免焗芝士蛋糕【抗熱甜品】No-Bake Cheesecake

免焗芝士蛋糕基絲汀@簡易食譜 

準備時間: 5 分鐘 

烹調時間: 15分鐘 + 另加冷藏時間 5小時 

分量: 一個 17.5 cm x 17.5 cm (7吋 x7吋) 方形活動底蛋糕模

材料:

全麥消化餅（digestive biscuits） 110克 牛油（奶油 butter）70克 忌廉芝士（cream cheese block）250克 幼砂糖 50克 雲呢拿香油（vanilla extract） 1/2茶匙 檸檬汁 1/2茶匙 淡忌廉（whipping cream）200毫升 新鮮芒果片（或其他喜歡的生果）裝飾用

左上小圖：打發後的忌廉芝士。上中小圖：打發的淡忌廉。

做法:

1. 牛油用微波爐稍加熱溶解成液體。把麥餅放入一膠袋中，用擀麵棍壓碎。倒進牛油中，拌勻。平鋪在蛋糕模中。用杯子底或用匙羹壓平。蛋糕模的四個角，用膠刮或匙羹按平。

2. 用一大盤，忌廉芝士加糖，雲呢拿香油和檸檬汁，用電動搞拌器打至鬆發幼滑。

3. 另一個盤，用搞拌器打發淡忌廉至軟綿鬆發。拌入忌廉芝士混合物中。4. 倒進蛋糕模，用膠刮鋪平。最後，用匙羹濕水，掃平表面和角頂。用保鮮膜蓋好。放入冷凍室（freezer）中，冷藏至少 5小時，或過夜，直至硬身。到要需用前 2小時，轉放到雪櫃（fridge）中，或置室溫中，至軟身些。吃的時，放上芒果片，或其他合時的生果裝飾，即成。

溫馨提示：

牛油，可用含鹽或無鹽的。 匙羹濕少許水，就不會黏芝士忌廉餡，容易掃平表面。 芝士蛋糕要冷藏夠硬身。刀可用稍微熱水燙暖些，然後抹乾水份。一刀切下去，不要猶疑，就可切得整齊漂亮。每切一刀之間，要抹乾淨。脫模也用同樣方法，用刀沿邊走一趟。用活動底的蛋糕模就比較容易把蛋糕拿出來。

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