Структура и Структура и функциифункции

УГЛЕВОДОВУГЛЕВОДОВ

Определение

• Полигидроксиальдегиды или полигидроксикетоны, а также вещества, при гидролизе которых образуются

полигидроксиальдегиды или полигидроксикетоны

Содержание углеводов в Содержание углеводов в клеткахклетках

• В растительных клетках: в листьях, плодах, семенах или клубнях картофеля – 90% от массы сухого вещества;

• В животных клетках – 1-2% от массы сухого вещества.

углеводы

Моносахариды(не гидролизуемые)

Полисахариды (при гидролизе образуются

болеепростые углеводы)

Гомополисахариды (состоят из одинаковых

моносахаридных остатков)

Альдозы(содержат

альдегидную группу)

Кетозы (содержат

кетонную группу)

Гетерополисахариды (Состоят из остатков

разных моносахаридов)

ТриозыТетрозыПентозыГексозыГептозыОктозы

ТриозыТетрозыПентозыГексозыГептозыОктозы

классификация

Функции углеводов

• - основной и единственный анаэробный энергетический материал

• - структурная: гликокаликс, гликопротеины мембран, гликозаминогликаны соединительной ткани, клеточная стенка растений

• - гидроосмотическая: гиалуроновая кислота

• - защитная: гликокаликс, иммуноглобулины

• - специфическое узнавание: рецепторы, антигены

моносахариды

МоносахаридыМоносахариды• Рибоза

С5Н10О5

Значение:

Входит в состав РНК, АТФ, витаминов группы В, ферментов

• Дезоксирибоза

С5Н10О4

Значение:

Входит в состав ДНК

• Глюкоза С6Н12О6

МоносахаридыМоносахариды

МоносахаридыМоносахариды• Фруктоза

СС66НН1212ОО66

Значение:

Входит в состав сахарозы, других олигосахаридов, полисахаридов

• Галактоза

С6Н12О6

Значение:

Входит в состав полисахаридов, слизей, в состав дисахаридов, агар-агара

Изомерия моносахаридов

Дисахариды

Полисахариды

Гомополисахариды:

Крахмал

Гликоген

Целлюлоза

Гетерополисахариды:

Гиалуроновая кислота

Хондроитинсульфаты

Кератансульфаты

Дерматансульфаты

Гепарин

Крахмал

ПолисахаридыПолисахариды• Гликоген - содержится в тканях животных,

человека, бактериях, цианобактериях; выполняет роль резервного полисахарида

• Целлюлоза - входит в состав клеточных стенок растительных клеток

• Хитин - образует покровы тела членистоногих, компонент клеточной стенки грибов

• Муреин – входит в состав клеточной стенки бактерий