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陕 西 教 育 学 院 精 品 课 程

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陕 西 教 育 学 院 精 品 课 程. 食 用 菌 栽 培. 第八章 黑木耳栽培. 第一节 概 述. 一、形态特征 木耳又名黑木耳、光木耳、细木耳。 黑木耳子实体胶质;浅圆盘形、耳形或不规则形,宽 2 ~ 12 cm ,厚 0.1 ~ 0.2cm ,新鲜时软,有弹性,干后收缩为角质,硬而脆。子实层生腹面。光滑或有皱纹,红褐色或棕褐色,干后变深褐或黑褐色,背面有短毛。. 二、生活习性 自然条件下,主要分布于温带和亚热带地区, 生于阔叶树腐木桩或树干部位。喜欢温暖潮湿的气候,秋春季节的雨后出现。. 三、分类 - PowerPoint PPT Presentation

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第八章 黑木耳栽培

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第一节 概 述

一、形态特征

木耳又名黑木耳、光木耳、细木耳。

黑木耳子实体胶质;浅圆盘形、耳形或不规则形,宽 2~ 12cm ,厚 0.1 ~ 0.2cm ,新鲜时软,有弹性,干后收缩为角质,硬而脆。子实层生腹面。光滑或有皱纹,红褐色或棕褐色,干后变深褐或黑褐色,背面有短

毛。

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二、生活习性 自然条件下,主要分布于温带和亚热带地区,生于阔叶树腐木桩或树干部位。喜欢温暖潮湿的气候,

秋春季节的雨后出现。 三、分类

担子菌纲 层菌目 木耳科 木耳属

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四、 生活条件1. 营养

木耳是木腐性菌,可以段木栽培和代料栽培。但木耳分解纤维素的能力很弱。配料时要求营养丰富些。 常用的主料有木屑、棉籽壳、玉米芯等,辅料有麸皮、米糠、玉米粉、黄豆粉、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、硫酸亚铁等。

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2 、温度 温度生育阶段

生长温度范围 最适温度范围 其它要求

菌丝生长 6 ~ 36℃ 22 ~ 28 ℃

子实体分化 15 ~ 27 ℃ 20 ~ 24 ℃ 恒温结实

子实体生长 15 ~ 26 ℃ 20 ~ 24 中温型

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3 、湿度 最适栽培料含水量为 60%

左右。木耳不同生长阶段要求湿度不同。菌丝生长要求空气湿度为 60% ~ 70% 。子实体分化为 80% ~ 90% 。子实体生长为 85% ~ 90% 。

4 、空气 是好气性菌 出耳时要保持空气新鲜,

经常通风。

5 、光照 菌丝生长不需要光线。光

线过强,易过早形成耳基。子实体生长需要散射光和少量的直射光 (1000Ix ~1250Ix) ,光线过弱,耳薄色浅,质量差。

6 、酸碱度 最适 pH 以 5~

6.5 为宜。 拌料时应将 pH

调至 7.0 ~ 7.5 。

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五、栽培品种 木 8808 :出耳温度 10℃ ~ 28℃ ,适宜代料栽培; 山林 101 :出耳温度 15℃ ~ 28℃ ,适宜代料栽培。单片木耳:出耳温度 15℃ ~ 28℃ ,适宜代料栽培。 AH139: 出耳温度 15℃ ~ 28℃ ,适宜代料和段木栽培。

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六、栽培方法简介

段木栽培瓶栽袋栽

吊袋栽培

地摆栽培

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第二节 栽培技术

栽培季节选择

备料 备种

拌料 装袋 灭菌

接种培养划口开穴诱导耳基吊袋处理 出耳管理 采收 转潮

管理

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一、栽培季节选择

秋季: 8 月~ 9月制袋接种 ( 需降温 ) , 10 ~ 11月出耳春季: 2 月~ 3月制袋接种, 4 月~ 6月是出耳期。

以陕西南部气候为例,春季宜在 2月中旬 3月上旬制袋接种, 4月下旬~ 5月底出耳。秋季宜在 8月中、下旬制袋接种, 9月下旬 ~ 10月 11月下旬出耳。

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二、原料准备

料袋:折径 17cm 长 33cm 厚 0.05mm 颈圈:专用或自制,棉塞。 栽培料:棉籽壳、玉米芯、木屑、豆秆粉 配方: 棉籽壳 88.5% ,木屑 10% ,生石灰 0.5% ,石膏

1% ,料水比 1 : 1.2 ~ 1.3 。 玉米芯 56.5% ,木屑 30% ,麸皮 10% ,豆饼粉 2

% ,石膏 1% ,生石灰 0.5% ,料水比 1 : 1.2 。 豆秆 76% ,木屑 12% ,麸皮 10% ,石膏 1% ,

生石灰 1% ,料水比 1 : 1.1 ~ 1.2 。 杂木屑 62.5% ,麸皮 10% ,棉籽壳 24% ,豆饼

粉 2% ,石膏 1% ,生石灰 0.5% ,料水比 1 : 1.2 。

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三、拌料与装袋 培养料处理、拌料 ( 略 )

每个料袋约装 400g干料。 装料至 2/3处,将料整平,

套上颈圈,塞上棉塞。 松紧适宜,中间打洞。

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四、灭菌与接种

灭菌:灭菌锅内料袋之间不能过分挤压,常压灭菌 8~ 12小时,立即停火。当温度降到 90 ℃ 时,打开锅盖,用锅内余热将棉塞烘干,趁热出锅。

接种:料温降至 30℃ 时开始接种;无菌操作,表面接种。

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五、发菌管理 最适温度 24 ~ 26 ℃ ,环境气温开始控制在

26 ~ 28 ℃ 。菌丝吃料后控制在 24 ~ 26 ℃ ,菌丝吃料 1/3 时要控制在 22 ~ 24 ℃长弱,最后 18 ~ 20 ℃ 。

空气湿度控制在 55% ~ 65% 。 保持空气新鲜,经常通风。 暗光培养。 及时翻堆检查。 50 ~ 60天菌丝长满。

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六、出耳前准备

去掉棉塞和颈圈,绑紧袋口。

划口开穴

摆放 ( 吊袋或地摆 )

诱导耳基

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覆盖草帘

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七、出耳管理 降温: 20℃ ~ 24

℃ ,不能高于 30℃ 。

增湿:空气相对湿度为 85% ~ 90% 。

光线: 1000 Ix ~1250Ix

通风调节:保持空气清新流畅。

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采收与晾晒 当耳片充

分舒展,耳基开始收缩,子实体腹面见白孢子粉时开始采收。采收前停水1 ~ 2天。

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后期管理采收后要进行消毒、杀虫。清理菌袋表面的耳基。

养菌:停水 3 、 4天,减少光照 补水:喷重水或向袋内注水,使袋内栽培料含水量达到 60% 。

增加光照和空气相对湿度。大约 10天后会出第二茬耳。