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Plantas medicinales
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gricultor.com 2014
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UNIDAD TECNICA DE INGENIERIA CIVIL YRIEGO
www.laingenieriaylacomunidad.bligoo.ecIng. Jorge Sivisasca Caraguay, Mg.Sc
Loja - Ecuador0984344799; [email protected]
LA SALUD DEL SER HUMANO MUCHO DEPENDE DENOSOTROS MISMOS Y DEL CONOCIMIENTO QUETENGAMOS SOBRE LA PROPIEDADES DE LAS PLANTAS Y SUFORMA DE COMSUMIRLAS. ES HORA DE VIVIR MEJOR.
Jorge Sivisaca C.
1
ContenidoLas acelgas .......................................................................................................................................... 7
Propiedades teraputicas y nutricionales del ajo ................................................................................. 8
Las propiedades de las alcachofas ..................................................................................................... 11
Los beneficios nutricionales y medicinales del apio ......................................................................... 12
Propiedades nutricionales de la berenjena....................................................................................... 17
La borraja posee antioxidantes, mejora la hipertensin, gota, trastornos gstricos o infeccionesrespiratorias. ...................................................................................................................................... 20
El brcoli y sus propiedades.............................................................................................................. 23
Propiedades curativas del brcoli ..................................................................................................... 23
Las propiedades de la calabaza ......................................................................................................... 24
El cultivo ecolgico de los cannigos y sus propiedades nutricionales. ........................................... 25
La cebolla, conoce sus propiedades nutricionales y medicinales ..................................................... 27
Hortalizas: beneficios nutricionales de la coliflor ............................................................................. 31
Beneficios nutricionales de los Championes................................................................................... 34
Propiedades nutricionales de los esprragos.................................................................................... 36
Propiedades nutricionales de la espinaca ......................................................................................... 37
La lechuga: tipos y propiedades ........................................................................................................ 39
La Moringa: el rbol de la vida y sus mltiples propiedades medicinales y nutricionales................ 44
Propiedades nutricionales del nabo.................................................................................................. 48
Propiedades de los pepinos .............................................................................................................. 50
Cualidades de los pimientos: ricos en vitamina C, depurativos, anticancergenos y muy nutritivos............................................................................................................................................................ 51
Los puerros son depurativos y diurticos: mejoran casos de gota, reuma o retencin de lquidos ... 52
El tomate y su poder anticancergeno, purificador, alcalinizante y mucho ms! ............................ 53
Propiedades nutricionales de la zanahoria ....................................................................................... 54
Propiedades nutricionales del aguacate ........................................................................................... 58
Propiedades nutricionales del albaricoque....................................................................................... 60
Propiedades nutricionales de los arndanos .................................................................................... 61
Brevas e higos y sus propiedades digestivas, anticancergenas o antianmicas. ............................. 64
El Caqui aumenta las defensas, favorece la absorcin de hierro y mejora los casos de hipertensin............................................................................................................................................................ 65
Beneficios nutricionales de las cerezas ............................................................................................. 67
Propiedades nutricionales de las ciruelas ......................................................................................... 70
Propiedades nutricionales de las fresas ............................................................................................ 71
2
Usos medicinales de la fresa ......................................................................................................... 72
La granada neutraliza los radicales libres, regula la tensin arterial, tiene accin antiinflamatoria ypurifica la sangre. .............................................................................................................................. 73
Conoce las beneficiosas propiedades del kiwi .................................................................................. 78
El mango y sus cualidades anticancergenas, antioxidantes, saciantes y diurticas......................... 81
Beneficios nutricionales de las manzanas ......................................................................................... 82
El melocotn, una fruta con poder antioxidante, digestiva y protectora del sistema cardiovascular 86
El meln nos hidrata y mejora nuestra piel, cabello, huesos y sistema nervioso............................. 87
Propiedades del meln.................................................................................................................. 88
Seleccin y almacenamiento del meln........................................................................................ 88
Variedades de melones ................................................................................................................. 89
Historia del meln ......................................................................................................................... 89
El membrillo para combatir la anemia, hipertensin, el colesterol y prevenir enfermedadescardiovasculares................................................................................................................................ 90
Propiedades nutricionales del nspero.............................................................................................. 91
La papaya tiene propiedades analgsicas, alcalinizantes, protege el sistema digestivo ycardiovascular................................................................................................................................ 93
Propiedades nutricionales de las peras............................................................................................. 94
Propiedades nutricionales y medicinales de la pia .......................................................................... 96
El pltano y sus propiedades ............................................................................................................. 98
La sanda nos hidrata, es antioxidante, saciante y depurativa. ........................................................ 100
Descubre las propiedades de las uvas.............................................................................................. 102
El limn: una gran fruta con mltiples beneficios para nuestra salud............................................ 103
Aprovecha los beneficios de las mandarinas .................................................................................. 105
Los beneficios que nos ofrecen las Almendras ............................................................................... 112
Los anacardos o nuez de caj favorecen la absorcin de calcio y poseen antioxidantes quecombaten el cncer ......................................................................................................................... 114
Propiedades nutricionales de las avellanas..................................................................................... 115
Las castaas previenen la hipertensin, la anemia y la retencin de lquidos. .............................. 118
Propiedades nutricionales de las nueces ........................................................................................ 120
Cereales: propiedades de la avena ................................................................................................. 123
Las propiedades del trigo Sarraceno o Alforfn.............................................................................. 125
.Propiedades del trigo Sarraceno o Alforfn ................................................................................... 125
.Informacin nutricional de el Trigo sarraceno o Alforfn (por 100 g.) ......................................... 126
.Sabas que el Trigo sarraceno o Alforfn? ............................................................................... 126
3
Cereales: propiedades del centeno................................................................................................. 128
La batata o boniato ayuda a nuestro sistema circulatorio, regula la hipertensin y nos aportaantioxidantes................................................................................................................................... 130
Propiedades nutricionales de la Chiriva ......................................................................................... 132
El jengibre favorece la digestin, la circulacin sangunea, es antiviral, antiinflamatorio yanalgsico........................................................................................................................................ 133
Las patatas nos aportan energa, antioxidantes, regulan la tensin arterial y son diurticas........ 136
Propiedades nutricionales y medicinales de los rabanitos. ............................................................ 137
Propiedades nutricionales de los garbanzos .................................................................................... 146
Propiedades nutricionales de los guisantes...................................................................................... 149
Propiedades de las habas ................................................................................................................. 150
Propiedades nutricionales de la algarroba ....................................................................................... 151
Propiedades de la algarroba............................................................................................................. 154
Informacin nutricional (por 100 g.) ............................................................................................... 154
Sabas que? ................................................................................................................................ 155
Las lentejas y sus propiedades nutricionales .................................................................................. 155
Las propiedades del aceite de Onagra o Prmula............................................................................ 159
Propiedades de las semillas o pipas de girasol................................................................................ 161
Las propiedades del aceite de semillas de calabaza ....................................................................... 164
Los beneficios de las semillas de uva .............................................................................................. 165
Beneficios nutricionales y medicinales de las semillas de lino o linaza .......................................... 166
Las propiedades del Ssamo o Ajonjol ........................................................................................... 169
AROMTICAS-MEDICINALES ....................................................................................................... 172
El abeto posee propiedades expectorantes, balsmicas, antispticas, diurticas y antiinflamatorias.......................................................................................................................................................... 172
El Abrtano macho para tratar alopecia, caspa, dermatitis seborreica o incluso dolencias hepticas......................................................................................................................................................... 174
Propiedades medicinales de la Achicoria........................................................................................ 176
. El Aciano, una planta medicinal para el reumatismo, digestiones lentas, vista cansada o varices.......................................................................................................................................................... 177
La Agrimonia es anticancergena, regula el azcar en sangre, es depurativa, digestiva y cicatrizante......................................................................................................................................................... 180
Siembra y usos medicinales y culinarios de la Ajedrea ................................................................... 182
La albahaca para combatir la fatiga, el insominio o la ansiedad y su poder antibacteriano yantiinflamatorio............................................................................................................................... 183
La Alcaravea: una planta medicinal con accin digestiva, antisptica, diurtica y tonificante. ..... 184
4
Digestiva, alcalinizante, nutritiva, antiinflamatoria algunas de las propiedades de la Alfalfa. .... 186
Cultivo y usos medicinales del ans verde ....................................................................................... 187
Cultivo del ans ............................................................................................................................ 188
Plantas Medicinales: propiedades y usos de la Anglica ................................................................ 190
Fitoterapia: usos de la rnica .......................................................................................................... 191
Propiedades y usos medicinales del Astrgalo ............................................................................... 193
Propiedades y usos medicinales de la Bardana............................................................................... 196
La Belladona, una planta medicinal para casos de asma, gota, clicos o trastornos de lamenopausia. .................................................................................................................................... 198
La Borraja: propiedades y aplicaciones medicinales....................................................................... 199
Propiedades medicinales del Boldo ................................................................................................ 202
. Propiedades y usos medicinales de la Capuchina ......................................................................... 203
Cultivo y cuidados del Cilantro........................................................................................................ 204
Propiedades medicinales y culinarias del comino........................................................................... 207
Propiedades del comino.............................................................................................................. 207
Propiedades medicinales y usos de la Consuelda ........................................................................... 209
Usos del Diente de Len y su cultivo en casa.................................................................................. 212
Caractersticas ............................................................................................................................. 212
..................................................................................................................................................... 212
Cuidados ...................................................................................................................................... 212
......................................................................................................................................................... 213
Usos ................................................................................................................................................. 213
Curiosidades ................................................................................................................................ 213
El Eneldo: su cultivo y propiedades................................................................................................. 214
Prefiere climas templados........................................................................................................... 214
Algunos cuidados......................................................................................................................... 214
En la cocina y la herboristera ..................................................................................................... 214
Plantas aromticas: el Estragn, su cultivo y propiedades ............................................................. 215
Usos teraputicos del Eucalipto: analgsico, antiinflamatorio, expectorante, antiviral y mucho ms.......................................................................................................................................................... 216
Propiedades y usos medicinales del Fenogreco.............................................................................. 217
La Fumaria, una planta medicinal para trastornos de la piel, del hgado, hipertensin,arterioesclerosis, entre otros. ......................................................................................................... 219
La Genciana, una planta con propiedades digestivas, antibiticas y antiinflamatorias. ................ 220
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El Gordolobo, un remedio natural para bronquitis, asma, eczemas, estreimiento o quemaduras......................................................................................................................................................... 222
La Hamamelis es efectiva para casos de varices, faringitis, dermatitis o prurito. .......................... 223
El Harpagofito, un potente antiinflamatorio, analgsico y digestivo.............................................. 226
La Hierba Luisa, una planta medicinal con propiedades antibacterianas, hepatoprotectoras yanticancergenas. ............................................................................................................................ 227
Fitoterapia: propiedades y usos del Hiprico.................................................................................. 228
El Laurel y sus cualidades antiinflamatorias, diurticas y protectoras del corazn........................ 231
La Lavanda, cultivo y usos medicinales ........................................................................................... 232
Plantas medicinales: el Llantn ....................................................................................................... 234
La Madreselva, propiedades y usos medicinales. ........................................................................... 235
Propiedades medicinales de la Malva ............................................................................................. 237
Conoce las propiedades de la manzanilla ....................................................................................... 238
La Matricaria, una planta medicinal que reduce la fiebre, mejora la digestin y la artritisreumatoide...................................................................................................................................... 241
Cmo sembrar la Melisa o Toronjil y sus usos culinarios y medicinales ......................................... 242
Cualidades medicinales y usos de la Menta.................................................................................... 245
La Milenrama posee accin antiinflamatoria, antimicrobiana, diurtica y digestiva ..................... 246
El organo: su cultivo en casa y usos medicinales y culinarios ....................................................... 249
La ortiga y sus propiedades medicinales......................................................................................... 252
Propiedades y usos medicinales de la Pasiflora .............................................................................. 255
Conoce y aprovecha los beneficios del perejil ................................................................................ 256
El perejil en la lucha contra el cncer.......................................................................................... 256
Los antioxidantes del perejil........................................................................................................ 256
Antiinflamatorios......................................................................................................................... 256
Sistema inmunolgico sano......................................................................................................... 256
Un corazn sano.......................................................................................................................... 257
La vitamina K ............................................................................................................................... 257
Nutrientes del perejil....................................................................................................................... 257
Ms beneficios del perejil............................................................................................................ 257
Tablas de informacin nutricional del perejil.............................................................................. 258
. Rabo de gato, una planta medicinal para faringitis, gripe, cistitis, lceras, eczemas o quemaduras......................................................................................................................................................... 259
Cultivo y propiedades medicinales del romero............................................................................... 262
Propiedades y usos de la Rosa de Mosqueta .................................................................................. 263
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La Salvia para tratar anginas, problemas de encas, enfermedades del hgado y riones, y otrascondiciones...................................................................................................................................... 267
La Saponaria: la planta del jabn .................................................................................................... 270
El Saco: propiedades y usos medicinales ...................................................................................... 271
Shisho o Perilla: la planta antialrgica............................................................................................. 274
La Siempreviva mayor, un remedio natural para la faringitis, la cistitis, los clculos renales o laconjuntivitis. .................................................................................................................................... 274
La Stevia y sus propiedades............................................................................................................. 277
Usos medicinales del Tilo ................................................................................................................ 283
Las propiedades digestivas, desinfectantes y cicatrizantes del Tomillo ......................................... 285
La batata o boniato ayuda a nuestro sistema circulatorio, regula la hipertensin y nos aportaantioxidantes................................................................................................................................... 286
Plantas medicinales: La Ulmaria, analgsica, antiinflamatoria, depurativa de la sangre y mucho ms......................................................................................................................................................... 288
Valeriana para combatir el estrs, agotamiento nervioso o el insomnio ....................................... 289
Propiedades medicinales de la Verbena ......................................................................................... 292
. Propiedades y usos del Aloe Vera ................................................................................................. 293
Algas: tipos, usos culinarios y propiedades nutricionales............................................................... 301
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Propiedades nutricionales de las hortalizas
Las acelgas
Propiedades nutricionales
La acelga es una de las verduras ms abundantes en folatos (vitamina que debe su nombredel latn folium, hoja), con cantidades sobresalientes de beta-caroteno (provitamina A) ydiscretas de vitamina C. Sus hojas verdes ms externas son las ms vitaminadas.
Los folatos intervienen en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis delmaterial gentico y en la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico.
El beta-caroteno es un pigmento natural que confiere el color amarillo-anaranjado-rojizo a losvegetales. El organismo, a medida que lo necesita, lo transforma en vitamina A. En el caso dela acelga, el beta-caroteno est enmascarado por la clorofila, pigmento ms abundante. Lavitamina A es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, loshuesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunolgico. Adems, cuenta conpropiedades antioxidantes. Tambin participa en la elaboracin de enzimas en el hgado y dehormonas sexuales y suprarrenales.
En la acelga, el mineral ms abundante con diferencia es el potasio. Sin embargo, estaverdura destaca respecto al resto por su mayor contenido en magnesio, sodio, yodo, hierro ycalcio.
El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso ypara la actividad muscular normal. Interviene tambin en el equilibrio de agua dentro y fuerade la clula.
El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y msculos, forma partede huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroides, queproduce las hormonas tiroideas. stas intervienen en numerosas funciones metablicas, comoel mantenimiento de la temperatura y del metabolismo corporal. Asimismo, el yodo esesencial en el crecimiento del feto y en el desarrollo de su cerebro.
Propiedades medicinales
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La acelga goza de numerosas aplicaciones medicinales, por ser emoliente, refrescante,digestiva, diurtica, diafortica y nutritiva. Se emplea con xito la decoccin de las hojasen las inflamaciones de la vejiga y contra el estreimiento. Igualmente presta valiososservicios en las hemorroides y en las enfermedades de la piel.
La acelga en ensalada con zumo de limn, sirve para fortalecer el estmago y vigoriza elcerebro, as como para desinflamar los nervios. Contra los clculos biliares se tomar enayunas un vaso de zumo de acelga con zumo de berro en partes iguales. Como laxante encasos de estreimiento pertinaz, se tomar el zumo de acelga, la cantidad de medio vaso, msuna cucharada de aceite de oliva.
Adems la acelga es benfica en las siguientes enfermedades: inflamaciones de los riones,uretra y pelvis renal, trastornos del hgado e inflamaciones de la vescula biliar, clicoshepticos y nefrticos, gota, reumatismo, diabetes, enfermedades de piel como eczemas,lceras, llagas, etc., hemorragias de los intestinos, inflamaciones del duodeno, enterocolitis,asma, supresin de la orina, emisin difcil o dolorosa de la orina, vmitos de sangre, etc. Paratodos estos casos, se usar la acelga en forma de ensalada o cocida a vapor, o mejor an, setomar el zumo crudo. El cocimiento de las races es magnifico para las enfermedades delhgado, para esto se tomar por tacitas. Los frutos tostados a manera de caf y reducidos apolvo, se tomar la cantidad de una cucharada en una taza de infusin de llantn o en unacopa de vino spero, contra la disentera, hemorragias uterinas y emisiones abundantes deorina.
La acelga se emplea en las escoriaciones y en general en las inflamaciones de la piel. Encataplasma se utiliza la acelga contra el zarat (endurecimiento o cncer del pecho),hemorroides, lceras, heridas, llagas. Contra el reumatismo se usar cataplasma de las hojasfrescas de acelga y apio, aplicadas varias veces al da. En enemas se utiliza la acelga encocimiento, especialmente las hojas para combatir los catarros del colon y aliviar los pujos enlas diarreas anguinolientas. Asimismo es magnifico este enema en los estados febriles,particularmente en la tifoidea, pero si se desea obtener una accin ms enrgica se har hervirla raz bien triturada con un poco de manzanilla y corteza de malva.
Propiedades teraputicas y nutricionales del ajo
Uno de los remedios curativos ms eficaces y baratos de la farmacopeanatural es, sin duda, el ajo. Combate las infecciones, es un potente antiinflamatorio, aumentalas defensas, mejora la circulacin, previene la arteriosclerosis, disminuye el exceso de grasasen sangre, previene la hipertensin, alivia el dolor, es un eficaz expectorante, est indicado enproblemas del aparato respiratorio y es diurtico y estimulante.
Hoy se sabe que se trata de una excepcional fuente de vitaminas A, B1, B2, B3, C y E; ademscontiene agua, carbohidratos, protenas, fibra, potasio, fsforo, calcio, hierro y sodio y se la considerauna de las plantas ms ricas en selenio y germanio orgnicos. Tambin contiene adenosina, una
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sustancia qumica comn en las plantas del grupo del ajo (cebollas, cebolletas, puerros, etc.), principalresponsable de su capacidad para bloquear la agregacin de plaquetas y fluidificar la sangre.
Adems las cubiertas externas del ajo -y de la cebolla- contienen gran cantidad de pectina, una fibragelatinosa que teraputicamente se utiliza para combatir la diarrea, incrementar el torrente del plasmasanguneo y disminuir el nivel del llamado colesterol malo y de los triglicridos tanto en la sangrecomo en el hgado. Otro componente del ajo es el ajoeno, un eficaz anticoagulante que ha demostradoadems un gran espectro de accin contra hongos y levaduras nocivas como el aspergillus nigerpresente frecuentemente en el canal auditivo externo y la cndida albicans que es causa, entre otrasdolencias, de la vaginitis y la ubrera oral.
Sin embargo, quizs los compuestos ms valiosos del ajo sean sus aminocidos sulfreos y, entreellos, especialmente la alicina que es fruto de la mezcla de uno de estos aminocidos con la enzimaalinasa. Estos aminocidos sulfreos tienen un marcado efecto antibacteriano y antivrico, contribuyena aumentar los leucocitos y los macrfagos, reducen la presin sangunea, alivian el asma y labronquitis, mejoran la funcin cardiaca y la circulacin de la sangre y ayudan al cuerpo a eliminartoxinas nocivas. Adems, el azufre es un elemento imprescindible si queremos librarnos del cncer ydisfrutar de buena salud.
Propiedades Teraputicas
A lo ya dicho cabe agregar que investigaciones realizadas en las ltimas dcadas han demostrado queel ajo tambin inhibe el crecimiento de los estafilococos, los estreptococos y las bacterias causantes dela disentera y del tifus. Adems est demostrada su efectividad para combatir microorganismosresistentes a ciertos antibiticos, destruye las bacterias patgenas en los intestinos sin daar la floranatural que interviene en la digestin y aumenta las defensas naturales del organismo.
Tambin se sabe que es un desinfectante 50 veces ms potente que el alcohol de 90 o el zumo delimn adems de ser un excelente antiinflamatorio. De ah que se emplee tanto en la prevencincomo en el tratamiento de infecciones de todo tipo siempre que stas no sean de carcter agudo omortal. Es decir, es til en infecciones de boca, garganta o pecho, resfriados, toses, bronquitis,sinusitis, laringitis, rinitis, asma y gripe (adems es un buen expectorante), infecciones de estmago(diarreas y gastroenteritis); infecciones de la piel (pie de atleta, tia, etc.) e infecciones del aparatogenitourinario como la candidiasis o las aftas. Por otro lado, el ajo es una manera natural de evitar lainfeccin por salmonelosis ya que en los preparados a los que se aade se anula el riesgo de que existala bacteria que lo causa.
Adems de ser el antibitico natural por excelencia el ajo ocupa una posicin privilegiada en la luchacontra los problemas cardiacos, posicin en la que ningn otro remedio lo iguala. Esto, al menos, es loque mantiene el doctor Stephen Fulder en su libro El poder curativo del ajo en el que a este respectoexplica que puede reducir significativamente los niveles en sangre de triglicridos y colesterol malo,disminuir la presin arterial, fluidificar y purificar la sangre y prevenir la coagulacin o la trombosisen los vasos sanguneos. Es decir, que protege el corazn y el sistema circulatorio contra las trescausas principales de arteriosclerosis y ataques cardiacos. Y lo hace simultneamente, algo que nologra ninguno de los frmacos existentes en el mercado! En cuanto al nivel de colesterol malo ensangre ms de una treintena de estudios clnicos han demostrado que tomar entre uno y dos dientes deajo al da reduce la tasa de colesterol malo una media de un 15% lo que, segn el doctor Fulder, essuficiente para reducir el riesgo de ataque al corazn en un 30%! Mantiene el autor, asimismo, queeste bulbo es uno de los mejores remedios anticoagulantes que se conocen.
Tambin se le reconoce cierta capacidad analgsica para aliviar los dolores de cabeza y de las muelasas como las neuralgias. Tambin es eficaz para evitar el estreimiento, las varices y las hemorroides.Ayuda en los problemas musculares (tensin muscular, artritis, artrosis, reumatismo, gota y citica) ypreviene los problemas renales.
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Es igualmente efectivo para mantener a raya los radicales libres y por eso se recomienda acompaar deajo los platos compuestos por alimentos fritos, a la brasa o congelados ya que todos ellos generan en elorganismo cantidades significativas de estos nocivos elementos.
Para los diabticos es un aliado interesante ya que reduce los niveles de azcar en sangre y estimulael proceso de absorcin de la misma. Diurtico y estimulante del tono vital posee adems unaindudable accin teraputica sobre el hgado, el pncreas y las glndulas tiroidea, pituitaria ysuprarrenales. Hasta combate el acn, las verrugas, las picaduras de insectos e, incluso, evita las canassi se fricciona directamente ajo sobre el cuero cabelludo.
Tambin se ha constatado que la tasa de cncer de estmago en consumidores de ajo es un 60% menorque en aquellos que no ingieren ajos u otras plantas afines como cebollas, cebolletas y puerros. Dehecho, ya se determin en 1953! cuando se hicieron los primeros estudios sobre ajo y cncer, que laalicina ofrece una interesante proteccin contra el cncer al ayudar al organismo a eliminar las clulascancerosas por lo que se le considera una ms que recomendable herramienta preventiva.
Adems el ajo fresco es un remedio calorfico. El acaloramiento que produce al masticarlo nos hacesudar y eliminar toxinas, incluidos los metales pesados que se almacenan en nuestro organismo.
Componentes principales del ajo
Algunos de los componentes principales del ajo son: los Aminocidos (cido glutamnico, argenina,cido aspartico, leucina, lisina, valina, etc.), los Minerales (principalmente el manganeso, potasio,calcio y fsforo y en cantidades menores el magnesio, selenio, sodio, hierro, zinc y cobre) lasVitaminas (principalmente B6, C y en cantidades menores el cido flico, pantotnico y niacina), elAceite, esencial con muchos componentes sulfurosos: disolfuro de alilo, trisolfuro de alilo, tetrasolfurode alilo-alina que, mediante la enzima alinasa, se convierte en alicina; el Ajoeno, producido porcondensacin de la alicina y la Quercetina. Adems de Azcares, fructosa y glucosa entre otras
El ajo se emplea desde la antigedad para prevenir y tratar multitud de trastornos de la salud.
De hecho, es:
Cardioprotector. Hipotensor. Anticolesterolemiante. Hipolipemiante. Fluidiflcante y purificador de la sangre. Vasodilatador. Antibitico. Fungicida. Desinfectante. Vermfugo. Antisptico de amplio espectro. Anticoagulante. Expectorante. Descongestionante. Diurtico. Estimulante. Antipirtico. Afrodisaco (al menos as lo consideraban los egipcios).
Para sacar ms beneficios teraputicos de su consumo, se tiene que machacar en crudo, el efecto delmachacado permite que se forme la alinasa, se tendra que tomar en ayunas en un poco de agua un
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diente de ajo diario, masticndolo bien, aunque tambin en la ensalada va bien en caso de que seademasiado difcil consumirlo slo, cuando esta cocinado entero con la piel desarolla ms propidadesemolientes y expectorantes.
Las propiedades de las alcachofas
La alcachofa es considerada una planta con propiedades medicinales, dotada de muchosbeneficios y propiedades muy favorables para la salud. Esta planta se cultiva en climasclidos en muchas partes del mundo, pertenece al gnero Cynara y es ms comn encontrarlaen el Mediterrneo, donde germina la mayora de los meses del ao.
La alcachofa es rica en fibra, minerales (potasio, calcio, hierro, fsforo y magnesio) yvitaminas (A, C, E niacina y cido flico). Tambin posee cido cafeoilqunico: incrementala produccin de bilis y disminuye los niveles de colesterol sanguneo lo que facilita sueliminacin del organismo, adems este cido interviene en la reduccin de la tensin arterial,y la prevencin de la arteriosclerosis y de los problemas cardiovasculares. La insulina:facilita la reduccin de los niveles de azcar en sangre, de tal manera que previene laaparicin de diabetes, y La cinarina: ejerce un efecto protector sobre el sistema digestivo y,en particular, sobre el funcionamiento heptico biliar. La cinarina logra aumentar laproduccin de bilis necesaria para la digestin de las grasas. Por esto, la alcachofa facilita lasdigestiones pesadas.Adems, la cinarina ejerce un efecto positivo sobre el rin, aumentandola produccin de orina, evitando la favoreciendo la eliminacin de toxinas, de ah su famacomo depurativa. .
Los corazones de las alcachofas pequeas para aprovecharnos al mximo de susbeneficiosas propiedades y nutrientes se deben comer crudos en ensaladas, maceradas enlimn y aceite, etc.
Propiedades y aplicaciones de la Alcachofa:
DIGESTIN: favorece la rpida digestin y eliminacin de grasas.
DEPURATIVA: ayuda a eliminar adherencias y toxinas en los intestinos y sangre, ya quees rica Fitoesteroles, una sustancia que ayudan a restringir la absorcin de colesterol a nivelintestinal y de esa manera impiden su acumulacin en el organismo.
HIGADO: colabora con la funcin heptica, se utiliza para curar enfermedades vinculadas aeste importante rgano como la cirrosis, intoxicacin, hepatitis), ictericia, etc.
ADELGAZAR: las alcachofas son una verdura ideal para perder peso y quemar grasasextras ya que posee una gran cantidad de propiedades que colaboran con la funcin digestiva,lo cual facilita perder kilos de ms. Tiene bajo contenido calrico y alto en agua, propiedades
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que la hace un vegetal ideal en dietas para bajar de peso o control del colesterol y de susenfermedades relacionadas.
RIONES: tiene propiedades diurticas y depurativas para los riones, ya que es rica enCinarina, sustancia que estimula la secrecin de bilis por parte de la vescula, mejorando deesta manera el metabolismo graso y aumentando la liplisis (degradacin de cidos grasos)orgnica. Esta sustancia, adems, ejerce un efecto diurtico, estimulando al rin y de esaforma, ayuda a eliminar el exceso de lquidos.
ARTEROESCLEROSIS: ayuda a evitar la ateroesclerosis y las posibles enfermedadescoronarias.
DIABTICOS: contiene Inulina, una hormona parecida a la insulina, la cual ayuda amantener estables los niveles de glucemia en sangre. Esta propiedad la convierte en unalimento muy recomendable para los diabticos ya que disminuye en nivel de azcar ensangre. Para esto, se puede tomar un vasito de infusin de alcachofa al da, o tomar encpsulas.
ARTRITIS Y GOTA: ayuda a eliminar liquido y con ellos toxinas y mayormente en elcido rico, por lo que es recomendable en personas que padecen enfermedades circulatorias,gota, artritis.
COLESTEROL: ayuda a proporcionar los cidos necesarios para reducir el nivel decolesterol en la sangre, disminuyendo la presin arterial y previniendo, como se ha dicho, laarterioesclerosis.
SEQUEDAD EN LOS OJOS: su uso externo permite fortalecer los ojos y disminuir lasequedad.
A la hora de comprarlas debemos tener en cuenta que las alcachofas de mayor calidad yfrescura son las ms pesadas con relacin a su tamao y con las hojas bien apretadas. Unaalcachofa fresca presenta un tacto firme y un color verde claro brillante, sin manchas negras.Es preferible consumirlas cuanto antes, pero pueden guardarse hasta tres das en el frigorficosiempre que se conserven los tallos.
Los beneficios nutricionales y medicinales del apio
Saludable y refrescante el apio es actualmente muy valorado por sus propiedades culinariaspero tambin por las teraputicas gracias a su alto contenido en agua biolgica, vitaminas,minerales y bioflavonoides. Considerado uno de los mejores diurticos vegetales que existense reconoce adems su capacidad para remineralizar el organismo, desintoxicarlo, depurar lasangre, mejorar la digestin, disminuir la presin arterial, regular el peristaltismo intestinal,
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abrir el apetito y aliviar dolores articulares adems de prevenir y combatir el cncer. Sinolvidar que tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, expectorantes y sedantes. Ensuma, otro de esos alimentos que no deben faltar en nuestra mesa.
El apio es una de esas plantas a las que el tiempo y la experiencia han acabado poniendo en ellugar que en justicia merece. De ah que haya pasado de ser considerado un vegetalmeramente aromtico a una hortaliza con importantes propiedades para la salud. Y eso que yalo utilizaron como medicina los egipcios, los griegos y los romanos. De hecho Hipcrates lousaba en el siglo V a.C. como diurtico. Asimismo se tiene constancia de que diez siglosdespus los mdicos chinos lo emplearon para tratar distintas afecciones. No sera emperohasta la Edad Media cuando en Europa creci el inters por sus propiedades. Hoy se cultivaen prcticamente todas las regiones templadas del mundo y cada vez ms personas la llevan asu mesa sabedoras de sus ms que interesantes aportaciones nutricionales y teraputicas.
UN BUEN REMINERALIZANTE
Primo hermano del perejil y del hinojo el apio pertenece a la familia de las umbelferas. Lostratados de Botnica dicen que se trata de una planta bienal de raz y tallos estriadoscomestibles de la que se distinguen 15 variedades siendo la ms importante y consumida laApium graveolens var.dulce a cuyos componentes y propiedades dedicamos el presente texto.En todo caso dos son las variedades ms cultivadas en Europa: el apio en rama -que formauna gruesa penca con hojas acuadas y que es la ms comn en Espaa- y el llamado apio-rbano un bulbo rugoso en forma de patata que apenas se consume en nuestro pas peroforma parte de muchos platos de los pases del norte de Europa-. La diferencia entre ambas esque de la primera se consumen el tallo y las hojas y de la segunda slo la base del tallo.Dentro del primer tipo existen a su vez dos variedades: el apio verde (que supone el 70% delapio que se consume en todo el mundo) y el apio blanco o amarillo (que es ms difcil decultivar y ms apreciado). Por tanto, el apio ms fcil de encontrar en nuestros mercados es elde tallo grueso, hueco, estriado y alargado que se compone de pencas verdosas de formacilndrica longitudinalmente recorridas por un profundo surco y de la que brotan hojas conaspecto parecido al perejil.
En cuanto a su ingesta se puede consumir crudo sin abusar -en tal caso el sabor de sus hojas esligeramente amargo y muy agradable mientras el de sus pencas suave y ligeramente anisado-o incorporarse a todo tipo de platos calientes ya que resulta tan aromatizante como muchasespecias. Es ms, para guisar puede emplear incluso las semillas pulverizadas como si fueransal (consulte en herbolarios). Por lo que se refiere a los tallos o pencas que suelen ser tiernasy crujientes- pueden consumirse crudas, fritas, cocidas, rellenas o licuadas.En cuanto a su aporte nutricional cabe destacar que aunque su componente mayoritario es elagua entre un 92 y un 95%- esta hortaliza es generosa en vitaminas y fibra peroespecialmente en minerales y compuestos vegetales que adems de su olor, color y saborcaractersticos le proporcionan algunas de sus propiedades teraputicas ms interesantes.
El apio, por ejemplo, aporta una buena dosis de vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6(piridoxina), B9 (cido flico), betacarotenos (provitamina A), vitamina E y cantidadesdiscretas -si se compara con otras hortalizas- de vitamina C. Y lo mismo ocurre con la fibra:el apio la contiene pero otras hortalizas son ms generosas a ese respecto. No obstante, la queaporta es suficiente para que contribuya a mejorar el trnsito digestivo e intestinal, prevenir ladispepsia y el estreimiento, ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre y favorecer el
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control de la glucemia en los diabticos entre otras propiedades que a continuacinanalizaremos.
Aunque si por algo destaca en verdad el apio es por su capacidad para remineralizar elorganismo ya que contiene abundante potasio, sodio -se considera la hortaliza que ms aporta-y dosis considerables de calcio, zinc, magnesio, hierro, azufre, fsforo, manganeso, cobre,aluminio y silicio. Y en este sentido cabe recordar al lector que el equilibrio entre potasio ysodio es imprescindible para la correcta funcin nerviosa y muscular adems de participar enel sistema bioelctrico de todas las clulas del cuerpo merced a lo que se conoce comobomba sodio-potasio. Es ms, en el caso concreto del apio diferentes estudios han reveladoque su contenido en sodio satisface las necesidades de este mineral en aquellas personas quemantienen dietas bajas en sal mientras sus altos valores en potasio lo hacen adecuado paraquienes estn tomando diurticos. Los expertos sealan asimismo que mientras en el cuerpo larelacin entre el potasio y el sodio es de 2 a 1 en el apio existen 3 partes de potasio por cadauna de sodio y, por tanto, se trata de una proporcin excelente para quienes padecenhipertensin o toman diurticos sintticos ya que a diferencia de stos el apio ayuda a eliminarel exceso de lquido sin desequilibrar la relacin adecuada de ambos minerales.
.Debemos aadir que buena parte de sus propiedades se deben en todo caso al aceite esencialque contiene -compuesto por apiol, limoneno, psoralenos y apina as como a su riqueza enterpenos -entre ellos flavonoides como la apigenina y la luteolina- que son los que leproporcionan su capacidad antioxidante, anticancergena, antibacteriana y antimictica(siendo especialmente til en los casos de infeccin de las mucosas de las vas urinarias).
DIURTICO, S, PERO ADEMS POSEE OTRAS GRANDES CUALIDADES
El apio, en suma, aumenta la miccin y dilata los vasos renales favoreciendo con ello laeliminacin de lquidos retenidos en el cuerpo y una expulsin ms rpida y efectiva de lassustancias txicas o de desecho. Es ms, contribuye a eliminar los clculos renales y biliaresas como la arenilla que acaba formndolos, a depurar la sangre, a limpiar tanto el intestinocomo el rin y la vejiga, a prevenir dolencias que devienen de la acumulacin de impurezasy a ahorrar trabajo al hgado (que no deber esforzarse tanto para depurar la sangre). Razonesque sin duda justifican su consumo como depurativo y desintoxicante adems de ser eficaz encasos de hipeuricemia, gota, afecciones articulares y reumatismo. En otras palabras, el apio
es antihipertensivo y cardioprotector.
Obviamente el mayor volumen de orina que se expulsa gracias al apio ayuda a rebajar latensin arterial pero estudios llevados a cabo por William Elliot -profesor de Medicina yFarmacologa en la Universidad de Chicago (EEUU)- indican que puede adems prevenirlagracias a uno de sus compuestos, el ftalido sustancia que le confiere su peculiar aroma-, yaque esta sustancia relaja los msculos lisos de los vasos sanguneos ampliando su dimetro.Al parecer el mecanismo de accin consiste en bloquear la actividad de la enzima productorade las catecolaminas consideradas las hormonas de la tensin o el estrs- que provocan lacontraccin de los vasos sanguneos elevando con ello la presin arterial. Es decir, el apioreducira la presin al suprimir la produccin de las hormonas causantes de su elevacin. Algoque el profesor Elliot constatara mediante un experimento con animales que demostr queaquellos a los que se aliment con 2 tallos de apio tuvieron al da siguiente una presinsangunea 14 veces menor que aquellos a los que no se les dio.
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.Otras investigaciones revelaran luego que adems del ftalido hay otra sustancia en el apiocon esa misma capacidad para dilatar los vasos sanguneos: el flavonoide apigenina (del quehablaremos ms extensamente a continuacin). Antes, para concluir este apartado,recordemos que el contenido en fibra de esta hortaliza tambin ayuda a reducir los niveles decolesterol en sangre y que el aumento de la diuresis elimina del organismo sustancias quepodran dar lugar a complicaciones cardiovasculares. Lo que explica an mejor su actividadcardioprotectora.
podra inhibir el desarrollo del cncer.
Est estudiada tambin la capacidad de algunos de los componentes del apio para prevenir ytratar el cncer. As, se sabe que adems de los ftalidos y los poliacetilenos -reconocidosantioxidantes- esta hortaliza contiene otras seis familias distintas de compuestos quecontribuyen a eliminar del organismo diversos agentes carcingenos, especialmente loscontenidos en el humo de los cigarrillos. Contiene por ejemplo un flavonoide la apigenina-que adems de antiespasmdico, antiinflamatorio, antioxidante e inhibidor de la formacin decido rico parece tener tambin propiedades anticancergenas. Esta sustancia que por ciertose encuentra en grandes cantidades tanto en la manzanilla como en los pimientos verdes- estde hecho considerada la de mayor accin antiproliferativa en cncer de mama en unestudio realizado para comparar la incidencia de 21 flavonoides diferentes sobre elcrecimiento de clulas cancerosas mamarias inoculadas en ratones. Al parecer la apigenina seune a los receptores de estrgenos de las membranas celulares previniendo la proliferacincelular en casos de tumores hormonodependientes. Estudios posteriores revelaran luegotambin su fuerte capacidad inhibitoria sobre las clulas cancerosas de la glndula tiroides quecarecen de receptores estrognicos as como que bloquea la actividad de la enzimatirosinakinasa impidiendo igualmente la proliferacin de clulas cancerosas en la prstata.
De hecho expertos espaoles de la Facultad de Medicina de la Universidad de Murcia y de laUnidad de Oncologa Radioterpica de la Ciudad Sanitaria Virgen de la Arrixaca estudiaronla actividad anticancergena de la apigenina en clulas murinas de adenocarcinoma deprstata y de melanoma con diferentes dosis y en distintos periodos de tiempo observndosela viabilidad y citotoxicidad celular, la induccin de apoptosis y las modificacionesestructurales y ultraestructurales inducidas por ella en las clulas cancerosas. Los resultadosobtenidos demostraron, segn los expertos, que sobre la lnea tumoral de adenocarcinomaprosttico la apigenina produce una inhibicin progresiva de la proliferacin celular quevara desde el 30% a las 24 horas hasta el 90% a las 72 horas, todo ello con una apoptosisinferior al 10% mientras que sobre el melanoma mostraba una inhibicin del 100% en elcrecimiento celular a dosis de 25 mM siendo la inhibicin de la proliferacin del 60% a las24 horas y del 35% a las 48 horas respecto a los cultivos controles. Con dosis menores seobserva una inhibicin del desarrollo celular pero no son estadsticamente significativos.En suma, los expertos llegaron a la conclusin de que la apigenina inhibe la proliferacincelular en ambas lneas tumorales murinas aunque de forma ms intensa en el caso delmelanoma.
Otras investigaciones revelaran posteriormente que el apio contiene otro flavonoide que noslo posee muchas de las propiedades de la apigenina frente al cncer sino que adems aportasus propias cualidades especficas: la luteolina. Capacidad que debe a que tambin inhibe laenzima tirosinakinasa. Se ha constatado que posee una potente actividad antiproliferativasobre 27 lneas de clulas cancerosas y disminuye la toxicidad de la quimioterapia en el
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corazn y la mdula espinal. Asimismo inhibe la enzima aromatasa y previene la formacinexcesiva de estrgenos por lo que evitara el enlace de stos con clulas cancerosas de mama.
tiene propiedades antiinflamatorias.
Diversos estudios han revelado asimismo que los flavonoides del apio compuestos conaccin antioxidante, antiinflamatoria, hipouricemiante e inmunoestimulante como ya hemosindicado- ayudan a la renovacin de las articulaciones y del tejido conjuntivo por lo que seconsidera de gran ayuda en casos de artrosis y artritis reumatoide, reuma y gota en los quetambin alivia el dolor. Pero lo ms esperanzador en este momento es que hace un par demeses -en mayo del presente 2008- se descubri que la luteolina reduce la inflamacincerebral -al menos en ratones- y podra ser til en el tratamiento de personas afectadas por elAlzheimer. Tal es la conclusin a la que lleg al menos un grupo de investigadoresencabezado por el doctor Saebyeol Jang en la Universidad de Illinois (EEUU) trasadministrar a ratones durante tres semanas la sustancia y comprobar cmo iban reducindosede forma considerable las inflamaciones cerebrales que previamente les haban inducido.
Segn se publica en Proceedings of the National Academy of Sciences los investigadoresestudiaron especficamente la forma en que acta la luteolina sobre las microglas, clulas quese originan en la mdula, llegan al sistema nervioso a travs de la sangre y lo defiendendevorando los agentes patgenos que lo atacan. Es decir, las microglas son las clulasresponsables de la defensa inmune del sistema nervioso central y del cerebro. Pues bien,durante 21 das los investigadores administraron a los ratones agua con luteolina y luego lesinyectaron un liposacrido de una bacteria patgena que pone en marcha en los ratones elmecanismo defensivo de la inflamacin. El resultado? La luteolina puede leerse en elinforme publicado- redujo la inflamacin inducida por el liposacrido dentro de las cuatrohoras posteriores a la inyeccin. Cabe aadir que los mecanismos de accin an se estnestudiando pero se cree que lo que hace la luteolina es detener la produccin de molculasinflamatorias y mitigar sta a nivel cerebral por lo que podran dicen textulamente estosexpertos-ayudar a contrarrestar la demencia causada por la inflamacin en el cerebro enenfermedades como el Alzheimer o la variante humana del mal de las vacas locas.
.ayuda a relajarse.
El apio tambin tiene propiedades sedantes y tranquilizantes gracias a su riqueza envitaminas del grupo B y de ah su capacidad para aliviar notablemente las molestiasocasionadas por contracturas, calambres y cefaleas tensionales. Aunque estas propiedadesrelajantes tambin se deben en parte al flavonoide apigenina ya mencionado que tiene efectosansiolticos pero sin llegar a provocar relajacin muscular ni sedacin excesiva. Esteflavonoide es capaz de unirse a los receptores GABA-A cerebrales calmando la ansiedadcomo hacen las benzodiacepinas -componentes principales de un buen nmero de ansiolticossintticos- pero sin provocar la depresin del sistema nervioso central que provocan esosfrmacos.
facilita la digestin.
Adems de incrementar la produccin de saliva y jugos gstricos el apio abre el apetito yfacilita la digestin al tiempo que aumenta los movimientos naturales del intestinopreviniendo gases y clicos adems de neutralizar el exceso de bacterias responsables defermentaciones y putrefacciones intestinales. Asimismo acta como un laxante suave gracias
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a su fibra. Ahora bien, tenga en cuenta que tomado crudo en grandes cantidades puede serindigesto.
Y por si lo dicho fuera poco el apio adems:-refuerza el sistema inmune por su contenido en sustancias antioxidantes.-mejora el acn al favorecer la depuracin de la sangre y tener propiedades antibacterianas.-hace aumentar el deseo sexual -propiedad afrodisaca conferida por la comarina quecontiene- y facilita la ereccin.
-ayuda a limpiar heridas y quemaduras facilitando su cicatrizacin cuando se usa de formatpica.-por sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias puede emplearse para hacerenjuagues bucales en casos de infeccin, llagas o problemas de encas.-tambin tiene propiedades beneficiosas para la piel, el pelo y los huesos por lasfuranocumarinas y psoralenos que contiene y que actan como protectores de la piel yestimulantes de la repigmentacin. Por eso se est empleando hoy el apio en casos depsoriasis y vitligo as como en otros problemas de la piel o que se manifiestan en ella comoel acn.
-favorece la expectoracin en caso de catarro, gripe, bronquitis, etc.-ayuda a perder peso pues favorece la expulsin de los lquidos retenidos y de las sustanciasde desecho acumuladas.
-por su riqueza en minerales ayuda a quienes padecen fatiga crnica.-ayuda a regularizar los periodos menstruales.-usado como cataplasma rebaja la hinchazn de los ojos.En resumen, el apio supone una excelente apuesta natural para prevenir numerosas dolenciasy mantener la salud.
Propiedades nutricionales de la berenjena
La berenjena es conocida desde la antigedad y se supone que es originaria de la India. Alprincipio de nuestra era se propag a los pases vecinos, lo que se conoce por los trabajos deAvicena.
En escritos chinos antiguos se registro su uso desde el s. VI. Se conoca en frica del Nortedesde muy temprano y tambin fue utilizada por los antiguos egipcios.
La berenjena es un alimento con propiedades desintoxicantes. Por un lado, ayuda alorganismo a eliminar toxinas mediante una suave accin diurtica producida por su elevadocontenido en potasio. As, la berenjena sirve para paliar los edemas y para controlar la
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tensin arterial en personas hipertensas. Por otro lado, la berenjena es unalimento laxante,ideal para reeducar un intestino perezoso.
Las propiedades medicinales de la berenjena ms interesantes son, posiblemente, lasrelacionadas con su poder hipoglucemiante. El consumo regular de berenjena rebaja losniveles de glucosa en sangre, algo muy interesante para quienes padecen diabetes tipo II.Adems la berenjena rebaja los niveles de colesterol en sangre, reduciendo as el riesgo deinfarto de miocardio y previniendo la arterioesclerosis.
Diversos estudios parecen avalar los beneficios de la berenjena comopreventivodel cncer de estmago, al inhibir el crecimiento de las clulas tumorales en este rgano.
La berenjena es fuente de hierro, fsforo y calcio, por lo tanto resulta adecuada para personascon anemia, para asegurar el buen funcionamiento del sistema nervioso y para prevenirla osteoporosis.
Los beneficios de la berenjena van ms all an, pues su pulpa sirveparaaliviar quemaduras mediante su aplicacin tpica e incluso para calmar doloresreumticos.
Las berenjenas contienen una gran cantidad cido clorognico, un compuesto fenlicoantioxidante que protege las clulas contra la degeneracin, segn un estudio del Servicio deInvestigacin Agraria de EEUU (ARS). El cido clorognico es una sustancia de la familia delos fenipropanoides, substancias comnmente producidas en las plantas que las protegen delstress y las infecciones.
Los berros y sus propiedades antivirales, antidiabticas oantiinflamatorias.
El berro, berro de agua o berro hortelano (Nasturtium officinale) es una planta que, debido asu peculiar sabor amargoso, siempre resulta un ingrediente nuevo, fresco y diferenciador enrecetas como ensaladas o guarniciones de platos principales.
Se trata de una planta vivaz, de tallo rastrero, subacutica (que necesita de cierto nivel deinundacin en agua dulce para desarrollarse) perteneciente a las dicotiledneas y que poseeraces subterrneas finas y blancas que le permiten alimentarse, adems de fijarlasfuertemente al sustrato. Su tallo muestra una longitud cercana a los 50 cm aproximadamente,de textura robusta, hueco y ramificado. Las hojas son alargadas, ovales, con marcadasnervaduras, alternas, enteras, opuestas y de tonos verdosos.
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Su perodo de floracin se da entre los meses de mayo y septiembre, mostrando coloresblancos y amarillentos. El fruto de esta planta presenta un aspecto largo y delgado, con ciertacurvatura, utilizndose sus semillas como condimento en cocina.
Variedades
Existen diversas variedades de berro, dependiendo de su uso gastronmico y de lascondiciones del ecosistema en el que estn cultivados. Las ms significativas son:
De hoja fina. De conservacin difcil, su sabor presenta menor intensidad.
Carnoso. Fuertes tallos y hojas gruesas, carnosas. Con mayores cualidades para suconservacin, es comestible toda la planta.
Gros Noir o Gros vert. Cultivado en Inglaterra.
Boulanger. Debido a que sus hojas son muy anchas, es una variedad utilizada habitualmenteen ensaladas. Su cultivo se encuentra muy extendido en Francia.
Piquard. Hojas de gran rendimiento aunque pequeas, excelente en purs y sopas.
Berro, Lpido o Mastuerzo (Lepidium stivum). Parecido a una gramnea, de tallos erectoscercanos a los 60 centmetros, de sabor picante, similar a la mostaza.
Cultivo y recoleccin
El berro se cultiva en las proximidades de los lugares de consumo o manipulacin para suposterior venta, principalmente debido a la dificultad que conlleva su conservacin. Altratarse de una planta subacuatica, cuyas races deben quedar fijadas en tierra, esrecomendable plantarla en fosas impermeables de aproximadamente 50 metros de longitudpor 2,5 de ancho y medio metro de profundidad. En su interior se ubicar un fondo de tierraen pendiente que asegure el flujo de agua y su renovacin (agua muy oxigenada, con pHneutro o ligeramente cido, de temperatura que ronde los 10C, sin estancamientos ni materiaorgnica contaminante). La siembra tiene lugar durante los meses primaverales, cubriendo lassemillas con 4-6 cm de agua. Conforme el berro crece y se desarrolla es necesario introduciragua hasta alcanzar los 15-20 cm en el perodo final del cultivo.
El berro, al ser una planta en constante contacto con el agua, queda expuesto acontaminaciones como la duela (parsito que se transmite a travs de los excrementos de losanimales), por lo que es de gran importancia que proceda de cultivo ecolgico.
En la recoleccin, sus tallos deben ser cortados aproximadamente a 5 centmetros del nivel delsuelo, respetando al mximo las races. Las hojas pueden recolectarse regularmente, con unamedia de 18 recolecciones al ao, evitando de esta forma su putrefaccin en el aguaperjudicando las races. La mejor poca es el invierno, teniendo en cuenta que las plantas msjvenes poseen un mayor valor en gastronoma.
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Propiedades nutritivas y salud
Al igual que otras hortalizas y verduras, el berro es un alimento muy rico en nutrientes:contiene altos niveles de vitaminas A, B y C, as como cantidades considerables de yodosiempre que el suelo y el agua lo contengan (200 a 500 microgramos en cada kilo), calcio,potasio, zinc, magnesio o hierro (ste ltimo incluso en niveles superiores a las espinacas),aminocidos, fibra,
Como planta medicinal posee accin antiviral, expectorante, ayuda en casos de retencin delquidos, disminuye el exceso de azcar en sangre, previenen la formacin de piedras en elrin y vescula, limpian el hgado, tambin est extendido su uso para tratar inflamaciones,dolores producidos por reuma, evitan la cada del cabello y favorece la curacin de heridas enla piel.
La borraja posee antioxidantes, mejora la hipertensin,gota, trastornos gstricos o infecciones respiratorias.
La borraja, borago officinalis L., es una planta humilde y poco conocida de la Europamediterrnea. Esta planta crece silvestre en muchos lugares de tierras frtiles y hmedas, enlos bordes de las carreteras, en las laderas de las montaas y se reconoce con facilidad porlos pelillos que cubren sus tallos y sus hojas, as como por las flores de color azul, rosado oblanco que forma la planta.
El nombre de borraja, segn algunos historiadores, deriva del vocablo latn borra, quesignifica pelo, por la cantidad de pelillos que cubre toda la planta. Otros autores afirman,sin embargo, que el nombre de esta verdura procede del rabe abu rash, que significa padredel sudor, en referencia a las propiedades sudorficas de la planta, en particular de sus flores.
Los antiguos fitoterapeutas que basaban sus remedios curativos en los vegetales,recomendaban las flores de borraja como ayuda eficaz en enfermedades que producan fiebrepor su reconocido efecto sudorfico y depurativo. Sus flores se empleaban por su efectocromtico, adems de por sus propiedades medicinales, como ingrediente de ensaladas.
En la actualidad, en pases como Francia e Italia la borraja se considera una verdura de lujoy los platos donde es protagonista se presentan como una autntica especialidad enrestaurantes de prestigio. Sin embargo, en la mayor parte de Espaa es una verduradesconocida. En la zona norte, la ribera del Ebro a su paso por Navarra y Aragn concentraregados dedicados al cultivo de borraja. En la provincia de Zaragoza la extensin del regadodedicada a su produccin supone un 75% y en Navarra representa el 25% del total nacional,por delante de Huesca y Teruel. Tambin son muchas las familias que siembran borraja en sushuertos para consumo propio.
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SU MEJOR POCA
A pesar del origen mediterrneo de la borraja, son pocas las provincias de Espaa donde secultiva y donde se consume como cualquier otra verdura. En la zona norte de Espaa es unaverdura muy recurrida en invierno.
De su composicin vitamnica es apreciable su aporte de vitamina C y de pro-vitamina A(beta-caroteno), ambas de reconocida accin antioxidante. El beta-caroteno es un pigmentonatural que confiere el color amarillo-anaranjado-rojizo a los vegetales y que el organismotransforma en vitamina A en funcin de sus necesidades. En el caso de la borraja, el beta-caroteno est enmascarado por la clorofila, pigmento ms abundante. La vitamina A o retinolcontribuye al mantenimiento y reparacin de los tejidos corporales, favorece la resistencia alas infecciones, es necesaria para el correcto desarrollo del sistema nervioso y para la visin einterviene en el crecimiento. Tambin participa en la elaboracin de enzimas en el hgado yde hormonas sexuales y suprarrenales. Adems, es reconocida por su accin antioxidante, aligual que la vitamina C. sta ltima interviene en la formacin de colgeno, huesos, dientes yglbulos rojos, adems de favorecer la resistencia a las infecciones y la absorcin de ciertosnutrientes de los alimentos (hierro, cido flico y ciertos aminocidos).
En la borraja destaca el potasio, el calcio, el sodio y el hierro, adems de cantidades discretasde magnesio, zinc y fsforo. El potasio interviene en la transmisin y generacin delimpulso nervioso, en el funcionamiento de la actividad muscular normal, as como en elequilibrio de agua dentro y fuera de la clula.
La planta contiene muclagos, un tipo de fibra, y significativas cantidades de flavonoides ytaninos, sustancias responsables de diversas propiedades medicinales de la borraja.
En los manuales de fitoterapia se recomienda el empleo de las flores, de las hojas y del aceitede las semillas de borraja como remedio de diversas dolencias. Pese a sus interesantescualidades diurticas, sudorficas y depurativas, la borraja es una verdura poco conocida yconsumida.
Potente diurtica y laxante suave
Su riqueza en sales de potasio, junto con los flavonoides y taninos, le confieren a la borraja su carcterdiurtico y sudorfico. Favorece la produccin y eliminacin de la orina, por lo que resultaaconsejable para quienes padecen hipertensin arterial, retencin de lquidos, hiperuricemia, gota,quienes tienen tendencia a formar clculos renales y en caso de oliguria (produccin escasa de orina).Adems, su consumo produce un ligero efecto laxante por la fibra, lo que resulta beneficioso en casode estreimiento.
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La borraja puede hervirse y tomarse como verdura. El caldo resultante de la coccin es un buendiurtico y conserva todo el sabor de la planta.
Eficaz sudorfico
Por su abundancia en muclagos, un tipo de fibra con accin emoliente, el consumo de borraja estrecomendado para quienes sufren trastornos gstricos, estmago delicado, gastritis, etc.
Tambin resulta beneficioso en infecciones respiratorias de las vas altas como resfriados ycatarros, ya que suaviza las mucosas, facilita la expectoracin y aumenta la transpiracin oproduccin de calor (accin sudorfica). Por ello est indicada como depurativo en enfermedadesinfecciosas y febriles (sarampin, varicela) y de las vas respiratorias (tos, resfriado, gripe,bronquitis, faringitis), si bien la accin sudorfica es ms intensa en las flores que se utilizan eninfusin.
Prevencin de enfermedades
El beta-caroteno o provitamina A destaca en la composicin de la borraja, lo que la convierte en unaverdura recomendada para quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de vitamina A. En estegrupo se hallan quienes siguen dietas bajas en grasa o personas cuyas necesidades nutritivas estnaumentadas por distintas razones: periodos de crecimiento, embarazo y lactancia, tabaquismo,alcoholismo, empleo de anticonceptivos orales y de diurticos, estrs, defensas disminuidas,actividad fsica intensa, cncer y Sida o enfermedades inflamatorias crnicas. Adems, ladisponibilidad de beta-caroteno aumenta con la coccin, por lo que la borraja cocida, una formahabitual de consumirla, sigue siendo buena fuente de esta provitamina. No ocurre lo mismo con lavitamina C, tambin presente en la borraja, cuya concentracin se reduce por la exposicin al aire, a laluz o al calor. La provitamina A y la vitamina son antioxidantes y su aporte adecuado contribuye aneutralizar la accin daina de los radicales libres, sustancias implicadas en el desarrollo deenfermedades degenerativas, cardiovasculares y cncer. El consumo de alimentos ricos enprovitamina o vitamina A tambin se aconseja a personas propensas a padecer infeccionesrespiratorias (faringitis, laringitis o bronquitis), problemas oculares (fotofobia, sequedad oceguera nocturna) o con la piel seca y escamosa.
Potencia nuestro sistema de defensas
En las ltimas dcadas se han acumulado pruebas que avalan la existencia de una serie de accionesbiolgicas de los carotenoides entre las que se incluyen efectos beneficiosos sobre el sistemainmunolgico o de defensas. De esta forma, estas sustancias se alzan como un importante apoyo paraaliviar enfermedades carenciales y situaciones patolgicas.
Regula la funcin intestinal
Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el estreimiento,contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles deazcar en sangre) en las personas que tienen diabetes.
Exceso de peso
La borraja, una de las verduras de menos valor energtico, tiene un hueco especial en la dieta dequienes siguen dietas de adelgazamiento, siempre que se cocine con poca grasa.
Curiosidades
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El aceite que se extrae de las semillas de la borraja destaca por su riqueza en cido gamma-linolnico, precursor de prostaglandinas y tromboxanos. Estas sustancias resultan imprescindibles pararegular diversos procesos metablicos como la dilatacin de vasos sanguneos, la reduccin de lapresin arterial, la inhibicin de la agregacin plaquetaria, as como la regulacin del sistemahormonal y del metabolismo general.
Por sus numerosos efectos positivos, el aceite de borraja se utiliza en el rea mdica comocoadyuvante en la prevencin de ciertas afecciones: hipertensin, hipercolesterolemia, dismenorrea yriesgo cardiovascular (arteriosclerosis, trombosis), entre otras.
El brcoli y sus propiedades
El brcoli es tambin conocido por trminos como brcoli o brcol. Su nombrebotnico es Brassica oleracea L y pertenece a la familia Crucfera, al igual que coles o coliflores.
De excelentes propiedades para la salud, el brcoli esta crucfera que ha sido reconocida porla comunidad cientfica por tener accin preventiva sobre el cncer. Adems de esto, tambinaporta cantidades significativas de hierro.
El brcoli ha llamado la atencin, ms que cualquier otra hortaliza, en el mundo cientfico. Elconsumo de brcoli acta en la prevencin de enfermedades. Principalmente el cncer declon. En el mbito de la nutricin, el brcoli se destaca en la prevencin de la anemia por sualto contenido de hierro. Proporciona, adems, fitonutrientes y varias vitaminas y minerales,incluyendo las vitaminas C y E, calcio y como ya se dijo, hierro.
Es por esto que se le ha dado la propiedad principal de ser la Hortaliza Anticancergena.
Una porcin media de 90 g de brcoli aporta 2 de los 15 mg de hierro al da recomendadospara las mujeres. En cuanto a los hombres, proporciona el 25% de la cantidad diariaaconsejada.Si se consumen semanalmente dos o tres porciones de brcoli, se incrementan losniveles de hierro.
Cuando se compra, hay que elegir los ejemplares color completamente verde y compactos. Seconserva en la nevera (sin lavar) varios das, se puede preparar al vapor, hervidos, aunque sise consume crudo (siempre ecolgico) en ensaladas, macerado, etc. conservas todas suspropiedades, al vapor sera la segunda opcin ms sana y recomendable.
Propiedades curativas del brcoli La medicina tradicional china recomienda el brcoli para tratar las inflamaciones de
los ojos y la miopa Tambin afirman que su sabor amargo le confiere propiedades diurticas
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En occidente se afirma que desempea un papel muy importante en la proteccincontra cnceres de pulmn, estmago, boca, ovario, mama, vagina, coln y prstata
Es muy rico en distintas sustancias potencialmente anticancergenas como ndoles,glucosinolatos, beta caroteno y vitamina C
El Instituto Nacional del Cncer de los Estados Unidos lo ha clasificado en primerlugar en la lista de hortalizas con propiedades generales anticancergenas, habiendosido objeto de numerosas investigaciones cuyos resultados as lo certifican
Como es una excelente fuente de hierro y beta caroteno, el brcoli previene laanemia.
Son muchas las mujeres que tienen reservas de hierro inferiores del nivelrecomendado de 500 mg. Una porcin importante de mujeres occidentales no tienenninguna reserva de hierro, lo que puede ser motivo de una anemia completa y origende un fuerte cansancio, la incapacidad de concentrarse y de trastornos del sistemainmunolgico
Investigaciones cientficas afirman que el organismo puede absorber un tercio menosde hierro de las hortalizas que de las carnes rojas, a causa de unas sustancias (filatos)que bloquean la absorcin de hierro. Se ha descubierto que el beta caroteno de lashortalizas ricas en hierro, como el brcoli, ayudan a superar este bloqueo y volverdisponible el hierro
Adems, esta maravillosa verdura ayuda a reducir las infecciones infantiles, y susfitonutrientes disminuyen los efectos cancergenos del humo del tabaco. Al contenerantioxidantes naturales que ayudan contra el dao potencial que produce el tabacoen las clulas de todo el organismo que es aparecido al envejecimiento celular queproducen los radicales libres cuando es mayor la concentracin de estos que ladisponibilidad de antioxidantes en la membrana celular
Las propiedades de la calabaza
La calabaza tiene alto contenido en vitaminas A y B (Niacina, Tiamina) y C, as como enminerales, entre los que se encuentran el cobalto, el boro, zinc, calcio, magnesio, hierro ypotasio.
Entre sus propiedades podemos destacar:
- Es ideal para los diabticos, ya que regula el azcar en sangre.
- Tambin tiene propiedades diurticas, con lo cual es beneficiosa en caso de retencin delquidos. Sus propiedades depurativas adems nos ayudan a limpiar nuestro cuerpo y amejorar los problemas intestinales. Por es un alimento que nos ayuda a mejorar los sntomasde la reuma, ya que es un buen diurtico y en casos de artritis e inflamaciones articulares se
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encarga de ayudarnos a frenar los lquidos que en la mayora de los casos causan en dolor. Elefecto diurtico y depurativo que tiene la calabaza es una buena manera de mantener unosriones en perfectas condiciones
- Los betacarotenos que contiene (los elementos que le proporcionan su caracterstico colornaranja) han demostrado ser muy importantes en la prevencin del cncer de pulmn, colon,prstata, estmago y tero.
- Tambin limpia los pulmones y los bronquios y su alto contenido en antioxidantes nosayuda a aumentar nuestras defensas
- Por su alto contenido en fibra resulta un alimento muy saciante, por lo que es muyaconsejable en las dietas de adelgazamiento, y adems se ha demostrado que disminuye laansiedad por el dulce en personas adictas al azcar. Adems es perfecta para devolver anuestro intestino su estado habitual en los estados de diarrea y desajustes gstricos.
- Por otra parte, la pulpa de la calabaza tiene un alto contenido en muclagos, una sustanciaque posee una accin suavizante y protectora de la mucosa del estmago. Por ello, estindicado en casos de acidez de estmago, digestiones difciles o gastritis, ya que calma lairritacin y el dolor de estmago.
- Desde siempre se han utilizado las semillas de calabazas para acabar con los parsitospropios del intestino como las lombrices o las tenias que aminoran nuestra salud poco apoco. Simplemente la ingesta de sus pipas nos ayudar a eliminar a estos organismos queponen en peligro nuestra salud. Por ello es importante que echemos mano de este alimento eneste momento del ao en el que lo tenemos de temporada.
El cultivo ecolgico de los cannigos y sus propiedadesnutricionales.
Originaria de Europa y conocida hace siglos, era cultivada como lechuga de invierno hastaque decay su uso durante los siglos XVIII y XIX debido a la aparicin de variedades delechuga adaptadas al fro. Su nombre hace referencia a su cultivo en monasterios.
Diversos nombres.
Su nombre cientfico o latino es Valerianella locusta, tambin conocido cmo Cannigo,Cannigos, Hierba de los cannigos, Valerianela o Lechuga de campo. Son similares al berro.El nombre de cannigo proviene del hecho de que frecuentemente se encontrara en losjardines de las rectoras.
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Crece al estado silvestre en toda la zona temperada de Europa, de Asia Menor y del Cucaso.Hoy en da se cultiva en extensiones ms o menos importantes en Alemania, Francia, Italia yotros pases europeos, siendo ms bien una curiosidad fuera de Europa. Est ms o menos demoda.
Propiedades nutricionales.
Es una fuente interesante de betacaroteno, vitamina C y cido flico. Tiene propiedadesdiurticas, depurativas y laxantes. Se consume fresca en ensaladas. No se conserva bien msde 2 o 3 das, por eso se recomienda consumir poco tiempo despus de la cosecha. Quizs estaes una de las causas que no se haya extendido mucho la produccin y comercializacin deesta planta.
Un poco de botnica.
Su nombre cientfico es Valerianella locusta y es de la familia de las Valerianceas. Es unaplanta anual que se encuentra de forma natural en zonas fras de Europa. Las variedadesseleccionadas para el cultivo son de sabor ms suave que la planta silvestre.
Variedades.Hay dos tipos principales de variedades, las de hoja grande y las de hoja ms estrecha y plantams compacta. Estas ltimas sn las que se cultivan habitualmente en Europa. Tambinconocidas como la de Corazn lleno (forma roseta), la Verde de Louviers y la llamada deHolanda.
Normalmente, las que son cultivadas son de mayor tamao y ms tiernas que las silvestres,pero las hojas de las silvestres poseen un sabor ms agradable. Es una hierba anual, de 15 a 30cm altura.
Las hojas poseen un sabor delicado y ligeramente cido.Son de color verde claro u oscuro e intenso y brillante. Suelen ser cncavas y estrechadashacia el tallo o la raz, y se ensanchan en el pice. Se disponen formando ramilletes a modo derosetas.
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Cmo cultivar los cannigos
No les gusta ni el calor ni la falta de agua. Por tanto cabe cultivarla en otoo e invierno. Sesiembran directamente las semillas a partir de mediados de verano o cuando las temperaturasempiezan a ser menos calurosas.
Se puede sembrar en hileras o a voleo y se aclara dejando una separacin de unos 10cm entreplantas. Debido a que la semilla germina con dificultad es interesante ponerla en remojo uno odos das antes de la siembra. Le gusta los suelos hmedo, cuidado con encharcar y provocar lapudricin de las races. As que asegrate que no le falte agua, porque tolera mal la falta deagua.
La cosecha empieza en un mes y medio y se alarga hasta la primavera, ya que la llegada delos primeros calores provoca la floracin de la planta y ya no es apta para el consumo.
Cannigos. (sembrado de 23 das. Anento Junio 2010)
Asociaciones con otros cultivos.
Es una planta pequea que se puede cultivar entre los espacios de otras plantas de ciclo mslargo como el puerro, el nabo, la zanahoria o la col.
Enfermedades y problemas que puedan surgir.
Es una planta muy rstica, que no suele presentar problemas importantes. Al cultivarse enotoo es posible que padezca algun problema de hongos en las hojas si la humedad eselevada. Aqu puedes ver cmo combatir las plagas y enfermedades.
La cebolla, conoce sus propiedades nutricionales ymedicinales
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La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estmago, es diurtica, por lo tanto es unmedio importante, como depurativo del organismo.
Tambin es muy buena para todas las afecciones respiratorias, cuando tenemos tos, catarro,resfriado, gripe, bronquitis, si nos preparamos el jugo de 1 cebolla junto con el jugo de 1 limn y 2cucharadas de miel y lo tomamos caliente nos ayudar a recuperarnos. No debemos olvidar que lascebollas crudas o cocidas o tambin su jugo, funcionan muy bien en caso de estreimiento.
Es un gran desinfectante, por lo tanto comerla sobre todo cruda, nos ayuda a protegernos contra lasenfermedades infecciosas.. Otras de sus propiedades es que nos ayuda a combatir la caspa y la cadadel cabello, hacindonos fricciones en la cabeza, con su jugo frecuentemente. Contiene vitaminas ysales minerales, azufre, fsforo, hierro, calcio, sodio, magnesio etc.. Para aquellos que sondiabticos, incorporar la cebolla a su tratamiento es muy importante ya que ellos necesitan depurar susangre y la cebolla ayuda a depurarla, desinfectndola, ya que acta eliminando las impurezas de lasangre, tornndola ms limpia y pura y por lo tanto con ms defensas. Como punto final les sugerimos,aprovechando de la generosidad y de los conocimientos del Seor Kozel, esta frmula sencilla paraayudarnos a limpiar y rejuvenecer nuestro cutis.
Extraer el jugo de una cebolla cruda y aplicarlo una o dos veces seguidas, sobre el rostro,masajendolo hasta que lo absorba totalmente. Este procedimiento embellece nuestro rostro. Nodesaprovechemos esta oportunidad ya que es fcil, rpida, econmica e inofensiva
La cebolla, sana y nutritiva, esconde numerosas propiedades medicinales entre sus capas y ademsresulta muy verstil en la cocina.
La cebolla es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro,fsforo, yodo, nquel, potasio, silicio, cinc, azufre, bromo, Tambin abundan la vitaminas A, B, C yE.
Adems alberga un aceite esencial que contiene una sustancia voltil llamada alilo, con propiedadesbactericidas y fungicidas.Es interesante su contenido en glucoquinina, una sustancia hipoglicemiante considerada la insulinavegetal, pues ayuda a combatir la diabetes.
Sus enzimas favorecen la fijacin de oxgeno por parte de las clulas, colaborando en la funcinrespiratoria.
En cuanto a sus componentes principales son: agua (89%), glcidos (8,6 g), fibra (1,6 g), protenas(1,2 g) y grasas (0,2 g), con 38 caloras por 100 g.
De todo lo expuesto anteriormente se puede deducir que la cebolla:
Estimula numerosas funciones orgnicas, pues es diurtica, cardiotnica e hipoglucemiante.Tiene asimismo propiedades antispticas y emenagogas (regulacin del ciclo menstrual).Reduce, al igual que el ajo, la agregacin plaquetaria (peligro de trombosis), as como los niveles decolesterol, triglicridos y cido rico en la sangre.De manera general, favorece el crecimiento, retrasa la vejez y refuerza las defensas orgnicas, sobretodo frente a agentes infecciosos.
Las indicaciones teraputicas de la cebolla son:
Edemas, oligurias (escasa formacin de orina); congestin de los rganos pelvianos en la mujer yprostatismo en el hombre.
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Enfermedades infecciosas; convalecencia; astenia.
Trastornos cardiacos; hipertensin; arteriosclerosis.Resfriados, gripe, bronquitis y tos.
Digestiones lentas y flatulencia con hipoclorhidria (disminucin de jugos gstricos, pero sedesaconseja en caso de hiperclorhidria y ardores).
Fermentaciones intestinales; estreimiento; parsitos intestinales.
Nerviosismo, insomnio, depresiones menores.
Diabetes; reumatismo; obesidad y celulitis.
Uso en la cocina
La cebolla es imprenscindible en la cocina pues es uno de los condimentos ms empleados en lacultura gastronmica mediterrnea.Gracias a su jugosidad, la cebolla permite cocinar con muy pocoaceite y agua. Encurtida, frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla es deliciosa.
Compra y conservacin
A la hora de la compra se deben elegir los ejemplares que tengan el bulbo firme, sin brotes y queconserven intacta la piel, que ha de ser crujiente.Para conservarlas bien no es recomendable introducirlas en el frigorfico. Por el contrario, se debenguardar en un lugar seco y ventilado, donde no tengan la luz directa, y colocadas sin amontonar.
Componentes activo principales:
Aminocidos: cido glutamnico, argenina, lisina, glicinaetc. Minerales: Principalmente: Potasio, fsforo, calcio, magnesio, sodio, azufre y, en cantidades
menores: hierro,manganeso, zinc cobre y selenio. Vitaminas: Vitamina C, cido flico, Vitamina E Aceite esencial con muchos componentes sulfurosos: disolfuro de atilpropilo, metilalina,
cicloalinaetc cido tiopropinico: Quercetina : tratamiento de la debilidad capilar. Aliina, en menor cantidad que el ajo.
Propiedades medicinales:
Uso interno
Circulacin: La presencia de aliina, aunque en menor cantidad que en el ajo, la hace muy importanteen otorgar a esta planta propiedades antitrombbitas( no formacin de cogulos en la sangre ) por lo que resulta muy adecuada para fluidificar lacirculacin sangunea y evitar o luchar contra las enfermedades circulatorias siguientes:arteriosclerosis, colesterol, hipertensin, angina de pecho y otras relacionadas con una malacirculacin como las hemorroides. ( Macerar 300 gr. de cebolla en un litro de agua durante 12 horas.Tomar tres vasos al da)
