KATALOG SIECI DZIEDZICTWA KULINARNEGO · rzepakowy, mniszkowy, spadziowy, nektarowo-spadziowy, lipowy, faceliowy, sudec-ki miód gryczany (wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych),

KATALOG SIECI

DZIEDZICTWA KULINARNEGO

1. Stawy Milickie S.A. 2. Grupa Producentów Ekologicznych „Dolina Gryki”3. Winnica Świdnicka – Jolanta Gut4. Whitney Adams sp. z o.o. – Adoria Vineyards5. Winnice Jaworek sp. z o.o.6. Pasieka EKO-Smereka – Mistrz pszczelarz Henryk Kłak7. Spiżarnia Miodowa – Ewa Migocka8. Gospodarstwo Pasieczne Czesław Trzciański9. Pasieka „Miód od Turka”10. Gospodarstwo Pasieczne Magdalena i Łukasz Glos11. Pasieka Siedlisko Henryk Zaremba12. Hello Yellow – Pasieka Szczęśliwych Pszczół Igor Antolak13. Pasieka Jan Kowalczyk, Zdrowie Smakuje 14. Asperfield Sp. z o.o.15. Runoland Sp. z o.o. – Sp. j.16. Zakład Handlu i Przetwórstwa Owocowo-Warzywnego „Ścinawa” s.c.17. Gospodarstwo Rolne Kwaszarnia Kapusty i Ogórków Michał Sznajder18. Agrar Magnice Sp. z o.o.19. Dary Natury – Paweł Mazur20. „Maciejowy Sad”21. Kasinka – Katarzyna Zawada22. Amarant – Antoni Majerski marka soków Yapko23. Spółdzielnia Mleczarska „DEMI” 24. Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Międzyborzu25. Przetwórstwo Farmerskie Sery Ślubowskie26. Gospodarstwo Ekologiczne „Kozia Łąka”27. Masarnia Bronisław Urbanowski28. PPMG Galicja Sp. z o.o.29. Witomar Marzena Ciastoń – Makarony Witomari30. Rodzinna wytwórnia makaronów – Fabijańscy Jarosław Fabijański31. Młyn Usługowy Zenon Feszczuk32. Pszenno-żytnie pierniki z Oleśnicy Danuta Komuszyna33. GJ-Gacjana Janusz Gaca34. Browarnia Sobótka Górka35. Browary Polskie sp. z o.o. – Browar Profesja36. Art. Hotel sp. z o.o.37. HP Park Plaza38. Hotel Tumski & Barka Tumska Sp. z o.o., sp.k.39. Restauracja „4 Pory Roku”40. Restauracja „My Corner”41. Restauracja Bernard S.C.42. Stargast sp. z o.o. – Gastropub Wrocławska43. Szynkarnia s.c. Piotr Klimczak i Spółka44. Studio Culinary Solutions & slow food bistro Łukasz Terlikowski45. Hotel „Dębowy”46. „Katarzynka” Katarzyna Sompolska47. Restauracja Opałkowa Chata48. Zamek Kliczków Sp. z o.o.49. Restauracja „Dwór Liczyrzepy”50. Smażalnia Ryb Dorota Jasińska51. Gospodarstwo Agroturystyczne „Dom Tyrolski”52. Restauracja „Graniczna” – Alicja Kocoń53. Gospoda „Kruszyna” Leopold Habiniak54. PSTRĄG-MAR Danuta Ćwikła55. Villa Elise Park Pension56. Restauracja „Uczta”57. Restauracja „Rynek 43”58. Gospodarstwo agroturystyczne „Skowronki”59. Pensjonat i Restauracja „Hubertówka” Agnieszka Matkowska60. Rezydencja Grawert Janusz Mirosław Olszewski61. Dworek Galosa sp. z o.o.62. Zespół Pałacowo-Parkowy Brzeźno63. Bar „Tradycja”64. Dolnośląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego65. Delikatesy „Sudetia” Zober Artur Klimaszewski66. Delikatesy „Rarytasy Dolnośląskie” Małgorzata Piesiewicz-Bujała67. Delikatesy „W Starej Rzeźni”68. Skarbiec Ducha Gór69. Produkty z Tradycją sp. z o.o.70. Przepisy kulinarne

Sieć Dziedzictwa Kulinarnego Dolnego Śląska

5

6

5

6

Sieć Dziedzictwa Kulinarnego Dolnego Śląska1-2

Spółka akcyjna „Stawy Milickie” zajmuje się hodowlą karpia milickiego i innych ryb słod-kowodnych: sum, jesiotr, szczupak, lin, amur, tołpyga, karaś, okoń. W skład Stawów Milickich wchodzi pięć zakładów rybackich: Krośnice, Potasznia, Stawno, Radziądz, Ruda Sułowska. Na terenie spółki znajduje się rezerwat przyrody, Natura 2000, Park Krajobrazowy Dolina Baryczy, jako jedyni w Polsce należą do sieci Living Lakes.

Stawy Milickie S.A.Siedziba: Ruda Sułowska 20, 56-300 MiliczBiuro: Sułów, ul. Kolejowa 2, 56-300 Milicz Tel. 71 38 47 110, 71 38 32 [email protected]

1

2Grupa producentów ekologicznych sta-wia sobie za cel wytwarzanie wysokiej ja-kości żywności ekologicznej. W wyjątko-wo czystym ekologicznie regionie Pol-ski – Kotlinie Kłodzkiej, w otulinie Śnież-nickiego Parku Krajobrazowego oraz na obszarze Natura 2000 uprawiana jest gryka, którą producenci przetwarzają we własnym certyfikowanym młynie na ekologiczną kaszę gryczaną białą.

Grupa Producentów Ekologicznych „Dolina Gryki” ul. 1000-lecia Państwa Polskiego 19, 57-530 MiędzylesieTel. 667 878 [email protected]

Sieć Dziedzictwa Kulinarnego Dolnego ŚląskaSieć Dziedzictwa Kulinarnego Dolnego Śląska Sieć Dziedzictwa Kulinarnego Dolnego Śląska

7

8

3-4

Winnica Świdnicka powstała w 2001 r., dziś zajmuje obszar 3,65 ha na czterech dział-kach o zróżnicowanych właściwościach gleby. Ponad sto odmian winorośli pozwa-la poznać różnorodność owoców, ich cechy charakterystyczne, oraz smak winogron z których powstają najbardziej znane wina tj. Chardonnay, Pinot Blanch, Pinot Gris, Pi-not Noir, Oporto, Gewürztraminer, Rondo, Muskat, Regent i wiele innych.

Winnica Świdnicka – Jolanta Gutul. Kraszowicka 23, 58-100 Świdnica

Tel. 74 853 67 [email protected]

www.winnicaswidnicka.pl

Winnica Adoria to 3,5 ha wino-rośli oraz wytwórnia wina, poło-żone w Zachowicach, 25 km na południe od Wrocławia. Upra-wiana jest tu winorośl odmian Chardonnay, Riesling i Pinot Noir. Zbiór winogron odbywa się ręcznie, a produkcja (odszy-pułkowanie, prasowanie, filtro-wanie, butelkowanie, korkowa-nie) przeprowadzana jest ręcz-nie, z wykorzystaniem tradycyj-nych metod.

Whitney Adams sp. z o.o. – Adoria Vineyards

ul. Żurawia 33, 55-080 ZachowiceTel. 605 042 433

[email protected]

4

3


5

6

5

6


W Miękini, sąsiadującej ze Środą Śląską – miejscem historycznych upraw wi-norośli, w roku 2001 zo-stały założone przez Ewę i Lecha Jaworków Winni-ce Jaworek. Głównym za-łożeniem tego przedsię-wzięcia jest uprawa wino-rośli właściwej (Vitis vinife-ra) z przeznaczeniem na produkcję wina regional-nego, miodów pitnych ba-zujących na soku winogro-nowym oraz nalewek i destylatów owocowych na bazie miodu.

Winnice Jaworek sp. z o.o.ul. Kościuszki 48a, 55-330 MiękiniaTel. 71 396 09 [email protected]

Pasieka w swojej ofercie posiada m.in. miód nawłociowy oraz miód wielokwia-towy z wyciągiem z melisy. Miód nawło-ciowy zbierany jest z drobnych nektar-ników, zebranych w koszyczki złocisto-żółte kwiaty nawłoci. Charakteryzuje się żółtą barwą z lekko zielonkawym odcie-niem. Ma delikatny, przyjemny, kwasko-waty smak.

Pasieka EKO-Smereka – Mistrz pszczelarz Henryk Kłak ul. Hirszfelda 64/8, 55-220 Jelcz-LaskowiceTel. 71 318 24 [email protected]


7

8

7

8

7-8

Spiżarnia Miodowa to producent miodu odmia-nowego oraz charakte-rystycznych, leczniczych mieszanek miodowo- -ziołowych, między innymi z pokrzywą, maliną, owo-cami dzikiej róży. Produk-cja i pozyskiwanie skład-ników – ziół i miodów, od-bywa się wyłącznie w czy-stych rejonach Dolnego Śląska.

Spiżarnia Miodowa – Ewa Migockaul. Broniewskiego 13, 55-200 Oława

Tel. 71 313 92 56, 691 529 [email protected]

www.spizarniamiodowa.pl

W ofercie gospodarstwa pasiecznego znajdują się różne rodzaje miodów nektaro-wych i spadziowych, między innymi miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich, grycza-ny, akacjowy, leśny, nawłociowy, lipowy, rzepakowy, wielokwiatowy. Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich uzyskał w 2008 roku ochronę nazwy w systemie europejskim jako Chronione Oznaczenie Geograficzne.

Gospodarstwo Pasieczne Czesław Trzciański

Spalice, ul. Dębowa 17b, 56-400 OleśnicaTel. 692 666 497


5

6


10

9

9-10

Pasieka „Miód od Turka” znajduje się w Niemczy, 50 km na południe od Wrocławia, w pobliżu chronio-nego krajobrazu Wzgórz Niem-czańsko-Strzelińskich oraz Ogro-du Botanicznego w Wojsławicach koło Niemczy. Pasieka położona jest w malowniczej okolicy pośród pól uprawnych i lasów. Korzystny mikroklimat powoduje, że wiosną bujnie kwitną kwiaty, a wczesnym latem lipy, akacje, rzepaki, z któ-rych pszczoły zbierają nektar.

Pasieka „Miód od Turka” .ul. Strzelińska 4, 58-230 NiemczaTel. 889 102 [email protected]

Sudeckie Miody Kotliny Kłodzkiej to marka miodów naturalnych, pozyski-wanych wyłącznie na terenie Kotliny Kłodzkiej, z terenów leśnych i upraw-nych. W ofercie dostępny jest miód wielokwiatowy wiosenny, wielokwiato-wy letni, rzepakowy, mniszkowy, spa-dziowy, nektarowo -spadziowy, lipowy, faceliowy, gorczycowy, gryczany, wrzo-sowy oraz pyłek pszczeli.

Gospodarstwo Pasieczne Magdalena i Łukasz GlosStara Łomnica 10, Gmina Bystrzyca Kłodzka57-521 GorzanówTel. 519 825 [email protected]: Sudeckie Miody Kotliny Kłodzkiej


7

812

11

11-12

Pasieka oferuje miody odmianowe: wielokwiatowy wiosenny, wielokwiatowy letni, rzepakowy, mniszkowy, spadziowy, nektarowo-spadziowy, lipowy, faceliowy, sudec-ki miód gryczany (wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych), pyłek pszczeli. Pożytki zlokalizowane są wyłącznie na terenie Kotliny Kłodzkiej, miody sprzedawane są pod marką „Sudeckie Miody Kotliny Kłodzkiej”.

Pasieka Siedlisko Henryk ZarembaStary Wielisław 6, 57-300 Kłodzko

Tel. 608 272 [email protected]

FB: Pasieka Siedlisko – Henryk Zaremba

Pasieki wędrowne są zloka-lizowane na terenie Kotliny Kłodzkiej – Kłodzko, Gorza-nów, Szklarki, Kolonia Muszyn. Miód nie jest magazynowa-ny w zbiorczych pojemnikach, ani poddawany procesowi de-krystalizacji, lecz jest rozlewa-ny bezpośrednio do słoików w ciągu 24 godzin po miodo-braniu i tak przechowywany. Dzięki temu miód zachowuje najwyższą jakość.

Hello Yellow – Pasieka Szczęśliwych Pszczół

Igor Antolakul. Łukasińskiego 19/6, 57-300 Kłodzko

tel. 505 399 [email protected]

www.facebook.com/helloyellow.miod


5

6


14

13

13-14

Pasieka stacjonarna, w której pozyskiwany jest miód mniszkowy, rzepakowy, akacjo-wy, lipowy, spadziowy, nawłociowy, łąkowy i leśny, pochodzący z pasieki pod Radu-nią nieopodal „Łąki Sulistrowickiej” będącej w trakcie certyfikacji ekologicznej. Miody tematyczne posiadają domieszkę nektarów roślin pochodzących z nasadzeń: żmijow-ca, facelii, lucerny, nostrzyka, rożniaka, werbeny, ożanki, trędownika, lebiody i szałwii.

Jan Kowalczyk, Gospodarstwo PasieczneWojnarowice, 55-050 SobótkaTel. 697 071 760; 667 880 [email protected]

Asperfield to firma specjalizująca się w produkcji luksusowych, przetworów spożyw-czych w oparciu o wyselekcjonowane, wysokiej jakości produkty pochodzące z najlep-szych upraw. Ponadto produkowane są inne chrupiące wysokiej jakości przetwory, takie jak luksusowe marynowane patisony oraz ogórki, wyłącznie w specjalnie przy-gotowanych marynatach.

Asperfield Sp. z o.o. ul. Malownicza 37, 55-040 Tyniec Mał[email protected]


7

816

15

15-16

Podstawową działalnością firmy „Runoland” jest przetwórstwo runa leśnego oraz owoców i warzyw. Przetwarzane w zakładzie płody rolne i runo leśne pochodzą z chemicznie czystych nieskażonych terenów Borów Dolnośląskich. Umożliwiło to wystąpienie o przeprowadzenie certyfikacji zgodności ekologicznej i uzyskanie certy-fikatów rolnictwa ekologicznego.

Runoland Sp. z o.o. – Sp. j. ul. Podwale 11, 56-200 Góra


www.runoland.pl

Historia Zakładów Przetwórstwa w Ścinawie sięga 1958 roku, kiedy zaczęto produ-kować marynaty i warzywa kwaszone. W 2001 roku Zakład w Ścinawie, jako pierwszy w Europie, rozpoczął uprawę i produkcję przetwórczą patisona żółtego. Firma pro-dukuje ogórki konserwowe, wpisane na Listę Produk-tów Tradycyjnych. Zakład do swojej produkcji wyko-rzystuje tylko polski surowiec od lokalnych rolników.

Zakład Handlu i Przetwórstwa Owocowo-Warzywnego

„Ścinawa” s.c. ul. 1-go Maja 28, 59-330 Ścinawa

Tel. 76 843 61 00 lub 603 049 [email protected]

www.zhpow-scinawa.com.pl


5

6


18

17

17-18

Małe, rodzinne gospodarstwo specjalizuje się w kiszeniu ogórków oraz kapusty już od lat 50-tych ubiegłego wieku. W sprzedaży jest również sok z kiszonej kapusty i bu-raczków. Pola uprawne znajdują się na obszarze Parku Krajobrazowego Doliny Bary-czy – jednego z największych w Europie kompleksów stawów rybnych i największego w Polsce rezerwatu ornitologicznego.

Gospodarstwo Rolne Kwaszarnia Kapusty i Ogórków Michał SznajderKarnice 17, 55-140 ŻmigródTel. 609 630 [email protected]

Firma Agrar Magnice z Dolnego Śląska jest rozpoznawana na rynku sprzedaży szpara-gów zarówno w kraju, jak i za granicą. Od 15 lat promuje szparagi. „Szparagi prosto z pola’’ są inspiracją w wielu kuchniach, za-wsze świeże, doskonałej jakości, o wyjątko-wym smaku. Firma produkuje również sok szparagowy oraz szparagowo-jabłkowy, tło-czony na Dolnym Śląsku.

Agrar Magnice Sp. z o.o.Magnice ul. Parkowa 1, 55-040 Kobierzyce„Szparagi prosto z pola”Tel. 601 526 [email protected]/szparagiprostozpola


7

20

19

19-20

Mała, rodzinna firma, w której w sposób tradycyj-ny wytwarza się soki i syropy z kwiatów i owoców. Soki i syropy z serii „Smaki Dzieciństwa” produ-kowane są zgodnie ze starymi recepturami, ręcz-nie. W ofercie jest syrop z owoców czarnego bzu, z kwiatu czarnego bzu, z kwiatu mniszka lekarskie-go, sok z owoców aronii, z owoców pigwy, syrop z głogu.

Dary Natury - Paweł Mazur

ul. Wrocławska 15, 55-020 JaksonówTel. 603 483 012

[email protected]

„Maciejowy Sad” to rodzinna firma, która zajmuje się produkcją tłoczonych, natural-nie mętnych soków w szerokiej kombinacji smakowej. Jako główny surowiec wykorzy-stuje się jabłka, pochodzące z własnych upraw, podobnie jak inne owoce np. wiśnia, marchew, brzoskwinia, czy warzywa np. seler. W ofercie są również herbatki aronio-we, jabłkowe i malinowe.

„Maciejowy Sad”Przedsiębiorstwo Prywatne „Kar” – Jerzy Karczewski

Lutynia, 55-330 Miękinia, ul. Wiśniowa 4 Tel. 605 331 195 Maciej Karczewski

[email protected]


5


22

21-22

Zdrowe, w stu procentach na-turalne, tradycyjnie produkowa-ne. Takie są soki, które od poko-leń tłoczone są na zimno, domo-wym sposobem. Dzięki ogrom-nemu doświadczeniu i produkcji owoców w rodzinnym gospodar-stwie, a także integrowanym me-todom produkcji owoców, gospo-darstwo spełnia bardzo wysokie normy i oczekiwania klientów.

Kasinka – Katarzyna Zawada ul. Jabłoniowa 7, 55-080 Mokronos Dolny Tel. 502 656 746 Katarzyna Zawada [email protected]

Soki naturalne, bez dodatków słodzących oraz wody, bez konserwantów, tłoczone w tłoczni w Miliczu z jabłek pochodzących z własnego gospodarstwa sadowniczego, prowadzącego system integrowanej produkcji oraz z czarnych porzeczek, wiśni, aro-nii, gruszek z gospodarstw sadowniczych z województwa dolnośląskiego.

Amarant – Antoni Majerski marka soków Yapko Wróblowice, ul. Długa 33, 55-330 MiękiniaTel. 792 879 282www.lubiejablka.com.plwww.facebook.com/sokiyapko

21


7

8

23-24

Spółdzielnia Mleczarska „DEMI” jest rozwijającą się firmą z tradycjami. Produkuje sze-roką gamę produktów świeżych i naturalnych, które cieszą się dużym uznaniem na rynku mleczarskim. Mleczarnia współpracuje z wieloma hurtowniami na terenie ca-łego kraju.

Spółdzielnia Mleczarska „DEMI” ul. Poznańska 18, 56-200 Góra


www.mleczarnia-gora.pl

Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Międzyborzu znajduje się na obszarze Wzgórz Twardogórskich, w województwie dolnośląskim. Otoczona jest ogromnym komplek-sem leśnym oraz polami, pozbawionymi wielkiego przemysłu. Zakład powstał po 1945 r. i od chwili powstania do dnia dzisiejszego kontynuuje produkcję artykułów nabiałowych metodami tradycyjnymi

Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Międzyborzu

ul. Wrocławska 17, 56-513 Międzybórz Tel. 62 785 60 05

[email protected]

23

24


5


Przedsiębiorstwo jest przetwórnią mle-czarską produkującą różnego rodzaju sery, śmietanę i masło. Surowcem do pro-duktów jest mleko krowie, pasteryzowane i niepasteryzowane. Mleko pochodzi z ma-łych gospodarstw, w których krowy są wy-pasane na naturalnych pastwiskach w Do-linie Baryczy – czystych ekologicznie, nie-skażonych działalnością przemysłową.

Przetwórstwo Farmerskie Sery Ślubowskie Ślubów 13, 56-200 Góra Tel. 604 433 373 Igor [email protected]

Gospodarstwo Ekolo-giczne „Kozia Łąka” po-łożone jest w pobliżu Je-leniej Góry, wśród pól i lasów, z przepięknym widokiem na Karkono-sze i Śnieżkę. Wszyst-kie produkty z gospo-darstwa wytwarzane są w 100% zgodnie z natu-rą: nie stosuje się żad-nych nawozów sztucznych ani pestycydów. W 2010 r. ser kozi łomnicki został wpisany na listę produktów tradycyjnych.

Gospodarstwo Ekologiczne „Kozia Łąka” Golddom Daniel Sokołowskiul. Sudecka 17, Jelenia Góra, 58-500 Tel. 608 55 45 [email protected]

26

25


7

88

27-28

Wędliny tradycyjne firmy „Urbanowski” to wyjątkowe w smaku i jakości produkty. Po-wstają z najwyższej jakości polskiego mięsa oraz pieczołowicie dobranych, natural-nych przypraw. Surowiec mięsny pochodzi z gospodarstw rolnych w pobliżu zakładu, na miejscu jest własna ubojnia. Firma posiada sześć sklepów – jeden w Bierutowie, cztery w Oleśnicy i jeden we Wrocławiu.

Masarnia Bronisław Urbanowski Zawidowice 40b, 56-420 Bierutów


Przedsiębiorstwo Przetwórstwa Mięsno-Garmażeryjnego „Galicja” powstało w Niem-czy w 2000 roku, jednak tradycja produkowanych tam wyrobów sięga lat 40. XX wie-ku. Właściciele skrupulatnie odtworzyli przepisy na produkcję swoich wyrobów z wie-loletniej tradycji wytwarzania wędlin przez członków rodziny pochodzących z Kresów Wschodnich. Sercem masarni jest wędzarnia, opalana drewnem olchowym.

PPMG Galicja Sp. z o.o.ul. Ogrodowa 6, 58-230 Niemcza


www.galicja-wedliny.pl Wyroby tradycyjne

28

27


6


Firma zajmuje się sprzedażą makaronu wyprodukowanego z jaj od kur zielononóżek. Dzięki oryginalnej recepturze oraz naturalnym walorom smakowym jaj od kur zielo-nonóżek makaron jest niepowtarzalny i jedyny w swoim rodzaju. Jego smak i delikat-ność jest gwarancją wykwintnych, smacznych, zdrowych dań serwowanych dla całej rodziny i znajomych.

Witomar Marzena Ciastoń - Makarony Witomari Witoszyce 3b, 56-200 Góra Tel. 665 197 [email protected]

Rodzinna wytwórnia ma-karonów – Fabijańscy Ja-rosław Fabijański to pro-ducent certyfikowanych, ekologicznych, tradycyj-nych makaronów z mąki pszennej, orkiszowej i gryczanej. Do produk-cji makaronu wykorzy-stywana jest dolnośląska woda źródlana Kapellan-ka z Wojcieszowa, której źródło znajduje się wśród czystych pól i łąk Gór Kaczawskich.

Rodzinna wytwórnia makaronów – Fabijańscy Jarosław Fabijański ul. Działkowicza 34, 58-506 Jelenia GóraTel. 500 619 [email protected]

30

29


7

88

31-32

Młynarze spod Lwowa mielą w Jordanowie mąkę na ponie-mieckich maszynach i pieką z niej chleb. Asortyment wyrobów two-rzą wszystkie gatunki mąk pszen-nych i żytnich oraz otręby. Pro-duktem flagowym jest chleb z młyna żytni na zakwasie, wypie-kany na miejscu. Pieczywo i mąkę można nabyć w wielu punktach sprzedaży we Wrocławiu, Sobót-ce oraz bezpośrednio w młynie w Jordanowie Śląskim.

Młyn Usługowy Zenon Feszczukul. Wrocławska 18, 55-065 Jordanów Śląski


www.ekomlyn.pl

Pszenno -żytnie pierni-ki z Oleśnicy są wypie-kane z ciasta leżakowa-nego; twardego i pół-twardego. Ciasto wyra-biane jest według sta-rej, tradycyjnej receptu-ry. Oprócz mąki pszen-nej dodawana jest mąka żytnia. Pierniki z Oleśni-cy mają różne kształ-

ty, od tradycyjnych motywów roślinnych i zwierzęcych po trójwymiarowe szkatułki i inne formy. Pierniki są lukrowane białym oraz kolorowym lukrem z dodatkiem na-turalnych barwników.

Pszenno-żytnie pierniki z OleśnicyDanuta Komuszyna

ul. Rycerska 26/3, 56-400 Oleśnica Śl.Tel. 886 145 153

[email protected]

31

32


5

6


Chałwa lniana jest produk-tem nie poddanym obrób-ce termicznej, dzięki czemu wszystkie składniki użyte w procesie produkcji zachowu-ją swoje właściwości. Chałwa lniana klasyczna składa się z naturalnych produktów: zia-ren lnu, uprawianego na Dol-nym Śląsku oraz z żurawiny.

GJ-Gacjana Janusz Gaca ul. Daszyńskiego 45, 55-100 TrzebnicaTel. 695 973 811, 733 878 [email protected]

Browar produkuje piwa oznaczone według zawar-tości ekstraktu – 10, 12 i 16%. Jest to oznaczenie stosowane przez browarników bawarskich, także tych którzy od XIX wieku warzyli piwo w zamknię-tym niespełna 20 lat temu browarze przy ul. Bro-warnianej w Sobótce. Woda używana do produkcji pochodzi z wodociągu w Sobótce Górce, słód jęcz-mienny z dolnośląskiej Słodowni w Strzegomiu, zaś chmiel z upraw dolnośląskich i lubelskich.

Browarnia Sobótka GórkaBartłomiej Bogdańskiul. Osiedle Browarniane 34, 50-050 SobótkaTel. 600 080 [email protected]

33

34


7

88

35-36

Wrocławski browar rzemieślniczy, założony przez piwowarów domowych i pasjona-tów piwa. Piwo Zielarka, to niefiltrowane i niepasteryzowane piwo, w którym za smak i aromat odpowiedzialny jest Gruit, czyli specjalnie dobrana mieszanka ziół i suszo-nych owoców. Piwo nawiązuje do tradycji piwowarskich w czasach, kiedy chmiel nie dominował jako główny surowiec odpowiedzialny za smak.

Browary Polskie sp. z o.o. – Browar Profesja Karol Sadłowski Dyrektor Finansowy Operacyjny

adres spółki: Dębniki 1, 57-100 Strzelinadres browaru: ul. Kwidzyńska 6e, 51-416 Wrocław


www.browarprofesja.pl

Art Hotel usytuowany jest w jednej z niewielu zacho-wanych w okolicy wrocław-skiego rynku, XVI -wiecznej kamienicy renesansowej. Art Restauracja i Kawiar-nia wykorzystuje bogactwo i smak regionalnych oraz tradycyjnych produktów z Dolnego Śląska, proponu-jąc kulinarne wspomnienia

z „krainy pstrąga” – Ziemi Kłodzkiej. Nie można również odmówić sobie skosztowa-nia kulinarnych specjałów dawnej kuchni wrocławskiej, przygotowanych przez Szefa Kuchni Grzegorza Pomietło.

Art. Hotel sp. z o.o. ul. Kiełbaśnicza 20, 50-110 Wrocław


36

35

Sieć Dziedzictwa Kulinarnego Dolnego ŚląskaSieć Dziedzictwa Kulinarnego Dolnego Śląska37-38

Wrocław to kraina różnorodnych kul-tur kulinarnych, gdzie wzajemnie prze-nikają się tradycja z nowoczesnością. Zapraszamy do restauracji w Hotelu HP Park Plaza i zapoznania się z nowo-czesną i tradycyjną wrocławską sztuką kulinarną. Szef Kuchni Zbigniew Koźlik zmienia i urozmaica wrocławską kuch-nię, oferując prekursorskie menu.

HP Park Plaza ul. Drobnera 11-13, 50-257 Wrocław Tel. 71 32 08 [email protected]

Tuż przy Hotelu Tumskim znaj-duje się zjawiskowa barka. Po-między wyspami zabytkowego Ostrowa Tumskiego unosi się na wodzie Odry niezmącona, olśniewająca blaskiem, intrygu-jąca Barka Tumska. Barka Tum-ska to jedyna tego typu restaura-cja na wodzie we Wrocławiu. Mo-żecie tu Państwo skosztować do-skonałych potraw bazujących na dolnośląskich produktach regionalnych, takich jak pstrąg kłodzki, czy szparagi.

Hotel Tumski & Barka Tumska Sp. z o.o., sp.k. Wyspa Słodowa 10, 50-266 Wrocław Tel. 71 326 79 [email protected]

38

37

Documents

KATALOG SIECI DZIEDZICTWA KULINARNEGO · rzepakowy, mniszkowy, spadziowy, nektarowo-spadziowy, lipowy, faceliowy, sudec-ki miód gryczany (wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych),