可口可乐 -- 儿童健康的杀手

课题负责人：王子昱

组员：邵洁慧 谢宗良 陈嘉浩 陈俊潮

指导教师：刘莉萍

一、问题的提出 2005年早些时候，英国医学杂志《柳叶刀》的一篇研究显示：

对美国马萨诸塞州 548名 11-12岁的孩子进行了两年跟踪调查后发现：在两年的追踪调查期间，有 57%的孩子开始喝更多的软饮料，其中 1/4的孩子每天多喝两听软饮料，这直接导致他们中体重过重的人数明显增加。

每个孩子平均每天喝一听软饮料，体重超重几率增加 60% 。即使这个孩子以前从不喝软饮料，后来开始每天喝一听，其患肥胖症的几率也并不比其他孩子低。

结论：软饮料容易导致儿童肥胖。

美国人采取哪些行动？ 美国饮料协会与包括可口可乐、百事可乐在内的饮料公司达成协议，开始对小学校园里的可口可乐、百事可乐以及其他的软饮料进行限制。

要求饮料商只能在小学校园内出售水和果汁，上学时间不能在初中校园出售全糖软饮料，并保证高中校园内自动售货机中的软饮料品种不超过全部品种的一半。

二、可口可乐是什么？ 可口可乐是一种碳酸饮料。 在可口可乐的成分标示中，包括使用 cola 果实或 coca 叶的萃取液，加入了水、二氧化碳、磷酸、砂糖香料，有时会加入焦糖做为着色剂。有些特殊口味的碳酸饮料，会加入苹果酸、酒石酸、柠檬酸，并用高压方式灌入二氧化碳。

二氧化碳溶于水呈现酸性，可乐的 pH值约为 2.5 ～ 4.0 ，已经可以抑制大多数的微生物了。

可口可乐原来是一种治疗感冒的药物。因为人在感冒时会出现头痛、乏力、流涕等现象，为了减轻这些症状，它加进了一些非常比例的咖啡因，有利于康复。

但后来可乐逐渐发展成为一种饮料，平时作为一种液体的补充。人们口渴时或者感到需要时就饮用，咖啡因就逐渐积累起来。尽管它里面咖啡因的含量很低，但儿童吃完这种含有咖啡因的饮料，骨骼就会变得很脆。

三、可口可乐对儿童健康的危害 1、杀手之一咖啡因 儿童在成长过程中通过食物或者钙类营养品补充钙质，促进钙沉积在骨头上，从而促进儿童的正常发育。但是咖啡因有一种阻挠血液里的钙沉积到骨头上的作用，而且已经沉积到骨头上的钙遇到咖啡因还要脱钙，造成骨密度降低，时间长了儿童很容易发生骨折。

儿童处于一个小肌体向大肌体成长的时期，在这个过程中，咖啡因阻碍了身高的发育。

咖啡因实际上是一种兴奋剂，它主要对中枢神经系统产生作用，会刺激心脏肌肉收缩，加速心跳及呼吸。儿童如果饮用了过多的咖啡因则会出现头疼、头晕、烦躁、心律加快、呼吸急促等症状，严重的还会导致肌肉震颤，写字时手发抖。

咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕动和胃酸分泌，引起肠痉挛，常饮咖啡的儿童容易发生不明原因的腹痛，长期过量摄入咖啡因则会导致慢性胃炎。咖啡因能使胃肠壁上的毛细血管扩张，儿童的骨骼发育也会因此受到影响。

同时，咖啡因还会破坏儿童体内的维生素B1，引起维生素B1缺乏症。

1、杀手之一：咖啡因

1、杀手之一：咖啡因 可乐中含有咖啡因，一罐 355 c.c. 的可乐含有咖啡因 65 毫克。因此，一天若喝三罐以上可乐，就摄取咖啡因超过了 200 毫克，长久下来便容易发生慢性中毒现象。

有人做过试验，成年人一次口服咖啡因 1 克以上，可以引起中枢神经系统兴奋，呼吸加快、心动过速、失眠、眼花、耳鸣。即使 1 次服用 1 克以下，由于胃黏膜受到刺激，也会出现恶心、呕吐、眩晕、心悸、心前区疼痛等中毒症状。小儿对咖啡因较成人更敏感，所以不要给孩子喝可乐型饮料。

2 、杀手之二：碳酸 碳酸饮料之所以受到人们的欢迎，是因为它含有大量二氧化碳气体，进入人体后通过打嗝带走肠胃的热量，使人们感觉清爽而凉快。

二氧化碳本身对人体有害无异，可能会增加血液中的二氧化碳含量，不利营养素的转运。

二氧化碳会刺激胃液分泌，胃酸过多容易感觉腹胀，降低食欲，而减少日常饮食摄食。饮食中若营养素摄取不足会影响正常生长发育、学习效果、运动成绩、工作表现和身体健康。

碳酸物质影响儿童血液的酸碱度，阻碍了儿童对铁、镁、铜等矿物质的吸收。

根据临床观察和一些资料表明：矿物质的缺乏容易使儿童吸收铅、铬等空气污染中的有毒物质。

2 、杀手之二：碳酸

3、杀手之三：糖 一罐 355 c.c. 的可乐，大约含有 35 公克糖，相当於 140 卡热量，相当於半碗饭的热量。

碳酸饮料几乎不含糖以外的营养成份，是空有热量的空卡食物或垃圾食物，绝对不能代替水果蔬菜、米饭馒头和肉蛋奶的营养。

经常饮用，会积少成多，使体重增加、同时也易养成嗜甜的不良饮食习惯，只喜欢喝有甜味的水，而不喝白开水。

另外糖对牙齿健康也有不良的影响。

4 、杀手之四：磷酸 磷酸会降低体内钙的吸收，影响骨骼生长及身高的正常发育。

磷酸还会阻碍铁质的吸收，铁是制造血液的主要材料之一，一旦铁质不够，会引起缺铁性贫血。

牙齿受到腐蚀（保护层变薄、牙变易损）是酸性物质作用所致，龋齿则是吃过多糖引起的。

洛克博士观察发现：每天喝28 克发泡饮料的 12 岁青少年，牙齿明显受蚀；每天喝4杯发泡饮料， 12岁的青少年牙齿受损高达25.2％， 14 岁的青少年则高达51.3％。

5 、杀手之五：农药 2003年 8月 5日，印度民间组织“科学和环境中心”公布的质量测试显示，百事可乐和可口可乐的软饮料产品的农药含量，比欧盟的规定含量水平分别高出 36和 30倍。这些农药长期潜伏在人体里将致癌和摧毁免疫系统。该中心同时对两瓶从美国市场购买的百事可乐和可口可乐进行了检测，却没有发现任何农药残留。

8月 6日，在一些议员的强烈要求下，印度议会一致通过决定，禁止可口可乐和百事可乐生产的 12种饮料出现在会议桌上。

苯甲酸钠是一种食品添加剂； 我国食品添加剂使用卫生标准（ GB2760-1996）中明确规定：碳酸饮料中苯甲酸钠最大使用量为 0.2g/kg。

6 、杀手之六：防腐剂

四、中国儿童怎么办？ 可口可乐（中国）公司公布了关于此事的一项声明，该声明中称：“中国人均饮用可口可乐公司品牌的饮料每年约 13瓶，因此饮料占热量的摄入总量很低，与美国的人均饮用量相比有很大差距，在学校的进一步限制并不需要”。

世界卫生组织 (WHO)公布的全球十大垃圾食物中排在第五名的为汽水可乐类食品。

致癌问题只是碳酸饮料危害的冰山之一角。美国营养学家一直呼吁沉迷于碳酸饮料的大众：只要把碳酸饮料换成白开水或自制柠檬水，生活就会健康许多，健康必定为之改善。

中国专家认为，从临床上判断，可乐中的咖啡因正在影响中国儿童身高。

呼吁中国儿童：尽量少喝碳酸饮料，尤其是儿童、妇女以及老人，最好不喝。“其实中国最好的饮料就是我们的国饮—茶，尤其是绿茶。哪怕喝白开水，也比喝碳酸饮料强。”

四、中国儿童怎么办？

五、成份测定 1实验部分 1.1仪器与试剂: 高效液相色谱系统(美国Waters公司).包括:510 HPLC高压溶剂输送泵;Nova一 Pak CN HP色谱柱;U6K六通进样阀;温度控制系统;486紫外与可见检测器;N2000 双通道色谱工作站; 苯甲酸(AR);咖啡因(从茶叶中提取);无水甲醇 (色谱纯);其他试剂均为分析纯.

1.2 色谱条件 色谱柱 :Nova 一 Pak CN HP ODS(60AO 4}Lm,

3. 9 x 75nun, 美国 Waters 公司 );

流动相 : 甲醇 :0.5g/L 柠檬酸钠 ( 加氯化钙调节 p

H-7) 为 1: 1; 流速 :0. 5 mL/min;

柱 温 :4090; 检测波长 :UV -205nm; 进样量 :5 μL

1.3 定量方法 外标法定量测定苯甲酸和咖啡因的含量 : 配制苯甲酸和咖啡因的标准溶液 ,作标准曲线。回收实验采用在样品中加人标准品后测定峰面积的方法。

1.4 标准溶液的配制 苯甲酸和咖啡因标准储备液 (lmg/mL) 的配制 :

准确称取苯甲酸及咖啡因各 100.0 毫克于 100 毫升容量瓶内 , 用蒸馏水溶解并定容。

苯甲酸和咖啡因标准工作液 : 准确移取苯甲酸和咖啡因标准储备液 0.2 毫升 ,0.4 毫升 ,0.6 毫升 ,

0.8 毫升 , 1.0 毫升于 10 毫升容量瓶内 , 定容 ;

其浓度分别为 :0.02mg/mL, 0.04 mg/mL, 0. 06 m

g/mL, 0. 08 mg/mL, 0. 10 mg/mL 。

1.5 样品的处理 取适量汽水 ,可乐等饮料样品于 100mL 烧杯中超声脱 气 10min, 准确吸取 5mL 于 100mL 容量瓶中 ,加水稀释至 刻度 ,用双层滤纸过滤后进样 .