอง 1. นามนและไขมนเปนไตรกลเซอไรดเหมอนกน แตตางกนทชนดและปรมาณของกรดไขมนท

เปนองคประกอบ 2. นามนพชเหมนหนงายกวานามนสตว เพราะนามนพชมกรดไขมนไมอมตวมากกวา ในนามน

สตวจงเกดการเปลยนแปลงไดงายเมอถกความรอน หรอเกดปฏกรยากบออกซเจน 3. ไมใหนามนสมผสกบอากาศมากเกนไปอาจเกบไวในตเยน หรอปดฝามดชด อากาศไม

สามารถผานเขาออกไดจะชวยชะลอการเหมนหน 4. ถกหมดทกขอ

(24) กาหนดผลการทดลองใหดงน

ชนดของนามน ชอนามน นามนพช

จานวนหยดของสารละลายทงเจอรไอโอดน (สของนามนสตว ทงเจอรไอโอดนหายไป)

ก 15 ข 40

ขอใดสรปจากผลการทดลองนไดถกตอง 1. นามนสตวมปรมาณกรดไขมนไมอมตวนอยกวาในนามนพช 2. นามนพชใชทงเจอรไอโอดนมากกวานามนสตว เพราะสวนใหญของกรดไขมนในนามนพช

เปนกรดไขมนไมอมตว 3. สของสารละลายทงเจอรไอโอดนทหายไปเพราะไอโอดน (I2) ซงมสนาตาลสมทาปฏกรยา

เคมกบพนธะค (C=C) ของกรดไขมนไมอมตวแลวเกดเปนสารใหมทไมมส ดงสมการ

-- C = C -- + I2

-- C – C -- I I สนาตาลเขม

ไมมส




(25) กาหนดปฏกรยาใหดงน CH3 – (CH2)7 – CH = CH - (CH2)7 – CO2H + สาร X

สาร Yความดนสง

CH3 – (CH2)16 – CO2H กรดสเตยรก

กรดโอเลอก

ปฏกรยานเรยกวาอะไรและสาร X, สาร Y ควรเปนสารใด

ขอ ชอปฏกรยา สาร X สาร Y

O H1. แซพอนฟเคชน 2 2

H Pt 2. ไฮโดรจเนชน 2

H O3. แซพอนฟเคชน 2 2

Pt H4. ไฮโดรจเนชน 2

(26) ปฏกรยาในขอ (25) นาไปใชในอตสาหกรรมใด

1. การผลตเนยเทยม 2. การผลตมาการน 3. การผลตครมเทยม 4. ถกหมดทกขอ

วธการผลตจะนานามนพชทมกรดไขมนไมอมตวมาก มสภาพเปนของเหลวไปเตม H2

จนกลายเปนกรดไขมนอมตวทมสภาพแขงขนซงกคอ เนยเทยมหรอมาการน สาหรบครมเทยมสวนใหญทาจากนามนของเมลดปาลม โดยผสมสารปรงแตงอนๆ และ

ผานกระบวนการตางๆ จนในทสด เมอระเหยนาออกหมดจะไดผลตภณฑทแหงเปนผง

(27) ขอความใดถกตอง 1. กรดไขมนจาเปน รางกายไมสามารถสงเคราะหไดตองไดรบจากสารอาหารเทานน 2. กรดไขมนจาเปน ไดแก กรดไลโนเลอก และ กรดไลโนเลนก 3. เดกทารกทขาดแคลนกรดไขมนจาเปนอาจกอใหเกดโรคผวหนงอกเสบไดงาย ตดเชองาย

และบาดแผลหายชา 4. ถกหมดทกขอ



(28) เมลดพชใดมกรดไขมนจาเปนมากทสด 1. เมลดดอกคาฝอย 2. เมลดดอกทานตะวน 3. เมลดขาวโพดและถวเหลอง 4. เมลดงา

เมลดดอกคาฝอย มกรดไขมนจาเปนรอยละ 74 เมลดดอกทานตะวน มกรดไขมนจาเปนรอยละ 63 เมลดขาวโพด มกรดไขมนจาเปนรอยละ 55 เมลดถวเหลอง มกรดไขมนจาเปนรอยละ 52 เมลดงา มกรดไขมนจาเปนรอยละ 44

(29) ในอตสาหกรรมการผลตนามนพชจะตองเตมสารใดลงไปเพอชวยชะลอการเกดกลนเหมนหนใน

นามน 1. แกสไฮโดรเจน 2. แกสไนโตรเจน 3. วตามน E 4. วตามน D

(30) กรดไขมนไมอมตวทมอยในนามนกบออกซเจนในอากาศ เกดสารใดซงมกลนเหมนหน

(ก.) แอลดไฮด (ข.) กรดคารบอกซลก (ค.) คโตน (ง.) เอสเทอร (จ.) แอลกอฮอล

1. (ก) และ (ข) เทานน 2. (ข) และ (ง) เทานน 3. (ก) , (ข) และ (ง) เทานน 4. (ก) , (ข) , (ค) , (ง) และ (จ)

(31) สารใดรางกายใชเปนสารเบองตนในการสรางฮอรโมนเพศทกชนด สรางนาด สรางสารพวก

สเตอรอลทอยใตผวหนงซงเปลยนไปเปนวตามน D เมอไดรบแสงอาทตย 1. เอนไซม 2. วตามน E 3. คอเลสเทอรอล 4. แอนตบอด

(32) นาหนกอาหาร 100 กรม อาหารใดมปรมาณของคอเลสเทอรอลเปนมลลกรมมากทสด

1. ไขตมทงฟอง 2. ตบไก 3. หอยนางรม 4. หมกกลวย



(33) โรคหวใจขาดเลอด ควรรบประทานอาหารขอใด 1. ทมกรดไขมนอมตวมากๆ 2. ทมคอเลสเทอรอลสง 3. ไขแดง เครองในสตวและอาหารทะเล 4. ทมกรดไขมนจาเปน โดยเฉพาะกรดไลโนเลอก

(34) ปฏกรยาระหวางนามนมะพราวกบโซดาไฟจะไดสารใด

ก. สบ ข. กลเซอรอล ค. ไตรกลเซอไรด ง. กรดอนทรย 1. (ก) และ (ง) เทานน 2. (ข) และ (ค) เทานน 3. (ก) และ (ข) เทานน 4. (ก) , (ข) , (ค) และ (ง)

(35) นามนมะพราวเปนสารประเภทใด

1. กรดอนทรย 2. แอลดไฮด 3. แอลกอฮอล 4. เอสเทอร

(36) ในอตสาหกรรมการทาสบจะใชนามนและไขมนผสมกนเพอใหไดสบทมเนอนมนวล นาใช สบ

บางชนดผสมสารใดลงไปเพอชวยรกษาความชมชนของผวหนง 1. วตามน E 2. ลาโนลน 3. วตามน K 4. ครมและโลชน

(37) สารชวโมเลกลกลมหนงทแบงออกไดเปนไตรกลเซอไรด (ไขมนและนามน) ไข ฟอสโฟกลเซอไรด

สฟนโกลพด และสเตอรอยด เรยกวาอะไร 1. ลพด 2. ฮอรโมน 3. วตามนและเกลอแร 4. ไลโปโปรตน



(38) เมอละลายไขมนทใชบรโภคตางๆ ในปรมาณทเทากนในเฮกเซนปรมาณเทาๆ กน แลวทดสอบการฟอกสสารละลายโบรมนของนามนเหลานน ปรากฏวาไดขอมลดงน

ชนดของนามน จานวนหยดของสารละลายโบรมนทถกฟอกส

นามนขาวโพด 88 นามนถวลสง 72 นามนหม 45

นามนจากไขวว 37

ขอสรปเกยวกบนามนทใชบรโภคคอขอใด 1. นามนขาวโพดมกรดไขมนชนดอมตวมากทสด 2. นามนจากไขววมกรดไขมนชนดไมอมตวมากทสด 3. นามนจากไขววมกรดไขมนชนดไมอมตวมากกวานามนหม 4. นามนขาวโพดมกรดไขมนชนดไมอมตวมากทสด

(39) จากการทดลองเมอหยดสารละลายโบรมนลงในสารละลายของไขมนชนดตางๆ ในเฮกเซน ซง

แตละชนดมความเขมขนเทากนไดผลดงน

ชนดของไขมนและนามน จานวนหยดของสารละลายโบรมนทใชตงแตเรมตนจนสไมจางหาย

นามนขาวโพด 88 นามนมะกอก 74 นามนถวลสง 72 นามนหม 45 ไขวว 37

สรปผลการทดลองดงน ก. ไขววมกรดไขมนอมตวมากทสด ข. นามนถวลสงมกรดไขมนไมอมตวนอยกวานามนขาวโพด ค. นามนขาวโพดมกรดไขมนไมอมตวมากกวานามนหม ง. นามนมะกอกมกรดไขมนอมตวมากกวานามนถวลสง



ผลสรปขอใดถกตอง 1. ก ข และ ค 2. ก ข และ ง 3. ก ค และ ง 4. ข ค และ ง

(40) เหตใดจงตองเกบเนยไวทอณหภมตาๆ

1. เพอมใหไขมนในเนยถกไฮโดรไลสเปนกรดไขมน 2. เพอมใหเนยเปลยนส 3. เพอปองกนการเกดออกซเดชนของกรดไขมนทอมตว 4. เพอมใหเกดการสญเสยนาของกรดไขมนทไมอมตว

คาชแจง ใชขอมลตอไปนตอบคาถาม 41-43

ชนดของกรดไขมน สตรโมเลกล

A C H COOH 17 35

B C H COOH 15 31

C C H COOH 13 27

D C H COOH 11 23

(41) กรดไขมนใดมจดหลอมเหลวสงทสด

1. A 2. B 3. C 4. D

(42) จากการทดลองพบวาไขมนชนดหนงมจดหลอมเหลวตามาก ทานคดวา ไขมนชนดนนควรม

รอยละของกรดไขมนชนดใดมากทสด 1. A 2. B 3. C 4. D

(43) ขอใดคอสารตงตนทใชเตรยมไขมน

1. กรดไขมนกบดาง 2. กรดอะมโนกบแอลกอฮอล 3. กรดอะมโนกบกลเซอรอล 4. กรดไขมนกบกลเซอรอล



(44) นามนชนดใดตอไปนเมอตงทงไวในอากาศนานเทากนจะมกลนเหมนหนไดงายทสด 1. นามนหม 2. นามนถวเหลอง 3. นามนมะพราว 4. นามนราผสมนามนปาลม

(45) การเปรยบเทยบสมบตของไขมนหรอนามนจากพชและจากสตว นามนจากพชมสมบตในขอใด

มากกวานามนจากสตว 1. คาจดหลอมเหลว 2. การฟอกจางสโบรมน 3. จานวนชนดของกรดไขมน 4. ปรมาณกรดไขมนอมตว

(46) ไขมนและนามนทเกบไวนานมกจะมกลนเหมนหนซงเกดปฏกรยา 2 ประเภทเปนตามขอใด

1. ไฮโดรลซสและแซพอนฟเคชน 2. เอสเทอรฟเคชนและออกซเดชน 3. ไฮโดรลซสและออกซเดชน 4. เอสเทอรฟเคชนและแซพอนฟเคชน

(47) เมอทดลองใชไขมน 4 ชนดทาปฏกรยากบ Br2 พบวาจานวนหยดของสารละลาย Br2 นบตงแต

เรมตนจนสของ Br2 ไมจางหายไดผลดงตาราง

สาร จานวนหยดของ Br2

A 88 B 42 C 77 D 28

เมอทาการทดลองหาจดหลอมเหลวของสาร 4 ชนดนควรไดผลการทดลองเรยงลาดบจากมากไปนอยตามขอใด 1. D , C , B , A 2. D , B , C , A 3. A , C , B , A 4. A , B , C , D

(48) เหตใดนกโภชนาการจงไมแนะนาใหบรโภคอาหารทใชนามนเกาทอดซาๆ

1. นามนทไดรบความรอนหลายครงจะสลายตวเปนกลเซอรอลและกรดไขมน 2. จะทาปฏกรยากบออกซเจนในอากาศเกดเปนสารใหมทมกลนเหมนหน 3. ในนามนเกาจะมสารอาหารตกคางอยจานวนหนง เมอนามาใชทอดอาหารหลายๆ ครงจะทา

ใหเศษอาหารไหมเกรยมสลายตวกลายเปนสารทเปนอนตรายตอสขภาพได 4. ถกหมดทกขอ



(49) กาหนดกรดไขมนไมอมตวใหดงน

CH3 (CH2)7 HC = CH (CH2)7 COOH 1 2 3 4

ปฏกรยาออกซเดชนจะเกดทตาแหนงใด และไดสารใด

ขอ ตาแหนง สารทได

HOCH1.

2.

3.

4.

1

2

3

4

2(CH )2 7COOH (CH )CH3 2 7CHO

CH (CH )3 2 7OH HOOC(CH2)7COOH

(50) นกเรยนควรใชเกณฑอะไรในการเลอกซอนามนเพอใชประกอบอาหารประจาวน

1. นามนทมปรมาณของกรดไขมนไมอมตวมากกวา 2. เปรยบเทยบกบราคาทยตธรรมและสมเหตสมผล ไมเหมนหน 3. ลกษณะของบรรจภณฑและวนเดอนปทผลตวาใกลหรอหมดอายเมอใด 4. ถกหมดทกขอ


1. โปรตนมธาตองคประกอบ C H O N เทานน 2. โปรตนเปนสารประกอบทโมเลกลมขนาดใหญมาก และมโครงสรางอยางงายๆ 3. โปรตนเปนสารอาหารทจาเปนหนวยเลกทสดคอ กลโคส 4. สมบตเฉพาะตวของโปรตนคอ ทาปฏกรยากบสารละลายคอปเปอร (II) ซลเฟตในสภาพท

เปนเบส ใหสารทมสมวงหรอสชมพ (52) ขอใดเกยวของกบโปรตน

....... 1. หนวยเลกทสดของโปรตนคอกรดอะมโน

....... 2. โปรตนชวยเสรมสรางและซอมแซมเนอเยอ

....... 3. โปรตนชวยในการเจรญเตบโตและรกษาสมดลของนาและของกรด-เบส

....... 4. โปรตนเปนสวนประกอบของเอนไซมและฮอรโมนทชวยใหระบบตางๆ ในรางกายทางานไดอยางมประสทธภาพ สรางภมคมกน



....... 5. โปรตนเปนสวนประกอบสาคญของเลอดในรางกายและเปนสารอาหารทใหพลงงานแกรางกาย

(53) สารใดทดสอบโปรตนในอาหาร

1. สารละลายคอปเปอร (II) ซลเฟต 2. สารละลายโซเดยมไฮดรอกไซด 3. สารละลายเบเนดกต 4. สารละลายในขอ (1) และ (2)

(54) ขอใดเปนสตรโครงสรางของกรดอะมโน

1. 2.

3. 4.

R CHNH2

CH2 COOH

R CHNH2

COOH

(55) พนธะทเชอมระหวางโมเลกลของกรดอะมโนเรยกวาอะไร

1. พนธะไอออนก 2. พนธะโคเวเลนซ 3. พนธะเพปไทด 4. พนธะเดทฟ

(56) หมทาหนาท (Functional group) ชนดใดทมอยในโปรตน

1. หมไฮดรอกซลและหมอะมโน 2. หมอะมโนและหมคารบอกซล 3. หมฟอรมลและหมแอลคอกซคารบอนล 4. หมออกซและหมแอลคอกซคารบอนล


1. โปรตนทอยในเซลลเมดเลอดแดงคอ ฮโมโกลบน มโครงสรางเปนกอน 2. โปรตนทอยในเลบ ผมและขนคอ เคราตนมโครงสรางเปนเกลยว 3 เสนพนรวมกน 3. โครงสรางทางกายภาพของโปรตนแตละชนดมความสมพนธกบการทาหนาทของโปรตนนน 4. ถกหมดทกขอ

(58) ปจจยในขอใดททาใหโปรตนแปลงสภาพ

ก. การใหความรอน ข. ตวทาละลายอนทรย ค. ไอออนของโลหะ ง. การใชกรดหรอเบส

HO CHNH2

COOH R CH2

CH OHNH

2



ขอใดถกตอง 1. ก. และ ข. เทานน 2. ค. และ ง. เทานน 3. ก. เทานน 4. ก. ข. ค. และ ง.

(59) สารในขอใดทไมใชกรดอะมโนจากโปรตน

1. 2. 3. 4.

(60) กรดอะมโนขอใดมสมบตเปนเบส

...........1. ...........2. ...........3. ...........4.

...........5. ...........6. ...........7.

CH2

CH2

HCHN

HOOC

CH2

CH2

CH2

HCHN

HOOCCH

2

CH2

HCHN

HOOCCH

2

CH2

HCHN

HOOC

CH2CH2

NH2

CHCOOH

CH2

CH2

COOHNH2

CHCOOH

CH2

CH2

COOHNH2

CHCOOH

CH2

CH2

COOH

NH2

CO

CH2

CHCOOH

NH2

NH2

CO

CH2

CHCOOH

NH2

NH2

CO

CH2

CHCOOH

NH2

NH2

CH2

CH2

NH2

CH2

CH2

CH2

CHCOOH

CH2

NH2

CH2

NH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CH2

CHCH2

COOHCH

2CH NH

2COOH

CH2

NH2

H2N C

COOH

CH2CH

2CH

2CH

2NH

2

H

H2N C

COOH

HH

H2N C

COOH

CH2

HCO

NH2

HOOC-CH-CH2-CH

2-COOH

NH2

H2N-CH-CH2-CH2-S-CH3

COOH

HOOC CHNH

2

CH2

H2N CHCOOH

CH2 OH



(61) ขอความใดถกตอง 1. ถาสของสารละลาย CuSO4 ในเบสเกดการเปลยนแปลงไปเปนสชมพหรอสมวงแสดงวา สาร

ทนามาทดสอบมโปรตนเปนองคประกอบ 2. จากขอ 1. ถามสชมพแสดงวา มโปรตนปรมาณนอย และถาเปนสมวงแสดงวา มโปรตน

ปรมาณมาก 3. วธงายๆ ทใชทดสอบโปรตนคอ ใหโปรตนทาปฏกรยากบสารละลายคอปเปอร (II) ซลเฟต

ในเบสแลวสงเกตสทเกดขน 4. ถกหมดทกขอ

(62) พนธะชนดใดทาปฏกรยากบสารละลาย CuSO4 ในเบสแลวเกดเปนสารประกอบเชงซอนทมส

มวงดงภาพ

Cu2+

H-O-H

H-O-H

NH

NH

C=O

C=O

HN

HN

CH-R

CH-R

O=C

R-HC

O=CR-HC

1. พนธะไฮโดรเจน 2. พนธะเพปไทด 3. พนธะไกลโคซดก 4. พนธะโคเวเลนต

(63) กรดอะมโนจาเปน (essential amino acids) รางกายสงเคราะหไมไดจะตองไดจากอาหารขอใด

เปนกรดอะมโนจาเปน ....... 1. ไลซน ....... 2. ไอโซลวซน ....... 3. ทรโอนน ....... 4. ลวซน ....... 5. เวลน ....... 6. ทรปโตเฟน ....... 7. เมไทโอนน ....... 8. เฟนลอะลานน



....... 9. สาหรบเดกทารกตองการอารจนน และฮสตดนเพมเตม หลกจา

V I L L Me Thre Phe Tryp


1. โปรตนแตละชนดในรางกายมหนาทการทางานทเฉพาะเจาะจง หากเกดการสลบตาแหนงของกรดอะมโนเพยงตาแหนงเดยวจะทาใหหนาทการทางานของโปรตนเปลยนไป

2. เอนไซมเปนสารพวกคารโบไฮเดรตเปนตวเรงปฏกรยาในสงทมชวตอยางเฉพาะเจาะจง และเอนไซมเรยกชอจะลงทาย “เอส”

3. การบบมะนาวลงในเนอสตวไมมผลใหโปรตนกลายเปนโมเลกลทมประจบวกหรอลบ ซงสามารถจบไอออนอนทมประจตรงขามได ทาใหโปรตนไมรวมกนเปนกอนแขง


(65) ในการเผาผลาญไขมน คารโบไฮเดรต และโปรตนอยางสมบรณ จะใหพลงงานกกโลแคลอรตอกรม ตามลาดบ 1. 4 , 4 และ 9 2. 4 , 9 และ 4 3. 9 , 4 และ 4 4. 9 , 4 แล 5

เวลน ไลซน เมไทโอนน เฟนลอะลานน

ลวซนไอโซลว ทรโอนน ทรปโตเฟน



(66) กาหนดตารางใหดงน

ประเภท หนาท ตวอยางของโปรตน ก ยอยสลายซโครส ซเครส

ข ยอยสลายโปรตน

โครงสราง สรางเอนและกระดกออน คอลลาเจน ค สรางผม ขน ผวหนงและเลบ

ลาเลยงสาร ง ลาเลยงออกซเจน

จ เพมประสทธภาพการเผาผลาญ อนซลน กลโคสในรางกายทาใหรางกาย ฮอรโมนเจรญเตบโต

เจรญเตบโตอยางปกต ฉ ภมคมกน อมมโนโกลบลน

ขอใดควรเปนสาร ก, ข, ค, ง, จ และ ฉ

ขอ ก ข ค ง จ ฉ 1 เอนไซม โปรตเนส เคราตน ฮโมโกลบน แอนตบอด ฮอรโมน 2 คารโบไฮเดรต อะไมเลส คอลลาเจน อนซลน ฮอรโมน แอนตบอด 3 ไขมน ทรปซน เคราตน อนซลน ฮอรโมน อมมโนโกลบลน 4 เอนไซม ทรปซน เคราตน ฮโมโกลบน ฮอรโมน แอนตบอด


1. ถารางกายมฮโมโกลบนนอยกวามาตรฐานจะทาใหรางกายรบออกซเจนไดนอยลง ทาใหรางกายออนเพลย ถามนอยมากๆ อาจเปนลมหมดสตได

2. ถารางกายขาดอมมโนโกลบนจะทาใหรางกายมภมคมกนนอยลง สามารถตดเชอไดงาย และทาใหเปนโรคไดงายขน

3. ความตองการโปรตนของรางกายจะขนอยกบอาย เพศ สภาพรางกาย อาชพ และอนๆ 4. ถกหมดทกขอ



(68) พนธะไฮโดรเจนเปนแรงยดเหนยวระหวางอะตอมของไฮโดรเจนกบอะตอมทมความสามารถสงในการรบอเลกตรอน (F, O, N) อาจเกดภายในโมเลกลเดยวกน หรอระหวางโมเลกลของสารในขอใด 1. โปรตน 2. นา 3. แอลกอฮอล 4. ถกหมดทกขอ

(69) แอลกอฮอลทมความเขมขนรอยละ 70 ใชฆาเชอโรคพวกแบคทเรย โปรตนในแบคทเรยจะเกด

พนธะชนดใดกบแอลกอฮอล ทาใหโปรตนในแบคทเรยเกดการแปลงสภาพแบคทเรยจะตาย 1. พนธะเพปไทด 2. พนธะไฮโดรเจน 3. พนธะไกลโคซดก 4. พนธะเดทฟ

(70) ถานกเรยนรบประทานเฉพาะอาหารมงสวรต นกเรยนจะมโอกาสขาดโปรตนหรอไม เพราะเหตใด

1. มโอกาสทจะขาดโปรตนถารบประทานอาหารไมหลากหลาย เพราะขาวสาล ขาวเจาจะขาดไลซน ถวเหลองขาดเมไทโอนน และทรปโตเฟน

2. ไมขาดโปรตน ถารบประทานอาหารทหลากหลายจะไดกรดอะมโนจากอาหารชนดอนมาทดแทนสวนทขาดไปในอาหารบางชนด

3. ไมขาดโปรตน ถาฉดฮอรโมน และกนอาหารทมวตามนและเกลอแรมากๆ 4. ขอ (1) และ (2) ถกตองมากทสด


1. ไข ถว นมวว ขาว และเนอสตวเปนแหลงอาหารโปรตน เพราะเปนโปรตนทมคณคาทางชววทยาสง และมโปรตนครบถวนตามความตองการของรางกาย

2. เดกในวยเจรญเตบโตควรรบประทานไข เพราะไขมโปรตนทมคณคาทางชววทยาสง 3. สารละลายเขมขนของเกลอบางชนด เชน สารละลายเขมขนของ (NH4)2SO4 จะทาใหโปรตน

ละลายไดนอยลง เพราะไอออนของเกลอดงโมเลกลของนาออกจากโปรตนทาใหโปรตนละลายไมไดจงเกดการตกตะกอน ปรากฏการณเชนนไมใชการเปลยนแปลงสภาพของโปรตน




(72) ขอความตอไปนขอใดถกตอง 0..........1. การตม นง หรอการอบ เปนการทาลายแบคทเรย โดยทวไปความรอนทประมาณ 50 C

ทาใหโปรตนเกดการแปลงสภาพได ..........2. กรดหรอเบสกระเดนเขาตาจะทาใหสภาพของโปรตนในดวงตาเกดการเปลยนแปลง

อาจทาใหตาบอดได ..........3. โลหะหนกเมออยในสภาพทเปนไอออนสามารถจบกบหมคารบอกซลในกรดอะมโน

เกดเปนสารประกอบคารบอกซเลต ละลายนาไดนอยลง เรยกวา โปรตนเกดการแปลงสภาพไป เปนวธทแพทยใชลางทองคนไขทรบประทานยาพษ

..........4. มกรดอะมโนอย 20 ชนด ซงเปนกรดอะมโนทจาเปนตอรางกายทงสน แตรางกายสามารถสงเคราะหไดเองเพยง 12 ชนด

3 ..........5. ถารางกายมกลโคสในเลอดตากวาปกตคอ ตากวา 90-110 มลลกรมตอ 100 cm ของเลอดจะเกดอาการวงเวยนออนเพลย ไมมแรงและถาตามากอาจเปนลมหมดสตได

(73) คนไขทรบประทานยาพษซงยาพษสวนใหญจะมไอออนของโลหะหนก แพทยจะใหคนไข

รบประทานอะไรจะทาใหคนไขอาเจยนออกมากอนทจะเปนอนตรายตอรางกายและชวต 1. ไขขาวดบ 2. ไขสก 3. นามะนาว 4. ดมเหลามากๆ ใหเมาแลวอาเจยน

(74) ในวนหนงๆ รางกายคนแตละวยตองการโปรตนในปรมาณมากนอยแตกตางกน วยใดตองการ

โปรตนมากทสด 1. 3-12 เดอน 2. 1-6 ป 3. 7-12 ป 4. 13-20 ป


1. ภาวะขาดโปรตนจะมลกษณะพงโรกนปอด กลามเนอลบเลก เจรญเตบโตชา นาหนกไมไดเกณฑ ผมแหงแดงและขาดงาย มการบวมนา ภมคมกนออนลา เซองซม ฉนเฉยวและโกรธงาย

2. ไขและนานมรวมทงผลตภณฑจากนานมจดเปนอาหารทมโปรตนและไขมนสง นอกจากนยงมธาตเหลก แคลเซยม ฟอสฟอรส และวตามนA

3. ขาวโพดมโปรตน 9-10% แตมคณคาทางชววทยา 72 หมายความวา ในขาวโพด 100 กรม จะมโปรตนรวม 9-10 กรม และ 72% ของโปรตนจานวนนซงเทากบ 6.5-7.2 กรม จะถกนาไป ใชสรางเปนเนอเยอได




(76) คารโบไฮเดรตมสตรทวไปเปนตามขอใด 1. (CHO) 2. (CH O)n 2 n

3. Cn(H2O)n-1 4. C H nOn 2 2

(77) นาตาลใดเปนนาตาลทมรสหวานทสด

1. ไรโบส 2. กาแลกโทส 3. ฟรกโทส 4. กลโคส


เมอเตมสารละลายเบเนดกต สาร

กอนตม หลงตม สารละลายกลโคส สารละลายสฟา สารละลายสสมแดง ม

ตะกอนสแดงอฐเกดขน สารลายนาตาลทราย สารละลายสฟา สารละลายสสมแดง

นาผลไม สารละลายสฟา สารละลายสสม นมสดชนดจด สารละลายสฟา สารละลายสเหลอง

นากลน สารละลายสฟา ไมเปลยนแปลง

ขอสรปใดถกตอง 1. สารละลายทมนาตาลโมเลกลเดยวจะเกดตะกอนสแดงอฐในสารละลายสฟา

2. มอโนแซกคาไรดถกออกซไดสดวยสารละลายเบเนดกต เกดตะกอนสแดงอฐของคอปเปอร (I) ออกไซด (Cu2O)

3. สารละลายนาตาลทราย นาผลไม นมสดชนดจด นากลน ไมมมอโนแซกคาไรดจงไมใหตะกอนสแดงอฐ





การเปลยนแปลงเมอเตม สาร

สารละลายทงเจอรไอโอดน สารละลายเบเนดกต (อน) 1. ขาวเจาสก + นากลน สารละลายสฟา ไมเปลยนแปลง 2. ขาวเจาสก + เปลยนเปนสนาเงน เปลยนเปนสสมและม

กรดไฮโดรคลอรก ตะกอนสแดงอฐ

ขอสรปใดถกตอง 1. ขาวเจาสกในนากลนไมเกดปฏกรยากบเบเนดกต จงทาใหสารละลายไมเปลยนแปลง 2. ขาวเจาสกในกรดไฮโดรคลอรกเกดปฏกรยากบเบเนดกต มตะกอนสแดงอฐเกดขน แสดงวา

แปงถกกรดยอยสลาย ใหกลโคสซงทาปฏกรยากบสารละลายเบเนดกต 3. ขาวเจาสกในนากลนและในกรดไฮโดรคลอรกเปลยนสของสารละลายทงเจอรไอโอดนเปน

สนาเงน ทาใหทราบไดวา มแปงเหลออย แสดงวา กรดไฮโดรคลอรกยอยสลายแปงยงไมหมด 4. ถกหมดทกขอ

(80) ถามกลโคสในเลอดมากอนซลนจะชวยกระตนใหกลโคสเปลยนไปเปนสารใด ซงจะเกบสะสม

ไวทตบและกลามเนอ 1. ซโครส 2. ไกลโคเจน 3. อนซลน 4. ฮอรโมน

(81) ผปวยโรคเบาหวานทมอาการหนกจะตองฉดสารใดทกวนไปตลอดชวต

1. ไกลโคเจน 2. กลโคส 3. อนซลน 4. ฮอรโมน

82) กาหนดสมการใหดงน

C6H12O6 + 6O2 6 สาร X + 6H2O + พลงงาน

C6H12O6 2 สาร Y + 2CO2

แปง สาร Z

ยสต

ความรอน



สาร X , สาร Y และ สาร Z ควรเปนขอใด

สาร X สาร Y สาร Z ขอ

1 กลโคส CO CH

2 3 4

2 3OH

ซโครส O2

CO

CO2

C2H OH 5

ฟรกโทส CH3OH เดกซตรน C2H OH 5

(83) แปง เซลลโลส และไกลโคเจน จดเปนคารโบไฮเดรตชนดใด

1. มอโนแซกคาไรด 2. ไดแซกคาไรด 3. พอลแซกคาไรด 4. ขอ (1) และ (2)

(84) DNA และ RNA เปนโมเลกลทมขนาดใหญมาก ประกอบดวยหนวยยอยคอสารใด

1. นวคลโอไทด 2. กรดอะมโน 3. กลโคส 4. นาตาลไรโบส

(85) ขอความใดเปนคากลาวทถกตอง

....... 1. กรดนวคลอกแบงออกเปน 2 ชนด คอ กรดดออกซไรโบนวคลอก และกรดไรโบนวคลอก

....... 2. DNA สวนใหญพบอยในนวเคลยสของเซลล ทาหนาทเปนสารพนธกรรม

....... 3. RNA พบทวไปในนวเคลยส และไซโทพลาซมของเซลลสงมชวต มหนาทหลกในการสงเคราะหโปรตนภายในเซลล

....... 4. นวคลโอไทดแตละหนวยประกอบดวย 3 สวน คอ โมเลกลของนาตาลไรโบส N-เบสและหมฟอสเฟต

....... 5. นวคลโอไทดสายยาวสองสายพนกนเปนเกลยว สายทงสองเกาะเกยวกนอยดวยคเบสทเฉพาะเจาะจง คอ อะดนนกบไทมน และกวานนกบไซโตซน

....... 6. เปนนวคลโอไทดของ RNA ถาเปลยน OH เปน H จะเปน DNA

....... 7. รางกายจะยอยเซลลโลสไมได แตเซลลโลสมประโยชนตอรางกาย เพราะจะชวยกระตนลาไสใหญใหเคลอนไหว

....... 8. ไดแซกคาไรดเปนคารโบไฮเดรตทเกดจากการรวมตวของมอโนแซกคาไรด 2 โมเลกล เชอมตอกนดวยพนธะไกลโคซดก

....... 9. ไดแซกคารไรดทสาคญคอ มอลโทส แลคโทสซโครส และเซลโลไบโอส



....... 10. มอลโทสประกอบดวยกลโคส 2 โมเลกล แลคโทส (นาตาลนม) ประกอบดวย กลโคสและแกเลคโทส และนาตาลทราย (ซโครส) จะประกอบดวยกลโคส และฟรกโทส


Documents

ผศ สุ ธนเสถียรยานนท ... · PDF file · 2010-09-13สารชีวโมเลกุลรายการท ี่ 10 - 12 ผศ.สุ ธนเสถียรยานนท