การวิเคราะห์หน่วย ... plan/แผน สนทนาภาษา... · งานโรงแรม 2. ใช้ภาษาอังกฤษในการรับจองห้องพักตาม

การวเคราะหหนวยการเรยนรและสมรรถนะรายวชา

รหสวชา 3701-2006 ช�อวชา สนทนาภาษาองกฤษเพ(องานโรงแรม จานวน 3 หนวยกต 4 ชม./สปดาห

หนวยท( ช(อหนวยการเรยนร สมรรถนะรายวชา

1 Reservation 1. แสดงความรเก�ยวกบคาศพทสานวนท�ใชในงานโรงแรม 2. ใชภาษาองกฤษในการรบจองหองพกตามสถานการณท�กาหนด 3. สนทนาในสถานการณการ Check-in/Check-out 4. สนทนาการใหบรการในหองอาหาร 5. สนทนาการใหบรการ Room service 6. เหนความสาคญของการใชภาษาองกฤษในงานโรงแรม 7. นอมนาหลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยงไปใชในการปฏบตงาน 8. นามาตรฐานสถานศกษา 3D ไปใชในการปฏบตงาน 9. แสดงพฤตกรรมลกษณะนสย คณธรรม จรยธรรม และเจตคตท�ด ตองานบรการอาหารและเคร�องด�ม

2 Reception

3 Cashier

4 Coffee shop

5 Restaurant

6 Room service

ตารางวเคราะหหลกสตรรายวชา รหสวชา 3701-2006 ช�อวชา สนทนาภาษาองกฤษเพ(องานโรงแรม จานวน3 หนวยกต 4 ชม./สปดาห

หนวยท� ช�อหนวยการเรยนร

ระดบพฤตกรรมท�พงประสงค

เวลา (

ชม.)

พทธพสย

ทกษะ

พสย

จตพส

ย

ความ

ร

ความ

ขาใจ

นาไป

ใช

วเครา

ะห

สงเค

ราะห

รวม

1

Reservation - Making a room reservation - Giving information about the hotel - Giving details of room rate

1 1 1

1.5 1 1

6.5 6 3 12

2

Reception - Checking in - Registration - Reservation problem

1 1 1

1.5 1 1

6.5 6 3 12

3

Cashier - Check out - Paying the bill - Payment in cash

1 1 1

1.5 1 1

6.5 6 3 12

4

Coffee shop - Breakfast - Lunch - Dinner

1 1 1

1 1 1

6 6 3 8

5

Restaurant - Reservation by telephone - Reception - Taking the order

1 1 1

1 1 1.5

6.5 6 3 12

6

Room service - Ordering breakfast - Asking about lunch - Good service with room service

1 1 1

1 1 1

6 5 2.5 8

7 The art of serving wine 1 1 2 5 2.5 4

รวม 40 40 20 68

ความสาคญ/สดสวนคะแนน (รอยละ) 40 40 20 68

ตารางวเคราะหหนวยการเรยนรและเวลาท(ใชในการจดการเรยนร รหสวชา 3701-2006 ช�อวชา สนทนาภาษาองกฤษเพ(องานโรงแรม จานวน 3 หนวยกต 4 ชม./สปดาห

หนวยท( ช(อหนวยการเรยนรและรายการสอน สปดาหท( ช(วโมงท(

1


1 – 3 1 – 12

2


4 – 6 13 – 24

3


7 - 9 25 – 36

4

Coffee shop - Breakfast - Lunch - Dinner

10 - 11 37 - 44

5


12 - 14 45 - 56

6


15 - 16 57 - 64

7 The art of serving wine

- How to serve wine?

17 65 - 68

รวม 17 68

แผนการจดการเรยนรรายหนวย รหสวชา 3701-2006 ช�อวชา สนทนาภาษาองกฤษเพ(องานโรงแรม 3 ( 4 ) สอนครMงท(.........

หนวยท�.....1..... ช�อหนวย...Reservation.. เวลา.....12.....ชม.

1. สาระสาคญ ภาษาองกฤษเปนภาษาท�สองท�มความจาเปนในชวตประจาวนของผท�มในแวดวงของอตสาหกรรม

ทองเท�ยว โดยเฉพาะธรกจโรงแรมและธรกจทองเท�ยว ทjงนj มปจจยท�เปนแรงจงใจมากมาย เชน รายไดท�จะมมากขjน เพราะผท�เราจะสนทนาหรอส�อสารดวย คอบคคลท�มกาลงในการจายสง การเจรญกาวหนาในหนาท�การงาน เพราะถาคณมความสามารถในการส�อสารภาษาไทยเพยงอยางเดยวงานในธรกจดงกลาวมการขายสนคาโดยมลกคาเปาหมาเปนกลมชาวตางชาตมากกวาคนไทย หรอเพ�อการบรการท�เปนเลศ 2. สมรรถนะประจาหนวย

1. แสดงความรเก�ยวกบคาศพท สานวน ในการจองหองพก 2. สนทนาการรบจองหองพกทางโทรศพทและลกคา walk-in 3. ใชภาษาองกฤษในการใหขอมลการบรการของโรงแรม 4. ใชภาษาองกฤษในการใหขอมลราคาหองพกของโรงแรม 5. แสดงพฤตกรรมการมวนยความซ�อสตย รบผดชอบ ตรงตอเวลา

3. จดประสงคการเรยนร

3.1 จดประสงคท(วไป 3.1.1 เพ�อใหเขาใจคาศพท สานวน ในการจองหองพก บทสนทนาในการใหขอมล อตราราคาหองพกของโรงแรม 3.1.4 เพ�อใหมวนย ความซ�อสตย รบผดชอบ ตรงตอเวลา 3.2 จดประสงคเชงพฤตกรรม 3.2.1 บอกคาศพท และสานวนท�ใชในการรบจองหองพกได

3.2.2 สนทนารบจองหองพกสาหรบลกคาทางโทรศพทและลกคา walk-inได 3.2.3 สนทนาใหขอมลของโรงแรมได 3.2.4 สนทนาใหขอมลราคาหองพกโรงแรม ได 3.2.5 แตงกายเรยบรอย 3.2.6 ไมคดลอกงานของผอ�น 3.2.7 ปฏบตงานตามท�กาหนด

3.2.8 เขาเรยนตรงเวลา

4. สาระการเรยนร


5. กจกรรมการเรยนร

สอนครMงท( 1 ช(วโมงท( 1 – 4

1. ขMนนา 1.1 ผสอนแจงจดประสงครายวชา มาตรฐานรายวชา และคาอธบายรายวชา

1.2 ผสอนแจงลกษณะการจดการเรยนร เกณฑการประเมนของรายวชา 1.3 ผสอนแจงเกณฑ ระเบยบ ขอตกลงในการเขาเรยน ใหผเรยนทราบและถอปฏบต

2. ขMนสอน 2.1 ผสอนตjงคาถามวา “ทาไมนกเรยนตองเรยนวชาภาษาองกฤษ” ใหนกเรยนไดเสนอความคดเหนตามความสมครใจ และพดคยแลกเปล�ยนความคดเหนคาถามดงกลาวระหวางผสอนและนกเรยน โดยครสรปความคดเหนของนกเรยน 2.2 ผสอนใชโปรแกรม Supersoom เพ�อกาหนดคในการสนทนาในสถานการณท�ครกาหนด 2.3 ครนาเสนอบทสนทนาเร�อง การจองหองพก พรอมอธบายทาความเขาใจเก�ยวกบบทสนทนาใหนกเรยนทราบ 2.4 ครกาหนดใหนกเรยนฝกพดบทสนทนากบคของตนเอง โดยใหเวลาฝก 45 นาท ระหวางการฝกครคอยสงเกตพฤตกรรมของนกเรยน พรอมชวยเหลอเม�อนกเรยนมขอสงสยในบทสนทนา 2.5 เม�อหมดเวลา ครกาหนดใหนกเรยนสอบพดบทสนทนา ทละคตามลาดบ โดยสอบสลบกน กอนทาการสอบครแจงเกณฑการประเมนใหนกเรยนทราบเพ�อปฏบตรวมกน 2.6 หลงสอบครบทกค ครแจงผลคะแนนใหนกเรยนทราบ และใหนกเรยนท�สอบไมผานใชเวลาวางสอบซอม

3. ขMนสรป 3.1 ครทบทวนบทสนทนาใหนกเรยนฟงและสรปผลคะแนนเพ�อใหนกเรยนนาไปพฒนาในครj งตอไป


1. ขMนนา 1.1 ครตรวจเคร�องแตงกาย ตกเตอนนกเรยนท�แตงกายไมเรยบรอย ใหปรบปรงใหดขjนในคาบตอไป

พรอมลงบนทกในแบบสงเกตพฤตกรรม 1.2 ครแจงหวขอเร�องการจดการเรยนการสอนในครj งนj 1.3 ครและนกเรยนรวมกนทบทวนสาระสาคญในการเรยนคาบท�แลว 2. ขMนสอน 2.1 ครสมจบคใหนกเรยน เพ�อเรยนในบทสนทนาเร�อง Giving information about the hotel 2.2 ครแสดงพาวเวอรพอยท เร�อง Giving information about the hotel พรอมบรรยายความหมายของบท

สนทนา 2.3 ครใหนกเรยนมสวนรวมในการซกถามขอสงสย 2.4 ครใหนกเรยนฝกบทสนทนา 45 นาท ระหวางการฝกครคอยสงเกตพฤตกรรมของนกเรยน พรอม

ชวยเหลอเม�อนกเรยนมขอสงสยในบทสนทนา 2.5 เม�อหมดเวลาท�กาหนด ครใหนกเรยนสอบตามลาดบ โดยกอนการสอบครใหนกเรยนดเกณฑการ

ประเมน 2.6 เม�อสอบครบทกค ครใหนกเรยนดผลคะแนน นกเรยนท�สอบไมผานเกณฑดาเนนการใชเวลาวางเพ�อ

สอบซอม 3. ขMนสรป 3.1 ครทบทวนบทสนทนาและสรปผลคะแนนอกครj ง 3.2 ครสมจบคใหมเพ�อใหนกเรยนฝกบทสนทนาเร�อง Giving details of room rate 3.3 ครมอบหมายใหนกเรยนฝกบทสนทนาท�กาหนดเพ�อทดสอบในครj งตอไป


1. ขMนนา 1.1 ครตรวจเคร�องแตงกาย ตกเตอนนกเรยนท�แตงกายไมเรยบรอย ใหปรบปรงใหดขjนในคาบตอไป

พรอมลงบนทกในแบบสงเกตพฤตกรรมครแจงหวขอเร�องการจดการเรยนการสอนในครj งนj 1.2 ครและนกเรยนรวมกนทบทวนบทสนทนาเร�อง Making a room reservation และ Giving information

about hotel 2. ขMนสอน

2.1 ครทบทวนบทสนทนาท�ใหนกเรยนไปฝกเปนการบาน Giving details of room rate 2.2 ครใหนกเรยนทดสอบตามลาดบ กอนสอบใหนกเรยนดเกณฑการประเมน และทาการสอบจนครบทก

ค 2.3 ครแสดงผลคะแนนจากการสอบ เพ�อใหนกเรยนท�สอบไมผานไดหาเวลาวางทาการสอบนอกเวลา

ตอไป 2.4 ครแสดงพาวเวอรพอยทเร�อง “Hotel facilities and room facilities” พรอมบรรยาย ใหนกเรยนมสวน

รวมในการซกถามขอสงสยระหวางการบรรยาย 2.5 ครสมจบคใหนกเรยนเพ�อชวยกนฝกโดยใหเวลา 30 นาท และทาการสอบตามลาดบ 2.6 เม�อสอบครบทกค ครใหนกเรยนดผลคะแนน สาหรบนกเรยนท�สอบไมผานดาเนนการตดตอเพ�อสอบ

แกตว 3. ขMนสรป 3.1 ครและนกเรยนรวมกนทบทวนเร�อง Giving details of room rate และ Hotel facilities and room

facilities สรปคะแนนทjงหมดใหนกเรยนรบทราบ 3.2 ครแสดงพาวเวอรพอยทบทสนทนา เร�อง Check-in ใหนกเรยนบนทกและนาไปฝกฝนดวยตนเองกอนเรยนในครj งตอไป

การบรณาการกบหลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง - การบรณาการกบมาตรฐานสถานศกษา 3D 1. ดานประชาธปไตย - ผเรยนเลอกเปนผนาเสนอผลการปฏบตงานตามลาดบ ตามความสมครใจ

- ผเรยนแสดงและรบฟงความคดเหนของผอ�น 2. ดานคณธรรม จรยธรรม - ผเรยนมมนษยสมพนธ ความรบผดชอบ และความซ�อสตย 3. ดานภมคมกนภยจากยาเสพตด

- ผเรยนใชเวลาวางในการฝกฝนบทสนทนาท�ครกาหนดให

6. ส(อการเรยนร 1. ส�อพาวเวอรพอยท เร�อง Making a room reservation 2. ส�อพาวเวอรพอยท เร�อง Giving information about the hotel 3. ส�อพาวเวอรพอยท เร�อง Giving details of room rate 4. ส�อพาวเวอรพอยท เร�อง Hotel facilities and room facilities

7. หลกฐานการเรยนร

7.1 หลกฐานความร 7.1.1 ผลการประเมน 7.2 หลกฐานการปฏบตงาน

- 8. การวดผลประเมนผล

การวดผล 1. สงเกตพฤตกรรมการใหความสนใจ การมสวนรวมในการเสนอแนะ หรอซกถามขอสงสย และการรบฟงความเหนของผอ�น 2. แบบประเมนตามสภาพจรง การประเมน นกเรยนท�ไดคะแนนมากกวาหรอเทากบรอยละ 70 ถอวาผานการประเมน

9. กจกรรมเสนอแนะ/งานท(มอบหมาย (ถาม)

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

10. เอกสารอางอง หนงสอเร�อง English for hotel staff โดย ปรชา แดงโรจน

11. บนทกหลงสอน

11.1 ขอสรปหลงการจดการเรยนร

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

11.2 ปญหาอปสรรคท(พบ

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

11.3 แนวทางแกปญหาหรอพฒนา

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

แผนการจดการเรยนรรายหนวย รหสวชา 3701-2006 ช�อวชา สนทนาภาษาองกฤษเพ(องานโรงแรม 3 ( 4 ) สอนครMงท(...4 - 6......

หนวยท�.....2..... ช�อหนวย...Reception.. เวลา.....12.....ชม.

1. สาระสาคญ การบรการท�เปนเลศตองอาศยความรอบรเร�องท�จาเปนทกดานเพ�อใหขอมลแกลกคา ความสามารถในการ

บรรยายวตถดบ หรอวธการปรงอาหารเบjองตน สามารถทาใหลกคาพงพอใจได 2. สมรรถนะประจาหนวย

1. แสดงความรเก�ยวกบการ Check-in/ Registration / Reservation problem 2. สนทนาการ Check-in/ Registration / Reservation problem 3. เตรยมแบบฟอรมในการลงทะเบยนเขาพกโรงแรม 4. แสดงพฤตกรรมการมวนยความซ�อสตย รบผดชอบ ตรงตอเวลา


3.1 จดประสงคท(วไป 3.1.1 เพ�อใหมความเขาใจเก�ยวกบการ Check-in/ Registration / Reservation problem 3.1.3 เพ�อใหมวนย ความซ�อสตย รบผดชอบ ตรงตอเวลา 3.2 จดประสงคเชงพฤตกรรม 3.2.1 บอกและอธบายแบบฟอรมการลงทะเบยนเขาพกโรงแรม (Registration card)ได

3.2.2 บอกและอธบายขjนตอนการลงทะเบยนเขาพกไดได 3.2.3 สนทนาการเขา Check-in ได 3.2.4 สนทนาการกรอกขอมล แบบ รร.14 ได

3.2.5 สนทนาการแกปญหาการเขาพกตามสถาการณท�กาหนดได 3.2.6 เตรยมแบบฟอรมใหลกคากรอกขอมลได 3.2.7 แตงกายเรยบรอย

3.2.8 ไมคดลอกงานของผอ�น 3.2.9 ปฏบตงานตามท�กาหนด






� Checking in

1. ขMนนา 1.1 ครตรวจเคร�องแตงกาย ตกเตอน และตดคะแนนความประพฤตนกเรยนท�แตงกายไมเรยบรอย ทjงนj ใหปรบปรงใหดขjนในคาบตอไป พรอมลงบนทกในแบบสงเกตพฤตกรรมครแจงหวขอเร�องการจดการเรยนการสอนในครj งนj 1.2 ครแจงจดประสงค เกณฑการประเมนประจาหนวย 1.3 ครและนกเรยนรวมกนทบทวนสาระสาคญในการเรยนเร�อง 2. ขMนสอน

2.1 ครใหนกเรยนสมครใจวาจะใหครจบคสนทนาใหหรอจะใหนกเรยนจบคกนเอง 2.2 เม�อไดคสนทนาแลวครแสดง พาวเวอรพอยท เร�อง Check-in พรอมอธบายทาความเขาใจใหนกเรยน

ระหวางการบรรยายใหนกเรยนซกถามขอสงสยได 2.3 ครกาหนดเวลา 30 นาท เพ�อใหนกเรยนฝกสนทนา Check-in 2.4 ครบเวลาท�กาหนดครใหนกเรยนสมครใจสอบตามความพรอม เม�อสอบครบทกคแลวครแสดงผลการ

ประเมนใหนกเรยนทราบ 2.5 ครใหเวลา 30 นาท สาหรบ นกเรยนท�สอบไมผานสอบแกตว 3. ขMนสรป 3.1 ครทบทวนและสรปผลคะแนน 3.2 ครแจกเอกสารบทสนทนา เร�อง Registration ใหนกเรยนเพ�อนาไปฝกทาความเขาใจกอนเรยนครj ง ตอไป


� Registration

1. ขMนนา 1.1 ครตรวจเคร�องแตงกาย ตกเตอนและตดคะแนนนกเรยนท�แตงกายไมเรยบรอย ใหปรบปรงใหดขjนในคาบตอไป พรอมลงบนทกในแบบสงเกตพฤตกรรมครแจงหวขอเร�องการจดการเรยนการสอนในครj งนj 1.2 ครและนกเรยนรวมกนทบทวนบทสนทนา Check-in 2. ขMนสอน

2.1 ครแสดงพาวเวอรพอยทเร�อง Registration card พรอมบรรยาย ระหวางการบรรยายใหนกเรยนซกถามขอสงสยได

2.2 ครแจกแบบ Registration card ใหนกเรยนทกคนเพ�อกรอกขอมลของตนเอง 2.3 ครแสดงพาวเวอรพอยทบทสนทนา เร�อง Registration พรอมบรรยาย 2.4 ครจบคโดยใชโปรแกรม Supersoom

2.5 ครใหนกเรยนเตรยมความพรอมในการสอบบทสนทนา จากนjนทาการสอบตามลาดบจนครบทกค 2.6 ครแสดงผลคะแนนใหนกเรยนทราบ 3. ขMนสรป 3.1 ครทบทวนและสรปผลการประเมน 3.2 ครใหนกเรยนฝกฝนการกรอกแบบ Registration card เพ�อทาการทดสอบในคาบตอไป

สอนครMงท( 6 ช(วโมงท( 21 – 24 � Reservation problem 1. ขMนนา 1.1 ครตรวจเคร�องแตงกาย ตกเตอนนกเรยนท�แตงกายไมเรยบรอย ใหปรบปรงใหดขjนในคาบตอไป

พรอมลงบนทกในแบบสงเกตพฤตกรรมครแจงหวขอเร�องการจดการเรยนการสอนในครj งนj 1.2 ครและนกเรยนรวมกนทบทวนแบบฟอรม Registration card และบทสนทนา Registration 2. ขMนสอน

2.1 ครแจกแบบฟอรม Registration card พรอมจดลาดบการน�งสอบ 2.2 ครทาการสอบประเมนความรเร�อง Registration card โดยใชเวลา 10 นาท 2.3 ครใหนกเรยนสลบกนตรวจแบบประเมน พรอมบนทกคะแนน 2.4 ครใหความรเร�อง Reservation problem พรอมแสดงบทสนทนาในสถานการณตางๆ 2 สถานการณ 2.5 ครจบคใหนกเรยนเพ�อฝกบทสนทนา กาหนดเวลาฝก 30 นาท ระหวางการฝกครคอยชวยเหลอให

คาปรกษา พรอมสงเกตพฤตกรรมการทางานรวมกนของนกเรยน 2.6 ครใหนกเรยนเลอกบทสนทนาเพ�อทาการสอบ เร�มสอบตามลาดบจนครบทกค 2.7 ครแสดงผลคะแนนใหนกเรยนทราบ 3. ขMนสรป 3.1 ครทบทวนบทสนทนา Reservation problem 3.2 ครใหนกเรยนท�สอบไมผานหวขอใดใหนดเวลาเพ�อทาการสอบซอม

การบรณาการกบหลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง 1. ความพอประมาณ - 2. ความมเหตผล - 3. การมภมคมกน - 4. เง�อนไขความร - 5. เง�อนไขคณธรรม -

การบรณาการกบมาตรฐานสถานศกษา 3D 1. ดานประชาธปไตย - ผเรยนเลอกเปนผนาเสนอผลการปฏบตงานตามลาดบ ตามความสมครใจ

- ผเรยนแสดงและรบฟงความคดเหนของผอ�น 2. ดานคณธรรม จรยธรรม - ผเรยนมวนยมนษยสมพนธ ความรบผดชอบ และความซ�อสตย 3. ดานภมคมกนภยจากยาเสพตด

- ผเรยนใชเวลาวางในการฝกฝนบทสนทนาท�ครมอบหมาย

6. ส(อการเรยนร 1. ส�อพาวเวอรพอยท เร�อง Checking in 2. ส�อพาวเวอรพอยท เร�อง Registration 3. ส�อพาวเวอรพอยท เร�อง Registration card

4. ส�อพาวเวอรพอยทเร�อง Reservation problem


7.1 หลกฐานความร 7.1.1 ผลการประเมน 7.2 หลกฐานการปฏบตงาน -

8. การวดผลประเมนผล

การวดผล 1. สงเกตพฤตกรรมการใหความสนใจ การมสวนรวมในการเสนอแนะ หรอซกถามขอสงสย และการรบฟงความเหนของผอ�น 2. แบบประเมน การประเมน นกเรยนท�ไดคะแนนมากกวาหรอเทากบรอยละ 70 ถอวาผานการประเมน


……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

10. เอกสารอางอง หนงสอ English for hotel staff โดย ปรชา แดงโรจน



……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………


……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………


……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

แผนการจดการเรยนรรายหนวย รหสวชา 3701-2006 ช�อวชา สนทนาภาษาองกฤษเพ(องานโรงแรม 3( 4 ) สอนครMงท(...7 - 9......

หนวยท�.....3..... ช�อหนวย... Cashier... เวลา.....12.....ชม.

1. สาระสาคญ การตอนรบลกคาเปนทกษะท�สาคญอยางหน�งท�จะทาใหลกคาประทบใจ การใชสานวน ทกษะภาษาท�

ส�อสารกบลกคาอยางเขาใจ การปฏบตตนเปนผใหบรการท�ใชทกษะการส�อสารภาษาองกฤษได

2. สมรรถนะประจาหนวย

1. แสดงความรเก�ยวกบการ Check out/ Paying the bill/ Payment in cash 2. เลอกใชบทสนทนาภาษาองกฤษในการ Check out เพ�อบรการลกคา อยางเหมาะสม 3. สนทนาในการ Check out ตามขjนตอนท�กาหนดอยางเหมาะสม 4. สนทนาการ Paying the bill ตามขjนตอนท�กาหนดอยางเหมาะสม 5. สนทนาการ Payment in cash ตามขjนตอนท�กาหนดอยางเหมาะสม 6. แสดงพฤตกรรมการมวนยความซ�อสตย รบผดชอบ ตรงตอเวลา


3.1 จดประสงคท(วไป

3.1.1 เพ�อใหมความเขาใจเก�ยวกบการ Check out/ Paying the bill/ Payment in cash 3.1.2 เพ�อใหมวนย ความซ�อสตย รบผดชอบ ตรงตอเวลา 3.2 จดประสงคเชงพฤตกรรม 3.2.1 บอกและอธบายขjนตอนการ Check out แกลกคาได

3.2.2 สนทนาการ Check out ตามสถานการณท�กาหนดได 3.2.3 สนทนาการ Paying the bill ตามสถานการณท�กาหนดได

3.2.4 สนทนาการ Payment in cash ตามสถานการณท�กาหนดได 3.2.5 แตงกายเรยบรอย 3.2.6 ไมคดลอกงานของผอ�น 3.2.7 ปฏบตงานตามท�กาหนด






� Check out

1. ขMนนา 1.1 ครตรวจเคร�องแตงกาย ตกเตอนนกเรยนท�แตงกายไมเรยบรอย ใหปรบปรงใหดขjนในคาบตอไป พรอมลงบนทกในแบบสงเกตพฤตกรรมครแจงหวขอเร�องการจดการเรยนการสอนในครj งนj 1.2 ครและนกเรยนรวมกนทบทวนความรท�ไดจากการปฏบตครj งท�แลว 2. ขMนสอน

2.1 ครใหนกเรยนชม VDO บทสนทนาเก�ยวกบการ Check out 2.2 ครสมใหตวแทนนกเรยนสรปสาระสาคญจากการฟงบทสนทนาอยางนอย 3 คน 2.3 ครสมจบคใหนกเรยน ศกษาบทสนทนา เร�องการ Check out พรอมฟงบรรยายอธบาย 2.4 ครใหนกเรยนฝกบทสนทนา เปนเวลา 30 นาท ระหวางการฝกครคอยชวยเหลอใหคาแนะนา พรอม

สงเกตพฤตกรรมการทางานรวมกน 2.5 กอนทาการสอบครใหนกเรยนชม MV 2 เร�อง 2.6 จากนjนครใหนกเรยนเร�มทาการสอบตามลาดบจนครบทกค 2.7 ครแสดงผลคะแนนใหนกเรยนรบทราบเพ�อการปรบปรงพฒนาในครj งตอไป 3. ขMนสรป 3.1 ครสรปทบทวนบทสนทนา และแจงผลคะแนนรวมใหนกเรยนฟงอกครj ง 3.2 ครแจกเอกสารบทสนทนา การ Paying the bill 2 บท และใหนกเรยนไปฝกฝน และศกษาการเขาเรยน

ครj งตอไป

สอนครMงท( 8 ช(วโมงท( 29 – 32 � Paying the bill 1. ขMนนา 1.1 ครตรวจเคร�องแตงกาย ตกเตอนนกเรยนท�แตงกายไมเรยบรอย ใหปรบปรงใหดขjนในคาบตอไป พรอมลงบนทกในแบบสงเกตพฤตกรรมครแจงหวขอเร�องการจดการเรยนการสอนในครj งนj 1.2 ครและนกเรยนรวมกนทบทวนความรท�ไดจากการปฏบตครj งท�แลว 2. ขMนสอน

2.1 ครแสดง VDO เก�ยวกบการประหยดพลงงาน 3 เร�อง จากนjนใหนกเรยนรวมแสดงความคดเหนเร�องของการประหยดพลงงานมความสาคญอยางไร อยางนอย 5 คน

2.2 ครสมจบคนกเรยน 2.3 ครแสดงพาวเวอรพอยทเร�อง Pay the bill พรอมอธบายทาความเขาใจ 2.4 จากนjนครใหนกเรยนเตรยมบทสนทนาเพ�อทาการสอบโดยใชเวลาในการเตรยม 15 นาท ในระหวาง

การฝกครคอยใหความชวยเหลอแนะนา และใหนกเรยนซกถามขอสงสย 2.5 ครใหนกเรยนทาการทดสอบทละคจนครบทกค

2.6 ครแสดงผลการประเมนใหนกเรยนทราบ 3. ขMนสรป 3.1 ครทบทวนบทสนทนา และสรปคะแนนใหนกเรยนทราบอกครj ง 3.2 ครแสดงพาวเวอรพอยทเร�อง Payment in cash และใหนกเรยนบนทก เพ�อนาไปศกษาและฝกฝน


� Payment in cash

1. ขMนนา 1.1 ครตรวจเคร�องแตงกาย ตกเตอนนกเรยนท�แตงกายไมเรยบรอย ใหปรบปรงใหดขjนในคาบตอไป พรอมลงบนทกในแบบสงเกตพฤตกรรมครแจงหวขอเร�องการจดการเรยนการสอนในครj งนj 1.2 ครและนกเรยนรวมกนทบทวนความรท�ไดจากการปฏบตครj งท�แลว 2. ขMนสอน

2.1 ครแสดงพาวเวอรพอยทเร�อง Payment in cash พรอมบรรยาย ระหวางการบรรยายใหนกเรยนสามารถซกถามได

2.2 ครแสดง MV เพลง 2 เพลง จากนjนใหนกเรยนฝกพดบทสนทนา 15 นาท 2.3 ครสมจบคใหนกเรยน 2.4 ครใหนกเรยนสอบทละคตามลาดบ จนครบทกค

2.5 ครใหนกเรยนท�สอบหวขอใดไมผานใหทาการสอบโดยครกาหนดเวลา 30 นาท 3. ขMนสรป 3.1 ครทบทวนความเขาใจบทสนทนาตjงแต Reservation จนกระท�ง Payment in cash 3.2 ครมอบหมายใหนกเรยนกลบไปทบทวนความรความเขาใจบทสนทนาทjงหมดเพ�อทาการสอบประเมนขอเขยนในครj งตอไป



- ผเรยนใชเวลาวางในการคนควางานท�ครมอบหมาย

6. ส(อการเรยนร 1. ส�อพาวเวอรพอยท เร�อง Check out

2. ส�อพาวเวอรพอยท เร�อง Paying the bill 3. ส�อพาวเวอรพอยท เร�อง Payment in cash

4. VDO เพลง 5. VDO เพลง 6. VDO การประหยดพลงงาน



-


การวดผล 1. สงเกตพฤตกรรมการใหความสนใจ การมสวนรวมในการเสนอแนะ หรอซกถามขอสงสย และการรบฟงความเหนของผอ�น 2. สงเกตการนาเสนอผลงาน โดยใชแบบประเมนกจกรรม การประเมน นกเรยนท�ไดคะแนนมากกวาหรอเทากบรอยละ 70 ขjนไป ถอวาผานการประเมน


……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

10. เอกสารอางอง หนงสอ English for hotel staff



……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………


……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………


……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………


หนวยท�.....4..... ช�อหนวย... Coffee shop... เวลา.....8.....ชม.

1. สาระสาคญ Coffee shop เปนอกสวนหน�งของโรงแรมท�มลกคาใชบรการอยอยางสม�าเสมอ และเปนอกสถานท�หน�งท�

พนกงานโรงแรมตองใหความสาคญในการใหบรการอยางดเลศ

2. สมรรถนะประจาหนวย 1. แสดงความรเก�ยวกบการบรการอาหาร Breakfast/lunch/snacks/dinner 2. เลอกใชบทสนทนาภาษาองกฤษในใหบรการอาหาร อยางเหมาะสม 3. สนทนาการบรการอาหาร Breakfast ตามขjนตอนท�กาหนดอยางเหมาะสม 4. สนทนาการบรการอาหาร Lunch ตามขjนตอนท�กาหนดอยางเหมาะสม 5. สนทนาการบรการ Snacks ตามขjนตอนท�กาหนดอยางเหมาะสม 6. สนทนาการบรการ Dinner ตามขjนตอนท�กาหนดอยางเหมาะสม 7. แสดงพฤตกรรมการมวนยความซ�อสตย รบผดชอบ ตรงตอเวลา


3.1 จดประสงคท(วไป 3.1.1 เพ�อใหมความเขาใจเก�ยวกบการบรการอาหาร Breakfast/lunch/snacks/dinner 3.1.2 เพ�อใหมวนย ความซ�อสตย รบผดชอบ ตรงตอเวลา 3.2 จดประสงคเชงพฤตกรรม 3.2.1 สนทนาการบรการอาหาร Breakfast ตามขjนตอนท�กาหนดได

3.2.2 สนทนาการบรการอาหาร Lunch ตามขjนตอนท�กาหนดได 3.2.3 สนทนาการบรการ Snacks ตามขjนตอนท�กาหนดได

3.2.4 สนทนาการบรการ Dinner ตามขjนตอนท�กาหนดได 3.2.5 แตงกายเรยบรอย 3.2.6 ไมคดลอกงานของผอ�น 3.2.7 ปฏบตงานตามท�กาหนด



Coffee shop - Breakfast - Lunch - Snacks - Dinner



� Breakfast / lunch

1. ขMนนา 1.1 ครตรวจเคร�องแตงกาย ตกเตอน และตดคะแนนนกเรยนท�แตงกายไมเรยบรอย ใหปรบปรงใหดขjน

ในคาบตอไป พรอมลงบนทกในแบบสงเกตพฤตกรรมครแจงหวขอเร�องการจดการเรยนการสอนในครj งนj 1.2 ครและนกเรยนรวมกนทบทวนความรท�ไดจากการปฏบตครj งท�แลว 2. ขMนสอน

2.1 ครใหนกเรยนทบทวนบทสนทนาเพ�อเตรยมสอบ 2.2 ครใหนกเรยนจดสถานท�สอบ/ครแจกขอสอบเขยนกาหนดเวลาทาขอสอบ ชดละ 30 นาท รวม 2 ชด 2.3 หมดเวลาทาขอสอบ ครใหนกเรยนตรวจขอสอบ /ครเฉลยขอสอบ 2.4 ครใหนกเรยนพก 10 นาท 2.5 ครใหนกเรยนชม MV 2 เพลง 2.6 จากนjนครแสดงพาวเวอรพอยทเร�องการบรการอาหาร Breakfast/ Lunch พรอมบรรยายและนกเรยน

จดบนทก ระหวางการบรรยายนกเรยนสามารถซกถามขอสงสย 2.7 ครสมจบคใหนกเรยนฝกบทสนทนา โดยใชเวลา 30 นาท 2.8 ครใหนกเรยนสอบทละคจนครบทกค 2.9 ครแสดงผลคะแนนใหนกเรยนรบทราบเพ�อการปรบปรงพฒนาในครj งตอไป 3. ขMนสรป 3.1 ครแจงผลคะแนนการสอบขอเขยน และสรปทบทวนบทสนทนา 3.2 ครแจกบทสนทนาการบรการ Snacks and dinnerเพ�อนาไปศกษาและฝกฝน กอนทาการเรยนในคาบ

ตอไป


� Snacks / Dinner



2.1 ครใหนกเรยนทบทวนบทสนทนา Snacks and dinner แสดงพาวเวอรพอยทพรอมบรรยายอธบาย 2.2 ครใหนกเรยนเตรยมสอบ 10 นาท ระหวางการฝกครคอยใหความชวยเหลอแนะนา และสงเกต

พฤตกรรมของนกเรยน 2.3 ครสมจบคและเร�มทาการสอบ จนครบทกค 2.4 ครใหนกเรยนพก 10 นาท 2.5 ครใหนกเรยนชม MV 2 เพลง 3. ขMนสรป 3.1 ครแจงผลคะแนนการสอบตjงแตหวขอแรก เพ�อใหนกเรยนทราบและสอบซอมในหวขอท�ยงไมผาน



- ผเรยนใชเวลาวางในการคนควางานท�ครมอบหมาย

6. ส(อการเรยนร 1. ส�อพาวเวอรพอยท เร�อง Breakfast/ Lunch

2. ส�อพาวเวอรพอยท เร�อง Snacks and dinner 3. VDO เพลง


7.1 หลกฐานความร

7.1.1 ผลการประเมน

7.2 หลกฐานการปฏบตงาน -




……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

10. เอกสารอางอง หนงสอ English for hotel staff; Food and Beverage โดย ปรชา แดงโรจน



……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………


……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………


……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

1. เลอกใชสนทนาในการกลาวตอนรบลกคาอยางเหมาะสม

2. เลอกใชบทสนทนาในการรบคาสงอาหารอยางเหมาะสม

• สนทนาตอนรบลกคา

• สนทนารบคาสงอาหาร

สงคม

3. สนทนาตอนรบลกคาอยางเหมาะสม

4. สนทนารบคาสงอาหารจากลกคาอยางเหมาะสม

สนทนาในการกลาวตอนรบลกคา

เลอกใชบทสนทนาในการรบคาสงอาหาร

เศรษฐกจ วฒนธรรม

5. ใชภาษาองกฤษในการสนทนากบลกคาดวยความถกตองชดเจน

• มวนย

• ความซอสตย

• รบผดชอบ

• ตรงตอเวลา

สงแวดลอม

แผนการจดการเรยนรรายหนวย รหสวชา 3701-2006 ช�อวชา ภาษาองกฤษเพ(อการโรงแรม 2 ( 3 ) สอนครMงท(...12 - 14......

หนวยท�.....5..... ช�อหนวย... Restaurant... เวลา.....12.....ชม.

1. สาระสาคญ การบรการในหองอาหาร หรอภตตาคารในโรงแรม พนกงานโรงแรมตองใหความสนใจในการบรการ

ลกคา เขาใจพฤตกรรมความตองการของลกคา และใชภาษาในการส�อสารกบลกคาไดอยางถกตองและชดเจน ตามขjนตอนการบรการตามหลกการสากล

2. สมรรถนะประจาหนวย 1. แสดงความรเก�ยวกบการรบจองโตะอาหาร การตอนรบลกคา และการรบคาส�งอาหาร 2. เลอกใชบทสนทนาภาษาองกฤษในใหบรการอาหาร อยางเหมาะสม 3. สนทนาการรบจองโตะอาหารตามขjนตอนท�กาหนดอยางเหมาะสม 4. สนทนาการตอนรบลกคา ตามขjนตอนท�กาหนดอยางเหมาะสม 5. สนทนาการรบคาส�งอาหาร ตามขjนตอนท�กาหนดอยางเหมาะสม 6. แสดงพฤตกรรมการมวนยความซ�อสตย รบผดชอบ ตรงตอเวลา


3.1 จดประสงคท(วไป 3.1.1 เพ�อใหมความเขาใจเก�ยวกบการจองโตะอาหาร การตอนรบลกคา และการรบคาส�งอาหาร 3.1.2 เพ�อใหมวนย ความซ�อสตย รบผดชอบ ตรงตอเวลา 3.2 จดประสงคเชงพฤตกรรม 3.2.1 สนทนาการรบจองโตะอาหารตามขjนตอนท�กาหนดอยางเหมาะสมได

3.2.2 สนทนาการตอนรบลกคา ตามขjนตอนท�กาหนดอยางเหมาะสมได 3.2.3 สนทนาการรบคาส�งอาหาร ตามขjนตอนท�กาหนดอยางเหมาะสมได

3.2.4 แตงกายเรยบรอย 3.2.5 ไมคดลอกงานของผอ�น 3.2.6 ปฏบตงานตามท�กาหนด 3.2.7 เขาเรยนตรงเวลา




� Reservation by telephone



2.1 ครใหนกเรยนชม MV เพลง 2 เพลง 2.2 ครแสดงพาวเวอรพอยทเร�อง Reservation by telephone พรอมบรรยาย ระหวางการบรรยายครให

นกเรยนบนทกและซกถามขอสงสย 2.3 ครสมจบคเพ�อใหนกเรยนฝกบทสนทนา ระหวางการฝกบทสนทนา ครคอยใหความชวยเหลอแนะนา

พรอมสงเกตพฤตกรรม 2.4 ครใหนกเรยนพก 10 นาท 2.5 ครใหนกเรยนชม MV 2 เพลง 2.6 ครใหนกเรยนสอบทละคจนครบทกค 2.7 จากนjนครแจงผลคะแนน ผลการประเมนใหนกเรยนทราบ 3. ขMนสรป 3.1 ครทบทวนบทสนทนาเร�อง Reservation by telephone 3.2 ครแจกบทสนทนาเร�อง Reception ใหนกเรยนนาไปศกษาและฝกฝนกอนเรยนครj งตอไป


� Reception



2.1 ครใหนกเรยนชม MV เพลง 2 เพลง 2.2 ครแสดงพาวเวอรพอยทเร�อง Reception 2 บท พรอมบรรยาย ระหวางการบรรยายครใหนกเรยน

บนทกและซกถามขอสงสย 2.3 ครสมจบคเพ�อใหนกเรยนฝกบทสนทนา ระหวางการฝกบทสนทนา ครคอยใหความชวยเหลอแนะนา

พรอมสงเกตพฤตกรรม 2.4 ครใหนกเรยนสอบทละคจนครบทกค 2.5 จากนjนครแจงผลคะแนน ผลการประเมนใหนกเรยนทราบ

2.6 ครใหนกเรยนพก 10 นาท 2.7 ครใหนกเรยนชม MV 2 เพลง 2.8 ครแสดงพาวเวอรพอยทเร�อง Taking order พรอมบรรยายอธบาย ระหวางการบรรยายนกเรยนสามารถซกถามขอสงสยได 2.9 ครสมจบคใหนกเรยนเพ�อฝกบทสนทนา 2.10 ครใหนกเรยนฝกพดกบครทละคจนครบทกค 3. ขMนสรป 3.1 ครทบทวนบทสนทนาเร�อง Reception and taking orderพรอมแจงผลคะแนนการสอบ 3.2 ครมอบหมายใหนกเรยนฝกบทสนทนา Taking order เพ�อทาการทดสอบในคาบตอไป


� Taking order



2.1 ครใหนกเรยนชม MV เพลง 2 เพลง 2.2 ครแสดงพาวเวอรพอยทเร�อง Taking order พรอมบรรยาย ระหวางการบรรยายครใหนกเรยนบนทก

และซกถามขอสงสย 2.3 ครใหนกเรยนเตรยมพรอมสอบ 2.4 ครใหนกเรยนชม MV 2 เพลง 2.5 ครใหนกเรยนสอบทละคจนครบทกค 2.6 จากนjนครแจงผลคะแนน ผลการประเมนใหนกเรยนทราบ 3. ขMนสรป 3.1 ครทบทวนบทสนทนาเร�อง Taking order พรอมแจงผลคะแนนการสอบ 3.2 ครมอบหมายใหนกเรยนเตรยมสอบบทสนทนา Taking orderในโครงการ Food and Beverage

exhibition 2011 3.3 ครแจกใบงานเพ�อดาเนนโครงการ Food and Beverage exhibition 2011

การบรณาการกบหลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง 1. ความพอประมาณ

- เลอกใชสนทนาในการกลาวตอนรบลกคาอยางเหมาะสม - เลอกใชบทสนทนาในการรบคาส�งอาหารอยางเหมาะสม

2. ความมเหตผล - สนทนาตอนรบลกคาอยางเหมาะสม - สนทนารบคาส�งอาหารจากลกคาอยางเหมาะสม

3. การมภมคมกน - ใชภาษาองกฤษในการสนทนากบลกคาดวยความถกตองชดเจน 4. เง�อนไขความร

- ผเรยนสนทนาตอนรบลกคาได - ผเรยนสนทนารบคาส�งอาหารได

5. เง�อนไขคณธรรม - ผเรยนมวนย ซ�อสตย รบผดชอบ ตรงตอเวลา



- ผเรยนใชเวลาวางในการฝกฝนบทสนทนาตามท�ครมอบหมาย

6. ส(อการเรยนร 1. ส�อพาวเวอรพอยท เร�อง Taking order

2. VDO เพลง



-


การวดผล 1. สงเกตพฤตกรรมการใหความสนใจ การมสวนรวมในการเสนอแนะ หรอซกถามขอสงสย และการรบฟงความเหนของผอ�น 2. สงเกตการนาเสนอผลงาน โดยใชแบบประเมนกจกรรม การประเมน นกเรยนท�ไดคะแนนมากกวาหรอเทากบรอยละ 70 ขjนไป ถอวาผานการประเมน 9. กจกรรมเสนอแนะ/งานท(มอบหมาย (ถาม)

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………




……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………


……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………


……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………


หนวยท�.....6..... ช�อหนวย...Room service... เวลา.....8.....ชม.

1. สาระสาคญ การบรการ Room service เปนการบรการเพ�ออานวยความสะดวกใหแกลกคา เม�อลกคาไมตองการท�จะเขา

ไปใชบรการในหองอาหาร ดงนjนการใหบรการตองอาศยการส�อสารท�ถกตองแมนยา และเปนไปตามขjนตอนท�เหมาะสมดวย

2. สมรรถนะประจาหนวย 1. แสดงความรเก�ยวกบการบรการ Room service 2. เลอกใชบทสนทนาภาษาองกฤษในใหบรการ Room service ในสถานการณตางๆ อยางเหมาะสม 3. สนทนาการบรการ Room service; Ordering breakfast ตามขjนตอนท�กาหนดอยางเหมาะสม 4. สนทนาการบรการ Room service; Asking about lunch ตามขjนตอนท�กาหนดอยางเหมาะสม 5. สนทนาการบรการ Good service with room serviceอยางเหมาะสม 6. แสดงพฤตกรรมการมวนยความซ�อสตย รบผดชอบ ตรงตอเวลา


3.1 จดประสงคท(วไป 3.1.1 เพ�อใหมความเขาใจเก�ยวกบการบรการ Room service 3.1.2 เพ�อใหมวนย ความซ�อสตย รบผดชอบ ตรงตอเวลา 3.2 จดประสงคเชงพฤตกรรม 3.2.1 สนทนาการบรการ Room service; Ordering breakfast ตามขjนตอนท�กาหนด

อยางเหมาะสมได 3.2.2 สนทนาการบรการ Room service; Asking about lunch ตามขjนตอนท�กาหนดอยาง เหมาะสมได 3.2.3 สนทนาการบรการ Good service with room serviceอยางเหมาะสมได

3.2.4 แตงกายเรยบรอย 3.2.5 ไมคดลอกงานของผอ�น 3.2.6 ปฏบตงานตามท�กาหนด 3.2.7 เขาเรยนตรงเวลา




� Room service;Ordering breakfast



2.1 ครใหนกเรยนชม MV เพลง 2 เพลง 2.2 ครแสดงพาวเวอรพอยทเร�อง Ordering breakfast พรอมบรรยาย ระหวางการบรรยายครใหนกเรยน

บนทกและซกถามขอสงสย 2.3 ครสมจบคเพ�อใหนกเรยนฝกบทสนทนา ระหวางการฝกบทสนทนา ครคอยใหความชวยเหลอแนะนา

พรอมสงเกตพฤตกรรม 2.4 ครใหนกเรยนพก 10 นาท 2.5 ครใหนกเรยนสอบทละคจนครบทกค 2.6 ครใหนกเรยนชม MV 2 เพลง 2.7 ครแสดงพาวเวอรพอยทเร�อง Asking about lunch พรอมบรรยาย ระหวางการบรรยายครใหนกเรยนบนทกและซกถามขอสงสย 2.8 ครสมจบคเพ�อใหนกเรยนฝกบทสนทนา ระหวางการฝกบทสนทนา ครคอยใหความชวยเหลอแนะนาพรอมสงเกตพฤตกรรม 2.9 ครใหนกเรยนสอบทละคจนครบทกค 2.10 ครแสดงผลคะแนนจากการสอบ 3. ขMนสรป 3.1 ครทบทวนบทสนทนาเร�อง Ordering breakfast และ Asking about lunch 3.2 ครแจกบทสนทนาเร�อง Good service with room service ใหนกเรยนนาไปศกษาและฝกฝนกอนเรยน

ครj งตอไป


� Good service with room service


ในคาบตอไป พรอมลงบนทกในแบบสงเกตพฤตกรรมครแจงหวขอเร�องการจดการเรยนการสอนในครj งนj 1.2 ครและนกเรยนรวมกนทบทวนความรท�ไดจากการปฏบตครj งท�แลว

2.ขMนสอน 2.1 ครใหนกเรยนชม MV เพลง 2 เพลง 2.2 ครแสดงพาวเวอรพอยทเร�อง Good service with room service พรอมบรรยาย ระหวางการบรรยายคร

ใหนกเรยนบนทกและซกถามขอสงสย 2.3 ครใหนกเรยนฝกบทสนทนา ระหวางการฝกบทสนทนา ครคอยใหความชวยเหลอแนะนาพรอม

สงเกตพฤตกรรม 2.4 ครใหนกเรยนชม MV 2 เพลง 2.5 ครใหนกเรยนสอบทละคจนครบทกค 2.6 ครแสดงผลคะแนนจากการสอบ 3. ขMนสรป 3.1 ครทบทวนบทสนทนาเร�อง Ordering breakfast และ Asking about lunch Good service with room

service 3.2 ครแจกบทสนทนา เร�อง How to serve wine? ใหนกเรยนนาไปฝกฝนและศกษากอนเรยนครj งตอไป




6. ส(อการเรยนร 1. ส�อพาวเวอรพอยท เร�อง Ordering breakfast และ Asking about lunch/ Good service with room service

2. VDO เพลง



-




……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………




……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………


……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………


……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

แผนการจดการเรยนรรายหนวย รหสวชา 3701-2006 ช�อวชา สนทนาภาษาองกฤษเพ(องานโรงแรม 3 ( 4 ) สอนครMงท(...17......

หนวยท�.....7..... ช�อหนวย...The art of serving wine... เวลา.....4.....ชม.

1. สาระสาคญ การบรการ Wine เปนทกษะอยางหน�งท�ผใหบรการเคร�องด�มควรมความชานาญในการใหบรการ และม

ทกษะการส�อสารท�ด

2. สมรรถนะประจาหนวย 1. แสดงความรเก�ยวกบการบรการ Wine 2. เลอกใชบทสนทนาภาษาองกฤษในใหบรการ Wine อยางเหมาะสม 3. สนทนาการบรการ Wine ตามขjนตอนท�กาหนดอยางเหมาะสม 4. แสดงพฤตกรรมการมวนยความซ�อสตย รบผดชอบ ตรงตอเวลา


3.1 จดประสงคท(วไป 3.1.1 เพ�อใหมความเขาใจเก�ยวกบการบรการ Wine 3.1.2 เพ�อใหมวนย ความซ�อสตย รบผดชอบ ตรงตอเวลา 3.2 จดประสงคเชงพฤตกรรม 3.2.1 สนทนาการบรการ Wine ตามขjนตอนท�กาหนดได 3.2.2 แตงกายเรยบรอย

3.2.3 ไมคดลอกงานของผอ�น 3.2.4 ปฏบตงานตามท�กาหนด 3.2.5 เขาเรยนตรงเวลา


The art of serving wine? - How to serve wine?


� How to serve wine?


ในคาบตอไป พรอมลงบนทกในแบบสงเกตพฤตกรรมครแจงหวขอเร�องการจดการเรยนการสอนในครj งนj 1.2 ครและนกเรยนรวมกนทบทวนความรท�ไดจากการปฏบตครj งท�แลว

2.ขMนสอน 2.1 ครใหนกเรยนชม MV เพลง 2 เพลง 2.2 ครแสดงพาวเวอรพอยทเร�อง How to serve wine?พรอมบรรยาย ระหวางการบรรยายครใหนกเรยน

บนทกและซกถามขอสงสย 2.3 ครใหนกเรยนฝกบทสนทนา ระหวางการฝกบทสนทนา ครคอยใหความชวยเหลอแนะนาพรอม

สงเกตพฤตกรรม 2.4 ครใหนกเรยนชม MV 2 เพลง 2.5 ครใหนกเรยนสอบทละคจนครบทกค 2.6 ครแสดงผลคะแนนจากการสอบ 3. ขMนสรป 3.1 ครทบทวนบทสนทนาเร�อง Ordering breakfast และ Asking about lunch /Good service with room

service/ How to serve wine? 3.2 ครใหนกเรยนทบทวนความรเพ�อทาการสอบปลายภาค




6. ส(อการเรยนร 1. ส�อพาวเวอรพอยท เร�อง Ordering breakfast และ Asking about lunch/ Good service with room service

2. VDO เพลง



-




……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………




……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………


……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………


……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

ภาคผนวก

แบบประเมนผลดานจตพสย วนท� ....... เดอน ....................................... พ.ศ. ............................... ช�อ (นาย/นางสาว) .................................................................. นามสกล ............................................................. สาขางาน ......................................... ชjน/ป ................................... แผนกวชา........................................................

คณลกษณะท�พงประสงคในวชาชพ ดมาก

(4 คะแนน) ด

(3 คะแนน) พอใช

(2 คะแนน) ควรปรบปรง (1 คะแนน)

1. ตรงตอเวลา 2. ความรบผดชอบ 3. ความซ�อสตย 4. ความมมนษยสมพนธ คะแนนรวม รวมทjงสjน .................................... คะแนน (เตม 40 คะแนน) คดเปน ..................................... คะแนน (เตม 10 คะแนน)

ลงช�อ............................................................ผประเมน (..................................................................)

หมายเหต : คะแนนเตม = 40 คะแนน (นาคะแนนท�ไดในแตละขอมารวมกน หารดวย 4 เปนคะแนนเตม จตพสย 10 คะแนน)

แบบประเมนผลดานทกษะ (การนาเสนอหนาชMนเรยน)

ท( ช(อ - สกล

หวขอประเมน

คะแนนเตม

(10 คะแนน)

คะแนน

ท(ได

บคลก

ภาพ

เสยง

ดงชด

เจน อก

ขระถ

กตอง

ท าทา

ง

ความ

ม �นใจ

เนjอห

าสมบ

รณคร

บตาม

ท�กาห

นด

การเร

ยบเรย

งขอม

ล

การท

าใหผ

ฟงมส

วนรว

ม

การใ

ชส�อใ

นการ

นาเส

นอ

ทกษะ

ในกา

รตอบ

ปญหา

ความ

นาสน

ในใจ

(ผฟง

)

ลงช�อ ...................................................ผประเมน (...........................................................)

แบบประเมนการปฏบตงานกลม

กลม

ท( ช(อกลม




คะแนน

ท(ได

ความ

รบผด

ชอบ

ตรงต

อเวลา

ความ

ซ�อสต

ย

ความ

เปนร

ะเบยบ

เรยบ

รอย

การว

างแผ

น

การแ

บงหน

าท�

ความ

สามค

ค

การใ

ชเคร

�องมอ

วสด

อยาง

เหมา

ะสม

การด

อและ

บาร

งรกษ

า วสด

อปกร

ณ

ความ

คดสร

างสร

รค

ลงช�อ ............................................................ ผประเมน (.........................................................................)

แบบประเมนผลงาน (รายงาน)

ท( ช(อ - สกล




คะแนน

ท(ได

ถกตอ

งตาม

รปแบ

บการ

จดทา

รายง

าน

เนjอห

าครบ

ถวนส

มบรณ

ตามท

�กาหน

ด

เนjอห

า ถกต

องตา

มกาห

นดแล

ะเหมา

ะสม

ตรงต

อเวลา

สะอา

ด เรย

บรอย

สวย

งาม

ลงช�อ ........................................................... ผประเมน (.......................................................................)

แบบประเมนการจดการเรยนการสอน

หวขอการประเมน ระดบคะแนน

ดมาก (4 คะแนน)

ด (3 คะแนน)

พอใช (2 คะแนน)

ปรบปรง (1 คะแนน)

หมายเหต

1. ครเขาสอนตรงตอเวลา

2. ครเลกสอนตรงตอเวลา

3. ครแจงวตถประสงคของหนวยการเรยนรใหทราบกอนเรยน

4. ครใหนกเรยนมสวนรวมในการทากจกรรม

5. กจกรรมท�ครจดใหมความนาสนใจ

6. กจกรรมท�ครจดใหเปนประโยชนตอการเรยนร

7. เวลาในการทากจกรรมมความเหมาะสม

8. ส�อการสอนมความนาสนใจ (Power point, เอกสารประกอบการสอน เปนตน)

9. เวลาในการใชส�อเหมาะสม

10. ประโยชนท�ไดจากการเรยนจากส�อ

11. ครสามารถบรรยายเนjอหา ขอมลไดเขาใจ

12. ครใหโอกาสนกเรยนซกถาม หรอเสนอแนะความคดเหน

13. ครสามารถตอบปญหา และขอสงสยใหนกเรยนได

14. ความพงพอใจในการจดการเรยนการสอน

15. ความพงพอใจในการเรยน

ขอเสนอแนะอ�นๆ (กรณาระบ) ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

แบบประเมนตนเอง

แผนกวชาการโรงแรมและการทองเท(ยว

วชา................................................................................

ช(อ - สกล ....................................................รหสประจาตว ............................ระดบชMน..................... ใหนกเรยน นกศกษา นาผลจากการปฏบตงาน การทดสอบประเมนความรลงในชองคะแนน พรอมใสหวขอเร�องท�มาของคะแนนดวยตนเองตามความเปนจรง

ตารางเกบคะแนน

หวขอเร(อง

สถานะการปฏบต

คะแนน

เตม

คะแนน

ท(ได

ผลการประเมน

ยงไม

ปฏบต

กาลง

ดาเน

นการ

เสรจ

สMน

ผาน

(�)

ไมผาน

(X)

1. Reservation; Making a room reservation

2. Reservation; Giving information about the hotel

3. Reservation ;Giving details of room rate

4. Reception; Check in

5. Reception; Registration

6. Reception; Reservation problem

7. Cashier; Check out

8. Cashier; Paying the bill

9.Cashier; Payment in cash

10. Coffee shop; Breakfast

11. Coffee shop; Lunch

12. Coffee shop; Dinner

13. Restaurant; Reservation by telephone

14. Restaurant; Reception

15. Restaurant; Taking the order

16. Room service; Ordering breakfast

17. Room service; Asking about lunch

18. Room service; Good service with room service

19. The art of serving wine; How to serve wine?

รวมคะแนน

รวมคะแนนทjงหมด...........................คะแนน รวมคะแนนท�ได.............................คะแนน สรปคะแนนจรง....................คะแนน

ลงช�อ............................................................ ผเกบคะแนน (..........................................................................)

วชาสนทนาภาษาองกฤษเพ(องาน

หลกสตร ประกาศนยบตรวชาชพ

ประเภทวชา

สาขางาน

สานกงานคณะกรรมการการอาชวศกษา

แผนการจดการเรยนร

สนทนาภาษาองกฤษเพ(องานโรงแรม

รหส 3701-2006

หลกสตร ประกาศนยบตรวชาชพชMนสง

พทธศกราช 2557

ประเภทวชา อตสาหกรรมทองเท(ยว

สาขางาน การบรการอาหารและเคร(องด(ม

นางสาวผาณต บญญา

วทยาลยเทคนคถลาง


กระทรวงศกษาธการ

โรงแรม

ชMนสง (ปวส.)

อตสาหกรรมทองเท(ยว

การบรการอาหารและเคร(องด(ม


Documents

การวิเคราะห์หน่วย ... plan/แผน สนทนาภาษา... · งานโรงแรม 2. ใช้ภาษาอังกฤษในการรับจองห้องพักตาม