تغذية الدواجنتغذية الدواجن

Lipids Lipidsالدهون الدهون

هى مجموعة من المواد الموجودة فى هى مجموعة من المواد الموجودة فى LipidsLipidsالدهون الدهون انسجة النبات والحيوان ، ال تذوب فى الماء ولكن انسجة النبات والحيوان ، ال تذوب فى الماء ولكن

BenzeneBenzeneتذيب المذيبات العضوية مثل البنزين تذيب المذيبات العضوية مثل البنزين وعند وعند ChloroformChloroform والكلوروفوم والكلوروفوم EtherEtherواألثير واألثير

Proximate Proximateتحليل الغذاء بطريقة التحليل التقريبية تحليل الغذاء بطريقة التحليل التقريبية analysisanalysis فإنها تشتمل على الجزء من التحليل فإنها تشتمل على الجزء من التحليل

..Ether extractEther extractالمسمى االثيرى المسمى االثيرى

LipidsLipidsالدهون الدهون

آل من الزيوت والدهون تعتبر مصدر هام للطاقة آل من الزيوت والدهون تعتبر مصدر هام للطاقة آال من الدهون والزيوت لها نفس الترآيب العام آال من الدهون والزيوت لها نفس الترآيب العام والصفات الكيماوية ولكنها تختلف فى الخواص والصفات الكيماوية ولكنها تختلف فى الخواص

الطبيعية الطبيعية للزيوت انها عند للزيوت انها عند Melting pointMelting pointتظهر نقطة التجمد تظهر نقطة التجمد

FatFatدرجة حرارة الغرفة تكون سائلة ، واالصطالح درجة حرارة الغرفة تكون سائلة ، واالصطالح . . يستخدم للداللة على آال المجموعتين يستخدم للداللة على آال المجموعتين ) ) دهندهن((

LipidsLipidsالدهون الدهون

دهون دهون وتعتبر ال سبب LipidsLipidsوتعتبر ال يس فقط ب ذائيا ل ة غ سبب مهم يس فقط ب ذائيا ل ة غ مهمودة ة الموج ة العالي ة الطاق ودة قيم ة الموج ة العالي ة الطاق اقيم ابه سبب به ضا ب ن اي سبب ولك ضا ب ن اي ولك

دهون ة فى ال ات الذائب ى مجموعة الفيتامين دهون احتوائها عل ة فى ال ات الذائب ى مجموعة الفيتامين احتوائها عل الضرورية الموجودة فى دهن الضرورية الموجودة فى دهن االمينيةاالمينيةوعلى االحماض وعلى االحماض . . الغذاء الطبيعيةالغذاء الطبيعية

اءة ل آمصدر ذو آف دهن يعم إن ال وان ف ى جسم الحي اءة ف ل آمصدر ذو آف دهن يعم إن ال وان ف ى جسم الحي فة . . عالية للطاقة عالية للطاقة ة الكامن ق الطاق ة أما مباشرة او عن طري ة الكامن ق الطاق أما مباشرة او عن طري

Potential energyPotential energy سجة ى االن ة ف سجة المخزن ى االن ة ف ة المخزن ةالدهني الدهنيAdipose tissuesAdipose tissues..

LipidsLipidsالدهون الدهون

يت يت من وجهة النظر الغذائية فإن المرآب الوحيد الذى يعتبر ضرورى للكتاآ من وجهة النظر الغذائية فإن المرآب الوحيد الذى يعتبر ضرورى للكتاآ LinoleicLinoleic اللينوليك اللينوليك هو حامض هو حامض acidacid . . فى نمو فى نمو اللينوليك اللينوليك ويؤثر حامض ويؤثر حامض

مصدر مصدر الكتاآيت وإنتاج البيض وحجم البيضة ، اما باقى الدهون آلها فتلزم آ الكتاآيت وإنتاج البيض وحجم البيضة ، اما باقى الدهون آلها فتلزم آ --: : للطاقة فقط باإلضافة الى انها تعمل االتى للطاقة فقط باإلضافة الى انها تعمل االتى

..ننتعمل آمذيب يساعد على االمتصاص الجيد للفيتامينات الذائبة فى الدهو تعمل آمذيب يساعد على االمتصاص الجيد للفيتامينات الذائبة فى الدهو ..لمواد العلفلمواد العلف) ) االتربةاالتربة ( ( Dustiness Dustinessتقلل خاصية ال تقلل خاصية ال

على مرور الطعام فى القناة الهضمية فى حالة على مرور الطعام فى القناة الهضمية فى حالة -- عن طريق التزييت عن طريق التزييت––تساعد تساعد ..PelletPelletوجود العلف فى صورة مكعبات وجود العلف فى صورة مكعبات

..ربما تساعد على تذوق بعض االطعمة ربما تساعد على تذوق بعض االطعمة ..بهابهاالدهون لها صفات هامة باإلضافة الى قيمة الطاقة التى تمد الطيور الدهون لها صفات هامة باإلضافة الى قيمة الطاقة التى تمد الطيور

الضرورية الضرورية الدهنية الدهنية األحماض األحماض Essential Fatty AcidsEssential Fatty Acids

LinoleicLinoleic اللينوليك اللينوليك حمض حمض acid acid يمنع الظواهر يمنع الظواهر . . التى تحدث للفئران المغذاة على علف خالى من الدهن التى تحدث للفئران المغذاة على علف خالى من الدهن وقد ظهر على هذه الحيوانات جلد حرشفى وانخفاض وقد ظهر على هذه الحيوانات جلد حرشفى وانخفاض

فى آل من النمو والتكاثر وإنتاج اللبن ، وأخيرا تموت فى آل من النمو والتكاثر وإنتاج اللبن ، وأخيرا تموت ..الحيوانات الحيوانات

LinoleicLinoleic اللينوليك اللينوليك فيما بعد ظهر ان آال من حامض فيما بعد ظهر ان آال من حامض acidacid االراآيدونيك االراآيدونيك وحامض وحامض ArchidonicArchidonic acidacid

يقوما جزيئا بتصحيح اعراض النقص التى تحدث فى يقوما جزيئا بتصحيح اعراض النقص التى تحدث فى هذه الحيوانات هذه الحيوانات

الضرورية الضرورية الدهنية الدهنية األحماض األحماض Essential Fatty AcidsEssential Fatty Acids

::اعراض النقص هى اعراض النقص هى Poor Growth RatePoor Growth Rateقلة معدل النمو قلة معدل النمو

Poor FeatheringPoor Feathering الترييشالترييشبطء فى بطء فى OdemaOdemaوجود ماء تحت الجلد وجود ماء تحت الجلد

و خاصة فى و خاصة فى High MortalityHigh Mortalityزيادة نسبة النفوق زيادة نسبة النفوق ..االعمار الصغيرةاالعمار الصغيرة

القيمة النسبية للطاقة لمختلف الزيوت و القيمة النسبية للطاقة لمختلف الزيوت و الدهون الدهون

C(C5757)الترآيب الكيميائى للدهون هو الترآيب الكيميائى للدهون هو HH105105 OO66)) وبمقارنة ذلك بالجلوآوز فإن الترآيب الكيماوى له وبمقارنة ذلك بالجلوآوز فإن الترآيب الكيماوى له

(C(C66 HH1212 OO66)) . . يحتوى الدهن على عدد اآثر من يحتوى الدهن على عدد اآثر من االآسجين االآسجين لذراتلذرات الكربون والهيدروجين بالنسبة الكربون والهيدروجين بالنسبة ذراتذرات

::آما يلى آما يلى H : OH : O C : OC : O16.3 : 116.3 : 1 8.5 : 1 8.5 : 1 FatFat2 : 12 : 1 1 : 11 : 1CarbohydrateCarbohydrate

القيمة النسبية للطاقة لمختلف الزيوت و القيمة النسبية للطاقة لمختلف الزيوت و الدهون الدهون

ولذلك فإن الدهون تحتوى على آمية اآبر من ولذلك فإن الدهون تحتوى على آمية اآبر من الكربون والهيدروجين قادرة على االحتراق الى ثانى الكربون والهيدروجين قادرة على االحتراق الى ثانى

. . اآسيد الكربون وماء اآسيد الكربون وماء

ولذلك فإن قيمة الطاقة الكلية للدهون والزيوت النقية ولذلك فإن قيمة الطاقة الكلية للدهون والزيوت النقية مرة اآبر مرة اآبر 2.252.25 وهى تقريبا وهى تقريبا g/ gK.calK.cal9.49.4 /حوالى حوالى

4.154.15من النشا الذى يحتوى على من النشا الذى يحتوى على K.calK.cal/ g/ g..

القيمة الغذائية للدهون القيمة الغذائية للدهون

اضافة الدهون الى االعالف الطبيعة الكاملة اضافة الدهون الى االعالف الطبيعة الكاملة تسبب زيادة طفيفة فى النموتسبب زيادة طفيفة فى النمو

تحسن الكفاءة التحويلية للعلف فى آل من آتاآيت اللحم والدجاج تحسن الكفاءة التحويلية للعلف فى آل من آتاآيت اللحم والدجاج ..البياضالبياض

ومع ومع . . وهذا يرجع للكثافة العالية للسعرات للغذاء المحتوى على الدهون وهذا يرجع للكثافة العالية للسعرات للغذاء المحتوى على الدهون ••ذلك فإن فوائد الدهن يمكن الحصول عليها فقط عندما تزيد آمية ذلك فإن فوائد الدهن يمكن الحصول عليها فقط عندما تزيد آمية

العناصر الغذائية فى االعالف وبنسبة تتناسب مع زيادة مستوى الطاقة العناصر الغذائية فى االعالف وبنسبة تتناسب مع زيادة مستوى الطاقة فى العلف فى العلف

نسبة عالية من الدهون نسبة عالية من الدهون بهابهايمكن للكتاآيت ان تستخدم اعالف يمكن للكتاآيت ان تستخدم اعالف آمصدر للطاقة بشرط ان تكون هناك نسبة ثابتة بين العناصر آمصدر للطاقة بشرط ان تكون هناك نسبة ثابتة بين العناصر

..الغذائية وآمية السعرات الموجودة فى هذا العلف الغذائية وآمية السعرات الموجودة فى هذا العلف

الدهون الدهون ميتابوليزمميتابوليزم

تحصل االنسجة الحيوانية على الدهون المخزنة من تحصل االنسجة الحيوانية على الدهون المخزنة من الدهون الموجودة فى الغذاء الدهون الموجودة فى الغذاء

المتحصل عيها من خالل عملية المتحصل عيها من خالل عملية Acetyl Co AAcetyl Co Aالدهون المشتقة من الـ الدهون المشتقة من الـ ..االمينيةاالمينية وبعض االحماض وبعض االحماض الكربوهيدراتالكربوهيدرات من من LipogensisLipogensisتخليق الدهون تخليق الدهون

المتحصل عليها من العلف تبعا لدرجة عدم المتحصل عليها من العلف تبعا لدرجة عدم الدهنيةالدهنيةيختلف ترآيب االحماض يختلف ترآيب االحماض من من LipogensisLipogensisتشبعها او طول السلسلة، ويظهر ان عملية تخليق الدهون تشبعها او طول السلسلة، ويظهر ان عملية تخليق الدهون

المشبعة اآثر المشبعة اآثر الدهنيةالدهنية تفضل تكوين االحماض تفضل تكوين االحماض االمينيةاالمينية او االحماض او االحماض الكربوهيدراتالكربوهيدرات Mammals Mammalsمن غير المشبعة وذلك فى آثير من الثدييات من غير المشبعة وذلك فى آثير من الثدييات

تفضل بوضوح انتاج تفضل بوضوح انتاج LipogensisLipogensis فى الكتاآيت فإن عملية تخليق الدهون فى الكتاآيت فإن عملية تخليق الدهون olicolicآميات اآبر من الحامض الدهنى آميات اآبر من الحامض الدهنى acid acid الدهنيةالدهنية مع انتاج بعض االحماض مع انتاج بعض االحماض

..StearicStearic وحامض الـ وحامض الـ PalmiticPalmiticالمشبعة مثل حامض الـ المشبعة مثل حامض الـ LionleicLionleicالكتاآيت مثل باقى الحيوانات غير قادرة على تخليق الكتاآيت مثل باقى الحيوانات غير قادرة على تخليق acid acid آما ان ، آما ان ،

LinoleicLinoleic من من االاال ال يمكن تخليقه ال يمكن تخليقه ArachidonicArachidonicحامض الـ حامض الـ acidacid..

الدهون الدهون ميتابوليزمميتابوليزم

يتأثر هضم الدهون بعوامل عديدة ، وهناك العديد من يتأثر هضم الدهون بعوامل عديدة ، وهناك العديد من --: : المالحظات الخاصة بهضم الدهون منها المالحظات الخاصة بهضم الدهون منها

الموجودة فى االمعاء العليا تحتوى الموجودة فى االمعاء العليا تحتوى الطالئية الطالئية الخاليا الخاليا ..MicrovilliMicrovilliعلى على فى الموقع فى الموقع االستراالستر البنكرياس يعمل على مجموعة البنكرياس يعمل على مجموعة ليبازليباز

..الجلسريدالجلسريد من من 33 ، ،11.. االحادى يمكن امتصاصه آما هو االحادى يمكن امتصاصه آما هو الجلسريدالجلسريد

ذوبان الدهن فى تجويف االمعاء العليا يتم عن طريق ذوبان الدهن فى تجويف االمعاء العليا يتم عن طريق LipidLipid--bile salt micellebile salt micelleتكوين تكوين

الدهون الدهون ميتابوليزمميتابوليزم

الجزء الدهنى من الغذاء عادة يكون فى صورة الجزء الدهنى من الغذاء عادة يكون فى صورة bilebile ثالثية والتى يتم استحالبها مع امالح ثالثية والتى يتم استحالبها مع امالح جلسريداتجلسريدات

عشر وتتحول الى حبيبات وعلى سطح هذه عشر وتتحول الى حبيبات وعلى سطح هذه االثنى االثنى فى فى يبدأ نشاط انزيم يبدأ نشاط انزيم ) ) AA55 50005000((الحبيبات الكبيرة نسبيا الحبيبات الكبيرة نسبيا

من البنكرياس من البنكرياس المفرز المفرز الليباز الليباز

الدهون الدهون ميتابوليزمميتابوليزم

ة االحماض االحماض ةالدهني ع الدهني ى الموق ودة ف ع الموج ى الموق ودة ف ن 33 : : 11 الموج ن م سريد م سريدالجل ون الجل ى تك ون الثالث ى تك الثالثا الليبازالليبازبارزة تجاه الوسط المائى لتجويف االمعاء ويتم عمل بارزة تجاه الوسط المائى لتجويف االمعاء ويتم عمل ا عليه وجزء من وجزء من . . عليه

سريدات سريداتالجل ات الجل ذه الحبيب ن ه ررة م ات المتح ذه الحبيب ن ه ررة م ن ) ) AA55 50005000(( المتح زء م ع ج ن م زء م ع ج مةض ض اااالحماالحم ةالدهني ت قطرات الدهني وين وتثبي ى تك ساعدوا ف شبعة ي ر م ت قطرات الغي وين وتثبي ى تك ساعدوا ف شبعة ي ر م غر غر صصاا الغي

م ا معظ ستحلب بينم ى الم ا ف م حجم ا معظ ستحلب بينم ى الم ا ف سريداتحجم سريداتالجل اض الجل ة واألحم اض االحادي ة واألحم ة االحادي ةالدهني الدهنيسمى ات ت وا باستمرار حبيب صفراء يكون ع امالح ال شبعة م ر م سمى الغي ات ت وا باستمرار حبيب صفراء يكون ع امالح ال شبعة م ر م Mixed Mixedالغي

micelles micelles دا صغيرة ج ات ال ذه الحبيب دا ه صغيرة ج ات ال ذه الحبيب ة ) ) AA55 100100 --3030((ه شر بدرج ة تنت شر بدرج تنتاء ائى لتجويف االمع اء آبيرة فى الوسط الم ائى لتجويف االمع ذه الصورة نجد ان االحماض . . آبيرة فى الوسط الم ذه الصورة نجد ان االحماض وبه وبه

ة ةالدهني سريدات الدهني سريداتوالجل ن والجل رب م ة تقت ن االحادي رب م ة تقت ة MicrovilliMicrovilli االحادي ل خلي د ان آ ة ونج ل خلي د ان آ ونجة ة طالئي ى الف طالئي وى عل اء تحت ى االمع ى الف ف وى عل اء تحت ى االمع ساحة MicrovilliMicrovilli ف د من م ى تزي ساحة والت د من م ى تزي والت

.. مرة مرة2424سطح االمتصاص بحوالى سطح االمتصاص بحوالى

الدهون الدهون ميتابوليزمميتابوليزم

اض اض االحم ة االحم ةالدهني سريدات الدهني سريداتوالجل ل والجل ى داخ دار ال ذا الج ر ه ر عب ة تم ل االحادي ى داخ دار ال ذا الج ر ه ر عب ة تم االحادياء . . الخليةالخلية وى من االمع اء بالنسبة ألمالح الصفراء فهى ال تمتص فى الجزء العل وى من االمع بالنسبة ألمالح الصفراء فهى ال تمتص فى الجزء العل

وين اد استخدامهم فى تك وين الدقيقة وباستمرار يع اد استخدامهم فى تك ة تمتص MicelleMicelleالدقيقة وباستمرار يع ة تمتص وفى النهاي وفى النهاي..فى الجزء السفلى من االمعاءفى الجزء السفلى من االمعاء

ة نجد ان وجود االحماض نجد ان وجود االحماض ة الدهني وت الدهني رة فى الزي شبعة والموجودة بكث ر م وت الغي رة فى الزي شبعة والموجودة بكث ر م الغين امتصاص االحماض ة تحسن م ن امتصاص االحماض النباتي ة تحسن م ةالنباتي ةالدهني ه الدهني د ان ه وج ذلك فإن شبعة ل ه الم د ان ه وج ذلك فإن شبعة ل الم

شبعة يجب دهون الم شبعة يجب لتحسين امتصاص الدهن المحتوى على نسبة آبيرة من ال دهون الم لتحسين امتصاص الدهن المحتوى على نسبة آبيرة من ال..اضافة جزء ولو صغير من الزيوت النباتيةاضافة جزء ولو صغير من الزيوت النباتية

دهن الغذاءدهن الغذاء

القناة الهضمية القناة الهضمية

الدهون الموجودة فى الدم الدهون الموجودة فى الدم

الدهون المخزنة تحت الجلد الدهون المخزنة تحت الجلد اآسده للحصول على اآسده للحصول على دهن الجسمدهن الجسمدهن البيض دهن البيض الطاقة الحرارية الطاقة الحرارية

HH22O + COO + CO22

استعماالت الدهون فى الجسم استعماالت الدهون فى الجسم

Protein Proteinالبروتين البروتين

بدأت ابحاث العلماء فى اوائل القرن العشرين ان تفهم بوضوح بدأت ابحاث العلماء فى اوائل القرن العشرين ان تفهم بوضوح ان االحتياج للبروتين اساسا هو عبارة عن احتياج لألحماض ان االحتياج للبروتين اساسا هو عبارة عن احتياج لألحماض

االمينيةاالمينية بطريقة بطريقة ببعضها ببعضها حامض امينى مختلف حامض امينى مختلف 2020ويرتبط حوالى ويرتبط حوالى

خاصة لتكون البروتينات الهامة خاصة لتكون البروتينات الهامة وذلك وذلك . . ضرورة غذائيا ضرورة غذائيا االمينية االمينية من هذه االحماض من هذه االحماض 1212ويعتبر ويعتبر

. . الن الكتاآيت غير قادرة على تخليقها الن الكتاآيت غير قادرة على تخليقها االخرى يمكن تخليقها بواسطة الكتاآيت اذا االخرى يمكن تخليقها بواسطة الكتاآيت اذا االمينية االمينية واألحماض واألحماض

Carbon Carbonآان العلف يحتوى على مولدات للهيكل الكربونى آان العلف يحتوى على مولدات للهيكل الكربونى skeletonskeleton الالزمة لهذا الحامض الالزمة لهذا الحامض

هضم و امتصاص البروتين هضم و امتصاص البروتين

ى البرويتنالبرويتنبعد ابتالع بعد ابتالع ى الغذائى يهاجم بعدة انزيمات هاضمة والت الغذائى يهاجم بعدة انزيمات هاضمة والتل اوم فع ام تق ات الخ م البروتين ين ، ومعظ ب مع ل بترتي ل تعم اوم فع ام تق ات الخ م البروتين ين ، ومعظ ب مع ل بترتي تعم

د اوال من حدوث ات الهاضمة والب د اوال من حدوث االنزيم ات الهاضمة والب رةاالنزيم رةدنت ى يتحرر دنت ى يتحرر حت حتى كله الثالث ن ش روتين م ى الب كله الثالث ن ش روتين م الى Three dimensionThree dimensionالب الى وبالت وبالت

ة صبح الرابط ة ت صبح الرابط ةت ةالببتيدي ة الببتيدي ة معرض ات معرض اتلالنزيم ة لالنزيم دث عملي ة وتح دث عملي وتحوالقونصةوالقونصة فى الحوصلة فى الحوصلة الدنترةالدنترة

ى والقونصةوالقونصة الموجودة فى المعدة الموجودة فى المعدة الحامضيةالحامضيةالظروف الظروف ساعد عل ى ت ساعد عل تروابط ل ال صبح آ الى ت روتين وبالت سر الب روابط آ ل ال صبح آ الى ت روتين وبالت سر الب ةآ ةالببتيدي ساسة الببتيدي ساسة الح الح

ذه الخطوة من الهضم PepsinPepsinن ن ييالببسالببس النزيمالنزيم ذه الخطوة من الهضم معرضة بعد ه معرضة بعد هس سبالبب اء ييبالبب ى االمع مة ف ات الهاض اقى االنزيم ستطيع ب اء ن ، وت ى االمع مة ف ات الهاض اقى االنزيم ستطيع ب ن ، وت

ل ى تحلي ل عل ة ان تعم ل الدقيق ى تحلي ل عل ة ان تعم داتالدقيق داتالببتي ل الببتي ن فع ل م ن فع سن م سنالبب ى البب ى عل عل.. والمعدة والمعدةالقونصةالقونصةالبروتين فى البروتين فى

هضم وامتصاص البروتين هضم وامتصاص البروتين

ن ل م د ان آ ن نج ل م د ان آ TrypsinTrypsin, , chymotrypsinchymotrypsinنج and and elastaseelastase وا وا يكمل يكملد تج ل ات ين ذه االنزيم ل ه ة لفع اء وآنتيج ى االمع روتين ف ضم الب ة ه د عملي تج ل ات ين ذه االنزيم ل ه ة لفع اء وآنتيج ى االمع روتين ف ضم الب ة ه ينا ينا عملي

CarboxyCarboxyوالتى تهاجم بواسطة والتى تهاجم بواسطة Terminal peptide bonds Terminal peptide bondsمجموعة مجموعة peptidases, amino peptidasespeptidases, amino peptidases ذلك ذلك وآ ـ وآ ـب Specific Specific ب

peptidasespeptidases ى ودة ف ى موج ودة ف صغيرة Lumen or mucosaLumen or mucosa موج اء ال صغيرة لألمع اء ال لألمعط ط والتى تعمل على ما تبقى من رواب ة والتى تعمل على ما تبقى من رواب ة بتيدي ا تبقى من بتيدي ل م تم تحوي ا تبقى من وي ل م تم تحوي دات وي دات ببتي ببتي

ة وعملية نقل االحماض وعملية نقل االحماض امينيةامينيةالى احماض الى احماض ة االميني دم االميني ى ال اء ال دم من خالل االمع ى ال اء ال من خالل االمعتتطلب طاقة ، تتطلب طاقة ،

خالل الجدار المعوى خالل الجدار المعوىاالمينيةاالمينيةثبت ان هناك ثالثة انظمة لنقل االحماض ثبت ان هناك ثالثة انظمة لنقل االحماض تشترك معا فى نظام نقل معين تشترك معا فى نظام نقل معين الحامضيةالحامضية االمينيةاالمينيةاالحماض االحماض القاعدية القاعديةاالمينيةاالمينيةاالحماض االحماض .. العطرية والمتعادلة العطرية والمتعادلةاالمينيةاالمينيةاالحماض االحماض

اهمية استخدام البروتينات اهمية استخدام البروتينات

سجة ة لألن ة الهام زاء الترآيبي روتين االج ون الب سجة يك ة لألن ة الهام زاء الترآيبي روتين االج ون الب يك لجسم الحيوان مثل العضالت لجسم الحيوان مثل العضالت Soft tissuesSoft tissuesالناعمة الناعمة

musclemuscle االنسجة ، االنسجة ، Connective tissues Connective tissues ريش ون ال دجاج يك ى ال ريش وف ون ال دجاج يك ى ال افر FeatherFeather وف افر ، االظ ، االظ

Nails Nails ار ن المنق ى م زء القرن ار ، والج ن المنق ى م زء القرن Horny Horny ، والجportion of beakportion of beak . .

اهمية استخدام البروتينات اهمية استخدام البروتينات

دم ات ال دم بروتين ات ال ل Blood proteinsBlood proteinsبروتين ل مث ومين مث ومينااللبي االلبيAlbuminAlbumin والجلوبيولينوالجلوبيولين GlobulinsGlobulins تساعد على االحتفاظ تساعد على االحتفاظ

ـ ـب ى ( ( Homeostatic Homeostatic ب ائن الح ر الك ين عناص زان ب ى االت ائن الح ر الك ين عناص زان ب االت) ) المختلفةالمختلفة

ضغط يم ال وم بتنظ ا يق ضغط آم يم ال وم بتنظ ا يق موزىآم موزىاالس Osmotic Osmotic االسpressurespressures اض داد باألحم زن لإلم ل آمخ ذلك تعم اض ، آ داد باألحم زن لإلم ل آمخ ذلك تعم ، آ

.. آما ان لها وظائف عديدة اخرى آما ان لها وظائف عديدة اخرىاالمينيةاالمينيةإن ذلك ف إن آ ذلك ف وجينآ وجينفيبرين تين ، ، FiberinogenFiberinogen فيبرين تينترمبوبالس ترمبوبالس

ThrmpoplastainThrmpoplastain وعديد من البروتينات االخرى تلعب ، وعديد من البروتينات االخرى تلعب ، . . Blood clottingBlood clotting فى عملية تجلط الدم فى عملية تجلط الدم ااا هاما هاموروردد

ترآيب البروتينات ترآيب البروتينات

دة ذات وزن ضوية معق ات ع ن مرآب ارة ع ات عب دة ذات وزن البروتين ضوية معق ات ع ن مرآب ارة ع ات عب البروتينا ا جزيئى آبير وهى تشبه فى ترآيبه درات جزيئى آبير وهى تشبه فى ترآيبه درات الكربوهي دهون الكربوهي دهون وال وال

دروجين واألآسجين ون والهي دروجين واألآسجين حيث تحتوى على الكرب ون والهي ولكن ولكن . . حيث تحتوى على الكربا روجين وأحيان ى النيت وى عل ه يحت ك فإن ى ذل افة ال ا باإلض روجين وأحيان ى النيت وى عل ه يحت ك فإن ى ذل افة ال باإلضن ات م ون البروتين د وتتك سفور او الحدي ت او الف ن الكبري ات م ون البروتين د وتتك سفور او الحدي ت او الف الكبري

--::العناصر االتيةالعناصر االتية%%5555 ––5151آربون آربون •• % %7.37.3 –– 6.56.5هيدروجين هيدروجين •• % %23.523.5 –– 21.521.5اآسجين اآسجين •• % %1818 –– 15.515.5نيتروجين نيتروجين ••%%22 –– 0.50.5آبريت آبريت ••عناصر تتواجد بنسبة قليلة مثل الفسفور والحديدعناصر تتواجد بنسبة قليلة مثل الفسفور والحديد••