Revista Chef Oropeza Día a Día No.66 octubre

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Día a Día

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ía

Ensalada de vegetalesde otoño, pág. 20

15recetas con

semillasde girasol

¡rÁPidas YsalUdaBles!

ParaseNTirTe BieN

sopasensaladas

postressmoothies

en otoño...

MENÚ MENSUAL RICO Y SALUDABLE ¡RECEtAS A tU MEDIDA! V V C H P D R

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Nº

66

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e

DAD 66 (PORTADA_OCT_2015).indd 1 9/15/15 10:58 AM

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DIRECTORIOFOODMATES

Alfredo OropezaDirector general

Guillermo OropezaDirector general adjunto

Aída FayadAsesora en nutrición

Edith OropezaEditora de contenido [email protected]

Antonio Outón Editor de gastronomí[email protected]

Karla BautistaGabriela Montesinos Anabel VenegasDiseñadoras

Ollin Islas Fernanda Carrasco Colaboradoras Hugo Aníbal SánchezZugey GarcíaCocina experimental y colaboradoresgastronómicos

Yvonne BélangerVictoria DemeneghiBrenda GarcíaAntonio OutónFotografía y estilismogastronómico

Carlos GonzálezDirector comercialTel. 1164 7009 Ext. [email protected]

Rocío BeltránVentas de [email protected] Ricardo Cabrera Administración y [email protected]

Joy Muñ[email protected] Gina [email protected] Atención a cuentas clave

Alfonso ÁvilaSistemas

Abigail Calixto Atención a clientesTel. 1164 7009 Ext. 1602 [email protected]

Alma Rosa GuerreroCorrectora de estilo

Irma Ruiz Tráfico

ShutterstockStock fotográfico

CLUB DE COCINA AL SABOR DEL CHEFy todos los derechos relacionados son

propiedad de Televisa S.A. de C.V.©Derechos reservados 2009.

DIA A DÍA CON EL CHEF OROPEZA Año 6 No.66 octubre. Es una publicación mensual editada por Oropeza Comunicaciones Culinarias S de RL de CV. Camino a Santa Teresa 1257 Col. Jardines del Pedregal, Delegación Álvaro Obregón, CP 01900. Tel. 1164 7009 www.cheforopeza.com.mx, [email protected]. Editor responsable: Juan Alfredo Oropeza Mercado. Reservas de derechos al uso exclusivo No. 04-2009-05121306580–102 ISSN: En trámite. Licitud de Título No. 14484, Licitud de Contenido 12057, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Distribuida por: Distribuidora Intermex, SA de CV. Impresa por Offset Multicolor, SA, Calzada de la Viga No 1332 CP 09430, México, DF, este número se terminó de imprimir el 26 de septiembre de 2015. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Oropeza Comuni-caciones Culinarias, S de RL de CV.

OCTUBRE 2015SumarioCHEF

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¡Recetas a tu medida! V V C H P D menú mensual Rico y saludable

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ENSALADA-MEXICANA

L A S - M E J O R E S

M I X I O T E S D E R E S

D E FRIJOLES

TOSTADAS

C O N MORITA

d e p a t a

FRIJOL

el alimento

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¡carbohidratosaludable!

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DIGITAL

LLÁMANOS AL 1164 7009 EXT. 1602 (LADA SIN COSTO) 01800 2480304LUNES A VIERNES 8:00 A 20:00; SÁBADOS 10:00 A 14:00

› ¿Qué tanto sabes de la diabetes?

Recetas, ejercicios, últimas noticias, tips y alimentos que debes llevar a tu mesa.

EN NOVIEMBRE

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299 pesos(revista impresa)

149 pesos(revista digital)

No tepierdas...

4. Ingredientes de temporada6. Columna: Alimentación y embarazo8. Menú mensual10. Checa esto 12. Alimento del mes: Yogurt14. Dime qué padeces: Bronquitis

16. En forma: Fitball20. Ensaladas de temporada26. Sabores de otoño: platos fuertes, postres y bebidas78. La entrevista: Alma Obregón80. Índice y lista del súper

DAD 66 (SUMARIO_OCT_2015).indd 1 9/15/15 11:52 AM4 soles OCTUBRE 2015.indd 88 14/09/15 09:02

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www.cheforopeza.com.mx/user/register

Siempre he pensado que una de las

maravillas del otoño es que llega con

ingredientes versátiles que combinan

prácticamente con todo. Así que

aproveché sus virtudes prácticas y saludables para

mostrarte algunas recetas que se me antojaron

todo el año: ¿qué tal unos cannolis rellenos de

queso y avellanas? También combiné sabores de

temporada en ensaladas que no podrás resistir.

Sí, este mes llega con todo y es un buen momento

para decirte que el poder de los alimentos está

ahí… y que solo basta poner un poco de atención

para que sus múltiples beneficios nos llenen de

salud, placer y momentos inolvidables.

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¡Recetas a tu medida!

PaleoP

Está basada en el consumo de grasas saludables (frutos secos, aceite de oliva y pescado) y deja a un lado los alimentos procesados, los azúcares, almidones, lácteos y frutos tropicales.

Hipertenso

s

H

Los hipertensos se inclinan por las hierbas secas y/o deshidratadas para condimentar, lácteos bajos en sodio, vegetales, frutas y carnes magras, entre otros. La sal no está recomendada en su alimentación.

Diabéticos

D

Para conservar estables sus niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes buscan alimentos de bajo índice glucémico, como vegetales de hojas verdes, nueces, algunas frutas y pescados.

Celíaco

s

C

Por ser intolerantes al gluten, prefieren los alimentos en su estado natural: lácteos, carnes, vegetales, frutas y pescados. Evitan el trigo, la avena, la cebada, el centeno y los productos derivados de ellos.

Veg

etarianos

V

Aunque no comen carne, incluyen en su dieta algunos alimentos de origen animal, lácteos y huevo. Sus platos se componen de vegetales, frutas, semillas, cereales, frutos secos y pan.

Los productos de origen animal no están permitidos en la alimentación vegana. Carnes, lácteos o huevo quedan fuera. Entre otros, los veganos se inclinan por las frutas, los vegetales y los granos.

Veg

anos

VRaw

Quienes siguen esta tendencia comen alimentos crudos (sin procesar ni pasteurizar) y, en

su mayoría, orgánicos: frutas, vegetales, nueces, semillas y

granos germinados. La comida suele ser fría o templada y nada

se cocina a una temperatura mayor a los 48°C.

R

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Mis celebraciones

QUINOA BITES CON DIP DE CILANTRORendimiento 8 porciones

Tiempo de preparación 20 minutos

Porción recomendada 2 bites con 1 cucharada de dip

INGREDIENTESPara los bites

1 echalote, finamente picado

½ chile jalapeño, sin semillas y finamente picado

1 taza de quinoa, cocinada

½ calabacita, rallada

¼ de taza de frijoles negros, cocinados y drenados

2 cucharadas de fécula de maíz

1 cucharada de semillas de linaza,

previamente hidratadas en 2 cucharadas de agua

2 cucharadas de leche descremada

½ cucharadita de orégano seco molido

¼ de cucharadita de páprika

Una pizca de sal, comino y pimienta negra molida

3 cucharadas de semillas de girasol,

peladas y tostadas

Aceite en aerosol

Para el dip

3 cucharadas de yogurt natural bajo en grasa

y sin azúcar

¼ de taza de hummus

3 cucharadas de cilantro, lavado y desinfectado

1 diente de ajo, asado

Una pizca de comino molido y pimienta negra molida

PREPARACIÓNPara los bites

Precalienta tu horno a 180°C.

Coloca todos los ingredientes (excepto el aceite y las semillas de girasol)

en tu procesador de alimentos y procesa a pulsos hasta obtener una

mezcla compacta y manejable. Pasa la mezcla a un tazón y agrega las

semillas de girasol. Forma bolas chicas con la preparación y colócalas

en una charola con papel encerado. Rocía los bites con aceite en aerosol

y hornéalos de 10 a 15 minutos, o hasta que doren y estén ligeramente

crujientes.

Para el dip

Combina todos los ingredientes en tu procesador de alimentos hasta

lograr una mezcla homogénea y suave. Disfruta los bites con el aderezo

al salir del horno.

C D H V

INFUSIÓN CONTRALA ANSIEDADRendimiento 1 porción


Porción recomendada 1 taza

INGREDIENTES1 taza de agua

2 ramas de manzanilla, secas

4 semillas de cardamomo

1 cucharadita de miel de abeja

3 frambuesas, lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓNColoca en una olla agua, manzanilla y cardamomo.

Calienta a fuego medio y permite que llegue a

ebullición. Retira del fuego, cuela la infusión en

una taza y agrega miel y frambuesas. Revuelve

bien y deja reposar por un minuto más.

Disfruta de inmediato.

C P V

Contenido energético (kcal) 31

Proteínas (g) 0.3

Lípidos (g) (grasas) 0.1

Colesterol (mg) 0

Hidratos de carbono (g) 8

Fibra dietética (g) 0.5

Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 0.3

Hierro (mg) 0

Ácidos grasos saturados (g) 0

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 0

Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0

Si quieres sentirte relajado y evitar los cambios de humor provocados por el estrés, esta bebida

es para ti.

datoManzanilla

Tiene propiedades sedantes que ayudan a controlar los síntomas de la depresión,

estrés y ansiedad.


Proteínas (g) 3


Colesterol (mg) 0

Hidratos de carbono (g) 10.8


Calcio (mg) 23.2

Sodio (mg) 82.5

Hierro (mg) 0.5

Ácidos grasos saturados (g) 0.5

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 0.3

Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.6

Receta desarrollada por el Chef Oropeza para la Asociación Americana de Girasol.

semillas deGIRASOL

U S A

QUINOA BITES CON DIP

DE CILANTRO


Mis celebraciones


















peladas y tostadas

Aceite en aerosol

Para el dip


y sin azúcar













crujientes.

Para el dip



al salir del horno.

C D H V















C P V


Proteínas (g) 0.3


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 0.3

Hierro (mg) 0





es para ti.

datoManzanilla


estrés y ansiedad.


Proteínas (g) 3


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 23.2

Sodio (mg) 82.5

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semillas deGIRASOL

U S A


DE CILANTRO

OTOÑOEN LA MESA

DAD 66 (CARTA EDITORIAL_OCT_2015).indd 2 9/15/15 10:22 AM


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maravillas del otoño es que llega con

ingredientes versátiles que combinan

prácticamente con todo. Así que

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queso y avellanas? También combiné sabores de

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Aunque no comen carne, incluyen en su dieta algunos alimentos de origen animal, lácteos y huevo. Sus platos se componen de vegetales, frutas, semillas, cereales, frutos secos y pan.

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Mis celebraciones


















peladas y tostadas

Aceite en aerosol

Para el dip


y sin azúcar













crujientes.

Para el dip



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C P V


Proteínas (g) 0.3


Colesterol (mg) 0



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es para ti.

datoManzanilla


estrés y ansiedad.


Proteínas (g) 3


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Mis celebraciones


















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Calcio (mg) 23.2

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U S A


DE CILANTRO

OTOÑOEN LA MESA

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Ideas para

disfrutar

¡DELICIOSO!

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De venta en tiendas de autoservicio y mercados @girasolusa

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La Asociación Americana del Girasol es una asociación sin fines de lucro encargada de promover y difundir los recursos de información de las Semillas de Girasol de los Estados Unidos. Si deseas más recetas y mayor información puedes visitar la página

web www.girasol-usa.com/about escaneando el QR con tu teléfono. Ahí encontrarás todos nuestros medios digitales. Danos un Like en Facebook y síguenos en @girasolusa

SEMILLAS OCTUBRE 2015.indd 88 15/09/15 11:54


Ingredientes de temporada

Quinoa bites con dip de cilantro, pág. 58

Tarta de queso de cabra con chipotle y tomates asados, pág. 68

CALORíAS 83

CALORíAS 168

CALORíAS 440

CALORíAS 381

RambutánOriginario de Malasia, su consistencia es

parecida a la de las uvas y su sabor muy similar

pero con tonos de caramelo. Este fruto es rico

en vitamina C y aporta azúcar natural e hidratos

de carbono que se traducen en energía. Elige las

frutas más grandes y sin marchites. El pelaje debe

ser frondoso y de color brillante. Consérvalas en

refrigeración hasta por una semana.

BerrosSon ricos en vitamina A, C y B, al igual que calcio, cobre, fósforo, hierro y potasio. Son

efectivos para evitar la retención de líquidos. Los encontrarás en manojos, por lo que su peso

después de limpiarlos será menor. Elige uno grande con hojas frescas y enteras. Evita los manojos con hojas decoloradas y mantenlos

en refrigeración adentro de una bolsa de plástico perforada hasta por 2 semanas.

CamoteEsta raíz o tubérculo de pulpa anaranjada, blanca o amarilla contiene calcio, potasio,

vitamina A y tocoferol, sustancia que ayuda a evitar la inflamación e irritaciones de la piel.

Contiene ácido fólico y previene las estrías. Escoge los que estén firmes y sin la piel rota

o magullada. Mantenlos a temperatura ambiente y en un lugar fresco; te durarán

en buen estado hasta por 1 mes.

MembrilloEste fruto originario de Asia es rico en

vitamina C y alto en fibra. También aporta potasio, que mantiene la transmisión de

los impulsos nerviosos cuando te ejercitas. Escoge los que tengan la piel de color amarillo

uniforme, sin golpes ni tonos verdosos. Consérvalo en refrigeración envuelto en

papel hasta por 2 semanas; a temperatura ambiente durará siete días.

¡Mis recetas favoritas!

Dulceotoño

Estos cannolis de queso y avellanas son solo una probadita de los postres de temporada que tenemos para ti, pág. 50

¡A tu salud! Disfrútalos en su mejor momento.

Top sirloin asado con calabazas marinadas,pág. 74

Queso fundido con tequila y cilantro,pág. 28

DAD 66 (PARA EMPEZAR_OCT_2015).indd 4 9/14/15 3:16 PM AL NATURAL PRINT.indd 88 15/09/15 10:28

AL NATURAL PRINT.indd 88 15/09/15 10:28


La columna

TIPS

LO QUE DEBES EVITAR

Por Fernanda Carrasco Chapa

Fernanda Carrasco Chapa está especializada en Nutrición Clínica, tiene un diplomado en Diabetología y cursó la carrera de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Ha enfocado su trabajo profesional en las mujeres embarazadas tras su experiencia en el Instituto Nacional de Perinatología. ¡Sígueme! @carrascochapaComer

lo indicado y sentirte bien

Obesidad, diabetes y cáncer son algunos ejemplos de las enfermedades que

actualmente atacan más a las mujeres mexicanas, pero ¿qué está pasando? Desde

mi punto de vista como nutrióloga, creo que generación tras generación hemos

cambiado en todos los sentidos; el mundo cambia constantemente y con él nuestras

acciones e interacciones con lo que nos rodea. Si relacionamos el estado de salud con el

consumo inadecuado de alimentos entonces es posible entender por qué se ha vuelto más

‘normal’ ver tantas personas a nuestro alrededor enfermas de lo mismo. Actualmente

es complicado hablar de la relación que existe entre ciertos alimentos y su efecto en

la prevención de cáncer. Sin embargo, es interesante conocer la manera en la que

podemos prevenir la aparición de cualquier tipo de riesgo.

Escuchamos mucho acerca de la promoción de un estilo de vida activo

y saludable, pero pocas veces lo comprendemos en su totalidad. Para

entenderlo a fondo, es preciso reflexionar lo siguiente:

• ¿De verdad crees que es no es tan importante hacer ejercicio

regularmente? No olvides que dentro de sus múltiples beneficios,

el ejercicio mejora el funcionamiento del sistema cardiaco, regula

el sistema digestivo, apoya la liberación de toxinas; fortalece los

músculos y los huesos, promueve la utilización de la grasa

corporal y, además, ayuda a liberar el estrés.

• Piensa en esto: si la mayoría de los alimentos que

consumieras provienen tal cual la naturaleza los crea,

¿qué tan complicado sería poder digerir y absorber los

nutrimentos de cada uno de ellos? ¡Nada complicado! Nuestro

cuerpo recibe este tipo de alimentación como la mejor dosis

de prevención contra enfermedades y la mejor protección

para un correcto funcionamiento del organismo.

• Se dice que el cáncer es menos común en países que

llevan una alimentación basada en vegetales frescos

y baja en alimentos ricos en grasas saturadas, lo

cual no resulta difícil de lograr.

• Llevar una alimentación natural consiste en

consumir alimentos lo menos procesados

posible, libres de azúcar y grasa añadida; libres

de conservadores, colorantes y pesticidas. De

esta manera permitimos que el organismo

viva en un ambiente más saludable de lo

que nos imaginamos.

Te recomiendo consumir en tu vida diaria

los siguientes alimentos:

Goji, berries y moras Frutas ricas en

antioxidantes y fibra. Estabilizan los

radicales libres y evitan el daño celular.

Brócoli y kale Vegetales ricos en

indol-3-carbinol y vitaminas K y C.

Cúrcuma Especie que puedes utilizar para

condimentar tus platillos. Tiene propiedades

antiinflamatorias y antibacterianas.

Té verde Es rico en polifenoles.

Aguacate Grasa saludable que mantiene

el nivel de colesterol HDL (bueno) elevados.

Fumar Consumir embutidos

Beber refrescosComer en exceso

alimentos altos en azúcar Beber bebidas alcohólicas

en grandes cantidades


DAD 66 (COLUMNA_OCT_2015).indd 6 9/15/15 8:50 AM

www.epura.comHIDRÁTATE SANAMENTE

Tu cuerpo es agua y agua

eres tú; prepara tus alimentos y

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De venta en

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01Ju

eves

02vI

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Kcal= 1,474 Kcal=1,691

Kcal= 2,094 Kcal= 1,461 Kcal= 2,067

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DESayUno1 taza de té para sentirte bien + 1 porción de tostado de aguacate y ensalada de germinados

LuNch1 porción de nachos dulces

comiDa 1 taza de ensalada de sandía y tocino + 1 porción de pizza de pollo con albahaca y salsa de queso

LuNch1 porción de galletas con crema de chocolate

cEna 1 taza de ensalada de berros y durazno con pollo estilo césar

03sÁ

BADO

DESayUno1 vaso de smoothie inmuno revitalizante + 2 quesadillas con queso panela y pechuga de pavo

LuNch5 almendras + 1 manzana roja

comiDa1 taza de ensalada de berros con aguacate + 1 porción de albóndigas de pollo en salsa de chile morita

LuNch2 galletas de avena

cEna1 porción de salmón rostizado con uvas

DESayUno1 porción de manzanas pochadas con salsa de yogurt + 1 porción de capuchino casero con cardamomo + 1 omelette de vegetales

LuNch1 porción de tabbouleh de amaranto con salsa de pepino

comiDa1 porción de ensalada de lentejas y calabaza de castilla + 1 porción de chambarete de res

LuNch1 porción de mini pavlovas

cEna1 porción de huarache de nopal con champiñones + 1 taza de café con leche descremada

04DO

MIN

GO

DESayUno 1 porción de bagel de tofu y piña + 1 taza de capuchino con cajeta

LuNch1 porción de mini wraps de espinacas

comiDa1 porción de sopecitos de pibil + 1 taza de sopa roja de vegetales + 1 porción de chorizo de pavo cocinado

LuNch1 porción de donas rellenas de rompope

cEna1 porción de gorditas de plátano macho rellenas de requesón + 1 taza de infusión relajante

05Lu

Nes DESayUno

1 porción de quesadillas de flor de calabaza + 1 vaso de jugo de zanahoria con naranja y plátano

LuNch2 rebanadas de jamón de pechuga de pavo + 50g de queso panela + 2 cucharadas de pico de gallo

comiDa1 porción de nuggets de coliflor con aderezo de durazno + 1 taza de sopa de camote y cacahuate + 1 porción de tiramisú

LuNch1 taza de chips de camote

cEna1 porción de tacos placeros de pollo

Menú mensual

Octubre 2015

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Checa esto

Al díaNoticias de salud y bienestar que te sugerimos tener en cuenta este mes.


¿Más plaguicidas?Recientemente, Greenpeace publicó un informe

en el que advirtió que cada vez existe más

evidencia del incremento del uso de pesticidas

en la industria alimentaria que podrían

provocarnos múltiples problemas de salud.

Como solución, la organización ambientalista

propone un esfuerzo conjunto para apoyar

la agricultura ecológica.

Posible vínculo entre el asma y el cacahuate

Expertos de la Sociedad Torácica Americana revelaron los resultados de un estudio realizado

en un hospital pediátrico en Estados Unidos en el que se descubrió que 66% de los niños

con asma también presentaba sensibilidad al cacahuate. Los científicos también señalaron

que en 50% de los casos, la familia no había detectado que los pequeños tuvieran alergia a este alimento. Los expertos sugieren una

investigación exhaustiva sobre el tema.

¿La luz artificial engorda?Un estudio realizado con ratones sugiere que

las personas que suelen utilizar su celular

antes de dormir, o bien, los que acostumbran

irse a la cama con la televisión prendida

podrían ganar kilos más fácilmente que

quienes no lo hacen. Según los científicos,

esta luz modifica el reloj biológico y por

ello tendemos a comer más que cuando

descansamos sin distractores.

Vino con poco alcoholEl Consejo Superior de

investigaciones Científicas,

en España, desarrolló un

proceso para producir vino

con un menor grado de

alcohol sin que se produzcan

cambios en su sabor, olor

y textura. En las últimas

décadas se ha incrementado

el grado de alcohol debido a

los cambios de temperatura,

pero gracias a este grupo de

expertos será posible nivelar

la cantidad contenida en

esta bebida.

El test del apretón de manosLa revista médica británica The Lancet publicó un estudio que asegura que mientras menor

sea la fuerza de un apretón de manos es mayor el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas

y muerte prematura. Este vínculo entre la fuerza de la mano y la salud fue investigado en

un grupo de alrededor de 140 mil personas de 17 países.

DAD 66 (CHECA ESTO_OCT_2015).indd 10 9/14/15 1:15 PM

Checa esto

Al díaNoticias de salud y bienestar que te sugerimos tener en cuenta este mes.


¿Más plaguicidas?Recientemente, Greenpeace publicó un informe

en el que advirtió que cada vez existe más

evidencia del incremento del uso de pesticidas

en la industria alimentaria que podrían

provocarnos múltiples problemas de salud.

Como solución, la organización ambientalista

propone un esfuerzo conjunto para apoyar

la agricultura ecológica.

Posible vínculo entre el asma y el cacahuate

Expertos de la Sociedad Torácica Americana revelaron los resultados de un estudio realizado

en un hospital pediátrico en Estados Unidos en el que se descubrió que 66% de los niños

con asma también presentaba sensibilidad al cacahuate. Los científicos también señalaron

que en 50% de los casos, la familia no había detectado que los pequeños tuvieran alergia a este alimento. Los expertos sugieren una

investigación exhaustiva sobre el tema.

¿La luz artificial engorda?Un estudio realizado con ratones sugiere que

las personas que suelen utilizar su celular

antes de dormir, o bien, los que acostumbran

irse a la cama con la televisión prendida

podrían ganar kilos más fácilmente que

quienes no lo hacen. Según los científicos,

esta luz modifica el reloj biológico y por

ello tendemos a comer más que cuando

descansamos sin distractores.

Vino con poco alcoholEl Consejo Superior de

investigaciones Científicas,

en España, desarrolló un

proceso para producir vino

con un menor grado de

alcohol sin que se produzcan

cambios en su sabor, olor

y textura. En las últimas

décadas se ha incrementado

el grado de alcohol debido a

los cambios de temperatura,

pero gracias a este grupo de

expertos será posible nivelar

la cantidad contenida en

esta bebida.

El test del apretón de manosLa revista médica británica The Lancet publicó un estudio que asegura que mientras menor

sea la fuerza de un apretón de manos es mayor el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas

y muerte prematura. Este vínculo entre la fuerza de la mano y la salud fue investigado en

un grupo de alrededor de 140 mil personas de 17 países.

DAD 66 (CHECA ESTO_OCT_2015).indd 10 9/14/15 1:15 PM

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de las enfermedades estomacales

y fortalece al sistema inmunológico.

Tiene menor cantidad de azúcar

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La acción de los probióticos del

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Mi salud

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FUEN

TE B

iblio

teca

Nac

iona

l de

Med

icin

a de

EU

/ pre

vent

ion.

com

¿Qué es?Esta enfermedad se presenta cuando las

principales vías aéreas se inflaman y dificultan

la respiración. Por lo general es causada por

alguna infección (viral o bacteriana) que inicia

en las fosas nasales, se sigue a la garganta y

después a estas vías. La bronquitis puede ser

aguda (cuando se presenta durante algunos

días) o crónica (cuando persiste por un

periodo prolongado).

Señales de emergenciaSolicita ayuda urgente si al respirar sientes

dolor en el pecho, si tienes una enfermedad

crónica y presentas síntomas de bronquitis;

si expectoras sangre, presentas moco verde

con mal olor o si has tenido fiebre por más

de dos días.

Conoce algunos de sus síntomas

Pas

os

par

a p

reve

nir

la

DIME QUÉ PADECES

Y TE DIRÉ QUÉ COMER

BRONQUITISEvita las enfermedades respiratorias con estos consejos.

• Fiebre• Dificultad para respirar,

sobre todo si la persona se

encuentra en movimiento

• Cansancio• Una sensación

constante de molestia

en el pecho

• Tos (puede presentar

moco amarillento o con

sangre)

Lávate las manos

con regularidad y

utiliza pañuelos.

Vacúnate contra las infecciones

virales. Te alejará de males que

podrían desencadenar una bronquitis.

Si estarás con personas

enfermas, utiliza cubrebocas

y evita el contacto cercano.

Para prevenirconsume MÁS

Agua, alimentos con vitamina C,

especias y hojas verdes

• Sibilancias

Una alimentación adecuada

te ayudará a fortalecer el sistema

inmune y a prevenir enfermedades.

Acude al médico en cuanto

tengas síntomas de una infección

de vías respiratorias.

DAD 66 (DIME QUÉ PADECES_OCT_2015).indd 14 9/14/15 1:17 PM

chilchota.indd 88 14/09/15 14:53

En forma


FUEN

TE b

reak

ingm

uscl

e.co

m/ v

iton

ica.

com

F I T B A L L

Trabaja todos los músculos de tu cuerpo con esta efectiva actividad de bajo impacto.

El uso de una pelota gigante para hacer

deporte se popularizó con la llegada

del pilates, pero antes se empleaba

en la gimnasia y la rehabilitación de

lesiones. Por su parte, el pilates integra esta

herramienta para trabajar diversos grupos de

músculos, especialmente aquellos que son

difíciles de modelar (como los aductores).

Con los años se ha incrementado la cantidad

de ejercicios que pueden realizarse con esta

pelota y hoy ya existe un sistema basado en

ellos: el fitball. Una de las grandes maravillas

de este tipo de entrenamiento es que no

es necesario que vayas a ningún lugar para

practicarlo: solo necesitas una bola suiza

(también conocida como bola de gimnasia)

y ser constante. Para comenzar a trabajar tu

cuerpo con el fitball puedes realizar algunos

de los ejercicios que te proponemos en esta

rutina casera. ¡Haz la prueba!

DAD 66 (EN FORMA_SEP_2015).indd 16 9/14/15 1:18 PM

En forma


FUEN

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F I T B A L L

Trabaja todos los músculos de tu cuerpo con esta efectiva actividad de bajo impacto.

El uso de una pelota gigante para hacer

deporte se popularizó con la llegada

del pilates, pero antes se empleaba

en la gimnasia y la rehabilitación de

lesiones. Por su parte, el pilates integra esta

herramienta para trabajar diversos grupos de

músculos, especialmente aquellos que son

difíciles de modelar (como los aductores).

Con los años se ha incrementado la cantidad

de ejercicios que pueden realizarse con esta

pelota y hoy ya existe un sistema basado en

ellos: el fitball. Una de las grandes maravillas

de este tipo de entrenamiento es que no

es necesario que vayas a ningún lugar para

practicarlo: solo necesitas una bola suiza

(también conocida como bola de gimnasia)

y ser constante. Para comenzar a trabajar tu

cuerpo con el fitball puedes realizar algunos

de los ejercicios que te proponemos en esta

rutina casera. ¡Haz la prueba!



Abdomen

Siéntate sobre la pelota y coloca las manos en

la nuca. Echa para atrás el torso y regresa a la

posición inicial. Recuerda apretar tu abdomen

y piernas para mantener el equilibrio.

espAldA

Recarga la parte alta de tu espalda en la pelota,

flexiona las piernas y sostén tu cuerpo colocando

las plantas de los pies en el piso. Tu cadera no

debe tocar el suelo. Eleva la cadera lo más alto

que puedas y regresa a la posición inicial.

piernAs

Ponte de pie y coloca la pelota a tus espaldas.

Flexiona una de tus piernas de modo que tu pie

y espinilla queden sobre la pelota que está detrás

de ti. Flexiona la pierna que quedó en el piso

hasta que sumes 10 repeticiones. Haz lo

mismo con la otra pierna.

brAzos

Colócate como si fueras a hacer una lagartija,

pero tus manos deben quedar sobre la pelota

(apóyate en ella). Flexiona tus brazos y vuelve a

la postura de inicio.

Glúteos

Acuéstate boca arriba, flexiona tus piernas

y sube las plantas de los pies a la pelota.

Empújala estirando tus piernas y regresa.

R U T I N APon en práctica esta pequeña rutina en casa: es sencilla y no te quitará mucho tiempo.

Beneficios de practicar fitball• Este ejercicio permite trabajar todos los músculos del cuerpo

sin un impacto para quienes pudieran tener lesiones

• Trabajarás a fondo el suelo pélvico, el abdomen y los músculos

cercanos a la columna, lo cual te ayudará a mejorar tu postura,

evitar problemas de control de esfínteres y combatir las lesiones

de espalda

• Además de trabajar la fuerza, el equilibrio y la resistencia, te

dará la oportunidad de mejorar tu flexibilidad y coordinación

• El trabajo focalizado que se logra con este tipo de entrenamiento

te permitirá aumentar tu masa muscular

Alimentos ideales para entrenar 1. Queso cottage Contiene una proteína que permite mantener

la masa muscular intacta; además te da calcio y vitamina B12.

2. Huevo Tiene grasas que te darán energía para tu actividad física,

aminoácidos esenciales y proteína de alta calidad.

3. Atún Te brinda ácidos grasos que evitan los efectos de la oxidación

de tu cuerpo y ayuda a acelerar tu metabolismo.

4. Avena Su fibra te brinda energía para entrenar. Además es una

buena herramienta para controlar los ataques de hambre.

5. Alimentos con granos enteros Te permiten mantener la energía

durante todo el día y te ayudan a tener una mejor digestión.



super comprasSuperama cumple medio Siglo de ofrecer una amplia gama de productoS de gran calidad a laS familiaS mexicanaS.

Este año celebramos 50 años con la misma energía y visión que iniciamos este proyecto. Acércate y disfruta los servicios que tenemos para ti.

• En 1965 se inauguró la primera sucursal concebida como Superama en la ciudad de México.

• En 1966 abrieron sus puertas dos sucursales más: en la coloniaPolanco y en Lomas de Chapultepec.

siempre cerca de ti

• En 1970 surgió la Asociación de Aurrerá con cadena de tiendas “Superdescuento”.

• Los primeros años Superama funcionó como una tienda comunitaria y la oferta de mercancía fue similar a la de otras tiendas, pero en un espacio más reducido.

• En 2008, Superama ya estaba presente en 14 ciudades de la República Mexicana, con 66 sucur-sales y poco más de 9 mil asociados, aportando el 5.2% de las ventas totales de Wal-Mart de México.

• En 2012 se lanzó la App Superama Móvil para telé-fonos inteligentes, desde donde los clientes pueden realizar sus compras de una manera fácil por medio

del escaneo de los códigos de barras de los productos que hay en casa o del último ticket de compra y elegir entre el envío de su mercancía a su hogar o recoger su orden en la unidad de su preferencia.

• Este 2015 celebramos 50 años de ofrecer un servicio de primera calidad con 94 sucursales en 16 ciudades del país.

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Mi salud

ENSALADAST E M P O R A D A

DE

RECETAS ENSALADAS DE TEMPORADA_OCTUBRE.indd 20 9/15/15 10:26 AM


Mi salud

ENSALADAST E M P O R A D A

DE



Rendimiento 4 porciones



INGREDIENTESPara la vinagreta

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharadita de jugo de limón amarillo

1 diente de ajo, machacado

1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado

y finamente picado

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Para la ensalada

1 radicchio, deshojado, lavado, desinfectado

y troceado

1 taza de lechuga orejona, lavada,

desinfectada y troceada

1 taza de arúgula, lavada y desinfectada

(hoja grande)

½ betabel chico, en rodajas delgadas

½ nabo chico, en rodajas delgadas

½ taza de brotes de chícharo, lavados

y desinfectados

½ taza de granos de granada

3 cucharadas de queso de cabra, desmoronado

2 cucharadas de pistaches, pelados y tostados

½ aguacate maduro pero firme, en cubos medianos

PREPARACIÓNPara la vinagreta

Combina todos los ingredientes en un tazón y revuelve con un

batidor globo hasta integrar y formar una emulsión; reserva.

Para la ensalada

Mezcla en un tazón radicchio, lechuga orejona, arúgula, betabel,

nabo, brotes de chícharo, granada, queso de cabra y pistaches.

Revuelve bien e integra la mitad de la vinagreta. Vuelve a mezclar

para que todos los vegetales se impregnen con el sabor y, al final,

agrega el aguacate. Sirve de inmediato y disfruta con el resto de

la vinagreta al gusto.

ENSALADA DEVEGETALESDE OTOÑO


Proteínas (g) 5.1


Colesterol (mg) 9.6



Calcio (mg) 72.3

Sodio (mg) 106

Hierro (mg) 0.2






Porción recomendada 1 taza de ensalada preparada


3 cucharadas de aceite de semillas de uva

1 cucharada de vinagre de jerez

1 cucharadita de jengibre, picado

1 echalote, asado y en mitades



Para la ensalada

2 manojos de hojas de kale, lavadas y desinfectadas

½ cebolla amarilla, en julianas

¾ de taza de arándanos deshidratados

5 cucharadas de almendras, en mitades

40g de queso manchego de cabra, en láminas delgadas (opcional)


Licúa todos los ingredientes hasta lograr una mezcla

homogénea; reserva.

Para la ensalada

Trocea las hojas de kale y colócalas en un tazón junto con cebolla,

arándanos y almendras. Baña con ¾ partes de la vinagreta y

revuelve bien. Calienta un sartén, agrega la ensalada y cocina

de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la kale

suavice. Pasa la ensalada a un tazón familiar o platón extendido,

agrega el queso y baña con el resto de las vinagreta. Lleva a la

mesa, comparte y disfruta.

C P V V


Proteínas (g) 2.7


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 20.2

Sodio (mg) 70

Hierro (mg) 0.3




ENSALADADE KALEY ARÁNDANOS

C D H V

T E M P O R A D A



Mi salud

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 35 minutos

Porción recomendada 1 taza de ensalada con ½ taza de lentejas


4 cucharadas de taza de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón amarillo

½ cucharadita de ralladura de limón

amarillo

2 dientes de ajo, finamente picados

1 cucharadita de azúcar mascabado


Para la ensalada

3 tazas de pulpa de calabaza de castilla,

en cubos medianos

Aceite en aerosol

1 cucharada de miel de maple

1 cucharadita de garam masala

¼ de cucharadita de pimienta

de cayena molida

¼ de cucharadita de semillas

de cilantro molidas

Una pizca de pimienta negra molida


2 tazas de lentejas rojas, cocinadas

al dente en agua sin sal

⅔ de taza de granada roja, desgranada

¼ de taza de semillas de girasol, peladas

y tostadas

½ taza de brotes de amaranto

½ taza de brotes de cilantro


Vierte todos los ingredientes en un frasco,

tapa y agita vigorosamente hasta lograr

una emulsión; reserva.

Para la ensalada


Coloca los cubos de calabaza en una charola

con papel encerado. Rocía ligeramente con

aceite en aerosol, baña con miel y espolvorea

con especias y ajo. Hornea la calabaza

hasta que rostice y suavice; por 25 minutos,

aproximadamente. Retira del horno y deja

enfriar por completo.Mezcla en un tazón las

lentejas con los cubos de calabaza y el resto

de los ingredientes. Incorpora la vinagreta

y revuelve bien. Refrigera hasta el momento

de servir y comparte.


Proteínas (g) 11.9


Colesterol (mg) 0


Fibra dietética (g) 11

Calcio (mg) 35

Sodio (mg) 77.2

Hierro (mg) 3.7




ENSALADA DELENTEJAS Y CALABAZA

DE CASTILLA semillas deGIRASOL

U S A


RECETAS ENSALADAS DE TEMPORADA_OCTUBRE.indd 22 9/14/15 2:02 PM


C V V



Mi salud



Porción recomendada 1 taza de ensalada

con ½ taza de frijoles

INGREDIENTES2 tazas de frijoles blancos (alubias), remojados

la noche anterior

6 tazas de agua

2 hojas de epazote, lavadas y desinfectadas

4 cebollas cambray, rebanadas finamente (con

tallos)

1 pepino mediano, en medias lunas

½ taza de tomates (jitomates) cherry, en

mitades

½ taza de granos de elote amarillo, cocinados

¼ de taza de semillas de girasol, peladas y

tostadas

1 aguacate maduro pero firme, en cubos

chicos

1 limón (el jugo)

1 ½ cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas,

desinfectadas y ligeramente picadas


PREPARACIÓNDrena los frijoles del agua del remojo y

colócalos en una olla junto con el agua

limpia y las hojas de epazote. Cocínalos a

fuego medio de 30 a 35 minutos, hasta que

estén suaves por fuera y ligeramente firmes

al centro. Cuela y deja enfriar extendidos en

una charola.

Mezcla en un tazón frijoles, cebolla

cambray, pepino, tomates, elote, semillas

de girasol y aguacate, revuelve muy bien.

Aumenta el sabor de la ensalada con jugo

de limón, aceite de oliva, cilantro, sal y

pimienta, mezcla nuevamente y disfruta de

inmediato.

C D H V V


Proteínas (g) 9.8


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 1.3

Sodio (mg) 74.7

Hierro (mg) 0.1




ENSA

LAD

A D

EFR

IJOLE

S C

ON

ELO

TE Y

AG

UA

CAT

E


semillas deGIRASOL

U S A


bacdyn octubre.indd 88 15/09/15 10:49


Mi salud



Porción recomendada 1 taza de ensalada

con ½ taza de frijoles

INGREDIENTES2 tazas de frijoles blancos (alubias), remojados

la noche anterior

6 tazas de agua

2 hojas de epazote, lavadas y desinfectadas

4 cebollas cambray, rebanadas finamente (con

tallos)

1 pepino mediano, en medias lunas

½ taza de tomates (jitomates) cherry, en

mitades

½ taza de granos de elote amarillo, cocinados

¼ de taza de semillas de girasol, peladas y

tostadas

1 aguacate maduro pero firme, en cubos

chicos

1 limón (el jugo)

1 ½ cucharadas de aceite de oliva




PREPARACIÓNDrena los frijoles del agua del remojo y

colócalos en una olla junto con el agua

limpia y las hojas de epazote. Cocínalos a

fuego medio de 30 a 35 minutos, hasta que

estén suaves por fuera y ligeramente firmes

al centro. Cuela y deja enfriar extendidos en

una charola.

Mezcla en un tazón frijoles, cebolla

cambray, pepino, tomates, elote, semillas

de girasol y aguacate, revuelve muy bien.

Aumenta el sabor de la ensalada con jugo

de limón, aceite de oliva, cilantro, sal y

pimienta, mezcla nuevamente y disfruta de

inmediato.

C D H V V


Proteínas (g) 9.8


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 1.3

Sodio (mg) 74.7

Hierro (mg) 0.1




ENSA

LAD

A D

EFR

IJOLE

S C

ON

ELO

TE Y

AG

UA

CAT

E


semillas deGIRASOL

U S A



Mis celebraciones

SABORES DE OTOÑOSENSACIONAL

RECETAS_OCTUBRE_OK.indd 26 9/14/15 1:27 PM


Mis celebraciones

SABORES DE OTOÑOSENSACIONAL



INGREDIENTESPara la base

1¼ cucharaditas de levadura instantánea

¾ de taza de agua tibia

1¾ de taza de harina de trigo

Una pizca de sal y pimienta negra

molida

2 cucharaditas de miel de abeja


Para el relleno


1 cebolla blanca, fileteada

20 espárragos, en tercios

1 taza de tomates (jitomates) cherry,

en mitades

¾ de taza de requesón sin sal


peladas

Una pizca de sal y pimienta negra

molida

Semillas de chiles secos, al gusto

PREPARACIÓNPara la base

Combina en un tazón grande levadura,

agua tibia y mezcla hasta disolver. Deja

reposar para que se active (5 minutos

aproximadamente). Agrega ¾ de taza

de harina cernida al tazón y bate con

una pala de madera hasta obtener una

masa suave. Añade sal, pimienta, miel

de abeja y el resto de harina cernida.

Vuelve a batir hasta integrar una

masa homogénea. Pasa la masa a una

superficie enharinada y amasa por 5

minutos para suavizarla. Colócala dentro

de un tazón grande limpio, barnizado

con ¼ de cucharadita de aceite de oliva,

cúbrela con plástico autoadherible y deja

reposar por 1 hora 30 minutos, o hasta

que doble su tamaño. Retira la masa del

tazón y divídela en dos partes. Forma

una bola con cada una y cúbrelas con

una tela; deja reposar nuevamente por 15

minutos. Extiende las bolas de masa con

ayuda de un rodillo hasta obtener 20cm

de diámetro. Calienta un poco del

aceite de oliva restante en un sartén

grande con antiadherente y cocina

una de las bases, presionando

ligeramente con una espátula para

evitar que infle. Cocina de 2 a 3

minutos por lado o hasta que dore y

esté bien cocinada. Repite esta paso

con la segunda base.

Para el relleno

Calienta el aceite de oliva en un

sartén y saltea cebolla hasta

que comience a suavizar. Agrega

espárragos y cocina hasta que

tomen un tono verde intenso.

Integra los tomates y continúa la

cocción hasta que los espárragos

suavicen y los tomates comiencen a

deshacerse. Unta las bases de pizza

calientes con requesón, reparte

encima los vegetales y espolvorea

semillas de girasol, sal y pimienta.

Corta las pizzas en rebanadas,

comparte y disfruta.


Proteínas (g) 7.4


Colesterol (mg) 4.5



Calcio (mg) 20.8

Sodio (mg) 141

Hierro (mg) 1.4





AL SARTÉNDE REQUESÓN Y

VEGETALES D H V

PIZZA

Rendimiento 2 pizzas de 20cm

Tiempo de preparación 20 minutos + tiempo de reposo

Porción recomendada 1 rebanada

semillas deGIRASOL

U S A



Mis celebraciones

QUESO FUNDIDO CON TEQUILAY CILANTRORendimiento 4 porciones


Porción recomendada 100g de queso preparado

INGREDIENTES1 cucharada de aceite de oliva

3 dientes de ajo, en láminas

400g de Queso Asadero Chilchota®, rallado

1oz de tequila reposado

Una pizca de pimienta negra molida y orégano seco molido

¼ de taza de cilantro, lavado, desinfectado y finamente picado

2 tazas de pan rústico, en cubos medianos (opcional)

PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180°C.

Calienta el aceite en una olla pequeña de barro y dora las láminas

de ajo. Añade el Queso Asadero Chilchota®, el tequila, la pimienta

y el orégano. Hornea por 10 minutos o hasta que el queso se funda.

Espolvorea el cilantro al salir del horno y mezcla para integrar con

el queso fundido. Disfruta de inmediato y acompaña con los cubos

de pan.

C V


Proteínas (g) 22.5


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 625

Sodio (mg) 781

Hierro (mg) 0




TAQUITOS DE SALPICÓN DE RES CON SALSA DE MAÍZ C



Porción recomendada 3 tacos con 40g de salpicón

+ 1 cucharadita de chorizo de pavo

INGREDIENTESPara el salpicón


2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de vinagre blanco



6 rábanos baby, en rodajas delgadas

1 zanahoria, en julianas

½ cebolla morada, en julianas

2 tazas de falda de res, cocinada y deshebrada



Para la salsa

½ cucharadita de aceite de canola

2 dientes de ajo en mitades

½ taza de granos de elote amarillo

2 cucharadas de agua

4 cucharadas de crema baja en grasa

1 hoja de epazote, lavada y desinfectada


Para servir

2 corazones de lechuga italiana, deshojados, lavados y desinfectados

⅓ de taza de chorizo de pavo, cocinado (sin grasa)

PREPARACIÓNPara el salpicón

Combina en un tazón aceite, jugo de limón, vinagre, orégano,

sal y pimienta. Mezcla vigorosamente con un batidor globo hasta

formar una emulsión. Agrega rábanos, zanahoria, cebolla, falda de

res y cilantro; revuelve para que se impregnen con todo el sabor y deja

reposar 15 minutos en tu refrigerador.

Para la salsa

Barniza un sartén con el aceite de canola y calienta a fuego medio.

Asa los ajos y los granos de elote, hasta que cambien de color y

suavicen. Pasa los vegetales a tu licuadora, agrega el resto de los

ingredientes y procesa hasta obtener una salsa homogénea, suave

y ligeramente espesa.

Para servir

Unta las hojas de lechuga con un poco de la salsa de maíz, sirve encima

el salpicón y termina con chorizo de pavo crujiente. Sirve en un plato

extendido y lleva hasta tu mesa; comparte y disfruta.


Proteínas (g) 38.2


Colesterol (mg) 113



Calcio (mg) 25.5

Sodio (mg) 187

Hierro (mg) 2.5






QUESO FUNDIDOCON TEQUILAY CILANTRO



Mis celebraciones

QUESO FUNDIDO CON TEQUILAY CILANTRORendimiento 4 porciones


Porción recomendada 100g de queso preparado

INGREDIENTES1 cucharada de aceite de oliva

3 dientes de ajo, en láminas

400g de Queso Asadero Chilchota®, rallado

1oz de tequila reposado

Una pizca de pimienta negra molida y orégano seco molido

¼ de taza de cilantro, lavado, desinfectado y finamente picado

2 tazas de pan rústico, en cubos medianos (opcional)


Calienta el aceite en una olla pequeña de barro y dora las láminas

de ajo. Añade el Queso Asadero Chilchota®, el tequila, la pimienta

y el orégano. Hornea por 10 minutos o hasta que el queso se funda.

Espolvorea el cilantro al salir del horno y mezcla para integrar con

el queso fundido. Disfruta de inmediato y acompaña con los cubos

de pan.

C V


Proteínas (g) 22.5


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 625

Sodio (mg) 781

Hierro (mg) 0




TAQUITOS DE SALPICÓN DE RES CON SALSA DE MAÍZ C



Porción recomendada 3 tacos con 40g de salpicón

+ 1 cucharadita de chorizo de pavo

INGREDIENTESPara el salpicón






6 rábanos baby, en rodajas delgadas

1 zanahoria, en julianas

½ cebolla morada, en julianas




Para la salsa

½ cucharadita de aceite de canola

2 dientes de ajo en mitades

½ taza de granos de elote amarillo


4 cucharadas de crema baja en grasa

1 hoja de epazote, lavada y desinfectada


Para servir

2 corazones de lechuga italiana, deshojados, lavados y desinfectados

⅓ de taza de chorizo de pavo, cocinado (sin grasa)

PREPARACIÓNPara el salpicón

Combina en un tazón aceite, jugo de limón, vinagre, orégano,

sal y pimienta. Mezcla vigorosamente con un batidor globo hasta

formar una emulsión. Agrega rábanos, zanahoria, cebolla, falda de

res y cilantro; revuelve para que se impregnen con todo el sabor y deja

reposar 15 minutos en tu refrigerador.

Para la salsa

Barniza un sartén con el aceite de canola y calienta a fuego medio.

Asa los ajos y los granos de elote, hasta que cambien de color y

suavicen. Pasa los vegetales a tu licuadora, agrega el resto de los

ingredientes y procesa hasta obtener una salsa homogénea, suave

y ligeramente espesa.

Para servir

Unta las hojas de lechuga con un poco de la salsa de maíz, sirve encima

el salpicón y termina con chorizo de pavo crujiente. Sirve en un plato

extendido y lleva hasta tu mesa; comparte y disfruta.


Proteínas (g) 38.2


Colesterol (mg) 113



Calcio (mg) 25.5

Sodio (mg) 187

Hierro (mg) 2.5






QUESO FUNDIDOCON TEQUILAY CILANTRO



Mis celebraciones

SIRLOIN CON CEBOLLAS CARAMELIZADAS Y BERROS



Mis celebraciones

SIRLOIN CON CEBOLLAS CARAMELIZADAS Y BERROS



SIRLOIN CON CEBOLLAS CARAMELIZADAS Y BERROSRendimiento 4 porciones


Porción recomendada 120g de carne preparada

+ ½ taza de berros

INGREDIENTESPara las cebollas caramelizadas

1½ cucharadas de mantequilla sin sal

2 cebollas, fileteadas

3 cucharadas de licor de jerez


Para la carne

2 filetes de Sirloin (240g c/u)



Para servir

2 tazas de berros baby, lavados y desinfectados


peladas y tostadas

½ cucharadita de aceite de oliva

½ limón amarillo (el jugo)


PREPARACIÓNPara las cebollas caramelizadas

Funde la mantequilla en una olla mediana, agrega las cebollas y cocina

sin dejar de mover hasta que comiencen a suavizar. Vierte el licor de

jerez, la pimienta y revuelve muy bien. Tapa la olla, reduce el fuego

y sigue cocinando de 15 a 20 minutos moviendo ocasionalmente

hasta que las cebollas caramelicen y el líquido se consuma casi en su

totalidad; retira del fuego y reserva.

Para la carne

Barniza los filetes con aceite de oliva y espolvoréalos con sal y pimienta.

Calienta un sartén hasta que comience a humear y asa las carnes por

ambos lados hasta obtener el término deseado (para obtener término

medio cocínalos 4 minutos por lado, aproximadamente). Retira la

carne del sartén y deja reposar por 5 minutos.

Para servir

Coloca los berros en un tazón, agrega semillas de girasol, aceite

de oliva, jugo de limón, pimienta negra molida y revuelve muy bien

hasta que los berros estén completamente cubiertos con la mezcla.

Corta los filetes en rebanadas semigruesas y colócalas en un plato

extendido con las cebollas caramelizadas como base. Cubre la carne

con los berros y lleva hasta tu mesa. Comparte y disfruta.

C


Proteínas (g) 38.4


Colesterol (mg) 111



Calcio (mg) 6.2

Sodio (mg) 122

Hierro (mg) 1.7





semillas deGIRASOL

U S A

ENSALADA DE PASTA CON BERROS Y TOMATES ASADOSRendimiento 4 porciones


Porción recomendada 1 taza de ensalada preparada



1 cucharada de jugo de limón amarillo

1 cucharadita de ralladura de cáscara

de limón amarillo

1 diente de ajo, finamente picado

1 cucharadita de perejil seco molido

1 cucharadita de tomillo seco molido


Para la ensalada

2L de agua

Una pizca de sal

200g de Codo La Moderna®

1 cucharadita de aceite de oliva

3 tomates (jitomates) bola chicos, en cuartos

1 taza de granos de elote amarillo, cocinados

3 tazas de berros, limpios, lavados y desinfectados

½ taza de queso de cabra o requesón, desmoronado


Combina todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita

con fuerza hasta formar una emulsión; reserva.

Para la ensalada

Calienta el agua junto con la sal en una olla alta hasta que hierva.

Inmediatamente agrega el Codo La Moderna® y cocínalo hasta que

esté en su punto (suave por fuera y firme por dentro); revisa los tiempos

de cocción marcados en el empaque. Escurre, pasa a un tazón, agrega

una cucharadita de aceite de oliva, revuelve bien y deja enfriar. Calienta

un sartén con el resto del aceite y asa los cuartos de tomate hasta que

doren ligeramente. Agrega los berros al tazón de la pasta junto con los

granos de elote, los tomates asados y el queso. Añade la vinagreta y

revuelve para integrar los sabores. Refrigera la ensalada unos minutos

antes de servir y disfruta.


Proteínas (g) 10.1


Colesterol (mg) 12.8



Calcio (mg) 106

Sodio (mg) 189

Hierro (mg) 1.6






Mis celebraciones

PAN DE DESAYUNO CON QUESO COTTAGERendimiento 4 porciones


Porción recomendada ¼ de baguette preparado

INGREDIENTES1 baguette chica

¾ de taza de Queso Cottage Chilchota®



1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y finamente picado

1 cucharada de semillas de girasol, tostadas

1 cucharada de hojas de albahaca, lavadas, desinfectadas y picadas

1 aguacate, en rebanadas

¾ de taza de germinado de brócoli

4 tomates cherry, en rebanadas delgadas

½ limón amarillo

PREPARACIÓNCorta la baguette en dos partes iguales, ábrelas por la mitad y tuéstalas

en tu horno eléctrico o directamente en un sartén hasta que estén

crujientes. Combina en un tazón Queso Cottage Chilchota®, pimienta,

aceite de oliva, perejil, semillas de girasol y hojas de albahaca; revuelve

bien hasta integrar. Reparte las rebanadas de aguacate sobre los

cuartos de baguette y písalas con ayuda de un tenedor, como si trataras

de untarlas. Sirve encima una porción del queso preparado y termina

agregando germinado y rebanadas de tomate. Exprime el jugo del

limón sobre el germinado y disfruta de inmediato.

D H V


Proteínas (g) 9.6


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 51.1

Sodio (mg) 431

Hierro (mg) 1.5




BAGUETTE DE VEGETALES A LA PARRILLA CON MAYONESA DE AGUACATERendimiento 4 porciones


Porción recomendada ¼ de baguette preparada con

2 cucharadas de mayonesa de aguacate

INGREDIENTESPara la mayonesa de aguacate

1 aguacate, en cuartos

1 chile serrano, limpio y en cuartos

2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas

y desinfectadas

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de yogurt griego sin grasa

1 cucharadita de vinagre balsámico


Para la baguette


1 diente de ajo, asado y machacado

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de romero fresco, finamente picado


2 calabacitas, en láminas

1 zanahoria, en láminas

1 hongo portobello, en láminas

1 baguette delgada

½ tazas de lechugas mixtas, lavadas y desinfectadas

8 tomates deshidratados, en mitades

PREPARACIÒNPara la mayonesa de aguacate

Coloca todos los ingredientes en tu licuadora y procesa hasta

obtener una mezcla untable y homogénea; reserva.

Para la baguette

Combina en un tazón aceite de oliva, ajo, mostaza, pimentón,

romero y pimienta. Barniza los vegetales con la mezcla anterior

y cocínalos en tu parrilla caliente, hasta que las líneas se marquen.

Abre la baguette, úntala con mayonesa de aguacate y rellena con

lechugas mixtas, vegetales parrillados y tomates cherry. Cierra

y corta la baguette en 4. Comparte y disfruta.

V


Proteínas (g) 7.6


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 59.8

Sodio (mg) 398

Hierro (mg) 1.7






PAN DE DESAYUNO

CON QUESO COTTAGE



Mis celebraciones

PAN DE DESAYUNO CON QUESO COTTAGERendimiento 4 porciones


Porción recomendada ¼ de baguette preparado

INGREDIENTES1 baguette chica

¾ de taza de Queso Cottage Chilchota®



1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y finamente picado

1 cucharada de semillas de girasol, tostadas

1 cucharada de hojas de albahaca, lavadas, desinfectadas y picadas

1 aguacate, en rebanadas

¾ de taza de germinado de brócoli

4 tomates cherry, en rebanadas delgadas

½ limón amarillo

PREPARACIÓNCorta la baguette en dos partes iguales, ábrelas por la mitad y tuéstalas

en tu horno eléctrico o directamente en un sartén hasta que estén

crujientes. Combina en un tazón Queso Cottage Chilchota®, pimienta,

aceite de oliva, perejil, semillas de girasol y hojas de albahaca; revuelve

bien hasta integrar. Reparte las rebanadas de aguacate sobre los

cuartos de baguette y písalas con ayuda de un tenedor, como si trataras

de untarlas. Sirve encima una porción del queso preparado y termina

agregando germinado y rebanadas de tomate. Exprime el jugo del

limón sobre el germinado y disfruta de inmediato.

D H V


Proteínas (g) 9.6


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 51.1

Sodio (mg) 431

Hierro (mg) 1.5




BAGUETTE DE VEGETALES A LA PARRILLA CON MAYONESA DE AGUACATERendimiento 4 porciones


Porción recomendada ¼ de baguette preparada con

2 cucharadas de mayonesa de aguacate

INGREDIENTESPara la mayonesa de aguacate

1 aguacate, en cuartos

1 chile serrano, limpio y en cuartos

2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas

y desinfectadas


2 cucharadas de yogurt griego sin grasa

1 cucharadita de vinagre balsámico


Para la baguette


1 diente de ajo, asado y machacado

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de romero fresco, finamente picado


2 calabacitas, en láminas

1 zanahoria, en láminas

1 hongo portobello, en láminas

1 baguette delgada

½ tazas de lechugas mixtas, lavadas y desinfectadas

8 tomates deshidratados, en mitades

PREPARACIÒNPara la mayonesa de aguacate

Coloca todos los ingredientes en tu licuadora y procesa hasta

obtener una mezcla untable y homogénea; reserva.

Para la baguette

Combina en un tazón aceite de oliva, ajo, mostaza, pimentón,

romero y pimienta. Barniza los vegetales con la mezcla anterior

y cocínalos en tu parrilla caliente, hasta que las líneas se marquen.

Abre la baguette, úntala con mayonesa de aguacate y rellena con

lechugas mixtas, vegetales parrillados y tomates cherry. Cierra

y corta la baguette en 4. Comparte y disfruta.

V


Proteínas (g) 7.6


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 59.8

Sodio (mg) 398

Hierro (mg) 1.7






Mis celebraciones

TOSTADAS DE POLLO AL PIBIL

CON CHILE HABANERO



Mis celebraciones

TOSTADAS DE POLLO AL PIBIL

CON CHILE HABANERO



TOSTADAS DE POLLO AL PIBIL CON CHILE HABANERORendimiento 4 porciones


Porción recomendada 1 tostada con 70g de pollo

INGREDIENTESPara la salsa de habanero

½ taza de piña, en cubos chicos

¼ de taza de cebolla morada, finamente picada

2 chiles habaneros, limpios y fileteados

1 limón (el jugo)


2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas y picadas


Para el pollo al pibil

¾ de taza de jugo de naranja agria


3 cucharadas de pasta de achiote


3 tazas de pechuga de pollo, cocinada y deshebrada

Para servir

4 tostadas de maíz horneadas

4 cucharadas de frijoles negros, refritos

2 cucharadas de semillas de girasol, peladas y tostadas

½ aguacate, en rebanadas

PREPARACIÓNPara la salsa de habanero

Coloca todos los ingredientes en un tazón y revuelve muy bien.

Deja reposar por al menos 10 minutos para suavizar el picor con

la ayuda del jugo de limón.

Para el pollo al pibil

Coloca en tu licuadora jugo de naranja, vinagre, achiote, sal,

pimienta negra y procesa hasta integrar. Pasa la mezcla a una olla

mediana con el pollo deshebrado y cocina a fuego medio de 10 a 12

minutos o hasta que el líquido reduzca casi por completo y el pollo

se impregne con todo el sabor.

Para servir

Unta las tostadas con frijoles refritos y sirve encima pollo al pibil, salsa

de habanero, semillas de girasol y aguacate. Comparte y disfruta.

C D H


Proteínas (g) 22.2





Calcio (mg) 32.1

Sodio (mg) 274

Hierro (mg) 0.5





semillas deGIRASOL

U S A

TAPAS DE JAMÓN ASADO CON MIEL Y AJOSRendimiento 4 porciones


Porción recomendada 2 tapas

INGREDIENTESPara el puré de ajos

6 ajos



Para las tapas

1 baguette, en rebanadas

4 rebanadas de Jamón de Pierna Zwan®

2 cucharadas de miel de abeja


1 cucharada de mantequilla sin sal

1 taza de berros, lavados y desinfectados

PREPARACIÓNPara el puré de ajos


Envuelve los ajos en papel aluminio y hornéalos de 25 a 30 minutos

o hasta que estén suaves y dorados. Colócalos en tu licuadora o

procesador y muélelos junto con el aceite de oliva, sal y pimienta.

Para las tapas

Reduce la temperatura de tu horno a 180°C y hornea las rebanadas

de baguette por 10 minutos aproximadamente o hasta que estén

crujientes. Barniza las rebanadas de Jamón de Pierna Zwan® con miel

de abeja, espolvoréalas con pimienta negra molida y ásalas en un

sartén caliente con la mantequilla fundida hasta que estén doradas

por ambos lados. Haz rollitos con las rebanadas y córtalos a la mitad.

Unta las rebanadas de pan con puré de ajos rostizados, agrega un

rollito de jamón en cada una y decora con berros. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 7.9

Lípidos (g) (grasas) 6

Colesterol (mg) 7.1



Calcio (mg) 51.1

Sodio (mg) 455

Hierro (mg) 1.6






Mis celebraciones

ENCHILADAS VERDES DE RES CON TOMATESRendimiento 6 porciones


Porción recomendada 2 enchiladas con 20g de carne c/u

INGREDIENTESPara la salsa

12 tomates verdes, asados

2 dientes de ajo, asados

¼ de cebolla, asada

½ hoja de aguacate, tostada

1 cucharada de almendras, tostadas

1 chile serrano, sin semillas y asado

1 chile morita, limpio, asado e hidratado

1 taza de agua e pura®


Para el relleno

1 cucharada de aceite de canola

½ cebolla, fileteada

2 tomates (jitomates), escalfados, en cuartos

y sin semillas


en trozos medianos


1 cucharada de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas

y ligeramente picadas

1 cucharada de hojas de orégano fresco, lavadas,


Para el armado

12 tortillas de maíz taqueras

½ taza de rábanos, en julianas

2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado

y ligeramente picado

3 cucharadas de queso Cotija, desmoronado

PREPARACIÓNPara la salsa

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa con tropiezos

y bien incorporada. Caliéntala en una olla a fuego medio y deja

hervir por 3 minutos; reserva caliente.

Para el relleno

Calienta el aceite en un sartén y saltea la cebolla junto con los

tomates hasta que estos comiencen a deshacerse. Incorpora la

falda de res y aumenta el sabor con pimienta, cilantro y orégano.

Cocina por 5 minutos más.

Para el armado

Calienta las tortillas en un sartén o comal y rellénalas con la mezcla

de carne. Forma los tacos y colócalos en un refractario rectangular.

Báñalos con la salsa caliente y decora con rábanos, cilantro y queso

Cotija. Comparte y disfruta de inmediato.

C D H

BAGRE CON EMPANIZADO DE CACAHUATE, PORO Y EJOTES AL HORNORendimiento 4 porciones


Porción recomendada 140g de bagre preparado + 1 taza de vegetales

INGREDIENTES1 taza de cacahuates naturales

1½ tazas de pan molido integral

½ taza de harina integral

2 huevos batidos con 2 cucharadas de leche descremada

4 filetes de bagre (140g c/u)

1 poro chico, en rodajas gruesas

2 tazas de ejotes verdes grande, sin puntas



Aceite en aerosol


Coloca cacahuates en tu licuadora y procesa hasta moler. Pásalos a un

plato extendido y mezcla con el pan molido. Coloca en otros platos por

separado la harina y los huevos batidos; reserva. Empaniza los filetes

de bagre pasándolos primero por el harina, enseguida por el huevo y

finalmente por la mezcla de cacahuate. Sacude el exceso y reserva.

Coloca los vegetales en una charola para horno, espolvoréalos con sal

y pimienta y báñalos con el aceite de oliva. Coloca encima los filetes

de bagre empanizados y rocíalos con aceite en aerosol. Hornea de 20

a 25 minutos, hasta que los vegetales suavicen y el pescado esté firme

al centro y tome un tono dorado. Sirve saliendo del horno y disfruta.


Proteínas (g) 40


Colesterol (mg) 187



Calcio (mg) 114

Sodio (mg) 337

Hierro (mg) 7.8





Proteínas (g) 13





Calcio (mg) 132

Sodio (mg) 174

Hierro (mg) 1.7






ENCHILADASVERDES DE RES CON TOMATES



Mis celebraciones

ENCHILADAS VERDES DE RES CON TOMATESRendimiento 6 porciones


Porción recomendada 2 enchiladas con 20g de carne c/u


12 tomates verdes, asados



½ hoja de aguacate, tostada

1 cucharada de almendras, tostadas

1 chile serrano, sin semillas y asado

1 chile morita, limpio, asado e hidratado

1 taza de agua e pura®


Para el relleno


½ cebolla, fileteada

2 tomates (jitomates), escalfados, en cuartos

y sin semillas


en trozos medianos


1 cucharada de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas

y ligeramente picadas

1 cucharada de hojas de orégano fresco, lavadas,


Para el armado


½ taza de rábanos, en julianas

2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado

y ligeramente picado

3 cucharadas de queso Cotija, desmoronado


Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa con tropiezos

y bien incorporada. Caliéntala en una olla a fuego medio y deja

hervir por 3 minutos; reserva caliente.

Para el relleno

Calienta el aceite en un sartén y saltea la cebolla junto con los

tomates hasta que estos comiencen a deshacerse. Incorpora la

falda de res y aumenta el sabor con pimienta, cilantro y orégano.

Cocina por 5 minutos más.

Para el armado

Calienta las tortillas en un sartén o comal y rellénalas con la mezcla

de carne. Forma los tacos y colócalos en un refractario rectangular.

Báñalos con la salsa caliente y decora con rábanos, cilantro y queso

Cotija. Comparte y disfruta de inmediato.

C D H

BAGRE CON EMPANIZADO DE CACAHUATE, PORO Y EJOTES AL HORNORendimiento 4 porciones


Porción recomendada 140g de bagre preparado + 1 taza de vegetales

INGREDIENTES1 taza de cacahuates naturales

1½ tazas de pan molido integral

½ taza de harina integral

2 huevos batidos con 2 cucharadas de leche descremada

4 filetes de bagre (140g c/u)

1 poro chico, en rodajas gruesas

2 tazas de ejotes verdes grande, sin puntas



Aceite en aerosol


Coloca cacahuates en tu licuadora y procesa hasta moler. Pásalos a un

plato extendido y mezcla con el pan molido. Coloca en otros platos por

separado la harina y los huevos batidos; reserva. Empaniza los filetes

de bagre pasándolos primero por el harina, enseguida por el huevo y

finalmente por la mezcla de cacahuate. Sacude el exceso y reserva.

Coloca los vegetales en una charola para horno, espolvoréalos con sal

y pimienta y báñalos con el aceite de oliva. Coloca encima los filetes

de bagre empanizados y rocíalos con aceite en aerosol. Hornea de 20

a 25 minutos, hasta que los vegetales suavicen y el pescado esté firme

al centro y tome un tono dorado. Sirve saliendo del horno y disfruta.


Proteínas (g) 40


Colesterol (mg) 187



Calcio (mg) 114

Sodio (mg) 337

Hierro (mg) 7.8





Proteínas (g) 13





Calcio (mg) 132

Sodio (mg) 174

Hierro (mg) 1.7






ENCHILADASVERDES DE RES CON TOMATES



Mis celebraciones

PLACEROSDE POLLO C

TACOSRendimiento 2 porciones


Porción recomendada 2 tacos con 50g de pollo c/u

+ 2 cucharadas de guacamole

semillas deGIRASOL

U S A



INGREDIENTESPara el guacamole

1 aguacate maduro

1 limón (el jugo)

¼ de cebolla morada, finamente

picada

½ taza de piña, en cubos y asados

4 cucharadas de hojas de cilantro,

lavadas, desinfectadas y picadas

1 chile serrano, limpio y

finamente picado

3 cucharadas de semillas de

girasol, peladas y tostadas

Una pizca de sal y pimienta

negra molida

Para los tacos


2 cucharadas de romero fresco,

finamente picado

Una pizca de pimienta negra

molida

2 milanesas de pechuga de pollo

½ taza de chorizo de pavo, frito

8 tortillas de maíz

1 limón, en cuartos

PREPARACIÓNPara el guacamole

Coloca en un tazón aguacate

con jugo de limón

y machaca con un tenedor.

Agrega el resto de los

ingredientes y revuelve muy bien

hasta integrar; reserva.

Para los tacos

Combina el aceite con el romero

y la pimienta. Barniza el pollo

con esta mezcla y cocínalo en

un sartén caliente, por ambos

lados, hasta que esté bien

cocinado. Una vez listo, deja

reposar un minuto y corta en

fajitas. Calienta las tortillas de

maíz y arma los tacos con fajitas

de pollo, chorizo y guacamole.

Disfruta con jugo de limón y

comparte.


Proteínas (g) 19.2





Calcio (mg) 127

Sodio (mg) 209

Hierro (mg) 2.2







Mis celebraciones

PLACEROSDE POLLO C

TACOSRendimiento 2 porciones


Porción recomendada 2 tacos con 50g de pollo c/u

+ 2 cucharadas de guacamole

semillas deGIRASOL

U S A



Mis celebraciones

CAMARONES SPICY CubiERtOS CON SEMillAS C D H P Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada 4 camarones preparados

INGREDIENTES1 cucharadita de páprika¼ de cucharadita de salUna pizca de canela molida½ cucharadita de comino molido1 cucharadita de pimienta negra molida1 cucharadita de chile morita seco molido½ cucharadita de curry en polvo16 camarones medianos, limpios2 cucharadas de mermelada de chabacano sin azúcar2 cucharadas de semillas de girasol, peladas y tostadas1 cucharada de ajonjolí mixto, tostado1 cucharada de cebollín, lavado, desinfectado y picado1 echalote, finamente picado4 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y ligeramente picado1 limón amarillo, en mitades

PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180°C.Combina en un tazón todas las especias y espolvorea los camarones. Coloca en otro tazón mermelada de chabacano, semillas de girasol, ajonjolí, cebollín, echalote y mezcla muy bien. Cubre los camarones con la mezcla y hornéalos en una charola con papel encerado, de 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y perfectamente cocinados. Pásalos a un platón familiar y espolvorea con cilantro. Comparte y disfruta con jugo de limón.


Proteínas (g) 7.2





Calcio (mg) 19.3

Sodio (mg) 177

Hierro (mg) 0.1





semillas deGIRASOL

U S A


®

TOSTITOS OCT FINAL.indd 35 15/09/15 10:44


Mis celebraciones

CAMARONES SPICY CubiERtOS CON SEMillAS C D H P Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada 4 camarones preparados

INGREDIENTES1 cucharadita de páprika¼ de cucharadita de salUna pizca de canela molida½ cucharadita de comino molido1 cucharadita de pimienta negra molida1 cucharadita de chile morita seco molido½ cucharadita de curry en polvo16 camarones medianos, limpios2 cucharadas de mermelada de chabacano sin azúcar2 cucharadas de semillas de girasol, peladas y tostadas1 cucharada de ajonjolí mixto, tostado1 cucharada de cebollín, lavado, desinfectado y picado1 echalote, finamente picado4 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y ligeramente picado1 limón amarillo, en mitades

PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180°C.Combina en un tazón todas las especias y espolvorea los camarones. Coloca en otro tazón mermelada de chabacano, semillas de girasol, ajonjolí, cebollín, echalote y mezcla muy bien. Cubre los camarones con la mezcla y hornéalos en una charola con papel encerado, de 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y perfectamente cocinados. Pásalos a un platón familiar y espolvorea con cilantro. Comparte y disfruta con jugo de limón.


Proteínas (g) 7.2





Calcio (mg) 19.3

Sodio (mg) 177

Hierro (mg) 0.1





semillas deGIRASOL

U S A


®

TOSTITOS OCT FINAL.indd 35 15/09/15 10:44

Tosti ensalada de pozoleRendimiento 2 porciones


INGREDIENTES

1 bolsa de Tostitos® Salsa Verde

½ taza de maíz cacahuazintle, cocinado

1 cucharada de cebolla, fileteada

2 rábanos, rebanados

¼ de taza de lechuga francesa, lavada, desinfectada y fileteada

½ taza de pechuga de pollo, cocinada y deshebrada

1 limón (el jugo)

Una pizca de orégano y chile piquín, molidos

PREPARACIÓN

Combina todos los ingredientes dentro de la bolsa de tus

Tostitos® Salsa Verde. Comparte y disfruta.

Tosti ropa viejaRendimiento 2 porciones


INGREDIENTES


½ taza de falda de res, cocinada y deshebrada

¼ de taza de cebolla morada, fileteada

¼ de pimiento verde, fileteado

¼ de pimiento rojo, fileteado

3 cucharadas de salsa verde de molcajete

1 cucharada de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas y picadas

½ limón (el jugo)

PREPARACIÓN



Disfruta al máximo tus mejores

¡Tostimomentos!

1Domingo familiar

Un surtido de tus botanas consentidas bien preparadas

complementarán perfecto la comida de tu mamá y tu abuela.

2Noche de fiesta

Lúcete y sorprende a tus amigos con un snack para acompañar

sus bebidas de cabecera. Sí, con Tostitos® la ¡fiesta comenzó!

Celebra la llegada del otoño y Halloween con tus Tostitos® preferidos. Checa estas divertidas ideas.

Mis celebraciones


SPREAD TOSTIMOMENTOS_OCTUBRE_2015.indd 42 9/14/15 2:58 PM

Tosti nachosRendimiento 2 porciones


INGREDIENTES


¼ de taza de queso americano fundido

1 tomate (jitomate) sin semillas, picado

¼ de taza de frijoles negros enteros, cocinados (sin caldo)

¼ de taza de frijoles bayos enteros, cocinados (sin caldo)

½ chile jalapeño, sin semillas, picado

1 cucharada de hojas de cilantro, lavadas,

desinfectadas y picadas

PREPARACIÓN

Combina todos los ingredientes dentro de la bolsa

de tus Tostitos® Salsa Verde. Comparte y disfruta.

Tosti hawaianoRendimiento 2 porciones


INGREDIENTES


1 tomate (jitomate) en rebanadas delgadas

Una pizca de orégano seco

½ taza de queso oaxaca, deshebrado

½ taza de jamón de pavo, en cubos chicos

¼ de taza de piña miel,

en cubos chicos

PREPARACIÓN



3 Snack de fin de semana

Es sábado y la tarde reclama un momento de felicidad:

ahora te toca a ti preparar alguna de las novedosas

combinaciones que Tostitos® tiene para ti. ¿Qué tal esta?

4Viernes de pelicula para dos

Nada mejor que cerrar el día con la mejor compañía

y una película de terror. Eso sí, esta vez en lugar de palomitas

disfruten juntos esta deliciosa opción:


SPREAD TOSTIMOMENTOS_OCTUBRE_2015.indd 43 9/14/15 2:58 PM


Mis celebraciones

PANNA COTTA DE COCO E HIGOS

de otoñoPOSTRES



Mis celebraciones

PANNA COTTA DE COCO E HIGOS

de otoñoPOSTRES



PANNA COTTA DE COCO E HIGOSRendimiento 8 porciones

Tiempo de preparación 20 minutos +

tiempo de refrigeración

Porción recomendada 1 molde individual

INGREDIENTESPara la panna cotta3 cucharadas de agua1 sobre de grenetina natural (7g)2 tazas de crema para batir½ taza de azúcar1 ½ tazas de crema de coco sin azúcar1 cucharadita de extracto de vainillaPara los higos¾ de taza de agua3 cucharadas de azúcar mascabado1oz de coñac½oz de licor de naranja8 higos chicos, en mitades2 ramas de tomillo fresco2 cucharadas de semillas de girasol,peladas y tostadas

PREPARACIÓNPara la panna cottaColoca el agua en un tazón chico y espolvorea encima la grenetina; revuelve bien y deja reposar hasta que la grenetina se torne firme.Combina 1 taza de crema con el azúcar en una olla chica. Calienta a fuego medio y cocina moviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la preparación comience a hervir. Retira del fuego, agrega la grenetina hidratada y revuelve hasta fundir completamente. Coloca en un tazón el resto de la crema junto con la crema de coco y la vainilla. Añade la mezcla de la olla e incorpora. Divide la preparación dentro de 8 ramequines o moldes individuales para gelatina y refrigera hasta que esté firme; por 5 horas, aproximadamente.Para los higosColoca en una olla el agua junto con el azúcar y calienta a fuego medio, moviendo constantemente, hasta disolver el azúcar. Integra coñac, licor de naranja, higos y tomillo. Baja el fuego y sigue cocinando, revolviendo ocasionalmente, por 8 minutos, aproximadamente, o hasta que los higos suavicen sin que se rompan y el líquido espese ligeramente. Sirve las panna cottas con lo higos dulces, calientes o fríos, espolvorea con semillas de girasol y comparte.

C


Proteínas (g) 4.3





Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 29.3

Hierro (mg) 0





Proteínas (g) 16.1


Colesterol (mg) 241



Calcio (mg) 200

Sodio (mg) 202

Hierro (mg) 1




BeneficiosEs rico en potasio, magnesio, hierro

y zinc, minerales efectivos para eliminar las toxinas del cuerpo. También aporta vitamina B, que mantiene las funciones

cerebrales en buen estado.

TemporadaSeptiembre

consejo de almacenamienToProcura consumirlos el mismo día de su

compra, ya que su textura y su contenido de azúcar no te permitirán mantenerlos

por más de dos días en refrigeración o a temperatura ambiente.

UsosDisfrútalos crudos, en postres, en jugos,

en smoothies, pasteles o tartas.

consejo de compraEscoge los que se vean grandes

sin magulladuras o manchas cafés; su aroma debe de ser suave.

HIGOS


semillas deGIRASOL

U S A

FLAN SUAVE DE CARAMELOY VAINILLARendimiento 6 porciones

Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos + tiempo de preparación

Porción recomendada 1 flan

INGREDIENTESPara el caramelo

¼ de taza de azúcar refinada

Para el flan

2 tazas de leche descremada

1 ½ tazas de Yogurt FAGE® Total 0%

⅔ de taza de azúcar refinada

2 vainas de vainilla (las semillas)

5 huevos

2 yemas

Una pizca de sal

Para servir

½ taza de frambuesas,

lavadas y desinfectadas

2 cucharadas de hojas de menta,


PREPARACIÓNPara el caramelo

Coloca el azúcar en un sartén con antiadherente y calienta

a fuego bajo. Mueve ocasionalmente conforme el azúcar se

funde y deja hasta formar un caramelo claro. Reparte el caramelo

en 6 flaneras y deja enfriar.

Para el flan

Precalienta tu horno a 160°C

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea

y tersa. Deja reposar por 10 minutos en refrigeración para que baje

la espuma. Vacía la preparación en las flaneras con el caramelo.

Cúbrelas con papel aluminio y colócalas en un refractario o bandeja.

Agrega agua caliente hasta alcanzar ¾ partes de la altura de los

moldes. Hornea a 160°C por una hora o hasta que al introducir

un palillo al centro de un flan, este salga seco. Retira del horno

los moldes y enfría completamente.

Para servir

Desmolda los flanes. Decora con frambuesas y menta.

C



Mis celebraciones

CHEESECAKE con sabor a cHocoLaTE Y Moras aZULEs sIn HornoRendimiento 12 porciones

Tiempo de preparación 25 minutos + tiempo de refrigeración



20 galletas de chocolate, molidas

¼ de taza de mantequilla sin sal (a temperatura

ambiente)

Para el relleno

400g de queso crema bajo en grasa

(a temperatura ambiente)

1 vaina de vainilla (las semillas)


3 sobres de grenetina (7gc/u),

hidratada en ½ de taza de leche descremada

2 tazas de crema para batir

½ taza de moras azules, lavadas y desinfectadas

Para decorar

⅓ de taza de Crema con Cacao

HERSHEY’S® Untable




Combina en un tazón las galletas con la mantequilla hasta obtener

una mezcla ligeramente compacta y húmeda. Forma una base de

galletas sobre un molde circular desmontable de 16cm y hornea por

10 minutos. Deja enfriar por completo y reserva.

Para el relleno

Combina en el tazón de tu batidora con el aditamento de pala, el queso

crema con la vainilla y el azúcar. Funde la grenetina en tu microondas

y añádela al tazón junto con la crema para batir. Sigue batiendo

hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Agrega las moras

al batido e incorpora con ayuda de una pala de silicón en movimiento

envolventes. Vacía la mezcla de queso sobre la base de galleta

y refrigera por al menos dos horas o hasta que esté firme.

Para decorar

Coloca la Crema con Cacao HERSHEY’S® Untable en una olla

y calienta a fuego bajo hasta que suavice ligeramente. Unta con

cuidado la Crema con Cacao HERSHEY’S® Untable suavizada sobre

la superficie del cheesecake, a modo de obtener una cubierta lisa

y uniforme. Coloca encima las moras azules y refrigera por 20

minutos más. Corta en rebanadas, comparte y disfruta.

FÁcIL TIraMIsÚ DE PLÁTano V


Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos


INGREDIENTESPara el jarabe

1 cucharada de azúcar


2 cucharadas de brandy (opcional)

2 cucharadas taza de café soluble

Para la crema

2 tazas de yogurt griego sin grasa

2 plátanos Tabasco maduros

1 cucharada de miel de abeja

1 cucharadita de semillas de vainilla o

extracto de vainilla

1 sobre de grenetina, hidratado en ¼ de taza

de agua y fundida

Para el armado

24 galletas soletas

2 cucharadas de cocoa sin azúcar

1 cucharada de azúcar glass

Canela molida, al gusto

PREPARACIÓNPara el jarabe

Combina en un tazón todos los ingredientes y mezcla vigorosamente

hasta disolver completamente el café y el azúcar. Si no deseas utilizar

brandy, sustituye la misma cantidad por agua. Reserva en refrigeración.

Para la crema

Coloca el yogurt en un tazón grande y bate con un batidor globo hasta

que comience a doblar su tamaño; reserva. Procesa en tu licuadora o

procesador de alimentos los plátanos junto con la miel, las semillas de

vainilla y la grenetina fundida, hasta obtener una consistencia suave.

Agrega el puré de plátano al yogurt batido con ayuda de una pala de

silicón y en movimientos envolventes hasta integrar.

Para el armado

Forma una base de soletas dentro de un refractario rectangular alto;

si es necesario corta las galletas para que encajen perfectamente

al tamaño del molde. Barnízalas con el jarabe de café y cúbrelas

con una parte de la crema. Forma una nueva capa de galletas sobre

la crema, barnízalas nuevamente y agrega otra capa de crema.

Repite la operación una vez más para terminar con los ingredientes

y espolvorea la superficie con cocoa, azúcar glass y canela molida.

Refrigera el tiramisú por al menos 1 hora antes de servir.


Proteínas (g) 6.2


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 49

Sodio (mg) 38.3

Hierro (mg) 0





Proteínas (g) 6.8





Calcio (mg) 19.2

Sodio (mg) 174

Hierro (mg) 0




RECETAS_OCTUBRE_OK.indd 46 9/15/15 10:40 AM


CHEESECAKE con sabor a cHocoLaTE

Y Moras aZULEssIn Horno

Marcas registradas y/o en trámite por Hershey Chocolate & Confectionery Corp., usadas bajo licencia por Hershey México S.A. de C.V.

COME BIEN

®



Mis celebraciones

CHEESECAKE con sabor a cHocoLaTE Y Moras aZULEs sIn HornoRendimiento 12 porciones




20 galletas de chocolate, molidas

¼ de taza de mantequilla sin sal (a temperatura

ambiente)

Para el relleno

400g de queso crema bajo en grasa

(a temperatura ambiente)



3 sobres de grenetina (7gc/u),

hidratada en ½ de taza de leche descremada

2 tazas de crema para batir


Para decorar

⅓ de taza de Crema con Cacao

HERSHEY’S® Untable




Combina en un tazón las galletas con la mantequilla hasta obtener

una mezcla ligeramente compacta y húmeda. Forma una base de

galletas sobre un molde circular desmontable de 16cm y hornea por

10 minutos. Deja enfriar por completo y reserva.

Para el relleno

Combina en el tazón de tu batidora con el aditamento de pala, el queso

crema con la vainilla y el azúcar. Funde la grenetina en tu microondas

y añádela al tazón junto con la crema para batir. Sigue batiendo

hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Agrega las moras

al batido e incorpora con ayuda de una pala de silicón en movimiento

envolventes. Vacía la mezcla de queso sobre la base de galleta

y refrigera por al menos dos horas o hasta que esté firme.

Para decorar

Coloca la Crema con Cacao HERSHEY’S® Untable en una olla

y calienta a fuego bajo hasta que suavice ligeramente. Unta con

cuidado la Crema con Cacao HERSHEY’S® Untable suavizada sobre

la superficie del cheesecake, a modo de obtener una cubierta lisa

y uniforme. Coloca encima las moras azules y refrigera por 20

minutos más. Corta en rebanadas, comparte y disfruta.

FÁcIL TIraMIsÚ DE PLÁTano V




INGREDIENTESPara el jarabe

1 cucharada de azúcar


2 cucharadas de brandy (opcional)

2 cucharadas taza de café soluble

Para la crema


2 plátanos Tabasco maduros


1 cucharadita de semillas de vainilla o

extracto de vainilla

1 sobre de grenetina, hidratado en ¼ de taza

de agua y fundida

Para el armado

24 galletas soletas

2 cucharadas de cocoa sin azúcar

1 cucharada de azúcar glass

Canela molida, al gusto

PREPARACIÓNPara el jarabe

Combina en un tazón todos los ingredientes y mezcla vigorosamente

hasta disolver completamente el café y el azúcar. Si no deseas utilizar

brandy, sustituye la misma cantidad por agua. Reserva en refrigeración.

Para la crema

Coloca el yogurt en un tazón grande y bate con un batidor globo hasta

que comience a doblar su tamaño; reserva. Procesa en tu licuadora o

procesador de alimentos los plátanos junto con la miel, las semillas de

vainilla y la grenetina fundida, hasta obtener una consistencia suave.

Agrega el puré de plátano al yogurt batido con ayuda de una pala de

silicón y en movimientos envolventes hasta integrar.

Para el armado

Forma una base de soletas dentro de un refractario rectangular alto;

si es necesario corta las galletas para que encajen perfectamente

al tamaño del molde. Barnízalas con el jarabe de café y cúbrelas

con una parte de la crema. Forma una nueva capa de galletas sobre

la crema, barnízalas nuevamente y agrega otra capa de crema.

Repite la operación una vez más para terminar con los ingredientes

y espolvorea la superficie con cocoa, azúcar glass y canela molida.

Refrigera el tiramisú por al menos 1 hora antes de servir.


Proteínas (g) 6.2


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 49

Sodio (mg) 38.3

Hierro (mg) 0





Proteínas (g) 6.8





Calcio (mg) 19.2

Sodio (mg) 174

Hierro (mg) 0






Mis celebraciones

MUFFINS DE CALABAZA Y CHÍA C

Rendimiento 12 muffins


Porción recomendada 1 muffin

INGREDIENTES1 taza de harina de almendras

(almendras molidas)

½ taza de harina de coco

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de nuez moscada molida

½ cucharadita de jengibre molido


Una pizca de sal

2 huevos, batidos

½ taza de azúcar

½ taza de puré de calabaza

⅓ de taza de aceite de oliva

1 taza de leche de coco

1½ cucharadas de semillas de chía

2 cucharadas de semillas de girasol, peladas


Combina en un tazón, harina de almendras,

harina de coco, polvo para hornear, canela

bicarbonato, nuez moscada, jengibre molido,

semillas de vainilla y revuelve muy bien. Bate

en otro tazón los huevos con el azúcar hasta

disolver perfectamente y obtener un color

pálido. Incorpora puré de calabaza y leche

de coco y vuelve a batir hasta integrar por

completo. Agrega la mezcla seca a los líquidos

e incorpora en forma envolvente con ayuda de

una pala de silicón hasta obtener una textura

suave y homogénea. Prepara una charola

para muffins con capacillos y rellénalos a ¾

partes con la masa anterior. Espolvorea las

superficies con semillas de chía y de girasol y

hornea de 22 a 25 minutos, o hasta que doren

y al introducir un palillo al centro de uno de

los muffins, salga limpio. Enfría ligeramente

saliendo del horno y disfruta tibios o a

temperatura ambiente. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 4.7





Calcio (mg) 34.7

Sodio (mg) 45.4

Hierro (mg) 0.7





semillas deGIRASOL

U S A



Mis celebraciones

MUFFINS DE CALABAZA Y CHÍA C

Rendimiento 12 muffins


Porción recomendada 1 muffin

INGREDIENTES1 taza de harina de almendras

(almendras molidas)

½ taza de harina de coco

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de nuez moscada molida

½ cucharadita de jengibre molido


Una pizca de sal

2 huevos, batidos

½ taza de azúcar

½ taza de puré de calabaza

⅓ de taza de aceite de oliva

1 taza de leche de coco

1½ cucharadas de semillas de chía



Combina en un tazón, harina de almendras,

harina de coco, polvo para hornear, canela

bicarbonato, nuez moscada, jengibre molido,

semillas de vainilla y revuelve muy bien. Bate

en otro tazón los huevos con el azúcar hasta

disolver perfectamente y obtener un color

pálido. Incorpora puré de calabaza y leche

de coco y vuelve a batir hasta integrar por

completo. Agrega la mezcla seca a los líquidos

e incorpora en forma envolvente con ayuda de

una pala de silicón hasta obtener una textura

suave y homogénea. Prepara una charola

para muffins con capacillos y rellénalos a ¾

partes con la masa anterior. Espolvorea las

superficies con semillas de chía y de girasol y

hornea de 22 a 25 minutos, o hasta que doren

y al introducir un palillo al centro de uno de

los muffins, salga limpio. Enfría ligeramente

saliendo del horno y disfruta tibios o a

temperatura ambiente. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 4.7





Calcio (mg) 34.7

Sodio (mg) 45.4

Hierro (mg) 0.7





semillas deGIRASOL

U S A



CHEESECAKE DE MANGO Y YOGURT SIN HORNO C





20 dátiles suaves sin semilla (medjool),

finamente picados

1 ½ tazas de almendras, tostadas y

finamente picadas

1 cucharada de cocoa sin azúcar (opcional)

Para el relleno

2 sobres de grenetina natural, hidratada

en ¼ de taza de agua

2 mangos ataulfo, en cubos chicos


¾ de taza de crema para batir

1 taza de leche descremada

1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

Para decorar

1 mango ataulfo, en cubos medianos

1 cucharada de semillas de chía


Combina en un tazón los dátiles con las almendras y la cocoa hasta

obtener una textura compacta y manejable. Si lo deseas puedes

introducir estos ingredientes en tu procesador de alimentos para

obtener una textura más uniforme. Pasa la preparación a un molde

circular desmontable de 15cm y distribuye por toda la base con

ayuda de tus manos. Compacta bien para formar una capa uniforme

y refrigera por al menos 30 minutos.

Para el relleno

Funde la grenetina en una olla o dentro de tu microondas y colócala

en tu licuadora junto con el resto de los ingredientes. Procesa hasta

integrar y obtener una consistencia suave y ligeramente pesada.

Vacía la mezcla dentro del molde, sobre la base, y refrigera de 1 a 2

horas hasta que el cheesecake esté firme.

Para decorar

Pasa la punta de un cuchillo mojado ligeramente entre el postre y el

molde para despegarlo de las paredes y evitar que se dañe. Retira

el arillo del molde y pasa el cheesecake a un plato de presentación.

Cubre la superficie con mango en cubos y espolvorea con semillas

de chía para decorar. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 9.9


Colesterol (mg) 9.6



Calcio (mg) 106.3

Sodio (mg) 36.4

Hierro (mg) 0.6




SMOOTHIE DE MANZANA E HINOJO REVITALIZANTERendimiento 2 porciones



INGREDIENTES1 pepino, sin semillas y en cuartos

1 cucharada de hinojo, picado

2 cucharadas de brócoli, en ramitos

½ manzana verde, en cubos

4 cucharadas de Yogurt FAGE® Total 0%

½ cucharada de miel de agave

1 cucharada de jugo de limón amarillo

1 taza de agua

PREPARACIÓNLicúa todos los ingredientes hasta combinarlos por completo.

Sirve de inmediato y disfruta.

C V R


Proteínas (g) 4.1


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 35.5

Sodio (mg) 90.4

Hierro (mg) 0.1




datoSi buscas potenciar tu sistema

inmunológico, prevenir el asma, cuidar tu corazón y

eliminar toxinas, esta receta ¡te interesa!

HinojoTe alejará de trastornos

cardiacos y de la hipertensión, ya que mantiene en buen estado tus articulaciones.



Mis celebraciones


Proteínas (g) 3.1





Calcio (mg) 27.2

Sodio (mg) 26.8

Hierro (mg) 0.6




INGREDIENTESPara la masa

2 tazas de harina de trigo

1 cucharada de azúcar refinada

Una pizca de sal

3 cucharadas de mantequilla sin sal,

en cubos chicos

1 yema

½ taza de vino blanco seco

Para el relleno

2 tazas de queso ricotta

⅓ de taza de azúcar mascabado

Una pizca de canela molida

¼ de taza de yogurt griego sin grasa

¼ de taza de avellanas, tostadas y ligeramente picadas


y tostadas

1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el armado

Aceite de canola, para freír

Harina, para enharinar

1 huevo, batido

Azúcar glass, para decorar (opcional)

PREPARACIÓNPara la masa

Cierne la harina, el azúcar y la sal en un tazón.

Incorpora la mantequilla y trabaja con tus

manos, hasta obtener una textura arenosa,

sin que queden pedazos de mantequilla

enteros. Incorpora la yema y el vino y revuelve

bien, hasta obtener una masa suave.

CANNOLISRELLENOS Rendimiento 24 porciones

Tiempo de preparación 1 hora

Porción recomendada 1 cannoli



Extiende un rectángulo de plástico auto

adherible en tu superficie de trabajo y coloca

la masa al centro; envuélvela y aplástala para

formar un disco. Deja reposar en refrigeración

mientras preparas el relleno.

Para el relleno

Coloca el queso en un tazón y bate hasta

suavizar. Cierne el azúcar y la canela dentro

del tazón e incorpora perfectamente al queso.

Bate el yogurt en otro tazón con ayuda de tu

batidora eléctrica hasta que esponje. Vacíalo

sobre la mezcla de queso e integra en forma

envolvente con ayuda de una pala de silicón.

Finalmente incorpora avellanas, ralladura de

naranja y vainilla. Refrigera el relleno por al

menos 30 minutos.

Para el armado

Coloca suficiente aceite de canola en una olla

extendida de fondo grueso y deja calentar

hasta obtener 170°C.

Espolvorea tu superficie de trabajo con una

capa uniforme de harina y extiende la masa

con un rodillo, hasta dejarla lo mas delgada

posible; aproximadamente 0.25 cm de grosor.

Divide la masa en cuartos y trabaja de poco

en poco. Corta 24 círculos de 8 centímetros

de diámetro. Toma un círculo de masa, barniza

las orillas con un poco de huevo y envuélvelo

en un molde para cannoli. Presiona bien las

orillas para evitar que la masa se resbale.

Sujeta el molde con ayuda de pinzas de cocina

por uno de sus extremos y sumérgelo en el

aceite caliente, de 2 a 3 minutos, hasta que la

masa dore y esté crujiente. Retíralo del aceite

y desmolda el cannoli con cuidado, tomándolo

con una toalla de cocina para evitar quemarte.

Reposa en una charola para que escurra bien

y repite con el resto de los círculos.Rellena los

cannolis justo antes de servir. Coloca el relleno

dentro de una bolsa de plástico o manga de

repostería y rellena los tubos con la mezcla de

queso. Espolvorea con azúcar glass si lo deseas.

Comparte y disfruta.


semillas deGIRASOL

U S A

DE QUESO Y AVELLANAS H



Mis celebraciones

SOPA DE LENTEJAS CON TOCINO Y PLÁTANOS CRUJIENTESRendimiento 6 porciones


Porción recomendada 1 taza de crema preparada

INGREDIENTESPara los crujientes3 rebanadas de tocino de pavo3 láminas delgadas de plátano macho verde1 cucharadita de hierbas finasUna pizca de pimienta negra molidaPara la sopa 2 cucharadas de aceite de oliva1 hoja de laurel2 pimientas negras1 raja chica de canela½ cebolla, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picados1 cucharada de jengibre, rallado2 tallos de apio, picados1 zanahoria, picada3 tomates (jitomates), escalfados y picados¾ de taza de lentejas, remojadas en agua la noche anterior5 tazas de agua4 cucharadas de Yogurt FAGE® Total 0%½ cucharadita de garam masala (opcional)Una pizca de sal y pimienta negra molida½ taza de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas

PREPARACIÓNPara los crujientesPrecalienta tu horno a 140°C.Coloca las rebanadas de tocino y de plátano sobre una charola para horno con papel encerado. Espolvorea con las hierbas y cubre la charola con papel aluminio. Hornea por 30 minutos o hasta que el tocino y los plátanos estén crujientes.Para la sopaVierte el aceite en una olla caliente y saltea el laurel, la pimienta y la canela por algunos segundos para que suelten su aroma. Agrega cebolla, ajo y jengibre, y cocina hasta que se tornen traslúcidos. Incorpora el resto de los vegetales y cocina por 5 minutos sin dejar de mover. Añade las lentejas a la olla y mezcla bien. Vierte el agua a la olla y hierve a fuego medio por 20 minutos, o hasta que las lentejas suavicen. Pasa el líquido y la mitad de los vegetales y lentejas a tu licuadora. Agrega Yogurt FAGE® Total 0% y licúa con cuidado para no quemarte hasta obtener una textura suave y homogénea. Vacía nuevamente en la olla y cocina a fuego bajo por 5 minutos más. Aumenta el sabor con garam masala, sal y pimienta. Sirve la crema caliente con cilantro y decora con media rebanada de tocino y plátano crujiente. Comparte y disfruta.

C D H V


Proteínas (g) 5.9


Colesterol (mg) 4.9



Calcio (mg) 16.6

Sodio (mg) 166

Hierro (mg) 1.1




BIRYANI CON SALSA DE COCORendimiento 4 porciones


Porción recomendada ½ taza + ½ taza de salsa

INGREDIENTESPara el biryani2 cucharadas de aceite de canola1½ tazas de arroz basmati ⅓ de taza frijol mungo remojado en una taza de agua 2 horas antes y escurrido3 tazas de agua2 cucharaditas de cúrcuma en polvo 1 cucharada de ghee (mantequilla clarificada)½ zanahoria, rallada 2 cucharadas de uvas pasa, picadas 5 vainas de cardamomo 2 cucharadas de clavo en polvo2 cucharadas de pistaches, tostados,sin cáscara y ligeramente picados1 cucharadita de jugo de limón amarillo1 cucharada de ralladura de cáscara delimón amarillo¼ de taza de caldo de vegetales sin salUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara la salsa2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada) 1 cucharada de harina de garbanzo 2 cucharadas de curry en polvo1 ½ taza de leche de coco 3 cucharadas de Yogurt Fage ® Total 0%15 hojas de menta fresca, lavadas, desinfectadas y fileteadasUna pizca de sal y pimienta negra

PREPARACIÓNPara el biryaniFríe el arroz basmati en un sartén con aceite de canola y agrega los frijoles y el agua. Añade la cúrcuma y hierve a fuego bajo por 30 minutos sin permitir que el arroz ni los frijoles suavicen completamente. Calienta el ghee en un sartén y saltea la zanahoria por 30 segundos. Agrega pasas, cardamomo, clavo, pistaches, jugo de limón, ralladura de limón y caldo de vegetales. Deja hervir, baja el fuego y cocina por 3 minutos. Vacía en la olla la mezcla de zanahoria con los frijoles y el arroz. Cocina a fuego lento hasta que los líquidos se absorban y el arroz y los frijoles estén suaves. Rectifica el sabor con sal y pimienta.Para la salsaCalienta el ghee en un sartén e incorpora la harina de garbanzo; revuelve con un batidor globo hasta formar una pasta. Cocina por 2 minutos revolviendo constantemente. Añade el curry y sigue batiendo hasta disolver. Vierte la leche de coco lentamente conforme sigues batiendo hasta obtener una consistencia cremosa. Apaga el fuego y agrega Yogurt Fage ® Total 0% y la menta. Mezcla bien y aumenta el sabor con sal y pimienta. Sirve el biryani con esta salsa y disfruta caliente.

C V


Proteínas (g) 5.6





Calcio (mg) 36.2

Sodio (mg) 221

Hierro (mg) 2.9






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Biryani Plato tradicional de la India, cuya característica principal

es que está hecho con arroz basmati y especias.

Es un plato balanceado y se recomienda su consumo en el sistema de sanación ayurveda.

FAGE Total O%Debido a que se cuela, el yogurt FAGE contiene más proteínas que otros yogurts y es una extraordinaria fuente de nutrición para toda la familia. Su insuperable sabor y textura lo han hecho el embajador del yogurt griego alrededor del mundo.

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Mis celebraciones

SOPA DE LENTEJAS CON TOCINO Y PLÁTANOS CRUJIENTESRendimiento 6 porciones


Porción recomendada 1 taza de crema preparada

INGREDIENTESPara los crujientes3 rebanadas de tocino de pavo3 láminas delgadas de plátano macho verde1 cucharadita de hierbas finasUna pizca de pimienta negra molidaPara la sopa 2 cucharadas de aceite de oliva1 hoja de laurel2 pimientas negras1 raja chica de canela½ cebolla, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picados1 cucharada de jengibre, rallado2 tallos de apio, picados1 zanahoria, picada3 tomates (jitomates), escalfados y picados¾ de taza de lentejas, remojadas en agua la noche anterior5 tazas de agua4 cucharadas de Yogurt FAGE® Total 0%½ cucharadita de garam masala (opcional)Una pizca de sal y pimienta negra molida½ taza de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas

PREPARACIÓNPara los crujientesPrecalienta tu horno a 140°C.Coloca las rebanadas de tocino y de plátano sobre una charola para horno con papel encerado. Espolvorea con las hierbas y cubre la charola con papel aluminio. Hornea por 30 minutos o hasta que el tocino y los plátanos estén crujientes.Para la sopaVierte el aceite en una olla caliente y saltea el laurel, la pimienta y la canela por algunos segundos para que suelten su aroma. Agrega cebolla, ajo y jengibre, y cocina hasta que se tornen traslúcidos. Incorpora el resto de los vegetales y cocina por 5 minutos sin dejar de mover. Añade las lentejas a la olla y mezcla bien. Vierte el agua a la olla y hierve a fuego medio por 20 minutos, o hasta que las lentejas suavicen. Pasa el líquido y la mitad de los vegetales y lentejas a tu licuadora. Agrega Yogurt FAGE® Total 0% y licúa con cuidado para no quemarte hasta obtener una textura suave y homogénea. Vacía nuevamente en la olla y cocina a fuego bajo por 5 minutos más. Aumenta el sabor con garam masala, sal y pimienta. Sirve la crema caliente con cilantro y decora con media rebanada de tocino y plátano crujiente. Comparte y disfruta.

C D H V


Proteínas (g) 5.9


Colesterol (mg) 4.9



Calcio (mg) 16.6

Sodio (mg) 166

Hierro (mg) 1.1




BIRYANI CON SALSA DE COCORendimiento 4 porciones


Porción recomendada ½ taza + ½ taza de salsa

INGREDIENTESPara el biryani2 cucharadas de aceite de canola1½ tazas de arroz basmati ⅓ de taza frijol mungo remojado en una taza de agua 2 horas antes y escurrido3 tazas de agua2 cucharaditas de cúrcuma en polvo 1 cucharada de ghee (mantequilla clarificada)½ zanahoria, rallada 2 cucharadas de uvas pasa, picadas 5 vainas de cardamomo 2 cucharadas de clavo en polvo2 cucharadas de pistaches, tostados,sin cáscara y ligeramente picados1 cucharadita de jugo de limón amarillo1 cucharada de ralladura de cáscara delimón amarillo¼ de taza de caldo de vegetales sin salUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara la salsa2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada) 1 cucharada de harina de garbanzo 2 cucharadas de curry en polvo1 ½ taza de leche de coco 3 cucharadas de Yogurt Fage ® Total 0%15 hojas de menta fresca, lavadas, desinfectadas y fileteadasUna pizca de sal y pimienta negra

PREPARACIÓNPara el biryaniFríe el arroz basmati en un sartén con aceite de canola y agrega los frijoles y el agua. Añade la cúrcuma y hierve a fuego bajo por 30 minutos sin permitir que el arroz ni los frijoles suavicen completamente. Calienta el ghee en un sartén y saltea la zanahoria por 30 segundos. Agrega pasas, cardamomo, clavo, pistaches, jugo de limón, ralladura de limón y caldo de vegetales. Deja hervir, baja el fuego y cocina por 3 minutos. Vacía en la olla la mezcla de zanahoria con los frijoles y el arroz. Cocina a fuego lento hasta que los líquidos se absorban y el arroz y los frijoles estén suaves. Rectifica el sabor con sal y pimienta.Para la salsaCalienta el ghee en un sartén e incorpora la harina de garbanzo; revuelve con un batidor globo hasta formar una pasta. Cocina por 2 minutos revolviendo constantemente. Añade el curry y sigue batiendo hasta disolver. Vierte la leche de coco lentamente conforme sigues batiendo hasta obtener una consistencia cremosa. Apaga el fuego y agrega Yogurt Fage ® Total 0% y la menta. Mezcla bien y aumenta el sabor con sal y pimienta. Sirve el biryani con esta salsa y disfruta caliente.

C V


Proteínas (g) 5.6





Calcio (mg) 36.2

Sodio (mg) 221

Hierro (mg) 2.9






PAPAS RELLENAS DE TINGA DE RES SIN HORNORendimiento 4 porciones


Porción recomendada ½ papa rellena

INGREDIENTESPara la tinga


1 diente de ajo, picado

¼ de cebolla, fileteada

150g de falda de res, cocinada y deshebrada

⅓ de taza de puré de tomate

1 chile chipotle adobado


1 rama de orégano fresco

1 cucharadita de tomillo fresco, deshojado

1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y picado


Para las papas

2 papas grandes, cocinadas en agua por 20 minutos (con piel)

4 cucharaditas de crema baja en grasa

2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y ligeramente picado


PREPARACIÓNPara la tinga

Calienta el aceite en un sartén y cocina el ajo y la cebolla hasta que

suden. Integra la carne de res junto con puré, chipotle y agua; revuelve

bien. Baja el fuego y cuando comience a burbujear aumenta el sabor con

orégano, tomillo, perejil, sal y pimienta; cocina por cinco minutos más.

Para las papas

Corta las papas por la mitad a lo largo y retírales un poco de pulpa

para dejar un hueco al centro. Mezcla la pulpa que retiraste con la

tinga y rellena las papas con esta preparación. Sirve caliente con

crema, cilantro y semillas de girasol. Disfruta de inmediato.

C D H


Proteínas (g) 9.7





Calcio (mg) 16.1

Sodio (mg) 250

Hierro (mg) 0.9




JUGO mATUTINOLImPIADOR C P V V R

Rendimiento 1 porción


Porción recomendada 1 vaso

INGREDIENTES4 cucharadas de pepino, picado

4 cucharadas de pera, en cubos

1 toronja (el jugo)

½ cucharada de jengibre, rallado

½ taza de agua

PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes en tu licuadora

y procesa hasta integrar. Sirve y disfruta de

inmediato.


Proteínas (g) 1


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 0.4

Hierro (mg) 0




TORONJA Ayuda a metabolizar las grasas y fortalece

el sistema inmunológico.


semillas deGIRASOL

U S A



Mis celebraciones

PAPAS RELLENAS DE TINGA DE RES

SIN HORNO



PAPAS RELLENAS DE TINGA DE RES SIN HORNORendimiento 4 porciones


Porción recomendada ½ papa rellena

INGREDIENTESPara la tinga


1 diente de ajo, picado


150g de falda de res, cocinada y deshebrada

⅓ de taza de puré de tomate

1 chile chipotle adobado


1 rama de orégano fresco

1 cucharadita de tomillo fresco, deshojado

1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y picado


Para las papas

2 papas grandes, cocinadas en agua por 20 minutos (con piel)

4 cucharaditas de crema baja en grasa



PREPARACIÓNPara la tinga

Calienta el aceite en un sartén y cocina el ajo y la cebolla hasta que

suden. Integra la carne de res junto con puré, chipotle y agua; revuelve

bien. Baja el fuego y cuando comience a burbujear aumenta el sabor con

orégano, tomillo, perejil, sal y pimienta; cocina por cinco minutos más.

Para las papas

Corta las papas por la mitad a lo largo y retírales un poco de pulpa

para dejar un hueco al centro. Mezcla la pulpa que retiraste con la

tinga y rellena las papas con esta preparación. Sirve caliente con

crema, cilantro y semillas de girasol. Disfruta de inmediato.

C D H


Proteínas (g) 9.7





Calcio (mg) 16.1

Sodio (mg) 250

Hierro (mg) 0.9




JUGO mATUTINOLImPIADOR C P V V R




INGREDIENTES4 cucharadas de pepino, picado

4 cucharadas de pera, en cubos

1 toronja (el jugo)

½ cucharada de jengibre, rallado

½ taza de agua


y procesa hasta integrar. Sirve y disfruta de

inmediato.


Proteínas (g) 1


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 0.4

Hierro (mg) 0




TORONJA Ayuda a metabolizar las grasas y fortalece

el sistema inmunológico.


semillas deGIRASOL

U S A



Mis celebraciones


















peladas y tostadas

Aceite en aerosol

Para el dip


y sin azúcar













crujientes.

Para el dip



al salir del horno.

C D H V















C P V


Proteínas (g) 0.3


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 0.3

Hierro (mg) 0





es para ti.

datoManzanilla


estrés y ansiedad.


Proteínas (g) 3


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 23.2

Sodio (mg) 82.5

Hierro (mg) 0.5





semillas deGIRASOL

U S A




DE CILANTRO



Mis celebraciones


















peladas y tostadas

Aceite en aerosol

Para el dip


y sin azúcar













crujientes.

Para el dip



al salir del horno.

C D H V















C P V


Proteínas (g) 0.3


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 0.3

Hierro (mg) 0





es para ti.

datoManzanilla


estrés y ansiedad.


Proteínas (g) 3


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 23.2

Sodio (mg) 82.5

Hierro (mg) 0.5





semillas deGIRASOL

U S A



Mis celebraciones

Moras azulesSus flavonoides

cuidan tus células para que transporten

eficazmente la energía de

otros alimentos.

Albahaca Sus aceites esenciales poseen un

efecto calmante que estimula la concentración.

ENERGÉTICO DEMORAS Y ALBAHACA C P V V R

SMOOTHIE

semillas deGIRASOL

U S A



Si buscas aumentar tu fuerza, mantenerte

alerta y evitar el cansancio, ¡esta

receta te interesa!

dato

INGREDIENTES

4 cucharadas de moras azules,

lavadas, desinfectadas y

congeladas

1 plátano dominico, en rodajas,

congelado

¾ de taza de leche de

almendras

1 cucharada de hojas

de albahaca, lavadas y

desinfectadas

1 cucharadita de linaza

1 cucharadita de semillas de


PREPARACIÓN

Coloca moras azules, plátano,

leche de almendras, albahaca

y linaza en tu licuadora y

procesa hasta integrar. Sirve de

inmediato, decora con semillas

de girasol y disfruta.


Proteínas (g) 3


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 300

Sodio (mg) 112

Hierro (mg) 0







Mis celebraciones

Moras azulesSus flavonoides

cuidan tus células para que transporten

eficazmente la energía de

otros alimentos.

Albahaca Sus aceites esenciales poseen un

efecto calmante que estimula la concentración.

ENERGÉTICO DEMORAS Y ALBAHACA C P V V R

SMOOTHIE

semillas deGIRASOL

U S A



Si buscas aumentar tu fuerza, mantenerte

alerta y evitar el cansancio, ¡esta

receta te interesa!

dato

INGREDIENTES

4 cucharadas de moras azules,

lavadas, desinfectadas y

congeladas

1 plátano dominico, en rodajas,

congelado

¾ de taza de leche de

almendras

1 cucharada de hojas

de albahaca, lavadas y

desinfectadas

1 cucharadita de linaza

1 cucharadita de semillas de


PREPARACIÓN

Coloca moras azules, plátano,

leche de almendras, albahaca

y linaza en tu licuadora y

procesa hasta integrar. Sirve de

inmediato, decora con semillas

de girasol y disfruta.


Proteínas (g) 3


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 300

Sodio (mg) 112

Hierro (mg) 0







Mis celebraciones

PASTA CON POLLO ASADO Y VEGETALES



Mis celebraciones

PASTA CON POLLO ASADO Y VEGETALES



CONCHITAS CON QUESO Y TOCINORendimiento 4 porciones


Porción recomendada ½ taza de pasta preparada

INGREDIENTES2L de agua

1 cucharadita de sal

200g de Conchitas La Moderna®

4 rebanadas de tocino ahumado,

en cuadros medianos

1 cucharada de mantequilla sin sal

¼ de cebolla, finamente picada

1 cucharadita de páprika

1 cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de chile de árbol seco,

finamente picado

½ cucharadita de salsa inglesa

½ taza de caldo de pollo sin sal o agua

2 taza de leche descremada

½ taza de queso cheddar reducido

en sodio, rallado

½ taza de queso manchego bajo

en grasa, rallado


PREPARACIÓNCalienta el agua junto con la sal en una olla alta hasta que hierva.

Inmediatamente agrega las Conchitas La Moderna® y cocínalas

hasta que estén en su punto (suaves por fuera y firmes por dentro);

revisa los tiempos de cocción marcados en el empaque. Escurre y

reserva. Cocina el tocino en una olla caliente hasta que suelte toda

su grasa y esté dorado. Retíralo de la olla y deja escurrir sobre papel

absorbente. Reserva 1 cucharada de la grasa del tocino en la olla

y descarta el resto. Agrega la mantequilla a la olla y funde a fuego

medio. Incorpora la cebolla junto con páprika, ajo y chile de árbol;

mueve regularmente hasta que la cebolla transparente. Añade la

salsa inglesa y el caldo de pollo, baja el fuego y deja que hierva.

Vierte la leche a la olla, revuelve bien y permite que los líquidos

lleguen nuevamente a ebullición. Integra los quesos y revuelve

constantemente hasta fundir. Incorpora las Conchitas La Moderna®

cocinadas a la salsa de queso y mezcla bien. Deja calentar por un par de

minutos y aumenta el sabor con pimienta. Finalmente añade el tocino

que reservaste y sirve la pasta de inmediato. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 16.3





Calcio (mg) 417

Sodio (mg) 345

Hierro (mg) 0.9




PASTA CON POLLO ASADO Y VEGETALESRendimiento 4 porciones


Porción recomendada ½ taza de pasta preparada con 70g de pollo

INGREDIENTESPara el pollo y los vegetales2 cucharadas de aceite de oliva2 echalotes, finamente picados1 cucharada de romero fresco, finamente picado2 medias pechugas de pollo, limpiasUna pizca de sal y pimienta negra molida3 zanahorias, en tiras de 1cm1 cebolla morada chica, en octavos4 calabacitas baby, en cuartos6 espárragos, en cuartos sesgados1 hongo portobello, en cubos medianos1 cucharada de vinagre balsámicoPara la pasta2L de aguaUna pizca de sal200g de Spaghetti La Moderna®1 cucharada de mantequilla sin sal½ cucharada de aceite de oliva2 dientes de ajo, finamente picados3 cucharadas de queso parmesano, rallado

PREPARACIÓNPara el pollo y los vegetalesPrecalienta tu horno a 200°C.Combina en un tazón 1 cucharada de aceite de oliva, echalotey romero. Espolvorea las pechugas de pollo con sal y pimienta y pásalas por el tazón con la mezcla anterior. Calienta un sartén a fuego alto y sella el pollo por ambos lados hasta que dore; reserva.Acomoda los vegetales en una charola para horno y báñalos con el resto del aceite y el vinagre balsámico. Hornéalos por 30 minutos hasta que suavicen y doren. Retira la charola del horno y coloca las pechugas de pollo sobre los vegetales; cubre con papel aluminio y regresa al horno para terminar la cocción del pollo, por 15 minutos más, aproximadamente. Una vez listo, corta el pollo en rebanadas delgadas.Para la pastaCalienta el agua junto con la sal en una olla alta hasta que hierva. Inmediatamente agrega el Spaghetti La Moderna® y cocínalo hasta que esté en su punto (suave por fuera y firme por dentro); revisa los tiempos de cocción marcados en el empaque. Escurre y reserva. Funde la mantequilla en un sartén grande con el aceite y cocina los ajos sin dejar de mover por 2 minutos. Agrega la pasta cocinada, los vegetales horneados y calienta por un par de minutos. Sirve en platos extendidos junto con rebanadas de pechuga de pollo y disfruta con

queso parmesano. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 27.4





Calcio (mg) 144

Sodio (mg) 363

Hierro (mg) 1.6






Mis celebraciones

TORRE DE HAMBURGUESA Y TOMATES A LA PARRILLA CON SALSA DE ALBAHACARendimiento 4 porciones + ½ taza de salsa de albahaca


Porción recomendada 1 torre con 100g de carne

+ 2 cucharadas de salsa de albahaca

INGREDIENTESPara la salsa½ taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas2 cucharadas de cebollín, picado2 cucharada de pasta de ajonjolí o tahini1 cucharada de aceite de semillas de uva½ cucharada de aceite de ajonjolí2 limones amarillos (el jugo)2 cucharadas de leche de cocoUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara la torre2 cucharaditas de aceite de oliva2 cucharaditas de romero fresco, finamente picado1 tomate (jitomate) bola, en rodajas semi gruesas1 tomate herencia amarillo, en rodajas semi gruesasUna pizca de pimienta negra molida4 carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF®Rica BurgerPara servir1 taza de hojas verdes mixtas, lavadas y desinfectadasAceite de oliva, al gusto (opcional)Vinagre o jugo de limón, al gusto (opcional)

PREPARACIÓNPara la salsaColoca todos los ingredientes en tu procesador de alimentos y muele hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa. Reserva en refrigeración.Para la torrePrecalienta tu parrilla a temperatura alta. Combina en un tazón el aceite con el romero y barniza los tomates por ambos lados. Espolvoréalos con pimienta y cocínalos en la parrilla hasta que las líneas se marquen sin dejarlos por mucho tiempo para evitar que suavicen de más; retira y reserva. Baja a media la temperatura de la parrilla y cocina por ambos lados las carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Rica Burger, siguiendo los tiempos marcados en el empaque para una cocción perfecta.Para servirColoca las hojas verdes en un tazón y, si lo deseas, agrega un poco de aceite de oliva y vinagre o jugo de limón para humectarlas un poco.Arma una torre con las carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Rica Burger, intercalando con los tomates parrillados. Baña la torre con 2 cucharadas de salsa de albahaca y decora con las hojas verdes.

Lleva a la mesa, comparte y disfruta con más salsa si lo deseas.


Proteínas (g) 17.1


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 25.3

Sodio (mg) 376

Hierro (mg) 0.6




AGUA ELECTROLíTICA C P V R




INGREDIENTES3 tazas de agua de coco

¼ de taza de jugo de mandarina natural

¼ de taza de jugo de limón


Una pizca de sal

Hielos, al gusto

PREPARACIÓNMezcla en una jarra todos los ingredientes

y agita bien para que se disuelva la sal. Sirve

frío y disfruta.


Proteínas (g) 1.5


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 45.9

Sodio (mg) 267

Hierro (mg) 0.6




AGUA DE COCO

Contiene cobre, zinc, hierro, ácido fólico y fósforo, por lo que es

un rehidratante natural.



En carne para hamburguesa... La mejor calidad.www.amebeef.com


“Líderes en el mercado de hamburguesa”

AMERICAN BEEF® se enfoca en la constante búsqueda de productos de mayor conveniencia para el consumidor.

TORRE DE HAMBURGUESA Y TOMATES A LA PARRILLA CON

SALSA DE ALBAHACA




Mis celebraciones

TORRE DE HAMBURGUESA Y TOMATES A LA PARRILLA CON SALSA DE ALBAHACARendimiento 4 porciones + ½ taza de salsa de albahaca


Porción recomendada 1 torre con 100g de carne

+ 2 cucharadas de salsa de albahaca

INGREDIENTESPara la salsa½ taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas2 cucharadas de cebollín, picado2 cucharada de pasta de ajonjolí o tahini1 cucharada de aceite de semillas de uva½ cucharada de aceite de ajonjolí2 limones amarillos (el jugo)2 cucharadas de leche de cocoUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara la torre2 cucharaditas de aceite de oliva2 cucharaditas de romero fresco, finamente picado1 tomate (jitomate) bola, en rodajas semi gruesas1 tomate herencia amarillo, en rodajas semi gruesasUna pizca de pimienta negra molida4 carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF®Rica BurgerPara servir1 taza de hojas verdes mixtas, lavadas y desinfectadasAceite de oliva, al gusto (opcional)Vinagre o jugo de limón, al gusto (opcional)

PREPARACIÓNPara la salsaColoca todos los ingredientes en tu procesador de alimentos y muele hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa. Reserva en refrigeración.Para la torrePrecalienta tu parrilla a temperatura alta. Combina en un tazón el aceite con el romero y barniza los tomates por ambos lados. Espolvoréalos con pimienta y cocínalos en la parrilla hasta que las líneas se marquen sin dejarlos por mucho tiempo para evitar que suavicen de más; retira y reserva. Baja a media la temperatura de la parrilla y cocina por ambos lados las carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Rica Burger, siguiendo los tiempos marcados en el empaque para una cocción perfecta.Para servirColoca las hojas verdes en un tazón y, si lo deseas, agrega un poco de aceite de oliva y vinagre o jugo de limón para humectarlas un poco.Arma una torre con las carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Rica Burger, intercalando con los tomates parrillados. Baña la torre con 2 cucharadas de salsa de albahaca y decora con las hojas verdes.

Lleva a la mesa, comparte y disfruta con más salsa si lo deseas.


Proteínas (g) 17.1


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 25.3

Sodio (mg) 376

Hierro (mg) 0.6




AGUA ELECTROLíTICA C P V R




INGREDIENTES3 tazas de agua de coco

¼ de taza de jugo de mandarina natural

¼ de taza de jugo de limón


Una pizca de sal

Hielos, al gusto

PREPARACIÓNMezcla en una jarra todos los ingredientes

y agita bien para que se disuelva la sal. Sirve

frío y disfruta.


Proteínas (g) 1.5


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 45.9

Sodio (mg) 267

Hierro (mg) 0.6




AGUA DE COCO

Contiene cobre, zinc, hierro, ácido fólico y fósforo, por lo que es

un rehidratante natural.





“Líderes en el mercado de hamburguesa”

AMERICAN BEEF® se enfoca en la constante búsqueda de productos de mayor conveniencia para el consumidor.

TORRE DE HAMBURGUESA Y TOMATES A LA PARRILLA CON

SALSA DE ALBAHACA




Mis celebraciones


Proteínas (g) 3.3


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 3.6

Sodio (mg) 71.8

Hierro (mg) 1.9





semillas deGIRASOL

U S A

SOPA DE QUINOA Y VEGETALES C D H




INGREDIENTES1 cucharada de aceite de canola

2 tazas de poro, rebanado

½ taza de nabo, en cubos chicos


3 tomates (jitomates), en cubos chicos

1 pimiento verde, picado

½ taza de quinoa blanca, enjuagada

4 tazas de caldo de res sin sal

1 taza de agua


2 cucharadas de cilantro, lavado,

desinfectado y finamente picado


y tostadas

PREPARACIÓNCalienta el aceite en una olla y cocina el

poro, el nabo y los ajos, a fuego medio,

moviendo ocasionalmente, hasta que

suavicen; por 6 minutos, aproximadamente.

Incorpora tomates, pimiento, quinoa, caldo,

agua, sal y pimienta y deja hervir a fuego

alto. Baja la temperatura a medio y sigue

cocinando la sopa por 20 minutos hasta que

los vegetales y la quinoa suavicen; aumenta

el sabor con cilantro. Sirve caliente, decora

con semillas de girasol y disfruta.



Mis celebraciones


Proteínas (g) 3.3


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 3.6

Sodio (mg) 71.8

Hierro (mg) 1.9





semillas deGIRASOL

U S A

SOPA DE QUINOA Y VEGETALES C D H




INGREDIENTES1 cucharada de aceite de canola

2 tazas de poro, rebanado

½ taza de nabo, en cubos chicos


3 tomates (jitomates), en cubos chicos

1 pimiento verde, picado

½ taza de quinoa blanca, enjuagada

4 tazas de caldo de res sin sal

1 taza de agua


2 cucharadas de cilantro, lavado,

desinfectado y finamente picado


y tostadas

PREPARACIÓNCalienta el aceite en una olla y cocina el

poro, el nabo y los ajos, a fuego medio,

moviendo ocasionalmente, hasta que

suavicen; por 6 minutos, aproximadamente.

Incorpora tomates, pimiento, quinoa, caldo,

agua, sal y pimienta y deja hervir a fuego

alto. Baja la temperatura a medio y sigue

cocinando la sopa por 20 minutos hasta que

los vegetales y la quinoa suavicen; aumenta

el sabor con cilantro. Sirve caliente, decora

con semillas de girasol y disfruta.

RECETAS_OCTUBRE_OK.indd 64 9/14/15 1:50 PM 4 soles OCTUBRE 2015.indd 88 14/09/15 09:29


Mis celebraciones

C P V V R

DE NARANJA CON JENGIBRE

AGUA



Mis celebraciones

C P V V R

DE NARANJA CON JENGIBRE

AGUA




Proteínas (g) 1.1


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 37.9

Hierro (mg) 0





Proteínas (g) 1.1


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 37.9

Hierro (mg) 0




AGUA DE NARANJA CON JENGIBRERendimiento 4 porciones



INGREDIENTES2 tazas de agua e pura®

2 rebanadas de jengibre de 5cm, sin piel

½ cucharada de miel de agave

2 tazas de jugo de naranja natural

½ taza de supremas de naranja

2 cucharadas de hojas de hierbabuena,


Hielos, al gusto

PREPARACIÓNCalienta el agua en una olla a fuego medio

junto con el jengibre y la miel de agave. Deja

hervir por 10 minutos para concentrar todo

el sabor. Cuela la infusión en una jarra y deja

enfriar. Corta una de las rebanadas de jengibre

en láminas delgadas y colócalas dentro de

la jarra. Vierte el jugo y añade supremas de

naranja, hojas de hierbabuena y hielos.

Deja enfriar antes de servir y disfruta.

JUGO CONTRA LA ANEMIA C P V V R




INGREDIENTES½ taza de jugo de betabel

½ taza de jugo de zanahoria

¼ de taza de espinacas, lavadas y desinfectadas

1 rama de perejil

4 cucharadas de manzana, picada

1 cucharadita de jengibre, picado


y procesa hasta integrar. Sirve de inmediato

y disfruta.

BETABEL Se recomienda para

personas que padecen de anemia ya que aumenta

los glóbulos rojos y termina con la debilidad.



Mis celebraciones

TACOS DE HONGOS CON AGUACATERendimiento 4 porciones


Porción recomendada 2 tacos

INGREDIENTES1 cucharada de aceite de aguacate

1 diente de ajo, finamente picado

2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada

2 taza de hongos crimini chicos, limpios

1 cucharadita de epazote, lavado, desinfectado y picado



½ aguacate, rebanado

Salsa macha, al gusto (opcional)


1 limón sin semillas, en cuartos

PREPARACIÓNCalienta el aceite en un sartén y agrega ajo, cebolla y hongos.

Saltea a fuego alto por 2 minutos y después deja cocinar a fuego

medio. Mueve ocasionalmente hasta que los hongos doren,

suavicen y reduzcan su tamaño. Aumenta su sabor con epazote,

sal y pimienta. Calienta las tortillas y úntalas con aguacate y un

poco de salsa macha. Sirve encima hongos cortados en mitades

y decora con cilantro. Comparte y disfruta con jugo de limón.

C D H V V


Proteínas (g) 4.9


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 58.8

Sodio (mg) 71.8

Hierro (mg) 0.8




Contenido energético (kcal) 4.7

Proteínas (g) 12





Calcio (mg) 85.2

Sodio (mg) 175.6

Hierro (mg) 0.5




El cultivo de los hongos comestibles inició en Francia y actualmente es el cuarto vegetal con mayor producción

en el mundo.

TARTA DE QUESO DE CABRA CON CHIPOTLE Y TOMATES ASADOS Rendimiento 12 porciones



INGREDIENTES200g de masa para tarta

¾ de taza de queso de cabra natural

2 cucharadas de crema para batir

1 yema (a temperatura ambiente)

2 Chiles Chipotles San Marcos®, sin semillas y picados

1 cucharada de ralladura de cáscara de limón

¼ de cebolla, finamente picada

Pimienta negra recién molida, al gusto

4 cucharadas de hierbas mixtas (perejil, albahaca, menta, salvia,

cilantro y/o arúgula), lavadas, desinfectadas y picadas

2 cucharadas de queso parmesano, finamente rallado


1½ cucharadas de aceite de oliva

4 tomates de diferentes colores, en rodajas semigruesas


Extiende la masa en tu superficie de trabajo ligeramente enharinada

y colócala dentro de un molde cuadrado para tarta de 18cm. Corta el

exceso de masa de las orillas, pica la base con un tenedor y reserva en

refrigeración. Bate en un tazón el queso junto con crema para batir,

yema de huevo, Chiles Chipotles San Marcos®, ralladura de limón,

cebolla y pimienta negra. Incorpora perfectamente hasta obtener

una consistencia untable. Pasa el relleno de queso dentro de la base

para tarta y esparce bien para dejar una capa uniforme. Combina en

un tazón hierbas mixtas, queso parmesano, jugo de limón y aceite de

oliva. Integra las rodajas de tomates y revuelve bien para impregnarlas

con todo el sabor. Acomoda los tomates sobre la superficie de la

tarta y hornea de 40 a 50 minutos hasta que los tomates rosticen y

la masa esté bien cocinada. Si notas que las orillas de la masa doran

rápidamente, cúbrelos con papel aluminio. Deja enfriar saliendo del

horno por al menos 20 minutos y corta en cuadros. Sirve y disfruta

con la ensalada de tu preferencia.



de cabra con chipotley tomates asados D H

TARTADE QUESO



Mis celebraciones

PECHUGA DE POLLO CON GLASEADO DE CHIPOTLE Y ENSALADA VERDE



Mis celebraciones

PECHUGA DE POLLO CON GLASEADO DE CHIPOTLE Y ENSALADA VERDE



ENCHILADAS DE CERDO CON SALSA DE PASILLARendimiento 4 porciones


Porción recomendada 2 enchiladas


3 chiles pasilla, limpios, asados e hidratados

2 jitomates, asados



1½ tazas de agua


Para las enchiladas

1 calabacita, en medias lunas

1 papa, en cubos chicos, blanqueados


2 tazas de pulpa de cerdo, cocinada y deshebrada

8 tortillas de maíz

2 cucharadas de crema baja en grasas

1 taza de lechuga italiana, lavada, desinfectada y fileteada



Pon todos los ingredientes en tu licuadora y procesa hasta integrar.

Cuela la salsa y hierve en una olla a fuego bajo por 5 minutos.

Para las enchiladas

Saltea la calabacita junto con la papa en un sartén con el aceite caliente

hasta que doren y suavicen. Incorpora la carne de cerdo y cocina por 3

minutos más. Calienta las tortillas en un comal y arma las enchiladas

con el relleno anterior. Cierra bien las tortillas y sumérgelas en la

salsa de pasilla. Deja calentar por un minuto y medio y sirve en platos

extendidos. Decora con el resto de los ingredientes y disfruta.


Proteínas (g) 21.5





Calcio (mg) 138

Sodio (mg) 145

Hierro (mg) 3.4




PECHUGA DE POLLO CON GLASEADO DE CHIPOTLE Y ENSALADA VERDE C P



Porción recomendada 1 taza de ensalada con 70g de pollo

INGREDIENTESPara el glaseado


1 Chile Chipotle San Marcos®, sin semillas

2 cucharadas de miel de abeja

2 cucharaditas de mostaza Dijon



Para el pollo

2 medias pechugas de pollo, limpias y

semiaplanadas


Para servir

3 tazas de hojas verdes mixtas, lavadas

y desinfectadas

1 taza de tomates cherry, en mitades

¼ de taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

4 cebollas cambray chicas, finamente rebanadas (con tallo)

1 limón sin semillas (el jugo)

½ cucharada de aceite de oliva

½ cucharada de miel de abeja

1 aguacate, rebanado

PREPARACIÓNPara el glaseado

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una consistencia

homogénea; reserva.

Para el pollo

Coloca el pollo en un tazón y espolvoréalo con sal y pimienta. Báñalo

con el glaseado y revuelve bien para que se impregne por completo.

Cubre el tazón y deja reposar en tu refrigerador por al menos 2 horas.

Cocina las pechugas de pollo en tu parrilla caliente hasta que las líneas

se marquen y el glaseado caramelice; por 6 minutos por cada lado,

aproximadamente, para que el centro se cocine perfectamente. Una

vez listas, deja reposar las pechugas durante 3 minutos y córtalas en

rebanadas sesgadas.

Para servir

Combina las hojas verdes, los tomates, el cilantro y las cebollas en un

tazón. Agrega jugo de limón, aceite y miel; revuelve bien para integrar

los sabores. Reparte las ensaladas dentro de 4 tazones individuales

y agrega encima algunas rebanadas de aguacate y reparte el pollo

glaseado. Sirve de inmediato y disfruta.


Proteínas (g) 19.6





Calcio (mg) 8.8

Sodio (mg) 243

Hierro (mg) 1.7






Mis celebraciones

SARTÉN DE SALCHICHAS ASADAS CON VEGETALESRendimiento 4 porciones


Porción recomendada 1 taza de salchichas preparadas

INGREDIENTES3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de tomillo fresco, deshojado y picado

1 cucharada de romero fresco, picado


4 Salchichas Viena Zwan®

½ cebolla blanca, en cuadros medianos

1 taza de bulbo de hinojo, rebanado

2 papas medianas, en cubos medianos con piel y blanqueados

3 zanahorias, en cubos medianos y blanqueadas

1 cucharada de pasta de tomate

½ taza de cerveza clara

PREPARACIÓNCombina en un tazón una cucharada de aceite de oliva, tomillo,

romero, mejorana, pimienta negra molida y revuelve muy bien.

Incorpora Salchichas Viena Zwan® y ásalas en un sartén de hierro

hasta que cambien de color y estén bien cocinadas al centro. Retira

y deja reposar. Calienta el resto del aceite en el mismo sartén y suda

la cebolla hasta que transparente. Incorpora el hinojo y cocina por

2 minutos más. Añade el resto de los vegetales y cocina moviendo

ocasionalmente hasta que doren. Integra la pasta de tomate y

revuelve bien, vierte la cerveza y regresa las salchichas al sartén.

Tapa, baja el fuego y deja cocinar hasta que el líquido se consuma

y los vegetales suavicen. Sirve de inmediato y disfruta.

SÁNDWICH DE PAVO CON BETABEL Y ESPINACAS BABYRendimiento 4 porciones


Porción recomendada 1 sándwich de pavo preparado





1 cucharadita de vinagre de vino blanco


Para el sándwich

2 tazas de betabel, rallado

8 rebanadas de pan de caja multigrano

8 rebanadas de Pechuga de Pavo Natural Zwan®

4 rebanadas delgadas de queso panela, asadas

1 taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas

2 cucharadas de mantequilla sin sal


Coloca en un tazón todos los ingredientes y mezcla con un batidor

de globo hasta integrar.

Para el sándwich

Coloca el betabel dentro del tazón de la vinagreta y revuelve bien

para integrar los sabores. Arma los sándwiches con Pechuga de Pavo

Natural Zwan®, queso panela, betabel y espinacas. Calienta la

mantequilla en un sartén y tuesta los sándwiches por 2 minutos

de cada lado o hasta que el pan esté ligeramente dorado. Corta en

mitades, comparte y disfruta.


Proteínas (g) 10.9


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 6

Sodio (mg) 611

Hierro (mg) 0.4





Proteínas (g) 18





Calcio (mg) 346

Sodio (mg) 847

Hierro (mg) 0.4






SARTÉN DE SALCHICHAS ASADAS CON

VEGETALES



Mis celebraciones

SARTÉN DE SALCHICHAS ASADAS CON VEGETALESRendimiento 4 porciones


Porción recomendada 1 taza de salchichas preparadas

INGREDIENTES3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de tomillo fresco, deshojado y picado

1 cucharada de romero fresco, picado


4 Salchichas Viena Zwan®

½ cebolla blanca, en cuadros medianos

1 taza de bulbo de hinojo, rebanado

2 papas medianas, en cubos medianos con piel y blanqueados

3 zanahorias, en cubos medianos y blanqueadas

1 cucharada de pasta de tomate

½ taza de cerveza clara

PREPARACIÓNCombina en un tazón una cucharada de aceite de oliva, tomillo,

romero, mejorana, pimienta negra molida y revuelve muy bien.

Incorpora Salchichas Viena Zwan® y ásalas en un sartén de hierro

hasta que cambien de color y estén bien cocinadas al centro. Retira

y deja reposar. Calienta el resto del aceite en el mismo sartén y suda

la cebolla hasta que transparente. Incorpora el hinojo y cocina por

2 minutos más. Añade el resto de los vegetales y cocina moviendo

ocasionalmente hasta que doren. Integra la pasta de tomate y

revuelve bien, vierte la cerveza y regresa las salchichas al sartén.

Tapa, baja el fuego y deja cocinar hasta que el líquido se consuma

y los vegetales suavicen. Sirve de inmediato y disfruta.

SÁNDWICH DE PAVO CON BETABEL Y ESPINACAS BABYRendimiento 4 porciones


Porción recomendada 1 sándwich de pavo preparado





1 cucharadita de vinagre de vino blanco


Para el sándwich

2 tazas de betabel, rallado

8 rebanadas de pan de caja multigrano

8 rebanadas de Pechuga de Pavo Natural Zwan®

4 rebanadas delgadas de queso panela, asadas

1 taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas

2 cucharadas de mantequilla sin sal


Coloca en un tazón todos los ingredientes y mezcla con un batidor

de globo hasta integrar.

Para el sándwich

Coloca el betabel dentro del tazón de la vinagreta y revuelve bien

para integrar los sabores. Arma los sándwiches con Pechuga de Pavo

Natural Zwan®, queso panela, betabel y espinacas. Calienta la

mantequilla en un sartén y tuesta los sándwiches por 2 minutos

de cada lado o hasta que el pan esté ligeramente dorado. Corta en

mitades, comparte y disfruta.


Proteínas (g) 10.9


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 6

Sodio (mg) 611

Hierro (mg) 0.4





Proteínas (g) 18





Calcio (mg) 346

Sodio (mg) 847

Hierro (mg) 0.4






SARTÉN DE SALCHICHAS ASADAS CON

VEGETALES





“Líderes en el mercado de hamburguesa”En AMERICAN BEEF® producimos hamburguesas con la mejor tecnología

y ofrecemos productos de alto valor proteínico.


TOP SIRLOIN ASADO CON CALABAZAS MARINADAS



Mis celebraciones

TOP SIRLOIN ASADO CON CALABAZAS MARINADASRendimiento 4 porciones


Porción recomendada 1 carne preparada + 2 calabacitas marinadas

INGREDIENTESPara las calabazas


8 calabazas italianas (zucchini), en mitades

Una pizca de sal

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 diente de ajo, finamente picado y frito

1 cucharada de hojas de albahaca, lavadas,


1 cucharada de hojas de menta, lavadas,


Para la carne

1 chile de árbol seco, sin semillas y

finamente picado

4 cucharadas de cebolla morada,

finamente picada

Pimienta negra molida, al gusto

4 carnes para hamburguesa American Beef® Top Sirloin

PREPARACIÓNPara las calabazas

Calienta una cucharada de aceite de oliva en un sartén amplio o

plancha. Coloca las calabazas con el corte hacia abajo y deja cocinar

por 3 minutos o hasta que doren. Dales la vuelta, baja el fuego, y

continúa la cocción de 2 a 4 minutos hasta que suavicen. Pasa las

calabazas asadas a un refractario rectangular y deja reposar. Mezcla

en un frasco el resto del aceite de oliva con vinagre, ajo, albahaca y

menta. Agita vigorosamente hasta emulsionar y vierte encima de las

calabazas. Cubre el refractario y deja marinar por al menos una hora

antes de servir.

Para la carne

Mezcla en un tazón chile, cebolla y pimienta; reserva. Calienta el

mismo sartén en donde asaste las calabazas y cocina las carnes para

hamburguesa American Beef® Top Sirloin. Agrega a cada hamburguesa

una cucharada de la mezcla de cebolla y deja cocinar por ambos lados,

siguiendo los tiempos de cocción marcados en el empaque para

lograr una cocción perfecta. Sirve las carnes recién hechas con las

calabazas marinadas y disfruta.

SALMÓN ROSTIZADOCON UVASRendimiento 4 porciones


Porción recomendada 140g de salmón + ½ taza de vegetales y fruta

INGREDIENTES1 apio mediano, limpio

1 taza de uvas verdes sin semillas

1 taza de uvas rojas sin semillas

½ cebolla blanca, en aros

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

4 lomos de salmón con piel (140g c/u)


2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y picado


Corta la parte baja del apio, justo donde comienzan a crecer los tallos.

Reserva los tallos para futuras ocasiones y rebana la punta con ayuda

de un cuchillo. Coloca el apio rebanado junto con las uvas y la cebolla

en una charola con antiadherente. Baña las frutas y vegetales con

aceite de oliva y hornea por 25 minutos para que rosticen; revuelve un

par de veces durante el horneado para obtener una cocción uniforme.

Retira la charola del horno, abre espacio al centro para los lomos de

salmón y colócalos en la charola. Espolvorea con sal, pimienta y perejil.

Hornea el salmón por 12 minutos o hasta obtener el término deseado.

Sirve al salir del horno y acompaña con las frutas y vegetales rostizados.

C P


Proteínas (g) 28.5





Calcio (mg) 15.4

Sodio (mg) 152

Hierro (mg) 0.6





Proteínas (g) 17.8


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 452

Hierro (mg) 1








“Líderes en el mercado de hamburguesa”En AMERICAN BEEF® producimos hamburguesas con la mejor tecnología

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TOP SIRLOIN ASADO CON CALABAZAS MARINADAS



Mis celebraciones

INGREDIENTES⅓ de taza de yogurt griego sin grasa

½ taza de leche descremada



½ cucharadita de garam masala

¼ de cucharadita de semillas de

cilantro molidas



cocinadas en agua sin sal

2 manzanas verdes, en cubos medianos

2 ramas de apio, en rebanadas medianas

2 tallos de cebolla cambray, rebanados en

diagonal

2 cucharadas de hojas de perejil, lavadas,

desinfectadas y finamente picadas

2 tazas de arroz integral, cocinadas


peladas y tostadas

PREPARACIÓNCombina en un tazón yogurt, leche, mostaza,

miel, garam masala, semillas de cilantro,

sal y pimienta. Mezcla con la ayuda de un

batidor globo hasta integrar y obtener una

consistencia suave y ligeramente espesa.

Corta las pechugas en cubos medianos y

colócalos dentro del tazón con la mezcla

de yogurt. Agrega manzana, apio, tallos de

cebolla cambray y perejil. Vuelve a mezclar,

hasta que todos los ingredientes se cubran

perfectamente. Reparte la preparación dentro

de 4 tazones individuales con ½ taza de arroz

integral, ½ cucharada de semillas de girasol

y disfruta de inmediato.

TAZÓN DE POLLO CREMOSO CONMANZANAS Y ARROZ INTEGRAL

C D H



Porción recomendada 100g de pollo preparado + ½ taza de arroz


Proteínas (g) 29.2





Calcio (mg) 83

Sodio (mg) 19.5

Hierro (mg) 1.2





semillas deGIRASOL

U S A



Mis celebraciones

INGREDIENTES⅓ de taza de yogurt griego sin grasa

½ taza de leche descremada



½ cucharadita de garam masala

¼ de cucharadita de semillas de

cilantro molidas



cocinadas en agua sin sal

2 manzanas verdes, en cubos medianos

2 ramas de apio, en rebanadas medianas

2 tallos de cebolla cambray, rebanados en

diagonal

2 cucharadas de hojas de perejil, lavadas,

desinfectadas y finamente picadas

2 tazas de arroz integral, cocinadas


peladas y tostadas

PREPARACIÓNCombina en un tazón yogurt, leche, mostaza,

miel, garam masala, semillas de cilantro,

sal y pimienta. Mezcla con la ayuda de un

batidor globo hasta integrar y obtener una

consistencia suave y ligeramente espesa.

Corta las pechugas en cubos medianos y

colócalos dentro del tazón con la mezcla

de yogurt. Agrega manzana, apio, tallos de

cebolla cambray y perejil. Vuelve a mezclar,

hasta que todos los ingredientes se cubran

perfectamente. Reparte la preparación dentro

de 4 tazones individuales con ½ taza de arroz

integral, ½ cucharada de semillas de girasol

y disfruta de inmediato.

TAZÓN DE POLLO CREMOSO CONMANZANAS Y ARROZ INTEGRAL

C D H



Porción recomendada 100g de pollo preparado + ½ taza de arroz


Proteínas (g) 29.2





Calcio (mg) 83

Sodio (mg) 19.5

Hierro (mg) 1.2





semillas deGIRASOL

U S A

RECETAS_OCTUBRE_OK.indd 76 9/14/15 1:55 PM 4 soles OCTUBRE 2015.indd 88 14/09/15 11:39


Entrevista exclusiva

1. Cuando Alma se mudó a Alemania por un año, de tanto aburrimiento empezó a hornear. “Ahí descubrí mi vocación en el mundo de la repostería y regresé a Le Cordon Bleu Madrid”.

2. Esta repostera española es autora de los libros Objetivo: Cupcake Perfecto, Cupcake Maniacs y ¡A Correr!, entre otros. El más reciente: Cupcake Revolution.

3. Su nuevo libro está enfocado a quienes no tienen experiencia en la cocina y quieren intentarlo, sin ayuda de un adulto y con utensilios sencillos. Incluye un glosario de términos ‘extraños’ utilizados en la repostería.

4. Esta repostera con 67.6k seguidores en Twitter siempre está en busca de nuevas técnicas de repostería que le pueda transmitir a la gente sin complicaciones.

5. El cupcake de chocolate con mantequilla de cacahuate y el muffin de chocolate son las creaciones preferidas de Alma porque “siempre ponen a todos de buen humor”.

6. “Inventar o reemplazar ingredientes y alterar las medidas de los mismos son errores que no se deben cometer al hacer cupcakes”.

7. Moldes para cupcakes, una batidora, horno y boquillas para decorar son herramientas básicas para hacer sus recetas.

8. “Me encanta que los dulces mexicanos tengan chile, aunque confieso que cada vez que los como me lloran los ojos, pero no

importa, ¡me fascina la comida mexicana!

Siguela en: www.objetivocupcake.com@alma_cupcakes

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Conoce a esta chica española que ha acaparado a miles de seguidores consus recetas de reposteria

repostera

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escritora

almaObregón

corredora

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Entrevista exclusiva

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6. “Inventar o reemplazar ingredientes y alterar las medidas de los mismos son errores que no se deben cometer al hacer cupcakes”.

7. Moldes para cupcakes, una batidora, horno y boquillas para decorar son herramientas básicas para hacer sus recetas.

8. “Me encanta que los dulces mexicanos tengan chile, aunque confieso que cada vez que los como me lloran los ojos, pero no

importa, ¡me fascina la comida mexicana!

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DAD 66 (ENTREVISTA_OCT).indd 78 9/14/15 2:07 PM AL NATURAL PRINT.indd 88 15/09/15 10:31


Frutas y verdurasAguacateAjoAlbahacaApioArúgulaBerrosBetabelBetabel amarillo babyBetabel morado babyBetabel rayado babyBrotes de amarantoBrotes de chícharoBrotes de cilantroBulbo de hinojoCalabacitasCalabaza de castillaCebollaCebolla amarillaCebolla cambrayCebolla moradaCebollínChampiñonesChile de árbol secoChile habaneroChile jalapeñoChile morita secoChile pasillaChile serranoCilantroDuraznoEchaloteEjotesElote amarilloEndiviasEneldoEpazoteEspárragosEspinacas babyFlor de cebollínFrambuesasGranada rojaHierbabuenaHigosHojas de salviaHongo portobelloHongos criminiJengibreKaleLechuga italianaLechuga radicchioLechuga romanaLimónLimón amarilloLimón sin semillasManzana amarillaManzana verdeManzanillaMentaMoras azulesNaboNaranjaNaranja agriaNaranja sin semillaOréganoPapasPepinoPeraPeras rojas

PerejilPimiento rojoPimiento verdePiñaPlátano dominicoPlátano machoPoroRomeroTomateTomates cherryTomilloToronjaUvas rojasUvas verdesZanahoria

aceites y vinagresAceite de aguacateAceite de canolaAceite de cocoAceite de olivaAceite en aerosolVinagre balsámicoVinagre blancoVinagre de frambuesaVinagre de jerezVinagre de manzanaVinagre de semillas de uva

Frascos y latasArándanos deshidratadosChipotles adobadosCrema de coco sin azúcarFiletes de anchoaFrijoles negros refritosHummusMostaza DijonPuré de tomateSalsa machaTomates deshidratados

BeBidasAgua de cocoCoñacJugo de naranjaLeche de almendrasLicor de jerezLicor de naranjaVino blanco secoVino tinto

galletas, caFé, té y dulcería

Algodón de azúcar blancoBetún de vainilla reducido en azúcar

Chocolate de mesaColorante en gel negroColorante en gel verdeColorante vegetal amarilloColorante vegetal verdeGalletas de chocolateGalletas grandes y suaves de chispas de chocolateGrenetina natural Mini malvaviscos

carne, pescados y mariscos

Bistecs de resCamarones medianosChorizo de pavoFalda de resFiletes de bagreFiletes de sirloinHuevosLomo de cerdoLomo de salmón con pielMilanesas de polloPechugas de polloPulpa de cerdo

lácteosCrema baja en grasasCrema para batirLeche descremadaMantequilla sin salQueso cremaQueso de cabraQueso manchego de cabraQueso parmesanoQueso ricottaRequesón sin salYogurt griego sin grasaYogurt natural bajo en grasa

Harinas y endulzantes

Azúcar glassAzúcar mascabadoAzúcar morenaAzúcar refinadaBicarbonato de sodioFécula de maízHarina de almendrasHarina de cocoHarina de trigoHarina integralLevadura instantáneaMiel de abejaMiel de agave

Miel de maízMiel de maplePolvo para hornear

panadería y tortillería

Baguette delgadaMasa de maízPan integral molidoPasta de hojaldreTortillas de maízTortillas de maíz taqueras

sopas, pastas, semillas, especies

y cerealesAlmendrasAmarantoArroz integralAvellanasAvenaCacahuates naturalesCanelaCilantro seco, molidoClavo molidoComino molidoCous cousCúrcuma molidaCurry en polvoExtracto de vainillaFrijoles bayosFrijoles negrosGaram masalaGarbanzosJengibre molidoLentejas rojasNuez moscadaOrégano seco molidoPalomitas naturales de microondasPáprikaPasta de achiotePerejil seco molidoPimentónPimientaPimienta de cayenaPistachesQuinoaSalSemillas de chíaSemillas de chiles secosSemillas de cilantroSemillas de linazaSemillas de mostazaTomillo seco molidoVaina de vainilla

salcHicHoneriaJamón de pechuga de pavo natural

ÍNDICE DE RECETASLISTA DEL SÚPER

CHEF

DESAYUNOS, SOPAS Y ENSALADASEnsalada de frijoles con elote y aguacate 24Ensalada de kale y arándanos 20Ensalada de lentejas y calabaza de castilla 22Ensalada de vegetales de otoño 20Pan de desayuno con queso cottage 32Sopa de lentejas con tocino y plátanos crujientes 52Sopa de quinoa y vegetales 64Tapas de jamón asado con miel y ajos 35

PLATOS FUERTESBagre con empanizado de cacahuate,poro y ejotes al horno 36Baguette de vegetales a la parrilla con mayonesa de aguacate 32Biryani con salsa de coco 52Camarones spicy cubiertos con semillas 40Conchitas con queso y tocino 61Enchiladas de cerdo con salsa de pasilla 71Enchiladas verdes de res con tomates 36Papas rellenas de tinga de res sin horno 55Pasta con pollo asado y vegetales 60Pechuga de pollo con glaseado dechipotle y ensalada verde 71Pizza al sartén de requesón y vegetales 26Queso fundido con tequila 28Quinoa bites con dip de cilantro 56Sándwich de pavo con betabely espinacas baby 72Salmón rostizado con uvas 74Sartén de salchichas asadascon vegetales 72Sirloin con cebollas caramelizadas y berros 31Tacos de hongos con aguacate 68Tacos placeros de pollo 38Taquitos de salpicón de rescon salsa de maíz queso fundido contequila y cilantro 28Tazón de pollo cremoso con manzanas y arroz integral 76Top sirloin asado con calabazas marinadas 74Torre de hamburguesa ytomates a la parrillacon salsa de albahaca 62Tostadas de pollo al pibil con chile habanero 35

POSTRES Cannolis de queso y avellanas 50Cheesecake con sabor a chocolatey moras azules sin horno 46Cheesecake de mango y yogurt sin horno 49Fácil tiramisú de plátano 46Flan suave de caramelo y vainilla 45Muffins de calabaza y chía 48Pannacotta de coco e higos 45Tarta de queso de cabra con chipotle y tomates asados 68

BEBIDASAgua electrolítica 62Agua de naranja con jengibre 66Infusión contra la ansiedad 56Jugo contra la anemia 66Jugo matutino limpiador 55Smoothie de manzana e hinojo revitalizante 49Smoothie energético de moras y albahaca 58

DAD 66 (LISTA DEL SUPER_OCT_2015).indd 80 9/14/15 3:18 PM


Frutas y verdurasAguacateAjoAlbahacaApioArúgulaBerrosBetabelBetabel amarillo babyBetabel morado babyBetabel rayado babyBrotes de amarantoBrotes de chícharoBrotes de cilantroBulbo de hinojoCalabacitasCalabaza de castillaCebollaCebolla amarillaCebolla cambrayCebolla moradaCebollínChampiñonesChile de árbol secoChile habaneroChile jalapeñoChile morita secoChile pasillaChile serranoCilantroDuraznoEchaloteEjotesElote amarilloEndiviasEneldoEpazoteEspárragosEspinacas babyFlor de cebollínFrambuesasGranada rojaHierbabuenaHigosHojas de salviaHongo portobelloHongos criminiJengibreKaleLechuga italianaLechuga radicchioLechuga romanaLimónLimón amarilloLimón sin semillasManzana amarillaManzana verdeManzanillaMentaMoras azulesNaboNaranjaNaranja agriaNaranja sin semillaOréganoPapasPepinoPeraPeras rojas

PerejilPimiento rojoPimiento verdePiñaPlátano dominicoPlátano machoPoroRomeroTomateTomates cherryTomilloToronjaUvas rojasUvas verdesZanahoria

aceites y vinagresAceite de aguacateAceite de canolaAceite de cocoAceite de olivaAceite en aerosolVinagre balsámicoVinagre blancoVinagre de frambuesaVinagre de jerezVinagre de manzanaVinagre de semillas de uva

Frascos y latasArándanos deshidratadosChipotles adobadosCrema de coco sin azúcarFiletes de anchoaFrijoles negros refritosHummusMostaza DijonPuré de tomateSalsa machaTomates deshidratados

BeBidasAgua de cocoCoñacJugo de naranjaLeche de almendrasLicor de jerezLicor de naranjaVino blanco secoVino tinto

galletas, caFé, té y dulcería

Algodón de azúcar blancoBetún de vainilla reducido en azúcar

Chocolate de mesaColorante en gel negroColorante en gel verdeColorante vegetal amarilloColorante vegetal verdeGalletas de chocolateGalletas grandes y suaves de chispas de chocolateGrenetina natural Mini malvaviscos

carne, pescados y mariscos

Bistecs de resCamarones medianosChorizo de pavoFalda de resFiletes de bagreFiletes de sirloinHuevosLomo de cerdoLomo de salmón con pielMilanesas de polloPechugas de polloPulpa de cerdo

lácteosCrema baja en grasasCrema para batirLeche descremadaMantequilla sin salQueso cremaQueso de cabraQueso manchego de cabraQueso parmesanoQueso ricottaRequesón sin salYogurt griego sin grasaYogurt natural bajo en grasa

Harinas y endulzantes

Azúcar glassAzúcar mascabadoAzúcar morenaAzúcar refinadaBicarbonato de sodioFécula de maízHarina de almendrasHarina de cocoHarina de trigoHarina integralLevadura instantáneaMiel de abejaMiel de agave

Miel de maízMiel de maplePolvo para hornear

panadería y tortillería

Baguette delgadaMasa de maízPan integral molidoPasta de hojaldreTortillas de maízTortillas de maíz taqueras

sopas, pastas, semillas, especies

y cerealesAlmendrasAmarantoArroz integralAvellanasAvenaCacahuates naturalesCanelaCilantro seco, molidoClavo molidoComino molidoCous cousCúrcuma molidaCurry en polvoExtracto de vainillaFrijoles bayosFrijoles negrosGaram masalaGarbanzosJengibre molidoLentejas rojasNuez moscadaOrégano seco molidoPalomitas naturales de microondasPáprikaPasta de achiotePerejil seco molidoPimentónPimientaPimienta de cayenaPistachesQuinoaSalSemillas de chíaSemillas de chiles secosSemillas de cilantroSemillas de linazaSemillas de mostazaTomillo seco molidoVaina de vainilla

salcHicHoneriaJamón de pechuga de pavo natural

ÍNDICE DE RECETASLISTA DEL SÚPER

CHEF

DESAYUNOS, SOPAS Y ENSALADASEnsalada de frijoles con elote y aguacate 24Ensalada de kale y arándanos 20Ensalada de lentejas y calabaza de castilla 22Ensalada de vegetales de otoño 20Pan de desayuno con queso cottage 32Sopa de lentejas con tocino y plátanos crujientes 52Sopa de quinoa y vegetales 64Tapas de jamón asado con miel y ajos 35

PLATOS FUERTESBagre con empanizado de cacahuate,poro y ejotes al horno 36Baguette de vegetales a la parrilla con mayonesa de aguacate 32Biryani con salsa de coco 52Camarones spicy cubiertos con semillas 40Conchitas con queso y tocino 61Enchiladas de cerdo con salsa de pasilla 71Enchiladas verdes de res con tomates 36Papas rellenas de tinga de res sin horno 55Pasta con pollo asado y vegetales 60Pechuga de pollo con glaseado dechipotle y ensalada verde 71Pizza al sartén de requesón y vegetales 26Queso fundido con tequila 28Quinoa bites con dip de cilantro 56Sándwich de pavo con betabely espinacas baby 72Salmón rostizado con uvas 74Sartén de salchichas asadascon vegetales 72Sirloin con cebollas caramelizadas y berros 31Tacos de hongos con aguacate 68Tacos placeros de pollo 38Taquitos de salpicón de rescon salsa de maíz queso fundido contequila y cilantro 28Tazón de pollo cremoso con manzanas y arroz integral 76Top sirloin asado con calabazas marinadas 74Torre de hamburguesa ytomates a la parrillacon salsa de albahaca 62Tostadas de pollo al pibil con chile habanero 35

POSTRES Cannolis de queso y avellanas 50Cheesecake con sabor a chocolatey moras azules sin horno 46Cheesecake de mango y yogurt sin horno 49Fácil tiramisú de plátano 46Flan suave de caramelo y vainilla 45Muffins de calabaza y chía 48Pannacotta de coco e higos 45Tarta de queso de cabra con chipotle y tomates asados 68

BEBIDASAgua electrolítica 62Agua de naranja con jengibre 66Infusión contra la ansiedad 56Jugo contra la anemia 66Jugo matutino limpiador 55Smoothie de manzana e hinojo revitalizante 49Smoothie energético de moras y albahaca 58

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Revista Chef Oropeza Día a Día No.66 octubre