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PRODUCCIÓN OVINA EN EL PANTANAL PARAGUAYOMANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS PRODUCTIVAS
©Pro Comunidades Indígenas (PCI)
Calle Miller 478-S
Distrito de Filadelfia
Departamento de Boquerón
Teléfono: (+595) 491 432 945
www.pci.org.py
@PCI.Chaco
Paraguay, 2020
Todos los derechos reservados.
Autores: PhD Karl Giesbrecht y Prof. Cintya Martínez
Diseño y Diagramación: Lic. Nolberto Valdez
Fotos de Portada: Adriano Saldívar
Revisión: Ing. Agr. Alicia Pedrozo, Carmen Monges y Cinthya Duarte / WWF-Paraguay
CONTENIDO
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LA REGIÓN....................................................4
PRÁCTICAS PANTANERAS DE DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA.......................5
SITUACIÓN ACTUAL DE LA PRODUCCIÓN OVINA EN PARAGUAY....................5
CRÍA DE OVEJAS EN PEQUEÑA ESCALA POR PRODUCTORES DEL PANTA-NAL..............................................................................................................................................7
Sistemas de producción.....................................................................................................7
Infraestructuras......................................................................................................................8
Método de reproducción....................................................................................................8
Cuidado y manejo de cría..................................................................................................8
Sanitación..................................................................................................................................9
Ante las enfermedades parasitarias:............................................................................9
Enfermedades clostridiales..............................................................................................9
Desparasitación selectiva por inspección de la mucosa ocular.....................10
Enfermedades virales.........................................................................................................11
Enfermedades bacterianas..............................................................................................11
DETERMINACIÓN DE LA EDAD EN OVINOS POR ERUPCIÓN DENTARIA......11
ESTRATEGIAS DE MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN........................................12
LA IMPORTANCIA DEL SEGUIMIENTO INSTITUCIONAL........................................13
ROL DE LA ASOCIACIÓN ENTRE PRODUCTORES....................................................13
BIBLIOGRAFÍA........................................................................................................................14
El paisaje del Pantanal Paraguayo se ha visto afectado con mayor intensidad en los últimos años por tres tipos de fenómenos: (i) uno de ca-rácter ambiental, con largas sequías e inunda-ciones recurrentes debido al cambio climático, otro, (ii) por la expansión de la frontera agrope-cuaria, que ha implicado un aumento de la de-forestación, la degradación de ecosistemas y el arrinconamiento cada vez más pronunciado de los espacios de los pequeños productores, y el tercero (iii) por grandes quemazones.
El cambio climático ha estado marcado funda-mentalmente por la irregularidad climatológi-ca, sobre todo la época de lluvias y de sequía, ya no se rigen por el calendario usual de manejo de ganado; además, se observa un incremento de temperatura en el Chaco, que, según los pro-ductores, ha afectado el ciclo productivo de los cultivos. Esto, con mayor frecuencia viene afec-tando de manera impredecible a las poblacio-nes indígenas y latinas.
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LA REGIÓN
El paisaje del Pantanal Paraguayo.
El paisaje del Pantanal Paraguayo.
En ese marco en Paraguay entendemos, que los cambios sostenibles se dan a partir de la acción de los sujetos que habitan un territorio, que co-nocen las debilidades y también las oportuni-dades, que garantizan su sostenibilidad; pero también de los Estados, (en diferentes niveles) que asumen una responsabilidad para garanti-zar una gestión territorial adaptativa y sosteni-ble de los mismos.
©Nolberto Valdez
©Nolberto Valdez
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El Paraguay, es un país eminentemente agrícola y ganadero y la explotación ovina constituye una de las que va ganando terreno dentro de la producción pecuaria nacional. Existen actualmente unas 364.514 cabezas, según el Censo Agropecuario Nacional 2008 en 23.134 fincas. Esto representa el 8% del total de 289.649 fincas que se dedican a la producción ganadera bovina; es decir, el por-centaje de productores ovinos es ínfimo en relación al porcentaje de productores vacunos (Cruz, 2010).
En la Región Oriental se encuentra el 91% de las fincas de explotación ovina, mientras que la en la Occidental el 9% restante.
De las 23.134 fincas existentes:
• 58% de las explotaciones cuentan con 1 a 9 cabezas de ganado ovino (pequeños productores).
• 2% de las explotaciones cuentan con 100 y más cabezas de ganado ovino (Cruz, 2010).
SITUACIÓN ACTUAL DE LA PRODUCCIÓN OVINA EN PARAGUAY
PRÁCTICAS PANTANERAS DE DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA
Diversidad de rubros productivos en el Pantanal Paraguayo.
En las diferentes comunidades del paisaje pantanero se visibiliza la diversificación de los rubros de producción como una estrategia de medios de vida sostenibles de los producto-res indígenas y campesinos.
A través de los años las familias han ido identificando los diferentes momentos y rubros a ser producidos para cubrir todas las épocas del año.
Según testimonios de los productores, la diversificación de los rubros de producción es muy practicada en la zona, ya que los fenómenos de la sequía extrema e inundación pro-longada son recurrentes en el paisaje del Pantanal; ante ello, en lo posible, se dedican a la cría de animales vacunos, ovinos, apicultura, agricultura, la pesca y artesanías.
Con estas actividades cubren el calendario estacional de la producción y generación de recursos para los medios de vida y sustento de sus familias.
©Nolberto Valdez
©Nolberto Valdez©Adriano Saldívar
©Adriano Saldívar©Ada Ayala
©Adriano Saldívar
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La producción ovina y caprina constituye en ge-neral otra opción de producción de carne den-tro del área pecuaria y presenta la peculiaridad de poder ser utilizada en forma asociada con otras especies, principalmente los bovinos de carne.
La tendencia actual marca un aumento en las existencias de la cantidad de ovinos y caprinos, debido principalmente al alto costo de la carne vacuna. Recientemente se ha comenzado con la promoción de ovinos y caprinos para leche con el objetivo de obtener subproductos de los mismos.
La cría de ovinos tiene como objetivo principal la producción de carne siendo la lana un sub-producto. El sistema de producción más utili-zado es el extensivo en campo natural, algunos con encierre nocturno; una minoría utiliza sis-temas semi intensivos, manejado en forma de pastoreo rotativo o recibe una suplementación forrajera.
La mayoría de los criadores son propietarios de sus tierras, utilizan áreas con un promedio de 10 hectáreas las que son consideradas explota-ciones de subsistencia. La producción nacional de carne y cueros no cubre la demanda interna de ambos y 10% de la producción total de lana (845 toneladas) se destina a exportación.
La adaptación de las razas criollas a los diferen-tes ecosistemas del país es de incalculable va-lor. Parte de ellas están siendo utilizadas en cru-zamientos y se mantienen trabajos de selección como raza pura.
Existen numerosos productores agrupados en la Asociación Paraguaya de Criadores de Ovinos (APCO) y de Caprinos (APCC), relacionadas en pequeña escala con empresas internacionales, en constante interacción con el sector guber-namental. Existe una cooperativa que agrupa a productores criadores de ovinos y caprinos para apoyar el aumento de la producción, mejorar la calidad y facilitar la comercialización (NACIO-NAL, 2004).
Cabra en una granja de Puerto Sastre, Alto Paraguay
Producción ovina en una granja de Puerto Sastre, Alto Paraguay.
Oveja negra. Fuente: www.pixabay.com
©Adriano Saldívar
©Nolberto Valdez
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Es un rubro que no requiere de mucha inver-sión y de fácil adaptación al medio; Se puede producir sin dañar el medio ambiente.
La producción ovina es muy favorecida en el Pantanal; siendo una zona en un 90% ganade-ra, la cría de oveja ya se convierte como fuente de ingreso complementario, con un promedio de 10 ovejas como mínimo por productor, y al-gunos, superando ampliamente. Las razas San-ta Inés y Dorper, son las más deseadas actual-mente para mejorar la producción cárnica.
CRÍA DE OVEJAS EN PEQUEÑA ESCALA POR PRODUCTORES DELPANTANAL
La cría de ovino en las granjas de los pequeños productores de la zona, constituye habitual-mente como el alimento por el que se opta para los acontecimientos especiales a nivel fa-miliar en la región. En el mercado local su carne es muy requerida y ya viene a ser una fuente de ingreso rentable para los productores como también por su lanar para complementar la montura de su caballo.
Asimismo, los productores relatan que la cría de ganado menor ovino y caprino siempre está presente en cada granja o establecimiento; una producción bien variada, como una tradición más que comercialización.
Corral de ovejas en una granja de Puerto Sastre, Alto Paraguay.
Cría de ovejas en una granja de Puerto Sastre.
Oveja de la raza Santa Inés de Puerto Sastre.
Sistemas de producción
©Adriano Saldívar
©Adriano Saldívar
©Adriano Saldívar
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Método de reproducción
Cuidado y manejo de cría
Infraestructuras
Para mejorar la genética, se han implementa-do actualmente animales de cruce media, vis-to que las ovejas que tienen los productores no soportan la raza pura en el momento de parir las crías. Requiere de una mejora paso a paso, para llegar a una buena producción. Asimismo, como mínimo se cambian los carneros cada 2 años.
La monta natural, es el método que todos uti-lizan, teniendo en todo momento al menos un carnero en el corral o chiquero.
Al momento de parir y con el monitoreo co-rrespondiente, en caso de una hembra, normal-mente se descola la cría al cabo de 2 o 3 días; lo recomendable es no pasar los 15 días, para evitar hemorragias.
Por lo general, para la tenencia de sus animales, los productores cuentan con una instalación con techos, donde a diario se le recolecta para encerrar a la tardecita y al día siguiente liberar entre las 11 y las 12 del medio día.
Una estrategia que muchos utilizan es de ali-mentar complementariamente en horas de la tarde, ya sea con maíz u otro suplemento, lo cual llegado esa hora, hace que de por sí lle-guen a sus corrales y facilitan a los dueños el control de los rebaños.
Ejemplares ovinos de la raza Dorper. Fuente: www.freepik.com
Monta natural de la raza Dorper en chiquero.Fuente: www.researchgate.net
Ovejas en corral en una granja de Puerto Sastre.
Los productores normalmente proceden a un sistema de cría de forma empírica, de acuerdo a su conocimiento y experiencia, para por los me-nos conservar y aumentar su cría. Sin embargo, con el mejoramiento genético otros a menudo sanitan para tener una buena calidad y un de-sarrollo más rápido de sus ovejas. Éstos ya apun-tan a competir en el mercado y consideran la cría como fuente importante de ingresos.
©Adriano Saldívar
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Sanitación
Enfermedades clostridiales
Ante las enfermedades parasitarias:
Los ovinos son animales resistentes y requie-ren cantidades mínimas de medicamentos. Sin embargo, es preciso hacer un adecuado mane-jo y tener un calendario sanitario para prevenir o tratar las enfermedades de manera efectiva.
Las ovejas y borregas preñadas deben ser prote-gidas contra las enfermedades clostridiales, que
• Revisar a fondo el corral o chiquero para veri-ficar la ausencia de sarna, piojos o garrapatas.
• Los diferentes tratamientos en general son efectivos, si se respetan las indicaciones que acompañan a los productos y hasta que no se demuestre resistencia de los parásitos a deter-minadas drogas de uso frecuente.
• El control de los parásitos internos es de vital importancia en los animales jóvenes, que son más sensibles; pero también en las borregas y ovejas previo al servicio y al parto.
• Los corderos se parasitan al pie de las madres, pero en el destete es cuando se exponen a ma-yor infestación larvaria. Estos parásitos en gene-ral producen pérdida de peso corporal, dismi-nuye la producción de lana y pueden provocar la muerte de ovinos jóvenes o adultos.
El tratamiento de sanitación contra enfermeda-des parasitarias se hará con:
• orales (closantel, fenbendazol)
• inyectables (levamisol, ivermectinas, avamecti-nas, ricobendazol) o
• por baños de inmersión (cipermetrinas).
Otro cuidado del animal también es el esquilar, lo cual se realiza una vez al año normalmente.
También en ocasiones se realiza la castración o simplemente se comercializa.
Los productores del Pantanal hoy en día, in-centivados por el rendimiento de este rubro, van buscando estrategias para mejorar, como el acompañamiento técnico para aumentar la tenencia de la cantidad y calidad de ovejas, que garanticen un mercado seguro.
Vacunación de ovejas.Fuente: www.grupolovet.com
Antiparasitario de amplio espectro para ovinos y caprinos.Fuente: www.biomont.perulactea.com
son un grupo de enfermedades toxi-infecciosas, no contagiosas, producidas por bacterias del género Clostridium. Estas enfermedades son de curso rápido, ocurren generalmente en for-ma de brotes que pueden durar entre una y tres semanas y terminan con la muerte del animal.
Tratamiento preventivo para evitar las enferme-dades clostridiales.
- Debe aplicarse en hembras adultas una dosis anual un mes antes del parto, de esta manera se logra inmunizar a las madres y posteriormen-te a través del calostro proteger a los corderos durante los 2 ó 3 primeros meses de vida.
- Se recomienda en la primera vacunación de los corderos, administrar 2 (dos) dosis con inter-valo de 30 días. Mantener la inmunidad en ovi-nos adultos con un refuerzo anual.
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Desparasitación selectiva por inspección de la mucosa ocularDetectando el grado de anemia producido por parásitos, especialmente los que se alimentan de sangre.
Mucosa Ocular Animal con anemia extrema (E).
Mucosa Ocular Animal. Color próximo para anemia (C).
Mucosa Ocular Animal. Color normal sin anemia (C).
Ejemplo de detección de anemia extrema con el méto-do Famacha.Fuente: Instituto Dominicano de Investigaciones Agro-pecuarias y Forestales
Fuente: www.docplayer.esFuente de la foto: www.graciasoberana.cl
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En este grupo tenemos la Fiebre Aftosa, (con-trolada por SENACSA con vacunación obliga-toria).
Enfermedades virales
Tétanos, carbunco, disentería de los corderos, onfalitis, necrosis hepática y otras.
Algunas se previenen con vacunas y otras son tratadas con antibióticos de amplio espectro.
1. Dos dientes: alrededor de 1 a 1,5 años, un par de incisivos permanentes con incisivos tempo-rales restantes aún.
2. Cuatro Dientes: alrededor de 1,5 a 2 años, dos pares de incisivos permanentes.
3. Seis dientes: de 2 a 3 años tres pares de inci-sivos permanentes.
Enfermedades bacterianas
DETERMINACIÓN DE LA EDAD EN OVINOS POR ERUPCIÓN DENTARIA
Vacunación de oveja.Fuente: www.animalshealth.es
Oveja saludable.Fuente: Designed by paymphotography / Freepik
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4. Ocho dientes o la boca llena: 3 a 4 años.
5. Desgaste en la boca o boca rota: alrededor de 4 años o más, dependiendo del medio ambien-te, alimentación y las condiciones de vida.
6. Encías expuestas: animal viejo de más de cuatro años.
Fuente de las figuras: Cruz, 2010.
Fuente: www.economiavirtual.com.py
ESTRATEGIAS DE MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
El éxito de la producción ovina depende de una buena planificación antes del inicio y del mane-jo adecuado del rebaño.
Se debe realizar un estudio de mercado para tomar la decisión sobre la orientación de la pro-ducción. Actualmente en el país, la producción ovina se encuentra asociada a la bovina y a ex-cepción de algunas regiones, está orientada a la producción de carne, que complementa a la del vacuno.
Existen excelentes razas de producción de car-ne introducidas al país que lograron una bue-na adaptación y rendimiento. La carne de oveja puede dividirse en dos clases: la de animales de mayor edad o borrego, y la de cordero, que ge-neralmente es de crías que no fueron usadas en la reproducción y que se destinan al consumo cuando tienen entre 15 y 75 días de edad.
De igual manera, las razas productoras de lana, con fibra de excelente calidad, son destinadas a la industrialización en forma artesanal.
El precio por kg de carne de oveja a nivel local oscila entre 18.000 a 20.000 gs, la razón por la que se opta más por las razas como Santa Inés y Dorper.
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LA IMPORTANCIA DEL SEGUIMIENTO INSTITUCIONAL
En el marco de fortalecimiento de producción sostenible, los productores alegan que reciben apoyo como asociación de pequeños produc-tores, de instituciones privadas, reciben ovejas
ROL DE LA ASOCIACIÓN ENTRE PRODUCTORES
Dentro de estas buenas prácticas productivas se rescata el rol fundamental que cumplen las Asociaciones para los productores.
• Se garantiza un trabajo en equipo e imparcial, en cuanto al acceso a los benefi-cios que reciben en apoyo, de las instituciones o proyectos;
• Se respalda las acciones de los pesqueros;
• Se camina juntos en busca de soluciones para las mejoras en las cosechas, su manipuleo y mercadeo;
• Se adquiere mayor conocimiento entre todos;
• Se mejora la calidad de los servicios y/o productos;
• Se da un seguimiento a cada pescador asociado;
• Se capacitan en grupo y
• Se trabaja de manera coordinada.
Apunta a una sostenibilidad de las acciones que se realizan de manera asociati-va ya que los referentes acompañan el desarrollo de las actividades y son compa-ñeros de la misma comunidad. No dependen exclusivamente de externos para encaminar las soluciones a los problemas dentro del grupo.
Para las mujeres es particularmente importante trabajar de forma asociativa, ya que sienten el respaldo de las compañeras y mediante ello se transmiten segu-ridad entre sí para realizar sus actividades productivas.
Por su parte, las contrapartidas desde las Asociaciones ayudan al empodera-miento de los productores, porque cada uno debe aportar en mano de obra y cumplir el reglamento interno de cada Asociación. Eso genera un sentimien-to de responsabilidad y apropiación por los trabajos y apoyos que reciben. Las acciones se realizan de manera procesual a medida que cada Asociación vaya avanzando con los compromisos asumidos con los socios productores, contras-tando eso, con el cumplimiento de las contrapartidas por parte de los socios.
para mejorar la genética y llegar de a poco a lo propuesto cual es fortalecer y agrandar la pro-ducción del rubro, gestionando apoyo en el Mi-nisterio de Agricultura y Ganadería (MAG).
Fuente: Designed by rawpixel.com / Freepik
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BIBLIOGRAFÍA
Cruz, D. R. (2010). Manual de Producción Ovina. Asunción Paraguay.
NACIONAL, E. P. (2004). INFORME PAIS SOBRE LA SITUACIÓN DE LOS RECURSOS ZOO G E N É T I -COS DEL PARAGUAY. Asunción Paraguay: Ministerio de Agricultura y Ganadería - Viceministerio de Ganadería.
Fuente: Designed by rawpixel.com / Freepik
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Programa de Formación de Facilitadores Locales en Comunidades Indígenas y Latinas de Alto Paraguay.
