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Otoño 2012 UdazkenaNº 55. Zkia.
¿Qué consecuencias ha tenido la publicación de la entrevista paravosotros?Pues que nos hemos hecho más famosos que el Fandy. Nos están llaman-do de toda España; De Cádiz, de Barcelona, de Alicante... ¡No veas cómose reía la gente con la camiseta de marca que llevaba yo en las fotos!
¿Crees que se trasladó vuestra forma de hacer correctamente?Hombre, la gente que nos conocía de antes nos ha conocido más de cerca,hemos dado a entender lo que hemos hecho y también nuestra tendenciaa ampliar la producción.
¿Vuestra exitosa apuesta por el Soypass ha tenido también repercusión?Vinieron hasta de Francia a preguntarnos a ver si éramos nosotros los delas fotos de la revista.
¿Alguna anécdota especial?Un tío mío se llevó una revista para colocarla en el escaparate del super-mercado que dirige en Benidorm. Hemos tenido que mandar algunas revis-tas para allí... ¡De aquí a la prensa del corazón!
“¡De aquí a las revistas del corazón!” Antonio González (Camino del Castillo SCA. Fuentes de Andalucía,Sevilla).
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ALBAITARITZANº 55. Zkia.
Otoño de 2012ko udazkena
D.L.: NA70/1999
Contacto Albaitaritza:(34) 948 50 03 43
EditaALBAITARITZA, S.A.
DirecciónGaizka Aranguren
Contacto para contenidos de [email protected]
Redacción y fotografíaLabrit Multimedia S.L., Albaitaritza S.A.,Albaikide S.A.
Consejo de redacciónGaizka Aranguren, Javier Zabala,Julen Huarte, Joxe Etxezurieta
MaquetaciónLabrit Multimedia
PublicidadAlbaitaritza [email protected](34) 948 50 03 43
Tirada7.724 ejemplares
DistribuciónGratuita vía correo postal a clientes deAlbaitaritza S.A. y de Albaikide S.A.; gra-tuita en establecimientos y red comercialde Albaitaritza
Albaitaritza S.A., empresa editora; LabritMultimedia S.L., empresa productora; y el conse-jo de redacción de la revista no se identificannecesariamente con las opiniones expresadaspor los autores de los artículos que en ella sepublican, siendo los propios autores los respon-sables de las mismas a todos los efectos.
www.labrit.netcontacto: [email protected] (34) 948 21 01 03
Rivalidad y respetoJuan Sánchez (Miembro de Asociación de Frisona de Dos Torres,Córdoba).
¿Ha habido algo de polémica por la zona a raíz de la entrevista?Hombre, pues un poco de polémica sí que ha habido. Hay personas quehan considerado que íbamos un poco crecidos al hablar de profesionali-dad, sobre todo con el tema de los toros de más nivel y la productividadde unas zonas y otras…
¿Hay mucha rivalidad?Probablemente. Quizás teníamos que haber escondido las rivalidades y nohaber dicho nada, pero bueno, era una conversación informal. A nosotrostodo el mundo nos merece el mayor de los respetos, eso que quede claro.
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Ángel Abascal montó laexplotación de vacunolechero a su vuelta deMéxico, en donde estuvoocho años trabajando. Setrata de una granja espe-cialmente atenta a la cali-dad genética de sus anima-les. Pese a la gran afición ala genética, los Abascal-Cobo no están dispuestos acorrer el riesgo de quealguna de sus vacas sufraestrés o cualquier acciden-te acudiendo a los concur-sos morfológicos.
EVOLUCIÓN Y ORGANIZACIÓN
¿La explotación EL POSTIGO vienede tí, Ángel, o de ti, Julia?Ángel: Empezamos juntos, comoquien dice. Mi padre tenía vacas,pero no empecé con aquellas. Memarché a México y después de ochoaños vine aquí y puse vacas. Megustaba el tema y compré vacascanadienses. De eso ya hace 28años o así.
¿Con cuántas vacas empezaste?Ángel: Empecé con pocas, siete uocho. Compré dos y luego algunabuena que tenía mi hermano… Yasí empecé, con género bueno ydespués seguí siempre inseminan-
do con toros buenos. Ahí está elresultado.
¿Tenéis una nave específica de pro-ducción?Ángel: No, no. Tenemos una cuadranormal y corriente, una cuadraantigua.
¿Y sala de ordeño?Julia: No. Ordeñamos sobre circuito.
Sois una explotación especialmen-te significativa desde el punto devista genético ¿os gusta mucho eltema de la genética?Ángel: Si, lo que pasa es que noreúne las condiciones, queríamosinstalar unas buenas estabulaciones
Entrevista a Ganadería El Postigo (Villacarriedo, Cantabria)
“Solo vendemos vacas cuando nos pasamos de cuota”
para que estuvieran cómodas y bienpara cuando llegue el invierno, perocomo no dejan hacer nada… Hayque tirar con lo que hay.
Julia: En verano están en la calle.
¿Hacéis el ordeño a unas horasdeterminadas?Ángel: Dos veces al día, por lamañana y por la tarde.
Julia: A las 7:30 por la mañana y alas 19:30 por la tarde.
¿Quién se dedica a ordeñar?Julia: Yo soy la que ordeña y él echade comer. Los hijos no entran en elordeño. Si nos vamos algún día sí,pero normalmente no.
¿Conseguís librar algún día?Julia: Alguna tarde que vamos aalguna comida y los chavales searreglan aquí.
ALIMENTACIÓN Y PRODUCCIÓN
¿En cuestión de la alimentacióntenéis fincas alrededor? ¿Hacéishierba?Julia: Trabajamos unas 22 hectáre-as. Hacemos silo y heno.
¿Y para la ración tenéis carro mez-clador?Ángel: No, el pienso se compra, laalfalfa también la compramos, quetraemos un camión y la hierba lahacemos nosotros.
EL POSTIGO es una explotación familiar compuesta por el matri-monio y los dos hijos, que ayudan los días de fiesta y en vacacio-nes. Ángel Abascal (58 años), Julia Cobo (46), Ángel Abascal Cobo(22), Alejandro Abascal Cobo (20).
Número de animales: 50, de ellos 24 en producción.
Todas las vacas vienen de dos ramas genéticas.
En 2012 han recibido en Afca el segundo premio por ICO y el añopasado por calificación.
180.000 litros de cuota.
FICHA DE LA EXPLOTACIÓN
La familia Abascal-Cobos.
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¿En lo que se refiere a producción,cuántos litros de media tenéis porvaca y día?Ángel: Sobre 34 o así. 3,60 de grasay 3,20 de proteína.
¿Células?Julia: Andamos raspando, peronunca nos han penalizado porcélulas.
Ángel: 190 ó 200 por ahí.
¿Cuánta cuota tenéis?Ángel: 180.000 Kg.
¿Durante los días que os ayudan, aqué se dedican los hijos, al tema dela cuadra o…?Ángel: En el verano con el tractor, alverde y así… Por lo demás, estánestudiando.
¿Y echarles de comer, la ración alas vacas por la mañana o cuándo?
Ángel: Dos veces, a la mañana y ala tarde.
¿Al no estar en nave, no tenéis quearrimar comida, ¿no?Ángel: No, claro. Están en la calle ytienen esos comedores redondos.
¿A las secas y así les dais otraración?Ángel: Mas o menos sí. Las sole-mos apartar.
GENÉTICA Y CONCURSOS
¿Desde que montasteis la explota-ción, aparte de las primeras vacasque me habéis dicho, habéis hechoalguna otra compra de animalesvivos o todo ha sido de recría?Ángel: No, no hemos compradomás. Todo es fruto de la recría.
¿Y durante todo este tiempo,dónde habéis incidido más enesa selección genética quehabéis realizado? ¿A qué aspec-tos morfológicos les habéis dadomás importancia?Ángel: Pues mirando un poco detodo, tanto el tipo y como en con-junto los toros que te van diciendo.Que si este es el que está bien y haresultado… Aquí a las ubres no lesmiramos porque no han falladonunca. Se conoce que es la genéticade base porque no falla nunca.
¿Tendéis más a genética canadien-se, a la norteamericana o a la euro-pea?Ángel: La verdad es que vamos sal-tando; lo mismo usamos una queotra. Si nos dicen que a esta vaca lepuede ir bien este y estamos deacuerdo, lo usamos y ya está.
¿Os gusta acudir a los concursos?Ángel: Llevando el ganado, la ver-dad es que no.
¿Por qué no?Julia: Porque hay que forzarlesmucho y es mucho trabajo.Ángel: Son vacas buenas y te puedepasar alguna desgracia.
O sea, ir a los concursos sí, a mirar,pero que participen los demás…(Risas)Julia: Sí. Bueno, a concursar sí quevamos siempre al del valle.
Ángel: Pero porque al del valle sole-
“NUNCA NOS HANPENALIZADO PORCÉLULAS”
“A LAS UBRES NO LESMIRAMOS PORQUENO HAN FALLADONUNCA”
Llevan las vacas andando al concurso del valle.
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Madres e hijas. Cuatro animales de éliteEn las fotos de las vacas que ilustran elreportaje observamos en todo momento ados madres con sus respectivas hijas. Cuatroanimales de la más alta gama, ejemplo de lacalidad genética que atesora la explotación.
Una Wildman very good 89 segundoparto, la hija de esta, la Baxter 87 primerparto y luego las otras dos, la Red Marketexcelente 91 y la Toy story excelente 90,hija de la Red market.
mos llevarlas andando. Eso de lle-varlas en camión lo hemos hechoalguna vez, pero ya no.
¿Puede haber alguien que diga,“Estos tanto invertir en genéticay después no le sacan partido en
los concursos”?Ángel: Así es. Preferimos no arriesgar.
¿Las veces que habéis llegado aacudir a algún concurso, os ha sali-do bien?Julia: Sí, sí.
Ángel: Además, cuando hemos lle-gado a ir, nunca las hemos obligadoa tope. Siempre van normal y, aúnasí, han ganado.
Julia: Pero para prepararlas hay queestar un mes a tope y se necesitagente.
Ángel: El tema va con la persona.Hay gente a la que le gusta más ir alos concursos…
En los concursos disfrutáis con lasvacas de los demás…Julia: Eso es.
Ángel: Y si participamos y nosganan, no tenemos rencor.
¿Entonces, luego le sacáis partidoa la inversión vendiendo animales?Julia: Sí, los machos sí. Las vacas sevenden cuando no entran en lacuota. En ese caso sí, se quitan y sevenden bien.
¿Cuántos machos habéis vendidoen el último año?Julia: Este año han nacido casi
todas hembras, pero hemos vendidocinco machos.
Ángel: No engañamos a nadie; tie-nen puntos altos...
¿Y habéis echo alguna vez tras-plante de embriones?Julia: Sí, de vez en cuando. Y harátres años que lo hicimos, pero no nossalió bien. Nos salieron todos machos.
Ángel: Pusimos a dos vacas, una nodio ninguno y la otra dio cinco perolos cinco machos.
¿Usáis semen sexado?Julia: No, usamos solo una vez
¿Y genómicos?Ángel: Tampoco.
¿Insemináis vosotros?Ángel: No, el veterinario. Y no tene-mos garrafa, la tiene el veterinario.
SANIDAD
¿Qué protocolo de vacunación fijotenéis?Julia: No vacunamos de nada.
Ángel: Hemos solido vacunar perohemos dejado y parece que nos vamejor que cuando vacunábamos.
¿Y desparasitaciones?Julia: SÍ, tres veces.
Ángel: Las de leche una sola vez,porque no nos permiten más, a finde año, encima del lomo. Las novi-llas en primavera y en otoño.
¿Arregláis patas?Julia: Viene una persona a hacerlas.Hacemos una vez al año a todas,pero cada tres meses pasa y cuandohay alguna vaca coja se le llamapara que la cure.
¿Cada cuánto se hace el repro-ductivo?Julia: Todos los meses.
¿Cómo se llama el veterinario?Igor, de Veterinarios Asociados deSolares. Lleva un año.
PRECIOS Y FUTURO
¿Cómo andáis en precios de venta?Ángel: A poco, a 0,31 € el litro.
Julia: Pero el pienso a 0,35 € el kiloy la leche para terneros a 0,91 €.
¿En esta zona de Cantabria laganadería se ha mantenido?Julia: Por aquí, de momento, semantiene. Se han puesto muchísi-mos jóvenes.
¿Alguna otra cuestión en la que nohaya habido cambios?Julia: El precio de los terneros. Valelo mismo un ternero ahora que haceveinte años.
¿Y cómo veis el futuro?Julia: Pues como no cambien lascosas, mal.
Ángel: Si no le ponen una solución,esto es imposible.
¿El tema del fin de la cuota, quétraerá?Julia: Eso es lo peor. Me imaginoque habrá el doble de leche.
“UN TERNERO VALELO MISMO AHORAQUE HACE VEINTEAÑOS“
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Ángel Abascal a punto de tratar a una vaca en post-parto.
La presencia de cuernos en ganado vacunoes un peligro tanto para los animales con losque conviven como para las personas quemanejan dichos animales. La seguridad, elbienestar animal y los motivos económicosavalan el descornado.
RECOMENDACIÓN EUROPEALa Recomendación Europea sobre bienestar animal,aprobada por el Comité Permanente en octubre de1988, en lo referido al descornado de animales bovinosviene a decir que:
- La destrucción o ablación de la parte que produce elcuerno en los animales que no tengan más de cuatrosemanas de vida podrá efectuarse:
1. Mediante la cauterización química.
2. Mediante la cauterización por quemadura.
- En los animales que tengan más de cuatro semanas devida deberá efectuarse con anestesia local o general porun veterinario o cualquier otra persona cualificada, con-forme a la legislación nacional.
MODO DE REALIZACIÓNPara realizar el descornado en reses de menos de cuatrosemanas de vida se pueden seguir los siguientes pasos:
1.- Inmovilizamos la cabeza del animal de forma que seeviten movimientos bruscos. (foto 1)
2.- Cortamos el pelo de la zona del cuerno.
3.- Procedemos al descornado. (foto 2)
a) Mediante cauterización química (lápiz o pasta):Aplicaremos vaselina alrededor del botón del cuernopara que no se dañe la piel al aplicar el lápiz o la pastade descornar. Evitaremos que se moje o sea lamido por otros terneros en las horas posteriores.
b) Mediante cauterización por quemadura (descornadoreléctrico, a batería o a gas):Aplicaremos el descornador directamente sobre elbotón del cuerno siguiendo las instrucciones del fabri-cante, administrando a continuación un spray que pro-teja la herida de la suciedad y que ayude en su cicatri-zación. (foto 3)
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Por Jose Luis Urracuestión práctica
Descornado en terneros
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El uso de diferen-tes agujas paraextraer el conte-nido de un frascode antibiótico,
por ejemplo, aumenta exponencialmente el riesgo decontaminar su contenido y, por consiguiente, de exten-der infecciones y enfermedades al conjunto de los ani-males tratados.Se asume un riesgo innecesario y evitable con uncorrecto manejo de estos medios.Es cierto que lo ideal sería utilizar una aguja nuevapara cada animal que vayamos a tratar, pero debemosser conscientes de que esa vía es muy difícil de poneren práctica, por el tiempo que requiere y por el costeque supone.Hay una solución intermedia que reduce los riesgos deextender a otros animales otras patologías, más allá dela que se pretende tratar:
Jeringuillas,contagios ycontaminación
Se pincha una aguja en el bote a consumir y se man-tiene así mientras se vaya a hacer uso del mismo.
Se aspira el contenido con la jeringa o jeringas que sevayan a utilizar y se les coloca otra aguja.
Aunque lo ideal sería cambiar de aguja por cada ani-mal, al menos establezcamos un número máximo decabezas a pinchar con la misma aguja. Si se produce uncontagio, éste se reducirá al número de cabezas pincha-das con esa misma aguja.
En la práctica se suele establecer el uso de una agujapara 10 animales.
La mayoría de los profesionales de la ganadería ya sonconscientes de que esta forma de consumir los inyecta-bles reducen los riesgos de propagación de enfermeda-des, pero no está de más recordarlo.
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Por Haritz Beloki / José León Azkoitieldato
Los requerimientos de agua de una vaca varían y estánregulados por diversos factores. Los más importantesson la ingesta de materia seca, la producción leche-ra, la temperatura ambiente y las pérdidas corporalesde agua. La vaca lechera aumenta drásticamente su consumo deagua en verano, como consecuencia de las altas tempe-raturas ambientales. Durante esa estación la disponibili-dad sin restricción y permanente de agua es vital. Unavaca lechera en alta producción, con temperaturas deunos 30 cº puede consumir 115 litros de agua.Desafortunadamente, tanto la calidad como la canti-dad de agua que se provee al ganado están a menudodescuidadas. Para valorar que los animales disponen de suficienteagua habría que revisar con qué frecuencia se lesofrece el líquido, así como el acceso a los abrevade-ros. Cuando un número fijo de animales debe tomar
agua durante unperíodo limitado detiempo, las posibili-dades de que todoslos animales satisfa-gan sus requerimien-tos depende de fac-tores de comporta-miento animal y delas características delas instalaciones.Disponer de agua decalidad es funda-mental. Es necesariorealizar analíticasperiódicas para valo-rar sus característicasquímicas y bacterio-lógicas. Disponer de agua de red no es siempre garan-tía de calidad, ya que en ocasiones puede que por la dis-tancia al origen del agua o la mala canalización, éstapuede sufrir alguna contaminación.
¿Cuánta agua puedellegar a consumir unavaca?
La técnica de producción del semen sexado haexperimentado una gran evolución durante losúltimos años.
Las primeras experiencias, de hace ya algunosaños, dieron resultados muy irregulares, ya quese combinaban acciones más o menos exitosascon experiencias decepcionantes. Los fracasosno siempre eran achacables al semen sexado,pero en situaciones de duda el semen sexado lle-vaba siempre las de perder en cuanto a la asun-ción de la culpabilidad.
Sin embargo, hoy en día se tiene un conocimien-to mucho más exhaustivo de la técnica del sexa-
je y sus condicionantes. No todo tipo de esper-ma responde de la misma forma ante el procesode obtención del semen sexado. Algunos torosobtienen un semen muy adecuado para el sexa-je y otros no tanto. Las pautas de inseminacióntambién son muy importantes y, al fin y al cabo, elcuidado de todas las etapas del proceso de inse-minación condicionarán los resultados futuros.
La posibilidad de utilizar semen sexado con un90 % de fiabilidad de conseguir hembras ennuestros programas de inseminación aporta unagran cantidad de ventajas para el presente y elfuturo de nuestra producción lechera:- Ofrece un rápido aumento si se desea ampliarel rebaño.- Posibilita incrementar la selección genética, alpoder incidir en las hembras más interesantes denuestro rebaño.-Disminuye los partos distócicos. Al nacer hem-bra aumenta la facilidad de parto y disminuyenlos riesgos de post-partos traumáticos.- Permite aumentar el número de inseminacio-nes con toros de carne y generar tesorería a
corto plazo, al ofrecermejores animales para
la venta.- La utilización desemen sexado sehace imprescindi-ble en algunoscasos problemáti-cos en los que se
debe incidir en sóloalgunos animales del
rebaño (neosporas…).
Hay que plantearse ya la utilización sistemática del semen sexado
Joxe Etxezurieta (Director Comercial de ALBAITARITZA)
Estas primeras experiencias fra-casadas hicieron a muchos
ganaderos y técnicos desecharel semen sexado de sus progra-
mas de inseminación. Muchos ganaderos, en la actua-lidad, han comprobado que,cuidando todos los aspectos
de unas buenas pautas de inse-minación, los resultados al
inseminar con semen sexado oconvencional son prácticamen-
te los mismos.
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1) El semen sexado viene siempre empaquetado en pajuelasminis (1/4 cc.), hay que utilizar, por tanto, el catéter idóneo.
2) El semen debe ser descongelado utilizando un aparatoadecuado (Descongelador). La temperatura del agua debeestar entre los 35 / 37 º C, y el tiempo de descongelacióndebe durar como mínimo 45 segundos.
3) Se recomienda también utilizar el porta-catéteres tér-mico, para disminuir el estrés térmico del esperma.
4) El resultado será mejor si incidimos en novillas y en ani-males del rebaño que no sean propensos a tener problemasreproductivos
5) MUY IMPORTANTE!! Se recomienda INSEMINAR A LAS12 HORAS DE LAS PRIMERAS SEÑALES DE ACEPTACIÓNDE MONTA.
6) Evitar utilizarlo en momentos de estrés del ganado, enépocas problemáticas en los que los resultados reproducti-vos se resienten.
7) Los resultados deberán ser contrastados con unos bue-nos programas reproductivos, la intuición y apreciacionessubjetivas suelen dar lugar a resultados engañosos.
Recomendaciones en elempleo del semen sexadopara el logro de buenosresultados
Hay una gran variedad de toros sexados en nuestrocatálogo y la variedad de la oferta va aumentandocada año.
Entre los toros probados destacamos a CHRISTIANRC y ATOM, hijo de Shottle por Throne, así comoACME aunque su disponibilidad sea limitada.CHRISTIAN y ATOM son dos toros que han estadoen nuestro catálogo desde que eran genómicos yahora tienen ya una prueba confirmada con unnúmero destacado de hijas,
En cuanto a los genómicos, tenemos una ampliavariedad con distintas genealogías y pruebas deGTPI muy altas. Destacan ARSENIO y MANDALAYque provienen de catálogos de otros años con unosresultados de fertilidad muy contrastados. De entre
los de nueva hornada destacan BIGHOUSE y ADIT-TION, con índices fantásticos y pedigrís distintos,que completan un abanico muy interesante para elganadero.
Pienso que, realmente, es el momento de dar elpaso en la utilización de semen sexado. La produc-ción de leche aumenta cada vez más sus exigenciasy nosotros tenemos que estar a la altura de las cir-cunstancias. EL SEMEN SEXADO ES EL FUTURO ynosotros tenemos que estar preparados.
Los toros sexados delcatálogo ALBAITARITZA
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Avda. Santander, 22. 39640-Villacarriedo (Cantabria)Tel.: 942591184 Móvil: 667509730 Email: [email protected]
Estamos en la zona del Pas-Pisueña-Miera. Uno de los lugarescon mayor presencia de explota-ciones de vacuno lechero deEspaña. Aquí, para atender a losprofesionales de la ganadería, novale cualquiera.
¿Por qué empezaste a trabajar conlos ganaderos?Cuando dejé de estudiar decidíponer una comercial veterinaria por-que el tema de la ganadería siempreme había gustado. Lo comenté encasa y mi padre me dijo que adelan-
te. En enero hará 17 años que empe-cé con la comercial; ahora mi herma-no César está conmigo.
¿Por qué se llama ”Maradona” lacomercial?Por mi mote. Desde pequeño mepusieron el mote de Maradona y conél me quedé. Por eso se lo puse tam-bién a la comercial. Aunque jugabaal fútbol, no es que fuera muy hábilcon el balón…
Ahora has empezado a ofrecer losproductos de ALBAITARITZA.
¿Cómo surgió el tema y por quédecidiste hacerlo?Bueno el tema surgió de una visitadel Responsable Comercial deAlbaitaritza, Joxe Etxezurieta. Sabíaque me gustaba el tema de la gené-tica y me propuso asumir la repre-sentación. Tras pensarlo decidí pro-bar y, la verdad, de momento estoymuy contento y creo que ellos con-migo también.
¿En esta zona ALBAITARITZAtodavía no es muy conocida, no? Porque hasta ahora no se ha promo-cionado. En otras zonas es una casaque está muy bien vista. Tiene bue-nos productos y buenos preciospara competir en la calle. Tiene unaimagen de que son una gente muyseria. Después está detrás todo eltema de la genética con JoséEtxezurieta, que es un tío que lagente sabe que es muy entendidoen el tema y cae bien.
Entrevistamos a José Manuel Ruiz
Comercial Maradona,punto de referencia
El paisaje cántabro en el que se desenvuelve Comercial Maradona.
Los hermanos César y José Manuel Ruiz.
Albaitaritza 5522
Leche, sobados y quesadasENTREVISTA a Manuel Sáenz. SAT EL ANDRAL. Selaya. Cantabria.
Cuando una familia de ganaderos reflexio-na sobre por dónde le puede sacar unamayor rentabilidad al producto de susvacas, en esos casos se hacen cosas comola que han hecho los Sáenz-Santander ensu explotación de “El Andral”.Esta ganadería cántabra cuenta con losmiembros de la familia para sacar adelante
la explotación y uno de esos miembros,Alicia, la madre, es la encargada de que alos visitantes se les pongan los dientes lar-gos nada más acceder al mostrador de lapequeña tienda que tiene en el bajo de lacasa familiar. Manuel, el mayor de los her-manos, ejerce de portavoz durante laentrevista.
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EVOLUCIÓN HISTÓRICA
Sois una explotación familiar. ¿Cuálfue el punto de partida? Cuando nosotros empezamos a tra-bajar mi padre igual ordeñaba 30vacas de leche.
¿De esas treinta vacas a las actua-les 125 en producción, el aumentoha sido paulatino o ha habido esca-lones donde habéis dicho “bueno,ahora tenemos que comprar”?En 2002 compramos unas vacas enVillafranca (Navarra) a EstebanBurgui. Después, en 2006 compra-mos unas terneras en Gerona.
¿Entonces, fueron dos escaloneshasta la situación actual?Fueron dos golpes de compra, peroen total no fueron más de 30 vacaslas que trajimos. Hemos crecidopaulatinamente.
ALIMENTACIÓN
¿Tenéis fincas alrededor de laexplotación para sacar hierba?Sí, tenemos unas 75 hectáreas, casitodas son arrendadas.
¿Y todo lo utilizáis para heno dehierba?La mayor parte es para hacer silo conla hierba, hacemos algo de heno dehierba y dejamos un poco de pastopara las novillas y vacas secas. Tambiénsembramos 20 hectáreas de maíz.
¿Hacéis vosotros la mezcla?Tenemos un carro mezclador quecompramos en el 2008.
¿Cómo está compuesta la raciónde producción?Ahora mismo están comiendo 20kilos de silo de hierba, 15 kilos de silode maíz y 14 kilos de concentrado. Elconcentrado es soja, harina de maíz,pulpa, algodón y el corrector.
¿Y las secas y las novillas tienenotra ración?Si, las secas están pastando y se lesayuda con dos kilos de concentradoal día. Las novillas que están pastan-
do reciben también un kilo y mediode concentrado diario. Las novillasestabuladas tienen un kilo y mediode concentrado, heno y algo de paja.
MANEJO
¿En el manejo diario cómo osrepartís las funciones del trabajo?Todos hacemos un poco de todo,pero bueno, yo, por ejemplo, ordeñosiempre por las mañanas y casitodas las tardes.
¿A qué hora son los ordeños?Empezamos a las 7.30 y 19.30, nosduran entre dos horas y cuarto ydos horas y media. Una persona seencarga de ordeñar y otra de loscubículos y de los terneros.
¿El resto de labores básicas?El hermano pequeño es el que haceel carro y realiza los trabajos delcampo con la maquinaria. La comi-da solo les echamos por la tarde, ano ser que haga mucho calor, queentonces hacemos dos carros, unopor la mañana y otro por la tarde.
¿Y arrimar?Arrimamos la comida tres o cuatroveces al día.
“HEMOS CRECIDOPAULATINAMENTE“
Madre e hijo a las puertas de la tienda familiar de Sobados y Quesadas.
Hacen silo con la mayor parte de la hierba de las fincas.
Veo que tenéis arrobaderas y fosapara el purín.Sí, tenemos una fosa de purín en laparte de atrás de unos 400.000 litros.
¿Siempre habéis tenido cubículos?Esta nave la hicimos en 2002.Antes mi padre tenía las vacasamarradas en plaza fija y en elcampo. Al principio los cubículoseran de colchonetas, pero a mínunca me gustaron y hace cuatroaños decidimos quitar las colcho-netas y poner arena.
¿Y habéis notado diferencia con elcambio?Sí, muchísima, a mejor.
SANIDAD
¿Qué tal andáis de mamitis?Bien. Hombre, siempre puedehaber alguna racha mala, perobien. Desde que pusimos la arena,muy contentos.
¿Y no tenéis problemas con laarena y la fosa de purines?Hay que atender la fosa y vaciarla,pero bueno, cuando se hizo la naveya previmos que usaríamos arena,así que la fosa la dejamos preparadacon rampa para entrar y vaciarla.
¿Tenéis algún problema sanitarioespecífico? ¿Problemas de patas,de cuajares…?No, lo típico. Puede salir una vaca de
cuajar, sí, y siempre hay alguna vacacoja, pero bueno, se hace cuantoantes y ya está.
¿El arreglo de pezuñas lo hacéisvosotros?No, viene una persona cada semanao cada dos. Un día hacemos cincovacas, al otro diez, y así; no hacemostodas las vacas a la vez.
¿Reproductivo, cada cuánto?Cada dos semanas, lunes o martes.Después, normalmente, preparamosvacas, hacemos GPGs. Cada dossemanas se prepara un GPG devacas que no se hayan visto o quehayan salido vacías…
¿Protocolos de vacunación y des-parasitación?Vacunamos de BVD y Rota-B Corona.Desparasitamos una vez al año.
ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO
¿Cómo os organizáis para librar?Solemos librar medio día o un díaentero por semana. En la granja nor-malmente somos tres, pero el her-
mano que está repartiendo, los finesde semana no hace reparto.Entonces los fines de semana letoca con uno de nosotros hacer elsábado o el domingo.
¿Hablas de reparto a qué te refieres?Al reparto de los sobados y las que-sadas de nuestra madre por aquí,por las tiendas de Cantabria.
Habéis decidido poneros a trans-formar. ¿Cuándo decidisteis eso ypor qué?En 2010 decidimos hacer la fábricade sobados y quesadas porque veía-mos que éramos cuatro y que nece-sitábamos crecer de alguna manera.En esta zona es difícil crecer en volu-men, por lo que o intentábamosmantenernos con lo que teníamos onos marchábamos o intentábamoselaborar algo nosotros mismos.Decidimos esto último.
La labor de la madre es, entonces,muy importante.La más importante. La madre es lamadre.
¿Pero transformáis o transforma ella?Transformamos.
¿Cómo se reparte ese trabajo?Los días que fabricamos, cuandoacabamos el trabajo de la granja,empezamos allí mi hermano Jesús,mi madre y yo. Alejandro es el quese queda al tanto de la granja.
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“EN 2010 DECIDIMOSHACER LA FÁBRICA DESOBADOS.”
Las instalaciones para la fabricación, a la última.
Tenéis un punto de venta en vues-tra casa, al lado de la explotación yademás repartís ¿A quién?A pequeñas tiendas y comercios detodo Cantabria. En Santander, enPotes, en Villacarriedo… Llegamoshasta más de 80 kilómetros alrede-dor de la explotación.
PRODUCCIÓN Y GENÉTICA
¿Cuál es el resultado, hasta elmomento, de la experiencia?Salimos a la calle en julio de 2011.Llevamos un año nada más, pero síque se va notando, a pesar de quela crisis ha golpeado fuerte. En
estas circunstancias la gente puedeprescindir de comprarse un capri-cho como es una quesada o unpaquete de sobados, pero bueno,todo se andará.
Además eso os posibilitará aumen-tar algunos márgenes en estostiempos, ¿no?La venta de leche a día de hoy esun desastre. Estamos cobrando0,31 € con 3,70-3,10 en grasa yproteína, con 300.000 células ymenos de 50.000 en bacteriología.Luego hay primas de grasa y pro-teína, pero…
¿A quién vendéis?Estamos vendiendo a la Cooperativade Comillas.
¿Insemináis vosotros mismos?Casi todas, sí; salvo las vacas proble-máticas.
¿Y en el tanque qué tipo de genéti-ca tenéis?Semen canadiense y americano,básicamente.
¿Y a qué le miráis a la hora de ele-gir un toro?Primero que no sea muy negativoen nada, que tenga buenas ubres,que tenga buenas patas y sobre
“ESTAMOS COBRAN-DO 0,31 € EL LITRO“
Albaitaritza 5526
todo que no sea muy negativo enleche.
¿No buscáis una determinada mor-fología?No, buscamos vacas comercialesque duren y que produzcan. Noestamos ni centrados en una familiade vacas, ni buscamos sacar unasupervaca, no.
¿Qué media de leche sacáis al día?Una media de 32 litros. Andamos entre30 y 34 litros durante todo el año.
¿Y no tenéis grandes variacionespor estacionalidad? Normalmente no.
FUTURO
¿Cómo veis el futuro? ¿Aumentandola transformación y manteniendo laproducción?En principio la idea es esa, aumentaren transformación y mantenernosaquí, en la granja, pero no sé… Elfuturo en este momento está tanincierto que no se sabe cómo será.
¿Cómo os va a influir a vosotros,por vuestra estructura, la liberali-zación de las cuotas?En esta zona, en estos valles pasie-gos, va a estar muy complicado. Yaves la orografía que hay por aquí.Todo el mundo dice que hay quebajar costes, pero aquí es muy com-plicado. Aquí conseguir sembrar ytener tierras para cultivar es muycomplicado, no las hay.
¿Utilizáis semen sexado?Muy poco, alguna vez, pero muypoco.
¿No os compensa?Agarran peor, hay más de dos inse-minaciones por novilla con semensexado. Es mucho más caro.
¿Qué tasa de fertilidad tenéis?Ahora mismo estamos casi en tres
INSTALACIONES FUNDAMENTALES- Vacas en estabulación libre con cubículos de arena.- Las terneras pequeñas en las casetas.- Las novillas en una finca en renta en Villacarriedo donde haynovillas en lotes por edades estabuladas en cubículos y una partede ellas pastando.- Nave de 1.200 metros cuadrados.- Nave de Villacarriedo con algo más de mil metros cuadrados.- Sala de ordeño en espina de pescado 2x8. Tiene 8 años.
“ANDAMOS ENTRE 30Y 34 LITROS DURANTETODO EL AÑO”
PERSONALSon cuatro hermanos y los padres, pero en la SAT están treshermanos nada más:Manuel Sáenz, 33 años; Jesús Sáenz, 31; José Ángel Sáenz,30; incorporándose en la actualidad: Alejandro Sáenz, 24. El padre, prejubilado, pero ayudando un poco: ManuelSáenz, 58 años.En la fábrica de sobados pasiegos, la madre: AliciaSantander, 54 años.
FICHA DE LA EXPLOTACIÓN
Otoño 2012 Udazkena 27
inseminaciones por vaca preñada;138 días abiertos, bien.
¿Tenéis algún animal especialmen-te significativo, ya sea por los años,por la producción…?Ahora mismo no. Hemos tenido unpar de vacas especiales pero sehan muerto estos dos últimos años.
La que se murió este año era espe-cial, porque funcionaba muy bien,paría siempre, todos los años, y erauna vaca que tenía muy buena cali-ficación. Entraba a la sala la prime-ra y no era la que más leche daba,pero siempre estaba allí. La echa-mos de menos. Nos ha dejadocinco terneros. La otra fue una vaca comercial quesiempre estaba ahí, siempre paria,siempre producía la que más; ensus ocho lactaciones casi siempreparió terneras. Nos dió cientoypi-comil litros.
Os gustan las vacas trabajadoras.Como a todo el mundo, creo. Queduren.
¿Qué tipo de evolución ganaderaha habido en estos valles?Aquí había vacas en todas las casas.Las ganaderías que van quedandohan tenido que crecer y las que nohan crecido han muerto, como en
todos los lados. Se han hechomuchas inversiones y muchas naves.Esta zona será, ahora mismo, la másganadera de toda Cantabria, a pesarde que estamos en la pura montañay que no hay más que cuestas.
¿Se ha prestigiado el oficio deganadero? Sí. Antes, el ganadero era un cerdo yun no-sé-qué, y ahora mismo hayganaderos que están bien vistos.
Para contactar con El Andral (sobados y quesadas):
Barrio El Andral, 639696 Selaya • Cantabriawww.elandral.comTelf. - Fax 942 591 [email protected]
GANADO- 255 cabezas.- 125 en ordeño.- 25 secas y el resto recría.
FICHA DE LA EXPLOTACIÓN
“ESTAMOS CASI ENTRES INSEMINACIONESPOR VACA PREÑADA”
PRODUCCIÓN- 32 litros por vaca y día.- 3,70 de grasa y 3,30 de proteína.- Células por debajo de 200.- 9-10 de bacteriología.
Todo el mundo dice que hay que bajar costes, pero es muy complicado.
Control de la vacaen el postparto
Si podemos detectar los problemasen su estado inicial, antes de que seagudicen, obtendremos un ahorroeconómico porque la vaca entraráantes en producción y se evitarátanto la pérdida de tiempo en trata-mientos como su costo.
Tras el parto, lo primero que hare-mos, previa limpieza de la zonaperianal, será comprobar que elparto haya transcurrido sin proble-mas y que no existen heridas. En losdías siguientes haremos el segui-miento de la vaca controlando lossiguientes aspectos:
El período que viene tras elparto es crucial para que lavaca tenga un buen inicio delactación. El postparto de lavaca influirá en la produc-ción y los resultados repro-ductivos de esa lactación.Por ello, para prevenir losposibles problemas que nospuedan llegar tras el partoes por lo que realizaremosel control de la vaca en elpostparto.
José Luis Urra (Veterinario de ALBAIKIDE)
Tomaremos la temperaturarectal a diario, durante almenos los diez días siguientesal parto, anotándola en un cua-derno para tener un registro.La temperatura de referenciaserá 39,5º C. Si la temperaturaes superior, consideraremosque la vaca puede estar siendoafectada por una enfermedad(normalmente metritis, mami-tis o un proceso respiratorio).En ocasiones la hipertermiapuede cursar uno o dos díasantes de que se manifieste nin-gún signo clínico.
Observaremos el comporta-miento de la vaca.Determinaremos si pasa lamayor parte del tiempo tumba-da o si acude al comedero (sicome o no), si rumia, si se lemueve la panza (observándoladesde la fosa paralumbarizquierda), si la frecuencia res-piratoria es normal comparán-dola con las demás, si esta jade-ante, si los ojos los tiene conbrillo o si los tiene hundidos, silas orejas las tiene caídas… Setrata de que recabemos lamayor cantidad de informaciónposible acerca del estado de lavaca mediante la observaciónde todos estos detalles.
La producción de leche será elmejor indicativo de la salud dela vaca, puesto que si no estáen buen estado de salud, lo pri-mero en resentirse será su pro-ducción láctea. Si la vaca nocome, tiene fiebre o tiene algu-na enfermedad metabólica, laproducción de leche no iráaumentando adecuadamentetras el parto. Una bajada deproducción brusca indicaráque el animal está sufriendo unproceso agudo. Si la bajada esmás suave, seguramente esta-rá cursando con un procesosubclínico.
1.- La temperatura rectal 3.- Producción de leche2.- La actitud del animal
Los loquios normales son decolor rojizo, mucosos y sinolor. Las descargas uterinasque son de color rojizo oscu-ro, abundantes y malolientes,nos indicarán que la vaca estápadeciendo una metritis. Si lasdescargas uterinas no sonvisibles en el exterior, sepuede hacer una palpaciónrectal y tratar de sacarlasmediante un masaje; de estaforma también podremosapreciar el tono de la matriz,que nos indicará si se estáretrayendo adecuadamente.
Con el Test California (CMT)podremos realizar diagnósticostempranos de mastitis.
Cuando la vaca ingiere menosenergía de la que requiere (parasu mantenimiento y para la pro-ducción de leche), se dice queestá en un balance energéticonegativo, loque hace querecurra a susreservas grasaspara compen-sar este déficitenergético.
Una movili-zación excesi-va de grasasprovocará unapresencia elevada de cuerposcetónicos en sangre, lo cualconocemos como cetosis. Lacetosis podrá ser subclínica, sinmanifestación de síntomas apa-rentes, o clínica, ya con manifesta-ción de sintomatología y nivelesde cuerpos cetónicos superiores ala subclínica.
Como consecuencia de la ceto-sis la vaca perderá apetito, dismi-nuirá la producción, perderá pesoy podrá desencadenar otro tipode trastornos como puede ser el
desplazamien-to de abomaso. La cetosisp o d r e m o sd e t e c t a r l amidiendo elnivel de ceto-nas en orinay/o leche conunas tiras reac-tivas que con
un cambio de color nos indican elresultado negativo, dudoso, posi-tivo o positivo alto. De ellas, las dedetección en leche de BHB, ácidobetahidroxibutírico (uno de loscuerpos cetónicos más importantesque se forman durante la cetosis),son de muy fácil uso y más cómo-das de utilizar que las de la orina.
4.- Descarga uterina
5.- Control de mastitis
6.- Cuerpos cetónicos
La detección en leche deBHB con tiras reactivas esmuy cómoda
Para un control efectivo del pos-tparto de una vaca, hay que poneratención en:
1.- Medición y anotación de la tem-peratura rectal en los diez prime-ros días postparto.
2.- Observar el comportamientodel animal en los primeros díastras el parto.
3.- Controlar la evolución en laproducción de leche. (Más fácilen el caso de que existan medi-dores).
4.- Observar el color, olor y canti-dad de las secreciones uterinas.
5.- Realizar el Test California yaen la primera semana tras elparto.
6.- Control de BHB en leche a par-tir del quinto día postparto.Control de BHB en sangre para
saber de forma más precisa la pre-valencia de cetosis subclínica en laexplotación y así aplicar las medi-das adecuadas.
Conclusiones
Otra forma es la determina-ción en sangre de BHB, quenos indicará de manera másprecisa el nivel de cetonas enla vaca. Y si lo hacemos avarios animales en las primerassemanas postparto nos indica-rá la prevalencia de esta enfer-medad en la explotación,teniendo en nuestra mano unainformación muy útil para apli-car las medidas preventivasadecuadas.
Por Antton Huegunlaanécdota
Este es el caso de un ingenioso productorde patatas alavés, que tuvo una brillanteidea hace unos cuantos años, para darsalida al mercado a la ingente cantidadde patatas que se cosecharon duranteaquella campaña.
Ante la imposibilidad de que el mercadohabitual absorbiera semejante producción,el agricultor se dirigió al cura de su pueblo yle dijo:
Oiga, padre, con la cantidad de patatas que tene-mos este año, se me ocurre que usted podría ayu-darnos a su comercialización.
- ¿Cómo os puedo ayudar, hijo?
- Pues en misa, en vez de decir eso de “Este es elCordero de Dios que quita el pecado del mundo”,que diga “esta es la Patata Alavesa de Dios, quequita el pecado del mundo”.
- Ah, pues me parece una muy buena idea, peroquizás sería mejor que hiciéramos esto en toda laprovincia, porque si no, el pueblo no da para absor-ber toda la producción de patata. Hay que hablarcon el obispo.
Hablan con el obispo, le explican la campaña demárketing y el obispo les dice que la idea es tanbuena que hay que exponerla a la ConferenciaEpiscopal Española. Una vez ante los guías espiri-tuales de la iglesia católica española, la idea lesparece tan buena a todos que proponen llevarlaante el santo Padre al Vaticano.
E n c a n t a d o stodos con la idea se diri-gen a Roma tras pedir audiencia alPapa. La comisión especial formada por los repre-sentantes de la Conferencia Episcopal Española, elobispado de Álava, la Parroquia del pueblo alavésy el agricultor en cuestión entran en las dependen-cias papales a las 10.00h. Transcurridas más de seishoras de reunión, el agricultor, un tanto alterado,sale un momento de la sala a aliviar su vejiga y esinterpelado por un periodista:
- ¿Pero qué pasa ahí dentro? ¿Si llevan ustedes reu-nidos más de seis horas con el papa!
- ¿Qué qué pasa? ¡Pues que el de los corderos lesdebió de pagar una comisión descomunal y no hayforma de que cambie a patatas!
El problema en sí era, efectivamente, que unosaños antes había habido una gran producción decorderos.
Corderos de Dios
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