Demo-sessie practicumDemo-sessie practicumBromatologie:Bromatologie:

Vrij vetgehalte volgens Vrij vetgehalte volgens de Soxhlet-methodede Soxhlet-methode

1. Principe1. Principe

De kwantitatieve bepaling is gesteund op de continue extractie van het niet gebonden vet uit een, vooraf gedroogde, hoeveelheid speculaas.

De extractie gebeurt in een Soxhlet-apparaat, waarbij tetrachloorkoolstof gebruikt wordt als organisch oplosmiddel.

2. Monstervoorbereiding2. Monstervoorbereiding

2. Monstervoorbereiding2. Monstervoorbereiding

2. Monstervoorbereiding2. Monstervoorbereiding

VRAAG 3A: Waarom moet het staal eerst gedroogd worden voordat de

Soxhlet extractie mag plaatsvinden?

3. Tarreren3. Tarreren

VRAAG 3B: Wat is tarreren en waarom is dit essentieel in deze

bepaling?

4. Soxhlet4. Soxhlet

4. Soxhlet4. Soxhlet

4. Soxhlet4. Soxhlet

4. Soxhlet4. Soxhlet

VRAAG 3C: Mag de Soxhlet extractie stopgezet worden na exact

6 uur als de oplossing nog niet overgeheveld is, of moet er gewacht worden tot na de

overheveling? Leg uit.

5. Rotavapor5. Rotavapor

6. Drogen tot constant gewicht6. Drogen tot constant gewicht

6. Drogen tot constant gewicht6. Drogen tot constant gewicht

VRAAG 3D: Wat gebeurt er met het vet als dit te lang in de oven blijft

tijdens de droging? Wat betekent dit praktisch bij het wegen tot constant

gewicht?

7. Berekeningen7. Berekeningen

• Bereken het gehalte aan vet • Druk uit in g vet / 100g staal