© คณะเทคโนโลยีเป็นเจ้าภาพจัดประชุมเครือข่ายหัวหน้าส านักงาน เลขานุการ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม

เมื่อวันศุกร์ที่ 25 ตุลาคม 2556 คณะเทคโนโลยีได้รับเกียรติให้เป็นเจ้าภาพจัด ประชุมเครือข่ายหัวหน้าส านักงานเลขานุการ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม โดยม ี รองศาสตราจารย์ ดร.อนุชิตา มุ่งงาม คณบดีคณะเทคโนโลยี เป็นประธาน เปิด การประชุมเครือข่ายส านักงานเลขานุการ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ครั้งท่ี 1 / ปีงบประมาณ 2557 ณ ห้องประชุม 1 ช้ัน 2 คณะเทคโนโลยี การจัดประชุมในครั้งน้ี เพื่อเป็นการ เปิดโอกาสให้หัวหน้าส านักงานเลขานุการ ได้พบปะแลกเปลี่ยน ประสบการณ์ความรู้ ระหว่างคณะต่างๆ รวมทั้งเป็นการสร้างเครือข่ายความร่วมมือ แลกเปลี่ยนแนวการปฏิบัติงานที่ดี แนวทางแก้ไขปัญหาในด้านต่างๆตามพันธกิจ ซึ่งจะช่วยในการแก้ไขปัญหาต่างๆได้ง่ายและรวดเร็วเพราะมีการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ระบบที่ดีต่อกัน ซึ่งจะท าให้มีการพัฒนาคุณภาพการบริหารจัดการ และการบริการให้มีประสิทธิภาพต่อไป

© คณะเทคโนโลยีจัดงานเทคโนแฟร์คร้ังท่ี 12 เมื่อวันท่ี 6 พฤศจิกายน 2556 คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ได้จัดงานวันเกษตรและเทคโนโลยี คร้ังท่ี 12 ประจ าปี 2556 ภายใต้หัวข้อเร่ือง “เกษตรและอุตสาหกรรมการเกษตรไทยก้าวไกลสู่อาเซียน” ระหว่างวันที่ 6-8 พฤศจกิายน 2556 ณ หน้าคณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม โดยมี นายนพวัชร สิงห์ศักดา ผู้ว่าราชการจังหวัดมหาสารคาม เป็นประธานเปิดงาน มีรองศาสตราจารย์ ดร.อนุชิตา มุ่งงาม คณบดคีณะเทคโนโลยี กล่าวรายงาน ในการนีม้ี รองศาสตราจารย์ ดร.ศุภชัย สมัปปิโต ผู้รกัษาราชแทนอธิการบดี มหาวิทยาลยัมหาสารคามได้มาร่วมงาน พร้อมด้วยผู้บริหาร อาจารย์ บุคลากร นิสิต และประชาชนเข้าร่วมกิจกรรมครัง้นี้จ านวนมาก ภายในงานมีกิจกรรมมากมาย อาทิเช่น นิทรรศการวิชาการ “หนึ่งช้ันปีหนึ่งผลิตภณัฑ”์ ของนิสิตและของหน่วยงาน ภาครัฐและเอกชน ตลาดนัดความคิด ผลติภณัฑส์ร้างอาชีพและ OTOP

ตลาดนดัการเกษตรและการออกรา้นสินค้า OTOP การสาธิตทางวิชาการด้านการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร การแข่งขันวิทยสัปยุทธใ์นระดับประถมศึกษา และการแสดงศลิปวฒันธรรม

หน้าที่ 1

ปทีี ่5 ฉบบัที ่11 1 พฤศจกิายน 2556

หน้าที่ 2

© งานคืนสู่เหย้า "Home Coming 2013" เมื่อวันท่ี 16 พฤศจิกายน 2556 ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร โภชนศาสตร์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ได้จัดงานคืนสู่ เหย้า “Home Coming 2013” โดยมี รองศาสตราจารย์ ดร.อนุชิตา มุ่งงาม คณบดีคณะเทคโนโลยี เป็น ประธาน เปิดงานคืนสู่เหย้า “Home Coming 2013” และ อาจารย์ .ดร. มนัชญา สังข์ศรีอินทร์ หัวหน้า ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์ กล่าว ต้อนรับ และร่วม แสดงมุทิตาจิตแก่ รองศาสตราจารย์ ดร.สุทธิ ภมรสมิต อดีต คณบดีและผู้ก่อตั้งคณะเทคโนโลยี การจัดงานในครั้งนี้ เพื่อให้ชาวเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์ ทุกรุ่น ได้มีโอกาสรับรู้เรื่องราวของภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร และโภชนศาสตร์นับจากอดีตสู่ปัจจุบัน สืบสานสู่อนาคต ภายในงานมีพิธีบายศรีสู่ขวัญ พร้อมท้ังรับชมการแสดงในชุดต่างๆ ของนิสิต ภาควิชาวิชา

© งานกฐินสามัคคี คณะเทคโนโลยี ประจ าปี 2556 คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม จัดงานกฐินสามัคคี คณะเทคโนโลยี ประจ าปี 2556 ขึ้นในระหว่างวันท่ี 15-16 พฤศจิกายน 2556 โดยตั้งองค์กฐินในวันท่ี 15 พฤศจิกายน 2556 ณ คณะเทคโนโลยี และ ทอดถวายองค์กฐินในวันท่ี 16 พฤศจิกายน 2556 ณ วัดบ้านหนองอดี า ต.หนองโน อ.เมือง จ.มหาสารคาม การจัดงานในการนี้คณะเทคโนโลยี คณาจารย์ บุคลากรและนิสติ คณะเทคโนโลยีทุกท่านร่วมเป็นเจา้ภาพ ทอดกฐินสามัคค ี

หน้าที่ 3

© Distinguished lecture by Professor Jane, Jay Lin เมื่อวันท่ี 18 พฤศจิกายน 2556 คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัย มหาสารคาม ได้รับเกียรติ จาก Professor Jane, Jay Lin ศาสตราภิชาน (Distinguished professor) สาขา Food Science and Human Nutrition จาก Iowa State University, USA มาบรรยายพิเศษ ในหัวข้อ เกี่ยวกับงานวิจัยในปัจจุบันเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเกษตรและ อุตสาหกรรมเกษตร โดยเฉพาะเกี่ยวกับ starch research and its food and industrial applications, resistant starch, ethanol production from raw starch, and biorenewable plastics from proteins in soybeans, corn, and even chicken feathers. ณ ห้องประชุม 1 คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ซึ่งมีคณาจารย์ นิสิตระดับบัณฑิตศึกษา และปริญญาตรีเข้าร่วมฟังการบรรยายในครั้งนี้ © โครงการอนุรักษ์วัฒนธรรมการเกษตร “ประเพณีลงแขกเกี่ยวข้าว” เมื่อวันท่ี 23 พฤศจิกายน 2556 เวลา 08.30-13.00 น. ภาควิชาเทคโนโลยีการเกษตร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลยัมหาสารคาม ได้จัดกจิกรรมโครงการอนุรักษ์วัฒนธรรมการเกษตร “ประเพณีลงแขกเกี่ยวข้าว” ณ แปลงทดลองเกษตร (เขตพื้นท่ีในเมือง) โดย ประธานนิสิตสาขาวิชาเทคโนโลยีการเกษตร กล่าวรายงานโครงการฯ โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เกรียงศักดิ์ บุญเที่ยง หัวหน้าภาควิชาเทคโนโลยีการเกษตร ประธานโครงการกล่าวเปิดกิจกรรมโครงการฯ ดังกล่าว ท้ังนี้มีทั้งนิสิต ศิษย์เก่า คณาจารย์ และเจ้าหน้าท่ี ร่วมกิจกรรมประเพณลีงแขกเกี่ยวข้าวเป็นจ านวนมาก เพื่อให้นิสติ ศิษยเ์ก่า และบุคลากร ภาควิชาเทคโนโลยีการเกษตร ร่วมสืบสานประเพณีลงแขกเกี่ยวข้าว

ไวนเ์ม่าหลวง

จากงานวจัิยสูผ่ลิตภัณฑเ์พื่ อสขุภาพ

ไวนม์หีลกัฐานว่ามกีารผลติเมือ่ 6,000 ปีก่อน

คริสตศ์ักราช ในยคุ Mesopotamia เป็นพวกแรกที่ร ูจ้กัวิธกีาร

ปลกูอง ุน่ ในสมยัอียิปตไ์ดม้กีารบนัทึกไวใ้นศิลาจารึก และพีรามดิ

ว่าชาวอียิปตไ์ดม้กีารท าไวนจ์ากการหมกั ไวน ์ (Wine) คือน า้ผลไมท้ีน่ ามาหมกัดว้ยเชือ้ยีสต ์ ซ่ึงยีสตจ์ะเปลีย่นน า้ตาลในผลไมไ้ปเป็นแอลกอฮอล ์ โดยทัว่ไปนยิม

เรียกชือ่ไวนผ์ลไมช้นดินัน้ๆ ตวัอย่างเชน่ ไวนเ์มา่หลวง ไวนก์ลว้ย

หอม ไวนส์บัปะรด ไวนก์ระเจี๊ยบ โดยไวนจ์ากผลไมแ้ตล่ะชนดิจะให้

กลิน่ รสชาต ิและประโยชนต์อ่ร่างกายแตกตา่งกนัไป

จากงานวิจยัของ ดร.ลอืชยั บตุคปุ และคณะ ภาควิชา

เทคโนโลยีชวีภาพ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลยัมหาสารคาม ได้

ท าการทดลองหมกัไวนเ์มา่หลวงทัง้เปลอืกเปรียบเทียบกบัการ

หมกัแบบดัง้เดมิคือหมกัแบบแยกเปลอืก พบว่าไวนเ์มา่หลวงที่ได ้

ทัง้สองแบบใหป้ริมาณแอลกอฮอลไ์มแ่ตกตา่งกนั

สิง่ที่นา่สนใจคือไวนท์ี่หมกัแบบทัง้เปลอืกและแยกเปลอืก

จะมปีริมาณสารประกอบฟีนอลกิ กลุม่ฟลาโวนอย ์ ไดแ้ก ่ (+)-catechin, (–)-epicatechin, rutin และ naringenin และกลุม่แอนโธไซยานนิซ่ึงใหส้มีว่งเขม้ในไวน ์ ไดแ้ก่ dalphinidin, kuromanin, pelargonidin, cyanidin, keracyanidin,

malvin, และ malvidin สงูกว่าไวนท์ี่หมกัแยกเปลอืกเกอืบสองเท่า สอดคลอ้งกบังานวิจยัของ Darias-Martin และคณะ (2000) ที่พบว่าการหมกัไวน ์ Listan Blanco แบบทัง้เปลอืกจะเพิ่ม

ปริมาณฟีนอลกิทัง้หมดขึน้อยา่งมนียัส าคญัทางสถิต ิ(p<0.05) นอกจากนีไ้วนเ์มา่หลวงท่ีหมกัทัง้เปลอืกยงัมฤีทธิใ์น

การตา้นอนมุลูอิสระสงูกว่าไวนท์ี่หมกัแยกเปลอืกอีกดว้ย

เนือ่งมาจากสารส าคญัสว่นใหญ่อยู่ในเปลอืกของเมา่หลวง ใน

การหมกัแบบแยกเปลอืกนัน้สามารถสกดัสารส าคญัออกมาได้

เพียงบางสว่นเท่านัน้ ขณะที่การหมกัทัง้เปลอืกจะมกีารสกดั

สารส าคญัออกมามากขึน้ตามปริมาณแอลกอฮอลท์ี่เพิม่ขึน้

ดงันัน้การหมกัไวนแ์ดงจากเมา่หลวงแบบไมแ่ยกเปลอืก จงึใหผ้ล

ดกีว่าเมือ่เทียบกบัแบบดัง้เดมิที่หมกัโดยทัว่ไป นอกจากนีก้าร

หมกัไวนท์ัง้เปลอืกยงัสามารถชว่ยใหก้ลิน่รสของไวนท์ี่ไดด้ขีึน้อีก

ดว้ย

ผูส้นใจและตอ้งการขอ้มลูเพ่ิมเติมสามารถติดต่อได ้

ที่ อาจารย์ ดร.ลือชัย บุตคปุ

ภาควชิาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะเทคโนโลยี มหาวทิยาลัย

มหาสารคาม

โทร 086-5800517

E-mail: tak_biot2000@hotmail.com

ในวันและเวลาราชการ

หน้าที่ 4

หน้าที่ 5

© คณะเทคโนโลยี มมส ต้อนรับคณะศึกษาดูงานผู้เชี่ยวชาญจีน

เมื่อวันที่ 29 พฤศจิกายน 2556 ภาควิชาเทคโนโลยีการเกษตร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ต้อนรับคณะ ผู้เช่ียวชาญจีน จาก Institute of Vegetables and Flowers, Chinese Academy of Agricultural Sciences ( IVF, CAAS) at Beijing และ ผู้แทนจากส านักงานความร่วมมือเพื่อพัฒนาระหว่างประเทศ น าโดย Pro.Dr.Sun Rifei พร้อมคณะรวม 7 คน ศึกษาดูงานด้านการท าเกษตร โดยอาศัยจุลินทรีย์ เกษตรปลอดสารพิษ ของคณะเทคโนโลยี และเยี่ยม ชมศูนย์นวัตกรรมไหม และร้านจ าหน่ายผลิตภัณฑ์ ของมหาวิทยาลัย มหาสารคาม ตลอดจนผู้เช่ียวชาญจีนบรรยายพิเศษเรื่องการใช้พลังงานธรรมชาติเพื่อการเกษตรของประเทศจีน โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ร าไพ เกณฑ์สาคู รองอธิการบดีฝ่ายบริหาร มหาวิทยาลัยมหาสารคาม กล่าวต้อนรับและร่วมบันทึกภาพเป็นท่ีระลึก ณ ห้องประชุม 1 ช้ัน 4 อาคารบรมราชกุมารี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม © โครงการเข้าสู่ต าแหน่งทางวิชาการ คณะเทคโนโลยี มมส. ประจ าปีงบประมาณ 2557

เมื่อวันที่ 29-30 พฤศจิกายน 2556 ณ ห้องประชุม 1 ช้ัน 2 อาคารเรียนรวมและปฏิบัติการเทคโนโลยีอุตสาหกรรมการเกษตร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม การจัดโครงการเข้าสู่ ต าแหน่งทางวิชาการ คณะเทคโนโลยี ประจ าปีงบประมาณ 2557 ฝึกอบรมหัวข้อ “เทคนิคการเขียน รายงานการวิจัยและบทความวิจัย/ บทความวิชาการ” โดยคณบดีคณะเทคโนโลยี เป็นประธานในพิธีเปิด โครงการ มีวิทยากรเข้าร่วมฝึกอบรมน าทีมโดย ศ.ดร.อารันต์ พัฒโนทัย

จากคณะเกษตรศาสตร์มหาวิทยาลัยขอนแก่น และคณะจ านวน 9 ท่าน ศ.ดร.อารันต์ พัฒโนทัย บรรยายหัวข้อ การเขียนบทความวิจัยเพื่อตีพิมพ์ในวารสารวิชาการนานาชาติ และจรรยาบรรณนักวิจัย รศ.ดร.สนั่น จอกลอย, รศ.ดร.อลิศรา เรืองแสง, ผศ.ดร.อาณัติ จันทร์ถิระติกุล และ ผศ.ดร.สุภร กตเวทิน เล่าประสบการณ์ในการเขียนบทความวิจัยเพื่อลงวารสารวิชาการนานาชาติ และ รศ.ดร.สนั่น จอกลอย บรรยายหัวข้อ การเรียนรู้การเขียนบทความวิจัยจากการวิเคราะห์บทความตัวอย่าง และมีการอบรมเชิงปฏิบัติการแยกตามกลุ่มสาขาวิชา ดังนี้ กลุ่มเทคโนโลยีชีวภ าพ กลุ่มเทคโนโลยีการอาหารและโภชนาการ กลุ่มเทคโนโลยีการผลิตพืช กลุ่มเทคโนโลยีการผลติสตัว์ ซึ่งจะมีวิทยากรประจ ากลุ่มเพื่อให้ค าแนะน าในการเขียน รายงานการวิจัยและบทความวิจัย/บทความวิชาการ ตลอดทั้งโครงการ

ท่ีปรึกษา : คณบดีคณะเทคโนโลย ี รองคณบดี หัวหน้าภาควิชา และคณะกรรมการประจ าคณะ บรรณาธิการ : นายพงษ์ทพ เจริญศักด์ิ กองบรรณาธิการ : นางสาวริณณฐ์พัชร์ จันจ านงค์ , นางณัฐนันท ์ มาบุญธรรม, นายสันต ์ ปัจฉิม, นายยุทธชัย อุทัยแพน , นางสาวกานต์ศิวกร ค าวิเศษธนธรณ,์ นางสุนทรี โทฮาด, นางสาวปณิชา วงศ์ฐราภัทร และนางสาวดาราพร ไชยสีทา