Gestione della conoscenza: il caso illycaffè Università degli studi di Udine Laboratorio di Ingegneria Gestionale Dipartimento di Ingegneria Elettrica,

Gestione della conoscenza: il caso illycaffè

Università degli studi di UdineLaboratorio di Ingegneria Gestionale

Dipartimento di Ingegneria Elettrica, Gestionale e Meccanica

Agenda

• L’impresa e il settore

• Persone intervistate

• I progetti/sistemi di gestione della conoscenza

• Criticità nella gestione della conoscenza emerse





Agenda

L’impresa e il settore

Fondazione: 1933

Attività: produzione e commercializzazione di caffè torrefatto

Prodotti: miscela illy per espresso

Numero di dipendenti: più di 600 addetti (400 a Trieste)

Fatturato 2005: 227.000.000 €

Utile netto 2005: 10.600.000 €

Fondazione: 1933

Attività: produzione e commercializzazione di caffè torrefatto

Prodotti: miscela illy per espresso

Numero di dipendenti: più di 600 addetti (400 a Trieste)

Fatturato 2005: 227.000.000 €

Utile netto 2005: 10.600.000 €

Il gruppo illycaffè

illycaffè S.p.A.

Illy espresso Canada,

inc.

illy caffè North

America. Inc

illyceffè Nederland

B.V.

illyceffè France S.A.S.

illyceffè Deutschland

GmbH

illyceffè espresso

Iberica S.A.

Kafea Emporki Technki

S.A.

Eltrade S.r.l.

Magic L’Espresso

S.L.

Bar Finance International

S.p.A.

Illy Bar Concept S.p.A.

Experimental Agricola do Brasil Lta.

Espresso Caffè

Vertrieb GmbH

Biosensor Technologi

es S.r.l.

OCM

S.r.l

illyceffè Shangai Co. Ltd.

Fatturato del gruppo illycaffè

Fatturato IllycafféFatturato Consolidato

0,00

50,00

100,00

150,00

200,00

250,00

Anno

€ (milioni) Andamento Fatturati 1993-2005

FatturatoIllycaffé

FatturatoConsolidato

Mercati di riferimento

Luogo di consumo

Canale distributivo

Caratteristiche del mercato

Leader

bar, hotel, ristoranti

canale ho.re.caconcorrenza intensa,

segmento frammentato

illy, Lavazza, Segafredo coprono meno del 15% del

mercato

casa

canale retail (supermercati, ipermercati e

piccolo dettaglio)

mattonella sottovuoto da 250g

(quota > 90%)

Lavazza detiene quasi il 50% del mercato

ufficio

canale vending (distributori) e serving (cialde

monodose)

potenziali di sviluppo molto elevati





Agenda

Persone intervistate

• Responsabile area Ricerca e Innovazione

• Coordinatore di programmi e progetti di sviluppo prodotto

• Responsabile area Ricerca e Innovazione

• Coordinatore di programmi e progetti di sviluppo prodotto





Agenda

1. Progetto PLM (Product Lifecycle Management)

2. Utilizzo del software KEEX

3. Intranet aziendale

4. Utilizzo dell’ERP JDEdwards

5. Politiche di brevettazione

6. Università del caffè

7. Gestione della conoscenza nella supply chain

1. Progetto PLM (Product Lifecycle Management)

2. Utilizzo del software KEEX


4. Utilizzo dell’ERP JDEdwards




Progetti e sistemi di gestione della conoscenza

Obiettivi:

• formalizzazione del processo di innovazione

• generazione e condivisione della conoscenza

• gestione del prodotto nelle diverse fasi del ciclo di vita

Obiettivi:

• formalizzazione del processo di innovazione

• generazione e condivisione della conoscenza

• gestione del prodotto nelle diverse fasi del ciclo di vita

1. Progetto PLM Product Lifecycle

Management

• Collaborazione con Accenture

• Creazione interna alla illy di un Gruppo Innovazione

• Collaborazione con Accenture

• Creazione interna alla illy di un Gruppo Innovazione

sett ott nov dic gen feb mar apr mag giu lug ago sett ott nov dic gen feb

ANALISI SOFTWARE

IMPLEMENTAZIONE PROCESSO E FORMAZIONE PERSONALE

2004 2005 2006

ANALISI AS-IS TO-BE

1. Progetto PLM Timing di progetto

Analisi dell’attività di innovazione in azienda, del livello di scambio informativo e di gestione della conoscenza

Analisi dell’attività di innovazione in azienda, del livello di scambio informativo e di gestione della conoscenza

Criticità evidenziate:

•Difficoltà nella condivisione di informazioni

•Assenza di un processo strutturato formalizzato

•Insufficienza nei meccanismi di gestione di progetti ad ampia portata

Criticità evidenziate:

•Difficoltà nella condivisione di informazioni

•Assenza di un processo strutturato formalizzato

•Insufficienza nei meccanismi di gestione di progetti ad ampia portata

1. Progetto PLM Analisi As-Is

IDEA GENERA

TION

CONCEPT DEVELOP

MENT

PIR

PROJECT DEVELOP

MENT

LAR

LANCIO EVALUA TION

DR0 ----- DR1 ----- DR2 ----- DR3 ----- DR4 ----- DR5 ----- DR6

DR0 ----- DR1 ----- DR2 ----- DR3 ----- DR4 ----- DR5 ----- DR6

NUOVI PRODOTTI

VARIAZIONI DI PRODOTTO

PIR = Project Implementation Request LAR =Launch Autorization Request

1. Progetto PLM Definizione del To-Be

Software specifici per il PLMSoftware specifici per il PLM Software diversi da integrareSoftware diversi da integrareVS

Non è ancora stata effettuata una scelta definitiva sullo strumento da adottare

Non è ancora stata effettuata una scelta definitiva sullo strumento da adottare

1. Progetto PLM Analisi dei software

Fase di valutazione di un eventuale utilizzo più esteso ancora in corsoFase di valutazione di un eventuale utilizzo più esteso ancora in corso

Sperimentazione del software SharePoint

Obiettivo: gestione documentale condivisa

Divisione illy Bar Concept

Sperimentazione del software SharePoint

Obiettivo: gestione documentale condivisa

Divisione illy Bar Concept

1. Progetto PLM Fase di implementazione

Formazione di 40 dipendenti con un corso di 3 giorni in project management

Formazione di 40 dipendenti con un corso di 3 giorni in project management

Prima del PLM Dopo il PLM

Struttura organizzativa funzionale a matrice

Formalizzazione procedure innovazione e manutenzione

no sì

Sviluppo prodotto sequenziale interfunzionale

Leadernon formalmente

incaricatoproject management

Condivisione informazioni difficoltosa buona

Momenti di verificanon formalizzati né

prestabilitiprestabiliti e formalizzati

Effetti dell’introduzione del PLM

1. Progetto PLM Effetti

2. KEExKnowledge Enhancement and

Exchange

Obiettivi:

Architettura peer to peer• Gestione distribuita della conoscenza

• Creazione di conoscenza

Area Ricerca & InnovazioneArea Ricerca & Innovazione

Caratteristiche:

• Autonomia: ogni attore può costruire il proprio “spazio della conoscenza” personalizzato secondo schemi mentali personali

• Condivisione: del proprio “spazio della conoscenza” con gli altri attori del network

innovazionediversità prospettive differenti

2. KEEX Knowledge Enhancement and

Exchange

CATTURARE E

IMMAGAZZINARE

TRASFORMARE E

CONDIVIDERE

CREARE E

COLLABORARE

Existing knowledge New knowledge

Process oriented

Content oriented

KEEx


illy web site story

I lly.it domainregistration

sperimentazione multimediale

Jan 93

experimentation

Aug 96

Art &Science ofEspresso

Electronicbrochure and

visual artgallery

I lly.comdomain

registration

Jan 96

Want a website

ThePlanet

Espresso

Oct 98

Ergonomy &More

interactivity Geographic Segmentationand E-Commerce Launch

I lly.com/usa e-commerce

Sep 99

I lly.com/itae-commerce

Dec 99 Sep 00

TheUltimateCoffee

Experience

Feb 00

Global

Site

Begin positioncommunication

CDROM

4. ERP

Obiettivo: integrazione e condivisione dei dati tra le diverse funzioni aziendali

ERP JDEdwards in cui sono implementati i tradizionali moduli gestionali:

• amministrazione

• controllo di gestione

• gestione degli ordini

• richieste d’acquisto

• budgeting

• controllo degli scostamenti consuntivo-effettivo

• modulo CRM (avvio recente)

Obiettivo: integrazione e condivisione dei dati tra le diverse funzioni aziendali

ERP JDEdwards in cui sono implementati i tradizionali moduli gestionali:

• amministrazione

• controllo di gestione

• gestione degli ordini

• richieste d’acquisto

• budgeting

• controllo degli scostamenti consuntivo-effettivo

• modulo CRM (avvio recente)


• Brevetti di prodotto e non di processo

• Tasso di deposito di 6-7 brevetti/anno

• L’azienda vende in 120-130 Paesi con diverse regolamentazioni sulla tutela delle proprietà industriali

• Brevetti di prodotto e non di processo

• Tasso di deposito di 6-7 brevetti/anno

• L’azienda vende in 120-130 Paesi con diverse regolamentazioni sulla tutela delle proprietà industriali

Valutazione di software per la gestione delle proprietà intellettualiValutazione di software per la gestione delle proprietà intellettuali


Anno di fondazione: 2000

Obiettivi:

• promozione della diffusione della cultura del caffè

• trasferimento di conoscenza e formazione

Tipologie di corsi:

• area caffè

• area gestionale e marketing dell’esperienza

Formazione di circa 4000 persone nel 2005

Anno di fondazione: 2000

Obiettivi:

• promozione della diffusione della cultura del caffè

• trasferimento di conoscenza e formazione

Tipologie di corsi:

• area caffè

• area gestionale e marketing dell’esperienza

Formazione di circa 4000 persone nel 2005

Prêmio Brasil de Qualidade do Café para Espresso:

• premium price per la qualità superiore ai migliori produttori di caffè verde

• impegno nella formazione

Prêmio Brasil de Qualidade do Café para Espresso:

• premium price per la qualità superiore ai migliori produttori di caffè verde

• impegno nella formazione

Nel 2000 creazione Universidade illy do cafè a Sao Paolo:

• lezioni sulle migliori tecniche di coltivazione del caffè e di gestione manageriale della propria azienda destinate ai coltivatori

Dal 2002 progetti di formazione in Guatemala per il trasferimento di competenze tecniche e gestionali ai piccoli coltivatori

La “catena della fornitura eccellente” si sta ampliando a Colombia, India, Etiopia

Nel 2000 creazione Universidade illy do cafè a Sao Paolo:

• lezioni sulle migliori tecniche di coltivazione del caffè e di gestione manageriale della propria azienda destinate ai coltivatori

Dal 2002 progetti di formazione in Guatemala per il trasferimento di competenze tecniche e gestionali ai piccoli coltivatori

La “catena della fornitura eccellente” si sta ampliando a Colombia, India, Etiopia


Acquisi

zione

estern

a Creazio

ne

interna

Immagazz

inamento

Retrieva

l

Condivisio

ne

Trasfe

rimento

Progetti/strumenti adottati nelle fasi dei flussi di conoscenza

ERPgestione brevetti

KEEx

Università del caffè

intranet

formazione partner

PLM

SharePoint





Agenda

Criticità nella gestione della conoscenza emerse

Criticità nella comunicazione tra area tecnica e commercialeCriticità nella comunicazione tra area tecnica e commerciale

Soluzioni:

• progetto PLM

• altre possibili soluzioni da sperimentare

Soluzioni:

• progetto PLM

• altre possibili soluzioni da sperimentare

Fine

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