Quan Tri Doanh Nghiep Cao Cap IFA

8/19/2019 Quan Tri Doanh Nghiep Cao Cap IFA

1/39

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOVIỆN QUẢN TRỊ VÀ TÀI CHÍNH

-----------------------------------------

QU ẢN TRỊ DOANH NGHIỆP CAO C ẤPKHÓA 3 – VIETSOVPETROĐề tài:

“XÂY DỰNG NHÀ NHƯỢNG QUYỀN HÀNG ĐẦU:LỰA CHỌN ĐỊA ĐIỂM CỦA PHỞ 24”

BÀI LUẬN CUỐI KHÓA

NHÓM IV

Vũng Tàu - 2016


2/39


3/39

I

LỜI CÁM ƠN

Xin trân tr ọng cảm ơn tất cả các tậ p thể và cá nhân đã giúp đỡ Nhóm IV

hoàn thành Khóa học cũng như Bài luận cuối khóa này.

Trướ c hết, xin đượ c cảm ơn lãnh đạo Liên doanh Việt – Nga Vietsovpetro(VSP); Trườ ng K ỹ Thuật Nghiệ p Vụ VSP; Phòng Cán Bộ VSP và các đơn vị tr ựcthuộc VSP đã tạo điều kiện mở , thành lậ p lớ p học Quản tr ị doanh nghiệ p cao cấ pnày cũng như việc bố trí, tạo điều kiện về mặt thờ i gian trong công việc để các

thành viên của Nhóm tham gia đầy đủ và hoàn thành khóa học này.

Xin chân thành cảm ơn Viện Quản Tr ị và Tài Chính TP.HCM đã thành lậ p

và bố trí những cán bộ đầu ngành về lĩnh vực Tài chính, Quản tr ị về giảng dạy và

truyền đạt những kiến thức mang tính chất nền tảng, những kiến thức mang tínhthờ i sự đến cho học viên khóa học để có đượ c một cái nhìn toàn diện cũng như cóđược lượ ng kiến thức r ộng lớ n trong l ĩ nh vực quản tr ị doanh nghiệ p, góp phần ápdụng thực tế vào công việc đang phụ trách cũng như sự phát triển tr ong tương laicủa VSP trướ c tình hình thực tế về sự phát triển nên công nghệ của thế giớ i, hộinhậ p quốc tế và đặc biệt là bối cảnh thực tế của đất nước cũng như Thế giớ i.

Những thành viên Nhóm cũng xin cảm ơn bạn bè, đồng nghiệ p và những

ngườ i thân yêu tr ong gia đình đã giúp đỡ , động viên trong quá trình học tậ p và hoànthành khoá học này.

Một lần nữa xin chân thành cảm ơn!

Vũng Tàu, ngày 12 tháng 01 năm 2016

Nhóm IV


4/39

II

DANH SÁCH NHÓM IV

Stt Họ và Tên Danh số Đơn vị công tác Ghi chú

1. Vũ Công Bách 15417 XNXL Thành viên

2. Phùng Huy Dũng 15341 XN VTB Nhóm trƣở ng

3. Vũ Thị Vân Hà 15122 BHĐH Phó nhóm

4. Tr ần Quốc Hoàn 13435 Ban NR-ĐM Thành viên

5. Đào Nguyên Hưng 17492 Viện NCTK Thành viên

6. Phạm Công Khanh 16326 XNXL Thành viên

7. Huỳnh Thanh Lam 16275 XNKT Thành viên

8. Nguyễn Lê Long 16775 Viện CNTK Thành viên

9. Bùi Hải Nam 12374 XNCĐ Thành viên

10. Đặng Việt Phương 17362 TTYT Thành viên

11. Hoàng Thế Tài 16365 XNK&SG Thành viên

12. Bùi Minh Thanh 18280 Ban QLDA DV Thành viên

13. Nguyễn Thu Thủy 18886 XNKT Thành viên

14. Dương Thúc Trạch 10917 KTNV Thành viên

15. Hoàng Quốc Tuấn 11965 XNKT Thành viên

16. Đào Duy Vinh 16667 XNXL Thành viên

17. Lê Đình Nam Bình 18087 XNKT Thành viên


5/39

III

MỤC LỤC

LỜI CÁM ƠN ............................................................................................................ I

DANH SÁCH NHÓM IV ......................................................................................... II

MỤC LỤC ............................................................................................................... III

MỞ ĐẦU .................................................................................................................... 1

CHƯƠNG 1: Giới thiệu về Phở và Phở 24...................................................... 2 1.1. Phở Việt Nam .............................................................................................. 2

1.1.1. Cái nhìn chung về Phở Việt Nam ...................................................... 2 1.1.2. Nguồn gốc và sự khác biệt ................................................................. 3 1.1.3. Chế biến nước dùng ............................................................................ 4 1.1.4. Văn hóa ăn phở .................................................................................... 4 1.1.5. Phá cách của Phở ................................................................................ 5

1.2. Phở 24 .......................................................................................................... 5

CHƯƠNG 2: Tầm quan tr ọng của việc lựa chọn địa điểm trong kinhdoanh nói chung ..................................................................................................... 8

2.1. Tầm quan tr ọng của việc lựa chọn địa điểm trong kinh doanh ........... 8 2.2. Tầm quan tr ọng của việc lựa chọn địa điểm trong kinh doanh phở 24 ..................................................................................................................... 10

CHƯƠNG 3: Những yếu tố để đạt được thành công trong kinh doanh ........................................................................................................... 11

3.1. Những yếu tố để đạt được thành công trong kinh doanh nói chung 11 3.1.1. Văn hoá doanh nghiệp ...................................................................... 11 3.1.2. Dịch vụ khách hàng ........................................................................... 11 3.1.3. Thái độ ................................................................................................. 11 3.1.4. Chiến lược kinh doanh ...................................................................... 12 3.1.5. Kỷ luật .................................................................................................. 12 3.1.6. Rủi ro và mạo hiểm ............................................................................ 12 3.1.7. Bản đồ tài chính.................................................................................. 13 3.1.8. Các quy trình kinh doanh .................................................................. 13 3.1.9. Công nghệ thông tin .......................................................................... 13 3.1.10. Tiếp thị .............................................................................................. 13 3.1.11. Bán hàng .......................................................................................... 14 3.1.12. Đào tạo ............................................................................................. 14

3.1.13. Tập thể các nhà tư vấn .................................................................. 14 3.1.14. Sự cân bằng cuộc sống/công việc ............................................... 15 3.1.15. Vận dụng linh hoạt .......................................................................... 15

Font Time New

Roman


6/39


7/39

1

MỞ ĐẦU

Vớ i tình hình thực tế hiện nay của nền kinh tế Việt Nam cũng như Thế giớ i

và tính hội nhập để phát triển trong các khối cho chúng ta thấy r ằng để có đượ c nền

kinh tế phát triển thì phải có hội nhập và để một doanh nghiệ p thành công trong quátrình hội nhậ p thì mỗi nhân viên, lãnh đạo của mỗi doanh nghiệ p ngoài những kiếnthức chuyên sâu khác thì phải có kiến thức về công tác quản tr ị doanh nghiệ p.

Trên cơ sở nội dung khóa học cũng như những kiến thức tiế p nhận đượ c

trong suốt thờ i gian tham gia khóa học và trong quá trình công tác tại VSP, NhómIV hoàn thành Bài luận cuối khóa để tổng hợ p lại một phần kiến thức của khóa học

này.

Bài luận gồm các chương:

Chương 1: Giớ i thiệu về Phở và Phở 24

Chương 2: Tầm quan tr ọng của việc lựa chọn địa điểm trong kinh doanh

Chương 3: Những yếu tố để thành đạt trong kinh doanh

Chương 4: Những câu hỏi của Bài luận

Chương 5: K ết luận và kiến nghị

Chương 6: Bài học từ khóa học cho VSP


8/39

2

CHƢƠNG 1: GIỚ I THIỆU VỀ PHỞ VÀ PHỞ 24

1.1. Phở Việt Nam

1.1.1.

Cái nhìn chung về Phở Việt NamPhở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng có thể xem là một trong

những món ăn tiêu biểu cho ẩm thực Việt Nam. Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nướ c lèo theo cách gọi miền Nam) cùng vớ i thịt bò hoặc gàcắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nướ c mắm, ớ t,... Những gia vị này đượ c thêm vào tùy theo khẩu vị của từng ngườ i dùng. Phở thông thường dùng làm món điểm tâm buổi sáng hoặc ăn đêm, nhưng ở các thành

phố lớn món ăn này được thưở ng thức trong cả ngày. Các tỉnh phía Nam Việt Nam

và một số vùng miền khác phở đượ c bày bán kèm cả đĩa rau thơm như hành, giá vànhững lá cây rau mùi, rau húng, trong đó ngò gai là loại lá đặc trưng của phở ; tuynhiên tại Hà Nội thì không có đĩa rau sống này. Phở thườ ng là phở bò hay phở gà,(nhưng đôi khi cũng có những biến thể khác như phở heo, phở tôm, phở ếch, dùkhông mấy thành công.

Nướ c dùng cho nồi phở thường là nướ c dùng trong, đượ c ninh từ xương bò

(nếu ngườ i nội tr ợ không nhiều kinh nghiệm để khử mùi xương bò thì có thể thay bằng xương heo), sá sùng, kèm nhiều loại gia vị bao gồm quế, hồi, gừng nướ ng,thảo quả, đinh hương, hạt mùi, hành khô nướ ng. Thịt dùng cho món phở là thịt bò(với đủ loại thịt bắ p, nạm, gầu đượ c làm tái hay chín hẳn) hoặc thịt gà (gà ta giàluộc, xé thịt cho thịt ngọt đậm đà). "Bánh phở " theo truyền thống đượ c làm từ bột

gạo, tráng thành tấm mỏng r ồi cắt thành sợ i. Phở luôn được thưở ng thức khi cònnóng hổi.

Để có đượ c những bát phở ngon tùy thuộc r ất nhiều vào kinh nghiệm và bí

quyết truyền thống của ngườ i chế biến, trong đó quan trọng đặc biệt là nồi nướ cdùng.

https://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_ph%E1%BB%9Fhttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_ph%E1%BB%9Fhttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_ph%E1%BB%9Fhttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_ph%E1%BB%9Fhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Mi%E1%BB%81n_Nam_%28Vi%E1%BB%87t_Nam%29https://vi.wikipedia.org/wiki/Mi%E1%BB%81n_Nam_%28Vi%E1%BB%87t_Nam%29https://vi.wikipedia.org/wiki/Mi%E1%BB%81n_Nam_%28Vi%E1%BB%87t_Nam%29https://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%B2https://vi.wikipedia.org/wiki/G%C3%A0https://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BB%93_ti%C3%AAuhttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BB%93_ti%C3%AAuhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Chanhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFmhttps://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFmhttps://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFmhttps://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFmhttps://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFmhttps://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BB%9Athttps://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BB%9Athttps://vi.wikipedia.org/wiki/Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%A0nhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%A0nhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Gi%C3%A1_%C4%91%E1%BB%97https://vi.wikipedia.org/wiki/Rau_m%C3%B9ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%BAng_qu%E1%BA%BFhttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%BAng_qu%E1%BA%BFhttps://vi.wikipedia.org/wiki/M%C3%B9i_t%C3%A0uhttps://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=X%C6%B0%C6%A1ng_b%C3%B2&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=X%C6%B0%C6%A1ng_b%C3%B2&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=X%C6%B0%C6%A1ng_b%C3%B2&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1_s%C3%B9nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Chi_Qu%E1%BA%BFhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Chi_Qu%E1%BA%BFhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Chi_Qu%E1%BA%BFhttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%E1%BA%A1i_h%E1%BB%93ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%E1%BA%A1i_h%E1%BB%93ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%E1%BA%A1i_h%E1%BB%93ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/G%E1%BB%ABnghttps://vi.wikipedia.org/wiki/G%E1%BB%ABnghttps://vi.wikipedia.org/wiki/G%E1%BB%ABnghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%A3o_qu%E1%BA%A3https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%A3o_qu%E1%BA%A3https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%A3o_qu%E1%BA%A3https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%A3o_qu%E1%BA%A3https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%A3o_qu%E1%BA%A3https://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90inh_h%C6%B0%C6%A1ng_%28gia_v%E1%BB%8B%29https://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90inh_h%C6%B0%C6%A1ng_%28gia_v%E1%BB%8B%29https://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90inh_h%C6%B0%C6%A1ng_%28gia_v%E1%BB%8B%29https://vi.wikipedia.org/wiki/Rau_m%C3%B9ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/Rau_m%C3%B9ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/Rau_m%C3%B9ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/Rau_m%C3%B9ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%B2https://vi.wikipedia.org/wiki/G%C3%A0https://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BB%99t_g%E1%BA%A1ohttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BB%99t_g%E1%BA%A1ohttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BB%99t_g%E1%BA%A1ohttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BB%99t_g%E1%BA%A1ohttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BB%99t_g%E1%BA%A1ohttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BB%99t_g%E1%BA%A1ohttps://vi.wikipedia.org/wiki/Tr%E1%BA%A3i_nghi%E1%BB%87mhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Tr%E1%BA%A3i_nghi%E1%BB%87mhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Tr%E1%BA%A3i_nghi%E1%BB%87mhttps://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=B%C3%AD_quy%E1%BA%BFt&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=B%C3%AD_quy%E1%BA%BFt&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=B%C3%AD_quy%E1%BA%BFt&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=B%C3%AD_quy%E1%BA%BFt&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=B%C3%AD_quy%E1%BA%BFt&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=B%C3%AD_quy%E1%BA%BFt&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/wiki/Tr%E1%BA%A3i_nghi%E1%BB%87mhttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BB%99t_g%E1%BA%A1ohttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BB%99t_g%E1%BA%A1ohttps://vi.wikipedia.org/wiki/G%C3%A0https://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%B2https://vi.wikipedia.org/wiki/Rau_m%C3%B9ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90inh_h%C6%B0%C6%A1ng_%28gia_v%E1%BB%8B%29https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%A3o_qu%E1%BA%A3https://vi.wikipedia.org/wiki/G%E1%BB%ABnghttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%E1%BA%A1i_h%E1%BB%93ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/Chi_Qu%E1%BA%BFhttps://vi.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1_s%C3%B9nghttps://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=X%C6%B0%C6%A1ng_b%C3%B2&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/wiki/M%C3%B9i_t%C3%A0uhttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%BAng_qu%E1%BA%BFhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Rau_m%C3%B9ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/Gi%C3%A1_%C4%91%E1%BB%97https://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%A0nhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BB%9Athttps://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFmhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Chanhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BB%93_ti%C3%AAuhttps://vi.wikipedia.org/wiki/G%C3%A0https://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%B2https://vi.wikipedia.org/wiki/Mi%E1%BB%81n_Nam_%28Vi%E1%BB%87t_Nam%29https://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_ph%E1%BB%9Fhttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_ph%E1%BB%9Fhttps://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_Vi%E1%BB%87t_Nam


9/39

3

1.1.2. Nguồn gốc và sự khác biệt

Một số giả thuyết cho r ằng phở xuất hiện đầu tiên ở Nam Định, nhưng Hà Nội lại là nơi làm cho món ăn dân dã này trở nên nổi tiếng như ngày nay; một số giả

thuyết khác nhìn nhận phở như một đặc trưng ẩm thực Hà Thành, có lịch sử từ cuộcgiao duyên Việt-Pháp đầu thế k ỷ 20. Cũng có giả thuyết cho r ằng phở có gốc là mộtmón ăn Quảng Đông mang tên "ngưu nhục phấn".

Phở bắt nguồn từ miền Bắc Việt Nam, xâm nhậ p vào miền Trung và miền Nam giữa thậ p niên 1950, sau sự thất bại của Pháp ở Đông Dương và Việt Nam bị

chia thành hai miền. Ngườ i Việt Nam ở phía bắc di cư vào miền Nam năm 1954 mang theo món phở và phở đã bắt đầu có những sự khác biệt. Từ lúc này, những ý

kiến trái ngượ c nhau về nguồn gốc của phở đã xuất hiện. Một vài trong số đó đưa ra

luận điểm r ằng phở bắt nguồn từ phương pháp chế biến món thịt hầm của Pháp(pot-au-feu, đọc như "pô tô phơ"). Sự có mặt của Pháp ở Việt Nam có lẽ củng cố luận điểm này, nhưng việc phở có nhiều gia vị và rau mùi nguồn gốc từ châu Á, đặc

biệt là Việt Nam, đã bác bỏ chúng.

Sự xuất ngoại để tị nạn chính tr ị của những ngườ i Việt Nam trong thờ i k ỳ hậu Chiến tranh Việt Nam đã làm cho phở đượ c biết đến ở nhiều nơi trên thế giớ i,đặc biệt là các nước phương Tây. Đã có nhiều nhà hàng phở ở Mỹ, Pháp, Úc và

Canada. Những ngườ i Việt Nam không thuộc diện tị nạn chính tr ị cũng mang phở đến những nướ c thuộc khối Xô Viết, bao gồm Nga, Ba Lan và Cộng hòa Séc.

Tô phở Hà nội Tổ phở Sài Gòn

Ngày nay, phở đã có những phương pháp chế biến và hương vị khác nhau.

Tại Việt Nam, có những tên gọi để phân biệt chúng là: Phở Bắc (ở miền Bắc), phở Huế (ở miền Trung) và phở Sài Gòn (ở miền Nam). Thông thườ ng thì phở miền Bắcđặc trưng bở i vị mặn còn miền Nam thì ngọt và nhiều rau. Bánh phở ở miền Namnhỏ hơn ở miền Bắc.

https://vi.wikipedia.org/wiki/Nam_%C4%90%E1%BB%8Bnhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Nam_%C4%90%E1%BB%8Bnhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Nam_%C4%90%E1%BB%8Bnhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%A0_N%E1%BB%99ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%A0_N%E1%BB%99ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%A0_N%E1%BB%99ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%A0_N%E1%BB%99ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%BF_k%E1%BB%B7_20https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%BF_k%E1%BB%B7_20https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%BF_k%E1%BB%B7_20https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%BF_k%E1%BB%B7_20https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%BF_k%E1%BB%B7_20https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%BF_k%E1%BB%B7_20https://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%A3ng_%C4%90%C3%B4nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%A3ng_%C4%90%C3%B4nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%A3ng_%C4%90%C3%B4nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%A3ng_%C4%90%C3%B4nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Mi%E1%BB%81n_B%E1%BA%AFc_%28Vi%E1%BB%87t_Nam%29https://vi.wikipedia.org/wiki/Mi%E1%BB%81n_B%E1%BA%AFc_%28Vi%E1%BB%87t_Nam%29https://vi.wikipedia.org/wiki/Mi%E1%BB%81n_B%E1%BA%AFc_%28Vi%E1%BB%87t_Nam%29https://vi.wikipedia.org/wiki/Mi%E1%BB%81n_B%E1%BA%AFc_%28Vi%E1%BB%87t_Nam%29https://vi.wikipedia.org/wiki/Mi%E1%BB%81n_B%E1%BA%AFc_%28Vi%E1%BB%87t_Nam%29https://vi.wikipedia.org/wiki/Mi%E1%BB%81n_B%E1%BA%AFc_%28Vi%E1%BB%87t_Nam%29https://vi.wikipedia.org/wiki/Mi%E1%BB%81n_B%E1%BA%AFc_%28Vi%E1%BB%87t_Nam%29https://vi.wikipedia.org/wiki/Mi%E1%BB%81n_Trung_%28Vi%E1%BB%87t_Nam%29https://vi.wikipedia.org/wiki/Mi%E1%BB%81n_Trung_%28Vi%E1%BB%87t_Nam%29https://vi.wikipedia.org/wiki/Mi%E1%BB%81n_Trung_%28Vi%E1%BB%87t_Nam%29https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Mi%E1%BB%81n_Nam&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Mi%E1%BB%81n_Nam&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Mi%E1%BB%81n_Nam&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Mi%E1%BB%81n_Nam&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%ADp_ni%C3%AAn_1950https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%ADp_ni%C3%AAn_1950https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%ADp_ni%C3%AAn_1950https://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%C3%A1phttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1n_%C4%91%E1%BA%A3o_%C4%90%C3%B4ng_D%C6%B0%C6%A1nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1n_%C4%91%E1%BA%A3o_%C4%90%C3%B4ng_D%C6%B0%C6%A1nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1n_%C4%91%E1%BA%A3o_%C4%90%C3%B4ng_D%C6%B0%C6%A1nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Cu%E1%BB%99c_di_c%C6%B0_Vi%E1%BB%87t_Nam,_1954https://vi.wikipedia.org/wiki/Cu%E1%BB%99c_di_c%C6%B0_Vi%E1%BB%87t_Nam,_1954https://vi.wikipedia.org/wiki/Ch%C3%A2u_%C3%81https://vi.wikipedia.org/wiki/Ch%C3%A2u_%C3%81https://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BB%8B_n%E1%BA%A1nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BB%8B_n%E1%BA%A1nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BB%8B_n%E1%BA%A1nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BB%8B_n%E1%BA%A1nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BB%8B_n%E1%BA%A1nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BB%8B_n%E1%BA%A1nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BB%8B_n%E1%BA%A1nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Chi%E1%BA%BFn_tranh_Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Chi%E1%BA%BFn_tranh_Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Chi%E1%BA%BFn_tranh_Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Chi%E1%BA%BFn_tranh_Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Chi%E1%BA%BFn_tranh_Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Hoa_K%E1%BB%B3https://vi.wikipedia.org/wiki/Hoa_K%E1%BB%B3https://vi.wikipedia.org/wiki/Hoa_K%E1%BB%B3https://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%C3%A1phttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C3%9Achttps://vi.wikipedia.org/wiki/Canadahttps://vi.wikipedia.org/wiki/X%C3%B4_vi%E1%BA%BFthttps://vi.wikipedia.org/wiki/X%C3%B4_vi%E1%BA%BFthttps://vi.wikipedia.org/wiki/X%C3%B4_vi%E1%BA%BFthttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ngahttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ba_Lanhttps://vi.wikipedia.org/wiki/C%E1%BB%99ng_h%C3%B2a_S%C3%A9chttps://vi.wikipedia.org/wiki/C%E1%BB%99ng_h%C3%B2a_S%C3%A9chttps://vi.wikipedia.org/wiki/C%E1%BB%99ng_h%C3%B2a_S%C3%A9chttps://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_Hu%E1%BA%BF&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_Hu%E1%BA%BF&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_Hu%E1%BA%BF&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_Hu%E1%BA%BF&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_Hu%E1%BA%BF&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_Hu%E1%BA%BF&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%E1%BB%9F#Ph.E1.BB.9F_S.C3.A0i_G.C3.B2nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%E1%BB%9F#Ph.E1.BB.9F_S.C3.A0i_G.C3.B2nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%E1%BB%9F#Ph.E1.BB.9F_S.C3.A0i_G.C3.B2nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%E1%BB%9F#Ph.E1.BB.9F_S.C3.A0i_G.C3.B2nhttps://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_Hu%E1%BA%BF&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_Hu%E1%BA%BF&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/wiki/C%E1%BB%99ng_h%C3%B2a_S%C3%A9chttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ba_Lanhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ngahttps://vi.wikipedia.org/wiki/X%C3%B4_vi%E1%BA%BFthttps://vi.wikipedia.org/wiki/Canadahttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C3%9Achttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%C3%A1phttps://vi.wikipedia.org/wiki/Hoa_K%E1%BB%B3https://vi.wikipedia.org/wiki/Chi%E1%BA%BFn_tranh_Vi%E1%BB%87t_Namhttps://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BB%8B_n%E1%BA%A1nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ch%C3%A2u_%C3%81https://vi.wikipedia.org/wiki/Cu%E1%BB%99c_di_c%C6%B0_Vi%E1%BB%87t_Nam,_1954https://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1n_%C4%91%E1%BA%A3o_%C4%90%C3%B4ng_D%C6%B0%C6%A1nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%C3%A1phttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%ADp_ni%C3%AAn_1950https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Mi%E1%BB%81n_Nam&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Mi%E1%BB%81n_Nam&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/wiki/Mi%E1%BB%81n_Trung_%28Vi%E1%BB%87t_Nam%29https://vi.wikipedia.org/wiki/Mi%E1%BB%81n_B%E1%BA%AFc_%28Vi%E1%BB%87t_Nam%29https://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%A3ng_%C4%90%C3%B4nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%BF_k%E1%BB%B7_20https://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%A0_N%E1%BB%99ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%A0_N%E1%BB%99ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/Nam_%C4%90%E1%BB%8Bnh


10/39

4

Trước đây, chỉ có phở bò chín với đầy đủ "chín-bắ p-nạm-gầu", về sau, thựckhách chấ p nhận cả phở tái, phở gà. Đi xa hơn, có nhà hàng thử nghiệm vớ i cả thịtvịt, ngan nhưng không mấy thành công. Ngoài ra còn một số món ẩm thực từ nguyên liệu bánh phở truyền thống như phở cuốn, loại phở xuất hiện vào thậ p niên

1970 là phở xào, của thậ p niên 1980 là phở rán,...

1.1.3. Chế biến nƣớ c dùng

Trong món phở, công đoạn chế biến nướ c dùng, còn gọi là nướ c lèo, là côngđoạn quan tr ọng nhất. Nướ c dùng của phở truyền thống là phải đượ c ninh từ xươngống của bò cùng vớ i một số gia vị. Xương phải đượ c r ửa sạch, cạo sạch hết thịt bámvào xương cho vào nồi đun với nướ c lạnh. Nướ c luộc xương lần đầu phải đổ đi để nướ c dùng khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò, nướ c luộc lần sau mớ i dùng làm

nướ c lèo. Gừng và củ hành đã nướng đồng thời cũng đượ c cho vào. Lửa đun đượ c bật lớn để nước sôi lên, khi nước đã sôi thì phải giảm bớ t lửa và bắt đầu vớ t bọt.Khi đã vớ t hết bọt, cho thêm một ít nướ c lạnh và lại đợi nướ c tiế p tục sôi tiếp để vớ t

bọt... Cứ làm như vậy liên tục cho đến khi nướ c trong và không còn cặn trong bọtnữa. Sau đó, cho một ít gia vị vào và điều chỉnh độ lửa sao cho nồi nướ c chỉ sôi lăntăn để giữ cho nướ c khỏi bị đục và chất ngọt từ xương có đủ thời gian để tan vàonước lèo. Hương vị thơm ngon của nướ c dùng chủ yếu do các loại gia vị quyết định.

Tuy nhiên, công thức của từng loại nướ c dùng cụ thể cho từng hiệu phở đượ c giữ

khá bí mật. Mặc dù vậy, có thể nhận thấy các loại gia vị này bao gồm thảo quả, gừng, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò gai, quế thanh, hành khô, tôm nõn, địa sâm vàtheo truyền thống, không thể thiếu một cái đuôi bò.

Nguyên thủy, để tăng vị ngọt r ất giàu axit amin của nướ c phở , theo truyềnthống, khi chưa có bột ngọt (mì chính), người xưa dùng tôm he và địa sâm khô.Cách nấu nước dùng ngày nay đã có những sự khác biệt tùy địa phương, như miềnBắc thườ ng dùng nhiều mì chính (nhất là trong thờ i bao cấ p, có cả phở "không

ngườ i lái" không thịt), còn miền Nam nhiều nơi nấu nướ c dùng bằng xương gà và

thêm con khô mực.

1.1.4. Văn hóa ăn phở

Những quán phở Việt Nam vẫn giữ những thói quen là ít khi mang thực đơn

cho khách hàng mà khách sẽ phải tự chọn loại phở gì (ví dụ: phở bò, phở gà...). Phở được đựng trong tô. Thông thườ ng thì những bàn ăn được đánh số để phục vụ, trênđó có sẵn đũa, muỗng và những gia vị kèm theo phở như: tương, chanh, nướ c mắm, ớ t,...

https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_t%C3%A1i&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_t%C3%A1i&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_t%C3%A1i&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_g%C3%A0&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_g%C3%A0&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_g%C3%A0&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_g%C3%A0&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/wiki/V%E1%BB%8Bthttps://vi.wikipedia.org/wiki/V%E1%BB%8Bthttps://vi.wikipedia.org/wiki/V%E1%BB%8Bthttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ngan_b%C6%B0%E1%BB%9Bu_m%C5%A9ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%E1%BB%9F_cu%E1%BB%91nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%E1%BB%9F_cu%E1%BB%91nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%E1%BB%9F_cu%E1%BB%91nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%E1%BB%9F_cu%E1%BB%91nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%E1%BB%9F_cu%E1%BB%91nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%E1%BB%9F_cu%E1%BB%91nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%ADp_ni%C3%AAn_1970https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%ADp_ni%C3%AAn_1970https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%ADp_ni%C3%AAn_1970https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%ADp_ni%C3%AAn_1970https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_x%C3%A0o&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_x%C3%A0o&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_x%C3%A0o&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%ADp_ni%C3%AAn_1980https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%ADp_ni%C3%AAn_1980https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%ADp_ni%C3%AAn_1980https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_r%C3%A1n&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_r%C3%A1n&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_r%C3%A1n&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%B2https://vi.wikipedia.org/wiki/Gia_v%E1%BB%8Bhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Gia_v%E1%BB%8Bhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%A3o_qu%E1%BA%A3https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%A3o_qu%E1%BA%A3https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%A3o_qu%E1%BA%A3https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%A3o_qu%E1%BA%A3https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%A3o_qu%E1%BA%A3https://vi.wikipedia.org/wiki/G%E1%BB%ABnghttps://vi.wikipedia.org/wiki/G%E1%BB%ABnghttps://vi.wikipedia.org/wiki/G%E1%BB%ABnghttps://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Hoa_h%E1%BB%93i&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Hoa_h%E1%BB%93i&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Hoa_h%E1%BB%93i&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90inh_h%C6%B0%C6%A1ng_%28gia_v%E1%BB%8B%29https://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90inh_h%C6%B0%C6%A1ng_%28gia_v%E1%BB%8B%29https://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90inh_h%C6%B0%C6%A1ng_%28gia_v%E1%BB%8B%29https://vi.wikipedia.org/wiki/M%C3%B9i_t%C3%A0uhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%BF_thanhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%BF_thanhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%BF_thanhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%A0nhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/T%C3%B4m_th%E1%BB%B1c_s%E1%BB%B1https://vi.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1_s%C3%B9nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1_s%C3%B9nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Axit_aminhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Natri_glutamathttps://vi.wikipedia.org/wiki/Natri_glutamathttps://vi.wikipedia.org/wiki/Natri_glutamathttps://vi.wikipedia.org/wiki/Natri_glutamathttps://vi.wikipedia.org/wiki/Natri_glutamathttps://vi.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1_s%C3%B9nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1_s%C3%B9nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%9Di_bao_c%E1%BA%A5phttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%9Di_bao_c%E1%BA%A5phttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%9Di_bao_c%E1%BA%A5phttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%9Di_bao_c%E1%BA%A5phttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%9Di_bao_c%E1%BA%A5phttps://vi.wikipedia.org/wiki/G%C3%A0https://vi.wikipedia.org/wiki/G%C3%A0https://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BB%99_M%E1%BB%B1c_%E1%BB%91nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BB%99_M%E1%BB%B1c_%E1%BB%91nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BB%99_M%E1%BB%B1c_%E1%BB%91nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%C5%A9ahttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%C5%A9ahttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%C5%A9ahttps://vi.wikipedia.org/wiki/Mu%E1%BB%97nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Mu%E1%BB%97nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Mu%E1%BB%97nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Chanhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Chanhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFmhttps://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFmhttps://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFmhttps://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFmhttps://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFmhttps://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BB%9Athttps://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BB%9Athttps://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BB%9Athttps://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFmhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Chanhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Mu%E1%BB%97nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%C5%A9ahttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BB%99_M%E1%BB%B1c_%E1%BB%91nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/G%C3%A0https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%9Di_bao_c%E1%BA%A5phttps://vi.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1_s%C3%B9nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Natri_glutamathttps://vi.wikipedia.org/wiki/Axit_aminhttps://vi.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1_s%C3%B9nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/T%C3%B4m_th%E1%BB%B1c_s%E1%BB%B1https://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%A0nhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%BF_thanhhttps://vi.wikipedia.org/wiki/M%C3%B9i_t%C3%A0uhttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90inh_h%C6%B0%C6%A1ng_%28gia_v%E1%BB%8B%29https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Hoa_h%E1%BB%93i&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/wiki/G%E1%BB%ABnghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%A3o_qu%E1%BA%A3https://vi.wikipedia.org/wiki/Gia_v%E1%BB%8Bhttps://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%B2https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_r%C3%A1n&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%ADp_ni%C3%AAn_1980https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_x%C3%A0o&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%ADp_ni%C3%AAn_1970https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BA%ADp_ni%C3%AAn_1970https://vi.wikipedia.org/wiki/Ph%E1%BB%9F_cu%E1%BB%91nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Ngan_b%C6%B0%E1%BB%9Bu_m%C5%A9ihttps://vi.wikipedia.org/wiki/V%E1%BB%8Bthttps://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_g%C3%A0&action=edit&redlink=1https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Ph%E1%BB%9F_t%C3%A1i&action=edit&redlink=1


11/39

5

Những quán phở của Việt Nam thường đượ c bố trí ở mặt đườ ng, dễ thấy,

thậm chí còn đượ c bố trí trên vỉ hè, r ất thuận tiện và dân giã.

1.1.5. Phá cách của Phở

Ngoài những kiểu chế biến truyền thống là phở chan nướ c dùng, ngày nayngườ i ta còn tạo ra nhiều loại phở khác như phở cuốn, phở áp chảo, phở xào, phở bòviên sa tế,.... và phở trong công nghiệ p chế biển thực phẩm như phở ăn liền, phở

chay, phở công nghiệ p,...

Tại Hà Nội đang thịnh hành ăn phở vớ i quẩy trong khi ngườ i Sài Gòn chỉ ănquẩy với cháo. Ngườ i Gia Lai có món phở khô hay còn gọi là "phở hai tô" vớ i sợ i

phở nhỏ và dai như sợ i hủ tiếu Mỹ Tho và chén nước dùng để riêng.

Và một số người kinh doanh ăn uống hiện nay lạm dụng tên gọi "phở" để gọimột số món ăn hoàn toàn không phải là phở do nguyên liệu và cách chế biến khác,

gia vị khác và hình thức cũng khác.

Cá biệt có quán bán tô phở vớ i thịt bò Kobe vá giá đến 850 nghìn đồng ở Hà

Nội hoặc tô phở AnQi tại nhà hàng Tiato ở California vớ i thịt bò Kobe loại A5Wagyu đắt nhất, tôm hùm xanh cực hiếm, nấm truffle alba tr ắng loại thượ ng hảo

hạng, nướ c dùng nấu bằng gan ngỗng béo và giá khởi điểm 5.000 đô la để làm việctừ thiện tr ợ giúp một bệnh viện tr ẻ em.

1.2. Phở 24

Gọi là Phở 24 vì Phở 24 hội tụ r ất nhiều những con số 24. Nướ c dùng nấu

phở đủ 24 gia vị, quá trình chế biến đượ c thực hiện trong 24 giờ đồng hồ, bạn có thể

thưở ng thức Phở 24 Đồng Khở i trong suốt 24/24 giờ mỗi ngày, hầu hết các món phở tại đây đều áp dụng mức giá 24.000 đồng và còn r ất nhiều con số 24 thú vị khác.

https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%8Bt_b%C3%B2_vi%C3%AAnhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%8Bt_b%C3%B2_vi%C3%AAnhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Sa_t%E1%BA%BFhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Sa_t%E1%BA%BFhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Sa_t%E1%BA%BFhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%A9yhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%A9yhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%A9yhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Gia_Laihttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BB%A7_ti%E1%BA%BFu_M%E1%BB%B9_Thohttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BB%A7_ti%E1%BA%BFu_M%E1%BB%B9_Thohttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BB%A7_ti%E1%BA%BFu_M%E1%BB%B9_Thohttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BB%A7_ti%E1%BA%BFu_M%E1%BB%B9_Thohttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BB%A7_ti%E1%BA%BFu_M%E1%BB%B9_Thohttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BB%A7_ti%E1%BA%BFu_M%E1%BB%B9_Thohttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BB%A7_ti%E1%BA%BFu_M%E1%BB%B9_Thohttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%8Bt_b%C3%B2_Kobehttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%8Bt_b%C3%B2_Kobehttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%8Bt_b%C3%B2_Kobehttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%E1%BB%93nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%E1%BB%93nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%E1%BB%93nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Californiahttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%C3%B4_lahttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%C3%B4_lahttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%C3%B4_lahttps://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BB%AB_thi%E1%BB%87nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BB%AB_thi%E1%BB%87nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BB%AB_thi%E1%BB%87nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BB%AB_thi%E1%BB%87nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BB%AB_thi%E1%BB%87nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BB%AB_thi%E1%BB%87nhttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%C3%B4_lahttps://vi.wikipedia.org/wiki/Californiahttps://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%E1%BB%93nghttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%8Bt_b%C3%B2_Kobehttps://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BB%A7_ti%E1%BA%BFu_M%E1%BB%B9_Thohttps://vi.wikipedia.org/wiki/Gia_Laihttps://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%A9yhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Sa_t%E1%BA%BFhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%8Bt_b%C3%B2_vi%C3%AAnhttps://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%8Bt_b%C3%B2_vi%C3%AAn


12/39

6

Phở vốn là món ăn truyền thống, là thương hiệu ẩm thực của Việt Nam.Trong đó, Phở 24 lại là thương hiệu đại diện cho phở Việt Nam. Sở dĩ phở 24 đạt

được đẳng cấp đó vì Phở 24 vừa chắt lọc những nét tinh tế, ngọt ngào nhất củahương vị phở truyền thống vừa k ết hợp đượ c với quy trình, phong cách cũng nhưnhững gì tinh túy nhất của tiêu chuẩn ẩm thực quốc tế hiện đại.

Một trong những giá tr ị khẳng định đẳng cấ p của Phở 24 chính là không gianthưở ng thức. Phở 24 đã đem một món ăn vốn được thưở ng thức theo phong cáchthuần truyền thống, dân dã, cổ điển k ết hợ p vớ i nét hiện đại, trang nhã, đầy phongcách và ấn tượ ng, khiến cho thực khách đến đây không chỉ còn là thưở ng thức phở

mà là sự thưở ng thức tr ọn vẹn của mọi giác quan trong văn hóa ẩm thực.Tất cả các nhà hàng của Phở 24 Lý Tự Tr ọng đều đượ c thiết k ế theo một

phong cách chuẩn chung. Những bộ bàn ghế gỗ đen tuyền, những chiếc bát đĩa bằnggốm sứ Minh Long tr ắng, thanh khiết, những miếng lót bàn bằng giấy mỏng màuxanh chuối cho từng ngườ i khách một, những chiếc đèn lồng ấm áp… tất cả hài hòatrong ánh sáng cốm mờ dịu mát phản chiếu của màu sơn tườ ng.

Dù bạn là khách Việt hay khách nướ c ngoài, ngồi trong một quán ăn sạch sẽ

và thanh lịch, thưở ng thức hương vị tinh tế và ngọt ngào của Phở 24, với nướ c dùngtrong mà ngọt, thơm mà vẫn không mất đi hương vị vốn có của phở truyền thốngvớ i gừng, quế, vớ i những chiếc lá húng và mùi tàu, với hành hoa tinh tươm nhuần


13/39

7

nhị và những sợ i bánh phở tr ắng, dẻo thơm, tinh khiết chắc chắn bạn sẽ cảm nhậnmột cách sâu sắc nét tinh tế trong văn hóa ẩm thực ngườ i Việt.

Ngoài ra, đến vớ i Phở 24 bạn còn có thể thưở ng thức hương vị tuyệt vờ i củanhững ly trà nóng, của các món đồ uống đượ c chế biến theo công thức đặc biệt củaPhở 24 như: Các loại café không chứa hàm lượ ng cafein, các loại sinh tố, nướ c épcà r ốt, nướ c ép cam, dứa….

Một mô hình nhà hàng phở vừa hiện đại, vừa mang tính bản sắc văn hóaViệt, đạt tiêu chuẩn quốc tế về mọi mặt, Phở 24 Vincom Lê Thánh Tôn đã thực sự thành công trong sứ mệnh biến một món ăn dân dã thành một món ăn hiện đại vàđẳng cấ p, góp phần vinh danh thương hiệu phở Việt.

http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwi4p_WMr6PKAhWGH5QKHTTtBZwQjRwIBw&url=http%3A%2F%2Ftanphuvinh.com.vn%2Fgiay-in-hoa-don-k57.html&psig=AFQjCNHGPI_XN02fRrqAgHWv8O0pUb8eIA&ust=1452656946698448http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwi4p_WMr6PKAhWGH5QKHTTtBZwQjRwIBw&url=http%3A%2F%2Ftanphuvinh.com.vn%2Fgiay-in-hoa-don-k57.html&psig=AFQjCNHGPI_XN02fRrqAgHWv8O0pUb8eIA&ust=1452656946698448


14/39

8

CHƢƠNG 2: TẦM QUAN TR ỌNG CỦA VIỆC LỰ A CHỌN ĐỊA ĐIỂM

TRONG KINH DOANH NÓI CHUNG

2.1. Tầm quan trọng của việc lự a chọn địa điểm trong kinh doanh

Một trong những khái niệm cơ bản trong kinh doanh đó là khái niệm 04 chữ P.

Price (Giá cả), Product (Sản phẩm), Promotion (Quảng cáo) và Place (Vị trí). Vị tríchính là nơi phân phối, khách hàng có thể tiế p nhận sản phẩm hay dịch vụ. Đó làyếu tố tồn tại lâu nhất trong 4P.

Chọn vị trí không chỉ đơn thuần là chọn một tòa nhà để làm tr ụ sở kinh doanh. Song

bức tranh tổng thể:

- Thành phố: Tiền thuê nhà và các chi phí khác, độ dư thừa lao động, thuế, cácquy định và khuyến khích kinh tế của chính quyền địa phương có thể r ấtkhác nhau giữa các thành phố, dù cho chúng ở không cách xa nhau lắm. Đôikhi, một thị tr ấn nhỏ lại là nơi hoàn hảo cho doanh nghiệ p;

- Vùng của thành phố: Loại phương tiện giao thông mà doanh nghiệ p cần đếnlà gì? Địa điểm chọn trong thành phố đó có phù hợ p vớ i hình ảnh về doanhnghiệ p không? Thêm nữa, vị trí khác nhau có thể dẫn tớ i tiền thuê địa điểm

cũng khác nhau;- Vị trí so với đườ ng phố, điểm đỗ xe và các doanh nghiệ p khác. Doanh

nghiệ p có cần một nơi để ngườ i bộ hành hay xe cộ đi qua dễ dàng nhìn thấyhay dễ dàng tiế p cận không? Việc chọn vị trí gần các doanh nghiệp tương tự có giúp tìm tớ i nhóm khách hàng chính nhanh chóng hơn không? Chẳng hạnnhư nếu định mở một cửa hàng bán dụng cụ thể thao hay bán những loại thực

phẩm có lợ i cho sức khỏe thì nên đặt cửa hàng cạnh một trung tâm thể dụcthể thao;

- Loại địa điểm: Doanh nghiệ p cần có không gian cho văn phòng, cửa hàng bán lẻ hay nhà kho? Nhìn chung, tiền thuê cửa hàng bán lẻ sẽ đắt nhất trong ba loại trên.

Bên cạnh những chi tiết nêu trên còn có r ất nhiều yếu tố cần xem xét khi chọn địađiểm kinh doanh. Mặc dù chi phí đúng là một vấn đề lớn, nhưng một doanh nghiệ pcũng cần suy nghĩ về các khía cạnh khác nữa, đơn cử:

- Đối vớ i bản thân chủ doanh nghiệ p: Không gian đó trướ c hết phải thật thuậntiện. Nếu cảm thấy nó không thuận tiện, thì có nghĩa là đã chọn nhầm chỗ;

http://baocaosusagami.net/cach-chon-bao-cao-su-dung-size-voi-kich-co-duong-vat-2.htmlhttp://baocaosusagami.net/cach-chon-bao-cao-su-dung-size-voi-kich-co-duong-vat-2.htmlhttp://baocaosusagami.net/cach-chon-bao-cao-su-dung-size-voi-kich-co-duong-vat-2.htmlhttp://amia.com.vn/http://amia.com.vn/http://baocaosusagami.net/cach-chon-bao-cao-su-dung-size-voi-kich-co-duong-vat-2.html


15/39

9

- Đối vớ i khách hàng: Nó phải thật thuận tiện cho khách hàng. Không cókhách hàng thì doanh nghiệp cũng không tồn tại đượ c;

- Đối vớ i nhân viên của doanh nghiệ p: Hãy suy nghĩ lại một chút. Vấn đề nàykhông quan tr ọng lắm, nhất là vào thời điểm ban đầu, khi bạn chưa có nhânviên nào. Tuy nhiên, khả năng thu hút và giữ các nhân viên tốt cũng là mộtưu điểm nên cân nhắc tớ i khi chọn địa điểm doanh nghiệ p;

- Đối với các đối tác chiến lượ c: Mặc dù yếu tố này vẫn chưa được đặt ra vàolúc bắt đầu khở i nghiệ p, nhưng thực tế là các mối quan hệ đối tác chiến lượ cdễ có đượ c giữa các đối tác ở cùng khu vực địa lý. Bạn có nghĩ đến nhữngvùng tậ p trung nhiều doanh nghiệp không, như Thung lũng Silicon trở thànhđiểm quy tụ của ngành công nghệ thông tin chẳng hạn;

- Đối với các nhà đầu tư hay ngườ i mua tiềm năng: Bạn thậm chí còn chưa

nghĩ đến khía cạnh này, nhưng các nhà đầu tư tiềm năng coi trọng giá tr ị dàihạn của doanh nghiệ p chắc chắn sẽ coi vị trí doanh nghiệ p là một yếu tố r ấtđáng quan tâm.

Từng nhóm ngườ i trên đây lại có các mối bận tâm khác nhau đến vị trí doanh

nghiệp như sau:

- Chi phí: Tất nhiên câu hỏi đặt ra là bạn có đủ tiền để thuê và đến làm việc ở vị trí đó không? Cũng nên nghĩ xem các khách hàng và nhân viên của bạn cóđủ tiền để tới đó không, ví dụ như gần đó có chỗ đậu xe miễn phí không hay

phí đậu xe quanh đó quá đắt? Số tiền thuê địa điểm lớ n có buộc bạn phải tínhgiá cao hơn cho khách hàng không? Những điều k ể trên chỉ là thứ yếu, songcũng cần phải xem xét. R ồi thuế nữa? Nhất là khi bạn định mua bất độngsản, thì nên chú ý đến mức thuế khác nhau giữa các địa phương;

- Thuận tiện: Nơi đó có dễ tìm không? Có điểm đậu xe gần đó không? Hãy

quan tâm đến khách hàng của bạn. Nếu bạn làm việc vớ i các bà mẹ đangmang thai và các cụ già, thì chú ý r ằng họ có thể có khái niệm hơi khác về sự "thuận tiện";

- An toàn: Đây là vấn đề ngày càng đượ c khách hàng và nhân viên quan tâm.Điểm đậu xe gần tr ụ sở của bạn đến mức nào? Nơi đó có đượ c chiếu sáng tốtkhông? Tình hình an ninh trong khi vực như thế nào?

- Danh tiếng: Một địa chỉ ở khu buôn bán sầm uất có tăng thêm uy tín cho

doanh nghiệ p của bạn không? Các khách hàng giàu có thích tìm đến nhữngdoanh nghiệ p nằm trong vùng dành cho giớ i của họ không? Một số khu vực


16/39

10

thậm chí còn cung cấp các văn phòng ảo có địa chỉ danh giá như BeverlyHills, Silicon Valley hay Manhattan;

- Giao thông: Những người tìm địa điểm bán lẻ và kinh doanh nhà hàngthườ ng r ất thích nơi giao thông đông đúc, song những ngườ i tìm chỗ thuêvăn phòng thì không;

- Yêu cầu về trang thiết bị: Bạn có nhu cầu đặc biệt gì không, như doanhnghiệ p của bạn cần phải sử dụng điện có cường độ cao hoặc đòi hỏi phải sử dụng loại dây cáp đặc biệt chẳng hạn? Bạn có cần sử dụng không gian để họp thườ ng xuyên không, hay chỉ thỉnh thoảng thôi? Nếu đôi khi bạn mớ icần đến phòng họ p, bạn có thể xem xét khả năng thuê chung phòng họ p vớ idoanh nghiệ p khác;

- Sự khoanh vùng: Nhiều thành phố có các yêu cầu khoanh vùng r ất khắt khe.Hãy nghiên cứu tình hình và đảm bảo r ằng doanh nghiệ p của bạn đượ c phéphoạt động trướ c khi ký hợp đồng thuê địa điểm.

2.2. Tầm quan trọng của việc lự a chọn địa điểm trong kinh doanh phở 24

Vớ i những đặc điểm của việc lựa chọn địa điểm kinh doanh nói chung như đượ c

trình bày ở trên (mục 2.1), Phở là một loại kinh doanh ẩm thực, trước tiên cũng phải

tuân thủ những đặc điểm nêu trên, mặt khác cụ thể cho loại kinh doanh ẩm thực thìcần có thứ tự ưu tiên riêng.

Và Phở 24 đã đạt đượ c những mục tiêu về việc lựa chọn địa điểm đó.



17/39

11

CHƢƠNG 3: NHỮ NG YẾU TỐ ĐỂ ĐẠT ĐƢỢ C THÀNH CÔNG TRONG

KINH DOANH

3.1. Nhữ ng yếu tố để đạt đƣợ c thành công trong kinh doanh nói chung

Để đạt đượ c thành công trong việc kinh doanh của các doanh nghiệ p nóichung thì có r ất nhiều những yếu tố cấu thành, tùy vào từng loại doanh nghiệ p, tùyvào lĩnh vực kinh doanh, tùy vào đối tượ ng khách hàng, tùy vào thị trườ ng kinhdoanh, tùy vào nền văn hóa,… mà mỗi doanh nghiệ p sẽ có k ế hoạch cụ thể cho quátrình phát triển doanh nghiệ p của mình.

Chúng ta có thể liệt kê một cách tổng quát những yếu tố cơ bản dẫn đếnthành công trong kinh doanh của các doanh nghiệ p (ngoài yếu tố về địa điểm), cụ

thể:

3.1.1. Văn hoá doanh nghiệp

Văn hoá được xác định như “một cấu trúc phối k ết hợ p các kiến thức cánhân, niềm tin và hành vi vốn phụ thuộc vào khả năng cá nhân để học hỏi vàchuyển tiế p những kiến thức đó nhằm duy trì thành công nối tiếp thành công”. Đốivớ i các doanh nghiệp thành công, văn hoá bao hàm việc thu hút và tuyển dụng cácnhân viên - những người sau đó sẽ làm việc tại đây một cách thích hợ p nhất và hiệu

quả nhất. Và văn hoá còn là việc định hướ ng các hành vi nội bộ nhằm đảm bảothành công cho doanh nghiệ p.

3.1.2. Dịch vụ khách hàng

Một cách đơn giản, dịch vụ khách hàng có nghĩa là việc quan tâm chăm sóccác khách hàng. Nhiều doanh nghiệ p tích hợ p dịch vụ khách hàng vào văn hoá kinhdoanh thông qua việc đào tạo và thiết k ế (tái thiết k ế thườ ng xuyên) các quy trìnhkinh doanh có liên quan. Trong phần lớn các trườ ng hợ p, một k ế hoạch kinh doanh

sẽ diễn giải cách thức các doanh nghiệ p cung cấ p dịch vụ khách hàng chất lượ ng.

3.1.3. Thái độ

Là chủ doanh nghiệ p, phải có một thái độ tích cực và chịu 100% trách nhiệmcho các k ết quả kinh doanh của doanh nghiệ p. Khi bạn đón nhận trách nhiệm, bạn

có thể hành động để tạo ra những thay đổi cần thiết nhằm đạt đượ c các k ết quả nhưmong muốn. Sau đó, khi gặt hái đượ c thành công, bạn sẽ hào phóng trao sự tín

nhiệm này cho những ngườ i khác trong tổ chức. Không có ngoại lệ, hầu hết các chủ

doanh nghiệ p thành công hiểu r ằng yếu tố con ngườ i là quan tr ọng nhất: tuyển dụngvà giữ chân những nhân viên thích hợ p, loại bỏ những nhân viên làm việc không


18/39

12

hiệu quả và cung cấ p cho các nhân viên những nguồn lực cần thiết để hoàn thành tốtnhiệm vụ đượ c giao.

3.1.4. Chiến lƣợ c kinh doanh

Một chiến lượ c phức hợ p hay một k ế hoạch kinh doanh không phải lúc nàocũng nhất thiết để gặt hái thành thành công. Đôi khi chỉ văn bản tài liệu dài mộttrang đơn giản cũng có thể làm được điều đó, nhưng nó nên được suy nghĩ tính toáncẩn thận và thực thi chuẩn xác. Một k ế hoạch kinh doanh đượ c hoạch định nghèonàn nhưng đượ c thực thi hiệu quả vẫn tốt hơn nhiều so vớ i một k ế hoạch kinh doanhđượ c hoạch định cẩn thận nhưng chỉ đượ c xếp trong ngăn tủ bám bụi. Một k ế hoạchmarketing tốt sẽ xác định và định hướng các hành động cũng như hành vi của toànthể doanh nghiệ p. Không có nó, doanh nghiệ p sẽ tr ở thành một con tàu không bánh

lái; nó đơn giản không thể được định hướ ng và cuối cùng k ết thúc đi vòng quanh.Một chiến lượ c kinh doanh hợ p lý nên bao gồm các k ế hoạch tài chính, phương

pháp tiế p thị và chiến lượ c sản phẩm cũng như kế hoạch giữ chân nhân viên.

3.1.5. K ỷ luật

K ỷ luật chính là việc thực thi các chiến lượ c một cách nghiêm túc và đúngđắn nhất. Nó thể hiện sự tậ p trung vào các thị trườ ng cốt lõi và đánh giá thành côngcủa các chiến lượ c kinh doanh. Nó không phải là việc phản ứng thái quá vớ i những

thay đổi của thị trường hoặc điều chỉnh các chiến lượ c cốt lõi của bạn để duy trì tốcđộ tăng trưở ng kinh doanh.

3.1.6. R ủi ro và mạo hiểm

Các chủ doanh nghiệ p thành công không bao giờ e ngại đón nhận các r ủi rodự tính vớ i những k ết quả rõ ràng trong tâm trí. Phần lớ n các chủ doanh nghiệ p -những ngườ i sẵn sàng đón nhận r ủi ro - đều làm như vậy bở i vì họ nhận ra sự cần

thiết phải thay đổi khi môi trường kinh doanh thay đổi và họ hiểu r ằng sẽ thật tai hại

nếu k hông theo đuổi những thay đổi không ngừng. Các nhà lãnh đạo kinh doanhthành công cũng hiểu r ằng để tồn tại trong thế giớ i kinh doanh họ phải cần đến hoạtđộng quản lý và phản ứng hiệu quả vớ i những thay đổi khác nhau. Các doanh

nghiệ p thành công luôn theo đuổi những thay đổi và phản ứng vớ i các thách thức thị trườ ng, cạnh tranh hay các thay đổi trong điều kiện kinh doanh nói chung.


19/39

13

3.1.7. Bản đồ tài chính

Một đặc tính quan tr ọng đó là việc xây dựng một bản đồ tài chính và ngânquỹ - sau đó đề ra các nguyên tắc để tuân theo nó. Một k ế hoạch tài chính nhắc nhở

chủ doanh nghiệ p biết phải chi tiêu tiền bạc khi nào và ở đâu, và nó đưa ra các cáchthức để đánh giá lợ i nhuận hoặc thua lỗ. Một k ế hoạch tài chính thích hợp là hòn đátảng của một k ế hoạch kinh doanh tuyệt vờ i.

3.1.8. Các quy trình kinh doanh

Một trong những đặc tính chung khác của các doanh nghiệ p thành công đó là

không ngừng hợ p lý hoá các quy trình kinh doanh. Chúng ta gọi điều này là “xâydựng khả năng dự báo trước” (creating predictability). Không may mắn thay, đây

dường như lại là một nhiệm vụ ít đượ c các chủ doanh nghiệ p quan tâm và hoànthành nhất. Các quy trình kinh doanh là việc mọi thứ đượ c thực hiện như thế nàotrong doanh nghiệ p. Mọi doanh nghiệ p đều có một vài quy trình, một số đượ c xácđịnh r ất rõ ràng, trong khi một số tiềm ẩn, khó nhận biết đượ c. Mục đích ở đây lànhằm gia tăng hiệu suất hoạt động và giảm thiểu chi phí trong khi vẫn đạt đượ c cáck ết quả như mong đợ i (hoặc thậm chí tốt hơn). Các doanh nghiệ p thành công hiểuđượ c sự cần thiết của việc cải thiện không ngừng các quy trình kinh doanh của họ:để hiệu quả và thích hợp hơn và để phản ứng nhanh chóng hơn vớ i những thay đổi

của thị trườ ng trong khi vẫn cung cấ p dịch vụ tốt hơn cho các khách hàng. 3.1.9. Công nghệ thông tin

Trong khi công nghệ là r ất quan tr ọng, nó cũng không cần phải quá phức tạ p và tốnkém để phát huy hiệu quả. Công nghệ hiệu quả là nhân tố quan tr ọng nhất đóng vàitrò thúc đẩy sự thay đổi mà doanh nghiệ p có thể giớ i thiệu.

3.1.10. Tiếp thị

Các nỗ lực tiế p thị hiệu quả sẽ thực thi những chức năng khác biệt xungquanh các môi trường bán hàng đơn nhất. Ví dụ, các doanh nghiệ p B2C (business-to-consumer) có những yêu cầu tiế p thị hoàn toàn khác biệt so vớ i các doanh nghiệ pB2B (business-to-business). Việc có đượ c những hiểu biết sâu sắc về những khókhăn và mong muốn của khách hàng và việc làm thế nào để sản phẩm có thể thoả mãn các nhu cầu đó sẽ giúp bạn biết rõ đâu là cách thức tiế p thị hiệu quả nhất tớ i

khách hàng của bạn - và đó chính là yếu tố quan tr ọng dẫn tớ i thành công trong kinhdoanh.


20/39

14

3.1.11. Bán hàng

Mỗi doanh nghiệ p có một phương pháp và chiến lượ c bán hàng riêng biệt.Một số phụ thuộc vào việc xây dựng các mối quan hệ đối tác giớ i thiệu và các liên

minh chiến lược, đây là sự mở r ộng của quy trình bán hàng trong doanh nghiệ p.Một số khác tấn công mạnh mẽ vào thị trườ ng vớ i các chiến dịch direct mail, điệnthoại và nhiều cách thức liên lạc tr ực tiế p với khách hàng khác. Phương pháp bánhàng cụ thể mà một doanh nghiệ p sử dụng thường được xác định bở i k ế hoạchmarketing chung. Các chủ doanh nghiệ p thành công biết r ằng khái niệm hoạt động

bán hàng là một quy trình có thể được đánh giá và cải thiện, giống như tất cả cácquy trình kinh doanh khác. Họ bàn bạc về tầm quan tr ọng của những quy trình bán

hàng nhất quán, có thể đánh giá và lặp đi lặ p lại. Họ tìm kiếm những nhà đào tạo

bán hàng chuyên nghiệ p (vớ i sự linh hoạt để tuỳ biến hoạt động đào tạo các nhânviên bán hàng trong doanh nghiệ p) để giúp đỡ xây dựng sự nhất quán trong quytrình bán hàng của doanh nghiệ p.

3.1.12. Đào tạo

Bở i vì chúng ta sống trong một thế giới thay đổi không ngừng, việc xây dựngmột nền văn hoá doanh nghiệ p học hỏi liên tục tr ở nên quan tr ọng hơn bao giờ hết.Đối vớ i nhiều chủ doanh nghiệ p thành công, những đầu tư không ngừng vào việc

đào tạo luôn là yếu tố quyết định thành công. Tuy nhiên, để hoạt động đào tạo đượ cthực sự thành công, bạn phải có một sự k ết nối tr ực tiế p vớ i k ế hoạch kinh doanh và

hiểu đượ c hoạt động đào tạo sẽ tr ợ giúp việc thực thi thành công các k ế hoạch kinhdoanh như thế nào.

3.1.13. Tập thể các nhà tƣ vấn

Không có ngoại lệ, bất cứ chủ doanh nghiệp thành công nào đều quan tâm tớ i

việc tìm kiếm các nhà tư vấn đáng tin cậy, họ coi đây là yếu tố cần thiết dẫn tớ i

thành công. Các chủ doanh nghiệ p này biết r ằng họ không biết rõ mọi thứ và họ không ngừng tìm kiếm các nhà tư vấn có năng lực. Họ thườ ng không ngần ngại tr ả tiền hậu hĩnh cho các lờ i khuyên của các nhà tư vấn bở i vì họ đang tìm kiếm một aiđó chuyên sâu, có khả năng giúp họ tr ở nên đáng tin cậy hơn, đưa ra những câu hỏiquan tr ọng và giớ i thiệu họ những ngườ i khác có thể giúp đỡ khi cần thiết.


21/39

15

3.1.14. Sự cân bằng cuộc sống/công việc

Các chủ doanh nghiệ p thành công hiểu r ằng mỗi một cá nhân chỉ có 1440 phút trong một ngày và làm thế nào để sử dụng quãng thờ i gian này một cách hiệu

quả nhất, tác động tr ực tiế p tớ i k ết quả k inh doanh tăng trưở ng trong khi vẫn đảm bảo sức khoẻ và tinh thần thoải mái. Các chủ doanh nghiệ p thông minh luôn thànhcông vớ i việc phối k ết hợ p hài hoà cuộc sống cá nhân vào cuộc sống kinh doanh:Khách hàng nào mua sắm sản phẩm trong ngày hôm này sẽ đượ c mờ i tham dự một

buổi party bên hồ vào cuối tuần sau. Các khách hàng tr ở thành bạn bè, và đồng

nghiệ p tr ở thành gia đình. Những chủ doanh nghiệp đó xây dựng cuộc sống của họ,của nhân viên xung quanh hoạt động kinh doanh, và mọi thứ dường như không thể

phân biệt giữa cuộc sống xã hội và cuộc sống kinh doanh.

3.1.15. Vận dụng linh hoạt

Việc hội tụ linh hoạt 14 yếu tố nêu trên sẽ đem lại những “trận mưa lợ i nhuận” chodoanh nghiệ p.

3.2. Nhữ ng yếu tố để đạt đƣợ c thành công trong kinh doanh ẩm thực, đặcbiệt là Phở

Kinh doanh ẩm thực hay cụ thể ở đây là Phở, để thành công thì cũng không

thể tách r ời đượ c những yếu tố dẫn đến thành công của các doanh nghiệ p kinhdoanh nói chung ở mục 3.1 nêu trên.

Điểm khác biệt duy nhất đối vớ i việc kinh doanh ẩm thực, phở chỉ khác là việc hội

tụ linh hoạt 14 yếu tố này với nhau như thế nào, thứ tự yêu tiên của 14 yếu tố này vànhững điều chỉnh những yếu tố đó trong điều kiện thực tế, cụ thể vớ i Phở thì thứ tự yêu tiên của các tiêu chí đó là:

- Tậ p thể các nhà tư vấn;

- Chiến lượ c kinh doanh;

- Các quy trình kinh doanh;

- Dịch vụ khách hàng;

- Tiế p thị;

- Bán hàng;

- Văn hóa bán hàng;


22/39

16

- Bản đồ tài chính;

- Thái độ;

- K ỷ luật;

- R ủi ro và mạo hiểm;

- Công nghệ thông tin;

- Sự cân bằng cuộc sống và công việc;

- Đào tạo.

Trong đó thì: Chiến lượ c kinh doanh; Dịch vụ khách hàng; Tiế p thị; Bán hàng; Văn

hóa bán hàng; Thái độ; K ỷ luật là những yếu tố quan trong nhất (ngoại tr ừ việc lựachọn địa điểm bán hàng).



23/39

17

CHƢƠNG 4: NHỮ NG CÂU HỎI CỦA BÀI LUẬN

4.1. Nhữ ng yếu tố chính dẫn đến sự thành công của Phở 24

Phở - món ăn đặc trưng của ngườ i Việt Nam, trong quá khứ và hiện tại khi

nhắc đến món ăn cổ truyền này ngườ i Việt thường hình dung ra quán ăn đượ c bày bán ở những nơi chật chội và bụi bặm (thậm chí là trên hè phố). Một số thương hiệu phở nổi tiếng ở Hà Nội hay TP. HCM thườ ng là những quán ăn đông đúc, chật chộivà thiếu thẩm mỹ. Đó là sự khác biệt của món Phở Việt Nam vớ i những khung cảnhẩm thực mang nhãn hiệu nướ c ngoài. Ví dụ: chúng ta có thể đi ăn món Nhật tại nhà

hàng Nhật, món Tây ở nhà hàng Tây … nhưng để thưở ng thức món Phở ngon, đôilúc chúng ta phải quá bộ vào những con hẻm sâu hút, hay phải ngồi chổm hổm bên

vỉa hè. Thay đổi quan niệm về Phở, để phát triển món ăn lên tầm cỡ quốc tế mà vẫn

giữ đượ c truyền thống, thương hiệu Phở 24 đã làm được điều đó bằng những yếu tố sau:

4.1.1. Lự a chọn địa điểm

Là món ăn mang tính đại chúng, Phở 24 nhắm đến đối tượ ng khách hàng làkhách du lịch, tầng lớp trung lưu, dân văn phòng và những ngườ i thích tr ải nghiệm.Đặt cửa hàng tại nơi tập trung dân cư như: tại các khu trung tâm thương mạ i, khucông nghiệp, khu chung cư, khu có nhiều tòa nhà văn phòng, khu du lịch, khu có

nhiều khách hàng nướ c ngoài làm việc và sinh sống.

Cửa hàng được đặt lân cận những khu vực bán đồ lưu niệm quý giá, sưu tậ pnghệ thuật và những tiệm bánh được trang trí đắt tiền thu hút đượ c những kháchhàng sang tr ọng.


24/39

18

4.1.2. Khung cảnh

Khung cảnh tươi mát, sạch sẽ, thoải mái và không gian yên tĩnh, lịch thiệ pcủa cửa hàng. Câu nói nổi tiếng của ngườ i sáng lập thương hiệu là: “Chúng tôikhông chỉ bán phở mà còn bán không khí ăn phở , cảm giác ăn phở”.

Thiết k ế không gian cửa hàng, bàn ghế, dụng cụ ăn tạo sử thoải mái, sạch sẽ,đơn giản mà sang tr ọng, để ý đến nhiều chi tiết nhỏ.

Tính đồng bộ trong thiết k ế của toàn bộ chuỗi cửa hàng đã đượ c áp dụng.Bướ c vào bất k ỳ của hàng nào của Phở 24, chúng ta đều nhìn thấy bàn ghế được sơn

đen tuyền một cách đơn giản, không hoa văn cầu k ỳ. Nổi bật trên màu đen cơ bảnđó là màu trắng của bộ dụng cụ ăn như tô, dĩa chén,…


25/39

19

4.1.3. Sự tiếp cận của thự c khách về mặt địa lý

Thực khách có thể tiế p cận dễ dàng về mặt không gian, khoảng cách, quan sát.

4.1.4. Sự tiếp cận của thự c khách về mặt tâm lý

Phở 24 loại bỏ các không gian không thân thiện và đưa ra tiêu chí Ăn uố nglàm ột tr ải nghi ệm và luôn mang đến cho phở một hình ảnh tốt hơn đối vớ i thựckhách, đặc biệt là người nướ c ngoài, cụ thể là: Phong cách phục vụ của đội ngũnhân viên từ ngườ i tiế p khách, giữ xe, mờ i ngồi, đặt món, tính tiền,…


26/39

20

4.1.5. Sự tiện lợ i của thự c khách

Bản thân phở là một món ăn dân tộc và lại đượ c phục vụ 24/24 nên hoàntoàn thay thế các món ăn khác cho bữa sáng và bữa tr ưa thậm chí còn là bữa ăn nhẹ

buổi chiều tối trướ c khi về nhà cho số đông thực khác trong thờ i k ỳ công nghệ hóahiện đại hóa.

Món ăn dễ ăn, phục vụ nhanh chóng, cung cấp đầy đủ năng lượ ng và là mónăn quen thuộc.

4.1.6. Vệ sinh thự c phẩm


27/39

21

Phở 24 đã chú trọng đến phần thiết k ế bên trong: bàn ghế đượ c thiết k ế đặc biệt để tạo ấn tượ ng về chất lượ ng mà không mất đi sự cảm nhận về dịch vụ thức ănnhanh; Tô, đũa và những hộp đựng gia vị đều đượ c thiết k ế bằng màu tr ắng tạo hìnhảnh mát mẻ và bắt mắt; Tô phở được đặt trên một tờ giấy hiệu phở 24, tạo cảm giác

sạch sẽ; Phòng ăn đượ c trang bị máy lạnh, tạo cảm giác mát mẻ, sạch sẽ, lịch sự; Nhà vệ sinh đượ c bố trí kín đáo, sạch sẽ có mành chắn và hóa phẩm khử mùi.

4.1.7. Rõ ràng về thực đơn

Không giống như những cửa hàng phở thông thườ ng, phở 24 có giá của cácmón đượ c ghi r ất rõ ràng để thực khách biết trướ c ngay cả đối vớ i những thựckhách mới đến lần đầu.

4.1.8. Giá cả

Phở 24 đượ c thiết k ế vớ i nhiều loại kích cỡ tô phở phục vụ cho nhiều đốitượ ng thực khách và tô phở thông dụng thì to hơn tô phở thông thường nhưng lại

phù hợ p vớ i xu thế hiện đại là quan tâm đến bữa sáng để cơ thể nạp đủ năng lượ ngcho một ngày mới và cũng phù hợ p cho bữa ăn nhẹ buổi trưa, vì thế giá của tô phở 24 thườ ng có giá nhỉnh hơn so vớ i những tô phở thông thường. Điều này cũng cócảm giác tích cực đối với các đối tượ ng khách sang ở tầm trung thì có cảm giác


28/39

22

mình đã được thưở ng thức một tô phở có giá tr ị hơn và cũng là một đối tượng để thực khách mờ i nhau một bữa ăn có giá trị hơn giá trị thông thườ ng.

4.1.9. Thỏa mãn nhu cầu Thự c khách

Phở 24 đượ c sử dụng 24 loại gia vị khác nhau để làm thỏa mãn tốt nhất nhu

cầu, sở thích và đặc biệt là dân tộc Việt Nam có nhiều tộc ngườ i và cả cho nhữngthực khách nướ c ngoài.

Đặc biệt là những gia vị này đượ c nghiên cứu để đảm bảo tốt cho sức khỏe,

cách chế biến phở sao cho năng suất cao, khẩu vị thì có thể được tăng cườ ng hayđiều chỉnh mà không làm ảnh hưởng đến chất lượ ng.


29/39

23

Ở Việt Nam, khẩu vị của mỗi miền có khác nhau. PHỞ 24 đã nghiên cứu vàdung hòa cho phù hợ p vớ i phần đông thực khách đến từ nhiều vùng, nhiều quốc gia.

Không gian bên ngoài r ất r ộng rãi, vớ i màu xanh tạo cảm giác mát mẻ, bắtmắt, cửa ra vào bằng kính để ngăn cách vớ i không gian bên ngoài bụi bặm, ồn ào.

Không gian bên trong thì tạo cảm giác ấm cúng, thân thiện và mát mẻ.

Luôn điều chỉnh để thỏa mãn nhu cầu của thực khách.

4.1.10. Quy mô phát triển hệ thống phở 24

Phở 24 đã tiế p cận thực khách bằng những yếu tố nêu trên vớ i mục đích

nhắm vào số lượng ngườ i ở khu vực tập trung dân cư đông đúc nhất để có đượ c %số lượng ngườ i tiế p cận lớ n nhất có thể đó là một yếu tố r ất quan tr ọng trong việc

tuyên truyền, giớ i thiệu sản phẩm mớ i tớ i khách hàng.

Khi có số lượ ng khách hàng tiế p cận tăng lên do tính lan truyền thì phở 24

tiế p tục nhân r ộng ra các vùng lân cận và cứ thế quy mô của phở 24 lan r ộng theothông tin, tuyên truyền của khách hàng.


30/39

24

4.1.11. Quảng bá hình ảnh Phở 24

Phở 24 đã thực hiện quảng bá sản phẩm thông qua cách trang trí, trình bàycác bảng hiệu, thực đơn, tờ lót phở ngay tại cửa hàng, đồng thời tăng cườ ng quảng

bá sản phẩm trên các phương tiện thông tin đại chúng như báo chí, truyền hình,internet,..

Bên cạnh đó, chất lượ ng của sản phẩm Phở 24 cũng là một yếu tố quyết địnhđến việc quảng bá thương hiệu thông qua hình thức truyền miệng của khách hàng.Uy tín của thương hiệu đượ c quyết định bở i chất lượ ng thực sự của sản phẩm và

cung cách phục vụ của nhân viên.

Phở 24 đã củng cố liên tục tính ổn định và đồng bộ của chuỗi quán phở, đặc

biệt đối vớ i chất lượng món ăn, chất lượ ng dịch vụ, trang trí nội thất, đồng phụcnhân viên, bảng hiệu và hầu như tất cả các dụng cụ và trang thiết bị dù thật nhỏ trong quán.

Phở 24 còn quảng bá hình ảnh thông qua việc tham gia các hoạt động xã hộicó tính cộng đồng cao như tham gia các lễ hội du lịch, tham gia chương trình giờ Trái Đất, hoạt động bảo vệ môi trường,…

Số “24” đượ c lựa chọn k ỹ càng, dễ nhớ , có nhiều ý nghĩa => tạo ra sự thú vị

và nổi tiếng của thương hiệu.


31/39


32/39

26

4.2.1.6. Truyền thông

K ế hoạch triển khai công tác truyền thông:

- Xác định đối tượ ng mục tiêu

- Xác định mục tiêu truyền thông

- Thiết k ế thông điệ p

- Lựa chọn kênh truyền thông

- Xác định hệ thống các biện pháp

- Quảng cáo- Kích thích tiêu thụ

- Tạo lậ p mối quan hệ cộng đồng

- Bán hàng tr ực tiế p

- Marketing tr ực tiếp và tương tác.

4.2.2. Thành công và sự thay đổiThực tế Phở 24 đã thành công vớ i khở i sự cửa hàng đầu tiên ở một trung tâm

thành phố lớ n, là những khu thương mại, khu công nghiệ p, khu du lịch, khu cónhiều toà nhà làm việc,… tức là nơi có mật độ dân cư lớ n. Về mặt truyền thông thìđây là một định hướ ng, là một chiến lượ c phát triển kinh doanh hoàn toàn hợ p lý vì:

- Đối tượ ng mục tiêu mà Phở 24 nhắm tới là người dân, ngườ i có thu nhậ p ổnđịnh, những người có văn hóa, hiểu biết về sức khỏe, về vệ sinh môi trườ ng,

có kiến thức để đánh giá đúng chất lượ ng sản phẩm;

- Mục tiêu truyền thông là truyền đi nhanh và có tính chất lan tỏa cao. Thựcchất những con ngườ i làm việc, tậ p trung ở đây lại có gia đình và sinh sống ở

nhiều điểm trong thành phố và ở các thành phố khác nên tính truyền thôngđượ c lan r ộng đi khắ p thành phố và các vùng quê khác;

- Thực khách tự mang thông tin đó đi là cách hiểu quả nhất trong công táctruyền thông mà không mất chi phí của Doanh nghiệ p.

Việc lựa chọn khở i sự cửa hàng đầu tiên của Phở 24 đã mang lại thành côngvới hai lý do như nêu trên là: Địa điểm và Tính truyền thông.


33/39

27

Việc lựa chọn địa điểm kinh doanh luôn dựa trên đặc điểm và thói quen tiêudùng của khách hàng mục tiêu, do đó trong trườ ng hợ p cửa hàng đầu tiên mở ở những vùng ngoại thành thì tính chất marketing sẽ cho k ết qủa thấp hơn nhiều vàPhở 24 vẫn thành công nhưng phải sau r ất nhiều thờ i gian và tốn kém chi phí nhiều

hơn. Chúng ta nên khẳng định đối tượ ng khách hành mà Phở 24 nhắm đến là kháchdu lịch, tầng lớp trung lưu, nhân viên văn phòng và những người ưa trả i nghiệm,trong khi đó, ở ngoại thành thì lượng ngườ i làm công nhân viên chức ít hơn, nhữngngườ i có thu nhậ p cao, ổn định ít hơn và những ngườ i có hiểu biết kiến thức về xãhội, khoa học, về vệ sinh an toàn thực phẩm để đánh giá đúng giá trị của Phở 24cũng ít hơn rất nhiều. Thậm chí nếu Phở 24 khở i sự cửa hàng đầu tiên ở vùng ngoạithành mà ở những nơi có sự tiế p cận ít của thực khách và có mặt bằng dân trí thấ pthì Phở 24 còn có khả năng thất bại.

Trên thực tế, không ít mô hình ẩm thực thành công bằng việc kinh doanh ở ngoại thành. Tại sao? Ở ngoại thành có mặt bằng r ộng rãi, đối tượ ng nhắm đến lànhững người khách, đoàn khách lữ hành. Với đối tượng đó, nhu cầu của họ là cầnăn no, ăn ngon, không gian rộng rãi. Những yếu tố đó không phù hợ p vớ i tiêu chí

của Phở 24 “Sạch sẽ và sang tr ọng”.


34/39

28

4.3. Tại sao Kinh tế phát triển lại có ảnh hƣởng đến sự lự a chọn địa điểmcủa cử a hàng ẩm thự c.

Khi kinh tế phát triển dẫn đến:

- Thị trườ ng kinh doanh phát triển r ộng, xóa bỏ rào cản về thị trườ ng;

- Đờ i sống của người dân đượ c cải thiện theo chiều hướng đi lên;

- Hình thành nhiều khu công nghiệ p;

- Hình thành nhiều những nhà đầu tư, có nhiều tòa nhà làm việc;

- Nhịp độ công việc tăng lên;

- Nhu cầu du lịch của người dân cũng tăng lên;

- Đối vớ i những ngườ i tr ực tiếp lao động sản xuất, kinh doanh thì thờ i gianlàm việc nhiều hơn;

- Đặc biệt là nhu cầu của con người cũng được tăng lên, đặc biệt là ẩm thực – không phải chỉ để cung cấp đủ năng lượ ng phục vụ cho sự tồn tại và pháttriển mà nó còn mang đến sự tr ải nghiệm và nét văn hóa trong ẩm thực;

- Thuế nhậ p khẩu nguyên vật liệu giảm hoặc xóa bỏ.

Vớ i những thay đổi nêu trên dẫn đến:

- Sự tậ p trung dân cư tại những thành phố lớ n, khu công nghiệ p, tòa nhà làm

việc tăng lên và dân cư ở những vùng ngoại thành hay những khu xa trungtâm, khu công nghiệ p có sinh hoạt ít hơn rất nhiều;


35/39

29

- Nhu cầu ẩm thực là một nhu cầu tất yếu và không thể thiếu đượ c hàng ngàycủa ngườ i dân, đồng thờ i yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm và thươnghiệu của sản phẩm ngày càng được đánh giá cao;

- Thị trường kinh doanh đượ c mở r ộng;

- Thuế giảm dẫn đến vốn đầu tư giảm hoặc có thể mở r ộng kinh doanh theochiều r ộng.

Nên việc lựa chọn địa điểm của cửa hàng ẩm thực bị ảnh hưở ng r ất lớ n, nó khôngthể dàn tr ải theo bề r ộng mà đượ c lựa chọn tậ p trung vào những khu vực này.


36/39

30

4.4. Một trong nhữ ng hình ảnh minh họa các vị trí của Phở 24 ở nƣớ c ngoài,bạn có nghĩ rằng sự thịnh vƣợ ng về kinh tế là yếu tố duy nhất quyếtđịnh sự lự a chọn địa điểm của chuỗi cử a hàng này không. Nếu không,nhữ ng yếu tố khác là gì.

Tại thị trường trong nướ c, khi nhắc đến PHỞ 24, thực khách nghĩ ngay đếnmột thương hiệu sang tr ọng và đảm bảo chất lượ ng (có thể là niềm mơ ướ c thưở ngthức của không ít ngườ i). Từ yếu tố bản lề đó, PHỞ 24 đã mở r ộng mạng lướ i kinhdoanh ra nước ngoài. Ngườ i Việt Nam ở nướ c ngoài luôn xem món phở là món ăn

dân tộc truyền thống không thể thiếu trong đờ i

Documents

Quan Tri Doanh Nghiep Cao Cap IFA