Pangan FungsionalTehbotol Sosro Less Sugar

Disusun oleh:Rastimailyndasari (2012340035)

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGANFAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIANUNIVERSITAS SAHID JAKARTA2014

1.1 PendahuluanTanaman TehNama latin dari teh adalah Camelia Sinensis (keluarga Camelia)Pada umumnya, teh tumbuh di daerah tropis dengan ketinggian antara 200-2000 meter diatas permukaan laut. Suhu cuaca antara 14-25 derajat celsius. Ketinggian tanaman dapat mencapai hingga 9 meter untuk Teh Cina dan Teh Jawa, ada yang berkisar antara 12-20 meter tingginya untuk tanaman Teh jenis Assamica.Hingga saat ini, di seluruh dunia terdapat sekitar 1500 jenis teh yang berasal dari 25 negara.Untuk mempermudah pemetikan daun-daun teh, maka pohon teh selalu dijaga pertumbuhannya, dengan cara selalu dipangkas sehingga ketinggannya tidak lebih dari 1 meter.Dengan ketinggian ini, maka sangatlah mudah untuk memetik pucuk-pucuk daun muda yang baik.1.2 Jenis dan Manfaat tehTeh Putih

Merupakan jenis teh yang tidak mengalami proses fermentasi. Pada saat proses pengeringan dan penguapan juga dilakukan sangat singkat. Teh Putih hanya diambil dari pucuk daun teh yang masih kuncup dan dipanen sebelum benar-benar mekar.Disebut teh putih karena ketika dipetik kuncup daunnya masih ditutupi seperti rambut putih yang halus. Karena proses yang lebih singkat ini kandungan katekin pada teh putih adalah yang tertinggi untuk menangkal radikal bebas lebih ampuh dibanding teh lainnya serta berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh. Teh putih terkenal sebagai dewa dewinya teh karena diambil dari kuncup daun terbaik dari setiap pohonnya.

Teh Hijau

Teh hijau adalah jenis teh yang juga tidak mengalami proses fermentasi akan tetapi mengalami proses pengeringan dan penguapan daun yang sedikit lebih lama dibandingkan teh putih.Semua jenis teh mengandung katekin, akan tetapi saat ini teh hijau lebih populer karena kandungan katekinya lebih tinggi dibandingkan dengan teh hitam. Sehingga teh hijau lebih dikenal sebagai jenis teh yang dapat mencegah pertumbuhan penyakit kanker.Manfaat lain dari teh hijau adalah untuk mencegah dan menurunkan tekanan darah tinggi, menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL), resiko terkena stroke dan menghaluskan kulit.Teh Oolong

Disebut sebagai teh semi fermentasi. Nama oolong diambil dari sebuah nama pria Cina yakni Wu Long atau Oolong. Pria ini menemukan teh oolong secara tidak sengaja ketika daun teh yang dipetiknya ditinggalkan demi mengejar seekor kijang. Ketika kembali, teh itu telah terfermentasi. Legenda lain menyebutkan bahwa oolong dalam bahasa Cina berarti naga hitam, karena daunnya mirip naga hitam kecil yang tiba-tiba terbangun ketika diseduh.Seperti halnya teh yang lain, Teh oolong juga mempunyai khasiat sehat yang dapat membantu kinerja pencernaan, mengobati sakit kepala. Bahkan pada penelitian modern terhadap teh oolong menunjukkan bahwa teh ini efektif mengontrol kadar kolesterol dan membantu menurunkan kadar gula.

Teh Hitam

Adalah daun teh yang mengalami proses fermentasi paling lama sehingga warnanya sangat pekat dan aromanya paling kuat.Teh hitam merupakan jenis teh yang paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat di dunia (khususnya oleh bangsa Inggris).Teh Hitam lebih dipercaya memberikan banyak manfaat seperti : meningkatkan konsentrasi dan mencegah kantuk.Teh Melati

Teh melati atau disebut juga teh wangi, sangat populer di Indonesia, yaitu Teh Hijau yang dicampur dengan bunga melati dan bunga gambir sehingga menimbulkan aroma melati atau wangi yang khas.Menurut hasil riset bahwa Teh Melati dapat bermanfaat untuk menurunkan kadar kolesterol dan menyegarkan badan.1.3 Macam-macam jenis gula pada minuman Gula Pasir

Gula pasir di benua Asia banyak terbuat dari tebu, namun di Eropa banyak terbuat dari bit. Butiran dari gula pasir ada yang halus dan ada yang kasar. Warnanya pun ada yang putih terang dan ada yang sedikit kecoklatan.Kegunaannya : Butiran yang lembut dan putih, biasa disebut gula kastor biasa digunakan sebagai bahan pembuat kue, karena gula ini mudah larut dan bercampur dengan bahan lainnya. Sedangkan yang berwarna agak kecoklatan banyak digunakan sebagai pemanis di teh, kopi ataupun pemanis lainnya. Gula Dadu

Sesuai dengan namanya, gula dadu memiliki bentuk seperti dadu. Gula dadu biasanya memiliki kualitas tinggi. Kegunaannya : Gula ini lazim digunakan sebagai pemanis dalam minuman teh atau kopi. Gula Batu

Gula Batu berbentuk bongkahan seperti batu. Rasanya tidak semanis gula pasir, namun lebih legit.Kegunaannya : biasanya digunakan untuk minuman. Takarannya 1 sdt gula pasir = 2 sdt gula batu. Untuk memudahkan penggunaannya gula batu harus dihancurkan lebih dahulu.

Liquid SugarJenis gula ini adalah gula cair (sukrosa) merupakan gula putih yang sudah dilarutkan dalam air sebelum digunakan. Produk ini ideal untuk resep-resep yang menggunakan gula cair.

Kandungan gulaGula merupakan salah satu bahan makanan yang diperlukan oleh tubuh menjadi energi. Berikut kandungan yang terdapat dalam gula: Protein Lemak Karbohidrat Kalsium Fosfor Zat Besi Vitamin A Vitamin B1 Vitamin C Manfaat GulaBanyak anggapan bahwa mengonsumsi gula akan memicu penyakit diabetes dan obesitas. Tetapi, gula tidak selamanya buruk bagi kesehatan jika dikonsumsi secara tidak berlebihan agar tubuh tetap sehat. Ada beberapa manfaat gula untuk tubuh, antara lain:1. Gula adalah sumber energi yang instanGula merupakan sumber energi yang sangat instan, ketika tubuh kekurangan energy maka gula yang masuk ke dalam tubuh akan cepat diubah menjadi glukosa yang kemudian diserap oleh sel-sel tubuh dan menghasilkan energi.2. Tekanan darah rendah.Bagi penderita darah rendah ternyata sangat baik mengonsumsi gula ketika tekanan darah mulai rendah. Karena gula dapat meningkatkan tekanan darah.3. Meningkatkan kemampuan otakOtak tidak bisa berfungsi sepenuhnya tanpa gula. Orang yang tidak mengonsumsi gula maka akan mengalami penurunan atau kelelahan dalam berpikir.

4. Obat depresiManfaat gula lainnya selain meningkatkan fungsi otak, yaitu dapat membuat pikiran lebih tenang. Bila sedang depresi, konsumsilah gula. Karena zat yang terdapat dalam gula dapat membuat merasa tenang.

5. Gula untuk terapiBeberapa praktisi medis percaya bahwa gula dapat menyembuhkan luka lebih cepat dari obat-obatan. Beberapa luka dapat disembuhkan dengan gula pasir lebih cepat dibanding antibiotik. Tapi harus diingat, hal ini tidak bisa dilakukan sendiri, harus ada pengawasan dari ahlinya.

2.1 Tehbotol SosroSalah satu produk unggulan PT. Sinar Sosro adalah Tehbotol Sosro kemasan botol beling atau sering disebut RGB (Returnable Glass Bottle). Tehbotol Sosro kemasan botol beling merupakan produk Teh siap minum yang pertama di Indonesia dan di Dunia yang sudah diluncurkan sejak tahun 1974.Untuk memenuhi kebutuhan pecintanya dimanapun berada, Tehbotol Sosro dengan inovasinya sampai dengan tahun 2014 ini telah memiliki banyak pilihan kemasan produk yaitu :1. Kemasan botol beling, volume 220 ml2. Kemasan kotak (Tetra Pak), volume 200 ml, 250 ml, 330 ml dan 1 Liter3. Kemasan botol plastic PET 450 ml, 500 ml4. Kemasan pouch 150 mlTehbotol Sosro menggunakan kemasan yang ramah lingkungan, salah satunya kemasan Tetra Pak. Kemasan Tetra Pak terbuat dari kertas, sumber daya alam yang dapat diperbaharui. Bahan baku utama dari kemasan ini adalah kertas (74%). Lapisan lainnya terdiri dari polietilen (21%) dan aluminium (5%). Perpaduan antara lapisan - lapisan ini membuat kemasannya aman , ringan, kuat dan dapat untuk didaur ulang.Tehbotol Sosro yang terbuat dari bahan alami yaitu Air, Gula Industri dan Teh Wangi Khas Sosro di produksi secara hygienis sehingga terjaga Keamanannya, Kebersihannya dan Kealamiannya. 2.2 Tehbotol Sosro Less Sugar

Inovasi terbaru dari produk Teh Botol Sosro adalah Teh Botol Sosro Less Sugar yang telah diluncurkan pada tanggal 20 Agustus 2008. Varian Less Sugar memiliki kandungan gula jauh dibawah Tehbotol Sosro regular. Kelahiran Teh Botol Sosro Less Sugar merupakan jawaban bagi penggemar Teh Botol Sosro yang ingin mengikuti trend atau gaya hidup sehat. Pada umumnya, kalangan berusia lanjut maupun wanita yang berdomisili di kota-kota besar (urban city) yang cenderung lebih peduli akan trend global tersebut. Di samping itu, teh botol dalam kemasan ini juga diperuntukan bagi mereka yang berpendidikan serta berpenghasilan relatif di atas rata-rata.Produk ini tersedia dalam kemasan PET volume 500 ml dan kemasan kotak (Tetra Pak) volume 250 ml. Komposisi produk ini terdiri dari : air, ekstrak teh melati (atau lebih dikenal dengan Jasmine Tea), dan gula. Bahan baku yang digunakan hanya dari pucuk daun teh terpilih, yang dipetik dari perkebunan milik sendiri. Adapun pengolahannya, menggunakan mesin paling modern dari Jerman yang dilakukan untuk menghasilkan produk terbaik dengan standar kualitas yang dikontrol secara ketat. Harga satuan Teh Botol Sosro Less Sugar dibanderol berkisar Rp. 5.500 hingga Rp. 6.000. Stock keeping unit (SKU) sebagai kode pengenal dari sebuah produk Teh Botol Sosro Less Sugar sendiri terindikasi dari 3 hal, yaitu : pack (kemasan), varian rasa(isi), dan volume ukuran.

2.3 Klaim Kandungan Zat GiziKlaim nutrisi mempunyai arti bahwa suatu makanan mempunyai kekayaan gizi tertentu yang menguntungkan dalam kaitan dengan: Energi (daya kalori), Bahan gizi atau seperti: mengandung, banyak mengandung, sedikit mengandung, atau tidak berisi, lemak, sodium dan vitamin, atau substansi aktif biologi.Pada label makanan klaim kandungan gizi dapat menunjukkan kepada konsumen dalam memilih makanan dan membantu industri makanan untuk menyampaikan bahwa produk mereka menguntungkan bagi kesehatan. Misalnya dairy product seperti susu, yogurt, keju banyak memiliki nutrisi esensial dan penelitian yang banyak dilakukan membuktikan bahwa produk tersebut menguntungkan bagi kesehatan, dan klaim gizi dapat disampaikan melalui label produk.Terdapat tiga jenisnutrition claimantara lain :1. Nutrient content claimmerupakan klaim gizi yang dideskripsikan sebagai tingkat dari nutrisi yang terkandung pada makanan. Contoh : sumber kalsium, tinggi serta dan rendah lemak2. Comparative claimmerupakan klaim yang membandingkan tingkat nutrisi dan nilai energi dari dua atau lebih jenis makanan. Contoh : reduced, less than, fewer, increased, more than.3. Nutrient function claimmerupakan klaim gizi yang dideskripsikam dari sifat fisikologi dari nutrisi dalam pertumbuhan, pembangun, dan fungsi normal tubuh. Contoh : kalsium penting dalam pembangun tulang dan gigi kuat, protein membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, zat besi adalah faktor dalam pembentukan sel darah merah, vitamin E melindungi lemak dalam jaringan tubuh dari oksidasi, mengandung asam folat: asam folat berkontribusi untuk pertumbuhan fetus.

Berikut ini ada tabel klaim nutrisi berdasarkan rendah atau bebas komponen yang terkandung dalam bahan makanan.

KomponenKlaimPersyaratan Tidak Lebih dari

EnergiRendah40 kkal (170 kJ) per 100 g (dalam bentuk padat) atau 20 kkal (80 kJ) per 100 ml (dalam bentuk cair)

Bebas4 kkal per 100 ml (dalam bentuk cair)

LemakRendah3 g per 100 g (dalam bentuk padat) atau 1,5 g per 100 ml (dalam bentuk cair)

Bebas0,5 g per 100 g (dalam bentuk padat) atau 0,5 g per 100 ml (dalam bentuk cair)

Lemak JenuhRendah1,5 g per 100 g (dalam bentuk padat) atau 0,75 g per 100 ml (dalam bentuk cair).Persyaratan lain: Memenuhi persyaratan rendah lemak trans

Bebas0,1 g per 100 g (dalam bentuk padat) atau 0,1 g per 100 ml (dalam bentuk cair)

Lemak transRendah1,5 g per 100 g (dalam bentuk padat) atau 0,75 g per 100 ml (dalam bentuk cair) Persyaratan lain : Memenuhi persyaratan rendah lemak jenuh

Bebas0,1 g per 100 g (dalam bentuk padat) atau 0,1 g per 100 ml (dalam bentuk cair) Persyaratan lain: Memenuhi persyaratan rendah lemak jenuh

KolesterolRendah0,02 g per 100 g (dalam bentuk padat) atau 0,01 g per 100 ml (dalam bentuk cair) Persyaratan lain: Memenuhi persyaratan rendah lemak jenuh dan rendah lemak trans

Bebas0,02 g per 100 g (dalam bentuk padat) atau 0,01 g per 100 ml (dalam bentuk cair) Persyaratan lain: Memenuhi persyaratan rendah lemak jenuh dan rendah lemak trans

GulaRendah5 g per 100 g (dalam bentuk padat) 2,5 g per 100 ml (dalam bentuk cair)

Bebas0,5 g per 100 g (dalam bentuk padat) 0,5 g per 100 ml (dalam bentuk cair)

NatriumRendah0,12 g per 100 g

Sangat Rendah0,04 g per 100 g

Bebas0,005 g per 100 g

*Berdasarkan tabel klaim nutrisi tersebut di dapatkan gula dengan klaim rendah mempunyai persyaratan tidak lebih dari 5 g per 100 g (dalam bentuk padat) dan 2,5 g per 100 ml (dalam bentuk cair).Kemasan Tehbotol Sosro Less Sugar 450 mlInformasi Nilai Gizi Tehbotol Sosro Less Sugar per takaran saji 225 ml

Nutrition Facts Sosro - Teh Botol Kemasan Botol (Less Sugar) per takaran saji 225 mlCalories50Sodium45 mg

Total Fat0 gPotassium0 mg

Saturated0 gTotal Carbs11 g

Polyunsaturated0 gDietary Fiber0 g

Monounsaturated0 gSugars11 g

Trans0 gProtein0 g

Cholesterol0 mg

Vitamin A0%Calcium0%

Vitamin C0%Iron0%

Top of FormBottom of Form*Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs. Analisa saya tentang kandungan gula pada produk tehbotol sosro less sugar adalah:Pada tabel klaim nutrisi tersebut di jelaskan kandungan gula dengan klaim rendah mempunyai persyaratan tidak lebih dari 2,5 g per 100 ml (dalam bentuk cair).Kandungan gula pada Tehbotol Less Sugar yaitu 11 gr per takaran saji 225 ml, yang artinya klaim rendah gula (less sugar) tidak memenuhi persyaratan tabel klaim nutrisi dari yang seharusnya yaitu 5,7 gr per 225 ml.Akan tetapi, setiap jenis gula tidak dapat dibandingkan jumlah kalorinya, karena setiap jenis gula memiliki tingkat kemanisan dan penggunaan yang berbeda-beda. Sementara gula buatan atauaspartamejuga berbeda-beda tingkat kemanisannya. Misalnya, satu sendok teh gula jagung tidak akan sama manisnya dengan satu sendok teh gula tebu dalam secangkir teh hangat.

2.4 Segmen Tehbotol less sugarSetiap harinya tubuh kita membutuhkan gula untuk memenuhi energi harian tubuh. Tapi yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat diubah menjadi energi sebenarnya hanya 5% saja. Itu berarti pengonsumsian sekitar 3 sendok makan gula setiap harinya. Seperti kita ketahui bahwa konsumsi gula berlebih bisa menyebabkan masalah kesehatan yang cukup fatal, karena gula tersebut tidak akan menjadi tenaga dan disimpan pada tubuh dalam bentuk lemak. Penumpukan gula ini dapat menyebabkan terjadinya obesitas atau kegemukan yang beresiko menimbulkan penyakit diabetes.Banyaknya produk dengan klaimless sugaratausugar freedipasaran kemungkinan besar dilatarbelakangi oleh adanya kesadaran masyarakat untuk mengurangi konsumsi gula demi mengatasi resiko diabetes. Adaptasi pola hidup yang sehat dan konsumsi gula yang tidak berlebih sebenarnya adalah milik semua orang, bukan hanya penderita diabetes saja. Karena sebenarnya pola hidup dan konsumsi ini dapat menghindarkan dari berbagai penyakit. Itulah mengapa saat ini konsumsi gula rendah kalori menjadi favorit bagi hampir dari semua orang. Dengan mengembangkan produk Tehbotol less sugar, produsen dapat memenuhi harapan konsumen yang ingin mengurangi konsumsi gula dalam kesehariannya.