исследование шоколада

  • View
    99

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of исследование шоколада

2 .

:

11

.1. . 2.1 . . 2.2. . 2.3. . 2.4. 6534-69. . . . 3. . 4 . 5. . 6. .

. . . , , .

. : 1. . 2. . 3. . - . .

- (.Chocolate, .Chocolat, .Chocolate) , , . . , , , , .

, . , , . 35-50% , . 1-4% , 0,2-0,5% , . (

35%) (35%), (26%) (3%) .

1-1,5% ( 0,4%). , . , 18. : . . 18 , , . . ( - , ) ( , , .), .

- . . , . . -, , , . , , , . "kakawa". , . , , . , , , . , .

- . 600 . . , , . , . , . , , . . , , . - . : 100 , , . , , , 500. "" - -

. , , , .

. . , , , . , - . , , . , 1517 . . : . , "" . . , - , . , . . , - , , . , . , . .

. . . : . : . . , 17 . . .

, . , 1893 . , . 1700 . - - : , . .

. - - -, . - : 1. 2. 3. . . .

, (, , , .). - : 1. (), (, .); 2. (), , (, .). - - 30-50 ., , 2,5. , , () (). - , , - . . - , , ( ), , , , , . (-) 52-56% . 25. , 32. , . - : , -. ; - -.

. . . . 55%. . 63%. , , - ( 40 ) 4 . (-, , , , Wispa, Schgetten, Sonnina). , , , . , . , -. , . , . , , , . , , , , , , , , , . . . , , : , , , -, , , . 50%

(Assortid, Coconut). . , , . , , , -, () (, .). , . . (Suflair, Karina, Schogetten).

6534-69. , . - , . , , , , , . , , , . , , , . , , .

1. 30 140 . 2. 30 9 ( 55% ). . 3. , . , , , , !

, . 4. . , , . . 5. 1100-1200 , . 6. , . 200-300 / . . - .

. . : , , , , , . , - 400 . , , , . . : . -. , . , 3 4 . . , - , . 30 , .

. . , , . , , - . ( 20 -), , . . - , . 6 . - . , . 8 . - , . - . , - .

. - - . - , , , . - : . - . : 125., "" 20. , . - 80, - , . ? -

0,2%, , . , , .

. . , . , . . , . , , . . , . , , -, .

, ! , . , , , , , "-". , . , , , . 3- 6 12 . 40-50.

.

. , , ( - ), . , , -, , . , 25 . . , ( 5 ) "" , .. . . 15 - 30 , "" 10 - 20 . : 1. : 92% 30 31 - 33%. 2. : 96% 30 32 - 35%. 3. : , . 4. : , . 5. : 25 31%.

6. : , , , , . , , " " . 2000 ROSHEN " ". "", " ", "" ( ), " ". " ", "". "", " ", "", "".

. , , , , . . , , , . , . , . , . . , . : . . , . , .

. 1. . , . 0,5 . n4. (ll) n2 - :

2. . ( 1 ) 2 . . 1 2 N 2-3 10%- (ll) CuSO4. . - . , .

3. . 1 , 15 96%- . 15- 20., . . , 5 1 H2SO4 15. . - . 1 1 (7,5 (NH4 )6724 100 32%- ). . . ( ) ( ) - , :

4. . ( 1 ) 2- 3 . . 1 , , 0,5 HNO3. . , - 25%- . , .

5. . ( ) 2,5 : 1 ( ). ( ). , . (t < t; t = 235-237). , - . .

,

, 2 . . , , 2- 3 0,5. KMnO4. KMnO4 MnO2, .

. 1.

2.

3. . 4.

6.

, . ,

. , , . . , . ? 1) 60,7% 2) 42,3 % 3) 12,4%

?1) 2) 3) 4) 5) 61,8% 38,8% 34,6% 22,8% 16,3%

, (61,8%). . (38,8%). . 34,6%. , , . , , , , .

? 1) Ritter Sport 43,8%

2) Nestle 37,9%

3) Alpen Gold 32,0%

4) . 28,1%

5) Milka 27,8%

6) 17,2%

7) Nequik 17,2%

8) 10,1%

9) 5,9%

, Ritter Sport (43,8%). , . Nestle 37,9% Alpen Gold 32%. , . .

1.Ritter Sport : , , - , , , , , , , ( ), . , - ( 2- ), . ! ( ) - , . . 1 : ; ; ; ; . . .

2. Nestle

:, , , , ( ) , .

3.Alpen Gold: , , - , , , , ( ,476), .

4.:,-, , ,,. !

5.Milka:,-, , , , . !!

6.: , , , , : E322 (), E476(, ), , -, E300.

7.Nesquik:, , , , ,,.( , !)

8. :, , , ,,,.

9. :, , ,-, , 322, 476, .

, ?1,2 Milka ! 3 Ritter Sport ( ) 4 ( ) 5 Alpen Gold ( ) , Nestle Nesquik ( , )

! ! :- , ; - ; - ( - - 32 );

: 1. .. . .: , 1987. 2. .. , . .: , 1978. 3. .., .. . .: , 1991. 4. .. . .: ,1990. 5. . . .: ,1991. 6. .. : . .: , 1992. 7. . .: , 1990. 8. http://coolreferat.com 9. http://ru.wikipedia.org/wiki/ 10. http://kachestvo.ru/