HOTEL sa 5 zvezdica-drugi deo-

Kuhinjski blok

Prijem životnih namirnica i druge robe

-Pristup za teretna vozila odvojen od pristupa za goste

-Poseban ulaz za osoblje sa kontrolom ulaza

-Natkriveni ulaz za robu

-Rampa za prijem robe

-Prostorija za prijem robe sa opremom za merenje

-Boks za ekonoma ili kancelarija za prijem robe

-Odvojene prostorije za raspakivanje i ambalažu

Odlaganje otpadaka

-Prostorije za privremeno odlaganje otpadaka

-Hladnjača za otpatke hrane i namirnica

Čuvanje namirnica i druge robe

-Posebni magacini za sveže voće, za povrće, za konzerve, za zimnicu, za začine, za brašno, za piće, za sokove i mineralnu vodu i za pivo

-Magacin bakalske robe

-Poseban magacin za tekstil, hemijsku robu, za sitan inventar, za papirnu konfekciju, za staklo i porculan

- Magacin krupnog inventara

-Dnevni magacin (magacin kuhinje)

-Magacin šanka

-Magacin poslastičarnice

- Posebne hladnjače, ili rashladni uređaji za meso, ribu i za povrće

-Posebne hladnjače ili rashladni uređaji za živinsko meso, za jaja, za ulja i masti, za mleko i mlečne proizvode, za voće i za piće

-Hladnjača ili rashladni uređaj za cveće

Priprema namirnica

-Izdvojeni prostori, odnosno prostorije za pripremu: mesa, voća i povrća, ribe i školjki, živinskog mesa i divljači

-Poslastičarnica (radionica)

-Pekara (obavezna za hotele locirane izvan gradskih centara)

Obrada hrane – finalizacija

-Odeljenje tople kuhinje

-Odeljenje hladne kuhinje

-Kafe kuhinja (za pripremu doručka)

-Nacionalna kuhinja (deo u okviru tople kuhinje ili posebno izdvojeno odeljenje)

-Odeljenje za dostavu u sobama

-Odeljenje za obradu hrane i pripremanje jela po posebnim standardima (verski i internacionalni standardi, vegetarijanska kuhinja)

-Kuhinja (prostor za pripremu hrane) uz bar

Izdavanje jela

-Linija izdavanja jela

-Termo uređaji (grejači)

-Kasa

-Pult za izdavanje pića i napitaka (obaveza za hotele i motele)

-Kolica za serviranje

-Pult za odlaganje prljavog posuđa

Pranje posuđa

-Odvojene perionice kuhinjskog i restoranskog posuđa

- Mašinsko pranje posuđa

- Perionica srebrnog posuđa i kristala

- Perionica kolica

Prostori i pogodnosti za osoblje

-Odvojene garderobe za muškarce i žene za osoblje koje radi na pripremanju hrane, opremljene dvodelnim ormarićima, klupama ili stolicama

-Odvojene garderobe za muškarce i žene za osoblje koje radi na usluživanju hrane, opremljene dvodelnim ormarićima, klupama ili stolicama

-Kupatila i toaleti za muškarce i žene

-Odvojeni toaleti za muškarce i žene u neposrednoj blizini kuhinjskih prostorija

-Prostorija za lekarske intervencije

-Soba za odmor osoblja

-Trpezarija za osoblje

-Kuhinja za personal

Prostori i oprema za rekreativno-sportske aktivnosti i druge pogodnosti za goste (nisu obavezni po standardu, na osnovu njih se ostavruju dodatni bodovi)

-Prostorija za igru dece ili otvoreno igralište za decu

-Obezbeđeno čuvanje dece gostiju

-Prostorije za igru (šah, kartanje, bilijar, automati za igre i dr.)

-Igralište za mini golf

-Igrališta za golf

-Stoni tenis

-Tenis igrališta

-Igrališta za košarku, odbojku i rukomet

-Igrališta za skvoš

-Sportska dvorana

-Zatvoreni bazen

-Otvoreni bazen

Prostori i oprema za rekreativno-sportske aktivnosti i druge pogodnosti za goste (nisu obavezni po standardu, na osnovu njih se ostavruju dodatni bodovi)

-Posebni bazen za decu

-Bazeni za hidromasažu

-Kuglana

-Prostorije za rekreaciju i vežbanje (gimnastičke sale, teretane i dr.)

-Sauna

-Solarijum

-Prostorije za masažu

-Prostorije i oprema za pružanje zdravstvenih usluga korišćenjem prirodnog lekovitog faktora

-Stomatološke, oftamološke ili druge zdravstvene usluge

-Obezbeđen lekar po pozivu

-Frizerski salon

-Kozmetički salon

-Pedikirski salon

Prostori i oprema za rekreativno-sportske aktivnosti i druge pogodnosti za goste (nisu obavezni po standardu, na osnovu njih se ostavruju dodatni bodovi)

-Kazino

-Bioskop

-Biblioteka

-Animacija i zabava (animatori, diskoteke, noćni klubovi, saloni za zabavu, estradni muzički porgram i dr.)- Kongresna sala

-Prostorija za sasatanke (poslovni saloni, banket sale i dr.)

-Bašte i slične prostorije za usluživanje (letnje bašte, zimske bašte, terase i dr.)- Specijalizovani ugostiteljski sadržaji (nacionalni i specijalizovani restorani, snek barovi, fast-food, poslastičarnice i dr.)

-Butici i trgovine

-Rent-a-kar služba, avio-kompanija, turistička agencija, banka, PTT usluge

-Čuvanje i iznajmljivanje skijaške opreme i sportskih rekvizita

-Uređena plaža

Prostori i oprema za rekreativno-sportske aktivnosti i druge pogodnosti za goste (nisu obavezni po standardu, na osnovu njih se ostavruju dodatni bodovi)

-Heliodrom

-Mogućnost smeštaja životinja (kućnih ljubimaca)

Kvalitet uređenja i opreme

-Uređenje i oprema objekta ekskluzivni

Usluge doručka

-U posebnoj sali, doručkovaonici

-Vreme usluživanja – najmanje 3 sata

-Prošireni asortiman (voćni sok, mlečni proizvodi, izbor toplih i hladnih jela od mesnih proizvoda, jaja, sveže voće, kompoti, žitarice, mogućnost dijetalnog doručka, izbor drugih jela)

Usluživanje glavnih obroka-Najmanje 2 sata i 30 min za svaki obrok-Usluživanje tokom 16h u 24h-Usluživanje toplih jela na zagrejanim tanjirima-Usluživanje pića u odgovarajućim dizajniranim čašama za pojedine vrste pića

-Obezbeđeno usluživanje jela i pića u sobama tokom 24 h

FUNKCIONALNA SHEMA

KUHINJSKI BLOK

FUNKCIONALNA SHEMA

VEZA KUHINJE I DRUGIH ZONA U HOTELU

FUNKCIONALNA SHEMA

BAZENSKI BLOK

BANKA-prvi deo-

1.PRIZEMLJE I SUTEREN

-glavni ulaz za šalter salu, vetrobran, obezbeđenje

-šalter sala za platni promet i poslove sa stanovništvom (oko 8-10 radnih mesta za pultom)

-3 kancelarije za službu šalter sale, garderoba, čajna kuhinja, sanitarni čvor za službenike (veza sa službenim ulazom)

-lokalno stepenište iz šalter sale za trezor građana (sefovi) u suterenu, sa prijemnom kancelarijom sa predprostorom u prizemlju i suterenu

-glavni trezor banke u suterenu sa predprostorom za dostavno vozilo novca, sigurnosni predprostor, kancelarija, sanitarni čvor i posebna veza sa službom šalter sale

-centralna arhiva u suterenu

-tehničke prostorije u prizemlju (toplotna podstanica, klima uređaji minimalno za šalter salu i trezore, pumpe)

- službeni ulaz osoblja i posebnih stranaka, vetrobran, portir, hol, sanitarni čvor, telefonska centrala, vozači, stepenište i liftovi

2. SPRATOVI

-uprava (generalni direktor, pomoćnik, sekretarica, sala za sastanke sa 15 mesta, čajna kuhinja, 1 kancelarija za dva izvršioca, sanitarni čvor)

-sektor za poslove platnog prometa (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca, mala sala za sastanke sa 10 mesta, kancelarija za prijem stranaka)

-sektor za poslove sa stanovništvom (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca, mala sala za sastanke sa 10 mesta, kancelarija za prijem stranaka, čajna kuhinja)

- sektor računovodstva (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca)

-sektor za opšte poslove (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca, mala sala za sastanke sa 10 mesta, čajna kuhinja)

-sektor za razvoj (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca)

-sektor za pravne i kadrovske poslove (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca, mala sala za sastanke sa 10 mesta, čajna kuhinja)

- velika sala sa 60 sedišta, foaje, garderoba, snek bar- računarski centar (serveri), kancelarija šefa, fotokopirnica, čajna kuhinja

FUNKCIONALNA SHEMA BANKE

TREZOR

STEVEN HOLL ARCHITECTS

LOISIUM HOTELLangenlois, Austria, 2001-2005

OMA

ASTOR PLACE HOTEL

USA, NEW YORK, 1999