Gastrogasm October 2015

savo r I t rave l I l i f es t y l e

OCTOBER 2015

savor I travel I lifestyle

OC

TOB

ER 2015

JAPAN’S HIDDEN CULINARY TREASURE Meet the master of maguro and taste the BEST Japanese food to die for

FREE MAGAZINE

4. GO078003CN Trim_216x279 26-09-58

4 Editor’s Note6 Contributors

7 LIFESTYLE8 A-Z อพเดทเทรนดใหมๆ ทไมควรพลาด

12 Dress Code หมดปญหาปวดหวกบการแตงตวตามบตรเชญ Dress Code แนะนำาวธการแตงตวไปงานอเวนทตางๆ ใหเท เก เรยบหรไมเหมอนใครตามสไตล GastroGasm

14 The World of Menswear อพเดทเทรนดการแตงตวของชายหนม ทมรสนยม และมองหาสงทมคณคาคมราคา นำาเสนอโดย Wardrobe Ministry

16 Wellbeing เทรนดสขภาพมาแรง ใหรางกายฟตและแขงแรงอยเสมอ

17 Art & Design Behind the Painting

18 Passion for Life Japan treasure hunter - Punyawe Chantarakajorn

20 Events Calendar อพเดทงานอเวนท งานคอนเสรต งานศลปะ โปรโมชนอาหารและโรงแรมตางๆ รวมไวทเดยว

21 SAVOR22 Cover Feature กน ดม เทยว แบบจดเตม 14 หนา ในทไดชอวาเปน ‘hidden gems’ ของประเทศญปน

36 Raw Material เชฟ Black Bulsuwan จะพาผอานไปเรยนรปประเภทตางๆ ของญปน

38 Chef Recommended เชฟ Norio Nomoto จะพาผอานไปชมอาหารรานโปรดของเขา

39 Cooking with Celebrity Chef คณแพร ดวงกมล เวปลละ ทำาเมนนารบประทานจากทนาทสามารถทำาไดงายๆ ทบาน

40 Dessert Time by Lucid พบเมนขนมสดสรางสรรคจากเชฟทำาขนมทมาแรงทสดขณะน

42 Inspiration Behind Signature Dishes พบกบรานอาหารและเมนซกเนเจอรของรานทนาลมลอง

45 TRAVEL46 Life’s Journey ทองเทยวในพทยากบ Isuzu

52 Globetrotter เดนทางทองเทยวแบบ slow life สดหรในประเทศญปน

64 Events66 Zodiac เชคดวงประจำาเดอนตลาคมกบหมอชาง ทศพร ศรตลา

CONTENTS22 17

52

p.2 Contents.indd 2 9/29/2558 BE 2:00 AM

savo r . t r a ve l . l i f e s t y l e

MARCH 2015

THE LEGENDARY • ROUX FAMILYSpecial foods, drinks, desserts, and many more for summer

Ribs mannn Signature by The Smoke House, Khao YaiThanarat Rd., Amphoe Pak Chong 30130

Mon-Thurs: 10:00–22:00, Fri-Sun: 10:00–23:00

Tel: 09 9289 3555 IG: ribsmannn Website: www.ribsmannn.com

www.facebook.com/ribsmannn

Ribs are What You Want for Dinner.Ribs mannn ... King of Smoked Meats

GO074002JJ_TR Trim216x279 28-05-58

EXPLORING JAPAN’S HIDDEN GEMS

จำ�ไมไดแลวว�ไปญปนม�กครง แตไปญปนเทยวน ถงกบตองรอง “ว�ว” และพกคว�มประทบใจ (พรอม

นำ�หนกตวทเพมขน) กลบม�เตมกระเป�

กวา7วนทลากกระเปาขนรถไฟชนคนเซนตอรถบสขนแทกซตอเครองบนในประเทศ3รอบและลงเรอขามเกาะ

ทำาใหเราหลงรกประเทศญปนมากขนไปอกหลายเทา

เราจดทรปไปญปนเพอGastroGasmฉบบพเศษนโดยเฉพาะ ขนเหนอลองใต เพอไปใหถง “แหลง”ของวตถดบ

ทยอดเยยมทสดในประเทศไปกนดมเทยวใหหนำาใจเราพาไปกนไขหอยเมนไขปลาแซลมอนปลาทนาปยกษหม

เนอไกสาเกทดทสดในญปนไปในททนกทองเทยวสวนใหญไมเคยไปเพอคนหา“hiddengems”ทงดงามมาใหผอาน

ไดรวมประสบการณไปกบเรา ซงทรปสดเอกซคลซฟน ไดรบการสนบสนนจากสายการบนภายในประเทศของญปน

FujiDreamAirlinesรวมถงการทองเทยวจงหวดวกกะไนเกาะเรบนรวมไปถงรานอาหารดงๆในชซโอกะและคาโกชมา

ทเรยกไดวา“จดเตม”แบบไมอนใหกบทมGastroGasm

อะไรทำาใหเราหลงรกญปน?อาหารอากาศ ทศนยภาพ วฒนธรรม...สงเหลานลวนเปนเสนหชวนหลงใหลใหนกทองเทยว

เดนทางไปยงประเทศนอยางไมขาดสายตลอดป แตสงททำาใหเราประทบใจและรกญปนมากขนทกครงทไปเยอน คอ

อธยาศยไมตรมารยาททงดงามและความจรงใจของชาวญปนทเราสมผสไดสงเหลานมคณคาเปน“gems”ทแทจรง

อนเปนเอกลกษณของประเทศญปน

หากผอานอยากเดนตามรอยGastroGasmไปกนดมเทยวและไปคนหา“hiddengems”แบบเราคอยตดตาม

ขาวคราวการจดทรปสดเอกซคลซฟสำาหรบผอานไดจากนตยสารGastroGasmและเวปไซตwww.gogastrogasm.com

ในโอกาสนเราอยาก“ขอบคณ”ผสนบสนนของเราททำาใหความคดมมมองและจตใจของเราทมตอประเทศญปน

เปดกวางมากขน...

ขอบคณ...สายการบนFujiDreamAirlinesทดแลพวกเราเปนอยางดตลอดการเดนทาง

ขอบคณ...นายกเทศมนตรเมองวกกะไนทใหการตอนรบพวกเราเปนอยางด

ขอบคณ...ประธานการการทองเทยวเกาะเรบนทใหการตอนรบอยางอบอนและพาพวกเราผจญภยและชมอาหารอรอยๆ

ถง“แหลง”อนเยยมยอด

ขอบคณ...หนงสอพมพDailySoyaและHokkaidoShimbunทใหเกยรตมาทำาขาวพวกเราเพอลงในหนงสอพมพทองถน

ขอบคณ...รานอาหารทกรานททำาใหเราเขาใจถง“แกน”ของอาหารญปนจรงๆ

ขอบคณ...ชาวญปนทกคนทเราพบเจอททำาใหเราเขาใจถงคำาวา“มตรภาพ”

Arigatougozaimashita!!Sayonara!!

ก�รจ�กล� ไมใชก�รล�จ�ก เพร�ะเร�จะกลบไปเยอน hidden gems เหล�นอกแนนอน

Krittiya Wongtavavimarn(กฤตยา วงศเทววมาน)

[email protected]

04 EDITOR’S LETTER

OCTOBER 2015

Directors/Consultants

บดนท ตณฑไพบลย

ธนา จรารตน

Consultant

วกรม ชวยไล

Legal Advisor

อำานาจ ตนกรมาน

Publisher/Managing Director

อรณ แกวทพรตน

Editor-in-Chief

กฤตยา วงศเทววมาน

Executive Editor

สรภพ แกวทพรตน

Travel & Lifestyle Editor

ดวงกมล จนทรเนตร

Social Editor

อลศรา ศรชมแสง

Food Advisor

อนนตโรจน ทงสพานช

Graphic Designer

ธนพล ดำารงธรรม

Photographer

อรโณทย พทธรกษา

Executive Marketing &

Advertising Director

รมณ สกาญจนาภรณกล

Digital Business Director

ณฐวรรธน ภรนรา

Strategic Brand Designer

มนสชา พฤกษพทกษกล

Accounting & Financial Manager

จตรสมย ณ นคร

Financial & Administration

เพยงใจ ทองวเชยร

บรษท เพยว ปาปรกา จำากด

9/2 หมบานเสร ซอยลาดพราว 101 (ซอย 44)

แขวงคลองจน เขตบางกะป กรงเทพฯ 10240

โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4

แฟกซ 0 2731 4195

Email: [email protected]

Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm

E-magazine: issuu.com/gastrogasmth

Website: www.gogastrogasm.com

04

p.4 Editor's letter.indd 4 9/29/58 BE 1:42 AM

6 CONTRIBUTORS

มนตร บญสตย (berryview)

โตะทำ�ง�นเข�ม Macbook Air, Kindle

Paperwhite, น�ฬก� GPS GarminFR220,

เครองอดเสยงและกลองถ�ยภ�พ Olympus

ทผ�นก�รใชง�นจนเรมเยน ตกต�มมน

และโตโตโร หนงสอเรอง When I talk about

when I talk about running ของฮ�รก

มร�ค�ม แผนซดของวง Blonde Red Head

อลบม 23 ทเข�มกฟงแคเพลง “Silent”

อกแผน คอ Kodaline ทเข�ฟงทงอลบมง�น

ชด In a perfect world (2012) ภ�พทเหน

เปนตอนทเข�เดนท�งไปง�นมล�นแฟรใน

อต�ล สงของ หนงสอ เพลง ภ�พถ�ย

สถ�นท น�จะอธบ�ยไดว�เจ�ของหรอ

ผทไดไปพบเหนเปนคนอย�งไร สวนชอ

berryview ม�จ�กก�รทอย�กแบงปนสงทเหน

หรอมมมองทเข�มไปสใครสกคน จ�กก�ร

ทำ�ง�นในแวดวงสอส�รมวลชนม�แลว 12 ป

ในปน IG: buiberry และ blog ทกำ�ลง

พฒน� berryview.co

วชญ (วน) มกดามณ

ศลปนแนวสอผสม สร�งสรรคผลง�นศลปะ

ดวยก�รทดลองผสมผส�นวสดและเทคนค

อนหล�กหล�ย อ�ทเชน ผลง�นจตรกรรม

ง�นว�ดเสน (drawing) ง�นจดว�ง (installation

art) และผลง�นวดโอ มโอก�สไดจดแสดง

นทรรศก�รทงกลมและเดยวหล�ยครงใน

ประเทศไทยและในต�งประเทศ วชญจบ

ก�รศกษ�ระดบปรญญ�ตรจ�กคณะ

จตรกรรมประตม�กรรมและภ�พพมพ

มห�วทย�ลยศลป�กร และไดรบทน

ฟลไบรตไปศกษ�ระดบปรญญ�โทท Pratt

Institute ในมห�นครนวยอรก ปจจบนเปน

อ�จ�รยสอนศลปะทมห�วทย�ลยศลป�กร

และอยในระหว�งก�รล�ศกษ�ตอระดบ

ปรญญ�เอก ส�ข�ศลปะ ณ สถ�บน

Ruskin School of Art มห�วทย�ลยออกซฟอรด

ประเทศองกฤษ

เชฟภานภน บลสวรรณ

เชฟภ�นภน หรอเชฟแบลค เปนหวหน�เชฟ

และผกอตงร�น “Blackitch Artisan Kitchen”

ชอดงในจงหวดเชยงใหม จ�กวศวกรหนม

ไฟแรงสเชฟมออ�ชพ เชฟไดจบก�รศกษ�

จ�ก สถ�บน TSUJI CULINARY INSTITUTE

จ�กประเทศญปน ในส�ข� Authentic

Japanese Food and Art และไดศกษ�ก�ร

ทำ�ครวส�ข�อนๆ อกหล�ยส�ข� เชน

อ�ห�รฝรงเศส และอ�ห�รยคใหมสไตล

โมเดรนและ molecular สำ�หรบเชฟแบลค

อ�ชพเชฟไมไดเปนแคอ�ชพทห�เลยงตว

แตมนคอชวต ทคอยหลอเลยงทงร�งก�ย

และจตใจ

เชฟกฤตณกร รปเลก

เชฟขนมหว�นรนใหมไฟแรงทรกอสระใน

ก�รใชชวต ทำ�ง�น และทำ�ในสงทตวเองรก

หลงจ�กเรยนจบจ�กคณะวศวกรรมศ�สตร

จ�กมห�วทย�ลยธรรมศ�สตร เชฟเดน

กฤตณกร ออกเดนท�งทองโลกโดยเปน

พนกง�นบนเรอสำ�ร�ญอยหล�ยป และ

ใชชวตอยในสหรฐอเมรก� เพอคนห�

คว�มฝนและตวตนทแทจรงของตนเอง

เชฟไดเรยนทำ�อ�ห�รและเรยนทำ�ขนมท

Le Cordon Bleu จนคนพบว�เชฟรกในก�ร

ทำ�ของหว�นในรปแบบของง�นศลปะท

สวยง�มและสร�งแรงบนด�ลใจใหกบผชม

ซงนอกจ�กทำ�ขนมแลวเชฟยงกอตง

นตยส�รเกยวกบก�รทำ�ขนมโดยเฉพ�ะ

ในชอว� Lucid

WHERE TO FIND US

p.6 contributor +where to find us.indd 6 9/29/58 BE 1:49 AM

LIFESTYLE

p.7,21,45 OPENER.indd 7 9/26/2558 BE 3:50 PM

APPLE มนษยธรรมคำ�จนโลก คำ�กล�วนไมเกนคว�มจรงแมแตนอย

เมอวนศกรกล�งเดอนกนย�ยนทผ�นม� ทม คกส ซอโอแหงค�ยแอปเปล

ไดสงอเมลห�พนกง�นทกคนถงคว�มตระหนกดถงสถ�นก�รณอนเลวร�ย

ของผอพยพลภยช�วไซเรยจ�กเหตก�รณสงคร�มในประเทศ และพนกง�น

แอปเปลหล�ยคนกตองก�รทจะชวยเชนเดยวกน แอปเปลจงเปดโอก�ส

ใหพนกง�นส�ม�รถบรจ�คใหแกสภ�ก�ช�ดโลกไดผ�น App Store และ

iTune ไดดวย นบเปนคว�มชวยเหลอทเร�ควรปรบมอใหดงๆ

BROOKLYN เผลอแปบเดยวบรคลนลกช�ยคนโตของนกเตะระดบโลก

อย�งเดวด เบคแฮมกโตเปนหนมจนเลนฟตบอลไดแลว แตล�สดมข�ว

ดร�ม�ททำ�ใหคณพอสดหลอตองสะเทอนใจ เมอลกช�ยบอกว� ไมม

คว�มสขกบก�รลงสน�ม เพร�ะทกครงทเข�ลงแขงทกคนค�ดหวงว�น

คอลกช�ยของนกเตะระดบโลก ซงแปลว�ตอใหเข�ทำ�ดแคไหน ถ�ไมด

เท�พอ มนกแปลว�ยงดไมพอ ฟงแลวเดวด เบคแฮมแทบนำ�ต�ซมเลยทเดยว

ใครอย�กรว�เข�ตอบลกช�ยไปว�อย�งไร ลองห�คำ�ตอบไดจ�กคลปท

ชอว� David Beckham, the Soccer Dad

COOKING ใครทชนชอบก�รทำ�อ�ห�รหรออย�กจะทำ�อ�ห�รญปน

ส�ม�รถสมผสประสบก�รณก�รทำ�อ�ห�รสไตลญปนไดแลว เพร�ะเอบซ

คกกง สตดโอ (ABC Cooking Studio) โรงเรยนสอนทำ�อ�ห�รทใหญทสด

ของประเทศญปน ซงปจจบนมสม�ชกทวโลกกว� 290,000 คน และม

สม�ชกม�แลวกว� 1 ล�นคนตงแตทกอตงม� (มสตดโอในประเทศญปน

135 แหง และอก 14 แหงในเอเชย) ไดม�เปดตวในเมองไทยแลว โดยตงอยท

ชน 3 ของห�งเซนทรลเวลด

DISLIKE มข�วใหมๆ เกดขนตลอดเวล�สำ�หรบโซเชยลมเดยยอดนยม

อย�งเฟซบก ล�สดออกม�ประก�ศว�จะมก�รเพมไอคอน Dislike

(ไมถกใจ) ใหช�วเนตไดใชง�นกน แตวงในกบอกอกว�อ�จไมใชคำ�ว�

Dislike เพร�ะอ�จสร�งคว�มร�วฉ�นในสงคมได แตไอคอนทยงสรปไมไดว�

จะใชชออะไรนนเกดขนม�เพอตอบโจทยเวล�ผใชง�นโพสตเรองเศร�หรอ

เรองร�วเกยวกบผเสยชวต ม�ลนกนว�เฟซบกจะใชคำ�ว�อะไรกนแน

EAR ใครข�ดหฟงไมไดเชญท�งน เพร�ะนคอหฟงคณภ�พจ�กประเทศ

ญปน Audio Technica ATH-ES700 เปนหฟงออนเอย (On-Ear) มขน�ด

กะทดรดและสวยง�ม ทสำ�คญทนท�นเพร�ะตวหฟงผลตจ�กสแตนเลส

อย�งด แถบค�ดศรษะใชวสดเนอนมและทำ�จ�ก Glass Fiber ทำ�ใหม

นำ�หนกเบ�และส�ม�รถฟงเพลงไดอย�งตอเนองเปนเวล�น�น ม�พรอม

บ�นหมนพบสำ�หรบเกบไดง�ย สะดวกในก�รพกพ�และใชง�น

FORD ใครคดว�แคมเงนกชวยใหทกอย�งง�ยขน คงจะตองคดใหม

เพร�ะสำ�หรบก�รซอรถฟอรด จท เจนเนอเรชนใหมมเงนอย�งเดยวไมพอ

ถ�คณตองก�รครอบครองซเปอรค�รรนนซงมกำ�หนดออกจำ�หน�ยจรงใน

ชวงตนปหน� คณจะตอง “ยนเรองขอซอ” อย�งเปนท�งก�รเพอใหฟอรด

อนมต โดยค�ยรถยกษใหญอเมรกนจะใหโอก�สลกค�ทเคยครอบครอง

จทรนเก�กอน เมอลกค�ไดรบก�รอนมตจ�กฟอรดแลว จงจะไดรบเชญ

ใหม�ดำ�เนนก�รซอ-ข�ยอย�งเปนท�งก�รทดลเลอรของฟอรด

LIFESTYLE A-Z

Text: Duangkamon Junnet

08

p.8-11 A-Z.indd 8 9/29/58 BE 1:47 AM

09

GEAR ไมคอยหวอหว�และฮอฮ�ม�กนกกบ Samsung Gear S2

อปกรณสวมใสสดอจฉรยะทสรรคสร�งจ�กเทคโนโลยและนวตกรรมล�สด

ทงทจรงแลวถอว�น�ประทบใจกบสเปคทใหม� โดยเฉพ�ะหน�ปดดไซนกลม

สวยลำ�ขน�ด 1.2 นวชวยใหเหนทกก�รแจงเตอน ไมว�จะเปน ปฏทน

อเมล หรอข�วส�ร ไดอย�งรวดเรวและเตมต�ยงขน และยงส�ม�รถสง

ขอคว�มตวอกษรไดดวย

HUGE อยๆ ปญห�กล�มใหญกกล�ยเปนโรคไปแลว เมอท�งก�ร

แพทยไดออกม�ระบโรคใหมเรยกว� Bigorexia ซงไวเรยกผปวยทหลงผด

คดว�ตวเองยงมกล�มไมใหญพอ ทงทตวเองกมรปร�งกำ�ยำ�ลำ�สนม�กแลว

ซงอ�ก�รดงกล�วทำ�ใหเกดอ�ก�รซมเศร� นำ�ไปสก�รใชส�รสเตยรอยด

แบบผดๆ จนถงเกดก�รฆ�ตวต�ยได สงเกตคนใกลตวถ�เข�เปนช�ยหนม

บกบนกล�มใหญแตชอบพดว� ตวเองผอมแหงละกระวงไวใหด

IMAGINIA ถ�คณพอคณแมรนใหมนกไมออกว�จะพ�ลกนอย

ไปเทยวไหนด ตอนนมสวนสนกแหงจนตน�ก�รและคว�มคดสร�งสรรค

สดลำ�ในอ�เซยนเปดใหเข�รวมสมผสประสบก�รณแลวในชอว� Imaginia

ซงมโซนแหงคว�มสนกและคว�มคดสร�งสรรคแตกต�งกนไปเพอเสรม

สร�งจนตน�ก�รลกนอยและเสรมสร�งพฒน�ก�รของร�งก�ย ไมว�จะเปน

ด�นศลปะ ดนตร วรรณกรรม เทคโนโลย ผใหญเองกอ�จไดไอเดยดๆ

สำ�หรบสร�งสรรคง�นดวยกไดใครจะร

JAPAN ไมรว�เปนข�วทน�ดใจหรอเสยใจด เมอรฐสภ�ญปนลงมต

ผ�นกฎหม�ย มผลเพมอำ�น�จก�รทห�รในต�งแดน จ�กทเร�ทร�บกนดว�

ภ�ยหลงสงคร�มโลกครงท 2 เปนตนม� ญปนมเพยงกองกำ�ลงปองกน

ตนเองทเรยกว� Japan Self-defense Force หรอ JSDF โดยถกจำ�กด

บทบ�ทต�มรฐธรรมนญฉบบ ค.ศ. 1947 ใหเพยงแคใชปองกนประเทศ

เท�นน แตกฎหม�ยฉบบใหมจะเปลยนแปลงนโยบ�ยก�รทห�รใหญปน

ส�ม�รถนำ�กองกำ�ลงปองกนตนเองไปชวยเหลอปองกนประเทศทเปน

พนธมตรได

KINGDOM หองสมดประช�ชนแหงเมองเบอรมงแฮม สหร�ช

อ�ณ�จกร ไดเปดตวอย�งยงใหญไปเมอเดอนทผ�นม� นบเปนหองสมด

ประช�ชนทใหญทสดในยโรป โดยสร�งจ�กงบประม�ณกว� 188 ล�นปอนด

โดยไดรบก�รปรบโฉมใหมใหแทนทหองสมดประช�ชนบรทลลสตทเปด

ใชตงแตป 1974 ภ�ยในหองสมดมหนงสอ สงพมพ และสอต�งๆ กว�

หนงล�นชน และยงมหองสมดสำ�หรบเดก พนทส�ธ�รณะเพอกจกรรม

ท�งศลปะวฒนธรรมอนๆ รวมทงจดชมววเมองเบอรมงแฮมดวย

LESSON โฟลคสว�เกนออกม�ยอมรบว�พวกเข�ใช “ซอฟตแวรพเศษ”

ในก�รทดสอบปรม�ณมลพษ ซงละเมดขอกำ�หนดอ�ก�ศสะอ�ด ทำ�ให

โฟลคสว�เกนอ�จถกปรบเงนรวมทงหมดกว� 1.8 หมนล�นเหรยญสหรฐฯ

ม�รตน วนเทอรคอรน ประธ�นเจ�หน�ทบรห�รของโฟลคสว�เกนออกม�

กล�วแสดงคว�มเสยใจอย�งสดซงทไดทำ�ล�ยคว�มเชอถอของลกค�และ

ส�ธ�รณชน และสญญ�ว�จะทำ�ทกวธก�รเพอแกไขคว�มเสยห�ยทเกดขน

นบเปนบทเรยนทวงก�รรถยนตตองจดจำ�ไปอกน�น

p.8-11 A-Z.indd 9 9/26/2558 BE 7:23 PM

MARTIAN คงไมพดถงไมได ณ เวลานกบ The Martian ผลงานการเขยนโดย แอนด

เวยร ชอหนงสอฉบบแปลไทยวา เหยยบนรกสญญากาศ เรองราวของนกบนอวกาศท

ตดอยบนดาวองคารและตองใชชวตเพยงลำาพงเปนระยะเวลากวาปครง หาวธเอาตวรอด

เพอหาทางกลบมายงโลกใหได ลาสดไดกลายเปนภาพยนตรฟอรมยกษกำากบการแสดงโดย

รดลย สกอตต มแมตต เดมอนรบบทนกบนอวกาศสดทรหดผน นคอหนงสอและ

ภาพยนตรแหงเดอนตลาคมทหามพลาด

NIKON นคอน D5500 ควารางวลกลองดเอสแอลอารยอดเยยมประจำาป 2015-2016 จาก

EISA โดยกลองรนนเปนกลองดเอสแอลอารทใชงานไดหลากหลายความตองการ มอบ

ประสทธภาพในการบนทกภาพทละเอยดถง 24.2 ลานพกเซล มาพรอมระบบประมวลผลภาพ

EXPEED 4 และเซนเซอร CMOS หนาจอ LCD ทชสกรนแบบบดพบปรบองศาได มฟงกชน

Wi-Fi® ในตวเพอการเชอมตอทแสนงายดาย และมนำาหนกเบาทสดในโลก

OKTOBERFEST ออกโทเบอรเฟสต เทศกาลประจำาปของประเทศเยอรมน ซงจดตงมา

ตงแตเมอวนท 12 ตลาคม ค.ศ. 1810 เพอเฉลมฉลองการอภเษกสมรสระหวางมกฎราชกมาร

ลดวคกบเจาหญงเทรซ และจดตอเนองเรอยมาเปนประจำาทกป ปนจดขนตงแตเมอ

วนท 19 กนยายนทผานมาจนถงวนท 4 ตลาคม ทกปมผเขารวมราว 6 ลานคน ภายในงาน

มกจกรรมหลากหลายประเภท เชน การแตงกายแบบบาวาเรยน การรองรำาทำาเพลง การดมเบยร

และรบประทานอาหาร เชน ไสกรอก ขาหม เพรทเซล และขนมปง

Parasol เมองเซวลล ประเทศสเปน มแลนดมารกแหงใหมทเรยกวา Metropol

Parasol เปนสงกอสรางขนาดใหญสำาหรบใชประโยชนสาธารณะมากมาย ภายในเปน

พพธภณฑโบราณคด ตลาดทางการเกษตร บาร รานอาหาร และรานคาตางๆ มากมาย

ดานบนมทางเดนสำาหรบเดนเลนชมทวทศนของเมอง และยงนบเปนสถาปตยกรรม

โครงสรางไมทใหญทสดในโลกอกดวย

QUINOA คนรกสขภาพยมกนถวนหนา เพราะคนวกำาลงเปนทนยม เพราะมคณประโยชน

ตอรางกายมากกวาธญพชทวไป ทงมไฟเบอรมากกวาขาวกลองงอกถง 2 เทา และ

มโปรตนสงกวามนฝรง ขาวกลอง หรอขาวบารเลย อดมไปดวยวตามน บ วตามน อ

รวมทงสารอาหารอนๆ หลายชนด เชน แคลเซยม ฟอสฟอรส แมกนเซยม และธาตเหลก

และกรดอะมโนทจำาเปนตอรางกาย เมนงายๆ กทำาได เชน ขาวผดคนว เหดยาง สมตำา

ขาวเหนยวคนว และสลดธญพช

RIDER นกขบขชาวไทยไมคอยสนใจเรองอปกรณปองกนความปลอดภยกนสกเทาไหร

แตลาสดไดเนส ด-แอร เทคโนโลยแอรแบคอนโดงเปดตวเสอแจคเกตด-แอร มซาโน1000

ซงมความหนา 2 นว ชวยปกปองไหปลาราแตก การบาดเจบทคางจากหมวกกนนอค

ไหลและอกไดรบการปกปองทยอดเยยมกวาเคย มระบบเซนเซอรหกจดและจพเอสตด

ตงอยในชด ชวยคำานวณการทำางานทเหมาะสมในยามทเกดอบตเหต มลคาของตวแจคเกต

บวกกบคาเซอรวสแลวขนไปสงถง 6 หมนบาท ฟงดแพงเกนไปสำาหรบแจคเกตหนงตว

แตกคมถาชวยรกษาชวตคณไวได

STARBUCKS สตารบคสเผยโฉมขวดนำารกษโลก สเวล (S’Well) ขวดนำาสแตนเลส

คณภาพสง ดไซนเกไก และเปนมตรตอสงแวดลอม โดยสามารถรกษาอณหภมของทง

เครองดมรอนไดสงสด 12 ชวโมงและเยนไดสงสด 24 ชวโมง เทคนคการผสมสจาก

ถวเหลองและพนผวดานนอกชวยลดปรมาณหยดนำา ทำาใหไมเปยกเมอถอหรอพกพา

ในกระเปา เหมาะอยางยงกบไลฟสไตลแบบ on the go ไมวาจะเปนการเดนทางทองเทยว

ออกกำาลงกายในยมหรอกลางแจง ชวยกนลดปรมาณการใชแกวพลาสตกอกดวย

10

p.8-11 A-Z.indd 10 9/29/58 BE 1:52 AM

TRAFFIC มการรายงานวา สำานกงานจราจรทางบกแหงเมยนมารไดเสนอใหมการใช

กฎหมายพวงมาลยซาย ดวยเหตผลวา การขบรถพวงมาลยขวา ไมสอดคลองกบระบบการจราจร

บนทองถนนทตองขบรถชดขวา เสยงตอความปลอดภยบนทองถนน ลาสดรฐบาลเมยนมาร

ไดอนมตกฎหมายพวงมาลยซายฉบบใหมขนตนเรยบรอยแลว โดยผขบขมเวลาประมาณ

90 วนในการปรบตว นาสงสยวา ระยะเวลาทกำาหนดนนจะเปนไปไดมากนอยแคไหน

สำาหรบการเปลยนความเคยชนทชาวพมาขบรถพวงมาลยขวากนมานานกวา 40 ป

UNIQUE ตลอดระยะเวลา 17 ปทผานมา Google มการเปลยนแปลงโลโกแทบจะ

ทกๆ สองป ลาสดมการเปลยนแปลงโลโกอกครง แตครงนนบเปนการเปลยนแปลงมากทสด

เพราะเปลยนจากฟอนตมหว (Serif) เปนฟอนตไมมหว (Sans-serif) ถงจะเปลยนโลโก

มากนอยแคไหน ผคนกจดจำาไดอยด เพราะรปแบบและสสนของ Google ถอเปนหนง

ในโลโกทมเอกลกษณมากทสด

VIOLA DAVIS แม Game of Throne จะกวาดรางวลมากมายในการประกาศผลรางวล

Emmy Award ครงท 67 แตรางวลทไดรบการกลาวขวญกนมากทสด คอรางวลนกแสดงนำา

หญงยอดเยยม ซงตกเปนของสาวผวส Viola Davis จากซรสดรามาเรอง “How to Get

Away with Murder” แถมเธอยงไดกลาวคำาพดทลกซงกนใจบนเวทรางวลเอมมอะวอรด

ครงนดวย เธอบอกกบผชมวา “มเพยงสงเดยวททำาใหผหญงผวสแตกตางจากคนทกคน

บนโลกนคอคำาวาโอกาส”

WATCH CITIZEN Eco-Drive SATELLITE WAVE F900 สดยอดนาฬกา Multi-function GPS

satellite-synchronized watch เรอนแรกของโลกทมความบางทสดในโลก เพยงแค 13.1

มลลเมตร เปดตวในงานแสดงนวตกรรมนาฬการะดบโลก BASEL WORLD 2015 ทผานมา

ไดรบการพฒนาใหรวมไวซงเทคโนโลยลาสดทเปนเอกสทธเฉพาะของซตเซน ทง Duel

Time Display ทมระบบสญญาณเวลา GPS เพอปรบเวลาใหตรงกบสถานท ระบบ

พลงงานแสง Eco-Drive และแรงบนดาลใจเรองความเรวในการรบสญญาณดาวเทยมท

เรวทสดในโลก และเปนนาฬกาทเทยงตรงทสด รอพบกนปลายปน

X-PLOSION ชวงเดอนทผานมามเหตการณพบเหนลกไฟตกลงมาจากฟากฟา

สถาบนวจยดาราศาสตรแหงชาตไดออกมาอธบายอยางชดเจนแลววา วตถทตกจากฟา

คออกกาบาตแบบลกไฟ ขนาด 3.5 เมตร มวลหนก 66 ตน จดทสวางสดหางจากพนโลก

29.3 กโลเมตร ซงยนยนวาเปนเหตการณปกต อกกาบาตตกใสโลกทกวน เพยงแตลาสด

ทเหนกนนเปนลกไฟขนาดใหญทสดทพงเขามาในบรรยากาศโลกในรอบปทผานมากเทานน

YASMINA ROSSI คณคดวาอาชพนางแบบจะหมดลงเมออายเทาไร ผหญงคนน

ทำาใหขดจำากดเรองอายหมดลงไปเพราะเธอมอายถง 60 ป แตยงคงยดอาชพนางแบบอย

Yasmina Rossi เปนชาวฝรงเศสเคยผานประสบการณในการถายแบบใหกบแบรนดดงตางๆ

มาแลวมากมาย ไมวาจะเปน Marks & Spencer, Hermes และ Macy’s เคลดลบงายๆ

กคอการออกกำาลงกายเปนประจำา และดมนำาใหมากๆ ทสำาคญคอการใสใจเรองอาหาร

การกน โดยเนนการรบประทานอาหารออรแกนกนนเอง

NEW ZEALAND หลงจากทนายกรฐมนตรจอหน คยแหงนวซแลนดไดผลกดน

ใหมการเปลยนธงชาตนวซแลนดเพราะมกเกดความสบสนกบธงของออสเตรเลย โดย

คณะกรรมาธการของรฐบาลไดเผยโฉมธงชาตใหม 4 แบบทไดรบการคดเลอกในเบองตน

มการออกแบบทหลากหลาย และมการเพมใบเฟรนสเงนซงเปรยบเสมอนสญลกษณ

ของนวซแลนด แตผลการสำารวจความคดเหนประชาชนลาสด ปรากฏวาคนสวนใหญ

ตองการใหคงธงชาตแบบเดมไว ตามดกนอกทมนาคมปหนาวาชาวนวซแลนดจะเลอก

ธงใหมหรอธงเกา

11

p.8-11 A-Z.indd 11 9/26/2558 BE 7:37 PM

12 DRESS CODE

EASTERN PROMISE

1. กระเปาถอ จาก Fendi 2. รองเทาสนสง จาก Tory Burch 3. รองเทาสนสง จาก Louis Vuitton 4. รองเทาสนสง จาก Charlotte Olympia 5. เดรส จาก Gucci 6. กระเปาสะพายไหล

จาก Gucci 7. รองเทาบตสนสง จาก Isabel Marant 8. กระเปาสะพายไหล จาก Carven 9. กระเปาถอ จาก Louis Vuitton ทงหมดราคาสอบถามไดทราน

Text & style: PS&SP

Valentino

วฒนธรรมจากเอเชยมอทธพลอยางมากตอ

โลกแฟชนในยคปจจบน นอกจากโครงเสอทแสดงถง

ความเปนเอเชยอยางชดเจนแลว เทคนคการ

สรางสรรค ไมวาจะเปนทอลาย ปกลาย ไปจนถง

การพมพลายตางๆ ตามแบบฉบบชางฝมอชาวเอเชย

กมกถกดไซเนอรดงหยบมาใชเสมอ

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

p.12-13 Dress Code.indd 12 9/26/2558 BE 3:45 PM

13

ORIENTAL TRIBAL

เสอผาและไอเทมของหนมๆ ในซซนน สงทมาแรงทสด

คงจะหนไมพนอทธพลจากหลากหลายชนเผาของเอเชย

โดดเดนดวยลวดลายอนเปนเอกลกษณ บวกกบการนำามา

ประยกตโดยใสความทนสมยเขาไป

1. รองเทา จาก Christian Louboutin 2. รองเทา จาก Alexander McQueen 3. กระเปาถอ จาก Gucci 4. แจกเกต จาก Burberry Prorsum 5. กระเปาถอ จาก Etro 6. เสอโปโล

จาก Etro 7. แจกเกต จาก Issue 8. ทเชต จาก Givenchy by Riccardo Tisci 9. ผาพนคอ จาก Burberry Prorsum

Text & style: PS&SP

Givenchy by Riccardo Tisci

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

p.12-13 Dress Code.indd 13 9/26/2558 BE 3:45 PM

14 THE WORLD OF MENSWEAR

VINTAGE ROLEX ENTHUSIASTText & photos: Wardrobe Ministry

บรซเปนคนชอบรถกบนาฬกามาตงแตจำาความได เขาเลาใหฟงวาตอนเลกๆ

จะชอบสะสมพวกนาฬกา G-Shock, Baby-G ตามประสาเดก แตจะจำาไดวา

ชอบนาฬกา Rolex ของคณพอมากทสด จนกระทงอาย 14 ปเมอคณพอให

นาฬกา Rolex Explorer เปนของขวญ ความสนใจอยางจรงจงจงเรมขน

“ยงจำ�คว�มรสกตอนทไดน�ฬก�ในฝนเรอนแรกเรอนนนไดดเปนคว�มตนเตน

ทเงนซอไมไดและมคณค�ท�งจตใจอย�งม�กมนเหมอนของทเร�ไมสมควรไดแตเร�

ไดม�เปนเจ�ของ เปนสงทมเรองของครอบครวและคว�มอบอนฝงอย มนต�งจ�ก

ก�รต�มล�ห�ซอเอง ทกวนนใบประกนกยงมชอเร�ในนนคงเปนเรอนเดยวในคอลเลคชน

ทไมมท�งข�ยใหใครเดดข�ด..”บรซถ�ยทอดคว�มทรงจำ�เกยวกบน�ฬก�อ�ย12ป

ทเข�หวงทสด

เมอเข�เรมทำ�ง�นห�เงนเองไดกตงใจจะซอน�ฬก�ใหตวเองสกเรอน หลงจ�ก

คนคว�ดขอมลม�หล�ยยหอสดท�ยกม�ลงเอยกบRolexอยดเพร�ะเปนอะไรทชอบ

ม�ตลอดแลวกพบว�ในโลกของRolexนนมทงแบบโมเดรนสปอรตและวนเทจ

ซงอย�งหลงคอท�งทตรงกบเข�ทสด เพร�ะเปนคนชอบอะไรทคล�สสกและมดไซนท

timelessชอบของทมร�ยละเอยดมเกรดเรองร�วเลกๆนอยๆทหล�ยคนมองข�ม

แตเข�มองว�น�สนใจ

อนเทอรเนตเปนแหลงขอมลชนดและเปนททคอลเลคเตอรผรกน�ฬก�เปนชวต

จตใจรวมตวกนไมว�คนไทยหรอต�งช�ต เกดเปนแวดวงเลกๆ ทคอยๆ เตบโตขน

เหนยวแนนขนเชนเดยวกบของอนๆนกสะสมน�ฬก�กมหล�ยแนวบ�งชอบแบบโมเดรน

ไลเกบต�มสเปคต�มรนก�รผลตบ�งชอบแบบวนเทจซงอ�ศยคว�มหลงใหลและ

สนใจจรงๆเพร�ะรนทใหศกษ�มอยนบไมถวนทงร�ยละเอยดปลกยอยอกมห�ศ�ล

“รนSubmarinerNoDateอย�งเดยวคณอ�จเจอตงแตร�ค�3,000เหรยญไปจนถง

300,000เหรยญกมแตไมว�คณจะเลอกเรอนไหนขอใหรว�ซอม�แลวจะเอนจอยทสด

ใสแลวยมไปกบมนไดทงวน”

เรองของสภ�พและคว�มดงเดมของสวนประกอบต�งๆเปนตวกำ�หนดร�ค�ทสำ�คญ

ทสด ซงเปนเหตผลว�ทำ�ไมน�ฬก�วนเทจรนเดยวกนสองเรอนถกตงร�ค�ต�งกน

“สวนทออนไหวทสดอย�ง Lume ทเปนตวเรองแสง กส�ม�รถเกดก�รจดจ�งต�ม

ก�ลเวล�ซงตวไหนทสออกเหลองกว�กจะสนนร�ค�สงกว�หรอสวนของขอบวงกลม

insertทแรกเรมเคยเปนสดำ�ตอนนจ�งเปนสเท�สวยง�มกเปนร�ยละเอยดทมมลค�

สำ�หรบนกสะสมหรอสวนของตวเรอนห�กเคยถก restoredม�กจะเหนว�บ�งลง

ไมเตมเท�เดมนำ�หนกกเบ�ลงต�มไปดวยทงหมดทงสนนขนอยกบแตละคนว�ให

คว�มสำ�คญกบสวนไหนเปนหลกเวล�ต�มล�น�ฬก�วนเทจ”

“ในก�รสะสมน�ฬก�วนเทจนนคว�มตองก�รจะเรมเจ�ะจงม�กขน คอจะไมได

เรอนทสมบรณแบบในก�รซอครงเดยว แตจะมองห�ชนสวนละเอยดยงขน ทงตว

Lumeขอบหน�ปดส�ยหรอแมแตเขมทถกตองสภ�พดต�มรนปสำ�หรบม�ประกอบ

หรอแทนทชนเดมเพอใหเปนน�ฬก�ทมสวนประกอบต�มทว�ดไวแตแรกเกดเปนเหมอน

โปรเจคเลกๆหล�ยโปรเจคทไมมวนสนสด”

เสนหอย�งหนงของก�รสะสมน�ฬก�วนเทจคอ แมวนนคณจะมเงนม�กพอท

จะซอน�ฬก�ในฝนกไมไดแปลว�วนพรงนคณจะไดมนม�เปนเจ�ของตองรกอนว�

บนโลกใบนใครกำ�ลงครอบครองน�ฬก�เรอนนนอย และเร�จะห�บคคลนนเพอเจรจ�

ขอซอไดอย�งไรเพร�ะผทมสทธเปนเจ�ของอะไรแบบนนยอมเข�ถงตวไดไมง�ยอย�ง

แนนอนนนคอจดทดลเลอรหรอคนกล�งเข�ม�มบทบ�ทผมหน�ทเชอมโยงผซอกบผข�ย

สร�งคว�มเชอมนและปดชองว�งระหว�งสองฝ�ยดวยสวนต�งของร�ค�ข�ยนนเอง

BRUCE’S FAVORITES

สำ�หรบคอลเลคชนสวนตวของเข�บรซสะสมรนSubmarinerกบSea-Dweller

เปนหลก รองลงม�เปน GMT กบ Daytona ซงกเปนรนสปอรตเชนเดยวกน เข�มองว�

Daytonaเปนรนทออกแบบสวยง�มทสดในบรรด�น�ฬก�Rolexดวยทงดไซนและ

คว�มห�ย�กกต�มม�ดวยร�ค�เฉลยทสงเชนกนโดยเข�เล�ว�ยคทRolexเฟองฟ

และมก�รออกแบบทสวยง�มเปนเอกลกษณโดดเดนทสดคอชวง1963-1964ซงเปน

ชวงรอยตอกอนทบรษทจะเปลยนผ�นไปเปนรปแบบmass production ในบรรด�

น�ฬก�วนเทจทเข�มทงหมดนคอRolexทง3เรอนโปรดของเข�

จากความชนชอบสความหลงใหล กลายเปนความเชยวชาญทงสงสมและสะสม Pitichai Rajatawipat หรอคณบรซ วศวกรรถยนต ผ ไดศกษา

โลกของนาฬกา Rolex จนทะลปรโปรง และวนนเขาพรอมจะแชรมนกบเรา

p.14-15 The World of menswaear.indd 14 9/29/58 BE 1:50 AM

15

WARDROBE MINISTRYคอแหลงรวมเรองร�วข�วส�รเกยวกบสไตลของผช�ยตงแตก�รแตงก�ยไปจนถงกรมมงเคลดลบเพอคว�มดด

จ�กศรษะจรดปล�ยเท�และเทคนคก�รเลอกซอทช�ญฉล�ดและมรสนยม“WM”คอจดหม�ยปล�ยท�ง

สำ�หรบสภ�พบรษผรกในสไตล และแสวงห�สงทดทสดสำ�หรบตนเอง นคอหองสมดแหงสไตลทใหคว�มร

ควบคอรรถรสในแบบทไมเหมอนใครตดต�มWardrobeMinistryไดทwww.wardrobeministry.com

ROLEX Sea-Dweller 1665

Sea-Dweller1665ซงเปนหม�ยเลขอ�งองชดบกเบกของโมเดลนกำ�เนดขนจ�ก

ก�รรวมมอกนของRolexกบบรษทดำ�นำ�ลกชอCompagnieMaritimed’Expertises

หรอ Comex ซงใหโจทยม�ออกแบบน�ฬก�ทรองรบก�รใชง�นลกษณะนไดโดย

เฉพ�ะซงในเวล�นนมเพยงรนSubmarinerททำ�ไดลกไมเกน200เมตรท�งRolex

จงคอยๆ พฒน�และในทสดกคดคนว�ลวปลอยฮเลยมข�งตวเรอน สำ�หรบปลอย

แรงดนเมอดำ�นำ�ลงไประดบลกม�ก ผลลพธคอน�ฬก�ทลงนำ�ไดลกถง 610 เมตร

นบเปนนวตกรรมก�วกระโดดในเวล�นนซงSea-Dwellerในปจจบนส�ม�รถทำ�ไดถง

3,900เมตรจดเดนคอตวเรอนจะหน�กว�Submarinerรนตนแบบและไมมกระจก

ขย�ยดวนทหรอCyclopsเพอจดประสงคในก�รรบแรงดนนำ�ลกทดกว�

Casesize:40mm

Material:StainlessSteel

Circa:1978

ROLEX GMT Master 1675

GMT1675ทขอบสแดงไดซดจ�งจนเปลยนเปนสแดงอมมวง (Fuchsia) เฉดท

นกสะสมพงมองห�ซงจะเกดเฉพ�ะกบบ�งรนผลตเท�นนแมไมใชแฟนตวยงของGMT

แตดวยร�ยละเอยดหล�ยอย�งเชน เฉดสแดงอมมวงของขอบ กระจกหน�ปดท

ปร�ศจ�ก Cyclops และส�ยดงเดมแบบ Rivets อนเปนเอกลกษณทสวยง�มของ

น�ฬก�ยคโบร�ณจงอดใจไมไดทตองซอเกบไวในคอลเลคชน เปนตวเลอกสำ�หรบ

วนหยดสดสปด�หทดงสสนเข�ม�แทนทคว�มจรงจงเขมขรมของวนทำ�ง�น

Casesize:40mm


Circa:1968

ROLEX Submariner 5513

Submariner5513จ�กทศวรรษ1960sยคทRolexยงใชก�รผลตหน�ปดแบบGilt

มคว�มเง�ง�มทเกดจ�กก�รเคลอบแลคเกอรตวอกษรเหนเปนสทองอร�มซงถอเปน

หน�ปดแบบโบร�ณและห�ย�กเปนคณลกษณะจ�กยคสมยทไมหวนกลบต�งจ�ก

หน�ปดแบบMatteหรอแบบด�นซงเปนกระบวนก�รทRolexไดเปลยนม�ใชเพอ

จดประสงคในก�รขย�ยกำ�ลงก�รผลตตงแตชวงปล�ยทศวรรษท1960sเปนตนม�

สวนของLumeยงคงglowอยชดเจนไดเรองของค�แรคเตอรของก�รเปนน�ฬก�

ดำ�นำ�อย�งแทจรง ส�ยเปนแบบ Rivets ซงชวยใหมมลค�และเพมคว�มสวยง�ม

เข�ไปอกนบเปนconversationpieceชนดสำ�หรบนกสะสม

Casesize:40mm


Circa:1965

“ตงเป�หม�ยน�ฬก�ในอดมคตทเออมถงแลวตงใจห�ขอมลอย�วอกแวกกบ

ตวเลอกทผ�นเข�ม�แวะข�งท�งจนสดท�ยไมไดคว�น�ฬก�ในฝนนนเสยท”บรซ

ทงท�ยดวยขอคดในก�รสะสมน�ฬก� ถงวนนเปนเวล�สบกว�ปทขวนขว�ยและ

แหวกว�ยอยในโลกของน�ฬก�Rolexวนเทจซงเข�กยงมองว�ตวเองยงเลกม�กห�ก

เทยบกบนกสะสมคนอนๆ ทวโลก มอะไรใหรอกม�กม�กหล�ยรน หล�ยยหอรอให

ศกษ�เกบเกยวคว�มรคกบคว�มสขไปไดไมรจบ

ตดตาม Bruce ไดทาง Instagram ของเขา @A4ID หรออเมลมาท

[email protected]

p.14-15 The World of menswaear.indd 15 9/26/2558 BE 3:38 PM

16 WELLBEING

ALL YOU NEED IS SLEEPText: เบอรรวว berryview.co

Wellbeing เปนคอลมนทวาดวยการมสขภาพทดทงภายในและภายนอกครบ

ภายใน คอ ความรสกสบายตอตวเองดานความคด จตใจ

ภายนอก คอ รปรางสขภาพทรสกดมประสทธภาพในการดำาเนนชวต

ในฉบบแรกน ผมอยากเขยนถง อาการฝนการนอนหลบทถอวาเปนภยเงยบทเรา

ไมทนรตว

ในหนงสอเรอง “Eat Move Sleep: How Small Choices Lead to Big Changes”

ของนกเขยนเบสตเซลเลอรชาวอเมรกนชอวา “Tom Rath” เขยนขอความหนงทชวนคดวา

“ทกปคนทนอนนอยเปนสาเหตใหผอนเสยชวตนบรอยคน”

แมเรองนจะถกยกตวอยางมาจากอาชพนกบนและแพทยผาตดทจำาเปนตองม

ชวโมงการนอนครบถวนกอนปฏบตการ แตมองไปรอบๆ ตว อาการงวงแลวขบกเขาขาย

สรางความเสยหายใหกบตวเองและผอนไดงายๆ เหมอนกน

นกวทยาศาสตรทเกบขอมลและศกษาเรองการนอนอยางทะลปรโปรงยงชแจงวา

การทมนษยเราอดนอน 4 ชวโมง (ในทน คอ พกผอนนอย) ทำาใหรางกายบกพรอง

เทยบเทาการดมเบยร 6 กระปอง การอดนอนทงคน (ใชรางกายยาว 24 ชวโมง จนสมอง

มนงง) เทยบเทาการมระดบแอลกอฮอลในเลอดสงถงรอยละ 0.19 ซงเกนกวาท

กฎหมายกำาหนดถง 2 เทา พอจะเหนไดวาการอดนอนกระทบกระเทอนการดำาเนนชวต

มากมายทเดยว

นอกจากนยงมงานวจยฉบบหนงมาจากมหาวทยาลยสแตนฟอรดสาขาสขภาพ

การนอนหลบ ทดลองใหทมบาสเกตบอลชายของมหาวทยาลย จากทเคยนอนหลบ

วนละ 6-9 ชวโมงตอวน มาทดลองนอนหลบวนละ 10 ชวโมงตดตอกน 6 สปดาห

ผลวจยพบวาใน 2 ชวโมงแรกทนกกฬาหลบสนทเปนชวงเวลา recovery ฟนฟรางกาย

ทดทสด หลงการทดลองครงน ยงนำาไปสเทคนคเอาชนะคแขงทวา นกกฬาทมชวโมง

นอนสงกลมน มศกยภาพทดขน ชตบอลแมนยำาขนถง 9-10% เขาใจวาวงการกฬาอนๆ อยาง

ฟตบอลนาจะมสตรการสรางยอดนกเตะ จากการคำานวนเวลานอนรวม กอนลงสนามเชนกน

ทนผอานจะมคำาถามวา แลวจะนอนอยางไร นอนเมอไหร นอนกชวโมงถงจะ

ไดผลลพธทดตอสขภาพละ ตองทำาความเขาใจอยางนวา รางกายมนษยม biological clock

ทปรบเวลาตนและนอนตามดวงอาทตย เราเปนมาเชนนนหลายลานปแลว เวลาหรอ

สงแวดลอมเปลยนไปแคไหน แตระบบรางกายมนษยกไมไดถกปรบเปลยนมากเทาไหร

ดงนนเวลานอนทดทสด คอ ชวง 4 ทมครงไปจนถงต 4 เพราะเปนชวงท “เมลาโทนน

และโกรทฮอรโมน” (melatonin and growth hormone) เรมทำางานอยในรางกายของเรา

หากคณหลบสนท หลบลก ฮอรโมนในกลมนจะยงทำาหนาทของตวเองไดดขน ดวย

การคอยสอดสองซอมแซมปะผสวนทสกหรอเซลลรางกายนบลานๆ เซลล หากนอนด

จะหนาเดก ไมปวยงาย ภมตานทานมาเตม เพราะระบบทกอยางทำางานสมดลกน

คณยงมความคดดๆ ในเชาวนถดมา สำาหรบการดำาเนนชวตอกดวย

การนอนควรเปนสงทเราสนใจ จนมศาสตรประเภท sleep therapy เปนการเขาบำาบด

การนอน มเซเลบรตฮอลลวดหลายคน อาท จอรจ คลนย เลด กากา แซนดรา บลลอค

เลยไปถงรฮานนา ทยอมทมเทเสยคาใชจายมหาศาลเพอแกปญหาการนอนไมหลบ

ของตวเอง บางคนในกลมนนอนไมหลบตามธรรมชาตมาเปนสบป หรอบางคนตอง

พงยานอนหลบทยงเปนผลเสยตอรางกายและสมอง อาการนอนไมหลบจะนำาไปส

โรคยอดฮตในปจจบนอยาง “sleep deprivation” อาการนอนไมพอ ทมผลตอนำาหนก

แผลหายชา การเขาสงคม หงดหงดงาย ความจำาสน ภมตานทานลด หนาแก ผวหมองคลำา

ทองผก ฯลฯ ตลกรายดนะครบ คนรวยใชเงนแกอาการนอนไมหลบ แตคนทวๆ ไป

กลบนอนไมหลบเพราะคดเรองเงน หรอบางทเรองทมนษยเราตองการและแสวงหา

ความสข ความมสขภาพกายด จตด ทงหมดนน คอ การนอน

ลองคดดซครบ 33% ของอายเราหมดไปกบการนอนหลบ เชน ถาปจจบน

คณอาย 35 เทากบ 33 x 35/100 คณนอนหลบมาแลวถง 11.5 ป การทธรรมชาต

ออกแบบใหเราอยเฉยๆ ในตอนกลางคนยาวนานถง 11.5 ป มนตองมประโยชน

แนๆ ละ อยากใหคณนำาเรองนไปนอนคดตอเบาๆ “Have a good night.” ครบ

Sleep with Yoga

ทานอนทมประโยชนตอคนทสด กคอทานอนหงาย เปนการวางกระดกสนหลงขนานกบพนแนบกบทนอน ทานจะทำาใหกระดกหลายชนไมตองแบกรบนำา

p.16 wellbeing.indd 16 9/29/58 BE 1:44 AM

หนกรางกายอก

ไมเสยงเกดอาการเหนบชาตามกลามเนอโดยทเราไมรตวจากการนอนทอน ทบางครงนอนทบแขนตวเองอยางไมตงใจ การนอนหงายเปนการผอนคลายความเมอยลาทดเยยม

ทานคอ ทาศพ (ศวาสนะ - savasana) ในโยคะนนเอง

17ART, FASHION & DESIGN

BEHIND THE PAINTINGText: Vichaya Mukdamanee

“ขางหลงภาพ” โดย “ศรบรพา” เปนนวนยายอมตะอกเรองหนงซงเปนทรจก

อยางกวางขวางในหมคนไทย โศกนาฏกรรมทางความรกในยคแหงความ

เปลยนแปลงของประเทศไทย ระหวาง “นพพร” นกศกษาสาขาเศรษฐศาสตร

หนมชนชนกลางทไดมโอกาสไปศกษาตอในตางประเทศ กบ “หมอมราชวงศกรต”

หญงสาวสงศกดผมสามแลว ทามกลางฉากหลงอนงดงามของประเทศญปน

เรองราวถกขบเคลอนดวยความรสกขดแยงของจตสำานก กฎระเบยบทางสงคม

ชนชน ตลอดจนสถานการณการเมอง นวนยายเรมถกตพมพเปนตอนๆ ทาง

หนงสอพมพประชาชาตรายวน ในป พ.ศ. 2479 (เพยงสปหลงจากการ

เปลยนแปลงการปกครองของไทย)

นอกเหนอจากความงดงามของภาษาในรปแบบวรรณกรรมตนฉบบแลว“ขางหลงภาพ”

ยงถกหยบยมมาดดแปลงอกหลายตอหลายครงเพอนำาเสนอผานสอศลปะแขนงอนๆ

เชน ละครและภาพยนตร หรอแมแตในชวงทศวรรษทผานมา ประชาชนคนไทย

จำานวนมากนาจะคนเคยกบ “ขางหลงภาพ” ในเวอรชนละครเวทและละครเพลง

ซงไดรบความนยมอยางสงถงขนมการตอยอดพฒนาใหกลายเปนเคาโครงของละครเวท

สำาหรบจดแสดงทประเทศสหรฐอเมรกาเลยทเดยว ซงทกๆ ครงท “ขางหลงภาพ”

ถกหยบมานำาเสนอ เรองราวของพระนางคนยอมถกสอดแทรกดวยไอเดย และ

แนวความคดใหมๆบางไมมากกนอยอนเกดจากทศนคตของผเขยนบทผกำากบหรอ

ศลปนในการตความเพอใหสอดคลองกบยคสมยทเปลยนแปลงไป

นทรรศการ“BehindthePainting”โดยศลปนหนมรนใหมจฬญาณนนทศรผล

จดแสดงเมอเรวๆนณหอศลปมหาวทยาลยศลปากรโดยความรวมมอกบภณฑารกษ

ชาวญปนคอคณHiroyukiHattoriและการสนบสนนจากTheJapanFoundationเปน

อกความพยายามในการตความ“ขางหลงภาพ”ภายใตบรบทแหงปจจบนจฬญาณนนท

ถายทำาภาพยนตรสนๆตามเคาโครงเรองของนวนยาย“ขางหลงภาพ”โดยแบงออกเปน

13ตอนแยกตามชอบทยอยๆของนวนยายตนฉบบวดโอสนๆแตละเรองถกฉายผาน

จอภาพเลกๆซงตดตงแยกหางออกจากกนผดจงถกบงคบใหเลอกดแตละตอนแยกกนไป

ซงผดบางคนอาจจะไลดวดโอทกตอนเรยงจากตอนแรกไปสตอนสดทายตามลำาดบแต

ผดบางคนอาจจะเลอกดสลบกนไปมาหรอบางคนอาจจะดไมครบทง13ตอนเสยดวยซำา

จากนนจงนำามาปะตดปะตอเปนเรองราวตามประสบการณและความเขาใจของตนเอง

ดงนนจงนาจะกลาวไดวา “ขางหลงภาพ” ในเวอรชนของจฬญาณนนทนอกจากจะ

ถกตความใหมโดยศลปนแลวยงถกตความซอนเขาไปอกขนหนงโดยตวผดแตละคน

คณจฬญานนทใชตวเองเปนผแสดงในบทบาทของทงนพพรและหมอมราชวงศกรต

ภาพของชายหนมในเสอยดกางเกงยนสกำาลงกลาวคำาหวานพรอมกบยนดอกไมใหกบ

ชายหนมหนาตาเหมอนกนทใสวกผมยาวและสวมชดผหญง ทำาทาทางเขนอาย

ดประดกประเดดและนาขบขน แตกลบสอดแทรกแนวความคดทนาสนใจไวอยาง

แยบยลดงทศลปนไดอธบายเอาไวในสจบตรของนทรรศการตอนหนงความวา“...

การกลบมาของกรตในครงน เปนการกลบมาของวญญาณทองแอบอยในรางของนพพร

นวนยายขางหลงภาพในยคปจจบนจงไมใชการปะทะกนระหวางโลกเกากบโลกใหมอกตอไป

แตเปนการรวมรางกนระหวางวญญาณของชนชนนำาโดยมชนชนกระฎมพเปนรางกาย

ขบเคลอนเพอใหกรตสามารถดำาเนนชวตอยตอไป...”

นอกเหนอจากวดโอ13ตอนดงกลาวแลวศลปนยงไดทำาการคดเลอกฉากสำาคญ

ของนวนยายอก 3ตอนมาสรางสรรคเปนผลงานเพมเตมอก 3 ชน คอผลงานชอ

“ForgetMeNot”เปนเนอเรองตอนทนพพรและกรตมอบดอกไมใหกนและกนแสดงออก

ดวยผลงานวดโอและหลอดไฟนออนดดเปนรปทรงผลงานชอ“IncompleteDream”

ซงศลปนแสดงออกดวยภาพตวตอจกซอวรปตวเอกทงสองกำาลงจมพตกนและผลงานชอ

“Mitake”ซงเปนเรองราวของตวเอกทงสองทามกลางฉากหลงทสมมตวาคอนำาตกมตาเกะ

ถอเปนฉากสำาคญอนมชอเสยงของนวนยายโดยศลปนฉายวดโอลงบนจอขนาดใหญ

ซงดานหลงของจอภาพจะมภาพวาดสสนสดใส เปนการถายทอดฉากสำาคญในตอน

ดงกลาวออกมาในรปแบบของภาพนงเชนเดยวกบภาพยนตรสนทง13ตอนทมการ

คดชอตภาพนงสำาคญในแตละซนมาวาดเปนงานจตรกรรมแลวฉายขนเปน“บอกซสกรน”

ประกบทางดานหลงของจอวดโอคลายกบวาภาพเคลอนไหวของภาพยนตรและภาพนง

ทถกคดมาเหลานกำาลงทำาหนาทเปน“ขางหลงภาพ”ของกนและกนนนเอง

นทรรศการ “Behind the Painting” ไมนาจะมเจตนาเพอถายทอดเนอหาของ

นวนยายเพอใหไดอรรถรสครบถวนตามอยางตนฉบบ หากแตเปนการสรางสรรคผล

งานศลปะโดยใชนวนยายเปนแรงบนดาลใจเรมตนสวนทวาผลลพธของการสรางสรรค

จะเปนอยางไรศลปนเลอกทจะเปดโอกาสใหผดแตละคนไดเตมเตมและตดสนผลลพธ

ดวยตวเองสำาหรบผมขออนญาตใชวธการตามอยางวลยอดฮตในวงการบนเทงของไทย

นนคอ“ดละครแลวยอนดตว”คอเมอไดดผลงานของจฬญาณนนทกทำาใหยอนคดถง

สถานการณรอบขางในปจจบน ดงทคณ Hattori ภณฑารกษของนทรรศการกลาวไว

ตอนหนงวา“...การทเราสามารถนำาจกซอวแตละชนเลกๆมาตอกนจนไขภาพปรศนา

ไดนนสะทอนใหเหนความยากลำาบากในการคลคลายความเปนปฏปกษตอกนพรอม

กาวเขาสสภาพความกลมเกลยวปรองดอง ...กลาวไดวา ภาพจกซอวดงกลาวอาจใช

เปรยบเทยบไดโดยไมจำาเปนตองจำากดเฉพาะปญหาของประเทศไทยเทานน แตอาจ

ครอบคลมถงปรากฏการณความขดแยงทปะทขนมากมายหลายแหงทวโลก...”

p.17 art and design.indd 17 9/29/58 BE 1:45 AM

18 PASSION FOR LIFE

p.18-19 Passion for life.indd 18 9/26/2558 BE 3:55 PM

JAPAN TREASURE HUNTER Punyawe Chantarakajorn

Text: Duangkamon Junnet

19

ชวตเดกชายคนหนงคลงไคลความเปนญปนมจดเรมตนทเกมและการตนไมตางจาก

เดกคนอนๆ ในวยเดยวกน แต ณ วนนของเปก ปณยวร จนทรขจร ความคลงไคล

ในวยเดกพาเขากาวไปไกลเกนกวาแคหนากระดาษและจอสเหลยม เขาสรางอาชพ

สรางรายได และสรางตวตนทชดเจนกลายเปนนกลงทนรนใหมทเชยวชาญการลงทน

ในตลาดญปน และไมเคยหยดทจะทำาความรจกกบประเทศน

“จดเรมตนของผมกเหมอนคนอนๆตอนเดกๆชอบเลนเกมอานการตนแลวพอ

โตขนมากเกดความอยากรวาแลวจรงๆประเทศญปนเปนอยางไรเหมอนในการตนไหม

เลยเลอกเรยนเอกภาษาญปน คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยธรรมศาสตร พอจบก

สอบชงทนปรญญาโท มหาวทยาลย Tsukuba ประเทศญปน ตงใจจะไปเรยน

ภาษาศาสตรแตเมอไดลองเทคคอรสแลวรสกวาไมไหวกเลยยายสายดกวาประกอบกบ

สนใจเรองการลงทนอยแลวจงเลอกเรยนในคณะเศรษฐศาสตร ไดใชชวตทญปนเปน

เวลาหาปในชวงสามปทไดทนรฐบาลญปนออกคาเลาเรยนใหเงนเดอนกลบมาไม

ตองใชทนผมวาwin-win กนทงสองฝาย เขาไดบคลากรทมmindset เปนคนญปน

ซมซบวฒนธรรมญปนกลบมาทำางานทเมองไทยแตกยงตองกลบไปตดตองานกบคนญปน

ถอวารฐบาลญปนฉลาดมาก”

ชอบไมชอบอะไรเกยวกบญปนมากทสด

“ญปนเซอรไพรสผมทงในดานสวางและดานมด ดานสวางคอคนญปนเปนคน

ระเบยบจดมากและไมละเมดสทธผอน ผมประทบใจมากทสดในปทเกดแผนดนไหว

และสนามครงใหญลาสดทผานมาซงเปนปทผมจบและกำาลงจะกลบเมองไทยตอนนน

ตองไปยนซอของตอแถวทรานสะดวกซอ ซงรานไมจำากดวาซอไดกชนแตคนญปนซอ

คนละชน เพราะเขารวายงมคนขางหลงรอทจะซอดวย เมอตางคนตางไมละเมดสทธ

สงคมดกจะไมมปญหาแตดานมดคอดวยกฎการทำางานทเขมขนเวลาไปเจอททำางาน

ททองเทยว โคงแลวโคงอก ยมแลวยมอก แตผมมองวามนคอความไมเปนธรรมชาต

ทำางานอยางโรบอท ลกคาคอพระเจา ดงนน เมอเขาออกมาจากททำางาน เขาจะทง

servicemindไปเลยถาคณเปนลมลมตรงกลางสถานรถไฟเขาจะไมสนใจคณเลยทกคน

จะนงอาจจะเพราะพวกเขาใชพลงเตมทหมดไปในการทำางานแลวอยางไลนเปนสงท

ผลตโดยญปนเขาใชกนมากเขาไมอยากตองตดตอคนอยากอยในโลกสวนตวสงเกตวา

สนคาไอทเกมแกดเจทสนคาทเอนเตอรเทนตวเองจะขายดมากเพราะเปนเนเจอร

ของเขาเมอเขายงเครยดจากการทำางานเขาจะยงสรางสเปซสวนตว”

ญปนสอนคณเรองอะไรมากทสด

“ความละเอยดเมอกอนผมเปนคนหยาบๆพยายามทำาวาตวเองรแตจรงๆรแบบ

ผวเผนทญปนเขาสอนใหคนเชยวชาญตองรเสรชถาบอกวาเขาเปนexpertทญปนก

แปลวาเขารลกรจรงตวผมถาถามวาexpertดานไหนบอกไดเลยวาผมเชยวชาญดาน

การมองเศรษฐกจในสไตลญปนผมเขาใจการทำางานระบบเศรษฐกจของญปนผมได

รวมงานกบสถาบนทางการเงนและบรษทหลายแหง สงทพสจนวาผมเชยวชาญคอ

ผมสามารถลงทนในตลาดทนญปนและทำากำาไรเจดหลกจนสามารถรไทรตวเองออกมา

เปนfreedominvestorและไดมโอกาสมาเขยนหนงสอเกยวกบการลงทนและเศรษฐกจญปน”

คณจะลงทนหรอทำาอะไรกบประเทศญปนอกบาง

“ผมมองวา จรงๆ แลวเราเองกนอาหารญปน เทยวญปน ชอบอะไรทเปนญปน

สนคาญปนใกลตวเรามากขนมรถยนตสายการบนทำาไมเราไมสนใจญปนและเราก

รเรองการเงนเกยวกบญปนนอยมากอยากเปดตลาดตรงนอยากตงเปนบรษทอยากพา

นกลงทนไปซอสนทรพยทนาสนใจถาลงทนในตลาดหนซอหนรายตวอาจจะยากแตถา

อยากเทรดคาเงนเยนซอกองทนซออสงหารมทรพยผมมองวานกลงทนไทยมศกยภาพ

ตอนนกเรมมธรกจเฟรนไชสของไทยทญปนบางแลวแตผมรสกวาเราไปไดไกลกวานน

นาจะเปนโอกาสทดผมขอใชคำาวาถงเวลาแลวทเราจะออกลาอาณานคมบาง”

ญปนมอะไรทไทยเราไมม

“เขามเรองเลาทเชอมตอกนทกสงอยาง อาหารจานหนง มเรองราวของขาวของ

กบขาว เวลาคนบรโภคของพวกน เขาบรโภคบรบทมากกวารสชาต อยางบานเรา

มรานทงคตสเปดใหม เขาเรมเอางามาใหเราตำาเอง ซงตรงนแหละทแสดงถงความ

ละเมยดในทกบรบทเขาทำาการตลาดเกงเลาเรองเกงเวลาเขาคยเขาคยเปนภาพซง

ทำาใหผมตงเปาไปญปนปละสองครงอยากไปอพเดทตวเองเพราะทญปนมเรองเลาใหมๆ

ตลอดมนอาจจะเรองเดมแตเขาเลาในมมใหมๆมนไมสนสด”

ดแลความรกความชอบทมตอประเทศญปนยงไงใหรสกสนกนาทาทายอยเสมอ

“ถาเกยวกบการลงทนผมพยายามหาโปรดกสใหมๆชวงหลงมานผมทาทายตวเอง

ดวยการเขาไปเทรดสนคาพวกนำามนยางทองไมววไกผกเทรดไดทกอยางทาทายมาก

แตการเทรดคาเงนทาทายทสดทกคนจะถามผมตลอดวาแลกเงนไดหรอยงถาคนเขาใจ

การเทรดคาเงน จะทองเทยวไดทวโลก ปทแลวเงนยโรออนกตองไปยโรป ถาปสองป

ขางหนาจะไปอเมรกาตองคดหนกเพราะดอลลารจะแขงตวความรเหลานมนชวยใน

การใชชวตการเขาใจภาพรวมทำาใหเราไดเปรยบเราไปเทยวเวลาประเทศเขาเกดวกฤตเศรษฐกจ

กเหมอนเราไปชวยเขาดวยเวลาจะแพลนวาปลายปนไปไหนคนอนดตามฟลลงผมด

ตามคาเงนทกอยางในโลกเปนเรองเดยวกนภายใตคอนเซปตเดยวกนคอทกอยางมจำากด

เวลาเงนหรออะไรกตามตองใชทกอยางอยางมคณคา”

เมอไดสมผสความเปนญปน มอะไรทเปลยนความคดคณไปบาง

“เปลยนไปในทศทางทเปนตรงกลางมากขน ทกคนจะตามหาบาลานซ ตามหา

ความเปนจรงทอยตรงกลาง แตคณไมมทางรจกตรงกลางถาไมเคยไปสดโตงทงสอง

ดานผมเคยมองญปนดมากๆอยากอยญปนเราไดไปเทยวเตมทเจอเพอนสนกสนาน

ชวตดมากคดถงขนวาตายทนกไดแตพอทำางานไดไปเจอชวตจรงไปเจอดานมดของ

ความเปนญปนเมอเจอความเปนทสดทงสองดานกทำาใหเราไดเหนภาพชดเจนไมวา

จะทำาอะไรผมวาเราตองเหนแบบนคณจะตดสนใจวาอะไรดหรอไมดไมไดถาคณยง

ไมเคยไปสดทงสองดาน”

“แตละประเทศมหบสมบต โดยมภาษาเปนกญแจไข ถาอยากไขหบสมบตสเปนกตองเรยนภาษาสเปน ตวผมเองผมเจอขมทรพยทประเทศทญปนแลว

ตอใหยอนเวลากลบไปได ผมกยงเลอกญปน ผมมนใจวาผมมาไมผดทาง”

p.18-19 Passion for life.indd 19 9/29/2558 BE 1:57 AM

20 EVENTS CALENDAR

What เครองดมสตารบคสตอนรบฤดกาลใหม

When วนน-2 พฤศจกายน 2558

Where รานสตารบคส ทกสาขาทวประเทศ

Why สตารบคส คอฟฟ (ประเทศไทย) ชวนลมลองเครองดมใหม

รสชาตกลมกลอม ดโอ โคโค มอคคา เครองดมสำาหรบคนรก

ชอกโกแลต โดดเดนดวยซอสสตรพเศษทรวมไวทชอกโกแลต

เขากบดารคชอกโกแลต และการกลบมาอกครงกบเครองดม

ทไดรบการตอบรบอยางดเยยมในปทผานมาอยาง เฟรนช

วนลา ลาเต เครองดมทใหความนม และรสชาตหวานอนเปน

เอกลกษณ

What แพคเกจ “ไทยแลนด รดสคพเวอรร เอนเซมเบล”


Where โรงแรมและรสอรทในเครอดสต

Why ดสต อนเตอรเนชนแนลจดขอเสนอสดพเศษ พก 4

จาย 2 เมอเขาพกทโรงแรมและรสอรทในเครอดสตภายใน

ประเทศไทย โดยคณสามารถเลอกพกตามโรงแรมและ

จงหวดทชนชอบ โรงแรมดสตธาน กรงเทพฯ, โรงแรมดสตธาน

พทยา, โรงแรมดสตธาน หวหน, โรงแรมดสตดท ภเกตรสอรท

หรอโรงแรมดสตธาน ลากนาภเกต สอบถามรายละเอยด

เพมเตมไดท 0 2636 3333 หรอสำารองหองพกผาน

www.dusit.com

What งานดอกไมนานาชาตประจำาป ครงท 29

When 16-19 ตลาคม 2558

Where โรงแรมสวสโฮเตล ปารคนายเลศ กรงเทพฯ

Why โรงแรมสวสโฮเตล ปารคนายเลศ รวมกบสภาดอกไมโลก

จดงานแสดงดอกไมอยางยงใหญในปนภายใตแนวคด

“ตำานานแหงไทย จารกไวชวนรนดร (Mythical Thailand and

Beyond)” เตรยมตนตาตนใจไปกบผลงานการรงสรรคของ

นกจดดอกไมมออาชพกวา 200 คน จาก 20 ประเทศทวโลก

รวมถงการออกรานจำาหนายสนคา อาหาร และของทระลก

อกดวย

What นทรรศการประชด-แปลกหนา

When วนน-25 ตลาคม 2558

Where หองสตดโอ ชน 4 หอศลปวฒนธรรมแหง

กรงเทพมหานคร

Why นำาเสนอผลงานของกลมศลปนเมองควเบกซงเดน

ทางมาพำานกและสรางสรรคผลงานทกรงเทพฯ ตลอด

ระยะเวลา 2 สปดาห ศลปนไดผสมผสานสำานกอนฝงแนน

ของตนออกมาปะทะกบภาวะทไมเคยรจกมากอน การ

เผชญหนาของผแปลกถนในเอเชยทสบสน วนวาย อากาศ

รอนชน เสยงอกทกของผคนและยวดยานบนทองถนน

แสดงออกมาเปนนทรรศการทนาสนใจ

What The Touch of Excellence

When 28-31 ตลาคม 2558

Where ภตตาคาร La VIE – Creative French Cuisine

ชน 11 โรงแรม ว กรงเทพฯ

Why สมผสประสบการณพเศษสดเอกซคลซฟโดย มชลน

สตารระดบ 2 ดาว เชฟฟรองต ปเตลาท บนตรงมาจาก

ประเทศฝรงเศส อาหารของเขามรสชาตและเอกลกษณ

เฉพาะตว เปนทรจกในเรองการรงสรรคสดยอดเมนอาหาร

โดยไมมกรอบและกฎเกณฑแตเตมเปยมดวยจตวญาณ

ความเปนฝรงเศสอยางแทจรง ราคา 6,000 บาท สำาหรบ

อาหาร 7 คอรส และ ราคา 8,000 บาท สำาหรบอาหาร

7 คอรสจบคกบไวน

What G Session Party

When 29 ตลาคม 2558

Where โรงแรมพลแมน กรงเทพ จ

Why กลบมาอกครงกบ จ เซสชน ปารต ภายในธม “He-

roes VS Villains” หรอเรยกงายๆ เหลาฮโรและเหลามารราย

นนเอง นบเปนการอนเครองเบาๆ กอนวนฮลโลวนจรง ดวย

การเนรมตชนลอบบของโรงแรมใหกลายเปนโลกแหงการตน

คอมมคสรายลอมไปดวยกลมซปเปอรฮโรและผราย นำาทม

ความสนกโดยดเจ Queen P และดเจ Teoy ราคาเพยง

400 บาทตอคน รวมเครองดม 2 แกว สอบถามรายละเอยด

เพมเตมโทร. 0 2238 1991

What เทศกาลอาหารทะเลจากเกาะฮอกไกโด

ประเทศญปน


Where หองอาหาร ยามาซาโต

Why โรงแรม ด โอกระ เพรสทจ กรงเทพฯ ชวนคณมา

รบประทานอาหารทะเลสดๆ ในรสชาตตนตำารบญปน

สงตรงจากเกาะฮอกไกโด มใหบรการทงมอกลางวนและ

มอคำา อาหารชดมอกลางวนชดละ 1,275++ บาท ตงแต

เวลา 11.30-14.30 น. สวนเมนอาหารคำามใหเลอกหลากหลาย

ราคาเรมตนท 200++ บาท ตงแตเวลา 18.00-22.30 น.

สนใจสำารองทนงโทร. 0 2 687 9000 หรอ yamazato@

okurabangkok.com

What Guthrie Govan Special Guitar Clinic

When 1 พฤศจกายน 2558

Where โรงละครอกษรา คง เพาเวอร

Why ถาคณชอบเสยงกตาร Guthrie Govan คอมอกตาร

ทมประสบการณในการเลน การสอน และเขยนบทความ

ดนตรมาอยางชำาชอง การไดดเขาเลนกตารบนเวทเปน

โอกาสทหาไดยากยง เหมอนไดเขาคลาสเรยนกตารกบเขา

2 ชวโมงเตม ในบรรยากาศสบายๆ ทไมไดเกดขนบอยครงนก

ในเมองไทย หาซอบตรไดแลววนนท www.thaiticketmajor.com

p.20 Calendar.indd 20 9/29/2558 BE 1:59 AM

SAVOR


22

22

ขาวหนาอนกบอคระ

p.22-35 cover feature_CS6.indd 22 9/26/2558 BE 3:45 PM

23

23COVER FEATURE

SAVORING THE FLAVOR OF JAPAN AT ITS BESTText: Krittiya Wongtavavimarn, Chef Black Panupong Bulsuwan Photos: Termsit Siriphanich

ใครๆ กชอบประเทศญปน หลงรกวฒนธรรมญปน ไปประเทศญปนได

หลายๆ รอบไมรจกเบอ ญปนเปนประเทศทประหลาด เพราะมองไปทางไหน

กสวย ดมเสนหชวนหลงใหลไปเสยหมด มฤดกาลทสวยงามและใหความรสก

ทแตกตางทง 4 ฤด อาหารการกนอดมสมบรณ มเทคโนโลยลำาสมยในขณะท

ยงคงมธรรมชาตทงดงาม ซงแมแตคนญปนเองยงบอกเลยวา พวกเขารสก

“โชคด” ทไดเกดในญปนทมทกอยางเพยบพรอมเชนน

คนไทยหลงไหลไปเทยวประเทศญปนมากตลอดทงปไปกนบอยเสยจนไมตอง

ทำาวซาเขาประเทศกนอกแลว และจดหมายของผมาเยอนแดนปลาดบแหงนคงไมพน

เมองใหญๆอยางโตเกยว เกยวโต โอซากาหรอแมแตซปโปโรและผทมาเยอนตางกม

วตถประสงคและสงท“หลงรก”ในความเปนญปนทแตกตางกนไปหลายคนหลงรก

วฒนธรรมทสภาพออนนอมงดงามของชาวญปน หลายคนหลงรกสภาพแวดลอม

และบานเมองทสะอาด หลายคนหลงรกการตนญปนตงแตเดกๆ ทำาใหซมซบ

วฒนธรรมไปโดยปรยายและมงมนวาตองมาสมผส “ของจรง” สกครงใหได แต

แนนอนวาสงทGastroGasmหลงรกคออาหารการกนทถอไดวาเปน“สดยอด”ของโลก

แหงหนงเลยกวาไดการเดนทางของGastroGasmเพอไป“กน”โดยเฉพาะจงไดเรมขน

เราพาผอานไปเยอนเมองทยงไมเปนทรจกมากนกจากเหนอจรดใตอนอดมไปดวย

อาหารการกนทเปน“ทสด”ของประเทศญปนซงแมแตคนญปนเองยงไมไดมโอกาสมากน

เสยดวยซำา และเมอคณไดลมลองอาหารญปนทนำาเสนอนสกครง GastroGasm

กลาการนตวาคณจะรอง“อวววววโออช!”ตงแตคำาแรกและคณจะกนอาหารญปน

“ทวๆไป”ไมไดอกเลย

Wakkanai: ทสดแหงอาหารทะเล Wakkanaiหรอวกกะไน เปนเมองทอยเหนอสดของประเทศญปนอยหางจาก

ซปโปโรโดยรถไฟถง 6 ชวโมง แมจะเปนเมองทหางไกลจากเมองยอดฮตอนๆ ไป

เสยหนอยแตสามารถบนตรงจากเมองตางๆโดยสายการบนภายในประเทศอยาง

Fuji Dream Airlines ไดในระยะเวลาเพยง 1-2 ชวโมง เพอมาเยอนเมองแหง

ประวตศาสตรทเปนแหลงประมงทสำาคญของประเทศ และเปนเมองหนาดานทาง

ยทธศาสตรกบรสเซยโดยมเพยงมหาสมทรแปซฟคขวางกนเพยง50กโลเมตรเทานน

วกกะไนเปนเมองทชาวญปนชอบมาพกผอนในชวงฤดรอน เพราะอากาศเยน

สบายไมเหมอนเมองอนๆหนารอนของทนมอณหภม18-22องศาเซลเซยสเทานน

อากาศแหงและเยนทำาใหเปนจดหมายปลายทางยอดฮตของคณลงคณปาชาวญปน

ทมกจงมอกนเปนคๆ มาพกผอนชนชมธรรมชาตและหาของกนอรอยๆทนแตอยาหลงมา

ในชวงฤดหนาวเชยวเพราะอณหภมจะลดลงตำาไดถง-25องศาเซลเซยสและแทบ

ไมมเรยวกงหรอโรงแรมใดๆเปดใหบรการเลย

เมอมาถงวกกะไนแลวสงทพลาดไมไดคอไปเยอนอก2เกาะทออกจากชายฝง

โดยเรอเพยง1.45ชวโมงเกาะยอดฮตคอเกาะรชร(Rishiri)และเรบน(Rebun)ท

ยงคงไวซงธรรมชาตทงดงามและเปนแหลงอาหารทสำาคญของชาวญปนเลยกวาได

อาหารทะเลทเปนทนยมและราคาถกกวาในเมองอนๆหลายเทาคออน(Uni)หรอ

ไขหอยเมน ทมลกษณะของเนอทละเอยด ออนนมพรอมละลายในปากจนถกเรยกวา

เปนCreamofOceanครมแหงทองทะเลสเหลองสมมาพรอมกบรสชาตและกลนทโดดเดน

ทำาใหอนเปนทนยมของคนญปน แตหากนบอยๆ ไดไมมากนกเพราะราคาสงมาก

p.22-35 cover feature_CS6.indd 23 9/29/2558 BE 1:53 AM

24

24

ซปทไมใสคอมบคอซปทขาดรสชาต “อมาม” ทเปนรสชาตท 5 ของการรบรส หรอเรยกงายๆ วา “รสกลมกลอม” หรอ “รสอรอย” กมาจากคอมบนเอง

โดยเฉพาะยงถาขายในโตเกยว คนญปนเปรยบอนเปนดงฟวกราสทจะกนเฉพาะ

โอกาสพเศษๆ เทานนเพราะราคา (และแคลอร) สงมาก

เกาะเรบนถอวาเปนสวรรคของคนรกอน โดยธรรมชาตแลวอนจะอยอาศยและ

เพาะพนธในนำาเยน ทางตอนเหนอของโตเกยวขนไปกมนำาทะเลทเยน ซงแหลงเพาะพนธอน

ทโดงดงของญปนจะอยทเมองมยาโกะทางตอนเหนอของเซนได อนทพบคอ Murasaki

Uni ทสามารถหาไดทวไป แตทเกาะเรบนนมอนทชอวา Bafun Uni ซงมสสมเหลอง

มขนาดเลกกวาอนทวไปแตมรสชาตหอมหวาน อรอยกวาอนประเภทอนๆ และม

จำานวนจำากดอยในสวนตอนเหนอของญปนเทานน

เรองความสดอรอยถอวาเปนทหนง เพราะเมอมาเยอนทเกาะเรบน คณสามารถ

เปดฝาของหอยเมนนไดดวยตวเอง โดยจบขนมาสดๆ นำาทเปดฝาหอยเจาะลงไป

และงางฝาออก นำาอนออกมาลางและกนสดๆ เดยวนนไดเลย แตสำาหรบคนทใจไมกลาพอ

ทจะลงมอ “งางฝา” ดวยตนเอง และอยากเพยงลมรสความหอมหวานของอนเทานน

กสามารถทำาได

ฤดกาลทเหมาะสมทสดของการมากนอนทเกาะเรบน คอชวงเดอนพฤษภาคม

ถงสงหาคม เพราะหลงจากเดอนทวานอนจะถงฤดกาลวางไข ทาง Fisherman Association

ของญปนจะหามชาวประมงจบอนเดดขาด วธการสงเกตคอถาชมอนแลวรสกวาม

รสชาตทเคมเกนไป สามารถสนนษฐานไดวามนกำาลงตงไขแลว แตถาไปกนอน

ทเมองมยาโกะในชวงเวลานกยงสามารถทำาไดเพราะอณหภมของนำาทนนอนกวา

บรเวณเกาะเรบน ทำาใหมฤดกาลของอนทยาวนานกวาจนถงปลายเดอนตลาคมเลยทเดยว

โดยทวไปแลวในชวงเดอนตลาคมเปนตนไปจะเปนชวงเวลาทอนขาดตลาด ชาวญปน

กจะนำาเขาอนจากรสเซย สหรฐอเมรกามากนแทน จงไมนาแปลกใจวาราคาของอน

ในชวงนจะสงขน เพราะหากนไดยากขนนนเอง

นอกจากครมแหงทองทะเลจะเปนไฮไลทของเกาะเรบนแลว ไขปลาแซลมอน

หรออคระ (Ikura) สแดงสมสดใสงดงามดงอญมณแหงทองทะเล กเปนเมนทพลาด

ไมไดเมอมาเยอนเกาะนเชนเดยวกน ถาจะพดถงแซลมอน แนนอนวาสดยอดของ

แซลมอนอยท Alaska ทเรยกวา King Salmon มสดำาและขนาดใหญมาก แตแซลมอน

ทพบบรเวณเกาะเรบนเรยกวา Coho Salmon เปนแซลมอนขนาดกลางทพบใน

มหาสมทรแปซฟค ดวยความทมนมสออกเงนๆ เงาๆ จงมชอเรยกอกอยางวา Silver

Salmon โดยสญชาตญาณของปลาแซลมอนในนานนำาญปนนนจะเกดในแมนำาและ

ออกไปทองมหาสมทรแปซฟค 4-5 ป แลวกลบมาวางไขทแมนำาเดมทมนจากมา

หลงจากมนวางไขไดไมนานมนกจะตาย ซงถอวาเปนธรรมชาตของปลาแซลมอน

เมอชาวประมงตองการจบปลาแซลมอนมาเปนอาหารและเพอใหไดอคระสสวยสด

รสชาตแนน จงตองจบกอนทปลาแซลมอนมนจะกลบมาทแมนำาบานเกดของมน

เพราะเมอใดทพลาดการจบในชวงนนไป และปลอยใหแซลมอนกลบไปทแมนำาของมน

เนอของมนจะไมอรอยและปรมาณไขมนในปลาจะลดนอยลง เพราะมนตองวายทวน

กระแสนำาของแมนำากลบไปวางไขและจะเสยพลงงานไปเยอะ ทำาใหเนอไมอรอยและ

ไขมนนอย

แซลมอนหนงตวสามารถผลตไขไดกวา 2,000 ฟอง รสชาตอคระบนเกาะเรบน

มความสด กรบๆ เคมๆ มนๆ กนขาวหนาอนกบอคระบนเกาะเรบนรบรองวาอรอย

เปนทสดในญปน และมใหกนแบบไมอน แตตองระวงแคลอรกบคอเลสเตอรอลกนสกนด

เพราะขนาดคนญปนเองถงกบเอยปากวา กนอนกบอคระแบบจดเตมสะใจแลวขอ

ไมกนอกเลยตลอดป เพราะกนอรอยเพลนจนลมนบแคลอรกนเลยทเดยว

สำาหรบคนทไมชอบกนไขแตชอบเนอปลาแคลอรเบาๆ ทเดดบนเกาะเรบนอยท

ปลาฮอกเกะ (Hokke) ทพบบอยในนานนำารอบฮอกไกโดและหากนสดๆ ไดยาก

ถาไมไดมาทน ปลาฮอกเกะเปนปลาทชาวบานกนกนมากวา 200 ป ในอดตนน

ตามบานเรอนยงไมมตเยน หรอเครองเกบความเยนใดๆ และอากาศดานนอกก

หนาวเยนมากในชวงฤดหนาว การประมงตองหยดชะงกเพราะไมสามารถตกปลาใดๆ ได

เนองดวยนำาทะเลและแมนำากลายเปนนำาแขง ชาวญปนจงนำาปลาฮอกเกะมาตากแหง

ตงแตชวงฤดรอนทำาใหเกบไวไดในอณหภมหอง ปลาฮอกเกะจงเปนอาหารหลกของ

ชาวญปนในชวงฤดหนาว โดยปกตนยมกนกนโดยเอามายาง แตถาตองการความแปลกใหม

รสชาตถงใจกวานน ขอแนะนำา Hokke Chan Chan Yaki เอาเนอปลาฮอกเกะสดๆ

ชนโตมาวางบนเตาถาน ราดดวยมโสะและตนหอมซอย กนกบขาวรอนๆ ใหรสชาต

นม หอมหวาน กลมกลอม ชนเดยวไมเคยพอ

เกาะเรบนนนมอาหารทะเลอดมสมบรณมาก ไมวาจะเปนกง หอย ป ปลานานาชนด

แตไฮไลทอกอยางทสำาคญมากทสด ทอยในครวของเชฟญปนดงๆ ทวโลก คอ

สาหรายคอมบ ทเปนตวชวดกนเลยทเดยววาอาหารทปรงนนรสชาตจะดหรอไม

เพราะหวใจของอาหารญปนอยทสาหรายคอมบนเอง และคอมบทดทสดในญปน

อยในบรเวณเกาะเรบน เนองดวยภมประเทศอยตรงปลายแหลมสด และมกระแสนำา

จากทงฝงจนและรสเซยมาบรรจบกน ทำาใหมตะกอน แพลงกตอน และแหลงอาหาร

มารวมกนทอดมสมบรณมากและคอมบเจรญเตบโตไดด

คอมบเปนสาหรายทโตเรวมาก แตจะสามารถนำามาใชไดเมอมอาย 2 ป

เปนชวงเวลาทสาหรายมขนาดและความหนาพอเหมาะ ในขณะทถากนตอน 1 ป

จะยงโตไมเตมท คอมบม 2 ประเภทคอ คอมบทโตตามธรรมชาตและทเลยงในฟารม

ซงโดยปกตจะมขนาดใหญและยาวกวาทขนตามธรรมชาต เพราะฟารมจะอยในบรเวณ

นำาลก มสารอาหารมากกวา ไมมปลามากดกน นำาไมไหลเชยวมาก ไมมมลพษทางนำา

มารบกวน ฤดกาลของคอมบจะอยทกลางเดอนสงหาคมถงเดอนกนยายน เปนชวงเวลา

เกบเกยวคอมบ นำาขนมาตากแหงนานทสดถง 2 สปดาห และนำามาเกบไวในโรงงาน

ซงโรงงานคอมบในเรบนนนมความสะอาดสะอาน และยงใช “มอ” ในทกกระบวนการ

ถอเปนเสนหทเครองจกรไมสามารถทำาทดแทนได เรายงคงเหนความพถพถนของ

คนญปนในการตด ยาง ฉดนำา และเอาผาคอยๆ เชดทำาความสะอาดสาหรายอยาง

ประคบประหงม ประหนงสาหรายเหลานนคอเดกทารกตวเลกๆ ทตองไดรบการดแล

เปนอยางด แตถาพดถงราคากไมนาแปลกใจวาทำาไมคนญปนตองดแลมนดขนาดน

เพราะราคาปกตของคอมบนน 1 กโลกรมอยท 3,900-5,400 บาท และถาสงไปขาย

ทโตเกยวสามารถมราคาสงถง 10,000 บาทเลยทเดยว

ทำาไมคอมบจงเปนดง “หวใจ” ของอาหารญปน คอมบนนเปนเบสของซปทกตว

ซงถอวาเปนตนกำาเนดของผงชรสเลยกวาได ซปทไมใสคอมบคอซปทขาดรสชาต “อมาม”

ทเปนรสชาตท 5 ของการรบรส หรอเรยกงายๆ วา “รสกลมกลอม” หรอ “รสอรอย”

กมาจากคอมบนเอง จงไมนาแปลกใจวาทำาไมเชฟชาวญปนจงยกยองวาคอมบเปน

หวใจของอาหาร และเปนตวชวดเลยวา เชฟทปรงอาหารนนเปนเชฟทดหรอไม กอยท

การนำาเอาคอมบมาปรงอาหารหรอไมนนเอง

คอมบนนนอกจากจะเอาไปทำาเปนเบสของซปแลว ยงสามารถเอามากนได

หลากหลายวธ แคโรยหนาไปบนขาวรอนๆ กอรอยสดยอดแลว


25

25

ไขปลาแซลมอนหรออคระ (Ikura)ปลาแซลมอน

คอมบคอมบ


24

26

“No matter who you are and where you are from, if you sit in front of me, I’ll serve you my life and my soul through my sushi.”

Shizuoka: ดนแดนแหงสาเก หม Mangenton และมากโรอรอยลำา จงหวดชซโอกะ เปนทตงของภเขาไฟฟจและโดงดงในเรองการปลกชาเขยว

แตนอยคนนกทจะกระโดดลงจากรถไฟชนคนเซนเพอเจาะจงมาทองเทยวทจงหวดน

โดยเฉพาะ ชซโอกะจงเปนเหมอนเพยง “ทางผาน” ระหวางโตเกยวและโอซากา

ทไมคอยมนกทองเทยวสนใจเทาไรนก

แทจรงแลวชซโอกะเปน “hidden gem” ของแหลงอาหาร ถาเอาแผนทญปน

มากางด จะเหนวาจงหวดชซโอกะมพนทกวางใหญและอยตดมหาสมทรแปซฟค

แถมยงเปนทตงของภเขาไฟฟจ นนหมายความวา ทแหงนอดมสมบรณมาก ม

แหลงนำาบรสทธจากภเขาไฟฟจซงทำาใหวาซาบชาเขยวและพชผลทางการเกษตรอนๆ

เจรญเตบโตไดด รวมถงการผลตสาเกทมคณภาพ เพราะหวใจของการทำาสาเกคอ

ขาวและนำาบรสทธและถามองในสวนของนำาทะเลจงหวดชซโอกะอยตดอาวทเรยกวา

อาวซรกะ(SurugaBay)เปนทะเลนำาลก2,500เมตรซงเปนอาวทใหญและลกทสด

ในประเทศญปน ในขณะทนำาลกจะเยนแตยงไดกระแสนำาอนพดมาจากมหาสมทร

แปซฟค ทแหงนจงอดมไปดวยแพลงกตอนและสตวนำาลกหลากหลายชนดทม

ปรมาณไขมนมากเนอหวานอรอยแตกตางจากอาวอนๆอยางSagamiBayทอดมสมบรณ

เชนเดยวกนแตนำาเยนกวามากหรอTokyoBayทมมลพษสงกวาแหลงอนๆ

หากไดมาเยอนชซโอกะ สงทพลาดไมไดเลยดวยประการทงปวง คอลมลองมากโร

เนอหวานละมนลนจากรานSuehiroSushiในเขตShimizuโดยเชฟEijiMochizuki

เชฟชาวญปนอารมณดวย74ปผเตมไปดวยความสขและpassionทสะทอนในแววตา

ลลาการจบมดของเชฟทคอยๆแลเนอปลาทนาอยางคลองแคลวเปรยบเสมอนวาทยากร

ทควบคมวงดนตรใหบรรเลงเพลงแกผฟงตรงหนา เปนสนทรยแหงอารมณททำาให

ลกคาไดเพลดเพลนกอนทเขาจะบรรจงปนซชใหกบลกคาทละคำา ทละคำา ดวย

ปรชญาการทำางานทเขาไดกลาวไววา“Nomatterwhoyouareandwhereyouare

from,ifyousitinfrontofme,I’llserveyoumylifeandmysoulthroughmy

sushi.” เพยงไดยนเทาน กไมตองบรรยายวาซชแตละคำาจะเปนอยางไร เพราะมน

เปนมากกวาอาหารแตคอ“ชวตและจตวญญาณ”ของเชฟทรกการทำาซชผน

ราน Suehiro Sushi เปดมาตงแตป 1966 โดยพอของเชฟ Eiji กเปนเชฟซช

มากอนทำาใหเชฟEijiซมซบเสนหและเทคนคการทำาซชมาตงแตเดกซงเขายดถอมาก

ในเรองของคณภาพปลาทนำามาใชและเขาเนนในการใชมากโรหรอปลาทนาเทานน

จนเขาไดชอวาเปนMasterofMaguroทโดงดงของญปนปลาทนาทใชเปนปลาทนา

ครบนำาเงน (Bluefin Tuna) ทจบมาจากเคปทาวนประเทศแอฟรกาใต โดยสงมาททาเรอ

ShimizuนเองหลายๆคนคงคนเคยกบตลาดปลาTsukijiทรานอาหารตางๆตอง

ไปรมสงซอปลากนซงเชฟEijiกเคยทำาแบบนนแตเขากลบพบวาในความเปนจรง

แลวปลาทนาครบนำาเงนทเขาตองการขนฝงทShimizuเขาจงสงโดยตรงจากทนแต

มขอแมคอเขาตองซอปลาทงตวทหนกกวา 80-120 กโลกรม ซงหารานอาหารซช

ทซอปลาราคาแพงแบบนทงตวไดยากมาก เพราะรานอาหารสวนใหญจะเลอกซอ

เฉพาะสวนท“อรอย”และ“ขายได”หากแตเชฟEijiยดปรชญาทวาตองการเสรฟซช

ทดทสดใหกบลกคาโดยไมคำานงถงราคาเขาจงเปนหนงในนอยรายนกทซอปลาทงตว

และคดคนวธการปรงใหไดคมคาทกสวน

เชฟกลาววาเขาเปนเชฟซชคนแรกทแลเนอปลาโดยไมตดเอาพงผดออกมาดวย

ทำาใหเนอปลาเนยนสวยตลอดชนไรรวรอยและลนนมละมนลนโดยเขาจะเอาพงผด

จากชนโทโรทปกตเหนยวจนกนไมไดนนไปปรงดวยเทคนคพเศษ3ขนตอนคอเอามาปรง

ดวยเกลอและเอาไปยางไฟนำามาพกและเอาไปยางอกเพมความหอม นม และสโมคก

ทำาใหไดพงผดยางทนมอรอยไมเคยกนทไหนจรงๆ

โดยสวนใหญแลวรานซชจะไมคอยนยมใชปลาทนาครบนำาเงนเพราะราคา

สงกวามากจงใชปลาทนาครบเหลองทราคาถกกวาแตปลาทจะมรสชาตอรอยและ


27

เชฟ Eiji Mochizuki

27


เนอดรายเอจ

28

28


29

ไขมนมากกวาตองมาจากแหลงนำาเยนอยางปลาทนาครบนำาเงน ซงเมอ 6 ปทแลว

เปนปลาทถกควบคมไมใหมการจบ เพราะมการจบเพอการบรโภคมากเสยจนปลา

ลดจำานวนลงมาก แตเมอตนปนเองทชาวประมงไดรบการอนญาตใหจบไดอกครงหนง

โดยปลาทเชฟ Eiji ใชนนเปนปลาทแชแขงมาทนทหลงการจบ ซงเขากลาววาใหรสชาต

และเทกซเจอรทดกวาปลาสด เพราะเมอจบมากโรไดแลวชาวประมงจะ “blast freeze”

ทนท ทำาใหการทำางานของกลามเนอและเซลลของปลาหยดชะงก และเมอเอามา

“de-freeze” จะเหมอนทำาใหปลาฟนคนชพ เกดการกระตนของเซลลอกครง เมอเอามา

ทำาซช จะสมผสไดถงรสชาตหวานละมนสดใหมทอรอยกวาปลาทไมไดรบการ

blast freeze

ปลาทด กนคกบวาซาบรสเลศและสาเกพรเมยม สามสงทเปน “ทสด” ของ

เมองชซโอกะนถอวา “เขาขา” กนไดดอยางลงตวทสด

นอกจากปลาสดๆ ของจงหวดชซโอกะ สงทถอวาเปนไฮไลททไมมใครเหมอน

ในประเทศญปนคอเนอหมและเนอววทผานการดรายเอจจง (dry aging) ภายใต

แบรนดทชอวา “Sanoman” ซงถอวาเปนเจาแรกของญปน โดยคณ Sano Yoshiharu

เปนผบกเบกการทำาเนอววแบบนในประเทศมากวา 32 ปทแลว และเพงพฒนาในการ

ดรายเอจจงเนอหม Mankenton ไดสำาเรจ และกำาลงวางแผนทำาดรายเอจจงเนอไกอกดวย

คณ Sano ถอวาเปนผเปลยนวถการกนเนอววของชาวญปนไปอยางสนเชง

ในอดตนน ชาวญปนยดตดวาเนอทดทสดคอเนอโกเบทวดเกรดกนตามมารเบลสกอร

แตแลวคณ Sano ไดไปกนสเตกทนวยอรกและไดสมผสถงเนอแบบดรายเอจเปนครงแรก

ทำาใหเขาประหลาดใจในความอรอย และกลบมาลองผดลองถกทำาเนอดรายเอจเอง

ในญปนกวา 20 ปกยงไมสำาเรจ ทายทสดเขาไดกลบไปรำาเรยนการดรายเอจจากเชฟ

ในนวยอรกทานหนง ทไดใหเคลดลบ 3 อยางกบเขาในการทำาเนอดรายเอจ คอ

อากาศทด พนธสตวทมคณภาพ และอาหารทเหมาะสม เขาจงนำาเอาเคลดลบนปรบใช

และทำาการดรายเอจไดสำาเรจ จนเปนทโดงดงในประเทศญปนและมคนพยายาม

ลอกเลยนแบบมากมาย

เนอววทผานการดรายเอจจะถกเอนไซมจากธรรมชาตยอยสลายโปรตนใหเปลยน

เปนกรดอะมโน ทำาใหไดกลนและรสชาตทดขน แตสงทตอง “วาว” ของทนคอการ

ดรายเอจเนอหม Mankenton ทกลาวไดเลยวาหมคโรบตะทวาเจงยงตองชดซาย

คณ Sano มฟารมเลยงหมและววอยทางฝงตะวนตกของภเขาไฟฟจ อดมไปดวย

อาหาร แรธาต สำาหรบการปศสตว ซงหม Mankenton เปนพนธผสมระหวาง 3 สายพนธ

ถกเลยงดวยมนหวาน ขาวโพด รำาขาว กวา 200 วนใหไดหมทคณภาพด ในขณะท

ฟารมเลยงหมอนๆ จะเนนการใหอาหารหมดวยนำามนปาลม ใหหมอวนเรวๆ และ

ใหอาหารเพยง 140 วนกจบมาเชอดแลว ทำาใหไดหมทไมมคณภาพเทาทควร แต

ทางคณ Sano ใหความสำาคญกบการเลยงหมมาก และมการเชคมาตรฐานตงแต

ตอนเกดจนถงโรงเชอดกวา 5 ขนตอน และถาหมเกดภาวะเครยดระหวางเดนทาง

มาโรงเชอด หมจะไดรบการพกใหผอนคลายกอน 1 วนเพอเวลาเชอดจะไดเนอทด

ตามคณภาพของ Sanoman

เนอหม Mankenton ใหรสสมผสทนม หอม อรอย รสชาตดกวาคโรบตะ สามารถ

นำามาทำาเปนสเตกหรอชาบ ชาบได เมอผานการดรายเอจแลวประมาณ 40-60 วน

จะทำาใหมกรดอะมโนมากกวาหมปกต 5-10 เทา ทำาใหมมรสสมผสเหนยวนมสฟน

รสชาตด หวานกลมกลอม ไมมความเลยนหรอมนแมแตนอย หากไปไมถงรานของ

คณ Sano ทชซโอกะ กสามารถลมลองรสชาตของหมและเนอแบบดรายเอจไดท

รานอาหารของคณ Sano ในโตเกยวทชอวา Carneya Sanoman’s Purveyors

(www.carneya-sanomans.com)

เนอดรายเอจ

28


30

คณ Sano Yoshiharuการทำาเนอดรายเอจ

เนอหม Mankenton เนอ Sanoman

28


31

คณ Tomoyuki Teraoka

คณ Masataka Mochizuki

อาหารญปนจะกนไดอรอยถกปากตองแพรงกบสาเก และชซโอกะกเปนแหลง

ผลตสาเกทยอดเยยมของญปน เพราะใชนำาจากภเขา Ainodake ไหลมาตามแมนำา

Oi River อนเปนแหลงนำาทบรสทธมากทสดแหงหนงของญปน โรงกลนสาเกระดบ

พรเมยมทชนะรางวลการนตคณภาพมามากมายและเปนยหอทไดรบเลอกโดย

สายการบน Japan Airlines ใหเสรฟผโดยสารชนหนงและชนธรกจคอ Isojiman ซง

กอตงมาตงแตป 1830

ผทดแล Isojiman ณ ขณะนคอทายาทรนท 8 และรนท 9 อยาง Tomoyuki Teraoka

หนมวย 29 ปทกำาลงฝกฝนตนเองใหเปน Toji หรอ Master of Sake ประจำาตระกล

เพอสบทอดธรกจและศลปะการทำาสาเกตอไป ซงโดยปกตแลวผทเปนเจาของโรงกลน

สาเกกบคนทำาสาเกนนจะเปนคนละคนกน แตคณ Tomoyuki มงมนตงใจทจะเปน Toji

ทผลตสาเกคณภาพไดดวยตวของเขาเอง

คณ Tomoyuki กลาววาตงแตป 1980 คณพอของเขาเหนวาชาวญปนนยม

การดมไวนและแชมเปญมาก พอจงอยากพฒนาคณภาพและยกระดบสาเกทเปน

เอกลกษณของญปนใหพรเมยมเทยบเทาเครองดมนำาเขาอนๆ หวใจสำาคญของการทำาสาเก

ทดคอ ขาวและนำา โดยขาวทดทสดสำาหรบการทำาสาเกท Isojiman ใช คอ Yamada

Nishiki ทถอไดวาเปน King of Sake Rice เมอขาวและนำาคณภาพด บวกกบเทคโนโลย

ททนสมยของ Isojiman เขาจงสามารถยกระดบสาเกใหเทยบเทาระดบสากล และ

สงออกสาเกไปประเทศตางๆ อยางสงคโปร ออสเตรเลย และอตาลไดอกดวย

โรงกลนสาเกอกแหงในชซโอกะทใชขาว Yamada Nishiki ในการผลตสาเก และ

เปน “boutique sake brewery” คณภาพเยยมคอโรงกลนสาเก Kanzawagawa ทผลต

สาเกแบรนด Shosetsu โดยโรงกลนนจะสวนทางกบ Isojiman ตรงนลดการใช

เทคโนโลยใหนอยลงทสด แตเนน “handmade” และ “human touch” ในการผลตสาเก

ใหมากทสด ททายาทรนท 5 อยาง Masataka Mochizuki ไดกลาวไววาเขายด

“กระบวนการผลต” ทละเอยดออนและใช “ฝมอ” มนษยในทกขนตอนเปนสงสำาคญ

โดยมผดแลคอ Toji วย 83 ปเปนผควบคมดแลการผลตแบบดงเดม ทกคนททำางาน

ในโรงกลนตองดแลรกษาขาวทใชเปนอยางดและอยางใกลชด เปรยบเหมอนการ

เลยงลกทตองดแลเอาใจใสในทกขนตอน มการผลดเวรใหคนเฝาตลอด 24 ชวโมง

ในทกกระบวนการ ซงถาลองจบ Junmai-shu และ Honjozo-shu ของทนจะสมผสได

ถงรสชาตนมลน และความ “ใสใจ” ในทกขนตอนการผลตทถอเปนเอกลกษณและ

เสนหของโรงกลนสาเกแหงน

28


ภเขาไฟซากระชมา

32

28


33

Kagoshima: เมองสวรรคตอนใตแหงเกาะควช คาโกชมาเปนเมองใหญทสดในเกาะควชตงอยทางตอนใตสดของประเทศญปน

ลกษณะภมอากาศรอนชน หนาวแลง และอบอนในฤดใบไมผล ฝนตกหนาหนาว

ลกษณะคลายกบประเทศไทย

คาโกชมามแหลงทองเทยวสำาคญหลายแหงเชนภเขาไฟซากระชมาเปนสถานท

ทมชอเสยงเพราะเปนภเขาไฟทยงมการปะทอย ลาสดมการปะท มควนพวยพง

เมอสองปทแลวนเอง อกทงยงมแมนำาอนโบะทสวยงาม หรอแมแตนำาตกครฮาระ

อนเลองชอการเดนทางสามารถใชสายการบนภายในประเทศจากโตเกยวและนาโกยา

บนมาลงทสนามบนคาโกชมาไดเลย และใชรถบสทวรของ JR ทวรหรอรถรางชม

รอบเมองไดอก ซงสวนใหญนกทองเทยวจะรจกคาโกชมาวาเปนสถานททองเทยว

ดานธรรมชาตทมทงภเขาแมนำานำาตกทะเลและภเขาไฟ

คาโกชมาเปนแหลงรวมของอรอย วตถดบเทพๆ และทเทยวหลากหลายมาก

ของดเมองคาโกชมาทคนไทยรจกกนดคอหมคโรบตะ(Kurobuta)และนอกเหนอจาก

หมคโรบตะแลวยงมไกบานซตสมาจโดร(SatsumaJidori)และมนหวาน(Satsumaimo)

ซงเปนวตถดบขนชอของทคาโกชมาเชนเดยวกน

หมคโรบตะมตนกำาเนดและสถานทเลยงใหญทสดอยทเมองคาโกชมาเราสามารถ

หาหมคโรบตะตามรานอาหารและซปเปอรมาเกตทวไปไดทเมองน และรบประกน

ความอรอยสดๆเพราะดวยพนธทถกคดกรองมาอยางสมบรณทงเนอมนความหอม

สนอกจากสายพนธแลวเคลดลบความอรอยของเนอหมคโรบตะมาจากอาหารทนำามาเลยง

คอ มนหวาน ซงสามารถหาไดทวไปในเมองคาโกชมาน มนหวานนเองททำาใหหมคโรบตะ

มรสชาตทแปลกกวาหมชนดอนคอมความหอมหวานและรสชาตทกลมกลอมเนอนม

แทบจะละลายในปากกนเลยทเดยว หมคโรบตะทนถกเลยงแบบออรแกนกและ

ในระบบฟารมจงทำาใหมขอแตกตางเรองคณภาพดวยเชนเดยวกนหมคโรบตะทม

รสชาตดนนจะตองไดรบอาหารทมคณภาพกนมนหวานอยางนอย60%ขนไปของ

อาหารอนๆ ทงหมด ตองมการทดสอบสายพนธทกครง แมกระทงกอนทจะถกเชอด

หมจะตองไมมความเครยดทงจากการขนสงและบรรยากาศ ดงนนกอนเชอดหลง

จากขนสงจากฟารมมายงโรงงานตองพกหมไวใหคลายเครยดอยางนอย24ชวโมง

เพราะไมอยางนนหมจะเกดความเครยดและหลงสารความเครยดทำาใหเนอหมไมหวาน

หดเกรง ไมไดคณภาพตามตองการ ระยะเวลาในการเลยงทดทสดอยทประมาณ

80-120 วน เมนยอดฮตของทนคอ ชาบ ชาบหมคโรบตะ สเตกหมคโรบตะ และ

หมอไฟหมคโรบตะกอรอยไมแพกนยงมเมนแปลกๆอนๆททำามาจากหมคโรบตะ

เชนซปเจลลคอลลาเจนจากไขมนของหมคโรบตะหรอผลตภณฑแปรรปอนๆเชน

เบคอนหรอแฮมจากหมคโรบตะ

มาตอกนท ไกบานพนธซตสมาจโดร เปนไกทถกเลยงแบบออรแกนกทงหมด

และอยบนเขาทเมองซตสมาเทานนจะมทงสขาวและสนำาตาลลกษณะขนจะยาว

ฟเปนพเศษเพราะอาศยอยบนทสงลกษณะหนงจะบางมสออกเหลองเหมอนไกบาน

ในบานเราแตไมเหนยวคนญปนนยมกนแบบสดทงเนอลวนเนอตดหนงจะเผาไฟกอน

เครองในเชนหวใจตบกนสวนใหญจะถกเสรฟในมออาหารแบบไคเซก(Kaiseki)

หรอในรานปงยางสไตลญปน(Izakaya)

ถาอยากเจอฟารมไกทซตสมาตองนงรถออกมาจากตวเมองคาโกชมาผานภเขา

ครชมา(Kirishima)เพอเขาสภเขาซตสมา(Satsuma)ซงเปนแหลงเลยงไกพนธนเทานน

ความพเศษของรสชาตทไมเหมอนใครของไกซตสมาคลายๆกบหมคโรบตะคอถกเลยง

ดวยมนหวานซงมอยมากมายในคาโกชมาและมหลากหลายชนดทงมนหวานสเหลอง

มนหวานเทศมนหวานสมวงหรอแมแตมนฝรงทมรสชาตหวานคลายกบมนหวาน

มาเทยวคาโกชมาอยาลมวาตองมากนหมคโรบตะไกซตสมาและขนม

จากมนหวานชนดตางๆกนใหได

28


ชาบ ชาบหมคโรบตะ

34

28


35

Want to join GastroGasm gourmet tour?เตรยมพรอมตามรอย GastroGasm Gourmet Tour in Japan ไปชมสดยอดอาหารญปนใหถงแหลงกนสดๆ เรวๆ น

ตดตามขาวสารเพมเตมไดจากนตยสาร GastroGasm หรอเวปไซต www.gogastrogasm.com

ชดผก ชาบ ชาบ

ขนม Karukan

ชาบ ชาบหมคโรบตะ

มทฉะ คอลลาเจน

28


36

p.36-37 Raw material.indd 36 9/26/2558 BE 3:57 PM

37RAW MATERIAL

SNOW CRAB-ZUWAI KANIText: Chef Black Panupong Bulsuwan Photos: Termsit Siriphanich

เราอาจจะไมคอยคนชอปหมะสกเทาไหร เพราะคนไทยสวนใหญจะรจกแต

ปอลาสกา หรอ king crab มากกวา ซงจรงๆ แลวลกษณะรปรางของปหมะ

และปอลาสกานนตางกนพอสมควร โดยปอลาสกาจะมขนาดทใหญกวาปหมะ

มหนามตามกระดองและขา เปลอกหนา ฟนกามมลกษณะเลกและปอม สวน

ปหมะ จะมขนาดทเลกและดเพรยวกวา ไมมหนาม เปลอกจะบางกวาปอลาสกา

และฟนกามจะยาวกวาปอลาสกา แตสงทเหมอนกนของปหมะและปอลาสกา

คออยในเขตทะเลหรอมหาสมทรทอยในเขตใกลขวโลก ทงลกษณะและขนาด

จะมรปรางใหญกวาปชนดอนๆ ในทางเขตรอน คนสวนใหญนยมกนขา กาม

และมนทหวป

ปหมะจะมชอเรยกตางๆออกไปเชนqueencrab,snowcrab,zuwai,spidercrab

ซงในทนผมขออนญาตเรยกวาปหมะใหเขาใจตรงกนนะครบ ปหมะมอยทวไปในแถบ

มหาสมทรเขตหนาว หรอเขตขวโลก อาศยอยในนำาลก สวนใหญจะอยกนรวมกลม

และกนเศษซากสตวทตายกนทะเลหรอแมแตปลากงปหรอปลาหมกเปนๆกสามารถ

เปนเหยอของปหมะไดเชนกน ขนาดตวของปหมะจะใหญขนตามอาย และสามารถ

มขนาดไดถง20กโลกรมตอตวเลยทเดยวแตขนาดทนำามารบประทานกนจะอยทตวละ

1กโลกรม

ผมไดมโอกาสไปเยอนเมองวกกะไนอยทางตอนเหนอของฮอกไกโดประเทศญปน

ซงมปหมะอยอยางมากมายและเปนแหลงสงออกปหมะทมรสชาตดทสดอกทหนงของ

โลกเลยทเดยวปหมะทวกกะไนสามารถหาไดตามตลาดปลาซงยงมชวตถกพกไวอย

ในบอนำาทะเลลกคาสามารถเลอกไดตามใจชอบพอคาแมคากตกขนมาและนำาไปนงให

หรออยากจะกนแบบชาบ พอคาแมคากจะจดการแพคใหอกดวย รสชาตของปหมะทน

ทขนชอวาอรอยทสดนน เปนเพราะผลมาจากลกษณะภมประเทศ และภมอากาศ

ทเหมาะสม คอวกกะไนตงอยตอนบนสดของประเทศญปน ซงมลกษณะเปนแหลม

สามเหลยมโดยมกระแสนำาจากทะเลสองฝงคอจากฝงประเทศจนและจากฝงประเทศ

รสเชยและกระแสนำาจากสองฝงพดผานขนไปทางเหนอมาบรรจบทแหลมสดของวกกะไน

จงทำาใหบรเวณนนเปนแหลงสะสมของแพลงกตอนสตวนำาขนาดเลกและแรธาตทอดม

สมบรณ ซงเปนแหลงอาหารทสำาคญของหวงโซอาหาร ไมเฉพาะปหมะเทานนทได

ประโยชนสตวนำาอนๆกเชนกนจงทำาใหฮอกไกโดเปนแหลงทมวตถดบหลายๆตวทม

รสชาตดทสดแหงหนงของโลกเลยทเดยว

เมอกอนเราจะรจกปหมะกนในโปรแกรมทวรประเทศญปน เกาหล หรอไตหวน

ท1มอเราจะตองไดกนปหมะแบบบฟเฟตขาปแบบกนไมอนแตปหมะจะมรสชาตท

หวานและตดเคมถากนมากๆจะทำาใหเลยนไดทางทวรกจะจดนำาจมซฟดตดไปใหเรา

ซงจะถกปากคนไทยเอามากๆ แตเดยวนในประเทศไทยเรมมการนำาเขาปหมะ และ

คนสวนใหญเรมนยมกนกนมากขน ซงสามารถนำาเขามาจากรสเซยและญปน บางท

มรสชาตทด บางทมรสเคม ซงถาจะใชตองเลอกกนใหดสำาหรบผประกอบการ สวน

ผบรโภคนนอาจจะไมมสทธเลอกมากนกแตรานอาหารญปนบางรานกสามารถนำาเขา

ปเปนๆ หรอปสดทสามารถนำาไปทำาชาบ ชาบได ซงรสชาตจะดกวาแบบแชแขงมาก

แตราคากจะสงขนตามลำาดบ

ทำาไมคนถงนยมกนปหมะมากกวาปอลาสกา มเหตผลหลกๆ 2 ประการคอ

ประการแรก ราคาของปหมะถกกวาปอลาสกามากพอสมควร โดยรสชาตกสามารถ

ทดแทนกนไดตามราคาและสามารถหากนไดงายกวาประการทสองปหมะมเปลอก

ทออนนมกวาไมมหนามตำามอใหรำาคาญใจไมเจบมอมากเวลาแกะสามารถใชอปกรณ

แกะปหรอแมแตมอเปลากสามารถหกกนไดงายๆถาไดกนแบบสดๆรสชาตจะดมากๆ

เลยทเดยว

เมนยอดนยมของปหมะคอขาปนงจมนำาจมพอนสหรอนำาจมซฟดแบบไทยๆหรอ

จะเปนชาบ ชาบ ขาปหมะ ทางรานจะแกะขาปสดๆ มาเพอมาจมในหมอชาบ

พอสกนดๆนำาขนมาจมพอนสกนไดเลยเมนถดไปคอหมอไฟขาปคอใชปทงตวมาทำา

หมอไฟกนคกบผกตมในนำาซปปลาเมนถดไปทสวนตวผมชอบมากๆคอคานมโสะ

ยางถานเมนนเคาใชมนจากตวปสเขยวๆดำาๆนำามาปรงรสผสมเนอปและมรนนำามา

ยางบนตะแกรงใหมนปพอเดอดตกกนคกบขาวสวยรอนๆและถามนำาจมซฟดดวยจะ

อรอยโลกลมไปเลยครบหรอจะเปนขาปหมะยางกบมโสะหวานเรยกวาคานชางชางยาก

ความหวานของมโสะผสมผสานกบเนอปและความกรบกรอบของตนหอมซอยสดๆ

จานนกอรอยไมแพจานอนเลยทเดยว

Did you know? คณรหรอไมวาปหมะแบบแชแขงและแบบสดทำาไมรสชาตถงแตกตางกน

เนองจากปทถกทำาใหสกและแชแขง จะถกทำาใหสกโดยการนงหรอตมดวยระบบ

โรงงานและถกทำาใหแขงโดยทนทอาจจะมการเคลอบดวยนำาเพอเพมนำาหนก5-10%

โดยกระบวนการขนตอนนจะรกษาความหวานของเนอปไดในระดบหนงแตรสชาต

จะตดความเคมในขนตอนการตมและแชแขงทนทเพราะนำาเกลอทมอยในปจะถก

แชแขงไปดวยทำาใหเมอเรากนตอนทละลายแลวจะมความหวานและตดความเคม

ของนำาเกลอในตวปเขาไปดวย จงทำาใหปทแชแขงมรสชาตไมคงท บางทอรอยบางทเคม

จนถงเคมมาก และยงถานงหรอตมนานเกนไปทำาใหเนอกระดางไมอรอยอยางท

ควรจะเปนซงแตกตางจากกนสดใหมเนอปจะหอมหวานกวามาก

p.36-37 Raw material.indd 37 9/29/58 BE 2:08 AM

EatMe เปนรานทคอยๆ พาตวเองกาวมาสในใจลกคาอยางชาๆ แตตดแนน

และนานลาสดไดรบการจดอนดบใหเปนหนงในASIA’S50BESTRESTAURANTS

2015ซงไมใชเรองนาแปลกใจเพราะEatMeเปนรานอาหารทตกแตงอยางเรยบงาย

บรรยากาศสบายๆแตความโดดเดนคอรสชาตความอรอยของทกเมนทแสดงความใสใจ

จากทมงานของรานนบตงแตเชฟและพนกงานเสรฟเมนมทงอาหารไทยและยโรเปยน

นอกจากจะเปนรานอาหารตดอนดบความอรอยระดบเอเชยแลวทนยงกลายเปน

แกลเลอรเลกๆจดแสดงงานศลปะอกดวยซงทำาใหรานEatMeผกพนกบผคนท

เขามาในรานและมเรองเลามากมายระหวางมอนบจากไดรบการจดอนดบEatMe

กกลายเปนรานอาหารทตองโทรจองลวงหนาไปเรยบรอยแลว

เชฟNorioNomotoบอกเราวา“รานนเสรฟเมนงายๆแตทกจานอรอย

และรสชาตดเยยมทรานEatMeมเมนซฟดหลากหลายมากทสำาคญคอ

ทกอยางไมวาจะเปนเนอหมไกลวนแลวแตใชวตถดบเกรดระดบพรเมยม

ทงหมดเมนโปรดของผมคอGrilledPorkแตทชอบเปนพเศษเลยคอของหวาน

ของรานนสดยอดจรง ๆผมชอบเชฟทมชอบความเรยบงายคลาสสกไมหรหรามาก

อยางStickyDatePuddingเปนเมนงายๆธรรมดาแตเปนพดดงทนมลน

และอรอยมาก”

EatMe

1/6ซอยพพฒน2อาคารสถานรถไฟฟาศาลาแดง

ถนนคอนแวนตแขวงสลมเขตบางรกกรงเทพฯ

T:022380931W:eatmerestaurant.com

เวลาเปด-ปด:ทกวน15.00-01.00น.

38 CHEF RECOMMENDED Text:DuangkamonJunnet

CHEF OF THE MONTHเชฟ Norio Nomoto เปนหวหนาเชฟชาวญปนประจำาหองอาหารญปนชอดง Tsu-Nami แหงโรงแรมเจดบบลวแมรออท กรงเทพฯ เขาชมอาหารมาแลวมากมาย และจรงๆ รานอาหารในกรงเทพฯ ทเขาชอบมากๆ นนมอยสองราน แตเมอเราขอใหเขาเลอกเพยงหนงรานเทานน เขาตดสนใจเลอก Eat Me

p.38 Chef recommend.indd 38 9/26/2558 BE 3:59 PM

วตถดบซเลคทนาในนำาเกลอ 1 กระปอง

เสนเซยงไฮ 100 กรม

นำาพรกเผา 2-3 ชอนโตะ

นำามะนาว 2-3 ชอนโตะ

กะท 1 ถวยตวง

หอมใหญ 1 หว

ขาวโพดหวาน 50 กรม

ผกกาดแกว 50 กรม

แครอท 30 กรม

วธการปรงแชเสนเซยงไฮในนำาจนนมแลวนำาไปลวก นำานำาพรกเผาทเตรยมไว

ใสกะทแลวตงไฟจนเดอด ใสหอมใหญ ขาวโพด ซเลคทนา คลก

ใหเขากน หนผกกาดแกวเปนฝอยและแครอทเปนเสน เปลยน

บรรยากาศการจดวางใหสวยงามในแกวชอตแทนในจานทวไป

แลวนำายำาเซยงไฮทนาพรกเผาทคลกเขากนจนดแลววางดานบน

เทานกไดอาหารสวยๆ สขภาพดพรอมเสรฟ

39COOKING WITH CELEBRITY CHEF

Celebrity Chef ดวงกมล “แพร” เวปลละ วาเกนเซน ปกตแลวยำาเซยงไฮมกใสซอสพรก แตสำาหรบเมนน ความพเศษอยทการเลอกใชนำาพรกเผาผสมกบนำากะทพอขลกขลก

ไดความมนของกะท ผสมกบเครองปรงตางๆ ทำาใหไดรสเผด เคม หวาน เปรยวครบรส เพมเสนหใหจานดวยผกกาดแกว

ซงจดเรยงอยางสวยงามดนารบประทาน เปนเมน fusion food แบบไทยๆ แตนำาเสนอในรปแบบททนสมย และยงเปนเมนทด

ตอสขภาพ แคลอรตำาไดประโยชนครบถวนตามสไตล Prae’s Kitchen เปนอกหนงเมนจากซเลคทนา...อรอยงาย ทำาอะไรได

มากกวาทคด

SPICY SEALECT TUNA AND BEAN SHEETPhotos: Arunothai Puttaruksa

GO078002KB_N2.indd 39 9/28/58 BE 11:12 AM

40

p.40-41 Dessert.indd 40 9/26/2558 BE 4:01 PM

Fuji Apple Filling

นำ�แอปเปลฟจคนสดกรองก�กทง 142.5 กรม

แอปเปลฟจ หนเปนลกเต� 25 กรม

นำ�มะน�ว 7.5 กรม

เพคตน 4.5 กรม

นำ�ต�ล 45 กรม

• นำ�นำ�แอปเปลฟจคนสดกรองก�กทงไปตมในกระทะ และเพมนำ�ต�ล เพคตน

นำ�มะน�ว ตมใหเดอด

• หลงจ�กนนกวนจนเดอดครงทสอง ใสแอปเปลฟจหนเต�เพม และทงไวใหเยน

• บบใสแมพมพ 48 มลลเมตร ทรงกลม เกบไวในชองแชแขง

Vanilla Mousse

ครม 400 กรม

เจล�ตนแผน 12 กรม

กลโคส 50 กรม


ไขข�วพ�สเจอรไรส 60 กรม

วปครม 300 กรม

วนล� 1 ฝก

• แชแผนเจล�ตนในนำ�เยน

• ตมครมและฝกวนล�จนเดอด

• ใสแผนเจล�ตนลงไปในหมอตมครม คนใหเข�กนและพกใหเยน

• เตรยมเมอแรงค โดยก�รผสมนำ�ต�ลกลโคส นำ�ต�ลและไขข�วบน double boiler

จนนำ�ต�ลละล�ย เมอละล�ยแลวตในเครองตจนกว�จะเปนเมอแรงค

• นำ�เมอแรงค ผสม 1/3 ดวยครมทพกทงไว คอยๆ ตะลอม ทงหมดทเหลอดวย

เมอแรงคทเหลอ

• สดท�ย เพมวปครม

• บบลงในแมพมพ 58 มลลเมตรทม Fuji Apple Filling ไสอยตรงกล�งของแมพมพ

เกบในตเยนจนกว�จะพรอม

Cinnamon Streusel

เนย 100 กรม


แปง T55 70 กรม

ผงซนน�มอน 20 กรม

ผงอลมอนด 100 กรม

• หนเนยเปนลกเต�เลกๆ ขณะทเนยยงเยน

• รวมแปงและสวนผสมทเปนผงรวมกน

• ใสเนยและคอยๆ นวดแปงดวยพ�ยไมจนผสมเข�กน

• นำ�เข�อบในวงแหวนขน�ด 60 มลลเมตรท 160 องศ�เซลเซยสเปนเวล� 20 น�ท

41DESSERT TIME BY LUCID

F O R B I D D E N F R U I TText: Kridnakorn Rooplek Photos: Mike Nopasut

Lucid ทนำ�ม�ตพมพใน GastroGasm สองฉบบทแลว เปนก�รทำ�ขนมทสะทอนใหออกม�ในรปแบบของจดกำ�เนดของสรรพสง ออกม�เปนเมลดและลำ�ตน

ม�ในฉบบน กผลดอกออกผลเรยบรอยแลว โดยผมตงใจจะเสนอขนมในรปแบบของแอปเปล โดยมคว�มหม�ยหรอนยยะของก�รเกด เปนผลไมแหง

ก�รกำ�เนดมนษยขนม� จงไดนำ�โจทยตรงนม�ตคว�มเปนก�รทำ�ขนม โดยเปนวนล�มสสอดไสแยมแอปเปล และเพมคว�มกรบกรอบของขนมโดยมซนน�มอน

ซตเซลเปนฐ�นรอง

p.40-41 Dessert.indd 41 9/26/2558 BE 4:01 PM

42 THE INSPIRATIONS BEHIND SIGNATURE DISHES

รานอาหารญปนทยงคงยดตดขนบการปรงแบบดงเดมเรมหาไดยากเหลอเกน

ในกรงเทพฯ เพราะมองไปทางไหนกเจอแตรานสไตลฟวชนไปเสยหมด แต

Ki-Shin ทตก All Seasons บนถนนวทย เปนเสมอนโอเอซสทามกลางทะเลทราย

ทยงรกษาความเปนญปนแบบแทๆ ไดมาเนนนาน

หลงจากรบชวงตอจากเจาของชาวญปนคนเดม หนสวนรานทงสองทานอยาง

คณเปรมกาสจรตกลและคณศรเวทศขเนตรกยงคงแนวคดรานแบบเดมทอยาก

จะนำาเสนอรสชาตทเหมอนญปนมากทสด ถงแมวาอาหารจะเปนญปนแทๆ แต

การตกแตงรานนนกลบทงความเครงเครยดเถรตรงในรานอาหารญปนทเราคนชน

ไปเปนแบบอบอนสบายๆทเหมาะกบการพบปะพดคยธรกจยามเทยงไมแพดนเนอร

สดหรยามเยน โทนสไมนำาตาลเขมใหความรสกมระดบ มครวซชและเตาเทมประ

เปนครวเปดกลางรานเชอเชญใหแขกไดจองมองราวกบเปนเวทการแสดงแสนตนตา

Ki-Shinมความหมายวาใจทเปนสขคำาๆนเปนแรงบนดาลใจทผลกดนใหทางราน

ตงใจมอบความสขใหแกแขกดวยอาหารรสเลศทสรางความสขในหลายๆประสาทสมผส

ซงKi-Shinเนนดานวตถดบทสดใหมและความใสใจในการปรงซงอาหารจานเดดทสด

ตองยกใหเทมประรวม (TempuraMoriawase) ซงเทมประของทนโดดเดนกวาทอน

ตรงทปรงแปงใหมรสชาตอยแลว สวนของการทอดกตองทอดในนำามนใหมดวย

กระทะทองเหลอง เทคนคอยทการรกษาอณหภมใหกำาลงพอด จนไดแปงทกรอบ

และบางเบาตวกงทางรานใชกงตวใหญของไทยแกะใหมเฉพาะแตละวน เทมประ

ทนดมากจนไมตองจมนำาจมดาชเลยแตจะแนะนำาใหจมmatchasaltหรอเกลอชาเขยว

สตรของรานทเสรมรสชาตของกงทอดใหหวานโดดเดนเปนทสด นอกเหนอจากกง

แลวทางรานกยงทอดผกนานาชนดมาประกอบกนดวยไมวาจะเปนแครอทมะเขอมวง

ฟกทองและใบชโสะเมนนเปนเมนทคณเปรมกาชนชอบเปนพเศษถามาทรานทไร

ถงกบตองพกเกลอสวนตวมาเองเลยทเดยว

ถาตองการสมผสประสบการณการกนขนสงสดตองลองสำารองอาหารมอเยน

แบบไคเซก(เรมตนท1,800บาท)ทเปนธรรมเนยมการกนอาหารชนสงแบบญปน

KI-SHINText: KorakotSuriya-arpornPhotos: ArunothaiPuttaruksa

ในงานสำาคญๆทแบงอาหารออกเปนคอรสๆไลจากของกนเลนปลาดบของทอด

ของยางซปซชไปจนถงของหวานไมตางกบการกนแบบตะวนตกโดยไคเซกของ

Ki-Shinนนพเศษมากๆเพราะอาหารกปรงอยางประณตบรรจงดวยวตถดบสดใหม

ทนำาเขามาจากแหลงทดทสดและทสำาคญจดแตงมาแบบงดงามไรทตดวยจานชาม

ของแทจากญปนจานเดนๆทอยากใหลมลองคอคอรสแรกZensaiเปนรวมอาหาร

เรยกนำายอย6ชนดเรมตงแต IkaMentaikoปลาหมกสดคลกไขปลาหมกรสเผด

ShimeSabaSaladaสลดปลาซาบะดองAburiGinnanแปะกวยยางHotateBata

หอยเชลลผดเนยMaguroYukkeปลาทนาคลกซอสเกาหลและChawanmushiไขตน

สไตลญปนทใสเครองมาอยางจใจทงเหดหอม กง ไก ผกปวยเลง เพมมนปและขาป

ทาราบะเพมความหวานของซฟดสดๆ

สวนอกคอรสทอยากใหลองชมคอคอรสอาหารยางYakimonoทางรานเลอกเสรฟ

GindaraSaikyoYakiปลาหมะหมกมโสะดานบนเปนไขขาวตจนขนฟแลวนำาไปยาง

ใหไดสนำาตาลออนตกแตงมาราวกบเปนบานสไตลญปนเปนกมมกนารกๆทชวนให

มออาหารเปนทนาประทบใจ

สวนคอเนอตองไมพลาดสเตกเนอโกเบไวนรบอายทเลอกใชเนอชนดจากโกเบ

มลายสวยมากและมรสสมผสนมละมนลนนำาไปยางแบบงายๆแบบmediumrare

เนอทนพเศษกวาทอนเพราะเปนเนอทไดมาจากววทเลยงดวยกากองนทเหลอมาจาก

การผลตไวน ทำาใหไดเนอทมความพเศษกวาเนอโกเบทวไป ตวเนอนอกจากจะม

ความนมทหาตวจบไดยากในบรรดาเนอทวไปแลวเมอลมรสจะสมผสไดวามความหวาน

กลมกลอมมากกวาเนอธรรมดาหลายเทา

นอกจากนทางรานยงมเซทอาหารกลางวนราคายอมเยา รวมทงโปรโมชน

อาหารพเศษตามฤดกาล เชน ปขน หรอผกทองถนจากญปนทแขกสามารถ

สงลวงหนาไดอกดวย เรยกไดวาถาอยากสมผสความเปนญปนแบบตนตำารบ

ทนคอจดหมายสำาคญเลยทเดยว

p.42-43 inspiration of signature dishes .indd 42 9/26/2558 BE 7:27 PM

43

Ki-Shin

ชน 1 M Thai Tower All Seasons Place ถนนวทย แขวงลมพน

เขตปทมวน กรงเทพฯ

T: 0 2252 3866, 0 8 7935 1733

E: [email protected]

W: ki-shin.com

p.42-43 inspiration of signature dishes .indd 43 9/26/2558 BE 7:36 PM

44 SIP: SAKE

SAKE TASTINGText: Duangkamon Junnet

ถาคณเคยเขาใจวาสาเกกคอไวนททำาจากขาว วนนเราตองคยกนยาวหนอย

เพราะจรงๆ แลวสาเกมกระบวนการผลตทดงเอาสวนทดทสดของการผลต

ไวนและการผลตเบยรมาอยางละนดอยางละหนอย จะบอกวาบมแบบไวนก

ไมใช หมกแบบเบยรกไมเชง เอางายๆ วาสาเกกคอสาเก เปนเครองดมทม

เอกลกษณชดเจนไมแพเครองดมใดๆ ในโลก

เรมตนทำ�คว�มรจกเครองดมชนดนกนทปรม�ณแอลกอฮอลกแลวกนปกตเมอเร�

นกถงส�เก เร�จะนกถงเครองดมแอลกอฮอลทมกลนและรสช�ตหว�นหอม แต

คว�มจรงคอถ�เปนเบยรระดบคว�มเขนขนของแอลกอฮอลจะอยท4-6เปอรเซนต

สวนไวนจะอยทระหว�ง12-16เปอรเซนตในขณะทส�เกคอ14-16เปอรเซนตเหนไหมว�

แคระดบคว�มมนเม�ทร�งก�ยจะไดรบนนส�เกกกนข�ดแตกตองยอมรบว�มคว�มใกลเคยง

กบไวนอยไมนอย แต...มคำ�ว�แต ในขณะทไวนบ�งตวยงเกบไวน�นยงอรอย แต

ส�เกนนตรงกนข�มเพร�ะส�เกแทบทกขวดควรดมใหเรวทสดหลงจ�กซอม�ว�กนว�

ดมส�เกใหอรอยตองดมใหหมดภ�ยในส�มวนนบจ�กเปดขวด น�นสดควรเกบไว

แคหนงป ใครทไปเทยวญปนแลวซอส�เกกลบม�แชไวจนลมวนลมคน ขอแนะนำ�ว�

รบไปเปดตเยนเอ�ม�ดมใหหมดเรวทสดยงด

ยอนกลบไปทจดเรมตนกนสกนดวตถดบสำ�คญทสดในก�รผลตส�เกนนมเพยง

2อย�งเท�นนคอนำ�และข�วซงเปนข�วญปนเฉพ�ะสำ�หรบทำ�ส�เกเท�นนไมนยม

นำ�ข�วทกนกนม�ผลตส�เก และเปอรเซนตก�รขดสข�วนนมคว�มสำ�คญอย�งยง

ตอคณภ�พส�เกทไดยงขดสข�วออกไปม�กเท�ไหรกจะยงไดส�เกมคณภ�พม�กเท�นน

เมอไดข�วทสแลวกจะนำ�ไปล�งและมก�รแชข�วกอนทจะนำ�ไปอบไอนำ�เพอใหได

Koji หรอข�วมอลตนนเอง สงสำ�คญอกอย�งหนงคอยสตทใชในก�รหมกใหเกด

แอลกอฮอลในเครองดมส�เกยสตทใชกนม�กทสดสำ�หรบผลตส�เกกว�60เปอรเซนต

ในประเทศญปนมชอว�YeastNumberSeven ซงเปนยสตจ�กโรงง�นผลตส�เกทชอว�

Masumi Brewery หนงในผผลตส�เกทมชอเสยงและมคณภ�พม�กทสดร�ยหนง

กอตงโรงง�นผลตส�เกม�ย�วน�นกว� 300 ปเลยทเดยว หลงจ�กหมกเปนระยะ

เวล�21-25วนจงไดเวล�กลนส�เกซงวธก�รกลนส�เกนนกแตกต�งกนไปโรงง�น

บ�งแหงยงใชวธดงเดมคอก�รนำ�ข�วทหมกไวม�ใสถงผ� แลวใชวธคนใหไดส�เก

ซงเรยกวธนว�“Kubitsuri”เกบส�เกไวในแทงคประม�ณหกเดอนถงสองปกอนนำ�ม�

บรรจลงขวด

สำ�หรบก�รเกบรกษ�ส�เกนนขนอยกบประเภทของส�เกฤดก�ลหรอแมกระทง

อ�ห�รทคณจะรบประท�นคกบส�เกดวยโดยทวๆไปแลวส�เกระดบพรเมยมหรอ

ซเปอรพรเมยมนยมเกบไวในทเยนประม�ณ7องศ�เซลเซยสแตสำ�หรบช�วญปน

ในชวงฤดหน�ว นยมดมส�เกอนๆ ม�กกว� แตอย�งไรกไมควรเกน 55 องศ�

เซลเซยสเดดข�ดเพร�ะคว�มรอนระดบนทำ�ล�ยรสช�ตส�เกไมเหลอเลย

แลวส�เกรบประท�นคกบอะไรอรอยทสดคำ�ตอบง�ยๆกคออ�ห�รญปนนนเอง

แตปจจบนนมก�รจบคส�เกดมกบอ�ห�รต�งๆ ทวโลก ซง Keith Norum หนงใน

SakeMasterทมชอเสยงม�กทสดคนหนงของญปนไดพดไวในง�นWorldGourmet

Festivalครงท16จดขนทAnantaraSiamว�“จรงๆแลวไมไดมกฎเกณฑต�ยตวว�

ส�เกชนดไหนควรรบประท�นคกบอ�ห�รอะไรคณส�ม�รถจบคส�เกไดกบทกเมน

ต�มทคณตองก�ร ขอมลของฉล�กบนขวดส�เกนนบอกเกยวกบสงต�งๆ ทคณควรร

แตไมจำ�เปนทคณตองเชอหรอทำ�ต�มทงหมด”

ลมกฎซะแลวดมสาเกใหมความสข

3 คำ�จำ�ง�ยๆ ทหล�ยคนไดยนบอยๆ เวล�ดมส�เก Junmaiเปนส�เกทไมมสวนผสมของนำ�ต�ลหรอแอลกอฮอลอยนนเอง

Ginjoส�เกระดบพรเมยมใชข�วซงมก�รขดสออกไปจนเหลอข�วอยท51-60เปอรเซนต

Daijinjo ส�เกระดบซเปอรพรเมยมใชข�วซงมก�รขดสออกไปจนเหลอข�วตำ�กว�

51เปอรเซนต

p.44 sip.indd 44 9/29/58 BE 2:09 AM

TRAVEL


46

44

LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 46 9/26/2558 BE 5:45 PM

45

LIFE’S JOURNEY

PATTAYA, LOVE IT OR HATE ITText: Duangkamon Junnet Photos: Tee Ekkapong Tantiponprasert

มคำ�พดทน�สนใจสำ�หรบคว�มสมพนธของคว�มรกทว� เวล�ทเร�รกใคร เร�อ�จจะเกลยดคนๆ นนม�กขนเพร�ะเร�ไมชอบนสยบ�งอย�งของเข� แตในขณะเดยวกนเร�กไมส�ม�รถรกเข�นอยลงได ถ�นำ�คำ�พดทว�นนม�ใชกบคว�มรสกของคนไทยทมตอเมองพทย�คงไมเกนคว�มจรงไปม�กนก

หล�ยคนรสกว�พทย�เปนเมองทมภ�พลกษณไมสวยง�มนกในส�ยต�ของคนต�งช�ต แตเมอไดเดนท�งไปเทยวพทย� กจะเหนว� ทนนมช�วต�งช�ตอ�ศยและเดนท�งไปม�ห�สเมองเลกๆ รมช�ยทะเลแหงนม�กกว�คนไทยเสยอก คนไทยหล�ยคนเองกเหมอนกน บนว�พทย�ทะเลไมสวย คนเยอะ แตเมอคดจะห�สถ�นทสำ�หรบพกผอน พทย�กเปนตวเลอกในอนดบตนๆ ถ�เร�เกลยดม�กกว�รกเร�คงเลอกทไมจะเหนหน�เข�หรอก

การเดนทางไปพทยาครงนกบ ISUZU MU-X เราพกพาความรกและความชอบ

ทมตอเมองพทยาไปดวย เพราะเรารวา ทามกลางสถานททองเทยวกลางคน

ในซอกซอยตางๆ พทยาซอนรานอาหารอรอยๆ โรงแรมสวยๆ ไวมากมายนก

ยงไมนบรวมสถานททองเทยวสวยแปลกตาทพากนเปดใหมอยตลอดเวลาอกดวย

SAVORING THE FRESHNESS

ถาพดถงพทยาเหนอบรเวณวงเวยนปลาโลมารานลาเฟม(LaFerme)รานอาหาร

สไตลฝรงเศสยงคงเปนรานอาหารหรอนดบตนๆทนกชมและนกเดนทางตองจดไวในลสต

“amust”และยงเปนหนงในไมกรานอาหารทมโอกาสไดตอนรบพระบรมวงศานวงศ

ของไทยซงเสดจเปนการสวนพระองคอยบอยครง ไมใชเพยงเพราะความสวยโมเดรน

ของรานทแตกตางจากรานอาหารทวไปกบการกลาใชโทนสดำามาเปนสหลกของราน

เทานนความอรอยแบบตนตำารบของเมนไก3สตรกเปนทเลองลอถงรสชาตอนเปน

เอกลกษณ มไกอบเครองเทศสมนไพรฝรงเศส ไกอบเครองเทศรสจดจาน ซงสองสตรแรกน

จะไดสมผสกบไกกรอบ ในขณะทไกอบสไตลลาเฟมจะมความชมนมลนมากกวา

แนนอนวาเปนเพราะสตรลบการหมกเครองเทศและวธการอบไกทบอกใครไมไดมเพยง

สาขาเดยวในประเทศไทยทพทยาแหงนทกคนเมอไดลองรบประทานเมนไกและเมนอนๆ

ของลาเฟมแหงนกตางพดเปนเสยงเดยวกนวาอรอยสดใหมสะอาดสมความหมาย

ของชอราน

TWILIGHT HIGHLIGHT

เราพลาดชวงเวลาทสวยงามทสดของพทยาไปอยางนาเสยดายเมอขบพาISUZU

MU-Xเขาซอยนาเกลอ12ไปจนสดทางกอนจอดทลานจอดรถของGrandCentara

Modus Pattaya หลงทมตรงซงฟามดแลว หองอาหารทไวไลทเปดใหบรการตงแต

หาโมงเยนจนถงหนงนาฬกาของวนใหมและเปนหนงในสถานทไมกแหงของพทยา

ซงมชายหาดสวนตว สามารถนงมองขอบฟาโดยไมมสงปลกสรางใดๆ มาบดบง

หองอาหารทไวไลทมพนทเลาจนบารแบบเอาทดอร เหมาะแกการนงสดบฟงเสยง

จดชมววเขาพระตำาหนก

47

LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 47 9/29/58 BE 2:04 AM

46

48

คลนเสยงลมอยางชดเจนในวนทฟาโปรง ทนททมาถง เรานงพกใหเยนกาย สบายใจ

พรอมจบเครองดมสสวยทมใหเลอกหลากหลายและมความพเศษไมเหมอนใคร กอน

จะสงทาปาสและสแนคมากนเลนเบาๆ เมนเซตพรอมเสรฟในอาหารสไตลยโรเปยน

และเมดเตอรเรเนยน ทไวไลทเปนหองอาหารแบบบสโทรรมทะเลทมความเปนสวนตวสง

เพราะตวโรงแรมเองนนอยแยกจากยานชมชน ไมไดยนเสยงรถรารบกวนการพกผอน

มเพอนบานเปนสถานททองเทยวทสวยงดงามทสดของพทยานามวาปราสาทสจธรรม

นนเอง หากมาตอนฟาสวางกวานสกนดกจะไดภาพของสดปลายโคงอาวพทยาเหนอ

ทสวยงามโดยมปราสาทไมแกะสลกโดดเดนอยในภาพ

MORE FOR THE MID

ใครวาพทยากลางมแตหางสรรพสนคา ถามองหารานนงยามเชาหลงเดนเลาะ

รมหาดหรอหลงหางปดตองทนเลย Cadillac Caféé & Bar ตงอยชนลางของโรงแรม

Wave Pattaya เปดใหบรการตงแตเจดโมงเชาจนถงหาทมเลยทเดยว สงเกตงาย

เพราะตงอยบนถนนเลยบชายหาด มรถคาดแลคคนสวยเงาวบจอดตงอยดานหนา

เปนเอกลกษณ ไมตองบอกกรวาเจาของโปรดปรานอะไรเปนพเศษ รานตกแตงเกไก

ดวยของวนเทจภายใตบรรยากาศทแสนทนสมย เมนทนยมสงกนคอ Wave Burger

เบอรเกอรเนอจากอเมรกาสอดไสตบหาน มาในขนาดคอนขางใหญ มเฟรนสฟราย

รสชาตดเสรฟดวยแบงกนรบประทานสองคนกได เมนอรอยเดดททงชาวไทยและ

ชาวตางชาตชอบมชอวา Khaoa Niew Neau Yang หรอเนอออสเตรยยางเสรฟพรอม

ขาวเหนยวและซอสมะขามรสเผด แคคำาแรกกตดใจแลว สำาหรบคนรกสขภาพ

จดเมนเบาๆ กพออยาง Tuna Tartar เมนปลาทนาครบเหลองกบอะโวคาโดซลซา

และผกสลดรอคเกต ถารสกอมจดแนะนำาใหเดนเลนสกนด ลดเลาะผานสวนดาน

หลงรานอาหารไปยงโรงแรม The Bayview ทนนมราน Coffee Corner รานกาแฟเลกๆ

แตรสชาตไมแพรานใหญ มลาเตอารทสวยๆ ดวยสำาหรบคนทชอบกนกาแฟลาเตรอน

ใครทชอบฟองนมนมๆ กมคาปชโนหอมๆ เสรฟพรอมมาการองสหวานและคพเคก

โฮมเมด

LOST IN THE SOUTH

เราเหนกนจนชนตากบภาพอาวพทยาโคงสวยเปนรปครงวงกลม ซายคอทะเล

ขวาคอเมองพทยาอนหนาแนน มตกสงตำาเรยงรายสลบกนไป เมอมใครถามวา จดชมวว

ทจะขนไปเหนโคงววสวยๆ ของพทยานนมพกดอยตรงไหน คำาตอบคอเขาพระตำาหนก

ทมกตอบกนไดทนท แตพอถงเวลาทตองขบรถเพอไปชมบรรยากาศสวยๆ ดวยตนเอง

กลบขบหลง กระทงไดความชวยเหลอจากระบบนำาทาง GPS ทตดมากบ ISUZU MU-X

ชวยชวตไวจนถงจดชมววเขาพระตำาหนก แตเพอความชดเจนควรมองหาปาย สถาน

วทยส.ทร.5ทหารเรอ (สถานวทยกองทพเรอ) ควบคกนไปดวยจะทำาใหงายตอการไป

ถงมากขน ทางขนลาดชนแตไมเกนสมรรถนะอนยอดเยยมของ ISUZU MU-X ไปได

ขางบนนนไมมสงอำานวยความสะดวก ไมมลานจอดรถกวางขวาง ไมมรานกาแฟสวยๆ

เหมอนจดชมววทอนๆ จงไมมนกทองเทยวแออด เปนการแวะเทยวแบบทตองม

ความเกรงใจผอนอยดวย จะจอดรถเดนออยองอยนานๆ ไมไดเปนอนขาด แตถา

ตองการเวลา ในการทศนาววอาวพทยาใหมากขน ควรจอดรถทลานจอดดานลาง

รานอาหาร La Ferme ราน Twilight @ Grand Centara Modus Pattaya


47

49

แลวเดนขนไป ชวงเวลาโพลเพลจะมชางภาพมาตงขาแลวใชเวลากบฟาเปลยนส

ของอาวพทยากนคอนขางคกคก ถาชอบความสดใสและพรอมเผชญความรอน

กลางวนกเหมาะกบการมาชมโคงอาวพทยากบฟาใสๆซงสวยไมแพกน

AUTHENTIC FRENCH CUISINE

La Baguette จากสาขาพทยา-นาเกลอ มาสสาขาสองบรเวณเขาพระตำาหนก

หาไมยากเพราะอยรมถนน รานสขาวสวยเดนคลายสาขาแรก ซงแสดงใหเหนวา

ลาบาเกตตแหงนยงไมทงคอนเซปตเดมเขาไปรานพบกบบรรยากาศอบอนโตะเกาอ

หลากหลายสไตลโซฟานมๆกมใหนงมลกคาอยหลายโตะเสยงเพลงเพราะๆคลอเบาๆ

ไมรบกวนบทสนทนาอยางททราบกนดวาลาบาเกตตนเกดขนจากความตงใจของ

ผบรหารทตองการเปดรานเบเกอรคณภาพเยยมสไตลฝรงเศสแบบโฮมเมดทกเมน

ใชวตถดบพรเมยม สำาหรบสาขานแตกตางจากสาขาเดมตรงทเพมเมนสำาหรบอาหารเชา

และอาหารเทยงมากขนเหมาะสำาหรบนกเดนทางทอยากจะหาอาหารเบาๆรองทอง

ไมกนอมมากหนงทองไมตงหนงตาจะไดไมหยอนนนเองมอเบาๆมแซนวชสลดเครป

แตถาพรอมจะเขาโรงแรมนอนกสามารถจดหนกขนมาสกนด ทนมสเตกและ

สปาเกตตรสชาตเยยมพรอมเสรฟเชนกน แตเมนแนะนำานจะออกแนวนมๆ หอมๆ

หวานๆอยางCroissantCroqueMonsieurและAlmondCroissantเมนครวซองค

ททำาเอาเราจกไปเหมอนกนสวนของหวานพลาดไมไดคอBananaChocolateCrepe

และChocolateChipPancakeนนเองเครองดมสสมสวยแปลกตารสชาตกลมกลอม

สำาหรบคอกาแฟ Orange Latte ถาใครอยากเพมความสดชนสดใสแนะนำาใหสง

AppleRaspberrySmoothiesใครตดใจรานสวยๆและรสชาตของอาหารรานนกลบมา

กรงเทพฯแวะไปตามหาความอรอยไดทสาขาเอมควอเทยร

BEYOND THE MOONLIGHT

รานนเหมาะสำาหรบนงชมพระจนทรอยางนนหรอเปลา ไมใชอยางทเราคด

MoonlightFineDiningเปนรานอาหารทเกดจากความรกในความเปนfinedining

และตองการพสจนใหเหนวา ความอรอยและบรรยากาศทดนนสามารถเอาชนะ

ปจจยเรองทำาเลทตงไดอยางขาดลอย ไมมทางทคณจะบงเอญผานไปรบประทาน

อาหารในรานอาหารเลกๆเพยง8โตะตงอยชนลางของอาคารววทะเลคอนโดมเนยม

7แหงหาดจอมเทยนคณตองตงใจและเตรยมตวทจะคนพบโลกอกใบหนงเพยงแค

เปดประตเขาไปการตกแตง แสงสลวๆทำาใหเราแทบลมไปเลยวาทนคอสวนหนง

ของพทยาไมผดนกหรอกถาจะบอกวาเราหลดไปสบรรยากาศรานอาหารในเมอง

แถบยโรปโตะทกตวไดรบการบรรจงจดแตงดวยแกวชอนจานชามอยางงดงามไมใช

แคภาพลกษณทดดแตรสชาตของทกเมนกยอดเยยมโดยเฉพาะหอยเชลลยางเมน

ซกเนเจอรทตองรบประทานตอนรอนๆซปเหดกหอมอรอยเขมขนอาหารจานหลก

คอเนอสนในทอดกบตบหานยางทเหนยวนมสฟนกำาลงดและตองไมลมปดทายดวย

MoonlightCheeseCakeCherryRedWineขนมหวานแสนอรอยละมนลน

ART IN THE SUN

สดปลายทางและปลายทรปของ ISUZU MU-X ทพทยาคอ Love Art Park

รานเบเกอรLaBaguette

รานCadillacCaféé & BaratWavePattayaHotel

รานCadillacCaféé & BaratWavePattayaHotel


48

50

Pattaya หรอสวนศลปะแหงรก สถานททองเทยวแหงใหมลาสดทนำาศลปะ

ประตมากรรมแปลกใหมทนสมยมาจดแสดงกลางแจงความโดดเดนและไมเหมอนใคร

ของสวนศลปะแหงนคอการโชวสรระรางกายของมนษยทงชายหญงผานทวงทาและ

อรยาบทแบบอโรตกทแฝงไวดวยความหมายตามแตจะตความกนไปเบองหนาเรา

คอจำานวนรปปนกวา 150 ชนบนพนทเกอบหาพนตารางเมตร ซงรปปนทงหมดทจดแสดงน

ใชเวลาในการปนนานถงสองปครงการจะเดนเทยวชมสวนศลปะใหไดโดยรอบตอง

ใชเวลาพอสมควร ยามบายคลอยจงเปนชวงเวลาทดทสด แมตอนนสวนศลปะจะยง

ไมสมบรณพรอมรอยเปอรเซนตโดยเฉพาะในสวนของรานคาตางๆและอาคารจดแสดง

งานนทรรศการทางศลปะรวมทงเวทจดงานดนตรแตในอนาคตพนทตรงนจะกลายเปน

ศนยรวมความสขแหงใหมของพทยาสำาหรบคนรกงานศลปะทกแขนงอยางแนนอน

สนสดการเดนทางในเมองเลกๆ ททงรกทงชง ชงทพทยากลายเปนเมอง

รถตดไมแพกรงเทพฯ ชงทมตกสงขนรมทะเลบดบงววสวยๆ ชงขยะท

นกทองเทยวทงกนไมเปนททงบนถนนและรมชายหาด แตในใจเรากยงรก

ความไมเหมอนใครของพทยา รกรานอาหารสไตลยโรปตกแตงสวยงาม เปดประต

เขาไปกเทากบทงความวนวายไวดานนอก รกโรงแรมสวยตกแตงกนอยางม

เอกลกษณมความสขกบการนอนอยในหอง รกสถานททองเทยวซงมแค

หนงเดยวในเมองไทย ทงหมดนม ISUZU MU-X เปนสวนสำาคญททำาใหเรา

คนพบทกแงมมของพทยา

รานMoonlightFineDining

รานMoonlightFineDining

LoveArtPark


49

51

ขอขอบคณยนตรกรรมอเนกประสงค ISUZU MU-X ทพาเราโลดแลนในเมองททงรกทงชงอยางพทยาครบตงแตพทยาเหนอ

จรดพทยาใตโดยไมมสะดด แมจะเปนเมองเลกๆ ทมตรอกซอกซอยคอนขางเยอะ แต ISUZU MU-X กพาเราเคลอนทไปถงจด

หมายอยางคลองแคลวและปลอดภย จะขบสวนทางหรอขบวนเวย เครองยนตกสงพลงเตมประสทธภาพในทกเสนทาง แมจะม

ชวงเวลาทเราประมาทลมเตมนำามนจนทำาใหชวงเวลาเยนทรถตดหนบกลายเปนชวงเวลาทลนมากทสด แตดวยความประหยด

นำามนเปนทหนงจงทำาใหเราสามารถผานพนวกฤตนนมาไดในทสด


52 GLOBETROTTER

p.52-61 globetrotter.indd 52 9/26/2558 BE 3:59 PM

53

ENJOYING LIFE IN THE SLOW LANE: EXPLORING JAPAN’S HIDDEN GEMS

Text: Krittiya Wongtavavimarn Photos: Termsit Siriphanich

หากเปรยบประเทศญปนเปนหญงสาวคนหนง เธอคนนนเปนคนทมหลายบคลกจรงๆถาไปในโตเกยว เธอคนนนมบคลกเปน urbanista เปรยวๆ เทๆ มชวตชวา ถาไปในเกยวโต เธอจะออกแนวอนรกษนยม

เรยบรอยแตดสงางาม มองเทาไรไมมเบอ แตถาไปในวกกะไน (Wakkanai) เธอคอสาวญปนทชลทสด นอนเอนกาย จบเบยร ชมพระอาทตยทคอยๆ ซอนตวหลงภเขาไฟนชร และนอนดดาวทสองแสงเปลงประกายเตมทองฟายามคำาคน

เทรนดสโลวไลฟกำ�ลงม�แรง GastroGasm จงพ�ผอ�นเหนฟ�กบส�ยก�รบน

Fuji Dream Airlines (FDA) ไปยงเมองทอยเหนอสดของญปนอย�งวกกะไน

และลงม�ใตสดอย�งค�โกชม� เพอซมซบบรรย�ก�ศแบบสโลวไลฟอย�งมสไตล

ไปในททเปน “hidden gems” ซงแมแตช�วญปนสวนใหญยงไมรว�มนมอย

ใหคณไดรจกอกแงมมหนงของประเทศญปนทเร�หลงรก แลวคณจะพบว�

แมอ�ก�ศจะแปรปรวนไปเสยหนอย แตหญงส�วคนนยงคงคว�มสะสวยงดง�ม

มเสนหน�คนห� ไมว�จะฤดก�ลไหน สภ�พอ�ก�ศฟ�ฝนเปนอย�งไร กไมทำ�ให

เสนหของประเทศญปนลดลงไดเลย และนคอสถ�นทห�มพล�ด ทคนรก

ประเทศญปนและรกก�รทองเทยวแบบสโลวไลฟ ตองไปสมผสใหไดสกครงหนง

ในชวต

Explore the Northernmost City of Japan แมวกกะไนจะอยหางไกลจากเมองทเราคนเคยออกไปมากคดงายๆคอถานงรถไฟ

มาจากซปโปโรตองใชเวลาถง6ชวโมงถามาจากฟกโอกะตองนงหลายตอรวมๆแลว

20ชวโมงแตถาไดมาสกครงรบรองวาคมคาและสามารถบนโดยFDAจากนาโกยา

ไดโดยใชเวลาชวโมงกวาๆเทานน

วกกะไนในอดตเปนเมองททำาอตสาหกรรมการประมงกนเปนลำาเปนสนเพราะ

ทะเลในบรเวณนนอดมสมบรณไปดวยสตวนำานานาพนธ รวมไปถงสาหรายคอมบ

ทมมากเสยจนตองนำามาเปนมาสคอตสญลกษณประจำาเมองกนเลยทเดยวคอเจาตว

DashinoSukeทแปลตรงตววา“ซปคอมบ”แตเพราะวกกะไนอยหางไกลจากเมองใหญๆ

คอนขางมากทำาใหการขนสงอาหารทะเลไปยงเมองตางๆเปนไปไดดวยความยาก

ลำาบากจำานวนของชาวประมงจงลดนอยลงและทางจงหวดวกกะไนกเนนพฒนาและ

โปรโมทในเรองการทองเทยวมากขนทาเรอFukkoทสมยกอนตางเนองแนนไปดวย

เรอหาปลากลดจำานวนลงแตกยงคงมเรอหาปลาจอดใหเหนและนำาอาหารทะเลสดๆ

มาขายกนมากมายทตลาดFukkoทอยตรงทาเรอนนเอง

การททางจงหวดหนมาพฒนาในดานการทองเทยวแทนนนกถอวาเปนกลยทธ

ทชาญฉลาดเพราะวกกะไนขนชอวาเปนจงหวดทหางไกลแปลวาทรพยากรทางธรรมชาต

ยงมความอดมสมบรณสวยงามมากซงถอวาเปน“จดขาย”ของวกกะไน

เมอมาถงทแลวทพลาดไมไดคอการไปเยอนCapeSoyaทถอวาเปนจดทเหนอสด

ของประเทศญปนเปนจดทอยหางจากประเทศรสเซยโดยมมหาสมทรแปซฟคขวางกน

ไมถง50กโลเมตรและในวนทฟาใสยงสามารถเหนเกาะSakhalinในฝงของรสเซย

อกดวย

p.52-61 globetrotter.indd 53 9/29/58 BE 1:40 AM

54

MonumentofPeace


55

ทตงอยรมทะเลทนกทองเทยวทกคนตองขอไปถายภาพกบปาย“TheNorthernmost

PointofJapan”คออนสาวรยMonumentofPeaceรปทรงพระมดทตงอยตรงCapeSoya

แหงนเปนสญลกษณของความสนตสรางขนโดยการรวมมอของประเทศญปนและ

สหรฐอเมรกาเพอเปนการระลกถงUSSWahooเรอดำานำาทจมลงในวนท11ตลาคม1943

ทำาใหคนอเมรกนและญปนเสยชวตเปนจำานวนมาก อนสาวรยนจงไมไดเปนเพยง

สถานทถายรปสวยๆสำาหรบนกทองเทยว หากแตเปนสญลกษณในการระลกและ

ยำาเตอนถงความเจบปวดในอดตเพอไมใหเกดโศกนาฏกรรม ความสญเสย หรอ

สงครามขนอก

นอกจากอนสาวรยทนกทองเทยวตางตองมาเกบภาพเปนทระลกแลววกกะไน

ยงมสถานททมความสำาคญทางประวตศาสตรอกหลายแหงไมวาจะเปนKitaBohatei

Domeกำาแพงยาวรมฝงทะเลทมสถาปตยกรรมงดงามทถกสรางขนไมไดเพยงเพอ

ปองกนลมทพดเขาฝงแตสถานทแหงนยงเคยเปนสถานรถไฟและเปนทาเรอมากอน

สมยสงครามโลกครงท2ซงดนแดนในสวนของSakhalinทเปนของรสเซยในปจจบนนน

เคยเปนของประเทศญปนมากอน และชาวญปนตางนงรถไฟมาทสถานแหงนเพอ

ตอเรอไปท “ดนแดนใหม” ของเขาเพอทจะไปเรมตนชวตใหม แตหลงจาก

สงครามโลกครงท 2ดนแดนSakhalin ไมเปนของญปนอกตอไปสถานรถไฟและ

ทาเรอแหงนจงถกปดลงและยายไปใหอยใกลตวเมองมากขนซงเปนทาเรอทสามารถ

นงไปรสเซยได 2 เทยวตอสปดาหไปยง Korsakov Port และใหบรการชวงฤดรอน

เทานนเพราะในฤดหนาวนำาทะเลจะเปนนำาแขงทำาใหสญจรทางเรอไมได

นอกจากวกกะไนจะเปนจงหวดททรงคณคาทางประวตศาสตรแลวถาจะเรยกวา

KitaBohateiDome

KitaBohateiDome


56


Where to stay in Wakkanai? ทพกในวกกะไนมทงแบบโมเดรนทเปนโรงแรมทวไปและในแบบของเรยวกงซงเรยวกงยอดนยมทตองบอกวาเตมตลอดเวลาคอMeguma(meguma.jp)

มหองพกเพยง40หองหองอาหารและออนเซนขนาดใหญโดยมโอกาม (Okami) คอคณHiromiYasuda เปนทงเจาของและเปนเชฟของเรยวกงเองดวยอาหารท

MegumaเรยกไดวานำาของดของวกกะไนมารวมกนโดยคณHiromiเนนในการคดสรรวตถดบสดใหมมาใชในการประกอบอาหารเชฟไดฝกฝนฝมอการทำาอาหาร

จากคณแมของเขาและเรยนรเทคนคเพมเตมจากเชฟชาวฝรงเศสทเธอเขาเรยนดวยทกสปดาหเปนเวลาตดตอกนหลายปแลวเพอจะไดนำาเสนออาหารญปน

ในรปแบบใหมๆใหกบลกคาเสมอ

เปน“GreenCity”กคงไมผดเพราะจงหวดวกกะไนเปนผนำาในการอนรกษธรรมชาต

และสงแวดลอมและใชพลงงานทดแทนจากสายลมและแสงแดดไดอยางชาญฉลาด

หากไดไปเดนรมฝงทะเลหรอแมแตตรงCapeSoyaจะรสกวาลมแรงมากจนตวปลว

เทศมนตรของวกกะไนจงสงเสรมในการใชพลงงานลมและพลงงานแสงอาทตยมาใช

ใหเกดประโยชนในการผลตไฟฟาซงนกทองเทยวจะเหนกงหนลมกวา57ตวตงตระหงาน

อยรมชายฝงทะเลโดยสามารถผลตกระแสไฟฟาไดถง60%ของปรมาณกระแสไฟฟา

ทตองใชในวกกะไนและยงมพลงงานแสงอาทตยทนำามาผลตกระแสไฟฟาไดอก30%

สรปงายๆวาจงหวดวกกะไนสามารถผลตไฟฟาไวใชเองไดถง90%เลยทเดยวเรยกไดวา

เปนตวอยางเมองรกษโลกทดทสดแหงหนงในโลกเลยกวาได

57


58


59

Visit the ‘Jurassic World’ on Rebun & Rishiri Islands เกาะเรบนและเกาะรชรเปนเกาะยอดนยมของคณลงคณปาชาวญปนทตองการ

มาเดนปาออกกำาลงผจญภยเลกนอยในบรรยากาศสบายๆอากาศเยนๆทำาให

ไมเหนอยงายโดยคนญปนมกมาเทยวในบรเวณน3-4วนคออยทเมองวกกะไนนงเรอ

มาทเกาะเรบนและนงเรอตอไปพกทเกาะรชรนอกจากคณลงคณปาทมาเทยวเรา

ยงเหนชาวญปนวย30มาเดนปาลยเดยวทนอยหลายคน

ชวงเดอนมถนายน-กนยายนถอวาเปนhighseasonของทนเพราะอากาศกำาลง

เยนสบาย18-22องศาเซลเซยสไมรอนจนเกนไปในขณะทชวงหนาหนาวจะไมคอยเปน

ทนยมและโรงแรมหลายแหงปดทำาการหากตองการมาทเกาะเหลานสามารถนงเรอมา

ไดอยางสบายๆไมถง2ชวโมงในชวงหนารอนมถง4เทยวตอวนโดยบรษทเรอ

HeartLand&Ferryจะมเรอบรการ3แบบถาเลอกนงแบบผโดยสารชนหนงจะสมผสได

ถงความหรหราและสะดวกสบายมากทนงนมสบายกวางขวางและคนไมพลกพลาน

จนเกนไปและระหวางทเรอแลนจากวกกะไนไปเกาะเรบนจะเหนภเขาไฟรชรตงตระหงาน

อยอกดานหนงซงเปนภเขาไฟเดยวกบสญลกษณบนกลองขนมShiroiKoibitoของฝาก

ยอดฮตจากฮอกไกโดนนเอง

เกาะเรบนมความยาวจากเหนอจรดใตกวา29กโลเมตรยงคงไวซงทศนยภาพ

ทงดงาม ธรรมชาตยงคงอดมสมบรณไปดวยตนไม และดอกไมปานานาพนธกวา

300ชนดมทวเขาใหเดนและปนปายมากมายผทมาเยอนจงนยมเดนปาไปตามเสน

ทางทางธรรมชาตทมใหเลอกวาจะเดน30นาท2ชวโมง4ชวโมงหรอ8ชวโมง

เราไดชนชมธรรมชาตทงดงามระหวางเดนขนไปชมยอดเขาMomoiwaหรอPeachRock

ยอดฮตของเกาะเรบน เรากสมผสไดกบสายลมเยนๆ ทมากระทบหนาเปนระยะลมพด

แรงตลอดเวลาทำาใหดอกไมและตนหญาสองขางทางพลวไหวประหนงกำาลงเตนรำา

ไปตามจงหวะเพลงหากคณเปนคนรกธรรมชาตและอยากสมผสถงความสโลวไลฟ

เราแนะนำาใหอยบนเกาะน2-3วนเพอจะไดดมดำากบธรรมชาตไดอยางเตมทและใชเวลาเพยง

1วนแวะไปเกาะรชรเพราะเกาะรชรมขนาดเลกกวาและมอาณาบรเวณเปนภเขาไฟ

เสยสวนใหญ

Where to stay on Rebun Island? สถานททกลาวไดวาเปน“heavenonearth”เหนจะหนไมพนHanaRebunเรยวกงสดหรของคณKazuoKuboประธานของRebunTourismAssociation

เปนททใหคณไดเพลดเพลนไปกบววของภเขารชรอยางเดนชดและสวยงามทสดและสามารถชนชมความงดงามนไดจากหองพกของตวเองหรอจากบอออนเซน

ทกวางขวางโอโถงใหคณไดพกกายพกใจแชในนำารอนทามกลางหมดาวเตมทองฟา


Get “Naked” & Picnic in Kirishima จากเหนอสดมาสใตสดของประเทศญปนดวยสายการบนFDAเพยง2ชวโมง

กมาถงยงตอนใตทยงมภเขาไฟหลายแหงและเปนทนยมสำาหรบผทรกการแชออนเซน

ณทแหงนมรสอรทซอนตวอยในพนทกวา600ไรของคณTateoTajimaเปนรสอรท

สดเอกซคลซฟเพราะมวลลาเพยง5หลงเทานนแตละหลงซอนตวอยหางกนในปา

ทพเศษสดคอdresscodeของทนคอ“naked”เพราะคณTajimaตองการใหแขก

ไดแชออนเซนอยางเตมทในทสดไพรเวทไรผคนรบกวน

คณTajimaเรมสรางรสอรทTenkunoMoriแหงนเมอ23ปทแลวและยงคงสราง

และตอเตมเรอยๆอยางไมเรงรบเพราะงานไมงานชางหรอแมแตราดคอนกรตทำาถนน

คณTajimaเปนคนทำาเองทงหมดคอยๆสรางทละชนๆอยางคอยเปนคอยไปและ

ยงมการปลกผกออรแกนกและเลยงไกเองเพอนำามาทำาเปนอาหารเสรฟในรสอรทอกดวย

วลลาจำานวน5หลงนแบง 2หลงเปน “day use”ซงผเขาพกสามารถเลอก

จำานวนชวโมงไดตงแต4,6และ10ชวโมงโดยผเขาพกจะไดรบpicniclunchเสรฟพรอม

แชมเปญเปนพเศษดวยสวนอก3หลงเปนทสำาหรบผเขาพกแบบคางคนซงราคา

จะตกอยทประมาณ200,000 เยนตอคนหรอประมาณ60,000-70,000บาทซงก

นบวาเปนราคาทสงเลยทเดยวแตลองนกภาพทคณแชออนเซนทามกลางธรรมชาต

ทงดงามจบแชมเปญMoët&Chandonไปพลางๆและถกโอบกอดไปดวยผนปาสเขยว

ไรผคนรบกวนแลวคณจะเขาใจลกซงถงชวตแบบสโลวไลฟแบบสดหรอยางแทจรง

60

คณTateoTajima


61

หากใครตองการพกในเรยวกงและแชออนเซนในททพเศษนอยกวานสก

เลกนอย คณ Tajima กมทางเลอกใหพกท Gajoen ทแมจะเลกและ “mass” กวา

แตยงคงมกมมกและความโดดเดนมเสนห ซงเปนเรยวกงทภรรยาของคณ Tajima

เปนผบรหารดแล โดยการยกเอาบานแบบโบราณของชาวนาทมอายเปนรอยป

มาปดฝนและทำาเปนหองพกแตละหอง ทนงจบชา บาร หรอแมแตครว กคงความ

traditional ไว ลองสมผสบรรยากาศและเสนหของวฒนธรรมญปนในอกมตหนง

พรอมชมอาหารซกเนเจอรตางๆ ไมวาจะเปนสลดผกออรแกนกจากฟารมของ

คณ Tajima เอง หมคโรบตะ หรอแมแตซาชมไกออรแกนกรสชาตเยยมไดท Gajoen


62

คณ Shuichi Aoyama

p.62-63 FDA special scoop.indd 62 9/26/2558 BE 4:04 PM

63SPECIAL SCOOP

FUJI DREAM AIRLINES, JAPAN’S ONLY BOUTIQUE AIRLINE

Text: Krittiya Wongtavavimarn

หากคณตองการเดนทางจากวกกะไนทอยเหนอสดของประเทศญปนมายง

คาโกชมาทอยทางตอนใตสดของประเทศ และเดนทางโดยรถไฟชนคนเซน

คณตองใชเวลาเดนทางทงหมดไมตำากวา 1 วนเตมเลยทเดยว แตถาเดนทางดวย

เครองบนภายในประเทศ อยาง Fuji Dream Airlines (FDA) เพยงสองชวโมง

คณกสามารถทองเทยวไปในจงหวดตางๆ ของประเทศไดหลากหลายมากขน

สะดวกและรวดเรวมากขน โดยไมตองเสยเวลาในการเดนทาง

FDAเปนสายการบนทเรยกตนเองวาเปนบตคแอรไลนในประเทศญปนมสายการบน

สำาหรบเดนทางในประเทศอยมากมายแตFDAเปนสายการบนเดยวทไมไดเปนบรษทลก

หรอบรษทยอยของสายการบนใดFDAบนระหวางเมองเลกในภมภาคตางๆโดยไมตองไป

ตงตนทเมองใหญอยางโตเกยวหรอโอซากาเพอความสะดวกสบายของผโดยสารทตองการ

เดนทางไปในเมองเลกและตองการประหยดเวลาไมตองตอรถไฟหลายทอดจนเกนไป

และFDAยงเปนสายการบนเดยวทสามารถบนตรงจากเหนอจรดใตของประเทศญปนได

FDAกอตงขนในป2008และเปดใหบรการเทยวบนเทยวแรกในเดอนกรกฎาคม

2009 โดยมบรษทแมตงอยทจงหวดชซโอกะและมศนยกลางการบนอยทนาโกยาณขณะน

FDAมเครองบนทงหมด9ลำาซงเปนเครองบนใหมเกอบทงหมดมสสนสดใส9สอน

เปนเอกลกษณของFDAซงบนระหวาง14เมองจำานวน58เทยวบนตอวนเสนทางการบน

หลกๆคอนาโกยา-ฟกโอกะนาโกยา-ฮานามากนาโกยา-อาโอโมรนาโกยา-คมาโมโตะ

นาโกยา-คตะควช มตสโมโต-ฟกโอกะ ชซโอกะ-ฟกโอกะ เปนตน และยงมชารเตอร

เซอรวสในชวงฤดรอนซงมเสนทางไปวกกะไนอกดวย

คณ Shuichi Aoyama ผจดการทวไปฝายการขายและการตลาด และคณ Koji

Mochizukiผอำานวยการฝายการขาย(ชารเตอรเซอรวส)ของสายการบนFDAไดกลาววา

ชาวญปนตองการเดนทางระหวางเมองเลกดวยเครองบนมากขนและมทางเลอกใน

การเดนทางมากขนโดยทไมตองไปกระจกรวมกนอยทโตเกยว ทำาใหในชวงหลายป

ทผานมา FDA ไดสรางกำาไรจากการบนระหวางเมองเลกเหลานมากขนนอกจากนยงม

แผนในการซอเครองบนและเรอยอรชเพมขนพรอมขยายตลาดไปสประเทศเพอนบาน

อยางจน ไตหวน เกาหล และรสเซย เพอรองรบนกทองเทยวจากตางประเทศใหม

ความสะดวกสบายในการเดนทางมายงประเทศญปน

FDA วางตำาแหนงสายการบนตวเองเปนบตคแอรไลนทเนนความสะดวกสบาย

ของผโดยสาร ไมใชโลวคอสตแอรไลนทเนนราคาถก โดยคณ Koji เลาวาสงททำาให

FDA แตกตางจากสายการบนในประเทศอนๆ คอ FDA มการเสรฟขนมและ

เครองดม และมการเสรฟอาหารเชาสำาหรบเทยวบนตอนเชา “เราไมใชโลวคอสต

แอรไลน แตเปนแอรไลนทมการเสรฟและใหเซอรวสแบบเตมรปแบบ ไมวาจะ

เปนเครองดม ขนม หรอไอศกรมแบบพรเมยม” คณ Koji กลาว “หากนกทองเทยว

ทตองการมาเยอนญปนตองการเดนทางใหสบายขน รวดเรวขน ไปในทตางๆ

ทไมเคยไปไดมากขน การนงเครองบนในประเทศจะตอบโจทยมากทสด และ

มนรวดเรวกวากนหลายเทานก”

สำาหรบการจองตวเครองบนFujiDreamAirlinesสามารถจองผานเวปไซตของสายการบนทเปนภาษาญปนwww.fujidream.co.jpหรอจองผานเอเยนตJTB

คณKojiMochizuki

p.62-63 FDA special scoop.indd 63 9/29/2558 BE 2:03 PM

64 SOCIAL EVENTS

การแขงขนกอลฟมอสมครเลนทวรนาเมนทพเศษ “อซซไทยแลนดมาสเตอร 2015”

ซงจดโดย บรษท ตรเพชรอซซเซลส จำากด ปนนบเปนปท 9 ไดดำาเนนการ

แขงขนรอบคดเลอกจนมาถงสนามรองสดทาย สนามท 5 ณ กรงดปรซกอลฟคลบ

จงหวดกาญจนบร ซงเปนสนามกอลฟทเหลานกกอลฟตางชนชมในความงดงาม

ของธรรมชาตทรายลอม รวมถงความโดดเดนและทาทายของกรน เปนสนาม

แบบแชมเปยนชพ 18 หลม พาร 72 โดยสนามนไดนกกอลฟยอดฝมอเพมอก

10 ทาน เพอเตรยมเขาสการแขงขนรอบชงชนะเลศทสนามกอลฟเลควดคนทรคลบ

จงหวดสมทรปราการ พรอมชงรางวลลดฟาสมผสประสบการณตกอลฟสดพเศษ

ทประเทศไตหวน

การแขงขนสนามนไดรบเกยรตจาก มร.ฮโรช นาคางาวะ กรรมการผจดการ

บรษทตรเพชรอซซเซลสจำากดเปนประธานในพธเปดการแขงขนสำาหรบผควารางวล

OverallLowGrossสนามนไดแกคณรชพลธรรมปยชยคะแนน34-35=69(2)67

Stableford41พรอมรวมลนรางวลHoleinOneสดพเศษ“อซซมว-เอกซ”มลคา

1,431,000บาทณหลม12พาร3ระยะ169หลาพรอมรางวลอนๆอกมากมาย

ผชนะอนดบ1-3ของแตละไฟลทและผทไดคะแนนดทสด(OverallLowGross)จะได

รบสทธเขาชงความเปนยอดฝมอในรอบชงชนะเลศณสนามกอลฟเลควดคนทรคลบ

จ.สมทรปราการ เพอรบแพคเกจสดหรไปเลนกอลฟณ สนาม Sunrise Golf and

CountryClubประเทศไตหวนในชวงปลายป

ISUZU Thailand Master

p.64-65 social events.indd 64 9/26/2558 BE 7:10 PM

True

กลมทร กาวลำาอกขน โชวศกยภาพผนำา สมารท ดจตอล ไลฟ

ผสานเทคโนโลยและนวตกรรมแหงอนาคต ยกระดบชวต

คนเมองส TRUE SMART LIFE SMART CITY เปลยนโฉม

สงคมยคดจตอลใหคนไทยใชชวตสมารทขน โชวความ

แขงแกรงบรการสอสารครบวงจรอนดบหนง ทงบรอดแบนด

อนเทอรเนต เครอขาย 4G, 3G ครอบคลมทสดทวไทย

ใหสามารถเชอมโยงเขาถงไดทกททกเวลา ภายใตแนวคด

Together, Smarter ใชชวตสมารทขน ใกลชดกนมากขน

65

PTT

หมอมเจาภศเดช รชน ประธานมลนธโครงการหลวง เปน

ประธานในงานปลกกาแฟระบบอนรกษทรพยากรธรรมชาต

ภายใตการดำาเนนงานโครงการวจยและพฒนาการปลก

และการผลตกาแฟระบบอนรกษทรพยากรธรรมชาต

เพอการพฒนาทยงยน โดยความรวมมอของมลนธ

โครงการหลวงและบรษท ปตท. จำากด (มหาชน) ณ บาน

ปากลวย ต.บานหลวง อ.จอมทอง จ.เชยงใหม

KTC

เคทซนำาทมการตลาดรกขยายฐานพนธมตรรานอาหาร

ญปน หวงเพมยอดใชจายในหมวดไดนนง จบกลมสมาชก

ในหวเมองใหญทอาหารญปนยงไดรบความนยมสงสด

จบมอ 100 รานอาหารญปนชอดง ออกแคมเปญ กนญปน

ลนเทยวญปน กบบตรเครดตเคทซ มอบสวนลดสงสด

50% สมาชกยงรบสทธลนแพคเกจทองเทยวชมอาหาร

ญปนตนตำารบ 3 เมองดง ไดแก นาโกยา เกยวโต และ

โอซากา ตงแตวนน-31 ตลาคม 2558

SUBSCRIPTION นาย /นาง/นางสาว ..........................................................................................................................................................................................................

หมายเลขบตรประชาชน .....................................................................................................................................................................................................

วนเดอนปเกด ................................................................................................................................................................................................................

อาชพ .........................................................................................................................................................................................................................

ทอยจดสง บาน/บรษท ......................................................................................................................................................................................................

เลขท อาคาร/หมบาน ซอย ถนน แขวง/ตำาบล เขต/อำาเภอ จงหวด รหสไปรษณย ......................................................................................................................................

โทรศพท ......................................................................................................................................................................................................................

อเมล ..........................................................................................................................................................................................................................

เฟซบก ........................................................................................................................................................................................................................

โอนเงนเขาบญชสะสมทรพย ในนามบรษท เพยวปาปรกา จำากด ธนาคารกรงเทพ สาขาครสตล ดไซน เซนเตอร เลขทบญช 066-7-08224-2 แฟกซหลกฐานการโอนเพอยนยนการชำาระเงนมาท 0 2731 4195 หรอ

สงอเมลมาท [email protected] หรอ inbox มาทางเพจ GASTROGASM สอบถามรายละเอยดเพมเตมไดท 0 2736 8646

สมครสมาชกนตยสาร GastroGasm

รายป 690 บาท

พเศษรบพอกเกตบคสดพรเมยม

“The Inspirations Behind Signature Dishes”

ราคา 490 บาท 1 เลม ฟร เฉพาะ 500 ทานแรกเทานน

หรอสามารถสงเฉพาะพอกเกตบค

“The Inspirations Behind Signature Dishes”

ราคา 490 บาท ฟรคาจดสง

มจำานวนจำากดเพยง 1,000 ชดเทานน

p.64-65 social events.indd 65 9/26/2558 BE 7:10 PM

66 ZODIAC OCTOBER 2015 Text: Tossaporn Sritula

ราศเมษ ชวงวนท 14 เมษายน-14 พฤษภาคม

กระแสขาวดมเขามาสราศเมษแลว การงานด มโอกาสไดเรมตน

สงใหมๆ หลายอยาง คนทตงใจเปดรานรวมหน ทำาธรกจของตวเอง

การสมครงานใหม จะมโอกาสทดเขามา ราศเมษจะไดรบความสำาเรจ

และมความมนใจทดในการทำางานมากขน ดวงความรก มกระแสท

ดขนเชนกน คนโสดทตงใจจะเรมตนความรกครงใหม มการพฒนา

สถานะจากเพอนมาเปนแฟนกน สำาหรบคนทมคมแฟนอยแลว

ความสมพนธยงดอย แตฝากเตอนไววาในดวงยงมโอกาสในเรอง

ปญหามอท 3 คงตองหนกแนนกบความรกใหมากขน

ราศพฤษภ ชวงวนท 15 พฤษภาคม-14 มถนายน

จงหวะดวงมเกณฑการเปลยนแปลงเขามา การงานมเกณฑเกด

ความวนวายในกฏระเบยบบางอยาง บางคนถกจบผด ถกตรวจสอบ

ในการทำางานมากขนจนทำาใหเกดความรสกอดอดใจ ตองพยายาม

หลกเลยงการรบรอง การเซนเอกสารคำาประกนตาง ๆดวย ดวงความรก

พลงของดวงความรกอยในจดทออนกำาลง มผลใหความรกมปญหา

ความวนวายเกดขนไดงาย คนโสดจะไมไดรบความเหนชอบจาก

ครอบครว หรอคนทมคมแฟนแลว มโอกาสขดแยงกบคนใน

ครอบครวไดงาย ยงถามปญหาขดแยงกนเกยวกบเรองของลก

จะเปนปญหาทคอนขางแรงมาก

ราศเมถน ชวงวนท 15 มถนายน-16 กรกฎาคม

ดวงอยในจดทมพลง มความสำาเรจมความกาวหนาทดมากขน

ดวงดาวการงานอยในเกณฑทด มโอกาสเปลยนงาน ไดโยกยายไป

สตำาแหนงหนาททดขนกวาเดม ถงแมจะมปญหาบางเกยวกบ

ระบบระเบยบขนตอนตางๆ เขามา แตราศเมถนจะผานไปไดดวยด

นอกจากนในดวงยงมโอกาสไดเดนทางบอยมากขนดวย จงตอง

เตอนใหระวง! ในเรองของเวลาและประสทธภาพในการทำางานดวย

ดวงความรก จงหวะดวงดาวเรมเปลยนไปในทศทางทดขนแลว

คนทมคมแฟนจะเขาใจกนและยอมรบฟงกนมากขน ปญหาทเคยม

จะคลคลายลงตว สวนคนโสด มโอกาสไดสละโสด มโอกาสไดเจอ

สงทดกวาในอดตแนนอน

ราศกรกฎ ชวงวนท 17 กรกฎาคม-16 สงหาคม

เกณฑดวงกำาลงจะมการเปลยนแปลงเกดขน หนาทการงานจะม

การปรบเปลยนโยกยาย รวมถงจงหวะโชคของคนทตงใจอยากจะ

เจรจาตดตอ ทำาธรกจ ธรกรรม การคาขาย ในชวงตลาคมถอวาเปน

ชวงจงหวะทด แตขอควรระวงคอเรองเอกสาร สญญาตางๆ มโอกาส

ผดพลาด ดวงความรก ดวงดาวรายๆ แรงๆ ไดยายออกไปจากราศ

ของคณแลว คนทมคมแฟนแลวจงมจตใจปลอดโปรงโลงสบาย

มากขน มความสมพนธทดตอกนมากยงขน สวนคนโสด มโอกาส

จะไดพบกบสงใหมๆ มเกณฑไดเรมตนความรกครงใหม แตถาหาก

คณไมพรอมกไมเปนไร เพราะดวงดาวทดเเบบนยงมเขามาอก

อยเรอยๆ

ราศสงห ชวงวนท 17 สงหาคม-16 กนยายน

จงหวะดวงเรมมสงดๆ เขามาเรอยๆ ดวงการทำางานมโอกาสได

เปลยนแปลงโยกยายไปสสงทดขน สำาหรบใครทวางแผนทำาธรกจ

เปดราน จงหวะดวงดาวตรงนจะหมายถงในเรองของตวชวยทด

มผใหญใหความเมตตา ใหความชวยเหลอมากขน ดวงความรก

เปนราศทมสงดๆ เขามาอยเรอยๆ ถาคนโสดตงใจอยากจะเรมตน

ความรกครงใหมในชวงน เชอวาจะไดรบการสนบสนนจากพอสอ

แมสอชวยใหเกดความสำาเรจสมหวง สำาหรบคนทมคมแฟนแลว

มเกณฑไดวางแผนอนาคตครอบครว แตงงานหมนหมาย มลกมบตร

ราศกนย ชวงวนท 17 กนยายน-17 ตลาคม

ราศกนยยงไดรบอทธพลของพระราห จงยงมอปสรรคปญหาใน

การงานเขามาอยเปนระยะ มโอกาสเกดการเปลยนแปลงอยาง

กะทนหน มคำาสงโยกยาย การงานบางอยางจะถกยกเลกแบบ

กะทนหนไดดวย ดวงความรก อยในเกณฑไมด ออนกำาลง ซงม

ผลกระทบใหเกดปญหาอปสรรคตางๆ มากมาย ดงนนคนทมค

มแฟนตองยงระวง! เพราะมเกณฑของความรกครงเกาจะกลบมา

สรางปญหา สวนคนโสด ยงไมอยากแนะนำา มโอกาสทไดเรมตนไป

แลวจะกลายเปนเรองมปญหาขนมา

ราศตลย ชวงวนท 18 ตลาคม-16 พฤศจกายน

การงานมเกณฑไดเจอกบโอกาสใหมๆ ไดทำางานทถนดคนเคย แต

ตองเตอนใหระวงการสอสาร ตองหลกเลยงในเรองการปะทะคารม

กบคนในททำางานเปนสำาคญ รวมถงเอกสารจะเกดความผดพลาด

ตามมาไดงาย ดวงความรก กำาลงจะดขนเรอยๆ หลงจากทผาน

มรสมชวตรกมากอนหนาน คนมคมแฟนจะมการปรบความเขาใจกน

และเกอหนนกนไปในทางทด สำาหรบคนโสด ดวงดาวจะชวยสงเสรม

ใหมโอกาสไดพบเจอความรกในแบบไมทนตงตว หรอใครทม

การเรมตนกนมากอนหนานแลว อาจจะมการเปลยนสถานะมาเปน

แฟนกนได

ราศพจก ชวงวนท 17 พฤศจกายน-15 ธนวาคม

จงหวะดวงมเกณฑไดเปลยนงานยายงานแบบเดนชด แตการเปลยนงาน

นนมหลายแบบ ซงการเปลยนแปลงในครงนไมไดอยในจดทนากลว

แตการทำางานในชวงนควรทำางานแบบเบองหลงจะสงผลทด

ดวงความรก ยงอยในเกณฑทด คนทมคมแฟนยงสามารถ

ประคบประคองความสมพนธไปไดดวยด ปญหาเรองจกจกกวนใจ

กอาจจะมเขามาบางเปนปกต แตสำาหรบคนโสด มเกณฑดวง

ความรกมาควบคกบดวงการงาน มโอกาสไดพบรกกบคนในตก

ในออฟฟศ ทำางานอยในทเดยวกน

ราศธน ชวงวนท 16 ธนวาคม-14 มกราคม

ดวงของราศธนมการเปลยนแปลงทเปนบวกมากขน การงานจะไดรบ

ความชวยเหลอเมตตาจากผใหญเจานาย แตดวงการปรบเปลยน

โยกยายคอนขางแรง! ถาคณตงใจอยากจะยายงานอยแลว ถอวา

เปนจงหวะดวงทดมาก ดวงความรก เรมมความชดเจนเขามาแลว

จงมผลใหคนโสดมโอกาสไดเรมตนความสมพนธใหมๆ มการพฒนา

ความสมพนธไปในทางทด สำาหรบคนทมคมแฟนอยแลว อยใน

เกณฑทด ความสมพนธลงตว มเกณฑไดขยบขยายครอบครว มลก

มบตร

ราศมงกร ชวงวนท 15 มกราคม-12 กมภาพนธ

มเกณฑความวนวายเขามาในชวตหลายอยาง การทำางานจะเจอ

กบปญหาจกจกกวนใจอยเสมอ ในดวงยงมโอกาสไดเดนทาง

มากขนดวย คงตองแบงเวลาบรหารจดการงานใหลงตวดวย

ความผดพลาดพรอมจะเกดขนไดตลอดเวลาในชวงน ดวงความรก

อยในจดทดขน ปญหาตางๆ ทเกดขนกบคนทมคมแฟนจะไดรบ

การแกไข มคนเขามาชวยแนะนำาใหเหนแนวทางชวตในทศทางทดขน

สวนคนโสด มดวงคครองแบบแตกตาง เปนความรกทมความตางกน

อาจจะเปนในเรองของอาย หรอสถานะทางสงคม

ราศกมภ ชวงวนท 13 กมภาพนธ-14 มนาคม

จงหวะดวงมทงดและไมดปะปนกนไป ชวงนการงานมการ

เปลยนแปลงหลายอยาง บางงานถกยกเลก แกไข หรอม

การเปลยนแปลงจนนาทสดทาย แตถงแมวาจะมปญหาแคไหน

คณกจะมผใหญอปถมภ มคนพรอมจะเขามาชวยแกไขไกลเกลย

เตมท ดวงความรก ยงเปนชวงโปรโมชนทดสำาหรบคนโสด เพอนฝง

จะเปนพอสอแมสอใหไดพบกบความรกครงใหม สวนคนทมค

มแฟนแลว เกณฑความสมพนธดขน มโอกาสไดไปทองเทยว

ฮนนมนดวยกน ความรกมความมนคงมากขน

ราศมน ชวงวนท 15 มนาคม-13 เมษายน

ชวงนมดวงดาวหลายดวงเขามา จงสงผลกระทบใหเกดเรองราว

เหตการณเซอรไพรสไดหลายอยางในเวลาเดยวกน มเกณฑถกจบผด

ตรวจสอบเขามาดวย บางคนถงขนมคดความ ฟองรองเกดขนได

ทสำาคญอยาคำาประกน อยาแกปญหาแทนคนอน เพราะจะทำาให

เกดเรองเดอดรอนตามมา ดวงความรก เดอนนยงไมแนะนำาคนโสด

ใหมความรก เพราะจงหวะดวงไมดจรงๆ มโอกาสทเรมตนไปแลว

จะผดหวงเสยใจ สวนคนทมคมแฟนแลว ตองฝากใหระวง!

เรองเกาๆ จะกลบมาเปนปญหา หรอมปญหามอท 3 เขามา

p.66 Zodiac.indd 66 9/26/2558 BE 7:31 PM

GO071002K TRIM_216x279 20-02-58

GO078001TN TRIM_216x279 14-09-58

Documents

Gastrogasm October 2015