第十二章 营养和物质代谢第十二章 营养和物质代谢第一节 蚕所需要的营养物质第一节 蚕所需要的营养物质第二节 第二节 物 质 代 谢物 质 代 谢第三节 营养物质的消耗与利用第三节 营养物质的消耗与利用**** 家蚕饲料效率与人工饲料（专题）家蚕饲料效率与人工饲料（专题）

重点与难点重点与难点本章要点本章要点：营养和物质代谢的概念，家蚕：营养和物质代谢的概念，家蚕需要的各种营养物质及营养添食，桑叶的需要的各种营养物质及营养添食，桑叶的化学成分及营养价值，家蚕人工饲料与发化学成分及营养价值，家蚕人工饲料与发展方向，各种营养物质的消化吸收和利用展方向，各种营养物质的消化吸收和利用情况，家蚕饲料效率的概念及提高途径，情况，家蚕饲料效率的概念及提高途径，家蚕物质代谢的特点。家蚕物质代谢的特点。本章重点本章重点：蚕的营养要求，蚕体物质代谢：蚕的营养要求，蚕体物质代谢的特点（蛋白质分解代谢、滞育卵糖代谢、的特点（蛋白质分解代谢、滞育卵糖代谢、水分代谢），人工饲料的基本成分，提高水分代谢），人工饲料的基本成分，提高家蚕饲料效率的途径。家蚕饲料效率的途径。

营养与物质代谢的概念营养与物质代谢的概念一、营养一、营养1. 1. 狭义：狭义：就是食物的质和量，二者缺一不就是食物的质和量，二者缺一不可。可。 质：质：即品质，指食物所含成分及比例。即品质，指食物所含成分及比例。 量：量：指食物的多少。指食物的多少。2. 2. 广义：广义：是指动物有机体获得和利用外来是指动物有机体获得和利用外来物质，以建造体躯，供应生命活动所需能物质，以建造体躯，供应生命活动所需能量的过程。量的过程。

二、物质代谢二、物质代谢(( 一一 ) ) 物质代谢：物质代谢：也称新陈代谢，代谢。也称新陈代谢，代谢。物质代谢是指维持生物体生长、繁殖、运动物质代谢是指维持生物体生长、繁殖、运动等生命活动的过程中，一切化学变化的总称。等生命活动的过程中，一切化学变化的总称。(( 二二 ) ) 同化与异化同化与异化：：1. 1. 同化：同化：生物体将从食物中摄取的养料，转生物体将从食物中摄取的养料，转化成自身的组成物质，并贮存能量的过程。化成自身的组成物质，并贮存能量的过程。又称：“同化作用”或“组成代谢”。又称：“同化作用”或“组成代谢”。2. 2. 异化：异化：生物体将自身的组成物质分解，以生物体将自身的组成物质分解，以释出能量或排出体外的过程。又称“分解代释出能量或排出体外的过程。又称“分解代谢”。谢”。

(( 三三 ) ) 同化和异化的关系： 同化和异化的关系： 同化是异化的基础，异化是同化的条件，同化是异化的基础，异化是同化的条件，二者是对立统一，互为前提的。二者是对立统一，互为前提的。(( 四四 ) ) 关于同化、异化的平衡问题：关于同化、异化的平衡问题：若同化）异化，正平衡。生物体生长。若同化）异化，正平衡。生物体生长。若异化）同化，负平衡。生物体不能生长。若异化）同化，负平衡。生物体不能生长。若同化＝异化，生物体只能维持体重。若同化＝异化，生物体只能维持体重。关于蚕各阶段的平衡问题：略。关于蚕各阶段的平衡问题：略。

第一节 蚕所需的营养物质第一节 蚕所需的营养物质蚕需要的营养物质：蚕需要的营养物质：空气、碳水化合物、空气、碳水化合物、蛋白质、脂类、无机盐、维生素、水分。蛋白质、脂类、无机盐、维生素、水分。产生能量的物质：产生能量的物质：空气、蛋白质、碳水化空气、蛋白质、碳水化合物、脂类。合物、脂类。调节生理活动的物质：调节生理活动的物质：无机盐、维生素、无机盐、维生素、水分。水分。

一、 蛋白质一、 蛋白质构成生物体蛋白质的基本单位是构成生物体蛋白质的基本单位是 L-α-L-α- 氨基氨基酸酸 ..至至 19751975 年，单从植物中分离到的氨基酸就年，单从植物中分离到的氨基酸就达达 300300 多种，但构成生物体蛋白质的氨基多种，但构成生物体蛋白质的氨基酸 只有酸 只有 2020 种左右。种左右。

(( 一一 ) ) 蛋白质的生理作用蛋白质的生理作用1.1. 蛋白质是构成生物体细胞的基本材料，蛋白质是构成生物体细胞的基本材料，约占生物体干物量的约占生物体干物量的 6565 ％左右。％左右。2.2. 蛋白质是一些生理活性物质的组成部分。蛋白质是一些生理活性物质的组成部分。 如：酶蛋白，激素。 如：酶蛋白，激素。3.3. 总有部分蛋白质被分解功能或转化成糖、总有部分蛋白质被分解功能或转化成糖、脂肪等物质。脂肪等物质。4.4. 参与肌肉收缩、免疫、组织的更新、修参与肌肉收缩、免疫、组织的更新、修补等生理活动。补等生理活动。5.5. 蛋白质是蚕业的生产目的物。如卵、丝。蛋白质是蚕业的生产目的物。如卵、丝。

(( 二二 ) ) 营养学上的氨基酸分类营养学上的氨基酸分类1. 1. 按来源分：按来源分：

内源性氨基酸：内源性氨基酸： ⑴ ⑴ 组织蛋白分解。组织蛋白分解。 ⑵ ⑵ 、其它物质转化生成。、其它物质转化生成。

外源性氨基酸：从食物中摄取的氨基酸。外源性氨基酸：从食物中摄取的氨基酸。

2. 2. 按营养价值分按营养价值分⑴ ⑴ 必需氨基酸必需氨基酸：：指蚕体内需要，而自身又不能合成，指蚕体内需要，而自身又不能合成，必须由食物供给的氨基酸。必须由食物供给的氨基酸。蚕需要的氨基酸共有蚕需要的氨基酸共有 1010 种，种类及最小需要量见教材种，种类及最小需要量见教材P129P129 上部。上部。种 类：精 组 亮 异亮 赖 旦 苯丙 苏 色 缬种 类：精 组 亮 异亮 赖 旦 苯丙 苏 色 缬含量％：含量％： 8 4.2 8 8 6.3 4 8 7 2 88 4.2 8 8 6.3 4 8 7 2 8饲料中若缺乏上述氨基酸，或某一种含量低于上值，饲料中若缺乏上述氨基酸，或某一种含量低于上值，蚕在当令便死亡。蚕在当令便死亡。说明：苯丙氨基酸和旦氨基酸的需要量因饲料中的酪说明：苯丙氨基酸和旦氨基酸的需要量因饲料中的酪氨基酸和胱氨基酸的含量而有变化，因蚕体内存在着氨基酸和胱氨基酸的含量而有变化，因蚕体内存在着下列体系：苯丙氨基酸与酪氨基酸互相转化。旦氨基下列体系：苯丙氨基酸与酪氨基酸互相转化。旦氨基酸与胱氨基酸互相转化。酸与胱氨基酸互相转化。故饲料中酪氨基酸，胱氨基酸丰富，可适当减少对苯故饲料中酪氨基酸，胱氨基酸丰富，可适当减少对苯丙氨基酸和旦氨基酸的需要。丙氨基酸和旦氨基酸的需要。

⑵ ⑵ 准（半）必需氨基酸准（半）必需氨基酸：：是指蚕体内能少量合成，而又不能满足其是指蚕体内能少量合成，而又不能满足其营养需要，还必需从食物中摄取的那部分营养需要，还必需从食物中摄取的那部分氨基酸。对蚕来说，共有氨基酸。对蚕来说，共有 33 种：脯、谷、种：脯、谷、天门冬氨基酸。天门冬氨基酸。从半必需氨基酸的定义来看，苯丙及旦氨从半必需氨基酸的定义来看，苯丙及旦氨基酸也应是。基酸也应是。饲料中缺乏该类氨基酸后，蚕生长明显不饲料中缺乏该类氨基酸后，蚕生长明显不良，死亡极高，故半必需氨基酸也应属必良，死亡极高，故半必需氨基酸也应属必需氨基酸。需氨基酸。

⑶ ⑶ 非必需氨基酸：非必需氨基酸：指蚕体能够合成，不必由食物供给的氨基酸。指蚕体能够合成，不必由食物供给的氨基酸。例如：构成茧丝的四大氨基酸均属非必需氨基酸。例如：构成茧丝的四大氨基酸均属非必需氨基酸。当饲料中缺乏非必需氨基酸时，对蚕影响不大。当饲料中缺乏非必需氨基酸时，对蚕影响不大。故蛋白质的种类不同，对蚕的营养价值也不同，故蛋白质的种类不同，对蚕的营养价值也不同，因与含有氨基酸的种类和含量比例而异。因与含有氨基酸的种类和含量比例而异。桑叶中粗蛋白的含量达桑叶中粗蛋白的含量达 2424～～ 3636 ％，且含有蚕必％，且含有蚕必需的十大必需氨基酸及半必需氨基酸外，均能满需的十大必需氨基酸及半必需氨基酸外，均能满足蚕体需要，且赖、亮、缬氨基酸特别丰富，而足蚕体需要，且赖、亮、缬氨基酸特别丰富，而旦氨基酸又可由胱氨基酸转化而来，故桑叶是蚕旦氨基酸又可由胱氨基酸转化而来，故桑叶是蚕适宜的饲料。适宜的饲料。

二、碳水化合物二、碳水化合物碳水化合物又称糖类：单糖 双糖 多糖（淀粉、糖碳水化合物又称糖类：单糖 双糖 多糖（淀粉、糖元、纤维素等。）元、纤维素等。）(( 一一 ) ) 碳水化合物的生理作用：碳水化合物的生理作用：1.1. 碳水化合物是蚕体内最直接、最重要的能源物碳水化合物是蚕体内最直接、最重要的能源物质。质。2.2. 碳水化合物也是细胞的重要组成成分，占碳水化合物也是细胞的重要组成成分，占 99～～ 1100 ％。％。3.3. 碳水化合物可转化成糖元、脂肪等物质，贮存碳水化合物可转化成糖元、脂肪等物质，贮存于脂肪体，供变态及眠中等需要。于脂肪体，供变态及眠中等需要。4.4. 碳水化合物可转化成部分氨基酸。碳水化合物可转化成部分氨基酸。5.5. 饲料中糖分多时，可减少蛋白质的消耗。饲料中糖分多时，可减少蛋白质的消耗。

(( 二二 ) ) 糖类营养价值比较糖类营养价值比较1.1. 营养价值最高的是营养价值最高的是 GG 、、 FF ，蔗糖、麦芽糖、，蔗糖、麦芽糖、纤维二糖。己糖中的半乳糖、山梨糖营养价值纤维二糖。己糖中的半乳糖、山梨糖营养价值极低。极低。2.2. 桑叶中的多糖类，如淀粉、糊精等的营养桑叶中的多糖类，如淀粉、糊精等的营养价值因蚕品种而异。价值因蚕品种而异。3.3. 纤维素不能被吸收利用，但对残渣排出、纤维素不能被吸收利用，但对残渣排出、摄食等不可少。摄食等不可少。对糖类的需求特点：不同于氨基酸，不分什么对糖类的需求特点：不同于氨基酸，不分什么必需非必需，只要桑叶中含有一种高效糖，就必需非必需，只要桑叶中含有一种高效糖，就能满足蚕体需要。能满足蚕体需要。

(( 三三 ) ) 可溶性无可溶性无 NN 物：物：除粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分之外有除粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分之外有机物的总称。机物的总称。桑叶中的碳水化合物完全能满足蚕体需要，桑叶中的碳水化合物完全能满足蚕体需要，故桑叶是蚕适宜的饲料。故桑叶是蚕适宜的饲料。

三、脂质三、脂质脂质又称粗脂肪或乙醚浸出物，包括脂质又称粗脂肪或乙醚浸出物，包括 FFAFFA 、、磷酯、甾醇、蜡、叶绿体、色素等。磷酯、甾醇、蜡、叶绿体、色素等。㈠ 生理作用：㈠ 生理作用：1.1. 是生物体的构成成分，如磷酯是构成各类是生物体的构成成分，如磷酯是构成各类膜的重要成分。膜的重要成分。2.2. 脂质是蚕体内最主要的后备能源物质。脂质是蚕体内最主要的后备能源物质。3. 3. 甾醇是甾醇是 MHMH 的前驱物，的前驱物， FFAFFA 可促进甾醇可促进甾醇等的吸收。等的吸收。

㈡ 蚕对甾醇的需求：㈡ 蚕对甾醇的需求：蚕最必需的脂类是甾醇，因蚕体内不能合蚕最必需的脂类是甾醇，因蚕体内不能合成，必须由食物供给。若饲料中缺乏，幼成，必须由食物供给。若饲料中缺乏，幼虫几乎不能生长，在令中死亡。虫几乎不能生长，在令中死亡。在各种甾醇中，有营养价值的是胆甾醇，在各种甾醇中，有营养价值的是胆甾醇， ββ－谷甾醇、豆甾醇， 以及菜油甾醇等。－谷甾醇、豆甾醇， 以及菜油甾醇等。对蚕体来说，每克饲料中必须含有对蚕体来说，每克饲料中必须含有 2mg2mg 以以上的甾醇，即为上的甾醇，即为 0.20.2 ％。％。

㈢ 蚕对脂肪酸的需求：㈢ 蚕对脂肪酸的需求：FFAFFA 也是蚕必需的物质，它的存在，可促进甾醇和蜡也是蚕必需的物质，它的存在，可促进甾醇和蜡质的吸收。质的吸收。当饲料中有一定量的当饲料中有一定量的 FFAFFA时，可显著促进甾醇的吸收时，可显著促进甾醇的吸收利用，故利用，故 FFAFFA充足时，可减少蚕对甾醇的需求量。充足时，可减少蚕对甾醇的需求量。饲料中缺乏饲料中缺乏 FFAFFA时，将影响甾醇吸收和体壁蜡层、护时，将影响甾醇吸收和体壁蜡层、护蜡层中蜡的含量。至蜡层中蜡的含量。至 22 令就会出现大量不蜕皮蚕。令就会出现大量不蜕皮蚕。在各种在各种 FFAFFA 中，豆油酸和亚麻酸营养效果最好。其次中，豆油酸和亚麻酸营养效果最好。其次是豆寇酸、棕酮酸、 硬脂酸。同时，混合是豆寇酸、棕酮酸、 硬脂酸。同时，混合 FFAFFA 的营养的营养效果又比单一种好。效果又比单一种好。桑叶中的粗脂肪约占干物量的桑叶中的粗脂肪约占干物量的 3030～～ 4040 ％，含有较多％，含有较多的的 β β －古甾醇和其它甾醇类物质，且有多种－古甾醇和其它甾醇类物质，且有多种 FFAFFA 。。总之，桑叶完全能够满足蚕对必需脂类的需求。总之，桑叶完全能够满足蚕对必需脂类的需求。故从脂类的物质分析，桑叶也是蚕所适宜的饲料。故从脂类的物质分析，桑叶也是蚕所适宜的饲料。包括包括 FFAFFA 、磷酯、甾醇、蜡、叶绿体、色素等。 、磷酯、甾醇、蜡、叶绿体、色素等。

四、维生素四、维生素维生素是一种生理活性物质，主要作为辅维生素是一种生理活性物质，主要作为辅酶成分。酶成分。该物质虽然蚕体需求量极少，但对物质代该物质虽然蚕体需求量极少，但对物质代谢和能量转化及调节其它生理功能方面，谢和能量转化及调节其它生理功能方面，是不可缺少的物质。是不可缺少的物质。现已查知：蚕体必需的维生素共有现已查知：蚕体必需的维生素共有 1010 种：种：生物素生物素 (H)(H) 、烟酸、烟酸 (B(B55)) 、泛酸、吡哆素、泛酸、吡哆素 (B)(B) 、、核黄素核黄素 (B(B22)) 、硫胺素、硫胺素 (B(B11)) 、叶酸、胆碱、、叶酸、胆碱、肌醇、抗坏血酸肌醇、抗坏血酸 (Vc)(Vc) 。 。

饲料中缺乏维生素对蚕的影响：饲料中缺乏维生素对蚕的影响：① ① 缺乏胆碱、肌醇、泛酸、吡哆素、烟酸中的任缺乏胆碱、肌醇、泛酸、吡哆素、烟酸中的任何一种，蚕就当令死亡。何一种，蚕就当令死亡。② ② 缺乏叶酸，蚕的生长受抑制。缺乏叶酸，蚕的生长受抑制。③ ③ 缺乏硫胺素、核黄素、生物素中的任一种，蚕缺乏硫胺素、核黄素、生物素中的任一种，蚕可勉强活到次令。可勉强活到次令。④ ④ 缺乏缺乏 VcVc ，， 1-21-2 令能生长，但只能活到令能生长，但只能活到 33 令。令。VcVc 对丝物质的合成也有影响。对丝物质的合成也有影响。关于蚕对各种维生素的最低需要量及桑叶中的含量，关于蚕对各种维生素的最低需要量及桑叶中的含量，请同学们打开请同学们打开 P135P135 ，见表，见表 2121 。。① ① 桑叶中桑叶中 VBVB 类含量一般能满足蚕的需要，故不必类含量一般能满足蚕的需要，故不必给蚕添食给蚕添食 VBVB 。。② ② 新鲜桑叶中新鲜桑叶中 VcVc 的含量也能满足蚕的需要量。但的含量也能满足蚕的需要量。但VcVc易被破坏，可适量添食。易被破坏，可适量添食。

五、无机盐五、无机盐无机盐又称灰分，桑叶中含无机盐又称灰分，桑叶中含 77 ～～ 88 ％，对生％，对生物体也具有重要作用。物体也具有重要作用。 1.1. 构成细胞机体的基构成细胞机体的基本成分。本成分。 2.2.调节蚕体渗透压、调节蚕体渗透压、 PHPH 等。等。现已查明，蚕必需的灰分有现已查明，蚕必需的灰分有 77 种：种： KK 、、 PP 、、MgMg 、、 CaCa 、、 ZnZn 、、 MnMn 、、 FeFe 。当饲料中缺。当饲料中缺乏乏 KK 、、 PP时，蚕几乎不能生长，其最小需要时，蚕几乎不能生长，其最小需要量为量为 2mg2mg 、、 7mg7mg ，其次是，其次是 MgMg ，， 1mg1mg 。。桑叶内的灰分含量一般在桑叶内的灰分含量一般在 77～～ 88 ％左右，不％左右，不仅种类上齐全，且能满足蚕的最小需要量，仅种类上齐全，且能满足蚕的最小需要量，故没必要给蚕添食无机物，否则对蚕反而有故没必要给蚕添食无机物，否则对蚕反而有不良后果。但晚秋枝条中，下部叶缺不良后果。但晚秋枝条中，下部叶缺 PP ，可，可添食添食 KHKH22POPO44 。。

六、水分六、水分水分是蚕最必需的物质，约占蚕体重的水分是蚕最必需的物质，约占蚕体重的 7575～～ 8787 ％。％。水分是蚕体最基本的构成成分，占水分是蚕体最基本的构成成分，占 7575～～ 8787 ％。％。水能溶解各种营养物质。任何物质只有溶解于水才能被水能溶解各种营养物质。任何物质只有溶解于水才能被吸收、利用。代谢过程中，所有生化反应都比须在水溶吸收、利用。代谢过程中，所有生化反应都比须在水溶液中才能进行。液中才能进行。水具有运输体内营养物质和代谢废物的作用。水具有运输体内营养物质和代谢废物的作用。水比热大，对维持体温有一定作用。水比热大，对维持体温有一定作用。 539539卡／克。卡／克。若桑叶中含水率太低，蚕生长发育缓慢，体躯瘦小，重若桑叶中含水率太低，蚕生长发育缓慢，体躯瘦小，重量轻，茧小且产量低。故丝茧育时，若大蚕期气候干燥，量轻，茧小且产量低。故丝茧育时，若大蚕期气候干燥，桑园浇水少，就需喷水为蚕，但不及桑叶本身含水高效桑园浇水少，就需喷水为蚕，但不及桑叶本身含水高效果好。果好。蚕含水率一般在蚕含水率一般在 7575～～ 8787 ％，又因令期而异。％，又因令期而异。桑叶含水率一般为桑叶含水率一般为 7676～～ 8282 ％，基本与蚕体含水率相符。％，基本与蚕体含水率相符。故从水分这一角度看，新鲜桑叶是蚕儿适宜的饲料。故从水分这一角度看，新鲜桑叶是蚕儿适宜的饲料。

第二节 桑叶的化学成分与饲料价值第二节 桑叶的化学成分与饲料价值一、桑叶的化学成分一、桑叶的化学成分二、桑叶的理化性状与饲料价值的关系二、桑叶的理化性状与饲料价值的关系

一、桑叶一、桑叶 ((mulberry leafmulberry leaf)) 的化学成分的化学成分 水分：水分： 75%75% 桑叶桑叶 干物：干物： 25% 25% （（ 100%100% ））

粗蛋白： 25%可溶性无氮物： 54% （其中糖 25% ）粗脂肪： 3.5%灰分： 7.5%粗纤维： 10%

桑叶成分的变化桑叶成分的变化11 、桑叶发育期、桑叶发育期①①生长期 ②成熟期 ③衰老期生长期 ②成熟期 ③衰老期22 、叶位：、叶位：上部、中部、下部上部、中部、下部33 、季节：、季节：春季、夏季、中秋、晚秋春季、夏季、中秋、晚秋44 、品种、品种：不同桑品种消化率和饲料效率相：不同桑品种消化率和饲料效率相差差 30%30% 左右，与营养成分和物理性状有关。左右，与营养成分和物理性状有关。55 、栽培管理、土壤、气候等、栽培管理、土壤、气候等

二、桑叶的理化性状与饲料价值的关系二、桑叶的理化性状与饲料价值的关系11 、化学性状、化学性状桑叶桑叶 C/NC/N 比、可溶性糖和蛋白质的含量与叶比、可溶性糖和蛋白质的含量与叶质有关质有关尚未确定在任何情况下都适用的衡量叶质的尚未确定在任何情况下都适用的衡量叶质的化学指标化学指标22 、物理性状、物理性状细胞壁的厚度、细胞的大小、组织的疏松程细胞壁的厚度、细胞的大小、组织的疏松程度等决定消化吸收的难易度等决定消化吸收的难易桑叶的理化性状主要与品种和老嫩有关，多桑叶的理化性状主要与品种和老嫩有关，多倍体桑优于二倍体桑，嫩叶优于老叶倍体桑优于二倍体桑，嫩叶优于老叶叶质的生物检定？叶质的生物检定？

第三节 蛋白质代谢第三节 蛋白质代谢一、体内氨基酸的来源及去路：一、体内氨基酸的来源及去路：

1. 1. 来源：来源：⑴ ⑴ 桑叶中的蛋白质经肠液蛋白酶分解成氨桑叶中的蛋白质经肠液蛋白酶分解成氨基酸及酶，被中肠上皮吸收，并进一步分基酸及酶，被中肠上皮吸收，并进一步分解成氨基酸，进入血液解成氨基酸，进入血液⑵ ⑵ 构成蚕体的蛋白质，并不是一成不变的，构成蚕体的蛋白质，并不是一成不变的，而是在合成新组织蛋白的同时，总是有一而是在合成新组织蛋白的同时，总是有一部分旧组织蛋白分解成氨基酸，进入血液部分旧组织蛋白分解成氨基酸，进入血液

2.2. 去路：去路：⑴⑴ 主要用于合成组织蛋白，以满足蚕体生长、主要用于合成组织蛋白，以满足蚕体生长、更新和修补组织。更新和修补组织。⑵⑵ 丝腺直接从血液中吸收游离氨基酸，转化丝腺直接从血液中吸收游离氨基酸，转化成甘、丙、丝、酪，用于合成丝蛋白。成甘、丙、丝、酪，用于合成丝蛋白。⑶⑶ 合成某些生理活性物质。如：激素、酶蛋合成某些生理活性物质。如：激素、酶蛋白、生物碱等。白、生物碱等。⑷⑷ 部分氨基酸可相互转化，适应蚕体需要。部分氨基酸可相互转化，适应蚕体需要。⑸⑸ 彻底分解供能或转化成其它物质。彻底分解供能或转化成其它物质。至于由氨基酸合成蛋白质的详细过程，不作至于由氨基酸合成蛋白质的详细过程，不作介绍。介绍。

二、氨基酸的分解代谢二、氨基酸的分解代谢因构成生物体蛋白质的氨基酸全部是因构成生物体蛋白质的氨基酸全部是 L-α-L-α- 氨氨基酸，故他们在分解时，均可生成基酸，故他们在分解时，均可生成 α-α-酮酸和酮酸和－－ NHNH22 。。构成组织蛋白的氨基酸共构成组织蛋白的氨基酸共 2020 余种，它们的余种，它们的化学结构虽不相同，但它们都是化学结构虽不相同，但它们都是 α-α- 酮酸和氨酮酸和氨基结合成的。氨基酸在大多数情况下，是在基结合成的。氨基酸在大多数情况下，是在酶的作用下，经脱氨基或转氨基或联合脱氨酶的作用下，经脱氨基或转氨基或联合脱氨基作用，脱去氨基，生成基作用，脱去氨基，生成 α-α- 酮酸和酮酸和 NH3NH3 。。分解主要在中肠上皮、血液、脂肪体或其它分解主要在中肠上皮、血液、脂肪体或其它组织中分解。组织中分解。

1 ．氨基酸分解产生的－ NH2 是有剧毒的，必须迅速清除。其途径有以下几条：其途径有以下几条： ⑴ ⑴ 一部分酰胺的形态贮存于体内，为合成一部分酰胺的形态贮存于体内，为合成新的氨基酸提供－新的氨基酸提供－ NHNH22 。。 ⑵ ⑵ 一部分以一部分以 NH4NH4 ＋＋的形式，由马氏管加的形式，由马氏管加以吸收、排除。如：以吸收、排除。如： NHNH44CICI ，， NHNH44HCOHCO33 。。 ⑶ ⑶ 一部分进入鸟氨基酸循环，生成尿素。一部分进入鸟氨基酸循环，生成尿素。蚕体内存在不完全鸟氨基酸循环。蚕体内存在不完全鸟氨基酸循环。 (( 哺乳哺乳类类 )) ⑷ ⑷ 大部分参与嘌呤化合物代谢，生成尿酸大部分参与嘌呤化合物代谢，生成尿酸排出体外。排出体外。 (( 昆虫类、禽类昆虫类、禽类 ))

22 、、 αα －酮酸的代谢途径：－酮酸的代谢途径：⑴⑴ 在转氨酶的作用下，由于所有的转氨基作用和在转氨酶的作用下，由于所有的转氨基作用和联合脱氨基作用都是可逆的，转化成相应的氨基酸。联合脱氨基作用都是可逆的，转化成相应的氨基酸。⑵⑵ 转化生成糖、糖元、脂肪。据此，又将氨基酸转化生成糖、糖元、脂肪。据此，又将氨基酸分为：分为：①①生糖氨基酸变成糖的过程中一般都要经丙酮酸生糖氨基酸变成糖的过程中一般都要经丙酮酸或草酰乙酸再变成糖。或草酰乙酸再变成糖。②②生酮氨基酸转化成酮体后，可转化成乙酰生酮氨基酸转化成酮体后，可转化成乙酰 CoACoA ，，再与磷酸甘油结合，生成脂肪。再与磷酸甘油结合，生成脂肪。③③生糖生酮氨基酸可产生同体及琥珀生糖生酮氨基酸可产生同体及琥珀 CoACoA ，延胡，延胡羧酸等物质，二者可按三羧循环变成草酰乙酸，再羧酸等物质，二者可按三羧循环变成草酰乙酸，再进一步生成糖（由于动物体内糖可转变成脂肪，故进一步生成糖（由于动物体内糖可转变成脂肪，故生糖氨基酸必然能转变成脂肪）。生糖氨基酸必然能转变成脂肪）。

第四节 碳水化合物的代谢第四节 碳水化合物的代谢桑蚕从食物中吸收的碳水化合物，一部分在中桑蚕从食物中吸收的碳水化合物，一部分在中肠上皮中合成糖元；大部分通过血液进入脂肪肠上皮中合成糖元；大部分通过血液进入脂肪体，在脂肪体内合成海藻糖，糖元脂肪；其余体，在脂肪体内合成海藻糖，糖元脂肪；其余部分进入肌肉及气它组织中，生成相应组织的部分进入肌肉及气它组织中，生成相应组织的糖元或其他物质。糖元或其他物质。碳水化合物主要是作为能源在各组织内消耗。碳水化合物主要是作为能源在各组织内消耗。桑蚕的血糖多为海藻糖，占总糖量的桑蚕的血糖多为海藻糖，占总糖量的 9090 ％以％以上，是一种非还原性糖，由上，是一种非还原性糖，由 22 分子分子 GG 结合而结合而成。血液中还有少量成。血液中还有少量 GG 、、 FF 和蔗糖。和蔗糖。

一、血糖的合成一、血糖的合成合成血糖主要是脂肪体，合成途径如下图：合成血糖主要是脂肪体，合成途径如下图： ATP→ADP UDP→PPIATP→ADP UDP→PPI

G→→→GG→→→G－－ 66－－ P→→→G-1-P→→→→UPGP→→→G-1-P→→→→UPGUDPGUDPG＋＋ G-6-P→①G-6-P→①磷酸海藻糖→海藻糖＋磷酸海藻糖→海藻糖＋ PiPi ② ②UDPUDPUDPUDP＋＋ ATP――→UTPATP――→UTP＋＋ ADP ADP 注：注： UDPUDP ：尿苷二磷酸 ：尿苷二磷酸 ADPADP ：腺苷二磷酸：腺苷二磷酸

二、血糖平衡二、血糖平衡蚕象哺乳动物一样，具有自动调节血糖的蚕象哺乳动物一样，具有自动调节血糖的能力。一般维持在能力。一般维持在 0.50.5 ％左右。幼虫绝食时，％左右。幼虫绝食时，脂肪体的糖元急剧减少，血糖量不变，当脂肪体的糖元急剧减少，血糖量不变，当脂肪体内糖元降到最低值后，血液海藻糖脂肪体内糖元降到最低值后，血液海藻糖才缓缓下降。才缓缓下降。蚕儿吃桑时，血糖浓度增加到蚕儿吃桑时，血糖浓度增加到 0.50.5 ％时，脂％时，脂肪体糖元就增加。肪体糖元就增加。

三、糖原的合成与分解三、糖原的合成与分解1.1. 合成：糖元是由多个合成：糖元是由多个 GG 分子残基结合而成的。分子残基结合而成的。①①G→G-6-P→G-1-PG→G-6-P→G-1-P②②G-1-PG-1-P ＋＋ UTPUTP ＋＋ ADP→UDPGADP→UDPG ＋＋ ATPATP③③UDPGUDPG ＋糖元（＋糖元（ nn个个 GG 单位）→糖元（单位）→糖元（ nn＋＋11个个 GG 单位）＋单位）＋ UDPUDP④④UDPUDP ＋＋ ATP→UTPATP→UTP ＋＋ ADPADP故合成糖元是消耗能量的过程。故合成糖元是消耗能量的过程。分解：糖原→分解：糖原→ G-1-PG-1-P （参与中间代谢）→（参与中间代谢）→ G-6-G-6-P→GP→G ＋＋ ATPATP

四、糖分解代谢四、糖分解代谢海藻糖分解成海藻糖分解成 22 分子分子 GG 后，进行彻底分解。后，进行彻底分解。根据有关酶的测定，证明蚕体内存在糖解，根据有关酶的测定，证明蚕体内存在糖解，无糖循环和三羧酸循环体系。 无糖循环和三羧酸循环体系。

故从故从 GG 到丙酮酸过程中，先消耗到丙酮酸过程中，先消耗 22 分子分子 ATPATP ，，在生成在生成 44 分子分子 ATPATP ，， 22 分子丙酮酸及分子丙酮酸及 22 分子分子NADHNADH22 。即：。即： GG＋＋ 2ADP2ADP＋＋ 2NAD→22NAD→2 丙酮丙酮酸＋酸＋ 2ATP2ATP＋＋ 2NADH2NADH22 。。从从 GG 到乳酸过程中，不生成到乳酸过程中，不生成 NADH2NADH2 。。而每分子而每分子 NADHNADH22经彻底氧化磷酸化作用，可经彻底氧化磷酸化作用，可生成生成 11 分子水和分子水和 33 分子分子 ATPATP 。。故故 :: 由由 G→2G→2 丙酮过程中，共生成丙酮过程中，共生成 2+2×3=82+2×3=8分子分子 ATPATP 及及 22 分子分子 HH22OO 。由。由 G→2G→2乳酸过程乳酸过程中，共生成中，共生成 22 分子分子 ATPATP ，无，无 HH22OO 。。

2.2. 乙酰辅酶乙酰辅酶 AA 的生成：的生成：上述步骤生成的丙酮酸要从细胞液进入线粒体，上述步骤生成的丙酮酸要从细胞液进入线粒体，并在其中氧化、脱羟、生成乙酰辅酶并在其中氧化、脱羟、生成乙酰辅酶 AA 。。22 丙酮酸＋丙酮酸＋ 2HSCOA2HSCOA ＋＋ 2NAD→22NAD→2 乙酰乙酰 COACOA+2NADH+2NADH22+2CO+2CO22此反应不可逆，在反应中生此反应不可逆，在反应中生成的成的 22 分子分子 DADHDADH22氧化后，可生成氧化后，可生成 22 分子分子 HH22

OO 及及 66 分子分子 ATPATP 。故以上两阶段共生成。故以上两阶段共生成 1414分子分子 ATPATP ，， 44 分子分子 HH22OO ，， 22 分子乙酰分子乙酰 COACOA ，，22 分子分子 COCO22 ，消耗，消耗 22 分子分子 OO22 。。

3.3. 三羧酸循环三羧酸循环 ::上述生成的乙酰上述生成的乙酰 COACOA 继续在线粒体内参加继续在线粒体内参加三羧循环三羧循环 ,, 彻底氧化成彻底氧化成 COCO22 和和 HH22OO 。。 (( 因因为该过程的开头是从乙酰为该过程的开头是从乙酰 COACOA 与草酰乙酸与草酰乙酸缩合成柠檬酸开始的，而柠檬酸又具有三缩合成柠檬酸开始的，而柠檬酸又具有三个羟基，故称为三羧循环。个羟基，故称为三羧循环。 ))

每次三羧循环，可分解氧化每次三羧循环，可分解氧化 11 分子乙酰分子乙酰 CoACoA ，生成，生成 33个个 NADHNADH22 ，， 11个个 FADHFADH22（黄素腺嘌呤二核苷酸），（黄素腺嘌呤二核苷酸）， 22分子分子 COCO22 ，， 11 分子分子 ATPATP（琥珀酰（琥珀酰 COA→COA→琥珀酸中琥珀酸中 ,,生成生成 GTP,→ATPGTP,→ATP消耗消耗 33 分子分子 HH22O, 2O, 2 分子分子 OO22 。而。而 33 分分子子 NADHNADH22经生物氧化经生物氧化 ((氧化磷酸化氧化磷酸化 )) 可生成可生成 33 分子分子 HH22

O O ，， 99 分子分子 ATPATP 。。 11 分子分子 FADHFADH22经生物氧化（琥珀经生物氧化（琥珀酸磷酸化），可生成酸磷酸化），可生成 11 分子分子 HH22O O ，， 22 分子分子 ATPATP 。故每。故每氧化一分子乙酰氧化一分子乙酰 CoACoA ，可消耗，可消耗 22 分子分子 OO22 ，生成，生成 22 分分子子 COCO22 ，， 11 分子分子 HH22O O ，， 11＋＋ 99＋＋ 22 ＝＝ 1212 分子分子 ATPATP 。。即即 22 分子乙酰分子乙酰 CoACoA ，可消耗，可消耗 44 分子分子 0022 ，生成，生成 22 分子分子 HH22

O O ，， 44 分子分子 COCO22 ，， 2424 分子分子 ATPATP 。。综上所述，每彻底氧化综上所述，每彻底氧化 11 分子分子 GG ，需消耗，需消耗 66 分子分子 OO22 ，，生成生成 66 分子分子 HH22OO ，， 3838 分子分子 ATPATP 。。

说明说明 ::①① 蚕体中肠内以酵解为主蚕体中肠内以酵解为主 ,, 生成乳酸。也有彻生成乳酸。也有彻底氧化。底氧化。②② 脂肪体内糖酵解，戊糖循环、三羧循环并存，脂肪体内糖酵解，戊糖循环、三羧循环并存，但以戊糖为主。但以戊糖为主。③③ 其它组织，特别是肌肉内，糖酵解时，存在其它组织，特别是肌肉内，糖酵解时，存在α-α- 磷酸甘油酯循环，可不产生乳酸，因其内的磷酸甘油酯循环，可不产生乳酸，因其内的乳酸脱氢酶活性很弱。蚕体中的脂质中，甘油乳酸脱氢酶活性很弱。蚕体中的脂质中，甘油酯占酯占 6060～～ 7070 ％，磷脂次之，还有少量烃、甾％，磷脂次之，还有少量烃、甾醇及酯。醇及酯。

第四节 脂质代谢第四节 脂质代谢桑叶中粗脂肪含量桑叶中粗脂肪含量 44～～ 9%,9%, 主要为叶绿体色主要为叶绿体色素、磷脂、甾醇等。桑叶中脂肪酸的含量较素、磷脂、甾醇等。桑叶中脂肪酸的含量较小，仅占干物的小，仅占干物的 0.10.1 ％左右。蚕含脂质％左右。蚕含脂质 1717 ％、％、蛹蛹 2727 ％、蛾％、蛾 2626 ％。％。蚕对粗脂肪的吸收率为蚕对粗脂肪的吸收率为 58.758.7 ％左右，而蚕体％左右，而蚕体内脂肪的留存率为内脂肪的留存率为 212212 ％，故蚕体内的脂肪％，故蚕体内的脂肪主要是其它物质转化而来的。注：脂肪体中主要是其它物质转化而来的。注：脂肪体中主要是甘油酯，占主要是甘油酯，占 9090 ％，三酯占％，三酯占 7070 ％。丝％。丝腺、消化管和血液中则以磷酯为主。腺、消化管和血液中则以磷酯为主。

一、蚕体脂肪的来源一、蚕体脂肪的来源1.1. 桑叶中的脂肪在消化管内被酯酶水解成桑叶中的脂肪在消化管内被酯酶水解成 11分子甘油和分子甘油和 33 分子分子 FFAFFA 。。2.2. 由糖类及蛋白质类等转化而来。由糖类及蛋白质类等转化而来。关于脂肪的合成途径也是相当复杂的，不关于脂肪的合成途径也是相当复杂的，不再讲述。总之：凡是能形成乙酰再讲述。总之：凡是能形成乙酰 CoACoA 的物的物质，都能转化成脂肪，故乙酰质，都能转化成脂肪，故乙酰 CoACoA 是合成是合成脂肪的基本原料。合成脂肪的基本原料。合成 FFAFFA 是在细胞液中是在细胞液中进行的，合成脂肪酸所需的进行的，合成脂肪酸所需的 HH ，全部由，全部由 NANADPHDPH22 供给。供给。

二、脂肪的分解二、脂肪的分解蚕体内的脂肪需动用时，先在酯酶的作用蚕体内的脂肪需动用时，先在酯酶的作用下，分解成下，分解成 33 分子分子 FFAFFA 和和 11 分子甘油。分子甘油。1.FFA1.FFA ：通过：通过 β-β-氧化方式形成乙酰氧化方式形成乙酰 CoACoA ，，在进入三羧酸循环，供能。每进行一次在进入三羧酸循环，供能。每进行一次 β-β-氧化，可生成氧化，可生成 11 分子乙酰分子乙酰 CoACoA ，， 11 分子分子 FFADHADH22（黄素腺嘌呤二核苷酸），（黄素腺嘌呤二核苷酸）， 11 分子分子 NNADHADH22 ，故每次，故每次 ββ 氧化，可生成氧化，可生成 1717 分子分子 ATATPP 及及 33 分子分子 HH22OO ，， 22 分子分子 COCO22 。。

2.2.甘油：甘油→⑶甘油：甘油→⑶ -P--P-甘油→甘油→⑶甘油→甘油→⑶ -P--P-甘油醛甘油醛→甘油酸→甘油酸其它酯类的代谢其它酯类的代谢 ::① ① 叶绿素叶绿素 ::大部分不被消化吸收，少部分参入大部分不被消化吸收，少部分参入 RFRFPP 的合成。的合成。② ② 色素色素 :: 有的品种能吸收，结有色茧或黄血白茧。有的品种能吸收，结有色茧或黄血白茧。③ ③ 磷脂磷脂 ::桑叶中主要是卵磷脂，在中肠中分解成桑叶中主要是卵磷脂，在中肠中分解成甘油、胆碱等，而这可促进脂肪体内脂肪分解的甘油、胆碱等，而这可促进脂肪体内脂肪分解的作用。（消化作用）作用。（消化作用）④ ④ 甾醇类甾醇类 :: 谷甾醇经消化吸收后，切断谷甾醇经消化吸收后，切断 C-24C-24 上的上的羟基，变成胆甾醇，再由羟基，变成胆甾醇，再由 PGPG吸收合成吸收合成 MHMH 。。

第五节 无机盐的代谢第五节 无机盐的代谢桑叶中的无机盐可直接被吸收，吸收率因不同桑叶中的无机盐可直接被吸收，吸收率因不同令期而异。一令达令期而异。一令达 4040 ％，％， 55 令末为－令末为－ 30.7830.78％。％。蚕体内的无机盐，以蚕体内的无机盐，以 KK 最多，约占总量的一最多，约占总量的一半，其次是半，其次是 PP 、、 MgMg 、、 CaCa 、、 Na Na 。。 KK 、、 NaNa 、、MgMg 主要以离子态存在于血液；主要以离子态存在于血液； PP 大部分以有大部分以有机态才在于细胞内；机态才在于细胞内； MgMg 有的与酶蛋白结合。有的与酶蛋白结合。CaCa 、、 SiSi 、、 SS 略。略。

第六节 水分代谢第六节 水分代谢水是构成蚕体最多的物质，约占蚕体重的水是构成蚕体最多的物质，约占蚕体重的 7755 ～～ 8787 ％。在蚕体的水分，根据和体内物％。在蚕体的水分，根据和体内物质的结合程度，有两种结合程度，有两种质的结合程度，有两种结合程度，有两种存在形式。存在形式。

一、水在蚕体内的存在形式一、水在蚕体内的存在形式11 ．自由水：．自由水：具有流动性及溶解力。这种水具有流动性及溶解力。这种水是生物体的溶剂，可促进体内各种物质的是生物体的溶剂，可促进体内各种物质的化学反应。化学反应。22 ．结合水：．结合水：与蚕体内的蛋白质、糖元、脂与蚕体内的蛋白质、糖元、脂肪等物质结合成亲水胶体，保持原生质的肪等物质结合成亲水胶体，保持原生质的胶体状态，失去流动性及溶解性。胶体状态，失去流动性及溶解性。自由水与结合水是可以相互转化的。自由水与结合水是可以相互转化的。

二、蚕体内水的来源二、蚕体内水的来源11．主要来源于食物。一般来说，饲料含水越多，．主要来源于食物。一般来说，饲料含水越多，蚕吸收的水分就越多。蚕吸收的水分就越多。22．其次来源于生物氧化生成的代谢水。．其次来源于生物氧化生成的代谢水。蚕在其它发育阶段及绝食中，可以此维持水分代谢蚕在其它发育阶段及绝食中，可以此维持水分代谢平衡。据统计，彻底氧化平衡。据统计，彻底氧化 100g100g 脂肪→脂肪→ 107mgH107mgH22O O 100mg100mg 糖→糖→ 55.7mgH55.7mgH22O 100mgO 100mg 蛋白质→蛋白质→ 41.3m41.3mgHgH22OO 。。由此可见，幼虫眠前及由此可见，幼虫眠前及 55龄末期，脂肪体是否充分龄末期，脂肪体是否充分发达，不仅关系到其他阶段或绝食中的能量供应，发达，不仅关系到其他阶段或绝食中的能量供应，而且对于维持水分平衡也极重要。而且对于维持水分平衡也极重要。

三、蚕体内水分的动向三、蚕体内水分的动向

55 令蚕虽因饲料含水率不同，但水分的留存率却维令蚕虽因饲料含水率不同，但水分的留存率却维持在持在 2828 ～～ 4343 ％，平均％，平均 3434 ％。即吸收来的水分约％。即吸收来的水分约有有 6060～～ 7070 ％由气门、体壁散失了。据测定：由体％由气门、体壁散失了。据测定：由体壁及气门散失的水分中，约壁及气门散失的水分中，约 22／／ 33 由体壁散失。由体壁散失。

饲料含水率饲料含水率 (%)(%) 60.060.0 64.264.2 67.867.8 70.770.7 73.073.0 75.075.0

雌蚕吸收水分量雌蚕吸收水分量（（ mlml ）） 5.805.80 7.317.31 8.618.61 9.089.08 10.9510.95 11.5911.59

雄蚕吸收水分量雄蚕吸收水分量（（ mlml ）） 4.614.61 5.845.84 6.656.65 7.187.18 8.298.29 9.099.09

饲料中的水分，由消化管吸收后，进入血液。饲料中的水分，由消化管吸收后，进入血液。①①血液中的水分可随时由马氏管吸收，随着代谢产物血液中的水分可随时由马氏管吸收，随着代谢产物及食物残渣排出体外。及食物残渣排出体外。②②血液中的水分，一部分进入细胞间液暂时存贮，必血液中的水分，一部分进入细胞间液暂时存贮，必要时可由细胞间液进入细胞内液。要时可由细胞间液进入细胞内液。③③生物氧化产生的水，暂时贮存在细胞内液中，当细生物氧化产生的水，暂时贮存在细胞内液中，当细胞含水过多时，水即渗入细胞间液，细胞间液过多的胞含水过多时，水即渗入细胞间液，细胞间液过多的水又可渗入血液。水又可渗入血液。血液中的水除可由马氏管排除外，还可通过气门呼吸血液中的水除可由马氏管排除外，还可通过气门呼吸和体壁表面的挥发来排除。和体壁表面的挥发来排除。据调查：据调查： 55 令蚕吸收的水分，只有令蚕吸收的水分，只有 3030～～ 4040 ％左右留％左右留存体内，其余部分均有体表、气门排除。血液中的水存体内，其余部分均有体表、气门排除。血液中的水分除了以上去向外，还可贮存于丝腺内，以后随吐丝分除了以上去向外，还可贮存于丝腺内，以后随吐丝排出体外。排出体外。

四、蚕体水分平衡的调节四、蚕体水分平衡的调节蚕体的水分过多过少，都将严重影响正常生长发育的蚕体的水分过多过少，都将严重影响正常生长发育的进行，必须维持在一定水平上。进行，必须维持在一定水平上。11 ．蚕儿本身具有一定调节水分平衡的能力．蚕儿本身具有一定调节水分平衡的能力①①蚕主要通过马氏管从血液及直肠囊中吸收水分的蚕主要通过马氏管从血液及直肠囊中吸收水分的调节体内水分量。例如：当体内水分不足时，蚕可提调节体内水分量。例如：当体内水分不足时，蚕可提高对饲料中水的吸收，使粪变干；反之，当体内水分高对饲料中水的吸收，使粪变干；反之，当体内水分较多时，可减少对饲料水分的吸收，使粪变湿。②蚕较多时，可减少对饲料水分的吸收，使粪变湿。②蚕本身还可适当的通过气门开闭，调整由气门散失的水本身还可适当的通过气门开闭，调整由气门散失的水分量。蚕儿虽然可以通过以上两种方式调节水分平衡，分量。蚕儿虽然可以通过以上两种方式调节水分平衡，但是这种调节机能较弱。因此，为了确保蚕儿的水分但是这种调节机能较弱。因此，为了确保蚕儿的水分平衡，必须人为地采取措施。平衡，必须人为地采取措施。

22 ．人为调节．人为调节我们在调节其水分平衡时，应从影响蚕吸收水我们在调节其水分平衡时，应从影响蚕吸收水分、利用水分、损失水分的途径方面考虑：分、利用水分、损失水分的途径方面考虑：① ① 蚕吸收水分量的多少，主要取决于饲料蚕吸收水分量的多少，主要取决于饲料（桑叶）含水率的高低，即饲料含水量越高，（桑叶）含水率的高低，即饲料含水量越高，蚕吸水量越高。故利用不同含水率的桑叶喂蚕，蚕吸水量越高。故利用不同含水率的桑叶喂蚕，是调节蚕体水分平衡的主要措施。是调节蚕体水分平衡的主要措施。② ② 影响蚕利用水分的因素，主要是蚕本身所影响蚕利用水分的因素，主要是蚕本身所处的发育阶段。蚕生长发育速度越快，需水越处的发育阶段。蚕生长发育速度越快，需水越多，故令期越小，需水越多，多，故令期越小，需水越多， 55 令末，由于蚕令末，由于蚕体组织发育完成，需水迅速下降。体组织发育完成，需水迅速下降。

③ ③ 影响水分损失的因素有：蚕体内水分的影响水分损失的因素有：蚕体内水分的散失，主要通过体表及气门实现，故凡是散失，主要通过体表及气门实现，故凡是能影响水分蒸发速度及气门开闭的因素，能影响水分蒸发速度及气门开闭的因素，都可影响水分散失。都可影响水分散失。温度越高，体表发散水分越多，且水分吸温度越高，体表发散水分越多，且水分吸收率越低；收率越低；湿度越大，体表发散水分越少，湿度越小，湿度越大，体表发散水分越少，湿度越小，体表水分发散越多；体表水分发散越多；气流大，散水多，气流小，散水减少；气流大，散水多，气流小，散水减少；C02C02浓度大，气门开度大，水散失多。浓度大，气门开度大，水散失多。

在考虑调节水分平衡时，一定应综合考虑，在考虑调节水分平衡时，一定应综合考虑，分清主次。例如：小蚕期，由于生长快，需分清主次。例如：小蚕期，由于生长快，需水多，食桑少，摄水少，而又体表大，体壁水多，食桑少，摄水少，而又体表大，体壁薄，气门相对开度大，故必须给嫩叶、多湿薄，气门相对开度大，故必须给嫩叶、多湿环境。又因其呼吸易，可膜盖。环境。又因其呼吸易，可膜盖。 55 令蚕，生令蚕，生长变慢，需水变少，吃桑多，摄水多，且体长变慢，需水变少，吃桑多，摄水多，且体表及气门相对小，皮后腊多，散水难，故应表及气门相对小，皮后腊多，散水难，故应加强通风、换气、偏干。小蚕期湿度应略高加强通风、换气、偏干。小蚕期湿度应略高于体内含水率，大蚕期湿度应略高于体内含于体内含水率，大蚕期湿度应略高于体内含水率。为了蚕健康，令初令末尽量减少有粪水率。为了蚕健康，令初令末尽量减少有粪便带走的水分量（灰分减少），增加体表发便带走的水分量（灰分减少），增加体表发散。散。

营养物质的利用和消耗营养物质的利用和消耗一、食物的消化过程一、食物的消化过程二、各种营养成分的消化吸收和利用二、各种营养成分的消化吸收和利用

一、食物的消化过程一、食物的消化过程1.1. 机械消化机械消化是指桑叶的切碎、运输、混合，组织细胞的是指桑叶的切碎、运输、混合，组织细胞的破坏等过程。破坏等过程。2.2. 化学消化化学消化是指食物中的大分子营养物质在消化酶的作是指食物中的大分子营养物质在消化酶的作用下，水解为简单小分子的过程。用下，水解为简单小分子的过程。细胞外消化、细胞内消化细胞外消化、细胞内消化两种作用的重要性？两种作用的重要性？

二、各种营养成分的消化吸收和利用二、各种营养成分的消化吸收和利用水分、无机盐、单糖、游离氨基酸等小分子水分、无机盐、单糖、游离氨基酸等小分子物质经过机械消化后，直接被中肠上皮细胞物质经过机械消化后，直接被中肠上皮细胞吸收。蛋白质、多糖、脂肪等大分子物质在吸收。蛋白质、多糖、脂肪等大分子物质在消化酶作用下水解为小分子物质后吸收。消化酶作用下水解为小分子物质后吸收。

肠液蛋白酶 细胞内蛋白酶 进入 肠腔 中肠细胞 血液

桑叶蛋白质

氨基酸和短肽（600-

4000d）

中肠氨基酸短肽（20%-

25%）

（一）、蛋白质 总吸收率 60%

40%未被吸收或消耗排泄吸收的氮素 65-70%生成茧层（转化率极高）

60%留存于蚕体内（100%） 30-35%建成蚕体 雌蚕 15%生成卵，所以雌蚕比雄蚕茧层率低

（二）碳水化合物（二）碳水化合物总吸收率总吸收率 40%40% ，， GG 、、 FF 、、 SS 吸收率近吸收率近 90%90% 。。单糖：直接吸收利用单糖：直接吸收利用双糖→吸收→单糖→利用双糖→吸收→单糖→利用淀粉→麦芽糖、少量葡萄糖→吸收→葡萄糖淀粉→麦芽糖、少量葡萄糖→吸收→葡萄糖→利用。→利用。纤维素、半纤维素、果胶等不能吸收利用。纤维素、半纤维素、果胶等不能吸收利用。吸收的糖类分配利用：吸收的糖类分配利用： 51.7%51.7% 作为能源消耗，作为能源消耗，40%40% 合成脂肪，合成脂肪， 8.13%8.13% 合成糖原、血糖。合成糖原、血糖。

（三）脂质总吸收率为 58%，其中脂肪酸吸收率 80%-90%，甾醇的吸收率为 55%。脂肪 脂肪酶

肠腔 甘油+脂肪酸 吸收、合成 中肠细胞 甘油二酯

与载酯蛋白结合

β -谷甾醇 吸收、转化 中肠细胞 胆甾醇

血液

（四）维生素、无机盐和水（四）维生素、无机盐和水均直接吸收利用均直接吸收利用维生素的消化吸收率与存在形态有关维生素的消化吸收率与存在形态有关无机盐中，无机盐中， ZnZn 的吸收率最高的吸收率最高 60%60% 左右左右水分的吸收率随龄期增进而降低：水分的吸收率随龄期增进而降低： 11 龄龄90%90% ，， 44 龄龄 70%70% 左右，左右， 55 龄龄 45%45% ，， 55龄后期大量向体外排出水分。龄后期大量向体外排出水分。

（五）营养物质的吸收机制（五）营养物质的吸收机制两种机制两种机制 ??被动转运：滤过、扩散、渗透被动转运：滤过、扩散、渗透主动转运：靠细胞膜的泵逆浓度梯度进行主动转运：靠细胞膜的泵逆浓度梯度进行的，的， NaNa++-K-K++泵非常重要泵非常重要氨基酸的吸收：“氨基酸的吸收：“ γ-γ- 谷氨酰转肽酶循环”谷氨酰转肽酶循环”葡萄糖的吸收是随着食物移动渐次吸收葡萄糖的吸收是随着食物移动渐次吸收33HH 标记亮标记亮 AAAA 和尿嘧啶试验：亮和尿嘧啶试验：亮 AAAA 以中肠以中肠中部吸收强，尿嘧啶以中肠后部吸收强中部吸收强，尿嘧啶以中肠后部吸收强

一、蚕对各种物质的吸收率一、蚕对各种物质的吸收率蚕对桑叶中各种物质的吸收率，有较大差蚕对桑叶中各种物质的吸收率，有较大差异，就全令平均来看，蛋白质异，就全令平均来看，蛋白质 62.3%62.3% 、可、可溶性无氮物溶性无氮物 36.8%36.8% 、可溶性糖、可溶性糖 40.52%40.52% 、、脂肪脂肪 58.72%58.72% 、灰分、灰分 27.8627.86 ％。％。

蚕对各种营养物质的吸收率因令期不同而有差蚕对各种营养物质的吸收率因令期不同而有差别。一般的：①小蚕期对营养物质的吸收率比别。一般的：①小蚕期对营养物质的吸收率比较高，而大蚕期对营养物质的吸收率有所降低。较高，而大蚕期对营养物质的吸收率有所降低。主要原因是小蚕期的生长机能比大蚕期旺盛，主要原因是小蚕期的生长机能比大蚕期旺盛，随蚕令增长，其生长机能比大蚕期旺盛。随蚕随蚕令增长，其生长机能比大蚕期旺盛。随蚕令增长，其生长机能逐渐衰退之故。②五令期令增长，其生长机能逐渐衰退之故。②五令期从第从第 33 天起，桑蛋白质的吸收率又有增加，这天起，桑蛋白质的吸收率又有增加，这与与 55 令期丝腺的发达率和丝物质的合成有密切令期丝腺的发达率和丝物质的合成有密切关系。③关系。③ 55 令期对灰分的吸收率较低令期对灰分的吸收率较低 ,, 特别是特别是55 令末期令末期 ,,大量排出大量排出 KK 、、 NaNa 、、 PP 等盐类物质等盐类物质的关系。的关系。

家蚕饲料效率与人工饲料研究进展家蚕饲料效率与人工饲料研究进展何谓饲料效率？昆虫的饲料效率与高等动何谓饲料效率？昆虫的饲料效率与高等动物相比如何？物相比如何？为什么研究蚕的人工饲料？根据已有的相为什么研究蚕的人工饲料？根据已有的相关知识，你认为人工饲料应含有哪些成分？关知识，你认为人工饲料应含有哪些成分？

一．家蚕的饲料效率一．家蚕的饲料效率 (feed efficiency)(feed efficiency)11 、概念、概念饲料效率是指生产物与饲料消费量之比饲料效率是指生产物与饲料消费量之比 ..家蚕上相当于出丝量或产卵量与用桑量或人工饲料家蚕上相当于出丝量或产卵量与用桑量或人工饲料给饵量之比。如何测定？给饵量之比。如何测定？提高饲料效率是提高土地生产力的提高饲料效率是提高土地生产力的重要重要途径途径22、饲料效率的变迁、饲料效率的变迁畜牧业的饲料效率畜牧业的饲料效率蚕品种的饲料效率蚕品种的饲料效率1933-19551933-1955年：提高了年：提高了 30%30%左右左右1955-19801955-1980年：年：有有所所下降下降1980-1980-至今：没有提高，稳定至今：没有提高，稳定

33 、饲料效率指标、饲料效率指标①① 狭义的饲料效率狭义的饲料效率 == 消化率消化率 ×× 体质转化效率体质转化效率 == 体体重增加量重增加量 // 食下量食下量②② 广义的饲料效率广义的饲料效率 == 狭义的饲料效率狭义的饲料效率 ×× 摄食系数摄食系数摄食系数（食欲）摄食系数（食欲） == 食下量食下量 // 体重体重③③体质转化效率体质转化效率 == 体重增加量体重增加量 // 消化量消化量④④蚕茧转化效率蚕茧转化效率 ==全茧量全茧量 // 消化量消化量⑤⑤蚕茧生产效率蚕茧生产效率 ==全茧量全茧量 // 食下量食下量⑥⑥茧层转化效率茧层转化效率 ==茧层量茧层量 // 消化量消化量⑦⑦ 茧层生产效率茧层生产效率 == 茧层量茧层量 // 食下量食下量 == 消化率消化率 ×× 蚕蚕茧转化效率茧转化效率 ××茧层率茧层率⑧⑧叶丝转化率叶丝转化率 == 产丝量产丝量 // 用叶量用叶量或：叶丝转化率或：叶丝转化率 ==茧层量茧层量 /5/5龄食下量龄食下量

44 、昆虫转化效率的特点、昆虫转化效率的特点同化率较低，生产效率高。同化率较低，生产效率高。

动物类群动物类群 同化效率同化效率 生产效率生产效率 哺乳动物哺乳动物 70%70% 2% 2% 昆 虫昆 虫 30% 21%30% 21%

55 、提高饲料效率的途径、提高饲料效率的途径提高家蚕饲料效率的三条途径？多种措施提高家蚕饲料效率的三条途径？多种措施桑树育种桑树育种蚕育种 饲料效率育种的间接指标？蚕育种 饲料效率育种的间接指标？营养添食营养添食激素使用激素使用定量饲育定量饲育选叶选叶环境调节环境调节其他其他

二、家蚕人工饲料二、家蚕人工饲料 ((artificial dietartificial diet))19081908年年 Bog danowBog danow 首次配制黑颊丽蝇人工饲料首次配制黑颊丽蝇人工饲料19331933年成濑氏首次制作家蚕人工饲料年成濑氏首次制作家蚕人工饲料19531953年到年到 19551955年日本文部省立项研究家蚕人工饲料年日本文部省立项研究家蚕人工饲料19531953年用人工饲料养蚕到年用人工饲料养蚕到 33龄龄19571957年用人工饲料养蚕到年用人工饲料养蚕到 55龄中期龄中期19601960年人工饲料养蚕完成了一个世代年人工饲料养蚕完成了一个世代19621962年研制出不含桑叶粉的半合成饲料年研制出不含桑叶粉的半合成饲料19671967年研制出全合成饲料年研制出全合成饲料19751975年日本完成了小蚕人工饲料育实用化研究，年日本完成了小蚕人工饲料育实用化研究，19771977年日本开始推广小蚕人工饲料育年日本开始推广小蚕人工饲料育19801980完成完成 LPLP饲料的设计饲料的设计19891989 年年 -1992-1992年培育出广食性品种年培育出广食性品种19941994年研制出适于广食性蚕的颗粒人工饲料年研制出适于广食性蚕的颗粒人工饲料我国我国 19741974年用人工饲料养蚕成功年用人工饲料养蚕成功

11 、人工饲料应具备的四个条件？、人工饲料应具备的四个条件？适合蚕的食性适合蚕的食性满足蚕的营养要求满足蚕的营养要求具有适宜的物理性状具有适宜的物理性状有较强的防腐性能有较强的防腐性能22 、人工饲料基本组成？、人工饲料基本组成？摄食刺激物质摄食刺激物质营养物质营养物质成型剂成型剂防腐剂防腐剂

家蚕人工饲料的种类：家蚕人工饲料的种类：全合成饲料与半合成饲料全合成饲料与半合成饲料原种用饲料与杂交种用饲料原种用饲料与杂交种用饲料大蚕用饲料与小蚕用饲料大蚕用饲料与小蚕用饲料粉体蒸煮饲料与膨化颗粒饲料粉体蒸煮饲料与膨化颗粒饲料

3.3. 人工饲料养蚕的优点？人工饲料养蚕的优点？①①.. 可以人为控制饲料组成。可以人为控制饲料组成。②②.. 养蚕生产不受季节限制，可全年养蚕。养蚕生产不受季节限制，可全年养蚕。③③ 避免污染，可无菌饲养。避免污染，可无菌饲养。④④ 饲料生产和养蚕生产工厂化、机械化。饲料生产和养蚕生产工厂化、机械化。⑤⑤ 简化养蚕环节，大幅度提高工效。简化养蚕环节，大幅度提高工效。⑥⑥ 家蚕基因工程产业化的基本养蚕技术。家蚕基因工程产业化的基本养蚕技术。⑦⑦ 家蚕生理、病理、遗传等研究的有力工具。家蚕生理、病理、遗传等研究的有力工具。⑧⑧ 节约桑园用地。节约桑园用地。

44 、人工饲料养蚕的缺点、人工饲料养蚕的缺点①① 成本高成本高②② 饲养环境、设备要求高饲养环境、设备要求高③③ 蚕体抗病差，发育易不齐。蚕体抗病差，发育易不齐。④④ 饲料容易腐败饲料容易腐败⑤⑤ 需有人工饲料育专用蚕品种需有人工饲料育专用蚕品种⑥⑥ 饲育技术难度大，推广困难。饲育技术难度大，推广困难。⑦⑦ 加工调制工艺有待于改进。加工调制工艺有待于改进。⑧⑧ 需要专用蚕室蚕具。需要专用蚕室蚕具。

人工饲料养蚕实用化需要解决的问题人工饲料养蚕实用化需要解决的问题我国家蚕人工饲料的实用化对策我国家蚕人工饲料的实用化对策①① 培育适合人工饲料育的蚕品种培育适合人工饲料育的蚕品种②② 以降低成本和提高摄食性为重点，寻以降低成本和提高摄食性为重点，寻找廉价原料，进一步改进配方。找廉价原料，进一步改进配方。③③ 解决发育不齐问题解决发育不齐问题④④ 加快用颗粒人工饲料饲养广食性蚕的加快用颗粒人工饲料饲养广食性蚕的实用化实用化录象： 录象： 人工饲料养蚕人工饲料养蚕11 人工饲料养蚕人工饲料养蚕22

本章主要参考资料本章主要参考资料1 1 浙江农科院蚕研所编译浙江农科院蚕研所编译 .. 家蚕的营养家蚕的营养 .1981.19812 2 钱惠田主编钱惠田主编 . . 蚕的生理生化蚕的生理生化 . . 中国农业出版社，中国农业出版社， 19951995 年年 3 3 吉武成美吉武成美 ..关于家蚕饲料效果的生理遗传学研究（讲学资料）关于家蚕饲料效果的生理遗传学研究（讲学资料） .1985.19854 4 伊藤智夫編著伊藤智夫編著 .. 家蚕生化学家蚕生化学 ..東京東京 :: 裳華房裳華房 ,1984,20,1984,20 ～～ 60605 5 伊藤智夫伊藤智夫 .. 家蚕生化学与人工饲料（讲学资料）家蚕生化学与人工饲料（讲学资料） .1989.19896 6 许廷森许廷森 ..蚕体氨基酸代谢及调节机制蚕体氨基酸代谢及调节机制 ..蚕业科学蚕业科学 ,1987,,1987,（（ 1313 ）：）： 2-72-77 7 沈为德等沈为德等 .. 家蚕的营养与代谢家蚕的营养与代谢 .. 江苏蚕业江苏蚕业 ,1987(1-4),1987(1-4)8 8 崔为正崔为正 .. 家蚕的营养与消化家蚕的营养与消化 ..山东蚕业山东蚕业 ,1990(1-4),1990(1-4)9 9 崔为正崔为正 .. 家蚕的饲料效率与桑、蚕品种关系家蚕的饲料效率与桑、蚕品种关系 ..蚕桑通报蚕桑通报 1991(1)1991(1)10 10 吕顺霖等吕顺霖等 .. 家蚕幼虫中肠对亮氨酸和尿嘧啶的吸收家蚕幼虫中肠对亮氨酸和尿嘧啶的吸收 .. 浙江农大学报浙江农大学报 ,1990,1990（（ 22 ））11 11 石川誠男石川誠男 ,, 平尾常男平尾常男 .. 家蚕幼虫の味覚に関する电気生理学的研究家蚕幼虫の味覚に関する电気生理学的研究 :: 小腮小腮のの Sensilla styloconicaSensilla styloconica の感受性の感受性 . . 蚕糸試験場報告蚕糸試験場報告 ,1963,18(5),1963,18(5)12 12 崔为正等崔为正等 .. 家蚕人工饲料育研究的现状及我国的实用化对策家蚕人工饲料育研究的现状及我国的实用化对策 .. 北方蚕业，北方蚕业，20002000 ，， 2121（（ 33 ））

一、作业一、作业 ::1.1. 桑叶的化学组成怎样桑叶的化学组成怎样 ?? 其组成成分的变化规律如何？其组成成分的变化规律如何？2.2. 蚕体内蛋白质代谢终产物的形成和去路如何？蚕体内蛋白质代谢终产物的形成和去路如何？3.3. 家蚕糖代谢有何特点？越年卵与不越年卵糖代谢有家蚕糖代谢有何特点？越年卵与不越年卵糖代谢有何不同？何不同？4.4. 什么叫物质代谢什么叫物质代谢 ?? 物质代谢有哪几个主要过程物质代谢有哪几个主要过程 ??5.5. 蚕体需要哪些营养物质蚕体需要哪些营养物质 ??这些营养物质在蚕体内的这些营养物质在蚕体内的生理作用如何生理作用如何 ??6.6. 蛋白质，糖、脂肪在蚕体内代谢的情况怎样蛋白质，糖、脂肪在蚕体内代谢的情况怎样 ?? 它们它们之间的相互关系如何？之间的相互关系如何？7.7. 说明建成蚕体所需的营养物质以及蚕体的化学组成。说明建成蚕体所需的营养物质以及蚕体的化学组成。8.8. 说明蚕对各种营养物质的消化吸收和利用情况。说明蚕对各种营养物质的消化吸收和利用情况。9.9. 幼虫对各种营养物质的吸收率如何幼虫对各种营养物质的吸收率如何 ?? 与龄期的不同与龄期的不同有什么关系有什么关系 ??

二、讨论、思考题：二、讨论、思考题：1.1. 针对桑叶的生长规律，如何提高桑叶针对桑叶的生长规律，如何提高桑叶的利用率和有利于桑树生长？的利用率和有利于桑树生长？2.2. 根据水分的代谢规律，生产上调节蚕根据水分的代谢规律，生产上调节蚕儿的水分代谢平衡应考虑哪些方面？儿的水分代谢平衡应考虑哪些方面？3.3. 如何提高蚕对桑叶的利用率和饲料效如何提高蚕对桑叶的利用率和饲料效率？率？4.4. 桑叶不同叶位成分的变化规律怎样？桑叶不同叶位成分的变化规律怎样？生产中如何应用？生产中如何应用？

谢谢大家！谢谢大家！再见！