Upload
ninanina
View
56
Download
4
Embed Size (px)
Citation preview
"Moj" pinđur - kombinacija recepata isavjeta Ovaj je pinđur kombinacija nekoliko recepata i savjeta. Moram naglasiti da jeza omjer i redoslijed dodavanja temeljnih sastojaka (rajčica, paprika,patlidžan) zaslužna gospođa Vera iz Skopja (količina paprika je u njezinomreceptu 20 kg). Ja sam količinu smanjila jer sam se jako naradila ove godineoko zimnice, posebno oko ajvara i nisam imala snage napraviti pinđur od 20 kgpaprike. Ostale sastojke sam kombinirala iz nekoliko recepata koje sampronašla, a završni touch je moj!
Autor: anavin
Srednje zahtjevno
Sastojci
3 kg crvene rog paprike
2 kg rajčice
1,5 kg patlidžana
4 dl ulja
1,5 dl kvasine (može i vinski ocat)
3 jušne žlice šećera
2 jušne žlice soli
2 glavice češnjaka
6-8 komada ljutih papričica
maslinovo ulje za preliti pinđur ustaklenkama
Priprema
1. Papriku ispecite, ostavite neka se ohladi i odstranite kožu i koštice. Patlidžaneprepolovite, ispecite i ogulite.
2. Rajčicu blanširajte i ostavite da se ohladi. Ogulite kožicu i sameljite ju zajedno s ljutimpapričicama i češnjakom.
3. Rajčice stavite kuhati, a kad prokuhaju dodajte trećinu ulja, sol, šećer i kvasinu testalno miješajući, kuhajte na laganoj vatri oko 90 minuta (dok ne dobijete gustusmjesu).
4. Nakon toga dodajte očišćenu papriku narezanu na komadiće i drugu trećinu ulja.Kuhajte tako dugo dok povrće "popije" ulje.
5. U smjesu rajčice i paprika dodajte oguljeni i na kockice narezani pečeni patlidžan.Smjesu dobro promiješajte i postepeno dodajte preostalo ulje.
6. Kuhajte još oko pola sata na laganoj vatri.7. Oprane staklenke koje ste prethodno zagrijali u pećnici na 100?C napunite pinđurom,
vratite u pećnicu i ostavite neka se napravi korica.8. Na kraju u svaku staklenku dodajte žlicu toploga ulja (ja sam stavila maslinovo) i dobro
zatvorite. Ugasite pećnicu, vratite zatvorene staklenke u nju i ostavite da se ohlade.
www.coolinarika.com
"Moj" pinđur - kombinacija recepata isavjeta Posluživanje
Dobar tek!
www.coolinarika.com