EXAMPLE

คำนำสำนักพิมพโรคมะเรง็เปนโรคทีต่ดิอนัดับตน ๆ ของผทูีเ่สยีชีวติในยุคปจจบุนั ในอดีตเรายังไมรถูงึสาเหตขุองการเกดิโรคน้ี บางคนคดิวาเปนการกระทำของอำนาจลกึลบั เพราะคนท่ีเปนโรคนีแ้ตกอนมกัจะเสยีชีวติเสยีเปนสวนใหญ ตอเมือ่การศึก-ษาวิจยัทางการแพทยพฒันาขึน้ จงึมกีารคนพบสาเหตขุองโรควาเกดิจากความเสือ่มของรางกายทีถ่กูอนุมลูอสิระโจมตีหรือเขาใจแบบงาย ๆ วาไดรบัสารพษิเขาสรูางกาย ซ่ึงแมจะรถูึงสาเหตุแลว การท่ีจะรักษาก็ไมสามารถทำใหหายไดงาย ๆ ยงัมผีคูนเสียชีวติกันอยางมากมาย และคาใชจายในการรักษาก็สูงลิบลิ่ว

หนังสือเลมนี้จะชี้ทางออกของปญหาของการเกิดโรคมะเร็งและวิธีปองกันดวยการรับประทานอาหาร ซึ่งหลกัการปองกันเปนหลักการทีค่วรใชมากกวารอใหเกดิแลวรกัษา ผเูขียนสรปุวาอาหารเปนปจจยัสำคญัในการดูแลโรคมะเรง็ไดอยางมีประสทิธิภาพ รวมทัง้ไมปฏิเสธเรือ่งอาหารเสรมิ เพราะอาหารเสรมิกค็อืสารทีส่กดัมาจากอาหารนัน่เองแตสิง่ทีส่ำคญักค็อืตองผลติดวยกรรมวิธทีีป่ลอดภยัและมสีารอาหารครบตามท่ีรางกายตองการ

สำนกัพิมพสมติหวังเปนอยางยิง่วาขอมลูเหลานีจ้ะชวยใหทุกทานมีสุขภาพสมบูรณจนวาระสุดทายของชีวิต

EXAMPLE

ดวยการรบัประทานอาหารอยางถูกหลักและไดคุณคาครบถวน

เราคือผูสงขาว จากมิตรสูมิตรสำนักพิมพสมิต

EXAMPLE

สารบัญบทที่ 1 มะเร็ง : คำสาปท่ีชั่วราย 7บทที่ 2 มาตรการสกัดกั้น 29บทที่ 3 บริโภคปองกันมะเร็ง 46บทที่ 4 ไฟโตเคมีกับสุขภาพ 63บทที่ 5 ยาบำบัดธรรมชาติ 80บทที่ 6 กระเทียมและหอมหัวใหญ

สองขุนพลที่มะเร็งเกรงขาม 102บทที่ 7 คุณประโยชนของถั่วเหลือง 118บทที่ 8 ขมิ้น : เครื่องเทศตานมะเร็ง 145บทที่ 9 ชาเขียว : พันธมิตรของวิญญาณและ

รางกาย 158บทที่ 10 เสนหาเบอรรี่ 176บทที่ 11 โอเมกา–3 : ไขมันทรงคุณประโยชน 200บทที่ 12 มะเขือเทศ : มิตรแทของอัณฑะ 212บทที่ 13 เพลิดเพลินกับผลไมตอตานมะเร็ง 225บทที่ 14 ไวน : พันธมิตรที่ทรงพลังในการปองกัน

มะเร็ง 234บทที่ 15 ช็อกโกแล็ต : ความหมกมุนที่มีประโยชน 259บทที่ 16 อาหารเสริม : มิตรหรือศัตรู 271บทที่ 17 เมนูวันนี้ : ตอสูกับมะเร็ง 276

EXAMPLE

บทท่ี 1มะเร็ง : คำสาปท่ีชั่วราย

EXAMPLE

การพัฒนาของโรคมะเรง็ตองใชเวลานานและเกีย่วของกับกระบวนการอนัซับซอนมากมายหลายประการ แตกระบวนการหรือกลไกเบือ้งตนของการเกิดมะเรง็ไมใชเรือ่งยากเกินกวาจะทำความเขาใจ ประเดน็สำคญัคอืการเรยีนรขูัน้ตอนการกอตัวของมะเร็งจะสามารถชวยใหเราเขาใจไดวาสารอาหารบางชนิดมีสรรพคุณปองกันโรครายนี้ได

ธรรมชาติของศัตรู

แมประเทศที่พัฒนาแลวหลายประเทศจะอุทิศตนใหแกการวิจยัและหาทางรกัษาโรคมะเรง็กันอยางหนักและยาวนานตอเน่ืองเปนสิบ ๆ ป หมดเงินงบประมาณไปมากมาย แตมะเรง็สวนใหญยงัคงเปนโรคทีไ่มสามารถรกัษาได แมจะมี

8 โรคมะเร็ง อาหารตานได

EXAMPLE

มะเร็งชนิดท่ีเราสามารถรักษาและควบคุมไดในระดับหน่ึงแลวกต็าม แตในระยะยาว อตัราการรอดชวีติของผปูวยยงัคงอยใูนเกณฑทีต่่ำกวาทีค่าดไวหรอืยอมรบัได ทัง้ยังปรากฏวาตวัยาใหม ๆ ทีว่งการแพทยแสดงความกระตอืรอืรนและใหความหวงัสูงก็กลายเปนยาท่ีมปีระสิทธิภาพนอยกวาทีค่าดมหินำซ้ำ ในบางกรณกีไ็รประสทิธภิาพโดยสิน้เชงิ แลวอะไรทำใหมะเรง็เปนโรคท่ีรกัษายากแบบนัน้? นีค่อืคำถามสำคัญทีเ่ราตองพูดถึงกอนจะไปสมัผสัและเรยีนรมูาตรการใหม ๆ ที่เราหวังวาจะนำไปใชตอสกูบัโรคมะเร็งไดอยางมปีระสทิธิภาพ

แนนอน การเรียนรูหรือทำความรูจักกับศัตรูของเราเปนสิง่จำเปนและสำคญัอยางย่ิง ดงัเชน นักปราชญซนุวูเคยกลาวไววา “รเูขารเูรา รบรอยคร้ังชนะรอยครา” อยางไรกต็าม โปรดเขาใจดวยวาเราไมมจีดุประสงคในการบรรยายรายละเอยีดของเหตุการณทีเ่กิดข้ึนกับโมเลกลุท่ีนำไปสกูารเกดิกระบวนการเนือ้งอกทัง้หมดอยางละเอยีดเกนิความจำเปนแตเราเชือ่วาการบรรยายควรช้ีเฉพาะความซบัซอน ภาพรวมของตวัปญหาและคณุลกัษณะประจำตวัท่ีบงช้ีถงึความแข็งแรงหรือความออนแอของรางกายกอนจะพาทานทัง้หลายไปสกูารคนพบวิธคีวบคุมปองกนั ซึง่นีก่ค็อืวตัถุประสงคของเรา

เซลล–จุดเร่ิมตนของความเลวรายท้ังมวล

มะเร็ง–คำสาปที่ชั่วราย 9

EXAMPLE

เซลลเปนหนวยพ้ืนฐานของส่ิงมีชีวิตทุกชนิดในโลก นับตัง้แตแบคทเีรียท่ีเรียบงายท่ีสุดไปจนถงึส่ิงมีชวีติท่ีซบัซอนมากทีส่ดุ อยางเชน มนษุย ซึง่ประกอบดวยเซลลจำนวนทัง้หมดหกสิบลานลานเซลล ความซบัซอนของเจาโครงสรางท่ีเลก็จิว๋ ซ่ึงมีขนาดตัง้แต 10–100 ไมครอน (1 ไมครอน = 1/1000 มลิลเิมตร) นีเ้ปนผลงานทีน่าทึง่ช้ินเอกของธรรมชาติที่สรางความงุนงงใหแกนักวิทยาศาสตรที่คนหาวิธีถอดรหัสความล้ีลับของมันมาอยางตอเนื่อง ซึ่งแมตอนนี้เจาเซลลพวกนีย้งัไมยอมบอกความลีล้บัท้ังหมดของมันใหรู แตเรากร็ูวาหากการทำหนาทีข่องพวกมนัถกูรบกวน มนัอาจนำไปสกูารพฒันากระบวนการเกดิมะเรง็ได ดงัน้ัน ในมมุมองของนกัวทิ-ยาศาสตร มะเรง็จงึเปนโรคท่ีเกดิกบัเซลลเปนอนัดบัแรกสุด

ในการทำความเขาใจเซลลใหไดดขีึน้ เราสามารถเปรียบเทียบใหมันเปนเมือง ซึ่งการทำหนาที่ของทุกฝายเปนสิ่งสำคัญและจำเปนตอการใชชีวิตที่ดีของชุมชน ซ่ึงหมายความวาคนงานจะทำหนาที่ของตัวเองในแตละสวนเพือ่ใหไดรบัสภาพเงือ่นไขทีเ่ปนประโยชนสงูสุดโดยรวมจากการทำหนาท่ีของแตละฝาย

นิวเคลียส

อาจกลาวไดวาองคประกอบหลักสี่ประการของเซลลมี

10 โรคมะเร็ง อาหารตานได

EXAMPLE

บทบาทสำคญัเมือ่พดูถึงมะเรง็ ซ่ึงองคประกอบแรกสดุในที่นี้ก็ไดแกนิวเคลียส ซ่ึงทำหนาท่ีเสมือนหน่ึงเปนหองสมุดของเซลล หรืออกีนัยหน่ึงก็คอืบริเวณทีส่ะสมหนงัสือเกีย่วกบัรหัสตาง ๆ ซ่ึงเรียกวายนีส พวกมันชวยกันควบคมุการบริหารเมือง เซลลมีกฎหรือรหัสควบคุมอยูราว 25,000กฎและกระจายอยทูัว่ไปในหัวใจของตำราเลมหนาเตอะหรอืที่เราเรียกวาดีเอ็นเอ ซ่ึงเขียนดวยตัวอักษรเพียงส่ีตัว ไดแก เอ , ที , ซี และจี การอานกฎเหลานีเ้ปนสิง่สำคญั เพราะพวกมันจะบอกใหเซลลรวูาควรประพฤติตวัอยางไรดวยการใหมนัสรางโปรตีนท่ีจำเปนตอการทำงานทีด่แีละตอบสนองตอการเปลีย่นแปลงใด ๆ ในสภาพแวดลอมของมนัเอง ยกตวัอยางเชน สัญญาณแจงเตือนวาเซลลกำลงัตองการน้ำตาลจะถกูถายทอดจากการอานรหสัหรอืตอบสนองตอกฎทีค่วบคมุการผลติโปรตีนชนิดใหมทีเ่ชีย่วชาญตอการขนสงน้ำตาลทีน่ำไปสกูารแกไขวิกฤตการณ นัน่คอื การเสรมิน้ำตาลอยางเพียงพอชวยใหเซลลสามารถอยูรอดได แตหากเกิดความผดิพลาดในการอานรหสั โปรตีนทีก่อตวัข้ึนมาจะไมสามารถทำงานไดอยางเต็มประสทิธิภาพตามความตองการของการทำหนาทีแ่ละอาจนำไปสกูารกอตวัของมะเร็งแทน

โปรตีน

มะเร็ง–คำสาปที่ชั่วราย 11

EXAMPLE

โปรตีนเปน ‘กำลังแรงงาน’ ทั้งหมดของเมือง พวกมันชวยใหการปฏบิตัหินาท่ีสำเร็จลลุวง โมเลกลุเหลานีจ้ะคอยดแูลการทำหนาท่ีทีจ่ำเปนสวนใหญเพ่ือบำรงุรักษาใหเซลลมีชีวิตและเจริญเติบโตตอไปไดดวยการขนสงสารอาหารผานกระแสเลอืด ติดตอสือ่สารกบัขอความตาง ๆ ทีส่งมาจากภายนอกเพือ่บอกใหเซลลรบัรถูงึการเปล่ียนแปลงทีอ่ยูนอกอาณาจักร ชวยในการแปลงสารอาหารที่ใหพลังงานและอืน่ ๆ โปรตีนจำนวนมากอยใูนสภาพของเอนไซมหรือ‘จิตรกร’ ของเซลล เนื่องจากพวกมันมีความสามารถเปล่ียนสารท่ีใชประโยชนไมไดใหเปนสารประกอบท่ีจำเปนตอการดำรงชวีติของเซลล เอนไซมบางชนิดยงัชวยใหเซลลสามารถปรบัตัวใหเขากับการเปลีย่นแปลงในสภาพแวดลอมไดอยางรวดเร็วดวยการปรับเปล่ียนหนาที่ใหเขากับการทำงานของโปรตีนชนิดอื่น ๆ ดังนั้น มันจึงเปนส่ิงจำเปนและสำคญัอยางย่ิงสำหรับเซลลทีต่องแนใจเสมอวาการอานกฎควบคุมการผลติของเอนไซมเหลาน้ีจะตองเทีย่งตรงแมนยำตามตำรา เนือ่งจากการอานทีผ่ดิพลาดอาจนำไปสกูารสรางโปรตีนท่ีมคีวามสามารถไมเพียงพอตอการทำงานของพวกมันและไมสอดคลองกับการทำหนาท่ีของเซลลอื่น ๆจนเปนเหตุใหเสียดุลยภาพของเซลลทัง้ระบบ มะเรง็มักเกิดจากการทำงานท่ีผดิพลาดในระบบการผลิตโปรตีนและโดยเฉพาะอยางย่ิงในระบบการผลิตเอนไซม

12 โรคมะเร็ง อาหารตานได

EXAMPLE

ไมโตคอนเดรีย

ไมโตคอนเดรียเปนโรงงานพลังงานหรือเปนศูนยกลางกำลงังานของเมอืง มันคอืสถานทีท่ีเ่กบ็พลงังานในโครงสรางของโมเลกุลที่ไดมาจากอาหาร (คารโบไฮเดรต , โปรตีน ,ไขมนัไมละลายในน้ำ) ซึง่จะถูกแปลงไปเปนพลังงานระดับเซลล (เอทพี)ี ในกระบวนน้ี ออกซิเจนจะถกูนำมาใชเปนเชือ้เพลงิ ซ่ึงจะสงผลทำใหเกดิกระบวนการกอตวัของของเสยีที่มีพิษในรูปของอนุมูลอิสระ โดยของเสียเหลานี้สามารถกระตนุใหเกิดการเปลีย่นแปลงภายในยีนส ซึง่จะสงผลทำใหเกิดการกอตัวของเนื้องอกได

เนื้อเยื่อเซลล

โครงสรางท่ีลอมรอบเซลลประกอบจากไขมนัไมละลายน้ำและโปรตีนบางชนิด โครงสรางนี้ทำหนาที่เปรียบเสมือนกำแพงท่ีไดรับการออกแบบมาใหรักษากิจกรรมตาง ๆ ทั้งหมดของเซลลไวในสถานทีแ่หงเดยีวกนั เนือ้เยือ่เซลลนีม้ีบทบาทสำคัญอยางยิง่ยวด เน่ืองจากมนัตองทำหนาท่ีเปนแนวปองกนัระหวางสิง่ท่ีอยภูายในเซลลกบัส่ิงท่ีอยดูานนอกมนัจงึทำหนาทีเ่หมือนเครือ่งกรองทีค่อยสกดักัน้ไมใหมสีารแปลกปลอมซึมผานเขาไป ขณะเดียวกนักต็องคอยสกดัไม

มะเร็ง–คำสาปที่ชั่วราย 13

EXAMPLE

ใหสิ่งที่มีอยูในเซลลไหลผานออกไปดวย เน้ือเย่ือเซลลนี้ประกอบดวยโปรตีนหลายชนิดทีเ่ราเรยีกวารเีซป็เตอร ซึง่ทำหนาท่ีตรวจจับและตรวจสอบสญัญาณทางเคมทีีม่อียใูนกระแสเลอืด และถายทอดการแปลรหัสสญัญาณเหลานีไ้ปยังเซลล เพ่ือใหเซลลสามารถตอบสนองตอการเปลี่ยนแปลงในสภาพแวดลอมได ซึง่หนาทีน่ีเ้ปนหนาทีท่ี่สำคญัย่ิงประการหนึ่งของเซลล และทำใหเราสามารถเขาใจไดวาทำไมการอานรหสัผิดของยีนสทีค่วบคุมการผลิตโปรตีนเหลานีส้ามารถทำใหเกิดผลตอเนือ่งได นัน่คอื เมือ่เซลลไมเขาใจวาเกดิอะไรขึน้ท่ีดานนอก มนัจะสญูเสยีพกิดัการทำงานของตวัเองและจะเริม่ตอบสนองดวยตัวมันเองโดยไมสนใจเซลลอืน่ ๆ ทีอ่ยใูนบริเวณใกลเคยีง พฤตกิรรมน้ีจงึเปนพฤตกิรรมทีอ่ันตรายมาก เพราะมนัเปนพฤติกรรมท่ีสามารถนำไปสูการกอตัวของมะเร็งรายไดนั่นเอง

การควบคุมของเซลลเมือ่พวกมันทำงานรวมกัน

แลวอะไรทำใหเซลลเกิดความผิดปกติจนทำใหมันกลายเปนมะเร็ง? คนสวนใหญรูวามะเร็งเกิดจากเซลลที่มีการเจริญเติบโตมากเกินไปจนควบคุมไมได แตโดยท่ัวไปแลวปจจยัท่ีกระตนุใหเกดิการพฒันาพฤติกรรมทีว่านีย้งัคงเปนเร่ืองลีล้ับ คำตอบเหลาน้ีจึงอยูที่ทารกของเซลลหรือเซลล

14 โรคมะเร็ง อาหารตานได

EXAMPLE

แรกเร่ิมเชนเดียวกับการวิเคราะหทางดานจิตวิทยาเซลลมนษุยอยางท่ีดำรงอยใูนปจจบุนัเปนผลมาจาก

การวิวฒันาการของเซลลดกึดำบรรพทีป่รากฏขึน้บนโลกเม่ือราวสามพนัหารอยลานปกอน ซึง่ในขณะน้ันมันมีรปูรางหนาตาเหมือนแบคทีเรียมากกวาจะเปนเซลลมนุษยอยางที่เรารจูกักันในทกุวันน้ี โดยในชวงกาลเวลาทีย่าวนานนี้ บรรพ-บรุษุของเซลลตองเผชญิหนากับการเปล่ียนแปลงของสภาพแวดลอมครัง้มโหฬาร (รงัสียวูี การเปลีย่นระดบัออกซเิจนและอ่ืน ๆ) ทีบ่ีบบังคับใหมนัตองหาทางรอดอยูตลอดเวลาซึง่มีทัง้เปนไปดวยดีและเกดิความผิดพลาด แตถาการปรับเปลีย่นเปนไปโดยถูกตอง มนักม็โีอกาสดทีีส่ดุสำหรบัความอยรูอด ซ่ึงความสามารถท่ียิง่ใหญของเซลลคอืความสามารถในการปรับยีนสของมันใหเขากบัการเปล่ียนแปลงเพือ่จะไดสามารถผลิตโปรตีนใหม ๆ ท่ีมีประสิทธิภาพในการเผชิญหนากับปญหาใหม ๆ ไดมากข้ึน แตเราตองเขาใจดวยวายีนส ซึ่งเปนตำรารหัสที่มีชื่อเสียงท่ีเราไดพูดถึงไปแลวน้ันไมสามารถเปลีย่นตวัมันเองได แตหากเซลลยงัสมัผสัไดวามันจำเปนตองปรับเปลี่ยนตำราใหมเพื่อใหเกิดความม่ันคงมนัจะเขยีนตำราข้ึนมาใหม ซึง่กระบวนนีเ้ราเรยีกวา ‘การกลายพันธุ’ และความสามารถในการกลายพันธุยีนสของพวกมันนีเ้ปนคุณสมบตัทิีจ่ำเปนตอการมชีวีติ ซ่ึงหากไมมีความสามารถในดานนี้ เราจะไมมตีวัตนใหดำรงอยไูดเลย

มะเร็ง–คำสาปที่ชั่วราย 15

EXAMPLE

ความเปนมาของระบบจุลชีวะหลายเซลล

เมื่อประมาณ 600 ลานปกอน เซลลได ‘ตดัสนิใจ’วาพวกมนัยงัมรีะยะทางของประวัตศิาสตรการวิวฒันาการบนโลกอีกยาวไกล พวกมันจึงเร่ิมใชวิธีที่เรียกวา ‘รวมอาศัย’ ดวยการเปลีย่นระบบจลุชีวะของพวกมนัเปนระบบหลายเซลลเปนครัง้แรก วิธนีีเ้ปนเหตุการณของการเปลีย่นแปลงอยางฉับพลนัของ ‘ความมีสตปิญญา’ เปนอยางมากของเซลล เน่ืองจากการรวมอาศัยช้ีนัยใหเห็นวาความอยูรอดของระบบจลุชีวะตองมากอนความอยรูอดของเซลลแตละตวั เรือ่งน้ีชีน้ยัใหเหน็วาการคนหาความตอเนือ่งเพือ่การพฒันาขดีความสามารถในการปรับตวัใหเขากบัการเปล่ียนแปลงของสภาพแวดลอมใหดีขึ้นไมไดจำกัดอยูที่ประโยชนเฉพาะตวัอกีตอไป พดูอกีนัยหนึง่ก็คอืเซลลแตละตวัท่ีมอียูกอนจะคอย ๆ เปลีย่นตวัเองใหมคีวามสามารถในการชวยเซลลอืน่ ๆ ดวย ในทำนองเดยีวกบัการยอมเสยีสละเสรภีาพสวนตัวในการเปลี่ยนยีนสตามใจชอบของพวกมัน ซ่ึงวิ-วฒันาการของการเปล่ียนแปลงนีย้งัคงดำรงอย เนือ่งจากมนันำมาซึง่ผลประโยชนมากมาย และทีส่ำคญัมากท่ีสดุก็คอืเซลลตางชนดิกันจะสามารถมสีวนรวมกิจกรรมแรงงานในหนวยได น่ันคือ เซลลแตละตัวสามารถแบงงานหรือหนาท่ีในหมพูวกมนัเพือ่ใหสามารถตอบสนองตอการเปลีย่น

16 โรคมะเร็ง อาหารตานได

EXAMPLE

แปลงของสภาพแวดลอมไดดขีึน้ ยกตัวอยางเชน ในระบบจลุชวีะดึกดำบรรพ เซลลบางตวัพัฒนาความเชีย่วชาญในหนาท่ีที่เก่ียวของกับการจำแนกสารอาหารที่มีอยูในสภาพแวดลอม ในขณะที่เซลลอื่น ๆ มีความเช่ียวชาญในดานการยอยสลายอาหารเพือ่ใหไดรบัพลังงานสำหรบัระบบ ซ่ึงการจะเขาถึงความเชี่ยวชาญน้ีได เซลลตองเปล่ียนกฎในตำรารหัสของพวกมันกอน เพื่อวาพวกมันจะไดสามารถสรางโปรตีนชนิดใหม ๆ ทีช่วยพัฒนาการทำงานและชวยใหพวกมันสามารถทำงานจนบรรลเุปาหมายดวยประสทิธภิาพทีม่ากขึน้ พวกมนัจงึตองเรยีนรวูธิกีารอยรูวมกนั แนนอนความสามารถในการปรับตัวเปนพืน้ฐานเบือ้งตนของววิฒั-นาการ แตในกรณขีองระบบจุลชีวะหลายเซลล การปรบัตวัทีเ่กิดข้ึนจะตองเอือ้ประโยชนใหแกระบบจุลชีวะท้ังหมด ไมใชแคเซลลใดเซลลหนึ่งเหมือนเมื่อคร้ังดึกดำบรรพ

ในมนุษย ความเชีย่วชาญของเซลลไดกาวถงึความซบัซอนในระดบัสงูสดุ ยกตัวอยางเชน การจินตนาการวาเซลลผวิหนงั (หนังกำพรา) อาจมคีวามสมัพนัธกบัเซลลของไตในทางใดทางหน่ึงก็ยงัเปนเรือ่งท่ีทำไดยากมาก หรอืเซลลกลามเนือ้มคีวามเปนมาเหมอืนกบัเซลลประสาทสวนท่ีชวยใหเรารจูกัคดิกเ็ปนเรือ่งทีท่ำไดยากมากเชนกนั แตไมวาอยางไรก็ตาม เซลลทั้งหมดในรางกายของมนุษยก็มียีนสหรือมีรหสัในนวิเคลยีสทีเ่หมอืนกนั ดงันัน้ หากเซลลหนังกำพรา

มะเร็ง–คำสาปที่ชั่วราย 17

EXAMPLE

แตกตางไปจากเซลลไต นัน่ไมใชเพราะวาเซลลทีต่างประเภททัง้สองนีไ้มไดมยีนีสทีเ่หมือนกนั แตนาจะเปนเพราะพวกมนัไมไดใชยนีสทีเ่หมอืนกนัในการปฏิบตัหินาทีข่องพวกมันใหสำเรจ็ลลุวง พดูอีกนัยหน่ึงก็คอืเซลลมนุษยแตละเซลลใชเฉพาะยนีสทีส่อดคลองกับการทำหนาที่ ซึง่ปรากฏการณนีเ้รียกวาความแตกตางระดับเซลล นัน่หมายความวาการทำหนาที่อยางถูกตองเพื่อใหไดรับประโยชนสูงสดุเปนสิง่สำคญัอยางยิง่ของระบบ กลาวคอื หากเซลลประสาทตดัสนิใจวาพวกมนัตองประพฤติตวัเหมอืนเซลลผวิหนังและยุตกิารสงขอความ ระบบจลุชีวะท้ังหมดก็จะไดรบัความเสยีหาย ซ่ึงความนัยขอนี้เปนจริงกับอวัยวะของเราทุกช้ิน กลาวคือเซลลทกุประเภทจะตองปฏบิตัหินาทีต่ามทีไ่ดรบัมอบหมายเพื่อสุขภาพที่ดีของระบบเซลลทั้งหมด

แนวโนมในการฆาตัวตายของเซลล

รางกายไดแจกแจงวิธีการทำงานในโปรแกรมที่มีความละเอยีดออนและกระตอืรือรนในระดบัสูงสุดเพ่ือขจัดเซลลทีไ่ดรบัความเสยีหายหรอืเซลลทีไ่มสามารถทำงานตอไปไดผานกระบวนการท่ีคลายกับ ‘พธิกีรรมฆาตวัตาย!’ โดยกระ-บวนการนีอ้นญุาตใหระบบสามารถทำลายเซลลดงักลาวในรูปแบบท่ีสะอาดและไมสรางความเสียหายหรือทำใหเกิด

18 โรคมะเร็ง อาหารตานได

EXAMPLE

ปฏิกิริยาอักเสบแกเน้ือเยื่อเซลลที่อยูรอบบริเวณ นี่เปนปรากฏการณที่จำเปนและเปนสวนหน่ึงของกระบวนการทางดานสรรีศาสตรทีม่อียมูากมาย อยางเชน ในกระบวนการพัฒนาตัวออน กระบวนการขจัดเซลลภูมิคุมกันที่ไรประสทิธภิาพและการทำลายเซลลทีส่รางความเสยีหายใหแกดีเอ็นเอของพวกมัน ซ่ึงประเด็นสุดทายน้ีเปนประเด็นสำคัญอยางย่ิงเม่ือพูดถึงมะเร็ง

เม่ือใดเซลลจะกบฏ

หากการทำหนาทีอ่ยางเพยีงพอของระบบจลุชวีะทีม่คีวามซบัซอนเทากบัระบบจลุชวีะของมนษุยตองการการสกัดกัน้อยางสมบรูณตามสญัชาตญาณการอยรูอดของเซลลบรรพ-บรุษุเทา ๆ กับการรวบรวมทรพัยากรทกุแหลง เราก็สามารถจนิตนาการไดงายวาการรักษาระบบการทำหนาทีเ่หลานีเ้ปนปรากฏการณทีเ่ปราะบางมาก เพราะแตละระบบจะเส่ียงตอความพยายามในการกอกบฏของเซลลทีต่องการฟนฟคูวามมีอิสระในการทำหนาท่ีบางอยาง นี่เปนสิ่งท่ีเกิดข้ึนจริงตลอดชีวิตของเรา กลาวคือ เมื่อเซลลหนึ่งไดรับการโนมนาวใหหนัเขาหาการรกุรานจากภายนอก ซึง่อาจเกดิจากสารกอมะเรง็ ไวรสัหรือจำนวนอนมุลูอสิระทีม่ากเกนิไป สิง่แรกทีม่นัสัมผัสไดกค็อืการแปลความหมายวาการรุกรานน้ันเปน

มะเร็ง–คำสาปที่ชั่วราย 19

EXAMPLE

ภารกิจที่มันตองแกไขใหดีที่สุดเทาที่มันจะสามารถทำไดนั่นคือ มันจะปรับเปล่ียนยีนสของมันเพื่อจะไดเลี่ยงออมอุปสรรคน้ันได

แตโชครายสำหรบัเรา เนือ่งจากการรกุรานเหลาน้ีเปนเรื่องท่ีเกิดข้ึนจนเปนปกติตลอดชวงชีวิตของเรา ในขณะทีเ่ซลลบางสวน ซ่ึงไดรบัความเสยีหายจากการรกุรานเหลาน้ี ไดรบัการหลอเลีย้งและกลายเปนกบฏโดยลืมบทบาทสำคญัและจำเปนในฐานะสวนหนึง่ของระบบ ซ่ึงใสใจตอการปองกันไมใหเซลลที่ไดรับความเสียหายทำอะไรตามใจชอบมากเกนิไป โดยเซลลทีด่เีหลาน้ีจะถูกควบคุมดวยกฎท่ีเขมงวดจำนวนหนึ่งเพื่อเปนหลักประกันวารหัสพฤติกรรมทางสังคมจะตองไดรับการเช่ือฟงเสมอ ประเด็นน้ีถือเปนความโชคดขีองเรา เพราะมันชวยใหเกดิการทำลายเซลลกบฏใด ๆ ไดอยางรวดเร็วเพือ่เปนหลกัประกันวารางกายจะสามารถรกัษาการทำหนาทีส่ำคญัของมันตอไปได ซึง่กฎดงักลาวก็ไดแก 1. การผลติเซลลใหมเปนส่ิงท่ีไมไดรบัอนญุาตยกเวนเพือ่การทดแทนเซลลทีต่ายแลวหรอืทดแทนเซลลที่ไดรับความเสียหาย 2. การมีชีวิตอยูเปนสิ่งท่ีไมไดรับอนญุาต หากเซลลทีเ่สยีหายมากเกินไปไดรบัการตรวจพบในระบบ โดยเฉพาะอยางย่ิงในระดับดีเอ็นเอ การฆาตัวตายจึงเปนสิง่จำเปนที่หลีกเล่ียงไมได!

อยางไรก็ตาม กฎควบคุมเหลานี้ก็ยังไมไดรับการ

20 โรคมะเร็ง อาหารตานได

EXAMPLE

นำไปใชบงัคบัอยางสมบูรณ เน่ืองจากเซลลบางสวนไดปรับเปลี่ยนยีนสของพวกมันไปแลวเพื่อเลี่ยงออมอุปสรรคดังกลาว น่ันหมายความวาพวกมนัสามารถเลีย่งกฎและกอตวัเปนเน้ืองอกได พดูอกีนยัหน่ึงก็คอืมะเรง็เกิดขึน้เมือ่เซลลยตุิบทบาทท่ีพวกมนัไดรบัมอบหมายและปฏเิสธทีจ่ะรวมมอืกับเซลลอืน่ ๆ ในการสรางหลักประกันวาระบบการทำงานท้ังหมดจะตองดำเนนิไปไดดวยดแีละราบรืน่ เมือ่เซลลกลายเปนกบฏ พวกมันจะแยกตัวเองออกจากเซลลอื่น ๆ และปฏเิสธไมตอบสนองตอคำสัง่ของสงัคมทีพ่วกมนัเปนสมาชิกอยู พวกมนัทำเชนนัน้โดยมีวตัถุประสงคเพยีงประการเดียวนั่นคือ ความอยูรอดของพวกมันและลูกหลานของพวกมันเอง ตอนนีห้ลักประกันทุกอยางจงึหมดไปเพราะเซลลกบฏจะอางสิทธิในเรือ่งสัญชาตญาณความอยรูอดของบรรพบุรษุ

การกอตัวของมะเร็ง

การทำความเขาใจวากระบวนการเปลีย่นแปลงของเซลลดงักลาวขางตนไมจำเปนตองหมายความวามะเรง็จะพฒันาขึน้มาในระบบในทันทีทนัใดน้ันเปนเรือ่งสำคัญมาก ซ่ึงเราจะชี้ใหเห็นในตอนทายวาเราจะเห็นพฤติกรรมของเซลลอนัธพาลเหลานีเ้กิดข้ึนบอยครัง้ตลอดชวงชีวติของเราโดยไมจำเปนวาจะนำไปสูการเปนมะเร็งเสมอไป ดังน้ัน เราจึง

มะเร็ง–คำสาปที่ชั่วราย 21

EXAMPLE

EXAMPLE