USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

( NASI GELAS KOLOKE )

BIDANG KEGIATANPKM-KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :

Dyah Ayu Prananingrum, 13110031 (Nama Ketua Kelompok)Radesti Nur Rachmini, 13110017 (Nama Anggota Kelompok)

Yusuf Mulder, 13120035 (Nama Anggota Kelompok)

UNIVERSITAS GAJAYANAMALANG

2014

i

Daftar Isi

1. Lembar pengesahan………………………………………..…………………. i2. Daftar Isi………………………………………...…………..……………….. ii3. Ringkasan…………………………...…………………….…………………. iii4. Bab 1 Pendahuluan………………………………………….………………... 15. Bab 2 Gambaran Umum Rencana Usaha………………..…………………… 36. Bab 3 Metode Pelaksanaan………...………………………..……………….. 57. Bab 4 Biaya dan Jadwal Kegiatan………………………..………………….. 78. Daftar Pustaka ……………………………………………………………… 12

ii

RINGKASAN

NASI GELAS KOLOKE merupakan makanan yang dikemas dalam gelas yang berisi nasi putih dan ayam tepung dengan saus koloke. Pengemasan dalam gelas memberi kesan praktis dan mudah dibawa kemana-mana. Harganya terjangkau dan kebersihanya terjamin sehingga nantinya akan digemari oleh seluruh lapisan masyarakat terutama mahasiswa dan orang-orang dengan rutinitas yang padat. Dengan proses produksi yang mudah dan harganya terjangkau maka hamper dipastikan produksi dan penjualan NASI GELAS KOLOKE akan memberikan profit yang nantinya akan sangat menguntungkan.

Key Word: Nasi Gelas koloke, saus, praktis, simpel.

iii

BAB IPENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Seperti yang kita ketahui setiap manusia mempunyai rutinitas atau kesibukan tersendiri seperti bekerja, kuliah, maupun sekolah. Kesibukan-kesibukan seperti inilah yang kadang membuat orang-orang terutama mahasiswa maupun pelajar kurang memperhatikan kesehatan terutama soal makan entah itu sarapan dipagi hari maupun kualitas kebersihan dan kesehatan dari makanan yang dikonsumsi. Keadaan inilah yang mendorong kami ingin membuat inovasi makanan berupa “NASI GELAS KOLOKE”.Saya yakin “NASI GELAS KOLOKE” akan digemari oleh semua kalangan masyarakat terutama masyarakat yang memiliki rutinitas padat. Sebagai contoh, seorang ibu rumah tangga yang merangkap wanita karir tidak perlu repot-repot lagi untuk memikirkan sarapan anggota keluarga dipagi hari. Cukup dengan “NASI GELAS KOLOKE” yang dikemas secara unik menggunakan gelas serta rasanya yang nikmat serta terjamin kebersihannya akan digemari oleh seluruh keluarga. Bagi pelajar dan mahasiswa “NASI GELAS KOLOKE” tentunya akan banyak diminati karena praktis dalam pengemasannya yang berupa gelas sehingga dapat dengan mudah dibawa ke kampus maupun ke sekolah.Makananan “NASI GELAS KOLOKE” ini memang terdengar sederhana, bahannya hanya nasi putih dengan ayam yang diberi saus koloke tetapi dalam pengemasannya kami menggunakan gelas. Kami memilih gelas karena gelas masih belum umum digunakan untuk makan. Menggunakan gelas juga terasa lebih simpel dan terkesan santai. Sasaran pelanggan kami adalah mahasiswa dan pelajar di kota Malang. Sebagaigambaran, di kelurahanMerjosarihanyaadasekitar 19 tempatmakan yang buka di pagihari, sedangkankota Malang memiliki 57 kelurahan, jadiadasekitar 1083 tempatmakan yang buka di pagihari. Tetapihanya ada satu restoran cepat saji yang menjual nasi gelas dan itu pun bukan ikon utama dari restoran tersebut, oleh karena itu peluang ini kami manfaatkan untuk membuat inovasi berupa “NASI GELAS KOLOKE”. “NASI GELAS KOLOKE” ini bisa dinikmati ketika sedang istirhat bekerja, dimakan di dalam mobil ataupun ketika jalan-jalan karena pengemasannya yang simpel.“NASI GELAS KOLOKE” yang komposisinya terbuat dari nasi putih dan ayam merupakan makanan yang sehat untuk dikonsumsi. Satu cangkir nasi putih mengandung 7,97 mg zat besi. Nasi putih juga merupakan sumber karbohidrat yang baik. Tak hanya itu nasi putih kaya akan zat mangan, namun rendah kandungan lemak jenuh, kolesterol, dan zodium. Daging ayam juga memiliki manfaat yang tinggi bagi tubuh kita karena dalam 100 gram daging ayam mengandung protein tinggi (18 g), air (65 g), energi (215 kkal), lemak (15 g), lemak jenuh (4 g), kolesterol (75 mg), kalsium (11 mg), besi (0,9 mg), magnesium

1 iii

(20 mg), fosfor (147 mg), seng (1,3 mg), serta vitamin dan mineral. Memakan daging ayam juga diyakini dapat membantu menurunkanberat badan, mengontrol kadar kolesterol, tekanan darah serta mengurangi resiko kanker.Bahan baku pembuatan “NASI GELAS KOLOKE” ini terbilang cukup terjangkau dari segi harga dan bahannya mudah didapat. Hanya perlu sedikit kreativitas untuk merubah nasi ayam ini terlihat lebih berkelas sehingga digemari oleh masyarakat.

1.2 Perumusan MasalahBerdasarkan uraian latar belakang dapat disimpulkan perumusan masalah yaitu : untuk menumbuhkan minat berwirausaha di bidang kuliner khususnya NASI GELAS KOLOKE

1.3 Luaran yang Diharapkan. Luaran yang kita harapkan dari kegiatan ini bukan hanya produk “NASI GELAS KOLOKE”, tetapi kita akan mengamebangkan produk berupa nasi gelas ayam lada hitam serta nasi gelas untuk vegetarian berupa nasi gelas jamur tiram.

1.4 ManfaatAda banyak manfaat yang bisa diambil dari kegiatan ini yang pertama, melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa. Yang kedua, untuk mendapatkan keuntungan yang optimal dari kegiatan ini. Yang ketiga, menciptakan produk makanan yang simpel, higienis dan sehat serta dapat dijangkau oleh seluruh lapisan masyarakat.

2

BAB IIGambaran Umum Rencana Usaha

Di zaman modern ini hal-hal yang paraktis adalah hal yang paling sering dicari. Contohnya, dalam memilih makanan masyarakat lebih memilih mengkonsumsi makanan yang praktis untuk mempersingkat waktu mereka dalam beraktivitas terutama dipagi hari. Yang paling menonjol adalah mahasiswa dan para pekerja lebih memilih sarapan diluar untuk mencari makanan yang harganya terjangkau dan mengenyangkan daripada harus repot memasak di tempat tinggal mereka. Peluang seperti inilah yang harus dimanfaatkan mahasiswa utuk mewujudkan sebuah ide usaha.

Usaha dibidang makanan NASI GELAS KOLOKE tampaknya akan digemari masyarakat umumnya mahasiswa karena penyajiannya yang praktis dan simpel sehingga mudah dibawa kemana-mana. Usaha NASI GELAS KOLOKE ini juga tidak rumit dan biaya produksinya relatif murah dan terjangkau oleh kami sebagai mahasiswa. Oleh karena itu dapat dipastikan jika usaha ini akan memiliki profit yang sangat menguntungkan bagi kami selaku mahasiswa. Bila digambarkan secara singkat usaha ini akan dibuka selama enam hari dalam seminggu. Biaya produksi untuk 50 gelas koloke mulai dari nasi, ayam, gelas dan bahan pembantu lainnya berkisar Rp.52.453,00. Sementara 1 cup NASI GELAS KOLOKE kami jual seharga Rp.6000,00 sehingga kita asumsikan jika per hari terjual 50 gelas maka pendapatan kotor per hari adalah Rp.300.000,00. Pendapatan itu dikurangi dengan biaya poduksi adalah Rp. 247.565,00 yang berupa laba kotor per hari.

Untuk lebih jelasnya kami berikan rincian biaya kasar dalam tabel berikut ini :

Beras Rp. 6.250,-Ayam Rp. 17.856,-Bawang putih Rp. 2.232,-Bawang merah Rp. 4.018,-Cabai Rp. 2.232,-Saus Rp. 3.572Tepung maizena Rp. 899,-Tepung tapioca Rp. 1.340,-Nanas Rp. 715,-Kecap asin Rp. 759,-Garam Rp. 134,-Merica Rp. 143,-Minyak goring Rp. 5.893,-Gula Rp. 143,-Wortel Rp. 268,-

3

Gelas (cup) Rp. 4000,-Sendok Rp. 2000,-Total biaya produksi per hari (50 gelas) Rp. 52.453,-

Tabel asumsi Laba/rugi per bulan (25 hari kerja) :Pendapatan ( Rp. 6000 x 50x25) Rp.

7.500.000,00Biaya produksi perbulan (Rp. 52.453) x 25

(Rp. 1.311.325)

Laba kotor perbulan Rp. 6.188.675Beban listrik (Rp. 20.000)Beban elpiji (Rp. 54.000)Beban transportasi (Rp. 72.222)Beban pemasaran (Rp. 50.000)Beban sewa (Rp. 387.000)Beban lain-lain (Rp. 38.365)Laba bersih perbulan Rp. 5.567.088,-

Jika laba bersih per bulan adalah Rp. 5.567.088,- maka laba bersih selama kegiatan penjualan (4,5 bulan) berkisar Rp. 25.051.896 sehingga jelas sekali usaha ini dapat menguntungkan kami selaku mahasiswa.

Kedepannya usaha nasi gelas koloke ini tidak akan kami tempatkan pada sebuah gedung seperti penjual makanan pada depotatau restoran. Kami ingin membuka sebuah stand NASI GELAS KOLOKE ditempat yang strategis dengan ciri (ikon) yang unik agar konsumen mudah mencarinya. Setelah bisnis ini berkembang harapan kami, kami bisa melakukan ekspansi berupa membuka lebih dari satu stand di lokasi strategis yang lainsampai bisnis ini bisa menjadi besar dan tidak hanya terdapat di kota Malang saja.

BAB III

4

5

Metode Pelaksanaan

3.1 Cara PembuatanBahan - bahan :

* dada ayam, potong - potong agak tipis* buah nanas, potong kecil-kecil* wortel potong-potong kecil* tepung tapioka

Bumbu rendaman : * kecap asin* garam* merica

Bahan saus :* 2 siung bawang putih* 1 ruas jahe, memarkan* 2 sendok saus tomat botolan* 2 sendok saus cabe botolan* sedikit cuka* garam dan gula secukupnya* tepung maizena

Skema produksi dan pengemasan

6

BAB IV

rendam potongan ayam dalam bumbu rendaman selama 15 menit.

gulingkan ayam dalam tepung tapioka hingga ayam dan tepung merekat,lalu goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan.

* panaskan minyak, tumis bawang putih, tambahkan jahe, tumis hingga harum. Lalu tambahkan sedikit air,masukkan wortel, masak hingga wortel empuk. setelah itu masukkan nanas.

kemas nasi dalam gelas (cup), letakkan ayam diatas nasi lalu disiram dengan saus koloke

* Tambahkan saus tomat, saus cabe, cuka, garam dan gula. setelah matang kemudian kentalkan dengan larutan tepung maizena.

1.produksi

2.

4.pengemasan

3.pembuatan saus

7

Biaya dan Jadwal Kegiatan

4.1 Jadwal kegiatan

No

Jenis kegiatan

Tahun 1Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 Bulan 51 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Mencari lokasi, perijinan lokasi, pemesanan stand dan pembelian alat produksi

2 Produksi, promosi dan pemasaran

5 Penyusunan laporan

4.2 Anggaran biaya PKM-K meliputi :No Penggunaan Anggaran1 Peralatan penunjang Rp. 3.580.000,002 Bahan habis pakai Rp. 8.050.000,003 Perjalanan Rp. 550.000,004 Lain-lain Rp. 320.000,00Total anggaran Rp. 12.500.000,00

Justifikasi anggaran kegiatana. Peralatan penunjang

Material Justifikasi pemakaian

Kuantitas

Harga satuan Keterangan

Stand penjualan

Tempat berjualan 1 Rp 2.000.000 Rp.2.000.000

Kompor Gas Memasak 2 Rp. 200.000 Rp. 400.000

Tabung Elpigi Memasak 2 Rp. 180.000 Rp. 360.000

Selang Gas Elpigi

Memasak 2 Rp. 50.000 Rp. 100.000

Regulator elpigi

Memasak 2 Rp. 70.000 Rp. 140.000

Rice cooker sedang

Memasak nasi 1 Rp. 250.000 Rp. 250.000

Baskom Mencuci bahan 3 Rp. 5.000 Rp. 15.000

Sendok pengaduk

Mengaduk adonan 5 Rp. 3000 Rp. 15.000

Blender Menghaluskan bumbu

1 Rp.180.000 Rp.180.000

Rak plastik Tempat sendok dll 1 Rp. 35.000 Rp. 35.000

Mangkuk Pencucian bahan 3 Rp. 5.000 Rp. 15.000

Wajan Memasak 2 Rp. 20.000 Rp. 40.000

Pisau Memotong bahan 2 Rp. 4000 Rp. 8000Peniris minyak

Meniriskan ayam 2 Rp. 4000 Rp. 8000

Spatula Memasak 2 Rp. 7000 Rp. 14.000

Sub Total Rp.3.580.000,00

b. Bahan habis pakaiMaterial Justifikasi

pemakaianKuantitas Harga

satuanKeterangan

Beras Produksi 100 kg Rp. 7000 Rp. 700.000Ayam potong

Produksi 100 kg Rp. 20.000 Rp. 2.000.000

Bawang putih

Produksi 10 kg Rp. 25.000 Rp. 250.000

Bawang merah

Produksi 15 kg Rp. 30.000 Rp. 450.000

Cabai Produksi 10 kg Rp. 25.000 Rp. 250.000Saus Produksi 40 botol Rp. 10.000 Rp. 400.000Tepung maizena

Produksi 10 pack Rp. 10.000 Rp. 100.000

Tepung Produksi 15 pack Rp. 10.000 Rp. 150.000

8

tapiokaNanas Produksi 20 buah Rp. 4.000 Rp. 80.000Kecap asin Produksi 5 botol Rp. 17.000 Rp.85.000Garam Produksi 3 pack Rp. 5000 Rp. 15.000Merica Produksi 4 pack Rp. 4000 Rp. 16.000Minyak goreng

Menggoreng 33 liter Rp. 20.000 Rp. 660.000

Cuka Produksi 4 botol Rp. 4000 Rp. 16.000Wortel Produksi 10 kg Rp. 3000 Rp. 30.000Gelas (cup) berlabel

Tempat nasi gelas

50 pack (100buah/pack)

Rp.8.000 Rp. 400.000

Sendok plastik

Perlengkapan produk

50 pack (100buah/pack)

Rp. 4.000 Rp. 200.000

Plastik saus

Tempat saus 4 pack Rp. 2000 Rp. 8000

Sabun cuci Membersihkan alat produksi

20 pack Rp 2000 Rp 40.000

Kresek Kantong untuk pembeli

50 pack Rp. 2500 Rp. 125.000

Sewa lokasi

Lokasi berjualan

4,5 bulan Rp.387.000 Rp.1.745.000

Biaya listrik

Beban penerangan saat produksi

4,5bulan Rp. 20.000 Rp. 90.000

Biaya gas elpigi

Pemakaian gas elpiji

2tabung x 8 Rp. 15.000 Rp. 240.000

Sub Total Rp. 8.050.000,00

c. PerjalananMaterial Justifikasi

pemakaianKuantitas Harga

satuanKeterangan

Biaya transport Transport saat membeli bahan baku

4,5bulan (50 liter)

Rp. 6500 Rp. 325.000

Pemasaran dan promosi

Promosi produk

4,5 bulan Rp. 50.000 Rp. 225.000

Sub Total Rp. 550.000,00

9

d. Lain-lainMaterial Justifikasi

pemakaianKuantitas Harga

satuanKeterangan

Cetak Poster Promosi 50 lembar Rp. 3000 Rp. 150.000Lampu Sambungan lampu 1 buah Rp. 40.000 Rp. 40.000Kabel panjang

Penerangan saat produksi

1 buah Rp. 30.000 Rp. 30.000

Kursi plastik

Untuk duduk saat berjualan

2 buah Rp. 15.000 Rp. 30.000

Buku Pencatatan keuangan 1 buah Rp. 5000 Rp. 5000Nota Struk bagi pembeli 1 pak Rp. 5000 Rp. 5000Lap meja Membersihkan stand 6 buah Rp. 3000 Rp. 18.000Sarung tangan

Membantu ketika memasak

2 pasang Rp. 6000 Rp. 12.000

Bolpoint Pencatatan keuangan 4 buah Rp 2500 Rp 10.000Tempat sampah

Sampah saat berjualan

1 buah Rp. 20.000 Rp. 20.000

Sub Total Rp.320.000,00

Total anggaran yang diperlukan : Rp. 12.500.000,00

e. Susunan organisasi

No Nama/NIM FakultasProgram studi

Alokasi waktu

Uraian tugas

1 DyahAyuPrananingrum/13110031

Ekonomi & Bisnis

Akuntansi 7 jam x 3 hari/minggu

Membeli bahan baku, Memasak (produksi), berjualan, dan menyusun laporan keuangan

2 Radesti Nurrachmini/13110017

Ekonomi & Bisnis

Akuntansi 7 jamx 3 hari/minggu

Membeli bahan baku, Memasak (produksi), dan berjualan

3 Yusuf Mulder/13120035

Ekonomi & Bisnis

Manajemen 7 jamx 3 hari/minggu

Membeli bahan baku, Memasak (produksi), berjualan, mengatur transportasi pembelian bahan baku dan promosi.

10

Daftar Pustaka

Panduan PKM 2014 Direktorat jenderal pendidikan Tinggi

11

2

Biodata Dosen Pembimbing

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Drs. Nurhanifam, MM2 Jenis Kelamin Laki-Laki3 Program Studi Manajemen4 NIDN 07220366015 Tempat dan Tanggal Lahir Kediri, 22 Maret 19666 E-mail nurhanifam@gmail.com7 No.HP 0816559470

B. Riwayat Pendidikan

S1 S2 S3Nama Institusi Universitas

Brawijaya Malang

Universitas Gajayana Malang

-

Jurusan Ekonomi Magister manajemen

-

Tahun Masuk-Lulus 1990-1993 1997-2001 -

C. Pengalaman Penelitian Dalam 5 Tahun Terakhir

TahunJudul Penelitian Pendanaan

Sumber Jml (Juta Rp)

2008 Analisis Kelayakan Financial Pola Kerjasama Inti-Plasma dalam Budidaya Jamur Tiram (Pleurotus osretus)

UNIGA Malang 1

USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

( NASI GELAS KOLOKE )

BIDANG KEGIATANPKM - KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :

Dyah Ayu Prananingrum, 13110031 (Nama Ketua Kelompok)Radesti Nur Rachmini, 13110017 (Nama Anggota Kelompok)

Yusuf Mulder, 13120035 (Nama Anggota Kelompok)

UNIVERSITAS GAJAYANAM A L A N G

2 0 1 4