Recepti - tz-vrbovec.hr

Recepti

2015.

Sadržaj

Uvod ...................................................................6

Juhe ......................................................................7

Anjgemahtec ..........................................................7

Sarmice od listova vinove loze ...............................8

Krem juha od tikvica .............................................9

Juha od sitniša s krumpirom i prosom ...................9

Grah s kiselom repom .......................................10

Juha od češnjaka ..................................................10

Juha od guščje sitnine ..........................................11

Juha od kelja .......................................................11

Kokošja juha s domaćim rezancima .....................12

Juha od graška s krpicama ..................................12

Juha od pijevca s rezancima .................................13

Krem juha od graška .........................................13

Juha od mladog graška sa žličnjacima ...............14

Juha od kiselice ..................................................14

Juha od žitne kaše (Prosena juha) ....................15

Kramperova juha (Krumpirova juha) ...................15

Grah s kramperom (Grah s krumpirom) ............16

Plučica na kiselo .................................................16

Glavna jela ..........................................................7

Lovački gulaš .......................................................17

Pečena rebrica sa zapečenim grahom ..............17

Pečena raca s mlincima ....................................18

Vrganji na pečenom krumpiru ..........................18

Krumpir s domaćom tjesteninom ........................19

Pečena dimljena guska .......................................20

Povrtni picek ........................................................20

Dimljena raca pečena u rolu i domaći mlinci ........21

Štrubucleki s picekom .........................................21

Domaći zajec na saft s krušnim knedlama ............22

Pohani kunić ........................................................22

Jetrica na saft .......................................................23

Dinstani picek s jajima .......................................23

Junetina na lovački ................................................24

Jela od jaja ..........................................................24

Prilozi .................................................................25

Dizani knedli ........................................................25

Hajdena kaša ........................................................26

Trenec ..................................................................26

Umak od kopra ...................................................27

Posipatka .............................................................27

Domaći kukuruzni kruh .......................................28

Rezanci ................................................................28

Češnjakov sos ......................................................28

Dizani knedli ........................................................29

Krušne knedle ......................................................29

Kukuruzni kruh ....................................................30

Žganci od bijele kuruze ......................................30

Žličnjaci od krupice ............................................31

Okruglice od kruha sa slaninom .......................31

Okruglice s kruhom ...........................................32

Domaći mlinci ......................................................32

Salate .................................................................33

Salata od krumpira ...............................................33

Grah salata sa bučinim uljem ...............................33

Deserti ...............................................................34

Pečeni i kuhani .....................................................34

Palačinke punjene s pekmezom od grožđa .........34

Buhtle s pekmezom ...........................................35

Brza pita od poriluka ..........................................35

Buhtle sa sirom i kuruznim brašnom...................36

Palačinke ..............................................................36

Federi ..................................................................37

Kukuružnjača .......................................................37

Fini kolač od šljiva i maka .................................38

Torta od koštica ...................................................38

Kukuruzna zlevanka sa šljivovim pekmezom ......39

Salenjaci ...............................................................39

Orehnjača, makovnjača i digani s rožičkom .......40

Dizani štruklji ......................................................42

Zlevanka ..............................................................42

6

UvodDrage domaćice i domaćini, pred nama je 35. turističko-kulinarska manifestacija „Kaj su jeli naši stari“ koja će se održati u Vrbovcu od 28. 8.-30. 8. 2015. godine. Pripremajući 35. manifestaciju razgovarala sam s onima koji su je pokrenuli i organizirali prvih osam. Iskreno su rekli da tada nisu niti mislili kako će to prerasti u ovo što imamo danas, a još manje da će proteći već 35. godina od dana kada su se okupile žene u svojim Aktivima, skuhale jela, donijele ih u Vrbovec i prvi put pokazale ih domaćem stanovništvu i brojnim gostima. Protekle 34 godine na manifestaciji se izmijenilo mnogo žena, zaljubljenica u tradiciju i baštinu; otkrili su se neki novi recepti; neka jela su se obnovila i počela ponovo priređivati i u svakodnevnom životu (trenec i sl.); mlade obitelji po našim selima počele su ponovo graditi krušne peći i u njima pripremati hranu, prvenstveno kruh i peru, ali i pečeno meso i krumpir. S velikim zadovoljstvom ovdje ističemo da je turističko – kulinarska manifestacija „Kaj su jeli naši stari“ koncem 2014. godine proglašena najboljom manifestacijom Hrvatske u području kulinarstva. Hrvatska udruga putničkih agencija i turistički časopis Way to Croatia dodijelili su joj priznanje sa zlatnim znakom. Moj ponos kada sam primila tu nagradu bio je nemjerljiv jer ona je priznanje svim ženama koje su ikada kuhale na njoj i učinile je takvom kakva je ona danas. Također smo krajem rujna 2014. godine u vremenski trezor Zagrebačke banke pohranili kuharice, pregače, program, zdjelice i pismo budućim generacijama jer će se trezor otvoriti za 100 godina, pa nam je želja da naše praunuke upoznamo s onim što smo radili. Prije ovogodišnje manifestacije otišli smo i korak dalje - u mjesecu lipnju osnovali smo udrugu Pera koja je na raspisani natječaj Ministarstva poljoprivrede prijavila recept ovog našeg deserta. Namjera nam je da se izvorni recept zaštiti i dobije zaštitni znak tradicio-nalnog proizvoda. Na ovogodišnjoj manifestaciji neke naše Županije pokazat će tradicionalna jela svojega kraja, a predstavnici susjednih zemalja također će spremiti svoja najpoznatija jela. Ove godine u kuhanju gulaša natjecat će se „Stare i mlade domaćice“, a ocjenjivački sud koji će biti izabran od posjetitelja ocijenit će koje naše domaćice bolje kuhaju. Priredili smo i radionicu izrade tijesta za bučnicu, a u pripremu će se uključiti i posjetitelji koji će čistiti i ribati buče. Nagrada će im biti gotova bučnica ispečena u krušnoj peći! Na idućim stranicama pronaći ćete jela koja su 14 udruga žena (od njih 15 koliko ih sudjeluje) priredila za ovogodišnju ma-nifestaciju. Želimo da ih isprobate i ubuduće spremate svojim ukućanima, te tako i vi dodate svoj doprinos očuvanju naših izvornih vrijednosti. Svim ženama koje godinama dolaze i kuhaju, peku, mijese, režu, sjeckaju i još puno toga, kako bi svake godine manifestacija bila drukčija i sve bolja, zahvaljujem im na trudu kao i njihovim obiteljima koje ih podržavaju i također se uključuju na razne načine u manifestaciju. Hvala vam što kuhate naša jela i dobar vam tek!

Za izdavača Ana Bakar

7

Anjgemahtec

Sastojci: Priprema:

• 0,5 kg pilećeg mesa• 5 dag crvenog luka• 10 dag graška• 10 dag mrkvice• 10 dag korijena peršina• 10 dag korijena celera• 3 žlice brašna• malo masti• sol i papar po želji

Na kockice, tj. na manje komade narežite piletinu. Sitno nasjeckajte luk, lagano

pirjajte na masti do lijepe žute boje. Na luk tada ubacite usitnjeno meso i sve

skupa još malo popržite. Piletina bi trebala postati bijela i u tom trenutku dodaje se povrće; najprije mrkva, pa peršin, celer i

tek potom grašak. Namirnice treba pustiti da se malo poprže, a onda na to dodajte

litru i pol vode, pustite da zakuha, smanjite vatru i pustite da polako kuha, otprilike sat vremena. Pred kraj, u juhicu dodajte

noklice i ostavite dodatnih 10 minuta na vatri dok se i noklice ne skuhaju. Na kraju, prije posluživanja, dodajte svježe

nasjeckani peršin. I.F.S. Brčevec

Juhe

Smjesa za noklice:

Noklice napravite tako da u posudi razmutite jedno

cijelo jaje i njemu, malo po malo, dodajte brašno, sol, papar,nasjeckani peršin. Lagano miješajte, pustite

da smjesa odstoji nekoliko minuta te malom žličicom

ukuhavajte u juhu koja vrije.

8

Sarmice od listova vinove loze

Sastojci: Priprema:

• 20 listova vinove loze• 0,5 kg miješanog mljevenog mesa• 1 glavica luka• 50 g riže • 2 jaja• prstohvat soli• prstohvat bibera • 2 žlice masti• 2 dcl mlijeka• 1 žlica glatkog brašna

Odstranite peteljke listova, operite ih, stavite u vrelu

posoljenu vodu i kuhajte oko 2 min. Isperite ih pod mlazom

hladne vode i ocijedite. U zdjelu stavite meso, dodajte

sjeckani luk, žumanjak, opranu i ocijeđenu rižu, začinite

solju i paprom te izmiješajte. U zasebnoj zdjeli bjelanjke istucite u čvrsti snijeg te i njega umiješajte u mesnu smjesu. Listove, vanjskom

stranom prema dolje raširite te svaki nadjenite žlicom

smjese. Uvijte stranice od dna lista prema vrhu i svaki list

nježno savijte u sarmicu. Dno Udruga žena Pirakovec

Juhe

lonca prekrijte s nekoliko listova i na njih složite

sarmice. Prelijte vodom da prekrije sastojke, a zadnji red opteretite plitkim tanjurom

da se sarmice za vrijeme kuhanja ne otvore. Lonac poklopite, a kada zavri,

smanjite vatru i kuhajte oko 50 min. Nekoliko minuta prije kraja u zdjelicu ulijte

bešamel, sve začinite i nakon 2-3 min maknite s vatre i

poslužite.

9

Krem juha od tikvica

Sastojci: Priprema:

• 1 tikva• 1 mrkva• 1 korijen peršina• šnita korijena celera• grančica kopra

Skuhajte 1 tikvu, 1 mrkvu, 1 korijen peršina, šnitu

korijena celera i grančicu kopra. Propasirajte i

zalijte s jednom litrom vode. Kad zakipi, začinite solju, biberom ili još kojim začinom po želji te na kraju

dodajte 2 žlice vrhnja.

Udruga žena Gradečki Pavlovec

Juhe

Juha od sitniša s krumpirom i prosom

Sastojci: Priprema:

• sitniš 1 piceka• 2 l vode• mrkva• malo luka• peršin• 2 krumpira• 3-4 žlice prosa• sol po želji

Povrće se stavi dinstati zajedno sa sitnišem od piceka. Nakon 15 min podlije se vodom i sve

zajedno se kuha. Stavi se krumpir izrezan na kockice i kuha se do kraja. Na kraju dodajte biber i sol po želji.

Udruga žena Dijaneš

10

Grah s kiselom repom

Sastojci: Priprema:

• 1/2 kg graha• 1 dimljeni buncek• 1/2 kg kisele repe• 1 lovorov list• nekoliko zrna papra• soli po želji• 1 žlica masti• 1 žlica brašna• 1/2 žličica crvene paprike• 1 glavica crvenog luka• 2 češnja češnjaka

Suhi grah namočite u hladnoj vodi da stoji preko noći. Vodu bacite, stavite novu i kuhajte s dimljenim buncekom. Kada je grah napola

kuhan, dodajte kiselu repu, lovorov list, papar i sol te kuhajte dok ne omekša. Na kraju dodajte

zapršku u kojoj ste prethodno na masti popržili sitno sjeckani luk i češnjak te dodali brašno.

Kada zaprška dobije zlatnu boju, dodajte crvenu papriku i vodu

da lagano prokuha i ulijte u grah. Sve zajedno lagano prokuhajte.

Kuhano meso očistite od kostiju i vratite u varivo.

Udruga žena Novo Selo

Juhe

Juha od češnjaka

Sastojci:

Priprema:

• 3 češnja češnjaka• 2 litre vode• 2-3 srednja krumpira• soli po želji

Češnjak sitno nasjeckajte i prelijte s 2 litre kipuće vode te ostavite da pokriveno odstoji

10-15 min. Krumpir nasjeckajte na veće kocke, posebno ga

skuhajte i ocijedite pa dodajte u juhu te posolite po želji.


11

Juha od guščje sitnine

Sastojci:

Priprema:

• guščje iznutrice (krila, noge, vrat)

• sol• korjenasto povrće

po želji (mrkva, celer, peršin, luk)

• pola paprike• pola rajčice

U hladnu vodu stavite guščja krila, vrat, noge i malo sala,

osolite i dodajte povrće po vlastitom izboru. Kada

voda zavri, pokupite pjenu, smanjite vatru i kuhajte dok meso ne omekša. Kada je kuhano, ukuhajte noklice.

Udruga žena Ivančani

Juhe

Sastojci za noklice:

Priprema noklica:

• guščja jetrvica• sol• papar• nasjeckani peršin• pšenični griz• malo ulja• 1 jaje

Guščja jetra usitnite, odstranite žilice, dodajte malo ulja, sol, papar, nasjeckani peršin, jaje i griz toliko da bude mekana smejsa. Pustite da odstoji nekoliko minuta (oko 20 minuta) u frižideru pa zatim noklice žlicom stavljajte u juhu.

Juha od kelja

Sastojci: Priprema:

• 1/2 kg kelja• 1 l vode• 2 krumpira• 2 mrkve• sol• biber

U hladnu vodu stavite narezan kelj (kojeg ste

prije toga prelili kipućom vodom i ocijedili), krumpir narezan na kocke, mrkvu

narezanu na kolutiće, sol, biber. Sve kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat.

Po želji možete ispeći od malo masti i brašna laganu zapršku i njome zaliti juhu.

Gradska udruga umirovljenika

12

Kokošja juha s domaćim rezancima

Sastojci: Priprema:

• 1 kokoš• hladna voda• mrkva• peršun• sol• biber

U hladnu vodu stavi se kokoš, mrkva i peršun te sve zajedno kuha se na laganoj

vatri tako dugo dok meso ne bude kuhano. Kad je kuhano,

izvadi se kokoš, a juha se procijedi, doda se sol i biber te stavi da ponovo zakipi pa

se onda u nju ukuhaju domaći rezanci 2-3 minute.

Udruga žena “Iskra” Cerje

Juhe

Juha od graška s krpicama

Priprema:

• 1,5 l vode• 300 g mladoga

graška• 1 mrkva narezana

na kolutiće• 3-4 lista peršina ili

pola korijena• 10 g soli• prstohvat papra• 1 jaje

Češnjak sitno nasjeckajte i prelijte s 2 litre kipuće

vode te ostavite da pokriveno odstoji 10-15 min. Krumpir nasjeckajte na veće kocke, posebno

skuhajte i ocijedite pa dodajte u juhu te posolite

po želji.

Udruga žena Tučenik

Sastojci:

13

Juha od pijevca s rezancima

Sastojci:

Priprema:

• 1 domaći pijevac• 5 l vode• 2 korijena mrkve• 1 korijen peršina• 1 glavica crvenog luka• 1/2 jušne žlice soli• par zrna papra

U hladnu vodu stavite pijevca zajedno s ostalim sastojcima i kuhajte na laganoj vatri dok meso

ne bude kuhano. Izvadite meso, juhu procijedite i

ukuhajte domaće rezance.

Udruga žena Dubrava

Juhe

Krem juha od graška

Priprema:

• 1 žlica masti • 1 glavica crvenog luka• 1 mrkva• 450 g graška• 300 g krumpira• 2 veća krumpira• struk peršina• 2 dl vrhnja• 1 žlica soli (po potrebi)

Luk sitno isjeckajte i propirjajte. Dodajte mrkvu izrezanu na

kockice. Podlijte s 1,5 l vode. Kada voda zavri,

dodajte grašak i krumpir izrezan na kockice.

Posebno skuhajte dva veća krumpira. Ispasirajte ih s vrhnjem (dodati malo vode) i posolite. Kada se grašak skuha, ukuhajte pasirani krumpir da se

dobije kremasta struktura juhe. Juhi dodajte sitno

nasjeckani peršin.

Udruga žena Luka

Sastojci:Rezanci:

2 cijela jaja umutite, dodajte 20 dag oštrog

brašna i umijesite tvrdo u kuglu, razvaljajte najtanje što se može i ostavite da se malo posuši, oko pola

sata. Zatim zarolajte i narežite nožem fino na

uske rezance.

14

Juha od mladog graška sa žličnjacima

Sastojci: Priprema:

• 25 dkg mladog, očišćenog graška

• 2 velike žlice ulja ili maslaca

• 2 velike žlice brašna• 1,5 l vode• sol i papar po ukusu • 2 velike žlice

peršunovog lišća, sitno izrezanog

Grašak kuhajte u slanoj vodi dok omekša. Načinite

zapržak od maslaca i brašna, zalijte ga prvo hladnom vodom, a onda onom u kojoj se kuhao grašak.

Kratko prokuhajte,dodajte grašak, papar i peršunovo

lišće te kuhajte oko 10 min. U gotovu juhu ukuhajte

žličnjake i odmah služite.

Udruga žena Luka

Juhe

Juha od kiselice

Priprema:

• 4 dkg masti• 4 dkg brašna• 3 dkg kiselice• 1 l vode• malo sjeckanog luka• zeleni peršin• sol• papar• 1 šnita kruha

Napravite svijetli zapržak od masti i brašna, sitno

sjeckanog luka pa dolijte hladnu vodu. Pošto juha

kuha pola sata dodajte joj sitno sjeckanju kiselicu, sol i papar po ukusu te kiselo vrhnje. Uz juhu poslužite na maslacu

ispržene kockice kruha.

Sindikat umirovljenika Vrbovec

Sastojci:

15

Juha od žitne kaše (Prosena juha)

Sastojci: Priprema:

• 2 l vode• 4 dkg masti• 15 dkg špeka• 20 dkg žitnee kaše• 2 kom krumpira• 2 kom mrkve• list peršuna• list celer• sol• biber

Na masti propržite mrkvu i špek, ulijte vodu. Kada zakuha ,dodajte kašu, 2 krumpira izrezanog na

kockice. Na kraju začinite solju i paprom i dodajte

peršun i celer.

Udruga žena Greda

Juhe

Kramperova juha (Krumpirova juha)

Priprema:

• 1 kg krumpira• 1 glavica luka• 10 dag špeka• sol• papar• peršin• mast• 1 žlica glatkog brašna• 1 žlica crvene paprike

Na masti prodinstajte luk na sitne kockice i špek. Kad zažuti,

dodajte brašno, malo prodinstajte, dodajte

crvenu papriku i zalijte vodom. Kad

počne vreti, dodajte krumpir narezan na

sitne kockice. Kuhajte oko pola sata. Pred

kraj kuhanja posipajte nasjeckanim peršinom.

Udruga žena Gaj

Sastojci:

16

Grah s kramperom (Grah s krumpirom)

Sastojci: Priprema:

• 1 kg suhog graha• pola kg krumpira• 4 veće glavice luka• 3 mrkve• 3 paprike• 2 paradajza• sok ok paradajza• češnjak• sol• papar• crvena paprika• mast• peršin

Grah preko noći namočite. Kuhajte ga u slanoj vodi.

Posebno dinstajte nasjeckan luk, mrkvu, paprike (mrkvu naribati, paprike narezati),

paradajz i sok dodajte 10 min prije kraja dinstanja, isto tako

dodajte i češnjak. Po želji začinite povrće solju, paprom i crvenom paprikom. Nakon sat vremena kuhanja grahu

dodajte dinstano povrće i sve zajedno kuhajte dok grah nije skuhan. Pola sata prije kraja dodajte krumpir narezan na kockice. Posipajte peršinom.

Udruga žena Gaj

Juhe

Plučica na kiselo

Priprema:

• 12 kg svinjskih pluća• 3 kg svinjskih bubrega• 5 kg luka• 5 kg krumpira• 2 glavice češnjaka• sol• lovor• papar• ocat• kiselo vrhnje po ukusu

Plućica i bubrezi dan prije očiste se i

prokuhaju. Luk narežite i dinstajte, dodajte češnjak i plućica na bubrege. Kad prodinstaju, podlijevajte

vodom. Sol, lovor, papar dodajte prije

podlijevanja, a ocat pred kraj. Kiselo vrhnje isto dodajte pred kraj po

vlastitom ukusu.

Sastojci:

Udruga žena Gaj

17

Lovački gulaš

Sastojci: Priprema:

• 1,2 kg svinjetine ili junetine

• 50 g špeka• 100 g mrkve• 1 dcl masti• 2 veće glavice luka• sol• papar• crvena paprika• 1 paprika• 1 rajčica• lovorov list• malo vina

Meso odvojite od kosti i narežite na kockice. Prodinstajte luk na masti

te dodajte naribanu mrkvu, papriku i sve to malo još prodinstajte.

Nakon 10 minuta dodajte rajčicu, suhu slaninu, meso te lovorov list.

Pustite da se malo prodinsta te zalijte hladnom vodom da meso bude

pokriveno i pustite da se krčka na slaboj vatri. Povremeno promiješajte.

Nakon sat vremena dodajte malo vina (oko pola deci) te ostavite da se kuha još sat vremena. Nakon toga posipajte sa sitno sjeckanim

peršinom, posolite i dobro poparite te dodajte malo crvene paprike za boju. Poslužite uz dizane knedle.

I.F.S. Brčevec

Glavna jela

Pečena rebrica sa zapečenim grahom

Sastojci: Priprema:

• svinjska rebrica svježa

• grah• crveni luk• 1 svježa paprika• rajčica –pasirana• sol• biber• slatka i ljuta

paprika

Meso nasolimo i popaprimo te stavimo peći. Grah skuhamo i ocijedimo. Na tavici dinstamo crveni luk,

dodamo svježu papriku, te ajvar po želji. Na to stavimo kuhani grah,

začinimo solju, biberom, slatkom i ljutom

paprikom te kratko prodinstamo sve zajedno.

Prelijemo u tepsiju, zalijemo kuhanom

pasiranom rajčicom i sve zajedno kratko

zapečemo u rolu.


18

Glavna jela

Pečena raca s mlincima

Priprema:

• 1 raca oko 2-3 kg težine• 1 žlica masti• 30 dag pšeničnog glatkog

brašna• prstohvat soli• 2 dcl mlake vode

Od brašna, soli i mlake vode umijesite glatko tijesto. Razdijelite ga na 4 dijela i svaki posebno razvaljajte u tanki mlinac veličine 40×32 cm. Mlinac raširite na peć i pecite sa svake strane. Mlince razlomite u veće komade, prelijte ih kipućom blago posoljenom vodom, poklopite ih i ostavite stajati oko 5

minuta. Mlince zatim ocijedite i poslužite prelivene toplim umakom od pečenja i još kratko zapecite u vrućoj pećnici, a

racu nasolite i stavite u pleh, premažite s masti i podlijte s malo vode te ju

stavite peći u pećnicu. Tijekom pečenja polijevajte ju sokom od pečenja. Kada je

raca pečena, poslužite ju s mlincima.

Sastojci:

Udruga žena Pirakovec

Vrganji na pečenom krumpiru

Priprema:

• 5-6 krumpira• 1 žlica masti• malo soli• 1 glavica luka• žlica kukuruznog brašna• vrganji po želji

Luk i vrganji se dinstaju posebno te im se doda kukuruzno brašno kad su gotovi. Krumpir se nareže na kockice i peče se na masti, posoli se po želji. Kad je krumpir gotov, izmiješaju se vrganji i sve zajedno se promiješa.

Sastojci:


19

Glavna jela

Krumpir s domaćom tjesteninom

Priprema:

• 1 kg krumpira• 2 srednje glavice crvenog

luka• 1 žlica masti• 1/2 žličice crvene paprike• soli po želji• 250 g domaće tjestenine

(kockice)

Krumpir nasjeckajte na kockice, skuhajte, stemfajte i posolite po želji. Skuhajte domaću tjesteninu

i procijedite. Luk nasjeckajte na sitne kockice, izdinstajte na masti s crvenom paprikom te u

to dodajte stemfani krumpir. Sve dobro promiješajte i na kraju umiješajte kuhanu tjesteninu.

Sastojci:


Priprema tjestenine:

1 jaje zamijesite s 3 dl mlake vode, malo soli i brašna po potrebi. Tijesto

razvaljajte u mlinac i stavite sušiti. Prosušeni mlinac posipajte brašnom, izrežite u trake, složite ih jedne na

druge i režite kockice.

20

Pečena dimljena guska

Sastojci: Priprema:

• 1 očišćena domaća guska• sol• svinjska mast

Za pac:• 1 litra vode• 2 dcl vina• 1 crveni luk• 2 režnja češnjaka• lovorov list• ružmarin

Gusku nasolite i ostavite u pacu 2-3 dana. Nakon toga

stavite je na dimljenje 1 dan. Potom gusku

stavite peći pa povremeno zalijevajte tekućinom od pečenja.

Glavna jela


Povrtni picek

Sastojci: Priprema:

• 1 picek• 2 glavice luka• 3 mrkve• 4 krumpira• malo graška• sol

Luk se dinsta na masti zajedno s picekom, doda se mrkva, sol, podlije se s vodom i stavi se krumpir narezan na ploške. Dinsta

se sve zajedno dok voda ne ispari. Soli se po želji.


21

Dimljena raca pečena u rolu i domaći mlinci

Sastojci:

Priprema:

• 1 raca• sol• mast

Racu ispečemo u rolu, lagano podlijevajući je, a mast od

pečenja iskoristimo za začiniti domaće mlince.

K tome dodamo miješanu sezonsku salatu.-paprika,

krastavci, luk i rajčica – ocat, ulje i sol prelijemo po salati.


Glavna jela

Štrubucleki s picekom

Priprema:

• 1 kuhano pile• 1 glavica češnjaka• 1 l domaćeg vrhnja• 1 dl vode• 1 velika žlica svinjske

masti• glatko brašno• sol

U brašno dodajte mast i vodu te zamijesite u kompaktno tijesto. Razvaljajte rukama u dugačku traku (kao za njoke) i rukama

trgajte i puštajte u posoljenu vrelu vodu. Kuhanog piceka narežite. Na tavici lagano prepržite sitno narezani češnjak i na to stavite izrezanog piceka da se zapeče. Kada picek dobije zlatnu boju, zalijajte ga vrhnjem i pustite da

malo krčka na vatri. U to stavite kuhane štrubucleke.

Sastojci:


22

Domaći zajec na saft s krušnim knedlama

Sastojci: Priprema:

• zec od 1,5 kg• 3 žlice masti• 2 dl bijelog vina• 1 luk• vezica zelenja za juhu• 1 lovorov list • 3 zrna bibera• 1 žlica brašna• 2 dl vrhnja• crvena slatka paprika• sol

Zeca izrežemo na komade i u meso utrljamo sol. Popržimo ga na vrućoj

masnoći. Dolijemo bijelo vino i dodamo izrezani luk, nasjeckano zelenje,

lovor, biber. Pirjamo polako pola sata. Izvadimo meso i stavimo ga na toplo. Umak

procijedimo, dodamo brašno, crvenu slatku papriku

i vrhnje. Tim umakom prelijemo meso i još 20

minuta lagano pržimo dok meso postane mekano. Uz

to poslužimo krušne knedle.

Glavna jela

Pohani kunić

Priprema:

• kunić od 1,5 kg• 4 žlice brašna• 3 jaja• 10 dag krušnih mrvica• sol• mast

Meso odkoštimo, odstranimo kožicu.

Komade mesa istučemo, posolimo i ostavimo da odstoji 2 sata. Komade

mesa uvaljamo u brašno, jaja i krušne mrvice. Pečemo na masti i na laganoj vatri najprije pokriveno, a zatim

otkriveno dok postane zlatno žuto.

Sastojci:



23

Jetrica na saft

Sastojci: Priprema:

• 3 žlice masti• 500 gr svinjskih jetrica• 3-4 glavice crvenog luka• 2 češnja češnjaka • 1 dl crnog vina• 0,5 l vode• 2 žlice pasirane rajčice• 2 žlice brašna• 1 žlica vrhnja• 1/2 malog feferona

(ljutog)• sol po potrebi (1 žličica)

Luk pirjajte. Kad omekša, dodajte jetrica

izrezana na trakice. Propirjate pa dodajte vino. Kada vino ispari, zalijte vodom. Kada zavri, dodajte sitno nasjeckani češnjak,

pasiranu rajčicu i žlicu vrhnja. Pred kraj dodajte

brašno razmućeno u malo vode, sitno

nasjeckani feferon te posolite po ukusu.

Udruga žena Luka

Glavna jela

Dinstani picek s jajima

Priprema:

• 1 picek• 1 žlica masti• 1 glavica luka• soli manja žličica• 5 jaja

U pliću ranjglu stavite mast i narezati luk.

Pirjajte dok omekša. Dodajte narezanog

piceka i dinstajte dok meso omekani. Pred

kraj razbijte u tanjur jaja, malo ih vilicom zamutite

i nalijte u ranjglu na piceka. Promiješajte i

stavite na stol uz salatu.

Sastojci:

Udruga žena Luka

24

Junetina na lovački

Sastojci: Priprema:

• 2 kg junetine• 1 kg mrkve• Za pac:• 30 dkg peršuna

(korijen)• 10 dkg celera (korijen)• 30 dkg luka (crvenog) • 4 režnja češnjaka• 2 lovorova lista• 2 ljute papričice• 15 zrna papra• 2 manje žlice soli

Sastojke za pac prokuhajte i ostavite da se ohlade. Junetinu našpikajte s

mrkvom i špekom te stavite u ohlađeni pac 24 sata.

Zatim prodinstajte crveni luk i dodajte mljevenu

crvenu papriku. Povrće iz paca propasirajte i sve

zajedno dodajte mesu u lim za pečenje. Junetinu pecite

u pećnici s povremenim podlijevanjem dok ne

omekša. Pečeno narežite i zalijte s umakom od pečenja.

Glavna jela


Jela od jaja

Sastojci: Priprema:

• 8 jaja• 5 dag maslaca• 5 dag brašna• 1/2 litre goveđe juhe

od kosti• 10 dag pekmeza od

paradajza• sol• biber• malo šećera• 5 dag sira za ribati

Jaja tvrdo kuhajte, očistite i prerežite ih po dužini. Ispržite svjetliju zapršku

od maslaca i brašna i zalijte juhom. Stavite

pekmez od paradajza i ostale začine. U pekač posudu posložite jaja tako da je prerezana

strana okrenuta dolje, prelijte umakom i

posipajte sirom. Zapecite u pećnici. Poslužite s

rezancima (krpicama) i salatom po izboru.

Udruga žena Gaj

25

Sastojci: Priprema:

• 500 g glatkog brašna• 2,5 dcl mlijeka• 2 dag soli• 5 dag maslaca• 1 kocka svježeg kvasca• prstohvat šećera

U malo toplog mlijeka dodajte žlicu brašna, prstohvat šećera i razmrvite kocku kvasca. Sve dobro izmiješajte i

ostavite na toplom da se kvasac digne i smjesa udvostruči. U brašno umijesite smjesu kvasca, dodajte sol, mlijeko i otopljeni maslac te zamijesite tijesto. Tijesto ostavite da se diže na toplom dok se ne udvostruči. Razvaljajte

tijesto na 0,5 cm debljine i izrežite knedle s modlicom za krafne. Ostavite na toplom da se još malo dignu. Dignute

knedle kuhajte na pari 5-8 min ovisno o debljini. Vadite ih u posudu i lagano premažite uljem da se ne slijepe.

I.F.S. Brčevec

Prilozi

Dizani knedli

26

Hajdena kaša

Sastojci: Priprema:

• 1 šalica (čajna) hajdene kaše

• 1 luk• 2 žlice masti• vezica peršina• režanj suhog špeka• 1 krumpir• 3 žice vrhnja• sol

Na 2 žlice masti prodinstajte 1 glavicu

luka, dodajte nasjeckani peršin te par komadića

suhog špeka. Na sve dodajte hajdenu kašu

te kratko pržite. Zalijte vodom u kojoj se kuhao krumpir. Kad omekša,

dodajte krumpir, 3 žlice vrhnja, začinite i pustite

da još malo provrije.

Prilozi


Trenec

Sastojci: Priprema:

• 1 l vode• 25 dag glatkog

brašna• sol• 1 luk• 1 žlica masti

Vodu posolite i ostavite da zakipi. Brašno zalijte s malo

vode i zamiješajte kao za zaruljenu juhu, mora ostati i malo brašna. Uz miješanje sve nasipajte u kipuću vodu i

miješajući kuhajte oko 15 min. Na posebnoj tavici prepecite luk da požuti, pokupite luk i prosipajte preko kuhanog

trenca. Na toj masnoći prepržite male kockice špeka i prelijte po trencu zajedno s

tom masnoćom.


27

Umak od kopra

Sastojci: Priprema:

• 1/2 l mlijeka• 2 dl vrhnja• 2 žlice oštrog brašna• 1,5 žlica sjeckanog

kopra• 1dl vode• soli po želji

Vrhnje i mlijeko stavite da zakuha, brašno razmutite s malo mlijeka i vode te

polako dolijevajte u vrhnje i ostalo mlijeko. Kada

se zgusne, dodajte sitno nasjeckani kopar i sol te

pustite 5-10 min da lagano provri.

Prilozi


Posipatka

Sastojci: Priprema:

• 1 kocka kvasca• 1 kg brašna• malo ulja• malo soli• šećera po želji• 1 jaje• mlijeka po potrebi• 2-3 žlice domaćeg

pekmeza

• 2 žlice masti• 4 žlice brašna• 2 žlice šećera (mora

se moći ruliti)

Kvasac namočite u malo mlijeka i šećera da se digne. Dodajte ga u brašno i ostale

sastojke te umijesite s mlijekom glatko tijesto

i ostavite da se diže. Kada se tijesto digne,

razvaljajte ga i stavite u lim za pečenje. Tijesto premažite domaćim pekmezom i gore

naruljite posipatku te stavite peći.


Sastojci za posipatku:

28

Domaći kukuruzni kruh

Sastojci: Priprema:

• 1 kg kukuruznog brašna

• malo sode bikarbone• 3 žlice ulja• 2 žlice šećera• soli po želji• vode po potrebi

Jako zagrijte vodu da ruka ne može u nju. U

kukuruzno brašno stavite šećer, sodu bikarbonu, sol i ulje te umiješajte vruću vodu sa žlicom. Dalje nastavite mijesiti rukom kada se tijesto

prohladi. Dobro umijesite i dodajte malo ulja da se

tijesto ugladi. Ugrijte pleh da bude vruć i na vruće stavite tijesto te rukom

umoćenom u vodu oblikujte kruh, stavite peći na visokoj

temperaturi oko 1 sat.

Prilozi


Rezanci

Sastojci:

Priprema:

• 2 jaja• 20 dkg brašna

Od sastojaka zamijesite tvrdo tijesto, razvaljajte

tanki mlinac i režite oštrim nožem.


Češnjakov sos

Sastojci:

Priprema:

• 2 jušne žlice masti• 4 jušne žlice crnog

brašna• 1 glavica češnjaka

(srednje velika )• 2 žlice kiselog vrhnja

Napravite zapršku te na zapršku istisnite glavicu

češnjaka, da se malo zapeče. Potom zalijte sa 6

dcl juhe od mesa i dodajte 2 žlice kiselog vrhnja. Posoliti

po potrebi. Poslužite s kuhanim mesom


29

Prilozi

Dizani knedli

Sastojci: Priprema:

• 1 kocka svježe germe

• 1/2 kg glatkog brašna

• 1 kavska žličica soli

Od sastojaka napravite mekano tijesto kao za kruh i ostavite da se digne. Kad se digne, napravite 8 kuglica.

Zakipite vodu u loncu te kad voda zakipi,

stavite kuhati knedle (onih 8 kuglica) na paru,

parite 15-20 minuta, izvadite i poslužite.


Krušne knedle

Sastojci: Priprema:

• 40 dag kruha• 4 jaja• 5 dag špeka• 8 dag brašna• 2 dl mlijeka• sol• malo peršunovog lišća

Špek narežite na kocke pa ga ispržite. Kruh izrežite na kocke i dodajte špeku pa lagano ispecite. Smjesu

zalijte mlijekom, neka malo odleži. Posolite,

umiješajte brašno, sol i nasjeckani peršun. Ukoliko

je prerijetko, dodajte brašna i oblikujte knedle

te ih skuhajte u slanoj vodi. Ocijedite i dodajte

zecu na saft.Gradska udruga umirovljenika

30

Prilozi

Kukuruzni kruh

Sastojci: Priprema:

• 1 l kukuruznog brašna • 1 l vode• 1 kocka kvasca• 2 žličice soli• 1,5 l raženog brašna

Kukuruzno brašno se popari kipućom vodom, posoli, dobro promiješa i ohladi. Kvasac koji

se digao u vodi sa žlicom brašna i žlicom šećera, pomiješa se s

kukuruznim i raženim brašnom. Tijesto gnječi rukama tako dugo da se ne lijepi za ruke. Tijesto se

pokrije krpom i diže se pola sata na toplom. Kad se udvostručilo, tijesto se oblikuje prema posudi u kojoj se peče, a koja se prije toga premaže mašću i debelo posipa brašnom. Kada je kruh pečen, prekrije se u

posudi krpom i ostavi da se ohladi pa se tek onda izvadi iz posude.


Žganci od bijele kuruze

Sastojci: Priprema:

• 1/2 l vruće vode • 40 dkg brašna od

bijele kuruze• žličica soli• manja glavica luka• 2 žlice masti

Vodu stavite da zavri, posolite pa lagano

zakuhavajte brašno. Stalno miješajte da se ne naprave grudice.

Kuhajte oko pola sata. Žgance „vaditi“ plosnatom kuhačom i vilicom (1 po 1) u

zdjelu. Luk prepržite i polite po žgancima.

Udruga žena Luka

31

Prilozi

Žličnjaci od krupice

Sastojci: Priprema:

• 1 jaje • 2 velike žlice masti ili

ulja• 4 žlice krupice (griza)• na vrh noža soli• 1 mala žličica

peršunovog lišća, fino kosanog

Ako upotrebljavate mast, pjenasto je izmiješajte,

dodajte žumanjak, zatim krupicu, sol i peršun. Sve dobro izmiješajte, dodajte snijeg od bjelanjka i lagano

promiješajte. Žličnjake ukuhavajte u uzavrelu juhu i pustite da vri 15 min na laganoj vatri.

Udruga žena Luka

Okruglice od kruha sa slaninom

Sastojci: Priprema:

• 4 šnite tvrdog kruha • 2 dcl mlijeka• 7 dkg maslaca• 2 jaja• 3 dkg slanine• 2 dkg peršuna• 2 dkg soli

Kruh narežite na kockice i nakvasite mlijekom.

Nakvašeni kruh stisnite i dodajte maslac, jaja, na male kockice izrezanu

slaninu, sol, peršun. Napravite okruglice i

skuhajte.


32

Prilozi

Okruglice s kruhom

Sastojci: Priprema:

• 1 kg kruha • 2 žlice masti• 3 jaja• 40 dkg glatkog brašna• 1/2 litre mlijeka • 1 žlica soli • sitno sjeckanog lista

peršuna

Mast dobro ručno razradite, dodajte jaja, mlijeko, brašno, kruh

narezan na kockice, sol, biber, peršun. Zamijesite

sve zajedno. Oblikujte okruglice i kuhajte ih u kipućoj vodi 10 min.

Udruga žena Greda

Domaći mlinci

Priprema:

• 1 l vode• 1 jaje• žlica octa• sol• 1,5 kg brašna

(pola glatko, pola oštro)

U toploj vodi pomiješajte jaje, sol i ocat. Dodavajte

brašno te umijesite glatko tijesto i ostavite da

odstoji oko 20 minuta. Potom razvaljajte tanko

tijesto, izrežite na četvrtine i pecite na ploči.

Sastojci:


33

Salata od krumpira

Sastojci: Priprema:

• 1/2 kg krumpira• 1 crveni luk• sol• ocat• ulje

Krumpir skuhaj i ohladi, oguli i nareži na ploške.

Dodaj crveni luk narezan na ploške, sol, ocat i ulje. Sve promiješaj i posluži.

Salate


Grah salata sa bučinim uljem

Sastojci: Priprema:

• 1/2 kg suhog graha• 2 glavice luka• 2-3 žlice bučinog ulja• 1-2 žlice vinskog octa

Grah namočite dan ranije u hladnoj vodi.

Skuhajte grah i ostavite ga da se ohladi u vodi

u kojoj se kuhao. Ocijedite grah, a polovicu te vode

vratite natrag na grah. Luk narežite na tanke

kolutove i dodajte grahu. Dodajte ulje,

ocat i sol.

Udruga žena Luka

34

Pečeni i kuhani

Sastojci: Priprema:

• 600 g brašna• 200 g masti• 2 dcl mlijeka• 20 g kvasca• limunova korica• šećer za posipanje

(krupniji)

Stavite kvasac s malo mlijeka, šećera i brašna

da se zapjeni. Zamijesite tijesto od svih sastojaka.

Ne treba čekati da se tijesto digne, već odmah

razvaljajte na debljinu oko 5 mm i modlicama izrežite oblike s rupama

u sredini. Pecite na 200˚C oko 20 min. Još tople nanižite na konac i potopite u vruću vodu.

Odmah ih uvaljajte u krupniji kristal šećer.

Deserti

I.F.S. Brčevec

Palačinke punjene s pekmezom od grožđa

Sastojci: Priprema:

• 0,5 dcl mlijeka• 2 jaja • prstohvat soli• 3 velike žlice

pšeničnog glatkog brašna

• 2 žlice masti• teglica pekmeza

od grožđa

Umutimo smjesu od jaja, mlijeka, malo soli i brašna. Nakon što

smjesa malo odmori, pečemo palačinke na

tavi premazanoj mašću. Pečene palačinke

nadjenemo s pekmezom od grožđa te poslužimo

tople, a dobre su i hladne.

Udruga žena Pirakovec

35

Buhtle s pekmezom

Sastojci: Priprema:

• 1,5 kg brašna• 5 žlica masti• 10 žlica šećera• 3 žumanca• 1 žlicica soli• pekmez • 1 kocku svježeg

kvasca• 5 dcl mlijeka• 1 žlica šećera

Kvasac razmrvimo u 5 dl mlakog mlijeka u koje smo dodali žlicu šećera i žlicu brašna te stavimo da se

digne. Od 1,5 kg brašna, 5 žlica masti, 10 žlica šećera, 3 žumanca, žličice soli i smjese dignutog kvasca zamijesimo tijesto i ostavimo na toplom da se digne. Razvaljajte ga na prst debljine, razrežite na četverokute. U sredinu svakog četverokuta stavite žličicu pekmeza i savite u

buhtlu. Posložite u namašćeni lim, ostavite da se malo podigne te stavite peći.

Deserti


Brza pita od poriluka

Sastojci: Priprema:

• 1 čaša vrhnja• 3 čaše brašna• 3 jaja• 1 čaša maslaca• 2 manja poriluka• 10 dkg sira• sol • soda bikarbona

Poriluk očistite i sitno narežite. Sve

sastojke izmiješajte u jednoj posudi i prelijte

u okruglu protvu namazanu mašću. Pecite

oko pola sata.


36

Buhtle sa sirom i kuruznim brašnom

Sastojci: Priprema:

• 1 kvasac• pola žlice šećera• 2 dcl mlijeka• 1 cijelo jaje i 1

žutanjak• 1 dcl ulja• 60 dag brašna glatkog• 25 dag sira• 1 jaje• 1 šalica kukuruznog

brašna

Kvasac se stavi dizati s toplim mlijeko i šećeromDodaju se jaja i brašno te se mijesi i ostavi u

zdjeli oko pola sata da se uzdigne. U međuvremenu

sir se izmiješa s jajetom i kukuruznim brašnom. Tijesto se razdijeli na

manje loptice, potom se razvalja i stavlja u sredinu nadjev, oblikuje se i stavlja u namašten pleh. Peče se na 180 ˚C oko pola sata.

Deserti


Palačinke

Sastojci: Priprema:

• 1 l mlijeka• 1/2 kg brašna• 4 jaja• 2 žlice šećera• 1 žličica soli • malo sode bikarbone • vode po potrebi

Dobro izradite smjesu od svim sastojaka, vodom do željene

gustoće. Ugrijte dobro tavu za palačinke

premazanu mašću i ulijte šeflju smjese. Pecite

palačinku po palačinku s jedne i druge strane dok

se smjesa ne potroši.


37

Federi

Sastojci: Priprema:

• 60 dag brašna (pola glatko, pola oštro)

• 2 žumanjka• 25 dag masti• malo soli• 1 kocka germe

razmočene u 2 dcl mlijeka

Od svih sastojaka umijesi tijesto, podijeli

na pet kuglica i ostavi da se diže oko pola sata. Svaku kuglicu posebno

razvaljaj na tanko i razreži ju na 9-10

trokuta. Na svaki stavi pekmez od šljiva, zarolaj

i stavi peći na 180 ˚C oko 20 min.

Deserti


Kukuružnjača

Sastojci: Priprema:

• 2,5 dkg kvasca• 1 žlica šećera• 1 kg kukuruznog

brašna • 3/4 l mlijeka • malo soli• 2 cijela jaja• 25 dkg mljevenog

maka ili oraha• 10 dkg rastopljenog

maslaca

Mlijeko, jaje sol i šećer dobro istucite. U tu masu stavite izmrvljenu germu i 1 kg kukuruznog brašna te dobro promiješajte. Tijesto

ostavite da se digne. Protvanj dobro namažite mašću i u

njega stavite 2 prsta debelo tijesto koje pospite makom ili orasima. Drugi dio tijesta

stavite preko maka ili oraha i polijte s 1 dcl kiselog vrhnja,

pomiješajte s 1 jajetom i rastopljenim maslacem. Pecite na srednjoj, laganoj vatri dok bude lijepo zlatno žute boje.

Udruga žena Luka

38

Fini kolač od šljiva i maka

Sastojci za tijesto: Priprema:

• 30 dag glatkog brašna• 8 dag domaćeg putra• 5 dag šećera• 1 žumanjak• prstohvat soli• 1,5 dl mlijeka• 1,5 suhog kvasca• limunova korica

Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto i ostavite ga na toplom dizati sat i pol. Dignuto tijesto razvaljajte u pravokutnik 24x35 cm, prerežite na pola tako da je svaka polovica

12 cm. Stavite u namazani protvanj. Sastojke za nadjev izmiješajte i stavite da zakipi. Nadjev premažite po sredini

svake trake, 2 cm od ruba ostavite prazno. Očistite šljive, posložite

polovice po maku kožicom prema dolje. Prazne rubove savinite prema nadjevu. Pecite oko 30

minuta. Vruće prelijte sa izrađenih 3 žlice limunova soka i 12 dag

šećera u prahu.

Deserti


Sastojci za nadjev:

• 12 dag maka • 5 dag šećera• 1 dl mlijeka• 3 dag grožđica• malo ruma, cimeta,

limunova korica• 1/2 kg svježih šljiva

Torta od koštica

Sastojci:

Priprema:

• 15 dag samljevenih koštica od buča• 5 jaja• 25 dag šećera• 15 dag brašna• 1 žlica sode bikarbone

Tucite bjelanjke sa šećerom, dodajte žumanjke, koštice, brašno i sodu.

Ispecite u kalupu. Hladno prerežite i namažite pekmezom, slijepite i ukrasite.

Udruga žena Gaj

39

Kukuruzna zlevanka sa šljivovim pekmezom

Sastojci: Priprema:

• 1 l mlijeka• 4 žumanjka• 10 dkg šećera• 1 žličica soli• 1 kvasac• 2 dcl vrhnja• 4 bjelanjka• 2 žlice masti• 1/2 kg kukuruznog

brašna• pekmez od šljiva

U mlijeko stavi kvasac, malo brašna i 1-2 žlice

šećera da se digne. U zdjeli umiješaj 4

žumanjka sa šećerom, dodaj brašno, kvasac i ostale sastojke a na

kraju umiješaj snijeg od 4 bjelanjka. Lim namasti

mašću, ulij smjesu po kojoj staviš sa žličicom

domaći pekmez od šljiva. Ispeci.


Deserti

Salenjaci

Sastojci: Priprema:

• 50 dkg brašna• 30 dkg sala• 1 žumanjak• 1 žlica ruma ili rakije• 2 dkg svježeg kvasca

(+1 žličica šećera, +1 dl mlijeka)

• pekmez• šećer u prahu• 1/2 žličice soli

Kvasac stavite u malo toplog mlijeka sa žličicom šećera i žličicom

brašna te ostavite na toplom da se diže. Salo očistite od žilica,

samljete u stroju za mljevenje mesa i izmiješajte sa 1 žlicom brašna. U brašno dodajte malo soli, dignuti kvasac, žumanjak, rum i s malo mlijeka zamijesite meko tijesto. Zatim ga razvaljajte i premažite

salom. Tijesto je potrebno nekoliko puta preklapati, a nakon svakog

preklapanja, ostavite ga na hladnom mjestu. Što se više puta preklapa,

to je bolje. Od tijesta pravite kiflice, filajte ih pekmezom te uvaljajte u

šećer u prahu.

Udruga žena Luka

40

Orehnjača, makovnjača i digani s rožičkom

Sastojci: Priprema:

• 90 dag brašna • 1/2 l mlijeka• žličica soli• 3 jaja• 3 žlice ulja• žlica šećera• 1 kocka kvasca• 1 žlicu brašna• 1/4 l mlakog mlijeka

Najprije zdrobi kocku kvasca, dodaj žlicu šećera i žlicu brašna te 1/4 l mlakog mlijeka. Ostavi

da se diže. Brašno koje je stajalo na toplom posoli,dodaj ulje, jaja, mlako mlijeko, dignuti kvasac i

šećer te lagano umiješaj. Tijesto je potrebno tući kuhačom tako dugo

dok se više ne lijepi za kuhaču, zatim ga mijesi rukama dok se ne pojave mjehuri. Stavi tijesto u zdjelu, pokrij i neka se diže 1 sat vremena na toplom.Kada se tijesto udvostruči, podijeli ga na

tri dijela, razvaljaj na pobrašnjenoj dasci prst debelo. Filaj!

Deserti

Sastojci:

• 25 dag maka• 1/4 l mlijeka• limunova korica• 2 žlice meda

U prokuhano mlijeko dodaj mak, limunovu koricu i med. Lagano promiješaj, ohladi i napuni razvaljano tijesto.

Nadjev od maka

Priprema:

41


Sastojci:

• 25 dag oraha• 1/4 l mlijeka• 1 žličica cimeta• 1 šaka grožđica• 2 žlice šećera

U prokuhano mlijeko dodaj orahe, cimet, grožđice i šećer.

Lagano promiješaj, ohladi i puni razvaljano tijesto.

Nadjev od oraha

Priprema:

Sastojci:

• 25 dag rogača• 1/4 l mlijeka• 1 žlica meda• 1 žlica kakaa• 2 žlice šećera

Nadjev od rožička

Priprema:

Deserti

U prokuhano mlijeko dodaj rogače, med, kakao i šećer. Lagano promiješaj, ohladi i filaj ohlađeno tijesto. Široki

lim namaži masnoćom i poslaži napunjene savijače da se ne dodiruju. Premaži

ih umućenim jajetom i ostavi da se diže na toplom još 20

minuta. Dizana tijesta se peku na srednje jakoj vatri 3/4 sata.

42

Dizani štruklji

Sastojci: Priprema:

• 1 svježa germa• 1 dcl mlijeka• 5 žlica šećera • 1 žlica brašna • 1 kg brašna • 4 žumanjka • 6 žlica rastopljenog

maslaca, masti ili ulja• malo soli

U mlijeko stavite šećer, 1 žlicu brašna i germu. Ostavite

na toplom da se raspjeni. U posudu sa brašnom ulijte zapjenjenu germu, dodajte žutanjke i umijesite tijesto. Ostavite ga na toplom da se digne. Dobro dignuto

tijesto tanko razvaljajte, filajte s nadjevom te zarolajte.

Pravite štruklje te premažite maslacem ili tučenim

vrhnjem.

Deserti


Zlevanka

Sastojci: Priprema:

• 20 dkg kukuruznog brašna

• 3-4 jaja• 4 dcl kiselog mlijeka • 1 svježi kravlji sir• 1 žličica soli • 2 dcl vrhnja • 1 dcl mlijeka• 1/2 žlice masti za

protvanj

Promiješajte brašno sa sirom, dodajte jaja, kiselo mlijeko, sol, 1 dcl vrhnja,

mlijeko. Sve zajedno promiješajte i neka odstoji dok se pećnica ne zagrije

na 200˚C. Protvanj namažite mašću i zagrijte u pećnici te ulijte smjesu premazanu s 1 dcl vrhnja.

Pecite 45 min.

Udruga žena Greda

Sastojci za nadjev:

• 80 dkg svježeg kravljeg sira

• 3 žumanjka• snijeg od 3 bjelanjka• malo šećera• malo soli

43

Documents

Recepti - tz-vrbovec.hr