Proyecto Empresa Leo

CAPITULO I.- MARCO CONTEXTUAL1.1.- NOMBRE DE LA EMPRESA: *LEO HAMBURGUESAS*1.2.- GIRO: servicios1.3.- UBICACIN: Calle Galena 301 centro Paraso Tabasco, a un costado de la Iglesia San Marcos Evangelista.1.4- HISTORIA DE LA EMPRESAEstas empresas surgen el da 13 de Febrero de 1973 en Villahermosa, Tabasco; como una fuente de autoempleo para los fundadores.

Se trataba de un negocio muy pequeo que se denominaba ANTOJITOS LEO; las condiciones y circunstancias que prevalecan se prestaron para lograr un rpido desarrollo del negocio y al ao se haba convertido en el RESTAURANT LEO y se ubicaba en la avenida Paseo Tabasco, la ms importante de la ciudad.

En 1982 se incursiona en el concepto de FAST FOOD, poniendo el primer negocio que primero cobraba y despus serva, en aquel ao esto era todo un reto, pero la poblacin ya estaba dispuesta a internarse en esa modernidad; dicho negocio se inaugur con el nombre comercial de MINI LEO, el cual en el ao 2003 cambia su nombre a Leo Express.

El crecimiento de estos negocios fue muy importante y se requiri instalar un equipo que se dedicara a procesar parcialmente las materias primas que se utilizaban en los platillos de los negocios. As nace la empresa ABASTECEDORA DE PRODUCTOS E INSUMOS S.A. DE C.V., misma que generara posteriormente otras oportunidades de negocios.

1.5.- MISIN

Somos una empresa mexicana que ofrece productos alimenticios y servicios de calidad, cumpliendo con las ms altas expectativas de nuestros clientes, a travs del compromiso en el desarrollo integral de nuestros colaboradores.

1.6.- VISIN

Alcanzar la consolidacin integral del grupo a nivel regional, mediante la comercializacin de productos y servicios de calidad, con una estructura organizacional competitiva, para incursionar en el mercado nacional.

1.7.- VALORES

Responsabilidad

Respeto

Puntualidad

Honestidad

Amabilidad

Seguridad

1.8.- OBJETIVOS ORGANIZACIONALES

Que la empresa genere $100,000 pesos mensuales. Brindar un mejor servicio al cliente. Tener una buena calidad en los productos de venta. Ser constante en el crecimiento de la empresa.

1.9.- REGLAS DEL NEGOCIO

Portar el uniforme adecuadamente. No usar aparatos electrnicos en horas de trabajo.

Cumplir con el horario de trabajo de entrada. Ser responsables en la actividad asignada. Mantener limpia el rea de trabajo. Organizar y limpiar utensilios de trabajo. No daar, destruir o robar intencionalmente bienes de sus compaeros de trabajo o de la empresa.

No pelear, hacer bromas pesadas o tener conductas escandalosas.

Aceptar o acatar las instrucciones de un supervisor.

No abandonar su estacin de trabajo (excepto por necesidades personales razonables) sin el permiso de su supervisor.

No presentarse al trabajo bajo la influencia de alcohol o drogas, o ingresar bebidas alcohlicas o drogas a la propiedad de la empresa.

No utilizar los equipos de la empresa en forma no autorizada.

No poseer armas de fuego, o cualquier otro tipo de armas dentro de la empresa.

1.10.- ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA LEO

1.11.- DESCRIPCIN DE PUESTOSDESCRIPCION DEL PUESTO Y PERFIL

PUESTO: Gerente General

REA O DEPARTAMENTO: Gerencia

OBJETIVO DEL PUESTO: Es el encargado de llevar acabo el control y administracin de la empresa.

PERFIL DEL PUESTO

ESCOLARIDAD:Lic. En Administracin de Empresa o Tcnico en Administracin

EXPERIENCIA:Tiempo:

Mnimo 2 aos Puesto Previo:

Sub Gerente de alguna rea administrativa

CONOCIMIENTOS: Conocimiento en finanzas

Contadura Publica

Administracin de recursos

CAPACIDADES Y HABILIDADES: Habilidad de resolver conflictos.

Facilidad de palabra.

Aprendizaje rpido.

Supervisin de personal.

Habilidad de Comunicacin Habilidad de Interrelacin.

Habilidad de Trabajo en Equipo.

DESCRIPCION DEL PUESTO Y PERFIL

PUESTO: Cajero(a)

REA O DEPARTAMENTO: Lnea de cajas

OBJETIVO DEL PUESTO: Es el que cobra todo lo que sale y paga todo lo que entra.

PERFIL DEL PUESTO

ESCOLARIDADNivel Medio Superior

EXPERIENCIATiempo:

Mnima de 1aoPuesto Previo:

Cajero de Centros Comerciales

CONOCIMIENTOS Conocimientos matemticos

CAPACIDADES Y HABILIDADES Habilidad en computacion Habilidades matemticas

Conocimientos de finanzas

Facilidad de palabra

Buena presentacin

Servicio al cliente


PUESTO: Recepcionista

REA O DEPARTAMENTO: Servicio de envos

OBJETIVO DEL PUESTO: Es la persona que toma la llamada de los pedidos de los clientes.

PERFIL DEL PUESTO

ESCOLARIDAD:Nivel Medio Superior

EXPERIENCIA:Tiempo:

Mnima 6 meses Puesto Previo:

Recepcionista de oficinas - hoteles

CONOCIMIENTOS: Conocimientos bsicos

CAPACIDADES Y HABILIDADES: Facilidad de palabra

Buen trato con el cliente

Habilidades psicomtricas


PUESTO: Asador

REA O DEPARTAMENTO: Cocina

OBJETIVO DEL PUESTO: Es aquel que se encarga de asar las carnes para hamburguesa, arracheras y bistec.

PERFIL DEL PUESTO

ESCOLARIDAD:Nivel Secundaria

EXPERIENCIA:Tiempo:


Aux. de cocina

CONOCIMIENTOS: Conocimiento en cortes finos

Conocimientos en trminos de cocimiento

CAPACIDADES Y HABILIDADES: Asar cualquier tipo de carnes

Preparacin de cortes de carnes

Habilidades motrices


PUESTO: Meseros

REA O DEPARTAMENTO: Restaurante

OBJETIVO DEL PUESTO: Es el que se encarga de tomarles el pedido a los clientes y servirle su pedido.

PERFIL DEL PUESTO

ESCOLARIDAD:Nivel Secundaria

EXPERIENCIA:Tiempo:


Aux. de mesero

CONOCIMIENTOS: Conocimientos bsicos

CAPACIDADES Y HABILIDADES: Presentacin Fsica

Facilidad de palabra

Trato con el cliente


PUESTO: Ayudante de cocina

REA O DEPARTAMENTO: Cocina

OBJETIVO DEL PUESTO: Es el que se encarga de picar las verduras y de mantener limpia la cocina.

PERFIL DEL PUESTO

ESCOLARIDAD:Primaria

EXPERIENCIA:Tiempo:

Mnimo 1 aoPuesto Previo:

Auxiliar de cocina

CONOCIMIENTOS: Preparado de alimentos

CAPACIDADES Y HABILIDADES: Aprendizaje rpido.

Elaboraciones eficaces.


PUESTO: Motociclista

REA O DEPARTAMENTO: Servicio a domicilio

OBJETIVO DEL PUESTO: Son los que se encarga de llevar el pedido a domicilio.

PERFIL DEL PUESTO

ESCOLARIDAD:Primaria

EXPERIENCIA:Tiempo:

Mnimo 6 mesesPuesto Previo:

Repartidor de pizzas

CONOCIMIENTOS: En motos estndar y semiautomtica.

En ubicacin de calles.

CAPACIDADES Y HABILIDADES Aprendizaje rpido.

Agilidad en repartir

1.12.- PROCESOS GENERALES DE NEGOCIO

Compra al proveedor venta

servicios a domicilio

Inventario

Diagrama de secuencia del proceso de venta

Diagrama de caso de uso del proceso venta1.- Descripcin de actores

Actor TipoDescripcin

ClientePrimarioEs la persona que solicita producto al mesero.

MeseroSecundarioEs la persona que anota el pedido, le informa al cajero y entrega pedido al cliente

CajeroSecundarioEs la persona que carga e imprime ticket del producto/pedido

Cocinero secundarioEs la persona que elabora pedido y se lo entrega al mesero

2.- diagrama de caso de uso

3.- descripcin de caso de usoNombre:Caso de uso del proceso de venta

Autor:

Fecha:10 de marzo del 2014

Actores involucrados:Clientes, meseros, cajeros, cocineros.

Flujos normal:1. inicio.

2. El cliente solicita productos al mesero y paga pedido.

3. El mesero anota el producto pedido le lleva la nota al cajero y luego entrega el pedido al cliente.

4. El cajero carga e imprime ticket del pedido y luego recibe el monto del pagado.

5. El cocinero elabora y entrega pedido al mesero.

6. fin.

Diagrama de secuencia del proceso de servicio a domicilio

Caso de uso del proceso de servicio a domicilio1.-Descripcin de Actores

3.- Descripcin de Actores

ActorTipoDescripcin

ClientePrimarioEs la persona que solicita producto a la tienda.

RecepcionistaSecundarioEs la persona que recibe la llamada del cliente y le informa al cajero.

CajeroSecundarioEs la persona que carga el pedido al sistema e imprime ticket del producto solicitado

CocineroSecundarioEs la persona quien se encarga de elaborar el producto pedido.

MotociclistaSecundarioEs la persona que le entrega el producto pedido al cliente y este recibe el dinero del pedido.

2.-Diagrama de caso de uso

3.- Descripcin del caso de uso

Nombre:Caso de uso del proceso de servicio a domicilio

Autor:

Fecha:10 de Marzo del 2015

Actores Involucrados:Cliente, Recepcionista, Cajero, Cocinero y Motociclista

Flujo Normal:1. Inicio

2. El recepcionista toma la llamada del cliente, el cual est solicitando un pedido.

3. El cajero carga el pedido en el sistema, elabora ticket y lo imprime.

4. El cocinero elabora el producto pedido y se lo entrega al motociclista.

5. El motociclista lleva el pedido al cliente a su domicilio se lo entrega y luego entrega el dinero del pedido al cajero.

6. El cliente recibe su pedido y le paga al motociclista.

CAPITULO II. DESCRIPCION DEL PROYECTO

2.1.- NOMBRE DEL PROYECTO: Desarrollar un sistema de inventario2.2.- DESCRIPCIN DEL PROBLEMA:

La empresa no cuenta con un sistema de inventario para llevar el control de sus productos.

Puede haber riesgos de prdida de mercancas.

No se puede llevar un control exacto de las mercancas que hay dentro de la empresa.

2.3.- JUSTIFICACION:

El propsito es desarrollar un sistema de inventario en la empresa Leo. Este desarrollo podr ser de gran utilidad a la empresa debido a que se llevara el control de la cantidad de existencia de los productos presentes y de este modo evitar prdidas. Adems de estos beneficios, el software a desarrollar ser fcil de utilizar por el usuario ya que contendr las herramientas bsicas para poder realizar consultas y guardar registros.

2.4.- OBJETIVO GENERAL:Desarrollar un sistema de inventario en el cual el usuario ingresar una contrasea para acceder a los mdulos y as mismo facilitar la informacin de cada producto con las funciones de consulta, modificar, eliminar y ayuda.2.4.1 OBJETIVOS ESPECFICOS:El sistema ser fcil en su uso.

La informacin a capturar quedara respaldada.

El software ser de rpido acceso para introducir los datos y no generar contusiones.El tamao del sistema ser de un tamao de capacidad contundente.2.5 ALCANCE:El proyecto est destinado a que la empresa Leo se actualice y lleve un buen control en ella, adems se podr capacitar al personal y de esta forma general a mediano plazo, las estrategias para su crecimiento sin olvidar que el propsito de este cambio es para brindar mayor comodidad en servicio al cliente. Atravz de los resultados de ganancias obtenidas entrar en un rango de competencia de otras sucursales sin olvidar el estilo propio con el cual se ha formado y seguir generando ms estrategias para propiciar sus ventas.

2.6 LIMITACIONES:El trabajo podr ser expuesto al no poder realizarse en fecha determinada.Puede ser muy costoso.

El programa puede ser pesado para el sistema operativo2.7 PROBLEMAS A RESOLVER:

El gerente ya no necesitara hacer uso de la bitcora para anotar las entradas y salidas de sus productos puesto que se creara un sistema para su reemplazo.

El propsito de este sistema es evitar perdida de documentacin.CAPITULO III. ANLISIS3.1.- DESCRIPCION DE LA SITUACION ACTUALLeo a la parrilla trabaja de la manera en la que cada uno de los usuarios se les asigna una tarea especfica detallando las responsabilidades:

Gerente: Es el encargado de llevar a cabo el control y administracin de la empresa; actualmente realiza apuntes de las entradas y salidas de los productos en una bitcora.

Recepcionista: Es la persona que atiende la llamada de los clientes y elabora nota de los pedidos.Cajero: Es la persona responsable que se encarga de cobrar todos los productos que salen y paga a los proveedores todo lo que entra a existencia.

Meseros: Es la persona que se encarga de tomar la orden a los clientes y llevarle su pedido; y otra labor asignada es mantener limpio el restaurante en general.Asador: Es aquel que se encarga de asar las carnes para hamburguesa, arracheras y bistec.

rea de Plancha: Es el que se encarga de preparar el alambre, fajitas al pastor y bistec picado.

Ayudantes de cocina: Es el que se encarga de picar las verduras y de mantener limpia la cocina.

Repartidores: Son los que se encarga de llevar el pedido a domicilio.

Diagrama de Rich Picture

3.2 DESCRIPCIN DE PROCESOS ACTUALESCaso de Uso del Proceso de Pago:1.- Descripcin de Actores

ActorTipoDescripcin

ClientePrimarioEs la persona que paga el monto total de su monto pedido.

CajeroSecundarioEs la persona que cobra el producto del cliente y realiza factura.

MeseroSecundarioEs la persona que atiende y recibe el pago del cliente.

2.- Diagrama del Caso de Uso

3.- Descripcin del Caso de UsoNombre:Caso de Uso del Proceso de Pago

Autor:


Actores Involucrados:Cliente, Mesero y Cajero

Flujo Normal:1. Inicio

2. El cliente pide al mesero cuenta total de su pedido.

3. El mesero realiza cuenta total del consumo del cliente

4. El mesero cobra el consumo total del cliente.

5. El cliente paga en efectivo/tarjeta de crdito.

6. El cajero cobra cuota total del producto.

7. El cliente solicita factura.

8. El cajero realiza y entrega factura al cliente.

9. Fin

Diagrama de Secuencia del Proceso de Pago

Diagrama de Actividades del Proceso de Pago

Caso de Uso del Proceso de Compra al Proveedor

ActorTipoDescripcin

GerentePrimarioEs la persona que hace la llamada al proveedor para solicitar servicio.

ProveedorSecundarioEs la persona encargada de brindar servicio y entregar producto a la empresa.

Ayudante de cocinaSecundarioEs quien se encarga de acomodar los productos solicitados.

2.- Diagrama del Caso de Uso

3.- Descripcin del caso de uso

Nombre:Caso de uso del proceso Compra al Proveedor

Autor:


Actores involucrados:Gerente, Proveedor y Ayudante de cocina

Flujos normal:1. Inicio.

2. El gerente realiza llamada al proveedor para solicitarle servicio.

3. El proveedor atiende llamada y toma nota de los productos solicitados.

4. El proveedor llega a la empresa y entrega los productos solicitados al gerente, y recibe pago.

5. El gerente recibe los productos y realiza el pago al proveedor.

6. El ayudante de cocina verifica que estn todos los productos solicitados y los guarda en almacn.

7. Fin.

Diagrama de Secuencia del proceso de compra al proveedor

Diagrama de Actividades del Proceso de Compra al Proveedor

Diagrama de Caso de uso del Proceso de Venta al Cliente2.-Diagrama del Caso de Uso

3.- Descripcin del Caso de UsoNombre: Caso de uso del proceso de venta al cliente

Autor:Equipo 3

Fecha: 20-Marzo-1014

Autores Involucrados:Cliente, mesero, cajero, asador.

Flujo Normal:1.- inicio

2.- El cliente solicita servicio al mesero en el restaurant y pide orden.

3.- El mesero presta servicio al cliente, realiza nota del pedido y entrega nota al cajero.

4.- El cajero recibe nota, captura e imprime ticket del pedido y entrega al asador.

5.- El asador recibe nota, elabora y entrega al mesero.

6.- El mesero recibe y entrega pedido al cliente.

7.- El cliente recibe orden

8.- Fin

3.4 Propuesta de Solucin:Implementar un sistema de informacin para llevar el control de inventario y comandas3.4.1 Desglosar los costos:

PuestoCosto por horaHoras trabajadastotal

Analista $ 50.00240$ 12,000.00

Programador$ 60.00360$ 21,600.00

Diseador$ 50.00240$ 12,000.00

Supervisor$ 50.00600$ 30,000.00

Administrador$ 40.00600$ 24,000.00

Total$ 88,800.00

3.4.2 Estudio de Factibilidad:Factibilidad Econmica: La empresa Leo actualmente ha tenido altas ventas y esto ha derivado que tenga buenas ganancias, por lo que si es factible econmicamente para implementar un sistema de inventario.

Factibilidad Tcnica: La empresa Leo cuenta con un software de sistema para sus ventas pero no tiene un sistema que lleve el control de sus inventarios, es por ello que est interesada en esta estrategia para llevar un control de inventario que facilite sus entradas y salidas de productos.

Factibilidad Operativa: La empresa Leo est dispuesta a implementar mtodos para el manejo del funcionamiento de factibilidad y facilidad durante su proceso de inventario.

Operativamente est de acuerdo en implementar un cambio tecnolgico.

3.5 Anlisis de los roles de las personas

Dentro de cada restaurante, hay una serie de puestos, cada uno con sus distintos derechos. Los restaurantes ms grandes suelen tener ms tipos de posiciones, mientras que los restaurantes pequeos y de propiedad independiente, tendrn una mayor gama de funciones para cada puesto. Dependiendo de la naturaleza de la creacin y su gestin, ciertas posiciones pueden tener superposicin de funciones y/o trabajar juntos con el fin de aumentar la eficiencia.Gerente: Es el responsable de todas las decisiones importantes con respecto al restaurante. l es el encargado de contratar y despedir al personal, as como la capacitacin del personal, inventario de productos, campaas publicitarias y el diseo y la organizacin de restaurante. El gerente participa en la definicin y supervisin de la nmina del personal. En la mayora de los casos, especialmente en los establecimientos ms grandes, el gerente contratar personal adicional como ayuda.

Recepcionista: Es la persona que tiende a los clientes va telefnica, hace las anotaciones de los pedidos y la ubicacin para la entrega del producto; le entrega la nota al cajero para que este imprima el ticket.Cajero: Es el responsable del registro de los productos que se venden. Esto implica la recepcin y cambio de pagos en efectivo o tarjetas de crdito, as como equilibrar el registro al final de un turno.

Meseros: Son los responsables de tomar rdenes de bebidas y alimentos y llevarlos a la mesa. Un mesero puede funcionar como un corredor, cuyo propsito es entregar la comida de la cocina a la mesa. Los meseros trabajan en estrecha colaboracin con la sala de comida y la cocina para facilitar y aclarar debidamente los pedidos. Tambin presentan la factura al cliente, pagan a la caja registradora y vuelven con el cambio. Son a menudo obligados a tener un amplio conocimiento de la carta. Tambin son los responsables de establecer y quitar la mesa, limpiando las mesas, barriendo y fregando el comedor.

Asador: Es la persona que se encarga de asar las carnes para hamburguesas, arracheras y bistec y luego las prepara, tambin trabaja con los ayudantes de cocina para agilizar el pedido y entregarlo de forma rpida al cliente.

rea de Plancha: Es quien se encarga de preparar el alambre, fajitas al pastor y bistec picado para entregar la orden al mesero y/o repartidores.

Ayudantes de Cocina: El personal de cocina puede ir desde simplemente el jefe de cocina a todo un equipo de trabajadores. La preparacin de chefs llevan a cabo simples tareas preparatorias, como cortar verduras, pesar los ingredientes y la bsqueda de utensilios. Los asistentes de Chefs trabajan con el jefe de cocina y llevan a cabo tareas especiales para cocinar. Los lavavajillas son los responsables de la limpieza, el secado y la organizacin de los platos, vasos y dems; por lo general tienen una variedad de tareas de limpieza adicionales para abrir y cerrar los turnos.

Repartidores: Son las personas que reciben el producto de parte de los cocineros, revisan el pedido que no falte nada, verifican el lugar de entrega y luego se encargan de llevar el pedido a domicilio.

Los roles ms importantes pueden clasificarse como sigue:

Usuario final: Son las personas que usaran el sistema desarrollado. Ellos estn relacionados con la usabilidad, la disponibilidad y la fiabilidad del sistema; estn familiarizados con los procesos especficos que deben realizar el software. Dentro de los parmetros de su ambiente laboral. Sern quienes utilicen la interfaz y los manuales de usuario.

Usuario Lder: son los individuos que comprenden el ambiente del sistema, los dominios del problema en donde ser empleado el software desarrollado. Ellos proporcionan ala equipo tcnico los detalles y requerimientos de las interfaces del sistema.

Personal de mantenimiento: Para proyectos que requieren un mantenimiento eventual, ests personas son las responsables de la administracin de cambios, mejorar los procesos del producto ya finalizado.

Analistas y Programadores: Son los responsables del desarrollo del producto en s; ellos interactan directamente con el cliente.

Personal de pruebas: Se encargan de elaborar y ejecutar el plan de pruebas para asegurar que las condiciones presentadas por el sistema son las adecuadas. Son quienes van a validar a los requerimientos satisfacen las necesidades del cliente. Otras personas que pueden estar involucradas, dependiendo de la magnitud del proyecto, pueden ser: administradores de proyectos, documentadores, diseadores de base de datos, entre otros.

Problemas relacionados con los actores involucrados

Las vas que pueden dificultar la determinacin de los requisitos se presentan a continuacin:

Relacionados con los usuarios.

Los usuarios no tienen claro lo que desean

Los usuarios no se involucran en la elaboracin de requisitos escritos

Los usuarios insisten en nuevos requisitos despus de que el coste

3.6 Anlisis de requerimientos de usuarioFuncionales

El programa mostrara la informacin almacenadas en una base de datos.

El sistema debe de permitir el registro de los productos a la base de datos con su respectiva descripcin.

El sistema debe permitir la consulta de los productos que se encuentre en la base de datos.

El sistema debe permitir la modificacin de los productos que se encuentre en la base de datos.

El sistema debe generar y almacenar los reportes de ingreso y salida de los productos.

El sistema debe permitir imprimir los reportes que genere.

El sistema debe mostrar el coste de toda la mercanca existente.

El sistema debe mostrar el producto con el precio adquirido y precio en venta.

El sistema se actualizara cuando haya la entrada y salida de productos.

El sistema ingresara los datos de los proveedores.

No funcionales

Desarrollar un sistema en java en 5 meses.

Realizar conexin a una red de rea local as como un servidor que mantenga la base de datos en MySQL.

El sistema validar usuario y contrasea ingresada.

El sistema ser fcil de usar.

Gerente

Cajero

chef

Recepcionista

Mesero

Mesero

Ayudante de cocina

Motociclista 1

Mesero

Ayudante de cocina

Motociclista 2

Mesero

Documents

Proyecto Empresa Leo