7/17/2019 Elaboración Del Chocolate

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Elaboración del chocolate

Más de un siglo dedicados al placer de trabajar por el placer

En nuestras instalaciones se producen cada día los bombones y

chocolates más exquisitos. Conozca paso a paso cómo se elabora el

mejor chocolate a través de nuestro proceso de fabricación.

Selección de las mejores MATERIAS PRIMAS

El secreto de fabricación de Chocolates Valor se basa en la selección

de las mejores semillas de cacao de diferentes partes del mundo.

El azúcar y la leche son - para aquellos de nuestros productos que

contienen - el resto de componentes básicos en la elaboración del

delicioso Chocolate Valor.

 

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Mezclado y limpieza

La mezcla y la proporción exacta de cacaos procedentes de Ecuador,

Panamá y Ghana, así como la depuración del producto hasta un 20

son factores de gran diferenciación de Chocolates Valor.

Tueste y triturado

Las semillas limpias pasan a las tostadoras , el grado de tueste

confiere al cacao el aroma y el sabor característicos de Chocolates

Valor, a la vez que facilita el proceso de descascarillado en el que se

separa, definitivamente, la piel del grano.

El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeños trocitos

denominados nibs.

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Licuado y mezcla

La molienda convierte los nibs en una finísima pasta o licor cacao de

la que se extrae parte de la acidez que contiene el producto. Durante

el proceso se une este licor a la manteca de cacao, azúcar y derivados

lácteos.

Refinado

La mezcla se procesa mediante las refinadoras para convertirla en un

polvo muy fino, con una dimensión de 17 micras.

Conchado

Posteriormente la tecnología más avanzada se encarga de mezclar los

ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipo de

chocolate seleccionado. Un proceso en el que se emplea una media

de ocho horas, para transformar la pasta de chocolate de sólida a

líquida.

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Moldeo y desmoldeo

En el tren de moldeo y desmoldeo la pasta es atemperada y

depositada en moldes que darán forma final al producto.

Finalmente el producto se enfría, se envasa y se distribuye.

Degustar y disfrutar

Preparamos el chocolate cuidando cada pequeño detalle, cada

instante, cada momento para que lo disfrutes con paciencia,

lentamente con todos los sentidos…despertando tus más íntimos

deseos de placer.