Realidad Ganadera 2015

PRODUCCIN DE VACUNOS DE CARNE Y DOBLE PROPSITO

JOSE ALBERTO BARRON LOPEZ, Ph.D. MARZO, 2015

1 17/03/14 Jose Alberto Barron Lopez, Ph.D.

UNIDAD I: Caracters)cas de la Produccin de Vacunos de Carne y de Doble Propsito.

2 17/03/14 Jos Alberto Barrn Lpez, Ph.D.

FAO, 2015, GANADERIA La ganadera es una fuente de alimentos bsicos para la seguridad alimentaria de su

poblacin.

Ms de 1 billn de personas a nivel mundial dependen del sector ganadero, y el 70% de los 880 millones de pobres rurales que viven con menos de USD 1.00 por da

dependen al menos parcialmente de la ganadera para su subsistencia.

La produccin pecuaria, es la estrategia social, econmica y cultural ms apropiada para mantener el bienestar de las comunidades, debido a que es la nica acYvidad

que puede simultneamente proveer seguridad en el sustento diario, conservar

ecosistemas, promover la conservacin de la vida silvestre y saYsfacer los valores

culturales y tradiciones.

17/03/14 Jose Alberto Barron Lopez, Ph.D. 3

I. PERU. Caracters)cas de la Produccin de Vacunos de Carne y de Doble Propsito.


4.- PIRMIDE DE CARACTERIZACIN DE LAS CRIANZAS SEGN TIPO DE UA

Tipo I Empresarial

Tipo II Pequea y mediana

Tipo III Subsistencia

1% UAg

9% UAg

90% UAg

1756,171 Unidades Agropecuarias

47% Carne porcino 19% Carne vacuna 13% Leche

72% Leche 51% Carne ovino 32% Carne Vacuna

90% Fibra y carne de camelidos 48% Carne vacuna y porcina 32% Carne ovina 15% leche

ParYcipacin en la Prod. Nacional


POBLACIN DE GANADO VACUNO POR RAZAS, SEGN REGIN NATURAL (Miles de Vacunos)

Region Total

Holstein Brown Swiss Gyr/Cebu Criollo Otras Razas Buyes No %

Total 5156 100.0 527.5 904 171.8 3276.8 245.6 30.3

Costa 612.9 11.9 248.8 33.5 37.6 271.2 20.2 1.6

Sierra 3774.3 73.2 208.3 712.7 18.8 2683.3 124.7 26.5

Selva 768.8 14.9 70.5 157.9 115.3 322.3 100.6 2.2

Fuente: INEI - IV Censo Nacional Agropecuario 2012 17/03/14 Jose Alberto Barron Lopez, Ph.D. 14

POBLACIN DE GANADO VACUNO POR RAZAS, SEGN REGIN (unidad de Vacunos)

Region Numero Porcentaje

Holstein Brown Swiss Gyr/Cebu Criollo Otras Razas Parcial Acumulado

Cajamarca 724478 14.1 14.1 72603 93571 21168 497119 35866 Puno 617163 12.0 26.0 4301 210244 1007 391704 9061 Ayacucho 414066 8.0 34.1 11601 52450 951 330386 17549 Cusco 407267 7.9 42.0 14785 126986 4060 251549 8926 Apurimac 298214 5.8 47.7 10419 18218 1115 262120 5841 Lima 289679 5.6 53.4 80426 23279 6327 165829 13356 San Martin 228826 4.4 57.8 40105 61329 27121 69718 30042 Piura 208181 4.0 61.8 19264 19033 21965 142057 5256 Ancash 275292 5.3 67.2 16244 26075 605 211425 6692 Huanuco 254342 4.9 72.1 6736 45039 26534 157964 16703 Arequipa 235092 4.6 76.7 129635 14145 571 79353 10922 La Libertad 215224 4.2 80.8 31124 18012 1730 158161 4181 Junin 194230 3.8 84.6 18073 55886 2137 110470 7190 Amazonas 157166 3.0 87.6 7274 60792 7110 51567 29865 Huancaveliva 184267 3.6 91.2 3181 14843 493 160793 4212 Pasco 106566 2.1 93.3 4349 32931 15347 39561 14273 Fuente: INEI - IV Censo Nacional Agropecuario 2012


PRODUCTORES QUE SOLICITARON Y NO OBTUVIERON CRDITO

Por no tener dtulo de propiedad de la Yerra 14,8%

Incumplimiento por pago de crditos anteriores 5,6%

Por falta de garanda 43,7% 1/ Otro: Crdito en trmite, por edad, por prstamos a asociaciones, por no tener antecedentes crediYcios y no especicado Fuente: InsYtuto Nacional de EstadsYca e InformYca (INEI) - IV Censo


Parmetros produc)vos de vacas Brown Swiss en condiciones de altura

Caracters)cas Ayacucho1 Puno2

Edad al primer parto, meses 28.7 36.41 +/- 13.72 Intervalo entre partos, d 474 466.9 +/- 67.9 Produccin de Leche real, kg 1433 3149.51 +/-

381.5 Dias de lactacin, d 248 349.6 +/- 7 Produccin diaria, kg/da/EA 6.21 9.01 Produccin de leche, kg/305d/ED 1646.7 2713 +/- 307.99

1: PROLECHE 2011. Cusibamba, SaYca, Munaypata, Union Paqchaq, Allpachaca, Manzanyocc 2: Olaguivel, Barrn, Ruiz, 2011. Chuquibambilla, Puno

Curva de lactacin real en vacas Brown Siwiss en Chuquibambilla - Puno

Fuente: Olaguivel, Barrn, Ruiz, 2011. Anales ciendcos UNALM.

Produccin real de leche en vacas Brown Swiss Chuquibambilla Puno. (1992 2003)

Fuente: Olaguivel, Barrn, Ruiz, 2011. Anales Ciendcos UNALM

I. America. Caracters)cas de la Produccin de Vacunos de Carne y de Doble Propsito.


69.90

61.40

45.60

36.10 34.60

17.2013.30

5.30

0

10

20

30

40

50

60

70

Kg/H

ab/Ao

Argentina Uruguay EEUU Australia Brasil Colombia Ecuador Per

CONSUMO PER CAPITA DE CARNE DE VACUNO A DE ALGUNOS PAISES

Realidad Mundial


329

232 230 219 211196

167 150

0

50

100

150

200

250

300

350

Kg

/an

ima

l

EE

UU

Uru

gu

ay

Au

stra

lia

Arg

en

tina

Bra

sil

Co

lom

bia

Ec

ua

do

r

Pe

r

RENDIMIENTO DE CARCASA (kg/animal/ao)


FAO: 2013


FAO: 2013 17/03/14 Jose Alberto Barron Lopez, Ph.D. 35

Sector pecuario en America LaYna Tasa de crecimiento durante el 2012

Crecimiento global 2.1% Amrica LaYna 3.7%

Demanda total de carne en los lYmos Yempos Creci en 2.45% Aves 4.1% Carne de cerdo 2.67% Carne vacuna -0.2%

Las exportaciones de carne crecieron a una tasa de 3,2%.

Fuente: FAO, 2012.


Sector pecuario en America La)na y el caribe

America laYna concentra el 13.5% de la poblacin mundial.

Produce:

Un poco ms del 23% de la carne bovina y de bfalo

21,40% de la carne de ave global 10% de la Produccion de huevos en peso

11.2 % de la produccion de leche. Fuente: FAO, 2012.


FAO, 2015, GANADERIA

Amrica LaYna, con sus extensas reas de pasturas, un rgimen climYco

favorable y un uso racional de insumos, que incluye granos (cereales, soya) y

ferYlizantes, cuenta con todos los ingredientes naturales para ser un

importante productor pecuario, para saYsfacer las demandas de alimentos y

garanYzar la seguridad alimentaria regional y mundial


FAO, 2015, GANADERIA . En las lYmas dcadas, la ganadera en amrica del sur ha crecido enormemente, debido a la

expansin de la demanda mundial. Este crecimiento ha permiYdo que Amrica LaYna se convierta en la regin que ms exporta carne bovina y carne de ave a nivel mundial.

Elementos a considerar en el desarrollo de ganaderia:

Altos costos de alimentacin animal (60-70% de los costos totales de produccin) Limitada disponibilidad de forrajes de calidad y el uso ineciente de los recursos alimenYcios El mayor riesgo de plagas y enfermedades animales transfronterizas Degradacin de los recursos naturales y su impacto negaYvo del cambio climYco VolaYlidad de los precios y su impacto sobre la produccin de alimentos y la seguridad alimentaria de

poblaciones vulnerables. Altas tasas de desnutricin crnica infanYl y malnutricin en algunos pases Exigencias de la sociedad por productos pecuarios de alta calidad sanos e inocuos El hogar promedio en Amrica LaYna gasta el 19% de su presupuesto desYnado a alimentos en carne y

productos lcteos.


FAO, 2015, GANADERIA . La produccin pecuaria a largo plazo

Se beneciar del crecimiento de la demanda de productos de origen animal

Seguir generando empleo y seguridad alimentaria para millones de personas en la regin

Pero se necesitan polYcas e inversiones especcas que fortalezcan su rol producYvo y social Se requiere un enfoque sostenible, para conservar los recursos naturales y el medio ambiente, que podran

verse afectados por la presin de la mayor demando por productos, y con ello la expansin de la frontera

agrcola sobre ecosistemas naturales.

17/03/14 Jose Alberto Barron Lopez, Ph.D.

FAO. 2015, Ganadera Sostenible y Cambio Clim)co La produccin agrcola y ganadera de la regin, estar cada vez ms inuenciada por factores

climYcos y por el comportamiento de la demanda internacional de alimentos, energa y biocombusYbles.

El rpido crecimiento del sector pecuario regional, dos veces superior al crecimiento promedio mundial, ha ejercido alta presin sobre la base de recursos naturales, especialmente, la prdida de cobertura forestal para la produccin de ganado en pastoreo o la produccin de granos para los sistemas intensivos de produccin avcola y porcina.

Los problemas de degradacin de suelos, la produccin pecuaria se enfrente a competencia por Yerras para la produccin agrcola o agroenergYca y corre el riesgo de ser desplazada a zonas marginales. Los pases de la regin requieren, por lo tanto, mejorar su capacidad de anlisis y manejo de riesgos en el sector ganadero, y desarrollar estrategias de produccin viables desde el punto de vista tcnico, econmico, social y ambiental.

Esto signica que el sector necesita opYmizar la eciencia, uYlizacin y sostenibilidad de los recursos, a travs de la incorporacin de una nueva visin, enfocada a la integracin

sectorial.


FAO. 2015, Ganadera Sostenible y Cambio Clim)co Se esYma que la ganadera es la principal fuente de ingresos de alrededor de 200 millones de

familias de pequeos productores en Asia, frica y Amrica LaYna, y la nica fuente de subsistencia para al menos 20 millones de familias. Si a esto se suman los medianos productores las cifras bien podran duplicarse.

En estos sistemas, los principales problemas que se enfrentan son creciente degradacin de las pasturas y su consecuente prdida de producYvidad, la deforestacin, una creciente dependencia de insumos externos, tecnologa y material genYco, alta incidencia de enfermedades y deciencias de organizacin y comercializacin.

El proceso de expansin de la ganadera que estn viviendo los pases de Amrica LaYna, representa tanto una oportunidad como una amenaza para el desarrollo sustentable de la regin Oportunidad para generar riqueza y miYgar la pobreza si se toman las decisiones polYcas adecuadas y se promueven

sistemas de produccin ganaderos sustentables y amigables con el ambiente.

Amenaza si la expansin de la acYvidad conYna sin considerar los costos ambientales y los potenciales efectos de

marginalizacin de los pequeos productores.


FAO. 2015, Ganadera Sostenible y Cambio Clim)co El proceso de expansin ganadera no es un fenmeno aislado del desempeo de los otros

grandes subsectores; la agricultura de granos y la forestera. Sin lugar a dudas por sus dimensiones territoriales y amenazas ambientales la agricultura de granos es el subsector que ms se relaciona con la ganadera en un proceso de crecimiento con grandes interacciones. Por consiguiente, es necesaria una planicacin del crecimiento y la intensicacin que capitalice las sinergias posiYvas que la integracin de la agricultura con la pecuaria y eventualmente con la forestacin pueden otorgar a la sostenibilidad y compeYYvidad de los sistemas de produccin.

Las proyecciones actuales indican que el consumo de carne a nivel mundial se duplicar en los prximos 20 aos. Aunque es una buena noYcia para la seguridad alimentaria de millones de personas, enfrentar esa demanda presionar el avance de la frontera agrcola-ganadera a zonas de mayor vulnerabilidad ambiental.

Esto puede incrementar los niveles de deforestacin en la regin, la degradacin de los suelos, la prdida de biodiversidad y la disminucin del recurso hdrico, si no se toman medidas para evitarlo. Se deben tomar acciones decididas para que el crecimiento del sector se lleve a cabo de modo ambientalmente sostenible y que contribuya, al mismo Yempo, a la miYgacin del cambio climYco, de la pobreza y a la mejora de la salud humana.


FAO. 2015, Ganadera Sostenible y Cambio Clim)co Segn la FAO, cerca del 70 % de las reas de pastoreo de Amrica LaYna y el Caribe se encuentran

en proceso de degradacin en diverso grado. Las regiones ms suscepYbles a la ampliacin de la frontera agrcola ganadera corresponden a ecosistemas de la Amazona en Brasil, el chaco americano en ArgenYna, Paraguay y Bolivia, y las zonas ridas y semi-ridas de ArgenYna y Chile.

La ganadera responde por cerca del 40 % de las emisiones generadas por la agricultura. Por ello se requiere mayor inversin pblica y privada para invesYgacin y desarrollo tecnolgico, armonizar las polYcas agropecuarias y ambientales, y buscar mecanismos viables para el pago por servicios ambientales a ganaderos que implementen sistemas producYvos amigables con el ambiente.

Considerando toda su cadena alimentaria, la ganadera en su conjunto (bovina, ovina, caprina, porcina, avcola) a nivel mundial responde por el 18 % de las emisiones de gases de efecto invernadero. Es urgente mejorar la eciencia del uso de los recursos de la produccin pecuaria, as como reducir las externalidades ambientales negaYvas generadas por el sector.

La deforestacin provocada por el aumento de sistemas extensivos de pastoreo en ciertas zonas es una caractersYca comn en pases de Amrica Central y del Sur, sin embargo, hay estrategias tecnolgicas y de manejo para hacer una intensicacin sostenible de la produccin pecuaria y evitar la deforestacin y ampliacin de la frontera ganadera.


FAO, 2015, Produccin Pecuaria Familiar La produccin pecuaria familiar juega un rol preponderante para dar solucin al problema del hambre en la regin. La pequea produccin pecuaria puede y genera una parte importante

de los alimentos necesarios para el mercado interno de los pases de Amrica LaYna y el Caribe, mejorando la seguridad alimentaria y la nutricional, y por ende contribuyendo signicaYvamente al desarrollo nacional.

La produccin pecuaria familiar o de traspaYo contribuye al crecimiento del producto interno bruto, en algunos casos ayuda a dinamizar las exportaciones de productos pecuarios, genera empleos, adems de ser fuente que genera nutrientes para el consumo y es factor clave en la lucha contra la inseguridad alimentaria y el desarrollo rural sustentable.

Los Pequeos Productores que desarrollan acYvidades pecuarias representan una importante proporcin de los pequeos productores en los pases de la regin y poseen una importante proporcin de las praderas y los hatos ganaderos.


FAO, 2015, Produccin Pecuaria Familiar Los pequeos productores requieren para su desarrollo no solo el acceso a mejores y nuevas tecnologas, sino especialmente a innovaciones en los sistemas de produccin, que garanYcen su acceso a mercados y o mejoren

la contribucin del auto consumo a los requerimientos de las dietas alimentarias.

ParYcularmente para la poblacin pobre, la ganadera puede ser un medio importante que le permita aumentar su potencial, pero no el nico. La venta y el consumo de productos animales pueden reducir la vulnerabilidad de los hogares a las privaciones estacionales de alimentos e ingresos, saYsfacer las necesidades ms amplias de seguridad alimentaria y mejorar el estado nutricional de los ms vulnerables, especialmente las mujeres, los nios y los ancianos.

La cra de ganado tambin puede proteger a los hogares de crisis como las provocadas por la sequa y otras catstrofes naturales. La posesin de animales puede incrementar la capacidad de los hogares y las personas para cumplir sus obligaciones sociales y potenciar la idenYdad cultural.

El ganado es una fuente bsica de garandas para la poblacin pobre y permite a muchos hogares obtener el acceso al capital y a prstamos con nes comerciales. As pues, el ganado es un importante bien de capital que, con una atencin cuidadosa, puede dar un impulso a los hogares para salir de la pobreza extrema y beneciarse de las economas de mercado.


FAO, 2015, Pequeos productores son claves

En Bolivia los pequeos productores poseen el 43% de la poblacin bovina nacional.

En Ecuador el 84 % de los hogares rurales poseen ganado, con un promedio de 2,8 cabezas por hogar.

En Colombia, los pequeos productores representan el 80,7% del total de los predios a nivel nacional.

En Per el 88% de la poblacin bovina se concentra en predios con menos de 10 cabezas de ganado.


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